A nova dieta das protenas

Por Thas Cavalheiro, da revista Boa Forma

A nova dieta da protena enxuga 7 quilos em 14 dias.
Direto de Harvard, esta dieta sacode o metabolismo, fazendo voc emagrecer at 7 quilos em 14
dias. E ainda deixa o corpo durinho e a pele mais firme.
H uma nova luz no fim do tnel para as mulheres que querem enxugar gordura e no conseguiram
ter sucesso com nenhum programa de emagrecimento. Aps anos estudando todas as variaes das
dietas de protena, o expert em obesidade George L. Blackburn, da Universidade Harvard, nos
Estados Unidos, deu seu aval a uma releitura desse mtodo, que se utiliza, basicamente, de
suplementos de protenas no produzidas pelo organismo e, portanto, tidas como essenciais.
Por aqui, o programa alimentar americano foi adaptado pela mdica homeopata Mrcia Jablonka
Kelman e pela nutricionista Letcia Okamoto, ambas da clnica Biodiet, em So Paulo. "Nosso
plano, batizado de dieta das protenas de alto valor biolgico, atende aos hbitos alimentares da
brasileira", conta Letcia.
Carboidratos, proibidos na maioria das dietas proteicas, so nosso principal combustvel. Sem eles,
o organismo entra em processo de cetose, isto , consome os estoques de gordura para gerar energia.
Da o emagrecimento. O problema que esse tipo de programa provoca desnimo,tontura e at
lapsos de memria. Bem menos radical do que a original, criada pelo dr. Atkins, a dieta das
protenas de alto valor biolgico reduz a ingesto de carboidratos, em vez de aboli-los pura e
simplesmente, assim como limita o consumo de gorduras, no lugar do passe livre. E - eis o ponto
principal - privilegia as protenas das carnes, do ovo (sobretudo a clara), leite e derivados e,
especialmente, do whey protein - suplemento extrado do soro do leite, que oferece uma protena de
alto valor biolgico, ou seja, de fcil absoro.
Um dos motivos dessa dieta apostar na protena o efeito termognico, que faz acelerar o
metabolismo. que o nosso organismo tem uma dificuldade 30% maior de digerir protenas do que
processar gorduras e carboidratos. E isso acelera a queima das gordurinhas estocadas. Elas ainda
prolongam a sensao de saciedade, do firmeza pele, contribuem para a manuteno da massa
magra (ou aumento de msculos, se voc fizer exerccio com peso). Concluso: mais do que torrar
um monto de calorias, as protenas evitam o efeito plat, em que a perda de peso estaciona depois
de um tempo. Mas a dose deve ser controlada. "A nova dieta concentra as protenas numa
quantidade que no sobrecarrega os rins e no provoca efeitos colaterais, como queda de cabelo,
anemia e desmaios, entre outros. E benfica sobretudo para as pessoas que no respondem aos
programas de emagrecimento hipocalricos", diz Mrcia.
Reforando: as protenas devem ser magras! por isso que voc vai encontrar o whey protein
vrias vezes no cardpio. "Esse suplemento tem menos gordura que a carne vermelha e o frango",
diz Letcia. Mas que fique claro: carnes em geral so bemvindas na dieta, pois esto lotadas das
protenas amigas do corpo enxuto. Porm, mesmo os cortes magros carregam gordura saturada. Ao
privilegiar o consumo de whey protein, voc afasta esse ingrediente, que nocivo sobretudo para o

corao.
Dieta de fases
A dieta das protenas de alto valor biolgico dividida em trs fases. A mais decisiva a primeira:
dura 14 dias e tem apenas 1000 calorias, mas derrete at 50% do peso que est em excesso. Se voc
tem 1,60 metro de altura e pesa 70 quilos, pode eliminar at 7 logo no incio. Mas importante
fazer exerccio moderado especialmente nos trs primeiros dias, quando o organismo pode se
ressentir da falta de carboidrato) e regularmente para chegar nesse resultado. Voc precisa
emagrecer menos: de 3 a 4 quilos? Faa a primeira fase s at atingir essa meta.
A fase 2, seguida por cinco semanas e menos restritiva (comea com 1100 calorias e termina com
1500), vale por uma reeducao alimentar. Alguns itens antes proibidos voltam ao cardpio, mas s
liberado um tipo por semana. O ideal priorizar verduras, legumes, castanhas, carnes e leite
magros - alimentos com baixo e mdio ndice glicmico. Quando esse ndice alto, o acar sobe
rapidamente na corrente sangunea, o que resulta no aumento da insulina. Em grande quantidade,
esse hormnio faz o corpo estocar gordura. Na fase 3, todos as alimentos so liberados, desde que
consumidos com controle. Lembre-se: o sucesso depende de voc ser fiel aos princpios da dieta.
Quanto mais tempo conseguir domar a balana, mais fcil ser manter o ponteiro no lugar certo.
fase 1: seca at 7 kg
Em 14 dias, este cardpio com 1000 calorias, pode fazer voc comemorar a perda de at 50% do
peso excedente. Um exemplo? Se voc mede 1,60 metro e pesa 70 quilos, consegue eliminar cerca
de 7 quilos. Mas tem de seguir as regras direitinho.
CAF DA MANH
opo 1: Shake proteico: 1 copo (200 ml) de leite desnatado e 2 col. (sopa) de whey protein (no
sabor de sua preferncia). Use mixer ou liquidificador para misturar bem o produto + 2 fatias
mdias de queijo minas frescal light 0% de gordura + 2 fatias de presunto magro
opo 2: 1 pote (100 g) de iogurte desnatado e 2 col. (sopa) de whey protein (no sabor de sua
preferncia). Use mixer ou liquidificador para misturar o produto + 1 queijinho fundido light + 4
fatias de peito de peru light
opo 3: 1 taa de musse de morango com whey protein (veja receita) + 1 ovo cozido ou mexido
LANCHE DA MANH
opo 1: 1 pote (100 g) de iogurte desnatado (adoante, opcional)
opo 2: 2 fatias mdias de queijo minas frescal light 0% de gordura + 2 fatias de peito de peru
opo 3: 1 xc. (ch) de caf com leite desnatado e adoante
ALMOO

opo 1: 1 fil (120 g) de frango grelhado + Salada mista: agrio, alface, espinafre, pepino, rabanete
e brotos de feijo e alfafa, vontade
opo 2: 1 fil (120 g) de fil-mignon grelhado + Salada verde: alface, rcula e agrio, vontade
opo 3: Salada completa: 4 col. (sopa) de atum e folhas verdes de sua preferncia, vontade
LANCHE DA TARDE
opo 1: Shake proteico: 1 copo (200 ml) de leite desnatado e 2 col. (sopa) de whey protein (no
sabor de sua preferncia). Use mixer ou liquidificador para misturar bem o produto
opo 2: 1 pote (100 g) de iogurte desnatado e 2 col. (sopa) de whey protein (no sabor de sua
preferncia)
opo 3: 1 taa de gelatina cremosa de morango com whey protein(veja receita)
JANTAR
opo 1: Omelete: 1 gema e 2 claras com 2 xc. (ch) de brcolis cozidos no vapor
opo 2: 1 fil (200 g) de peixe (pescada, merluza, badejo) ou 1 peito (120 g) de frango grelhado
+ Salada de folhas verdes de sua preferncia, vontade
opo 3: 1 fil (120 g) de frango grelhado + 1 prato (fundo) de sopa de creme de brcolis (veja
receita)
Fase 2: estimula novos hbitos
Esta a etapa que reduz as restries alimentares e libera, gradualmente, alimentos antes proibidos,
como fruta seca, po integral, gros e batata - um tipo a cada sete dias. Comea com 1100 calorias e
termina com 1500. Em cinco semanas, voc enxuga os 50% que faltavam perder dos extras. O
cardpio bsico o mesmo da fase 1, com algumas alteraes
1 SEMANA
Beba 2 shakes proteicos por dia (caf da manh e/ou lanches da manh ou da tarde)
No caf da manh, acrescente opo escolhida 1 poro de fruta, a escolher: 1 ma
ou 1 banana-prata ou 1 pera ou 1/3 de papaia ou 1 fatia mdia de mamo ou 1 fatia mdia de melo
ou 1 laranja ou 5 morangos ou 1 kiwi + 1 fatia de po integral ou 1 po francs integral ou 1 fatia de
po srio pequeno
No almoo e no jantar, inclua na opo escolhida verduras e legumes vontade (acelga, abbora,
abobrinha, couve-flor, berinjela, tomate, cenoura)
2 SEMANA
Beba 2 shakes proteicos por dia (caf da manh e/ou lanches da manh ou da tarde)
No lanche da manh e da tarde, acrescente opo escolhida 1 poro de fruta, a escolher

3 SEMANA
Beba 2 shakes por dia (caf da manh e/ou lanches da manh ou da tarde)
No almoo, acrescente opo escolhida 1 poro de carboidratos (3 colheres/sopa de arroz
integral ou 1 pegador de macarro integral ou 2 fatias de po integral) ou 1 poro de gros (3
colheres/sopa de lentilha, ervilha, feijo ou feijo-branco ou gro-de-bico
4 SEMANA
Beba 2 shakes proteicos por dia (caf da manh e/ou lanches da manh ou da tarde)
No almoo, acrescente opo escolhida 1 poro de carboidratos/amido: 2 batatas pequenas
assadas ou cozidas ou 1/2 mandioca ou 1 pedao de mandioquinha ou 2 col. (sopa) de abbora + 1
poro de frutas: 1 banana-prata ou 1 ma ou 1 pera ou 1/3 de papaia ou 1 fatia mdia de mamo
ou 1 fatia mdia de melo ou 1 laranja ou 5 morangos ou 1 kiwi
5 SEMANA
Beba 2 shakes proteicos por dia (caf da manh e/ou lanches da manh ou da tarde)
No caf da manh, acrescente opo escolhida 1 fatia de mussarela e 1 col. (ch)
de margarina ou manteiga light
Fase 3: mantm o peso
Agora que voc alcanou sua meta, tudo pode, at doce (bvio, moderadamente). Nesta etapa, o
whey protein no mais imprescindvel, mas os demais alimentos com protenas de alto valor
biolgico continuam no cardpio, que tem 1500 calorias - uma boa medida para voc manter para
sempre o peso conquistado
CAF DA MANH
opo 1: 1 pote (100 g) de iogurte light + 2 col. (sopa) de granola light + 1 fatia de po integral com
1 fatia de peito de peru e 2 fatias de queijo branco
opo 2: 1 xc. (ch) de caf com leite desnatado e adoante + 1 po francs sem miolo com 1 col.
(sopa) de queijo cottage + 1 fruta (banana, ameixa vermelha)
opo 3: 1 copo (200 g) de suco light de fruta + 1 po francs integral com 1 fatia de mussarela
light e 1 fatia de peito de peru + 1 pote (100 g) de iogurte light
LANCHE DA MANH
opo 1: 3 nozes + 3 damascos + 1 queijinho fundido light
opo 2: 1 fruta (ma, pera, kiwi) + 1 pote (100 g) de iogurte light
opo 3: 2 torradas integrais com 1 col. (sopa) de queijo cottage
ALMOO
opo 1: Salada mista: 1 prato (sobremesa) de agrio, rcula, alface e tomate + 1 pires (ch) de

brcolis refogados + 4 col. (sopa) de arroz integral + 3 col. (sopa) de feijo + 1 fil (120 g) de peito
de frango grelhado + 1 rodela de abacaxi
opo 2: Salada mista: 1 prato (sobremesa) de tomate, alface-americana e repolho-roxo + 1 pires
(ch) de escarola refogada + 3 col. (sopa) de pur de batata + 2 col. (sopa) de ervilha + 1 fil (120
g) de carne magra (alcatra, patinho) grelhada + 1 fatia de manga
opo 3: Salada mista: 1 prato (sobremesa) de cenoura e beterraba raladas, pepino e alface-crespa+
1 pires (ch) de abobrinha refogada + 3 col. (sopa) de arroz (integral, de preferncia) + 3 col. (sopa)
de gro-de-bico + 1 fil (120 g) de salmo grelhado + 1 fruta (1 fatia de melo ou de abacaxi)
LANCHE DA TARDE
opo 1: 6 amndoas + 1 caixinha (100 ml) de suco de soja light
opo 2: 1 barrinha de cereal integral light + 1 pote (100 g) de iogurte light
opo 3: 1 fatia de po integral com 1 fatia de mussarela e 1 fatia de peito de peru
JANTAR
opo 1: 1 prato (fundo) de sopa de legumes com carne ou frango (100 g) e macarro integral
(opcional) + 1 laranja
opo 2: Omelete: 1 gema + 2 claras, tomate picado, cebola e cebolinha + 1 pires (ch) de legumes
cozidos (brcolis, acelga, couve-flor, berinjela) + 1 pera
opo 3: 1 prato (sobremesa) de folhas verdes, tomate, cenoura ralada, pepino, erva-doce) ou 2 xc.
(ch) de legumes cozidos (brcolis, couve-flor, acelga, abobrinha) + 1 fil (120 g) de peito de
frango ou peixe assado cozido ou grelhado + 1 fruta (ma, pera)
CEIA (Opcional)
opo 1: 2 fatias de queijo branco com 1 col. (ch) de geleia diet ou sem acar
opo 2: 1 xc. (ch) de leite desnatado com 1 col. (sobremesa) de achocolatado light
opo 3: 1 pote (100 g) de iogurte light com 1 col. (sobremesa) de aveia
Tempero da salada: 1 col. (sopa) de azeite extravirgem, vinagre ou limo e pouco sal
Beba no mnimo 2 litros de gua por dia, sempre entre as refeies
O que voc pode e no pode:
*Liberados
Alimentos que podem ser consumidos nas fases 1, 2 e 3

 Whey protein (protena isolada do soro do leite)

Clara de ovo
3 ovos inteiros por semana
Leite e iogurte desnatado ou light
Queijo minas frescal light 0% gordura,
Ricota light
Presunto light,
Peito de peru light ou frango
Carne vermelha magra (patinho, lagarto, rosbife)
Carne branca (frango sem pele) e coelho
Condimentos (vinagre, ervas aromticas, alho, limo e sal em dose moderada)
Peixe (anchova, sardinha, salmo, atum, cao, pescada, tilpia e Saint Peter)
Agrio, alface, brotos de feijo e alfafa, pepino, espinafre, brcolis, couve-flor, rabanete
*Proibidos
Alguns voltam a entrar no cardpio na fase 2, outros apenas na 3
Acar branco e mascavo
Farinhas refinada e integral
Massa
Doce
Sorvete (nem os de fruta)
Po (nem os integrais)
Batata, mandioca, mandioquinha, batata-doce, cenoura, beterraba, abbora, tomate, azeitona
Sucrilhos
Granola
Aveia
Queijo amarelo e embutidos em geral (salame, mortadela)
Refrigerante (nem os diet ou light)
gua com gs
Fruta seca (passas, damasco, ameixa)
Oleaginosa (castanha, noz, amndoa)
Gelatina diet