XXIII ACAREG LISBOA

CONFECÇÃO DAS EMENTAS

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Zezuruz é um planeta desconhecido. Não conhecemos de facto os seus

habitantes, os seus costumes, a sua forma de vida. Por muitos estudos que
tenhamos feito, o conhecimento que temos de Zezuruz é sempre
incompleto. Mesmo as várias sondas que enviámos não nos trouxeram tudo o
que queríamos saber. A alimentação dos tripulantes de Allis Ubba é feita
com produtos diferentes dos que conhecemos na Terra. Por isso
necessitamos de ter extremo cuidado na sua confecção. Os responsáveis
pela área do Sustento da Nave Allis Ubba elaboraram um conjunto de
conselhos, visando uma óptima confecção de todos os alimentos desejando
que todos tenham óptimas refeições em terras de Zezuruz. Estes conselhos
devem ser seguidos por todos

1- CUIDADOS PRÉVIOS
Antes de iniciar a preparação das refeições deves verificar se tens as mãos lavadas.

Todos os alimentos crus devem ser bem lavados e bem cozinhados.

2 - NOTA IMPORTANTE
Cada patrulha e equipa devem levar para campo uma geleira com uma capacidade nunca
inferior a 18 litros. Esta geleira servira para transportar, em temperatura adequada, os
alimentos frescos. Cada geleira deve possuir dois difusores. Em campo haverá várias arcas
frigoríficas para recarregar os difusores.

Além da geleira, devem igualmente levar uma caixa plástica com tampa para pôr todos os
excedentes de produtos não consumidos. Os produtos não consumidos e não cozinhados
serão postos nesta caixa e na refeição seguinte devolvidos aos Abastecimentos.

Exemplo de geleira e de caixa de plástico

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3 - INDICAÇÕES GERAIS

Refogado:
Picar uma cebola juntar azeite ou óleo (+/- 4 a 6 colheres de sopa), levar ao lume até a
cebola se apresentar dourada, a seguir junta a polpa de tomate e adiciona dois copos de
água. Podes adicionar alguns temperos, se houver, louro, colorau, caldo de carne ou de
galinha, etc.

Arroz Branco:
Para cada medida de arroz (copo, caneca, tigela), utiliza duas medidas iguais de água. O
arroz deve ser sempre lavado e escorrido antes de se cozinhar. Coloca a água num tacho a
ferver com sal grosso (pouco), junta azeite ou margarina e um caldo de galinha se houver.
Quando a água estiver a ferver junta o arroz mexe muito bem, deixa levantar fervura e baixa
o lume até a água secar. Está pronto.

Também se pode fritar o arroz no azeite, juntar água a ferver até cobrir o arroz temperar e
baixar o lume até a água secar (não se pode juntar água fria, senão o arroz fica cru).

Esparguete Branco:
Num tacho com bastante água a ferver junta o esparguete. Deixa ferver mais dez minutos.
Desliga o fogão. Escorre a água e passa por água fria. Deixa escorrer, volta a colocar no
tacho, tempera com sal e óleo e volta a aquecer, só um pouco, sempre a abanar o tacho
para não se pegar ao fundo.

Puré de batata:
Para cada 100 gr de flocos de batata coloca num tacho 0,5 Lt. de água, temperada com sal,
deixa ferver, retira do lume e adiciona o puré; vai juntando leite frio até obteres a
consistência desejada, junta um pouco de margarina e verifica o sal.

4 - CONFECÇÃO

BACALHAU À BRÀS

O bacalhau desfiado que vos for fornecido, deve ser muito bem lavado ou demolhado de um
dia para o outro e desmanchado o mais possível.

Pica uma cebola e dois ou três dentes de alho para dentro de um tacho grande (é
necessário mexer muito), junta azeite, cerca de duas colheres de sopa por cada elemento;
quando a cebola estiver dourada, junta o bacalhau, mexe muito bem e deixa cozinhar cerca
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de dez minutos, a seguir vai juntando a batata palha e mexendo, quando terminarem as
batatas se houver necessidade acrescenta um pouco de água, pouca. Á parte bate um ovo
por cada elemento e junta ao bacalhau, mexendo sempre e muito bem. Não deve ser
necessário acrescentar sal, mas prova. Deve ser servido de imediato para não ficar seco.

VITELA ESTUFADA COM ESPARGUETE

Prepara um refogado. Junta a carne cortada em pedaços e lavada, mexe bem, Acrescenta
água deixa ferver até a carne estar cozida. Vai acrescentando água. Quando a carne estiver
cozida, junta o esparguete que deve ficar coberto com a água, mexe muito bem, deixa ferver
dez minutos, desliga o fogão e deixa repousar cerca de cinco minutos. Está pronto.

FRANGO ESTUFADO COM ESPARGUETE

É preparado exactamente igual á vitela com esparguete. A diferença é que o frango coze em
cerca de quinze minutos.

ATUM COM FEIJÃO-FRADE

Abre as latas de feijão, escorre o melhor possível e despeja para um recipiente. Escorre
também as latas de atum, junta ao feijão uma lata de atum por cada elemento, temperem
com azeite e vinagre ou com maionese

ALMONDEGAS COM PURÉ

Tempera a carne picada com sal, pimentão e alho picado. Mistura bem tira pequenas
porções e faz bolas.

Prepara um refogado, acrescenta um pouco de água que cubra as almôndegas e vai

juntando a carne. Deixa cozinhar cerca de vinte minutos.

Acompanha com Puré de Batata.

MASSADA DE PEIXE

O peixe deve ser cozido em água a ferver com sal. Depois de pronto cortado à mão em
pedaços pequenos e reservado bem como a água. À parte prepara um refogado, junta-lhe a
água de cozer o peixe e acrescenta mais se for necessário até 3/3 da panela. Quando
levantar fervura junta a massa, deixa ferver dez minutos, acrescenta o peixe, ferve mais

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cinco minutos, desliga o fogão e deixa ficar tapado antes de servir durante +/- sete a dez
minutos. Verifica o sal e se houver coentros pica e coloca por cima.

ARROZ DE BACALHAU

O bacalhau desfiado que vos for fornecido, deve ser muito bem lavado ou demolhado de um
dia para o outro e desmanchado em pedaços pequenos.

Preparar um refogado, acrescentar água na proporção do arroz (duas medidas de água para
uma de arroz), quando estiver a ferver junta o arroz e o bacalhau, mexe muito bem, deixa
levantar fervura novamente, baixa o lume até a água secar.

COSTELETAS COM PURÉ

Lava as costeletas. Tempera-as com sal, alho, louro e sumo de limão ou vinagre. Numa
frigideira derrete a margarina e frita as costeletas. Quando estiverem todas fritas junta á
gordura da frigideira o molho de temperar as costeletas, um pouco de água, deixa ferver um
pouco e deita por cima da carne.

Acompanha com puré.

ARROZ À VALENCIANA

Prepara um refogado. Junta-lhe o frango em pedaços e o chouriço às rodelas. Acrescenta

um pouco de água, deixa ferver cerca de dez minutos. Junta água na proporção do arroz,
quando levantar fervura junta o arroz, lavado, e as salsichas cortadas às rodelas. Quando a
água do arroz tiver quase seca acrescenta as delícias do mar desfiadas. Ferve cinco
minutos e desliga o fogão.

SALADA RUSSA COM PESCADA

Coloca no fogão uma panela com água e sal a ferver. Quando levantar fervura, junta-lhe a
jardineira. Deixa ferver dez minutos, retira da panela. Na mesma água coze os lombos de
pescada entre dez a quinze minutos. Quando o peixe estiver cozido desfia-o em pedaços
mais pequenos e acrescenta á restante salada. Temperem com azeite e vinagre ou com
maionese.

ESPARGUETE À BOLONHESA

Prepara o esparguete.

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Faz um refogado. Junta-lhe a carne picada e um pouco de água. Quando a carne estiver
pronta, junta-lhe o esparguete e envolve muito bem ou serve o esparguete nos pratos e
coloca por cima a carne picada.

ARROZ DE PEIXE

O peixe deve ser cozido em água a ferver com sal. Depois de pronto, corta à mão em
pedaços pequenos e reserva bem como a água. À parte prepara um refogado, junta-lhe a
água de cozer o peixe e acrescenta mais se for necessário na proporção do arroz (duas
medidas de água para uma de arroz) e duas a mais para o arroz ficar com algum caldo.
Quando levantar fervura junta o arroz já lavado e escorrido, deixa ferver dez minutos,
acrescenta o peixe, ferve mais cinco minutos, desliga o fogão e deixa ficar tapado antes de
servir durante +/- cinco a sete minutos. Verifica o sal e se houver coentros pica e coloca por
cima.

BIFES DE PORCO DE CEBOLADA COM BATATA COZIDA

Tempera os bifinhos com sal, alho, louro e sumo de limão ou, se não houver, substitui o
limão por vinagre.

Descasca e corta as batatas ao meio ou em quatro, lava-as, coloca-as num tacho cobre com
água, tempera com sal e põe a cozer, Vai espetando um garfo para verificares se estão
cozidas. Quando estiverem prontas escorre a água e tapa até á hora de servir.

Num tacho prepara a cebola às rodelas com azeite, um pouco de colorau, deixa a cebola
estalar, junta um pouquinho de água, coloca os bifes tapa e deixa cozinhar, vai verificando a
água.