TCC/Unicamp

T869n
1342 FEF/16
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
FACULDADE DE EDUCAO FSICA
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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
FACULDADE DE EDUCAO FSICA
EDUARDO KATSUTOMI TURUTA
NUTRIO DESPORTIVA E
"
RECURSOS ERGOGENICOS
NUTRICIONAIS
TCC/UNICAMP
T869n 3
Monografia apresentada Faculdade de
Educao Fsica da Universidade
Estadual de Campinas como requisito
parcial para a obteno do ttulo de
professor graduado em Educao Fsica,
na modalidade Bacharelado, sob a
orientao da Pro f. a. Ora. Beatriz Jansen.
CAMPINAS
2003
TURUTA, E. K. Nutrico Desportiva e Recursos Ergognicos Nutricionais.
Monografia apresentada como requisito parcial para obteno do ttulo de professor
graduado em Educao Fsica, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2003.
PROF.' Dra. BEATRIZ JANSEN
PROF.' Dra. VERA APARECIDA MADRUGA FORTI
i i
Aos meus pais, letomi e Yoshiko e
minhas irms, Erica e Eliana pelo
amor incondicional com que sempre
pude contar.
AGRADECIMENTOS
A Deus, pela grandiosidade com que conduz nossas vidas, por estar
onipresente e olhando por cada um de ns com sua incomensurvel
sabedoria e amor. Muito obrigado.
Aos meus pais, por tudo que so e fazem por mim. Que abdicam aos
seus desejos em prol de um futuro melhor para seus filhos. Meu muito
obrigado pelo amor incondicional. Amo vocs.
Aos meus tios Jorge e Emi por me acolherem sempre de braos
abertos, por serem meus "pais" em Campinas. Obrigado por tudo.
Mayumi, minha quase cnjuge que durante todos estes anos
sempre esteve comigo, ainda que distante, mas presente em meu corao.
Obrigado pelo seu amor.
professora Bia que me recebeu de braos abertos para me orientar,
sempre muito positiva e disposta a melhorar cada vez mais esta
monografia. Obrigado pela fora. Devo o mrito deste trabalho a voc.
Aos amigos da turma 99N e OON, pelo carinho especial e por todo o
companheirismo que marcou muito a minha estada por aqui. Gostaria de
agradecer em especial Van Piatto, pelos recadinhos no celular e pela
grande amiga que sempre foi durante todos estes anos;
Aletha, Bianca Antunes, Glucia, Luiza, Mayra japa, Du japa,
Andrea de Oliveira, Aninha, Carolzinha casada, jana, Amandinha,
Zambelli (pelas mais variadas conversas), Pablo (pela fora que me
deu) dentre tantos inmeros amigos do noturno com que pude
contar, muito obrigado por tudo.
toda turma de rodas ginsticas - Hber, Ricardo, Marcelinho,
Carlo, Caio Antunes, Tati e Rafa - pelo sonho que tivemos e
vivemos junto s rodas;
Aos amigos de minha turma 990 que continuam por aqui:
Fernandinho morde-fronha, Rodrigo mineiro, Vanessa Belssimo,
Carlo que t na Dinamarca, Marcelo, Sandro, Carolzinha amare,
minha irmazona F Caragu, Michel irmo, Diego, Milena, Raquel,
Robertinha, Thbata, Mel... lpatinga, pela preocupao em me
devolver os questinrios e Paulinha de Catanduva (juntamente com
toda sua turma 01 D), pela excelente fotografia. Obrigado pelos bons
tempos que vivemos juntos.
Aos meus queridos e inesquecveis amigos da turma 000 que me
acolheram com muito carinho desde o momento em que fui o
monitor de GA da classe at os momentos finais de nossa graduao.
Colegas que se tornaram amigos, amigos que viraram irmos. Essa
turma foi realmente espetacular comigo. Por isso quero agradecer a
todos e em especial: a Anandinha, pelas boas risadas sacanas que
demos juntos, D, Clodoaldo, Mareei e Vareta, pelas divertidas
marombadas na sala de musculao, Joo Paulo, pelas conversas
cabeas e besteirentas que tivemos nas idas e vindas do Alphaville. A
lsa, juzinha, juzona, L Coleti, Mairinha, Mairona, Michele, Rafa,
v
Renata e Tati, gatinhas que a-do-ro e moram no meu corao. A
Simone e Sabrina, amigas que devo muito pelas constantes ajuda
que tive ao longo de vrios trabalhos e entregas. Ao meu futuro
parceiro na Polcia Federal Nizay, pelos estudos, dicas e risadas que
demos juntos. Ao Jundia, Marco, Alan, Guima e Carioca, por
zoarem de minha cara, seus bichas lesas gente finas pra caraca ...
Obrigado pelo companheirismo. Chambers, pela pessoa espetacular
que . Leandrinho, por me mostrar o outro lado da moeda, sem
sacanagens... galera da Licenciatura: Marcinha, irmzona e
companheira da qual tenho uma grande admirao e carinho,
Pikachu - irmozo japa louco, Fred - pelas incrveis revelaes. Ao
Klebo, Marina, Nattacha, Slvia e Raquel Turbinada, e o pessoal que
j citei anteriormente, Alan e Marco, Michele e Mairinha.
Bem, nem sei como dizer o quanto estou grato a todos vocs pelo
simples fato de fazerem parte de minha histria e torn-la mais feliz. Sei
que a separao ser inevitvel um dia, mas fica aqui registrada a minha
eterna gratido. E saibam que mesmo longe sempre lembrarei dessas
"lembranas da juventude", dessa poca em que tudo podemos e tudo ser
possvel. E espero que isso nunca acabe ... Enfim, como diz o Gavio:
"aquela poca era boa, mas hoje melhor ainda!". E creio que assim
devemos levar a vida, relembrando dos nossos bons tempos da faculdade e
nisto juntar foras e caminhar cada vez mais em busca daquilo que
acreditamos ser nosso destino. Sem medo, sem arrependimentos e com
muita f no corao. Porque, afinal, somos jovens ...
vn
"Deus fez nascer as flores nos ramos
das rvores para que os homens
aprendessem a olhar para o alto".
A. Santini
V111
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo investigar o grau de
conhecimento dos praticantes regulares de exerccios fsicos da Unicamp
no que diz respeito aos recursos ergognicos e qual a noo de nutrio
desportiva. Para tal, realizamos uma pesquisa de campo com metodologia
quantitativa, atravs de um de seus instrumentos, o questionrio de
percepo fechado. Nesse instrumento procuramos a identificao do
conhecimento dos recursos ergognicos, bem como seu uso, e a
elaborao de uma anlise de estudos, atravs de revises bibliogrficas,
sobre os principais assuntos relacionados nutrio desportiva. Tendo em
vista o grande nmero de praticantes regulares de exerccios fsicos, dos
projetos de extenso e grupos de treinamento, ativmo-nos em
determinadas modalidades cuja propenso ao uso de recursos
ergognicos mais latente devido prpria natureza ou pelas
caractersticas competitivas da modalidade. Foram coletados dados das
modalidades: musculao, jud, condicionamento fsico, atividades
aerbias e RML (step, condicionamento e localizada), natao, futsal e
atletismo. Avaliamos, enfim, qual a percepo dos praticantes de
determinadas modalidades em relao ao uso de recursos ergognicos
nutricionais dentro deste ambiente universitrio.
Palavras-chave: nutrio desportiva/ recursos ergognicos/ praticantes da
unicamp.
gdu turuta@yahoo.com.br
ABSTRACT
The present work had as objective to investigare the degree of
knowledge of the regular practitioners of physical exercises of the Unicamp
in that it says respect to the ergogenics resources and which the notion of
porting nutrition. For such, we carry through a research of field with
quantitative methodology, through one of its instruments, the closed
questionnaire of perception. In this instrument we look the identification of
the knowledge of the ergogenics resources, as well as its use, and the
elaboration of an analysis of studies, through bibliographical revisions, on
the main subjects related to the porting nutrition. In view of the great
number of regular practitioners of physical exercises, of the projects of
extension and groups of training, let us activate us in definitive modalities
whose propensity to the use of ergogenics resources is more latent due to
proper nature or for the competitive characteristics of the modality. They
had been collected given of the modalities: musculation, judo, physical
conditioning, aerobic activities and RML (step, conditioning and located),
swimming, futsal and athletics. We evaluate, at last, which the perception
of the practitioners of determined modalities in relation to the use of
nutrition ergogenics resources inside of this university environment.
Keyword: porting nutrition/ ergogenics resources I practitioners of
Unicamp.
edu turuta@yahoo.com.br
X
SUMRIO
I. Introduo
1 .1 - Nutrio Desportiva e Recursos Ergognicos Nutricionais ................................ 1
1.2 - Esporte, Recordes e Ergognicos ...................................................................... .4
2. Objetivo ..................................................................................................................... 6
3. Metodologia .............................................................................................................. ?
4. Reviso Bibliogrfica
4.1 -Tecido Muscular ................................................................................................. 9
4.2 - Bioenergtica .................................................................................................. ]O
4.3 - Nutrio Desportiva ........................................................................................ 13
4.4 -Recursos Ergognicos ..................................................................................... 37
4.5 -Suplementos Nutricionais ............................................................................... .40
5. A Busca do Desempenho atravs de Ergognicos Nutricionais e seus
Riscos ........................................................................................................................ 46
5 .l - Creatina ........................................................................................................... 47
5.2 -Aminocidos ................................................................................................... 50
5.3 - BCAA ......................................................................... , ..................................... 53
5.4 - Glutamina ............................................................................................... , ....... 55
5.5 - Carnitina ..... , ................................................................................................... 58
6. Discusso dos Dados ................................................................................................ 60
7. Consideraes frnais .................................................................................................. 76
8. Anexos ..................................................................................................................... 78
9. Referncias Bibliogrficas ......................................................................................... 81
I. INTRODUO
A idia da elaborao deste trabalho surgiu pela crescente procura e incorporao da
prtica de atividades fsicas e pelo interesse cada vez maior das pessoas na busca da
performance atravs de recursos ergognicos. Acreditamos que este assunto desperte o
interesse no s dos colegas, futuros profissionais que estaro no mercado discorrendo
acerca desta questo, mas tambm da maioria das pessoas que de alguma forma mantm
relaes e afinidades com a prtica de atividades fsicas e esportes. Dessa forma, a
escolha deste presente trabalho surgiu como recurso informativo para sanar estes
possveis questionamentos e, em ltima anlise, um instrumento que tem como objetivo a
divulgao da percepo dos praticantes regulares de exerccios fsicos da UNICAMP em
relao aos recursos ergognicos.
1.1 NUTRIO DESPORTIVA E RECURSOS ERGOGNICOS NUTRICIONAIS
A cada dia, um nmero crescente de pessoas tm incorporado a sua rotina diria a
prtica de exerccios fsicos. Independentemente das convices de cada um, est
comprovado que os exerccios fsicos promovem inmeros benefcios fsicos e
psicolgicos, representando uma excelente opo para a manuteno da sade e melhoria
da qualidade de vida, em seu sentido mais amplo, pois qualquer indivduo pode se
beneficiar da atividade fsica, desde que adequada para a sua faixa etria e condies
clnicas.
So inmeros os benefcios descritos por diversos autores acerca dos exerccios
fsicos quando sob superviso adequada, dentre eles podemos citar:
1. Manuteno e Aumento do Metabolismo - decorrente do aumento de massa muscular,
pois a mesma responsvel pela maior parte do metabolismo orgnico;
2. Diminuio da perda de Massa Muscular - efeito este de grande utilidade aos idosos,
pois no processo de envelhecimento h uma diminuio progressiva da Massa Muscular;
3. Reduo da Gordura Corporal - devido ao aumento do gasto energtico e da
conseqente queima de calorias, ocorre uma diminuio das reservas de gordura corporal;
4. Diminuio das Dores Lombares - com um programa adequado de alongamento e
fortalecimento da musculatura lombar ocorre uma significante queda no desconforto
lombar.
5. Melhora do sono - Quem se exercita dorme com mais facilidade e aproveita melhor o
sono. Um programa de exerccios leves (como caminhar de 30 a 40 minutos por dia ou
praticar ginstica aerbica de baixo impacto quatro vezes por semana) comprovadamente
melhora a qualidade e durao do sono e ajuda o praticante a adormecer com mais
facilidade. O efeito dos exerccios no sono so explicados pelo maior relaxamento
muscular e a reduo da tenso nervosa decorrentes da atividade fsica.
6. Minimizao da Ansiedade e da depresso -Deprimidos podem encontrar melhora na
prtica de exerccios. Indivduos com tendncia a ansiedade e depresso so beneficiadas
pela liberao de substncias calmantes e relaxantes durante os exerccios, como as
endorfinas e seratoninas. Estas encontram-se no organismo de quem pratica musculao,
e por isso, ajudam muito na diminuio da ansiedade e transtornos emocionais, gerando
maior bem estar e de forma mais constante.
7. Preveno de doenas cardacas - Correr (com a devida orientao) pode ser um bom
remdio para o corao. Homens que se exercitam regularmente, tm menor risco de
sofrerem problemas cardacos. Mulheres que caminham o equivajente a trs ou mais
2
horas dirias tambm apresentam, de uma maneira geral, 35% menos chance de sofrer um
acidente vascular ou cardaco. Exercitar-se proporciona um aumento considervel na
oxigenao do organismo (e conseqentemente do msculo cardaco) alm de criar novos
vasos sanguneos, facilitando a circulao cardaca e diminuindo o risco de obstrues.
8. Controle de diabetes - Fatores de risco para o desenvolvimento de diabete, como
obesidade, podem ser reduzidos com a prtica de exerccios. Exercitar-se ajuda a
diminuir as taxas de acar no sangue e tambm aumenta a absoro celular de insulina
(hormnio responsvel pela quebra de carboidratos durante o metabolismo celular).
Mesmo em pessoas com histrico favorvel a diabetes (obesas, com presso alta ou com
casos da doena na famlia), h reduo dos riscos. Estudos compravam que mulheres que
caminham pelo menos trs horas por semana reduzem em 40% o risco de desenvolver
qualquer tipo de diabete.
9. Reduo dos sintomas da artrite - A artrite , resumidamente, uma inflamao dos
tecidos das articulaes sseas (como joelhos e cotovelos). A real1zao de exerccios
freqentes e de baixo impacto fortalece essas articulaes, diminuindo o inchao e a dor
nas regies atingidas.
1 O. Diminuio de riscos de quedas e fraturas -Aumento da densidade dos ossos diminui
risco de fraturas em quem se exercita. Mulheres com idade avanada e que praticam um
exerccio freqente sofrem menos problemas relacionados a quedas e fraturas. Atividades
fsicas que proporcionam o desenvolvimento de equilbrio e fora proporcionam um
caminhar mais seguro e uma musculatura mais rgida e eficiente. De uma maneira geral,
exercitar-se tambm amplia a velocidade de resposta e a agilidade, diminuindo o risco do
praticante, por exemplo, ser vtima de acidentes envolvendo queda e outras contuses.
3
11. Controle da presso sangnea - Com o aumento da circulao e da quantidade de
vasos sangneos, os exerccios fsicos ajudam tanto no controle de presso arterial
sistlica quanto diastlica. Com um acompanhamento mdico correto, atividades fsicas
de mdia ou baixa intensidade podem facilitar a manuteno de uma presso arterial
adequada a cada indivduo.
12. Combate osteoporose em mulheres - Musculao indi-cada para melhorar a
qualidade de vida na ps-menopausa. Desenvolver uma atividade fsica (em especial
aquelas direcionadas para o aumento de fora, como musculao) ajuda a aumentar a
densidade ssea. Na ps-menopausa, comum para as mulheres terem problemas
relacionados perda de consistncia dos ossos, fator que pode ser minimizado com uma
composio ssea mais densa.
A seguir discorreremos acerca da relao entre esportes, recordes e os
ergognicos que possibilitam a melhora do desempenho fsico dos atletas e praticantes de
atividades fsicas.
1 .2 ESPORTE, RECORDES E ERGOGNICOS.
Paralelamente a descoberta dos inmeros benefcios que os exerccios fsicos
promovem aos indivduos, no podemos negar a evoluo dos esportes de alto
rendimento. A evidncia clara disto so as sucessivas quebra de recordes como o grande
objetivo de muitos atletas de alto nvel. E por trs de cada melhora de performance existe
uma srie de fatores os quais a aproximao entre esporte e cincia um dos principais
responsveis pela melhora no advento de novas tecnologias que refletem diretamente no
desempenho do atleta.
4
Neste contexto, a alimentao e os recursos ergognicos nutricionais tornaram-se
fundamentais no processo de treinamento, influenciando diretamente o desempenho do
atleta. E igualmente crescente, entre os desportistas e os praticantes de exerccios fsicos,
a utilizao de suplementos dietticos como, por exemplo, protenas e aminocidos.
"Os simples praticantes recebem uma influncia muito grande dos atletas, quanto
utilizao destes suplementos, imaginando que como uso destes. vo melhorar
seu condicionamento fsico simplesmente pelo fato de o estarem
consumindo"(PASQUINI, 1998, p.l7).
Existe, no entanto, um consenso na qual a nutrio correta e direcionada fator
essencial para melhora do desempenho fsico, reduzindo a fadiga e permitindo que o
atleta consiga treinar por um maior nmero de horas ou que se recupere mais
rapidamente entre as sees de exerccios. Acredita-se tambm no auxilio do aumento de
depsitos de energia para uma determinada competio, melhorando tambm a resposta
imunolgica, por exemplo, diminuindo a probabilidade de se adquirir alguma doena e
melhorando como um todo a sade do atleta. Neste sentido, os recursos ergognicos so
aplicados com finalidades semelhantes, entre outras. Segundo Wolinsky, (1996, p. 25),
entende-se por recursos ergognicos nutricionais a modulao da composio diettica
ejou a suplementao com nutrientes especficos com o intento de melhorar o
desempenho fsico humano.
Assim, o uso de recursos ergognicos influencia diretamente no desempenho. Do
grego, Ergon (trabalho) e Gennan (produzir), as substncias ergognicas se referem quela
capaz de produzir, melhorar ou intensificar a capacidade de trabalho em indivduos sadios
e eliminar a sensao dos sintomas de cansao e fadiga fsica e mental. Alm disso,
segundo Mahan (1995) a confiana dos atletas no consumo de certos tipos de alimentos
pode conferir a vantagem psicolgica que particularmente importante para o atleta.
5
2. OBJETIVO
Investigar o grau de conhecimento dos praticantes regulares de exerccios fsicos
da UNICAMP no que diz respeito aos recursos ergognicos nutricionais e qual a
noo de nutrio desportiva;
Percepo dos praticantes de determinadas modalidades em relao ao uso;
Reviso bibliogrfica dos recursos ergognicos nutricionais mais utilizados.
6
3. METODOLOGIA
A opo para a realizao deste trabalho foi por uma metodologia quali-
quantitativa. Segundo Vctora (2000), o ponto de partida para a compreenso do que
conhecido como metodologia qualitativa de pesquisa est no entendimento de que
uma metodologia muito mais do que um conjunto de tcnicas de pesquisa. um
conjunto de pressupostos sobre a realidade, composto por uma srie de conceitos,
pelo treinamento do olhar e por tcnicas de observaes da realidade. Esta se
apresenta no em sua totalidade, mas como um recorte que fazemos da totalidade.
Baseando-se nos aspectos anteriormente abordados, o presente trabalho teve
como objetivo investigar o grau de conhecimento dos praticantes regulares de exerccios
fsicos da Unicamp no que diz respeito aos recursos ergognicos e qual a noo de
nutrio desportiva. Pretende-se para tal, realizar uma pesquisa de campo com
metodologia quantitativa, atravs de um de seus instrumentos, o questionrio de
percepo fechado. Nesse instrumento procurar-se- a identificao do conhecimento
dos recursos ergognicos e a elaborao de uma anlise de estudos, atravs de revises
bibliogrficas, sobre os principais assuntos relacionados nutrio desportiva. Pretende-
se, portanto, descobrir qual a percepo dos praticantes de determinadas modalidades em
relao ao uso de recursos ergognicos nutricionais dentro deste ambiente universitrio.
A definio do universo da presente pesquisa de campo foi delimitada aos
praticantes (alunos e no alunos) regulares de atividades fsicas da Unicamp que
utilizam o espao da FEF - Faculdade de Educao Fsica - para a prtica de
modalidades esportivas. O termo "praticantes regulares" foi preterido, pois houve a
necessidade de selecionarmos grupos que estivessem efetivamente participando de
prticas esportivas, pelos projetos de extenso ou grupos de treinamento. Participam
7
deste trabalho praticante de ambos os sexos, com as mais diversas idades e
predominantemente de nvel universitrio.
Tendo em vista o grande nmero de praticantes regulares de exerccios fsicos,
dos projetos de extenso e grupos de treinamento, ativmo-nos em determinadas
modalidades cuja propenso ao uso de recursos ergognicos mais latente devido
prpria natureza ou pelas caractersticas competitivas da modalidade. Foram coletados
dados das modalidades: musculao, jud, condicionamento fsico, atividades
aerbias e RML (step, condicionamento e localizada), natao, futsal e atletismo
Para a coleta de dados elaboramos um questionrio de percepo (anexo 1),
conforme o objetivo deste trabalho, contendo 12 questes fechadas. A tcnica
utilizada na pesquisa foi por acessibilidade, sendo as pessoas abordadas no momento
precedente s aulas, com a prvia autorizao do professor responsvel. Os
questionrios foram distribudos aos alunos presentes e recolhidos logo aps o
trmino dos mesmos.
4. REVISO BIBLIOGRFICA
Para uma compreenso global dos recursos ergognicos e nutrio desportiva
convm enfocar, de uma forma sucinta, o objeto "corpo humano- msculos" responsvel
por toda dinmica realizada durante uma atividade fsica, bem como sua bioenergtica.
Entende-se por exerccios fsicos a forma sistematizada de uma atividade fsica e com um
determinado fim especfico. Porm, utilizaremos o termo atividades fsicas de forma
ampla, compreendendo tanto a atividade em si como seu uso sistematizado.
8
4.1 O TECIDO MUSCULAR
O tecido muscular pode ser dividido em 3 tipos:
USO, reveste os rgos internos e so contrados involuntariamente;
CARDfACO, (miocrdio) msculo do corao;
ESQUELTICO, so contrados voluntariamente.
O msculo esqueltico composto por clulas denominadas fibras musculares.
Seu tamanho pode chegar a alguns centmetros de comprimento. So f1nas, longas e
multinucleadas. O sarcoplasma de clula muscular constitui de um liquido que contm
protenas e eletrlitos, onde se obtm energia anaerbica (gliclise) e o local da sntese
e degradao de glicognio e da sntese dos cidos graxos. No sarcoplasma tambm se
encontram outros componentes de suma importncia como os ribossomos encarregados
da sntese protica, as mitocndrias responsveis pela queima oxidativa dos substratos
energticos.
Ainda no sarcoplasma esto as miofibrilas que juntas formam a fibra muscular. Essas
miofibrilas so compostas de milhares de filamentos proticos que de acordo com seus
componentes dividem-se em actina e miosina. Essas protenas ficam entrelaadas dentro
de um sarcmero (menor unidade muscular).
A contrao muscular ocorre devido ao deslizamento uns sobre os outros desses
miofilamentos gerando uma "tenso muscular". Tal evento ocorre inicialmente com um
potencial eltrico de ao proveniente do neurnio motor da unidade motora ( ponto de
contato entre as fibras nervosas e as fibras musculares).
As fibras musculares classificam-se de acordo com suas propriedades de contrao,
segundo Fax et ai., 1991:
Fibras de contrao lenta (Cn, ST = "slow twitch", tipo I, ou ainda, vermelhas;
Fibras de contrao rpida (CR), FT = "fast twitch", tipo 11, ou ainda, brancas.
9
Dependendo da capacidade fsica objetivada no treinamento ou atividade esportiva,
segundo o mesmo autor, devemos estimular o tipo adequado de fibras, assim:
Fibras do tipo 1: fAtividades aerbias e endurance.
Fibras do tipo 11: jAtividades anaerbicas, fora e velocidade.
O nmero e a distribuio dessas fibras em nosso organismo so determinados
geneticamente. Portanto so hereditrias. Podemos, entretanto, estimular essas fibras
para que elas se tornem mais resistente ou maiores (hipertrofia). Alguns cientistas,
afirmam que as clulas musculares so capazes de se duplicarem por um processo
denominado hiperplasia.
4.2 BIOENERGTICA
Bioenergtica refere-se s fontes de energia para a atividade muscular. A fonte de
Pnergia para a ao muscular a molcula de adenosina trifosfato ( ATP ).
No incio de qualquer exerccio os msculos utilizam um pequeno estoque de ATP
armazenado. A partir de ento se d-se incio ao processo de ressntese de novas
molculas de ATP para o prosseguimento das contraes musculares. As vias para
ressntese do ATP so a da creatina-fosfato (CP), via da glclise (com produo de lactato)
e via da fosforilao oxidativa A via da CP, como o prprio nome diz depende da
creatina, muito potente mas suficiente para poucos segundos. A via da gliclise depende
exclusivamente do glicognio, quase to potente quanto a via da CP, porm produz
lactato que diminui o pH celular e bloqueia a gliclise, impedindo que esforo se
prolongue por mais de 3-4 minutos. A via da fosforilao oxidativa pode utilizar
glicognio, protenas e gorduras, pouco potente, mas capaz de manter um exerccio de
intensidade leve a moderada durante algumas horas.
lO
O substrato que determina a durao do esforo o glicognio, ou seja, sua
concentrao muscular antes do incio do exerccio. Acredita-se que o glicognio nunca se
esgote, mesmo em exerccios que se prolonguem at a exausto. Isso porque, em
exerccios prolongados so mobilizados os cidos graxos e tambm os aminocidos para
que o glicognio seja poupado. Mesmo assim um pouco de glicognio sempre utilizado
no processo de oxidao dos cidos graxos.
A utilizao dos cidos graxos proporcional sua concentrao plasmtica, j
que ao entrar nos msculos eles inibem o metabolismo da glicose (ciclo da glicose-cidos
graxas) e passam a ser o substrato predominantemente metabolizado a partir de 40-50
minutos de durao do esforo.
Alguns aminocidos so tambm oxidados nos msculos, mas provavelmente a
maior contribuio seja da alanina glutamina para a sntese de glicose no processo de
gliconeognese. A glicose liberada pelo fgado na circulao importante para o crebro,
demais rgos e msculos esquelticos que a captam e utilizam ativamente.
importante lembrar que durante o jejum e o exerccio, o corpo permanece em estado
catablico, isto , utiliza os substratos. No perodo de recuperao aps um exerccio, o
metabolismo se mantm aumentado em comparao ao repouso e continua usando
preferencialmente os cidos graxos como substrato.
A partir do momento da ingesto de um alimento rico em carboidratos, o corpo
inicia um processo de anabolismo, o ciclo da glicose-cidos graxos se inverte, a glicose
passa a ser metabolizada e usada para a ressntese do glicogniO e os cidos graxos so
esterificados no tecido adiposo. O catabolismo proteico tambm cessa e d lugar ao
anabolismo, j que a insulina passar a comandar o metabolismo em lugar do cortisol.
Portanto, o anabolismo, sntese de glicognio, de protenas e de gorduras ocorre
durante o repouso, fase muitas vezes negligenciada durante um programa de
treinamento. O repouso imprescindvel para que ocorra a supercompensao, isto ,
uma sntese acima dos estoques anteriores para suportar cargas cada vez maiores de
esforo, no caso da musculao.
11
Em esportes de longa durao estoques aumentados de glicognio so muito
importantes e alguns atletas seguem estratgias especficas para a supercompensao
desse substrato. Segundo McArdle; Katch (1991 ), um procedimento utilizado consiste
numa programao diettica de uma semana. No primeiro dia depletado quase todo o
glicognio com um exerccio intenso: nos trs dias seguintes o treinamento prossegue
normalmente, mas a dieta pobre em carboidratos; nos trs ltimos dias antes da
competio a dieta reforada em carboidratos (pouco mais que 60%). Desse modo os
estoques de glicognio se tomam maiores do que seriam com uma dieta normal. A
explicao para isso parece estar no aumento da atividade da enzima glicognio sintetase,
aps um pequeno perodo de baixa atividade devido ao baixo fornecimento de
carboidratos.
A recuperao entre as sries de um exerccio, entre os exerccios e entre as
sesses de um treinamento ou atividade fsica um fator to importante quanto o prprio
treinamento ou atividade fsica. Os perodos de descanso permitidos entre os exerccios
durante uma sesso so em grande parte determinados pelos objetivos do programa de
treinamento. Se no houver um tempo adequado para recuperao o progresso ser
prejudicado. Aplica-se esta regra para qualquer atividade fsica, seja musculao, corrida,
ciclismo ou atividades aerbicas. Sendo assim, para que haja uma melhora nestas
atividades deve-se descansar o tempo necessrio para que as transformaes adaptativas
ocorram. Porm, em se tratando de perodos de recuperao de suma importncia
levarmos em considerao o princpio da individualidade biolgica considerando que
nenhum organismo igual a outro, impossibilitando assim uma classificao rgida dos
tempos necessrios para a recuperao total do organismo.
12
4.3 NUTRIO DESPORTIVA
Nos ltimos anos, a nutrio tem sido alvo de crescente interesse por parte de
atletas e praticantes de atividade fsica, cada vez mais conscientes dos benefcios que uma
alimentao adequada pode trazer quando associada ao treinamento esportivo.
A nutrio apropriada constitui o alicerce para o desempenho fsico; proporciona
tanto o combustvel para o trabalho biolgico quanto s substncias qumicas para extrair
e utilizar a energia potencial contida nesse combustveL O alimento proporciona tambm
os elementos essenciais para a sntese de novos tecidos (msculos, ossos e gordura) e
auxilia na recuperao de leses ou traumas eventualmente provocados pelo exerccio.
A alimentao de fundamental importncia para um bom desempenho em
qualquer modalidade esportiva. Para isso deve ser balanceada e completa, fornecendo
todos os nutrientes necessrios ao organismo para que ele realize suas funes de
crescimento, reparo e manuteno dos tecidos e, alm disso, produza energia. As
necessidades nutricionais, porm, so diferentes de um indivduo para o outro em funo
de alguns fatores como idade, sexo, peso, altura, patologias e o tipo de atividade fsica
realizada.
Um das principais dvidas dos atletas e esportistas refere-se a qual refeio a
mais importante do dia. No contexto nutricional todas as refeies so importantes, desde
que respeitada a adequao da mesma ao indivduo e a atividade fsica por ele
desenvolvida.
Do ponto de vista de ganho de massa muscular, aps 60 a 120 minutos do treino
os msculos que estavam ativos se preparam para restabelecer a energia gasta e
maximizar a entrada de nutrientes. Este um estado em que o corpo muito receptivo a
absoro e armazenamento de energia. Para entendermos melhor estes fenmenos
devemos conhecer e entender alguns conceitos.
Geralmente o corpo experimenta uma diminuio natural de insulina circulante
durante o exerccio, esta situao superada por uma mudana nas clulas do msculo
13
exercitado. Uma teoria que uma protena presente na membrana da clula ativada por
"gatilhos" de receptores de insulina, permitindo que a glicose entre na clula sem
depender a insulina, este fenmeno conhecido como fase insulina-independente.
Esta fase ocorre at duas horas aps o exerccio. Como sabemos, quando
consumimos os alimentos, a insulina lanada no organismo, mas quando lanada na
fase insulina-independente teremos dois mecanismo que agem para levar nutrientes para
as clulas do msculo trabalhado. Ambas as fases fazem com que os nutrientes entrem
nas clulas mais rapidamente neste perodo importante para a recuperao.
Outro fenmeno que ocorre durante o exerccio o catabolismo, que ocasiona a
diminuio da massa muscular. Assim, as reaes de sntese protica so necessrias para
que ocorra o anabolismo, recuperando a massa muscular perdida e aumentando alm dos
nveis anteriores.
Portanto, no que diz respeito aos aspectos nutricionais, para maximizar a
recuperao e armazenamento de energia aps o treino, o primeiro passo seria consumir
um carboidrato com alto ndice glicmico como dextrose, sacarose ou um polmero de
glicose como a maltodextrina, pois esta atitude pode ser considerada a nica maneira
comprovada de diminuir o desgaste aps o exerccio. importante lembrar que embora os
polmeros de glicose sejam carboidratos complexos, eles so de fcil digesto e
rapidamente absorvidos. Podemos incluir como exemplos pes, pratos de massas, arroz,
entre outros.
Este procedimento que ser feito nos perodos insulina-independente e insulina-
dependente, potencializa a ressntese de glicognio muscular depletado durante a
atividade fsica, deixando o msculo saturado desta substncia para o prximo treino.
Foi observado que quando consumida a bebida com carboidratos somada a protenas, cria
uma resposta insulinica mais eficiente na recuperao do glicognio muscular e para o
anabolismo.
14
Na elaborao de uma dieta para o desportista deve-se levar em considerao
todos esses aspectos e, principalmente, as suas necessidades em termos de energia para
que possa suportar o esforo fsico.
FONTES DE ENERGIA
Os carboidratos, as gorduras e as protenas consumidos diariamente fornecem a
energia necessria para manter as funes corporais tanto em repouso quanto durante
diversas modalidades de atividade fsica. Alm de seu papel como combustveis biolgicos
esses nutrientes desempenham tambm um papel importante na manuteno da
integridade estrutural e funcional do organismo.
Durante o exerccio fsico, grande parte da energia gerada pelas protenas,
carboidratos e gorduras, destina-se ao trabalho muscular. Uma combinao ideal dessas
trs fontes energticas utilizada de acordo com a intensidade, durao, tipo de atividade
e preparo fsico do atleta.
No incio da atividade fsica, o organismo utiliza preferencialmente as fontes de
energia celular. Com a continuidade do esforo, passam a ser preferenciais os lipdios,
porque fornecem maior quantidade de energia por grama.
Apesar da enorme quantidade de energia acumulada nas gorduras, a velocidade
com que estas so oxidadas para a produo de energia, principalmente em exerccios
intensos de curta durao, relativamente menor do que a dos carboidratos. Quando o
organismo necessita de maior quantidade de energia por unidade de tempo utiliza os
carboidratos. J nos exerccios de resistncia (corrida ou ciclismo), com a diminuio na
intensidade do esforo, os lipdios passam a ser responsveis por maior produo de
energia. Com a continuidade do esforo moderado, ocorre reduo do glicognio
muscular, o que determina grande consumo de aminocidos na gerao de carboidrato
(glicognese).
15
Para que se possa entender melhor a funo dos carboidratos, lipdios e protenas,
estes sero descritos a seguir:
CARBOIDRATOS
Compostos orgnicos formados por carbono, hidrognio e oxignio, os
carboidratos ou glicdios, representam a principal fonte de energia para o corpo, gerando
4 Cal por grama. De 50 a 60% das calorias de uma dieta equilibrada devem ser
provenientes dos carboidratos, pois estes so facilmente digeridos e mais disponveis nos
alimentos. Para as pessoas ativas e aquelas que participam de um treinamento com
exerccios, cerca de 60% da ingesto calrica diria (400 a 600g) deveriam ser fornecidos
na forma de carboidratos, predominantemente da variedade complexa.
As reservas de energia provenientes dos carboidratos no organismo (armazenada
na corrente sangnea, fgado e msculos) so as primeiras a serem solicitadas e podem
ser esgotadas durante o exerccio fsico, que faz com que esses se tornem a principal
necessidade alimentar dos atletas.
De acordo com o nmero de molculas, os carboidratos so classificados em:
monossacardeos (com apenas 01 molcula de acar simples), dissacardeos (com 02
molculas) e polissacardeos (com trs ou mais).
Monossacardeos:
Os monossacardeos so os acares simples. Os mais comuns na natureza so:
- Frutose: Encontrada principalmente nas frutas e no mel. o mais doce dos acares
simples. Fornece energia de forma gradativa por ser absorvida lentamente, o que evita
que a concentrao de acar no sangue (glicemia) aumente muito depressa.
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Glicose: Resultado da "quebra" de carboidratos mais complexos (polissacardeos)
encontrados nos cereais, frutas e hortalias. rapidamente absorvida, sendo utilizada
como fonte de energia imediata ou armazenada no fgado e no msculo na forma de
glicognio muscular.
Galactose: Proveniente da lactose (um dissacardeo) quando combinada com a glicose.
No fgado, transformada em glicose para fornecer energia.
Dissacardeos:
Os trs principais dissacardeos, tambm chamados de oligossacardeos so:
Sacarose: o acar mais comum, o acar branco, formado por glicose e frutose. Por
ser de rpida absoro e metobolizao, provoca o aumento da glicemia e fornece
energia imediata para a atividade fsica. Tambm contribui para e formao das
reservas de glicognio no corpo.
Lactose: Composta por glicose e galactose, encontrada no leite. considerado o
acar menos doce.
Maltose: Formada por duas molculas de glicose, resultado da quebra do amido
presente nos cereais em fase de germinao e nos derivados do malte.
Polissacardeos:
Trs ou mais molculas de acares simples formam um polissacardeo. Em geral, existem
duas classificaes dos polissacardeos: vegetais e animais. Duas formas comuns de
polissacardeos vegetais so o amido e as fibras.
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Amido: encontrado nos vegetais, como cereais, razes, tubrculos, leguminosas, etc.
Constitui a principal fonte diettica de carboidrato.
Maltodextrina: Este polmero de glicose fornece energia gradualmente devido ao
mecanismo enzimtico que o desmembra no intestino at sua forma mais simples
(glicose). Evita, deste modo, picos glicmicos, alm de ser timo precursor para a
sntese de glicognio muscular.
Celulose: A celulose e a maioria dos outros materiais fibrosos diferentes do amido,
que em geral so resistentes s enzimas digestivas humanas, so outra forma de
polissacardeo. So encontrados exclusivamente nas plantas e perfazem a parte
estrutural das folhas, caules, razes, sementes e cascas de frutas. As vrias fibras
diferem amplamente em suas caractersticas fsicas e qumicas, assim como em sua
ao fisiolgica; so encontradas principalmente dentro das paredes celulares como
celulose, hemicelulose, pectina e o no carboidrato lignina, enquanto outras fibras
tipo mucilagem e gomas so encontradas dentro da prpria clula vegetal.
Glicognio: sintetizado a partir da glicose e armazenado no fgado e msculos.
Durante a atividade fsica, este novamente quebrado em glicose, fornecendo energia.
Para um bom desempenho fsico, o organismo deve ter boas reservas deste
polissacardeo. Vrios fatores determinam a velocidade e a quantidade da sntese ou
desintegrao do glicognio. Durante o exerccio, os carboidratos armazenados na
forma de glicognio muscular so utilizados como fonte de energia para o msculo
especfico no qual esto armazenados. Em contraste, no fgado, o glicognio
transformado novamente em glicose e transportado no sangue para eventual
utilizao pelos msculos ativos. Quando o glicognio heptico e muscular
depletado atravs de uma restrio diettica ou por causa do exerccio, a sntese da
!8
glicose a partir dos componentes estruturais dos outros nutrientes, especialmente
protenas, tende a aumentar.
O PAPEL DOS CARBOIDRATOS NO ORGANISMO
Os carboidratos desempenham vrias funes importantes relacionadas realizao dos
exerccios, sendo importante para a manuteno dos estoques de energia do corpo e
utilizados nas reaes de metabolismo de todo o corpo. Dentre suas funes podemos
destacar:
Fonte de energia: A principal funo dos carboidratos consiste em servir como
combustvel energtico para o corpo. A energia proveniente da desintegrao da
glicose e do glicognio acaba sendo utilizada para acionar a contrao muscular,
assim como todas as outras formas de trabalho biolgico.
A glicose armazenada como glicognio e os cidos graxos armazenados como
triglicrides so fontes quantitativamente importantes de energia durante o esforo.
Os fatores-chave que determinam a contribuio relativa e a quantidade absoluta da
oxidao desses substratos so a intensidade e a durao do esforo, o nvel de
condicionamento fsico e os nveis de glicognio muscular. A disponibilidade de
carboidratos para os msculos tambm constitui um fator limitante do desempenho
de um exercicio. Segundo Nagle; Basset(l989), os carboidratos suprem cerca de 50%
das fontes energticas durante um exerccio sub-mximo (menos que 70% do V02
mximo) e a maior parte da energia em intensidade maior a 70% do V02 mximo.
Porm, deve-se destacar que o corpo no usa exclusivamente glicognio durante o
exerccio. Existem outros combustveis, como a gordura e a protena.
O uso preferencial de carboidratos sobre a gordura (lipdios) est diretamente
relacionado com a intensidade de exerccios e os nveis iniciais de glicognio e
inversamente relacionado com a durao do exerccio aerbio e o nvel de
19
condicionamento fsico. Os depsitos de glicognio do msculo esqueltico e a glicose
sangnea circulante se originando no fgado a partir da glicogenlise e da
gliconeognese representam as fontes primrias do carboidrato utilizadas para a
produo de energia pelo msculo. A glicose derivada do glicognio muscular o
substrato mais importante utilizado durante o exerccio anaerbio de alta intensidade
e durante as primeiras 2 horas do exerccio aerbio. Conforme o exerccio prolongado
continua, a importncia quantitativa da glicose sangunea comparada ao glicognio
muscular endgeno como fonte de energia para oxidao muscular aumenta (SESSA,
1997).
Preservao das protenas: Em condies normais, a protena desempenha um papel
vital na manuteno, no reparo e no crescimento dos tecidos corporais e, num grau
consideravelmente menor, como uma fonte de energia alimentar. Quando as reservas
de glicognio esto reduzidas, existem vias metablicas para sntese de glicose a
partir da protena e da gordura e isto acontece muito no exerccio prolongado e de
resistncia. Conseqentemente o preo a ser pago uma reduo temporria nas
"reservas" corporais de protena, especialmente protena muscular. Nas condies
extremas, isso pode causar uma reduo significativa no tecido magro.
- Ativador metablico: So ativadores do metabolismo das gorduras. Se a quantidade
de carboidratos insuficiente devido a uma dieta inadequada ou pelo excesso de
exerccios, o corpo mobiliza mais gorduras para o consumo energtico. Isso pode
resultar no acmulo de substncias cidas (corpos cetnicos), prejudiciais ao
organismo.
-Combustvel para o sistema nervoso central: Agem tambm como combustveis do
sistema nervoso central, sendo essenciais para o funcionamento do crebro, cuja
nica fonte energtica a glicose, e dos nervos. O suprimento contnuo de glicose
torna-se, portanto, fundamental servindo como fator de substrato primrio de energia
para o sistema nervoso e eritrcitos. A hipoglicemia pode conduzir num curto perodo
20
de tempo desconfortos e danos cerebrais importantes, como tremores nas
extremidades e estados de inconscincias, e hipoglicemia severa, que pode resultar
em coma ou morte.
LIPDIOS
Assim como os carboidratos, os lipdios ou gorduras so formados por carbono,
hidrognio e oxignio. Porm, nesse caso a quantidade de hidrognio maior, o que
confere aos lipdios um valor calrico duas vezes maior do que o dos carboidratos e das
protenas (1 g de lipdio fornece 9 Cal).
Todas as gorduras e leos so classificados como lipdios e podem ser
encontrados em alimentos de origem animal (manteiga, creme de leite, banha, etc.) e de
origem vegetal (leos, margarinas, etc). So divididos em lipdios simples, compostos e
derivados, de acordo com as diferenas na sua estrutura. Apresentam as seguintes
propriedades em comum, segundo Krause (1992):
1. So insolveis na gua;
2. So solveis em solventes orgnicos, como ter e clorofrmio;
3. So passveis de serem utilizados por organismos vivos.
Gorduras simples:
As gorduras simples consistem principalmente em triglicerdeos. Estes, que
constituem as gorduras mais abundantes encontradas no corpo, representa a principal
forma de armazenamento das gorduras {mais de 95% da gordura corporal existe na forma
de triglicerdios). So formados pelo glicerol e trs molculas de cidos graxos. O glicerol
um lcool que contem trs tomos de carbono e representa o componente constante da
estrutura do triglicerdio. As trs molculas de cidos graxos, em geral so distintas,
21
tornando possvel a existncia de uma grande variedade de triglicerdeos no mesmo
alimento, tantos quantas forem as combinaes possveis entre os cidos graxos. O
comprimento da molcula do cido graxo, assim como o seu grau de saturao, interfere
na digesto e na absoro da gordura.
De acordo com o nmero de carbonos dos cidos graxos, os triglicerdeos so
classificados em:
- Triglicerdeos de cadeia curta- TCC- 4 a 6 carbonos
- Triglicerdeos de cadeia mdia- TCM- 8 a 12 carbonos
- Triglicerdeos de cadeia longa- TCL- mais de 12 carbonos
A maior parte dos lipdios de uma dieta normalmente consiste de TCL, absorvidos
mais lentamente pelo organismo, pois precisam passar pelo sistema linftico antes de
chegar circulao sangunea.
Devido rapidez com que os TCM so absorvidos e transportados para o fgado,
podem ser considerados uma fonte de energia imediata. Esta propriedade favorece seu
consumo pelo msculo e diminui a degradao do glicognio muscular, o que contribui
para dar maior resistncia durante o esforo fsico moderado.
Os cidos graxos podem ser insaturados ou saturados. As gorduras saturadas, que
contm apenas ligaes univalentes entre os tomos de carbono, so encontradas
principalmente nos produtos animais, incluindo carne bovina, de carneiro, de porco, e de
galinha. As gorduras saturadas tambm existem na gema do ovo e nas gorduras lcteas
do creme, do leite, da manteiga e do queijo. Os leos de coco e das folhas da palmeira, as
manteigas vegetais e a margarina hidrogenada so fontes de gorduras saturadas do reino
vegetal e esto presentes num grau relativamente alto em bolos, tortas, e doces
preparados comercialmente.
22
Os cidos graxos que contm uma ou mais ligaes duplas ao longo da principal
cadeia de carbono so classificados como insaturados. Se existe apenas uma ligao dupla
ao longo da principal cadeia de carbono, diz-se que o cido graxo mono in saturado. Se
existem duas ou mais ligaes duplas ao longo da principal cadeia de carbono, diz-se que
o cido graxo poliinsaturado.
Quando os cidos graxos no podem ser sintetizados pelo organismo e precisam ser
fornecidos atravs da dieta so denominados de cidos graxos essenciais, quando so
sintetizados pelo corpo humano, recebem a denominao de cidos graxos no
essenciais.
Gorduras Compostas:
As gorduras (lipdios) compostas so formadas por uma gordura neutra em
combinao com outras substncias qumicas, como por exemplo:
Fosfolipdios: Consiste em uma combinao de uma ou mais molculas de cidos
graxos com o cido fosfrico e uma base nitrogenada. Alm de ajudarem a manter a
integridade estrutural da clula, os fosfolipdios so importantes na coagulao
sangunea.
Glicolipdios: cidos graxos ligados com glicdios que atuam como receptores
hormonais.
Lipoprotenas: Formadas principalmente no fgado pela unio de triglicerdeos,
fosfolipdeos ou colesterol com protena. As lipoprotenas so importantes, pois
constituem a principal forma de transporte para a gordura no sangue. As lipoprotenas
de alta densidade (HDL) contm a menor quantidade de colesterol. As lipoprotenas de
baixa densidade ou de muito baixa densidade (LDL e VLDL) contm os maiores
componentes de gordura e os menores de protenas. As LDL carreiam normalmente de
23
60 a 80% do colesterol total. Elas ajudam a carrear o colesterol para dentro do tecido
arterial estreitando a artria no processo da coronariopatia.
As HDL podem proteger contra a doena cardaca de duas maneiras: levando o
colesterol para longe da parede arterial, a fim de ser transformado em bile no fgado e
excretado subseqentemente pelo intestino, e competindo com o LDL para ingressar nas
rlulas da parede arterial.
Gorduras Derivadas:
Este grupo de gorduras inclui substncias derivadas das gorduras simples e
compostas. A mais amplamente conhecida das gorduras o colesterol, um esterol
encontrado apenas no tecido animal, que no contm cidos graxos mas exibe algumas
caractersticas fsicas e qumicas da gordura. O colesterol normalmente necessrio em
muitas funes corporais complexas, incluindo a sntese do estrognio, andrognio e
progesterona, que so os hormnios responsveis pelas caractersticas sexuais
secundrias, masculinas e femininas. O colesterol tambm desempenha um papel
importante na formao das secrees biliares que emulsificam a gordura durante a
digesto. A fonte mais rica do colesterol nos alimentos a gema de ovo. O colesterol
igualmente abundante nas carnes vermelhas e nas carnes de vsceras tipo fgado, rim e
crebro e nos moluscos, especialmente o camaro, assim como nos produtos lcteos tipo
sorvete, queijo feito de nata, manteiga e leite integral. O colesterol no existe em
qualquer alimento de origem vegetal.
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PAPEL DA GORDURA NO ORGANISMO:
Fonte e reserva de energia:
A gordura constitui o combustvel celular ideal, pois cada molcula carreia grandes
quantidades de energia por unidade de peso e transportada e armazenada facilmente e
transformada prontamente em energia. Um grama de gordura contm cerca de nove
calorias de energia, mais que o dobro da capacidade armazenadora de energia de uma
quantidade igual de carboidratos e protenas.O contedo de gordura do corpo constitui
cerca de 15% do peso corporal dos homens e 25% das mulheres. A maior parte dessa
gordura fica disponvel para a produo de energia, especialmente durante o exerccio
prolongado. Os nutrientes em excesso, que no so gorduras, so transformados
prontamente em gordura para serem armazenados.
Quase todos os lipdios da dieta so absorvidos da mucosa intestinal para o sistema
linftico. Os lipdios so transportados para a linfa atravs dos quilomcrons (gotculas de
triglicerdeos, colesterol e fosfolipdios) com uma pequena quantidade de protena. as
reservas energticas provenientes dos lipdios so armazenadas no tecido adiposo. A
maioria das clulas adiposas humanas ocorrem na forma de tecido adiposo branco, que
permanece acumulado no tecido subcutneo, em torno dos rgos internos, na cavidade
abdominal e no tecido intra-muscular (KRAUSE, 1992).
Dessa forma, a gordura funciona como principal depsito do excesso de energia
alimentar. semelhana do que ocorre com os carboidratos, a utilizao de gorduras
como combustvel poupa protena para suas importantes funes de sntese e reparo dos
tecidos.
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Proteo e isolamento:
A gordura funciona como escudo protetor contra o traumatismo dos rgos vitais tipo
corao, fgado, rins, bao, crebro e medula espinhaL At 4% da gordura corporal total
desempenham essa funo. A gordura corporal localizada nos depsitos de
armazenamento imediatamente abaixo da pele desempenham uma funo importante cte
isolamento, determinando a capacidade das pessoas de tolerar os extremos de exposio
ao frio.
Carreador de vitaminas e depressor da fome:
A gordura diettica funciona como carreador e meio de transporte para quatro
vitaminas lipossolveis - vitaminas A, D, E e K. Assim sendo, a eliminao ou a reduo
significativa da gordura da dieta pode resultar num menor nvel dessas vitaminas, o que
finalmente pode acarretar uma hipovitaminose.
As gorduras tambm retardam o tempo de sada dos alimentos do estmago
(esvaziamento gstrico) e por isso contribuem para a sensao de saciedade aps a
alimentao.
PROTENAS
As protenas (protdeos), da palavra grega que significa "de primordial
importncia", so como os carboidratos e as gorduras por conterem tomos de carbono,
oxignio e hidrognio.
So reconhecidas h muito tempo como os elementos estruturais de todas as
clulas do organismo. Por isso devem fazer parte da alimentao de todos os animais,
inclusive o homem (ANDERSON et ai., 1988).
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As funes das protenas so muito variadas e importantes ao bom funcionamento
do organismo humano. Estas esto presentes em todas as clulas e so os constituintes
primrios que formam as membranas celulares, o citoplasma e o ncleo. Esto presentes
tambm no cabelo, na pele, unhas, tendes e ligamentos, que so formas especiais de
protenas estruturais. As protenas globulares formam as quase 20 enzimas diferentes que
catabolizam as reaes qumicas; desempenham tambm um importante papel na
regulao do equilbrio cido-bsico dos lquidos corporais. Est presente ainda na
construo muscular. A actina e a miosina so protenas estruturais, constituinte dos
msculos, que deslizam uma sobre a outra, produzindo assim, os movimentos (MCARDLE,
1991 ).
Alm disso, as protenas tambm contm nitrognio. Assim como o glicognio
formado pela unio de muitas sub-unidades mais simples de glicose, a molcula de
protena tambm construda ou polimerizada a partir de seus blocos formadores, os
aminocidos. Esses aminocidos esto unidos em longas cadeias em vrias formas e
combinaes qumicas para produzirem as numerosas estruturas proticas.
O tamanho da molcula determinado pelo nmero de aminocidos. Um
dipeptdio formado por dois aminocidos, um tripeptdio por trs e assim por diante. J
os oligopeptdios so formados por 6 a 12 aminocidos e os polipeptdios por 1 3 a 100.
Em geral, todas as protenas so consideradas polipeptdios.
Na natureza existem cerca de 200 aminocidos, mas s 21 so metabolizados pelo
organismo humano. Entre estes, oito so chamados essenciais, isto , no sendo
sintetizados pelo nosso organismo, devem ser fornecidos pelos alimentos. Os treze
produzidos no organismo so chamados de no-essenciais.
Os aminocidos essenciais so: leucina, isoleucina, valina, tnptofano, metionina,
fenilalanina, treonina e lisina.
Os aminocidos no-essenciais so: alanina, arginina, cido asprtico, aspargina, cido
glutmico, cistina, cistena, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina.
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Entre os aminocidos essenciais, existem trs - leucina, isoleucina e vali na - que
apresentam estrutura em forma de cadeia ramificada e por isso so denominados
aminocidos de cadeia ramificada (ACR) ou BCAAs (Branched Chain Aminoacids). Estes
contribuem consideravelmente para o aumento da resistncia fsica, pois durante os
exerccios de longa durao so utilizados pelos msculos para fornecimento de energia.
Assim, o consumo de aminocidos de cadeia ramificada diminui a degradao das
protenas corporais favorecendo a hipertrofia muscular.
As protenas de alto valor biolgico ou protenas completas so aquelas que
contm todos os aminocidos essenciais em quantidades e propores ideais para atender
s necessidades orgnicas. Uma protena de baixo valor biolgico, ou protena
incompleta, no possui um ou mais aminocidos essenciais em quantidades suficientes.
As fontes de protenas completas so os ovos, o leite, a carne, o peixe e as aves. A
mistura de aminocidos essenciais presentes nos ovos foi considerada como sendo a
melhor entre as fontes alimentares. Os alimentos de alta qualidade protica so
essencialmente de origem animal, enquanto a maioria das protenas vegetais (lentilhas,
feijes, ervilhas, soja, etc) incompleta em termos de contedo protico, possuindo um
valor biolgico relativamente menor. Entretanto, convm compreender que todos os
aminocidos essenciais podem ser obtidos diversificando o consumo de alimentos
vegetais, cada um dos quais com uma qualidade e quantidade diferentes de aminocidos.
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PAPEL DAS PROTENAS NO ORGANISMO
Funo plstica e construtora:
As protenas so utilizadas na reparao e construo de tecidos no organismo e
esto presentes em todas as clulas. Cabelos, unhas, pele, msculo, tendes e ligamentos
so formas de protenas estruturais.
Funo reguladora:
As protenas esto presentes nos hormnios e enzimas que atuam na regulao
dos processos metablicos e fisiolgicos ligados ao exerccio fsico.
Funo energtica:
As protenas fornecem energia quando os carboidratos e os lipdios so
insuficientes para satisfazer as necessidades energticas. J existem estudos que
comprovam que os aminocidos (como o aspartato, glutamato, alanina e principalmente
os ACRs isoleucina, leucina e valina) participam do metabolismo energtico celular de uma
maneira muito ativa (WHITE & BROOKS, 1981; LEMON et ai., 1982; WAGENMAKERS et ai.,
1991 apud STOCHERO, 1996).
Desta forma, a suplementao proteica e por aminocidos vm sendo muito
discutida e pesquisada.
"Os aminocidos de cadeia ramificada (ACR) apresentam uma funo destacada
no metabolismo muscular porque, ao contrrio de outros aminocidos, ao invs
de utilizados no figado, so catabolizados nos msculos ativos e tambm porque
estes aminocidos utilizam as mesmas enzimas para a transaminao e a
descarboxilizao ( .. ) Alguns autores j reportaram contribuies de 3 a 15% do
total de enegia gastos oriundos dessa oxidao proteica" (STOCHERO, 1996).
29
VITAMINAS
A descoberta formal das vitaminas revelou que as mesmas so substncias
orgnicas de que o organismo necessita em quantidades minsculas. As vitaminas no
possuem qualquer estrutura qumica especfica em comum e, na maioria das vezes so
consideradas como nutrientes acessrios, pois no fornecem energia nem contribuem
substancialmente para o ganho de massa corporal, porm exercem funes vitais e
especficas em todos os processos corporais, principalmente naqueles ligados atividade
fsica.
Com exceo da vitamina D, o corpo no consegue produzir as vitaminas, assim sendo,
devero ser fornecidas na dieta ou por suplementao diettica. A ausncia destes
nutrientes na dieta diria ou sua utilizao inadequada pode resultar em doenas
carenciais especificas.
Alguns alimentos - como vegetais folhosos, os legumes, os cereais e as frutas - so
considerados boas fontes de vitamina. Mas importante observar que fatores como o tipo
de solo, o clima, os cuidados no plantio, o armazenamento e o preparo destes alimentos
podem levar perda ou a diminuio do seu teor de vitaminas. Nos produtos de
suplementao nutricional, estas so sintetizadas em laboratrio. A vantagem que, nos
suplementos, as vitaminas esto cuidadosamente dosadas e acondicionadas de forma a
conservar todas as suas caractersticas, garantindo assim o fornecimento ao organismo
nas quantidades necessrias ao bom funcionamento orgnico.
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Tipos de vitaminas:
Treze vitaminas diferentes foram isoladas, analisadas, classificadas e sintetizadas, j
tendo sido estabelecidas s ingestes dietticas recomendadas. Essas vitaminas so
classificadas como lipossolveis e hidrossolveis. As vitaminas lipossolveis "so
absorvidas com outros lipdios e sua absoro eficiente requer a presena de bile e suco
pancretico. Elas so transportadas pelo fgado atravs da linfa como parte de
lipoprotenas e so estocadas em vrios tecidos corpreos, embora no todas nos
mesmos tecidos nem na mesma extenso. Normalmente elas so excretadas pela urina.
(KRAUSE,1992, p.72). So vitaminas lipossolveis as A, D, E e K.
A maioria das vitaminas hidrossolveis componente de sistemas enzimticos
essenciais. "Muitas esto envolvidas na manuteno de reaes de metabolismos
energticos. Essas vitaminas no esto normalmente armazenadas no organismo em
quantidades apreciveis e so normalmente excretadas em pequenas quantidades na
urina, portanto, o suprimento dirio desejvel para evitar depletao e interrupo das
funes fisiolgicas normais". So a piridoxina- B6, a tiamina- Bl, a riboflavina- B2, a
niacina, o cido pantotnico, a biotina, a folacina (cido flico), a cobalamina- Bl2 e a
vitamina C.
A necessidade de ingerir diariamente as vitaminas lipossolveis no absoluta,
pois essas substncias so dissolvidas e armazenadas nos tecidos adiposos do corpo. As
vitaminas hidrossolveis, por serem solveis em gua, so transportadas pelos lquidos
corporais e no so armazenadas em quantidades significativas, devendo ser consumidas
diariamente.
31
PAPEL DAS VITAMINAS NO ORGANISMO
As vitaminas no contm energia til para o corpo, mas em geral funcionam como
elos essenciais que ajudam a regular a cadeia de reaes metablicas que facilitam a
liberao da energia contida na molcula de alimentos e a controlar o processo da sntese
tecidual. Como as vitaminas podem ser usadas repetidamente nas reaes metablicas, as
necessidades dos atletas em geral no so maiores que as necessidades das pessoas
sedentrias.
As vitaminas, suas funes no organismo, as necessidades dietticas e suas
principais fontes alimentares esto relacionadas no quadro a seguir:
QUADRO 1: Principais funes e fontes alimentares
VITAMINAS PRINCIPAIS FUNES FONTES DTETETICAS R.D.A (Recomended
Dictary Alowance)
A manuteno das clulas e tecidos - vegetais verdes e 1,0 mg para homens
(pele, ossos, gengivas, cabelos) amarelos, frutas amarelas - 0.8 mg para mulheres
- constituintes dos pigmentos visuais e alaranjadas
- combatente dos radicais livres - fi gado, leite e
derivados, gema de ovo,
leo de fgado de
bacalhau,etc
D - manuteno de ossos e dentes - leite e derivados, gema 5 a I O microgramas
- promoo do crescimento de ovo, figado,etc
-favorecimento da absoro do clcio
e fsforo
E - atua como antioxidante promovendo - grmen de trigo, cereais 1 O mg para homens
as estmturas celulares integrais, vegetais - 8 mg para mulheres
folhosos, leos vegetais,
gema de ovo, etc
K - impmtante na coagulao sangunea - vegetais folhosos, I O mg para homens
Cgado, leos vegetais - 8 mg para mulheres
c - atua na sntese do colgeno - fiutas ctricas, kiwi, -60 mg
cido ascrbico presentes nos tecidos goiaba, acerola, caju,
- promove a absoro de ferro tomate, batata, pimento
- participao em reaes metablicas e vegetais folhosos
- antioxidante e neutralizador de
radicais livres
Bl - participao 00 metabolismo - cerems integrais, - 1,2 a 1,5 mg para
tiamina energtico como coenzima vsceras, legumes, etc homens
- 1, I mg para mulheres
32
82 - atuao no metabolismo
do"
-
leite
'
carnes, ovos, - 1, 5 n 1,8 mg para
riboflavina carboidratos, protenas
'
lipdios cereais, vegetais folhosos homens
como componente de duas coenzimas -
1, 1 mg pmn
mulheres
Niacina participao na liberao de energia - fgado, aves, pc1xes,
-
17 n 20 mg para
dos carboidratos, protenas e lipdios leguminosas, cereais homens
- formao de protenas e gorduras integrais - 15 mg para mulheres
86 - atua no metabolismo das protenas - carnes, vsceras, - 1,7 n 2,0 mg para
piridoxina favorecendo a formao da protena cereais, leguminosas, etc homens
muscular -
1,4 n 1,6 mg para
- participao no metabolismo do mulheres
glicognio
- importante para o sistema nervoso
cido - componente dn co enzima A, - vsceras, ovos, cereais !50 a 200 microgramas
Pantotnico importante no metabolismo integrais, leguminosas, para homens
energtico
etc - 150 a 180 microgramas
para mulheres
cido Flico - participao no sistema de - vsceras, leite, leos, - 200 microgramas para
transporte de oxignio vegetais folhosos, etc homens
- atua na formao de DNA e RNA - 180 microgramas para
para sntese protica mulheres
812 - indispensvel no processo de - figado e outras vsceras, - 2 microgramas
formao das clulas do sangue leite, ovos, etc
- participao na sntese de cidos
nuclicos para fonnao de protenas
- manuteno de estruturas do sistema
nervoso
Biotina - atua como coenzima na sntese de - vsceras, gema de ovo, - 30 a 100 microgramas
carboidratos, lipdios e protenas cereais, etc
Fonte: adaptado Michel, H.S(l998)
MINERAIS
So elementos inorgnicos presentes nos tecidos corporais em pequenas
quantidades. Aproximadamente 4% do peso do nosso corpo so representados pelos
minerais. Estas substncias exercem funes estruturais, como a de formao de tecido, e
reguladoras, em diversas reaes qumicas no organismo.
Os minerais so importantes na ativao de numerosas reaes que liberam
energia durante o desmembramento dos carboidratos, das gorduras e das protenas. Alm
dos processos do catabolismo, os minerais so essenciais para a sntese dos nutrientes
biolgicos; do glicognio a partir da g!icose, das gorduras a partir dos cidos graxos e do
33
glicerol e das protenas a partir dos aminocidos. Sem os minerais essenciais, seria
rompido o equilbrio delicado entre catabolismo e anabolismo.
Em geral, os minerais presentes no corpo esto combinados com compostos
orgnicos (protenas, vitaminas, lipdios, etc.), com compostos inorgnicos (outros
minerais) e na forma livre. Na natureza, so encontrados nos solos e nas guas dos rios,
lagos e oceanos. Esto presentes principalmente nos vegetais, cereais e alimentos de
origem animal. Sua concentrao maior nos alimentos integrais.
CLASSIFICAO DOS MINERAIS
Os minerais so classificados como macro ou microminerais de acordo com as
quantidades presentes no corpo e necessrias dieta.
Macrominerais: clcio, fsforo, potssio, sdio, cloro, magnsio e enxofre.
Microminerais ou oligoelementos: ferro, zinco, cobre, iodo, flor, cromo, selnio,
cobalto,mangans, molibdnio, vandio, nquel, estanho e silcio.
O cadmo, chumbo, mercrio, arsnio, boro, ltio, alumnio, e outros no exercem
qualquer funo nutritiva, sendo considerados agentes contaminantes dos alimentos e
organismo.
PAPEL DOS MINERAIS NO ORGANISMO
Os minerais desempenham algumas funes essenciais no organFsmo:
Formam os ossos e dentes
Esto presentes em diversos tecidos (muscular, epitelial e outros)
Participam da contrao muscular
Controlam os batimentos cardacos e impulsos nervosos
Modificam e regulam o metabolismo dos nutrientes
Participam dos processos de anabolismo e catabolismo dos tecidos
34
QUADRO 11: Os minerais mais importantes, suas funes e fontes alimentares
MINERAIS PRINCIPAIS FUNES FONTES DIETETICAS R.D.A
(Recomended
Dietery Alowance)
Clcio - fonnao e manuteno de ossos e dentes
- leite e derivados, - 800 a 1200 mg
-participao na coagulao sangunea
vegetais verdes escuros
-
controle do transmisso de impulsos
nervosos e dos batimentos cardacos
-regulao da contrao muscular
Fsforo - formao e manuteno de ossos e dentes
- leite e derivados, -800a 1200mg
-manuteno do equilbrio cido bsico
carnes, aves, peixes,
-presente no ATP e ADP cereais, legumes
Potssio -controle da contrao muscular
-
verduras, frutas, -200 mg
- regulao da presso sangunea leguminosas e carnes
-atua na transmisso de impulsos nervosos
-manuteno do equilbrio hdrico
-
participao na sntese de glicognio,
protenas e metabolismo energtico
Sdio - regulagem da presso osmtica -sal comum - 500 mg
- manuteno do equilbrio hdrico
-manuteno do equilbrio cido- base
- transmisso
do'
impulsos nervosos e
participao no relaxamento muscular
- atuao na absoro de glicose
Cloro - presente no suco gstrico -sal comum - 750 mg
- manuteno do equilbrio hdrico e de
e!etrlitos
Magnsio - participao na contrao muscular - cereais, vegetais e
-
270
'
400 mg
- ativador dos sistemas produtores de energia
fruta'
para homens
- 280 a 300 mg
para mulheres
Ferro - componente da hemoglobina, mioglobina, e - carnes, figado, vegetais - lO a 12 mg para
das enzimas que participam do metabolismo verdes escuros, homens
energtico - 10 a 15 mg para
mulheres
Zinco - constituinte das enzimas e hormnios que - carnes, figado, ovos,
-
15 mg para
participam das principais vias metablicas mariscos, cereais homens
- atuante no processo de cicatrizao
-
12 mg para
- componente
""
enzimas implicadas na mulheres
digesto
Cobre - Componentes das enzimas que participam do - fgado, mariscos, nozes - 1,5 a 3,0 mg
metabolismo da hemoglobina junto ao ferro e leguminosas
Iodo - componente dos honnnios da glndula - peixes, frutos do mar e - 150 microgramas
tireide, que reQUlam o metabolismo sal iodado
Flor - manuteno da estrutura do, ossos e do - gua fluorada -l,5a4mg
esmalte dos dentes
Cromo -atua 110 metabolismo energtico - cereais integrais, levedo - 50 a 200
-atua no metabolismo da glicose de cerveja e carnes micro gramas
-co-fator da insulina
Selnio - funciona om ntima associao oom a
-
mariscos, carnes,
-
40
'
70
vitamina E fgado, cereais e mtcrogramas para
leguminosas homens
35
- 45
'
55
microgramas para
mulheres
Mangans - contribui nn utilizao dn glicose para - cereais, frutas
'
-2a5mg
fomecimento de energia verduras
Molibdnio -componente de algumas enzimas - cerems integrais,
-
75
'
250
leguminosas e leite microgramas
Fonte: adaptado Michel, H.S(l998)
A GUA
A gua constitui de 40 a 60% do peso corporal de um indivduo. Representa de 65
a 75% do peso dos msculos e menos de 25% do peso da gordura. Conseqentemente, as
diferenas na gua corporal total entre os indivduos so devidas, em grande parte, s
variaes na composio corporal.
A gua essencial para a vida, funciona como o transporte do corpo e o meio
reativo. A difuso dos gases se processa sempre atravs de superfcies umedecidas pela
gua. Nutrientes e gases so transportados em soluo aquosa, os produtos de desgaste
saem do corpo atravs da gua na urina e nas fezes. A gua comporta enormes
qualidades de estabilizao trmica e lubrificao de nossas articulaes.
Normalmente, so necessrios cerca de 2,5 litros de gua por dia para um adulto
sedentrio num meio ambiente normal. Essa gua provm de trs fontes: dos lquidos,
alimentos e do prprio metabolismo.
Em poucas horas de exerccio rduo no calor, a perda de gua, ou desidratao,
pode alcanar propores que impedem a dissipao de calor e comprometem
profundamente a funo cardiovascular e a capacidade de realizar uma atividade. Uma
perda lquida equivalente a apenas 1% do peso corporal est associada a um aumento
significativo na temperatura corporal em comparao com o mesmo exerccio realizado
com uma hidratao normal. Recomenda-se a ingesto de 200ml de gua a cada 20
minutos de atividade fsica intensa.
36
4.4 RECURSOS ERGOGNICOS
A prtica de atividades e exerccios fsicos, bem como a competio atltica
popular em todo o mundo. Independentemente dos esportes, todos os atletas querem
ganhar. E os dois determinantes-chave do sucesso atltico so a herana gentica tima,
com caractersticas fisiolgicas, psicolgicas e biomecnicas que predispem ao sucesso
em um dado esporte, e o treinamento timo daquelas caractersticas para atingir o
potencial gentico. Em todo o mundo fisiologistas, psiclogos e biomecnicos do esporte
estudam os atletas de alto rendimento para maximizar sua potncia fsica, sua fora
mental e sua eficincia biomecnica. Entretanto, os atletas podem usar recursos
ergognicos que so substncias usadas na tentativa de aumentar a potncia fsica, a
fora mental ou a eficincia mecnica alm dos efeitos atribuveis ao treinamento. E
estudos indicam que os atletas vem os ergognicos como componentes essenciais do
desempenho bem-sucedido no esporte.
Segundo The ergogenics edge: pushing the limits of sports performance
(WILLIAMS, 1998 apud GARRET JR., 2003) existem vrias categorias de recursos
ergognicos com os quais os atletas tentam aumentar tanto a sua potncia fsica como a
fora mental e a eficincia mecnica. Os ergognicos mecnicos ou biomecnicos ajudam
a modificar aspectos mecnicos do esporte para melhorar a eficincia energtica. As
modificaes de roupas esportivas, tais como sapatos leves para a corrida ou
equipamentos esportivos, como bicicletas aerodinmicas, podem significativamente
melhorar o desempenho. Os ergognicos psicolgicos so designados primariamente para
aumentar a fora mental, e tcnicas como controle do estresse por meio de imaginao e
hipnose foram usadas na tentativa de aumentar o desempenho fsico. Embora as
descobertas de estudos em grupos sejam equvocas, os ergognicos psicolgicos podem
beneficiar atletas individuais. Os ergognicos nutricionais incluem inmeras estratgias e
suplementos nutricionais designados prioritariamente para o aumento da produo
energtica. Duas categorias de recursos ergognicos que produziram os efeitos mais
37
positivos sobre o desempenho esportivo so os ergognicos fisiolgicos e os
farmacolgicos. O primeiro designado para fortalecer os processos fisiolgicos naturais
importantes para o desempenho esportivo, enquanto que os ergognicos farmacolgicos,
ou drogas, so agentes sintticos para aumentar as funes neurotransmissoras ou
hormonais naturais associadas com o desempenho esportivo.
Tambm chamado de esterides anabolizantes, os ergognicos farmacolgicos
reproduzem as caractersticas da testosterona (hormnio sexual masculino). Seu efeito
anablico est ligado reteno das protenas dos alimentos, que ajuda para o
incremento de massa muscular quando estimulados pelo exerccio fsico. O uso destas
substncias proibido por entidades esportivas por aumentarem a massa muscular, fora
e resistncia, alm do compartilhamento de seringas, j que se costuma aplicar
diretamente no msculo, podendo aumentar o risco de adquirir doenas como AIDS e
hepatite.
Contudo, quando usados terapeuticamente, no h problemas. Porm, h registros
de doses cavalares usadas pelos praticantes de fisiculturismo e outros esportes, o que
leva a efeitos colaterais prejudiciais sade. Um dos efeitos colaterais mais
impressionantes o aparecimento de caractersticas femininas nos homens (por causa do
uso prolongado dessas substncias os testculos deixam de produzir testosterona). H um
desequilbrio hormonal resultando na diminuio dos plos corporais, afinamento da voz
e at impotncia. Entre outros efeitos colaterais decorrentes do uso de anabolizantes
podemos destacar:
Aspereza na pele, aparecimento de acnes e estrias;
Aumento da agressividade;
Aumento das caractersticas masculinas nas mulheres (plos, engrossamento da
voz, aumento do clitris, irregularidade no ciclo menstrual);
38
Sobrecarga renal, devido dificuldade de eliminar substncias txicas e filtragem;
Sobrecarga do fgado- este rgo responsvel pela metabolizao das drogas
(via oral). Pode-se associar formao de tumores cancergenos no fgado,
prstata e crebro;
Pode ser prejudicial na questo do crescimento em adolescentes, por impedirem
que os mesmos atinjam todo o potencial, j que os esterides transformam as
cartilagens de crescimento em osso calcificado;
Ginecomastia- aumento das glndulas mamrias do indivduo do sexo masculino;
Problemas cardiovasculares (aumento do LDL, aumento da presso arterial,
obstruo das artrias);
Impotncia- com o uso prolongado h diminuio da libido, reduo do esperma,
dificuldade de ereo. Na mulher pode causar frigidez.
Salientaremos neste trabalho os recursos ergognicos nutricionais, segundo
defmio de Butterfield, 1996 apud Bacurau, 2001 que classifica todos os tipos de
suplementos esportivos como ergognicos. Essa autora identificou quatro categorias
gerais:
1. Produtos representando substratos metablicos (carboidrato, lactato, polilactato e
lipdios);
2. Produtos que podem estar limitados no organismo, sendo, portanto, capazes de
comprometer a performance (creatina, creatina-fosfato, carnitina e as vrias
vitaminas);
3. Produtos contendo substncias anabficas capazes de aumentar a performance por
meio da mudana de composio corporal (protena, energia, cromo entre outros);
4. Substncias que podem aumentar a recuperao (fluidos, eletrlitos e produtos
herbceos).
39
Assim, explicitaremos os efeitos de alguns suplementos que receberam maior
ateno cientfica. Deve ficar claro que no nossa pretenso falar de todos os
ergognicos conhecidos, mas sim discorrermos daqueles sobre os quais existe um
conjunto de pesquisas mais rigoroso e a possibilidade de real de efeito_
4.S SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS
De acordo com o Ministrio da Sade, em portaria publicada em maro de 98, pela
Secretaria de Vigilncia Sanitria, suplementos so considerados somente como nutrientes
(vitaminas e;ou minerais) isolados ou combinados entre si, desde que no ultrapassem
100% da IDR (ingesto diria recomendada). Acima destas dosagens so considerados
como medicamentos, podendo ser de venda livre quando no ultrapassam em at 1 DO% a
IDR e vendidos somente com prescrio mdica quando apresentam valores acima destes
limites. importante lembrar que os produtos comercializados devem possuir no rtulo o
registro do Ministrio da Sade. A Anvisa -Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria- o
rgo fiscalizador que regula a comercializao destes produtos. Suplementos
nutricionais sem registro e que possuam hormnios ou substncias medicamentosas de
controle especial, como efedrina e sinefrina, proibidas em suplementos vitamnicos no
pas, podem ser suspensas e recolhidas por sua determinao. Pela legislao brasileira,
somente permitida a venda de suplementos vitamnicos e minerais com o objetivo de
nutrir, como complementao de uma dieta alimentar.
Os produtos desenvolvidos para desportistas so aqueles considerados Alimentos
para Praticantes de Exerccios Fsicos e so classificados como Alimentos Funcionais, uma
categoria de produtos com finalidade e pblico especfico. Devem ser preparados,
manipulados, acondicionados e conservados conforme as Boas Prticas de Fabricao
(BPF) e de acordo com os padres microbiolgicos, microscpicos e fsico-qumicos
estabelecidos pela legislao especfica. As vitaminas e minerais podem ser adicionados
40
nos alimentos at o limite de 7,5% a 15% da IDR em 100 ml e de 15% a 30% da IDR em
1 OOg, desde que o consumo dirio no ultrapasse a 100% da IDR em qualquer situao.
Pelas normas brasileiras, os produtos especialmente formulados e elaborados para
praticantes de atividade fsica so divididos em 6 categorias:
1- Repositores Hidroeletrolticos para Praticantes de Atividade Fsica.
2- Repositores Energticos para Atletas.
3- Alimentos Proticos para Atletas.
4- Alimentos Compensadores para Praticantes de Atividade Fsica.
5- Aminocidos de Cadeia Ramificada para Atletas
6- Outros alimentos com fins especficos para praticantes de atividade fsica
1. Repositores hidroeletrolticos:
So produtos que possuem em sua composio concentraes variadas de
carboidratos e eletrlitos {cloreto e sdio) e que opcionalmente podem conter a adio de
potssio, vitaminas e;ou minerais, com a finalidade de repor lquidos (reposio hdrica) e
sais (reposio eletroltica) eliminados na transpirao, decorrente da prtica de exerccios
fsicos. Por serem excelente fonte de lquido e de fcil aceitao e absoro, so
regularmente utilizadas em condies ambientais de calor, mesmo na ausncia de
atividade fsica, reidratando rapidamente. So conhecidos no mercado como isotnicos e
apresentam-se prontos para o consumo (lquido) ou em p.
41
2. Repositores Energticos:
So produtos formulados com nutrientes que permitam o alcance e ou manuteno
do nvel apropriado de energia para atletas. Apresentam no mnimo 90% de
carboidratos em sua composio, podendo ser acrescidos de vitaminas e minerais.
3. Alimentos Proticos
So produtos com predominncia de protena(s), hidrolisada(s) ou no, em sua
composio, formulados com o intuito de aumentar a ingesto deste(s) nutriente(s) ou
complementar a dieta de atletas, cujas necessidades proticas no estejam sendo
satisfatoriamente supridas pelas fontes alimentares habituais.
A composio protica deve ser constituda de, no mnimo, 65% de protenas de
qualidade nutricional equivalente s protenas de alto valor biolgico, sendo estas
formuladas a partir da protena intacta e ou hidrolisada. A adio de aminocidos
especficos permitida para repor as concentraes dos mesmos nveis do alimento
original, perdidos em funo do processamento, ou para corrigir limitaes especficas de
produtos formulados base de protenas incompletas, em quantidade suficiente para
atingir alto valor biolgico, no mnimo comparvel ao das protenas do leite, carne ou ovo.
Opcionalmente, estes produtos podem conter vitaminas ejou minerais. Podem conter
ainda carboidratos e gorduras, desde que a soma dos percentuais do valor calrico total
de ambos no supere o percentual de protenas.
Devemos lembrar neste item que pela praticidade de seu consumo, podem ser usados
como excelentes complementos na alimentao diria mesmo para pessoas sedentrias -
desde que bem orientadas. Assim importante destacar que um bom exame bioqumica
analisando os nveis de uria, cido rico e creatinina, juntamente com um exame cte
urina so excelentes instrumentos para avaliar se o consumo de protena est adequado
ou no.
42
4. Alimentos Compensadores:
So produtos formulados de forma variada para serem utilizados na adequao de
nutrientes da dieta de praticantes de atividade fsica. Devem conter concentrao variada
de macronutrientes, obedecendo os seguintes requisitos, no produto pronto para o
consumo:
Carboidratos: abaixo de 90%;
Protenas: do teor de protenas presentes no produto, no mnimo 6S% deve
corresponder protena de alto valor biolgico;
Gorduras: do teor de gorduras, a relao de 1/3 gordura saturada, 1/3
monoinsaturada e 1/3 poliinsaturada.
Opcionalmente, estes produtos podem conter vitaminas e/ou minerais, desde que
no ultrapasse as lO R' S de adultos.
S. Aminocidos de cadeia ramificada
So produtos formulados a partir de concentraes variadas de aminocidos de cadeia
ramificada, com o objetivo de fornecimento de energia para atletas. Nestes produtos os
aminocidos de cadeia ramificada (valina, leucina e isoleucina), isolada ou combinada,
devem constituir no mnimo 70% dos nutrientes energticos da formulao, fornecendo na
ingesto diria recomendada at 100% das necessidades dirias de cada aminocido.
43
6. Outros alimentos com fins especficos para praticantes de atividade fsica
So produtos formulados de forma variada com finalidades metablicas especficas,
decorrentes da prtica de atividade fsica.
Dentre os suplementos especiais os que merecem um destaque so os da classe dos
pr-hormonais. Eles so nada mais do que precursores de hormnios, fazendo com que a
produo desses no organismo aumente. Os mais conhecidos so:
ANDROSTENEDIONE: um hormnio precursor direto da testosterona e considerado como
estando um degrau acima do DHEA. naturalmente produzido no organismo. O aumento
do nvel de testosterona no organismo pelo seu uso bem maior do que o aumento pelo
uso de DHEA. Porm alguns estudos a seu respeito revelaram que existem os efeitos
andrognicos, comuns aos esterides.
DHEA: Hormnio andrognico que aumenta o nvel metablico hormonal de produo de
testosterona. Segundo McArdle, 1999, o uso irregular feito atualmente no monitorizado
de DHEA entre os homens e mulheres saudveis (dosagem diria variando de Smg
2000mg) um desastre que pode levar a conseqncias no muito boas. Existem
preocupaes sobre os possveis efeitos irregulares a longo prazo com a suplementao
com DHEA (particularmente em dosagens maiores de SOmg dirios) em todas as funes e
a sade como um todo. O DHEA convert"1do em andrgenos potentes como a testosterona,
promovem crescimento de plos na face em mulheres e alteraes na funo menstrual.
Como todo anablico sinttico, o DHEA parece baixar os nveis de H DL-C, aumentando o
risco de doenas cardacas. Existem dados contraditrios sobre seus efeitos em relao a
cncer de mama. Clnicos expressaram temer a suplementao, pois ela pode elevar os
nveis da substncia no plasma, podendo estimular o crescimento de tumores na glndula
prosttica ou hipertrofia benigna da prpria glndula. Se houver cncer, o DHEA pode
acelerar o seu crescimento. Apesar de sua popularidade entre os entusiastas do exerccio
44
fsico, nenhum dado existe sobre os possveis efeitos ergognicos da suplementao de
DHEA em jovens adultos de ambos os sexos.
PROHGH: O hormnio do crescimento (GH) um hormnio liberado naturalmente pela
glndula pituitria, ou seja, produzido naturalmente pelo corpo. Aps os 20 anos, sua
produo comea a diminuir e atualmente j se sabe que os sintomas do envelhecimento
esto diretamente ligados a esta diminuio. O hormnio do crescimento sofre rpida
metabolizao no fgado e produz IGF - 1, a qual a substncia responsvel pelo
aumento da massa muscular, diminuio do percentual de gordura, crescimento dos
nervos e ossos. A administrao de PROHGH estimula a produo de IGRF- 1 que retarda
o processo de envelhecimento e reverte muitos dos problemas causados pela idade,
inclusive a reduo da massa muscular.
45
5. A BUSCA DO DESEMPENHO ATRAVS DE NUTRICIONAIS E SEUS RISCOS
Vrios fatores fisiolgicos, bioqumicas, psicolgicos e nutricionais podem limitar
o desempenho no exerccio. Na busca por este resultado, atletas, no-atletas e
treinadores procuram identificar tais fatores e encontrar solues para minimizar seu
impacto. Neste contexto, o uso de estratgias nutricionais, que variam em grau de
eficincia tem se tornado comum. Alimentos e componentes alimentares que podem
melhorar a capacidade do indivduo no exerccio tem sido descritos e muito utilizados.
Como sabemos, existem uma grande variedade de suplementos alimentares no mercado
disposio para qualquer pessoa na busca pela melhora de sua performance e esttica, e
com as maiores facilidades de compra. Estes com diversos fins, desde a reposio
vitamnico - mineral, queima de gordura at no ganho de massa muscular. A avaliao
dos suplementos alimentares requer ateno para os seguintes fatores, segundo Raquel
Simes M. Netto:
VALIDADE das afirmaes relacionadas cincia da nutrio e exerccio;
QUALIDADE da evidncia descrita (se h estudos cientficos ou testemunhos);
Avaliao da SEGURANA e LEGALIDADE do suplemento.
Atualmente, o uso e recomendao dos suplementos para atletas controversa.
Alguns profissionais da sade desaconselham o uso de todos os auxlios ergognicos,
embora outros sugiram apenas aps um exame cauteloso do produto quanto sua
segurana, eficcia, potencial e legalidade. Porm, ainda faltam garantias dos efeitos pelos
laboratrios e uma regulamentao especfica sobre os produtos, surgindo dvidas sobre
sua eficcia. Em relao aos estudos e pesquisas, muitos se mostram inconsistentes e de
metodologias falhas, apresentando somente algumas "tendncias", dando a impresso de
resultados positivos. E o mais importante: no garante a inexistncia dos efeitos colaterais
adversos a sade.
46
No seria possvel abordar aqui todos os suplementos nutricionais usados pelos
atletas ou indivduos sedentrios. Entretanto, sero considerados alguns exemplos que
iro ilustrar os princpios gerais que determinam seu uso e as avaliaes que devem ser
aplicadas a estes suplementos, bem como os riscos causados. Desta forma sero
enfocadas algumas categorias de suplementos, aqueles que agem sobre a produo e
metabolismo energtico, aqueles que podem influenciar no ganho de massa muscular,
entre outros.
5.1 CREATlNA
A creatina, ou cido metil guanadinoactico, formada a partir de trs
aminocidos {arginina, glicna e metionina). Est presente em fontes de carne e peixe,
endogenamente sintetizada no fgado e pncreas. Aps a absoro, a creatina pode ser
armazenada nos msculos em forma de fosfato de creatina ou como creatina livre.
Em mdia, um homem de 70 kg tem um pool de creatina corporal de 120g, este est
sujeito degradao constante em creatinina, o qual excretado na urina numa taxa de
aproximadamente 2g/d. A maioria do pool de creatina total est presente nos msculos
(65%) na forma fosforilada (fosfocreatina). Existem suposies de que a descoberta da
creatina como recurso ergognico tenha ocorrido na Rssia quando nadadores ingeriam
sua urina, recolhida logo aps despertar. Parece que os atletas obtiveram resultados
positivos realizando esta "suplementao" antes do treino e decidiu-se investigar uma
maneira mais higinica de us-la.
A fosfocreatina tem papel fundamental no metabolismo energtico da contrao
muscular, durante exerccios de alta intensidade e curta durao. Nestas situaes
predominante na produo de energia o sistema ATP-CP, no entanto, as reservas
musculares de ATP podem ser esgotados dentro de 2 segundos do incio da contrao
muscular e a ressntese do ATP ocorre predominantemente a partir da fosfocreatina e
47
glicognio muscular, resultando numa taxa cumulativa de ressntese de ATP durante os
primeiros 6 segundos de exerccio mximo. Desta forma a concentrao de ATP muscular
pode ser mantida em algum grau durante simples ou repetidas sesses de exerccio
mximo de curta durao. A queda da ressntese de ATP est associada com declnio do
desempenho. Assim, as concentraes de fosfocreatina e glicognio musculares so
pontos importantes para esta ressntese, e conseqentemente, no desempenho de
exerccios de alta intensidade.
Muitos estudos relataram aumento do peso corporal (l a 2 kg) aps
suplementao com creatina (4x5g/d) e tem sugerido que este ganho de peso corporal
seja na forma de massa magra. Acredita-se que este aumento seja decorrente da reteno
hdrica e/ou acmulo de glicognio muscular, mas ainda necessrias maiores pesquisas
que provem qualquer ao da suplementao de creatina sobre sntese protica e ganho
de massa muscular. Principalmente pelo curto perodo de suplementao.
Outros, relataram a ausncia de efeitos txicos no fgado, rins e sangue (PAS e
cal., 1998, KREIDER, 1998; KAMBER et ai, 1999, MIHIC et ai, 2000 apud GENTIL, 2002),
contrariando a suposio de que a suplementao de creatina poderia levar a sobrecarga
de tais rgos devido ao possvel aumento da densidade sangnea, causada pela
reteno hdrica intramuscular originada pela passagem de gua do sangue para o
msculo acompanhando a entrada de creatina. O aumento da quantidade de gua no
espao intracelular realmente foi verificado por Ziegenfuss et ai., 1998. Nesta pesquisa os
autores verificaram a origem do ganho agudo de peso com a suplementao de creatina.
O resultado do experimento: aumento, em mdia, de 2% no volume total de gua no
corpo, de 3% no volume intracelular de gua, e nenhuma alterao significativa no volume
extracelular, isto em trs dias. Nesta pesquisa o aumento da quantidade de creatina no
msculo foi, em mdia, de 30%.
Supe-se que a absoro de creatina seja otimizada pela ingesto de carboidratos,
para verificar esta hiptese GREEN et ai (1996) realizaram um estudo com amostra de 24
48
homens que se submetiam aos testes (bipsias nos msculos, amostras de sangue e
urina) antes e depois da ingesto de 5 gramas de creatina (grupo A) ou 5 gramas de
creatina seguidas por 93 gramas de carboidratos (grupo B); as ingestes eram feitas 4
vezes por dia, durante 5 dias. Em ambos os grupos houve aumento de fosfocreatina,
creatina livre e quantidade total de creatina, porm no grupo B a quantidade total de
creatina foi 60% maior que no grupo A. No grupo B houve tambm diminuio da
quantidade de creatina excretada pela urina. A creatina ingerida sem o carboidrato, no
causou alteraes nos nveis de insulina ao contrrio da ingesto com carboidratos, o que
sugeriu uma mediao deste hormnio no processo de absoro de creatina, estimulando
os transportadores Crea-T de maneira similar a que acontece com o GLUT -4.
Alguns trabalhos foram conduzidos para avaliar os efeitos da suplementao sobre
a sade. Dentre estes parmetros foram analisados sensaes de nuseas, vmitos,
diarria, funo renal e heptica.
Segundo Juhn e Tarnopolsky (1998) e Schilling et et. (2001) apud Alves (2002)
diversos estudos relataram alguns sintomas gastro-intestinais como nuseas, vmitos
e/ou diarrias com o uso de creatina. De acordo com Kreider (1998), os estudos no tm
relatado reaes clinicamente significativas das enzimas hepticas em resposta a
_c:uplementao de creatina, e conseqentemente, nenhum dano ao fgado. Porm, outros
autores relataram alteraes na quantidade de algumas enzimas no fgado, mas no
encontraram modificaes no metabolismo heptico. Mencionaram que a suplementao
de creatina no deveria ser uma prtica comum entre as pessoas que tem alguma
propenso a desenvolver doenas renais e aquelas que j possuem algum tipo de
disfuno renal. Apesar dos riscos da desidratao ainda no serem comprovados, grande
parte dos laboratrios de creatina aconselha uma maior ingesto de gua, numa tentativa
de reduo das possibilidades do usurio desidratar-se. Supondo que com a
suplementao de creatina, ocorra uma mudana por meio de fluidos para dentro da
clula, levando a uma reteno intracelular, como tambm a promoo de amnia (txico)
que eliminado pela urina, estes mesmos autores sugerem pesquisas em longo prazo
49
para definir melhor os efeitos colaterais. O prprio ganho muscular poderia ser uma
prtica desaconselhvel em alguns esportes devido suas caractersticas particulares de
indesejvel aumento corporal como a natao.
De acordo com as evidncias encontradas na maioria das pesquisas, KREIDER
(1998) afirma que a suplementao de creatina parece ser uma prtica clinicamente
segura, quando usada em doses descritas na literatura.
5.2 AMINOCIDOS
Os aminocidos (AAs) so molculas compostas por um radical amino (NH2), um
radical cido orgnico (COOH) e uma cadeia lateral, cujas propriedades lhes daro suas
caractersticas particulares. Estas molculas podem se unir atravs de cadeias e
combinaes qumicas, produzindo estruturas proticas, da a famosa afirmao de que
os AAs so os blocos formadores de protenas. Ao todo existem 20 espcies bsicas de
aminocidos, dentre os quais nove (lsoleucina, Leucina, Valina, Histadina, Usina,
Metionina, Fenilalanina, Treonina e Triptofano) so considerados essenciais e devem ser
obtidos pela alimentao, pois nosso corpo no capaz de produzi-los. Todas as
protenas encontradas em nosso corpo (tecidos, enzimas, alguns hormnios) so
combinaes deste 20 aminocidos e seus derivados. A sntese protica a funo mais
importante dos aminocidos, porm estes podem tambm ter funes especficas, como
neu rotrans m issores.
Alm de aproveitados em sua forma original, h a possibilidade dos aminocidos
terem sua estrutura modifica e usados como energia ou armazenados de outras maneiras
(gordura e glicognio). importante salientar que nosso corpo no armazena aminocidos
e, sendo assim, o excesso ser convertido em outras substncias como a Acetii-CoA, que
recebem o nome de produtos comuns devido a possibilidade de serem obtidos atravs de
todos os macronutrientes. Note-se que a Acetii-CoA entra no processo de fornecimento
de energia, e tambm a partir dela que so sintetizados os cidos graxos (componentes
das gorduras).
50
Uma grande vantagem dos suplementos de aminocidos sobre os alimentos em
geral e alguns suplementos, sua alta qualidade e disponibilidade biolgica. A qualidade
da protena determinada pela sua proporo e quantidade de aminocidos e pela forma
como eles se encontram (so necessrias boas quantidades de aminocidos essenciais,
alm dos no-essenciais). Tambm importante que o produto venha de uma forma de
fcJJ digesto e absoro, porm, as mais recomendadas seriam as formas puras, os di e
os tri-peptdeos (unio de dois e trs aminocidos, respectivamente), devido a sua
facilidade e rapidez de absoro pelas paredes do intestino, ficando disponveis na
circulao em curto perodo de tempo para aproveitamento nas reaes anablicas.
Por ter participao direta nos processos anablicos, os aminoc"1dos receberam
grande ateno, ainda hoje se supe que sua suplementao leva necessariamente
maior hipertrofia muscular por fornecer a matria-prima sntese protica, porm nosso
corpo no responde de maneira to simples, os aminocidos devem ser suplementados na
hora e quantidade certa.
Em atividades que requerem fora e potncia, o aumento da massa muscular
favorvel. O uso de suplementos bastante comum entre atletas de fora e tambm
bastante diversificado.
Os aminocidos tambm so essenciais no processo anabHco da massa muscular
e na recuperao tecidual. Assim, atletas envolvidos em atividades de natureza aerbia e
anaerbia apresentam maiores necessidades de protenas. Diferentes estudos sugerem
que a prtica de exerccio regularmente aumenta as necessidades. Para atletas de
resistncia, este aumento deve-se principalmente pela maior oxidao dos aminocidos e
talvez pelo aumento na taxa da sntese protica para minimizar ou reparar qualquer dano
muscular induzido pelo exerccio aerbio. Para indivduos regularmente ativos em
atividades de resistncia, a quantidade de protena pode ser entre 1,2- 1,4 g /kg /d (750
- 175% da ROA). Para exerccio de fora, a maior necessidade protica parece estar
relacionada para suportar as altas taxas de sntese protica induzida por este tipo de
exerccio. Baseados em dados atuais, a recomendao protica para indivduos que
51
regularmente esto envolv'1dos com treinamento de fora, est entre 1 ,6-1, 7 g/kg/d
(LEMON, 1998).
Entretanto seu uso abusivo, no treinamento de fora, ultrapassando os 2,4 g por
quilograma de peso por dia j capaz de induzir a queima do excesso de aminocidos
(TARNOPLSKY, 1992 apud ALVES, 2002), em que nveis elevados de cetose, acidez e
amnia podem levar, a longo prazo, a sobrecarga renal, desidratao e problemas
cardiovasculares. A utilizao inadequada de aminocidos pode levar tambm a duas
possveis reaes metablicas:
1. Degradao: para que sejam gerados os produtos comuns, principalmente a AcetiJ-
CoA, necessria a retirada do nitrognio, tomo presente nos aminocidos que no se
encontra nem na glicose nem nos cidos graxos, que possuem apenas carbono,
hidrognio e oxignio. Este processo ocorre no fgado e recebe o nome de desaminao.
O nitrognio retirado sai em forma de amnia (NH3) e em seguida eliminado pelos rins
sob a forma de uria. Supe-se, como dito anteriormente, que ingestes muito elevadas
de protenas (e aminocidos) possam levar a sobrecargas de rins e fgados em pessoas
predispostas.
2. Armazenamento: os subprodutos da desaminao podem ser usados tambm na
sntese de outros tecidos, como gordura e glicognio, dependendo do resultado
proveniente da via catablica. Existem aminocidos que so puramente cetognicos
(convertidos em gorduras), porm a maioria puramente glicognica (convertidos em
precursores de glicose), com o restante tendo ambas as propriedades. Podemos tambm
perceber que o excesso de aminocidos pode levar ao acmulo de gordura, ao contrrio
do pensamento de muitos leigos.
52
5.3 BCM- Branched chain amino acids
Diversos estudos sobre a suplementao de aminocidos de cadeia ramificada
(ACR) ou branched chain amino acids (BCAA) tem nos mostrado a importncia desses
aminocidos na performance dos esportistas, podendo ser um dos suplementos mais
benficos para atletas de resistncia e praticantes de musculao, impulsionados pela
descoberta cientfica de que so prioritariamente oxidados durante as atividades fsicas.
So compostos por trs aminocidos: leucina, isoleucina e valina e so
encontrados principalmente em protena animal. So considerados essenciais pelo
organismo, no podendo ser sintetizados pelos mesmos e devendo ser adquiridos pela
dieta. Os aminocidos de cadeia ramificada (BCAA) esto presentes nas protenas do
msculo numa porcentagem que varia de 15-20%. So responsveis por at 16% do
fornecimento de energia para o msculo, sendo oxidados nos msculos perifricos,
enquanto os demais aminocidos so metabolizados no fgado. Atualmente existem
algumas suposies quanto aos efeitos da suplementao de BCAA:
Os BCAAs competem com o triptofano na passagem pela barreira sangue-crebro
podendo, desta forma, atenuar a fadiga central.
A suplementao de BCAA evitaria que se usasse a reserva muscular de
aminocidos, diminuindo o catabolismo e ajudando, assim, na hipertrofia.
Agem como fonte de combustvel quando os estoques de glicognio esto baixos,
mantm o balano de nitrognio prevenindo o estado de catabolismo ocasionado pelo
excesso de treino. Esses aminocidos so liberados na circulao sangnea pelo fgado
durante a atividade fsica, atingindo a musculatura exercitada, sendo metabolizados
diretamente nos msculos. Os BCAAs participam do processo de gerao de energia nas
atividades fsicas, principalmente nas de longa durao, evitando a fadiga central, pois
recentemente descobriu-se que os processos de fadiga podem ter origem perifrica e/ou
central. Os mecanismos de fadiga perifrica est relacionado com os grupos musculares
53
envolvidos, sendo que esta fadiga pode acontecer pela depleo de fosfgenos (ATP/CP) e
de glicognio muscular.
Em atividades de resistncia, os cidos graxos, assim como o triptofano, so
transportados pela albumina. Durante a realizao de exerccios prolongados ocorre
grande mobilizao de cidos graxos, que conseqentemente se ligam a uma grande
quantidade de albumina, deixando menos dela para carregar triptofano e aumentando a
quantidade de triptofano livre. Como conseqncia, maiores quantidades deste
aminocido atravessam a barreira sangue-crebro; no crebro o triptofano participa da
formao de serotonina, hormnio que causa sonolncia. Os BCAAs agiriam competindo
com o triptofano pela entrada no crebro, permitindo que menores quantidades deste
aminocido entrassem, havendo, desta forma, menor formao de serotonina.
Existem evidncias da relao entre a suplementao dos BCAAs com o aumento do
glicognio muscular, o qual aumentaria a concentrao de glicognio no msculo. Com a
diminuio do transporte de glicose para o interior da clula, retarda o consumo de
glicognio muscular e a acidose metablica, causadores da fadiga e com isso havendo a
oxidao dos cidos graxos livres durante o exerccio fsico retardando o acmulo de
lactato sangneo e muscular (causadores da fadiga muscular). Esses dados enfatizam a
importncia dos carboidratos associado a uma suplementao de BCAAs na dieta para
manter um nvel timo desses aminocidos. Podem tambm reduzir ou limitar o
catabolismo protico - sua suplementao parece estimular a secreo de insulina - para
isso sugere-se que a sntese de protena atribuda ao uso do BCAA resulta do efeito da
leucina de promover a secreo de insulina que o ativador do anabolismo direto no
processo de sntese de protenas musculares.
Foi mostrado que os BCAAs podem suprimir o uso de outros aminocidos para
gerao de energia durante o exerccio prolongado evitando assim o catabol"lsmo protico
durante as atividades extenuantes, com isso, preservando a massa muscular e evitando
suas conseqncias indesejveis, bem como melhora a converso de glutamina em
54
alanina , aminocido importante na manuteno da glicose sangnea. Outra funo
importante dos BCAAs a diminuio do tempo de recuperao das micro-leses,
resultantes do esforo fsico, como tambm evitando-as. Com isso, supe-se que
0
msculo esteja recuperado mais rapidamente, resultando na melhora da performance e
dos resultados. Entretanto inmeras outras pesquisas vm sendo realizadas, contrariando
tais af1rmaes j explicitadas e muitas vezes consagradas. importante salientar que
todas elas possuem diferentes metodologias e suas concluses so "tendncias",
verificadas nos inmeros experimentos.
5.4 GLUTAMINA
A glutamina um aminocido no essencial, sintetizado a partir das necessidades
corporais sendo eles a forma mais abundante encontrados no corpo. Estima-se que
aproximadamente 60% de todos os aminocidos livres esto na forma de glutamina,
sendo o msculo o maior armazenador. Sua sntese feita a partir do cido glutmico,
va!ina e isoleucina e acontece primariamente nos msculos, mas tambm nos pulmes,
fgado, crebro e possivelmente no tecido adiposo (ROWBOTTOM, 1 996). Os rins, clulas
do sistema imune e tracto gastrointestinal consomem-na enquanto o fgado o nico
rgo que tanto consome como produz. Sob algumas condies, como uma reduzida
oferta de carboidratos, o fgado pode se tornar um consumidor de glutamina. Em alguns
estados corporais como o estresse, injrias, desgastes entre outros, alguns rgos
corporais poderiam necessitar de uma demanda maior de glutamina, em virtude dos nveis
no plasma cair abaixo dos nveis fisiolgicos, resultando em uma situao de desbalano
e aumentando a vulnerabilidade a infeces. Partindo desse pressuposto, observa-se que
um fornecimento extra de glutamina na dieta seria necessrio.
55
A glutamina exerce funes importantes para o corpo:
(a) Manuteno do sistema imunolgico;
(b) Equilbrio do balano cido/bsico durante estado de acidose;
(c) Possvel reguladora da sntese e da degradao de protenas;
(d) Controle do volume celular;
(e) Desintoxicao corporal do nitrognio e da amnia;
(f) Controle entre o catabolismo e anabolismo;
(g) No combate sndrome do overtraining;
(h) Precursor de nitrognio para a sntese de nucleotdeos.
Referente sntese muscular (anabolismo) a g/utamina atua fazendo o transporte do
nitrognio para a formao de grande parte dos aminocidos corporais. Alm disto, ela
atua como precursora de nitrognio para a formao de nucleotdeos, atuando na sua
formao. Os nucleotdeos so peas fundamentais na formao de DNA e RNA. Atravs
da transcrio, o DNA forma o RNA que consegue sair do ncleo celular. Uma vez fora e
com todo o cdigo dado pelo DNA, o RNAm junta aminocidos e vai para o ribossomo
formar as protenas atravs do processo de traduo. Estas protenas so usadas para a
construo de tecidos, estruturas variadas e enzimas. Com isso, acredita-se que a
glutamina atua na sntese de protena e na construo de tecido muscular, pois o msculo
formado de duas principais protenas que so Actina e Miosina.
Aps atividades fsicas de grande estresse, a quantidade de clulas fagocitrias do
sistema imune fica muito diminuda podendo pr-dispor os atletas a infeces
oportunistas. Supe-se que a glutamina ajude a controlar esse desequilbrio. A glutamina
usada como energia pelas clulas do sistema imune para formao de anticorpos e,
durante o perodo de ataque de corpos patognicos (estranhos), utilizada como
combustvel direto paras as clulas do sistema imune se duplicarem (ROWBOTTOM, 1996).
Ela tambm atua indiretamente na duplicao das clulas do sistema imune atravs da
56
sntese de nucleotdeos. Seguindo o pensamento anterior da produo de RNA e DNA,
0
aumento de nucleotdeos aumenta a possibilidade de duplicao do DNA intranuclear, o
que facilita a diviso celular, proporcionando uma eficiente duplicao das clulas
fagocitrias ante ao perigo eminente. O RNA, explicado anteriormente como formador de
tecidos e estruturas, vai formar anticorpos. Phillips Bill (1997) chegou a propor uma
suplementao de RNA junto com glutamina (que um precursor de RNA). Estudos
mostraram que a suplementao de RNA aumentou a funo imunolgica, especialmente
em pacientes com alto estresse metablico. O potencial de fagocitose das clulas imunes
bem maior quando o nvel de glutamina plasmtica est normal. Os linfcitos possuem
alta atividade da enzima glutaminase e baixa da glutamina sintetase, 1sto faz com que as
clulas do sistema imunolgico dependam da glutamina plasmtica para seu
metabolismo. Assim, uma queda no nvel plasmtico de glutamina, como em exerccios
prolongados, poderia causar uma baixa na funo imune, uma comprometida resposta
aos perigos imunolgicos e um alto risco de infeco. Porm, h quem discorde destas
idias, como ROHDE et ai, 1999 afirmando em outros experimentos que concentraes
baixas de glutamina no so relacionadas com riscos de infeces induzidos pelos
exerccios. No tocante musculao, a maioria das pesquisas se preocupou com
atividades cclicas, observando que a concentrao de glutamina reduzida aps o treino
de fora, porm a queda no se relaciona com os danos nas fibras musculares.
A glutamina tambm est relacionada funo de minimizar os efeitos da sndrome
do overtraining. Esta pode ser definida como uma fadiga prolongada presente aps
atividades muito rigorosas, perodos de treino muito pesados e descansos insuficientes ou
incompletos, levando a uma incidncia maior de infeces nesses perodos. Sabe-se que
exerccios intensos e prolongados causam diminuio na quantidade de glutamina, ao
final de uma prova de triathlon, por exemplo, a concentrao plasmtica deste aminocido
cai cerca de 22,8%.
Apesar de ter se mostrado eficiente em animais e pacientes debilitados
(queimaduras, inanio, cirurgias ... ), a glutamina ainda no tem se mostra eficiente na
57
melhora da atividade imunolgica em indivduos submetidos a exerccios (WALSH et ai,
2000). Assim como no h evidncias que possam levar a concluses positivas quanto aos
seus efeitos ergognicos. Podemos concluir apenas que a suplementao de glutamina
pode auxiliar em estados crnicos como patologias e possivelmente no excesso de
treinamento, porm sua atividade em organismos humanos normais submetidos ao
treinamento fsico ainda duvidoso, visto que a ingesto desequilibrada de um
aminocido pode levar ao desequilbrio na absoro dos demais.
5.5 CARNITINA
Para a gordura ser oxidada, ela deve ser dissociada em cidos graxos e glicerol. O
glicerol metabolizado pela mesma via que a glicose, j os cidos graxos passam por
diversas reaes at serem metabolizados nos mitocndrias. O primeiro passo para
"queima" dos cidos graxos sua converso em acii-CoA que dever penetrar no
mitocndria, porm existe um pequeno problema: a membrana mitocondrial
impermevel a esta substncia, o que impede sua entrada espontnea e conseqente
degradao. A Carnitina surge exatamente para solucionar este impasse, se ligando ao
radical acila da acii-CoA e levando-o para dentro do mitocndria, onde h outra coenzima
A (CoA) que o recebe e d prosseguimento s reaes.
Ou seja, a Carnitina quem realiza o transporte dos derivados da gordura para dentro das
mitocndrias, onde eles sero oxidados. Ao tomar conhecimento destas reaes,
indstrias farmacuticas apressaram-se em produzir e vender Carnitina, afirmando que
sua ingesto aumentaria a degradao de lipdeos e ajudaria a queimar a indesejvel
gordura localizada. Estes compostos receberam o sugestivo nome de Fat Burners
(Queimadores de gordura). Porm, o que parece lgico no raciocnio linear duvidoso e
at certo ponto infantil na sistemtica bioqumica. Tendo em visto que o catabolismo do
tecido gorduroso possui um grande nmero de reaes, catalizadas por diversas enzimas
e reguladas por incontveis fatores, seria demasiado simplista acreditar que a Carnitina
58
sozinha influenciaria toda esta cadeia de reaes sem que os outros passos fossem
alterados. Outro ponto a ser colocado o fato dos tecidos animais saudveis j possurem
quantidades mais que suficientes de Carnitina para manter as reaes em andamento, no
sendo esse o motivo de maior ou menor queima de gordura.
Para analisarmos a suplementao da carnitina devemos comear da ingesto em si. Em
princpio, deve-se ter em mente a enorme distncia fisiolgica entre a ingesto do
suplemento e o aumento de sua concentrao nos msculos. um caminho to longo e
incerto que a suplementao de carnitina tem pouco efeito em sua concentrao
muscular. Em condies normais a carnitina exgena quase toda eliminada pela urina, e
a parcela que efetivamente penetra na circulao, dificilmente entrar no msculo (BRASS,
2000).
Sups-se tambm que a suplementao da carnitina ajudaria na performance das
atividades de endurance por aumentar o consumo de gorduras e poupar o glicognio
muscular, porm no h nenhum estudo relacionando a falta dela fadiga. Alm disso,
deve-se ter em mente que o mecanismo de fadiga ainda no totalmente compreendido,
e a falta de glicognio certamente no o nico fator envolvido.
Apesar de estudos de longa durao terem verificado alteraes enzimticas
sugestivas, os nicos casos onde se comprovou a melhora na performance de atividades
fsicas foram em condies patolgicas como doenas renais, vasculares e sndrome de
fadiga crnica.
Em suma, apesar de haver inmeros estudos sobre o uso de carnitina, no possvel dizer
que sua suplementao traz benefcios para pessoas saudveis, sejam estticos ou de
performance.
59
6. DISCUSSO DOS DADOS
A presente pesquisa de campo foi realizada atravs de um questionrio de
percepo fechado aplicado no perodo compreendido entre 13/10 24/10/2003 na
Faculdade de Educao Fsica da UNICAMP. Foram aplicados 220 questionrios com um
total de 203 respondentes (93%). A populao constituda na sua grande maioria de
estudantes universitrios com idade mdia de 23.5 anos e praticantes regulares de
exerccios fsicos nas dependncias desta faculdade. Tendo em vista o grande nmero de
praticantes regulares de exerccios fsicos, dos projetos de extenso e grupos de
treinamento, ativmo-nos em determinadas modalidades cuja propenso ao uso de
recursos ergognicos mais prevalente devido prpria natureza ou pelas caractersticas
competitivas da modalidade. Foram coletados dados das modalidades: musculao, jud,
condicionamento fsico, atividades aerbias e RML (step, condicionamento e localizada),
natao, futsal e atletismo.
O questionrio de percepo (anexo I) contendo 12 questes fechadas foi aplicado
segundo a tcnica da acessibilidade, sendo as pessoas abordadas no momento precedente
s aulas, com a prvia autorizao do professor responsvel. Os questionrios foram
distribudos aos alunos presentes e recolhidos logo aps o trmino do preenchimento dos
mesmos.
Procuramos com este instrumento, identificar o grau de conhecimento dos
praticantes regulares de exerccios fsicos da UNICAMP no que diz respeito aos recursos
ergognicos e qual a noo de nutrio desportiva. Se j houve ou h interesse no
consumo de suplementos por parte dos entrevistados e se a alimentao dos mesmos
corretamente direcionado para o desempenho das atividades praticadas. Verificamos,
desta forma, qual a percepo dos praticantes de determinadas modalidades em relao
ao uso de recursos ergognicos nutricionais dentro deste ambiente universitrio.
60
Dos praticantes de jud entrevistados, com uma mdia de idade de 22.7 anos,
apenas 28% consomem ou consumiram algum tipo de suplemento nutricional base de
vitaminas e minerais (grf1co 1), sendo que 64% destes atletas no tiveram orientao de
um profissional da rea de nutrio ou educao fsica (grfico 2). Referem no terem
consumido a suplementao visando melhorar o desempenho fsico, porm f1ca clara o
interesse de grande parte dos praticantes - 57% - em consum-los com orientao
adequada objetivando a melhora (grfico 5). Tal fato foi verificado, uma vez que no
possuem uma alimentao adequada e direcionada para o desenvolvimento da prtica
esportiva, mesmo conhecendo as funes e propriedades dos carboidratos, protenas e
gorduras, importantes na dieta, conforme respostas do questionrio. Somente metade dos
entrevistados se preocupam em ingerir nutrientes para maximizar a recuperao e
armazenamento de energia aps o treino.
A maioria possui conhecimentos acerca de produtos que melhoram o desempenho
esportivo e, caso houvesse domnio do assunto, 64% dos atletas os utilizariam (grfico
ll ), mesmo acreditando na possibilidade de problemas futuros causados pela ingesto da
suplementao.
61
ATLETISMO
Os praticantes de atletismo fazem parte da seleo da UNICAMP e foi neste grupo
que encontramos os maiores ndices de ingesto de suplementao base de vitaminas e
minerais, cerca de 70% dos entrevistados (grfico l). Todos eles tiveram orientao de um
nutricionista ou professor de educao fsica. Porm, a ingesto da suplementao no era
realizada necessariamente com o intuito de melhorar o desempenho fsico, mesmo porque
no houve uma melhora significativa por parte dos atletas. Os suplementos ingeridos em
geral foram somente vitaminas e minerais, visando a manuteno da sade. Existe
interesse de grande parte do grupo, mdia de 24 anos de idade, em consumir
suplementos nutricionais com orientao adequada, talvez porque 70% deles se
preocupam com uma alimentao apropriada ps-treino (grfico 7) e apenas 40%
possuem uma alimentao direcionada e adequada (grfico 6). A grande maioria, 80% dos
entrevistados (grfico 8), possuem conhecimentos bsicos necessrios a respeito das
propriedades dos carboidratos, protenas e gorduras aplicados a sua atividade. Quanto ao
uso de substncias visando a melhora do desempenho, apenas 40% utilizariam se
possussem domnio do assunto (grfico 3). Entretanto, observou-se que 50"A dos
entrevistados desta modalidade acreditam que o uso da suplementao num futuro
poderiam causar problemas em sua sade.
62
CONDICIONAMENTO FfSICO
O condicionamento fsico um grupo de treinamento que se rene todos os dias
nas dependncias da faculdade para a prtica de exerccios fsicos. So compostos por
homens e mulheres, na faixa dos 20 aos 30 anos, embora existam tambm pessoas com
idade de 35 a 50 anos. O objetivo do grupo melhorar a capacidade de fora (em alguns
casos, transferncia para alguma modalidade esportiva que pratica), bem como perda
ejou manuteno do peso, alm do condicionamento fsico. Os diferenciais so os
exerccios trabalhados em grupos (diferente da musculao) bastante motivante para
todos. Pelo fato desses alunos no terem uma viso mais tcnica, fatores como
flexibilidade e postura no so muito mencionados {nem praticados) por eles, quesitos
prontamente corrigidos pelo responsvel da atividade.
Dos alunos entrevistados, 40% j consumiram algum tipo de suplementao a base
de vitaminas e minerais {grfico 1 ), mas somente 12% fizeram o uso para melhorar o
desempenho fsico (grfico 3). Quase metade dos praticantes - 48% - tiveram orientao
profissional {grfico 2) e a grande maioria - 64% - se interessaram em consumir
suplementos nutricionais com devida orientao {grfico 11). Este grupo mostrou-se o
mais disciplinado no tocante alimentao adequada e direcionada para o desempenho
das atividades esportivas, por incluir uma faixa etria {35 a 50 anos) mais consciente das
aes alimentares, demonstrando uma preocupao razovel na ingesto de nutrientes
ps-treino. Talvez seja tambm pelo fato de 84% dos praticantes possurem
conhecimentos bsicos sobre o papel dos carboidratos, protenas e gorduras {grfico 8).
Possuem tambm conhecimentos bsicos a respeito dos produtos ergognicos e 64%
deles utilizariam tal produto caso possussem domnio do assunto (grfico 11). A maioria
- 60% - acredita que os produtos no causam problemas futuros se corretamente
utilizados (grfico 12).
63
FUTSAL
Os praticantes de futebol de salo, mdia de 21.5 anos de idade, fazem parte da
seleo da UNICAMP. A modalidade ficou em segundo lugar na utilizao de
suplementao nutricional base vitaminas e minerais. Porm, foi o grupo que menos
orientao teve de um profissional da nutrio ou educao fsica. Foi, proporcionalmente,
quem mais usou suplementao para sentir a melhora da performance, e a que mais
sentiu diferena em seu uso. Entretanto, foram os que tiveram menor ateno
alimentao direcionada e os que menos se preocuparam em ingerir nutrientes ps-
treino. Possuam conhecimentos bsicos do papel dos carboidratos, protenas e gorduras,
inclusive dos aminocidos, creatina e maltodextrina, gerando interesse da maioria em
utiliz-los caso houvesse domnio do assunto. Apenas 27% acredita na possibilidade de
problemas futuros causados pelo uso da suplementao (grfico 1 2).
ATIVIDADES AERBIAS & RML
As atividades aerbias e RML (resistncia muscular local) so compostos por aulas
de step, condicionamento fsico e local. Fazem parte das modalidade oferecidas e
desenvolvidas pelo projeto de extenso da faculdade. A grande maioria representada
por mulheres, mdia de 24.6 anos, havendo, entretanto, um nmero sensvel de pessoas
na faixa de 30 a 45 anos. Foi um dos grupos menos sensveis ao uso de suplementao
nutricional e o que demonstrou o menor interesse em utilizar produtos para a melhora de
seu desempenho. Os suplementos ingeridos, em geral, foram vitaminas e minerais visados
somente para a manuteno da sade e no para a melhora de performance. Possuem
uma preocupao em relao alimentao ps-treino e procuram na alimentao
adequada e direcionada a busca do desempenho nas atividades esportivas, embora foi o
grupo que obteve menor conhecimento a respeito do papel dos carboidratos, protenas e
gorduras, bem como os produtos relacionados performance. Talvez por isso 45% dos
64
entrevistados acreditem na possibilidade destes produtos causarem problemas futuros na
sade (grfico 12), mesmo que corretamente utilizados.
MUSCUlAO
Nas turmas de musculao, mdia de 23.7 anos de idade, 23% dos praticantes j
consumiram algum tipo de suplementao nutricional base de vitaminas e minerais
(grfico 1 ). A grande maioria do grupo j recebeu orientao de um profissional a respeito
do uso de suplementos, o que no significa que tenham consumido. Porm, somente 13%
daqueles que consumiram visaram uma melhora da performance (grfico 3) e 23%
sentiram tal efeito (grfico 4).
Houve um interesse da maioria em consumir suplementos e produtos visando a melhora
da performance: 55% utilizariam caso tivessem domnio do assunto (grfico 11 ).
Entretanto, 53% dos praticantes possuam conhecimentos a respeito de produtos
relacionados melhora de performance (grfico 1 O) e 63% conheciam basicamente o papel
dos carboidratos, protenas e gorduras (grfico 8). Embora haja 61% de preocupao na
alimentao ps-treino (grfico 7), apenas metade deles mantm uma alimentao
adequada e direcionada para a atividade fsica. Apenas 40% acreditam na possibilidade de
problemas futuros com o uso da suplementao (grfico 12).
65
NATAO
Os alunos de natao participantes de nossa pesquisa fazem parte do grupo de
treinamento da UNICAMP. Treinam todos os dias visando competies universitrias e
regionais. Possuem mdia de 21 anos de idade, a menor de todas outras modalidades,
entretanto 69% dos entrevistados j consumiram suplementos nutricionais a base
vitaminas e minerais (grfico 1), ficando o grupo em segundo lugar na classificao geral
de uso de suplementao. Receberam tambm maior orientao, 82% em relao ao
primeiro colocado (grfico 2) e se revelaram, com 43%, como os que mais usaram
suplementos para o desenvolvimento da performance (grfico 3). Porm, em apenas 30%
houve uma melhora significativa (grf1co 4). Possuem o maior interesse dentre todas as
outras modalidades no consumo de suplementos visando melhora da performance e
69% preocupam-se na correta ingesto de nutrientes ps-treino (grfico 7), entretanto
no existe uma ao efetiva da maioria em consumir alimentos adequados e direcionados
para tal fim. Com relao ao conhecimento dos macronutrientes, bem como creatina,
albumina e maltodextrina, mostraram-se bem informados, com 82% (grfico 8) e 78%
(grfico 1 O), respectivamente. Quanto ao consumo de tais produtos com o domnio do
assunto, 52% dos entrevistados mostraram-se interessados (grfico 11 ). Somente uma
pequena parcela, 34%, acredita na possibilidade de problemas futuros com o uso de
suplementao (grfico 12).
66
GRFICO 1. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF /UNICAMP
que consumiram ou consomem suplementos nutricionais base de vitaminas e
minerais em outubro 2003.
GRFICO 2. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsi cos da FEF / UNICAMP
que receberam orientao de um profissional da rea de nutrio ou educao fsica
em outubro 2003.
GRFICO 3. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF/ UNICAMP
que utilizaram suplementos para melhora do desempenho fsico em outubro 2003.
Natao I
GRFICO 4. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF/UNICAMP
que sentiram melhora significati va no desempenho aps o consumo de suplementao
em outubro 2003.
68
GRFICO S. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF/ UNICAMP
interessados no consumo de suplementos nutricionais, com orientao adequada,
visando a melhora da performance em outubro 2003.
GRFICO 6. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF / UNICAMP
que possuem uma alimentao adequada e direcionada para o desempenho de suas
atividades esportivas em outubro 2003.
69
GRFICO 7. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF/ UNICAMP
que se preocupam em ingerir nutrientes para recuperao e armazenamento de
energia ps- treino em outubro 2003.
GRFICO 8. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF /UNICAMP
que possuem conhecimentos bsicos necessrios a respeito das propriedades dos
macronutrientes carboidratos, protenas e gorduras em outubro 2003.
70
GRFICO 9. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF/UNICAMP
sensveis banalizao da sade em detrimento ao modismo em outubro 2003.
GRFICO 1 O. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF / UNICAMP
que possuem conhecimentos bsicos a respeito dos benefcios de certos produtos que
visam a melhora do desempenho em outubro 2003.
----------------------- -- -- -- -----------
Natao l
I
71
GRFICO ll . Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF 1 UNICAMP
interessados em utilizar produtos que visam a melhora do desempenho, caso tivessem
domnio do assunto em outubro 2003.
GRFICO 12. Percentual de praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF /UNICAMP
que acreditam na possibilidade dos produtos causarem problemas futuros em outubro
2003.
72
ANLISE GERAL
GRFICO 13. Anlise geral dos resultados obtidos no questionrio de percepo
realizado pelos praticantes regulares de exerccios fsicos da FEF / UNICAMP a respeito
da suplementao e recursos ergognicos em outubro 2003.
73
De forma geral, natao e atletismo apresentaram os maiores ndices de consumo
de suplementao nutricional. Foram, tambm, aqueles que receberam maiores
orientaes e que os utilizaram para melhorar a performance. Porm, no possuram uma
orientao em relao ingesto adequada e direcionada de alimentos para o
desempenho das respectivas atividades esportivas. J a modalidade de atividades aerbias
e RML apresentou um interesse de consumo muito baixo, devido procura objetivar
fatores que no condizem com os esportes de alto rendimento, como o desempenho e a
competitividade. Visa prioritariamente a manuteno, o condicionamento fsico e a perda
de peso. J nas modalidades natao e atletismo, bem como futebol e jud, ocorrem
todos aqueles fatores: competitividade, alto rendimento, melhora de desempenho, entre
outros. A musculao, em particular, obteve uma mdia abaixo daqueles que encontramos
nas academias da cidade de Campinas. Segundo Lollo (2003), que realizou pesquisa
referente ao levantamento do perfil dos consumidores de suplementos alimentares em 29
academias de Campinas, foi constatado que 292 dos 621 voluntrios declararam ter
consumido suplementos alimentares no ltimo ano. Daqueles que consumiram, 275 eram
praticantes de musculao. Isto representa 44% contra 23% dos praticantes de musculao
que consumiram suplementao na UNICAMP.
H, no entanto, um interesse de pouco mais da metade - 51%- dos praticantes de
exerccios fsicos da UNICAMP no consumo de suplementos nutricionais (grfico 1 3). Cabe
aqui salientar a grande influncia do marketing na disponibilidade e venda de centenas de
suplementos esportivos em detrimento a programas e projetos de conscientizao
alimentar, no qual poderiam ser discutidos assuntos acerca das propriedades dos diversos
tipos de alimentos na manuteno e promoo de uma vida mais saudvel. Embora 57% se
preocupam em ingerir nutrientes para recuperao e armazenamento de energia ps-
treino (grfico 13), apenas 39% dos entrevistados possuem uma alimentao direcionada e
adequados s atividades esportivas (grfico 13). Visto que 51% possuem interesse nos
suplementos (grfico 13), conclumos que h uma maior persuaso e inclinao ao uso
destes, muitas vezes sem necessidade, orientao e eficcia.
74
Os termos "suplementos nutricionais"
considerados por alguns entrevistados com
e "produtos ergognicos" foram
definies distintas. Embora toda
suplementao esportiva seja um ergognico, muitos praticantes relacionaram "produtos
ergognicos" a substratos laboratoriais que melhoram o desempenho esportivo e que
contenham substncias anablicas e "suplementos nutricionais" somente a vitaminas e
minerais, protenas e carboidratos relativos manuteno e preveno da sade. Na
realidade, o termo "produtos ergognicos" visto de forma cautelosa pelos entrevistados,
por acreditarem trazer prejuzos sade: 43% (grfico 13) acreditam na possibilidade dos
produtos causarem problemas futuros, mesmo corretamente utilizados. Entretanto, 47%
(grfico 13) utilizariam caso tivessem domnio do assunto. Tendo em vista a
ausncia/carncia de fiscalizao na produo, controle e comercializao de todos estes
produtos, tal medida cautelar torna-se importante.
J o termo "suplementos nutricionais" est mais ligado complementao da
alimentao, uso de comprimidos base de vitaminas e minerais, tabletes e lquidos
hipercalricos que busquem compensar possveis necessidades de uma dieta ou estilo de
vida inadequado. Porm, estes fatores tambm no justificam o consumo exagerado
destes, uma vez que nem sempre o que o indivduo acredita ser uma rotina inadequada
implica em carncias nutricionais. Vale aqui ressaltar a importncia da orientao de um
profissional da rea de nutrio ou educao fsica para uma avaliao mais correta e
precisa.
o conhecimento acerca dos macronutrientes (carboidratos, protenas e gorduras),
bem como os produtos que visam a melhoria do desempenho foi considerado elevado,
69% e 56% (grfico 1 3), respectivamente. O resultado condizente com as expectativas,
tendo em vista que o universo pesquisado, a FEF, um centro de excelncia e uma
referncia na universidade, cuja proposta a disseminao e transmisso de
conhecimentos comunidade freqentadora e sociedade como um todo, no intuito de
orient-los e form-los como educadores em potencial e promover, em seu sentido mais
amplo, uma qualidade de vida digna para todos os setores da sociedade.
75
7. CONSIDERAES FINAIS
A utilizao de suplementos nutricionais um fenmeno que cresce a cada dia. A
prtica da suplementao, oriunda dos mais diversos propsitos, que vo desde o
aumento da performance at a preveno de carncias nutricionais e perda e/ou ganho de
peso, transcendeu o universo dos atletas de alto nvel e hoje faz parte do cotidiano de
muitos praticantes de exerccios fsicos. Entretanto, a utilizao destes produtos, na
maioria dos casos, no se encontrou fundamentada por estudos cientficos srios e
rigorosos. O que vemos de forma mais generalizada so estudos inconsistentes e de
metodologias no muito explcitas. H excees evidentemente como o estudo realizado
pela Universidade Federal de So Paulo -UNIFESP, (Dirio de S. Paulo, 22 de outubro de
2003) onde se traou o perfil dos consumidores de suplementos (entre 15 e 25 anos) nas
salas de ginstica da cidade de So Paulo, revelando que 68% dos freqentadores
utilizaram algum tipo de suplemento alimentar e 43% fizeram uso destes suplementos
sem qualquer orientao de um profissional da rea. O estmulo ao uso foi de ganhar um
corpo delineado ou repleto de msculos. Em contrapartida, em nosso presente universo
de pesquisa, conclumos que os praticantes regulares de exerccios fsicos da UNICAMP
possuem uma percepo relevante no tocante banalizao da sade em detrimento ao
modismo, busca do corpo perfeito. O uso de suplementos nutricionais restringe
basicamente aquelas pessoas que visam a manuteno e preveno da sade (vitaminas e
minerais) em detrimento queles que objetivam a melhora da performance, e seu
consumo apresenta-se relativamente baixo em relao ao total dos entrevistados.
Entretanto, existe o interesse em consumir tais suplementos com o intuito de melhorar a
performance das atividades desenvolvidas. Neste caso, importante corroborar acerca da
importncia do controle de produo e comercializao dos mesmos. Segundo estudos
divulgados pelo COI (Comit Olmpico Internacional) das 634 amostras de suplementos
comprados em 13 pases, em 10% deles no haviam qualquer princpio ativo.
76
Desta forma, so imprescindveis medidas cautelares quanto escolha e consumo
destes produtos, uma vez que esta prtica passou a receber, contraditoriamente, status de
"cientificamente embasada". Cabe aqui ressalvar o papel da Universidade, atravs de seus
alunos, como difusora de mecanismos que revelem os reais fatos que envolvam questes
acerca dos produtos ergognicos e, especificamente FEF- Faculdade de Educao Fsica,
como o Instituto de competncia e referncia desta Universidade. ela que deve, e assim
tem feito, levar ao conhecimento da sociedade informaes e programas de carter
formativo e educativo, retribuindo desta forma sociedade os investimentos por ela
conferida.
77
8. ANEXOS
ANEXO I
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
FACULDADE DE EDUCAO FSICA- FEF
QUESTIONRIO DE PERCEPO
Este questionrio tem como objetivo avaliar o grau de conhecimento sobre os
recursos ergognicos e nutrio desportiva entre os praticantes regulares de exerccios
fsicos da Unicamp.
Este o tema do trabalho de concluso da minha graduao em Educao Fsica;
assim, a coleta destes dados visa a gerao de aes educativas, no sentido de fornecer
informaes comunidade praticante de exerccios fsicos desta Universidade,
esclarecendo quanto ao melhor uso de tais recursos, contribuindo para um melhor
rendimento fsico, o que , indiscutivelmente, um fator para maior qualidade de vida.
Assim, gostaria de pedir sua colaborao, respondendo s seguintes questes.
Obrigado
Eduardo Katsutomi Turuta.
78
Nome: ____________________________________________________________ idade: _____________ _
1. Voc j consumiu ou consome algum tipo de suplemento nutricional a base de
vitaminas, minerais etc?
5 N
2. Em algum momento teve orientao de um profissional da rea de nutrio ou
educao fsica?
5 N
3. Voc faz ou fez uso desses suplementos para melhorar o seu desempenho fsico?
5 N
4. H ou houve uma melhora significativa em relao ao seu desempenho?$ N
S. Existe um interesse de sua parte, em consumir suplementos nutricionais, com
orientao adequada, visando uma melhora de sua performance? 5 N
A nutrio apropriada constitui o alicerce para o desempenho fsico,
proporcionando tanto o combustvel para o trabalho biolgico quanto o fornecimento de
substncias qumicas, para a extrao e utilizao da energia potencial contida nesse
combustvel.
6. Sua alimentao adequada e direcionada para o desempenho de suas atividades
esportivas?
5 N
79
7. H uma preocupao de sua parte em ingerir nutrientes, para maximizar a
recuperao e armazenamento de energia, aps o treino? 5 N
8. Voc possui conhecimentos bsicos necessrios a respeito das propriedades dos
carboidratos, protenas e gorduras aplicadas a sua atividade fsica? 5 N
As necessidades nutricionais so diferentes de um indivduo para o outro em funo
de alguns fatores como idade, sexo, peso, altura, patologias e o tipo de atividade
fsica realizada. Entretanto, muitas pessoas no levam isso em considerao,
relativizando o uso de suplementos e aderindo a tortuosos regimes.
9. H, em sua concepo, uma banalizao da sade em detrimento ao modismo?
5 N
Recursos ergognicos so substncias ou artifcios utilizados visando a melhora do
desempenho.
1 O. Existe um conhecimento bsico de sua parte a respeito dos benefcios de certos
produtos como a creatina, albumina, maltodextrina, aminocidos etc? 5 N
11. Haveria um interesse em utilizar estes produtos caso tenha o domnio do assunto?
5 N
12. Voc acredita na possibilidade destes produtos causarem problemas futuros em
sua sade, mesmo que corretamente utilizados? 5 N
80
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