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UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

DIRETORIA DE PESQUISA E PS-GRADUAO


ESPECIALIZAO EM ENSINO DE CINCIAS

ANA PAULA RIBEIRO DOS SANTOS

IMPLANTAO DA HORTA ESCOLAR EM UMA ESCOLA PBLICA


EM ARARAS-SP

MONOGRAFIA DE ESPECIALIZAO

MEDIANEIRA
2014

ANA PAULA RIBEIRO DOS SANTOS

IMPLANTAO DA HORTA ESCOLAR EM UMA ESCOLA PBLICA


EM ARARAS-SP

Monografia apresentada como requisito parcial


obteno do ttulo de Especialista na PsGraduao em Ensino de Cincias Polo de
Curitiba, Modalidade de Ensino a Distncia, da
Universidade Tecnolgica Federal do Paran
UTFPR Cmpus Medianeira.
Orientador (a): Prof. Michelle Budke Costa

MEDIANEIRA
2014
Ministrio da Educao
Universidade Tecnolgica Federal do Paran
Diretoria de Pesquisa e Ps-Graduao
Especializao em Ensino de Cincias

TERMO DE APROVAO

Implantao da Horta Escolar em uma Escola Pblica em Araras (SP)

Por

ANA PAULA RIBEIRO DOS SANTOS

Esta monografia foi apresentada s........ hs do dia........ de................ de 2014 como


requisito parcial para a obteno do ttulo de Especialista no Curso de
Especializao em Ensino de Cincias - Polo de ....... ..........., Modalidade de Ensino
a Distncia, da Universidade Tecnolgica Federal do Paran, Cmpus Medianeira.
O candidato foi arguido pela Banca Examinadora composta pelos professores
abaixo assinados. Aps deliberao, a Banca Examinadora considerou o
trabalho ..............

______________________________________
Prof.a. Me. Michelle Budke Costa
UTFPR Cmpus Medianeira

(orientadora)

____________________________________
Prof. Dr. ..................................................................
UTFPR Cmpus Medianeira

_________________________________________
Prof.a. Me. .............................................................
UTFPR Cmpus Medianeira

Dedico este trabalho a Deus, que me d foras


para continuar nesta caminhada. Tambm aos
meus filhos.

AGRADECIMENTOS

A Deus pelo dom da vida, pela f e perseverana para vencer os obstculos.


Aos meus pais, pela orientao, dedicao e incentivo nessa fase do curso de psgraduao e durante toda minha vida.
A minha orientadora professora Dra. Ou Me Michelle Budke Costa pelas orientaes
ao longo do desenvolvimento da pesquisa.

Agradeo aos professores do curso de Especializao em Ensino de


Cincias, professores da UTFPR, Cmpus Medianeira.
Agradeo aos tutores presenciais e a distncia que nos auxiliaram no decorrer
da ps-graduao.
Enfim, sou grata a todos que contriburam de forma direta ou indireta para realizao
desta monografia.

Podemos escolher o que semear, mas somos


obrigados

colher

aquilo

que

plantamos.

(Provrbio Chins).
RESUMO

RIBEIRO DOS SANTOS, Ana Paula. Implantao da Horta Escolar em uma Escola
Pblica em Araras (SP) 2014, 34 folhas. Monografia (Especializao em Ensino de
Cincias). Universidade Tecnolgica Federal do Paran, Medianeira, 2014.
Este trabalho teve como temtica a criao e implementao, de uma horta escolar
na escola EMEIEF Dona Manoela Lacerda de Vergueiro, em Araras (SP),
desenvolvendo a linguagem oral e escrita, matemtica, artes visuais, msica,
movimento, natureza, sociedade, identidade e autonomia no educando, explorando
a produo de produtos primrios, produo e uso de adubo orgnico, se valendo da
tecnologia de produo orgnica e sustentvel, alimentao saudvel e suas

informaes. Os produtos oriundos da horta escolar foram utilizados na


complementao da merenda escolar, fornecendo subsdios para a implantao de
hortas nas residncias dos alunos, melhorando a qualidade da alimentao e o
respeito o meio ambiente.

Palavras-chave: Horta escolar, ensino de cincias, alimentao saudvel.

ABSTRACT

RIBEIRO DOS SANTOS, Ana Paula. Implementation of School Garden in a Public


School in Araras (SP) 2014, 34 folhas. Monografia (Especializao em Ensino de
Cincias). Universidade Tecnolgica Federal do Paran, Medianeira, 2014.

This work had as its theme the creation and implementation of a school garden at
school EMEIEF Dona Manoela Lacerda Vergueiro in Araras (SP), developing oral
and written language, mathematics, visual arts, music, movement, nature, society,
identity and autonomy in educating, exploring the production of commodities,
production and use of organic fertilizer, taking advantage of organic and sustainable
farming, healthy eating and its information technology. Products from the school
garden were used to complement the school meals, supporting the deployment of
gardens in the homes of students, improving the quality of food and respect the
environment.

Keywords: School garden, science education, healthy food.

LISTA DE ILUSTRAES

Quadro 1

Principais nutrientes encontrados nos alimentos ...........................

13

Figura 1

Pirmide Alimentar .........................................................................

15

Quadro 2

Tabela Nutricional Informativa de algumas Culturas ......................

16

Quadro 3

Desenvolvimento de contedos a partir da Horta Escolar .............

18

Quadro 4

Classificao das Hortalias ...........................................................

21

Quadro 5

Informaes sobre as Culturas .......................................................

21

Foto 01

Preparando a horta e explicando aos alunos .................................

30

Foto 02

Preparando a horta .........................................................................

30

Foto 03

Merendeira e aluno na cozinha da escola ......................................

31

Foto 04

Professora Orientando os alunos para colheita .............................

31

Foto 05

Professora Orientando os alunos a colher .....................................

31

Foto 06

A alegria da colheita .......................................................................

32

SUMRIO

1
2
2.1
2.2
2.3
3
3.1
3.2
3.3
3.4
4
5

INTRODUO ........................................................................................
Reviso Bibliogrfica ............................................................................
A importncia de uma Alimentao Saudvel ..................................
O papel da Escola na Alimentao .....................................................
Horta Escolar: Como Implantar ..........................................................
Procedimentos Metodolgicos ..........................................................
Local de Pesquisa ...............................................................................
Pblico Alvo ..........................................................................................
Atividades Desenvolvidas ....................................................................
Interpretao dos dados . ...................................................................
Apresentao e Discusso dos Resultados .....................................
Consideraes Finais ..........................................................................
REFERNCIAS .....................................................................................
APNDICE .............................................................................................
Apndice I Pesquisa com os pais Modelo Usado .......................
Apndice II - Tabela de Acompanhamento da Horta Escolar ...........
Apndice III Pesquisa Resumo por sala de aula Modelo Usado

11
13
13
17
20
23
23
24
24
25
26
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35
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37
38

1. INTRODUO

A famlia, a escola e a sociedade tm a responsabilidade de favorecer a


adoo de um comportamento saudvel por parte das crianas para que estas se
tornem capazes de encontrar um equilbrio alimentar e alcancem uma boa qualidade
de vida com repercusses positivas na adolescncia e na vida adulta. Os pais
exercem importante papel nas prticas alimentares, estabelecendo os alimentos, o
local e o momento adequado para seu consumo, mas permitindo que a criana utilize
os seus prprios recursos e respeitando sempre o meio ambiente. Para isso,
importante criar opes atrativas e nutritivas para que as crianas componham
adequada e equilibradamente sua dieta (PAIVA, 2010).
A horta escolar tem como foco principal integrar as diversas fontes e recursos
de aprendizagem. A horta pode ser integrada ao dia a dia da escola gerando fonte de
observao e pesquisa exigindo uma reflexo diria por parte dos professores e
alunos envolvidos.
Recentemente a Prefeitura de Araras aderiu ao Projeto Horta Educativa com
auxilio do Fuss. Neste convnio, sero implantadas em Escolas Municipais do
Municpio atravs de parceria com a Secretaria de Estado da Agricultura e
Abastecimento e com o Fundo Social, focando crianas de 3 a 8 anos.
Antecedendo a este convnio, a Escola EMEIEF Dona Manoela Lacerda de
Vergueiro, atravs de recursos prprios, com a ajuda dos professores, pais e
comunidade, implantou a horta escolar em fevereiro de 2013.
O projeto horta escolar desenvolvido na escola EMEIEF Dona Manoela
Lacerda de Vergueiro, teve como objetivo proporcionar possibilidades para o
desenvolvimento de aes pedaggicas por permitir prticas em equipe explorando a
multiplicidade das formas de aprender. Este projeto visa a valorizao e incentivo as
tcnicas de cultura orgnica, estabelecendo relaes entre valor nutritivo dos
alimentos cultivados, dando nfase na relao solo, gua e nutrientes. Identificando
processos de semeadura, adubao e colheita.
Este trabalho teve como objetivo o estudo da implantao da horta escolar na
escola EMEIEF Dona Manoela Lacerda de Vergueiro, atravs do acompanhamento
das etapas e atividades desenvolvidas pelos docentes e servidores da escola
juntamente com os alunos, pais e responsveis.

2. REVISO BIBLIOGRFICA

2.1 A IMPORTANCIA DE UMA ALIMENTAO SAUDVEL


Os alimentos possuem substncias que so essenciais para o desempenho
das atividades do dia-a-dia como andar, correr, trabalhar, estudar, etc. Essas
substncias so chamadas de nutrientes. Existem 5 tipos de nutrientes: carboidratos,
protenas, lipdios, vitaminas e minerais. O quadro 1 apresenta esses nutrientes, sua
importncia, bem como os alimentos em que podem ser encontrados.

Nutriente

Importncia

Onde encontrar

Os carboidratos oferecem energia Podem


Carboidratos

ser

encontradas

para nosso corpo sob a forma de

nas frutas, hortalias, pes,

acares

macarro, arroz, mandioca,

amido.

Eles

so

primeira fonte de energia para o

batata, milho, entre outros.

desempenho das nossas atividades


dirias.
As protenas so essenciais para So

encontradas

construir e manter nossos msculos, carnes


cabelo
Protenas

tecidos

principalmente

no

do

corpo, brancas,

nas

vermelhas,
no

leite

crescimento derivados

(queijo,

durante a infncia. Tambm so requeijo, iogurte), ovos, e


importantes
clulas,

na

constituio

anticorpos,

presentes

no

das

de nas

leguminosas

como

enzimas ervilha, soja e feijo.

organismo

hormnios.
As gorduras so uma fonte de As fontes de gordura so a
energia que est armazenada no margarina, toucinho, e os
Gorduras

nosso corpo e serve para transportar leos vegetais (como de


algumas vitaminas como vitamina A, canola,
fornecer
cidos

compostos
graxos

milho,

Importncia

chamados animais como banha de

essenciais

que porco.

favorecem a manuteno da sade.


Nutriente

soja)

Onde encontrar

As vitaminas ajudam na manuteno As

vitaminas

esto

de todas as atividades dirias das presentes nas hortalias e


crianas. Apesar de no serem fonte frutas em geral e podem
de energia, elas esto envolvidas no ser
Vitaminas

bom

funcionamento

do

juntamente

com

em

aparelho lipossolveis (A, D, E e K)

circulatrio, respiratrio e digestivo e


atuam,

classificadas

hidrossolveis

(C

outros complexo B).

nutrientes, para formar enzimas e


controlar a queima de aucares e
protenas dentro das clulas.
Os minerais so elementos obtidos Esto
na
Minerais

alimentao

para

ajudar

presentes

nas

na carnes, frutas, hortalias e

formao de estruturas do corpo, leite.


como por exemplo, os ossos. A
ausncia de alguns minerais na
alimentao pode resultar doenas
como anemia, osteoporose e bcio.

Quadro 1. Principais nutrientes encontrados nos alimentos (Continuao)


Fonte: Adaptado de Manual para Escolas. A Escola promovendo hbitos alimentares
saudveis. http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/horta.pdf

Levando em considerao que os diferentes nutrientes esto presentes em


diversos alimentos, e que alguns so mais importantes para o nosso organismo
devendo ser consumidos em maior quantidade do que outros que podem ser
prejudiciais caso sejam consumidos em grande quantidade, vrios estudos j foram
desenvolvidos e relatados. Uma forma simples de entender o que devemos e
podemos consumir, est disposta na forma de uma pirmide, chamada de Pirmide
alimentar.
A Figura 1 apresenta a Pirmide Alimentar, a qual mostra a escolha de
alimentos que a pessoa deve fazer para ter uma alimentao saudvel.

Figura 1: Pirmide alimentar


Fonte: Philippi ST, Latterza AR, Cruz ATR, Ribeiro LC. Pirmide alimentar adaptada; guia para
escolha dos alimentos. Rev. Nutr., Campinas, 1999; 12(1): 65-80.

A pirmide contm trs princpios das Leis de Escudero (Pedro Escudero,


mdico argentino que elaborou um conjunto de regras simples com a finalidade de
orientar pessoas a consumir uma alimentao saudvel).

Lei da quantidade: O alimento deve cobrir as exigncias energticas do organismo e


manter em equilbrio o seu balano.
Lei da qualidade: A alimentao deve ser completa em composio, para oferecer ao
organismo que uma unidade indivisvel, todas as substncias que o integrem.
Lei da harmonia: A quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentao
deve guardar uma relao de proporo entre si. Nosso organismo arquiteta
corretamente os nutrientes quando estes se encontram em propores adequadas.
Comer somente frutas e verduras, por exemplo, no sinnimo de uma boa
alimentao, necessrio somar alimentos de maneira que possa haver equilbrio.

Hortalia

Valor Nutricional

Combate

Abobrinha

Clcio, ferro, vitaminas do


complexo B e fsforo.

Contra a fadiga mental,


ajuda na formao de
glbulos vermelhos.

Alface

Ferro, clcio, niacina,


vitamina C.

Combate insnia, ajuda na


cicatrizao dos tecidos.

Almeiro

Vitaminas do complexo B e
vitamina A

Protege a Pele

Berinjela

Sais Minerais Sdio,


vitamina A.

Antioxidante, baixa
colesterol, atua no fgado.

Beterraba

Vitamina C, acar,
vitaminas do complexo B,
e vitamina A.

Laxante, combate anemia e


descongestionante das vias
urinrias.

Brcolis

Sais Minerais

Flatulncia, clicas
abdominais, diarreia.

Cebolinha

Clcio, ferro, niacina.

Estimula o apetite, ajuda na


formao de ossos e
dentes.

Cenoura

Vitamina A, vitaminas do
complexo B, clcio,
fsforo.

Regula o aparelho
digestivo, purifica a bile e
fortalece a pele.

Couve

Ferro, Vitamina A, Clcio e


Fsforo.

Tnico, cicatrizante,
estimulante do fgado.

Erva Cidreira

Sais Minerais.

Tonico nervoso, combate


clicas, intestinais.

Espinafre

Vitamina A, Tianina,
Potssio, Ferro.

Combate desnutrio,
manchas na pele e diabete.

Hortel

Sais Minerais

Analgsico, vermfugo

Manjerona

Sais Mineiras.

Estimula a eliminao de
muco nas vias respiratrias.

Repolho

Vitamina A e C.

Combate a infeces,
depurativo do sangue,
estimula a produo de
hormnios.

Rcula

Iodo, vitamina A e C.

Combate fadiga, depura o

sangue.
Salsa

Ferro, vitamina A.

Diurtico, revitalizante

Tomate

Vitamina A, C, E, Ferro e
Potssio.

Maior Resistncia aos


vasos sanguneos, combate
a infeces.

Quadro 2. Tabela Nutricional Informativa de algumas culturas


Fonte: Adaptado de Manual para Escolas. A Escola promovendo hbitos alimentares
saudveis. http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/horta.pdf

2.2 PAPEL DA ESCOLA NA ALIMENTAO

O contato com a natureza uma experincia muito vlida para crianas e


adolescentes. A Organizao Mundial da Sade (1997) define que uma das melhores
formas de promover a sade atravs da escola. Isso porque, a escola um espao
social, onde muitas pessoas convivem, aprendem e trabalham, onde os estudantes e
os professores passam a maior parte de seu tempo. Alm disso, na escola onde os
programas de educao e sade pode ter maior repercusso, beneficiando os alunos
na infncia e na adolescncia. Os professores tornam-se espelhos positivos para
alunos, familiares e comunidade de um modo geral.

A horta inserida no ambiente escolar pode ser um laboratrio


vivo que possibilita o desenvolvimento de diversas atividades
pedaggicas em educao ambiental e alimentar unindo teoria
e prtica de forma contextualizada, auxiliando no processo de
ensino-aprendizagem e estreitando relaes atravs da
promoo do trabalho coletivo e cooperado entre os agentes
sociais envolvidos. (MORGADO, 2006. p.1).

A formao e a adoo dos hbitos saudveis devem ser estimuladas em


crianas, pois durante os primeiros anos de vida que ela estar formando seus
hbitos, por exemplo, alimentares e atividade fsica, assumindo assim um papel de
educao para a sade.
A alimentao de todos os indivduos deve obedecer as Leis da Nutrio
(ESCUDERO, 1937), observamos a qualidade e quantidade dos alimentos nas
refeies e, alm disso, a harmonia entre eles e sua adequao nutricional. Uma

alimentao que no cumpra essas leis pode ter por consequncia um aumento de
peso e deficincias de vitaminas e minerais (SILVA, 1998).
Ao montar uma horta na escola, professores de todas as reas tero a
oportunidade de ter um laboratrio de diferentes variedades didticas. Os professores
podem usar a interdisciplinaridade e desenvolver projetos sobre alimentao saudvel,
que tero a oportunidade de conhecer melhor os alimentos e experiment-los na
cozinha ou na merenda escolar, o que os auxiliar na promoo da sade.
Todas as reas do conhecimento podem se beneficiar de alguma forma de
uma horta ou mini-horta na escola. Por exemplo, na matemtica, o professor poder
associar o tempo de cultivo, florao e frutificao com o desenvolvimento dos alunos.
No portugus, os professores podem sugerir temas de redaes ligados ao consumo
de frutas e verduras. Em histria, os professores podem trabalhar as origens dos
nomes de frutas e verduras, como so consumidas e se so empregadas na medicina
popular e na geografia, os professores podem as frutas e verduras tpicas de cada
regio do pas, resgatando, assim, a cultura culinria de cada regio. A Quadro 3
mostra estratgias de ensino para as disciplinas curriculares, com o desenvolvimento
de contedos e atividades relacionando-os com a horta na escola.
- Pesquisar pela regio, quais os tipos de plantaes
cultivadas; para que fins so destinados; se so rentveis;
por que no mudar; por que mant-las e assim por diante.
Histria e Geografia

- Montar um mural, com recorte e colagem de


gravuras de jornais e revistas, sobre: alimentos vegetais,
minerais e animais de comunidades diferentes.
- Pesquisar na comunidade receitas de pratos tpicos
com hortalias para serem ensinadas na escola e
aproveitadas pelas crianas (inclusive cascas e sementes).

Matemtica

- Comparar com os alunos as dimenses dos


canteiros (maior/menor, alto/baixo), suas dimenses lineares,
figuras geomtricas, etc.
- Observar cm os alunos a profundidade e a distncia
entre as covas, comparando quantidade, nmeros pares, e
impares na colocao das sementes.
- Observar e estudar com os alunos, tamanho, forma,
quantidade e tipos de folhas, talos e razes.
- Diferenciar com os alunos os diferentes tipos de
unidades dos ingredientes, pesos, medidas.

- Trabalhar com os alunos conceitos matemticos


relacionados ao espao da horta como rea e permetro.
- Situar o aluno ao desenvolvimento da planta no
tempo, desde sua germinao at a colheita.
- Observar com os alunos a incidncia (posio) do
sol sobre a horta, durante os perodos da manh e da tarde,
para posterior comparao com outros meses do ano.
Contrastar o clima durante as estaes do ano.
Cincias

- Diferenciar com os alunos os diversos tipos de solo e


suas matrias orgnicas.
- Estimular a exposio de trabalhos sobre a semente,
o desenvolvimento das plantas, os animais da horta.
- Estimular os alunos a fazerem trabalhos sobre a
produo de transgnicos e orgnicos no municpio e no
estado.
- Estimular os alunos a reconhecer a importncia da
cadeia ecolgica.

Quadro 3. Desenvolvimento de contedos a partir da horta escolar

Quadro 3. Desenvolvimento de contedos a partir da horta escolar (Continuao)

Portugus

- Escrever com os alunos frases sobre a importncia


das hortalias, sua utilidade, suas propriedades.
- Escolher a hortalia que mais agrada ao paladar e
narrar de que maneira mais gostam de com-las.
- Trazer de casa diversas receitas com hortalias
(pesquisa).
- Criar histrias e personagens com as hortalias.
- Construir um final para histria iniciada pela
professora, usando a horta, hortalias, vitaminas, sais
minerais e concluir com um ttulo.
- Estimular o aluno a produo de textos, histria em
quadrinhos, poesias e msicas com os temas: alimentos
(tomate, alface, minhocas, natureza etc.).
- Registro por meio de desenho ou escrita do estgio
do desenvolvimento que a planta se encontra, o registro vai
compor uma sequencia com todo o processo de

desenvolvimento do trabalho que culminar com a colheita e


preparo do alimento para que todos comam.
- Estimular o aluno a aproveitar os espaos, com
certeza, construir uma horta em casa (se tiver espao com
terra), com os pais, irmos, fazer uma horta na comunidade,
cuja finalidade ser a de ter lucros ou em prol da
comunidade.

Quadro 3. Desenvolvimento de contedos a partir da horta escolar


Fonte: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/horta.pdf

2.3 HORTA ESCOLAR: COMO IMPLANTAR


O produto orgnico no apenas um produto cultivado sem o uso de adubos
qumicos e agrotxicos. um produto limpo, saudvel, que provm de um sistema de
cultivo que observa as leis da natureza e todo o manejo agrcola est baseado no
respeito ao meio ambiente e na preservao dos recursos naturais e o aumento da
biodiversidade.
O solo base da produo agrcola orgnica. Vrios resduos so
reintegrados ao solo.
Na construo da horta, o professor deve escolher um local apropriado, que
receba luz do sol direta na maior parte do dia, principalmente de manh. Ter
proximidade de gua para ter uma boa irrigao. A horta deve ter a participao de
todos os alunos. Dividir responsabilidades por cada espcie plantada por turma. O
professor escolhe como adquirir as mudas e sementes.
Deve-se escolher um local apropriado, o lugar escolhido deve receber a luz do
sol direta na maior parte do dia, mas principalmente no perodo da manh. Importante
observar que o local escolhido deve haver gua disponvel para irrigar os vegetais.
Alm disso, deve ser longe de sanitrios e esgotos, isolado com pouco transito de
pessoas e animais.
Aps escolher o local, a preparao da terra para o plantio de suma
importncia. Nesta etapa, deve-se nivelar desmanchar os torres de terra e demarcar
os canteiros com auxlio de cordas ou estacas, sendo o espaamento das covas de
acordo com a hortalia a ser plantada.

importante a retirada de ervas daninhas e a adubao do local com adubo


natural (resduos vegetais e animais, tais como palhas, restos de cultura, cascas e
polpas de frutas, p de caf, folhas, esterco e outros).
Caso no haja espao disponvel para montar uma horta, h a possibilidade de
constru-la com garrafas pet, nesse caso o professor poder trabalhar o conceito de
sustentabilidade e colocar o tema para discusso.
O quadro 4 mostra a classificao de hortalias que podem ser plantadas para
o consumo na escola.

Hortalias Folhas

alface, almeiro, couve, chicria, repolho, acelga.

Hortalias Frutos

tomate, berinjela, pimento, pepino, quiabo, abobrinha.

Hortalias Flores

couve flor, brcolos, alcachofra.

Hortalias Razes

cenoura, beterraba, rabanete, nabo.

Hortalias Condimentos

alho, cebolinha, salsa, coentro.

Quadro 4. Classificao das hortalias


Fonte: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/horta.pdf

O quadro 5 mostra informaes sobre as culturas e poca de plantio e colheita,


bem como informaes do espaamento necessrio para um melhor desenvolvimento
da espcie plantada.

Culturas
definitivas

Melhor poca de plantio

Colheita

Espaamento

Abbora

julho a novembro

5 a 6 meses

200x200

Acelga

abril a agosto

60 a 70 dias

40x40

Cm

Alface

Todo o ano

60 a 80 dias

30x30

Berinjela

setembro a dezembro

120 a 130 dias

50x60

Beterraba

maio a setembro

75 a 90 dias

30x30

Cebola

maro a junho

170 a 180 dias

15x20

Cenoura

maio a julho

80 a 90 dias

20x10

Chicria

abril a setembro

3 meses

30x30

Couve comum

maro a julho

3 meses

50x50

Couve-flor

fevereiro a maro

4 a 5 meses

60x60

Ervilha

maro a outubro

4 meses

50x20

Espinafre

maro a junho

2 a 3 meses

25x25

Feijo

agosto a maio

40 a 60 dias

40x15

Mostarda

abril a julho

45 a 55 dias

30x30

Nabo

maro a agosto

2 a 3 meses

20x20

Pepino

agosto a outubro

2 a 3 meses

150x80

Pimento

agosto a outubro

130 a 150 dias

60x60

Quiabo

setembro a dezembro

60 a 80 dias

100x50

Rabanete

Todo o ano

30 dias

20x5

Repolho

maro a julho

4 meses

60x60

Tomate

agosto a dezembro

4 meses

80x50

Quadro 5 - Informaes sobre as culturas


Fonte: http://vsites.unb.br/fs/opsan/escolasaudavel/horta.pdf

Os resultados so monitorados constantemente com a horta em constante


produo, e nos estudos de avaliao de resultados desenvolvidos entre os alunos, os
professores e os monitores.
A implantao da Horta pode contar com aproximadamente 10 voluntrios,
sendo professores e funcionrios da escola, produtores rurais, agrnomos,
nutricionista da escola e pais de alunos. Esses voluntrios auxiliam na manuteno, na
troca de experincias, repasse de mudas, adubo, etc.

3. PROCEDIMENTOS METODOLGICOS

3.1. LOCAL DA PESQUISA

Araras um municpio brasileiro do estado de So Paulo. Segundo o Censo


2010, sua populao era de 118.898 habitantes.

Figura 02 - Municpio de Araras-SP. Fonte: http://www.ibge.com.br


Ache outro mapa de localizao.

As atividades foram realizadas na escola EMEIEF Dona Manoela Lacerda de


Vergueiro fundada em 1969, no Municpio de Araras. Atualmente a escola atende
cerca de 240 crianas de 3 a 5 anos, nos perodos manh/tarde, com turmas Maternal,
Jardim I e Jardim II.

3.2 PBLICO-ALVO

O pblico-alvo desta pesquisa foram 240 alunos com faixa etria de 03 a 05


anos matriculados no maternal, Jardim I, II e III da EMEIEF Dona Manoela Lacerda
Vergueiro, no municpio de Araras (SP).

3.3 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS

A pesquisa foi desenvolvida em diversas etapas. Os professores envolvidos no


projeto trabalharam de acordo com a faixa etria num trabalho contnuo.

Etapa 1. Pesquisa com os pais


Foi realizada uma pesquisa (questionrio) com pais e responsveis visando
conhecer os hbitos alimentares dos alunos.

Etapa 2. Aquisio das mudas e sementes


As sementes foram compradas em maro de 2013 aps reunio com
professores, com recursos prprios da escola.

Etapa 3. Construo dos canteiros


Os canteiros foram construdos em lugar de fcil acesso a gua. Seu entorno
foi cimentado e calado, facilitando o acesso.

Etapa 4. Definio das culturas e preparao da horta


Com a ajuda e orientao de um Engenheiro Agrnomo, voluntrio da
comunidade definiu as culturas: Alface, salsa, couve, cenoura, berinjela, cebolinha,
vagem, hortel, pimento e tomate.

A preparao da terra foi realizada sempre com a presena dos professores,


que posteriormente passariam a experincia didaticamente aos alunos.
O Engenheiro agrnomo voluntrio auxiliou na orientao quanto a seleo das
sementes, plantio, acompanhamento do crescimento, necessidade adequada de gua,
controle de pragas e doenas, adubo e a colheita.

Etapa 5. Resultados da horta


Os resultados foram monitorados constantemente durante a produo e pelos
resultados obtidos dos alunos, os professores e os funcionrios da escola.

3.4. INTERPRETAO DOS DADOS

Foi utilizada uma Tabela de Acompanhamento da Horta Escolar (Anexo x) com


o objetivo de acompanhar o plantio, a germinao, a colheita e a produtividade. Pela
pesquisa realizada com os pais, a participao destes possibilitou uma viso geral dos
hbitos alimentares do educando.

4. APRESENTAO E DISCUSSO DOS RESULTADOS

4.1. INCIO DO PROJETO.

A escola EMEIEF Dona Manoela Lacerda Vergueiro realiza durante o ano


letivo, reunies de HTPC (Horrio de Trabalho Pedaggico Coletivo) cuja proposta e
significado norteiam uma troca de experincias entre coordenadores (as) e
professores (as) pedaggicas. Aliando a teoria prtica, elas encontram solues
criativas e efetivas para o dia-a-dia de seu trabalho. (o que significa). So 08
reunies no ano, sendo 4 reunies informativas e 04 reunies pedaggicas com os
pais. Na primeira reunio de do ano letivo de 2013, foi decidido com todos os
professores da unidade a construo da horta escolar na escola.
O projeto foi incentivado pela Diretoria da EMEIEF Dona Manoela Lacerda
Vergueiro, com a ajuda da Nutricionista da escola com parceria e apoio de um
Agrnomo voluntrio.

4.2. PESQUISA COM OS PAIS E RESPONSVEIS

Na reunio de pais foi realizada uma pesquisa sobre os hbitos alimentares


dos alunos. Esta pesquisa foi feita atravs de um questionrio com x questes com o
intuito de facilitar o trabalho dos professores em sala de aula.
Dessa forma, o questionrio possibilitou uma viso geral dos hbitos
alimentares do educando. Este auxiliou na escolha de quais legumes e verduras,
plantaramos com mais frequncia, seguindo um critrio de variedades, possibilitando
o educando conhecer melhor as possibilidades de uma alimentao saudvel e seu
valor nutricional.
Segundo relato dos pais e responsveis, 25% destes no estimulam o
consumo de frutas, verduras e legumes. No entanto, 75% estimulam, porm 50% dos
alunos apesar do estmulo no comem esses alimentos.

Figura 3 Regularidade com que os alunos comem verduras e legumes

Isso mostra a importncia da conscientizao dos pais e responsveis, para que


estes estimulem seus filhos a uma alimentao mais adequada. Quanto a preferncia
por legumes e verduras, 30% dos alunos preferem Tomate, 20% preferem Alface, 15%
dos alunos preferem Cenoura, 15% dos alunos preferem Beterraba, 10% dos alunos
preferem couve e 10% dos alunos preferem Berinjela.

Figura 4 Legumes e Verduras da preferncia dos alunos

4.3 AQUISIO DE SEMENTES E MUDAS.

A horta foi idealizada e construda com recursos da prpria escola. Foram


compradas sementes ou mudas de Alface, Salsa, Couve, Cenoura, berinjela,
cebolinha, Vagem, Hortel, Pimento e Tomate. A escolha das hortalias foi feita de
forma diversificada, garantindo uma grande variedade de cores, formas e diferentes
nutrientes.

4.4 ESCOLHA DO LOCAL DA HORTA.

Foram construdos 04 canteiros, os quais ficavam em um terreno plano, com


boa luminosidade, prximo a um local de fcil acesso a gua. O espao ao redor dos
canteiros cimentado e calado possibilitando a passagem dos professores e alunos.

Foto
4.5 FERRAMENTAS UTILIZADAS

Todas as ferramentas necessrias para a construo e manuteno da horta


foi adquirido com recursos da escola, ou atravs de doaes de pais e da
comunidade. Na primeira reunio com os pais do ano, foi feita uma solicitao de
apoio, no caso de possveis doaes.
Foram adquiridas ferramentas tal como enxada, enxado, regador, ancinho,
sacho, Carrinho-de-mo, entre outras.

Foto

4.6 PREPARO DO CANTEIRO

Antes de comear a preparao dos canteiros, foi realizada uma limpeza no


terreno. Essa limpeza foi realizada pelos professores, com a observao dos alunos,
sendo construdas covas com 15 cm de profundidade e a correo do solo com cal
hidratada.
A demarcao dos canteiros foi realizada com o auxlio de estacas e
fios/cordas com dimenso de 1,20m x 2 a 5m e espaamento de um canteiro a outro
de 50 cm.

Foto

Resduos vegetais, tais como palhas, ganhos, restos de cultura, cascas e


polpas de frutas, p de caf, folhas e outros foram acondicionados nos canteiros.
Estes aps apodrecem, com o tempo, transformaram-se em adubo orgnico.

4.7 PLANTIO E COLHEITA

Tanto o plantio como a colheita foi realizado com o auxlio de uma tabela de
Acompanhamento

da

Horta

Escolar

(Anexo

X).

Essa

tabela

facilitou

acompanhamento do plantio, a germinao, a colheita e a produtividade.


Aps a colheita das verduras e legumes, estes eram levados para o refeitrio
da escola, para serem higienizados e preparados na merenda das crianas. Na
maioria das vezes todo o processo era acompanhado pelos alunos, numa forma de
envolv-los ainda mais na preparao de sua prpria merenda.

Foto

Com o passar do tempo, os alunos conheceram melhor as hortalias, pelo


envolvimento com a horta e tambm pelas demais atividades desenvolvidas, e o
interesse aumentou favorecendo a alimentao.

4.8. ATIVIDADES REALIZADAS JUNTAMENTE COM A HORTA

Os alunos so estimulados a desenvolver atividades de cunho participativo em todas


as etapas e com o acompanhando do professor. So desenvolvidos conceitos
pedaggicos acerca da orientao sobre questes de responsabilidade e respeito pelo
local e pelas etapas a serem cumpridas. Sob orientao do professor, este prope
inicialmente as questes sobre a horta inserida no ambiente escolar e como pode
torna-ser um laboratrio vivo que permita o desenvolvimento de muitas atividades
pedaggicas dentro da educao ambiental e alimentar, unindo prtica e teoria de
forma abrangente, ajudando e assistindo o desenvolvimento no processo de ensinoaprendizagem e aproximando as relaes por meio da ascenso do trabalho coletivo e
cooperativo entre todos os envolvidos. Atividades como o planejamento, execuo e
manuteno da horta direcionam os alunos aos princpios, sobretudo, de
comportamento, tica, organizao, alm da prpria horticultura em seu contexto
prtico (preparao do local, escolha dos vegetais, das sementes, compostagem,
forma de plantio, o solo como fonte de vida, poca, irrigao, formas de produo dos
alimentos, relao campo-cidade, entre outros. Os professores podem ainda solicitar
que os alunos procurem efetuar pesquisas sobre algum item ou detalhe parte para
exercitarem suas cognies e at mesmo criar ncleos de debate e tira-dvidas entre
os mesmos.

4.7 ENVOLVIMENTO DOS PAIS E RESPONSVEIS

Durante as reunies com os pais e responsveis, foram relatadas as atividades


desenvolvidas na escola tendo como foco a horta escolar. Os pais se mostraram
bastante receptivos e enxergaram a possibilidade dos filhos se alimentarem melhor e
se interessarem por uma alimentao mais saudvel.

Os professores foram orientados a levar os pais aos canteiros para


acompanhar o desenvolvimento (com explicaes de conscincia para uma
alimentao saudvel). Os professores tambm mostravam as fotos das atividades
realizadas com os alunos aos pais.
Durante as reunies, alguns pais narraram que os filhos no aceitavam frutas e
verduras na alimentao e a horta veio auxiliar e melhorar esta condio.

5. CONSIDERAES FINAIS

Com

prticas

pedaggicas

adequadas

ao

trabalho,

elaborao

desenvolvimento da horta escolar em escola pblica, observa-se que h tambm o


estmulo s diversas formas de aprendizado e entendimento, possibilitando a
aquisio de novos conhecimentos, onde todos, por meio da pesquisa e prtica podem
exercer uma atividade de ordem dinmica, que favorece o ensino de cincias,
possibilitando o incentivo pesquisa e discusso de temas como meio ambiente,
alimentao, desperdcio, trabalho cooperativo, comportamento e tornar possvel o
desenvolvimento do mtodo de ensino-aprendizagem, atravs da prtica, alm de
despertar valores sociais como participao, senso de responsabilidade, relao
interpessoal e sensibilizao acerca das questes relacionadas ao perodo em que
vivemos.
Os alunos se tornam aptos a discutir e analisar e as formas mais adequadas
para manter um ambiente saudvel, alm de obterem um cuidado maior com a
alimentao e a higiene. Enfim, alm de contribuir de forma positiva na relao
homem/meio ambiente, torna a escola nesse sentido um espao democrtico,
comprometida com o resgate e construo de valores fundamentais para a conquista
do cidado participativo.

REFERNCIAS

Alimentao Correta. Conhea as Leis da Alimentao. Artigo Disponvel em:


<http://www.nutricaoempratica.com.br/alimentacao-correta/conheca-as-leis-daalimentacao> Acesso dia 10 de setembro 2013.

Araras adere ao Projeto Horta Educativa. Artigo Disponvel em:


<http://www.tribunadopovo.com.br/araras-adere-ao-projeto-horta-educativa>
Acesso
dia 25 de janeiro 2014.

BRILLAT-SAVARIN, J.A. Fisiologia do Gosto. Artigo disponvel em: <


http://pt.wikipedia.org/wiki/Jean_Anthelme_Brillat-Savarin> Acesso dia 04 de janeiro
2014.

CORRA, A. R.. Plantas Medicinais: do Cultivo Teraputica. Petrpolis, RJ:


Editora Vozes, 1998.

Guia Alimentar para a populao Brasileira. Promovendo a Alimentao


Saudvel. Artigo disponvel em:
<http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_200
8.pdf> Acesso dia 04 de janeiro 2014.

IRALA, C. H., FERNANDEZ, P., M. Manual para Escolas. A Escola promovendo


hbitos
alimentares
saudveis.
Artigo
disponvel
em:
<http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/horta.pdf> Acesso dia 10 de setembro
2013.

MANUAL OPERACIONAL PARA PROFISSIONAIS DE SADE E EDUCAO.


Promoo da Alimentao Saudvel nas Escolas. Srie A. Normas e Manuais
Tcnicos. Braslia, 2008.
http://www.projetospedagogicosdinamicos.com/PROJETO%20HORTA_PPD.pdf
Disponvel em 10..09.2013.

MORGADO, F.S. A horta Escolar na Educao Ambiental e Alimentar: experiencia


do Projeto Horta Viva nas Escolas Municipais de Florianpolis. Florianpolis (SC).
2006 (Monografia).

PORTO, F. Nutrio para quem no conhece nutrio. Ed. Varela. So Paulo.


2001.

SILVA, R.C.S.; SANTOS, T. Alimentao Escolar no Estado do Rio de Janeiro.


Anais do XV Congresso Brasileiro de Nutrio. Braslia, 1998.

APNDICE

APNDICE I

Pesquisa com os Pais Modelo Usado


Esta atividade visa envolver a participao dos pais no projeto, possibilitando aos
professores uma viso geral dos hbitos de seus alunos.

EMEIEF Dona Manoela Lacerda de Vergueiro


Data:
Nome do aluno:

Idade:

Turma:
Pesquisa:
Seu filho come legumes ou verduras regularmente?
(

) Sim

) No

Escreva 06 preferncias de seu filho:


1
2
3
4
5
6
Como pai ou responsvel, voc acredita ser importante o Projeto Horta Escolar em
nossa escola?
(

) Sim

) No

Justifique:

Assinatura do Pai ou responsvel:

APNDICE II

Tabela de Acompanhamento da Horta Escolar Modelo Usado


EMEIEF Dona Manoela Lacerda de Vergueiro
Data:

Prof

Plantio
Espcie

Germinao

Colheita

Produtividade

Receita

Aceita

Prepara-da

o
da
Receita

Observao:

APNDICE III

Pesquisa Resumo por Sala de Aula Modelo Usado

Esta atividade visa envolver a participao dos alunos no projeto, possibilitando aos
professores uma viso geral dos hbitos de seus alunos.

EMEIEF Dona Manoela Lacerda de Vergueiro


Data:
Professor:
Turma:
N de alunos em contato com a horta:
Hortalias que mais gostam:
1
2
3

Hortalias que os alunos no apreciam:


1

n de alunos:

2
3

Atividades na horta que os alunos mais apreciam:


(

) Regar

) Plantio

) Retirada de pragas

) Outros ex:

Boa noite Ana,


Fiz algumas correes na sua monografia. Releia e realize as
alteraes necessrias apenas nos textos que esto em
vermelho, em especial as atividades desenvolvidas (tem que
melhorar, explicar melhor) e as consideraes. Est confuso,
problemas na escrita, concordncia... tem que melhorar.
Alm disso revise as referencias, todas as referencias citadas
ao longo da sua monografia devem estar citadas nas
referencias e vice versa.
Vc precisa realizar essas mudanas at quarta...
Att
Michelle