Panquecas altas e fofas

Panquecas com fruta

Ingredientes:
1/2 chvena de farinha de trigo
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1/2 colher de ch de canela em p
1 colher de ch de sementes de linhaa
1 banana madura
1 "mo-cheia" de framboesas (frescas ou congeladas)
1 chvena de leite
2 ovos
1 colher de sopa de mel
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1 colher de ch de Bonsalt (um substituto do sal com 0% de sdio)
Preparao:
Coloque numa tigela a farinha, a aveia, o bicarbonato, as sementes, a canela e o bonsalt.
Noutro recipiente misture o leite e os ovos com um garfo e adicione delicadamente
mistura da farinha. Adicione a banana esmagada e as framboesas. Por ltimo, incorpore
o mel. Aquea uma frigideira anti aderente e unte-a com um pouco de manteiga.
Quando estiver quente, deite uma concha de sopa rasa para cada panqueca. Quando
comearem a aparecer borbulhas na superfcie, vire e cozinhe do outro lado.
Sirva com compota ou mel.

PANQUECAS DOCES SAUDVEIS

1 caneca de farinha de trigo com fermento
1 caneca de eite
1 pitada de sal
1 ovo
1 pera ralada (ou a fruta de sua preferncia)
Misture com fu (ou uma colher mesmo) todos os ingredientes da massa (farinha de
trigo, leite, sal, ovo, pera ralada e fermento em p (se a farinha de trigo no tiver
fermento em p). Agora, leve ao fogo brando uma frigideira untada com manteiga e
acrescente umas duas colheres cheias de massa e assim que dourar, vire-a para dourar
do outro lado. Faa trs ou quatro panquecas e coloque-as uma em cima da outra em um
prato. E para acompanhar a panqueca, regue-a com MEL e acrescente IOGURTE por
cima.
Dicas: Como minha farinha de trigo no veio com fermento, acrescentei uma colher e
meia de ch de FERMENTO EM P na massa pra ficar fofinha.
Eu sempre guardo na geladeira a massa que sobra pra fazer no outro dia e fica perfeito
tambm!
No lugar da pera ralada, podem colocar raspas da casca do LIMO SICILIANO na
massa... nossa, fica muito bom!

Panqueca de iogurte
Ingredientes para 8 panquecas pequenas;
1 iogurte natural
1 ovo
3 colheres de sopa de acar
7 colheres de sopa de farinha
1 colher de ch de fermento
50 ml de leite (ou um pouco mais)
1 colher de sopa de leo vegetal
Preparao:
Misture bem o iogurte com o acar e junte-lhe o ovo misturando bem. Junte depois a farinha e
o fermento e incorpore o leite pouco a pouco at obter uma mistura grossa e homognea sem
grumos. Junte o leo e misture bem.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e unte-a com um pouco de gordura. Coloque
colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar (as minhas tinham
cerca de 8cm de dimetro). Quando comearem a formar bolhinhas superfcie esto prontas a
virar. Deixe ficar bem douradas dos dois lados e retire-as depois para o prato de servir.

Panquecas rpidas
Ingredientes para 4 panquecas:
75g de farinha
1 ovo
200ml de leite
40g de acar
canela e acar em p para polvilhar
sumo de limo q.b.
Preparao:
Misture o ovo com a farinha, o acar e o leite at obter uma massa lisa e homognea.
Leve uma frigideira ao lume untada com um pouco de leo ou manteiga e coloque uma concha
cheia de massa at cobrir o fundo da frigideira. Deixe cozinhar de um dos lados, at ficar
dourado, e vire a panqueca com a ajuda de uma esptula para cozinhar o outro lado.
Retire para um prato e polvilhe ainda quente com a misture de acar e canela dobrando-o
depois em quatro. Repita at esgotar a massa.
Coloque as panquecas num prato de servir e regue, se gostar, com um pouco de sumo de limo.
Sirva ainda mornas ao lanche com uma chvena de ch.

WAFFLES ESTALADIOS
INGREDIENTES (Rende 10 waffles):
330g de farinha de trigo
330ml de gua
165ml de leite
2 colheres (sopa) de acar
2 colheres (ch) de fermento em p
2 ovos
2 colheres (sopa) de leo
pitada de sal
PREPARAO
Colocar todos os ingredientes numa taa ou copo medidor largo e bater com a varinha
mgica at a massa estar homognea. Aquecer a mquina de waffles. Untar muito bem
as placas com manteiga ou pulverizar com desmoldante. Colocar a massa nas placas,
enchendo at ao nvel. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Repetir o
procedimento at terminar a massa.

Waffles de Aveia e Canela

Ingredientes para 4 waffles (2 pessoas):
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha de aveia (basta triturar flocos de aveia!)
4 colheres de sopa de farinha integral
1 pitada de sal
60ml de leite
1 colher de ch de canela em p
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de azeite (ou outra gordura)
100g de iogurte grego (usei com 0% gordura)
2 colheres de sopa de mel
Canela para polvilhar
Preparao:
Comece por preparar a massa das waffles. Misture o ovo com a aveia, a farinha integral, o sal, o
leite a canela, o mel e a colher de sobremesa de azeite at obter uma massa lisa e homognea.
Ligue depois a mquina das waffles, pincele-a com um pouco de leo vegetal (eu costumo usar
daqueles leos em spray) e deixe aquecer bem. Divida depois a massa pela cavidades da waffles,
feche e deixe cozinhar. Repita depois a operao at esgotar a massa.

Muffins de Banana e Coco

Ingredientes para 12 unidades:
300g de farinha
2 colheres de ch de fermento em p
175g de acar
2 bananas esmagadas
50g de coco ralado
1 colher de sobremesa de essncia de baunilha
2 ovos
125g de iogurte natural
100ml de leite
80ml de leo vegetal
Raspa da casca de limo
Preparao:
Numa taa misture a farinha com o acar e o fermento. Noutra taa misture o iogurte com o
leite, os ovos, o leo a essncia de baunilha e a raspa de limo, batendo bem para misturar tudo.
Misture agora os elementos lquidos com os slidos e envolva. Acrescente as bananas esmagas e
o coco e misture.
Forre 12 formas de queques ou um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e
encha-as at 2/3 com a mistura preparada anteriormente. Polvilhe com um pouco mais de coco
ralado.
Leve ao forno previamente aquecido a 180C durante cerca de 25 minutos ou at os bolinhos
estarem cozidos.

Muffins de morango e iogurte

Ingredientes para 8 Muffins:
125g de acar amarelo
1 colher de sopa de leo vegetal
1 ovo
125ml de iogurte natural (ou de morango)
125g de morangos partidos em pedacinhos
175g de farinha
1 colher de ch de fermento em p
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
Preparao:
Numa taa misture o acar com o leo vegetal, o ovo e o iogurte. Misture bem e crescente os
morangos partidos em pedaos, a farinha, o fermento e o bicarbonato de sdio, mexendo
rapidamente, sem bater demasiado para os muffins fiquem fofos e leves.
Coloque mistura num tabuleiro de muffins previamente forrado com forminhas de papel e
polvilhe a superfcie com um pouco mais de acar amarelo antes de colocar os muffins no
forno.
Leve a assar em forno quente, 200C, durante cerca de 20 minutos ou at os muffins estarem
cozidos.