Universidade Federal de Uberlndia

Novas tecnologias de
clarificao

Disciplina: Qumica Orgnica Industrial









Wellington de Morais Boorati Barros 11111QID031


Ozonizao

O oznio uma forma alotrpica de oxignio, sua frmula qumica O3. um
gs temperatura ambiente, incolor, altamente instvel em qualquer estado e, devido
sua instabilidade, tem alto poder de desinfeco e oxidao, sendo altamente solvel em
gua. A sua solubilidade pode ser afetada pela temperatura, presso e a presena de
contaminantes. produzido naturalmente na estratosfera pela ao dos raios
ultravioletas sobre as molculas de oxignio.

No processo de branqueamento de acar por utilizao do oznio, em
substituio ao enxofre, imprescindvel a utilizao de um catalisador eletroltico na
reao para a formao do radical hidroxila. Trata-se de um equipamento para
eletrosntese de oznio, utilizados em oxidao de compostos orgnicos no tratamento
de clarificao do caldo de cana-de-acar. A ozonizao uma tcnica que tem sido
sugerida na literatura recentemente, como uma potencial alternativa para a
descolorao. Oferece ainda eficincia satisfatria, apresentando um caldo de pouca cor.
A clarificao do caldo feita atravs da utilizao do oznio apresenta diversas
vantagens em relao ao uso do enxofre, das quais se pode citar:

Manuteno e possvel melhoria dos padres de cores obtidos com o enxofre;
Soluo definitiva para os problemas de ordem ambiental e de segurana do trabalho;
Reduo dos problemas de corroso nos decantadores e evaporadores;
Melhor qualidade do condensado vegetal;
Aproveitamento do excedente de oxignio produzido na manuteno mecnica;
Aproveitamento do excedente de oznio produzido como agente germicida nas
moendas e fermentao;
Um grande passo para a fabricao de um acar natural;
Alm dessas vantagens, a clarificao do caldo por este mtodo pode reduzir
significantemente os custos de produo em uma safra de acar. A Usina Agrovale,
localizada no municpio de Juazeiro BA, operou a safra 2007 utilizando o oznio
como agente oxidante em substituio ao enxofre, fato este que possibilitou uma
reduo de custos com produtos no processo de produo na ordem de R$ 415.000,00.

A principal desvantagem da utilizao do oznio o alto custo para locao de
novos equipamentos, ou seja, de instalar uma usina concentradora de O3, em
substituio ao enxofre. Para isso, a linha de produo deve apresentar algumas
modificaes em relao a atual. Tais modificaes seriam a instalao de
equipamentos apropriados com alto ndice de eficincia, utilizando-se uma mistura de
oxignio com argnio em proporo previamente dimensionada. Fazendo-se uma
possvel mudana do enxofre pelo oznio na linha de produo, os equipamentos
tero maior tempo de vida til. Com isso, a empresa conta com a possibilidade de ter
zero de passivo trabalhista, reduo dos custos de manuteno e aumento de eficincia
de fermentao do melao produzido.
Os novos equipamentos para a aplicao da nova tecnologia sero:
Compressor de ar tipo parafuso, isento de leo;
Secador de ar por refrigerao;
Tanque pulmo para armazenamento de ar comprimido;
Usina concentradora de oxignio com leito molecular misto (oxignio e argnio);
Tanque pulmo para armazenamento do gs produzido;
Medidores de vazo para gases;
Conjuntos de eletroltico para a vazo correspondente a 150 ppm sobre a produo;
Catalisador eletroltico para a mistura de cana/oznio/argnio;
Quadros de comando eltrico e controle;
Projetos de instalaes;
Estes novos equipamentos devero ser instalados no lugar onde est a
enxofreira, substituindo o forno rotativo por colunas de sulfitao para dar melhores
condies ao tratamento do caldo de cana-de-acar.

A ausncia do enxofre no mosto de alimentao das dornas de fermentao
proporciona levedura ambiente mais saudvel, aumentando a viabilidade celular, o
rendimento fermentativo e, conseqentemente, reduo em cerca de 10% do tempo de
fermentao. A presena do argnio necessria para que no haja a oxidao da
molcula de sacarose que tanto matria orgnica quanto o que se pretende oxidar. A
mistura de caldo, oznio e argnio circularo atravs de um catalisador eletroltico que
aumentar sua potncia de oxidao. [1]

Bicarbonatao

Outro mtodo alternativo o processo de clarificao do caldo, sem a necessidade
do uso de enxofre em nenhuma etapa do processo e com uma quantidade menor de cal,
o de bicarbonatao, que tem como agente principal de clarificao o bicarbonato de
clcio. O mtodo produz um acar de qualidade superior, proporcionando melhores
condies operacionais da fbrica, com fcil controle qumico da clarificao do caldo
de cana destinado produo do acar branco, sendo este isento de enxofre.

O bicarbonato de clcio um sal muito solvel e instvel. Estando em soluo,
facilmente dosado na linha do caldo e substitui totalmente o uso do gs sulfuroso, de
difcil controle de dosagem no caldo. O caldo clarificado com bicarbonato de clcio
apresenta menor dureza clcica, devido solubilidade do carbonato de clcio ser menor
do que a dos sais formados pelo sulfito de clcio e sulfato de clcio.

A clarificao do caldo da cana para produo de acar branco por meio da
bicarbonatao tem como vantagem, em comparao a tecnologia tradicional da
sulfitao, benefcios sade humana e favorece uma produo industrial menos
agressiva ao meio ambiente, alm de resultar em maior produo e menos custos
operacionais para as usinas. Elas no precisaro substituir as tubulaes,por motivo de
corroso, nas entressafras, bem como, a preferncia pelo acar isento de enxofre uma
tendncia do mercado mundial, que cada vez mais exige produtos alimentcios
saudveis livres de resduos txicos, nos processos de fabricao e conservao.
Ressalta-se a qualidade do acar no mercado externo que est de acordo com as
normas internacionais e as exigncias do tratado de Kyoto. [1]

Peroxido de hidrognio

As ceras so produtos de alto valor agregado sendo o nmero de possveis e
reais usos extremamente alto. possvel combinar propriedades fsicas e qumicas de
vrios tipos de ceras livremente, atravs de misturas e preparaes. Assim suas
aplicaes se resumem a quase todas as reas de uso, porm em diferentes medidas. A
cera de cana se encontra depositada perto dos ns e das bainhas foliares e, durante a
moagem, perdida como impureza, concentrando-se na torta de filtro. A extrao da
cera da cana-de-acar uma atividade relacionada com a diminuio e aproveitamento
de descartes, j que a torta de filtro um produto de baixo valor agregado.

Porm, a cera bruta extrada da cana-de-acar possui colorao verde
intensa,que limita suas aplicaes, fazendo-se necessria sua clarificao. Este trabalho
tem por objetivo a otimizao das condies do processo de clarificao da cera bruta
da cana-de-acar atravs do tratamento com Perxido de Hidrognio. Um desenho
experimental fatorial completo com trs variveis independentes [temperatura(C),
relao volume de H
2
O
2
/massa de cera(%) e nmero de adies de H
2
O
2
] foi aplicado,
tendo como variveis resposta o teor de clorofila residual e a cor final (escala Gardner).
Os resultados parciais obtidos at o momento indicam que o processo eficiente na
remoo/destruio da clorofila e ceras brutas clarificadas de cor marrom a bege so
obtidas. [2]

Sulfitao sistema Air Jet
Os multi-jatos, por sua vez, so equipamentos de vcuo baseados no princpio de
venturi. Utilizam o prprio caldo de cana para gerar vcuo e succionar o gs sulfuroso
que se mistura ao meio e, conseqentemente, o ar necessrio queima do enxofre no
forno. Os multi-jatos so equipamentos bem mais compactos que as colunas de
sulfitao, e dispensam os sistemas acessrios de alimentao de gases. Contudo, os
multi-jatos usualmente utilizados foram concebidos originalmente apenas para a
gerao de vcuo e no garantem uma mistura eficiente entre o gs e o caldo de cana.
No interior da coluna do multi-jato, o caldo escoa paralelamente ao gs
sulfuroso, constituindo um fluxo bifsico onde as duas fases (gs e caldo) praticamente
no interagem entre si. Dessa forma, a mistura entre o gs e o caldo ocorre efetivamente
apenas no tanque que recebe o caldo sulfitado, onde as perdas de SO
2
para a atmosfera
so considerveis e a ocorrncia de super-sulfitao em algumas zonas do caldo j se
fizeram sentir. Ao longo da coluna de sada do multi-jato e tambm no prprio tanque
que recebe o caldo sulfitado, se formam zonas de baixo pH, de forma ainda mais severa
do que no caso das colunas de sulfitao, resultando em uma maior inverso da sacarose
alm de problemas de corroso em equipamentos [3]

Referncias bibliogrficas
[1] ARAJO, F. A. D. Processo de clarificao do caldo de cana pelo mtodo da
bicarbonatao. Revista Cincias e Tecnologia. Ano 1, n. 1, 2007.

[2] Arellano, D.B. Clarificao de cera bruta de cana-de-aucar por tratamento com
perxido de hidrognio.

[3] - SILVA, B. R. Aplicao da produo mais limpa no processo de clarificao do
caldo para produo de acar.