IL Fratelli

Ristorante Italiano IL Fratelli

Descubra Itlia por Regies, Sabores e Tradies.

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EHTP. GHRB A1 Controlo de Custos 2011/2012

Isabel Freitas Miguel Lane Afonso Mota Mrio Rocha Pedro

Sociedade por quotas

Funes / Responsabilidades

Chefe de Cozinha Isabel Freitas Gerente/Escano Mrio/Pedro Chefe de Bar Afonso Miguel

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Controlo de Custos 2011 Ficha Tcnica Localizao Bairro Alto Capacidade 60 Lugares Horrio de Funcionamento: 18.00H - 2.00H Tera, Quarta, Quinta 12.00H-15.00H / 18.00H-2.00H Sexta, Sbado, Domingo Conceito Temtico/Gourmet Publico Alvo Elevado Private Parking 60 Lugares OpenSpace 250mQuadrados

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Carta de Restaurante
Coperto Couvert

Antipasti Freddi & Caldi Entradas Frias & Quentes

Zuppa Sopa

Piatti de Pesce Pratos de Peixe

Pasta e Pasticceria Massas e Folhados

Piatti di Carne Pratos de Carne

Risotto

Formaggio Queijos

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Dolci - Sobremesa

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Coperto

Andoro

1,46

Po de ouro gnero de panetone acompanhado de creme Zabaione.

Grissini

1,85

Palitos longos, finos e crocantes de farinha de trigo feitos com massa de po e azeite de oliva.

Po Pitta

2,71

Po chato, coberto de tomates, anchovas e orgos.

Focaccia

3,23

Po rectangular coberto com ervas, sal, azeite e temperos.

Olii Aromatizzati
Seleco de azeites aromatizados.

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Antipasti Caldi & Freddi 2 Pax

Fricass d Abruzzo

10,80

Guisado de frango com tomates, alecrim, azeitonas pretas, vinho branco, regado com azeite.

Caponata

13,54

Salteado de legumes agridoce, feito com beringela, cebolas, tomates, alcaparras, pinhes, uvas passas, vinho tinto, azeite e manjerico.

Carciofi alla Romana

14,76

Alcachofras recheadas com mistura de hortel fresca, alho e po ralado, temperadas com azeite, sal e pimenta.

Carpaccio

17,16

Finssimas lminas de fil mignon, cobertas com molho base de mostarda.

Norcini

18,12

.Porchettas Carne de porco e de javali. Pancettas Bacon picante feito da barriga do porco Coppa Embutido feito da carne da cabea do javali. Prosciutto di Norcia Presunto curado com sal, pimenta e alho. Mazzafegati Embutido base de fgado de porco, apimentado.

Bagna Cauda

23,25

Molho quente de anchovas e alho que se come mergulhando nele hortalias.

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Zuppa

La Ribollina Toscana

5,86

Sopa densa elaborada a base de legumes e verduras.

Passatelli in Brodo

9,72

Pasta de po cozida e servida dentro de um caldo de carnes.

Vellutata di frutti di Mare

Aveludado de marisco.

7,13

Consomm Maccheroni alla Chitarra

Consomm ligeiro de maccheroni.

9,72

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Piatti de Pesce

Trota al Tartufo Nero

13,21

Truta cozida regada com azeite de trufas negras de Norcia

Spia Veneziana

9,05

Lula picada com a sua tinta, ensopada com cebolas, vinho e molho de tomate, servida sobre polenta grelhada.

Pesce Sciabola Nero

20,39

Rolinho de peixe-espada, recheado de uma pasta feita com a prpria carne e grelhado no espeto.

Bacal Fiorentino

22,48

Bacalhau salgado italiano, frito com alho, salsa e tomates.

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Pasta & Pasticceria

Murseddu

4,52

Folhado de carne, fgado de vitela e molho de tomate temperados com alho, orgo, pimento e pimenta fresca moda

Spaghetti AgliOleo

6,41

Esparguete com azeite e alho

Tortelli di Zucca

7,43

Ravili com recheio de abbora e molho de manteiga.

Timbalo di Maccheroni

9,45

Empado de massa folhada, macarro e queijo caciocavallo ralado, recheada de presunto em cubos, frango, fgado, ovos cozidos, trufa

Penne all'Arrabiata

11,31

Penne, coberto por um molho picante preparado com alho, salsa, azeite, tomates e a apimentada linguia toscana

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Piatti di Carne

Agnello allUovo e Limone

14,32

Cordeiro em pedaos, temperado com sal, pimenta e servido com molho de limo e gema de ovos.

Farsumagru

25,74

Rolo de vitela regado com molho reduzido de vinho tinto. No recheio, uma mistura de presunto, embutidos e queijos italianos. Manjerona e louro so usados para aromatizar o prato.

L'osso buco con risotto alla Milanese

17,50

Osso buco do boi com risoto de aafro, vinho branco e parmeso.

Coda Vaccinara

18,45

Rabada, mergulhada em suculento molho de tomate e salso.

Brasato al Barolo

19,63

Carne bovina assada com molho de vinho tinto Barolo, caldo de carne e legumes, servido com polenta.

Bisteca Fiorentina

21,74

Do famoso gado chianina retirou-se a robusta bisteca de boi. Grelhada com ervas aromticas, como alecrim e louro.

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Risotto

Risotto alla Piemontese

7,98

base de caldo de carne, vinho tinto e noz-moscada.

Risotto con Asparagi Gamberi

10,75

Risotto com espargos e gambas perfumado com espumante.

Risotto ai Funghi Porcini

15,82

Risotto com cogumelos selvagens Florest Bord

Pera Risotto con Gorgonzola

17,10

Risotto com pra e Gorgonzola refrescado com espumante.

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Formaggio

Pecorino Romano

6,90

Queijo de massa dura com sabor salgado e picante.

Provolone

8,00

Queijo amarelo feito de leite de vaca, doce e suave.

Gorgonzola

13,84

Queijo piemonts picante de leite de vaca,

Robiole de Langhe

18,08

Queijo de leite de vaca e ovelha, com trufas no interior.

Olii Aromatizzati
Seleco de azeites aromatizados.

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Dolci

Budino di Ricotta
Pudim de ricota

8,06

Panna Cotta

9,59

Nata de leite, acar, gelatina e especiarias como cardamomo e baunilha.

Cassata Siciliana

5,41

Clssico da confeitaria siciliana Placas de massa de biscuit recheadas com mistura de ricota, frutas cristalizadas, avels... Gelia de damasco e pistache

Torrone

7,26

Doces base de clara de ovo e acar. Cravejados de amndoas, chocolate e figo.

Frutta di stagione

6,38

Escultura de fruta natural

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