sorvete de cream cheese

ingredientes
xcara (ch) de acar (100 g)
xcara (ch) de castanha-do-Par picada (35 g)
colher (sopa) de leite em p (5 g)
!50 g de cream cheese (" xcaras de ch)
1 xcara (ch) de creme de leite #resco ("!0 ml)
xcara (ch) de acar (100 g)
modo de preparo
1 - $olo%&e n&ma panela xcara (ch) de acar e le'e ao #ogo m(dio at( derreter) *etire do #ogo+ adicione
xcara (ch) de castanha-do-Par picada e mist&re ,em)
" - -espe.e a mist&ra n&ma s&per#cie de mrmore &ntada com ,astante manteiga+ espalhe com &ma colher de
pa& e deixe es#riar at( #icar &m caramelo d&ro) (-/$01 despe.e este caramelo %&ente no #&ndo de &ma panela
&ntada com manteiga e ,em gelada) 2 caramelo 'ai se desprender #acilmente)
3 - $om &ma espt&la retire o caramelo d&ro do mrmore+ colo%&e em &m saco plstico e com o a&xlio de &m
martelo+ ,ata no sa%&inho %&e,rando o caramelo em pedacinhos) 0dicione (dentro do saco plstico) colher
(sopa) de leite em p+ sac&da o saco mist&rando ,em) *eser'e)
! - 3&ma ,atedeira colo%&e !50 g de cream cheese+ 1 xcara (ch) de creme de leite #resco e xcara (ch) de
acar e ,ata ,em at( #ormar &m creme espesso (45- " min&tos)) -eslig&e a ,atedeira+ adicione os pedacinhos
de caramelo e mist&re com &ma colher)
5 - 6rans#ira o creme para copinhos de ca#(+ colo%&e &m palito de picol( no centro de cada copinho e le'e ao
#ree7er por 45- " horas) *etire do #ree7er+ desen#orme e sir'a em seg&ida)
RENDIMENTO: 10 potinhos com 110 ml
Bolinha de queio
ingredientes
100 g de pol'ilho doce (1 xcara de ch rasa)
3 o'os
500 g de %&ei.o minas padr8o ralado no ralo grosso o& %&ei.o meia c&ra (! xcaras de ch)
sal a gosto
modo de preparo
19) :m &ma tigela+ mist&re 100 g de pol'ilho doce com 3 o'os at( #ormar &ma mist&ra homog;nea) 0dicione
500 g de %&ei.o minas padr8o ralado no ralo grosso (o& meia c&ra) e sal a gosto e mist&re no'amente) <e'e para
geladeira por 45- " horas)
"9) $om as m8os+ peg&e pe%&enas por=es de massa e #aa ,olinhas) >rite em leo %&ente at( do&rar) *etire e
escorra em papel a,sor'ente) ?ir'a em seg&ida) ?e %&iser+ congele as ,olinhas e #rite s na hora de ser'ir)
!reme de "rutas
ingredientes
1 xcara (ch) de g&a gelada (3@0 ml)
" xcaras (ch) de leite em p (1A0g)
" en'elopes de s&co em p do sa,or de s&a pre#er;ncia
modo de preparo
19) 3o li%&idi#icador+ colo%&e 1 xcara (ch) de g&a+ " xcaras (ch) de leite em p+ " en'elopes de s&co em
p do sa,or de s&a pre#er;ncia) Bata ,em limpando as laterais para %&e n8o #i%&e nada agarrado) $olo%&e em
taas e le'e para gelar at( #irmar (4- 30 min&tos))
Dica 1 # 0dicione 1 en'elope por 'e7 pois alg&mas marcas e5o& sa,ores #irmam com apenas 1 en'elope
Dica $ # ?e dese.ar adicione ao creme xcara (ch) de #r&ta picada
!usto total da receita: *C @+00
Torta "%cil de chocolate
ingredientes
Recheio
1 lata de leite condensado (3D5 g)
"00 g de chocolate meio amargo derretido (1 153 xcara de ch)
1 o'o
Massa
1 pacote de mist&ra pronta (em p) para ,olo sa,or chocolate (!50 g)
1 o'o
" colheres (sopa) de manteiga (@0 g)
!o&ertura de !hocolate
153 xcara (ch) de creme de leite #resco
E xcara (ch) de chocolate em p
3 colheres (sopa) de acar de con#eiteiro (!5 g)
" colheres (sopa) de licor de chocolate (F5 g)
"00 g de manteiga em temperat&ra am,iente
modo de preparo
Recheio
19) Gist&re em &ma tigela 1 lata de leite condensado+ "00 g de chocolate meio amargo derretido e 1 o'o e
reser'e)
Massa
"9) :m &ma tigela+ colo%&e 1 pacote de mist&ra pronta (em p) para ,olo sa,or chocolate+ 1 o'o e " colheres
(sopa) de manteiga e mist&re ,em at( #ormar &ma #aro#a mida)
Montagem
39) :m #orminhas de empada (F cm de diHmetro) #orre o #&ndo e as laterais com a massa de ,olo e preencha a
#orminha com &ma por8o de recheio de chocolate (reser'ado acima) at( a ,orda) <e'e ao #orno m(dio pr(-
a%&ecido a 1A0I$ por 45- "0 min&tos o& at( %&e o recheio este.a #irme) *etire do #orno e deixe es#riar)
-esen#orme e sir'a em seg&ida decorando com a co,ert&ra de chocolate)
!o&ertura de !hocolate
1I) :m &ma ,atedeira+ colo%&e 153 xcara (ch) de creme de leite #resco+ E xcara (ch) de chocolate em p+ 3
colheres (sopa) de acar de con#eiteiro+ " colheres (sopa) de licor de chocolate e "00 g de manteiga em
temperat&ra am,iente e ,ata ,em at( #ormar &ma mist&ra homog;nea) $olo%&e em &m saco de con#eiteiro com
,ico pitanga e aperte so,re o centro de cada tortinha+ #a7endo mo'imentos circ&lares at( #ormar &ma espiral
com 5 cm de alt&ra)
Brigadeiro Romeu e 'ulieta
1 lata de leite condensado (3D5 g)
50 g de %&ei.o parmes8o ralado #resco ( xcara de ch)
3 gemas
1 colher (sopa rasa) de margarina amolecida (15 g)
150 g de goia,ada cortada em c&,inhos (1 cm J 1+5 cm)
acar de con#eiteiro peneirado a gosto
19) :m &ma panela+ colo%&e 1 leite condensado+ 50 g de %&ei.o ralado+ 3 gemas e 1 colher (sopa rasa) de
margarina amolecida) <e'e ao #ogo ,aixo+ mexendo sempre+ por 45- 15 min&tos o& at( soltar do #&ndo da
panela)
"9) -espe.e a massa de ,rigadeiro em &m prato &ntado com manteiga e espere es#riar) -epois de #rio+ com as
m8os &ntadas+ peg&e pe%&enas por=es de massa+ #aa ,olinhas e passe no acar de con#eiteiro peneirado a
gosto) $olo%&e no centro de cada ,olinha &m pe%&eno c&,o de goia,ada e ' arr&mando os ,rigadeiros em
em,alagens prprias para o docinho) ?ir'a a seg&ir)
Rendimento
"0 &nidades
P&dim de leite condensado na panela de press8o
ingredientes
3 o'os peneirados
@ gemas peneiradas
1 lata de leite condensado (3D5 g)
"50 ml de leite de coco (1 xcara de ch cheia)
1 xcara (ch) de coco ralado (50 g)
modo de preparo
1I- :m &ma tigela+ colo%&e 3 o'os peneirados+ @ gemas peneiradas+ 1 lata de leite condensado+ "00 ml de leite
de coco e 1 xcara (ch) de coco ralado (50 g) e mist&re ,em)
"I - 6rans#ira a mist&ra para &ma #Krma de p&dim (1D cm de diHmetro) &ntada e pol'ilhada com acar e c&,ra
com papel al&mnio) 0marre ,em #irme a lateral da #Krma com &m ,ar,ante ,em comprido e prenda o papel
al&mnio) Peg&e o&tro pedao de ,ar,ante e amarre na #Krma de modo %&e a so,ra do primeiro ,ar,ante #i%&e
de &m lado da #Krma e o seg&ndo ,ar,ante do o&tro lado) :stas so,ras de ,ar,ante '8o #&ncionar como alas da
#Krma)
3I- $olo%&e a #Krma em &ma panela de press8o com g&a e le'e ao #ogo m(dio) >eche a panela e %&ando pegar
press8o conte 35 min&tos) -eslig&e o #ogo e retire a press8o da panela) *etire a #Krma da panela p&xando as
so,ras de ,ar,ante e le'e para a geladeira) -esen#orme #rio e sir'a em seg&ida com calda de laran.a)
(udim de leite condensado que n)o vai ao "orno
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xcara (ch) de leite
1 envelope de gelatina em p sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
Modo de Preparo:
1- Num liuidificador coloue 2 latas de leite condensado! 2 caixinhas de creme de leite! 1 xcara (ch) de leite e 1
envelope de gelatina em p sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e bata bem at" formar uma
mistura homog#nea$ %ransfira esta mistura para uma f&rma de pudim caramelada e leve para gelar por 'h$
(esenforme e sirva em seguida$
OBS.: )e uiser mais calda! numa panela coloue 1 xcara (ch) de a*+car e deixe derreter e ficar com cor de
caramelo$ (espe,e - xcara (ch) de gua! deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (1.
minutos)$ /spere esfriar antes de ,ogar sobre o pudim$
DICA 1: 0antenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para ue uando voc# for utili1-las seu
aproveitamento se,a total$ 2uando voc# abrir a caixinha! o creme de leite vai estar firme e sair todo de uma ve1!
sem precisar ficar raspando a embalagem$
DICA 2: )e uiser acelerar o endurecimento do pudim coloue por 1 h o pudim no free1er e depois transfira para a
geladeira$
DICA 33 N4o aue*a o fundo da f&rma para desenformar o pudim! apenas passe uma faca levemente auecida na
lateral do pudim para a,udar a solt-lo$ (epois! vire a f&rma sobre o prato de servir e desenforme$