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Beteavon!
A cozinha de Israel em um dia

Bom apetite

, : , , , " )','" ( . , Ouve, pois, Israel, e atenta em os guardares, para que bem te suceda, e muito te multipliques, como te disse o Senhor Deus de teus pais, na terra que emana leite e mel (Deut 6:3)

Introduo Yariv e Boaz Binnun

Uma refeio juntos o combustvel de uma amizade.

No h ritual como este; partir pes a atividade fundamental para juntar pessoas, no importa quem seja ou de onde venha. uma atividade rotineira e mundana, que muitas vezes no valorizamos. Na cultura Judaica, e especialmente em Israel, uma refeio juntos significa muitas coisas - mostra onde voc est, que hora do dia , que poca do ano e muito mais. Aqui na eTeacher, ns buscamos maneiras de integrar o seu aprendizado do Hebraico com a vida cotidiana, fazendo dele um idioma vivo para voc aprender e se apaixonar em todos os mbitos da sua vida, fora da sala de aula virtual, das aulas de Estudo da Bblia, grupos comunitrios e outros. Temos orgulho de apresentar Beteavon: A cozinha de Israel em um dia, uma pequena amostra dentro do mundo de sabores, cores e vida que Israel tm para oferecer, assim como a importncia da comida e do sustento em nossas vidas dirias, tanto fsica quanto espiritualmente. Em cada pgina do nosso livro, voc pode desfrutar de uma receita local simples, acompanhada de uma bela imagem e palavras do dicionrio em destaque para voc aprender, assim como trechos da Bblia. No h nada mais maravilhoso que a comida, gloriosa comida! Nos divertimos muito preparando este livro para vocs - esperamos que desfrutem ainda mais!

Beteavon! (Bom apetite)

Yariv e Boaz Binnun, Co-fundadores e CEOs eTeacherGroup.com

Antes de comear:

Contedo:

Utenslios e ingredientes necessrios

Antes de comear a cozinhar, voc deve preparar algumas mercadorias, tanto alimentcias quanto utenslios de cozinha. Certifique-se de que a sua cozinha tenha o bsico - uma pia com gua corrente, um forno, um fogo, espao para o preparo e os itens abaixo. Assim voc no vai ter surpresas no meio do caminho!

Antes de comear: Utenslios e ingredientes necessrios - 3 Caf da manh Shakshuka - 6 Salada israelense - 8 Almoo Falafel - 12 Hummus - 14 Janta Pashtida de legumes (Omelete) - 18 Sopa de frango com Noodles - 20 Sobremesa Salada de frutas - 24 Caf israelense de verdade em um finjan - 26

Bsicos necessrios: Azeite de Oliva Shemen Zayit Limo - Limon Gro de bico Gargirey hummus Sal Melach Pimento Pilpel Aucar - Sukar Tomates Agvaniot Pepinos Melafafonim Alho Shum Cebola Batsal Salsinha fresca Petrozillia tria Ovos Beytsim Arroz Orez Leite Chalav Farinha Kemach

Utenslios bsicos necessrios: Tbua de cortar Keresh Chituch Uma boa faca para cortar Sakin Colher Kapit Papel Alumnio Niyar Kesef Vrios tamanhos de: Panelas Sirim Frigideiras Machbatot Tigelas Kearot Copos de medida Kosot Medida Descascador de vegetais Kolef yerakot

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Bendito Seja Tu, Adonai nosso Deus, Rei do Universo, que nos trouxe o po da terra.

CAF DA MANH

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Shakshuka Ovos com molho de tomate e pimentes

O caf da manh israelense uma bela produo, e com bons motivos. Como diz o velho ditado, a refeio mais importante do dia, e por isso que os israelenses fazem questo de caprichar! Quando o pas estava sendo construdo por colonias agrcolas, o caf da manh sempre foi a maior refeio antes dos trabalhadores irem para os campos trabalharem. Apesar das mudanas de tempo, o menu de caf da manh continua o mesmo. Uma variao popularMediterrnea com ovos se chama shakshuka, ovos escaldados em um molho de tomate bem espesso com pimentes e tomates frescos, servidos com po e salada, que tambm acompanham todas as outras refeies do dia.

Voc precisar: 1 cuchara de aceite de olivo 1 colher de azeite de oliva 2 dentes de alho, modos 1 cebola, picada 1 pimento verde/vermelho, picado 1 lata pequena de tomates descascados com molho 2 pimentas a gosto, picada bem fina (opcional) 4 ovos 4 fatias de po pita Pprica doce Sal e pimenta a gosto

Instrues: Esquente o azeite (ou leo vegetal) em uma frigideira pequena a fogo mdio. Adicione e mexa o alho, cebola e pimento; cozinhe e mexa at que a cebola fique macia e transparente, aproximadamente 5 minutos. Adicione os tomates enlatados, pprica e pimenta; mexa, use a parte de trs da colher para desfazer os tomates. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos Quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o gentilmente sobre o molho de tomate. Repita com os ovos restantes. Cozinhe os ovos at que a clara esteja firme e a gema esteja firme mas no dura, entre 2 e 3 minutos. Se o molho de tomate ficar seco, adicione algumas colheres de gua. Tire os ovos com uma colher entalhada, coloque-os em um prato quente e sirva com o molho de tomate, salada e po pita. Alm disso, se preferir, voc pode comer diretamente da frigideira pequena.

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Dicionrio:

Mexer Livchosh Adicionar Lehosif

Ebulio Reticha Prato Tsalachat

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Salada em pedacinhos Salada Israelense

Nenhuma refeio em Israel completa sem ela. Cada refeio, no importa quando, acompanha uma iguaria fresca e deliciosa da terra - especialmente pepinos e tomates. Esta salada vai bem com tudo - ovos, carne, peixe, pes doces e salgados, e claro, sozinha. Vale notar que este o tipo de salada que no pode ser feita em grandes quantidades para ser guardada na geladeira - faa, coma e ento faa mais para a prxima refeio!

Voc precisar: 3 pepinos grandes 3 pimentes verdes/vermelhos 3 tomates grande e firmes taa de azeite de oliva extra virgem Sal a gosto, opcional Suco de meio limo Salsinha fresca picada (opcional)

Instrues: Corte os vegetais em cubinhos e jogue-os dentro do recipiente. Antes de servir, coloque um pouco de azeite de oliva, suco de limo e umas pitadas de salsinha e sal.

Observao: Esta salada pode ficar encharcada se guardada por muito tempo. Ela deve ser servida fresca. No durar mais de um dia na geladeira.

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Dicionrio:

Vegetais Yerakot Misturar Learbev

Espalhar Lefazer Fresco(a) Tari

ALMOO

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O homem no vive apenas de po, mas de todas as palavras que saem da boca do ETERNO (Deut 8:3)

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Photo by: Boruk Gradman

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Falafel na pita Bolinhas de gro de bico fritas com hummus, tehina e salada
O Falafel visto normalmente como a comida que representa Israel, mas na verdade um prato preparado em todo o Oriente Mdio. Ao andar por Israel, voc deve ver pelo menos dois ou trs locais que vendem falafeis a cada 300 metros, geralmente em pequenos quiosques em alamedas, mas tambm entre outras lojas. uma delcia, rpido de fazer e a fast food israelense ultimativa, tomando em conta que voc pode inclusive comer o pacote! Como curiosidade, o McDonalds em Israel teve um McFalafel por algum tempo, mas fracassou rapidinho - no h nada melhor que um falafel local, com sua pita quentinha cheia de falafel com hummus caseiro, tehina, salada e batatas fritas. Experimente fazer em casa, muito fcil!

Voc precisar: 1 taa de gro de bico seco ou uma lata de gro de bico hidratado. 1 cebola grande, picada 2 dentes de alho, picados 3 colheres de salsinha fresca, picada 1 colher de coentro 1 colher de cominho 2 colheres de farinha Sal Pimenta leo para fritar

Instrues: Coloque o gro-de-bico seco em uma tigela, cubra os gros com gua fria. Deixe repousar por algumas horas. Pule esta etapa se estiver usando enlatados.Peneire os gros-de-bico e coloque em uma panela com gua morna para ferver. Deixe que ferva por 5 minutos, e depois deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uma hora.Peneire e deixe esfriar por 15 minutos.Faa uma combinao de gro-de-bico, alho, cebola, coriandro, cominho, sal e pimenta (a gosto) na tigela mdia. Adicione farinha. Amasse os gros-de-bico junto de todos os outros ingredientes. Voc tambm pode juntar os ingredientes usando um multiprocessador. O resultado deve ser uma pasta espessa.Faa pequenas bolas com a mistura, do tamanho de bolas de pingue-pongue. Aperte suavemente. Frite em leo e fogo alto at que esteja douradinho. Coma quente.

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Dicionrio:

Drenar Lenakez Ferver Lirticha

Combinar Leshalev Mistura Taarovet

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Hummus - Pasta de gro de bico

O filme Zohan: Um Agente Bom de Corte exagerou um pouco, mas o hummus realmente o prato favorito em Israel e de todo o Oriente Mdio. Como a salada, pode ser comido em qualquer refeio, alm de ser uma refeio por si s. Esta simples pasta de gro-de-bico, azeite de oliva, limo, alho e sal fica boa com qualquer coisa e pode ser encontrada quase em qualquer lugar. Enquanto as crianas no Brasil querem seu po com IoIo Cream de lanche, as crianas em Israel querem pita com hummus. Independente, ele uma parte importante do seu dia comendo em Israel.

Voc precisar: 425 gramas de gro de bico 1/4 de taa (59 ml) de suco de limo fresco, um limo grande 1/4 de taa (59 ml) de tehina (extrato de gergelim) Metade de um dente de alho grande, triturado 2 colheres de sopa de azeite de oliva, e mais quando for servir Sal a gosto (at 1 colher de ch) 1/2 colher de ch de cominho em p 2 a 3 colheres de gua Pitada de pprica em p na hora de servir

Instrues: Na tigela de um multiprocessador, junte a tehina e o suco de limo. Processe por 1 minuto. Raspe os lados e o fundo da tigela e processe por 30 segundos mais. Este tempo extra ajuda a bater ou encremar a tehina, fazendo o hummus mais liso e cremoso possvel. Adicione o azeite de oliva, alho triturado, cominho e sal na tehina batida com limo. Processe por 30 segundos, raspe os lados e o fundo da tigela e processe novamente por 30 segundos. Abra a lata de gro-de-bico, retire o lquido e lave bem em gua. Adicione a metade dos grosde-bico no multiprocessador e processe por 1 minuto. Raspe os cantos e o fundo da tigela, adicione os gros-de-bico restantes e processe entre 1 e 2 minutos at que esteja espesso e bem liso. bastante provvel que o hummus esteja bem espesso ou tenha pequenos pedaos de gro-de-bico. Para arrumar, com o multiprocessador ligado, adicione devagar entre 2 e 3 colheres de gua at atingir a consistncia desejada.Coloque o hummus em uma tigela, cubra com 1 colher de azeite de oliva e uma pitada de pprica acima.

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Dicionrio:

Gosto Taam Raspar - Lenagev

Liso - Chalak Consistncia Akvioot

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Photo by: Boruk Gradman

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Janta

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Photo by: Boruk Gradman

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Pashtida Omelete Vegetariana

Em Israel, o jantar geralmente bem leve, e se utilizam diversos ingredientes que sobraram do caf da manh. J que o clima quase sempre quente, e a comida meio-dia geralmente pesada, os pratos com muitos ovos, queijos e vegetais so os preferidos para a noite. A pashtida um grande exemplo disto; ela basicamente uma combinao de todos estes ingredientes em um prato que requer apenas misturar os ingredientes e colocar no forno, e depois servir com salada e po pita. Bom apetite!

Voc precisar: 2 - 3 cenouras raladas 6 ou 7 abobrinhas md., raladas 1 pimento vermelho, picado 1 taa de espinafre fresco, cortado em pedaos 1 cebola grande moda 1/2 taa de azeite de oliva ou leo de canola 3 ovos grandes, levemente batidos Entre 1 e 1 1/2 csp sal Pimenta a gosto 2 taas de farinha ou farinha de matz 1 taa de queijo ralado ou queijo cottage (opcional)

Instrues: Preaquea o forno a 180. Misture bem todos os ingredientes. A mistura parecer seca, mas no se preocupe, j que os vegetais liberam gua ao cozinhar. Coloque em uma forma de 22 x 33 cm levemente untada em leo e deixe acomodar, deixe por 40-45 minutos no forno (ou mais). Est pronta quando estiver levemente dourada.

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Dicionrio:

Ralado Megoorad Cortado Paroos

Espinafre Tered Forno Tanoor

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Sopa de Frango com vegetais e noodles

A favorita da nossa professora dos seminrios virtuais em Ingls, Sigal Zohar Sopa ou caldo de frango em Israel no apenas o melhor remdio contra a gripe, mas comida para ser desfrutada todos os dias. A sopa bastante servida em jantares de Shabat (na minha casa no h um Shabat sem ela!), assim como a Chal, o po enrolado do Shabat. Mas ambas as comidas so parte do menu dirio israelense. Esta receita da minha falecida sogra, Clara Zohar, e o rico aroma desta sopa carrega com ele muita histria, cultura e amor. tima para o jantar e pode ser guardada facilmente no freezer. Bom apetite!

Voc precisar: 5-6 peas de frango (coxas e msculos) Um litro de gua 3 cenouras, descascadas e cortadas em cubos Uma raiz de aipo (pequena) descascada e cortada em cubos 2 abobrinhas, descascadas e cortadas em cubos 1 cebola, descascada e cortada em cubos 2 batatas mdias, descascadas e cortadas em cubos 1 taa de noodles (miojo) para sopa Salsinha picada Sal e pimenta a gosto 2 colheres de sopa de caldo de galinha em p

Instrues: Cozinhe o frange (apenas) em gua (o suficiente para cobrir o frango) por 15 minutos ou mais. Ento adicione todos os vegetais cortados em cubo e cozinhe junto com o frango por uma hora. Depois de uma hora, retire toda a gua, remova o frango e os vegetais e limpe bem a panela. Depois, coloque o frango e os vegetais de volta na panela com gua limpa, o suficiente para cobrir todo o contedo. Cozinhe junto por outra hora, adicionando o caldo de galinha, sal, pimenta e salsinha aos 30 minutos. Depois de 30 minutos, adicione os noodles (miojo). Sirva quente!

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Dicionrio:

Descascados Mekulafim Abobrinha Kishuim

Batatas Tapuchei adama Caldo de Galinha Avakat Marak

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Sobremesa

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Salada de frutas
De todas as delcias doces que Israel tem para oferecer, nada melhor do que os frutos frescos da terra. Como est escrito em Gnesis 1:12 :
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E a terra produziu erva, erva dando semente conforme a sua espcie, e a rvore frutfera, cuja semente est nela conforme a sua espcie; e Deus viu que era bom. sempre refrescante, sempre apropriado e sempre disponvel. Ento vamos fazer uma salada de frutas!

Voc precisar: Frutas diversas Melo, Abacaxi, Morango, Laranja, Ma, Uvas, Banana

Instrues: Corte as frutas escolhidas em cubos e coloque em uma tigela grande ou em uma bandeja. Se possvel, deixe esfriar por pelo menos uma hora na geladeira antes de servir.

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Dicionrio:

Refrescante Meraanan Abacaxi Annanas

Uvas Anavim Bandeja Magash

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Caf israelense de verdade em um Finjan (cafeteira tradicional)

Vendo Israel atravs de um copo de caf, pelo jornalista e editor Nimrod Ganzarski
Quando se trata de caf, no h regras. Como se costuma dizer por aqui: . (Al taam val reach ein lehitvakeach - no faz sentido discutir sobre gosto e cheiro). Os israelenses encaram o seu caf como um reflexo deles mesmos. Apesar das centenas de casas de caf em Israel que vendem todos aqueles Cappuccino, Macchiato e todos os outros tipos de caf mais sofisticados, os israelenses geralmente preferem o caf forte e escuro. J deu para perceber que eu no sou um tomador de caf elitista. Eu, como muitos outros israelenses, sou parte do lado negro do caf. Eu gosto de preto. O nosso preto no o seu preto Em Israel, o caf preto o que os ocidentais chamam de caf Turco. uma forma de arte e deve ser feito com preciso e concentrao, mas acima de tudo com amor e paixo. Em Israel, comumente chamado de caf preto, mas tambm caf Turco ou Botz ( que significa lama por causa do resduo que fica no fundo do copo.) Muitos homens israelenses (sim, uma coisa de machos) tem kits de caf preto no porta-malas do carro. O kit inclui caf, acar, 2-4 copos pequenos, uma pequena panela e um bico de gs (fogo). A cultura do kit de caf to popular, que ele pode ser encontrado muitas lojas. Fazendo Estas so as leis para fazer um caf preto de verdade: A primeira lei com relao ao copo. Deve ser um copo de vidro, preferencialmente sem asa. O fundo deve ser menor em dimetro que o topo. Se voc acha que precisa de uma asa para segurar, o topo e fundo do copo devem ter o mesmo dimetro. A segunda lei com relao quantidade. Os tomadores de caf preto no economizam, ento encha uma colher de sopa bem enchida com caf. A terceira lei com relao doura. Se voc tem algum problema com acar, no tome caf preto. Ao preparar o caf preto, o acar adicionado sempre DURANTE o preparo. Ao fazer o Botz, o acar deve ser colocado devagar DEPOIS de colocar a gua fervendo. Isto para garantir que os gros de acar levem os gros de caf para o fundo do copo. A quarta lei com relao coco do caf. Esta lei tem diversas interpretaes, dependendo da sua escola de origem para as leis de consumo do caf preto. No entanto, todos ns concordamos que primeiro se esquenta gua em uma panela (1 de taa para cada copo). Um pouco antes que chegue ao ponto de ebulio, coloque o caf e mexa (uma colher cheia para cada copo). Um pouco depois, coloque o acar e mexa (2 colherinhas de acar para cada copo). Quando chegar finalmente ao ponto de ebulio, voc deve tirar a panela do fogo e deixar a gua esfriar um instante, e logo colocar a panela novamente no fogo. neste instante que h disputas: quantas vezes deve-se tirar e colocar a panela? Bem, entre trs e sete vezes, dependendo de como voc preferir. S depois disto voc pode servir o caf em copos. A quinta e ltima lei exige que voc segure o copo com o seu dedo indicador e o polegar. Agora, sade!

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Dicionrio:

Preto Shachor Lama Bots

Copo Koss Fervendo Rote-ach

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