COLQUIO CO-ORGANIZADO POR:

Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin - Universit de Bourgogne Chaire UNESCO Culture, Tourisme, Dveloppement - Universit Paris 1 Panthon Sorbonne UFPR - Mestrado em Turismo Universidade Federal do Paran IFSC - Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Santa Catarina ACAVITIS - Associao dos Produtores de Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina SEBRAE - Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas SANTUR: Santa Catarina Turismo S/A http://www.univ-paris1.fr/colloques/bresil/

COMISSO ORGANIZADORA:
Vinicius De Lucca Filho, Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Santa Catarina, IFSC, Brasil Jos Manoel Gonalves Gndara, Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil Maria Gravari-Barbas, Universidade Paris 1, IREST/EIREST, Chaire UNESCO Cultura, Turismo, Desenvolvimento, Frana Olivier Jacquet, Universidade da Borgonha Chaire UNESCO Cultura e Tradies do Vinho, Frana Jocelyne Prard, Universidade da Borgonha Chaire UNESCO Cultura e Tradies do Vinho, Frana Bruno Pizani, Associao dos Produtores de Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina, ACAVITIS, Brasil Vander Valduga, Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil. Acari Amorim, Associao dos Produtores de Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina, ACAVITIS, Brasil

COMISSO CIENTFICA:
Fabiana Mortimer Amaral, Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Santa Catarina, IFSC, Brasil Miguel Bahl, Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil Jos Messias Bastos, Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil Alcides Beretta, Universidad de La Rpublica, Montevideo, Uruguai Alexandre Augusto Biz, Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil Luca Bonardi, Universidade de Milo, Itlia Laurent Bourdeau, Universidade Laval, Canad Xavier Decelle, Universidade Paris 1, IREST/EIREST, Frana Edith Fagnoni, Universidade Paris IV, EIREST, Frana Ivanira Falcade, Universidade de Caxias do Sul, Brasil Sylvio Fausto Gil Filho, Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil Jos Manoel Gonalves Gndara, Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil Jean-Pierre Garcia, Universidade da Borgonha, Chaire UNESCO Cultura e Tradies do Vinho , Frana Maria Gravari-Barbas, Universidade Paris 1, IREST/EIREST, Chaire UNESCO Cultura, Turismo, Desenvolvimento , Frana Celito Guerra, EMBRAPA Uva e Vinho , Brasil Olivier Jacquet, Universidade da Borgonha, Chaire UNESCO Cultura e Tradies do Vinho, Frana Sbastien Jacquot, Universidade Paris 1, IREST/EIREST, Frana Oklinger Mantovaneli Junior, Universidade de Blumenau, Brasil Sophie Lignon-Darmaillac, Universidade de Paris IV Sorbonne, Frana Ewerton Vieira Machado, Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil Pascale Marcotte, Universidade do Quebec em Trois Rivires, Canad Rosa Maria Vieira Medeiros, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil Maria H. S. G. Gimenes Minasse, Universidade Federal de So Carlos, UFSCAR, Brasil Fbio Napoleo, Universidade do Estado de Santa Catarina, UDESC, Brasil Lus Moretto Neto, Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil Marlene Novaes, Universidade do Vale do Itaja, UNIVALI, Brasil Dario Luiz Dias Paixo, Universidade Positivo,Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil Jocelyne Prard, Universidade da Borgonha, Chaire UNESCO Cultura e Tradies do Vinho, Frana Paulo dos Santos Pires, Universidade do Vale do Itaja, UNIVALI, Brasil Jean Pierre Rosier, EPAGRI, Brasil Adriana Marques Rossetto, Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil Carlos Ricardo Rosseto, Universidade do Vale do Itaja, UNIVALI, Brasil Carlos Alberto Cioce Sampaio, PUCPR, Universidade de Blumenau, Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil Alina Gonalves Santiago, Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil Regina G. Schluter, Universidade Nacional de Quilmes, Argentina Aparecido Lima da Silva, Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil Marcos Aurlio Tarlombani da Silveira, Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil Edegar Luis Tomazzoni, Universidade de So Paulo, USP, Brasil Enrique Torres, Universidade de Mlaga, Espanha Vander Valduga, Universidade Federal do Paran, UFPR, Brasil

Os aspectos patrimoniais e culturais da vinha e do vinho esto, de agora em diante, integrados valorizao das regies vincolas, em todo o mundo. A classicao de 09 vinhedos, todos europeus, como patrimnio mundial da UNESCO no curso dos ltimos 15 anos tem mostrado como o patrimnio do vinho, material e imaterial, constitui um vetor signicativo de desenvolvimento econmico e turstico e, atualmente, muitas regies preparam ou submetem suas candidaturas UNESCO. Como tal, isso mobiliza a ateno de todos os atores da esfera vitivincola mundial.

APRESENTAO

Esse prisma patrimonial e cultural do vinho suscita igualmente numerosas pesquisas, tanto, por exemplo, sobre os processos de construo histrica das regies vincolas, quanto sobre suas modalidades e ferramentas de organizao com ns tursticos, econmicos e ambientais. No plano econmico, o encontro entre a cadeia produtiva da uva e do vinho e a cadeia turstica gera um processo de fertilizao cruzada muito bem evidenciado no quadro dos clusters franceses e australianos. sem dvida, l tambm, que a associao entre a herana latina e a dinmica forte de uma economia emergente se manifesta sob um ngulo promissor. O colquio internacional Vinho, Patrimnio, Turismo e Desenvolvimento, que ser realizado de 3 a 5 de dezembro em Florianpolis, Santa Catarina, tem por objetivo apresentar e confrontar os trabalhos recentes nessa ampla temtica. A nfase incidir sobre os agentes, as prticas e os espaos de patrimonializao e sobre a turisticao das paisagens vitcolas naturais ou produzidas, em toda a sua diversidade. Esse colquio pluridisciplinar co-organizado pelas seguintes instituies: Chaire UNESCO Cultura e Tradies do Vinho, da Universidade da Borgonha; Chaire UNESCO Cultura, Turismo e Desenvolvimento, da Universidade Paris 1 Panthon Sorbonne; Mestrado em Turismo da Universidade Federal do Paran; Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Santa Catarina, Associao dos Produtores de Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina (ACAVITIS), Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE), Santa Catarina Turismo S/A (SANTUR).

Les aspects patrimoniaux et culturels de la vigne et du vin sont dsormais intgrs la valorisation des vignobles, partout dans le monde. Le classement de 9 vignobles, tous europens, au patrimoine mondial de lUNESCO au cours des quinze dernires annes a montr combien le patrimoine du vin, matriel et immatriel, constitue un vecteur signicatif de dveloppement conomique et touristique et actuellement plusieurs rgions prparent ou soumettent leur candidature lUNESCO. ce titre, il mobilise lattention de tous les acteurs de la sphre vitivinicole mondiale. Ce prisme patrimonial et culturel du vin suscite galement de nombreuses recherches tant, par exemple, sur les processus de construction historique des vignobles, que sur les modalits et outils de leur mise en scne des ns touristiques, conomiques ou environnementales. Sur le plan conomique, la rencontre entre les lires vitivinicoles et le tourisme gnre un processus de fertilisation croise bien mis en vidence notamment dans le cadre des clusters franais ou trangers. Cest sans doute galement, l aussi, que lassociation entre lhritage latin et la dynamique forte dune conomie mergente se manifeste sous un angle prometteur. Le colloque international Vin, Patrimoine, Tourisme et Dveloppement, qui se tiendra du 3 au 5 dcembre 2013 Florianopolis (tat de Santa Catarina, Brsil) a pour objectif de prsenter et de confronter les travaux rcents dans ce large domaine. Il portera son attention sur les acteurs, les pratiques et les espaces de la mise en patrimoine et sur la mise en tourisme des paysages viticoles naturels ou dis dans le monde,dans toute leur diversit. Ce colloque pluridisciplinaire est coorganis par : la Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin de lUniversit de Bourgogne, la Chaire UNESCO Culture, Tourisme, Dveloppement de lUniversit Paris 1 Panthon Sorbonne, lUniversit Fdrale du Paran, LInstitut Fdral de lducation, de la Science et de la Technologie de Santa Catarina, lAssociation des Producteurs de Vins Fins dAltitude de Santa Catarina (ACAVITIS), Service Brsilien de Soutien aux Micro et Petites Entreprises (SEBRAE), Santa Catarina Tourisme S/A (SANTUR).

PRSENTATION

Eixos temticos:

PROGRAMA OFICIAL DO COLQUIO

Sesso I: Regies vincolas e as transformaes rurais e tcnicas Sesso II: Valorizao turstica e patrimonializao das prticas e tradies vitcolas Sesso III: Enoturismo e mercado do vinho Sesso IV: Prticas do enoturismo Sesso V: Turismo e enoturismo: convergncias e relaes Sesso VI: Paisagens culturais do vinho e desenvolvimento turstico

Sessions thmatiques
Session I: Les vignobles et les transformations rurales et techniques Session II: Valorisation touristique et patrimonialisation des pratiques et traditions vigneronnes Session III: Oenotourisme et marchs de vin Session IV: Pratiques de loenotourisme Session V: Tourisme et oenotourisme: convergences et relations Session VI: Paysages culturels du vin et dveloppement touristique

13h:Abertura da secretaria e recepo dos participantes SEBRAE

TERA-FEIRA 03 DE DEZEMBRO / MARDI 03 DECEMBRE SESSO TEMTICA NICA / SESSION PLENIERE

14h 17h 30 - Sala 01 - Sesso I: Regies vincolas e as transformaes rurais e tcnicas / Session I: Les vignobles et les transformations rurales et techniques

Mateus Valduga, Marie Thiollet-Sholtus, Franois Sarrazin - International Master Vintage ESA, Angers: Anlise-scio tcnica de prticas vitcolas e enolgicas do Vale do Loire Mariana Cristina Alves Kaniak (UNIVALI), Marlene Novaes (UNIVALI): Viticultura biodinmica Flavia Baratieri Losso (IFSC):
A vitivinicultura em Santa Catarina e o crescimento da produo de vinhos nos de altitude -(EPAGRI): Panorama atual da vitivinicultura de vinhos nos de altitude em Santa Catarina

Luiz Fernando de Novaes Vianna, Valci Francisco Vieira, Sergio Luiz Zampieri France Gerbal-Medalle - Consultante en Oenotourisme: Le vigneron, nouvel acteur
culturel du territoire rural

Alejandro Gonzlez Morales - (ULPGC): El cultivo del viedo como recurso turistico cultural de Lanzarote Luiz Fernando de Novaes Vianna, Valci Francisco Vieira, Sergio Luiz Zampieri
(EPAGRI): A paisagem - diferencial para promover o enograstroturismo nas regies de altitude em Santa Catarina. 19h: Cerimnia de abertura - Auditrio principal 20h-20h30: Conferncia Inaugural - Auditrio principal - Michle Prats, Vicepresidenta do ICOMOS, Paris, Frana (Conselho Internacional de Monumentos e Stios): Paisagens culturais vitcolas: em busca da excelncia. 20h30: Coquetel de abertura

8h:Abertura da secretaria e recepo dos participantes - SEBRAE 9h-9h30:Conferncia plenria - Auditrio principal - Sophie Lignon-Darmaillac, Universidade Paris IV Sorbonne, Paris, Frana: O enoturismo: redescobrindo os valores patrimoniais das regies vincolas histricas, desenvolvimento das regies vincolas do Novo Mundo. 9h30-10h: Conferncia plenria - Auditrio principal - Celito Guerra, EMBRAPA Uva e Vinho, Bento Gonalves, Brasil: Tipos e estilos dos vinhos brasileiros 10h-10h30: Pausa caf 10h30-12h30: Sesso I: Regies vincolas e as transformaes rurais e tcnicas / SALLE 01 - Session I: Les vignobles et les transformations rurales et techniques

Valrie Boidron - Universit de Montpellier III : Approche ethnologique de la rhabilitation des cpages autochtones: un enjeu identitaire, patrimonial et conomique pour les vignerons franais Camila Bizinelli - (UFPR), Franciele Cristina Manosso - (UFPR), Maria Henriqueta Gimenes-Minasse - (UFSCAR), Luciane de F. Neri - (UFPR), Silvana do Rocio de Souza - (UFPR): Enoturismo e turismo de experincia: novas possibilidades de incluso de pessoas com decincia visual Daniella Gac Universidad de Chile, Enrique Aliste - Universidad de Chile, Beatriz Bustos - Universidad de Chile, Raphael Schirmer - Universit de Bordeaux 3: Lexclusivit dans les territoires du vin de la zone centrale du Chili: discours et imaginaires dune nouvelle ruralit dans la transformation sociale des territoires
Felipe Jos Comunello - (UFRGS): A altitude como ambiente: pesquisadores e tcnicos no mundo dos vinhos

10h30-12h30: SALA 02 Sesso II: Valorizao turstica e patrimonializao das prticas e tradies vitcolas / SALLE 02 - Session II: Valorisation touristique et patrimonialisation des pratiques et traditions vigneronnes

Marina Regis Cavicchioli - (UFBA): Desaos e perspectivas na preservao do patrimnio cultural do vinho Franoise Ardillier-Carras - Universit dOrlans: Le Vignoble dArmnie: un patrimoine viti-vinicole dorigine biblique

Jocelyne Prard, Olivier Jacquet - Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin de lUniversit de Bourgogne: Vin et patrimoine: lexemple du Chteau du Clos-Vougeot Letcia B. Nitsche - (UFPR), Luciane de F. Neri - (UFPR), Zulmia F. Pinheiro - (PUC, TUIUTI, FACINTER, OPET, UNICENP): O patrimnio enocultural de Bituruna/Paran

QUARTA-FEIRA 04 DE DEZEMBRO / MERCREDI 04 DECEMBRE SESSES TEMTICAS PARALELAS / SESSIONS PARALLELES

12h3014h30:Almoo 14h30-16h30: SALA 01 - Sesso III: Enoturismo e mercado do vinho / SALLE 01 Session III: Oenotourisme et marchs du vin

QUARTA-FEIRA 04 DE DEZEMBRO / MERCREDI 04 DECEMBRE SESSES TEMTICAS PARALELAS / SESSIONS PARALLELES

Bruna Eliza Previatello Peanha, Camila Alberto Augusto, Caroline Galvo Nery, Jaqueline Letcia M. Silva Oda, Julio Cesar Souza Santos (USP): Inventrio de enobares de So Paulo e perl de seus frequentadores.

Wilton Carlos Cordeiro - (IFSC): A nlise da carta de vinhos dos restaurantes localizados em Florianpolis, liados Associao Brasileira de Bares e Restaurantes de Santa Catarina (ABRASEL-SC)

Guillaume Giroir - Universit dOrlans: Lentreprise Changyu, acteur majeur de la construction du systme viticole chinois Edegar Luiz Tomazzoni - (USP): Modelo de gesto, estratgias inovadoras e identidade vitivincola da Festa Nacional da Uva de Caxias do Sul (RS)
14h30-16h30: SALA 02- Sesso II: Valorizao turstica e patrimonializao das prticas e tradies vitcolas / SALLE 02 - Session II: Valorisation touristique et patrimonialisation des pratiques et traditions vigneronnes

Tatiana do Amaral - (UFSC), Fernando Barth - (UFSC): Vincola Caruso Macdonald: Estudo para a restaurao das antigas edicaes industriais em Urussanga SC
Maryvonne Perrot Universit de Bourgogne: Limaginaire de la vigne et du vin: un patrimoine culturel prserver Ari Pinto Portugal - Empresrio, Vander Valduga - (UFPR): Revitalizao do patrimnio industrial no Brasil: o caso da Cave Colinas de Pedra (PR)

Adriana Renata Verdi - Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios APTA, Malimria Norico Otani - Instituto de Economia Agrcola IEA, So Paulo, Sandro Marcelo Cobello Prefeitura Municipal de So Roque, So Paulo: Valorizao da paisagem como proposta de desenvolvimento para a vitivinicultura do entorno metropolitano de So Paulo.

16h30-17h: Pause caf 17h-17h30: Conferncia plenria Auditrio principal Maria GravariBarbas, Chaire UNESCO Culture, Tourisme, Dveloppement de lUniversit Paris I Sorbonne: Turismo e paisagens culturais vitcolas: imaginrios e patrimonializao. 21h: Jantar de gala Cantina Sangiovese

9h-9h30: Conferncia plenria - Auditrio principal Jean Pierre Rosier, EPAGRI (Videira, Brasil): Novo Terroir do Brasil Santa Catarina - Vinhos e Vinhedos de Altitude. 9h30-10h: Conferncia plenria - Auditrio principal Ivanira Falcade, Universidade de Caxias do Sul (UCS, Brasil) : Territrios vitcolas, paisagens e enoturismo. 10h-10h30:Pause caf 10h30-12h30: SALA 01 - Sesso IV: Prticas do enoturismo / SALLE 01 Session IV : Pratiques de loenotourisme

Geni Satiko Sato - Instituto de Economia Agrcola IEA/APTA/SAA , So Paulo, Yasuo Ohe, Shimpei Shimoura - Chiba University, Japan : O enoturismo na regio leste e na provncia de Yamanashi, Japo: similaridades de assimetrias.
Mara de la Cruz del Ro Rama - Universidad de Vigo, Jos lvarez Garca: Universidad de Extremadura, Jos Manoel Gonalves Gndara - (UFPR), Vander Valduga - (UFPR): Ruta del Vino Ribeira Sacra. Anlisis desde el punto de vista de la oferta.

Mireille Isral-Lang - Universit de Paris-Sorbonne: Le vin en Isral: de lhritage biblique un notourisme diversi.
Margarete Arajo Teles - (UFPR), Marcos Aurlio Tarlombani da Silveira (UFPR): Roteiros do vinho na Regio Metropolitana de Curitiba.

10h30 12h30 SALA 02 - Sesso V: Turismo e enoturismo: convergncias e relaes / SALLE 02 - Session V: Tourisme et oenotourisme: convergences et relations

Franois-Xavier Decelle, Sbastien Jacquot - Universit Paris 1 PanthonSorbonne: La structuration de loffre oenotouristique au sein dun primtre UNESCO: logique de destination vs logique de lire.

Leidh Jeane Sampietro Pinto - (UCS), Rosane Maria Lanzer - (UCS), Ana Maria
Sampietro - (UNICENTRO): Caracterizao da produo vitivincola em Bituruna/PR. Francisco Daniel Carvalho de Medeiros - IF Serto, Petrolina - PE, Francisco Macedo de Amorim - IF Serto, Petrolina - PE: Estudo da viabilidade e da importncia do enoturismo como alternativa de uma atividade sustentvel para a regio do Vale do Submdio So Francisco.

Olivier Etcheverria - Universit dAngers: Du domaine viticole la destination oenotouristique. Lexemple de lle de Santorin.

QUINTA-FEIRA 05 DE DEZEMBRO / JEUDI 05 DECEMBRE SESSES TEMTICAS PARALELAS / SESSIONS PARALLELES

12h30-14h30: Almoo 14h30-16h30: SALA 01 - Sesso IV: Prticas do enoturismo / SALLE 01 - Session IV: Pratiques de loenotourisme

QUINTA-FEIRA 05 DE DEZEMBRO / JEUDI 05 DECEMBRE SESSES TEMTICAS PARALELAS / SESSIONS PARALLELES

Wilton Carlos Cordeiro - (IFSC), Danusia Miranda Neto Fonseca - (IFSC), Eunice Pereira - jornalista, Guerrando Palei Junior - (IFSC), Marcia Maluf Palei - (IFSC): Diagnstico das potencialidades do municpio de So Joaquim para a implantao de uma rota enoturstica: resultados preliminares.

Serge Wolikow - Universit de Bourgogne: Le Champagne comme banc dessai historique de loenotourisme. Jos Roberto Yasoshima - (USP): O Vinho como tema: o cinema como indutor do enoturismo. Camila Bizinelli, Franciele Cristina Manosso - (UFPR), Jos Manoel Gonalves
Gndara - (UFPR), Vander Valduga - (UFPR): Relaes territoriais nas experincias enotursticas: uma anlise a partir de empreendimentos hoteleiros vinoterpicos. 14h30-16h30: Sala 02 - Sesso VI: Paisagens culturais do vinho e desenvolvimento turstico / SALLE 02 - Session VI: Paysages culturels du vin et dveloppement touristique

Philippe Bringuier - Universit Toulouse II le Mirail, Michle Constans - Ecole Nationale de Formation Agronomique Toulouse-Auzeville, Audrey Dacheux - Universit Toulouse II le Mirail : Le rle des viticulteurs pluriactifs dans la gestion des paysages culturels de Banyuls.

Soazig Darnay - Architecte Paysagiste: Le Peneds, un paysage viticole fragilis Jel Rochard - Institut Franais de la Vigne et du Vin: Bases de lEco-Oenotourisme: du paysage la conception des caves. Romualdo Theophanes de Frana Jnior - (UDESC), Cristiane Silva (UNIVALI):
A inuncia da vincola Villa Francioni na paisagem turstica de So Joaquim (SC) 16h30-17h: Pausa caf 17h-18h: Mesa redonda de encerramento Auditrio principal Jocelyne Prard, Maria Gravari-Barbas, Olivier Jacquet, Vander Valduga, Jos M. G. Gandara Proposio de criao de uma rede brasileira de pesquisa nos temas: Enoturismo, Cultura, Patrimnio do Vinho e Desenvolvimento.

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Limaginaire de la vigne et du vin : un patrimoine culturel prserver. Revitalizao do patrimnio industrial no Brasil: o caso da Cave Colinas de Pedra/Piraquara/PR Vincola Caruso Macdonald: estudo para a restaurao das antigas edicaes industriais em Urussanga SC O potencial de Bituruna para o enoturismo Desaos e perspectivas na preservao do patrimnio cultural do vinho. Le Vignoble DArmenie : un patrimoine viti-vinicole dorigine biblique Vin et patrimoine: lexemple du Chteau du Clos de Vougeot

Le rle des viticulteurs pluriactifs dans la gestion des paysages culturels de Banyuls A inuncia da vincola villa francioni na paisagem turstica de So Joaquim (SC) Le Peneds, un paysage viticole fragilis Bases de lEco-Oenotourisme: du paysage la conception des caves Inventrio de enobares de So Paulo e perl de seus frequentadores Diagnstico das potencialidades do municpio de So Joaquim para a implantao de uma rota enoturstica: resultados preliminares Lentreprise Changyu, acteur majeur de la construction du systme viticole chinois Relaes territoriais nas experincias enotursticas: uma anlise a partir de empreendimentos hoteleiros vinoterpicos El cultivo del viedo como recurso turstico cultural de Lanzarote (Islas Canarias, Espaa) O vinho como tema: o cinema como indutor do enoturismo Le vin en Isral: de lhritage biblique un notourisme diversi Le Champagne comme banc dessai historique de loenotourisme

SUMRIO

Valorizao da paisagem como proposta de desenvolvimento para a vitivinicultura do entorno metropolitano de So Paulo

65 Anlise da carta de vinhos dos restaurantes localizados em Florianpolis, liados Associao Brasileira de Bares e Restaurantes de Santa Catarina (ABRASEL-SC) 67 Roteiros do vinho na regio metropolitana de Curitiba 69 O enoturismo na regio leste do estado de So Paulo e na provncia de Yamanashi, Japo: similaridades e assimetrias 72 Modelo de gesto, estratgias inovadoras e identidade vitivincola da festa nacional da uva de Caxias do Sul (RS, Brasil) 73 Enoturismo e turismo de experincia: novas possibilidades para a incluso de pessoas com decincia visual 76 Estudo da viabilidade e da importncia do enoturismo como alternativa de uma atividade sustentvel para a regio do Vale do Submdio So Francisco

SUMRIO

78 Ruta del Vino Ribeira Sacra. Anlisis desde el punto de vista de la oferta 80 Du domaine viticole la destination oenotouristique. Lexemple de lle de Santorin. 81 Approche ethnologique de la rhabilitation des cpages autochtones: un enjeu identitaire, patrimonial et conomique pour les vignerons franais 84 Les territoires du vin de la zone centrale du Chili: discours et imaginaires dune nouvelle ruralit dans la transformation sociale des territoires. 86 Le vigneron, nouvel acteur culturel du territoire rural 88 A altitude como ambiente: pesquisadores e tcnicos no mundo dos vinhos 90 Caracterizao da produo vitivincola em Bituruna, PR 92 A vitivinicultura em Santa Catarina e o crescimento da produo de vinhos nos de altitude 95 Anlise scio-tcnica de prticas vitcolas e enolgicas do Vale do Loire 97 Viticultura Biodinmica: um estudo de casos 101 La structuration de loffre oenotouristique au sein dun primtre UNESCO: logique de destination vs logique de lire 103 Panorama atual da vitivinicultura de vinhos nos de altitude em Santa Catarina 105 A paisagem - diferencial para promover o enograstroturismo nas regies de altitude em Santa Catarina

Limaginaire de la vigne et du vin : un patrimoine culturel prserver.

Maryvonne Perrot
maryvonne.perrot@u-bourgogne.fr

Que le vin soit un produit marchand est indniable. Grce cela il peut servir lamnagement et au dveloppement du territoire et occuper un poids non ngligeable dans une balance commerciale. Mais une des spcicits du vin demeure de ne pas tre un bien de consommation tout fait comme un autre, disons un produit neutre. Chant par les uns, vilipend par les autres, il reste un bien culturel dont les rsonances renvoient aux origines et lpanouissement de nombreuses civilisations. Planter une vigne, boire du vin, cest prendre place dans une chane patrimoniale quil serait regrettable de briser tant limaginaire de la vigne et du vin peut jouer un rle fcond. Lnotourisme en particulier devrait avoir cur de tenir compte de ce patrimoine culturel qui est loin dtre necdotique, et ce dans les diverses phases de sa valorisation musale ou paysagre. Lexploitation des anciens comme celle des nouveaux vignobles a donc tout intrt intgrer, dans ses mises en scnes, limaginaire de la vigne et du vin et les rves des hommes quils incarnent.

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Revitalizao do patrimnio industrial no Brasil: o caso da Cave Colinas de Pedra/Piraquara/PR

Prof. Dr. Vander Valduga
Universidade Federal do Paran

Ari Portugal
Economista e Empresrio

A fundao do transporte ferrovirio no Brasil remete a 1854, com os primeiros 14, 5 quilmetros que inauguraram o trecho que ia do Fundo da Baa de Guanabarra at Raiz da Serra, no Rio de Janeiro (ALLIS, 2006, p. 102). Da fundao at a dcada de 1950, companhias privadas nacionais com capitais belgas, ingleses, franceses e estadunidenses exploraram o transporte ferrovirio no Brasil a partir de concesses. No governo de Juscelino Kubitschek (1956-1960), o mesmo presidente que desenvolveu Braslia, capital do pas, houve grande desacelerao nos investimento em ferrovias, priorizando os investimentos em rodovias. No ano de 1957, as ferrovias nacionais foram integradas e centralizadas numa empresa estatal, a Rede Ferroviria Federal S/A (RFFSA). A RFFSA assumiu um conjunto de linhas administradas por 22 empresas ferrovirias, num total de 29.713 km e 154 mil funcionrios (ALLIS, 2006, p. 104). A partir dessa forma de organizao houve a decadncia completa do sistema ferrovirio no Brasil. A partir dos anos 1990, em decorrncia da situao crtica da RFFSA, houve um processo de desestatizao do sistema ferrovirio brasileiro, com a criao das Leis 9.074/95 e 8.987/95, conhecidas como Lei das Concesses (PASSANEZI FILHO, 1998). Com ela, a RFFSA foi subdividida em 07 lotes, visando pulverizar os investimentos. Um dos lotes, a Ferrovia Sul Atlntico S/A, responsvel pelas ferrovias do Sul do Brasil, aps a concesso, passou Amrica Latina Logstica S/A, nova empresa responsvel pela administrao das ferrovias do Sul do Brasil. Nesse mesmo perodo, o Estado Brasileiro passou a leiloar reas da RFFSA em que no havia mais interesse e num dos leiles realizados pela RFFSA em 1999, Sr. Ari Portugal comprou a estao do Trem, uma Litorina e o tnel, que foram incorporados a uma rea de 45 hectares (450.000 m), que j eram de sua propriedade. A estao frrea denominada Roa Nova e foi construda em 1885, em Piraquara. Piraquara municpio da regio metropolitana de Curitiba que tem 101 mil habitantes em 227,560 km (IBGE, 2013). A Regio Metropolitana de Curitiba tem uma populao de 3.168.000 habitantes, numa rea de 15.419 km. A regio concentra 64% da populao urbana do Estado e o Produto Interno Bruto de 74,8 bilhes de reais (IBGE, 2013). Piraquara tem mais de 85% de seu territrio localizado em rea de preservao ambiental e responsvel por 50% do fornecimento de gua da Regio Metropolitana de Curitiba. A propriedade da Colinas de Pedra est integralmente dentro da rea de Proteo Ambiental e da rea de Tombamento Natural da Serra do Mar, um decreto estadual que regulamente o uso dessas reas.

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Atualmente, no Brasil, existem 14 ferrovias tursticas em operao e, entre elas, est a ferrovia Paranagu Curitiba. A linha de trem tem 110 quilmetros de extenso, com 13 tneis ativos e 01 desativado para o trem regular, mas que foi revitalizado pelo Sr. Ari Portugal. Paranagu a sede de um dos portos mais importantes do Brasil. A estao de Trem, construda em 1885 foi restaurada conforme o projeto original a partir de pesquisas e apoio da Coordenadoria do Patrimnio do Estado do Paran. No local, funcionar um restaurante de alta gastronomia com produtos locais, cuisine de terroir, com espao para 60 pessoas, alm de espao para cursos de degustao e pequenos eventos, espao para degustao e loja para a venda de espumantes. No caminho para o tnel do espumante, passa-se pela Litorina (vago motriz), comprada e restaurada pelo proprietrio nos moldes originais, ela de 1960, produzida na Filadla EUA, que ser uma casa de ch e caf e se chamar Doce Litorina. A propriedade composta de mata nativa, com 90% de mata atlntica ombrla mista. Na chegada ao tnel existem escadas, mas um elevador de acesso para decientes foi projetado e funcionar no mesmo local. Os postes utilizados para cercar a propriedade so os prprios trilhos do trem, que datam de 1880 a 1905, resinicando um patrimnio que estava abandonado. Os mesmos trilhos foram usados para compor a fachada do tnel do trem e para confeco da porta. Segundo o proprietrio, Sr. Ari Portugal, um dia, um amigo que residiu na Frana passou pela propriedade e lhe disse que o Tnel era semelhante aos que existiam na regio da Champagne/Frana. O Sr. Ari Portugal foi investigar a produo do espumante, analisou por dois anos a variao de temperatura do tnel, que permanece constante a 16C, um macio de rochas de granito de 350 milhes de anos. Em seguida, estabeleceu uma parceria com um experiente enlogo, Sr. Mrio Geisse, que foi enlogo chefe da Chandon no Brasil, e hoje produz seu espumante chamado Cave Geisse, no Rio Grande do Sul, no municpio de Pinto Bandeira. Mario Geisse , tambm, enlogo da Casa Silva, uma importante vincola chilena. O tnel tem na sua extenso 429 metros, todo revestido de granito, com uma altura de 05 metros e largura de 3,5m. Ao passar pela primeira porta, sobe-se num carro eltrico que percorre 154 metros para chegar ao centro da produo e armazenamento, que ca atrs da porta (na parte central do tnel), uma porta de cofre de banco resistente a exploses. O passeio de carro eltrico proporciona uma experincia interessante aos visitantes dentro do tnel do trem, que tem uma iluminao especial planejada. Ao entrar, chega-se Cave, um espao para a nalizao do processo de produo do espumante e armazenamento das garrafas, que tem 92 metros de extenso. A primeira etapa de produo e fermentao ser feita no Rio Grande do Sul, na Cave Geisse e a parte nal do espumante, o dgorgement, a colocao da rolha e do rtulo ser feita no prprio tnel. Os visitantes podero acompanhar o processo de nalizao da produo do espumante, j que os equipamentos e os visitantes caro protegidos pela estrutura de acrlico que foi montada. Inicialmente a produo ser de 50 mil garrafas por ano, com comercializao somente no local, com venda no varejo e no restaurante. Na parte posterior ao espao de armazenamento das garrafas, outra porta de cofre de banco separa a parte do tnel utilizada. Depois dessa porta, ainda h 150 metros de tnel que poder ser utilizados futuramente para armazenamento de mais garrafas.

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A propriedade se situa num roteiro turstico chamado de Caminho Trentino dos Mananciais, por conta da Imigrao Italiana, sobretudo do Trento, que se estabeleceu na regio no nal do sculo XIX (dezenove). Por ela, conforme citado, passa o Trem Turstico Serra Verde Express que liga Curitiba a Morretes, na regio litornea do Estado. Um dos produtos integrados propriedade ser o Trem de Luxo (Great Brazil Express - foto) litorina da mesma empresa que passar pela propriedade e far uma parada para conhecer. Alm do trem, os turistas da regio metropolitana de Curitiba podero ir de nibus executivo ou de vans disponibilizadas pela Cave Colinas de Pedra que passar por alguns pontos de Curitiba em horrios especcos para ir at a propriedade. Como consideraes, a revitalizao do patrimnio industrial ferrovirio no Brasil urgente, h muitas reas totalmente degradadas e abandonadas pela falta de interesse do Estado em investir na memria ferroviria do Brasil e, tambm, pela opo brasileira pelo transporte rodovirio. A concesso e venda de reas uma alternativa para a revitalizao desses espaos, mas que, por outro lado, se tornados privados, podem privar as pessoas de conhecerem. Felizmente, nesse caso, h total interesse dos proprietrios em abrir as portas para que a populao descubra um pouco da memria ferroviria do Brasil, agregando outro produto ao cenrio, no caso o espumante, a beleza cnica e os ingredientes locais.

REFERNCIAS 16
ALLIS, T. Turismo, patrimnio cultural e transporte ferrovirio: um estudo sobre as ferrovias tursticas no Brasil e Argentina. Dissertao (mestrado) Programa de Psgraduao em Integrao da Amrica Latina, Universidade de So Paulo, 2006. 232p. BABINGUER, F. (2011): Ferrocarriles temticos en tiempos de globalizacin: entre red de transporte y atraccin turstica, Actas V Congreso Geografa de los Servicios. pp. 705730, Tomo II. Las Palmas de Gran Canaria, Ed. Anroart. KROETZ, Lando R. As estradas de ferro do Paran 1880-1940. Tese (Doutorado). Programa de Ps-Graduao em Histria. Universidade de So Paulo, 1985. 262p. PALHARES, G.L. Transportes tursticos. So Paulo: Aleph, 2002. PASSANEZI, Reynaldo Filho. Privatizao e reforma institucional da infra-estrutura no Brasil - em busca de ganhos scais e de ecincia econmica. 1998. 254 f. Tese (Doutorado em Economia) Universidade de So Paulo, So Paulo, 1998. PORTELA, Julio F.; CCERES, Carlos H. S. Ferrocaril, patrimnio y cultura vitivincola en la Ribera Del Duero Vallisoletana (Castilla y Lon, Espaa). Cuadernos de Turismo, n.: 32, (2013), pp. 89-113.

Vincola Caruso Macdonald: Estudo para a restaurao das antigas edificaes industriais em Urussanga SC
Tatiana do Amaral
Universidade Federal de Santa Catarina. tati.arq@brturbo.com.br

Fernando Barth
Universidade Federal de Santa Catarina. fernando.barth@ufsc.br

Resumo:
Este trabalho busca caracterizar a implantao e o estado de conservao da vincola fundada em 1913 pelo imigrante italiano Giuseppe Caruso Mac Donald, cujo edifcio est localizado prximo ao centro histrico da cidade de Urussanga. Imigrantes italianos trouxeram para a regio mudas de uvas e tcnicas tradicionais de cultivo e produo de vinho. Essa vincola introduziu, entre outras cepas, a uva Goethe, que se adaptou ao terreno e s condies climticas, possibilitando a atividade vitivincola se estabelecer como fator de desenvolvimento econmico e cultural da regio. Nas ltimas dcadas a produo de bebidas pela vincola decresceu, gerando abandono e perda de identidade do patrimnio industrial. Nesse contexto, o estudo visa identicar os principais aspectos arquitetnicos de modo a fundamentar futuras intervenes para a revitalizao dos espaos e de novos usos compatveis com o carter histrico das edicaes. Giuseppe Caruso Mac Donald, fundador da primeira fbrica de vinhos da regio, trouxe

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Figura 1- Sede da Vinicola em Urusanga -SC. Fonte: Arquivo de 1980 da Vincola Caruso Mac Donald.

para a cidade de Urussanga as primeiras mudas da uva Goethe, uma uva hbrida constituda por 85% de cepas europias da famlia dos moscatis e 15% de cepas americanas. Esta uva, introduzido por outro imigrante italiano Benedito Marengo, teve tima adaptao na regio de Urussanga. Com o tempo, a produo de vinhos foi ganhando espao e diversos viticultores conquistaram prmios nacionais, fazendo com que a regio se destacasse na produo de um vinho com caractersticas nicas. Em novembro de 2011 os vinhos da uva Goethe receberam o registro IP (Indicao de Procedncia), tornando-se a primeira Indicao Geogrca de Santa Catarina. Como resultado, a Vincola Caruso Mac Donald e outras vincolas da regio, juntamente com as minas de carvo e a ferrovia Tereza Cristina, marcaram a histria e o desenvolvimento industrial da regio sul de Santa Catarina.

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Figuras 2 a - Fachada principal do edifcio construdo em 1913 e b- Fachada lateral. Fonte: Tatiana do Amaral (2009) e JR Express (2013), respectivamente.

Este trabalho visa tambm destacar alguns aspectos socioculturais que agregam valor de identidade na comunidade, buscando-se assim uma nova insero dessas edicaes ao meio urbano. Intervenes e tcnicas construtivas adequadas que mantenham os aspectos histricos e arquitetnicos podem revitalizar usos e trazer novos usos. Deste modo o trabalho de restaurao e conservao do patrimnio histrico arquitetnico pode ter vrios desdobramentos, seja em questes tcnicas, como qualidade e origem dos materiais empregados nas construes, passando pelo acervo e documentao dos proprietrios. Desse modo o trabalho aprofunda o conceito de patrimnio, relacionado no apenas com o conjunto arquitetnico, mas com o patrimnio cultural da comunidade, gerando assim novos potenciais de utilizao desses espaos para o lazer, cultura e ao turismo na regio. A empresa Caruso Mac Donald foi a primeira vincola a atuar no nvel industrial do sul do estado de Santa Catarina. No seu auge, a empresa chegou a ter capacidade de estocagem

de dois milhes de litros, usados para engarrafamento de vinhos e vermutes. A produo de vinhos foi interrompida em 1998. Atualmente, essa que foi primeira fbrica de vinhos em padres industriais de Urussanga, encontra-se em estado crtico de conservao. No centro histrico da cidade os imigrantes italianos fundaram outra duas vincolas: uma j demolida e a Vincola Irmos Cadorin, tombada pela Fundao Catarinense de Cultura. Observa-se, no entanto, que a Vincola Caruso Mac Donald no foi tombada e no possui tipo algum de salvaguarda. Esse patrimnio encontra-se em situao emergencial em funo da degradao decorrente do seu abandono.

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Figura 3 a- Parte da edicao desativa sem cobertura e b- estado atual de deteriorao das alvenarias e da cobetura de madeira. Fonte: JR Express (2013).

As edicaes que compreendem a vincola apresentam uma rea construda de 2.360 m2 localizada em um terreno com superfcie total de 20.728 m2. Ao longo dos anos, com o incremento da produo e vendas, a vincola sofreu algumas ampliaes, seguida da produo de novos contenedores e da modernizao das maquinarias. Desde o momento que cessou a produo de vinhos, a empresa reduziu o espao de produo. Atualmente com a produo de destilados e de vermute, apenas uma parte do total das edicaes est sendo utilizada. Grande parte das demais edicaes encontra-se sem cobertura, expondo paredes e equipamentos s intempries. Prprio nestes ambientes que se encontram os antigos recipientes que eram elaborados e conservados os vinhos. A congurao arquitetnica da Vincola Caruso Mac Donald apresenta vrios edifcios com planta retangular, formando um conjunto integrado de edifcios trreos e cantina em pedra semi-enterrada. Como muitos edifcios industriais, esta vincola no apresenta grande ornamentao em suas fachadas e paredes interiores. As paredes foram construdas com alvenaria de tijolos macios, sendo que as fundaes foram mantidas com pedra de granito aparente. As fachadas externas apresentam muitas manifestaes patolgicas, como ssurao, sujidade, mofo e presena de umidade constante. As

esquadrias de madeira tambm se encontram em precrio estado de conservao. As coberturas foram realizadas em duas guas, sendo que as duas fachadas principais so protegidas por platibandas com traos da arquitetura racionalista. Na parte da edicao que est desativada encontram-se os antigos tonis usados na produo de vinhos, cujo estado de conservao crtico em funo do seu abandono. Grande parte da cobertura desabou e a parte interna do edifcio encontra-se exposta s intempries. Deste modo, a restaurao e reabilitao se fazem necessrias para garantir a integridade das edicaes existentes.

Referncias
DANSERO, Egidio; EMANUEL, Cesare; GOVERNA, Francesca; FONTANA, Giovanni Luigi. I patrimoni industriali una geograa per lo sviluppo locale. Milo : FrancoAngeli, 2003. DALLALBA, PE. J. L., A colonizao italiana em Santa Catarina. Florianpolis : Editora Lunardelli, 1993. MARQUES, Agenor Neves. Histria de Urussanga. Urussanga : Secretaria da Educao, 1990. MARZANO, PE. Luigi. Coloni e missionari italiani nelle foreste del Brasile. Belluno : Tipograa Piave, 1994. MONTE, Antonio; PENNETTA, Valentina. Il patrimonio industriale di San Pietro Vernotico Le fabbriche del vino. Lecce : Ed. Tiemme, 2009. NEGRI, Antonello; NEGRI, Massimo. Larcheologia industriale - Proposte e veriche culturali. Firenze : G. DAnna, 1978. REBOLLAR, P. M.; VELLOSO, C. Q.; ERN, R.; VIEIRA, H. J.; SILVA A. L. Vales da uva Goethe. Tubaro : Grca Coan, 2007.

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O POTENCIAL DE BITURUNA PARA O ENOTURISMO

Dra. Leticia B. Nitsche
Professora do Curso de Turismo da Universidade Federal do Paran

Dra. Luciane Neri

Professora do Curso de Turismo da Universidade Federal do Paran

Bel. Zulmia F. Pinheiro

Professora do Curso de Turismo da PUC, TUIUTI, FACINTER, OPET, UNICENP

A chegada dos primeiros imigrantes italianos, alemes, ucranianos, libaneses e poloneses ao Centro Sul do Paran deu incio, em 1924, a Bituruna, municpio localizado a 317 km de Curitiba Brasil. Com aproximadamente 16 mil habitantes, tem sua economia baseada na extrao e beneciamento da madeira, na indstria txtil, na produo e beneciamento de erva mate, e na produo e comrcio de vinhos e cachaa. Bituruna faz parte da Regio Turstica Terra dos Pinheirais que compreende 19 municpios do Centro Sul do estado do Paran. Tambm faz parte da AMSULPAR Associao dos Municpios Sul Paranaense onde atua com outros oito municpios e tem como objetivo a integrao administrativa, econmica e social dos municpios participantes. Existem atualmente no municpio em torno de 10 vincolas, responsveis pela produo artesanal de mais de 500 mil litros de vinho de mesa por ano, das quais apenas quatro se destacam na produo, engarrafamento e comrcio desse tipo de vinho e de suco de uva. Bituruna se destaca na produo de uva, que ocupa 134 ha de rea colhida (IBGE, 2012), e no cenrio paranaense entre os polos vitivincolas, como pode-se observar no mapa abaixo, onde est assinalada como a Capital Paranaense do Vinho. Nas dcadas de 1960 e 1970 a vitivinicultura era uma das grandes promessas da economia da regio quando foi instituda a Exposio Vincola que hoje deu lugar Festa da Uva realizada em plena safra para comercializao de uvas e derivados produzidos pelos agricultores da regio, sendo este um dos principais eventos regionais. Apesar de a produo de vinho ainda ser considerada artesanal, algumas famlias tem investido no aprimoramento e na qualidade de seus produtos por meio da formao das novas geraes, que esto indo para o Rio Grande do Sul estudar enologia. Desde sua colonizao, Bituruna mantm uma forte inuncia dos costumes e cultura italianos, especialmente na religiosidade, na vitivinicultura e no idioma, ressaltando o dialeto vneto, comumente falado entre as famlias. (fonte) Diante da importncia que a vitivinicultura representa para o municpio, este estudo tem por objetivo analisar o potencial para o desenvolvimento do enoturismo em Bituruna.

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Como metodologia utilizou-se a pesquisa qualitativa, do tipo exploratria por meio da anlise do diagnstico do enoturismo de Bituruna (SEBRAE; IBRAVIN,2011), bem como de outros documentos e referenciais bibliogrcos, alm de entrevista com dois dos principais produtores locais.

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Fonte: Breno Klamas, 2010.

Com isto busca-se aprofundar os conhecimentos sobre a produo de vinho nas propriedades rurais, tais como: ano de inicio da atividade, quantidade produzida, processos de produo, aprimoramento da qualidade do produto, formas de comercializao, participao em organizaes coletivas, insero no desenvolvimento turstico local, entre outros.

Breve anlise do potencial de Bituruna para o enoturismo

Existem no municpio cerca de 10 vincolas, porm duas se destacam pela localizao prxima ao centro da cidade e pelo trabalho desenvolvido em busca do aprimoramento dos seus produtos (SEBRAE, 2011). As vincolas podem ser classicadas como de pequeno e de mdio porte com uma produo anual variando de 3 mil a 83 mil litros

de vinhos nos, de mesa e sucos (BITURUNA, 2013), sendo o principal pblico alvo as classes B e C (SEBRAE, 2011). Alm da produo de vinho o municpio tambm se destaca pelos vinhedos que ocupam 134 ha de rea colhida (IBGE, 2012). Quanto disponibilidade de equipamentos tursticos, a cidade dispe de 42 estabelecimentos de alimentos e bebidas e dois hotis que totalizam 101 leitos (SOUZA, 2008). No que se refere s vias de acesso s vincolas, a sua maioria composta por estrada de cho e se faz necessria a melhoria da sinalizao de aproximao e de identicao dos estabelecimentos (SEBRAE, 2011). O estilo arquitetnico das vincolas simples, com jardins bem cuidados e em harmonia com a paisagem rural; no h prossionais com formao em turismo atuando nos locais; so os membros das prprias famlias que atuam no atendimento aos visitantes. Para melhorar este quesito os produtores tm participado de treinamentos oferecidos pelo SEBRAE, pelo SENAR, ou pela Prefeitura Municipal. No existem dados ociais do uxo turstico no municpio, mas estima-se que aproximadamente 50 mil pessoas visitem as vincolas para comprar vinho. Estes vm em famlia, de carro prprio e so oriundos da regio. A proximidade com a Rodovia BR-277, que liga o Brasil Argentina, tambm possibilita o uxo de turistas estrangeiros. As pessoas que visitam a Rota do Vinho (como conhecido o percurso entre as vincolas) tem conhecimento do local atravs da indicao de amigos, por intermdio das festas realizadas no municpio e pela proximidade com importantes rodovias (como a BR-153). A falta de uma agncia de turismo receptivo um limitador para a comercializao do turismo local. Eventualmente os produtos so apresentados em feiras como a do pequeno produtor promovida pelo SEBRAE, porm no participam de eventos maiores. A visitao feita na sede da propriedade, com visita vincola e degustao de vinhos. Na maioria dos casos apenas uma visita para compra de produtos que ocorre na sala de vendas. Devido proximidade com importantes rodovias de ligao muitos viajantes em trnsito aproveitam a oportunidade para comprar vinho direto do produtor. (SEBRAE; IBRAVIN, 2011) A anlise realizada pelo Instituto Brasileiro do Vinho - IBRAVIN sobre os denominados 4Ps (ponto, preo, produto, promoo) em Bituruna revelou os seguintes resultados:

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Ponto a distncia de grandes centros e de aeroportos um fator dicultante para

o desenvolvimento do turismo na regio.

Preo so adequados aos produtos oferecidos e ao perl do consumidor. Produto considerado bom podendo melhorar, principalmente no que se refere
infraestrutura de acesso, no desenvolvimento de mais atrativos. Os vinhos foram considerados regulares, porm esto em processo de melhoria. Os lhos dos produtores esto se especializando em enologia e atuando na empresa da famlia.

Promoo considerada regular uma vez que se limita a feiras regionais, vinculadas produo. A atuao na internet deciente, uma vez que no existe um site que concentre as informaes tursticas do municpio.

A anlise dos fatores internos e externos revelou a seguinte realidade em relao ao enoturismo em Bituruna:

Como pontos fortes se pode destacar a boa vontade poltica, o interesse da comunidade, os espaos com natureza bem preservada, a existncia do Emprio do Produtor Rural ponto de informaes tursticas e de venda de produtos culturais e gastronmicos, a hospitalidade representada pela cordialidade tpica da cultura italiana, o turismo religioso, as manifestaes da cultura italiana presentes no dia a dia da comunidade e a diversidade de produtos base de uva, tais como vinhos, sucos e geleias.

- Como pontos fracos se destacam a existncia de poucos atrativos tursticos nos arredores da cidade, a falta de prossionalizao da atividade turstica, pessoal capacitado e que fale outros idiomas, a distncia dos grandes centros, rede hoteleira incipiente e precariedade das estradas de acesso s propriedades rurais/vincolas. Como oportunidades pode-se citar a localizao, a proximidade com importantes rodovias de ligao, a motivao dos produtores, os eventos que podero ser realizados no Emprio do Produtor.

E, por m, as ameaas se caracterizam principalmente pelo fato de Bituruna ser uma cidade pouco conhecida em mbito nacional e como produtora de vinhos, e pela produo limitada a vinhos de mesa. Vale observar que o conhecimento de produzir vinho faz parte da cultura das famlias, normalmente transmitido de gerao em gerao, conforme registrado nas entrevistas da presente pesquisa (2013), sendo recentemente aprimorado por meio de cursos de capacitao em enologia. Tal interesse pela capacitao visa aumentar a qualidade da matria-prima, melhorar o produto nal e ampliar a qualidade da produo de uva e vinho. O SEBRAE/PR e o SENAR promoveram cursos de capacitao de boas prticas agrcolas para produo da uva e fabricao do vinho, do qual participaram nove produtores da fruta e quatro vincolas. Uma das participantes, a enloga Eliane Bertoletti, da vincola Bertoletti criada em 2005, contou que a participao nos cursos de capacitao os ensinou a fazer gesto de segurana, atendimento legislao, ter controle de produo e, principalmente implantar sistemas de produo, que mostram a importncia de fazer registros desde o plantio at a industrializao. Outro ponto a ressaltar que os entrevistados (2013) entendem que o enoturismo pode se fortalecer com o complemento de outros atrativos nas propriedades, como locais para pesca, trilhas ecolgicas, passeios a cavalo, patrimnio arquitetnico e paisagem rural. Sobre o assunto, um dos entrevistados (2013) declarou que O consumidor de vinho em geral busca no vinho no apenas uma bebida, mas uma histria, um cenrio, algo a mais que o faa se sentir dentro de um ambiente agradvel e se sentir privilegiado em provar de um produto que tem muito de quem o faz. Acredita-se que o enoturismo possa incrementar a oferta turstica para alm do turismo em reas rurais que j vem sendo desenvolvido na regio, possibilitando a criao de um novo produto turstico que tenha a vitivinicultura como tema principal, tal como acontece em outras regies vitivincolas do Sul do Brasil.

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REFERNCIAS
SEBRAE, IBRAVIN. Diagnstico de realidade enoturismo brasileiro: um mercado de oportunidades. Porto Alegre: Janeiro 2011. SOUZA, S. A. de P. Pressupostos para a educao turstica em municpios: uma alternativa para o planejamento do turismo com base local no Municpio de Bituruna, PR (Dissertao de Mestrado) Programa de Ps-Graduao strictu sensu em Turismo e Hotelaria. Universidade do Vale do Itaja. Balnerio Cambori, 2008.

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Desafios e perspectivas na preservao do patrimnio cultural do vinho.

Marina Regis Cavicchioli
Universidade Federal da Bahia.

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As ltimas dcadas foram marcadas por um crescente debate em torno da questo da valorizao dos diversos tipos de patrimnio. Estes debates envolveram o meio acadmico, mas tambm rgos pblicos como prefeituras, secretarias de cultura de Governos e rgos internacionais como a UNESCO e inuenciaram de maneira decisiva a reformulao do conceito de patrimnio. Desta forma, novos elementos ganharam o status de patrimnio, dentre os quais um importante espao foi reservado alimentao, englobando desde o prprio alimento at os modos de preparo e consumo, pois estes so reveladores de relaes sociais, econmicas e, sobretudo, culturais. Neste sentido, o vinho passou a ocupar um espao bastante especial no rol do patrimnio cultural, sendo que uma das preocupaes atuais reside na preservao deste patrimnio cultural do vinho. Acreditamos, que a divulgao e o acesso das pesquisas a um pblico leigo ou no acadmico um elemento essencial na preservao e valorizao do patrimnio cultural do vinho, pois, na medida em que as pessoas o conhecem podem identicar-se com ele, compreendendo ser de interesse pblico a sua preservao. Se, por um lado, verdade que tradicionalmente isto ocorre por relacionar-se este patrimnio com uma herana cultural especca que preserva a origem de algumas pessoas, por outro lado, essa identicao vem sendo incorporada atualmente por determinados grupos tambm em virtude da empatia caracterstica da paixo pela bebida, que conduz a uma busca de novos conhecimentos sobre a cultura que a cerca. Por compreender a importncia de atender a essa demanda, alguns dos debates voltaram-se s formas de fornecer informaes a um pblico mais amplo sem, no entanto, deturp-las. Um importante meio capaz de conferir maior visibilidade ao patrimnio cultural do vinho, ao mesmo tempo em que o preserva, so as rotas tursticas e os museus. Aes ligadas preservao do patrimnio podem funcionar como estimuladoras do turismo, ao tempo que essas mesmas aes so, em muitos casos, impulsionadas pelo turismo como pretendemos demonstrar em alguns estudos de caso.

Le Vignoble DArmenie : un patrimoine viti-vinicole dorigine biblique

Franoise ARDILLIER-CARRAS
ardillier.carras@orange.fr et francoise.ardillier@univ-orleans.fr

Berceau de la vigne et du vin, lArmnie prsente une situation unique au monde. Son vignoble, mentionn dans la Bible, est issu dune construction historique singulire et emblmatique dune culture ancestrale : cest l que No, aprs le Dluge, planta le premier cep de vigne de lHumanit. Hritier dune longue tradition, le vignoble dArmnie, euron de la production agricole de cette ancienne Rpublique Socialiste Sovitique, connat aujourdhui un vritable renouveau. Lavenir de la production viti-vinicole de ce petit Etat montagneux enclav au coeur du Sud-Caucase, tient la fois ses caractres de vignoble daltitude, une formidable valeur patrimoniale, aux nouvelles dynamiques nes de la privatisation post-sovitique et de lentre dans lconomie de march. Vigne et vin y sont marqus par une forte dimension identitaire et connaissent, depuis leffondrement de lURSS, une dynamique conomique salutaire. La renaissance du vignoble sinscrit dans louverture vers la mondialisation, une orientation rcente vers des objectifs de qualit, et saccompagne dune recomposition socio-conomique des rgions de production. Le processus de dveloppement en cours intgre la patrimonialisation de ce remarquable marqueur culturel en sappuyant sur la rhabilitation de cpages endmiques et originels et des savoir-faire traditionnels. Les paysages viticoles de ce territoire de haute montagne tmoignent de lancrage ancestral du vignoble dans un contexte physique et identitaire original, o se dtache le terroir historique dAreni, vritable isolat viticole, au cpage endmique et multisculaire, symbole de renaissance et emblme de la vigne et du vin dArmnie. Lamlioration des pratiques viticoles et la valorisation des vins mais aussi dalcools et de brandy, se conjugue avec la modernisation des insfrastructures de vinication, coopratives et entreprises prives, via des capitaux internes ou extrieurs. Le franais Pernod-Ricard, qui a rachet lors de lindpendance, lusine historique de cognac armnien, Erevan Brandy Company, est un bon exemple de ces impulsions qui ont permis la relance du vignoble et la rhabilitation de cpages malmens dans le systme conomique sovitique. En corolaire, le dveloppement dun tourisme oenologique, encore balbutiant mais prometteur, assure des retombes conomiques vitales dans les villages de vignerons. Le chantier est immense et fait lobjet dun rel intrt : les dcouvertes archologiques tmoignant de la prsence de la vigne en Armnie il y a plus de 5000 ans, la beaut des paysages de ce vignoble daltitude, les savoir-faire et les pratiques sociales dans les villages de la viticulture, la dcouverte de vins issus de cpages uniques, sont autant de points dancrage pour associer vignoble et tourisme. Le vin dArmnie reprsente-t-il une niche conomique dans une conjoncture o lorientation vers des productions de qualit, face la concurrence mondiale, devient un

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atout dcisif pour valoriser et dvelopper le vignoble? Faut-il parler dun renouveau pour cette production qui a toujours marqu le paysage culturel des Armniens ? La vigne , qui escalade jusquaux faades des immeubles au coeur de la capitale, Erevan, dont les traces, omniprsentes dans limagerie populaire sont sculptes dans le tuf volcanique rose et orang, est une valeur sre comme en tmoignent lart de boire larmnienne et la crmonie des toasts o vin et posie expriment lattachement de tout un peuple la vigne et au vin. Le patrimoine vitivinicole est ainsi fait de convivialit et de tradition mais sinscrit dans la recomposition dun secteur agricole et de nouvelles dynamiques territoriales.

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Vin et patrimoine: lexemple du Chteau du Clos de Vougeot

Jocelyne Prard
Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin de lUniversit de Bourgogne perardj@u-bourgogne.fr

Olivier Jacquet
Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin de lUniversit de Bourgogne. Olivier.jacquet@u-bourgogne.fr

Durant la priode de lentre-deux-guerres, la Bourgogne devient lun des tous premiers vignobles dans le monde dvelopper une conomie touristique axe sur la vigne et le vin. Sappuyant sur un folklore vises marketing extrmement novateur initi par des vignerons, des ngociants et tout un rseau dentrepreneurs locaux, la lire vigne et vin parvient ainsi capter lattention dune lite nationale et internationale de consommateurs et de prescripteurs : presse, touristes, gastronomes. Dans le mme temps, la mise en place des appellations dorigine instaure de des nouvelles normes de production et de commercialisation des vins capables didentier les spcicits gographiques des crus de Bourgogne. Lensemble de ces mutations contribue donner une nouvelle image touristique et commerciale la Bourgogne, identie dsormais, et encore aujourdhui, par un vignoble sculaire de paysans-vignerons, imprgn dun rel pass mythique garant de la qualit des vins produits sur place. Si certains lieux comme les Hospices de Beaune, les caves de Meursault ou celles des grands crus de Vosne-Romane simposent dsormais comme des points de rfrence du vignoble, lensemble safrmant comme le plus caractristique et le plus reprsentatif de cette nouvelle Bourgogne viticole est bien le Chteau de Clos de Vougeot. Ancien cellier cistercien compos de btiments raliss durant les priodes mdivales et modernes, ce monument historique, qui fut une proprit prive de la priode rvolutionnaire jusquen 1944, simpose depuis comme Chef-dOrdre de la Confrrie des Chevaliers du Tastevin. Toujours considr en France et ltranger comme lun des emblmes de la Bourgogne vitivinicole, le Chteau trne au milieu dun des clos les plus rputs de la rgion, le Clos de Vougeot, Appellation dOrigine Contrle Grand Cru denviron 50 hectares, rpartis entre plus de 80 propritaires. Le Chteau et le Clos viticole sont aujourdhui distincts, mais leur histoire fut longtemps trs lie, comme en tmoigne encore aujourdhui le paysage qui les associe systmatiquement dans liconographie promotionnelle rgionale. Durant cette communication, nous reviendrons sur les diffrents moments de constitution du Clos-Vougeot la fois comme entit architecturale et vinicole, symbole de la Bourgogne. Nous voquerons les phases de construction de ce modle patrimonial efcient et prenne.

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Nous nous interrogerons sur les dynamiques conomiques, culturelles et sociales ayant permis de faire de ce lieu, plus quun emblme historique, un outil de promotion de la Bourgogne et des Bourgogne lchelle internationale voquant chez le dgustateur des crus, des clos ou des climats. Cette tude, ralise sur le registre de la microstoria, apprhende le Chteau du Clos-Vougeot, ses mutations et les transformations de son image dans des volutions locales, en interaction systmatique avec des processus plus vastes, rgionaux, nationaux et internationaux. Notre analyse sappuie sur une srie de sources historiques dchelles territoriales diffrentes. Elles impliquent en particulier les diffrents acteurs contribuant la construction normative, intellectuelle ou conomique du Chteau et de son Clos. Nous croiserons ainsi des donnes issues darchives prives (Confrrie, lire vitivinicole, syndicats, associations) et publiques (INAO, cadastre, ) ou encore extraites dune littrature nophile et savante largement rpandue durant les priodes concernes. Ltude abordera en premier lieu lhistoire spcique du Chteau et des vignes qui lentourent voquant les diffrents moments de construction du btiment et de constitution de ce vignoble de prs de 900 ans dge. On verra ensuite le moment clef, situ entre la n du XIXe sicle et la premire moiti du XXe sicle, de construction dun folklore vineux commercial et culturel avec, en particulier, la cration et au succs grandissant de la confrrie des Chevaliers du Tastevin, aux racines de loenotourisme en Bourgogne.

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Nous montrerons comment, autour du Chteau du Clos-Vougeot sest dvelopp, partir des annes 1920 et de la mise en place des Appellation dorigine, le renom mondial du clos ponyme et de ses vins.

Valorizao da paisagem como proposta de desenvolvimento para a vitivinicultura do entorno metropolitano de So Paulo
Adriana Renata VERDI
Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios APTA averdi@iea.sp.gov.br

Malimria Norico OTANI

Instituto de Economia Agrcola IEA, maliotani@iea.sp.gov.br

Sandro Marcelo COBELLO

Prefeitura Municipal de So Roque / SP vinhodesaoroque@ig.com.br

RESUMO
O savoir-faire e o hbito do consumo de vinhos detidos pelos imigrantes, sobretudo os italianos e portugueses, associado introduo e adaptao das novas variedades de uva s condies climticas do estado constituram as bases para a expanso da vitivinicultura paulista no incio do sculo XX, principalmente nas colinas das Regies de So Roque e Jundia. As atividades constituem referncias culturais dos pases europeus que logo se materializaram na paisagem paulista e se associaram s expresses culturais, principalmente nas festas religiosas. Tais tradies resistiram ao tempo e so realizadas at os dias de hoje. Contudo, essas paisagens vitivincolas so ameaadas na atualidade. As principais regies tradicionais produtoras de Jundia e So Roque encontram-se em importantes eixos de expanso urbana e industrial, no entorno da metrpole de So Paulo, fato que os colocam numa situao de grande potencialidade turstica e presso urbana e industrial. Alm da especulao imobiliria associada ao aumento do preo da terra, a expanso dos outros usos do espao rural, principalmente de recreao, moradia e industrial, tem promovido conitos para a viticultura tradicional paulista do entorno metropolitano. Tais processos contribuem para a sada dos agricultores familiares de seus espaos vividos, a deteriorao do patrimnio cultural e a descaracterizao de paisagens historicamente construdas. O processo agressivo de descaracterizao das paisagens vitivincolas das tradicionais regies produtoras de uva e vinho paulistas constitui o problema central deste artigo. A continuidade deste processo implica a descontextualizao de antigos lemas atribudos aos principais municpios produtores, Jundia como Terra da uva e So Roque como

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Terra do vinho. Tais lemas vm cedendo lugar para outros no muito condizentes com a tradio cultural de grande parte da populao local como centro logstico e cidade m-de-semana. A partir deste contexto, surgem algumas questes: como propor estratgias de sustentabilidade e desenvolvimento para a vitivinicultura num contexto onde os novos usos do espao rural se intensicam? Como a valorizao do patrimnio e da paisagem cultural pode contribuir para a criao de novas perspectivas scio-econmicas e, conseqentemente, de identidade territorial para os agentes vitivincolas das principais aglomeraes paulistas? Ao considerar tais questes, o artigo fundamenta-se na hiptese de que uma das estratgias para a sustentabilidade da vitivinicultura do entorno metropolitano de So Paulo a preservao da paisagem e o resgate do patrimnio cultural relacionado produo de uva e vinho. Esta proposta concebida a partir do reconhecimento da potencialidade econmica atual destes recursos por parte dos agentes envolvidos, inclusive dos governos locais. Trata-se de vericar as possibilidades de valorizao do patrimnio cultural como elemento de competitividade e sustentabilidade das organizaes envolvidas com a prtica da vitivinicultura desses espaos principalmente mediante a organizao do enoturismo. Para tanto, a proposta contar com o banco de dados e as informaes proporcionadas pelo desenvolvimento do projeto Revitalizao da Cadeia Vitivincola Paulista: competitividade, governana e sustentabilidade, nanciado pela Fundao de Amparo Pesquisa do Estado de So Paulo FAPESP, na modalidade Polticas Pblicas. No perodo 20072010, o projeto cadastrou e entrevistou proprietrios de 353 Unidades Produtivas Agropecurias - UPAs com uva; 109 produtores de vinho e 16 envasadores, distribudos pelos principais municpios produtores de uva e vinho, localizados no entorno metropolitano, sobretudo Jarinu, Jundia e So Roque. As entrevistas, as visitas aos locais de produo e a recuperao da histria do desenvolvimento das atividades vitivincolas no estado proporcionaram conhecimentos sobre os recursos materiais e imateriais introduzidos pela ocupao europia nas paisagens paulistas mediante a prtica do cultivo da uva e da produo de vinho, atividades tradicionais nos pases de origem de importante parcela da formao do povo paulista. Duas categorias de anlise indissociveis so fundamentais para a proposta de desenvolvimento da vitivinicultura do entorno metropolitano de So Paulo: a paisagem e o territrio. A proposta conta com os conhecimentos tericos e empricos acumulados pela rede internacional de paisagens vitivincolas integrantes da Charte de Fontevraud (www. chartedefontevraud.org). De acordo com a rede, a paisagem considerada em suas diversas dimenses, alm de participar da identidade e do sentimento de pertencimento cultural de cada regio, considerada como fator de desenvolvimento territorial e como expresso do prprio territrio. Dupuy e Torre (1997) destacam ainda que a agregao de valor dos produtos caractersticos de territrios signica que o consumidor compra no somente o produto em si, mas tambm a imagem que o local de produo representa. Existe, portanto um referencial da paisagem contido no produto. Portanto, o projeto assume a abordagem de paisagem do territrio, pois alm dos estudos dos elementos e dimenses paisagsticos, tem-se a necessidade de desenvolver

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um trabalho de animao local mediante um projeto de territrio associando as organizaes vitivincolas e as coletividades territoriais (ROCHARD, 2010). O territrio concebido como espao geogrco delimitado pela articulao dos agentes num projeto coletivo voltado para a construo de especicidades. A preservao e valorizao do patrimnio histrico e cultura da uva e da produo do vinho paulista passa pela considerao destas duas categorias de anlise. Para a Organizao Internacional da Uva e do Vinho OIV, os valores do territrio fazem parte do terroir e so colocados em evidncia pelas caractersticas paisagsticas especcas. A paisagem como vetor de comunicao do territrio. A manuteno e valorizao das expresses esttica e cultural da vitivinicultura paulista, por meio das diversas dimenses da paisagem e da construo de projetos coletivos de base territorial ganham cada vez mais sentido no contexto atual de ameaas.

REFERNCIAS
DUPUY C. e TORRE, Andr. Liens de proximit et relations de conance: le cas des regroupements localiss de producteurs dans l domaine alimentaire, In : Anais do Colloque Proximit et coordination conomique, GATE, Lyon, 5 e 6 maio, 1997. ROCHARD, J. Projet paysager viticole: concept et retours dexpriences dans diffrentes rgions franaises. In: Anais do 33 Congresso Internacional da Uva e do Vinho Tbilisi Gergia, 20-25 junho de 2010.

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Le rle des viticulteurs pluriactifs dans la gestion des paysages culturels de Banyuls
Philippe Bringuier
Universit Toulouse II le Mirail, philippe.beringuier@univ-tlse2.fr

Michle Constans
Ecole Nationale de Formation Agronomique Toulouse-Auzeville, michele.constans@educagri.fr

Audrey Dacheux
Universit Toulouse II le Mirail, dacheuxaudrey@gmail.com

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Les viticulteurs pluriactifs sont-ils lune des clefs de la conservation des paysages culturels de Banyuls ? Telle est la question que nous pose lobservation de lvolution des paysages des crus Banyuls et Collioure. Prises entre montagne et mer, les dernires pentes des Pyrnes orientales y sont structures par des terrasses et ouvrages dvacuation des eaux dis en pierre sche. Limage de qualit des vins est fortement lie celle de ce patrimoine paysager exceptionnel, dont la valeur reconnue dpasse lchelle locale, comme en tmoignent des sites protgs et des projets de classement au patrimoine UNESCO. Les diverses politiques paysagres et environnementales, mais aussi agricoles et touristiques, qui se sont succd sur ce territoire ont longtemps afch un double objectif de maintien de lemprise viticole (remarquable sur un site littoral touristique soumis une forte pression immobilire) et de conservation des terrasses emblmatiques du terroir. Mais dans le mme temps, ce paysage a fait lobjet de nombreuses transformations, dont certaines vont rsolument lencontre dune position de protection, juge obsolte par certains acteurs locaux, pour qui lavenir de la viticulture Banyuls passe par larasement des terrasses.. Dans une premire analyse, on a pu y voir les divergences entre dmarches productivistes et dmarches de qualit; on pouvait imaginer que les stratgies exprimentes en viticulture biologique, en circuits courts, en dmarches de type slow food, qui se rclament du dveloppement durable et sopposent des choix productivistes peu respectueux du patrimoine, permettaient de concilier qualit environnementale, patrimoine paysager et revenus agricoles sufsants et pourraient servir de modle un renouveau des pratiques. Il nen est rien. Larasement des terrasses nest pas le seul fait de viticulteurs productivistes, mais aussi des viticulteurs biologiques; en effet labandon des herbicides implique, dans les conditions spciques de Banyuls, un travail mcanique du sol qui est impossible sur la plus grande partie des terrasses. Si lon observe effectivement, vis--vis du patrimoine paysager, des attitudes diffrentes, qui vont de la destruction systmatique

lentretien le plus rigoureux, en passant par des attitudes mixtes de protection partielle, on voit, dans le contexte actuel de crise, sacclrer un double processus dabandon et darasement des terrasses. Lune des particularits de Banyuls est le morcellement du parcellaire et limportance historique des viticulteurs pluriactifs (traditionnellement marins, douaniers, ouvriers ou contrebandiers, aujourdhui retraits, enseignants ou employs), qui grent prs des de la surface cultive,ce qui leur donne videmment une importance majeure. Mais au-del de cet effet de surface, ce qui nous intresse aujourdhui est la spcicit de leurs pratiques et de leurs reprsentations. En effet leur rle paysager est essentiel: dune part parce que la viticulture a pour eux une valeur patrimoniale et identitaire particulirement importante; au-del de lquilibre conomique auquel elle participe, elle est une activit autonome, qui permet lexercice dune crativit et une appropriation du territoire ; elle est galement support la fois dune culture traditionnelle partage ( la fois histoire et lien social) et dune mmoire individuelle intergnrationnelle ; lentretien du paysage de terrasses est indissociable du lien identitaire des viticulteurs leurs parcelles; dautre part parce que ni leurs revenus (actuels ou escompts), ni la dimension de leurs parcelles ne les incitent envisager des travaux lourds dadaptation ; ce sont eux qui entretiennent les murettes et canaux de pierre des terrasses et les petites parcelles caractristiques du cru, tandis que les viticulteurs temps complet , disposant dun certain niveau de surface et de revenu sont en mesure de les restructurer tout les afchant dans les images de promotion de leurs produits. Cela pose la question de lchelle du foncier, qui induit des pratiques, des investissements diffrents, qui peuvent savrer trs pertinents sur le plan de la gestion des paysages. Cela nous conduit donc nous interroger de manire plus gnrale, et au-del du territoire de Banyuls, sur la spcicit du rle des pluriactifs agricoles dans le devenir des territoires, et plus particulirement dans la gestion des paysages. Sans pour autant positiver inconditionnellement leur rle ( on leur a souvent reproch leur faible technicit, notamment dans lusage des intrants), et sans pour autant quils considrent ncessairement le paysage ou lespace agricole comme bien commun, on suppose chez les pluri-actifs, au-del du contexte particulier sur lequel nous avons enqut, une attitude plus patrimoniale, des pratiques moins productivistes, et plus enclines prendre en compte la multifonctionnalit des espaces dans un contexte o elle est reconnue comme un enjeu fort des agricultures du futur. Leurs propres pratiques agricoles et leur qute dquilibre conomique obissent des motivations et des situations complexes qui les ouvrent peut-tre plus facilement sur une altrit des points de vue. Concrtement, afner la connaissance des pratiques, agricoles et non agricoles, des pluri-actifs, peut rvler des solutions ou des combinaisons atypiques, qui sont souvent novatrices et pertinentes. Les enqutes en cours conrment lexistence de pratiques mais aussi de difcults spciques des pluri-actifs, et questionne leur prise en compte: ils sont quasi absents des instances dcisionnelles locales et les politiques publiques les ignorent. Et cela interroge court terme lavenir des paysages quils grent.

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A influncia da vincola villa francioni na paisagem turstica de So Joaquim (SC)

Romualdo Theophanes de Frana Jnior
romaphanes@gmail.com

Cristiane Silva
cristianesilva.oab@hotmail.com.br

RESUMO
como atividade eminentemente social que o turismo tem marcado setores da economia e da vida cotidiana das pessoas. Os interesses na atividade turstica so os mais diversos, como por exemplo: entradas de divisas para um pas, status das cidades e de seus administradores, disputa por fatias de recursos pblicos, criao de empresas especializadas, entre outros fartamente apontados em atuais artigos desenvolvidos pela academia. A disponibilidade de atrativos tursticos igualmente diversicada, dos quais, cita-se somente, os de lazer, ecolgicos, eventos, culturais, paisagsticos, esportes e enolgicos. O turismo motivado pela cultura, tradio e detalhes que envolvem o aroma e o sabor dos vinhos, encontra-se em plena expanso nas regies produtoras brasileiras, notadamente na Serra Gacha, no sul de Minas Gerais, na regio de So Roque em So Paulo e no planalto serrano de Santa Catarina. O enoturismo um conceito e um produto ainda em fase de desenvolvimento, com capacidade de desempenhar signicativo papel no desenvolvimento regional, atravs de sua contribuio econmica, social e ambiental (SERRENHO; GUAS, 2006). Mais do que o turismo motivado pelo vinho em si, o enoturismo o turismo motivado pelos atributos da regio vitivincola, onde o visitante deve ser envolvido na culinria regional, no estilo de vida associado e na paisagem fsica e cultural (HALL et al., 2000). Os lugares tursticos so admirados por suas paisagens. Neles os panoramas da natureza e a viso do homem e a sua cultura inseridos no territrio so prazeres a serem desfrutados e, na maioria das vezes constituem o motivo condutor do viajante. Apreciadas como cenrios, as paisagens so testemunhos visuais de elementos estticos e simblicos construdos e que quando identicados e apropriados pelo viajante despertam um renovado interesse no lugar visitado (SILVA, 2004). Reconhecendo a preponderncia da abordagem, o propsito deste estudo desenvolve-se para analisar e compreender a inuncia da Vincola Villa Francioni como atrativo na

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paisagem turstica de So Joaquim, no contexto de uma perspectiva crtica e estratgica da sua potencialidade, como parte integrante da economia municipal. Para direcionar o trabalho buscou-se a proposta de observao direta da paisagem com base nas categorias de Boulln (2002), diagnosticando: topograa, localizao, acessibilidade, tratamento paisagstico, padro e estilo arquitetnico da edicao, entre outros. So Joaquim localiza-se no planalto serrano de Santa Catarina, a uma altitude de 1.353 metros; situa-se a 81 quilmetros de Lages, 136 quilmetros de Tubaro e 227 quilmetros de Florianpolis. De relevo bastante irregular e solo predominantemente pedregoso, possui temperatura mdia anual de 13C, sendo considerado um dos municpios mais frios do Brasil. Sua economia est fundamentada na pecuria e na produo de frutas de clima temperado. Por conta da possibilidade de precipitaes de neve o turismo recebe ateno especial e, com a recente produo de vinhos de qualidade internacional sustenta retratar o enoturismo como alavanca de desenvolvimento regional a partir das peculiaridades de sua origem e identidade cultural. Com suporte nesta possibilidade, o empresrio Dilor Freitas adquiriu em 2002 uma propriedade a 1.260 metros de altitude em So Joaquim, onde lanou no mesmo ano, alm da plantao e cultivo das videiras, a construo de sua vincola, a Villa Francioni, cuja concluso deu-se no nal do ano de 2003 (LOMBARDO, 2009). O prdio de aproximadamente 4.500 metros quadrados distribui-se em seis nveis para aproveitar o uxo gravitacional durante o processo de vinicao, evitando o uso de transferncias mecnicas; com engarrafamento automtico, a cave dos vinhos encontra-se a quatro metros abaixo do nvel do solo e a cave dos espumantes a oito metros de profundidade (LOSSO, 2010).

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Figura 1: Vista Panormica da Vincola Villa Francioni.

Para chegar vincola, partindo da rea urbana de So Joaquim, segue-se por cinco quilmetros em direo a Lages, pela rodovia SC-438, que asfaltada, mas encontra-se em estado de conservao muito ruim. Do prtico de entrada preciso seguir por um caminho onde se pode apreciar a bela paisagem caracterstica da serra catarinense, como tambm as organizadas reas de cultivo, que contam com seis variedades de uvas tintas e duas brancas. A exuberncia externa da edicao harmonizada por um orido jardim com chafariz, caladas e bancos, formando uma praa de plena contemplao da paisagem natural e edicada. A construo aplicou madeira e tijolos aparentes com vitrais por todos os lados, visando melhor aproveitamento da luz natural. O interior da bodega se utiliza de peas de demolio, gradis de antiqurios, alm de lustres, portas e mveis antigos, que remetem as tradies dos colonizadores de So Joaquim e que se fundem arquitetura moderna. A Villa Francioni rapidamente se fez atrao entre os moradores e como um cone de So Joaquim se transformou em destacada imagem turstica, no s para a cidade, como tambm para o Estado. O xito do empreendimento promoveu o interesse de novos investidores, que se estabeleceram na regio, aumentando signicativamente a produo de vinhos de qualidade, como tambm se integraram aos roteiros de degustao de vinhos premiados, visitao ao sistema produtivo e contemplao da paisagem turstica. Em que pese toda ambincia propcia atividade turstica, no se percebe grande investimento do poder pblico nas infraestruturas de mobilidade, de acessibilidade e urbana, fato preocupante, pois as motivaes para um real desenvolvimento econmico e social devem ser estabelecidas por polticas pblicas. Considerando que a paisagem captada pelo turista de forma seriada, armazenada em sua memria e identicada conforme seus valores, a avaliao deve atentar para as motivaes dos visitantes, buscando agregar valor sua atratividade, sem descaracterizar sua originalidade, assim como seu signicado para a comunidade local (DE OLIVEIRA; FERNANDES; STACH, 2007). Fica implcito no contexto, a interpretao e a percepo individual que a paisagem dos territrios tursticos pode causar ao homem e, consequentemente, tornar-se um atrativo. Neste norte, a anlise atestou o signicado da paisagem edicada como fora de atratividade para implementao do enoturismo, no s por sua singularidade, mas tambm por agregar maior valor ao produto turstico da cidade de So Joaquim. Portanto, a pesquisa destaca que a imponncia da vincola Villa Francioni provoca de forma democrtica forte inuncia na paisagem turstica, que deve ser concebida pela paisagem natural fundida a paisagem edicada.

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REFERNCIAS
BOULLN, R. C. Planejamento do espao turstico. Bauru: Edusc, 2002. CASTROGIOVANNI, A. C. Turismo e ordenao no espao urbano. In: Turismo Urbano. So Paulo: Contexto, 2001.

DE OLIVEIRA, J.; FERNANDES, D. L.; STACH, C. A paisagem urbana como recurso turstico: um estudo da paisagem edicada de Irati PR enquanto atrativo turstico. In: Turismo Viso e Ao. Itaja: Univali, 2007. HALL, C.; SHARPLES, L.; CAMBOURNE, B.; MACIONIS, N. Wine tourism around the world: development, management and markets. Oxford: Butterworth-heinemann, 2000. LOHAMANN, G.; PANOSSO NETO, A. Teoria do turismo: conceitos, modelos e sistemas. So Paulo: Aleph, 2008. LOSSO, F. B. A produo de vinhos nos de altitude na regio vitivincola de So Joaquim (SC): uma alternativa para o turismo. 206 f. Dissertao (Mestrado de Turismo e Hotelaria). Balnerio Cambori: UNIVALI, 2010. LOMBARDO J. A. Santa Catarina mesa: a revoluo das uvas e do vinho e o renascimento das cervejarias no estado. Florianpolis: Expresso, 2009. LYNCH, K. A imagem da cidade. So Paulo: Martins Fontes, 1977. SERRENHO, Marisa; GUAS, Paulo. O perl do enoturista. Faro: Revista ESGHT/UALG, n. 15, p. 21-30, 2006. SILVA, M. G. L. Cidades tursticas: identidades e cenrios de lazer. So Paulo, Aleph, 2004. SOARES, J. G.; CARDOZO, P. F. A avaliao e hierarquizao de atrativos tursticos como ferramenta para o planejamento turstico. So Paulo: Revista Partes, 2008. YZIGI, E. A importncia da paisagem. In: Turismo e Paisagem. So Paulo: Contexto, 2002.

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Le Peneds, un paysage viticole fragilis

Soazig Darnay
soazigdarnay@yahoo.fr

RESUMO
Le Peneds est une appellation dorigine contrle situe en Catalogne espagnole. Comme beaucoup dappellations europennes cest un espace de production viticole qui date des phniciens, qui a connu un dveloppement important lors de la Rome antique puis qui a bnci du dveloppement des ports mditerranens proches (Barcelone, Tarragone et Vilanova i la Geltru) du Moyen Age jusquau 20e sicle. Le Peneds est aussi le nom dune valle qui produit une grande partie des vins de lappellation Cava (vins de mthode champenoise), cest la rgion dorigine de groupes denvergure internationale comme Freixenet, Codorniu ou Torres. Cest une valle englobe dans sa majorit dans le Plan de Dveloppement Urbanistique de la mtropole de Barcelone, connue comme ville touristique de premier plan au niveau mondial, comme un important port industriel de Mditerrane, et comme la deuxime ville dEspagne.

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Le Peneds, rgion viticole dynamique, a bien du mal se dfendre face lextension de la ville. Mante, elle a jusqualors peu exploit les bnces quelle pouvait retirer de la proximit de ce centre touristique. Grande partie de la production est exporte hors dEspagne, et certains barcelonais ignorent le nom mme du Peneds ou encore limportance du vignoble, pourtant desservi par un train de banlieue. Depuis 2005, nous travaillons au dveloppement notouristique de cette rgion. En premier lieu lchelle de lexploitation, en collaboration avec la marque Gramona: intgration environnementale et paysagre dune cave larchitecture moderne et de ses vignes, dveloppement de cheminements et de mises en scne de lexploitation dans une perspective notouristique. Une charte du paysage locale a t labore et signe ds 2004 avec lappui des administrations et de lObservatoire du Paysage de Catalogne. Pour autant, elle a pti dun manque de suivi et cest la crise conomique rcente qui a permis de limiter lurbanisation et lindustrialisation galopante du fond de valle. Par contraste, les ctes latrales, plus rocheuses et boises, protgent des paysages viticoles varis et typiques. Cest pour protger ces espaces et amliorer la qualit de vie dans ses aspects sociologiques et cologiques que nous crons en 2013 le Forum du paysage viticole notourisme avec le Dr Miquel Vidal, une entit rclame par le Congrs bisannuel Art et Paysage viticole du Peneds (cr en 2007), appuye par les administrations locales qui ont sign la Charte de 2004, mais aussi par le lobby professionnel INNOVI et par les universits de Barcelone (UAB) et de Tarragone (Rovira i Virgili). Lnotourisme est un outil de travail qui runit diffrents secteurs dactivit et qui encourage la transversabilit des visions et des actions sur un mme territoire. Le Forum est avant tout une entit pdagogique qui

favorise la formation des techniciens et les sensibilisent au paysage. Cest galement un appui professionnel et universitaire pour faire face aux grands projets dinfrastructures (les rexions peuvent tre menes en amont), et un espace de conseil toute chelle (de la mairie au viticulteur) sur des questions durbanisme, dcologie, de paysage ou darchitecture. Le Forum a pour but de permettre la reconnaissance de la qualit et de limportance du paysage viticole du Peneds auprs des plus hautes instances mais aussi de mettre en exergue la fragilit du modle viticole contemporain, parfois dconnect de la richesse traditionnelle locale et de la complexit des paysages qui garantissent son dveloppement touristique. Il a pour but galement de dfendre la constitution dun quilibre entre la ville et ses espaces de productions agronomiques dans une vision long terme, ncessaire pour la prennit dun certain mode de vie.

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Bases de lEco-Oenotourisme: Du paysage la conception des caves

Jol ROCHARD
Institut Franais de la Vigne et du Vin joel.rochard@vignevin.com

RSUM
Lnotourisme prend une part grandissante dans la valorisation des territoires viticoles. Cest galement un facteur qui participe limage et la valeur ajoute des vins de ces rgions. Paralllement lattrait culturel pour la vigne, le vin et la dgustation, lnotourisme est souvent motiv par une approche cologique des caves et des terroirs. Ainsi merge le concept de dEco-Oenotourisme qui associe notamment, en liaison avec le dveloppement durable, les paysages, la biodiversit, ainsi que lco-conception des caves.

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Cette thmatique est importante pour les viticulteurs qui sont sensibles au regard que la socit porte sur leur mtier, voire pour lacceptation de leurs activits et des projets quils souhaitent mettre en uvre (www.agriculture-et-paysage.fr). Dans certains cas, la valorisation de leurs produits passe par le maintien de structures essentielles dun paysage comme expression visuelle dun lien au territoire (pour les produits AOC par exemple). Dans dautres cas, les viticulteurs ont intrt offrir un paysage de qualit, support emblmatique de lactivit touristique de leur rgion, vecteur dimage de leur mtier et de leurs produits. Au-del de lapproche purement descriptive, le paysage est lexpression esthtique de lcosystme culturel que constitue le terroir, patrimoine naturel domestiqu et valoris par lhomme. La protection de la biodiversit locale sintgre galement dans une dmarche dEco-Oenotourisme et participe souvent la valorisation du paysage local. (www.biodivine.eu). . La beaut des paysages sexprime dans de nombreux vignobles. Il existe de magniques paysages europens, traditionnels, souvent associs un patrimoine bti. Les pays mergents comportent galement de trs beaux paysages mis en valeur par un milieu naturel sauvage. Cependant, le paysage viticole est parfois menac. Larrachage, labandon ou lurbanisation constituent des risques dnitifs de disparition de panoramas remarquables. Ainsi, il faut viter que le paysage soit considr c un simple sous-produit des pratiques viticoles et territoriales, ce qui justie limage de la Charte Internationale de Fontevraud (www. chartedefontevraud.org) de dvelopper localement une gouvernance patrimoniale

qui associe lensemble des acteurs du territoire (organisations viticoles, collectivits territoriales, ofce du tourisme et experts locaux) dans une approche pluridisciplinaire. La construction dun btiment viticole, et le choix des quipements associs, suppose une rexion sur les aspects conomiques, qualitatifs et de scurit. Au del de ces aspects fonctionnels, la notion dEco-Oenotourisme est associe la prise en compte du dveloppement durable dans la conception des caves. Lintgration du concept de dveloppement durable au sein de la lire viticole associe, en premier lieu, une adaptation des itinraires viticoles et nologiques aux contraintes environnementales, mais galement, avec une vision sur le long terme, une prise en compte des aspects nergtiques et de la gestion de leau dans la conception des exploitations et des caves. En effet, limpact environnemental, li la conception des btiments et quipements associs, est assez faible comparativement aux itinraires viticole et nologique mais, des choix lis la construction, engagent lexploitation et la cave pour plusieurs dcennies. Une gestion rationnelle participe une conception cologique des chais de leau doit tre envisage pour limiter les pertes inutiles et faciliter le traitement dpuration, dont le dimensionnement et les cots de fonctionnement sont troitement lis au volume traiter. Le traitement des efuents sintgre galement dans la conception dune cave. Le choix de lits plants de roseaux ou lutilisation de plantes adaptes des milieux humides (saule, bambou...) associe la fois un processus cologique et une intgration harmonieuse dans le paysage ainsi quune faible consommation dnergie. Concernant lenergie lie la climatisation, limplantation de structures vgtales, en toiture ou sur les murs, permet de maintenir une fracheur naturelle par effet dcran et dvaporation. Lorsque lisolation est ncessaire, lutilisation de matriaux dorigine naturelle, sous rserve de compatibilit avec la matrise de lhygine, sintgre dune approche cologique. Il en est de mme des matriaux locaux. Le bois contribue limiter limpact sur leffet de serre (puits de carbone) par rapport aux structures btonnes. La pierre locale, au-del de laspect esthtique, peut contribuer linertie thermique des btiments. Linertie thermique du sol, peut tre mise prot par un quipement gothermique. Le ux gothermique de la terre est gnralement beaucoup trop faible pour tre utilis directement avec un procd haute temprature sauf lorsquil se trouve concentr dans une source thermale ou une chambre magmatique supercielle avec son systme hydrothermal associ. Les nappes souterraines peu profondes (de quelques dizaines quelques centaines de mtres) sont parfois exploites pour limiter les besoins thermiques. Lorsque leau nest pas disponible dans le proche sous-sol, il est possible dexploiter linertie thermique du sol en implantant verticalement dans le sous sol, des changeurs (tubes couds insrs dans un trou de forage) dots dun uide caloporteur associs une pompe chaleur. La profondeur du forage vertical est gnralement comprise entre 30 et 150 mtres. Le dispositif peut tre install dans nimporte quel milieu gologique. Lutilisation de la biomasse des ns nergtiques peut galement tre envisage comme source calorique ou pour produire de llectricit; soit directement sous forme de biocombustibles , (sarments, marc dshydrat), soit aprs transformation en biogaz (mlange de mthane CH4, CO2) ou en biocarburants (alcool). Le CO2 mis lors de la combustion ou de loxydation et rex par les plantes lors de leur croissance,

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ce qui contrairement aux nergies fossiles, nimpacte pas la concentration en CO2 de latmosphre. Lesthtique des terroirs tmoigne de cette subtile harmonie que lhomme a su tablir avec la nature. Les paysages-vignerons tmoignent dune diversit gologique unique et dune histoire culturelle de la vigne et du vin sans gal. Mais le savoir-faire de lhomme ne sarrte pas la vigne. Au-del du patrimoine des villages, des glises ou dautres btisses historiques, larchitecture des caves associes une co-conception participe pleinement lattractivit des rgions viticoles. .

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Inventrio de enobares de So Paulo e perfil de seus frequentadores

Bruna Eliza Previatello Peanha Camila Alberto Augusto Caroline Galvo Nery Jaqueline Letcia M. Silva Oda Julio Cesar Souza Santos
Projeto de Pesquisa apresentado por alunos do curso de Lazer e Turismo da Universidade de So Paulo ao Colquio Internacional Vinhos, Patrimnio, Turismo e Desenvolvimento, sob orientao do Prof. Dr. Alexandre Panosso Netto.

RESUMO
Compreender o turismo como fenmeno crescente na sociedade atual ao primordial quando se pretende no apenas analisar as mltiplas tipologias que a rea desenvolve, mas tambm entender as transformaes e particularidades sociais decorrentes da vontade de experienciar novas vivncias. Nesse contexto est a histria, par intrnseco dessa realidade, uma vez que o seu desenrolar caracterizado por temticas que, por vezes, prolongam-se por geraes, como o caso do cultivo da uva. Reconhecido pelos gregos como a bebida dos deuses, festejado pelos romanos em homenagem a Baco e considerado produto de status para os egpcios, o vinho se difundiu pelo Oriente Mdio, Mediterrneo e Europa signicando-se culturalmente e marcando a histria da civilizao (DALLANHOL; TONINI, 2012). No Brasil, o cultivo da uva est fortemente associado expanso territorial dos europeus no processo de colonizao, estabelecendo-se j em 1500. Por conseguinte, sua difuso no pas fortaleceu-se somente no sculo XIX e incio do XX, principalmente na regio sul e sudeste pela similaridade climtica europeia. Em So Paulo, sua importncia j se vericava em 1640 o qual, mesmo com a produo de um vinho rude e de baixa qualidade, constitua-se como a riqueza da cidade demandando uma padronizao da qualidade e preos (MELLO, 2010). Aprimorando-se com o passar dos anos, o setor foi se solidicando no pas e ingressando no mundo dos vinhos, havendo a necessidade de expandir-se investindo em tecnologias na produo e buscando atender ao paladar da demanda brasileira que se formava (DALLANHOL; TONINI, 2012). Verica-se, assim, que a produo de vinho amplia-se integrando a outras reas e se

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congurando em um novo contexto socioeconmico. Dentre estas reas, ressalta-se que o turismo oferece oportunidades estratgicas de negcios para pequenos e mdios produtores. O turismo motivado pelo vinho, isto , o enoturismo, caracteriza-se pela visitao a regies produtoras de vinhos (GETZ, 2000), assim como, a festivais e exposies temticas, nos quais, o consumidor pretende encontrar lazer e novas experincias por meio da interao com o paraso rural, o estilo de vida de seus moradores e a culinria local, podendo tornar-se consumidores leais, armando o gosto pelo produto e divulgando os vinhedos (BROWN; GETZ, 2005). Neste sentido, identica-se a importncia que o tema apresenta nesta nova realidade brasileira que, gradativamente, vem fazendo parte da concorrncia mundial. Alm disso, ter como objeto de estudo a cidade de So Paulo signica tratar do maior destino turstico do pas que conta com superlativa oferta de lazer formada, por exemplo, pelos 12,5 mil restaurantes e 15 mil bares (SO PAULO, 2011). A presente pesquisa visou contribuir com o assunto, por meio de um inventrio que mapeou os principais enobares da cidade de So Paulo alm de identicar o perl dos consumidores/frequentadores destes locais. Dentre os objetivos especcos estavam: a) analisar a distribuio destes estabelecimentos na cidade, b) vericar a frequncia, faixa etria, gnero e principais atividades realizadas pelos consumidores na temtica abordada, c) averiguar o grau de conhecimento sobre a bebida e d) categorizar quanto s suas motivaes como enoturistas.

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Enquanto metodologia, o projeto foi realizado por meio da combinao da pesquisa bibliogrca e emprica (SEVERINO, 2000) de carter qualitativo. Num primeiro momento, esta bibliograa buscou um referencial terico que trouxesse um breve histrico e conceitos-chave da temtica para embasar o estudo. Em seguida, o inventrio enoturstico foi desenvolvido utilizando recursos da Web (Google Maps), obtendo assim a localizao e informaes adicionais dos principais enobares da cidade de So Paulo. Por convenincia, dentre eles foram selecionados dois para a realizao do pr-teste (Divine Wine Bar - http://www.divinewinebar.com.br/ - e Tendai Sushi & Wine - http://www. tendai.com.br/) e, em seguida, cinco para a realizao da pesquisa emprica (Divine Wine Bar, Tendai Sushi & Wine, Casa do Porto - http://www.casadoportovinhos.com.br, Enoteca Decanter - http://www.decanter.com.br/ e La Madrilea - http://www.lamadrilenasp. com.br/). Esta se constituiu na elaborao de questionrios destinados aos frequentadores dos estabelecimentos (MARTINS, 2007), atravs de questes fechadas, no qual, a coleta de dados buscou analisar o perl destes consumidores a m de categoriz-los de acordo com suas motivaes em: apreciador, interessado, frequentador casual e acompanhante. Esta proposta baseada na classicao dos enoturistas, segundo Charters e Ali-Knight (2002), que avaliaram as principais motivaes deste pblico para a realizao do enoturismo (amantes do vinho, interessados pelo vinho, amadores do vinho e/ou penetras). De forma geral, percebeu-se que a maioria dos enobares se concentra na regio sul da cidade de So Paulo (cerca de 70% - 25 dos 36 estabelecimentos mapeados), atendendo um pblico predominantemente masculino (aproximadamente 62%) que possuem por

volta de 20 a 50 anos (88,5%). Baseando-se no nvel de conhecimento e interesse pela bebida, frequncia nos enobares, envolvimento em atividades especcas e a presena de adega climatizada em casa, constatou-se que 13,6% das mulheres e 26,3% dos homens podem ser considerados apreciadores do vinho, 36,4% do pblico feminino e 28,4% do masculino como interessados, 27,3% e 28,4%, respectivamente, como frequentador casual e 22,7% e 15,7% como acompanhantes.

REFERNCIAS
SO PAULO. So Paulo ponto a ponto. So Paulo: So Paulo Turismo, 2011. MARTINS, G. A. Metodologia da investigao cientca para cincias sociais aplicadas. So Paulo: Atlas, 2007. DALLANHOL, E. B. Enoturismo. So Paulo: Aleph, 2012. CHARTERS, S.; ALI-KNIGHT, J. Who is the wine tourist? Tourism Management. v. 23. n. 3. p. 311-319, 2002. BROWN. G.; GETZ, D. Looking Wine Preferences to the Choice of Wine Tourism Destinations. Journal of Travel Research. v. 43. p. 266 276, 2005. GETZ, D. Explore Wine Tourism: Management, Development, Destinations. New York: Cognizant, 2000. SEVERINO, A. J. Metodologia do Trabalho Cientco. ed. 21. So Paulo: Cortez, 2000. MELO, C. E. C. A histria do Vinho no Brasil. Adega. ed. 61. So Paulo: Inner, 2010.

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Diagnstico das potencialidades do municpio de So Joaquim para a implantao de uma rota enoturstica: resultados preliminares
CORDEIRO, Wilton Carlos
Instituto Federal de Santa Catarina wilton@ifsc.edu.br

FONSECA Danusia Miranda Neto

Instituto Federal de Santa Catarina danusia_miranda@hotmail.com

FERREIRA, Eunice
Jornalista Colaboradora.

PALEI JUNIOR, Guerrando

Instituto Federal de Santa Catarina guerrando.jr@gmail.com

PALEI, Marcia Maluf

Instituto Federal de Santa Catarina marciamaluf@yahoo.com.br

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RESUMO
O enoturismo um reexo positivo do crescimento da cultura do vinho no Brasil, principalmente na Serra Gacha. O uxo de pessoas regio promove o consumo e a divulgao, no apenas do vinho, mas de outros produtos da regio da qual rica, inclusive sua cultura (ZANINI, 2010). O enoturismo um segmento da indstria do turismo, cuja motivao para o deslocamento do consumidor o vinho e as regies vincolas (COSTA e KASTENHOLZ, 2009). um conceito em construo e h uma clara tendncia a deni-lo como parte do turismo rural. Pois, no apenas o vinho o motivador, mas a paisagem rural que as regies vincolas sugerem (NOVAIS e ANTUNES, 2009). Em diferentes regies vitivincolas do mundo, o enoturismo concretizado atravs das Rotas de Vinho. O fenmeno torna a atividade mais organizada e competitiva, sinnimo de desenvolvimento regional. A Rota do Vinho caracteriza-se por ser uma forma de articulao da vitivinicultura com outras atividades, destaque para o aproveitamento turstico do ambiente rural (SIMES, 2008). No Brasil, o fenmeno das Rotas de Vinho mais evidente no Rio Grande do Sul, at por uma questo histrica. Recentemente Santa Catarina despontando no cenrio vitivincola brasileiro e So Joaquim destacando-se neste setor, o enoturismo torna-se um lo econmico importante para o desenvolvimento local. Conhecida pelo frio, a cidade vai se rmando com produtora de vinhos de qualidade. As caractersticas edafoclimticas da regio se revelaram especiais para a produo de vinhos de qualidade (CORDEIRO, 2006). O sucesso dos empreendimentos vitivincolas tem atrado turistas regio. Assim, So Joaquim apresenta fortes indcios para a criao de uma Rota de Vinho. Para tanto se faz necessrio um estudo que identique os produtos

tursticos locais, que associados aos vinhos da regio, podem constituir a este produto. Contudo, a cidade carece de infraestrutura para receber os turistas (BATHKE, 2002). O objetivo deste trabalho foi realizar o diagnstico das potencialidades do municpio de So Joaquim-SC, para constituir uma futura Rota Enoturstica. Para atender ao objetivo, foram relacionados e avaliados os estabelecimentos de hospedagem e restaurao; e identicadas as vincolas e os atrativos naturais e culturais do municpio. O projeto caracterizou-se como uma pesquisa de cunho qualitativo, descritiva. Pois, objetivou apresentar um quadro das potencialidades da regio de So Joaquim (GIL 2008). Os dados primrios foram obtidos, a partir de duas ferramentas especcas, as planilhas de observao dos estabelecimentos de restaurao e de hospedagem e o dirio de campo. Nele foram anotadas as informaes adicionais que ajudam a completar os dados obtidos durante a pesquisa (MAY, 2004). Os dados secundrios e as informaes necessrias localizao dos objetos da pesquisa foram fornecidos por funcionrios da prefeitura local. Os dados foram analisados de forma qualitativa. O diagnstico prev uma abordagem subjetiva do tema, porm estruturada a partir das referncias utilizadas no trabalho. Foram estudados 57 empreendimentos de hospedagem e restaurao: 19 restaurantes, quatro lanchonetes; seis hotis, oito pousadas urbanas, sete pousadas rurais e onze vincolas. Alm destes, foram visitados, uma rea denominada Belvedere, de onde possvel ver grande parte da cidade e arredores; o museu Histrico, a Casa da Cultura e o centro de eventos, onde se localizada um espao de amostra do artesanato local, denominado de Exponeve. Os restaurantes e lanchonetes juntam somam aproximadamente 1.570 pax, com uma mdia de 70 lugares por estabelecimento. H pouca diversidade gastronmica, tendendo para a cozinha regional, onde aparecem pratos tpicos da regio, como o frescal, paoca de pinho e entrevero. H um restaurante japons tradicional e dois especializados em fondue. A maioria dos estabelecimentos trabalha com servio de buffet com grelhados,a durante o almoo e noite utilizam o sistema la carte. A maioria dos trabalhadores no possui qualicao prossional e poucos zeram capacitao para manipuladores de alimentos. Contudo, observa-se que os mesmos possuem boas prticas na manipulao dos alimentos. O setor experimenta um desenvolvimento positivo. Os meios de hospedagem juntos somam 640 leitos. O maior nmero encontrase nos hotis (mdia de 35), as pousadas 12. As acomodaes so simples, porm confortveis. Os empreendimentos contam com sistema de aquecimento. Em alguns h um desgaste, tanto das acomodaes, quanto dos proprietrios, desiludidos com o setor, dois fecharam as portas. Por outro lado, as vincolas esto investindo para receber o turista. Oferecem programas diferentes aos seus visitantes, como tour pela vincola, picnic e almoo sombra dos vinhedos. Novos empreendimentos esto se instalando na regio e com perspectivas diferenciadas de atuao. Os empresrios do setor acreditam que o enoturismo tem potencial para dinamizar a regio. A pesquisa contemplou os atrativos naturais e culturais. O evento que mais importante era a Festa da Ma. O Festival de Inverno acontece entre junho e agosto. Torneios de lao, trs feiras de gado e o Raly das Serras, movimentam o Parque da Ma durante o ano. Os museus, histrico e da cultura; a igreja matriz, construda em pedra basalto; as esculturas do artista Elso Outuki; a Exponeve, so atrativos importantes. So Joaquim rico em belezas naturais, o mirante dos Pinheiros, os campos, suas cachoeiras, cavernas e a rara paleotoca (tocas de animais da extinta megafauna), concorrem com o vinho para atrair a ateno do visitante. So Joaquim possui uma forte vocao para diferentes ramos do turismo, principalmente

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o enoturismo. Contudo, os diferentes setores da sociedade local devem reunir esforos para impulsionar este ramo de sua economia. Primeiramente, o municpio deve mostrar os atrativos que possui, cativando os visitantes, para que os mesmos permaneam mais tempo na regio. Apesar de ser um povo bastante receptivo, h a necessidade de qualicar e estimular os trabalhadores a permanecerem na atividade turstica. O setor de hospedagem carece de incentivos para torn-lo mais atraente aos visitantes. A vitivinicultura possui um papel muito importante no desenvolvimento do municpio, impulsionando os demais setores da economia, principalmente os servios, no sentido de oferecer produtos de qualidade aos turistas que visitam a cidade. Os resultados do diagnstico produziram um guia de turismo online, com todas as informaes necessrias ao turista que deseja conhecer So Joaquim.

REFERNCIAS
BATHKE, Maria Eliza Martorano. O turismo sustentvel rural como alternativa complementar de renda propriedade agrcola: estudo de caso - Fazenda gua Santa - So Joaquim-SC. Florianpolis, 2002. 149p. Dissertao (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. COSTA, A. e KASTENHOLZ E. O Enoturismo como factor de desenvolvimento das regies mais desfavorecidas. In. 1 Congresso de Desenvolvimento Regional do Cabo Verde, 6 a 11 de Julho, 2009. CORDEIRO, W. C.. A vitivinicultura em So Joaquim - SC: uma nova atividade no municpio, 2006. Dissertao de mestrado em Agroecossistemas CCA-UFSC. GIL, Antonio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 5. ed. So Paulo: Atlas, 2008. MAY, Tim. Pesquisa Social. Questes, mtodos e processos. Porto Alegre. Ed. Artmed, 3 ed., 2004, 288p. NOVAIS C. B. e ANTUNES J. O contributo do Enoturismo para o desenvolvimento regional: o caso das Rotas dos Vinhos. In. 1 Congresso de Desenvolvimento Regional do Cabo Verde, 6 a 11 de Julho, 2009. SIMES, Orlando. Enoturismo em Portugal; as Rotas de Vinhos. PASSOS, Revista de Turismo e Patrimnio Cultural. Vol. 6 N 2 pags. 269-279. 2008. Special Issue Nmero Especial ZANINI, T. V. e ROCHA, J. M. da. O Enoturismo no Brasil: um estudo comparativo entre as regies vincolas do Vale dos Vinhedos (RS) e do Vale do So Francisco (BA/PE). Turismo em Anlise. Vol. 21, n. 1, abril 2010. P 68-88.

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Lentreprise Changyu, acteur majeur de la construction du systme viticole chinois

Guillaume Giroir
Universit dOrlans

Lmergence acclre du march du vin en Chine ne remonte qu une dizaine dannes, mais, on le sait moins, la cration Yantai (province du Shandong) de la principale entreprise viticole du pays, Changyu, date de 1892. A elle seule, Changyu produit prs dun tiers du vin chinois et structure de manire dcisive les nouveaux paysages viticoles et les formes doenotourisme en Chine. La prsente tude poursuit lexploration du monde viticole chinois initie en 2002 (article Vin, civilisation et mondialisation en Chine, Douro, Portugal) et conforte en 2013 (communication prsente lAssociation of American Geographers, Los Angeles, avril, The phenomenon of wine chteaux in China: the case of Yantai (Shandong province). Lobjectif de cette tude est de montrer, plusieurs chelles, le rle majeur de Changyu dans la construction du systme viticole chinois et son intgration rapide dans la mondialisation. Cette tude sappuie sur une srie denqutes de terrain menes en octobre 2012 (Pkin, Yantai et Penglai dans la province du Shandong) et en dcembre 2012 (Yantai). Dans un premier temps, il sagira ainsi de retracer les tapes majeures de lmergence de Changyu comme acteur historique majeur du systme viticole chinois dans son double aspect productif et touristique, mais aussi comme lune des principales entreprises vitivinicoles mondiales. Une deuxime partie analysera les formes linscription de lentreprise Changyu dans lespace urbain de Yantai, notamment travers ltude du Muse de la culture du vin, du Chteau Changyu-Castel, ainsi que du projet de cration dune Cit internationale du vin. A une chelle micro-territoriale, il conviendra dans une troisime et dernire partie de prsenter larchipel des chteaux viticoles appartenant lentreprise Changyu dans diverses provinces chinoises mais aussi ltranger.

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Universit dOrlans Dpartement de Gographie 10 rue de Tours BP 46527 45065 Orlans Cedex 2 06 33 14 90 05

Relaes territoriais nas experincias enotursticas: uma anlise a partir de empreendimentos hoteleiros vinoterpicos
Camila Bizinelli
ca_bizinelli@hotmail.com

Jos M. G. Gndara.
jmggandara@yahoo.com

Franciele Cristina Manosso

francimanosso@gmail.com

Vander Valduga
vandervalduga@gmail.com

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Tomando como ponto de partida a abordagem geogrca territorial e a perspectiva experiencial em turismo, o presente trabalho busca compreender, por meio da anlise da reputao on-line a lgica do consumo que se materializa nos empreendimentos hoteleiros caracterizados pela oferta de produtos e servios ligados a vinoterapia1, em especial os SPA vinoterpicos Caudalie. O trabalho far uso da metodologia desenvolvida para a anlise da reputao online de Gndara, Fraiz Brea, e Manosso (2013). Nessa perspectiva, faz-se necessrio ponderar a respeito de alguns conceitos-chave, sendo eles: territrio; paisagem; empreendimentos hoteleiros vinoterpicos e a economia da experincia. O territrio, sob o prisma culturalista (HAESBAERT, 2001), pode ser entendido segundo o que arma Bonnemaison (2002) como uma relao culturalmente vivida, a qual se d entre um grupo humano e uma trama de lugares hierarquizados e dependentes entre si, que possuem no traado do solo a constituio de um sistema espacial, isto , o territrio. Para o referido autor este conceito se origina atravs da existncia de uma cultura e, por meio dele que se explicita a vinculao simblica existente entre cultura e espao. Logo, possvel ponderar que devido a esta relao, cada territrio, conforme Mata (2006), se manifesta paisagisticamente em uma sionomia peculiar, dinmica e em mltiplas imagens sociais, levando-se em considerao que a paisagem , sobretudo, produto da interao sensvel dos indivduos com o seu entorno percebido, cotidiano ou visitado. Por conseguinte, a paisagem , tambm, elemento de anidade e identidade territorial, bem como, expresso da diversidade do espao geogrco2 que se faz claro na materialidade de cada paisagem e suas respectivas representaes sociais.
1 Segundo Rojas (2009) a vinoterapia uma atividade criada pela marca Caudalie, que vem prosperando em distintas regies do mundo, isto ocorre pela possibilidade de ser levado a cabo com produtos autctones, um pblico entusiasta de sua essncia, e paisagens que constituem um fundo perfeito para a losoa de vida que buscam esses visitantes: volta s razes. Alm do mais, o autor arma que frente ao crescimento da procura por esse tipo de atividade, na Espanha, diversos empreendimentos tm apontado para a tendncia da vinoterapia, aps notarem que tais tratamentos so os que esto sendo mais demandados nas viagens enotursticas. 2 Segundo Santos (1985), o espao geogrco constitui-se em uma realidade objetiva, um produto social em permanente processo de transformao. Viso que complementada pelo que defende Doreen Massey (2008) considerando que o espao geogrco o produto das inter-relaes e interaes que se estabelecem entre global e local; a esfera onde coexistem distintas dessemelhantestrajetrias; e por m, trata-se de um produto sempre em construo, em virtude de resultar da prpria interao.

Nesse sentido, cabe ressaltar a importncia da paisagem para a atividade turstica (PAES, 2012) e, sobretudo no enoturismo, um segmento do fenmeno turstico, segundo o que trata Preston-Whyte (2004), relacionado a paisagem dos parreirais e ao clima rural, essencialmente encontrados nas regies vincolas. Isso corroborado por Valduga (2007), que arma que o enoturismo implica no deslocamento de indivduos motivados pelas propriedades organolpticas e todo o contexto de produo e degustao de vinhos, alm da apreciao de fatores tradicionais, culturais, gastronmicos, paisagsticos e tpicos das regies. O autor considera que tal segmento turstico est incutido de subjetividade, cuja essncia est na interao promovida pelo encontro com quem produz uvas e vinhos. Desta forma, vale salientar a oferta relativa ao segmento mencionado, principalmente os empreendimentos hoteleiros vinoterpicos, foco desse estudo. Esses empreendimentos so caracterizados pela oferta de produtos e servios ligados a vinoterapia (SPA Caudalie), onde so ofertados tratamentos como: banhos, massagens, gommages, tratamentos faciais, mscaras, dentre outros baseados na uva, no vinho e suas propriedades (ROJAS, 2009). Contudo, tambm importante traar um perl da demanda desse segmento, o enoturista. Segundo, Mitchell et al (2004), no que tange ao perl psicogrco, os enoturistas so consumidores regulares de vinho, tem um conhecimento entre o nvel intermedirio e avanado do assunto, alm de frequentarem vincolas e regies vitivinicultoras vrias vezes ao ano. J sobre suas motivaes para a prtica enoturstica, pode-se destacar o que discute Tach (2007), autor que indica as dez principais: degustao; aquisio de conhecimento sobre o cultivo da uva e o processo de produo do vinho; conhecer o universo vitivinicultor (os parreirais, a vincola, o produtor); deleitar-se no universo rural (a beleza dos parreirais, realizar turismo rural e agroturismo); harmonizao (gastronomia e vinho); entreter-se (durante a visita a empreendimentos, festivais e eventos); desfrutar das sensaes romntica, elegante, sosticada e buclica associadas ao vinho e sua produo; apreciar a arquitetura e a arte dos empreendimentos de produo e de degustao vitivincolas; educao ambiental e ecoturismo, dependendo do mbito geogrco da vincola visitada; e, por m, usufruir dos benefcios oriundos da uva e do vinho para a sade. Avaliando-se as motivaes apresentadas, pode-se vericar a presena das quatro dimenses sustentadas pela Economia da Experincia, que so a evaso, o entretenimento, a esttica e a aprendizagem (QUADRI-FELITTI E FIORE 2012; PINE E GILMORE, 1999). Isso pode ser aanado por Mitchell et al (2004), os quais armam que assim como os bebs e as crianas, os enoturistas utilizam-se prioritariamente do pensamento do processo primrio, ou seja, geralmente no analisam de maneira minuciosa todos os quesitos ao visitar uma vincola, pois buscam divertimento, entretenimento, fantasia, excitao e estmulos sensoriais diversos. Isto sugere que h mais do que apenas degustao ao se visitar empreendimentos vitivinicultores, h tambm a experincia e as emoes relacionadas ao ato de visitao e degustao, j que, ambos, contemplam uma histria que pode ser transmitida ao visitante, transformando sua visita em uma experincia memorvel. A partir do exposto e a m de alcanar o objetivo proposto, foram analisados os comentrios postados no site Tripadvisor no perodo de 20 de junho de 2013 a 09 de julho de

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2013, para que se pudesse obter uma viso abrangente da opinio do hspede sobre os empreendimentos hoteleiros vinoterpicos. Neste contexto, utilizou-se para a pesquisa os Spas que contemplam a marca Caudalie, reconhecida atualmente como uma clnica para relaxamento, com seis franquias internacionais, localizadas em regies vincolas, onde a uva recebe pouqussimos produtos qumicos (CAUDALIE SPA, 2013). Para anlise, foram escolhidos os empreendimentos da Tabela 01:

Hotel Spa do Vinho Chteau Smith Haut Late Hotel Marques de Riscal The Yeatman Puyuhuapi Lodge & Spa

Nmero de Comentrios - Tripadvisor 96 avaliaes 24 avaliaes 273 opinies 251 avaliaes 79 avaliaes

Pas Brasil Frana Espanha Portugal Chile

Tabela 01: Localizao dos Hotis e Nmero de Comentrios analisados (OS AUTORES, 2013).

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Para a anlise dos comentrios, foram utilizados os quatro domnios da experincia: esttica, evaso, aprendizagem e entretenimento a partir do modelo de Quadri-Felitti e Fiore (2012), (adaptado de Pine e Gilmore, 1999), que discute quais aspectos devem ser analisados quando se pondera sobre a experincia e enoturismo. Visando melhor apreciao dos resultados, foram elaboradas duas tabelas, contendo os resultados preliminares oriundos da anlise dos comentrios postados no site Tripadvisor (Tabela 02 e Tabela 03). Primeiramente, cabe destacar o nmero de comentrios positivos e negativos de cada empreendimento (Tabela 02):

Chteau Smith Haute Latte (C.S.H.L.) Positivo 24 Spa do Vinho (S.V.) Positivo 73 Negativo 31 Negativo 03

Hotel Marques de Riscal (H.M.R.) Positivo 247 Puyuhuapi Lodge & Spa (P.L.S.) Positivo 76 The Yeatman (T.Y.) Positivo 249 Negativo 29 Negativo 17 Negativo 71

Tabela 02: Comentrios positivos e negativos por empreendimento (OS AUTORES, 2013).

A Tabela 03 contempla os resultados preliminares oriundos da anlise dos comentrios postados no website Tripadvisor.

Paisagem/Entorno Positivo C.S.H.L. S.V. H.M.R. P.L.S. T.Y. 15 62 156 68 188 Negativo 00 00 02 01 02

Edifcios/Construes Positivo 07 21 145 04 54 Negativo 00 03 01 01 01

Enoturismo/Gastronomia Positivo 20 56 204 31 173 Negativo 01 14 33 10 16

Hotel/SPA Positivo 09 65 229 68 230 Negativo 01 29 45 14 19

Tabela 03: Resultados preliminares Comentrios Tripadvisor (OS AUTORES, 2013).

Com a anlise da tabela anterior, devem-se destacar alguns pontos positivos e negativos. Os positivos so: a paisagem que pode ser contemplada ao se hospedar nos empreendimentos analisados; a qualidade dos servios prestados; os edifcios (construes); principalmente por se tratarem de castelos e construes imponentes que remetem ao luxo dos empreendimentos; as visitas s vincolas para que se possam apreciar os vinhos atravs da degustao; os negativos so: preos, em alguns momentos no condizem com o servio que est sendo prestado; o atendimento, alguma vezes inadequado demanda, isto , frustrando as expectativas do consumidor frente experincia de consumo esperada.

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El cultivo del viedo como recurso turstico cultural de Lanzarote (Islas Canarias, Espaa)
Alejandro Gonzlez Morales
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

Resumen (Abstract).
La isla de Lanzarote constituye la ms oriental de las Islas Canarias, es decir la ms prxima al vecino continente africano, apenas hay 100 km entre la costa este de Lanzarote y el Shara. Es tambin una isla baja, pues su mayor altitud se encuentra en el macizo de Famara, al norte de la isla, en concreto en Las Peas el Chache, de slo 670 mts. Tiene una supercie de 850 km y asciende a 904 si incluimos el pequeo archipilago Chinijo (54 km), que se localiza al norte de Lanzarote. Es de origen volcnico, pues desde hace unos 15 millones aos empezaron a surgir las primeras erupciones subareas, siendo los ltimos volcanes activos de 1824 (Tao, Tinguatn y Chinyero). Ha tenido la mayor erupcin histrica de Canarias, pues Timanfaya se forma durante 6 aos, aunque con 5 periodos diferentes. Por ltimo sealar que Lanzarotes es desde 1993 Reserva Mundial de la Biosfera, galardn que concede la UNESCO El cultivo del viedo en Lanzarote data del siglo XVIII, tras la conformacin de arenados volcnicos naturales surgidos debido a la erupcin de Timanfaya (1730 -1736), localizndose stos en la zona central-meridional de la propia isla en una extensin de aproximadamente 200 km que recibe el nombre de La Geria. Esta tcnica de cultivo (arenado) permiti producir diferentes variedades de vias (malvasa, diego, listn, burra.) en un espacio geogrco que tiene un clima desrtico, esto es menos de 150 mm anuales, adems con el agravante de la irregularidad de las precipitaciones y su carcter torrencial; tambin hay una gran evapotranspiracin, entre 700 y 800 mm anuales y unas temperaturas medias de 20 C, siendo el mes ms frio enero, donde las temperaturas no bajan de 10C, y el ms clido agosto, en torno a los 30C; por ltimo sealar que la fuerza y persistencia de los vientos alisios es muy elevada, alcanzando en ocasiones los 25/30 km/hora. No obstante los efectos higroscpico, mulching y de cubierta con lapilli del suelo para evitar la escorrenta han propiciado tal paisaje agrario, que se caracteriza por singularidad y originalidad en el contexto del atlntico medio. El objetivo de este trabajo es poner de maniesto que el viedo insular se puede convertir en un importante recurso turstico en parte ya lo es - que contribuya a dinamizar ms el sector de la explotacin del ocio en la isla y tambin diversique la oferta. Asimismo contribuye a relanzar el sector primario que est en crisis desde la dcada de los setenta del siglo XX. Nuestras premisas de partida son: la isla de Lanzarote tiene recursos agrarios sucientes para poder explotar el turismo cultural con absolutas garantas de xito; el viedo es un cultivo que puede dinamizar actividad turstica complementaria al sol y la playa; y el

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mantenimiento del paisaje de La Geria supone incrementar los activos patrimoniales de Lanzarote. A partir de los aos setenta comienza el desarrollo turstico de la isla de Lanzarote, con una modalidad exclusiva de sol y playa, pero a partir de la dcada de los noventa del siglo XX se empiezan a introducir modalidades asociadas al patrimonio cultural: turismo rural, senderismo, turismo de salud,, que diversican la oferta turstica. Uno de los mayores xitos en este tipo de turismo complementario al sol y la playa lo est siendo el enoturismo, pues las bodegas de La Geria en estos ltimos aos han apostado por incrementar la calidad de los caldos (por ejemplo introduciendo nuevas variedades como la Sirac, proveniente de Francia) y por mejorar los canales de comercializacin del producto. Asimismo se ha querido introducir la cultura del vino en los paquetes tursticos que ofrece la isla, de esta manera se organizan mltiples excursiones desde los resort tursticos de Playa Blanca, Puerto del Carmen y Costa Teguise hacia la zona de Timanfaya en general, y de La Geria en particular. Entre los distintos productos que se le ofrece al turista en esta zona vitivincola estn la degustacin y venta de vinos en las bodegas, la posibilidad de comer productos locales (pescados, carnes, legumbres,) acompaados de vinos locales; realizar excursiones a pie (senderismo) por este singular espacio, precisamente en la Gua ocial de senderos de Lanzarote hay una ruta que atraviesa la totalidad de este espacio; carreras o cross por la zona de las bodegas,... La metodologa es de tipo hipottica deductiva, es decir partimos de unas hiptesis que intentamos demostrar en el desarrollo del trabajo, para nalizar con unas conclusiones. El estudio tiene una parte emprica acompaada de aparato cartogrco, grco y fotogrco. Las entrevistas de campo tambin han proporcionado a este anlisis del vino un carcter cualitativo que las estadsticas por s solas son incapaces de aportar. Las fuentes principales para este trabajo han sido los censos agrarios, los informes del Cabildo Insular, las estadsticas del Cabildo publicadas en la pgina web (www.centrodedatos.com), las estadsticas del gobierno autnomo de Canarias, los documentos de las bodegas, la consejera de turismo del Cabildo de Lanzarote y las concejalas de desarrollo local, turismo y medio ambiente de los ayuntamientos de Teguise, Tinajo y Yaiza. La informacin precedente de la ocina de la Reserva de la Biosfera. Por ltimo sealar, que las partes de este trabajo son: una breve introduccin; a continuacin un apartado del anlisis del medio natural; en tercer lugar estudiaremos la produccin de vino, las variedades, la extensin supercial y los canales de comercializacin; en cuarto lugar se analiza la vinculacin entre el viedo y la conguracin del paisaje, as como la dimensin medioambiental y desarrollo sostenible del mismo; la vinculacin entre turismo y paisaje vitivincola ocupar el estudio del quinto apartado; nalmente cerramos este trabajo con unas conclusiones a modo de sntesis.

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O vinho como tema: o cinema como indutor do enoturismo

Jos Roberto Yasoshima
joserobertoy@usp.br

O cinema hoje considerado como um grande indutor do turismo. Pases e cidades que servem de cenrio para lmes sentem os efeitos positivos da sua exposio nas telas. Alguns autores tem se dedicado a este tema e procuram mostrar a importncia dos lmes na promoo, divulgao e at de criao de novos destinos tursticos. Baseamos nossa pesquisa em anlise bibiogrca de autores como Riley e Doren (1992), Beeton (2005), Hudson (2006), Macionis e Sparks (2009) Neste artigo foi feita uma pesquisa sobre lmes que tem como tema central o vinho, e analisado como a bebida apresentada, como as vrias fases da produo so tratadas no enredo. Esses lmes so relatados na sequncia. Um lme que usou o vinho em seu enredo foi O ano do Cometa (The year of comet, USA, 1992). a comdia romntica sobre a histria de Margaret Harwood, lha de um poderoso negociante de vinhos ingls que, ao avaliar uma adega num castelo da Esccia, encontra uma Jeroboam de Chteau Lafte, da histrica safra de 1811 (o ano do cometa, seja ele qual for), que pertencera ao prprio Napoleo Bonaparte. Ao nal de uma trama mirabolante, a garrafa leiloada e arrematada por impagveis 5 milhes de dlares, e prontamente aberta e servida aos presentes por 10 mil dlares a taa.1 Mas foi Caminhando nas Nuvens (A walk in the clouds (Les vendanges de Feu) (1995), ltimo lme contracenado por Antony Quinn, que tentou mostrar o dia a dia de uma vincola, a plantao de videiras, o ritual da vindima, o processo de esmagamento dos cachos de uvas, os problemas com as intempries e a produo do vinho. No ano de 2005 foi lanado Sideways (2005) ( la derive) que provocou efeitos inesperados sobre o mercado de vinhos, comprovando a inuncia direta do cinema no comportamento dos consumidores. Miles, um escritor recentemente divorciado e seu amigo Jack, um ator que vai se casar, decidem fazer a rota dos vinhos no Vale de Santa Ygnez, na Califrnia. O escritor, apaixonado por vinho, em especial os da casta Pinot Noir, tenta convencer seu amigo sobre as qualidades da bebida, enquanto isso seu amigo Jack quer mais aproveitar essa semana para uma verdadeira despedida de solteiro. O lme provocou uma demanda muito grande dos vinhos feitos com a cepa Pinot Noir em detrimento da Merlot, de certa forma menosprezada no lme. Aps 8 anos do lanamento as caves, citadas no lme, situadas na regio de Santa Barbara foram verdadeiramente tomadas de assalto por hordas de turistas. As caves da

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regio de Carneros, leste de Napa Valley, especializadas na produo de Pinot Noir, foram muito beneciadas pelo fenmeno. O lme O Julgamento de Paris (Bottle Schock, 2008) (Dgustation choc) se refere ao famoso Jugement de Paris: Em 24 de maio de 1976, uma degustao s cegas colocou frente a frente grandes crus franceses e vinhos californianos. Dois crus californianos ganharam o prmio de melhores vinhos: para os tintos, um cabernet sauvignon de Stags Leap Wine Cellars e, para os brancos, um chardonnay de Chateau Montelena. Este concurso, chamado de O Julgamento de Paris colocou em berlinda a vitivinicultura californiana. O mundo tomou cincia de que a produo de bons vinhos no era privilgio da Frana. O Napa Valley se tornou em poucos anos, uma terra prometida para os mais ambiciosos e os mais afortunados, e uma das principais regies vincolas do mundo. Ela tambm comeou a atrair multides de turistas em seus domnios, curiosos em degustar esses crus que rivalizavam com os melhores vinhos de Bordeaux e de Bourgogne. Toda a aventura de Um Bom Ano (A Good Year (2006) (Une Bonne Ane) comeou ao redor de uma garrafa de vinho da Provence. Com efeito, foi compartilhando um bom vinho que o escritor Peter Mayle, que vive na regio de Lubron h muitos anos e Ridley Scott, que possui uma casa de campo e uma vincola no mesmo lugar, tiveram juntos a ideia do romance n bon cru, lanado em 2004. A amizade entre esses dois homens nasceu quando trabalhavam na rea de publicidade em Londres nos anos 70. O mais recente lme e, talvez, o que mais se aproxima do universo do vinho e da cultura das vinhas nos domnios vincolas franceses o lme Voc ser meu lho (Tu seras mon ls,2011). No escolhemos parentes e lhos. Paul de Marseul, proprietrio de uma famosa vincola em Saint Emillion tem um lho, Martin, que trabalha com ele no domnio familiar. Mas Paul, exigente e apaixonado pelo que faz, no suporta a ideia de que seu lho possa um dia suced-lo. Ele sonha com um lho mais talentoso, mais carismtico. A chegada de Philippe, lho de seu mestre de cave, vai revolucionar a propriedade. Paul ca fascinado diante desse rapaz que poderia ser o seu lho ideal. A trama do lme comea a se desenrolar a partir desse relacionamento de dois pais e dois lhos. Este artigo tem como escopo vericar a inuncia do cinema na induo do turismo. Neste caso especco vericar a inuncia dos lmes que tem o vinho como tema principal sobre o comportamento dos potenciais enoturistas, induzindo-os a visitar os locais de produo, a degustar e adquirir vinhos. um projeto incipiente que busca na literatura especializada, caminhos para a realizao de modelos de pesquisa que possam ser aplicados em regies com potencial para o turismo gastronmico e o enoturismo.

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Le vin en Isral: de lhritage biblique un notourisme diversifi

Madame Mireille Isral-Lang
Universit de Paris-Sorbonne mimisrael@hotmail.com

Isral, dont lhistoire est marque par la symbolique du vin ds les premiers textes de la Bible, est devenu aujourdhui, et en quelques annes, une terre de viticulture en pleine expansion. Les traces de lhritage biblique sont omniprsentes dans le pays et le touriste du XXIme sicle qui sintresse Isral daujourdhui est trs vite ramen son histoire unique et la richesse de son pass qui safrme constamment dans le prsent de la dcouverte. Lpisode des Explorateurs (les espions envoys par Mose pour aller valuer la Terre Promise), par exemple, est rappel rgulirement puisque le Ministre du Tourisme a choisi de faire gurer sur son logo la grappe de la valle dEshkol porte par deux hommes. Le rappel de la Bible sopre galement par la rsonnance des noms de lieux qui se rattachent souvent des moments fondateurs du rcit an de lancrer dans la gographie des paysages environnants. Cette prsence se retrouve dans le choix des viticulteurs qui font le lien avec le pass en rappelant le rcit biblique sur leurs tiquettes (par exemple Blessed Valley, Yarden, le lion de Juda,) en voquant des paysages pour associer Bible, gographie et viticulture dans une sorte de mise en patrimoine. Depuis les annes 1980, deux vritables rvolutions vitivinicoles sont intervenues, accompagnes dune mutation gographique visible dans le paysage mditerranen : Tout dabord, la rvolution de la qualit, grce lexpertise dnologues amricains, franais, et israliens, a dmarr par la plantation de nouveaux vignobles, souvent dans des zones daltitude relative, en protant de sols mieux drains quen plaine, en utilisant lirrigation avec minutie (celle ci tant lgale) avant de sattacher rendre les caves plus performantes et faciliter leur accs par une signaltique explicite. Puis, la rvolution des Boutique wineries, de petites entreprises viticoles la recherche dune production de qualit, rvolution lorigine de la multiplication de caves dun type nouveau (on en dnombre prs de 300) qui ont euri ces dix dernires annes et qui rvlent le dynamisme de la profession, ouverte sur le monde, pariant sur la qualit pour un succs rapide. Au del de lindustrie du vin telle quelle safrme actuellement dans le pays, un tourisme autour de ce vin est en train de se construire depuis peu. Il a t prcd par une premire tude universitaire, ralise en 2008, qui cherchait dabord comprendre le sens du wine consuming, envisag comme marqueur social retant un certain statut et un mode de vie dnis des amateurs de bon vin puis laborer une dnition du wine tourism, complte par une dnition sociologique de la catgorie des touristes cibler.

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Depuis 2008, lnotourisme est pens en direction de la demande des visiteurs, quils soient locaux ou venus de lextrieur. Par ailleurs, une formation ofcielle destination dun premier groupe de guides multilingues, diplms dEtat (niveau Licence), a t mise en place trs rcemment. Des plans ont galement t proposs pour crer un tourisme agricole visant dvelopper et promouvoir le secteur de la culture vinicole Se faire leur place, rpondre une demande formule ou non, tre un trait dunion entre Vin et Tourisme est lobjectif des professionnels engags dans cette troisime Rvolution, notouristique cette fois, qui considre le vin comme un des outils promotionnels dun voyage, dun sjour en Isral. Un vritable d dans un pays o le consommateur moyen ne boit (selon les statistiques ofcielles) quentre 4,5 et 7 litres de vin par an. Pour dvelopper lnotourisme, les acteurs ont compris quil tait ncessaire de consentir des investissements importants dans la construction de btiments fonctionnels, mais attractifs, en vue daccueillir de nombreux visiteurs. Les choix architecturaux ont t varis, allant de btiments simples (comme on en trouve en gnral dans les pays de longue tradition vitivinicole, tels lItalie ou la France, par exemple) de vritables cathdrales du vin voquant lexemple de la Napa Valley et des installations dans les nouvelles rgions viticoles. Un gros effort a galement t engag, dans la conception varie des visitors centers frquemment organiss autour de thmes spciques: wine experiment, wine and culturepar exemple. On peut alors y rencontrer de petits comuses relatant lhistoire de la cave, sa place dans lhistoire locale si le ple dintrt se veut culturel. Dans le cas de wine and food, wine and chocolate, parmi dautres, ce sont les accords vin et mets qui sont davantage recherchs dans un objectif culinaro-gastronomique grce une offre des plus conviviales (citons par exemple le salon luxueux de dgustation des accords vin et chocolat Valrhona de lentreprise Tishbi, prsente dans le top ten des caves israliennes). A la suite des rsultats de nombreuses tudes marketing, les professionnels tentent de saccommoder des spcicits (ou contraintes?) rencontres en Isral: dune part, lIsralien buvant peu il faut lui donner envie dinclure la consommation de vin ses pratiques alimentaires en gnral, dautre part, le touriste venu dailleurs, en bateau de croisire quelques fois, le plus souvent en avion, ne peut facilement repartir des caves avec des cartons de bouteilles: son intention, le plus souvent, se dveloppent les dgustations sur place et de plus en plus doffres dachat de gammes de produits drivs autour du vin (par exemple, des chutney fruits et vin, pices et vin, des conts ou contures de fruits au vin,) proposs dans des packaging lgants .Ils sont destins agrmenter des mets tant sucrs que sals. Force est de constater le dveloppement de ce wine tourism qui cherche innnover, nhsitant pas exprimenter dans un contexte conomique favorable, depuis lclosion des start-up israliennes dans les annes 1990. Le monde du vin isralien est en train de russir sa perce dans le XXIme sicle grce, en particulier, une offre notouristique diversie.

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Le Champagne comme banc dessai historique de loenotourisme

Serge Wolikow
Universit de Bourgogne

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Le vin effervescent de Champagne a rarement t tudi sous langle de loenotourisme. Pourtant, nul nignore limportance apporte par les maisons la communication sur leur image. Il est vrai que le tourisme initi au 19e et au dbut du 20e sicle par les lites fortunes anglo-saxonnes a t marqu par les paradigmes du romantisme et de la dcouverte de la nature et du patrimoine ancien et mdival. De ce point de vue le nouveau vin effervescent labor avec des moyens techniques, sinon savants, dans des tablissements organiss comme des manufactures se situait en dehors des attentes des voyageurs cultivs. En fait, trs tt, les Maisons de Champagne ont choisi dorganiser visites et rceptions dans leurs tablissements de production. Le public vis tait au dpart restreint mais fortun comme leur clientle franaise ou lointaine. De ce point de vue laccueil des souverains et de laristocratie, franaise ou trangre, a constitu une premire forme de tourisme organis et systmatique de la part de grandes maisons comme Moet & Chandon ou Jacquesson. Lobjet des visites tait constitu par la dcouverte des installations, et notamment les caves, mais aussi par un passage devant tous les quipements de vinication (les cuves en particulier) ainsi que les diffrents chantiers jalonnant llaboration du Champagne. Les reprsentants des grands acheteurs trangers, les visiteurs prestigieux, les crivains, journalistes prescripteurs taient accueillis et avaient droit des visites attentionnes. A la n du 19e sicle, lorsque la concurrence internationale et franaise saccroit, les maisons de Champagne vont inaugurer des pratiques touristiques de masse pour faire connatre le produit en le liant ltablissement de ngoce toujours bien plus quau territoire. Ces activits se dploient sous forme de manifestations, de visites organises ou de reconstitution des tablissements dans les expositions universelles. Cest, titre dexemple, le cas de la politique touristique de Mercier qui fait visiter des milliers de visiteurs et pas seulement au Prsident de la rpublique, ses 18 km de cave, visite qui utilise des moyens de traction animale, lectrique puis automobile (les 4cv Renault en 1950). Cette dmocratisation du tourisme se retrouve dans lorganisation, Reims, de comptitions sportives linitiative des maisons de Champagne, meeting arien de Reims, traverse de la Manche par Blriot, courses automobiles sur le circuit de la ville. Dans lentre deux guerres les expositions artistiques dans les tablissements et les caves sont loccasion de prolonger un tourisme pour llite . Le tourisme organis par les Maisons Moet et Chandon, Veuve Cliquot ou Pommery va prendre galement une tournure historique autour des constructions monumentales mais aussi en mettant en scne, dans chaque lieu, lhistoire et laventure de la dynastie

entrepreneuriale. Quand elle est associe un rcit historique fondateur ramen un lieu comme pour Moet & Chandon avec don Perignon et labbaye de Hautvillers, on se trouve dans la situation la plus favorable. La dcouverte du territoire de champagne va progressivement devenir le centre dun nouveau tourisme vitivinicole au lendemain de la seconde Guerre Mondiale. Ce tourisme qui prend assez vite la dnomination des Routes du Champagne est li la nouvelle conomie de ce produit, marqu par lmergence des rcoltants manipulant et des coopratives de villages. Dsormais ce tourisme, qui bncie de la dmocratisation de lautomobile, est organis par le syndicat des vignerons, les associations de valles ou de villages, dans la Marne dans les annes 1950 1970, puis ensuite dans le dpartement de lAube. Ces routes du Champagne, si elles ne peuvent lutter avec la capacit daccueil des grandes maisons, permettent cependant le dveloppement dun tourisme qui saccroche davantage au terroir, lhistoire des territoires, et qui fait valoir les paysages davantage que les quipements techniques. Les voyageurs trangers sont paradoxalement trs intresss par ce tourisme qui fait une large part la dcouverte des villages et de leur histoire. Les professionnels, disperss ou regroups, se trouvent devant lobligation de sorganiser pour tenir leur rang dans un moment o le march a cess de slargir.

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Anlise da carta de vinhos dos restaurantes localizados em Florianpolis, liados Associao Brasileira de Bares e Restaurantes de Santa Catarina (ABRASEL-SC)
Wilton Carlos Cordeiro
Instituto Federal de Santa Catarina wilton@ifsc.edu.br

RESUMO
A carta de vinhos um meio ecaz de comunicao entre o restaurante e seu cliente. Ela deve estar em perfeitas condies, sem rasuras ou manchas e no apresentar erros de informaes ou ortogrcos (VACCARINI, 2003). Uma carta bem elaborada concisa e atraente, apresenta o contedo bem distribudo, com letras de tamanho e formato bem legveis (SILVA 2002). Alm da esttica, a carta deve oferecer bebidas de qualidade. No h consenso entre os autores em relao ordenao que os vinhos so apresentados na carta. Citam que a classicao pode ser geogrca, ou pelo preo do produto. O mesmo acontece com a denominao do vinho. Dados como, nome do vinho, status, safra, produtor, variedade da uva e regio de origem, so considerados os mais importantes. Descries prolixas no auxiliam e at atrapalham a deciso de escolha do vinho (VACCARINI, 2003). Johnson (1993) enftico em relao importncia da carta trazer a safra dos vinhos, basicamente por dois motivos, a idade do produto, e a relao entre qualidade da bebida e as condies climticas na poca de sua elaborao. consenso entre os autores que a carta de vinhos deve reetir o cardpio do restaurante. Os vinhos precisam estar em sintonia com os pratos oferecidos. (VACCARINI, 2003 e LONA, 2009). Os restauranters reconhecem a importncia da carta de vinhos para o sucesso das vendas em seus empreendimentos. Porm, observa-se com frequncia que as cartas de vinhos no apresentam as informaes mnimas para esclarecer o cliente sobre o produto, ou trazem informaes desnecessrias, que o confundem (JOHNSON, 1993). Assim, entre os diferentes aspectos a serem observados no servio de vinhos em um restaurante, sem dvida, a carta de vinhos um fator que requer um cuidado especial. O estudo de carta de vinhos torna-se importante em uma cidade como Florianpolis, por possuir uma rede de restaurantes signicativa, com os mais diversos estilos, voltada para pratos base de frutos do mar. Embora, o municpio seja considerado uma referncia gastronmica no Brasil, contudo, no foi detectado qualquer trabalho que analisasse o processo de construo das cartas de vinhos na regio. A escassez de referncias sobre o tema, associada ao crescente mercado de restaurantes e a necessidade de prossionalizar este setor em Florianpolis, so fortes indcios que justicam o desenvolvimento da presente pesquisa. Seu objetivo principal foi estudar as cartas de vinhos dos restaurantes liados Associao Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), em Florianpolis-SC. O presente projeto caracteriza-se como uma pesquisa exploratria e descritiva, enquanto permite

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conhecer as cartas de vinhos dos restaurantes em Florianpolis e expe os diferentes aspectos de sua construo. (RICHARDSON, 1999). Foram selecionados os 74 estabelecimentos relacionados no informativo de 2012, da ABRASEL. Porm apenas 31, participaram da pesquisa. As outras 43 empresas no possuam carta de vinhos (ABRASEL, 2012). Os restaurantes esto localizados em cinco regies: sete no Centro e Regio; onze no Norte da Ilha; seis na Lagoa; quatro no Sul da Ilha; e dois em Coqueiros e Estreito. O instrumento de coleta de dados foi um questionrio, composto por 13 perguntas, que englobam a caracterizao do estabelecimento e os diferentes aspectos da construo da carta de vinhos, tais como: parmetros utilizados na elaborao da carta, forma de distribuio dos vinhos, nmero de vinhos e sua distribuio geogrca. Os dados foram analisados em uma planilha Excel. Os restaurantes apresentam entre dez e quinze anos de existncia. Denem-se como especializados em fruto do mar, com a modalidade de venda la carte e o tipo de servio empratado. A capacidade de 150 lugares, atendidos por cinco a dez funcionrios e no h pessoal especco para o servio de vinhos, como um sommelier. Quatro empresas fornecem vinhos para a maioria das cartas. So os fornecedores de vinhos que elaboram a maior parte das cartas, em alguns casos, o proprietrio. Em mdia as cartas possuem 65 rtulos. Algumas contam mais de 200 vinhos. Os vinhos tintos somam 65%, os brancos 20%, os espumantes 11%, os ross 4%. Vinhos de sobremesa aparecem pouco nas cartas. So vendidas em torno de 250 garrafas de vinho/ms, mas alguns restaurantes comercializam mais de 600 garrafas. O preo mdio de venda de R$ 70,00. Os vinhos tintos apresentam preos mais elevados (R$ 82,00), porm tem a menor margem de lucro (59%), os vinhos ross e os espumantes apresentam a maior margem, (84% e 80%). Os fatores que mais inuenciam na construo da carta so o perl do pblico e o ponto de vista de quem a elabora. O cardpio no um aspecto considerado importante. Apesar de especializados em frutos do mar, os restaurantes trabalham com cartas cuja maioria dos vinhos tinto. As cartas so elaboradas em detrimento da composio do cardpio. Os estabelecimentos no mencionam a safra dos vinhos na carta. E algumas delas apresentam longas descries sobre os vinhos, o que acaba dicultando a escolha do cliente. Os vinhos so denominados a partir do nome do produtor e esto organizados por tipo: espumantes, brancos, roses, tintos e vinhos de sobremesa. Predominam os vinhos do Brasil, Argentina, Chile Portugal, Frana e Itlia. A produo catarinense encontra-se na maioria das cartas. O estudo mostrou que os estabelecimentos dispensam ateno aos vinhos. Contudo, alguns pontos necessitam ser aperfeioados para tornar as cartas mais interessantes, principalmente, uma maior proximidade com o cardpio. Os resultados da pesquisa podem auxiliar os diferentes setores que atuam no comrcio do vinho na reexo sobre o tema. A pesquisa aponta a necessidade de mais estudos sobre as cartas de vinhos, principalmente sobre o ponto de vista dos clientes ao usarem este instrumento. Palavra Chave: Servio do vinho, Carta de vinhos,

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Roteiros do vinho na regio metropolitana de Curitiba

Margarete Araujo Teles
Universidade Federal do Paran

Marcos Aurelio Tarlombani da Silveira

Universidade Federal do Paran

RESUMO
O estudo teve como objetivo fazer uma anlise qualitativa dos roteiros tursticos da Regio Metropolitana de Curitiba (RMC), PR, e a insero das vincolas como um atrativo turstico cultural. Trata-se de uma pesquisa qualitativa de cunho terico-prtico.O mtodo empregado neste trabalho foi a pesquisa bibliogrca e a observao participativa por meio de trabalho de campo. A Regio Metropolitana de Curitiba, no Estado do Paran, conta com uma rea territorial de 16.627,209 km, populao censitria de 3.223.836 (IBGE, 2010), e composta por 29 municpios. A discusso sobre desenvolver o turismo nesta regio surgiu da necessidade de propor atividades que pudessem solucionar problemas sociais e ambientais, de uso e ocupao do solo metropolitano. De acordo com os diagnsticos realizados pela COMEC (1996), o turismo poderia ser potencializado nas reas de interesse de preservao e em reas representadas por valores tnicos/culturais dos povos colonizadores como forma de agregar renda e propiciar empregos para a populao, proteger os mananciais e tambm manter o homem no meio rural. No plano econmico essas formas de turismo so vistas como uma opo para o desenvolvimento de regies e localidades, cujas caractersticas as identicam como espaos rurais ou espaos naturais e culturais protegidos no degradados e potencialmente explorveis para ns tursticos (TARLOMBANI, 2001, p. 136). Assim, em 2000 foi lanado o Anel de Turismo com 10 roteiros, chamados de circuitos e caminhos. Antes disto, dois destes roteiros foram lanados em 1999, como experimentos do processo de desenvolvimento do turismo local. Os roteiros municipais previstos pela proposta regional do Anel de Turismo foram sendo adaptados de acordo com as diferentes particularidades e dinmicas de desenvolvimento local. O projeto foi desenvolvido por instituies estaduais e municipais de planejamento, empresas vinculadas ao poder pblico como EMATER, COMEC, Paran Turismo e SEBRAE.(COMEC,2000). Dentre as particularidades levantadas na regio foram identicados nos municpios propriedades com potencial turstico baseado na vitivinicultura, alinhados a etnia italiana. Neste contexto, cita-se os municpios de So Jos dos Pinhais e Colombo. Os dois roteiros com tais caractersticas so: o Circuito de Turismo Rural Caminho do Vinho (municpio de So Jos dos Pinhais) e Circuito Italiano de Turismo Rural ( municpio de Colombo). Ambos os roteiros as vincolas produziam o vinho artesanal comercializados para visitantes casuais. Quando se trata dos municpios, So Jos dos Pinhais possui uma rea territrial de 946,443 km, distante de Curitiba

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18,60 km, com a populao concentrada na rea urbana e algumas colnias no meio rural. Quanto o municpio de Colombo, possui uma rea territorial 197,360 km, distante de Curitiba 17,30 km. Um dos municpios mais urbanizados e populosos da RMC (1.079,08 hab./km)(IBGE, 2010). Em relao aos roteiros, O Circuito de Turismo Rural Caminho do Vinho em So Jos dos Pinhais foi criado em 1999 na Colnia Mergulho, de uma proposta iniciada pela Secretaria de Industria, Comrcio e Turismo de So Jos dos Pinhais que teve o apoio da comunidade local, inicialmente com 13 estabelecimentos. O objetivo da comunidade local era resgatar a cultura dos imigrantes italianos que se instalaram no sculo XIX e iniciaram o processo de produo do vinho. Neste sentido, corrobora-se com Farias (2002) que, olhar sobre as relaes com os artefatos construdos e com aqueles criados e resignicados pela comunidade com o mediador promovem o sentimento de patrimnio. O resultado disto tambm foi a criao de um grupo folclrico, a festa do vinho e a instalao de outros empreendimentos como restaurantes, pesque e paque, cantinas e outros (GARRIDO,2013). O escoamento dos produtos realizado atravs da comercializao por estas famlias no prprio local de produo e moradia. Neste contexto, surge o enoturismo, uma atividade baseada no servio, que se transformou em uma nova forma de sustentabilidade para as pequenas propriedades rurais da Colnia Mergulho (ACAVIM, 2004). Quanto seu povoamento, est ligado a etnia italiana que se estabeleceu a partir de 1878 no local, e desenvolveu o plantio de uva. Em relao ao Circuito Italiano de Turismo Rural foi uma iniciativa de orgos governamentais, implementado em 1999, como projeto piloto de turismo rural da RMC, visando uma alternativa de renda e aproveitamento dos atrativos naturais e culturais.(PREFEITURA MUNICIPAL DE COLOMBO, 2013). Compe o roteiro, os restaurantes, gruta, chcaras de lazer, produtos orgnicos, igrejas, pesque pague, as vincolas e outros. As vincolas inseridas no processo de comercializao de vinhos e produtos artesanais so cinco. Nessas, alm do tradicional vinho colonial, as vincolas esto investindo em vinhos nos, feitos com as uvas Cabernet Sonvinhon, siha, Merlot e at mesmo na fabricao de espumantes. As atividades dos dois roteiros so distintas, no primeiro roteiro o vinho o principal motivo da visitao, enquanto o segundo apresenta-se como mais um produto no roteiro. Como resultado preliminar de pesquisa aponta-se que no Caminho do Vinho h uma preocupao em mostrar a cultura italiana por meio de dos artefatos material e imaterial, enquanto no Circuito Italiano de Turismo, as visitas s vinicolas esto voltadas simplesmente para compra do vinho. Muitos fazem a visita sem acompanhamento de guias locais, e no h um entendimento por parte do proprietrio de informar sobre sua histria. As propriedades no tem sinalizao que informe sobre a tradio da famlia. Identicando inicialmente as particularidades desses dois roteiros, chamados de circuitos, a pesquisa apresentar de que forma a atividade voltada para o vinho est contribuindo para o resgate da cultura local e a participao no desenvolvimento local. No obstante, tambm deve-se realizar uma releitura poltica e econmica do local para ver se de fato a comunidade est efetivamente preocupada na manuteno do patrimnio cultural. Palavras-chave: Roteiros, Vinho, Turismo,Desenvolvimento.

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O enoturismo na regio leste do estado de So Paulo e na provncia de Yamanashi, Japo: similaridades e assimetrias
Dr. Geni Satiko Sato
Instituto de Economia Agrcola IEA/APTA/SAA

Dr. Yasuo Ohe

Chiba University

Dr. Shimpei Shimoura

Chiba Universty

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O objetivo deste estudo identicar especicidades territoriais e culturais do turismo rural do vinho em dois pases, Brasil e Japo. A pesquisa caracteriza-se como exploratria sobre o turismo do vinho, na regio leste de So Paulo e na regio de Yamanashi, localizada na rea central do Japo, pois ambas so regies novas na atividade do turismo do vinho. A provncia de Yamanashi a principal produtora de uvas no Japo e tambm caracteriza-se pela produo de vinhos com a presena de cerca de 80 vincolas na regio. As uvas para vinhos mais importantes produzidos em Yamanashi so as variedades Koshu, Delaware e Moscato. A Koshu, uva produzida desde a era Meiji, foi eleita como principal Vitis vinfera a ser promovida em Yamanashi, inclusive no mercado global. O volume total de vinho produzido em Yamanshi de 30.000 kl, 36% do total de 83.000 kl produzidos no Japo. O turismo do vinho apresenta uma estrutura bem evoluda para receber turistas, com lojas e reas de degustao de vinhos e apresentando uma paisagem relacionada com os vinhos. A regio leste do Estado de So Paulo tradicionalmente produz uvas de mesa e vinhos artesanais com uvas da variedade Vitis labrusca. A uva de mesa mais importante produzida na regio Niagara com 48 mil toneladas e 2.776 toneladas de uvas nas, em 2012. A produo de uvas para indstria de 77 toneladas de uvas, utilizadas para sucos e vinhos. O turismo do vinho tem sido uma opo adicional de renda para produtores de uvas e vinhos nos municpios de Louveira, Vinhedo, Jundia e So Roque. A proximidade da capital So Paulo uma vantagem para o turismo atraindo visitantes de ns de semana. O turismo do vinho em So Paulo caracteriza-se pelos festivais anuais da uva e vinho, com shows de msica, atraindo um perl diversicado de turistas. Adicionalmente, vm sendo desenvolvido roteiros de vinhos. A OCDE (2001) publicou um relatrio sobre conceitos de multifuncionalidades com objetivo de dar suporte para polticas pblicas. A agricultura alm das funes de produo de alimentos, de xar a populao na rea rural e de preservar a paisagem e o ambiente natural, pode exercer multifuncionalidades que esto relacionadas com diferentes tipos servios e tarefas e outputs no commodities da agricultura.

A multifuncionalidade tambm tem o compromisso com a qualidade de vida na rea rural, com o desenvolvimento sustentvel, e de contribuir para a preservao cultural e tradio nos diferentes espaos territoriais. De acordo com a OCDE (2001, 2005), a ao combinada entre os produtos agrcolas e multifuncionalidade elemento-chave para denir polticas pblicas direcionadas para o rural. A presena de economias de escopo na produo agrcola e as multifuncionalidades propicia vantagens nos custos e vantagens de competitividade para os produtores, especialmente para os pequenos agricultores que no tm economias de escala. O turismo rural, por sua vez, apresenta-se como as atividades e servios oferecidos no espao rural com o objetivo de oferecer aos turistas prazer, experincias diferentes e exticas, assim como oferecer os produtos localmente produzidos. O espao rural, onde a atividade produtiva agrcola realizada com nalidade de oferecer o produto ao mercado e comercializ-lo, atualmente est passando por um processo de revitalizao atravs do turismo rural, inclusive com a atuao de aposentados que retornam para as reas rurais (OHE, 2008). A metodologia o estudo de casos comparativo com levantamento de campo e aplicao de questionrios e entrevistas. Os questionrios foram aplicados entre fevereiro e agosto de 2013, na regio leste de So Paulo, e ser aplicado em novembro em Katsunuma e Kofu, na regio de Yamanashi. O questionrio formado de questes fechadas, sendo na primeira parte questes sobre preferncia para o enoturismo relativamente a outros tipos de turismo, periodicidade do enoturismo, hospedagem, gastos na regio e compras de vinhos. Na segunda parte so coletados dados sociodemogrcos dos turistas. Na terceira parte aplicam-se questes sobre os custos relevantes na rea de vinho e para anlise estatstica de Pairwise com objetivo de identicar os fatores relevantes na regio de vinho para o turista. O levantamento em Yamanashi ser realizado em novembro de 2013, no entanto, informaes preliminares e dados secundrios foram levantados em setembro 2011, durante um estgio tcnico de pesquisa realizado em Yamanashi, promovido pela JICA, Japan International Cooperation Agency. Resultados preliminares de dados quantitativos so estatsticas descritivas da regio leste de So Paulo. Os resultados indicam que 50% dos turistas escolhem o day tour e usualmente viajam com familiares. Cerca de 62% dos turistas compram mais de 2 garrafas de vinhos na regio. 46% gastam entre R$50,00 a R$100,00 por pessoa e 42% gastam mais de R$ 100,00. O nvel educacional elevado, sendo 44% dos turistas com ps-graduao, 54% so do sexo feminino, com idade de faixas variadas. A anlise estatistica de Pairwise ainda no est disponvel. Dados quantitativos da regio de Yamanashi ainda sero levantados, no entanto, informaes qualitativas e secundrias indicam que o market target para o enoturismo o gnero feminino com idade em torno de 40 anos, elevado nvel educacional e prossional. Durante o perodo do festival de vinho em Katsunuma, em outubro e novembro, vrios nibus de agncias de turismo trazem os turistas de Tokyo para um day tour, com pacotes de degustao e roteiros de vincolas. O gasto dirio do turista informado pelo departamento de turismo de Yamanashi de cerca de US$ 100 por pessoa. O governo

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da provncia de Yamanashi vem promovendo uma srie de atividades para valorizar o vinho local atravs de programas para melhorar a qualidade do vinho, promoo do vinho no mercado externo e domstico. O consumo do vinho importado superior a produo domstica, cerca de 170.000 kl/ano. Por outro lado, a atividade do enoturismo em Yamanashi est favorecendo o retorno das novas geraes, lhos de produtores que esto envelhecendo e abandonando gradativamente as atividades rurais.

REFERNCIAS
OCDE (2001).Multifunctionality towards an AnaliticalFramewords.OCDE Publ. Service. Paris, France. OCDE (2005).Multifunctionality in Agriculture, What Role For Private Initiative? OCDE Publ. Service. Paris, France. 2005. OHE, Y. (2008). Impact of Rural Tourism Operated by Retiree Farmers on Multifunctionality: Evidence from Chiba, Japan. Asia Pacic Journal of Tourism Research, Vol. 13, No. 4, December.

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Modelo de gesto, estratgias inovadoras e identidade vitivincola da festa nacional da uva de Caxias do Sul (RS, Brasil)
Edegar Luiz Tomazzoni
Universidade de So Paulo eltomazzoni@usp.br

O objetivo deste artigo analisar a gesto e a inovao das atraes Festa Nacional da Uva, de Caxias do Sul (RS), Brasil. No contexto do turismo, eventos so planejados e organizados para reunir pessoas com interesses comuns, visando a dinamizar a cadeia produtiva do setor. So estratgias de marketing turstico, que proporcionam projeo da imagem dos destinos, contribuem para o fortalecimento da identidade e o desenvolvimento socioeconmico local. Entre as diversas modalidades de gesto de eventos, a governana fundamental para a inovao dos atrativos e para o sucesso do ciclo de vida das festas tursticas. A gesto democrtica e participativa constitui modelo de cooperao entre atores representativos: o setor pblico, a iniciativa privada, a comunidade local e os visitantes e turistas. A Festa Nacional da Uva, de Caxias do Sul foi criada para melhorar a qualidade das uvas e dos vinhos brasileiros. A primeira edio realizou-se em 1931, e de 16 de fevereiro a 4 de maro de 2012, com 300 expositores, realizou-se a 29 edio, cujo pblico foi de 800 mil visitantes. Em 1972, o evento foi cenrio da primeira transmisso da televiso a cores do Brasil, e, em 2012, com o tema Uva, Cor, Ao celebraram-se 40 anos do acontecimento. Em 1991, como proposta do Ciclo de Estudos Tursticos, realizou-se o seminrio Repensado Festa da Uva, em razo da necessidade de ampliar e fortalecer a participao dos produtores vitivincolas e de inovar os atrativos culturais. Alm da feira agroindustrial, da programao artstica e do desle de carros alegricos, a degustao de vinhos diferencial de inovao do evento. Nas edies de 2002 e de 2004, realizou-se o Salo do Vinho, cujas pesquisas de satisfao com os turistas, que participaram dos cursos de degustao, conrmaram a eccia da estratgia para promover o consumo das marcas dos vinhos nacionais. O modelo de gesto da Festa da Uva, pioneiro do gnero no Brasil, inspirou a realizao de vrios eventos no pas. A governana, que possibilita o envolvimento da comunidade e a participao dos atores da regio da Serra Gacha, a inovao de seus atrativos, cujo diferencial o prprio motivo de sua criao, so fundamentais para o xito da Festa da Uva. Nesse sentido, propem-se a reedio do Salo do Vinho e a ampliao dos espaos de exposies de produtos vitivincolas e de atividades da cultura regional.

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Enoturismo e turismo de experincia: novas possibilidades para a incluso de pessoas com deficincia visual
Camila Bizinelli
Universidade Federal do Paran ca_bizinelli@hotmail.com

Franciele Cristina Manosso

Universidade Federal do Paran francimanosso@gmail.com

Maria Henriqueta S. G. Gimenes-Minasse

Universidade Federal de So Carlos mariegimenes@gmail.com

Luciane de Ftima Neri

Universidade Federal do Paran

Silvana do Rocio de Souza

Universidade Federal do Paran silvanasouza.tur@gmail.com

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O vinho como interesse de viagem existe h centenas de anos, e muitos dos chamados Gran Tours j incluam em suas programaes educacionais visitas a vinhedos e vincolas. Porm, foi no sculo XIX que o vinho tornou-se um interesse especco de viagem e, mais recentemente, a unio entre vinho e a vitivinicultura foi reconhecida por produtores e pelo prprio trade turstico como uma importante oportunidade de desenvolvimento (Hall et al, 2004). Esta importncia tamanha que, segundo Cambourne (1998), o enoturismo j era reconhecido desde o nal da dcada de 1990 como o buzzword que substituir o ecoturismo como o mais inovador segmento do mercado turstico nos prximos anos. O enoturismo um segmento da atividade turstica no qual o deslocamento de pessoas motivado, principalmente, por atividades relacionadas produo e degustao de vinhos, bem como vivncia das tradies, da cultura, da gastronomia, entre outros elementos presentes nas localidades vitivinicultoras (VALDUGA, 2007). No Brasil a uva e o vinho tornaram-se atrao turstica no sul do pas na dcada de 1930, principalmente a partir de eventos que foram organizados com a nalidade de promover e divulgar o universo do vinho (ZANINI, 2007). A partir da o desenvolvimento do enoturismo foi bastante prspero, e atualmente h mais de 100 vincolas em todo o pas que recebem visitantes. Algumas delas caracterizam-se como verdadeiros complexos agro tursticos, contando com pousadas e restaurantes, oferecendo cursos especcos e degustaes (ENOTURISMO BRASIL, 2011). O aumento da demanda se deve tambm ao aumento do consumo de vinhos no pas segundo a Unio Brasileira de Vitivinicultura (UVIBRA, 2013), este aumentou aproximadamente 32% nos ltimos cinco anos (FECOMRCIO, 2012). A produo vincola brasileira

tambm vem aumentando gradativamente e atualmente, segundo o Instituto Brasileiro do Vinho Ibravin (2013), a produo de uvas da ordem de 1,2 milhes de toneladas/ ano, sendo que 45% deste total destina-se elaborao de vinhos. Ainda em relao ao consumo de vinhos no pas, o ISWR (International Wine and Spirit Record) realizou uma pesquisa em 2006 e fez uma previso de consumo de 369 milhes de litros para 2011, face aos 326 milhes de litros consumidos naquele ano (WINEALLEY, 2011). Para os empreendimentos vitivinicultores que trabalham ou desejam trabalhar com o enoturismo a incorporao de estratgias que criem uma experincia diferenciada para os visitantes muito importante. Pine II e Gilmore (1999) e Schmitt (1999) entendem experincia como o resultado do encontro entre o cliente e o empreendimento, onde o consumidor deve se submeter ou viver situaes que resultem na criao de experincias e emoes podendo-se ter vivncias memorveis agregando um valor muito maior ao consumo de determinado produto ou servio. Uma experincia memorvel criada, segundo Pine II e Gilmore (1999), quando so contemplados elementos de aprendizagem (o desejo de sair da experincia tendo aprendido algo), de entretenimento (no apenas o divertimento, mas a criao de lembranas a partir das experincias vivenciadas), da esttica (capacidade de encantar visualmente) e da evaso (capacidade de envolver o consumidor por meio da emoo e dos sentidos). Nesta perspectiva, o enoturismo tem a possibilidade de envolver o visitante em uma atmosfera geradora de experincias nicas, pois o aroma da uva e o sabor do vinho so to especcos do terroir, quanto o modo de falar e o estilo de viver que so prprios de determinada regio (TONINI, 2009). Do ponto de vista do enoturismo experiencial, pode-se citar o Tour da Experincia - desenvolvido na Regio da Uva e do Vinho, no Rio Grande do Sul com o objetivo de encantar, emocionar e transformar a sensibilidade dos turistas, marcar suas almas proporcionando experincias inesquecveis (TOUR DA EXPERINCIA, 2013). Desta forma, o presente artigo tem como objetivo averiguar se o enoturismo e o turismo de experincia podem ser trabalhados conjuntamente, como meio de incluso de pessoas com decincia, sobretudo a visual. Para tanto, foi elaborada uma pesquisa documental e bibliogrca, que abrangeu Cambourne (1998), Costa e Dalger (2009), Dodd (2004), Fvero e Antunes (2007), Hall et al (2004), ONeil et al(2000), Skinner (2004), Tach (2007), Tonini (2007,2009), Tonini e Lavandoski (2010, 2011) Lavandoski (2008), Valduga (2007, 2011), Zanini e Rocha (2010), alm de Pine II e Gilmore (1999), dentre outros autores que tratam da questo da experincia. Foi realizado ainda o estudo de caso da Vincola Dezem (Toledo, Paran), escolhida por ser apresentada como o nico destino enoturstico paranaense, no site Enoturismo Brasil (2011). Durante a coleta de dados, foi realizada uma entrevista semiestruturada com o responsvel pelo empreendimento, Sr. Werner Schumacher, procurando identicar sua viso sobre o desenvolvimento do enoturismo na propriedade e a adaptao para receber pessoas com decincia. Tambm foram ouvidas doze pessoas com decincia visual para conhecer as diculdades que as mesmas enfrentam ao realizar turismo. Em relao aos resultados obtidos com o emprego das etapas de pesquisa acima mencionadas, ressalta-se que: o empreendimento em questo ainda no est pronto

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para receber pessoas com decincia visual, principalmente por conta das barreiras fsicas encontradas no local e da falta de preparo dos empregados para enfrentar tais situaes. J nas entrevistas com as pessoas com decincia, salienta-se que as maiores diculdades encontradas para realizao de atividades de lazer e turismo dizem respeito s barreiras estruturais e comunicacionais - incluindo sinalizao, textos em braile e atendimento - sendo que estas podem ser solucionadas sem que haja grandes investimentos; alm disso, foi identicada tambm a necessidade de uma maior divulgao das possibilidades do enoturismo para este pblico, para que eles percebam que podem ser realizadas atividades ligadas ao segmento em questo, bem como, para que outros empreendimentos percebam a signicncia desta demanda.

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Estudo da viabilidade e da importncia do enoturismo como alternativa de uma atividade sustentvel para a regio do Vale do Submdio So Francisco
Francisco Daniel Carvalho de Medeiros
Instituto Federal do Serto Pernambucano danielcarvalho72@hotmail.com

Francisco Macedo de Amorim

Instituto Federal do Serto Pernambucano franciscoamorim@live.com

O enoturismo um tipo de atividade turstica que permite o visitante conhecer a produo de uvas, elaborao de vinhos e outros produtos derivados da uva e do vinho. Alm disso, esta atividade pode servir de ferramenta para divulgao e integrao de empresas e cidades, surgindo como alternativa de renda com agregao de valores para diversos setores econmicos. Com o intuito de investigar a importncia do desenvolvimento dessa atividade na regio semirida do Vale do So Francisco, foi realizada uma pesquisa onde, atravs da aplicao de questionrios, foi possvel buscar importantes informaes provenientes de representantes de empresas de produo de uvas e vinhos locais, enoturistas, representantes polticos e empresrios de outros setores envolvidos diretamente com o enoturismo. O principal propsito desta pesquisa foi, portanto, identicar a viabilidade e importncia do investimento nesse segmento de negcio. Os questionrios permitiram obter informaes e dados, possibilitando a investigao de explicaes que justicam a viabilidade dos investimentos realizados nos diversos setores envolvidos com a atividade do enoturismo e que, direta e/ou indiretamente, se beneciam do segmento enoturstico, vericando as diculdades enfrentadas e buscando o conhecimento do perl do enoturista que visita o Vale do Submdio So Francisco, para melhor entendimento da realidade do negcio na regio. Entre os resultados obtidos referentes ao perl dos visitantes, o que mais chamou a ateno foi a disposio dos turistas no que se referente ao interesse em descansar, tendo em vista que apenas 22% mostraram ter muito interesse, e a sua grande maioria prefere ocupar seu maior tempo de visitao para apreciao do que a regio oferece. Se referindo necessidade de conhecimento da cultura e da historia local, 88 % dos visitantes mostraram ter muito ou razovel interesse, enquanto apenas 12% tem pouco ou nenhum interesse. Com isso, percebe-se ainda que, possvel e importante destacar a oportunidade de envolver e divulgar a diversidade de produtos tpicos da regio, especialmente atrelados ao segmento vitivincola, como forma de atrair mais visitantes. Em se tratando da cultura do vinho, 83% dos entrevistados mostraram ter muito ou razovel interesse em conhecer os vinhos e seu processo de elaborao, o que aponta para o real interesse do turista em provar os vinhos e compreender o processo de elaborao dos vinhos e outros derivados da uva e do vinho. Segundo os representantes das empresas vitivincolas, atravs dessa curiosidade que o turista modica sua maneira de pensar e assim passa a acreditar no potencial e

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qualidade dos produtos elaborados na regio. Foi possvel perceber que os enoturistas procuram novidade, possibilitando concluir que a regio de estudo tem grande potencial, pois, alm de ser a nica no mundo a produzir vinho durante todo e qualquer dia do ano, assim como sua cultura, culinria regional e paisagens, que se constituem com particularidades que fazem a regio ser diferenciada de outras localidades referncias na produo de uvas, vinhos e seus derivados. Nas entrevistas com representantes das vitivincolas foi bastante perceptvel o interesse que se tem em investir no turismo do vinho. Porm a maior diculdade aponta para a falta de estrutura de algumas vitivincolas, devido s mesmas no terem sido planejadas para recepcionar turistas. As empresas que j trabalham com o enoturismo no local, armam que esse um segmento de sucesso quando corretamente planejado e rigorosamente administrado, mas que a quebra de alguns paradigmas, como o preconceito regional, acabam por atrapalhar as vendas. Segundo comentrios unnimes dos representantes das empresas vitivincolas e empresrios de outras atividades que esto ligadas diretamente ao enoturismo, o que falta na regio unio de foras em busca de melhorias que permitam o avano do setor, objetivando disponibilizar qualidade de vida para a populao das cidades envolvidas e bem estar para os visitantes. Porm, a falta de incentivos por parte do poder pblico, o distanciamento entre as cidades participantes e a pouca divulgao so as principais diculdades enfrentadas atualmente. Todos os entrevistados armam ainda acreditar que, essa pode ser uma ferramenta que permitir futuramente a conquista de uma atividade plenamente sustentvel para a regio, especialmente se forem feitos os investimentos e as adequaes necessrias, beneciando no apenas um setor da economia, mas sim quase todos os pilares econmicos que se interligam nesse processo.

Ruta del Vino Ribeira Sacra. Anlisis desde el punto de vista de la oferta
Mara de la Cruz del Ro Rama
Universidad de Vigo delrio@uvigo.es

Jos lvarez Garca

Universidad de Extremadura pepealvarez@unex.es

Jos Manoel Gonalves Gndara

Universidade Federal de Paran, UFPR, Brasil jmggandar@yahoo.com.br

Vander Valduga
Universidade Federal de Paran, UFPR, Brasil vandervalduga@gmail.com

RESUMEN 77
En Espaa tiene una gran tradicin vitivincola ya que contamos con una gran supercie de viedo, cultura que ha dado paso a la creacin de las Rutas del Vino. El nacimiento de las Rutas del Vino fue impulsada por la alianza entre la Secretara General de Turismo y la Asociacin Espaola de Ciudades del Vino (ACEVIN), que se plasm en el marco del Programa de Calidad en los Productos Turstico que formaba parte del Plan Integral de Calidad del Turismo Espaol (PICTE 2000-2006) y que dio lugar nalmente en el ao 2001 al proyecto Rutas del Vino de Espaa. Segn ACEVIN una ruta del Vino es la integracin en un nico producto de recursos y servicios tursticos de inters, existentes y potenciales, de una zona vitivincola. Busca construir una identidad propia del destino que facilite la comercializacin y garantice la satisfaccin de la demanda, impulsando el desarrollo econmico y social. Una de las rutas creadas en Espaa es la ruta del vino Ribeira Sacra, que es una asociacin sin nimo de lucro de reciente creacin (agosto del 2008) y forman parte de la misma distintos tipos de establecimientos entre ellos bodegas, alojamientos, restaurantes, empresas de ocio, ocinas de informacin, etc., que discurre por cinco subzonas (Amandi, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Mio, Ribeiras do Sil y Chantada) de las provincias de Lugo y Ourense. En este artculo se exponen los resultados de un estudio emprico llevado a cabo en las bodegas, restaurantes y alojamientos hoteleros adheridos a la Ruta del Vino del Ribeira Sacra en el ao 2013, con el objetivo de analizar la ruta desde el punto de vista de la oferta. Al nalizar el anlisis conoceremos: el perl de los establecimientos, la oferta de actividades enotursticas en la zona, el perl de los visitantes desde el punto de vista de

los establecimientos, el nivel de satisfaccin percibido de su adhesin a la ruta, la imagen percibida del destino y su valoracin de la actividad enoturstica desarrollada en la ruta. Realizada una exhaustiva revisin terica, la metodologa consiste en un anlisis descriptivo llevado a cabo en 27 establecimientos de un total de 35 (12 bodegas, 8 restaurantes y 7 alojamientos) a travs del envo de un cuestionario, lo que representa un ndice de respuesta global del 77,14%. El proceso de recogida de datos comenz el 13 de marzo de 2013 y naliz el 1 de mayo, realizndose el mismo a travs de uno o varios contactos por E-mail con cada una de las empresas seleccionadas, as como, en algunos de los casos fue necesario el contacto telefnico o entrevista personal. Los resultados obtenidos nos han permitido dar respuesta a todos los objetivos planteados. Los establecimientos analizados son mayoritariamente de propiedad familiar y microempresas y su adhesin a la ruta no ha supuesto un incremento de su rentabilidad ni ha generado puestos de trabajo, sin embargo si han percibido benecios tras su adhesin como son: incremento de los clientes o un mayor gasto por parte de estos. La procedencia de los visitantes a la Ruta del Vino Ribeira Sacra es principalmente de la Comunidad Autnoma de Galicia, aun existiendo un mnimo porcentaje de visitantes que proceden de pases como Inglaterra o Francia, siendo las pocas de mayor auencia de visitantes en bodegas, restaurantes y alojamientos el verano, puentes, festivos y Semana Santa. El gasto medio diario por visitante en una bodega se sita entre 0 y 20 euros, en el caso de los alojamientos, el gasto se sita entre los 50 y 150 y en restaurantes entre 21 y 30. Las pginas web es el medio ms empleado por los establecimientos para captar clientes. Los servicios de enoturismo que ms ofrecen las bodegas son la degustacin y venta de vinos y visita a bodega, los restaurantes ofrecen mens maridados y los alojamientos la venta de vino y jornadas gastronmicas adems de en algunos casos, disponer de restaurante en el propio hotel o casa rural. En cuanto a la imagen de destino de la ruta del vino que perciben los establecimientos es de una zona tranquila, de naturaleza y reducida contaminacin, mientras que lo menos valorado son la oferta de ocio nocturno, cultural, de infraestructuras y recreo. Bodegas y restaurantes adheridos a la Ruta del Vino Ribeira Sacra se encuentran satisfechos mayoritariamente con su adhesin, as como, su valoracin global de la actividad enoturstica es buena, sin embargo los alojamientos presentan un nivel bajo de satisfaccin con su adhesin y su valoracin tambin es baja; esto es debido a que muchos de ellos no perciben benecios de la aportacin que realizan a la ruta. En resumen, la Ruta del Vino Ribeira Sacra evoluciona, pero a paso lento, tratando de consolidarse como un nuevo producto turstico en la zona para dar a conocer su cultura, patrimonio, actividades, vino, etc. Palabras clave:Enoturismo, Ruta del Vino Ribeira Sacra, Oferta

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Du domaine viticole la destination oenotouristique. Lexemple de lle de Santorin.

Olivier Etcheverria
Universit dAngers olivier.etcheverria@univ-angers.fr

RSUM
Tout domaine viticole ouvert au tourisme et accueillant des touristes nest pas pour autant une destination touristique. Il est ncessaire que le domaine connaisse une relle transformation par les amnagements touristiques et par les pratiques des touristes. Cest ainsi quil passera dun lieu ordinaire et du quotidien un lieu du hors-quotidien dans lequel des pratiques du hors-quotidien peuvent se dployer. Comment passe-t-on dun lieu gourmand une destination touristique gourmande ? Comment la dimension patrimoniale de la vigne et du vin est-elle mobilise dans cette mise en tourisme ? Quelle est la part de limmatriel ? Comment jouent les discours et les imaginaires gastronomiques ? Le choix de lle de Santorin sexplique par limportance des aspects culturels et patrimoniaux de la vigne et du vin hier et aujourdhui encore. En effet, lle se prsente comme le berceau de la viticulture et des rituels de dgustation du vin (consommation emblmatique ancienne) limage du dieu grec Dyonisos. Cest galement une le touristique qui sest engage dans une dmarche de patrimonialisation des lments lis la dite mditerranenne - dont le vin - dornavant inscrite sur la liste reprsentative du patrimoine culturel immatriel de lHumanit par lUNESCO depuis le 16 novembre 2010.

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Approche ethnologique de la rhabilitation des cpages autochtones : un enjeu identitaire, patrimonial et conomique pour les vignerons franais
Valrie Boidron
Universit de Montpellier III v.boidron@free.fr

Des cpages autochtones, qui ntaient plus cultivs ou qui avaient disparu, ont t lobjet dune rhabilitation de la part de certains vignerons en France depuis une vingtaine dannes en Savoie, en Isre, en Ardche, en Champagne, en Touraine, dans le Sud-ouest Lanalyse ethnologique1 de la dmarche de ces vignerons a permis dclairer la valeur culturelle et identitaire de ces varits de vignes. En effet, cette revalorisation de varits spciques leur rgion de production sest appuye sur des recherches historiques que ces vignerons ont effectues. Puisant dans le registre de lempirisme, du pragmatisme et de lancestralit, leur but tait de retrouver la quintessence de la vigne dans ses varits travers la production de vins singuliers propres leur terroir. Pour cela, ils ont recherch et redcouvert des techniques, des savoirs, des savoir-faire et un got particuliers lis ces cpages, dans un cheminement lenvers compos dallers-retours entre rfrences historiques et exprimentations. Ces cpages autochtones sont le rsultat de slections successives par des gnrations de vignerons et ont abouti des varits issues et adaptes aux lieux. Dcouvrant et apprenant les qualits et les particularits de ces varits, ces gnrations de vignerons ont accumul des savoirs, dvelopp des savoir-faire et progressivement mis au point des techniques de culture, de vinication et dlevage qui leur ont permis dlaborer des vins au got original, typique et traduisant les proprits de leur terroir. Cet ensemble dlments: histoire, savoirs, savoir-faire, techniques, got, que les vignerons daujourdhui ont repens et rinvesti par leur dmarche de rhabilitation leur ont permis de reconstituer une vritable culture vigneronne (le terme de culture tant pris dans le sens ethnologique du terme). In ne cette replantation de cpages autochtones revient prserver et revaloriser un patrimoine aux multiples facettes : vgtale, technique, historique, culturelle ; mais cela revt galement une dimension identitaire fondamentale : cultivant de nouveau ces cpages, les vignerons ont retrouv des racines symboliques, techniques et vgtales lorigine de leur activit et se sont rappropris leur mtier. Car cette dmarche de rhabilitation, loin dun simple passisme rducteur, trouve son origine dans un profond malaise et une remise en question du cadre technique et
1 Valrie Boidron, Culture vigneronne : Vignerons, pratiques et amplographie populaire, thse en ethnologie soutenue Montpellier III en 2011.

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rglementaire de la production vitivinicole franaise et dans la volont de retrouver un ens et une ert leur activit pour les vignerons en question. Ce phnomne de rhabilitation des cpages prend actuellement de lampleur, et ce qui ntait, dans les annes 1990, quun ensemble de dmarches individuelles de la part de quelques vignerons originaux volue vers une prise de conscience et lorganisation dactions collectives. Emanant de vignerons, de groupes - professionnels de la viticulture ou non -, dassociations culturelles, ces initiatives se caractrisent par la grande diversit des acteurs qui les mettent en place. Elles empruntent des modalits varies et se concrtisent sous des formes multiples : installation de conservatoires de varits locales, cration ou recration de vignobles, prospection dans les vieilles parcelles, rintroduction de cpages locaux dans les dcrets dappellation, inscription dune vigne centenaire aux Monuments historiques, mobilisation autour de lavenir du conservatoire national de Vassal, etc., cependant toutes ont en commun de placer la rhabilitation de pages locaux, anciens, parfois disparus au centre de leur projet. Dans le prolongement du travail de recherche de ma thse, janalyserai dans mon intervention plusieurs de ces initiatives repres en France qui mettent en avant le cpage autochtone. Elles tmoignent de lactualit des problmatiques du cpage et de lencpagement comme enjeux viticoles majeurs pour lavenir et lidentit de la viticulture et des vignobles franais et sont portes par une volont de faire voluer des cadres lgislatifs et rglementaires pour tre en mesure de faire face la mondialisation, au rchauffement climatique, pour prserver la biodiversit ou lenvironeent. A travers la diversit retrouve des cpages, la rhabilitation de ces varits autochtones vcus comme patrimoine, tmoin historique de la communaut ancestrale et de son ancrage dans le territoire on assiste la revalorisation des vignobles qui sappuie sur le vgtal comme lment essentiel au fondement de lidentit. Mais si le cpage sest rvl un lment identitaire fort pour certains vignerons franais, il focalise aujourdhui diffrents problmes auxquels la viticulture franaise se trouve confronte et se transforme en enjeu politique et conomique. Car tout ce processus de rhabilitation initial a abouti la production dun vin original: un vin ancr dans son histoire et dans son terroir, un vin au got indit qui se dmarque au sein dune offre de plus en plus uniforme, enn un vin qui rete lidentit des vignerons qui le produisent, de leur terroir et la particularit de leur vignoble dans ses diffrentes composantes. Dans cette perspective, les cpages autochtones propres chaque rgion viticole reprsentent un vritable patrimoine viticulturel . Ils sont le tmoin de spcicits techniques locales, de la diversit viticole culturelle franaise et europenne et se sont avrs un moyen efcace pour se dmarquer sur le march et cultiver sa diffrence. Apprhends comme patrimoine culturel par les vignerons, ils eur ont permis de dynamiser leur production dans un march devenu concurrentiel. Lenjeu du dveloppement touristique autour du vin passe par lajout dune dimension culturelle qui sappuie sur la mise en valeur dun lment remarquable : le paysage, lhistoire, larchitecture, etc. qui imprime une identit originale et permet de se distinguer. Avec la replantation de cpages locaux et originaux, les vignerons font plus que construire une image ou communiquer sur leur activit, ils donnent boire des vins ux gots originaux mais aussi toute leur histoire.

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Ainsi certains pays du nouveau monde comme le Chili avec la Carmenre, lArgentine avec le Malbec ou les Etats - Unis avec le Zinfandel par exemple, ne sy sont pas tromps qui mettent en avant loriginalit de leur encpagement levant au rang de cpages dentitaires des varits que lon sait par ailleurs originaires dEurope.

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Les territoires du vin de la zone centrale du Chili: discours et imaginaires dune nouvelle ruralit dans la transformation sociale des territoires 1.
Daniella Gac
Universidad de Chile

Enrique Aliste
Universidad de Chile

Beatriz Bustos
Universidad de Chile

Raphael Schirmer
Universit de Bordeaux 3

Il existe un certain nombre de territoires ayant t touchs par les transformations produites partir du changement de lactuel modle conomique vers lconomie de march, ceci impliquant une conversion de la productiondes rgions vers les secteurs qui tireront prot de leurs avantages comparatifs, et promouvant de manire vidente le dveloppement technologique qui acclre les processus productifs fonds sur des ressources naturelles (Bustos, 2012). Nous pouvons citer plusieurs exemples de ce type de territoires, tels que les territoires du saumon, ceux du vin et en gnral, les territoires ayant t considrs comme fournisseurs de commodities fonds sur lapprovisionnement de ressources naturelles. Cet ordre spatial, conomique et social est mis en tension par lmergence dune conception de socit rgie par l esprit de lentreprise qui transforme les constructions, les principes et les valeurs de lordre social antrieur (Castel, 1997:32). Cette situation rend compte du mouvement qui fait interagir la socit de production et la socit de consommation, mettant en vidence un processus de mutation qui se rpercute principalement sur des questionnements et sur la crise de lEtat-Nation comme berceau de processus sociaux. (Sassen, 2007:12; Touraine, 1997). Cest ce processus qui marque lune des ruptures les plus importantes de la dmodernisation (Touraine, 1997), - comprenant galement les consquences perverses, non prvues de la modernit (Giddens, 1990; Beriain, 1996; Robles, 2000) -, celle-ci se caractrisant par la dissociation des deux univers, celui des techniques et des marchs, et celui des cultures, celui de la raison instrumentale et celui de la mmoire collective, celui des signes et celui du sens (Idem, 1997:33). Ltude des territoires du vin, daprs cette approche, doit tre analyse partir dun certain nombre de dimensions juges pertinentes et particulirement orientes vers ce secteur, celles-ci tant lies limaginaire et lidentit chilienne constitue autour du vin
1 Projet ECOS-CONICYT C11H03 Les paysages du vignoble chilien: entre enracinement, intgration de nouveaux modles et discours sur la vigne et le vin.

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et des vignobles. Il est possible dy reconnatre une diversit dlments tels que les types de consommateurs, la provenance du produit, le type de produit associ cette industrie et la rfrence culturelle associe la consommation. Dautre part, les lieux o sont produits les vins, sont galement associs un ensemble dlments et de caractristiques symboliques en rapport avec la manire de produire, la faon dhabiter ces espaces, les acteurs du processus de cration de valeur, les propritaires des terres, le type de travailleurs, parmi dautres aspects jugs pertinents. Pour analyser les territoires du vin avec cette approche, il est ncessaire de considrer un ensemble dlments qui voquent la diffrenciation sociale et les mcanismes qui la sous-tendent, o entrent en jeu non seulement les capitaux et les types dhabitants de ces territoires, mais galement les ides qui se crent partir dimages et de discours travers le marketing et une connotation sociale qui produit de la valeur, positionnant les acteurs dans chacun de ces espaces (Bourdieu, 1988). An dapprhender de plus prs ces imaginaires, les discours des entreprises vitivinicoles installes lintrieur des territoires de la valle centrale seront analyss, en identiant la manire dont le vignoble virtuel (site internet ofciel des entreprises) rend compte dun discours dans lequel il est possible didentier la place quoccupent les acteurs divers qui convergent lintrieur de ces territoires et les relations qui se produisent pour projeter une image dune autre ruralit dans le Chili actuel.

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Le vigneron, nouvel acteur culturel du territoire rural

France Gerbal-Medalle
Consultante en Oenotourisme aoc.tourisme@gmail.com

Mots cls: Tourisme culturel, tourisme rural, oenotourisme, vigneron

RSUM
Le vigneron ainsi que dni dans le Petit Robert est : la personne qui cultive la vigne, fait le vin. Voici l une dnition bien sommaire pour dnir le mtier de vigneron au 21me sicle. De nos jours, an dtre comptitif et avant tout pour prserver son patrimoine, vendre sa production et vivre de son labeur, il faut que le vigneron soit tout la fois :

un paysan qui cultive sa terre, un technicien ou un nologue qui labore son vin, un jardinier qui faonne un paysage, un industriel parfois, un chef dentreprise toujours alliant gestion nancire, commerciale et humaine, un commercial,
un communiquant pro du print (tiquettes, ches produits...) et du web (rseau sociaux, site internet, blog, newsletter...).

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Et toutes ses fonctions se rajoute dsormais un volet tourisme requrant tout son professionnalisme dans laccueil, ses talents de pdagogues, son imagination pour crer des moments de rencontres originaux et conviviaux. Dsormais le touriste, oenophile, expert ou nophyte, veut tre sduit, conquis, il veut quon laccueille et pas seulement quon lui laisse la possibilit dentrer. Il veut quon lui explique, quon lui donne les cls pour comprendre, il souhaite quon linitie. Il souhaite que lon mrite sa venue et ses dpenses. Il veut quon le sduise. Et comme sil est sduit, il achte plus et peut devenir ambassadeur du produit une fois rentr chez lui, alors il faut lui en proposer toujours plus, notamment pour damner le pion la concurrence du vigneron voisin, de lappellation voisine, du pays viticole voisin...

Aussi, pour se diffrencier le vigneron rajoute dsormais une nouvelle corde son arc : la mdiation culturelle. Il organise des expositions, des concerts, des reprsentations thtrales, des diners-dbats, des balades dans les vignes la dcouverte des paysages et de lamplographie, des soires contes traditionnels,... le tout pour attirer et dliser une clientle touristique toujours plus volage. On le voit donc, le vigneron se transforme peu peu en acteur culturel. Il dfend un ou des artistes. Il prpare une programmation culturelle estivale. Il irrigue le monde rural en lui offrant un accs la culture. Lexemple du chteau dArsac, en Mdoc, est particulirement intressant sur ce point : en 1989, la fondation Peter Stuyvesant expose au Chteau des artistes de renoms. Depuis, chaque anne, Philippe Raoux, le propritaire, organise son tour une exposition dans la mme ligne. Dsormais le domaine est devenu terre daccueil de sculptures monumentales et prsente aujourdhui, travers 20 uvres emblmatiques, la plus importante collection dart contemporain du Mdoc. Le Jardin des Sculptures rassemble les uvres des plus grands artistes de notre temps : Bernard Pags, Folon, Jean-Pierre Raynaud, Niki de Saint Phalle, Mark di Suvero Cest devenu un lieu incontournable de visite des passionns dArt Contemporain qui sjournent en Mdoc et qui y apprcient tout autant les vins du Domaine. Cest aussi devenu un lieu de visite des Mdocains. En Gaillacois, plus modestement, les vignerons mnent principalement deux actions porte culturelle. La premire est la prservation des paysages et linscription de ceux-ci dans le cadre dans ITER VITIS, les chemins de la vigne, qui est tout la fois le nom dun des itinraires culturels europens et celui dune association pour la promotion et la mise en tourisme des paysages viticoles. La seconde action est un soutien au spectacle vivant et aux compagnies locales en permettant tout au long de lt une programmation festive, lors dapro concerts, au cur mme de la maison des vins du Gaillac, mais aussi lors de diverses manifestations sur le territoire. Ces deux exemples, choisis parmi tant dautres, montre combien sont tnus les liens entre le monde du vin et le monde de la culture. Ainsi donc dsormais, la culture en milieu rural doit aussi se penser avec les vignerons qui peuvent tout la fois tre mcnes, dfenseurs et animateurs du patrimoine mais aussi programmateurs culturels. Leur implication culturelle et touristique, non seulement favorise la prennit de leurs exploitations, mais aussi la prennit du patrimoine bti, paysager et vernaculaire du monde viticole et offre aux populations locales comme aux touristes une possibilit de souvrir aux mondes de la culture et du vin. Et si le dveloppement durable est un dveloppement conomique, cologique et social qui rpond aux besoins du prsent sans compromettre la capacit des gnrations futures rpondre aux leurs1 alors loenotourisme est bien la croise de ce chemin durable. Le vigneron tant ainsi au cur de cette problmatique, charge pour lui de prendre dsormais conscience de son implication dans le dveloppement culturel et social de son territoire en sus du dveloppement conomique et cologique qui lui tait dj imparti.
1 Rapport Brundtland, 1987

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A altitude como ambiente: pesquisadores e tcnicos no mundo dos vinhos

Felipe Jos Comunello
Universidade Federal do Rio Grande do Sul

RESUMO
Esse artigo analisa os preceitos e conceitos cientcos de pesquisadores, tcnicos (engenheiros agrnomos e enlogos) e viticultores acionados para a produo de vinhos nos e, de modo mais amplo, para a produo de uma cultura e de uma natureza particulares. A partir de trabalho de campo realizado em Santa Catarina, onde a altitude tem sido a referncia de ambiente que rene condies, climticas especialmente, para a produo de vinhos nos, constata-se que para pesquisadores de instituies pblicas e tcnicos de empresas privadas, trata-se de encontrar na altitude os solos, as variedades de uva, os climas e as tcnicas que combinados resultem em vinhos que possuam as caractersticas gustativas reconhecveis enquanto prprias dessa combinao. Para tanto, so elaborados conceitos que fornecem os sentidos para a altitude que se faz presente nas vidas tanto dos produtores como dos moradores de distintos territrios catarinenses. Dessa forma, os produtores, amantes do vinho que se tornaram viticultores ou antigos produtores de vinho comum que agora se dedicam aos vinhos nos, e os moradores locais, tm diante de si um ambiente novo em seus territrios. Mas, como novo se a altitude sempre esteve ali? Ainda, como podem a Serra e o Oeste do estado, territrios com diferenas histricas de ocupao e de identidade, compartilharem um mesmo ambiente? Para responder a estes questionamentos, discute-se a produo do ambiente nessa expanso em diferentes territrios em Santa Catarina e os deslocamentos de sentidos entre grupos sociais distintos em um mesmo territrio.

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Marcos conceitual e metodolgico

O questionamento sobre como a altitude se torna ambiente baseia-se na observao da presena de conhecimento cientco acerca dos efeitos da altitude nos vinhos, tanto no que diz respeito a caractersticas tcnico-gustativas quanto caracterizao social. Em termos conceituais, esta abordagem tem em vista os Estudos Sociais de Cincia e Tecnologia (ESCT) que procuram entender, entre outras coisas, como as pessoas forjam maneiras de agir, nomear e vir a conhecer um mundo em que os objetos hbridos da cincia e da tecnologia ocupam uma centralidade cada vez maior (FONSECA; S, 2011, p. 7). Particularmente, considera-se a noo de hbridos, compartilhada pelos principais autores dos ESCT, um termo que reala a maneira em que os fenmenos concretos no so puros e, sim, combinam elementos de domnios diversos (idem, p. 8).

Tomando os vinhos de altitude como objetos hbridos, pretende-se assinalar em que implica a produo de tcnicas de cultivo de videira, mais especicamente de variedades da espcie Vitis vinfera, em terrenos onde no se concebia isso. O intuito tanto realar as maneiras como so constitudas as especicidades do tcnico, tanto quanto a sua concepo social ou culturalmente enunciada. No se trata nem de tomar o aspecto tcnico como determinante, nem de evidenciar as dinmicas de construo social. Porm, evidenciar a coproduo de ambos, ao iluminar como estados de conhecimento particulares passam a existir, o que os faz persistirem ou desaparecerem, e como eles modelam e so modelados pelos mais profundos compromissos polticos e culturais, assim como cognitivos e materiais das pessoas (JASANOFF, 2006, p. 274, traduo nossa). Analisam-se, ainda, as mudanas geradas por essa coproduo, as quais so notadas ao se considerar a maneira como o cultivo de uvas concebido na regio de Videira em terrenos que anteriormente no eram determinados como propcios em funo da altitude, mas a posteriori eram dispostos a esse cultivo de acordo com outros critrios, dentre os quais se destacavam as dinmicas prprias de unidades familiares camponesas. Mediante tais anlises, podem-se estabelecer as implicaes desta produo da altitude como ambiente no conhecimento sobre cultivo de uvas e de fabricao de vinhos das pessoas envolvidas, bem como nas dinmicas de uso do solo, entre outras, as quais se revertem em possibilidades de transformaes nos estilos de vida e nos mercados (dentre os quais se destaca o turismo), mas tambm se revertem em ajustes e conitos. Os dados utilizados nesse trabalho provm de etnograa realizada no contexto de uma pesquisa de doutorado. Alm de observaes feitas nos marcos da tradio antropolgica de ouvir e escutar para apreender os sentidos que as pessoas do em suas vidas aquilo que fazem, tendo em vista que uma discusso mais aprofundada sobre como se procede com esse mtodo ser desenvolvida no trabalho nal, foram realizadas complementarmente dez entrevistas semiestruturadas. De modo sistemtico, com o intuito de esmiuar determinadas questes, em tais entrevistas foram abordados pontos especcos com alguns agentes centrais. Tambm so consideradas importantes artigos cientcos, materiais de divulgao, artigos de jornal, etc. Com isso, se constituiu certo volume de dados, os quais se pretende apresentar devidamente organizados no quadro da discusso aqui proposta.

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REFERNCIAS
FONSECA, Claudia; S, Guilherme. Apresentao. Horizontes antropolgicos, vol.17, n.35, p. 7-23, 2011. JASANOFF, Sheila. States of knowledge: the co-production of science and social order. London and New York: Routledge, 2006.

Caracterizao da produo vitivincola em Bituruna, PR

Leidh Jeane SampietroPinto
Universidade de Caxias do Sul ljspinto@ucs.br

Rosane Maria Lanzer

Universidade de Caxias do Sul rlanzer@ucs.br

Ana Maria Sampietro

Universidade Estadual do Centro-Oeste anamgeograa@yahoo.com.br

A pesquisa na regio vitivincola do municpio de Bituruna, regio sudeste do Estado do Paran, visou caracterizao dos principais aspectos que levaram ao desenvolvimento dessa atividade no municpio. O Relatrio de Vinho, emitido pelo Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (INMETRO, 2008), apontou escassez de informaes sobre a produo e comercializao de vinho e suco de uva no Brasil, tendo o Rio Grande do Sul como nico Estado que realiza e publica suas estimativas. As informaes sobre a atividade vitivincola de Bituruna (PR) so incipientes, e desse modo determina a relevncia da devida investigao. Especicamente, buscou-se o levantamento das caractersticas do municpio, e os aspectos histricos e culturais que conduziram ao surgimento da atividade produtora de uva e vinho no municpio, alm da caracterizao das variedades de uvas cultivadas e dos tipos de vinho produzidos, traando assim um panorama atualizado dessa vitivinicultura. A metodologia aplicada para a pesquisa foi de carter qualitativo, efetivada a partir da explorao de acervo bibliogrco, de entrevistas realizadas nas vincolas e coleta de dados na Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (EMATER) de Bituruna. O roteiro de entrevista formulado por questes abertas foi aplicado em duas das quatro principais vincolas do municpio, onde houve visita a campo para busca de informaes adicionais relacionadas vitivinicultura. O municpio de Bituruna situa-se na regio sudeste do Paran, distante 350 km a sudoeste de Curitiba. Abrangendo uma superfcie de 1.238,121 km2, com uma populao de 15.883 habitantes e ndice de desenvolvimento humano (IDH) elevado (0,819). O relevo ao longo do territrio caracterizado por ser ondulado a fortemente ondulado, a altitude mdia de 900 m acima do nvel do mar, sendo geologicamente situado ao longo de vales escavados nos derrames de basalto. A regio apresenta um clima subtropical mido, mesotrmico, com veres frescos e invernos severos, sendo freqentes as geadas. As chuvas concentram-se nos meses de vero e no h estao seca denida. A temperatura mdia superior a 22C no vero e ca abaixo de 18C no inverno. Historicamente a ocupao do territrio de Bituruna s ocorreu na segunda dcada do sculo XX com a chegada dos imigrantes a partir de 1924, provenientes, principalmente, do Rio Grande do Sul. O maior contingente de colonizadores do municpio era composto principalmente por imigrantes italianos e seus descendentes, havendo chegado tambm, como o passar do tempo,

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imigrantes alemes, ucranianos, libaneses, indgenas, poloneses, etc. Segundo relatos e documentos da poca, os primeiros moradores vinham em busca da promessa de riquezas naturais como a erva-mate e madeiras nativas. A vitivinicultura, nas dcadas de 60 e 70 representava a grande promessa da economia biturunense. O Poder Executivo instituiu na poca a Exposio Vincola, que representava o mais importante evento cultural festivo da cidade, essa exposio originou a outra festa tradicional no municpio: a Festa da Uva, realizada em plena safra. Na gastronomia predominam as delcias italianas, como a polenta, os salames, queijos e vinhos, e tambm o churrasco assado na brasa, no melhor estilo campeiro. Em relao vinicultura, segundo os dados da EMATER (2011), a safra de uvas de 2011 contou com a participao de 117 produtores da regio, os quais produziram cerca de 1.254 toneladas de uva em 97,9 hectares cultivados. Porm, esse nmero tende ao crescimento nos prximos anos, uma vez que mais 29,7 hectares se encontram em fase de implantao e formao. A produo vitivincola do municpio de Bituruna caracterizada pela presena de quatro vincolas principais, as quais produzem seu vinho, predominantemente, a partir de uvas de vinhedos prprios e de terceiros. Uma das principais vincolas a Vincola Di Sandi que possui uma tradio de 79 anos no ramo da vitivinicultura. Sua propriedade ca distante em torno de 5 km do centro da cidade. A histria da vincola comea com a chegada dos imigrantes italianos que vieram do Rio Grande do Sul no ano de 1933, e a tradio da vitivinicultura permaneceu como negcio familiar, quando em 2002 formalizaram a empresa Vincola Di Sandi. A rea cultivada com as uvas recentemente est em torno de 6 hectares, mas j existem novas reas para a ampliao do negcio. Os seus vinhedos produzem uvas rsticas e tambm as uvas nas, sendo as variedades rsticas a Bord (Terci), Isabel, Nigara e Casca Dura (Goethe), e as variedades de uvas nas a Moscato Giallo, Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay. O perodo de colheita compreende os meses de janeiro a maro. Nesta ocasio a vincola comercializa as variedades de uvas in natura Isabel e Nigara, e doce de uva de sua produo artesanal. Atualmente a produo compreende vinhos de mesa ou colonial, e os vinhos nos que so fruto de um investimento nos ltimos 10 anos. Outra vincola avaliada foi a Vincola Sanber, que h 70 anos deu incio as suas atividades na produo de vinhos coloniais, sendo que suas instalaes cam a cerca de 6 km do centro da cidade de Bituruna. O primeiro parreiral foi plantado com as variedades de uvas que trouxeram do Rio Grande do Sul, a famlia de imigrantes italianos preserva a antiga cantina da vincola que se encontra desativada, mas comportando todos os rsticos equipamentos e maquinrios que faziam parte do operacional da poca. Com o passar do tempo, em 2005, houve a legalizao da empresa, tendo cultivada uma rea atual de 4 hectares, as variedades plantadas so as mesmas que deram incio ao primeiro parreiral, sendo a Isabel, Casca Dura (Goethe), Bord (Terci), Nigara branco e a rosada. O panorama atual na vitivinicultura da cidade de Bituruna demonstrou uma constante temtica, a prosperidade. A cadeia produtiva, nos ltimos tempos, vem se consolidando pela busca de adequao dos mtodos produtivos modernos, e melhor desenvolvimento da capacidade de agregar valores, o municpio ilustra as peculiaridades da inuncia da imigrao italiana no Paran, sendo a responsvel pelo desenvolvimento da vitivinicultura na regio.

A vitivinicultura em Santa Catarina e o crescimento da produo de vinhos finos de altitude

Flavia Baratieri Losso
avia@ifsc.edu.br
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Celular: (48) 9119-1331.

RESUMO
Este estudo buscou caracterizar o desenvolvimento da produo de vinhos de altitude no estado de Santa Catarina. Para tanto, o presente trabalho enfatizou a formao desta atividade nas diferentes regies do estado catarinense. A rea objeto deste estudo centrou-se na regio produtora chamada de Super Nova ou de Altitude, que compreende as cidades do Planalto Catarinense. Como referencial terico-metodolgico utilizou-se o paradigma de Formao Scio Espacial proposto por Milton Santos (1982). Esta categoria rene uma multiplicidade de determinaes analticas, de ordem natural e humana, que combinadas permitem um maior conhecimento da realidade emprica, partindo do entendimento do modo como evoluem as foras produtivas e as relaes de produo. A pesquisa se apoiou tambm nas ideias difundidas por Andr Cholley (1964) que sugere considerar, na anlise da organizao espacial, a combinao da totalidade dos elementos responsveis pela sua congurao ao longo do tempo. Desta forma, optou-se pela realizao de uma pesquisa histrica, de abordagem qualitativa. A coleta de dados deu-se atravs da pesquisa bibliogrca e documental. Em Santa Catarina, o surgimento da vitivinicultura marcado pela imigrao italiana que ocorreu em 1878 na regio da cidade de Urussanga. A cultura da uva e o hbito do consumo do vinho faziam parte do patrimnio cultural dos imigrantes italianos e como as mudas de vitis vinferas no se adaptaram umidade do local, optou-se pelas vinhas americanas que se adaptaram s condies climticas desta regio (LOMBARDO, 2009). Na safra de 2011 Santa Catarina produziu 26 milhes de litros de vinhos de mesa e 750 mil litros de vinhos nos (CAPELLO, 2011). No ano de 2011 Santa Catarina situava-se como segundo produtor nacional de vinhos, contendo 2.418 produtores de uvas, totalizando 3.400 hectares de uvas plantadas (LOMBARDO, 2011). Segundo BRDE (2005), na regio Carbonfera havia, em 2002, cerca de 120 produtores, fabricando cerca de 3,5 milhes de litros de vinho. Esta regio distingue-se por apresentar a produo de uma uva caracterstica, a Goethe que uma uva hbrida, com material gentico de Vitis vinfera e Vitis labrusca. Sabe-se que a produo de vinhos em Santa Catarina divide-se em trs regies: Tradicional, Nova e Super Nova. De acordo com essa classicao, a regio denida como Tradicional abrange o Vale do Rio do Peixe e a Carbonfera cuja base da produo so os vinhos de mesa. H uma pequena fabricao de vinhos nos, que ainda apresenta crescimento. A chamada regio Super Nova ou de altitude, que compreende as cidades do planalto, investe apenas na produo de vinhos nos (BRDE, 2005). vlido lembrar que a regio do Meio-oeste, junto cidade de Videira, deu incio construo da mais expressiva cadeia vitivincola de Santa Catarina, atravs da migrao de descendentes de italianos que haviam implantado a

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vitivinicultura na Serra Gacha (CORDEIRO, 2006). Cabe destacar que a abertura comercial do Brasil, a partir da dcada de 1990, estimulou o consumo de vinhos importados atravs do aumento de opes de produtos diferenciados em termos de marcas, variedades e denominaes de origem (TONIETTO, 2003). Esta situao obrigou o produto nacional, em fase de desenvolvimento de marcas e caractersticas organolpticas ainda recentes, a disputar o mercado interno de vinhos nos com marcas e produtos j consolidados e reconhecidos pelo consumidor brasileiro (BLUME; HOFF; PEDROZO, 2007) e estimulou o desenvolvimento e crescimento do setor, assim como a busca por novas regies produtoras. A regio do planalto catarinense destaca-se como rea emergente da vitivinicultura brasileira de clima temperado e est estruturada em trs polos produtores: So Joaquim, Campos Novos e Caador, que se situam entre as latitudes 26 e 28S e as longitudes 50 e 52W, com altitude variando entre 900m e 1400m (IBRAVIN, 2012). Esta regio produtora est voltada exclusivamente para a produo de vinhos nos de altitude, portanto o cultivo de uvas europeias tem sido priorizado. Conforme Lombardo (2011), os 26 produtores ligados Associao Catarinense de Vinhos Finos de Altitude ACAVITIS cultivam 341,3 hectares nos trs polos, caracterizando a maior concentrao de vinferas do Estado. Na safra de 2011 foram produzidos nessas reas 385,2 mil litros de vinhos tranquilos e 236,2 mil litros de vinhos espumantes. A vitivinicultura de altitude passa a ser desenvolvida no planalto catarinense a partir de estudos iniciados na dcada de 1990 pela EPAGRI, e atraiu investimentos de empresas de outras regies j ao nal desta dcada (BRDE, 2007). Alm do trabalho de pesquisadores da EPAGRI, rgos como a EMBRAPA e Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) foram vitais para que os investimentos ganhassem novos adeptos. Tambm o apoio de entidades como UDESC, SENAI e SEBRAE teve grande importncia para o avano e a modernizao destas empresas (LOMBARDO, 2009). Na regio de So Joaquim, o estudo aponta para os investimentos pioneiros da Vincola Quinta da Neve, com vinhedo implantado no ano 2000 e o primeiro vinho lanado em 2004, e da Vincola Villa Francioni, com vinhedos implantados em 2001 e o lanamento do primeiro vinho em 2005 (LOSSO, 2010). No ano de 2011, entre as trs regies produtoras de vinhos de altitude identicaram-se 18 empresas e 150 rtulos, com destaque para a diversidade de produtos como, vinhos tintos, rosados, brancos, espumantes, forticados, doces naturais, incluindo o icewine (LOMBARDO, 2011). Contudo, percebeu-se que os investidores da vitivinicultura de altitude de Santa Catarina tiveram seu olhar empreendedor despertado para o universo do vinho de uma forma muito pessoal, como por exemplo, suas origens italianas, a possibilidade de diversicao de atividade e reinvestimento e a reestruturao produtiva de sua antiga empresa vitcola. Porm, possvel destacar que todos aproveitaram a oportunidade e as novas perspectivas da recongurao do mercado nacional e mundial de vinhos, sendo levados pela constatao de que a uva, aliada s inovaes tecnolgicas de produo do vinho capaz de se tornar uma nova opo econmica para os municpios do planalto catarinense. O avano da pesquisa demonstrou que o surgimento da atividade de vitivinicultura de altitude est intimamente relacionado s condies geoclimticas da regio, s diferentes fases de seu crescimento, busca pela diversicao da economia local e ao empreendedorismo destes investidores pioneiros.

Palavras chave: Vitivinicultura Catarinense; Vinhos nos de altitude; Planalto Catarinense; Novas Regies Produtoras.

REFERNCIAS
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Anlise scio-tcnica de prticas vitcolas e enolgicas do Vale do Loire

Mateus Valduga
International Master Vintage mavalduga@yahoo.com.br

Marie Thiollet-Sholtus
INRA, SAD Unit Mixte technologique Vinitera marie.scholtus@angers.inra.fr

Franois Sarrazin
Groupe ESA f.sarrazin@groupe-esa.com

RESUMO
Este trabalho se insere no contexto da construo de um observatrio scio-tcnico de prticas vitivincolas do Vale do Loire na Frana. Original em seu objetivo, ele pretende identicar as prticas vitivincolas de quatro regies do Vale do Loire, que so Muscadet, Chinon, Touraine e Sancerre e se tais prticas tm uma relao direta com a valorizao do produtor, sua condio socioeconmica e a valorizao da regio como um todo. O estudo pretende tambm, aplicar uma abordagem multidisciplinar de anlise. Para a coleta de dados, dois questionrios foram aplicados ao mesmo produtor. Primeiramente, um questionrio sociolgico, e em seguida, um questionrio sobre a combinao de prticas vitcolas e enolgicas. Diversos sistemas scio-tcnicos foram identicados: os Viticultores Valorizadores (produtores que vendem seu vinho em garrafas com predominncia para o circuito de lojas especializadas, hotis e restaurantes), os Viticultores Valorizadores Exportadores (produtores com o mesmo perl que os anteriores e que, alm disso, adquiriram notoriedade fora de seu pas), os Viticultores em Venda Direta( produtores que vendem seu vinho diretamente aos clientes na porta da adega), os Viticultores em Venda Direta + Granel (produtores que alm da venda direta comercializam uma parte granel), os Viticultores em Venda a Granel( venda apenas granel) e os Viticultores Cooperados( produtores que vinicam suas uvas, mas que vendem seu vinho com obrigatoriedade para cooperativas). Muitas prticas so inuenciadas pela condio scio-econmica do viticultor. Viticultores Valorizadores e Viticultores em Venda a Granel diferem entre si principalmente no que se refere ao manejo do solo e da copa da videira. Os primeiros, preconizam a roada e a capina em relao ao uso de herbicidas e pratica a poda verde, prtica que melhora consideravelmente a qualidade da uva, enquanto que os segundos, fazem uso intenso de herbicidas e no praticam a poda verde, com o intuito de reduzir custos de produo. Os Viticultores Valorizadores minimizam a manipulao do processo de vinicao, ou seja, usam menos artifcios enolgicos na elaborao do vinho. Eles assumem mais cargos de responsabilidade na sociedade, o que muito raro para os viticultores em

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venda a granel. Ainda, eles so mais sensveis aos aspectos ambientais, deixando claro que existe uma relao entre valorizao da propriedade e preocupao ambiental. Termos para indexao: itinerrio tcnico, Vale do Loire, sistemas scio-tcnicos.

ABSTRACT
This project is insert in the context of the construction of a socio-technical observatory of viticultural practices of the Loire Valley. Original on its objective, it aims to identify the practices of the vineyards of four wine regions of Loire Valley that are Sancerre, Chinon, Touraine and Muscadet and if those practices could be related to the valorisation of the propriety and the notoriety of the appellation. The originality is based also, in the application of a new methodology of pluridisciplinary approach of analysis. Two questionnaires were applied to the same winegrower. Firstly, a sociological questionnaire, and after a technical questionnaire about the combination of viticultural and oenological practices. Several socio-technical systems were identied. The Premium winegrowers(producers that sell their wines mainly in the wine shops and restaurants circuits), the Premium exporters( the same of the previous group, except the fact that they conquered notoriety abroad), the Direct Selling winegrowers (producers that sells mostly directly to their clients at home), the Direct + Bulk winegrowers (those that sell directly and a small amount in bulk system), the Bulk winegrowers (producers that sell only in bulk system) and the Cooperators( producers that sells all their production to the cooperatives). Viticultural practices are inuenced mainly by the socio-economic condition of the winegrower. The Premium winegrowers and the Bulk wine winegrowers differ in their technical itinerary, mainly in the soil and in the vine canopy managements. For example, premium winegrowers use less chemicals for weed control than bulk winegrowers. Premium winegrowers minimize the manipulation of the wine making process. They have more social responsibilities, whereas it is very rare for bulk winegrowers. Premium winegrowers tend to be more sensible to the protection of the environment, showing that exist a clear relation between valorisation of the propriety and environmental commitments. Index terms: socio-technical itinerary, Loire Valley, socio-technical systems.

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Viticultura Biodinmica: um estudo de casos

Mariana Cristina Alves Kaniak
Universidade do Vale do Itaja maricriskaniak@gmail.com

Prof Dr Marlene Novaes

Universidade do Vale do Itaja marlene.novaes@univali.br

A crise que agricultura mundial enfrenta atualmente apresenta varias facetas problemticas, sendo as principais de ordem ecolgica, econmica e sociais. Mesmo que a viticultura no seja o palco principal desta crise, um sentimento conjunto de todo o setor agrcola, fez com que os viticultores parassem para reetir sobre suas aes em seus sistemas produtivos. Este trabalho tem como objetivo identicar o cultivo biodinmico de uvas para a produo de vinhos. Atravs do estudo de caso, identicar os motivos pelo qual produtores optam pelo mtodo biodinmico de produo e quais so suas caractersticas que diferenciam dos cultivos tradicionais. Para a construo deste artigo foi realizada uma reviso de leituras com base em pesquisas bibliogrcas. Buscou-se tambm como base de informao em trabalhos disponveis na Biblioteca Digital Mundial e EBSCO Host. Palavra chave: Vinhos orgnicos e biodinmicos. Viticultura biodinmica.

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Cultivo Biodinmico
O termo de agricultura biodinmica dene um sistema agrrio cujo objetivo fundamental a obteno de alimentos de mxima qualidade respeitando o meio ambiente e conservando a fertilidade da terra, mediante a uma melhor utilizao dos recursos naturais disponveis e sem o emprego de produtos sintticos. O cultivo biodinmico tem sua origem no pensamento dos autores centro europeus, destacando entre eles, o austraco Rudolf Steiner (1862 1925) que segundo Courtney (2005), era um cientista e um losofo que inicialmente ganhou reputao como editor cientico das obras de Johann Wolfgang von Goethe. Segundo Hidalgo e Hidalgo (2006), Schorr (2005), Keating (2003) nos ltimos anos, estes sistemas de produo tem despertado um enorme interesse, sem dvida como resposta aos grandes problemas aparecidos pelo abuso do uso de determinados produtos tossanitrios sintticos, destinados produo, elaborao e conservao dos alimentos, que alm de degradar o meio ambiente, podem provocar uma reduo da qualidade e tipicidade dos alimentos produzidos inclusive podendo causar a toxidade no consumo.

A cultura biodinmica mesmo que tenha seu inicio em tempos remotos do passado, segundo Joly (2004) o progresso destas culturas foram realmente rmados nos anos 80 e 90 quando novas vozes puderam se engajar aos que renegavam as exigncias da indstria agroalimentar. Ao mesmo tempo a indstria agroqumica foi obrigada a se adaptar nos anos 90 a culturas menos agressivas, mas ainda adepta a pesticidas, herbicidas, fungicidas e inseticidas em doses moderadas. Na viticultura a evoluo destas perspectivas, levam ao cultivo biodinmico aos vinhedos como soluo para o aumento da qualidade, preservao e identidade do terroir. Dentro das prticas ditas, ecolgicas de produo, segundo Sixel (2003), Hidalgo e Hidalgo (2006), Santos (2004) Morel (2008), a biodinmica se diferencia por sua considerao global de um determinado ecossistema. As inuencias astrais, o ritmo da natureza e a utilizao de preparaes vegetais buscam a revitalizao vegetal prevenindo as possveis doenas das plantas. Tanto na vinha quanto na adega, as atividades de cultivo das uvas e produo do vinho so regidas pela posio dos planetas e principalmente pelas fases da lua. A utilizao de produtos agroqumicos e fertilizantes absolutamente proibida. Contudo, os preparos biodinmico so permitidos. Esses preparos so baseados em uma variedade de plantas e compostos biolgicos que auxiliam o trabalho com a terra e a planta. No total so nove compostos numerados de 500 a 508. Esse conceito no somente abrange a terra, mas tambm o cosmos planetrio que o rodeia, devendo aproveitar-se dos efeitos dos planetas e constelaes para todos os trabalhos relacionados aos vinhedos. O entendimento do vinhedo como um ecossistema nico e o respeito da vida que acontece em conjunto com a produo das uvas, tais como outras espcies de plantas, os pequenos animais e tambm os trabalhadores que ali atuam, esto envolvidos na losoa do cultivo biodinmico.

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A cultura Biodinmica de Nicolas Joly e Vinhedo Biodinmico na Serra Catarinese

De acordo com MacNeil (2003), Morel (2008), o viticultor responsvel pela produo de um dos mais famosos e duradouros vinhos brancos do Loire o Clos de la Coule de Serrant, Nicolas Joly o proprietrio do vinhedo de 17 acres que cultivado obedecendo aos princpios da biodinmica. O vinhedo do Coule de Serant ocupa um espao de apenas 7 hectares, onde as vinhas tem uma mdia de 50 anos e produzem 20 a 25 hectolitros por hectare e que rendem 25 000 garrafas por ano. O domnio de Nicolas se estende ainda sobre mais dois vinhedos e todos, no so expostos a produtos qumicos, o plantio, a colheita e o engarrafamento do vinho s ocorrem em determinadas pocas, segundo as posies dos planetas e a intensidade da luz e calor. Para fortalecer o solo, aplica-se matria natural, animal e vegetal e podem ser acrescentados vrios preparados de ervas ou minerais para ajudar o solo a maximizar a luz e o calor para a fotossntese. A famlia Joly proprietria dos vinhedos desde 1959, acredita que os mtodos agrcolas modernos devastam profundamente o solo, criando, em consequncia, vinhos inferiores. Embora muitos considerem as ideias dos Joly como excntricas, um certo numero de famosos produtores de vinhos franceses, inclusive o Domaine Leroy, em Vosne-Romane e

M. Chapoutier, no Rdano, tambm obedecem a princpios da biodinmica. A totalidade dos vinhedos produtivos de Nicolas somam a quantidade de 50 000 garrafas produzidas por ano. No Brasil, a Vincola Santa Augusta, possui duas reas de vinhedos: Uma na cidade de Videira, SC com 11,04 ha de vinhedos e outra propriedade com vinhedos na cidade de gua Doce, SC com um rea de 5,53 h. Estes vinhedos apresentam uma caracterstica especial pois esto situados em uma regio de altitude. Em outubro de 2010, o Eng. Agrnomo e enlogo Jefferson Sancineto iniciou a reconverso dos vinhedos das duas propriedades para o manejo biodinmico com o objetivo de preparar o vinhedo para um desao mais alto e que permitisse manifestar o terroir das duas propriedades e assim, produzir uma matria prima que permitisse elaborar um vinho mais aromtico, mais saboroso atravs de uvas mais saborosas e com produo equilibrada. O trabalho iniciou com a aplicao de preparados para revitalizar o solo no outono e na primavera de 2011. A poda seca foi feita dentro do perodo ideal segundo o calendrio biodinmico, assim como todas as prticas vitcolas. Para a preveno das doenas fngicas, foram inicialmente feitas pulverizaes regulares de outros preparados autorizados na viticultura biodinmica e mantido durante todo ciclo das plantas. O processo de cultivo, seleo e colheita manual e cuidadoso, resultando uma produo limitada, conferindo a cada garrafa qualidades nicas. Pode parecer simplista a conduo de um vinhedo biodinmico, mas na verdade no . Faz se necessrio, muita ateno e cuidado para vistoriar constantemente os vinhedos e as plantas. O cuidado com toda a fauna e ora local tambm fazem parte deste processo.

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REFERNCIAS
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La structuration de loffre oenotouristique au sein dun primtre UNESCO: logique de destination vs logique de filire
Xavier Decelle
Universit Paris 1Panthon Sorbonne

Sbastien Jacquot
Universit Paris 1 Panthon-Sorbonne

Notre communication vise questionner les logiques de structuration de loffre oenotouristique et ses imbrications avec les enjeux territoriaux patrimoniaux (dlimitation patrimoniale) et touristiques (promotion et structuration des destinations). De nombreux travaux mettent en avant une pluralit de modles eonotouristiques, dpassant la simple opposition entre vignobles du nouveau et de lancien monde. Plus rcemment ont t identis les transferts de modle en matire oenotouristique, complexiant davantage encore les scnarios de dveloppement, et posant la question de la transposabilit de stratgies de dveloppement. Ces diffrents modles apparaissent galement fortement territorialiss, que ce soit travers leurs produits (route des vins, festivals, etc), ou leurs assises de fonctionnement (le terroir, la rgion viticole, ou lexploitation), permettant didentier un parallle avec les logiques de clusterisation (Ditter,2005; Fabry,2009). Cette territorialisation implique en outre un rapport multidimensionnel au patrimoine, qui constitue la fois une ressource de la mise en valeur touristique et un lment de construction territoriale commune. Aussi pouvons-nous distinguer des modles oenotouristiques, qui font lobjet dune formalisation, circulent la faveur des russites emblmatiques, et posent la question de leur transposabilit face lidiosyncrasie des situations locales, et des congurations oenotouristiques, complexes territorialiss marqus par une orientation stratgique, un rseau dacteurs, un rapport lespace (terroir, destination, etc) et au patrimoine. Notre propos vise ltude de la construction de congurations oenotouristiques au cur dun primtre UNESCO, le Val de Loire. Le Val de Loire a t inscrit en 2000, et stend sur 200km, de Sully Chalonnes sur Loire. Il correspond la catgorie paysage culturel vivant, cre par lUNESCOen 1995.La dimension viticole a t un lment structurant de la candidature, et ce titre le Val de Loire intgre lassociation des bien viticoles Patrimoine mondial, aux cts par exemple de la Juridiction de Saint-Emilion, des Cinque Terre, de la rgion viticole de Tokaj, etc. Nous abordons ces congurations oenotouristiques partir de deux questionnements. Un premier est relatif aux modalits de structuration et gouvernance de loenotourisme: quels acteurs exercent limpulsion et le leadership, et selon quels objectifs et modles?

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Sagit il dune logique de lire, porte par les associations viticoles et vignerons eux-mmes, et pour quels motifs, ou sagit il dune logique de destination, porte par les acteurs publics du tourisme et du dveloppement territorial? Nous serons attentifs aux leadership exercs, aux stratgies engages, et plus spciquement aux modalits dintgration du patrimoine ces stratgies (quel patrimoine, quels usages, quels produits). Le second est territorial mais aussi corrl celui de la structuration et de la gouvernance. Quelle est lchelle de structuration de loenotourisme? Quel est le territoire dlimit par cette activit? Ce questionnement est particulirement fcond dans le croisement avec les logiques Patrimoine mondial. Loenotourisme se structure-t-il de faon cohrente le long du euve Loire Patrimoine mondial? Les logiques viticoles constituent-elles un cadre structurant de la valorisation touristique, reconduisant les logiques dappellation? Nous testerons ces questionnements et la pertinence de la notion de conguration oenotouristique pour la comprhension des stratgies et modles de valorisation partir de deux ensembles viticoles situs le long de la Loire Patrimoine mondial: un espace viticole au centre du systme touristique patrimonial prs de Tours (Amboise et Vouvray), et lAnjou, en position plus priphrique de ce bien UNESCO. Cette comparaison sera galement attentive aux logiques dintgration lchelle du secteur UNESCO et aux multiples territorialits qui se redessinent la faveur de ces nouvelles dynamiques.

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Panorama atual da vitivinicultura de vinhos finos de altitude em Santa Catarina

Luiz Fernando de Novaes Vianna
Epagri/Ciram vianna@epagri.sc.gov.br

Valci Francisco Vieira

Epagri/Ciram valci@epagri.sc.gov.br

Sergio Luiz Zampieri

Epagri/Ciram zampieri@epagri.sc.gov.br

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Experimentos realizados a partir de 1990 pela Epagri na regio serrana do estado de Santa Catarina demonstraram o potencial edafoclimtico para a produo de vinhos nos. Motivados pelos resultados das pesquisas, empresrios, adquiriram terras e implantaram os primeiros vinhedos, inicialmente apostando nas castas Cabernet Suvignon e Merlot. Este pode ser considerado o marco para o incio da produo comercial dos chamados vinhos nos de altitude, que hoje so destaque nacional e internacional com diversas premiaes recebidas, como na edio de 2012 do International Wine Challenge, realizado em Londres, conquistando a medalha de bronze com um vinho branco Chardonnay 2010. Outro destaque foi a meno honrosa a um Espumante Rose Brut 2010, na maior feira de vinhos da Amrica Latina, a 13 Expovinis, onde tambm foi premiado um Pinot Noir e um Cabernet Sauvingnon, ambos da safra de 2006. Com objetivo de avaliar a vitivinicultura de altitude em termos de rea plantada, variedades e tcnicas vitcolas a Epagri realizou, em 2008, o primeiro cadastro georreferenciado dos vinhedos e dos estabelecimentos agropecurios com produo de uvas da espcie Vitis viniferas nas regies acima de 900 metros de altitude. Foram cadastrados vinhedos nos municpios de So Joaquim, Campos Novos, Caador e Videira totalizando uma rea de 300 hectares. Atravs de um projeto de pesquisa este cadastro est sendo atualizado e ampliado, agregando dados de clima, solos, siograa, estrutura enoturistica, histria e cultura. O objetivo gerar informaes sobre as caractersticas edafo-climticas dos vinhedos de altitude e avaliar o potencial para diferenciar regies que possam subsidiar um processo de indicao geogrca. Novas reas esto sendo georreferencias com GPS geodsico, seguindo o mesmo padro utilizado no cadastro de 2008. Os dados descritivos tanto dos novos vinhedos quanto daqueles j existentes esto sendo atualizados para vericar se houve alterao de rea plantada, variedade ou sistema de conduo. Alm disso, esto sendo levantados dados sobre a infra-estrutura turstica dos estabelecimentos e amostras de solo. O levantamento est sendo feito com auxlio de tablets e do sistema Open Data Kit (ODK). Os dados sero estruturados no sistema de informaes geogrcas ArcGis e integrados aos dados climticos e siogrcos obtidos da rede de

estaes hidrometeorolgicas operadas pela Epagri e dos modelos digitais de elevao da Shuttle Radar Topographic Mission (SRTM) e da Secretaria de Desenvolvimento Sustentvel de Santa Catarina (SDS). Os resultados at o momento indicam que os primeiros vinhedos com uvas vinferas em regies de altitude foram plantados, com ns comerciais, em 1998, porm foi a partir de 2000 ocorreu uma expanso mais signicativa. O ano de 2005 foi o que apresentou maior incremento na percentagem de rea plantada (22,4%), e nos anos seguintes essa porcentagem oscilou de forma decrescente, indicando uma reduo na velocidade de expanso dos vinhedos. Na regio de viticultura dos campos de altitude, o municpio de So Joaquim possui a maior porcentagem de rea plantada (51,5%) seguido por gua Doce (16,9%). A variedade tinta mais cultivada Cabernet Sauvignon (49,6% do total) seguida pela Merlot (17,1% do total). Entre as brancas destacam-se Chardonay (5,9% do total) e Sauvignon Blanc (5,4% do total). O sistema de conduo mais utilizado espaldeira (81,4%). Cerca de 63% dos vinhedos esto em altitudes que variam de 1.100 a 1.300 metros, e 55,5% em solos classicado como neossolo litlico. Em termos de estrutura enoturistica, destacam-se os investimentos em cantinas, principalmente na regio de So Joaquim. Alm disso, muitos estabelecimentos j recebem o pblico para visitao e degustao, e apresentam estruturas para venda direta de produtos. Porm ainda no foram identicadas opes de hospedagem nos estabelecimentos vitivincolas e rotas enoturisticas. Em So Joaquim e Urubici essa carncia pode ser compensada pela rede hoteleira rural j estruturada, mas isso no uma realidade em outras regies. Alm disso, as distncias entre as diferentes regies de altitude, muitas vezes so superiores a 200 km, e conta um sistema virio considerado precrio, principalmente, os acessos s vincolas mais remotas. Por ser ainda uma atividade nova, vericou-se que a explorao do enoturismo por parte das vincolas ainda incipiente, apesar do potencial que possui no s pela qualidade dos vinhos, mas pelas belas paisagens, o clima, a cultura e a gastronomia. Assim, as informaes geradas por este projeto sero de grande valia para agregar valor ao vinho de altitude, mediante a possibilidade da conquista da indicao geogrca.

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A paisagem - diferencial para promover o enograstroturismo nas regies de altitude em Santa Catarina
Sergio Luiz Zampieri
Epagri/Ciram zampieri@epagri.sc.gov.br

Valci Francisco Vieira

Epagri/Ciram valci@epagri.sc.gov.br

Luiz Fernando de Novaes Vianna

Epagri/Ciram vianna@epagri.sc.gov.br

O artigo aborda a associao da vitivinicultura, gastronomia, hotelaria de qualidade e paisagem como vetores para promover o desenvolvimento do potencial turstico das regies de altitude, em Santa Catarina (SC).

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A paisagem segundo Santos (1988) tudo o que a viso alcana em adendo a volumes, cores e movimentos. Retratada num mosaico de relaes, formas, funes e sentidos, e constitui fonte das relaes sociais, em que o espao caracteriza-se por combinaes dinmicas dos elementos geogrcos num conjunto indissocivel. A compreenso da paisagem como expresso do espao permite a anlise e denio da expresso plstica, mediante elementos visuais: forma caracterizada na superfcie do terreno e localizao conjunta sobre a paisagem; linha no caminho natural ou imaginado percebido pelo observador; cor denida pela pigmentao e dividida em cores quentes ou frias, pelo tom claro ou escuro, e brilho opaco ou brilhante; textura pela soma de formas e cores percebidas como variaes de uma superfcie contnua; escala na relao entre o tamanho do objeto e o entorno onde est situado; e espao pela organizao tridimensional dos corpos slidos e espaos livres do cenrio. Assim, os elementos visuais a priori para a regio serrana so: forma no relevo ondulado dos campos; linha e cor na diferenciao da vegetao de araucrias, bosques e campos; textura no contexto geral da paisagem; escala nas comparaes dos estratos da vegetao; e o espao na viso do todo da paisagem serrana. Em relao aos grupos de paisagem pode ser natural, que a expresso do visvel no submetido antropogenese, expressa nos fatores ambientais (solos, clima e organismos vivos). A paisagem modicada fruto da ao humana, que gera a paisagem organizada que segundo Dolffus (1982) resulta das aes meditadas, no produto da ao isolada de um indivduo, mas da sociedade determinada a atingir certos objetivos, e a paisagem cultural que segundo Andresen (2001) corresponde obra combinada do homem e da

natureza, e tm origem social, econmica, administrativa e ou religiosa, que atingiu a forma atual por associao e em resposta ao seu ambiente natural. Nas regies de altitude de SC a paisagem viva pode ser considerada aquela que conserva um papel social ativo na sociedade contempornea, associada ao modo de vida tradicional, em que o processo evolutivo continua manifesto ao longo do tempo (ANDRESEN, 2001). Como as taipas de pedras construdas na regio para delimitar as propriedades e a passagem do gado dos campos gachos por tropeiros para abastecer os trabalhadores das minas de ouro em Minas Gerais. A conduo das videiras feitas no sistema de espadeira, que agrega qualidade aos vinhos produzidos e beleza cnica, sempre em harmonia com o relevo e valorizando as paisagens, ao expressar o belo. No contexto geral quando se considera a expresso do espao e os grupos de paisagem existe potencial latente para o enogastroturismo, atividade que conjuga os vinhos de altitude de qualidade superior comprovada por medalhas em concursos; a hotelaria marcada pelo diferencial construtivo, que nca estacas na regio; aliado a gastronomia farta e tpica, originria nos tropeiros que ajudaram a povoar a regio. Aspectos que valoram o turismo, mas resta trilhar um longo caminho para atingir a excelncia. Deste modo o trip alta gastronomia, hotelaria de qualidade, bom vinho conjugado a beleza cnica faz visitantes permanecerem por perodos prolongados na regio. O movimento integrado destes fatores caracteriza uma nova forma de vender o territrio localizado nas regies altitude, como diferenciais para gerar emprego e renda, na busca do desenvolvimento socioeconmico sustentado. No intuito de otimizar estas potencialidades a Epagri/Ciram conduz um projeto cujo objetivo determinar aspectos produtivos, culturais e histricos para auxiliar na caracterizao da vitivinicultura de altitude em SC, onde uma atividade ser a caracterizao paisagstica e histrica das regies produtoras de vinhos. O projeto identicar aspectos culturais, as condies ambientais, a histria e o saber fazer local para suportar estudos para identicao geogrca (IG), um diferencial de marketing e oportunidade de negcios e divulgao de marcas coletivas. Deste modo um nome geogrco constitui um aspecto fundamental para identicar, popularizar e atrelar os vinhos produzidos neste terroir e conforme Pereza (2013) tambm constar nas cartas de vinho dos restaurantes e estabelecimentos hoteleiros da regio. Quanto prognose da paisagem possivel fazer uma ligao ao enogastroturismo nas regies de altitude de SC. A viso prospectiva antev o futuro ao considerar diversos tipos de informaes de forma objetiva num mesmo nvel, conforme o cenrio, que pode ser: atual que representa o quadro ambiental diagnosticado na rea; tendencial que o prognstico do cenrio atual, e no considera as medidas de otimizao da qualidade ambiental e da vida, mas apenas as transformaes em decorrncia da ao natural e das interferncias ambientais e antrpicas (MACEDO, 1995); e normativo em que se especica o futuro desejado para paisagem objeto da interveno, em que a lgica a compreenso do futuro, e deve ser utilizado como paradigma das aes realizadas no presente (EMBRAPA, 1994). No foco para estabelecer o cenrio normativo desejvel sugerem-se linhas de aes para tornar a regio serrana um plo turstico da enograstronomia, tais como: (i) diferencial

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construtivo das vincolas, associado ao enoturismo com degustao de vinhos e observao da paisagem (cachoeiras, cnions, montanhas, caminho das tropas, inscries rupestres e geogrios); (ii) providenciar a IG que dene o potencial qualitativo dos vinhos de altitude; (iii) qualicar para o turismo as propriedades rurais vincolas, hotis e restaurantes; (iv) criar caminhos religiosos e idlicos com estalagens para peregrinos; (v) adotar o pagamento por servios ambientais promovendo a preservao da paisagem; (vi) a boa mesa com refeies no campo (vinhedos); (vii) resgatar tradies dos imigrantes (vindima); (viii) preservar a paisagem inibindo plantio de espcies exticas e adensamentos de espcies nicas; (ix) incentivos pblicos para agregao, formao de renda e preservao da paisagem; (x) manter e construir rodovias de interesse turstico; (xi) valorizao histrica dos caminhos dos tropeiros; (xii) associar atividades as festas religiosas; torneio de lao; festa do pinho e ma.

REFERENCIAS
ANDRESEN, T. A paisagem do alto douro vinhateiro: evoluo e sustentabilidade. Faculdade de Cincias da Universidade do Porto, 2001. DOLFUSS, O. O espao geogrco. Traduo: Heloysa de Lima Dantas. 4.ed. So Paulo: Difuso editorial. 1982. 121p. EMBRAPA. Construo de cenrios do negocio agrcola estadual. Manual de Orientao. Braslia: Embrapa. 1994. 44p. MACEDO, K de M. A importncia da avaliao ambiental. In: Anlise ambiental: uma viso multidisciplinar. So Paulo: Editoras Universidade Estadual Paulista, 13-31p. 1995. Pereza. J. A. J. El Enogastroturismo: Potencialidad e integracin en el sector turstico. Disponvel em: http://www.juancenteno.es/?noticia/412/el-enogastroturismopotencialidad-e-integracion-en-el-sector-turistico. Acesso em 2103. SANTOS, M. Metamorfoses do espao habitado. So Paulo: Hucitec. 1988. 124p.

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COLQUIO INTERNACIONAL Vinho, Patrimnio, Turismo e Desenvolvimento Florianpolis / Brasil - 03 a 05 de dezembro de 2013.
Local: SEBRAE Florianpolis sede Rodovia SC 401, Km 01, Lote 02 - Parque Tecnolgico ALFA, Bairro Joo Paulo, Florianpolis - Santa Catarina / Brasil