Alfajor

Ingredientes: Massa: 200g de margarina light 5 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 3 ovos 1 e xcara (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de amido de milho 1 xcara (ch) de cacau em p 1 tablete de fermento biolgico 1 colher (caf) de essncia de baunilha raspas de limo Recheio: 300g de doce de leite diet Cobertura: 500g de chocolate diet picado Modo de preparo: Massa: Bata a margarina light com o Adoante at ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo com uma colher at obter uma massa homognea. Em uma superfcie enfarinhada, abra a massa e corte-a com um cortador redondo ou quadrado. Disponha as bolachas em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em fogo mdio pr-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar. Montagem: Passe o doce de leite na parte de cima de metade das bolachas, depois cubra com o restante delas, como se fossem sanduches. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe cada alfajor com o auxilio de um garfo. Deixe na geladeira em uma assadeira forrada com papel alumnio at endurecer. Rendimento: 40 pores Dica: Substitua o recheio de doce de leite diet por Gelia Linea s/ acar sabor Framboesa ou sabor Damasco. Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 17,0 g Protenas - 2,0 g

 Lipdeos - 6,5 g Calorias - 141,0 Kcal

Arroz Doce

Ingredientes: meia xcara (ch) de arroz 2 xcaras (ch) de gua 3 cravos 1 pedao de pau de canela 1 xcara (ch) de Adoante Culinrio Linea 3 xcaras (ch) de leite 750ml Modo de preparo: Numa panela, junte o arroz, as especiarias, a gua e metade do Adoante Culinrio Linea. Misture bem. Leve ao fogo brando em panela semi tampada, por cerca de 20 minutos ou at o arroz cozinhar. Junte o leite e o restante do Adoante Culinrio Linea. Misture.Continue o cozimento em fogo brando, panela semi tampada, por mais 25 minutos, mexendo de vez em quando. Rendimento: 8 pores (100 g) Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 17,5 g Protenas - 4 g Lipdeos - 3 g Calorias - 116,5 Kcal

Brigadeiro

Ingredientes: 1 receita de leite condensado diet xcara (ch) de leite desnatado 1 colher (sopa) de margarina light 3 colheres (sopa) de chocolate em p 2 colheres (sopa) de chocolate diet derretido em banho-maria 1 colher (sopa) de amido de milho 50 g de chocolate granulado diet Modo de preparo: Bata bem no liquidificador todos os ingredeientes do brigadeiro. Em uma panela despeje a mistura e leve ao fogo baixo mexendo sempre, at desprender do fundo. Deixe esfriar. Enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado diet. Rendimento: 35 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 4 g Protenas - 1 g Lipdeos - 1 g Calorias - 31,0 Kcal

Creme Ingls

Ingredientes: 1 xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 3 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea

1 gema 1 colher (caf) de essncia de baunilha Modo de preparo: Junte o leite, o amido de milho, o Adoante Culinrio Linea e a gema. Misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at o creme comear a encorpar. Retire do fogo e acrescente a essncia. Dica: Voc pode adicionar 1 colher (sopa) de cacau em p e fazer o creme de chocolate. Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 12,5 g Protenas - 5 g Lipdeos - 6 g Calorias - 125 Kcal

Beijinho

Ingredientes: 1 receita de leite condensado diet xcara (ch) de leite desnatado 1 xcara (ch) de coco ralado sem acar 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de margarina light Coco ralado sem acar Cravo da ndia Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, at soltar da panela. Deixe esfriar. Enrole os beijinhos, passe no coco ralado e enfeite com um cravo da ndia. Rendimento: 40 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 2 g Protenas - 1 g

 Lipdeos - 1 g Calorias - 20 Kcal Ambrosia Ingredientes: 1 e meia xcara (ch) de gua 1 e xcara (ch) de Adoante Culinrio Linea 3 cravos da ndia 1 pau de canela 3 ovos 3 gemas 500 ml de leite 1 colher (sopa) de suco de limo Modo de preparo: Numa tigela junte os ovos inteiros, as gemas, o leite, o suco de limo e misture bem. Passe a preparao por uma peneira. Numa panela alta, junte a gua, o Adoante Culinrio Linea, os cravos e a canela. Leve ao fogo e mexa at que o Adoante Culinrio Linea dissolva por completo. Deixe ferver por 5 minutos. Acrescente a mistura de ovos na calda. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, deixando formar grumos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, mexa de vez em quando. Rendimento: 8 pores (75 g) Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 9 g Protenas - 6 g Lipdeos - 6 g Calorias - 117 Kcal

Compota de Ma

Ingredientes: 5 ma mdia (650g)

10 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea xcara (ch) de gua 5 cravo Modo de preparo: Descasque as mas. Corte-as em 4 gomos e cada gomo em 4 a 5 gomos mais finos. Coloque numa panela pequena, polvilhe o Adoante Culinrio Linea, junte a gua e o cravo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (5 minutos). Rendimento: 5 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 18,5 g Protenas - 0,5 g Lipdeos - 0 g Calorias - 83,5 Kcal

Sogra

Ingredientes: 1 abacaxi em cubos xcara de ch de gua 3 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Lnea 2 cravos 3 maas sem casca picadas suco de 1 laranja 4 colheres (sopa) de leite desnatado em p 1 colher (sopa) de coco ralado desengordurado 1 colher (ch) de margarina light 40 ameixas secas sem caroo Modo de preparo: Numa panela, cozinhe o abacaxi com a gua, o adoante, o cravo e as maas e depois passe no liquidificador. Acrescente o suco de laranja e o leite. Volte a cozinhar at obter uma massa que solte da panela. Adicione o coco e a margarina. Deixe esfriar.

 parte, escalde as ameixas, seque e corte ao meio. Com uma colher de ch, recheie as ameixas com o creme de abacaxi. Rendimento: 40 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 5 g Protenas - 0,5 g Lipdeos - 0 g Calorias - 24,5 Kcal

Panqueca de Iogurte com Calda de Ma

Ingredientes: Panquecas 2 ovos 1 pote de iogurte natural desnatado 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de Adoante Culinrio Linea 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de fermento em p Calda de ma 2 mas descascadas e cortadas em cubos pequenos 1 colher (sobremesa) de amido de milho 4 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea Canela em p a gosto Cravo a gosto 1 colher (sopa) de nozes grosseiramente picada 2 colheres (sopa) de uvas passas Modo de preparo: Massa Bata as claras em neve. Reserve. No liquidificador, bata o Iogurte, a farinha de trigo, as gemas, a manteiga e o Adoante Culinrio Linea. Coloque a massa em recipiente grande, acrescente o fermento e misture bem. Incorpore as claras em neve massa, vagarosamente. Unte, com um pouco de leo, uma frigideira e frite a massa. Calda

Dissolva o amido de milho em meia xcara (ch) de gua. Leve ao fogo, as mas, o amido de milho, o Adoante Culinrio Linea, a canela, o cravo com 1 e meia xcara (ch) de gua. Mexa continuamente a calda at que a ma esteja bem macia e a calda espessa. Acrescente as nozes e as uvas passas e sirva sobre as panquecas. Tempo de Preparo: 35 minutos Rendimento: 10 panquecas de 25 g Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 15,5 g Protenas - 5 g Lipdeos - 4 g Calorias - 115 Kcal

Doce de Abbora Diettico

Ingredientes: 1 kg de abbora descascada e cortada em pedaos meia xcara (ch) de Adoante Culinrio Linea 1 pau de canela 5 cravos da ndia meia xcara (ch) de coco ralado Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo, com exceo do coco, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, at que seque toda gua da abbora. Retire do fogo, deixe esfriar, e junte o coco. Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 10 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 11,5 g Protenas - 1,5 g Lipdeos - 2 g Calorias - 68 Kcal

Rocambole

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Ingredientes: 3 ovos 4 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 pote de Gelia Diettica Linea de Framboesa Modo de preparo: Bata na batedeira as claras em neve. Junte as gemas aos poucos e continue batendo. Acrescente o Adoante Culinrio Linea e bata bem, por cerca de 5 minutos. Retire da batedeira e acrescente delicadamente a farinha de trigo peneirada. Despeje a massa numa assadeira retangular pequena (20x30cm) untada e forrada com papel manteiga untado. Leve ao forno mdio (180C), pr-aquecido, por cerca de 15 minutos ou at que enfiando-se um palito na massa, este saia limpo. Desenforme, espalhe a Gelia Diettica Linea sobre o bolo e enrole com a ajuda do papel manteiga. Rendimento: 7 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 13,5 g Protenas - 3,5 g Lipdeos - 2,5 g Calorias - 59 Kcal

Bolo de Festa

Ingredientes: Massa 4 ovos 250g margarina 1 xcara (ch) Adoante Culinrio Linea 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 100 g de avel triturada CALDA PARA UMEDECER xcara (ch) de refrigerante diettico (guaran) RECHEIO E COBERTURA 500 g de chocolate diettico 1 caixa de creme de leite light Modo de preparo: Massa Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o Adoante Linea, acrescentando as gemas uma a uma. Reduza a velocidade da batedeira para o mnimo e acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Acrescente as claras em neve massa delicadamente. Despeje em forma redonda (20 cm de dimetro) untada e enfarinhada e leve ao forno mdio (180C) pr-aquecido. Asse por aproximadamente 25 minutos ou at que enfiando-se um palito na massa, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Recheio e cobertura Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no microondas (2 a 3 minutos, em potncia mdia, mexendo na metade do tempo). Misture bem e leve geladeira, por aproximadamente 30 minutos, at que fique firme. Montagem Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal, e embeba as duas metades com o refrigerante diettico. Recheie com metade do recheio e polvilhe as avels. Coloque a outra metade do bolo e despeje o restante do recheio para que este caia irregularmente sobre a superfcie e laterais do bolo.

Rendimento: 15 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 36 g Protenas - 6,5 g Lipdeos - 20 g Calorias - 352 Kcal

Bolo de Cenoura

Ingredientes: Massa 2 cenouras cruas picadas 1 xcara (ch) de leo 4 ovos 1 xcara (ch) de Adoante Culinrio Linea 2 e meia xcara (ch) de farinha de trigo 1 e meia colher (sopa) de fermento em p Calda 2 colheres (sopa) de cacau em p 2 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de amido de milho meia xcara (ch) de leite desnatado Modo de preparo: Massa Bata as claras em neve. Reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, at ficar uma massa homognea. Incorpore as claras em neve massa. Despeje em forma retangular mdia, untada e enfarinhada, leve ao fogo mdio por cerca de 30 minutos. Calda Leve todos os ingredientes ao fogo baixo at engrossar. Espalhe sobre o bolo ainda quente. Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Forno/Fogo: 30 minutos

Rendimento: 20 fatias Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 16 g Protenas - 3,5 g Lipdeos - 10 g Calorias - 166 Kcal

Bolo de Chocolate e Rosas

Ingredientes: Massa 4 ovos

250g margarina 1 xcara (ch) Adoante Culinrio Linea 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento Calda para umedecer xcara (ch) de refrigerante diettico (guaran) Recheio e cobertura 500 g de chocolate branco diettico 1 caixa de creme de leite light 2 colheres (sopa) de gua de rosas

Decorao Mini-rosas lavadas e secas xcara (ch) Adoante Culinrio Linea Modo de preparo: Massa Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o Adoante Linea, acrescentando as gemas uma a uma. Reduza a velocidade da batedeira para o mnimo e acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Acrescente as claras em neve massa delicadamente. Despeje em forma redonda (20 cm de dimetro) untada e enfarinhada e leve ao forno mdio (180C) pr-aquecido. Asse por aproximadamente 25 minutos ou at que enfiando-se um palito na massa, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Recheio e cobertura Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no microondas (2 a 3 minutos, em potncia mdia, mexendo na metade do tempo). Acrescente a gua de rosas e misture bem. Leve geladeira, por aproximadamente 30 minutos, at que fique firme. Montagem Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal, e embeba as duas metades com o refrigerante diettico. Recheie com metade da ganache. Coloque a outra metade do bolo e despeje o restante da ganache para que esta caia irregularmente sobre a superfcie e laterais do bolo. Polvilhe o Adoante sobre as mini-rosas e disponha-as sobre o bolo. Rendimento: 15 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 35,5 g Protenas - 6 g Lipdeos - 19 g Calorias - 341 Kcal

Bolo de Iogurte com Limo

Ingredientes: 1 pote de iogurte natural desnatado (use como medida para os demais ingredientes) 1/2 copo de leo 1 copo de Adoante Culinrio Linea 2 copos de farinha de trigo 3 ovos 1 colher de sopa de fermento em p casca ralada de 1 limo Modo de preparo: Bata todos os ingredientes na batedeira e despeje numa forma de furo central com 18 cm de dimetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (180C) pr-aquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe amornar e desenforme. Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Forno/Fogo: 30 minutos Rendimento: 15 fatias de 40 g Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 21 g Protenas - 5 g Lipdeos - 8 g Calorias - 175 Kcal

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes: Po de L de Chocolate 3 ovos 2 colheres (sopa) de cacau em p 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 1 colher (sopa) de fermento em p Para umedecer: xcara de leite desnatado Cobertura lata de creme de leite light 220 g de chocolate diettico 1 colher (sopa) de cacau em p Mousse de Chocolate 4 claras em neve 1/2 lata de creme de leite light 200 g de chocolate diettico 3 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 2 colheres (sopa) de cacau em p 12 g de gelatina incolor sem sabor 1 colher (sopa) de conhaque Modo de preparo: Po de L Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, continue batendo. Acrescente o Adoante Culinrio Linea, o cacau em p, a farinha de trigo e o fermento peineirados. Bata at que a mistura esteja homognea. Leve em forma untada e enfarinhada (dimetro 25 cm) para assar em forno mdio (180C), por aproximadamente 15 minutos, ou at que enfiando-se um palito este saia limpo. Use preferencialmente uma forma de aro removvel para que este seja utilizado na montagem do bolo. Desenforme o bolo, regue com o leite e reserve. Ganache Esquente o creme de leite. Adicione o chocolate picado. Mexa at que o chocolate derreta. Reserve. Mousse de chocolate Bata as claras em neve. Reserve. Pique o chocolate e misture com o creme de leite, leve para derreter em banho-maria ou no microondas. Acrescente ao creme de chocolate, o Adoante Culinrio Linea e o cacau, misture bem. Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de gua fria e esquente em banho-maria ou no microondas, sem que ela ferva. Acrescente a gelatina ao creme de chocolate, misturando bem, e ento acrescente o conhaque e as claras em neve, cuidadosamente. Coloque o aro envolta do bolo e despeje a mousse. Leve para gelar por aproximadamente 6 horas. Cubra a mousse com a cobertura e polvilhe com o cacau peneirado.

Rendimento: 12 pores de 100 g Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 24 g Protenas - 8 g Lipdeos - 18 g Calorias - 260 Kcal

Mousse de Chocolate

Ingredientes: 1 lata de creme de leite light 200 g de chocolate diettico 3 claras 3 colheres (sopa) Adoante Culinrio Linea Modo de preparo: Leve para derreter em banho-maria o chocolate com o creme de leite. Bata as claras em neve, e adicione aos poucos o Adoante Linea. Incopore as claras com creme de chocolate. Leve para gelar por 3 horas. Decore com raspas de chocolate Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Geladeira: 3 horas Rendimento: 6 pores de 65 g Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 14 g Protenas - 6 g Lipdeos - 13 g Calorias - 193 Kcal Pudim de Leite

Ingredientes: Leite condensado diettico 1 copo de leite em p desnatado copo de gua fervente copo de Adoante Culinrio Linea 1 colher de sobremesa de margarina Pudim 1 receita de leite condensado diettico 3 ovos 1 copo (200 ml) de leite desnatado 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha Calda de vinho 1 colher (sopa) de amido de milho 1 xcara (ch) de vinho tinto 3 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea Modo de preparo: No liquidificador, bata os ingredientes do leite condensado at que a mistura fique bem homognea. Acrescente os demais ingredientes ao leite condensado e bata bem. Coloque a mistura em uma forma com furo central (18 cm de dimetro) untada com margarina. Cozinhe em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos. Depois de frio, leve para gelar e ento desenforme. Calda Dissolva o amido de milho em meia xcara (ch) de gua. Leve ao fogo baixo todos os ingredientes mexendo sempre, at engrossar. Sirva sobre o pudim. Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Forno/Fogo: 40 minutos Rendimento: 8 pores de 53 g Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 9,5 g Protenas - 6 g Lipdeos - 3,5 g Calorias - 95 Kcal

Petit Gateau

Ingredientes: 150 g de margarina 150 g de chocolate diettico 3 gemas 3 ovos meia xcara 4 colheres (ch) de Adoante Culinrio Linea 1 colher (sopa) de cacau em p meia xcara de farinha de trigo peneirada (75 g) Sorvete Doet Lnea sabor de sua preferncia Modo de preparo: Derreta a margarina com o chocolate em banho-maria, misturando at obter um creme homogneo. Em outra tigela, bata as gemas, os ovos, o Adoante Culinrio Linea e o cacau. Misture o creme de ovos ao chocolate e por fim acrescente a farinha de trigo. Unte e enfarinhe nove formas grandes de empada e distribua a massa. Leve ao forno quente (250C) por cerca de 5 minutos. Desenforme e sirva quente acompanhado de Sorvete Diet Lnea de sua preferncia. Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Forno/Fogo: 7 minutos Rendimento: 9 pores de 72 g Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 16 g Protenas - 5 g Lipdeos - 22 g Calorias - 285 Kcal

Mousse de Morango

Ingredientes: 150g de morangos limpos 4 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 2 colheres (sopa) de gua 1 clara 2 folhas de gelatina incolor dissolvido em 2 colheres (sopa) de gua Modo de preparo: Passe os morangos por uma peneira at obter um pur. Dilua o Adoante Culinrio na gua. Bata a clara em neve, junte o pur de morango e bata bem. Junte o adoante e continue batendo at ficar espumoso. Retire da batedeira e junte a gelatina dissolvida. Rendimento: 5 pores (40 g) Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 3,5 g Protenas - 1,5 g Lipdeos - 0 g Calorias - 21,5 Kcal

Manjar com Calda de Laranja Ingredientes: Manjar 2 e meia xcaras (ch) de leite desnatado 6 colheres (sopa) de amido de milho 5 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 1 vidro de leite de coco (200 ml) leo para untar Calda de laranja 2 xcaras (ch) de suco de laranja natural 3 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 3 colheres (sobremesa) de amido de milho

5 cravos da ndia 1 canela em pau Modo de preparo: Dilua o amido de milho em de xcara (ch) de leite. Cozinhe em fogo baixo o leite, o leite de coco, o Adoante Culinrio Linea e o amido de milho, mexendo sempre, at engrossar. Coloque o creme em forma untada com leo. Cubra com filme plstico, espere esfriar e leve geladeira por 2 horas. Calda Dissolva o amido de milho no suco de laranja, em seguida acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo at engrossar. Retire os cravos e canela, espere esfriar e sirva sobre o manjar. Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo de Geladeira: 2 horas Rendimento: 10 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 28 g Protenas - 2,5 g Lipdeos - 1 g Calorias - 130 Kcal

Sorvete Tropical

Ingredientes: 1 bola de Sorvete Diettico Linea sabor Creme 1 bola de Sorvete Diettico Linea sabor Morango 1/2 xcara (ch) de abacaxi maduro, cortado em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de Gelia Diettica Linea sabor Morango Modo de preparo: No fundo de uma taa, espalhe cerca de 2 colheres (sopa) de abacaxi picado. Acrescente as bolas de Sorvete Linea lado a lado. Por cima espalhe o restante do abacaxi e cubra com a Gelia de Morango.

Rendimento: 1 poro (220g) Dica: O abacaxi deve estar maduro e doce. Aquea a Gelia Linea antes de colocar no sorvete. Variao: Use como taa o fundo abacaxi que voc usou para retirar a polpa. Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 53,0g Protenas - 0,5 g Lipdeos - 0,5 g Calorias - 200 Kcal

Profiteroles Recheados com Sorvete

Ingredientes: 1 xcara (ch) de gua (240ml) 1 colher (ch) de margarina light colher (caf) de Lite Sal (1g) 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50g) 1 ovo (50g) 100g de Sorvete Diettico Linea sabor Chocolate Modo de preparo: Numa panela, junte a gua, a margarina e o Lite Sal. Leve ao fogo brando at levantar fervura. Acrescente de uma s vez, a farinha de trigo, mexendo sempre (para no empelotar). Cozinhe a massa lentamente, fazendo movimentos de vai e vem com a colher, espalhando a massa por toda a panela. Quando a massa formar uma bola, retire do fogo e junte o ovo, mexendo sempre, at obter uma massa uniforme. Com o auxlio de um saco de confeitar ou duas colheres de ch, despeje pores de massa numa forma retangular untada. Leve ao forno mdio, pr-aquecido por cerca de 40 minutos ou at que os profiteroles estejam cozidos por dentro e secos por fora (caso contrrio os profiteroles murcharo). Reserve no forno at esfriar. Retire os profitelores da assadeira,

corte-os ao meio (sem chegar ao fim) e recheie com cerca de 2 colheres de ch de Sorvete Linea. Rendimento: 14 unidades Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 4 g Protenas - 1 g Lipdeos - 0 g Calorias - 26,5 Kcal

Cheesecake com Ricota

Ingredientes: Cobertura 1 vidro de Gelia de Morango, ou de Framboesa Linea (180g) Massa 125 g de farinha de trigo 75 g de margarina 2 gemas 2 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 3 colheres (sopa) de gua Recheio 3 ovos 2 potes de iogurte desnatado 300 g de ricota 4 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 1 colher (ch) de essncia de baunilha Modo de preparo: Cobertura Leve ao fogo baixo a gelia e trs colheres (sopa) de gua, mexa at amolecer um pouco. Deixe esfriar. Sirva sobre a torta. Massa Misture os ingredientes at formar uma massa homognea. Forre o fundo de uma frma com fundo removvel e reserve. Recheio

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje delicadamente sobre a massa reservada. Leve ao forno mdio baixo (150C), pr-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou at ficar firme e dourado. Retire do forno, deixe amornar. Cubra com a calda de gelia. Tempo de preparo: 20 minutos, Tempo de forno: 30 minutos Rendimento: 12 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 2,5 g Protenas - 6,5 g Lipdeos - 12 g Calorias - 129,5 Kcal

Mini Torta de Morango

Ingredientes: 125 g de farinha de trigo 75 g de margarina 2 gemas 2 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 3 colheres (sopa) de gua 1 pote de Gelia de Morango Diettica Linea 1 gema para pincelar Modo de preparo: Misture a farinha, a margarina, as gemas, o Adoante Culinrio e a gua, at que a massa fique homognea. Envolva com filme plstico e leve geladeira por 30 minutos. Abra a massa com a ajuda de um rolo. Corte um tero da massa em tirinhas finas e com o restante, forre o fundo de formas individuais. Recheie a massa das forminhas com a gelia e trance as tirinhas sobre a gelia. Pincela com a gema Leve ao forno pr-aquecido, at a massa dourar. Tempo de Preparo: 15 minutos Tempo de Forno/Fogo: 20 minutos

Rendimento: 10 tortinhas de 34 g Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 16 g Protenas - 2,5 g Lipdeos - 7,5 g Calorias - 134 Kcal Mini Cheesecake de Goiaba

Ingredientes: Massa 125 g de farinha de trigo 70 g de margarina 3 gemas 2 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Lnea Calda de goiaba 1 pote de Gelia Diettica de Goiaba Linea (180 g) Recheio 600 g de ricota 1 pote de iogurte natural desnatado (200 ml) meia xcara de leite desnatado (100 ml) 4 colheres (sopa) de Adoante Culinrio Linea 2 colheres (ch) de essncia de baunilha Modo de preparo: Massa Misture a farinha, a margarina, as gemas, o Adoante Culinrio Linea, e se necessrio 1 a 2 colheres (sopa) gua, at que a massa fique homognea. Abra a massa com a ajuda de um rolo e forre o fundo de formas individuais. Reserve. Recheio Bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes (use a tecla pulsar para facilitar), at obter uma massa homognea. Reserve. Calda de goiaba Aquece a Gelia de Goiaba Linea, por 20 segundos no microondas. Montagem Recheie cada tortinha com o creme de ricota e leve ao forno at a massa dourar. Cubra com a calda de goiaba.

Tempo de Preparo: 25 minutos Tempo de Forno/Fogo: 15 minutos Rendimento: 10 pores Valor Nutricional por Poro: Carboidratos - 18,5 g Protenas - 12 g Lipdeos - 21 g Calorias - 266,5 Kcal

Bolo Delicioso de Banana

Ingredientes: Massa: 270g de Biscoito ZABET Maizena (2 pacotes da embalagem de 400g) 3 bananas nanica mdias em pedaos 2 colheres (sopa) de suco de limo xcara (ch) de acar xcara (ch) de leite 3 colheres (sopa) de margarina 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em p Cobertura: 2 bananas nanica mdias em rodelas xcara (ch) de acar Modo de Preparo: Bolo: Bata no liquidificador, aos poucos, o Biscoito ZABET Maizena at obter uma farofa. Reserve. Bata tambm no liquidificador as bananas, o suco de limo, o acar, o leite, a margarina e os ovos. Passe para uma tigela, junte o biscoito batido reservado e misture bem.

Acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque numa forma (mdia) de buraco central untada e enfarinhada. Leve ao forno (mdio) por 35 minutos ou ao espetar um palito sair seco. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Cobertura: Leve ao fogo (baixo) a banana com o acar e deixe at caramelizar. Cubra o bolo. Sirva morno ou frio. Montagem: Cubra o bolo com a cobertura. Sirva morno ou frio. Rendimento: 10 pores Fonte: Biscoitos Zabet

Corao de Chocolate

Ingredientes: Massa: 1 xcara (ch) de margarina 1 xcara (ch) de acar 6 gemas 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 xcara (ch) de maizena 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p 6 claras, em neve firme Recheio e Cobertura: 3 xcaras (ch) de chantilly 1 xcara (ch) de passas, sem sementes

Raspas de chocolate, a gosto Rendimento: 10 a 12 pores Modo de Preparo: Massa: Bata a margarina com o acar e as gemas. Junte o chocolate e misture bem. Misture a maizena, a farinha e o fermento, alternando com as claras. Leve ao forno mdio numa forma de corao (mdia), untada e enfarinhada, por 40 minutos. Recheio: Corte ao meio recheie com 1 1/2 xcara (ch) de chantilly e as passas. Cobertura: Cubra com o chantilly restante e salpique raspas de chocolate e passas.

Mousse Gelada de Chocolate, Caf e Coco

Ingredientes: 1 colher (ch) de gelatina em p sem sabor 1/4 de xcara de gua fria 1 garrafa de 200 ml. de leite de coco 2/3 de xcara (ch) de acar 1 1/2 colher (sopa) de chocolate em p 1 colher (ch) de caf solvel 1 xcara de creme de leite fresco batido ou de lata sem o soro Rendimento: 5 pores Modo de Preparo: Polvilhe a gelatina sobre a gua fria. Misture o leite de coco, o acar, o chocolate e o caf em uma panela pequena. Aquea lentamente mexendo de vez em quando at que a mistura esteja lisa e quase no ponto de fervura. Junte a gelatina e mexa at que dissolva. Leve geladeira at que engrosse um pouco. Adicione o creme de leite e misture cuidadosamente. Despeje em taas e cubra com papel alumnio ou plstico transparente.

Leve ao congelador at ficar firme. Montagem: Para servir, enfeite com raspas de chocolate.

Pudim de soja Doces Aprenda a preparar a sobremesa, uma receita elaborada nos laboratrios da Embrapa, em Londrina, no Paran. INGREDIENTES: Ingredientes para o pudim 3 ovos 2 xcaras de leite de soja 9 colheres de sopa de acar 3 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de ch de raspas de limo Ingredientes para a calda xcara de acar caramelo MODO DE PREPARO: Comece pela calda. Em uma panela, mexa o acar durante dez minutos. Forre uma forma de pudim com o caramelo e reserve. Em um liquidificador, coloque os ovos inteiros, o leite de soja e o acar. Bata bem. Acrescente o amido de milho. Por ltimo, adicione as raspas de limo. Bata de novo e despeje na forma. Leva ao forno e deixe cerca de 35 a 40 minutos em banho maria. Depois, s desenformar e servir. 11.03.2009

Trufa de morango Doces Saiba preparar a delcia que uma dica da agricultora Elizabeta Roos, de Agudos, Rio Grande do Sul. INGREDIENTES: 2 latas de leite condensado 4 gemas 4 colheres de farinha de trigo 2 colheres de margarina 500 gramas de morango 500 gramas de chocolate meio amargo 23.10.2008

MODO DE PREPARO: Primeiro, misture o leite condensado, as gemas, a farinha, a margarina e leve ao fogo. Mexa at desprender do fundo da panela, processo que leva uns dez minutos. Deixe esfriar. Enquanto espera, lave o morango e tire as folhas com o dedo. No pode usar a faca porque machuca a fruta e o lquido sai. As frutas tambm devem ser bem secas. Coloque os morangos na massa fria. Feche a trufa. Prepare ento a cobertura. Derreta o chocolate no forno microondas por um tempo mdio de seis minutos. Em seguida, d um banho de chocolate nos bombons. Leve ao congelador por cinco minutos. Para deixar as trufas ainda mais apetitosas s usar chocolate branco para decorar.

Figo cristalizado INGREDIENTES: - 1 quilo de acar para um quilo de figo; - 2 litros de gua. MODO DE PREPARO: O primeiro passo ferver a fruta por aproximadamente 20 minutos. Depois necessrio congelar, o que facilita na hora de tirar a casquinha que cobre o figo. Quando as frutas estiverem descascadas, encha um tacho com os dois litros de gua. Adicione o acar e os figos, para que cozinhem. Isso demora quatro horas. Ele vai ficar um pouco escuro, mas normal. Doce pronto, s cristalizar. Pode colocar o quanto quiser de acar, lembrando que pouca quantidade pode dificultar o manuseio do doce. A colocar o doce numa tbua para secar e esfriar.

Bolo de milho Bolos 21.06.2005

Aprenda a preparar um bolo de milho verde muito rpido e simples. INGREDIENTES: 8 espigas 2 ovos 2 colheres de margarina 2 xcaras de acar 1 litro de leite MODO DE PREPARO: Tire os gros das espigas, acrescente os ovos, a margarina, o acar e o leite. Bata tudo no liquidificador. Pegue a mistura e coloque em uma forma untada com margarina. A mistura fica no forno mdio por cerca de 40 minutos. Quem quiser incrementar a receita pode colocar cerca de 500 gramas de queijo mussarela na massa.

Pudim de milho Doces Hoje, a Solange vai nos ensinar a fazer o pudim de milho. INGREDIENTES: Hoje, a Solange vai nos ensinar a fazer o pudim de milho. Pudim de milho uma receita gostosa, fcil, rpida e, o que mais interessante, custa muito barato, diz Solange Donasan, dona-de-casa. No existe segredo. So usadas dez colheres (sopa) de acar para caramelizar a forma do pudim e enquanto esfria, preparamos a massa. Os ingredientes so: 3 ovos 1 lata de leite condensado 2 medidas iguais de leite (pode ser a lata) 1 colher (sopa) de farinha de trigo milho cortado de 3 espigas grandes MODO DE PREPARO: Bate-se tudo no liqidificador por mais ou menos trs minutos e leve para cozinhar. Pode ser feito em fogo lenha ou a gs. O pudim deve ficar cozinhando por aproximadamente uma hora. Depois de cozido s deixar esfriar tirar da forma e est pronto. 28.07.2004

Ele lembra a pamonha, mas bem suave, mais suave do que o curau, diz dona Terezinha Barbosa, dona-de-casa. Quando soube da preparao na cozinha, Antnio Picoli Filho, agricultor, quis saber da novidade. De milho eu s sei plantar e colher e, agora, vou provar para dar a opinio. muito bom. Vale a pena fazer, diz Antnio. A dona Solange gasta, em mdia, R$3,50 para fazer um pudim de milho verde.

Doce de batata doce Doces Quem vai ensinar a receita do doce Terezinha Borges, doceira que, mesmo longe do campo h 45 anos, tem o costume de cozinhar no velho e bom fogo lenha. INGREDIENTES: Quem vai ensinar a receita do doce Terezinha Borges, doceira que, mesmo longe do campo h 45 anos, tem o costume de cozinhar no velho e bom fogo lenha. Os ingredientes so: 3 quilos de batata doce 2 quilos de acar cristal 1 litro de leite 4 lascas de canela em pau MODO DE PREPARO: O primeiro passo espremer as batatas j cozidas e reservar. No tacho quente, o leite, a canela e o acar. Mexa at misturar tudo e coloque a batata doce. Continue mexendo at engrossar. A gente deixa at a hora de dar o ponto quando desprende da panela e pode tirar, diz dona Terezinha. A, s deixar a massa esfriar de preferncia numa pedra de mrmore. Enrole as bolinhas, passe no acar e decore com cravinhos. Agora uma poca boa porque tem as festas juninas e as pessoas gostam desse doce, conclui dona Terezinha. Torta de caf Doces 30.06.2004 24.06.2004

A torta mesclada com cobertura de caf uma das receitas de doces mais gostosas. Anote os ingredientes e depois comprove. INGREDIENTES: A torta mesclada com cobertura de caf uma das receitas de doces mais gostosas. Anote os ingredientes e depois comprove. Para a massa: 6 ovos 2 xcaras (ch) de acar refinado 2 xcaras rasas (ch) de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p 1 xcara (ch) de leite fervendo

Para o recheio: 1 de leite 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite 4 gemas 5 colheres (sopa) de maisena

Para a cobertura: 4 xcaras (ch) de acar cristal 1 copo (250 ml) com claras de ovos para fazer o suspiro 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de caf forte e amargo gros de caf torrado MODO DE PREPARO: Bata as claras at ficar em ponto de neve. Acrescente as gemas uma a uma. Coloque o acar e farinha de trigo aos poucos. Desligue a batedeira e misture o leite. Misturamos lentamente at dar o ponto: fofa e macia, diz dona Maria Cristina.

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e leve ao fogo. Quando o recheio esfriar, acrescente o creme de leite. O ideal fazer o recheio de um dia para o outro para poder esfriar na geladeira e ficar durinho. Se fizer na hora no ter a mesma consistncia, diz Cristina. Corte ao meio a massa da torta e coloque o recheio. Comece a preparar o ltimo passo da receita: a cobertura, que vai dar um gostinho de caf.

Enquanto as claras so batidas, preparamos a calda que vai ser feita com o caf. Vamos colocar o acar, meia xcara de gua e usar a xcara de caf bem forte que o que reala o sabor da torta, diz Cristina. Mexa a calda at o ponto de fio. Ento, misture uma parte com suspiro e cubra a torta. Com o restante da calda, enfeite a cobertura e acrescente os gros de caf. Torta pronta hora de tirar a prova. No faltam voluntrios para experimentar essa delcia.

Torta de limo Doces Hoje voc vai aprender a fazer uma receita bem simples para aproveitar a safra do limo. A dica de preparo da tortinha vem de So Paulo. INGREDIENTES: Hoje voc vai aprender a fazer uma receita bem simples para aproveitar a safra do limo. A dica de preparo da tortinha vem de So Paulo. Odival Huback, padeiro, vai nos ensinar a fazer uma torta de limo. Voc vai precisar de: 4 xcaras (de ch) de farinha de trigo 1 xcara (de ch) de acar 3 gemas de ovos 12 colheres (de sopa) de manteiga 2 limes 1 lata de leite condensado chantily para decorar MODO DE PREPARO: Primeiro separe a farinha de trigo e acrescente o acar. As gemas de ovo e a manteiga. Depois raspe a casca de um limo. Se colocar pouco no aparece e se colocar muito fica marca. Tente dosar com bom senso, diz seu Odival. Misture bem e quando a massa estiver pronta coloque nas formas. No precisa untar. 18.06.2004

Deixe espao suficiente para cobertura. Leve ao forno por 15 minutos a uma temperatura de 150 graus. Em seguida, faa a cobertura. Esprema um limo no leite condensado e mexa devagar at ficar firme. Coloque sobre as mini-tortas e decore com chantily. Agora, vamos ralar novamente. Pegue um limo bem selecionado e raspe em cima. uma torta muito boa e embora seja doce acaba tendo um sabor um pouquinho azedo por causa do limo e no fica enjoativo, comenta seu Odival.

Rosca Caprichada Fazenda Hoje, vamos mostrar a receita da rosca caprichada, feita com mandioca. A criao de uma agricultora do Paran. INGREDIENTES: Hoje, vamos mostrar a receita da rosca caprichada, feita com mandioca. A criao de uma agricultora do Paran. Os ingredientes da massa so simples. 250 gramas de mandioca 100 gramas de manteiga 600 gramas de farinha de trigo 1 tablete de fermento 4 colheres (sopa) de acar 1 copo de leite 1 colher (sobremesa) de limo ralado 1 pitada de sal 2 ovos MODO DE PREPARO: Cida j ganhou dois prmios de receita com a rosca caprichada e o segredinho do prato est na hora de cozinhar a mandioca. No pode colocar a raiz direto na panela, tem que esperar a gua ferver primeiro. Depois colocar o sal para que ela no fique dura. O restante do preparo fcil basta bater os ovos com o acar e o sal e depois acrescentar os outros ingredientes aos poucos deixando a mandioca cozida e amassada por ltimo. Coloque tudo numa bacia, misture a farinha e amasse at ficar consistente. A massa deve ser dividida em trs partes de cada uma feita uma tira para a trana. A receita deve ser levada ao forno pr-aquecido e ficar por meia hora em fogo mdio. A sugesto para a cobertura de suspiro com fruta. 21.05.2004

Voc pode passar o suspiro, o glac de laranja, a voc pode fazer ela simples, pode rechear ela no meio, na trana, usar a criatividade, diz Aparecida.

Fermento Caseiro Fazenda Com apenas gua, acar, sal e farinha de trigo voc faz seu prprio fermento. INGREDIENTES: 1 litro de gua 3 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de sal 5 colheres de farinha de trigo MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes e deixe a mistura descansar por quatro dias numa vasilha fechada. Depois, mexa bem e jogue fora metade da mistura. Na parte que restar, junte novamente a mesma quantidade de ingredientes. Deixe descansar por mais dois dias. Quando for fazer o po, use apenas parte do fermento, guardando um pouco para servir de base numa prxima receita. O fermento deve ser renovado toda vez que voc for us-lo. 20.11.2000

Brevidade de polvilho

Ingredientes 6 ovos 400 g de acar refinado 500 g de polvilho doce canela a gosto 1 pitada de sal

Preparo Separe as claras e coloque na batedeira. Ligue a batedeira na velocidade mnima e v aumentando at chegar ao mximo. Deixe bater por 10 minutos. Coloque as gemas e bata novamente. Acrescente o acar aos poucos, com a batedeira funcionando. Junte a canela e uma pitada de sal. Por ltimo, o polvilho. Bata novamente at a massa ficar borbulhado. Vire a massa em forminhas de papel colocadas dentro das formas de alumnio, com o cuidado de encher s at a metade. Tambm pode ser usada uma forma normal de bolo, untada e polvilhada. Leve ao forno pr-aquecido, por 10 minutos, em fogo brando. Obs: O segredo da brevidade bater a massa bastante para que ela fique bem fofinha

Bolo de chocolate e amndoas com calda de frutas vermelhas

1 xcara de ch de manteiga em temperatura ambiente 200 g de chocolate meio amargo 4 ovos 2 xcaras de ch de amndoas trituradas 2 colheres de sopa de acar cristal Calda 1 xcara de ch de amora fresca 1 xcara de ch de blueberry fresca 1 xcara de ch de framboesa fresca 1 xcara de ch de cereja fresca xcara de ch de gua xcara de ch de acar Amndoas laminadas para decorar Obs: podem ser usadas frutas congeladas

Preparo Bolo Misture o acar mascavo com a manteiga e bata mo at ficar um pouco esbranquiado. Derreta o chocolate picado no microondas por 50 segundos. Junte o chocolate derretido mistura de acar mascavo e manteiga. Misture at ficar homogneo. Junte as gemas aos poucos (reserve as claras) e acrescente as amndoas. As claras devem ser batidas em neve firme. Quando estiver no ponto acrescente as duas colheres de acar comum. Incorpore aos poucos as claras batidas com acar massa do bolo. Despeje em uma forma com fundo desmontado untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Leve ao forno por 50 minutos. Desenforme frio. Calda Retire o caroo e o cabinho das cerejas. Junte as frutas, o acar, a gua em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver por cinco minutos em fogo alto. As frutas no devem se desfazer por completo.

Montagem Despeje a calda sobre o bolo e decorre com as amndoas laminadas.

Torta Viao Cip

Ingredientes: 10 ovos 700 gramas de acar refinado 300 gramas de farinha de trigo 10 gramas de fermento 240 gramas de ameixa sem caroo em calda 280 ml de gua viva P para creme de confeiteiro 20 gramas de manteiga 300 gramas de pssegos em calda 400 gramas de leite condensado 800 gramas de creme de leite 160 ml de leite 24 gramas de amido de milho Anchieta 50 gramas de emulsificante para sorvete 25 gramas de leite condensado em p 50 gramas de amido de milho anchieta Modo de preparo: Massa Bata os ovos com 200 gramas de acar refinado na batedeira. Misture o fermento com a farinha de trigo e acrescente na mistura aos poucos, ainda com a batedeira ligada. Quando a massa estiver uniforme, vire-a em uma forma untada e asse por cerca de 40 minutos em fogo mdio. Faa dois bolos. Recheio 1: Misture o leite condensado, uma lata de creme de leite e uma colher de amido de milho previamente misturado em um copo de leite. Leve ao fogo para ferver. Retire do fogo e reserve. Recheio 2: No liqidificador, coloque a ameixa sem a calda com um copo de gua e triture rapidamente. Em uma panela, coloque a ameixa triturada, uma colher de amido de

milho, a margarina e metade do leite condensado. Leve ao fogo at comear a ferver. Retire e reserve. Cobertura: Na batedeira, coloque acar refinado, o emulsificante, um copo de gua gelada e o leite condensado em p. Bata na velocidade mxima. Calda: Numa vasilha misture o resto do creme de leite, um pouco de gua, leite condensado e a calda que sobrou do pssego. Monte o bolo: Parta o primeiro bolo ao meio. Sobre a primeira camada, coloque o calda, o recheio 1 e pedaos de pssego picados. Coloque outra camada de bolo e novamente molhe com a calda e acrescente o recheio de ameixa. Sobre o recheio de ameixa, coloque outra camada de bolo, novamente a calda e o recheio 1. Termine com o recheio de ameixa e cubra a torta com a cobertura. Enfeite com bicos de confeiteiro.

Compota de pssego Ingredientes: 500g de pssegos sem casca e sem caroo 1 e colher de sopa rasa de adoante 1 litro de gua cravos a gosto Preparo: Em um recipiente ferva a gua com o adoante. Adicione a fruta e deixe cozer mais um pouco. Quando a fruta estiver macia desligue o fogo e deixe esfriar.

Tortinhas de Maracuj

Ganache: 400 gramas de cobertura de chocolate ao leite 1 colher de (sopa) de conhaque xcara de (ch) de suco de maracuj xcara de (ch) de creme de leite Decorao: cerejas em calda 1 embalagem de granulado Massa: 1 colher de (ch) de raspas de limo 250 gramas de margarina 4 xcaras de (ch) (480 g) de farinha de trigo 1 xcara de (ch) de acar 1 gema 1 ovo

Recheio: Coloque o chocolate ao leite picado num refratrio e acrescente o creme de leite e o suco de maracuj. Leve ao banho-maria ou microondas potncia mdia, por cerca de 3 minutos, mexendo at o chocolate derreter completamente. Acrescente o conhaque e misture bem. Cubra com filme-plstico e leve geladeira por 2 horas. Massa: Numa tigela coloque o acar, a margarina, o ovo, a gema, as raspas e misture a farinha aos poucos, at obter uma massa lisa que solte das mos. Com essa massa, forre forminhas para empadas com 5 cm de dimetro. Acomode-as numa assadeira e leve ao forno mdio (180C ) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou at que dourem. Retire do forno e espere esfriar. Montagem: Retire a ganache da geladeira, e preencha cada forminha com 1 colher de (sopa) do recheio. Cubra toda superfcie das tortinhas com granulado Garoto. Decore com meia cereja.

Bolo Profiterole

1 disco de massa folhada 16 carolinas mdias 100 gramas de glac de chocolate 200 gramas de glac branco 100 gramas de creme de baunilha 400 gramas de creme de chocolate 300 gramas de chantilly

Espalhe o creme de chocolate sobre o disco de massa folhada, formando uma base uniforme. Recheie metade das carolinas com o creme de baunilha e o restante com o creme de chocolate. Disponha as carolinas sobre a massa, intercalando os tipos de recheios, at cobrir toda a base. Com o auxlio de um cone de papel-manteiga, confeite as carolinas de baunilha com glac branco e as de chocolate com glac de chocolate. Para dar um acabamento ao bolo, coloque chantilly nos espaos em branco. Nas laterais, finalize com o crocante (derreta de 50 a 100 gramas de acar e misture com castanhas de caju picadas). Cremes de baunilha e chocolate: Bata na batedeira 1 litro de leite, junte 4 gemas e continue batendo. Adicione 1 colher de (caf) de essncia de baunilha, 2 colheres de (sopa) de maisena, 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo. Bata at obter um creme homogneo. Para fazer o creme de chocolate, adicione 200 gramas de chocolate meio amargo derretido no lugar da baunilha. Rocambole Mousse de Chocolate

Cobertura: 100 gramas de raspas de cobertura de chocolate branco 250 gramas de cobertura de chocolate branco picada 2 colheres de (sopa) de licor de cacau 1 colher de (sopa) (6 g) de cacau em p xcara de (ch) de creme de leite fresco Massa: 1 colher de (caf) de fermento em p 5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo 5 colheres de (sopa) (60 g) de acar 5 ovos Mousse: 4 colheres de (sopa) (52 ml) de licor de cacau 2 xcaras de (ch) (400 ml) de creme de leite fresco 400 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada

Massa: Bata os ovos com o acar por 10 minutos na velocidade mxima da batedeira. parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaquea o forno a 180C e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve. Mousse: Leve 300 gramas de chocolate meio amargo com 1 xcara de (ch) de creme de leite ao banho-maria ou microondas em potncia mdia por 2 minutos e mexa na metade do tempo. Misture at obter um creme liso e acrescente o licor. Espere esfriar e bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly (reserve 4 colheres de sopa para a finalizao) e junte ao creme de chocolate j frio. Acrescente o chocolate meio amargo picado restante (100 g), misturando delicadamente. Cobertura: Em um refratrio mdio, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao banhomaria ou microondas em potncia mdia por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem e acrescente o licor. Reserve para a montagem do rocambole. Montagem: Retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfcie limpa e seca, coloque a massa. Forre uma forma para rocambole (30 cm x 12 cm) com filme plstico e coloque a massa do rocambole. Corte o excesso de massa e reserve. Espalhe a mousse e, em seguida, cubra com a massa reservada. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas. Retire da geladeira, tire o filme plstico e passe uma fina camada de chantilly (as 4

colheres reservadas). Volte geladeira por mais 20 minutos, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com as raspas de chocolate branco, polvilhando um pouco de cacau na metade do rocambole. Torta Tropical Para 6 pessoas Dificuldade: Mdia Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

1 receita de bolo 500 gramas de nozes pesadas com as cascas 300 gramas de creme chantilly 4 clices de rum ou conhaque 6 bananas maduras 3 laranjas Receita de Bolo: 1 2 1 2 (sopa) de fermento em p (ch) de farinha de trigo (ch) de amido de milho (ch) de acar

1 (ch) de leite 100 gramas de manteiga ou margarina casca de limo ralada (facultativo) 3 claras batidas em neve 3 gemas

Descascar 5 bananas, cortar em rodelas e colocar numa vasilha com o caldo de 1 laranja, 2 clices de rum e 2 colheres de acar de confeiteiro. Deixar repousando durante 1 hora. Descascar as nozes, reservar algumas para a decorao e moa as restantes. Misturar o caldo de 2 laranjas com o resto do rum. Cortar a torta em 3 discos. Colocar uma delas num bonito prato redondo e umedea com caldo de laranja e rum. Cobrir com uma camada de chantilly, uma de rodelas de banana bem escorridas e uma de nozes modas. Cobrir o segundo disco de torta. Repetir as camadas e terminar com o terceiro disco de torta, umedecido com caldo de laranja e rum. Espalhar por cima o resto do creme chantilly. Disponha por cima uma coroa de rodelas de banana e uma de meias nozes. Deixar no refrigerador durante 4 ou 5 horas, mais ou menos. Receita do Bolo: Bater bem a manteiga com o acar, e misturar as gemas. Adicionar a farinha, o amido de milho e fermento misturados, alternando com o leite. Bater bem e misturar as claras

em neve. Bater mais um pouco e, se gostar, adicionar a raspa de limo. Despejar numa forma untada com manteiga ou margarina e asse em forno regular durante cerca de hora. NOTA: Se quiser, pode usar outra receita de bolo, de sua preferncia ou po-de-l comum.

Pav de morango com chocolate

Voc tambm pode enfeitar o doce com gotas de chocolate Foto: Ormuzd Alves
Tempo de preparo: sobremesa Nvel de dificuldade: Fcil Categoria: Pav Ingredientes

1 camada . 1 lata de leite condensado . 1 lata de leite . 2 gemas . 1 colher (sopa) de maisena

2 camada . 2 caixas de morangos

3 camada

. 1 lata pequena de chocolate em p . 1 colher (sopa) de manteiga . colher (sopa) de maisena . 4 colheres (sopa) de acar refinado . 300 ml de leite

4 camada . 2 claras . 2 colheres (sopa) de acar refinado . 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer

1 camada: bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Depois, despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo mdio. Mexa at obter um creme, vire numa travessa e deixe esfriar.

2 camada: corte os morangos em cubos. Quando a 1 camada j estiver fria, despeje os morangos por cima.

3 camada: bata no liquidificador o chocolate, a manteiga, a maisena, o acar e o leite. Vire numa panela e leve ao fogo. Mexa at obter um creme. Deixe esfriar e, na seqncia, despeje no refratrio, por cima do morango.

4 camada: bata as claras em neve e, sem parar de bater, junte o acar. Despeje o creme de leite sem soro, seno a mistura ficar rala. Mexa delicadamente e vire por cima do chocolate. Decore com morangos. Antes de servir, leve geladeira por no mnimo 3 horas. Trufa de ch verde (Parte 1)
(Produo: Eliane Ogata/NB | Fotos: Jin Yonezawa/NB)

Que tal fazer uma trufa de chocolate branco que leva matcha em sua composio? A receita criada pelo chef Shinobu Sasaki, da Premier Cake, une o sabor marcante do ch verde com a docura do chocolate branco. Uma excelente opo de sobremesa para servir em ocasies especiais, como festas de casamento, noivados ou batizados. Nesta semana, vamos ensinar apenas o recheio da trufa. Na prxima edio, finalizamos a receita ensinando a cobertura do doce. Experimente e surpreenda todos os seus convidados!! Ingredientes - do recheio 200 g de chocolate branco picado

 80 mm de creme de leite 40 g de manteiga sem sal 2 g de ch verde Modo de Preparo

1 - Coloque o creme de leite na panela e leve ao fogo at ferver. 2 - Adicione o creme de leite ainda quente no chocolate picado.

3 - Acrescente a manteiga e misture bem. 4 - Passe o ch verde sobre uma peneira e, em seguida, junte ao chocolate. Misture bem e deixe esfriando.

5 - Em seguida, passe o chocolate numa peneira para retirar todos os resduos. 6 - Coloque o chocolate numa forma e leve geladeira por 1 a 2 horas, at ficar com aparncia consistente.

7 - Forre uma forma com papel manteiga.Com o chocolate no saco de confeiteiro, faa bolinhas. 8 - Leve a forma geladeira at o chocolate ficar bem duro. Tire da geladeira e retire as bolinhas do papel, enrolando uniformemente. Reserve.

Rendimento: de 20 a 30 trufas (Produo: Eliane Ogata/NB | Fotos: Jin Yonezawa/NB)

Nesta edio, vamos ensinar a cobertura da trufa de ch verde. Na edio passada, mostramos o passo a passo do recheio. A receita criada pelo chef Shinobu Sasaki leva chocolate branco e ch verde importado do Japo. Caso no tenha habilidade ou tempo livre para fazer essa iguaria em casa, faa sua encomenda pessoalmente na Premier Cake. Ingredientes - do recheio 400 g de chocolate branco picado 4 g de ch verde Modo de Preparo

9 - Leve o chocolate picado ao microondas. Derreta por apenas 1 minuto e deixe o chocolate descansar. Repita o mesmo processo 2 a 3 vezes. O chocolate deve chegar a temperatura de 35 a 40 graus. 10 - Coloque o chocolate sobre uma superfcie de mrmore. Mexa o chocolate com uma esptula fazendo movimentos para a frente e para trs, at ele alcanar os 24 graus. Essa fase conhecida como choque trmico.

11 - Devolva o chocolate ao recipiente e leve novamente ao microondas por 5 a 6 segundos. O chocolate deve chegar a 28 graus. 12 - Acrescente o ch verde ao chocolate e misture bem at o p dissolver por completo.

13 - Forre uma forma retangular com papel manteiga. Pegue ento as bolinhas (recheio) e mergulhe-as no chocolate ainda quente. Com a ajuda das mos, tire o excesso do chocolate e coloque-as sobre a forma. Leve a geladeira por 5 minutos para endurecer a cobertura.

Rendimento: de 20 a 30 trufas Dica: Utilize sempre um termmetro culinrio para saber a temperatura ideal do ch

Bolo de Gengibre
(Produo: Karina Tiemi/NB | Fotos: Jin Yonezawa)

A receita desta semana uma dica interessante da chef Alessandra Najima, da cafeteria Ginger Caf. Ela ensina como preparar um bolo feito com gengibre. Engana-se quem pensar que o sabor dessa receita ardido, pois o gosto suave e doce. Vale a pena conferir!
Ingredientes

- 1 xcara de - 1 xcara - 1/2 - 4 ovos

manteiga (200 g) de acar mascavo (160 g) xcara de acar (90 g) - 3 colheres (sopa) de gengibre fresco,

sem pele, ralado - 2 xcaras e meia de farinha de trigo (300 g) - 1 colher (ch) de fermento em p
Modo de Preparo

1 - Unte com manteiga uma forma de 25 cm de dimetro e pr-aquea o forno a 180C (mdio).

2 - Na batedeira, bata bem a manteiga, o acar mascavo e o acar refinado at se transformar em uma mistura cremosa.

3 - Com a batedeira ligada, adicione os ovos, batendo sempre, at obter um creme leve. 4 - Adicione o gengibre, acrescente a farinha peneirada junto com o fermento e misture cuidadosamente.

5 - Despeje a massa na forma e leve ao forno pr-aquecido por 35 minutos. Dica: enfie um palito no bolo e, se sair limpo, por que est pronto. 6 - Espere amornar, retire da forma e sirva.

Rendimento: 10 fatias Tempo de preparo: 45 minutos Grau de dificuldade: Fcil

Pizza rpida
(Produo: Equipe Zashi | Fotos: Ricardo Hara/RH Fotografias)

A receita desta semana, elaborada pela culinarista e nutricionista da Sakura, Eliane Kina, uma tima opo para essa poca de frias da crianada. A Pizza Rpida prtica, agrada ao paladar dos pequenos e um lanche muito gostoso e nutritivo, pois utiliza o miss (pasta de soja) no seu preparo! Dica: Substitua o queijo e o presunto por frango desfiado e catupiry!
Ingredientes

3 ovos 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite xcara (ch) de leo 3 colheres (sopa) de Shiro Miss 100 g de presunto em fatias 200 g de queijo em fatias 1 tomate mdio em fatias 1 vidro de Palmito Kenko (380 g) picado 1 colher (sobremesa) de organo 2 colheres (ch) de azeite
Modo de Preparo

1 - No liquidificador, coloque os ovos, a farinha, o leite, o leo e o miss. Bata na potncia mdia, at obter uma massa lisa e homognea. 2 - Pegue uma assadeira de 20 x 30 cm, despeje a massa e, por cima, disponha o presunto, o queijo, o tomate e o palmito.

3 - Leve ao forno mdio pr-aquecido (180C) e asse por aproximadamente 35 minutos. 4 - Misture o organo e o azeite e regue a pizza com a mistura. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 25 minutos Rendimento: 6 pores Grau de dificuldade: Fcil

Rocambole de chocolate com recheio de coco e nozes

Ingredientes
1 xcara de leite condensado 2 gemas grandes 1 xcara de coco ralado 1 xcara de nozes (castanha ou amendoim) picadas 1/4 de xcara de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres (ch) de baunilha Manteiga para untar 1 receita de massa bsica de po-de-l sem assar, acrescida de 1/2 xcara de chocolate em p Acar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas, o coco, as nozes, a manteiga e a baunilha. Distribua essa mistura em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga. Por cima, distribua a massa de pode-l com chocolate de maneira uniforme. Leve ao forno mdio (180 C), preaquecido, por 30 minutos ou at que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo e as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira. Deixe amornar. Desenforme sobre um pano limpo e seco, polvilhado com acar de confeiteiro. Retire o papel-manteiga e, com a ajuda do pano, enrole a massa com o recheio, pelo lado menor, pressionando levemente. Transfira para uma travessa retangular e deixe esfriar totalmente. Polvilhe com acar de confeiteiro e sirva. Rende 12 fatias.

Massa bsica de po-de-l

Ingredientes
4 ovos grandes (claras e gemas separadas) 1/2 colher (ch) de baunilha 1 xcara de acar 1 xcara de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (ch) de fermento em p Manteiga para untar Acar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras at for mar picos firmes. Acrescente as gemas e a baunilha e bata por trs minutos ou at obter um creme claro. Junte aos poucos o acar e continue batendo por mais trs minutos. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento e polvilhe sobre a massa. Com uma esptula, misture delicadamente at ficar homognea. Distribua em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga. Leve ao forno mdio (180 C), pre aquecido, por 20 minutos ou at que as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira. Deixe amornar e desenforme sobre um pano seco polvilhado com acar de confeiteiro. Retire o papel-manteiga e, com uma faca, recorte as bordas da massa e despreze. Com a ajuda do pano, enrole a mas s pelo lado menor. Deixe enrolada por no mnimo cinco minutos ou at o momento de rechear.

MASSA BSICA PARA PO DE MEL 03 colheres de sopa de margarina uso culinrio 01 xcara de ch de aucar refinado 01 xcara de ch de mel ( glucose ) 01 colher de sopa de rasa de canela em p 01 colher de caf de cravo em p 01 colher de sobremesa de bicarbonato de sdio 3 xcaras de farinha de trigo 1 de xcara de leite Preparo: Bater na batedeira a margarina, o aucar e o mel em seguida acrescentar os outros ingredientes, bater mais um pouco, levar para assar em forma untada e polvilhada. Deixar esfriar rechear a gosto e banhar na Cobertura Fracionada. Recheio de Cappuccino 01 lt de leite condensado 01 cx de creme de leite 200 ml 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sobremesa de Pasta sabor Caf ou 01 colher de sopa de caf solvel 02 colheres dopa de Chocolate em P Leve todos os ingredientes ao fogo, at obter o ponto de brigadeiro cremoso. Empregue como recheio. PASSO A PASSO: Preparar a Massa do Po de Mel e Assar Rechear Banhar na Cobertura Decorar Deixar secar Embalar

BOLO FLORESTA NEGRA Massa Po-de-l de chocolate 04 ovos 125 gr de acar ( 1 xic de ch menos 1 colher de sopa ) 1 colher de caf de essncia de baunilha

1 xicara de ch bem rasa de farinha de trigo peneirada 3 colheres de sopa rasa de chocolate em p 2 colheres de sopa rasa de manteiga derretida e fria Xarope de Cachaa 1 xcara de ch de gua 1 xcara de ch de aucar 100 ml de cachaa fina Cerejas para o recheio xicara de ch de vinho tinto 2 colheres de sopa de suco de laranja 1 colher de sopa de aucar cheia 200 gr de cerejas em caldas escorridas Chantily Branco 400 gr de chantily batido 4 gr de gelatina em p Chantily de Chocolate 400 gr de chantily batido j adoado 80 gr de chocolate meio amargo picado Decorao Raspas de Chocolate Cerejas Aucar de confeiteiro Po-de-l de chocolate Bata os ovos com o aucar e a baunilha at obter uma mistura bem leve. Incorpore a farinha com o chocolate e depois junte a manteiga Espalhe sobre um aro no untado e asse a mistura a 200 por cerca de 20 minutos. Xarope de cachaa Ferva a gua com o aucar e deixe esfriar. Incorpore a cachaa e reserve na geladeira. Cerejas para recheio: Ferva o vinho tinto com o suco de laranja e o aucar por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente as cerejas e deixe curtir por no mnimo 2 horas Chantily branco Bata o chantily at incorporar bem, desligue a batedeira e acrescente a gelatina j hidratada e dissolvida. Chantily de Chocolate Derreta o chocolate meio amargo e agregue ao chanttily j batido. Finalizao: Corte o po-de-l em trs discos iguais. Separe dois para usar na receita e guarde o terceiro disco para outra preparao.

Coloque um disco no aro e regue com o xarope de cachaa. Espalhe a metade do chantily branco, salpique com a cerejas, e cubra com o restante do chantily. Coloque outro disco de po de-l de l regue novamente com o xarope e cubra com o chantily ntily de chocolate. Deixe gelar por 4 horas. Retire do aro, cubra a lateral com chantily e decore com raspas de chocolate, as cerejas e o aucar de confeiteiro.

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Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijo Bacalhau desfiado com Ovos de Codorna Bacalhau desfiado com Berinjela, Abobrinha e Aspargos Frescos Lombo de Bacalhau cozido com Legumes Bacalhau Oriental Salada de Bacalhau Posta de Bacalhau na brasa com Molho de Tomate ralado Ratatouille de Bacalhau Desfiado Posta de Bacalhau Recheada Cozida na folha de Repolho Roxo Panqueca de Bacalhau Caneloni de Bacalhau Gnocchi de Bacalhau Rondelli de Bacalhau Torta de Bacalhau Quiche de Bacalhau e Bacon

Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijo

Para 4 pessoas Ingredientes do bacalhau: 500g de Bacalhau da Noruega dessalgado e desfiado 1 cenoura mdia em cubos cozida na gua de cozimento do bacalhau xcara de queijo parmezo ralado 2 dentes de alho socado cebola picada 1 talo de aipo fatiado / 1 ovo cozido picado 2 colheres (sopa) de salsa picada 6 azeitonas verdes / 6 azeitonas onas pretas 6 rodelas de pimento vermelho 1 colher (sopa) bem cheias de farinha de trigo 100ml de gua de cozimento do bacalhau 100ml de vinho branco

Modo de preparar:
Faa um roux branco com a manteiga derretida e a farinha de trigo. Acrescente o vinho branco e a gua do bacalhau. Deixar no fogo por 15 minutos. Coar, acrescentar o creme de leite e reservar. Refogue o bacalhau desfiado com o alho, cebola, aipo, ovo picado, queijo ralado, cenoura em cubos e a salsa picada. Misture com o molho branco. Untar uma assadeira mdia com azeite e encher com o preparado. Gratinar com o queijo ralado durante 10 minutos. Retirar do forno, decorar com as rodelas de pimento e as azeitonas e servir.

Bacalhau desfiado com Ovos de Codorna

Para 10 pessoas Ingredientes do bacalhau: 500g de Bacalhau da Noruega 1 batata calabresa cozida e descascada 30 ovos de codorna cozidos e descascados 2 cebolas grandes em tiras 10 dentes de alho fatiados 100ml de azeite 1 molho de cebolinha verde 1 molho de coentro fresco 1 pimento vermelho em tiras bem finas Modo de preparar:
Dessalgar o bacalhau e desfi-lo em escamas. Refogar na metade do azeite a cebola e o pimento, acrescentar a batata j corada, o bacalhau e os ovos de codorna. Picar o coentro e a cebolinha verde e misturar com o preparo. Colocar no rechaud e acrescentar por cima o alho frito e o restante do azeite.

Bacalhau Desfiado com Berinjela, Abobrinha e Aspargos Frescos

Para 2 pessoas Ingredientes do bacalhau: 200g de Bacalhau da Noruega (seco e desfiado) 1 berinjela pequena picada em quadradinhos 1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos 1 cebola mdia picada em cubos 3 dentes de alho finamente fatiados

6 aspargos verdes cozidos no vapor 8 minitomates amarelos pimenta-do-reino branca moda na hora azeite sal Modo de preparar:
Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite, incorporar o bacalhau desfiado e refogado por 2 minutos. Acrescentar a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os aspargos picados e a salsa. Desligar o fogo, agregar os croutons. Regar um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio.

Lombo de Bacalhau Cozido com Legumes

Para 2 pessoas Ingredientes do bacalhau: 250g de lombo de Bacalhau da Noruega dessalgado 3 cebolas mdias / 1 pitada de noz-moscada 3 batatas pequenas / 100g de cogumelo gigante paris 1 cenoura mdia / 1 bouquet garni 2 batatas baroas / 5 gros de pimenta branca 1 alho-por (parte branca) / 2 folhas de couve (amarradas) 3 folhas de repolho (amarradas) / 4 dentes de alho 1 clice de vinho branco / azeite / 1 colher (sopa) de fcula de batata sal Modo de preparar:
Numa panela esmaltada ferva 1,5 litro de gua com 1 cebola, os alhos, o bouquet garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a nozmoscada. Aps 15 minutos de fervura, cozinhe o lombo por 8 minutos e reserve num pouco de caldo quente para no ressecar. V cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite. Reduza o restante do caldo, engrosse um pouco com a fcula de batata. Disponha os legumes e as verduras juntamente com a posta de bacalhau num refratrio. Aquea o molho e regue o prato fartamente, acrescente um pouco de azeite e sirva imediatamente. OBS: Pode-se usar um pouco do caldo para fazer piro.

Bacalhau Oriental

Para 2 pessoas. Ingredientes do bacalhau: 200g de Bacalhau da Noruega (seco) 2 colheres de saqu mirim / 1 xcara de gua 8 ps de shitake bem lavados sal a gosto / cenoura em motivo chins 1 talo de aipo em juliana / 2 cogumelos shitake em tringulos talo de alho-por em rodelas finas / 50g de mohaschi (broto de feijo) 1 colher (sopa) de pimento vermelho em juliana 1 colher (sopa) de azeite / 1 colher de molho shoyu sem sal 1 dente de alho picado / 1 pitada de creme de arroz ajinomoto a gosto / 1 colher (ch) de leo de gergilim 1 colher de gengibre cortado em fatias finas e cozidas em gua 10 folhas de manjerico roxo / 1 colher (ch) de semente de papoula tomate em leque / 4 talos de cebolinhas verde Modo de preparar:
Cozinhar o bacalhau no court buillon durante 4 a 5 minutos com o saqu, a gua e os ps de shitake. Enquanto isso, dourar o alho picado no azeite e refogar os legumes rapidamente na seguinte ordem: cenoura, aipo, pimento, alho-por, mahashi e shitake (deixar os legumes crocantes). Diluir o creme de arroz com um pouco de saqu e dar uma liga nos legumes para que fiquem brilhosos. Temperar com ajinomoto. Colocar os legumes num prato de cermica. Escorrer o peixe e colocar ao lado dos legumes. Na mesma panela dos legumes, esquentar o leo de gergilim para refogar o gengibre e as folhas de manjerico roxo. Colocar este preparo em cima do bacalhau e salpicar com semente de papoula. Decorar o prato com um leque de tomate e 4 talos de ciboulette.

Salada de Bacalhau

Para 5 pessoas. Ingredientes: 400g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado) 1 alface frisada / 1 alface radiccio 3 endvias / 1 molho rabanete (pequeno) 1 alface americana / 1 ma vermelha sem casca em juliana 1 pimento vermelho sem pele em juliana / 100g de azeitonas pretas sem caroo 1 pacote de broto de alfafa / 1 cebola roxa em juliana 1 colher de coentro picado

Decorao: 1 molho de cebolinha verde / 1 pacote de minitomates Molho: 2 dentes de alho em pur / 2 colheres de mostarda Dijon / 4 colheres de maionese 4 colheres de azeite / 3 colheres de vinagre branco / 1 colher de salsa crespa 5 colheres de vinho branco seco / sal / pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparar:
Misturar a ma, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar. Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endvias e fazer um mesclun com as outras verduras. Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima, decorar o centro com a cebolinha verde e minitomates. Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.

Posta de Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado

Para 2 pessoas Ingredientes do bacalhau: 1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega (250g) azeite de ervas 1 tomate ralado 1 cebola mdia ralada 50g de champignon gigante paris 2 dentes de alho socados 1 clice de vinho branco 1 talo de aipo fatiado 1 ramo de alecrim fresco Modo de preparar:
Ferva o bacalhau por 3 minutos em gua aromatizada com cebola, cenoura e alho. Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele tambm o bacalhau com este preparo. Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os dois lados. Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate. Sirva com torradas de aioli. Para o molho, frite o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir. Agregue o tomate, os champignons e o aipo, finalmente o restante do vinho e o alecrim. Reduzir por 3 minutos. No centro do prato um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima. Ao lado salsa e as torradas de aioli.

Ratatouille de Bacalhau Desfiado

Para 6 pessoas Ingredientes do Ratatouille: 1 berinjela / 250g de abobrinha 100ml de azeite / 1 cebola grande 3 pimentes pequenos (1 verde - 1 vermelho - 1 amarelo) 3 tomates mdios / 1 colher de extrato de tomate 3 dentes de alho / 1 copo de vinho branco seco sal / pimenta-do-reino Modo de preparar:
Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante gua fria. Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentes em cubos e o tomate em cubos. Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.

Ingredientes do Bacalhau Desfiado: 600g de bacalhau em escamas / 12 azeitonas chilenas sem caroo 50ml de azeite / 6 peas de queijo flores de leite cortado em fatias finas organo seco / 2 colheres de salsa picada / 30g de manteiga derretida Modo de Preparar:
Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro. Corar as fatias de queijo no azeite numa tefal. No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo, salpicar com organo e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.

Posta de Bacalhau Recheada Cozida na Folha de Repolho Roxo e Sabayon de Agrio

Para 6 pessoas Ingredientes do bacalhau: 1 posta de Bacalhau da Noruega (250g) 2 colheres de (sopa) de po integral picado 2 clices de vinho tinto / 2 colheres (sopa) de nozes picadas 200g de manteiga / noz-moscada / 1 echalotte fatiada sal / 2 folhas grandes de repolho escaldadas 2 pepinos em conserva cortados em cubinho / 2 batatas cozidas no vapor fatiada 1 molho de agrio / 1 colher (sopa) de vinagre 1 ovo / 1 bouquet garni / 1 copo de vinho branco Modo de preparar:

Cozinhar o bacalhau por 5 minutos e pressionar com auxlio de 1 esptula para retirar as lascas. Rechear entre as escamas com o seguinte preparado: Recheio - demolhar o po com o vinho e as nozes, salpicar noz-moscada e fazer uma massa. Reservar. Fritar a echalotte na manteiga, acrescentar o vinagre e misturar com a massa de po e nozes. Fritar um court-boillon de vinho tinto, agregar o bouquet garni e cozinhar por 5 minutos o bacalhau montado dentro de um embrulho com as folhas de repolho, amarrado com barbante de culinria. Retirar da fervura e manter aquecido. Fazer um sabayon com agrio, ovo e o vinho branco. Reservar. Fazer um molho com a manteiga aquecida e os pepinos em conserva picados.

Montagem:
No fundo do prato o sabayon, em cima o embrulho aberto, por cima do bacalhau o molho de manteiga e decorar com batata cozida fatiada.

Panqueca de Bacalhau

Para 2 pessoas Ingredientes da massa: 1 copo de leite / 4 colheres de sopa de farinha de trigo 2 ovos / 1 colher de ch de sal / 1 pitada fermento em p 1 colher de salsa picada / 1 colher de papoula (semente) Ingredientes do recheio e do molho: 100g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado) / 1 cenoura pequena ralada em fita 1 buqu de brcolis americano cozido no vapor / 1 colher (sopa) de manteiga 100g de creme de leite fresco / 2 cebolas pequenas raladas 2 dentes de alho socados / 1 raminho de tomilho 1 colher de (sopa) de queijo parmeso (ralado na hora) 1 colher de (sopa) de nozes finamente picadas Modo de preparar a massa:
Misturar todos os ingredientes no liqidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos. Fazer panquecas pequenas com auxlio de frigideira antiaderente e um pouco de manteiga. Reservar.

Modo de preparar o recheio:

Aquea a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar.

Modo de preparar o molho:

Bater no liqidificador o brcolis e acrescentar o creme de leite

reduzido pela metade. Corrigir o sal e povilhar com pimenta-do-reino (moda na hora).

Montagem:
Colocar no fundo do prato refratrio o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com o queijo ralado e as nozes picadas.

Caneloni de Bacalhau

Para 2 pessoas Ingredientes do bacalhau: 150 g de bacalhau da Noruega (seco desfiado) 1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm 50g de manteiga 2 colheres de alho-por em juliana 2 colheres de pleurottes em juliana 50g de parmeso ralado 50ml de leite de coco integral 50g de coco ralado 1 copo de vinho branco seco 2 folhas de manjerico roxo 1 talo de alho-por cortado em 4 pedaos chanfrados 2 minitomates 50ml de creme de leite fresco Modo de preparar:
Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-por e as pleurottes em juliana, a metade do parmeso. Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno. Puxar os pedaos de alho-por no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios. Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmeso. Colocar o caneloni num prato refratrio e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maarico. Enfeitar com as folhas de manjerico, o tomate-cereja e os pedaos de alho-por chanfrados em volta.

Gnocchi de Bacalhau

Para 2 pessoas Ingredientes do bacalhau: 200g de bacalhau da Noruega (seco desfiado) 200g de farinha de trigo peneirada 200g de batata com casca (cozida na vspera) 4 ovos

100g de queijo parmeso ralado 100g de manteiga derretida sal / noz-moscada 60g de farinha-de-rosca 1 colher de azeite Modo de preparar:
Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Acrescentar as batatas descascadas e amassadas. Junte aos poucos os ovos, o leite e o azeite. Misture bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. Deixe descansar por 1 hora. Cortar a massa em pedaos compridos tipo "quenelles" e cozinhar em gua fervente e salgada. Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de gnocchi com queijo parmeso e farinha-de-rosca. Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno.

Rondelli de Bacalhau

Para 3 pessoas Ingredientes do bacalhau: 300g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado) 3 folhas de massa de lasanha semipronta / 1 molho de brcolis cozido e picado 1 dente de alho / 1 colher de azeite / 200g de ricota sem sal 50g de parmeso ralado / 3 folhas de acelga cozida e crocante pimenta-do-reino em p / noz-moscada 2 colheres de trigo / 1 colher de manteiga sem sal litro de leite sal / 100g de queijo suio ralado 50g de manteiga Modo de preparar:
Fazer o molho branco derretendo a manteiga, misturando a farinha de trigo e molhar com o leite frio, mexendo at engrossar, temperar e guardar aquecido. Cozinhar as lasanhas e escorrer. Refogar o bacalhau no alho e azeite. Misturar o bacalhau, o brcolis, a ricota, o queijo parmeso com 2 colheres de molho branco. Estender na mesa as lasanhas e por cima de cada uma a folha de acelga pr-cozida, colocar o recheio em cima e enrolar feito tubos e cortar cada um em 2 pedaos. Untar um pirex com a manteiga e deitar nele os rondelles acrescentando o molho e o queijo suio por cima. Gratinar ao forno.

Torta de Bacalhau

Para 3 pessoas Ingredientes do bacalhau: 500g de farinha de trigo 350g de manteiga sem sal 2 ovos 25g de sal 3 gemas para pincelar a massa Ingredientes do recheio: 600g de Bacalhau da Noruega em lascas grandes pr-cozidas 4 ovos cortados em cruz no sentido do comprimento 300g de linguia calabresa escaldada em fatias 150g de pepino em conserva (pequenos) 50g de azeitonas pretas sem caroo 400ml de velout de caldo de bacalhau 200g de cebola grelot cozidas no caldo do bacalhau azeite de oliva pimenta-do-reino branca moda na hora 150g de presunto cru fatiado Modo de preparar:
Fazer uma massa pobre convencional e manter na geladeira pelo menos 1 hora. Untar a assadeira com manteiga e forrar as laterais com presunto cru. Dispor os ingredientes de forma irregular mas equilibrada na assadeira, cobrir com o velout. Fechar com a massa, pincelar com as gemas e assar em forno de 200 por 25 minutos.

Quiche de Bacalhau e Bacon

Para 6 pessoas Ingredientes da massa: 300g de farinha de trigo 150g de manteiga sem sal / 1 ovo inteiro 1 pitada de sal / um pouco de gua Ingredientes do recheio: 200g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado) 2 talos de aipo em cubos 100g de queijo suo em cubos 1 colher de azeite

100ml de leite 3 ovos inteiros / 3 gemas 300ml de creme de leite 100g de bacon em cubos Modo de preparar a massa:
Colocar a farinha na mesa e fazer um poo, colocar no centro os demais ingredientes e misturar incorporando todos. Deixar descansar por 30 minutos na geladeira. Estender a massa e forrar uma forma de 23cm de dimetro.

Modo de preparar o recheio:

Fritar o bacon e tirar o excesso de gordura. Misturar o bacon frito e o bacalhau e estender no fundo da forma. Puxar no azeite o aipo em cubos e colocar por cima do bacalhau. Bater numa tigela o leite, o creme de leite, os ovos e o queijo suo. Encher ncher a frma com este preparo e assar no forno mdio por 30 minutos. Servir quente.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau tipo Porto, 1 kg de batatas, 1 xcara de azeite portugus, 1 pitada de pimenta, 4 cebolas mdias, 2 dentes de alho, 4 ovos cozidos, 1 ramo de salsa, cebolinha verde, azeitona verde.

Modo de preparar:

Coloque as postas em uma caarola com tampa e cubra com gua a ferver; tampar e aguardar 5 minutos sem deixar ferver. A seguir, separe o bacalhau em pequenas lascas, regue com azeite e reserve. Numa travessa de ir ao forno deite o azeite, os alhos e as cebolas cortadas s rodelas. Estando as cebolas quase douradas, junte as batatas previamente eviamente cozidas cortadas em rodelas de um centmetro de espessura e as lascas de bacalhau. Leve a travessa ao forno deixando ferver tudo por 10 a 15 minutos. Sirva bem quente ornamentando com ovos cozidos cortados a gosto, azeitonas e salsa picada.

Ingredientes:
1 kg Bacalhau Tipo Porto, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, 2 cebolas grandes, 1 kg de batatas palha, 10 ovos, sal e pimenta a gosto,

salsa e azeitona, azeite portugus

Modo de preparar:

Escalde o Bacalhau em gua a ferver por 5 minutos, escorra e separe em pequenas postas. Descasque as batatas e corte igualmente em pequeninas palhas. Parta os ovos dentro de um recipiente e bata bem. Pique a cebola e o dente de alho, e leve-os ao fogo para refogar. Logo que comecem a dourar junte o bacalhau. Mexer sempre, sobre o fogo, durante 2 min. Junte depois as batatas palha, mexa muito bem durante 1 min. e, por fim, junte os ovos batidos. Mexa com cuidado at os ovos estarem mais ou menos passados, a gosto. Deite ento em travessa ou pirex e sirva quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas. Decore com raminhos de salsa.

Ingredientes:

1 kg de Bacalhau Tipo Porto, 2 litros de leite aproximadamente, 4 cebolas mdias picadas, 8 colheres de sopa de azeite, 1 folha de louro, Pur de batata, atata, Maionese, Sal, se necessrio Pimenta do reino moda a gosto

Modo de preparar:

Leve as postas de Bacalhau para cozinhar no leite. Em uma frigideira, refogue a cebola com o azeite, o louro, a pimenta e um pouco do leite do cozimento do bacalhau. A cebola bola deve ficar branca e macia, no dourada. Corrija o sal. Escorra o bacalhau. Em um recipiente que v ao forno, coloque uma camada de pur de batata, deite o bacalhau e cubra com a cebola. Disponha a maionese sobre o bacalhau e a cebola e leve ao forno para ara gratinar. Se quiser, decore com pur de batata. Retite do forno e sirva quente, decorado com as azeitonas.

Ingredientes:

1 kg de Bacalhau tipo Porto, 600g de batatas mdias, 400g de brcolis, 4 pimentes vermelhos (para decorar) 8 dentes de alho ou mais, 3 xcaras de azeite de oliva

Modo de preparar:

Escalde o Bacalhau em gua a ferver por 5 minutos. Leve-o grelha e asse-o o at ficar com

uma cor dourada. Abra os pimentes ao meio e asse-os tambm na grelha. Deposite as batatas inteiras e com cascas na assadeira e asse-as no forno. Depois, d um leve murro em cada batata para que rachem. Cozinhe os brcolis em gua e sal e escorra-os. Corte os alhos em fatias finas e doure no azeite. Coloque o bacalhau na travessa, disponha em volta o pimento, as batatas e os brcolis. Espalhe por cima o alho com o azeite e sirva na hora.

PREPARO DO ARROZ
Obs: Esta receita por ser de um restaurante, usou-se 5 Kg, mas em casa vocs podero dividr o arroz e os demais ingredientes proporcionalmente.

Coloque 5 Kgs de arroz (da California ou de origem japonesa de boa qualidade) na vasilha com bastante gua, deixe por aproximadamente 4 minutos) Jogue a gua e lave ( como se esfregasse com pouca fora) at que a gua fique quase transparente.

Coloque novamente gua limpa por 35 a 40 minutos. Jogue a gua e coloque o arroz na panela junto com a mesma medida de gua. (ex.: 1 xcara de arroz e 1 xcara de gua).

TEMPERO DE VINAGRE PARA O ARROZ COZIDO

INGREDIENTES 420 grs de acar 120 grs de sal 7 cm x 15 cm de kombu (alga seca) 750 ml de vinagre de arroz 150 ml de sake 100 ml de mirim um pouco de aji no moto

PREPARO 1. Numa panela coloque vinagre, sake e mirim. Esquente em fogo mdio. 2. Antes da fervura, coloque kombu e cozinhe aproximadamente 2 minutos e retire da panela (obs.: O tempo de fervura do kombu deve ser curto para que no aparea o cheiro do mesmo). 3. Acrescentar acar, sal e aji no moto. Ferva por um instante e apague o fogo. 4. Espere esfriar.

Shari - Arroz para o Sushi

Coloque o arroz no hanguiri (uma vasilha, redonda e larga, feito de madeira) Revolva-o ligeiramente, espalhe o tempero de vinagre em toda superfcie e misture rapidamente (com movimento de corte) O arroz deve ser esfriado rapidamente para ficar com brilho.

PREPARO DO NEGUITORO URAMAKI INGREDIENTES

Mnimo 3 tipos de peixe a escolher entre: atum, robalo, salmo, pargo, linguado, buri, outros (no usar: serra, carapau ou algum outro peixe de sabor muito forte)

Folhas de alga para sushi Cebolinha verde Maionese sem sabor de boa qualidade Gergelim

MODO DE PREPARO

Pique todos os pedaos de peixe Acrescente a cebolinha verde previamente picada e continue picando.

Acrescente uma poro pequena de maionese para dar uma cremosidade.

Misture tudo muito bem com a prpria faca.

Coloque 1/2 alga sobre a metade da esteira de bamb. Coloque uma poro de arroz +ou - uma palma da mo cheia. (Obs.:Sempre que for manusear arroz, deve molhar a mo) Espalhe o arroz com a ponta dos dedos midos para no grudar.

Vire a esteira 180 e com a mo mida passe na outra metade da esteira para no grudar o arroz. Vire a alga com o arroz como demonstrado na foto. Coloque o peixe picado bem no centro da alga. Com a esteira, enrole o sushi de baixo para cima. Polvilhe com gergelim.

Corte-o no meio e depois trs para cada lado.(6 pedaos)

Arrume-os os e est pronto para ser saboreado com shoyu e wassabi. Sashimi - Peixe cr cortado em fatias. Podemos usar tanto peixes de gua salgada (do mar) como as de gua doce (dos rios ou lagos). So apreciados mais os de gua salgada como o atum, salmo, robalo, linguado e outros. Os japoneses tambm cotumam fazer sashimi de polvo, lula e camaro, mas estes so cozidos antes de serem preparados. O segredo do sashimi est na escolha do peixe que deve estar muito fresco ou at mesmo vivo e na hora da degustao onde imprescindvel misturar ao molho de shoyu uma pequena poro de wassabi (que tambm precisa ser preparado corretamente) que alm de temperar tem a funo bactericida. Tataki: uma variao do sashimi. Ela grelhada antes de ser fatiada. (vide receita) Sushi: Bolinho de arroz coberto por uma fatia de peixe cr. Existem vrios tipos de sushi ou variaes, entre eles: niguiri niguirizushi, maki-zushi, zushi, uramaki, hosso-maki, hosso maki, futomaki e assim por diante. Niguiri-zushi: o comumente chamado de sushi. O bolinho de arroz feito pelo apeto de uma das mos (a direita) coberto por r uma fatia de peixe cr. Maki-zushi: Maki significa enrolar. Este sushi enrolado em uma folha de algas com uma esteira de bambus. O recheio variado. Uramaki: Uma variao do maki maki-zushi. zushi. A alga em vez de ficar por fora, enrolada por dentro. Hosso-maki: Hossoi quer dizer fino. O sushi enrolado com meia folha de alga. Futomaki: Futoi quer dizer grosso. Possui um recheio generoso. Se torna impossvel de comer em uma s vez.