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Relatrio do trabalho
de pesquisa

Cerveja Super Bock c/lcool
Volumetria cido-base



















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Introduo
Por meio de uma volumetria cido-base
pretende-se descobrir o grau de acidez de uma
cerveja da marca super bock com lcool.
Cerveja essa que tem na sua constituio
um cido voltil, o cido actico, presente em
muitos refrigerantes e produtos de consumo, por
exemplo no vinagre de sidra.
Com base na legislao existe o
conhecimento que permitido a utilizao de
aditivos no fabrico da cerveja.
Com base nestes aspectos o relatrio
evidenciar os procedimentos at chegar a uma
concluso que posteriormente ir ser discutida.
Cerveja Super Bock c/lcool
Composio da cerveja









Composio da cerveja:
Milho;
Arroz;
Trigo;
Cevada no malteada;
Batata;
Mandioca;
Carboidratados (acar de cana, xarope de glicose,
caramelo);
Etc.




cido actico, CH3COOH
Rtulo: lcool: 52% (V/V)
Valor de pH: 4,53
Densidade: 0,97 g/ml



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Desenvolvimento:
Procedimento experimental (tentativas);
Protocolo da cerveja;
Critica|Concluso;
Titulao individual;
Procedimentos experimentais em grupo(tentativas):
1Ensaio:
Aquecimento (Crtica) + Agitao de 50 ml (medidos com proveta
graduada) de cerveja (erro sistemtico);
Diluio prvia:
Balo volumtrico: 200,00 ml
Pipeta volumetrica: 20,00 ml
Titulao:
3 gotas de fenolftalena (indicador);
15,00 ml (pipeta volumtrica) no matraz de cerveja diluda (titulado);
Titulante: NaOH
2Ensaio:
Titulao:
3 gotas de fenolftalena (indicador);
15,00 ml (pipeta volumtrica) no matraz de cerveja diluda (titulado);
Titulante: NaOH
3Ensaio: Modelo
Titulao:
3 gotas de fenolftalena (indicador);
20 ml de gua desionizada;
20 ml de cerveja comercial

Matraz







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Protocolo da cerveja(modelo correto):

Agitar a cerveja comercial com a ajuda de uma barra magntica e da
placa de aquecimento;
Preparar um matraz, lavando-o convenientemente e passando-o 2x por
gua desionizada;
Para o matraz, medir 20,00ml da cerveja descarbonatada (1ponto),
com ajuda de uma pipeta volumtrica de 20,00ml;
Adicionar 20 ml de gua desionizada medidos com proveta graduada;
Colocar 3 gotas de fenolftalena no matraz;
A soluo dever permanecer com a mesma cor;
Preparar uma bureta previamente e adicionar-lhe soluo aquosa de
NaOH (Titulante);
Proceder titulao propriamente dita;
Obter pelo menos 3 ensaios concordantes.

Critrio de concordncia: |V V| 0,10 ml























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Quadro de resultados:


Materiais:

Proveta graduada (20 ml);
Pipeta volumtrica (20,00 ml);
Conta-gotas;
Bureta;
Matraz;
Garra para buretas;
Suporte universal;
Gobel de restos;
Funil de vidro

Modelo correcto:

20 ml de gua desionizada;
20,00 ml de cerveja descarbonatada;
3 gotas de fenolftalena;
Titulante: NaOH (Hidrxido de carbono)


















Ensaios

Vinicial
(ml)

Vfinal titulante
(ml)

V

Tipo de amostra

CNaHo mol/L

T (C)


1 0,18 0,61 0,43 Diludo
0,09881

17
X
2 0,61 3,65 3,04 Concentrada V
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Titulao individual:
Quadro de resultados:


Ensaios

Vinicial
titulante (ml)

Vfinal
titulante (ml)

V

Concordantes
CNaHO
mol/L

T (C)
1 10,03 18,42 8,39 X
0,09881

17

2 5,41 12,92 7,51 X
3 5,83 12,39 6,56 V
4 7,24 13,79 6,55 V

Clculos:
V (NaHO) = 6,56 + 6,55 / 2 = 6,56 ml
CNaHO (=) 0,09881 = n / V (=) n = 0,09881 x 6,56 x

= 6,48 x

mol
No P.E n NaHO = n CH3COOH em 20,00ml (matraz|toma)
Grau de acidez:
n = m/M (=) m = n x M (CH3COOH) (=) m = 6,48 x

x 60,06 = 0,39 g
mCH3COOH = Grau de acidez: 0.39 %
Densidade:
m proveta + liquido (20 ml (proveta graduada)) m proveta (=) 93,69 74,38 / 20 =
0,97 g/ml











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Crtica:
Agitar com a ajuda de uma barra magntica e placa de agitao;
Realizou-se trs ensaios aos quais um chegou ao objetivo pretendido,
descobrir o grau de acidez da cerveja c/lcool, realizando-se uma
titulao;
Conclui-se que no foi necessrio a utilizao do mtodo de diluio
prvia, antes de se proceder titulao;
Na titulao individual, obteve-se 2 ensaios concordantes;
No registou-se a temperatura ambiente;
No encontradas muitas informaes sobre a cerveja, nem protocolos de
volumetrias cido-base;

Concluso:

Esta pesquisa aprofundada da cerveja e a realizao do mtodo
experimental para descobrir o grau de acidez da mesma alargou os
conhecimentos dos analistas em questo a respeito de como avaliar os
resultados obtidos e o conhecimento da composio do refrigerante, a
cerveja.















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Trabalho realizado por:
Rafaela Oliveira
Ano|Turma:
10I
Disciplina:
Anlises qumicas
Ano lectivo:
2013|2014