UNICARIOCA

PR REITORIA DE GRADUAO
CURSO DE ADMINISTRAO
Diogo Brito Rodrigues / Mirian Ines Radte / Rodrigo Da Si!"a Costa
DOCERIA #UERO MAIS
Rio de $aneiro/ R$
%&'(
1
Diogo Brito Rodrgues / Mirian Ines Radte / Rodrigo Da Si!"a Costa
DOCERIA #UERO MAIS
Monogra)ia de Gradua*+o
Monografia apresentada banca examinadora do
programa de graduao em Administrao do Centro
Universitrio Unicarioca, como exigncia parcial para a
obteno do diploma de graduao em Administrao.
rientadora! "osa #alim, M.$c.
"% &' (A)'%"* "(
+,-.
2
Diogo Brito Rodrigues / Mirian Ines Radte / Rodrigo Da Si!"a Costa
Do,eria #uero Mais
Monografia apresentada banca examinadora do programa de graduao em
Administrao do Centro Universitrio Unicarioca, como exigncia parcial para a
obteno do diploma de graduao em Administrao. Aprovado /a0 pela comisso
examinadora abaixo assinada.
1
"io de (aneiro, ,- de 2un3o de +,-..
3
4rofessora "osa #alim.
%ntegrante da 5anca 'xaminadora
rientadora
Centro Universitrio Carioca /Unicarioca0.
4rofessora Convidado -
%ntegrante da 5anca 'xaminadora
Centro Universitrio Carioca /Unicarioca0.
4rofessora $issiliana #ilc3e6
Coordenadora 7itular do Curso de Administrao
Centro Universitrio Carioca /Unicarioca0.
4rofessora Convidado +
%ntegrante da 5anca 'xaminadora
Centro Universitrio Carioca /Unicarioca0.
Todos os direitos reservados. proibida a reproduo total ou parcial do
trabalho sem a autorizao da universidade, do (a) autor (a) e da
orientadora.
8ic3a Catalogrfica
4
9): ; para preenc3er os dados a<ui. 'sta fic3a a<ui ; 8A)7A$%A.
#ocs precisaro ir 5%5=%7'CA e solicitar a bibliotecria <ue gere
essa fic3a via sistema. )a se<uncia, substitua essa fic3a fantasia
pela fornecida pela bibliotecria>
$5"')M' 'M ='7"A MA%?$CU=A, )ome@ $5"')M' 'M
='7"A MA%?$CU=A, )ome.
nome de seu pro2eto* )ome completo dos autores do pro2eto@
rientadora! "osa #alim, "io de (aneiro! Centro Universitrio
Unicarioca, &epartamento de Administrao, +,-..
7rabal3o de Concluso de Curso A Centro Universitrio Unicarioca,
&epartamento de Administrao.
)Bmero de pginas! CD fol3as! il.@ E, cm.
- A 4alavra c3ave a. + A 4alavra c3ave b. E A 4alavra c3ave c. . A
4alavra c3ave d.
% A #A=%M, "osa. %% A Centro Universitrio Unicarioca. &epartamento
de Administrao. %%% A 7Ftulo.
A Beltrano(a) e Fulano (a) pelo apoio e carinho (voc pode dedicar
apenas a uma pessoa e no precisa necessariamente dizer por ue est!
dedicando a tal ou tais pessoas a sua mono"ra#ia).
5
AGRADECIMENTO
A uem voc "ostaria de a"radecer$ %er! ue al"uma instituio abriu as portas para ue
voc pudesse realizar sua pesuisa$ A"radea a esta instituio$ %er! ue al"um ami"o,
pro#issional ou cole"a lhe au&iliou na procura por dados e in#orma'es$ A"radea a esta
pessoa. %ua #am(lia lhe deu apoio$ A"radea aos inte"rantes ue lhe apoiaram. )n#im,
a"radea a uem voc achar ue deve ou a uem voc dese*ar.
+aso voc este*a realizando seu T++ em "rupo e todos dese*em escrever os a"radecimentos,
su"iro ue cada um #aa o seu a"radecimento. +ada a"radecimento dever! ser aui postados
e assinado. ,mportante destacar (no caso de "rupos)- ou todos escrevem seus a"radecimentos
ou nin"u.m re"istra a"radecimentos / tal determinao sustenta0se, pois . importante
consistncia no trabalho desde o in(cio.
6
1)screva aui sua ep("ra#e / pode ser uma citao, uma #rase, um
trecho de m2sica ue o (a) tenha motivado a prosse"uir com a
#aculdade, com este pro*eto.3
Ap4s a #rase, coloue entre parnteses o nome do(a) autor(a) da #rase,
se"uido do ano de nascimento / ano de morte do(a) autor(a) da #rase.
7
RESUMO
)ste trabalho de concluso de curso #az uma reviso biblio"r!#ica ou apresenta uma proposta
de plano de ne"4cios para a abertura de uma empresa de 5555, intitulada AAAAA. Tal
trabalho encontra0se re"istrado nas p!"inas a se"uir e etc.
PA-A.RAS/C0A.E
6alavra chave a, 6alavra chave b, 6alavra chave c, 6alavra chave d. 7oc precisa escrever
aui as mesmas palavras0chave ue destacou na #icha catalo"r!#ica.
8
SUM1RIO
9
'2 INTRODUO
10
%2 CONTE3TUA-I4AO DA EMPRESA
%2' De)ini*+o do Neg5,io
A +on#eitaria 8ais ser! uma lo*a online, com sua #abricao de bolos situada no bairro da
6raa %eca no munic(pio do 9io de :aneiro, #ocada no atendimento aos clientes do 9io de
:aneiro e ;rande 9io, com ualidade e pontualidade nas suas entre"as. A sua cozinha #icar!
aberta a visitao dos clientes ue uiserem conhecer e acompanhar a #abricao dos bolos.
A +on#eitaria 8ais ser! especializada em con#eco de bolos tem!ticos, com a proposta
de trans#ormar os sonhos em realidade, o#erecendo aos clientes a oportunidade de trazer para
sua #esta seus persona"ens #avoritos, sua casa, seus ami"os e seus mais diversos dese*os.
< nosso empreendimento pretende atender um p2blico mais e&i"ente, ue al.m da
ualidade na apresentao da #orma do bolo, tamb.m se preocupar! em satis#azer o paladar
dos seus clientes.
%2% Miss+o
Trabalhar com bolos tem!ticos com desi"ners e sabores variados, o#erecendo um produto
de ualidade ue no se*a s4 um complemento, mas sim a atrao principal do evento. <
nosso intuito . atender todos os tipos de p2blico, bem como trabalhar com casas de #estas e
eventos variados, com atendimento em toda a re"io.
%26 .is+o
%er reconhecido como a maior con#eitaria de bolos do 9io de :aneiro, tornando0se uma
re#erncia em ualidade e desi"ner de bolos tem!ticos.
11
%2( .a!ores
A +on#eitaria 8ais ir! atuar com .tica, comprometimento, transparncia, inte"ridade,
responsabilidade social e ambiental.
+ontrataremos mo de local para valorizao da re"io=
Buscaremos #ornecedores preocupados com a responsabilidade ambiental=
Focaremos na ualidade dos produtos utilizados na #abricao dos bolos=
,remos trabalhar para evitar o desperd(cio de todos os produtos utilizados, doando o
bolo ue sobra para uma casa de idoso ue tem nas pro&imidades=
A hi"ienizao do local ser! #eita diariamente, com o cuidado no "asto de !"ua,
utilizando produtos menos a"ressivos a natureza e tamb.m aos #uncion!rios=
>isponibilizaremos va"as para *ovens aprendizes ue tiverem interesse em trabalhar
na nossa empresa, tendo a possibilidade de aprender uma pro#isso e ainda receber
pelo aprendizado.
%27 Estrutura -ega!
A nossa empresa ser! uma sociedade por cotas de responsabilidade limitada com capital
social 9? @AB.BBB,BB ( cento e vinte mil reais) dividido em @AB.BBB,BB (cento e vinte mil
reais) cotas, no valor nominal de 9? @,BB (hum real) cada subscrito e inte"ralizado pelo
s4cios neste ato em moeda corrente do 6a(s. )st! constru(da por trs s4cios- >io"o Brito
9odri"ues, 8irian ,nes 9adtCe e 9odri"o da %ilva +osta, sendo a responsabilidade de cada
s4cio restrita ao valor de suas cotas, mas todos respondero solidariamente pela inte"rao do
capital social ue est! sendo constru(da na proporo de DBE para o s4cio ma*orit!rio >io"o
Brito 9odri"ues, FBE para a s4cia 8irian ,nes 9adtCe e o restante FBE para o s4cio 9odri"o
da %ilva +osta.
12
%G+,<% +<TA% 7AH<9 9? E
>io"o Brito 9odri"ues DI DI.BBB,BB DB
8irian ,nes 9adtCe FJ FJ.BBB,BB FB
9odri"o da %ilva +osta FJ FJ.BBB,BB FB
Total @AB @AB.BBB,BB @BB
Tabela @ / +apital %ocial
13
62 AN1-ISES
62' An8!ise de Cen8rios
,tem
+aracter(sticas
ou evento
relevante
Tendncia e
pro*e'es
(mercado amanh
0 provavelmente)
6oss(veis
conseuncias para
o produto
+omo a"ir
)conomia
Aumento da
ta&a de *uros e
da in#lao.
Aumento nos
custos dos
produtos e na mo
de obra.
6erda do poder
auisitivo do
p2blico em "eral e
conseuentemente
menos procura do
produto.
6esuisar no
mercado menor
custos dos
produtos
utilizados na
#abricao e
en#eite dos bolos.
A"ricultura
A o#erta da
sa#ra no
mercado.
Falta de
investimento do
"overno na
a"ricultura.
6erda da sa#ra por
#enKmenos naturais.
,nvestimentos em
outros mercados.
8ercado
interno
Lo mercado
atual
encontramos
diversas
empresas
o#erecendo
produtos
similares.
Aumento da
concorrncia
devido M demanda.
>iminui'es das
vendas devido M
"rande concorrncia
de "randes empresas
de "rande porte.
,mplantar um
servio de
ualidade,
pontualidade e
custoNbene#(cio
para "anhar a
con#iana e
credibilidade do
cliente.
8eio
Ambiente
9ecicla"em. Trabalho em
parceria com
cooperativas de
recicla"em da
re"io.
6erda das parcerias
com as
cooperativas.
,ncentivar e
divul"ar a
importOncia da
recicla"em *unto
aos clientes.
6ol(tica
)lei'es. 6ossibilidades de
mudanas no
cen!rio econKmico
do pa(s.
8enor demanda. Adeuao ao
novo cen!rio,
aumento de
prospeco dos
clientes.
7abela + A Anlise de Cenrios
62% An8!ises da Con,orr9n,ia
14
A +on#eitaria Puero 8ais possu( trs concorrentes ue in#luenciam diretamente no seu
ne"4cio, uma na rua pr4&ima (9ua +andido Ben(cio / 6raa %eca), uma tem diversas lo*as
#(sicas em diversos lu"ares do 9io, e a outra . uma lo*a online.
A se"uir, os concorrentes com o seus pontos #ortes e #racos-
)mpresas +oncorrentes 6ontos Fortes 6ontos Fracos
%orveteria e +on#eitaria
>iplomata
8ais de QB anos de mercado= 6ouco marCetin"=
>iversidade de produtos
o#erecidos=
%ite prec!rio=
Ho*a #(sica=
6ouca variedade no desi"ner
dos bolos=
%ervios de entre"as para
todos os produtos= >emora na entre"a.
6ioneiros na tecnolo"ia livre
trans.
HecadK
>iversidade de produtos
o#erecidos=
9estrio de tamanho dos
bolos=
Ho*as #(sicas=
)ntre"as somente pr4&imas a
lo*a=
8ais de FB anos de mercado= 8uito cheio=
;rande n2mero de
#ornecedores=
Ho*as com pouco espao
#(sico para de"ustao dos
produtos.
)mpresa de "rande porte.

9oberta Floro +aCe
>esi"ner
;rande variedade de
produtos=
%em lo*a #(sica=
8ais de cinco anos de
mercado=
6oucos sabores de massa de
bolo=
;rande n2mero de
#ornecedores=
>emora no retorno do
oramento=
Bom marCetin".
)ncomendas com no m(nimo
trs meses de antecedncia.
Tabela F / An!lise da +oncorrncia
626 An8!ises das :or*as Co;<etiti"as
15
Itens
estratgicos
Peso
%
Nosso produto
Confeitaria
Quero Mais
Concorrentes atuais
1 - Sorveteria e
Confeitaria
Diploata
! - "ecad#
$ % Ro&erta
'loro Ca(e
Designer
Lota Total Lota Total Lota Total Lota Total
6reo
@Q D JB D JB D JB D JB
8arCetin"
@Q Q RQ F DQ D JB Q RQ
Pualidade
AB Q @BB D IB D IB Q @BB
>esi"n
AB Q @BB F JB D IB Q @BB
)ntre"a
@B Q QB F FB F FB D DB
Fornecedores
@B F FB D DB Q QB D DB
9edes
%ociais Q D AB D AB Q AQ Q AQ
+ondi'es
de
pa"amento
Q D AB F @Q D AB Q AQ
Total de
pontos @BB S S DQQ S S FQB S S DBQ S S DJQ
Tabela D / An!lise Foras +ompetitivas
Analisando a tabela acima re#erente Ms #oras competitivas #rente M concorrncia,
podemos perceber ue a >oceria Puero 8ais possuir! um potencial para se desenvolver no
ramo de bolos tem!ticos, visto ue de acordo com v!rios itens estrat."icos pesuisados, o
nosso produto #icar! em se"undo lu"ar, #icando atr!s somente da 9oberta Floro +aCe
>esi"ner, *! conhecida no mercado, portanto estaremos desenvolvendo cada vez mais o nosso
produto para ue se torne o melhor na ualidade, variedade, desi"ner e preo.
A %orveteria e +on#eitaria >iplomata, usada como parOmetro para a nossa pesuisa, no
possui uma pontuao muito alta se comparada com a 9oberta Floro +aCe >esi"ner, mas
possui uma sua parcela de importOncia, pois possui "rande variedade de produtos, bem como
seus pacotes completos para #esta e tamb.m atuao de mais de cinuenta anos no mercado.
16
A HecadK entra nessa an!lise por ter mais de trinta anos de reconhecimento no mercado,
o#erecendo v!rios produtos, entre eles, sal"ados, docinhos e bolos, por.m os bolos tem
restrio de tamanho e tamb.m possuindo pouca variedade de desi"nerTs, se comparado com
o nosso produto.
A 9oberta Floro +aCe >esi"ner, usada na nossa pesuisa, obteve os melhores (ndices,
atua no mesmo se"mento ue a nossa doceria e esta #i&ada h! mais tempo no mercado. A
>oceria Puero 8ais vai procurar alcanar os mesmos n(veis ue a concorrente no produto
o#erecido, bem como atin"ir e superar a variedade de desi"ners.
62( An8!ise S=OT
Pontos :ortes do neg5,io
Alta ualidade nos in"redientes utilizados no nosso produto=
7ariedade de massas de bolos=
;rande variedade de recheios=
Bons preos=
Facilidade nos pa"amentos, aceitaremos os principais cart'es de cr.dito=
Atualizao constante da mo de obra=
+uidado no acompanhamento as m.tricas de ualidade=
)ntre"a pontual.
Pontos :ra,os do neg5,io
6oucos #ornecedores=
Lo possui lo*a #(sica=
)mpresa nova no mercado=
7olume inicial de estoue dos in"redientes bai&o=
6oucos clientes para opinar sobre o produto=
17
6ouca divul"ao boca a boca, devido M empresa estar entrando no mercado.
Prin,i<ais a;ea*as do neg5,io
+oncorrentes com mais tempo de mercado=
Lovas empresas entrantes no mercado=
8udanas na economia=
Aumento da produo por supermercados=
;rande concorrncia indireta=
6opulao com menos poder auisitivo=
6arcerias s4lidas de concorrentes h! mais tempo no mercado com os #ornecedores=
6reos mais bai&os no mercado.
Prin,i<ais o<ortunidades do neg5,io
+rescimento do mercado=
;overno incentivando as peuenas empresas=
Aumento das vendas nas datas comemorativas=
Aumento dos eventos na re"io=
Aper#eioamento com cursos pro#issionalizantes=
8aior poder auisitivo das classes + e >.
18
(2 P-ANO DE OPERA>ES
(2' Estrutura ad;inistrati"a organi?a,iona! <ara gest+o do neg5,io
Diretoria Estrat@gi,a
Ficar! respons!vel pela coordenao dos setores comercial e do setor de 9U.
+uidando de uma das principais !reas ue ser! a contratao de pro#issionais respons!veis
pela con#eco e criao dos produtos.
Co;er,ia! % %er! coordenado por uma pessoa respons!vel pela captao de novos clientes e
elaborao da divul"ao da empresa, com contatos com uma cartela de novos clientes,
partio em eventos e divul"ao da marca em sites, redes sociais e m(dias veiculadas.
R0 % Ter! um respons!vel (pro#issional de 9U) pelo recrutamento, seleo e principalmente
o treinamento dos pro#issionais, solicitando o treinamento sempre ue necess!rio apontando
as necessidades. +riar! processos de avaliao t.cnicas e pessoais para "arantir a ualidade
dos pro#issionais dentro da empresa e "erenciar e elaborar a manuteno de planos de car"os
e sal!rios. )uipe composta de um analista de 9ecursos Uumanos assistido diretamente pela
direo.
19
Diretoria O<era,iona!
Ficar! respons!vel pelo setor do %A+ e pelas opera'es, ou se*a, ir! cuidar da
coordenao do setor de atendimento elaborando scripts, encaminhando o pro#issional certo
para a e&ecuo do servio. +ontar! com a a*uda da empresa de in#orm!tica para ualuer
eventualidade t.cnica.
SAC0 Ficar! um respons!vel (atendente), ue atendero aos prov!veis clientes, o#erecendo
servios, realizando pesuisas e cadastramento de clientes, via tele atendimento ou chat
online atrav.s de roteiros e scripts para captar, reter ou recuperar clientes. )uipe composto
por um Atendente, assistido diretamente pela diretoria operacional.
O<era*Aes% Tero dois respons!veis (Boleira e >esenhista), a boleira ir! ser respons!vel
pela con#eco e dos bolos con#orme o "osto ue o cliente solicitar. < desenhista ser! o
respons!vel pela criao da arte ue ser! esculpida e trans#ormada em bolo ap4s a conversa
com o cliente.

Diretoria Ad;inistrati"a
+oordenar! a da parte administrativa, #icar! um respons!vel pela contratao e
administrao das empresas terceirizadas.
:inan,eiro0 realizar! pa"amentos e recebimento de valores, cuidar! do #lu&o de cai&a e
envio das in#orma'es da empresa para o escrit4rio cont!bil.
Co;<ras- 9espons!vel por processar e encaminhar todas as solicita'es de auisio de
material, buscando obter o produto certo, na uantidade certa e nos prazos e locais pr.0
estabelecidos, obedecendo aos limites e Ms normas da le"islao vi"ente. 7isando sempre a
melhor proposta, economicamente mais vanta*osa, e controle de "astos.
As #un'es administrativas (#inanceiro e compras) sero realizadas por um 2nico
pro#issional, o Assistente Administrativo, assistido diretamente da direo administrativa.
20
(2% Pro,essos estrat@gi,os
6rocesso
estrat."ico
8otivo
9U
%er! um processo estrat."ico, pois a !rea de 9U ser! respons!vel pela contratao e pela
realizao de treinamentos intensivos para o aper#eioamento e desenvolvimento de novas
t.cnicas de criao e con#eco dos bolos. Buscando sempre estar um passo a #rente das novas
tendncias e "osto dos consumidores.
+omercial
%er! um processo estrat."ico, pois a !rea do comercial ser! respons!vel pela captao de
clientes, buscando novos eventos e #eiras comerciais para ue a empresa possa divul"ar a sua
marca.
(26 Pro,essos a sere; ter,eiri?ados

6rocesso a serem terceirizados 8otivo
6rocessos le"ais / :ur(dicos
)mpresa-
6rocessos cont!beis0 +ontabilidade
)mpresa-
Treinamento
)mpresa- %)LA+ 9:
9espons!vel pela realizao dos treinamentos internos e e&ternos
"arantindo a uali#icao dos pro#issionais para realizao dos
servios solicitados.
,n#orm!tica / +riao e suporte
%er! respons!vel pela criao e manuteno de todos os meios de
divul"ao da empresa. ,r! e#etuar a estruturao da parte de
cabeamento e monta"em da !rea tele#Knica da empresa.
(2( :orne,edores
21
6arceiros 6orte, Hocal, 9elao.
@ /
7amos pesuisar empresas de alimentos como 1>ona Benta3,
1A2car "uarani3
A /
(27 1rea ,o;er,ia!
(2B E!e;entos de di)eren,ia*+o
(2C Contro!e de Dua!idade
72 ESTRATEGIAS PARA POSICIONAMENTO
72' Posi,iona;ento
72% Identidade ,or<orati"a
726 O <roduto Fou ser"i*oG e "antagens ,o;<etiti"as

72( Pre*os e estrat@gias de <re,i)i,a*+o
22
727 Ponto de "enda Fe distriHui*+oI se )or o ,asoG
72B De)ini*+o da ,!iente!a e seg;enta*+o
72C Estrat@gias de ,o;uni,a*+o
72J P5s "enda e re!a,iona;ento ,o; o ,!iente
72K I;<!e;enta*+o da estrat2 de ;areting
BiH!iogra)ia
23