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RECEITAS CASEIRAS (para 20 litros de cerveja)

TEOR
ALCOLIC
O

PRIMING

15 dias a
1C

1,045-1,060
4,5% a 6%
1,010-1,015

10 dias a
18C

65C durante
90min
60 minutos 3 dias a 18C
78C durante 5min

15 dias a
1C

1,044-1,060
1,012-1,024

4% a 6%

10 dias a
18C

65C durante
90min
60 minutos 3 dias a 18C
78C durante 5min

15 dias a
1C

1,044-1,052
1,010-1,014

4,3% a
5,6%

10 dias a
18C

5kg malte Pilsen Agromalte


60gr malte Caramunich III
15gr Magnum HVG
65C durante 90
Lallemand
Weyermann
15gr H.Tradition
min
60 minutos 3 dias a 18C
Nottingham
120gr malte Carafa III Weyermann
HVG
78C durante 5min
- 200gr de Special W

15 dias a
1C

1,040-1,052
1,008-1,013

4% a 5%

10 dias a
18C

4% a 5%

10 dias a
18C

ESTIL
O

TIPO

MALTE

LPULOS

FERMENT
O

Ale

Pale

5kg malte pilsen Agromalte


500g malte Carared Weyermann

15gr H.Tradition
HVG

Lallemand
Windsor

65C durante
90min
60 minutos 3 dias a 18C
78C durante 5min

Ale

Stout

5kg malte pilsen Agromalte


500g malte Caraaroma
Weryermann
500gr malte Carafa III
Weryermann

20gr Magnum HVG

Lallemand
Windsor

Ale

Trigo

3kg malte pilsen Agromalte


2kg malte de trigo Weyermann
150gr malte Acidificado
Weyermann

10gr H.Perle HVG

Lallemand
Munich

Ale

Lager

Brow

Pilsen

5kg malte pilsen Agromalte

Porter

5kg malte Agromalte


500gr malte
Weyermann Caramunich
500gr malte
Weyermann Caraaroma
500gr malte Weyermann Carapils
500gr malte
Weyermann Carafa I

10gr H.Tradition
Lallemand
HVG
Nottingham
10gr Magnum HVG

BRASSAGEM

50C durante
30min
64C durante
40min
72C durante
20min
78C durante 10
min

FERVURA

FERMENTA MATURA
O
O

60 minutos 10 dias a 12C

21 dias a
3C

OG / FG

1,044-1,060
1,010-1,015

10gr H.Tradition
HVG
10gr Perle HVG

Lallemand
Windsor

67C durante
70min
60 minutos
78C durante 5min

5 a 7 dias a
18C

21 dias a
-1C

1,040 1,052
1,008-1,014

4% a 6%

10 dias a
18C

Red Ale
Defuma
da

3kg malte Weyermann Munich


1kg Malte Weyermann Defumado
1kg Malte Weyermann
Melanoidina
01 pastilha Whirfloc

10gr H.Tradition
HVG
10gr H.Magnum
HVG

60C durante
25min
67C durante
Lallemand
20min
60 minutos
Nottingham
70C durante
20min
78C durante 5min

4 a 6 dias a
18C

21 dias a
-1C

1,044-1,060
1,010-1,014

4% a 6%

10 dias a
18C

Ale

Trappist
a

6kg malte pilsen Agromalte


500gr Malte Weyermann
Carabelge
500gr Malte Weyermann
Caraambar
1kg de Acar Cristal na fervura

40gr H.Tradition
HVG
40gr H.Perle HVG

Lallemand
Nottingham

65C durante
75min
60 minutos
78C durante 5min

4 a 6 dias a
18C

21 dias a
-1C

1,062-1,075
6% a 7,5%
1,008-1,018

10 dias a
18C

Ale

Defuma

3kg malte pilsen Agromalte

10gr H.Herkules

Lallemand

4 a 6 dias a

21 dias a

1,050-1,057

10 dias a

Ale

Ale

60C durante

60 minutos

5% a 6%

Ale

Ale

da

2kg malte Weyermann Defumado


1kg Malte Weyermann Munich II
1kg Malte Weyermann
Caramunich
- 01 pastilha Whirfloc

HVG
10gr Spalter HVG

25min
67C durante
20min
Nottingham
70C durante
20min
78C durante 5min

Centeio

3kg malte Weyermann Centeio


2kg malte Weyermann Munich
1kg Malte Pilsen Agromalte
0,5kg Malte Weyermann
Caramunich
0,5kg Malte Weyermann
Carabohemian
01 pastilha Whirfloc

10gr H.Herkules
HVG
10gr Spalter HVG

Lallemand
Windsor

IPA

5kg malte pilsen Agromalte


85gr malte Munich Weyermann
115gr malte Trigo Weyermann
200gr malte
Caramunich Weyermann

30gr H.Perle HVG Lallemand


30gr Magnum HVG Nottingham

68C durante
90min
60 minutos
78C durante 5min

18C

-1C

1,012-1,016

4 a 6 dias a
18C

21 dias a
-1C

1,040-1,050
1,010-1,015

5% a 6%

10 dias a
18C

15 dias a
1C

1,056-1,075
1,010-1,018

5,5% a
7,5%

10 dias a
18C

65C durante 90
min
60 minutos 3 dias a 18C
78C durante 5min

18C