Inspeo de Produtos de Origem Animal 2

LNGUA PORTUGUESA
TEXTO A HORIZONTAL E A VERTICAL
Adrian Futiger
O homem sempre se movimentou em superfcies
horizontais. Por esse motivo, sua capacidade tica
orientou-se predominantemente para as laterais, uma
vez que a zona de perigo encontrava-se sobretudo ao
seu redor. De um esforo milenar e hereditrio,
podemos hoje constatar que nosso campo de viso
muito mais extenso na dimenso horizontal do que na
vertical.
Quanto ao campo de viso das aves e dos peixes,
sabemos que no h diferena entre a horizontal e a
vertical, visto que o movimento e a percepo de perigo
desses animais no se encontram apenas no plano
horizontal, mas tambm tm seu senso de direo no
ar e na gua.
A partir dessas observaes, conclui-se claramente que
o comportamento tico do ser humano , portanto,
bastante limitado. A avaliao de uma dimenso
horizontal no apresenta nenhuma relao com a
dimenso vertical. Uma torre de trezentos metros, por
exemplo, parece-nos altssima, enquanto a mesma
medida, estimada ao longo de uma rua, chega a ser
insignificante.
1 - O homem sempre se movimentou em superfcies
hori zont ai s; essa af i rmao i ni ci al t raz como
conseqncia que:
A) as zonas de perigo para o homem se encontrassem
ao seu redor;
B) a capacidade tica do ser humano se oriente para
os lados;
C) o campo de viso do ser humano seja mais extenso
na vertical;
D) o comportamento tico do ser humano se limite ao
horizontal e ao vertical;
E) as aves e os peixes procedam de forma diferente.
2 - Se, por hiptese, o homem se movimentasse em
planos verticais:
A) os perigos que o afetariam viriam de todas
as direes;
B) o campo de viso mais extenso continuaria sendo
o horizontal;
C) sua capacidade tica se orientaria para baixo;
D) no haveria diferena entre o horizontal e o vertical;
E) uma torre de trezentos metros no pareceria
to alta.
3 - Os vocbulos hereditrio, homem, horizontal so
grafados com H inicial; o item abaixo que apresenta
um vocbulo ERRADAMENTE grafado quanto ao uso
dessa letra :
A) homologar hesitao hlito;
B) homicida humor humilde;
C) homoplata hipismo hipcrita;
D) hospcio hindu herbvoro;
E) horscopo hiena hlice.
4 - ...mas tambm tm seu senso de direo...; o
vocbulo TM, da terceira pessoa do plural, possui
acento grfico para indicar diferena da forma TEM,
correspondente terceira pessoa do singular. Esse
acento denomina-se acento diferencial de nmero; um
outro tipo de acento diferencial aparece em:
A) detm;
B) pr;
C) h;
D) vem;
E) l.
5 - Os adjetivos so uma classe de palavras ligada aos
substantivos, ora para caracteriz-lo, ora para qualific-
lo; o item abaixo em que o adjetivo destacado qualifica
o substantivo a que se refere, j que depende de opinio
e no de observao, :
A) O homem sempre se movimentou em superfcies
horizontais.;
B) Por esse motivo, sua capacidade tica...;
C) De um esforo milenar e hereditrio...;
D) ...o comportamento tico do ser humano...;
E) Uma torre de trezentos metros, por exemplo,
parece-nos altssima,...
6 - O Novo Dicionrio Aurlio de Lngua Portuguesa
nos d duas informaes sobre o adjetivo t i co,
presente no texto. A primeira dessas informaes diz
que esse adjetivo relativo ou pertencente ao
ouvido; a segunda informa que uma variante de
ptico(p.1238). Nesse caso, pode-se afirmar que
o texto:
A) emprega erradamente o vocbulo;
B) emprega esse vocbulo num dos seus significados
possveis;
C) deveria empregar ptico e no tico;
D) emprega o vocbulo na primeira das acepes
apontadas;
E) cria ambigidade com o emprego do vocbulo.
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7 - Uma torre de trezentos metros, por exemplo, parece-
nos altssima...; o emprego de vrgulas nesse segmento
do texto se justifica porque se trata de:
A) separao do aposto;
B) separao de adjuntos adverbiais;
C) indicao da omisso de um termo na orao;
D) destaque de expresses explicativas;
E) separao dos termos de uma enumerao.
8 - ...mas tambm tm seu senso de direo no ar e
na gua.(2); a forma verbal do verbo ter aparece no
plural porque deve concordar com:
A) aves e peixes;
B) a horizontal e a vertical;
C) o movimento e a percepo;
D) o ar e a gua;
E) esses animais.
9 - O segundo pargrafo do texto serve de:
A) ponto de comparao entre a capacidade tica do
ser humano e a das aves e peixes;
B) pretexto para mostrar a superioridade das aves e
peixes em relao ao ser humano;
C) prova de que a di menso hori zontal a
caracterstica do ser humano;
D) argumento para demonstrar que as aves e peixes
enxergam mais do que ns;
E) desvio do assunto tratado anteriormente no texto.
10 - O fato de uma torre de trezentos metros parecer
altssima ao ser humano, como declarado no ltimo
pargrafo do texto, mostra que:
A) o homem sempre se movimentou em superfcies
horizontais;
B) nossa capacidade tica orientou-se exclusivamente
para as laterais;
C) nosso campo de viso muito mais extenso na
vertical que na horizontal;
D) o comportamento tico do ser humano limitado
ao horizontal;
E) a avaliao das dimenses horizontal e vertical
independente.
11 - Segundo o texto, o item que mostra uma perfeita
adequao lgica :
A) como o homem sempre se movimentou em
superfcies horizontais, sua capacidade tica s se
dirige aos espaos laterais;
B) como a zona de perigo para o ser humano estava
no espao ao seu redor, sua capacidade tica se
concentrou nas laterais;
C) como as aves e os peixes se movimentam na gua
e no ar, seu campo de viso se concentrou na
dimenso vertical;
D) como as aves e os peixes se movimentam em
vrios planos, sua zona de perigo se localiza em
todos os espaos;
E) como as aves e os peixes se movimentam em
vrias dimenses, uma torre de trezentos metros
pareceria a eles mais alta.
12 - No ltimo pargrafo do texto, o autor declara chegar
a uma concluso e, para isso, utiliza a conjuno
conclusiva portanto; a relao entre conectivo e valor
semntico corretamente colocada, entre os itens
abaixo, :
A) tal qual = comparao;
B) mesmo que = adversidade;
C) onde = tempo;
D) para que = direo;
E) proporo que = lugar.
13 - O item cujo segmento sublinhado mostra um
paciente do termo anterior (complemento nominal) e
no seu agente (adjunto adnominal) :
A) zona de perigo;
B) campo de viso;
C) percepo de perigo;
D) senso de direo;
E) torre de trezentos metros.
14 - Na frase De um esforo milenar e hereditrio..., o
vocbulo milenar ganha o significado de:
A) tempo equivalente a mil anos;
B) tempo equivalente a um milho de anos;
C) espao de tempo equivalente ao da histria
humana;
D) vrios sculos;
E) perodo equivalente ao do desenvolvimento
cientfico.
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15 - ...podemos hoje constatar que nosso campo de
viso...; nesse segmento do texto, o vocbulo hoje s
pode ser localizado em funo do(da):
A) tempo da escritura do texto;
B) momento da leitura do texto;
C) momento da produo editorial do texto;
D) comparao com os momentos anteriores;
E) comparao com os momentos futuros.
16 - O item do texto que NO mostra a presena de
nenhuma marca de intensificao formal ou semntica :
A) ...nosso campo de viso muito mais extenso na
dimenso horizontal do que na vertical;
B) ...o comportamento tico do ser humano ,
portanto, bastante limitado;
C) Uma torre de trezentos metros, por exemplo,
parece-nos altssima...;
D) A avaliao de uma dimenso horizontal no
apresenta nenhuma relao com a dimenso
vertical;
E) ...estimada ao longo de uma rua, chega a ser
insignificante.
ESPECFICA
17 - A negao da afirmativa Me caso ou compro
sorvete :
A) me caso e no compro sorvete;
B) no me caso ou no compro sorvete;
C) no me caso e no compro sorvete;
D) no me caso ou compro sorvete;
E) se me casar, no compro sorvete.
18 - Considere as afirmativas:
I Sabemos que Maria vai ao cinema todos os sbados.
Se hoje Maria foi ao cinema, conclumos que hoje
sbado.
II No conjunto dos nmeros naturais, sabemos que o
nico nmero primo par o nmero 2. Se X um
nmero mpar, podemos concluir que X um nmero
primo.
III- Sabemos que quando Joo tem reunio com
clientes, ele vai trabalhar usando gravata. Se hoje Joo
foi para o trabalho sem gravata, podemos concluir que
hoje ele no ter reunio com clientes.
IV Sabemos que todo quadriltero com quatro ngulos
retos um retngulo. Se um quadriltero um
quadrado, podemos concluir que este quadriltero um
retngulo.
So verdadeiras:
A) I e II
B) I e III
C) I e IV
D) II e III
E) III e IV
19 - Se A o conjunto das mulheres com mais de 30
anos e B o conjunto das mulheres que pintam seus
cabelos, a regio cinza no diagrama abaixo representa:
B A
A) o conjunto das mulheres com mais de trinta anos
que pintam seus cabelos;
B) o conjunto das mulheres com mais de trinta anos
que no pintam seus cabelos;
C) o conjunto das mulheres que no pintam os cabelos
e no tm mais do que trinta anos;
D) o conjunto das mulheres que pintam seus cabelos
e no tm mais do que trinta anos;
E) o conjunto das mulheres que ou pintam seus
cabelos ou tm mais de 30 anos.
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20 O prefeito de um municpio, em campanha para
reeleio, divulgou que, durante seu governo, o nmero
de crianas na escola aumentou em 100%. Considere
os comentrios feitos por Pedro, Joo e Andr sobre
esta afirmativa:
Pedro: Agora temos muito mais crianas na escola.
Joo: Agora todas as crianas esto na escola.
Andr: Ainda existem mais crianas fora da escola do
que crianas na escola.
A nica afirmativa de que podemos ter certeza ser
verdadeira :
A) Se Andr est correto, ento o prefeito mentiu.
B) Se o prefei to di sse a verdade, ento Joo
est correto.
C) Se Pedro est correto, ento Andr est errado.
D) Se o prefeito disse a verdade, ento Andr
est errado.
E) Se Andr est correto, ento Joo est errado.
21 Em uma prova, nem todos os alunos obtiveram
aprovao. Sabemos que todos os alunos aprovados
fizeram a lista de exerccios proposta pelo professor do
curso. Podemos concluir, com absoluta certeza, que:
A) exi stem al unos que no fi zeram a l i sta
de exerccios;
B) se algum aluno no fez a lista de exerccios, ele
foi reprovado;
C) existem alunos que no fizeram a lista de exerccios
e foram aprovados;
D) todos os alunos que fizeram a lista de exerccios
foram aprovados;
E) todos os alunos fizeram a lista de exerccios.
22 - A negao da afirmativa Todo tricolor
fantico :
A) existem tricolores no fanticos;
B) nenhum tricolor fantico;
C) nem todo fantico tricolor;
D) nenhum fantico tricolor;
E) existe pelo menos um fantico que tricolor.
23 - Sabemos que a taxa de desemprego no municpio
A de 20% e no municpio B de 12%.
Considere as seguintes afirmativas:
I Existem mais trabalhadores desempregados no
municpio A do que no municpio B.
II Existem mais trabalhadores desempregados no
municpio B do que no municpio A.
III Para cada 10 trabalhadores desempregados no
municpio A existem 6 trabalhadores desempregados
no municpio B.
IV Para cada 4 trabalhadores empregados no
municpio A existe um trabalhador desempregado neste
mesmo municpio.
V Para cada 25 trabalhadores empregados no
municpio B existem 3 trabalhadores desempregados
neste mesmo municpio.
Sem conhecer outros dados sobre os contingentes de
trabalhadores existentes nos Municpios A e B, a nica
afirmativa de cuja correo podemos ter certeza :
A) I
B) II
C) III
D) IV
E) V
24 - Sabemos que o nmero 4 escrito com um algarismo,
o nmero 27 com dois algarismos e o nmero 123 com
trs algarismos. O total de algarismos escritos para
numerar as pginas de um livro de 150 pginas
um nmero:
A) menor que 300;
B) entre 300 e 349;
C) entre 350 e 399;
D) entre 400 e 449;
E) maior que 450.
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25 - Seja A o conjunto dos alunos da Escola da Luz, B o
conjunto dos moradores do municpio de Vila Feliz e C o
conjunto de usurios dos nibus da Companhia Feliz
Viagem. A Escola da Luz, localizada no municpio de Vila
Feliz, atende desde crianas que moram na vizinhana e
no necessitam de transporte para ir escola, at crianas
que moram em municpios vizinhos. Sabemos que todos
os alunos que estudam na Escola da Luz e que no so
moradores do municpio de Vila Feliz utilizam nibus da
Companhia Feliz Viagem. O diagrama que melhor
representa a situao descrita :
A)

C
A
B
B)

C
B
A
C)

B C A
D)

C
B
A
E)

B
A C
26 - A companhia de gua de uma cidade resolveu
que sempre que o reservatrio estiver com menos
de 30% de sua capacidade de gua, todos os canos
que levam gua do reservatrio para a cidade devem
ser fechados entre 21 horas e 08 horas da manh
seguinte. Podemos afirmar que:
A) se todos os canos estiverem fechados s 23 horas,
ento o reservatrio est com mais de 30% de sua
capacidade de gua;
B) se todos os canos estiverem fechados s 23 horas,
ento o reservatrio est com menos de 30% de
sua capacidade de gua;
C) se algum dos canos que levam gua do reservatrio
para a cidade estiver aberto s 23 horas, ento o
reservatrio est com mais de 30% de sua
capacidade de gua;
D) se o reservatrio estiver com mais de 30% de sua
capacidade de gua, todos os canos estaro
abertos entre 21 horas e 08 horas da manh do
dia seguinte;
E) se o reservatrio estiver com mais de 30% de sua
capacidade de gua, todos os canos estaro
fechados entre 21 horas e 08 horas da manh
do dia seguinte.
27 - Sobre a afirmativa Todo mltiplo de 8 mltiplo
de 16, correto afirmar que:
A) falsa, pois existem mltiplos de 8 que no so
mltiplos de 16;
B) verdadeira, pois todos os mltiplos de 16 so
tambm mltiplos de 8;
C) falsa, pois um mltiplo de 16 pode ou no ser um
mltiplo de 8;
D) verdadeira, pois existem mltiplos de 16 que so
mltiplos de 8;
E) nada se pode afirmar, pois impossvel listar todos
os mltiplos de 8.
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INFORMTICA
Nas questes 29 a 40, considere as configuraes
padres dos aplicativos em portugus, a no ser quando
especificado em contrrio.
29 Um arquivo que, alm de outros recursos
multimdia, pode possuir som :
A) abc.bmp
B) abc.gif
C) abc.jpg
D) abc.mov
E) abc.tiff
30 A diferena entre Intranet e Internet :
A) a Internet para uso domstico;
B) a Intranet utilizada por um grupo especfico
de usurios;
C) a Intranet interliga apenas empresas;
D) a Intranet no permi te o uso de browsers
para navegao;
E) a Intranet utiliza somente protocolo http.
31 Uma forma de acessar (ativar) o menu do
MS-Word 2000 em portugus, sem usar o mouse, :
A) digitar Ctrl+Esc;
B) digitar Esc;
C) pressionar a combinao Alt + tecla de atalho;
D) pressionar a combinao Ctrl + tecla de atalho;
E) pressionar a combinao Shift + tecla de atalho.
32 Os cones na rea de trabalho do MS-Windows
2000 representam:
A) aplicativos, arquivos de dados, dispositivos
ou atalhos;
B) somente aplicativos;
C) somente arquivos de dados;
D) somente atalhos;
E) somente dispositivos conectados ao computador.
33 Ao utilizar o Windows, para obter ajuda sobre o
MS-Windows 2000, deve-se:
A) clicar com o boto direito do mouse sobre a rea
de trabalho e escolher Ajuda;
B) clicar em Ajuda da barra de tarefas;
C) clicar em Iniciar e depois em Ajuda;
D) digitar Ctrl+Enter;
E) digitar HELP.
34 O boto da barra de ttulo que ir maximizar a tela
de um aplicativo do MS-Windows 2000, fazendo com
que ela ocupe toda a rea de trabalho, :
A)
B)
C)
D)
E)
28 - No diagrama abaixo, A representa o conjunto dos
moradores de uma cidade, B representa o conjunto dos
moradores desta cidade que so assinantes do Jornal
B e C representa o conjunto dos moradores desta cidade
que so assinantes do Jornal C. No diagrama abaixo, a
regio pintada em cinza representa o conjunto dos
moradores desta cidade que:
A) no assinam o Jornal B, mas assinam o jornal C;
B) no assinam o Jornal C, mas assinam o jornal B;
C) assinam os dois jornais, B e C;
D) no assinam nem o jornal B nem o jornal C;
E) no lem jornal.
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35 Considere as afirmativas a seguir sobre o
MS-Word 2000:
I) Marcas de pargrafo no podem ser removidas depois
de inseridas em um documento.
II) O Zoom modifica o tamanho da letra que ser
impressa.
III) Palavras com grafia incorreta so marcadas
automaticamente pelo aplicativo.
A(s) afirmativa(s) verdadeira(s) /so somente:
A) I
B) II
C) III
D) I e II
E) II e III
36 A finalidade do cone da barra de ferramentas
do MS-Word 2000 :
A) criar um arquivo novo;
B) formatar um disquete;
C) ler o disquete;
D) ler um arquivo;
E) salvar o arquivo.
37 Sobre o MS-Excel 2000 em portugus,
INCORRETO afirmar que:
A) clulas podem conter somente uma nica linha
de texto;
B) diversas clulas podem ser agrupadas como uma
nica clula;
C) o alinhamento da clula pode ser modificado
atravs do menu Formatar, opo Clulas...;
D) o boto de centralizar da barra de ferramentas
centraliza o contedo da clula;
E) o contedo de uma clula pode ser mostrado em
um ngulo de 45 graus.
38 Considere a caixa de dilogo mostrada na figura a
seguir extrada do MS-Excel 2000 em portugus:
Ao se aplicar a formatao mostrada nessa caixa a uma
clula, sua aparncia ser:
A) uma caixa fechada;
B) uma linha dupla contnua em cima e em baixo;
C) uma linha dupla em baixo;
D) uma linha dupla em cima;
E) uma linha simples contnua em cima e em baixo.
39 Para copiar a formatao de uma clula para um
conjunto de clulas no MS-Excel em portugus, pode
ser utilizado o seguinte boto de barra de ferramentas:
A)
B)
C)
D)
E)
40 Assinale a alternativa que NO contm uma
equao vlida no MS-Excel 2000 em portugus para
somar as clulas A1 e B2:
A) =+$A$1+$B$2
B) =+A1+B2
C) =A1+B2
D) =SOMA(A1;B2)
E) A1+B2
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ESPECFICA
41 O matadouro sanitrio uma construo simples
e de fcil acesso aos animais, localizando-se prximo
aos currais de matana. obrigatrio somente em
estabelecimentos exportadores. O objetivo principal do
matadouro sanitrio :
A) reduzi r os cust os das const rues em
estabelecimentos exportadores;
B) dificultar o trabalho dos funcionrios da Inspeo
Federal;
C) evitar a contaminao da sala de matana;
D) contratao de mo-de-obra no qualificada,
aumentando as exportaes;
E) reduzir os gastos com produtos desinfetantes e
sanitrios.
42 Com a finalidade de facilitar o controle por parte
da Inspeo Federal e otimizar o funcionamento dos
abatedouros, adotou-se um sistema de identificao de
tubos atravs de cores. Assinale a alternativa correta:
A) vermelho incndio; cinza esgoto; branco gua
potvel; azul gua hiperclorada;
B) vermelho esgoto; cinza gua hiperclorada;
branco gua potvel; azul incndio;
C) vermelho gua hiperclorada; cinza esgoto;
branco incndio; azul gua potvel;
D) vermel ho gua potvel ; ci nza gua
hiperclorada; branco esgoto; cinza incndio;
E) vermelho incndio; cinza gua potvel; branco
gua hiperclorada; azul esgoto.
43 O seqestro regulamentar estabelecido pelo
RIISPOA ocorre na fabricao de conservas enlatadas,
como por exempl o, na i ndstri a de sardi nhas.
O seqestro consiste na reteno de:
A) 50% da produo por 15 dias, temperatura de
40C;
B) 20% da produo por 30 dias, temperatura de
37C;
C) 5% da produo por 15 dias, temperatura de
15C;
D) 30% da produo por 10 dias, temperatura de
25C;
E) 1% da produo por 10 dias, temperatura de
37C.
44 As carnes so classificadas em vermelhas ou
brancas, de acordo com o teor de:
A) cido ltico;
B) nitrosaminas;
C) fenis;
D) mioglobina;
E) cidos graxos.
45 Os detergentes so amplamente utilizados na
indstria de produtos de origem animal. Um bom
detergente deve apresentar algumas caractersticas,
EXCEO de ser:
A) solvel rapidamente;
B) corrosivo;
C) capaz de remover a dureza da gua;
D) econmico;
E) umectante.
46 Os estabelecimentos industriais de ovos e
derivados devem satisfazer condies bsicas de
funci onamento, conforme as normas gerai s de
Inspeo. Entre as condi es que devem ser
apresentadas, assinale a alternativa INCORRETA:
A) cmaras frias com p-direito de 2,5m;
B) piso impermevel e com declive;
C) esgoto industrial separado do esgoto sanitrio;
D) estao de tratamento de esgotos;
E) ralos no sifonados.
47 A cera de abelha um produto de consistncia
plstica, de cor amarelada, muito fusvel, segregada
pelas abelhas para formao dos favos nas colmias,
sendo classificada em:
A) cera bruta e cera branca;
B) cera escura e cera amarela;
C) cera real e cera branca;
D) cera amarela e cera bruta;
E) cera escura e cera real.
Inspeo de Produtos de Origem Animal 10
48 Durante o abate de aves nas indstrias, a Inspeo
divide-se em IAM (Inspeo ante-mortem) e IPM
(Inspeo post-mortem), que dividida em IPM de linha
e IPM final. A IPM de linha realizada pelos tcnicos
da inspeo. Sendo assim, correlacione:
(1) linha A
(2) linha B
(3) linha C
(I) Exame externo: observao de hematomas e
contuses;
(II) Exame interno (cavidade celomtica): pulmo,
sacos areos e rins;
(III) Exame das vsceras: corao, bao, fgado e moela.
A seqncia correta :
A) 1.I, 2.II, 3.III;
B) 1.II, 2.I, 3.III;
C) 1.III, 2.I, 3.II;
D) 1.II, 2.III, 3.I;
E) 1.III, 2.II, 3.I.
49 Com relao s caractersticas sensoriais que
devem ser apresentadas no pescado fresco, assinale
a alternativa correta:
A) escamas levemente aderidas pele e viscosas;
B) oprculo rgido;
C) brnquias vermelhas e cobertas por muco;
D) olhos opacos e salientes;
E) brnquias plidas e sem muco.
50 Nas indstrias de produtos de origem animal, a
inspeo sanitria deve seguir com rigor o artigo 92 do
RIISPOA, o qual estabelece que:
A) obrigatrio o uso de uniforme branco pelos
manipuladores, trocado a cada 15 dias;
B) o uniforme de trabalho s poder ser utilizado no
prprio local de servio;
C) os operrios sero portadores de carteiras de
sade emitidas por autoridade sanitria oficial;
D) a desinfeco do ambiente dever ser mensal,
exceto no caso de doena infecto-contagiosa;
E) a remoo de detritos e a lavagem do ambiente
so feitas logo aps a sada dos animais.
51 As instalaes de gua e vapor so fundamentais
em estabelecimentos de produtos de origem animal.
O controle da qualidade da gua inclui a avaliao
sensorial, fsico-qumica, microbiolgica e concentrao
de ions clcio. Sendo assim, correto afirmar que o
controle nos estabelecimentos no exportadores feito:
A) anualmente;
B) semestralmente;
C) bimestralmente;
D) mensalmente;
E) quinzenalmente.
52 Com relao ao surto de influenza aviria ocorrido
na regio asitica, correto afirmar que:
A) o problema exclusivo daquela regio;
B) o agente eti ol gi co uma bactri a de al ta
patogenicidade;
C) a doena exclusiva de aves ornamentais;
D) o agente eti ol gi co um vrus de al ta
patogenicidade;
E) a doena exclusiva de aves jovens e atinge
somente as fmeas.
53 O abate industrial de aves rigorosamente
fiscalizado pelos agentes de Inspeo e obedece a um
fluxograma. Os pontos crticos do fluxograma so:
A) recepo, remoo de cutculas e depenagem;
B) chiller, embalagem, resfriamento e escaldagem;
C) remoo das cutculas, resfriamento e expedio;
D) eventrao, sangria e eviscerao;
E) sangria, escaldagem, depenagem e eventrao.
54 Denomina-se produto curado aquele adicionado
de sal comum (NaCl) e sais de cura, com o objetivo de
conferir cor, aroma e sabor ao produto. So conhecidos
como sais de cura:
A) nitrato e nitrito;
B) sulfato e sulfito;
C) carbamato e sorbato;
D) sacarina e cloreto;
E) iodeto e aspartato.
55 O artigo 44 do RIISPOA estabelece que os
estabelecimentos industriais sejam responsveis pelo
tratamento de seus efluentes. Com relao aos
mtodos de tratamento, INCORRETO afirmar que:
A) o efluente final deve ser clorado e imediatamente
escoado para os rios e riachos;
B) o gradeamento i mpede a obstruo das
instalaes hidrulicas;
C) a flotao separa as gorduras atravs do ar
dissolvido;
D) as lagoas de estabilizao constituem uma forma
de tratamento biolgico;
E) nos tratamentos biolgicos ocorre ao simbitica
entre algas, bactrias e alguns protozorios.
56 De acordo com a Portaria nmero 711, de
01/11/1995, que aprova as normas tcnicas de
i nstal aes e equi pamentos para o abate e
industrializao de sunos, correto afirmar que a sala
de matana dever apresentar:
A) p-direito de no mximo 3m;
B) rea mnima calculada em 3,5 m
2
/suno/hora;
C) zona suja e zona limpa contnuas e sem separao;
D) altura mxima do trilhamento de 2,5m;
E) ralos simples.
Inspeo de Produtos de Origem Animal 11
57 A Portaria nmero 46 de 1998 estabelece o sistema
APPCC e sua implantao gradual nas indstrias de
produtos de origem animal, sob o regime do Servio de
Inspeo Federal. APPCC a sigla que determina a:
A) Anlise Parcial de Perigos na Comercializao de
Carnes;
B) Avaliao dos Pontos Primordiais e Crticos de
Controle;
C) Aval i ao dos Pontos de Peri go na
Comercializao de Conservas;
D) Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle;
E) Avaliao de Produtos Perigosos ao Consumo e
Comercializao.
58 O Decreto nmero 30.691, de 29/03/1952, estatui
as normas de Inspeo, desde o recebimento da
matria-prima at o consumo de produtos de origem
animal, destinados ou no alimentao humana.
correto afirmar que o decreto aprova o(a):
A) SIPA;
B) DDSA;
C) RIISPOA;
D) SISPOA;
E) DIF.
59 Nos estabelecimentos destinados ao abate e
industrializao de sunos, as pocilgas devero ser
afastadas no mnimo 15 m da rea de insensibilizao
e do bloco industrial. Essas so classificadas como
pocilgas de:
A) descanso, observao e matana;
B) chegada/seleo, seqestro e matana;
C) chegada/seleo, descanso e sangria;
D) observao, seqestro e sangria;
E) descanso, seleo e matana.
60 O Decreto nmero 1.812, de 08/09/1996, artigo
519 pargrafo primeiro, define o leite UHT (ultra alta
temperatura) como sendo o leite homogeneizado e
submetido a:
A) temperatura entre 130C e 150C, durante 2-4
segundos;
B) temperatura entre 180C e 200C, durante 1-3
segundos;
C) temperatura entre 50C e 100C, durante 5-10
segundos;
D) temperatura entre 30C e 50C, durante 10-15
segundos;
E) temperatura entre 60C e 80C, durante 20-30
segundos.