Explica o significado de caloria protena gordura colesterol carboidrato

sobre aspecto nutricional sem detalhes excessivamente tcnicos

Carboidrato e fibras sobre o aspecto nutricional sem entrar em detalhes
O corpo humano botem energia de trs nutrientes principais : protenas lipdios e
carboidratos principalmente este ltimo A caloria uma unidade de medida de energia e
ao dizermos que um alimento possui mais calorias significa dizer que ele pode fornecer
mais energia para ser processada pelo corpo
Proteina
A protena o principal para produzir msculos sangue pele e rgo internos Ossos e
dentes originam-se como substancias proteicas depois ao passo que os minerais tornam seu
lugar eles tornam se tecidos rgidos
As protenas so necessrias para possibilitar o reparo dos tecidos do corpo para possibilitar o
reparo dos tecidos do corpo para formar hormnios anticorpos vitaminas e outras substancias
essenciais
Caloria uma unidade de medida de energia e ao dizermos que um alimento possui mais
calorias significa dizer que ele pode fornecer mais energia para ser processada pelo corpo O
corpo humano obtm energia de trs nutrientes principais: protenas lipdios e carboidratos
principalmente este ltimo
Fibras
So compostas principalmente de um carboidratos complexo chamado celulose Est presente
nos gros e forma a estrutura esqueltica de frutas e hortalias mas no encontrada em
carnes Uma dieta rica em fibras pode reduzir as chances de uma pessoa desenvolver cncer
intestinal diverticulite constipao e a apendicite pode at mesmo promover perda de peso
por deslocar outros alimentos altamente calricos

Colesterol
No gordura mas tambm pertencem famlia dos lipdios um produto estritamente de
ordem animal e sendo assim leos vegetais no contm colesterol Nossos organismo produz
naturalmente colesterol independente de o ingerimos ou no para diversas funes como

produz vitaminas D manter a pele sadia produzir blis e hormnios sexuais e regulatrios No
poderamos existir sem o colesterol
Associao Americana do corao indica que o colesterol em alimentos deve ser inferior a
300mg por dia Como re-seferencia um ovo contm um ovo 274 mg de colesterol
Entrando um pouco mais detalhes o colesterol causado de causar problemas
cardiovasculares porque ele junta se a outras substancias para formar uma placa que se
acumula nas paredes artrias e perda da flexibilidade das mesmas Estes depsitos de placas
podem provocar construo e mesmo obstruo das artrias levando o corao aa trabalhar a
mais
A gordura e os problemas cardiovasculares

Alm de uma dieta rica em gordura outros fatores que aumentam as chances de problemas no
aparelho circulatrio so :o fumo a presso arterial alta a herana gentica a vida sementaria
com pouca atividade fsica o estresse e a obesidade
Transformando leo em margarina
Um leo pode ser convertido em gordura passando do estado lquido para o estado slido se
adicionamos tomos de hidrognio sua molcula quebrando suas duplas ligaes Esse
processo chamado de hidrogenao parcial de modo a deixar a margarina pastosa
Outras margarinas preservam as duplas ligaes: neste caso o estado slido obtido pela
adio de produtos qumicosma
LPIDIOS:reserva de energia
Os lipdios funcionam como eficiente reserva de energia: um grama de lipdio contem cerca de
duas vezes mais energia do que um grama de glico Alm disso por serem insolveis na gua
os lipdios podem ser armazenados de forma mais concentrada do que os glicdios os glicdios
retm grande quantidade de gua o que aumenta o volume e o peso do corpo
Alguns animais como o urso o esquilo os rpteis e os animais _so capazes de permanecer
longos perodos em jejum Isso possvel porque o organismo dispe de reservas de gordura
um dos grupos mais conhecidos de lipdios que durante esses perodos so utilizadas fonte
de energia
Essa reserva produzida no perodo em que o animal se alimenta normalmente a partir da
gordura ingerida e do excesso de glicdio que pode ser transformado em gordura Quando
ingerimos muito glicdio nada no fgado e no musculo na forma de glicognio Mas a
concentrao desse glicognio limitada e o excesso se transforma em gordura
A gordura deposita-se em clulas especiais as clulas adiposas que se concentram em volta
dos rgos ou na parte mais profunda da pele onde formam uma camada panculo adiposo

O panculo adiposo tem tambm outra funo : como o calor tem dificuldade em atravessar a
gordura essa camada usada como isolante entre a temperatura do corpo e a do ambiente A
foca a baleia e o so exemplos de exemplos de mamferos que se ajuntam bem a regies frias
custa de uma grossa camada de clulas adiposas na pele
Juntamente com as protenas os lipdios colaboram na formao da membrana da clula No
caso do tecido nervoso camadas de membranas superpostas devido ao seu contedo lipdico
funcionam como um isolante eltrico do impulso nervoso
Alguns lipdios formam tambm hormnios e vitaminas
Eles podem ser encontrados no leite e seus derivados na gema do ovo nas carnes nos leos
vegetais e em frutos como abacate e coco
Embora divididos em grupos os lipdios apresentam vrias substancias com algumas
propriedade comuns Suas molculas so insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos
como lcool querosene clorofrmio ter e benzina A falta de solubilidade em gua explicada
pelo fato de que todos os lipdios tm na molcula longas cadeias de carbono e o hidrognio
Essas cadeias so molculas apolares isto a ligao entre o carbono e o hidrognio e entre
dois carbonos no formam polos positivos e negativos como acontece com a gua que uma
molcula polar Juntamente por isso os lipdios no se misturam com a gua isto so
insolveis na gua
Identificando lipdios
A maneira mais simples de identificar lipdios observar a formao de manchas gordurosas
e translcidas em papel de embrulho Pingue uma gota de leo em um canto do papel e no
outro canto uma gota de gua Espere secar e examine contra a luz Faa o teste com leite ou
outros produtos que possam conter lipdios
Gorduras
So substancias orgnicas animal ou vegetal formadas predominante de produtos de
condensao entre glicerol e cidos graxos chamados triglcerois Alm de fonte de energia
so veculos importantes de nutrientes como vitaminas lipossolveis A D E k e cidos graxos
essenciais
Classificao
Lipdios simples :So triglicerdeos que quando decomposto originam cidos graxos e glicerol
Podem ser encontradas na forma slida ou lquida OS slidos temperatura ambiente so
chamados de gorduras e os lquidos constituem os leos
lipdeos derivados :So substncias produzidas na hidrolise ou decomposio dos lipdeos
lipdios compostos: So combinaes de gorduras e outros componentes como por exemplo
fsforo glicdeos nitrognio e enxofre dando origem as fosfolipdios lecitina e acefalina
glicdios glcideos e nitrognio _ cerebrosidade e lipoprotenas

Gorduras trans. :
So formada a partir do processo de hidrogenao industrial ou natural rumem dos animais
dos cidos graxos Encontram-se nos alimentos industrializados
Alimentos de origem animal carnes gordas e leites integrais apresentam pequenas
quantidades dessas gorduras Possuem a finalidade de melhorar a consistncia sabor dos
alimentos e aumento a vida de prateleira de alguns produtos O consumo excessivo aumenta a
concentrao de L D L e diminuem a concentrao de H D L plasmtico Fontes alimentares
:naturais carnes leite e derivado e industrializados biscoito salgadinhos frituras bolos
margarinas pes sorvetes doces
chamada de inimiga oculta porque nem sempre est presente nos rtulos dos alimentos
Deve-se verificar nos ingredientes dos produtos se h a indicao gordura hidrogenada ou
parcialmente hidrogenada ou leo vegetal hidrogenado ou parcialmente hidrogenado Se
houver porque o alimento apresenta gordura trans. na sua composio