Biologia: Estrutura das principais substncias orgnicas e

inorgnicas que compem as clulas vivas (parte 1)

31/07/2012 18h 27

Constituio bsica dos organismos vivos: hidrognio, carbono, oxignio, nitrognio, fsforo
e enxofre.
Carbono: estrutura bsica da matria viva. Suas combinaes formam molculas orgnicas,
como acares (glicognio e amido).
Componentes celulares: protenas (10 a 15%), lipdios (2 a 3%), acares (1%), cidos
nuclicos, gua (75 a 85%), sais minerais e vitaminas.
gua: formada por dois tomos de hidrognio e um de oxignio (H2O), dissolve a maioria dos
compostos, como sais, acares, gases, aminocidos e cidos nuclicos. conhecida como um
dipolo, j que apresenta carga positiva (H+) e negativa (O -). Na fotossntese atua como
reagente: doa os hidrognios para formar a glicose e libera oxignio para o ar. Devido ao alto
valor de calor especfico, de vaporizao e de fuso, a gua tambm auxilia os organismos
vivos na termorregulao.
Protenas: polmeros formados por monmeros de aminocidos, os quais apresentam, cada
um, um grupo amino, um carboxila, um hidrognio e um radical ligados a um tomo de
carbono central. Protenas so filamentosas e os aminocidos se ligam por meio de ligaes
peptdicas (estabelecidas entre um grupo amina de um aminocido e um carboxila de outro,
havendo sempre a formao de uma molcula de gua).
Estruturalmente, as protenas so classificadas em:
1. Estrutura primria: sequncia de aminocidos importante para a funo que a protena ir
desempenhar, pois essa a sua caracterizao.
2. Estrutura secundria: exibe formato helicoidal, devido a atraes fracas (pontes de
hidrognio) entre tomos de aminocidos.
3. Estrutura terciria: radicais de aminocidos da estrutura secundria se atraem por
diversos tipos de ligao, gerando um dobramento da estrutura helicoidal sobre si mesma,
resultando em estrutura globular.
4. Estrutura quaternria: formada por duas ou mais cadeias polipeptdicas, resultando em
associao de cadeias.
Protenas simples: formadas apenas por aminocidos.
Protenas conjugadas: formada por aminocido mais um grupo prosttico (nucleotdeo,
lipdio, glicdio, etc.)
Funes biolgicas das protenas: movimento celular, defesa do organismo (anticorpos),
informacional (hormnios proteicos). Funo enzimtica e estrutural.

Biologia: Estrutura das principais

substncias orgnicas e inorgnicas que
compem as clulas vivas (parte 2)
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Sais Minerais: essenciais para o bom funcionamento de nervos, msculos, hormnios,
coagulao sangunea e outros componentes orgnicos. Os mais importantes so:
Clcio (Ca2+): formao de ossos e dentes, essencial para a coagulao do sangue,
contrao muscular. Encontrado nos vegetais, leite e derivados.

 Magnsio (Mg2+): componente de vrias coenzimas, constituinte da molcula de

clorofila, necessrio para a sade de nervos e msculos. Encontrado em cereais integrais
e vegetais verdes.
Fsforo (P2+): importante componente de ossos e dentes, componente do ATP, DNA e
RNA. Encontrado no leite e seus derivados, carnes e cereais.
Potssio (K+): principal on positivo no interior das clulas, influi na contrao
muscular, atividade nervosa, e pode ser encontrado em carnes, leite e vrias frutas.
Cloro (Cl -): principal on negativo no lquido extracelular. Encontrado no sal de
cozinha e diversos tipos de alimento.
Ferro (Fe2+): componente da hemoglobina, mioglobina e enzimas respiratrias.
fundamental para a respirao celular. Encontrado em fgado, gema do ovo, legumes e
vegetais verdes e carnes.
cidos nuclicos: controlam todos os processos vitais do metabolismo e possuem
cdigo gentico. Exemplos: DNA e RNA.
Lipdios: glicerdeos, ceras, carotenides e esterides so os mais conhecidos. So
constituintes de todas as membranas celulares e os lipdeos estruturais so mais
complexos que os de reserva. Tm baixa solubilidade em gua, e so utilizados pelos
seres vivos como fonte de reserva, de energia, isolantes trmicos e impermeabilizantes.
Biologia: Estrutura das principais substncias orgnicas e inorgnicas que
compem as clulas vivas (parte 3)

31/07/2012 18h 35
Vitaminas: substncias orgnicas essenciais que devem ser obtidas pela ingesto de
alimentos. Atuam como cofatores em reaes enzimticas e as avitaminoses causam
diversas doenas. As principais vitaminas so:
Vitamina A: necessria para o crescimento normal e bom funcionamento dos olhos,
nariz, boca, ouvidos e pulmes. Deficincia: cegueira noturna, xeroftalmia, e cegueira
total.
Vitamina B (B2, B1, B e B12): oxidao dos alimentos e carboidratos ; essenciais
para a respirao celular, tonalidade saudvel da pele, estimulante de apetite.
Deficincia: ruptura da mucosa bucal, lbios , lngua e bochechas, fadiga, perda de
apetite, distrbios digestivos, beribri, etc.
Vitamina C: mantm a integridade dos vasos sanguneos, sade dos dentes e gengivas
e previne infeces. Deficincia: fadiga, insnia, escorbuto, nervosismo, alterao nos
dentes.

 Vitamina E: relacionada a fertilidade, preveno do aborto, atuante no Sistema

Nervoso Involuntrio e no sistema muscular. Deficincia: esterilidade em homens ,
aborto em mulheres.
Vitamina K: atua na coagulao do sangue e previne hemorragias. Deficincia:
hemorragias.
Vitamina D: atua na sade de ossos e dentes e no metabolismo do clcio. Como no
encontrada pronta nos alimentos, seu precursor necessita dos raios UV do Sol para se
transformar em vitamina D. Deficincia: raquitismo e sintomas de artrite .
Glicdios: conhecidos tambm como sacar dios, carboidratos, hidratos de carbono ou
acares, os glicdios so utilizados como fonte de energia, pelos seres vivos. Existem
trs tipos bsicos:
Monossacardios (CH2O)n: glicose, frutose, galactose, etc.
Dissacardios: unio entre 2 monossacar dios. Exemplo: sacarose = frutose +
glicose.
Polissacardios: amido, glicognio, celulose, quitina, etc.
Exerccios
01.(UEM/2010) Assinale o que for correto e some-os.
1) A gua uma molcula polar, por apresentar zonas positivas e negativas, em lados
opostos.
2) A frmula geral dos monossacar deos (CH2O)n, em que o valor de n varia de 3 a
7.
4) O colesterol um esteroide presente na composio qu mica da membrana
plasmtica de animais, almde atuar como substncia precursora dos hormnios
testosterona e progesterona.
8) Os fosfolipdios possuem caractersticas qumicas semelhantes a detergentes,
apresentando uma cauda hidrofbica (parte apolar) e uma cabea hidroflica (parte
polar).
16) Os dissacardeos no so solveis em gua, mas so imediatamente aproveitveis
como fonte de energia pelos organismos vivos.

Soma:
Resoluo:
Soma: 15
O colesterol um lcool que entra na composio dos esteroides. Portanto, o colesterol
no um esteroide, o que deixa o item 04 incorreto.
2) (ENEM/2007) Ao beber uma soluo de glicose (C6H12O6), um corta-cana ingere
uma substncia
a) que, ao ser degradada pelo organismo, produz energia que pode ser usada para
movimentar o corpo.
b) inflamvel que, queimada pelo organismo, produz gua para manter a hidratao das
clulas.
c) que eleva a taxa de acar no sangue e armazenada na clula, o que restabelece o
teor de oxignio no organismo.
d) insolvel em gua, o que aumenta a reteno de lquidos pelo organismo.
e) de sabor adocicado que, utilizada na respirao celular, fornece CO2 para manter
estvel a taxa de carbono na atmosfera.
Resposta: A
3) (UFCSPA/2006) Protenas so molculas grandes com muitas funes metablicas e
estruturais. Associe os diferentes tipos de protenas (coluna esquerda) s respectivas
funes nos organismos (coluna da direita).
1. Actina

( ) Protena catalisadora

2. Hemoglobina

( ) Protena reguladora

3. Amilase

( ) Protena estrutural

4. Glucagon

( ) Protena transportadora

A sequncia numrica correta, de cima para baixo, da coluna da direita, :

a) 1 4 2 3
b) 3 2 4 1
c) 3 4 1 2
d) 4 2 1 3

e) 4 3 2 1

Mutaes cromossmicas

Por Mayara Lopes Cardoso

Toda e qualquer modificao que interfira no nmero ou na estrutura dos
cromossomos de uma clula chamada mutao cromossmica, ou
aberrao cromossmica. As mutaes cromossmicas podem ser
classificadas em mutaes numricas, em que h alterao no nmero de
cromossomos de clula, e mutaes estruturais, em que h alterao na
forma ou no tamanho de um ou mais cromossomos da clula.

As mutaes numricas so, ainda, subdivididas em aneuploidias e euploidias. Nas

aneuploidias, tem-se um aumento ou uma perda de um ou mais cromossomos; j nas
euploidias, o aumento ou a perda ser em lotes cromossmicos completos, tambm
conhecidos como genomas.
As aneuploidias so consequncias de erros na distribuio dos cromossomos durante a
diviso celular. Geralmente so causadoras de distrbios, como, por exemplo, a
sndrome de Down, provocada pela trissomia do cromossomo 21; a sndrome de Turner,
causada pela monossomia do cromossomo sexual X; e a sndrome de Klinefelter,
provocada pela trissomia que envolve os cromossomos sexuais.
As euploidias se do no momento em que os cromossomos so duplicados e a clula
no se divide. Existem algumas cultivveis que apresentam euploidias, como o caso
do trigo, em que h variedades diploides (com dois lotes cromossmicos), tetraploides
(com quatro lotes cromossmicos) e hexaploides (com seis lotes cromossmicos).
As mutaes estruturais so provenientes de fragmentos cromossmicos seguidos de
perda de pedaos em locais diferentes da original. Esse tipo de mutaes podem ser
classificadas em:

Deficincia ou deleo: quando o cromossomo desprovido de

uma parte .

Duplicao: quando h a repetio de um pedao do cromossomo.

Inverso: quando o cromossomo tem uma poro invertida.

Translocao: quando um cromossomo apresenta uma parte

proveniente de outro cromossomo.

As mutaes cromossmicas estruturais podem se fazer presentes tanto em condies

homozigticas, quanto em condies heterozigticas. Trata-se de uma mutao
cromossmica em homozigose quando o indivduo apresenta ambos os membros de um

par de cromossomos com a mutao. Quando apenas um dos cromossomos do par de

homlogos apresenta a mutao, trata-se de uma mutao cromossmica em
heterozigose.
Em linhas gerais, essas mutaes no do origem a novos tipos de genes, porm,
possibilitam o surgimento de novas combinaes gnicas. E, ainda que sejam menos
significativas para a evoluo do que as mutaes gnicas (alterao do cdigo gentico
que produz novas verses de genes) e a recombinao gnica (mistura de genes de
indivduos diferentes), as mutaes cromossmicas tambm contribuem para a
manuteno da variabilidade gnica de determinadas populaes naturais.
Referncia bibliogrfica:
AMABIS, Jos Mariano, MARTHO, Gilberto Rodrigues. Biologia das populaes. So
Paulo: Moderna , 2004.

Arquivado em: Gentica

Gentica
Desde os tempos mais remotos o homem tomou conscincia da importncia do macho e
da fmea na gerao de seres da mesma espcie, e que caracter sticas como altura, cor
da pele etc. eram transmitidas dos pais para os descendentes. Assim, com certeza, uma
cadela quando cruzar com um co, ir originar um filhote com caractersticas de um co
e nunca de um gato. Mas por qu?

Mendel, o iniciador da gentica

Gregor Mendel nasceu em 1822, em Heinzendorf, na ustria. Era filho de pequenos
fazendeiros e, apesar de bom aluno, teve de superar dificuldades financeiras para
conseguir estudar. Em 1843, ingressou como novio no mosteiro de agostiniano da
cidade de Brnn, hoje Brno, na atual Repblica Tcheca.
Aps ter sido ordenado monge, em 1847 , Mendel ingressou na Universidade de Viena,
onde estudou matemtica e cincias por dois anos. Ele queria ser professor de cincias
naturais, mas foi mal sucedido nos exames.
De volta a Brnn, onde passou o resto da vida. Mendel continuou interessado em
cincias. Fez estudos meteorolgicos, estudou a vida das abelhas e cultivou plantas,
tendo produzido novas variedades de maas e peras. Entre 1856 e 1865, realizou uma

srie de experimentos com ervilhas, com o objetivo de entender como as caracter sticas
hereditrias eram transmitidas de pais para filhos.
Em 8 de maro de 1865, Mendel apresentou um trabalho Sociedade de Histria
Natural de Brnn, no qual enunciava as suas leis de hereditariedade, deduzidas das
experincias com as ervilhas. Publicado em 1866, com data de 1865, esse trabalho
permaneu praticamente desconhecido do mundo cientfico at o incio do sculo XX.
Pelo que se sabe, poucos leram a publicao, e os que leram no conseguiram
compreender sua enorme importncia para a Biologia. As leis de Mendel foram
redescobertas apenas em 1900, por trs pesquisadores que trabalhavam
independentemente.

Mendel morreu em Brnn, em 1884. Os ltimos anos de sua vida foram amargos e
cheios de desapontamento. Os trabalhos administrativos do mosteiro o impediam de se
dedicar exclusivamente cincia, e o monge se sentia frustrado por no ter obtido
qualquer reconhecimento pblico pela sua importante descoberta. Hoje Mendel tido
como uma das figuras mais importantes no mundo cient fico, sendo considerado o
pai da Gentica. No mosteiro onde viveu existe um monumento em sua
homenagem , e os jardins onde foram realizados os clebres experimentos com ervilhas
at hoje so conservados.

Os experimentos de Mendel
A escolha da planta
A ervilha uma planta herbcea leguminosa que pertence ao mesmo grupo do feijo e
da soja. Na reproduo, surgem vagens contendo sementes, as ervilhas. Sua escolha
como material de experincia no foi casual: uma planta fcil de cultivar, de ciclo
reprodutivo curto e que produz muitas sementes. Desde os tempos de Mendel existiam
muitas variedades disponveis, dotadas de caracter sticas de fcil comparao. Por
exemplo, a variedade que flores prpuras podia ser comparada com a que produzia
flores brancas; a que produzia sementes lisas poderia ser comparada cm a que produzia
sementes rugosas, e assim por diante. Outra vantagem dessas plantas que estame e
pistilo, os componentes envolvidos na reproduo sexuada do vegetal, ficam encerrados
no interior da mesma flor, protegidas pelas ptalas. Isso favorece a autopoliniza o e,
por extenso, a autofecundao, formando descendentes com as mesmas caractersticas
das plantas genitoras.

A partir da autopolinizao, Mendel produziu e separou diversas linhagens puras de

ervilhas para as caracter sticas que ele pretendia estudar. Por exemplo, para cor de flor,
plantas de flores de cor de prpura sempre produziam como descendentes plantas de
flores prpuras, o mesmo ocorrendo com o cruzamento de plantas cujas flores eram
brancas. Mendel estudou sete caractersticas nas plantas de ervilhas: cor da flor, posio
da flor no caule, cor da semente, aspecto externo da semente, forma da vagem, cor da
vagem e altura da planta.

Os cruzamentos

Depois de obter linhagens puras, Mendel efetuou um cruzamento diferente. Cortou os

estames de uma flor proveniente de semente verde e depois depositou, nos estigmas
dessa flor, plen de uma planta proveniente de semente amarela. Efetuou, ento,

artificialmente , uma polinizao cruzada: plen de uma planta que produzia apenas
semente amarela foi depositado no estigma de outra planta que s produzia semente
verde, ou seja, cruzou duas plantas puras entre si. Essas duas plantas foram consideradas
como a gerao parental (P), isto , a dos genitores.
Aps repetir o mesmo procedimento diversas vezes, Mendel verificou que todas as
sementes originadas desses cruzamentos eram amarelas a cor verde havia
aparentemente desaparecido nos descendentes hbridos (resultantes do cruzamento
das plantas), que Mendel chamou de F1 (primeira gerao filial). Concluiu, ento, que a
cor amarela dominava a cor verde. Chamou o carter cor amarela da semente de
dominante e o verde de recessivo.
A seguir, Mendel fez germinar as sementes obtidas em F1 at surgirem as plantas e as
flores. Deixou que se autofertilizassem e a houve a surpresa: a cor verde das sementes
reapareceu na F2 (segunda gerao filial), s eu em proporo menor que as de cor
amarela: surgiram 6.022 sementes amarelas para 2.001 verdes, o que conduzia a
proporo 3:1. Concluiu que na verdade, a cor verde das sementes no havia
desaparecido nas sementes da gerao F1. O que ocorreu que ela no tinha se
manifestado, uma vez que, sendo uma carter recessivo, era apenas dominado (nas
palavras de Mendel) pela cor amarela. Mendel concluiu que a cor das sementes era
determinada por dois fatores, cada um determinando o surgimento de uma cor, amarela
ou verde.

Era necessrio definir uma simbologia para representar esses fatores: escolheu a inicial
do carter recessivo. Assim, a letra v (inicial de verde), minscula, simbolizava o fator
recessivo. Assim, a letra v (inicial de verde), minscula, simbolizava o fator
recessivo para cor verse e a letra V, maiscula, o fator dominante para cor
amarela.

VV

vv

Vv

Semente amarela
pura

Semente verde
pura

Semente amarela hbrida

Persistia, porm, uma dvida: Como explicar o desaparecimento da cor verde na

gerao F1 e o seu reaparecimento na gerao F2?

A resposta surgiu a partir do conhecimento de que cada um dos fatores se separava

durante a formao das clulas reprodutoras, os gametas. Dessa forma, podemos
entender como o material hereditrio passa de uma gerao para a outra. Acompanhe
nos esquemas abaixo os procedimentos adorados por Mendel com relao ao carter cor
da semente em ervilhas.

Resultado: em F2, para cada trs sementes amarelas, Mendel obteve uma semente de
cor verde. Repetindo o procedimento para outras seis caracter sticas estudadas nas
plantas de ervilha, sempre eram obtidos os mesmos resultados em F2, ou seja a
proporo de trs expresses dominantes para uma recessiva.

 Angiospermas
Gimnospermas
Pteridfitas
Brifitas
Talfitas

Angiospermas
So plantas de portes variados encontradas em praticamente todos os ambientes. Os principais representantes
so terrestres embora existam espcies dulccolas e marinhas (emersas ou submersas).
So Cormfitas, ou seja, possuem rgos vegetativos (Raiz, caule e folhas) bem definidos.
So Vasculares ou Traquefitas possuindo canais ou vasos condutores de gua e nutrientes orgnicos ou
inorgnicos (seivas).
So Fanergamos possuindo flores e sementes (espermfitas).
So Embrifitas, ou seja , formam embries.
0 ovrio, aps a fecundao, desenvolve-se num envoltrio de proteo e disperso: o fruto.
Exemplos: Laranjeira, carvalho, etc...
Gimnospermas
Plantas, em geral, com grande porte e de ambientes terrestres (a maioria de regies temperadas).
So:
Cormfitas
Vasculares
Fanergamos e Esperm fitas
Embrifitas
Suas folhas so perenes e xerfilas (adaptadas a ambientes secos). As caracter sticas xerofticas dessas
plantas so induzidas pelo frio.
As folhas reunem -se em inflorescncias compactas denominadas de estrbilo, cone ou pinhas, sempre
unissexuados.
No Estrbilo, aps a fecunda o, forma-se, a semente denominada de Pinho. No ocorre frutos.
No Brasil, o pinho extrado da Araucria comestvel sendo um prato tpico da regio sul-brasileira.
0 principal grupo o das conferas.

So elas:
Pinheiros
Araucrias
Pinus
Ciprestes
Cedros
Sequias
Fig. Pinha

Pteridfitas
So plantas de porte variado, terrestres de ambientes com alta umidade e com alguns
representantes duIccolas, porm, nenhum marinho.
So Cormfitas e Vasculares.
So Criptgamas, ou seja, no possuem flores e sementes.
No ocorre frutos.
Possuem caules subterrneos ou rastejantes minados de Rizoma.
Principal grupo o das Filicneas que compreende as samambaias e as avencas.

So elas:
Samambaias
Avencas
Licopdios
Selaginelas

Brifitas
Plantas de pequeno porte (devido a ausncia de vasos condutores), terrestres de ambientes com
alta umidade e com alguns representantes dulccolas, porm, nenhum marinho.
So Cormfitas embora possuam raiz, caule e folhas primitivos denominados de rizide, caulculo
e filoide, respectivamente.
So Avasculares ou Atraquefitas, ou seja, no possuem vasos condutores de seiva.
So Criptgamas e no possuem frutos.

So elas:
Musgos
Hepticas
Antceros

Talfitas
So vegetais aquticos (dulccolas ou marinhos) cujo corpo denominado de talo por no
apresentarem diferenciao anatmico e histolgico entre os rgos vegetativos.
No possuem sistemas condutores, flores, frutos e sementes.
So elas:
Clorofceas (Algas Superiores).
Rodofceas (Algas Superiores).
Feofceas (Algas Superiores).

Resumo:
Angiospermas Gimnospermas Pteridfitas

Brifitas

Talfita

Raiz, caule e
folhas.

Raiz, caule e
folhas.

Raiz, caule e
folhas.

Raiz, caule e
folhas.

Talo

Vascular

Vascular

Vascular

Avascular

---

Flor

Flor

---

---

---

Fruto

---

---

---

---

Reino Plantae

As plantas pertencem ao Reino Plantae e so muito

importantes para a manuteno da vida na Terra, pois
todos os seres vivos dependem delas para sobreviver.

http://brasil

As plantas possuem diversas classificaes

Os organismos do Reino Plantae so multicelulares, com clulas eucari ticas. So

autossuficientes, ou seja, produzem o prprio alimento atravs da fotossntese, sendo
assim chamados de auttrofos. Todas as clulas vegetais possuem celulose em sua
parede celular, vacolos e cloroplastos em seu interior.
Os vegetais foram os primeiros colonizadores do planeta Terra. Graas sua
autossufici ncia alimentar, eles conseguiram conquistar o ambiente. atravs das
plantas que a vida no planeta se mantm.
Os vegetais so classificados quanto presena ou ausncia de flores. As plantas que
no possuem flores e cuja estrutura reprodutora pouco visvel so chamadas de
criptgamas; e as plantas que possuem flores e cuja estrutura reprodutora bem
visvel, denominamos fanergamas.
As plantas, quanto presena ou ausncia de vasos condutores, so classificadas em
plantas avasculares e vasculares.
As plantas avasculares so destitudas de vasos condutores da seiva. Os filos que
apresentam vegetais avasculares so:


Filo

Filo
Filo Anthocerophyta (antceros).

Bryophyta
Hepatophyta

(musgos);
(hepticas);

As plantas vasculares, tambm chamadas de traquefitas, possuem vasos condutores

de seiva. Dentre os vegetais vasculares h os que possuem sementes e os que no
possuem sementes.
Os filos que possuem vegetais vasculares, que no possuem sementes, so:

Filo

Pterophyta

(samambaias

Filo

Lycophyta

(licopdios

Filo
Filo Psilotophyta (psilotceas).

Sphenophyta

e
e

avencas);
selaginelas);
(cavalinha);

Os filos vegetais que apresentam plantas vasculares com sementes so as

Gimnospermas e as Angiospermas.
1. Gimnospermas: vegetais que no apresentam flores, criptgamas e nem frutos.

Filo

Coniferophyta
Filo
Filo

(pinheiros
Cycadophyta

Gnetophyta

ciprestes);
(cicas);
(gnetceas);

Filo Ginkgophyta (gincobilobas).

2.

Angiospermas: vegetais que apresentam flores e frutos.

Filo Magnoliophyta ou Anthophyta (rvores, capins, etc.).

Paula
Graduada em Biologia
Artigos de "Reino Plantae"

cido abscsico e etileno

Sobre estes dois hormnios vegetais e a ao deles nas plantas.

Adaptaes foliares
Aspectos que favorecem diversificados hbitos e comportamentos no
ecossistema.

Louredo

Algas Dinophytas
Organismos que possuem aspecto avermelhado, esverdeado ou pardo.

Algas euglenophytas
Organismos unicelulares clorofiladas e aclorofiladas.

Anatomia da Folha Vegetal

Um pouco sobre essa estrutura vegetal.

Anis de crescimento
Entenda como possvel descobrir a idade de uma rvore atravs dos anis de
crescimento.

Angiospermas
Aspectos gerais das angiospermas.

Araucria
Informe-se mais sobre a araucria, uma planta com diversas utilidades.

rvores
Tipologia botnica de grande porte.

Auxinas
Hormnio vegetal que controla os movimentos das plantas em resposta luz.

Bacuri (Platonia insignis )

Fruto da Platonia insignis, planta nativa da Amaznia.

Brifitas
Plantas desprovidas de sistemas condutores.

Carnaba
Conhea a planta conhecida como a rvore da vida.

Carqueja (Baccharis trimera)

O poder teraputico da Baccharis trimera e suas caractersticas.

Citocininas
Hormnios vegetais sintetizados nas razes das plantas.

Colnquima
Amplie seus conhecimentos sobre o colnquima, um tecido vegetal relacionado
com a sustentao do vegetal.

Conceitos botnicos
Significado de: alternncia de gerao, esporfito, gametfito dentre outros
conceitos botnicos.

Definio de Botnica
Conhea mais sobre a botnica, esse ramo da biologia que estuda as
caractersticas dos vegetais.

Esclernquima
Entenda as caractersticas do esclernquima, um tecido importante para a
sustentao da planta.

Estmatos
Estrutura foliar que controla as trocas gasosas com o meio ambiente.

Fitocromo
Pigmento proteico de colorao azul-esverdeado.

Flor
Estruturas especializadas na reproduo.

Fotoperiodismo
No que consiste e a relao deste com o florescimento das plantas.

Fotossntese
Como as plantas contribuem para a existncia de vida em nosso planeta.

Fruto
Descubra o que so frutos, suas caractersticas e formas de classificao.

Frutos e Pseudofrutos
Estruturas suculentas oriundas da flor, mas no a partir de um ovrio.

Germinao
Os mecanismos que permitem o surgimento de uma nova planta.

Giberelinas
O que so estes hormnios e seus efeitos nas plantas.

Gimnospermas
Plantas vasculares desprovidas de frutos.

Gineceu
A parte feminina da flor.

Hidroponia
Entenda o que essa tcnica e quais suas vantagens

Hormnios Vegetais
Mais sobre as auxinas, etileno, citocianinas, giberelinas e cido abscsico.

Linhaa
Entenda o porqu de a linhaa ser to famosa em livros e reportagens sobre
sade (e beleza).

Milho
Informaes relevantes sobre o milho e sua produo.

Monocotiledneas
Conhea algumas das principais caractersticas das monocotiledneas, um grupo
das angiospermas.

Morfologia da Folha
Compreenda o aspecto morfolgico das folhas.

Movimentos vegetais
Clique aqui e veja quais so os tipos, e como ocorrem os movimentos vegetais.

Nutrio das plantas

Como se d a fotossntese em um vegetal? Compreenda o processo
fotossinttico.

Parede celular
Envoltrio extracelular presente em todos os vegetais e algumas bactrias,
fungos e protozorios.

Parnquima
O parnquima um tecido vegetal de grande importncia para a planta.
Compreenda aqui as suas caractersticas!

Pteridfitas
Plantas que possuem vasos condutores e tm o esporfito como fase dominante.

Quebra-pedra
Plantas do gnero Phyllanthus, capazes de combater os clculos renais.

Raiz
Conhea a estrutura de absoro dos vegetais!

Reproduo das pteridfitas

Processo que envolve oosferas e anterozoides flagelados.

Reproduo de uma brifita

Reproduo envolvendo anterozides e oosferas.

Sene (Senna alexandrina)

Leguminosa de poder laxante, quando apenas a reeducao alimentar e

exerccios no foram eficazes.

Tecidos de sustentao vegetal

Colnquima e esclernquima: tecidos de sustentao de alguns vegetais.

Tipos de caule
Conhea os tipos de caule e suas particularidades.

Vrus de planta
Caractersticas, transmisso, como agem e o que causam nas plantas.

Xilema e Floema
Entenda a funo do xilema e floema para a planta, bem como as diferenas
entre esses dois tecidos de conduo.
Brifitas

Brifitas (do gergo bryon: 'musgo'; e phyton: 'planta') so plantas pequenas, geralmente
com alguns poucos centmetros de altura, que vivem preferencialmente em locais
midos e sombreados.
O corpo do musgo formado basicamente de trs partes ou estruturas:

rizoides - filamentos que fixam a planta no ambiente em que ela

vive e absorvem a gua e os sais minerais disponveis nesse
ambiente;

cauloide - pequena haste de onde partem os filoides;

filoides -estruturas clorofiladas e capazes de fazer fotossntese.

Estrutura das brifitas

Essas estruturas so chamadas de rizoides, cauloides e filoides porque no tm a mesma

organizao de razes, caules e folhas dos demais grupos de plantas (a partir das
pteridfitas). Faltam-lhes, por exemplo, vasos condutores especializados no transporte
de nutrientes, como a gua. Na organizao das razes, caules e folhas verdadeiras
verifica-se a presena de vasos condutores de nutrientes.
Devido a ausncia de vasos condutores de nutrientes, a gua absorvida do ambiente e
transportada nessas plantas de clula para clula, ao longo do corpo do vegetal. Esse
tipo de transporte relativamente lento e limita o desenvolvimento de plantas de grande
porte. Assim, as brifitas so sempre pequenas, baixas.
Acompanhe o raciocnio: se uma planta terrestre de grande porte no possusse vasos
condutores, a gua demoraria muito para chegar at as folhas. Nesse caso,
especialmente nos dias quentes - quando as folhas geralmente transpiram muito e
perdem grande quantidade de gua para o meio ambiente -, elas ficariam desidratadas
(secariam) e a planta morreria. Assim, toda a planta alta possui vasos condutores.

Mas nem todas as plantas que possuem vasos condutores

so altas; o capim, por exemplo, possui vasos condutores e
possui pequeno porte. Entretanto, uma coisa certa: se a
planta terrestre no apresenta vasos condutores, ela ter
pequeno porte e viver em ambientes preferencialmente
midos e sombreados.
Musgos e hepticas so os principais representantes das

brifitas. O nome hepticas vem do grego hepathos, que

significa 'fgado'; essas plantas so assim chamadas porque
o corpo delas lembra a forma de um fgado.
Heptica
Os musgos so plantas eretas; as hepticas crescem
"deitadas" no solo. Algumas brifitas vivem em gua doce,
mas no se conhece nenhuma espcie marinha.

Reproduo das brifitas

Para explicar como as brifitas se reproduzem, tomaremos como modelo o musgo
mimoso. Observe o esquema abaixo.
Os musgos verdes que vemos num solo mido,
por exemplo, so plantas sexuadas que
representam a fase chamada gamet fito, isto , a
fase produtora de gametas.
Nas brifitas, os gametfitos em geral tm sexos
separados. Em certas pocas, os gametfitos
produzem uma pequena estrutura, geralmente na
regio apical - onde terminam os filoides. Ali os
gametas so produzidos. Os gametfitos
masculinos produzem gametas mveis, com
flagelos: os anterozoides. J os gametfitos
femininos produzem gametas imveis, chamados
oosferas. Uma vez produzidos na planta
masculina, os anterozoides podem ser levados at
uma planta feminina com pingos de gua da chuva
que caem e respingam.

Na planta feminina, os anterozoides nadam em direo oosfera; da unio entre um

anterozoide e uma oosfera surge o zigoto, que se desenvolve e forma um embrio sobre
a planta feminina. Em seguida, o embrio se desenvolve e origina uma fase assexuada
chamada esporfito, isto , a fase produtora de esporos.

No esporfito possui uma haste e uma cpsula. No interior da cpsula formam-se os

esporos. Quando maduros, os esporos so liberados e podem germinar no solo mido.
Cada esporo, ento, pode se desenvolver e originar um novo musgo verde - a fase
sexuada chamada gametfito.
Como voc pode perceber, as brifitas dependem da gua para a reproduo, pois os
anterozoides precisam dela para se deslocar e alcanar a oosfera.
O musgo verde, clorofilado, constitui, como vimos, a fase denominada gametfito,
considerada duradoura porque o musgo se mantm vivo aps a produo de gametas. J
a fase denominada esporfito no tem clorofila; ela nutrida pela planta feminina sobre
a qual cresce. O esporfito considerado uma fase passageira porque morre logo aps
produzir esporos.

Pteridfitas

Samambaias, avencas, xaxins e cavalinhas so alguns dos

exemplos mais conhecidos de plantas do grupo das pteridfitas. A
palavra pteridfita vem do grego pteridon, que significa 'feto';
mais phyton, 'planta'. Observe como as folhas em brotamento
apresentam uma forma que lembra a posi o de um feto humano
no tero materno. Antes da inveno das esponjas de ao e de
outros produtos, pteridfitas como a "cavalinha", cujo aspecto
lembra a cauda de um cavalo e tem folhas muito speras, foram
muito utilizadas como instrumento de limpeza. No Brasil, os
brotos da samambaia-das-roas ou feto-guia, conhecido como
alimento na forma de guisados.
Atualmente, a importncia das pteridfitas para o interesse
humano restringe-se, principalmente, ao seu valor ornamental.
comum casas e jardins serem embelezados com samambaias e
avencas, entre outros exemplos.

Cavalinha, pteridfita
do gnero Equisetum.

Ao longo da histria evolutiva da Terra, as pteridfitas foram os

primeiros vegetais a apresentar um sistema de vasos condutores
de nutrientes.
Isso possibilitou um transporte mais rpido de gua pelo corpo vegetal e favoreceu o
surgimento de plantas de porte elevado. Alm disso, os vasos condutores
representam uma das aquisies que contriburam para a adaptao dessas plantas a
ambientes terrestres.

Samambaia

Xaxim

O corpo das pteridfitas possui raiz, caule e folha. O caule das atuais pteridfitas em
geral subterrneo, com desenvolvimento horizontal. Mas, em algumas pteridfitas,
como os xaxins, o caule areo. Em geral, cada folha dessas plantas divide-se em
muitas partes menores chamadas fololos.
A maioria das pteridfitas terrestre e, como as brifitas, vivem preferencialmente em
locais midos e sombreados.

Reproduo das pteridfitas

Da mesma maneira que as brifitas, as pteridfitas se reproduzem num ciclo que
apresenta uma fase sexuada e outra assexuada.
Para descrever a reproduo nas pteridfitas,
vamos tomar como exemplo uma samambaia
comumente cultivada (Polypodium vulgare).
A samambaia uma planta assexuada
produtora de esporos. Por isso, ela representa a
fase chamada esporfito
Em certas pocas, na superf cie inferior das
folhas das samambaias formam-se pontinhos
escuros chamados soros. O surgimento dos
soros indica que as samambaias esto em
poca de reproduo - em cada soro so
produzidos inmeros esporos.
Soros nas folhas de samabaia

Quando os esporos amadurecem, os soros se

abrem. Ento os esporos caem no solo mido;
cada esporo pode germinar e originar um
protalo, aquela plantinha em forma de corao
mostrada no esquema abaixo.

O protalo uma planta sexuada, produtora de gametas ; por isso, ele representa a fase
chamada de gametfito.

Ciclo reprodutivo das samambaias

O protalo das samambaias contm estruturas onde se formam anterozoides e

oosferas. No interior do protalo existe gua em quantidade suficiente para que o
anterozoide se desloque em meio lquido e "nade" em direo oosfera, fecundado-a.
Surge ento o zigoto, que se desenvolve e forma o embrio.
O embrio, por sua vez, se desenvolve e forma uma nova samambaia, isto , um novo
esporfito. Quando adulta, as samambaias formam soros, iniciando novo ciclo de
reproduo.
Como voc pode perceber, tanto as brifitas como as pteridfitas dependem da
gua para a fecundao. Mas nas brifitas, o gametfito a fase duradoura e os
esporfitos, a fase passageira. Nas pteridfitas ocorre o contrrio: o gametfito
passageiro - morre aps a produo de gametas e a ocorrncia da fecundao - e o
esporfito duradouro, pois se mantm vivo aps a produo de esporos.
Gimnospermas

As gimnospermas (do grego Gymnos: 'nu'; e

sperma: 'semente') so plantas terrestres que
vivem, preferencialmente, em ambientes de
clima frio ou temperado. Nesse grupo incluemse plantas como pinheiros, as sequias e os
ciprestes.
As gimnospermas possuem razes, caule e
folhas. Possuem tambm ramos reprodutivos
com folhas modificadas chamadas estrbilos.
Em muitas gimnospermas, como os pinheiros e
as sequias, os estrbilos so bem
desenvolvidos e conhecidos como cones - o que
lhes confere a classificao no grupo das
conferas.

Araucrias, tipo de confera.

H produo de sementes: elas se originam nos

estrbilos femininos. No entanto, as
gimnospermas no produzem frutos. Suas
sementes so "nuas", ou seja, no ficam
encerradas em frutos.

Reproduo das gimnospermas

Vamos usar o pinheiro-do-paran (Araucria angustiflia) como modelo para
explicar a reproduo das gimnospermas. Nessa planta os sexos so separados: a que
possui estrbilos masculinos no possuem estrbilos femininos e vice-versa. Em outras
gimnospermas, os dois tipos de estrbilos podem ocorrer numa mesma planta.
O estrbilo masculino produz pequenos esporos chamados
gros de plen. O estrbilo feminino produz estruturas
denominadas vulos. No interior de um vulo maduro surge
um grande esporo.

Cones ou estrbilos

Quando um estrbilo masculino se abre e libera grande

quantidade de gros de plen, esses gros se espalham no
ambiente e podem ser levados pelo vento at o estrbilo
feminino. Ento, um gro de plen pode formar uma espcie
de tubo, o tubo polnico, onde se origina o ncleo

espermtico, que o gameta masculino. O tubo polnico

cresce at alcanar o vulo, no qual introduz o ncleo
espermtico.
No interior do vulo, o grande esporo que ele abriga se
desenvolve e forma uma estrutura que guarda a oosfera, o
gameta feminino. Uma vez no interior do vulo, o ncleo
espermtico fecunda a oosfera, formando o zigoto.
Este, por sua vez, se desenvolve, originando um embrio. medida que o embrio se
forma, o vulo se transforma em semente, estrutura que contm e protege o embrio

Nos pinheiros, as sementes so chamadas pinhes. Uma vez formados os pinhes, o

cone feminino passa a ser chamado pinha. Se espalhadas na natureza por algum agente
disseminador, as sementes podem germinar. Ao germinar, cada semente origina uma
nova planta.
A semente pode ser entendida como uma espcie de "fortaleza biolgica", que
abriga e protege o embrio contra desidratao, calor, frio e ao de certos
parasitas. Alm disso, as sementes armazenam reservas nutritivas, que alimentam o

embrio e garantem o seu desenvolvimento at que as primeiras folhas sejam formadas.

A partir da, a nova planta fabrica seu prprio alimento pela fotossntese.

A pinha e a semente (pinho) da Araucria

Angiospermas

Atualmente so conhecidas cerca de 350 mil espcies de plantas - desse total, mais de
250 mil so angiospermas.
A palavra angiosperma vem do grego angeios, que significa 'bolsa', e sperma,
'semente'. Essas plantas representam o grupo mais variado em nmero de espcies entre
os componentes do reino Plantae ou Metaphyta.

Flores e frutos: aquisies evolutivas

As angiospermas produzem raiz, caule, folha, flor, semente e fruto. Considerando
essas estruturas, perceba que, em relao s gimnospermas, as angiospermas
apresentam duas "novidades": as flores e os frutos.

A flor e o fruto do maracuj

As flores podem ser vistosas tanto pelo colorido quanto pela forma; muitas vezes
tambm exalam odor agradvel e produzem um lquido a ucarado - o nctar - que
serve de alimento para as abelhas e outros animais. H tambm flores que no tm peas
coloridas, no so perfumadas e nem produzem nctar.
Coloridas e perfumadas ou no, das flores que as angiospermas produzem sementes e
frutos.

As partes da flor
Os rgos de suporte rgos que sustentam a flor, tais como:

pednculo liga a flor ao resto do ramo .

receptculo dilatao na zona terminal do pednculo, onde se

inserem as restantes peas florais.

rgos de proteo
rgos que envolvem as peas reprodutoras propriamente ditas, protegendo-as e
ajudando a atrair animais polinizadores. O conjunto dos rgos de proteo designa-se
perianto. Uma flor sem perianto diz-se nua.

clice conjunto de spalas, as peas florais mais parecidas com

folhas, pois geralmente so verdes. A sua funo proteger a flor
quando em boto. A flor sem spalas diz-se asspala. Se todo o
perianto apresentar o mesmo aspecto (tpalas), e for semelhante a
spalas diz-se sepalide. Neste caso diz-se que o perianto
indiferenciado.

corola conjunto de ptalas, peas florais geralmente coloridas e

perfumadas, com glndulas produtoras de nctar na sua base, para
atrair animais. A flor sem ptalas diz-se aptala. Se todo o perianto
for igual (tpalas), e for semelhante a ptalas diz-se petalide.
Tambm neste caso, o perianto se designa indiferenciado.

rgos de reproduo
folhas frteis modificadas, localizadas
mais ao centro da flor e designadas
esporfilos. As folhas frteis
masculinas formam o anel mais
externo e as folhas frteis femininas o
interno.

androceu parte
masculina da flor, o
conjunto dos estames.
Os estames so folhas
modificadas, ou
esporfilos, pois
sustentam esporngios.
So constitudas por um
filete (corresponde ao
pecolo da folha) e pela
antera (corresponde ao
limbo da folha);

gineceu parte feminina

da flor, o conjunto de
carpelos. Cada carpelo ,
ou esporfilo feminino,
constitudo por uma zona
alargada oca inferior
designada ovrio, local
que contm vulos. Aps
a fecundao, as paredes
do ovrio formam o fruto.
O carpelo prolonga-se por
uma zona estreita, o
estilete, e termina numa
zona alargada que recebe
os gros de plen,
designada estigma.
Geralmente o estigma
mais alto que as anteras,
de modo a dificultar a
autopoliniza o.

Os frutos contm e protegem as

sementes e auxiliam na disperso na
natureza. Muitas vezes eles so
coloridos, suculentos e atraem
animais diversos, que os utiliza como
alimento. As sementes engolidas
pelos animais costumam atravessar o

Os dois grandes grupos de angiospermas

As angiospermas foram subdivididas em duas classes: as monocotiledneas e as

dicotiledneas.
So exemplos de angiospermas monocotiledneas: capim, cana-de-acar, milho, arroz,
trigo, aveias, cevada, bambu, centeio, lrio, alho, cebola, banana, bromlias e orqudeas.
So exemplos de angiospermas dicotiledneas: feijo, amendoim, soja, ervilha, lentilha,
gro-de-bico, pau-brasil, ip, peroba , mogno, cerejeira, abacateiro, acerola, roseira,
morango, pereira, macieira, algodoeiro, caf, jenipapo, girassol e margarida .

Monocotiledneas e dicotiledneas: algumas diferenas

Entre as angiospermas, verificam-se dois tipos bsicos de razes: fasciculadas e
pivotantes.

Razes fasciculadas - Tambm chamadas

razes em cabeleira, elas formam numa
planta um conjunto de razes finas que tm
origem num nico ponto. No se percebe
nesse conjunto de razes uma raiz
nitidamente mais desenvolvida que as
demais: todas elas tm mais ou menos o
mesmo grau de desenvolvimento. As razes
fasciculadas ocorrem nas
monocotiledneas.

Razes pivotantes - Tambm chamadas

razes axiais, elas formam na planta uma
raiz principal, geralmente maior que as
demais e que penetra verticalmente no solo;

Raiz fasciculada e pivotante,

respectivamente.

da raiz principal partem razes laterais, que

tambm se ramificam. As razes pivotantes
ocorrem nas dicotiledneas.

Em geral , nas angiospermas verificam-se dois tipos bsicos de folhas: paralelinrvea

e reticulada.

Folhas paralelinrveas So comuns nas

angiospermas

Folhas reticuladas - Costumam

ocorrer nas angiospermas
dicotiledneas. As nervuras se
ramificam, formando uma espcie

monocotiled neas. As
nervuras se apresentam mais
ou menos paralelas entre si.

de rede.

Existem outras diferenas entre monocotiledneas e dicotiledneas, mas vamos

destacar apenas a responsvel pela denominao dos dois grupos.
O embrio da semente de angiosperma contm uma estrutura chamada cotildone. O
cotildone uma folha modificada, associada a nutri o das clulas embrionrias que
podero gerar uma nova planta.

Sementes de monocotiledneas. Nesse tipo de semente, como a

do milho, existe um nico cotildone; da o nome desse grupo de
plantas ser monocotiledneas (do grego mnos: 'um', 'nico'). As
substncias que nutrem o embrio ficam armazenadas numa regi o
denominada endosperma. O cotildone transfere nutrientes para as
clulas embrionrias em desenvolvimento.

Sementes de dicotiledneas. Nesse tipo de semente, como o

feijo, existem dois cotildones - o que justifica o nome do grupo,
dicotiledneas (do grego ds: 'dois'). O endosperma geralmente no
se desenvolve nas sementes de dicotiledneas; os dois cotildones,
ento armazenam as substncias necessrias para o
desenvolvimento do embrio.

Resumo: Monocotiledneas vs Dicotiledneas

MONOCOTILEDNEAS

raiz

caule

fasciculada (cabeleira)

DICOTILEDNEAS
pivotante ou axial
(principal)

em geral, sem crescimento em em geral, com crescimento

espessura (colmo, rizoma,

bulbo)

em espessura (tronco)

distribuio
de vasos no
caule

feixes lbero-lenhosos
espalhados(distribuio
atactostlica = irregular)

feixes lbero-lenhosos
dispostos em crculo
(distribuio eustlica =
regular)

folha

invaginante: bainha
desenvolvida; uninrvia ou
paralelinrvia.

peciolada: bainha
reduzida; pecolo;
nervuras reticuladas ou
peninrvias.

Flor

trmera (3 elementos ou
mltiplos)

dmera, tetrmera ou
pentmera

embrio

um cotildone

2 cotildones

exemplos

bambu; cana-de-acar;
grama; milho; arroz; cebola;
gengibre; coco; palmeiras.

eucalipto; abacate;
morango; ma; pera;
feijo; ervilha; mamona;
jacarand; batata.

Grupo animal

Reino dos Animais: Os invertebrados

Os animais compem um reino com mais de um milho de espcies. No entanto,
fsseis encontrados revelam que uma quantidade muito maior de espcies animais j
viveu na Terra, mas hoje esto extintas.
Ns, os seres vivos, somos muitos e temos as mais variadas formas e tamanhos - desde
corpos microscpicos, como o caro , at corpos gigantescos como o da baleia-azul.
Alguns com forma, organizao e funcionamento do corpo simples, como uma esponjado-mar; outros, com a estrutura complexa de um mam fero .

Microscopia eletnica do caros

que medem cerca de 0.2 a 0.5mm
sendo muito difceis de ver a olhos
nu.

Baleia azul encalhada.

Apesar da grande diversidade, quase todos os animais apresentam uma caracter stica
em comum: so formados por milhares de clulas de diversos tipos. Outro aspecto
comum aos seres do reino Animal que obtm o seu alimento a partir de outros seres
vivos.
Os animais habitam quase todos os ambientes conhecidos do nosso planeta, podendo ser
encontrados tanto em grandes altitudes nas montanhas quanto em profundas fossas
marinhas.
A maioria das espcies capaz de se locomover, isto , mover o corpo de um lugar para
o outro. No entanto, h espcies que vivem fixas, ou seja, ssseis, no ambiente, como as
esponjas-do-mar.

O que vertebrado e invertebrado?

Os animais so estudados pela zoologia - campo da cincia cujo nome origina-se da
lngua grega: zoo significa "animal", e logia, "estudo".
Para facilitar o estudo, importante classificar os animais. Uma das formas de fazer
essa classificao dividi-los em dois grandes grupos: vertebrados e invertebrados.

No grupo dos vertebrados esto os animais que, como os seres humanos, possuem
coluna vertebral. J o grupo dos invertebrados formado por aqueles que no possuem
coluna vertebral.
A coluna vertebral um tipo de eixo esqueltico formado por peas articuladas entre si
- as vrtebras-, que podem ser sseas ou cartilaginosas . As articulaes permitem a
flexibilidade do esqueleto interno, facilitando a movimentao.

Observe a coluna vertebral do homem e no detalhe a articulao entre as vrtebras.

Em amarelo as vrtebras e em azul a

articulao que permite o movimento.

A coluna vertebral, associada ao sistema muscular, garante que os animais

movimentem-se em mantenham a sua estrutura firme.
Porferos
Os porferos, tambm conhecidos como espongirios ou simplesmente esponjas,
surgiram provavelmente h cerca de 1 bilho de anos. Supe-se que eles sejam
originados de seres unicelulares e heter trofos que se agrupam em colnias.
Veja o texto:
Talvez ao tomar banho, voc goste de se ensaboar usando uma esponja sinttica, feita de
plstico ou de borracha, ou uma bucha vegetal.

Esponjas
de banho
sintticas

Bucha vegetal

Mas voc j pensou em tomar banho ensaboando-se com o esqueleto de algum

animal?
Antes da inveno das esponjas sintticas, as esponjas naturais eram muito usadas pelas
pessoas para tomar banho e na limpeza domstica, para esfregar panelas e copos, por
exemplo. A esponja natural o esqueleto macio de certas espcies de animais do grupo
dos porferos; esses esqueletos so feitos de um emaranhado de delicadas fibras de uma
protena chamada espongina.

Esses animais no possuem tecidos bem definidos e no apresentam rgos e nem

sistemas. So exclusivamente aquticos, predominantemente marinhos, mas existem
algumas espcies que vivem em gua doce.
Os porferos vivem fixos a rochas ou a estruturas submersas, como conchas, onde
podem formar colnias de colorao variadas. Podem ses encontrados desde as regies
mais rasas das praias at profundidades de aproximadamente 6 mil metros. Alimentamse de restos orgnicos ou de microorganismos que capturam filtrando a gua que penetra
em seu corpo, como veremos adiante. Por sua vez, servem de alimento para algumas
espcies de animais, como certos moluscos, ourios-do-mar, estrelas-do-mar, peixes e
tartarugas .

Organizao do corpo dos porferos

O corpo de um porfero possui clulas que apresentam uma certa diviso de trabalho.
Algumas dessas clulas so organizadas de tal maneira que formam pequenos orif cios,
denominados poros, em todo o corpo do animal. por isso que esses seres recebem o
nome de porferos (do latim porus: 'poro'; ferre: 'portador').
Observe no esquema abaixo que a gua penetra no corpo do animal atrav s dos vrios
poros existentes em seu corpo. Ela alcana ento uma cavidade central denominada
trio. Observe tambm que a parede do corpo revestida externamente por clulas
achatadas que formam a epiderme. J internamente, a parede do corpo revestida por
clulas denominadas coancitos.

Cada coancito possui um longo flagelo. O batimento dos flagelos promove um

contnuo fluxo de gua do ambiente para o trio do animal. A essa gua esto
misturados restos orgnicos e microorganismos, que so capturados e digeridos pelos
coancitos. O material digerido ento distribudo para as demais clulas do animal.
Como a digesto ocorre no interior de clulas, diz-se que os porferos apresentam
digesto intracelular.
Os por feros so animais filtradores, j que filtram a gua que penetra em seu corpo,
retirando dela alimento e gs oxignio. Depois disso, a gua com resduos do
metabolismo desses animais eliminada para o ambiente por meio de uma abertura
denominada sculo.
O esqueleto das esponjas formado por diversos tipos de substncias. Entre elas
destacam-se as espcolas de calc rio ou de slica, com formas variadas, e uma rede de
protena chamada espongina.

Em certas esponjas, o esqueleto no possui espculas, mas tem a rede de espongina

bastante desenvolvida. As esponjas desse tipo que foram muito utilizadas no passado
para banho e limpeza domstica como no texto acima.

Espculas que sustentam o corpo

dos porferos.

Espcula em detalhe Microscopia eletrnica

Muitas espcies de porferos, que ficam totalmente expostos aos predadores, apresentam
mecanismos de defesa contra a predao excessiva. O principal mecanismo de
natureza qumica, e ocorre deste modo: algumas esponjas produzem uma subst ncia
txica e outras produzem substncias com atividade anti-microbiana.

No fundo do mar, corais, cnidrios e porferos entre outros competem pelos espaos em
substratos slidos, como as rochas.

Alm de atuar como defesa contra predadores e infeces microbianas, essas

substncias txicas expelidas pelas esponjas, so vantajosas na competio por espao
que os porferos travam com outros invertebrados, como os corais, e at mesmo com
outras esponjas. Isso permite a algumas esponjas cresam rapidamente.
Tambm so muito comuns relaes de comensalismo. A estrutura do corpo das
esponjas e as suas defesas contra predadores tornam esses animais excelentes refgios
para invertebrados menores e at mesmo para alguns peixes. Vrias espcies dependem
dessa proteo na sua fase jovem, do contrrio suas populaes no ficariam estveis.

Outras associaes comuns so aquelas envolvendo esponjas, bactrias e cianobactrias.

Provavelmente, o organismo das esponjas constitui um meio rico para o crescimento
das bactrias e, ao mesmo tempo, se beneficia de um estoque de bactrias usadas na sua
nutrio.

A reproduo dos porferos

A reproduo dos porferos pode ser assexuada ou sexuada.

Assexuada - Ocorre, por exemplo, por brotamento. Neste caso, formam-se brotos, que
podem se separar do corpo do animal e dar origem a novas esponjas. Observe o
esquema abaixo.

As esponjas apresentam ainda grande capacidade de regenerao. Se uma esponja for

partida em pedaos, cada pedao poder dar origem a uma nova esponja.

Sexuada. Neste caso, quando os espermatozides ( gametas masculinos) esto

maduros, eles saem pelo sculo, junto com a corrente de gua, e penetram em outra
esponja, onde um deles fecunda um vulo ( gameta feminino). Aps a fecundao, que
interna, forma-se uma clula ovo ou zigoto, que se desenvolve e forma uma larva. A
larva sai do corpo da esponja, nada com a ajuda de clios e se fixa, por exemplo, numa
rocha, onde se desenvolve at originar uma nova esponja.

Resumo de biologia: Fungos, Vrus e Bactrias

18/11/2011 12h 50

Bactrias
As bactrias so organismos unicelulares, sendo em mdia dez vezes menores do que uma
clula eucarionte.
Costumam possuir uma parede celular rgida que envolve externamente a membrana
plasmtica, constituda por uma trama de peptdeos (protenas) interligados a polissacardeos
(acares). Essa substncia responsvel pela forma, proteo fsica e osmtica do
organismo.
Algumas espcies de bactrias possuem uma cpsula uniforme, espessa e viscosa, atribuindo
uma proteo extra contra a penetrao de vrus (bacterifagos), resistncia ofensiva dos
glbulos brancos (fagocitose), alm de proporcionar adeso quando conjuntas em colnia.
Considerando o aspecto estrutural geral, uma bactria basicamente constituda por uma
membrana plasmtica. Podendo essa invaginar, formando uma dobra (mesossomo)
concentrada em enzimas respiratrias.
Mergulhados no hialoplasma existem: um nico filamento de DNA circular, contendo todas as
informaes (genes) necessrias ao funcionamento biolgico bacteriano; vrios ribossomos
dispersos no hialoplasma; e gros de glicognio, utilizados como reservatrio de nutrientes.
O material gentico localiza-se normalmente em uma regio chamada de nucleoide, havendo,
em alguns casos, molculas menores de DNA (os plasmdeos), contendo genes que
desempenham funes diversas, por exemplo: resistncia a antibiticos e ao txica
injetada em bactrias competidoras, induzindo a degradao (morte).
Fungos
Os fungos podem ser unicelulares ou pluricelulares, compostos por hifas, que nada mais so
do que filamentos de clulas que formam uma rede, chamada de miclio. Essa estrutura se
estende at o alimento, realizando a absoro de seus nutrientes.
Os fungos no possuem clorofila, como nas plantas, por isso no podem realizar fotossntese,
ou seja, no so capazes de produzir o seu prprio alimento. Eles soltam ao seu redor uma
substncia chamada exoenzima, que praticamente igual uma enzima digestiva. Essas
enzimas digerem molculas orgnicas do ambiente, e ento o fungo absorve o seu alimento
que foi digerido pelas exoenzimas.
Os fungos terrestres podem se reproduzir sexuada e assexuadamente.
Vrus
Formados, principalmente, por protenas e cidos nucleicos, os vrus so acelulados e s tm
condies de realizar suas atividades vitais quando esto no interior de outras clulas vivas.
Assim, so considerados parasitas intracelulares obrigatrios.
Em razo dessas caractersticas peculiares, os vrus no so reconhecidos exatamente como
seres vivos. Entretanto, consenso que so sistemas biolgicos, por possurem cidos
nucleicos em sua constituio, alm de sistemas de codificao gentica.
O cido nucleico pode ser tanto DNA quanto RNA, sendo que alguns poucos vrus podem
possuir os dois. Em relao reproduo, o vrus costumam infectar a clula hospedeira
ligando suas protenas virais protena receptora desta. Assim, acontece a multiplicao do
material gentico e, utilizando os ribossomos, nucleotdeos, aminocidos e mitocndrias
celulares, eles comandam a sntese de protenas e cidos nucleicos, utilizando a energia
oriunda do metabolismo do hospedeiro.
Assim, do origem a novos vrus que, exceto quando ocorrem mutaes, so semelhantes
entre si. Esses podero invadir outras clulas que, possivelmente, tero seu funcionamento
prejudicado. Assim, um indivduo com seu organismo infectado apresentar os sintomas
tpicos da doena viral que contraiu.

Revestimento, suporte e movimento

Dentre as diversas adaptaes que favorecem a conquista do meio terrestre pelos
vertebrados destacam -se um eficiente revestimento corporal impermeabilizado, um
adequado sistema esqueltico de suporte do organismo e de seus rgos e um hbil mecanismo
que permite a movimentao do organismo pelo meio. No homem , essas trs tarefas so
desempenhadas, na ordem, pela pele, pelo conjunto de ossos do sistema esqueltico e pelos
in meros msculos componentes do sistema muscular. Ossos e msculos constituem o sistema
locomotor.

Revestimento corporal: tegumento

Os animais apresentam um revestimento corporal cuja principal funo proteger o organismo

contra a entrada de corpos estranhos: o tegumento (do latim tegumentum, cobertura, envoltrio).
Alm da funo protetora, o tegumento tambm pode, dependendo da espcie de animal,
realizar trocas gasosas,secretar substncias, perceber estmulos e regular a temperatura
do corpo, entre outras funes.
O tegumento dos invertebrados geralmente um epitlio simples, constitudo por uma nica
camada de clulas cbicas ou colunares. J o tegumento dos vertebrados, a pele, formada por
duas camadas de tecidos, com glndulas e estruturas anexas.

Pele

A pele dos vertebrados formada por dois tecidos distintos, firmemente unidos entre si. O tecido
mais externo, epitelial, a epiderme. O mais interno, conjuntivo, a derme.

Epiderme
A epiderme um epit lio multiestratificado, isto , formado por vrias camadas (estratos) de
clulas justapostas. A camada epidrmica mais interna denominada estrato germinativo, sendo
formada por clulas que se multiplicam continuamente, de tal maneira que as novas clulas
geradas empurram as mais velhas para cima, em direo superfcie do corpo. medida que
envelhecem, as clulas epidrmicas tornam-se achatadas e passam a fabricar e a acumular
dentro de si uma protena resistente, aqueratina.
As clulas mais superficiais, ao se tornar repletas de queratina, morrem e constituem um
revestimento resistente ao atrito e altamente impermevel a perda de gua.

Derme
A derme, localizada imediatamente sob a
epiderme, um tecido conjuntivo que
contm fibras proticas, vasos sanguneos,
terminaes nervosas, rgos sensoriais e
glndulas. As principais clulas da derme
so os fibroblastos,
responsveis pela produo de fibras e de
uma substncia gelatinosa, a substncia
amorfa, na qual os elementos drmicos
esto mergulhados. So as fibras da derme
que conferem resistncia e elasticidade
pele.
Os vasos sanguneos da derme so
responsveis pela nutrio e oxigenao
tanto das clulas drmicas quanto das
clulas epidrmicas. Nos mamferos os
vasos sanguneos da derme desempenham
um importante papel na manuteno da
temperatura corporal. Quando a
temperatura do corpo sobe, impulsos
nervosos provocam a dilatao dos vasos
sanguneos da derme; com isso, maior
quantidade de sangue passa a circular na
pele, levando ao aumento da irradiao de
calor para o meio, o que faz o corpo esfriar.
J quando a temperatura corporal diminui,
os vasos sanguneos da pele se contraem;
com isso, menos sangue passa a circular na
superfcie do corpo, o que reduz a perda de
calor.

Terminaes nervosas e rgos sensoriais presentes na derme so responsveis pelas percepes

de calor, frio, viscosidade, dureza, umidade, aspereza, maciez, etc.

Tecido subcutneo (hipoderme)

Sob a pele h uma camada de tecido conjuntivo frouxo o tecido subcutneo rico em fibras e
em clulas que armazenam gordura (clulas adiposas). A gordura armazenada no tecido
subcutneo constitui reserva de energia e atua como isolante trmico.

Diferenciaes tegumentares

A pele dos vertebrados pode apresentar diversos tipos de diferenciaes, que auxiliam o
desempenho de suas funes. As principais diferenciaes tegumentares so escamas, pelos,
penas, unhas, garras, cascos e cornos, alm de vrios tipos de glndulas.

Escamas

Escamas so estruturas em forma de placa achatada,

que se dispe no tegumento como uma armadura
protetora. Esto presentes em peixes, rpteis e aves.
Peixes cartilaginosos (caes, tubares e raias)
possuem escamas placides semelhantes, em
origem e estrutura, a um dente. A parte externa de
uma escama placide constituda por esmale,
formado pelas clulas epidrmicas, e a parte interna
constituda por dentina, formada pelas clulas
drmicas.

Escamas drmicas

Peixes sseos apresentam escamas drmicas, originadas pelas clulas da derme e recobertas
por uma fina camada de clulas epidrmicas. Rpteis e aves tm escamas crneas, formaes
de queratina originadas pelas clulas epid rmicas .

Pelos

Pelos so estruturas filamentosas de

queratina, presentes exclusivamente em
mamferos. Certas espcies tm pelos
abundantes, que constituem uma pelagem
protetora isolante. Na espcie humana, com
exceo dos cabelos, os pelos so curtos e
ralos, concentrando-se nas axilas e em torno
dos rgos genitais.
Os plos so constitudos por clulas
epidrmicas queratinizadas, mortas e
compactas. O plo nasce dentro de uma
pequena depresso da pele, o folculo piloso.
No fundo do folculo, clulas em contnua
multiplicao fabricam queratina, morrem e se
compactam, originando o pelo.
As clulas que originam o pelo so nutridas e
oxigenadas por capilares sanguneos presentes
junto ao folculo. Cada pelo est ligado a um
pequeno msculo eretor, que permite sua
movimentao, e a uma ou mais glndulas
sebceas, que se encarregam de sua
lubrificao.

Penas

As penas esto presentes exclusivamente nas aves. So constitudas de queratina e se formam de

maneira semelhante aos plos dos mamferos. Tudo indica que penas e pelos evoluram
a partir das escamas que recobriam o corpo dos rpteis ancestrais de aves e mamferos.

Unhas

Unhas so estruturas achatadas, formadas

porqueratina altamente compactada, presente na
ponta dos dedos de mamferos e primatas, como
macacos, artrpodes e o homem . As unhas
garantem firmeza ponta dos dedos. Nos ps do
mais equilbrio ao caminhar; nas mos auxiliam a
apreeno e a manipulao de objetos.
As unhas crescem a apartir de uma dobra epidrmica
localizada prxima ponta dos dedos, onde clulas
epidrmicas se dividem intensamente, acumulando
queratina. As clulas queratinizadas morrem e se
compactam formando a unha.

Garras

As garras diferem das unhas por serem agudas e afiadas. Esto presentes em diversos grupos
de animais , como rpteis, aves e mamferos. As garras so usadas, entre outras funes, para
agarrar e como armas de ataque e defesa.

Cascos

Cascos so estruturas queratinizadas macias e compactas, presentes nas extremidades dos

membros locomotores de certos mamferos, tais como cavalos , bois, porcos, girafas etc.

Animais dotados de casco so genericamente denominados ungulados

(do latim ngula, unha).

Cornos
Os cornos so estruturas cnicas e pontiagudas, formada por queratina
altamente compactada, presentes na cabea dos mamferos como bois,
bfalos, antlopes, carneiros , cabras, etc. Os cornos se desenvolvem tanto
em machos quanto em fmeas e nunca so substitudos. Nisso diferem
doschifres, estruturas ramificadas presentes apenas em machos de alces e
veados. Os chifres so formados por tecido calcificado recoberto de
pele, sendo substitudo anualmente.

Glndulas

O tegumento dos vertebrados apresenta diversos tipos de glndulas, especializadas na produo e

secreo de substncias. Peixes e anfbios, por exemplo, possuem glndulas de muco que

lubrificam a pele. Algumas espcies de anfbios possuem glndulas de veneno,

que secretam substncias txicas contra predadores.

Aves possuem uma glndula localizada na

calda, a glndula uropigeana, que
produz uma secreo oleosa usada na
lubrificao e impermeabilizao das
penas. Mamferos possuem glndulas
sebceas, cuja a secre o gordurosa
lubrifica os pelos e a pele, e glndulas
sudorparas, que secretam suor.
As glndulas sudorparas esto
presentes em poucas categorias de
mamferos, das quais o cavalo e
o homem so os melhores exemplos; ces
e gatos no tm glndulas sudorparas.
As glndulas sudorparas situam-se
imediatamente abaixo da derme, no tecido
subcutneo. Sua poro mais profunda tem
forma enovelada, ligada, o um fino canal, a
um poro que se abre na superfcie da pele.
A secreo das glndulas sudorparas o
suor, composto de gua, sais e um pouco
de uria. O suor tem por funo refrescar o
corpo, seja quando a temperatura do
ambiente se eleva, seja quando a
temperatura interna sobe devido ao
aumento da atividade.

O sistema digestrio humano

Para viver, crescer e manter o nosso organismo, precisamos consumir alimentos.
Mas o que acontece com os alimentos que ingerimos? Como os nutrientes dos alimentos, chegam
s clulas do nosso corpo?
Para permanecer vivos, renovar continuamente as clulas, desenvolver o nosso corpo e manter as
atividades vitais, necessitamos de alimentos, pois so eles que fornecem energia para o nosso
corpo.

Estrutura do sistema digestrio

Aps uma refeio, os nutrientes presentes nos
alimentos devem chegar s clulas. No entanto, a
maioria deles no as atinge diretamente. Precisam
ser transformadas para ento, nutrir o nosso corpo.
Isto porque as clulas s conseguem absorver
nutrientes simples e esse processo
de simplificao recebe o nome dedigesto.

As enzimas digestrias
O nosso corpo produz vrios tipos de enzimas
digestrias. Cada tipo de enzima capaz de digerir
somente determinada espcie de molcula presente
nos alimentos. Assim, as amilasesao as enzimas
que atuam somente sobre o amido;
as proteases agem sobre as protenas;
as lpases sobre os lipdios, e assim por diante.
H substncias que nenhuma enzima humana
capaz de digerir. Uma delas a celulose,
que participa da formao da parede das clulas
vegetais. Como a celulose uma molcula grande
demais para ser absorvida e no digerida, ela
eliminada com as fezes.

Tubo digestrio
O tubo digestrio composto pelos seguintes
rgos: boca, faringe, esfago, estmago,intesti
no delgado e intestino grosso.

Boca
A boca a primeira estrutura do sistema digestrio. Experimente abrir a sua boca. A abertura que
se forma entre o lbio superior e o inferior se chama fenda bucal. Ela serve de comunicao do
tubo digestrio com o meio externo; por ela que entram os alimentos. O cu da boca
tambm chamado de vu palatino ou palato duro. Mais para o fundo est a campainha
ou vula palatina.
O arco dental superior e o arco dental inferior so as estruturas em forma de arco em que os
dentes esto dispostos e fixos.
O assoalho da boca ocupado pela lngua. Ela contribui para a mistura dos alimentos com a
saliva, mantm o alimento junto aos dentes, empurra o alimento para a faringe, limpa os dentes e
o rgo importante da fala. A lngua apresenta ainda as papilas linguais, estruturas
responsveis pela gustao.

Anexas boca esto trs pares de glndulas salivares, que so rgos produtores de saliva.
A saliva contm uma enzima do tipo amilase, chamada ptialina, que age sobre o amido e o
transforma em maltose, uma variedade de acar formada pela unio de duas molculas de
glicose.

Dentes

Os dentes cortam, prendem e trituram os

alimentos. Em um ser humano adulto,
existem32 dentes, dezesseis em cada arco
dental, assim distribudos:

Quatro incisivos localizados na

frente, dois do lado esquerdo e dois do
lado direito -, que cortam os alimentos;

Dois caninos tambm chamados de

presas, um de cada lado -, que
perfuram os alimentos;

Quatro pr-molares dois de cada

lado -, que trituram os alimentos ;

Seis molares trs de cada lado -,

que tambm trituram os alimentos;
destes, o terceiro ou ltimo molar (o
dente do siso) pode nunca vir a
nascer.

O dente , basicamente, formado de trs

partes:

Raiz parte do dente presa aos ossos

da face (maxilas e mandbulas);

Coroa a parte branca visvel do

dente;

Colo a parte localizada entre a raiz e

a coroa.

Se voc pudesse cortar um dente verticalmente ao meio, veria o seguinte:

Polpa do dente substncia mole e vermelha, formada por tecido conjuntivo; rica em
nervos e vasos sanguneos;

Dentina ou marfim substancia dura e sensvel; contm sais de clcio e envolve a

polpa do dente;

Esmalte formado por sais de clcio, envolve a dentina na regio da coroa; na raiz a
dentina revestida pelo cemento. O esmalte a substncia que faz do dente uma
das partes mais duras do nosso corpo. a parte do corpo com maior grau de
mineralizao (concentrao de sais minerais). Ao longo do tempo ele pode ser corrodo
por cidos que se formam na boca. Escovar os dentes aps cada refeio , portanto, uma
maneira de proteg-los. O beb, ao nascer, no possui dentes. Mas eles esto em

desenvolvimento, internamente nos ossos. Por volta dos seis meses, os dentes comeam
a apontar, rompendo a gengiva. Primeiro surgem os incisivos, depois os caninos e, por fim
os molares.

Forma-se assim a primeira denti o ou dentio de leite. Ela estar completa em torno dos
cinco anos de idade e compreende vinte dentes: oito incisivos, quatro caninos e oito molares. No
h pr-molares.
Mas essa dentio no permanente. Os dentes permanentes vo se desenvolvendo
internamente, na estrutura ssea. Por volta dos sete anos, os primeiros dentes de leite
comeam a cair, dando lugar aos permanentes. Assim, pouco a pouco, a dentio permanente vai
se formando.
Possumos ento duas denties: a decdua (de leite), que comea a cair por volta dos sete anos
de idade; a permanente, que se completa por volta dos vinte anos de idade.

Carie Dental
A atividade fermentativa de microorganismos, decompondo resduos alimentares que ficam retidos
nos espaos entre os dentes, produz substncias cidas. Em contato com o dente essas
substncias provocam corroso na superfcie causando a crie.
No incio da crie, formam-se brechas microscpicas na superfcie do dente, por onde
microorganismos se infiltram e atacam a dentina. Com o tempo, essas brechas do lugar a
cavidades visveis a olho nu.
Para evitar a crie dental, preciso tomar os seguintes cuidados:

Escovar os dentes todos os dias, logo aps as refeies e noite ao deitar. Os dentes
devem ser escovados com movimentos suaves, circulares e verticais da escova

Passar o fio dental ou fita para retirar os resduos que ficam entre os dentes e que no
foram retirados com a escovao.

Ir periodicamente ao dentista fazer uma reviso e limpeza mais completa nos dentes,
alm da aplicao do flor ou outro tratamento determinado pelo dentista.

Quando tratadas logo de incio as c ries so faces de remover.

Da boca para o est mago

Deglutio
Aps a mastigao e a salivao, forma-se o que chamamos de bolo alimentar, que deglutido.
Aps o ato de engolir, o bolo alimentar passa pela faringe e chega ao esfago.

Faringe
A faringe um rgo cavitrio alongado em forma de funil, situado logo a ps a boca. Ela se
comunica com a boca, com as cavidades nasais, com a laringe e com o esfago. Quando o
alimento chega faringe, os msculos de sua parede se contraem e empurram o alimento para o
esfago.
Quando o alimento chega faringe, os msculos de sua parede se contraem e empurram o
alimento para o esfago. Na regio entre a boca e a faringe encontram-se as tonsilas palatinas
(amdalas) direita e esquerda. So rgos de defesa do corpo.

Esfago
O esfago um rgo em forma de tubo, com paredes flexveis e que mede aproximadamente 25
centmetros de comprimento. Em sua parede superior, ele se comunica com a faringe; em
sua parte inferior, comunica-se com o estmago. Por meio de movimentos peristlticos, o esfago
empurra o alimento para o est mago .

Movimentos peristlticos
A deglutio um movimento voluntrio, isto ,
executamos conscientemente o ato de engolir.
A partir da, os movimentos peristlticos conduzem
o bolo alimentar pelo tubo digestrio. Esses
movimentos so involuntrios, isto , independem
da nossa vontade . So contraes dos msculos
situados no esfago, no estmago e nos intestinos,
onde so mais intensos. Alm de empurrar
o alimento ao longo do tubo digestrio, promovem
a sua mistura.
Os movimentos
peristlticos participam dadigesto mecnica,
fazendo com que o bolo alimentar seja empurrado
do esfago para o estmago. Uma vlvula, a crdia,
regula essa passagem do alimento.
Vlva: diminutivo de vlvula, uma estrutura
mecnica e biolgica que possibilita regular ou
interromper a passagem de uma substncia de um
local para outro. Um bom exemplo o esfncter,
vlvula que regula a passagem das fezes pelo nus.

Digesto no estmago
No estmago, os movimentos peristlticos misturam o bolo alimentar ao suco gstrico,
produzido pelas glndulas da mucosa. Esse suco contm cido clordrico, que mantm a acidez
estomacal, dando condio favorvel ao trabalho das enzimas do estmago.
A pepsina, a principal enzima do estmago, atua na transformao das protenas, intensificando
a digesto qumica, que continuar no intestino. O suco alimentar resultante da digesto gstrica
denominada quimo; por isso, a digesto gstrica tambm denominada quimificao. Atravs
de outra vlvula o piloro -, regulada a passagem do quimo para o intestino.

Digesto no intestino delgado

No intestino delgado, ocorre a maior parte da

digesto dos nutrientes, bem como a sua
absoro, ou seja, a assimilao das substncias
nutritivas.
No duodeno, so lanadas as secrees do
fgado e do pncreas. Nessa primeira poro do
intestino delgado, realizada principalmente, a
digesto qumica com a ao conjunta da bile,
do suco pancre tico e do suco entrico ou
intestinal atuando sobre o quimo.
Na digesto qumica, h a ao dessas
secrees:

Bile secreo do fgado armazena na

vescula biliar. Ela lanada no duodeno
atravs de um canal e no contm
enzimas digestivas; mas os sais biliares
separam as gorduras em part culas
microscpicas, funcionando de modo
semelhante a um detergente. Isso
facilita a ao das enzimas
pancre ticas sobre os lipdios.

Suco pancretico produzido pelo

pncreas. Possui vrias enzimas que
atuam n digesto das protenas,
dos carboidratos e dos lipdios.

Suco entrico produzido pela

mucosa intestinal. Possui enzimas que
atuam na transformao, entre outras
substncias, das protenas e dos
carboidratos.

Ao trmino do processo digestrio no intestino

delgado, o conjunto de substncias resultantes
forma um lquido viscoso de cor branca
denominado quilo.
A digesto continua no jejuno e no leo.

O destino dos alimentos

O quilo, produto da digesto, composto pelos nutrientes transformados em molculas muito
pequenas, mais as vitaminas e sais minerais. As substncias que formam o quilo podem ser
absorvidas pelo organismo, isto , atravessam as clulas do intestino, por meio das vilosidades
do intestino delgado.

Com isso, ocorre a passagem das substncias nutritivas para os capilares sanguneos ocorre a
absoro dos nutrientes. O que no absorvido, parte da gua e massa alimentar, formada
principalmente pelas fibras, passa para o intestino grosso.

Intestino grosso
Aps a digesto no intestino delgado, o que resta do quilo chega ao intestino grosso. Este absorve
a gua e os sais minerais ainda presentes nos resduos alimentares, levando-os, ento, para a
circulao sangunea.
Algumas bactrias intestinais fermentam e assim decompem resduos de alimentos e
produzem vitaminas (a vitamina K e algumas vitaminas do complexo B), que so aproveitadas
pelo organismo. Nessas atividades, as bactrias produzem gases parte deles absorvida pelas
paredes intestinais e outra eliminada pelo nus.
O material que no foi digerido, as fibras, por exemplo, forma as fezes que so acumuladas no
reto e, posteriormente, empurradas por movimentos musculares ou peristlticos para fora do
nus. quando sentimos vontade de defecar , ou seja, eliminar as fezes.
Concludas todas as etapas da digesto, os nutrientes que chegam circulao sangnea so
distribudos a todas as clulas, e assim so utilizados pelo organismo.

O caminho do alimento
O quadro a baixo serve para fixar as etapas de digesto. Analise-o atentamente e
procure identificar e cada um dos seus elementos as etapas aprendidas da digesto.

Enzima digestria

Local de
produo

Substncia-alvo

ptialina

glndulas
salivares

amido

pepsina

estmago

protenas

Decompe protenas em fragmentos

menores

sacarase

intestino
delgado

sacarose

Decompe a sacarose em glicose e

frutose.

lactase

intestino
delgado

lactose

lipase

pncreas

lipdios

Decompes lipdios em cidos graxos e

gliceris.

tripsina

pncreas

protenas

Decompe protenas em fragmentos

menores

amilase
pancretica

pncreas

amido

Decompe amido em maltoses

maltase

intestino
delgado

maltoses

Decompe maltose em glicoses livres

peptidase

intestino
delgado

fragmentos de
protenas

Decompe os fragmentos prticos em

aminocidos.

Ao

Decompe amido em maltoses

Decompe a lactose em glicose e

galactose.

Alimentos
Os alimentos fornecem substncias diversas que constituem a matria-prima para a construo
das clulas. As clulas produzidas permitem o crescimento, o desenvolvimento e a manuteno do
organismo pela reposio das clulas que morrem.
Os alimentos atuam tamb m como combustveis em nosso organismo: algumas molculas
presentes nos alimentos so queimadas durante a respirao celular e fornecem energia
necessria para a atividade dos rgos.

O que os alimentos contm?

Os alimentos que ingerimos geralmente so formados por uma mistura de substncias. Entre elas,
destacam-se a gua, os sais minerais, as protenas os carboidratos, os lipdios e
as vitaminas. Todas essas substncias so necessrias para a manuteno da vida.

A gua
A gua a substncia mais abundante na constituio dos seres vivos. O corpo humano adulto
composto aproximadamente 65% de gua. Essa substncia entra na composio das clulas e,
consequentemente, dos tecidos, rgos e sistemas. Tambm a principal substncia de materiais
intercelulares, como o plasma sanguneo.
Diariamente eliminamos gua com a urina, as fezes, o suor e tambm sob a forma de vapor
pela respirao. A quantidade de gua perdida por um ser humano pode variar de acordo com
certas condies. Essa perda em mdia, de:

1000 a 1500 gramas de urina ;

100 gramas pelas fezes;

500 gramas pelo suor;

400 gramas pela expirao.

Compensamos a perda de gua, bebendo-a diretamente ou ingerindo-a com os alimentos. Leite,

sucos, frutas e verduras so alimentos que contm uma quantidade relativamente grande de
gua.

Carboidratos
Tambm conhecido como glicdios, os carboidratos so alimentos que em geral tm funo
energtica no organismo, isto , atuam como combustveis, fornecendo a energia necessria s
atividades das clulas.
As principais fontes de carboidratos so o acar (doces, hortalias e leite), os cereais e
os gros, portanto, so encontrados nas frutas, mel, sucrilhos, aveia, granola, arroz, feijo,
milho, pipoca, farinhas, pes, bolos e demais massas.
Existem vrios tipos de carboidratos: a glicose, a frutose, a sacarose , a lactose, o amido
entre outros.

A glicose e a frutose, encontradas no mel e em diversas frutas, so molculas

relativamente pequenas e podem ser absorvidas com facilidade no intestino.

A sacarose, extrada da cana-de-acar e da beterraba, formada pela juno de dois

carboidratos menores: a glicose e a frutose.

A lactose encontrada no leite e formada pela juno de dois carboidratos menores:

a glicose e a galactose.

O amido uma molcula bem grande, formada pela unio de centenas de molculas de glicose.
a reserva natural energtica das plantas e no doce. Encontra-se armazenado em grandes
quantidades em certas razes (mandioca), certos caules (batata) e em gros diversos (trigo, milho
e feijo). Portanto quando comemos doces e massas estamos ingerindo diferentes tipos de
carboidratos.

A absoro dos carboidratos bastante rpida, sendo que a energia colocada disposio do
corpo imediatamente aps a ingesto. Mas, da mesma forma, suas reservas esgotam-se em
aproximadamente meio dia aps a ltima refeio. Teoricamente, poderamos viver perfeitamente
sem eles, extraindo a energia necessria das gorduras e protenas. Porm, tanto pelo paladar,
como pela facilidade de absoro, mais da metade da dieta de todos ns composta de
carboidratos.

E como os carboidratos geram energia? Em primeiro

lugar, eles devem ser convertidos em glicose, no
fgado, para, posteriormente, serem transformados
em energia pelas clulas.
A diferena entre acares e amidos que os
primeiros so mais simples e, portanto, absorvidos
mais rapidamente pelo organismo. O ideal dar
preferncia aos amidos, j que os alimentos ricos em
acar podem provocar uma secreo inadequada de
insulina, que um hormnio encarregado de
estimular a captao de glicose nas clulas. Outro
bom conselho, segundo os especialistas, evitar os
carboidratos refinados, como o acar e o arroz
branco. No processo de refinamento, grande
porcentagem de fibras e nutrientes removida do
alimento. por isso que os integrais tm maior valor
nutritivo.

Alis, cada grama de carboidrato fornece 4 kcal. Por isso, para quem quer emagrecer, a melhor
maneira de reduzir calorias cortar doces e refrigerantes, que so produtos ricos em carboidratos,
mas que no tm nenhum outro nutriente.

Protenas
Outra categoria de alimentos indispensvel ao ser humano so as protenas, principal
componente da massa celular. A elas cabe a parte mais ativa na constituio do corpo, tendo
papel fundamental na formao no crescimento, regenerao e substituio de diferentes tecidos,
principalmente dos msculos.

As protenas so grandes molculas formadas pela unio de

molculas menores, chamados aminocidos. Quando
ingerimos protenas elas so digeridas em nosso tubo
digestrio. Os aminocidos que os formam se separam e so
absorvidos no intestino. Depois passam para o sangue e so
distribudos para as clulas do organismo. No interior das
clulas, os aminocidos so reagrupados e uma nova
protena formada de acordo com a programao de
determinado gene. Cada tipo de protena que produzimos
tem a sua montagem determinada por certo tipo de gene.
Grande parte das protenas que produzimos
em nossas clulas tem funo plstica ou construtora, isto
, participa da construo de nossos tecidos. As protenas
podem tambm ter a funo reguladora no organismo.

 o caso das enzimas, protenas especiais que regulam as diversas reaes qumicas que ocorrem
no nosso corpo.
Elas podem ser encontradas em vegetais, cereais, legumes e carnes, mas as protenas dos
vegetais so chamadas incompletas, porque no contm todos os aminocidos necessrios ao
organismo. Por isso, as protenas de origem animal so as mais recomendadas e esto
nas carnes , ovos, leite e seus derivados.

O ser humano precisa ingerir, em mdia, 30 a 50g de protenas por dia, o que corresponde a um
bife de aproximadamente 150g.
Mas e os vegetarianos ortodoxos aqueles que no comem nenhum alimento de origem animal?
Em geral, so pessoas saudveis, no so? Como eles conseguem suprir suas necessidades de
protenas? Isso possvel atravs da combinao de uma grande variedade de alimentos. Os
aminocidos ausentes em alguns esto presentes em outros.
Isso quer dizer que a carne deve ser evitada?
Bem, no necessariamente. Alm das protenas completas, a carne tambm rica em gorduras
(lipdios). Apesar de serem as vils da obesidade e dos riscos cardacos, elas tambm so
indispensveis na alimentao diria. O que os especialistas recomendam que se opte pela
carne magra.

Os Lipdios
Os lipdios mais conhecidos so representados pelos leos e pelas gorduras e tm, basicamente,
funo energtica, da mesma forma que os carboidratos . As molculas de leo e gordura so
formadas pela unio de duas molculas menores, o cido graxo e o glicerol. Os lipdios tambm
tm funo estrutural, eles participam da constituio das membranas celulares.
So exemplos de alimentos ricos em lipdios: leite integral, ovos, castanha de
caju, coco, azeite ecarne com gordura.

A gordura animal rica em colesterol que, em excesso, causa srios

danos ao organismo. No entanto, na quantidade adequada, a gordura
produz, no organismo, cidos graxos e glicerol, que desempenham
diversas funes e reaes qumicas importantes.
Algumas vitaminas, por exemplo, s so absorvidas quando encontram
gordura. Concentrada sob a pele, a camada adiposa nos protege contra
o frio e os choques. Alm disso, a gordura que se acumula no organismo
funciona como uma reserva energtica. Quando passamos muitas horas
sem comer e esgotam-se os carboidratos , o metabolismo passa a
queimar esta gordura para que os rgos continuem funcionando.

por isso que os nutricionistas recomendam que faamos pequenas refeies a cada trs horas,
em mdia porque quando a falta de carboidratos muito freqente, o crebro entende que
precisa reforar seus estoques de energia e ordena ao corpo que acumule cada vez mais a
gordura das refeies. Esse acmulo d origem aos chamados pneuzinhos (gordura localizada).
Com o tempo, essa gordura pode acumular-se nas veias e artrias, levando a graves
problemas card acos.

Ento, ateno: as gorduras so indispensveis ao organismo, mas devem ser ingeridas em

quantidades mnimas, pois cada 100g de gordura fornece duas vezes mais energia que 100g de
protenas ou carboidratos. Para evitar o excesso, o melhor optar pelas carnes magras e leite
desnatado, que contm quantidades reduzidas de gordura.
Peixes e aves podem ser consumidos em maior quantidade, pois contm tipos de gordura mais
saudveis. Sem contar que so fontes de outros nutrientes, como o peixe, que rico em vitaminas
do complexo B e vrios minerais.

Vitaminas
As vitaminas so substncias que o organismo no tem condies de produzir e, por isso,
precisam fazer parte da dieta alimentar. Suas principais fontes so as frutas, verduras e legumes,
mas elas tambm so encontradas na carne , no leite, nos ovos e cereais.
As vitaminas desempenham diversas funes no desenvolvimento e no metabolismo orgnico. No
entanto, no so usadas nem como energia, nem como material de

reposio celular . Funcionam como aditivos so indispensveis ao mecanismo de produo

de energia e outros, mas em quantidades pequenas. A falta delas, porm, pode causar vrias
doenas, como o raquitismo (enfraquecimento dos ossos pela falta da vitamina D) ou o escorbuto
(falta de vitamina C), que matou tripulaes inteiras at dois sculos atrs, quando os marinheiros
enfrentavam viagens longas comendo apenas pes e conservas.
A Cincia conhece aproximadamente uma dzia de vitaminas, sendo que as principais so
designadas por letras. Essas vitaminas podem ser encontradas em muitos alimentos,
especialmente os de origem vegetal.

Vitamina A

A cenoura, por exemplo, rica em betacaroteno , substncia a

partir da qual o organismo produz retinol, uma forma ativa de
vitamina A.
A vitamina A importante no crescimento, pois forma ossos e
dentes, melhora a pele e o cabelo, protege os aparelhos
respiratrio, digestivo e urinrio e tambm importante para a
viso.
Outras fontes de vitamina A: leite integral, queijo, manteiga, gema
de ovo, pimento, mamo, abbora e verduras em geral.

Vitaminas do complexo B
Formam um conjunto de vitaminas que tm, entre si, propriedades semelhantes.
A banana contm vitamina B6, que produz energia a partir dos nutrientes, ajuda a formar
hemcias (glbulos vermelhos do sangue) e anticorpos, til para os sistemas nervoso e digestivo
e boa para a pele. Outras fontes de vitaminas do complexo B: cereais integrais, leguminosas
(feijo, soja, gro-de-bico, lentilha, ervilha etc.), alho, cebola, midos (moela, corao etc.),
peixes, crustceos, ovos e leite.
A vitamina B12, por exemplo, participa da formao de material gentico nas clulas, essencial
formao de novas clulas, como hemcias e leuccitos. A vitamina B12, s encontrada em
alimentos de origem animal. Os vegetarianos precisam, portanto, de suplementao desta
vitamina. As carnes magras, aves e peixes contm niacina, que ajuda a produzir energia a partir
das gorduras e carboidratos e auxilia tambm o sistema nervoso e o aparelho digestivo, e
vitamina B1, que ajuda na produo de energia, principalmente a necessria aos nervos e
msculos, inclusive o corao.

Fontes de vitamina B12

Fontes de vitamina B1

Fontes de vitamina B3
Fontes de vitamina B2

Vitamina C

Tomate, laranja, acerola, limo e goiaba so ricos em

vitamina C. O ideal comer esses alimentos crus. A
vitamina C preserva ossos, dentes, gengivas e vasos
sangneos, aumenta a absoro de ferro, ajuda o sistema
imunolgico e aumenta a cicatrizao.
A falta de vitamina C pode causar alguns distrbios, tais
como: anemia, inflamao das mucosas, enfraquecimento
dos vasos capilares sangneos, podendo ocorrer
sangramento em diversas partes do corpo. Todos esses so
sintomas de uma doena que denominada escorbuto.
Outras fontes de vitamina
C: abacaxi, caju, mamo,manga, couve-flor e espinafr

e.

Vitamina D
As vitaminas tambm esto presentes nos alimentos de origem animal, como leite e ovos so
ricos em vitamina D (sintetizada pelo prprio organismo, mas que depende do sol para se tornar
vitamina D). Esta vitamina fundamental no fortalecimento dos ossos e dentes e ajuda na
coagulao do sangue.

Vitamina K
Entre os alimentos fontes de vitamina K, podemos citar: fgado, leo de fgado de bacalhau, frutas
e verduras como acelga, repolho, couve e alface.
Tambm contm vitamina E, que retarda o envelhecimento das clulas e contribui para a formao
de novas hemcias, impedindo sua destruio no sangue.
As verduras e legumes so ricos em vrios tipos de vitaminas, mas especialmente o cido flico,
que uma das vitaminas do complexo B. Ele colabora na produo de material gentico dentro
das clulas e mantm saudvel o sistema nervoso. As verduras, assim como queijos, ovos e
leite, tambm so ricas em vitamina B2 ou riboflavina. A riboflavina estimula a liberao de
energia dos nutrientes, ajuda na produo de hormnios e mantm saudveis as mucosas

Sais minerais

Os sais minerais so nutrientes que fornecem o sdio, o potssio, o clcio e o ferro.

Ao contrrio do que muitos acreditam , a gua que bebemos no absolutamente pura. Ela
contm pequenas quantidades de sais minerais dissolvidos. Estes sais tambm precisam ser
repostos continuamente. por isso que a desidratao pode matar a carncia aguda de
minerais prejudica o metabolismo, como a carncia de potssio, que pode causar paralisia
muscular, inclusive da musculatura cardaca.
Zinco, magnsio, cobre e selnio difcil imaginar que algu m possa com-los, no ? Mas a
verdade que, ao fazermos uma refeio balanceada, ingerimos esses minerais e alguns outros,
como ferro, clcio, sdio, potssio, iodo e flor. Eles desempenham um importante papel no
controle do metabolismo ou na manuteno da funo de tecidos orgnicos.
O clcio e o flor, por exemplo, formam e mantm ossos e dentes. O clcio ainda ajuda na
coagulao do sangue e participa das contraes musculares. Estes dois minerais podem ser
encontrados no peixe. Leite e derivados, alm de ervilhas secas, verduras, feijes e castanhas
tambm so ricos em clcio.
Funes parecidas tem o magnsio. Tambm forma e mantm ossos e dentes e controla a
transmisso dos impulsos nervosos e as contraes musculares. E Ele ainda ativa reaes
qumicas que produzem energia na clula. Alimentos ricos em magnsio incluem castanhas,
soja, leite, peixes, verduras, cereais e po.
O cobre (quem diria?) controla a atividade enzimtica que estimula a formao dos tecidos
conectivos e dos pigmentos que protegem a pele. Se voc tem o h bito de comer feijo,
ervilhas, castanhas, uvas, cereais e po integral, est ingerindo o cobre necess rio para o
seu organismo.
Quem pratica esporte j ouviu dizer que comer banana evita cibras. A verdade que a banana
muito rica em potssio, mineral que ajuda nos impulsos nervosos e contraes musculares, alm
de manter normal o ritmo card aco e o equilbrio hdrico os organismo. O sdio, presente em
quase todos os alimentos, tambm possui as mesmas funes do potssio.
Encontrado em pequenas quantidades em vrios tipos de alimentos, o zinco auxilia na
cicatrizao, conserva a pele e o cabelo, e controla as atividades de vrias enzimas. J o selnio
diminui os riscos de alguns tipos de cncer e protege as clulas dos danos causados por
substncias oxidantes . encontrado em carnes, peixes e vegetais. A quantidade
de selnio nos vegetais depende do teor deste mineral no solo.
Por fim, o ferro, encontrado nas carnes, peixes, fgado, gema, cereais e feijes, contribui
com a produo de enzimas que estimulam o metabolismo. Tambm forma a hemoglobina e a
mioglobina, que levam oxignio para as hemcias e para as clulas musculares. Mas para que haja
melhor aproveitamento do ferro, necessrio ingeri-lo com alimentos ricos em vitamina C.

Ateno!!
Foi-se o tempo, no entanto, em que as pessoas colhiam a alface na horta e comiam em seguida.
Ou quando carregavam um canivete no bolso para descascar a laranja recm-colhida no p.
Hoje, o alimento demora vrios dias para chegar s nossas mesas, sendo transportado e
armazenado durante dias. Nesse perodo, h uma perda nutricional considervel. Imaginemos,

ento, os produtos industrializados, que so processados e adicionados de conservantes,

acidulantes e outros antes. Por isso, o ideal abolir os enlatados e preferir os alimentos
naturais e crus. Se formos cozinhar, devemos usar pouca gua. As vitaminas so substncias
frgeis e podem ser facilmente destrudas pelo calor ou pela exposio ao ar.

Cuidados com os alimentos

Uma alimentao saudvel deve fornecer ao organismo, em quantidades
necessrias, carboidratos , lipdios, protenas, vitaminas, sais minerais e gua. Alm dessa
recomendao geral, necessrio ter cuidado com a dieta .

Dieta
Para uma dieta saudvel recomenda -se:

Consumir vegetais, frutas, verduras e legumes da estao (temporada), porque so

geralmente mais frescos, alm de mais baratos;

escolher alimentos variados para garantir uma dieta equilibrada em nutrientes,

vitaminas, gua e sais minerais;

dar preferncia a produtos naturais, ou seja, no industrializados;

quando no for possvel evitar o consumo de alimentos industrializados, ingerir em

pequena quantidade e no repeti-los por dias seguidos.

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Higiene

A higiene uma recomendao bsica quando se trata dos cuidados com alimentos. A gua
destinada para beber e preparar os alimentos precisa ser filtrada, retirando, assim, possveis
resduos e verificando se ela procedente de estao de tratamento. Caso no seja, deve ser
tambm fervida, pois a simples refrigerao da gua no elimina os resduos e os
microorganismos que possivelmente possam existir.
necessrio lavar muito bem antes de ingerir as frutas e verduras, pois elas podem trazer
consigo microorganismos, ovos de vermes parasitas ou resduos de agrotxicos.
O cozimento elimina as possveis larvas de parasitas causadoras de doenas que
as carnes podem conter, como por exemplo, as larvas de da tnia. Por isso, preciso evitar o
consumo de carnes mal cozidas ou mal passadas.
A palavra pasteurizado deve ser verificada sempre na embalagem do leite, pois,
preferencialmente, o recomendado. Qualquer outro tipo deve ser fervido antes do consumo.
importante lavar com sabo e gua corrente os utenslios usados para preparar e servir
os alimentos: panelas, pratos, talheres, copos etc. Tambm deve ser adquirido o hbito, antes
das refeies, de lavar as mos com sabo para evitar doenas graves como a clera e as
verminoses.
Alm dos cuidados citados e da higiene, so recomendaes importantes para a alimentao
saudvel: mastigar bem os alimentos, evitar comida muito condimentada (muito sal, pimenta
etc.), no comer em excesso e fazer as refeies em horrios regulares.

Conservao dos alimentos

importante adquirir o hbito de verificar o estado de

conservao dos alimentos. Caso algum alimento no se
apresente em bom estado, no deve ser consumido .
Por exemplo, as indicaes para se saber se o peixe (fresco ou
congelado) est em bom estado para consumo so: guelras
(brnquias) vermelhas, olhos brilhantes e escamas
firmes. Todo o tipo de carne em bom estado de conservao
aparenta colorao natural e consistncia firme.
Antes de consumirmos alimentos industrializados, devemos ficar
atentos quanto:

s embalagens (latas) no estarem enferrujadas,

estufadas e nem amassadas;

ao alimento estar no prazo de validade.

Caso contrrio corre-se o risco de consumir alimento estragado,

e a ingesto de conservas estragadas pode provocar intoxicaes
graves e doenas (at fatais), como disenteria ebotulismo.

Como os alimentos se estragam

Os microorganismos presentes no ambiente, por exemplo no ar, se multiplicam quando h
umidade e temperatura favorveis. Essas condies podem ser encontradas em um alimento. Por
exemplo: pela rachadura de uma fruta, se d a ao de microorganismos que atuam na
decomposio; assim, a fruta se estraga.
Quando h necessidade de conservar os alimentos, necessrio mant-los em ambientes que
ofeream condies desfavorveis aos microorganismos. Os processos mais usuais de conservao
se baseiam em alterar as condies de temperatura e umidade utilizando a desidratao,
mantendo o alimento no isolamento em embalagem a vcuo; congelando, entre outros processos.

Veja as tcnicas de conservao de alimentos.

Tcnicas de conservao de alimentos

Existem vrias tcnicas de conservao de alimentos para que eles no se estraguem, no percam
o seu valor nutritivo, nem sofram nenhum tipo de alterao. As principais
so: fervura, resfriamento/congelamento e desidratao.

Fervura
Os alimentos cozidos se conservam por mais tempo que os crus, pois a fervura mata os
microrganismos contidos no alimento. A conservao pelo calor elevado muito utilizada pelas
indstrias, por exemplo , a pasteurizao.

Resfriamento e congelamento
Para resfriar os alimentos normalmente utilizado o refrigerador ou a geladeira, onde os
alimentos so submetidos baixas temperaturas, porm superior a 0 C. Esse processo conservaos por poucos dias, variando o prazo de um alimento para o outro.

O congelamento ocorre em temperatura abaixo de 0 C. No congelador ou freezer, os alimentos

so submetidos, comumente, entre -10 C e -30 C. Os congelados, em virtude da diferena de
temperatura, se conservam por mais tempo que os alimentos apenas resfriados.
As baixas temperaturas apresentam condies ambientais desfavorveis. Isso dificulta o
desenvolvimento dos microorganismos responsveis pela decomposio, ou seja, pelo
apodrecimento dos alimentos.

Processos tradicionais de desidrata o

Apesar de haver atualmente tecnologias avanadas empregadas para conservao dos alimentos,
citaremos alguns processos tradicionais que podem tanto ser realizados em grande escala
industrial, quanto em pequenas produes artesanais. So eles: defumao, salgamento e
isolamento.
A defumao , comumente, utilizada na conservao de peixes, carnes e lingias. Nesse
processo seca-se o alimento usando fumaa.
O salgamento a forma mais simples de conservar carnes de boi, porco e peixe. Uma alternativa
salg-la e coloc-la para secar ao sol. O bacalhau e a carne-seca ou charque, muito conhecidos
na nossa culinria, so conservados desse modo .

O isolamento outra forma de conservar os alimentos. Essa tcnica consiste em manter os

alimentos na embalagem a vcuo, de onde se retira o ar. Isso contribui para a conservao dos
alimentos por um longo tempo, pois os microorganismos no sobrevivem falta de oxignio, que
necessrio vida de muitos deles.
Os frascos hermeticamente fechados tambm ajudam na conservao da comida.

Aditivos e outras tcnicas de conservao

Na indstria alimentcia, ainda muito comum o uso de aditivos, que so substncias adicionadas
aos alimentos para conservar, adoar, realar o sabor, a cor e o aroma.
Os corantes, por exemplo, so muito utilizados em doces e refrigerantes.

A energia dos alimentos

Para suprir as necessidades de nutrientes do nosso organismo, ou seja, para ficarmos bem
alimentados, basta comer o suficiente. No devemos exagerar.

Quando o organismo obtm mais energia do que

gasta, seu peso aumenta. A obesidade geralmente
consequncia de um excesso de energia no organismo
em relao ao gasto. O excesso de carboidratos , por
exemplo, convertido em gordura e armazenado em
clulas que forma o tecido adiposo.
A atividade muscular a principal forma de gastar
energia. Metade da energia gasta por uma pessoa
corresponde sua atividade muscular. Mas essa
produo varia conforme as atividades realizadas por
cada pessoa. Num operrio da construo civil, por
exemplo, aproximadamente de sua energia so gastos
dessa forma.

Se voc observar o corpo de um atleta que pratica esporte regularmente, perceber como a
atividade muscular contribui para reduzir a quantidade de gordura no organismo.

Calorias: medindo a energia dos alimentos

Os alimentos, como carboidratos, lipdios e protenas, possuem energia. E essa energia pode
ser medida.
A unidade de medida da energia contida nos alimentos a caloria (cal).
Uma caloria a quantidade de calor necessria para aumentar em um grau Celsius
(1C) a temperatura de uma grama de gua.
Como a caloria uma unidade muito pequena, mais fcil medir a quantidade de energia dos
alimentos em quilocalorias (Kcal): uma quilocaloria (1Kcal) igual a mil calorias (1000 cal).
Observe alguns exemplos de alimentos e suas respectivas quantidades aproximadas de energia:

Alimento

Quantidade

Calorias

Caf com acar

1 x cara de 50 ml

33

Suco de abacaxi natural

1 copo de 240 ml

100

Costeleta de porco

2 unidades (100g)

483

Hamburger bovina

1 unidade (56g)

116

Salsinha

1 unidade (40g)

120

Biscoito Recheado chocolate

1 unidade

72

Biscoito integral de trigo

1 unidade (15g)

28

Banana

1 unidade (65g)

55

Batata

100g

83

Leite integral

1 copo

166

ovo

1 unidade

77

A quantidade de calorias necessrias a uma pessoa depende da sua idade, seu sexo, de seu peso
e de sua atividade fsica. Veja alguns exemplos:

Fases da vida

Energia necessria (valores

aproximados em Kcal/dia)

Bib em fase de amamentao

950

Mulher em fase de
amamentao

3100

Adolescente do sexo masculino

3200

Adolescente do sexo feminino

2300

Veja agora a quantidade de calorias gastas em algumas atividades do cotidiano por 1hora:

Atividades

Energia gasta (valores

aproximados em Kcal/dia)

Assistir aula

126

Assistir TV

70

Dormir (8h)

60

Danar

315

Correr

560

Nadar devagar

560

Andar de bicicleta

400

Pelos exemplos, verificamos que at dormir gastamos energia, pois, nesse perodo, as funes do
corpo continuam ocorrendo.
Portanto, escolher adequadamente os alimentos uma tarefa importante . Cada pessoa deve
procurar saber qual a quantidade e a qualidade dos alimentos de que necessita. Muitas vezes
podemos conseguir essa informao em postos de sade, com nutricionistas ou mdicos.

A respirao

A respirao ocorre dia e noite, sem parar. Ns podemos sobreviver determinado tempo sem
alimentao, mas no conseguimos ficar sem respirar por mais de alguns poucos minutos. Voc
sabe que todos os seres vivos precisam de energia para viver e que essa energia obtida dos
alimentos. O nosso organismo obtm energia dos alimentos pelo processo da respirao celular,
realizada nas mitocndrias, com a participa o do gs oxignio obtido no ambiente.
A glicose um os principais combustveis utilizados pelas clulas vivas na respirao. Observe o
que ocorre nas nossas clulas:

Glicose + gs oxignio ----> gs carb nico + gua + energia

esse tipo de fenmeno que ocorre sem parar no interior das c lulas viva, liberando a energia
que garante a atividade dos nossos rgos por meio do trabalho das clulas.
A respirao pode ser entendida sob dois aspectos:

O mecanismo por meio da qual a energia qumica contida nos alimentos extrada nas
mitocndrias e usada para manter o organismo em atividades, esse mecanismo a
respirao celular;

O conjunto de processos de troca do organismo com o ambiente externo que permite a

obteno de gs oxignio e a eliminao do gs carb nico.

Estudaremos a respirao segundo esse ltimo aspecto. Veremos, portanto, como o gs oxignio
absorvido do ar atmosfrico e chega s nossas clulas; e como o gs carbnico produzido durante
a respirao celular eliminado do organismo.

O sistema respirat rio

O sistema respiratrio humano formado pelos seguintes rgos, em

seqncia: nariz, faringe,laringe, traquia, brnquios e pulmes.

Na respirao ocorrem dois tipos de movimento: a

inspirao e a expirao de ar. Na inspirao, o ar
atmosfrico penetra pelo nariz e chega aos
pulmes; na expirao, o ar presente nos pulmes
eliminado para o ambiente externo.
O ar entra em nosso corpo por duas cavidades
existentes no nariz: as cavidades nasais direita e
esquerda. Elas so separadas completamente por
uma estrutura chamada septo nasal; comunicamse com o exterior pelas aberturas denominadas
narinas e com a faringe pelos canos. As
cavidades nasais so revestidas internamente pela
mucosa nasal. Essa mucosa contm um conjunto
de plos junto as narinas e fabrica uma secreo
viscosa chamada muco.
Os plos e o muco atuam como filtros capazes de
reter microorganismos e part culas slidas
diversas que penetram no nariz com o ar. Por
isso, devemos inspirar pelo nariz e no pela boca:
o ar inspirado pelo nariz chega aos pulmes mais
limpo do que o ar inspirado pela boca. Alm de
filtrado, o ar tambm
adequadamenteaquecido e umidificado no
nariz.

rgos do sistema respiratrio

Faringe: um canal comum aos sistemas digestrio e respiratrio e comunica-se com a boca e
com as fossas nasais. O ar inspirado pelas narinas ou pela boca passa necessariamente pela
faringe, antes de atingir a laringe.

Laringe: um tubo sustentado por peas de cartilagem articuladas, situado na parte superior do
pescoo, em continuao faringe. O pomo-de-ado, salincia que aparece no pescoo, faz parte
de uma das peas cartilaginosas da laringe. A entrada da laringe chama-se glote. Acima dela
existe uma espcie de lingeta de cartilagem denominada epiglote, que funciona como
vlvula. Quando nos alimentamos, a laringe sobe e sua entrada fechada pela epiglote. Isso
impede que o alimento ingerido penetre nas vias respiratrias.

O epitlio que reveste a laringe apresenta pregas, as cordas vocais, capazes de produzir sons
durante a passagem de ar.

Traquia: um tubo de aproximadamente 1,5

cm de dimetro por 10- 12 centmetros de
comprimento, cujas paredes so reforadas por
anis cartilaginosos . Bifurca-se na sua regio
inferior, originando os brnquios, que penetram
nos pulmes. Seu epitlio de revestimento
muco-ciliar adere part culas de poeira e
bactrias presentes em suspenso no ar inalado,
que so posteriormente varridas para fora
(graas ao movimento dos c lios ) e engolidas ou
expelidas.

Pulmes: Os pulmes humanos so rgos

esponjosos, com aproximadamente 25 cm de
comprimento, sendo envolvidos por uma
membrana serosa denominada pleura. Nos
pulmes os brnquios ramificam-se
profusamente, dando origem a tubos cada vez
mais finos, os bronquolos. O conjunto
altamente ramificado de bronquolos a rvore
brnquica ou rvore respiratria.
Cada bronquolo termina em pequenas bolsas
formadas por clulas epiteliais achatadas (tecido
epitelial pavimentoso) recobertas por capilares
sang neos , denominadas alvolos
pulmonares.

Diafragma: A base de cada pulmo apia-se no diafragma, rgo msculo-membranoso que

separa o trax do abdmen, presente apenas em mamferos, promovendo, juntamente com os
msculos intercostais, os movimentos respiratrios. Localizado logo acima do estmago, o nervo
frnico controla os movimentos do diafragma

O trabalho dos alvolos pulmonares

Os alvolos so estruturas elsticas, formadas por uma membrana bem fina e envolvida por uma
rede de vasos capilares sanguneos.
Existem milhes de alvolos em cada pulmo. em cada um deles que ocorrem as trocas gasosas
entre o pulmo e o sangue. Nos alvolos ocorre uma difuso dos gases por diferena de
concentrao e, consequentemente, da presso dos gases. O sangue que chega aos alvolos
absorve o gs oxignio inspirado da atmosfera. Ao mesmo tempo, o sangue elimina
gs carb nico no interior dos alvolos; esse gs ento expelido do corpo por meio da
expirao.

Os movimentos respiratrios
Na inspirao, o diafragma e os msculos intercostais se contraem. Ao se contrair, o diafragma
desce e a cavidade torcica aumenta de volume verticalmente. Quando os msculos intercostais
contraem, eles levam as costelas e o volume da cavidade torcica aumenta horizontalmente. Com
o aumento do volume do trax, a presso do ar no interior da cavidade torcica e dos pulmes
diminui. Ento, a presso do ar atmosfrico torna-se maior que a presso do ar interno, e o ar
atmosfrico penetra no corpo indo at os alvolos pulmonares: a inspirao.
Num segundo movimento, o diafragma e os msculos intercostais relaxam, diminuindo o volume
da cavidade torcica. Ento, a presso do ar interno (no interior dos pulmes) aumenta, tornandose maior que a presso atmosfrica. Assim, o ar sai do corpo para o ambiente externo:
a expirao.
Nos alvolos pulmonares, o gs oxignio, presente no ar inspirado, passa para o sangue que
ento distribudo pelas hemcias a todas as clulas vivas do organismo. Ao mesmo tempo, as
clulas vivas liberam gs carbnico no sangue. Nos pulmes, o gs carbnico passa do sangue
para o interior dos alvolos e eliminado para o ambiente externo por meio da expirao.

A regulao da respirao

As pessoas conseguem ficar alguns segundos sem respirar. Tambm possvel respirar mais
rpido ou mais devagar. Nessas situaes, a respirao controlada voluntariamente, isto ,
conforme a vontade da pessoa, e a atividade do diafragma e dos msculos intercostais regulada
por uma regio do crebro da pessoa.

Entretanto, quando uma pessoa no est pensando na respirao ou quando est dormindo, por
exemplo, a atividade do diafragma e dos msculos intercostais regulada por um rgo do
sistema nervoso chamado bulbo, situado um pouco abaixo do crebro. Esse controle
involuntrio, independe da nossa vontade. O bulbo apresenta um grupo de neurnios que controla
o ritmo respiratrio.
Uma pessoa no pode prender a respirao, alm de algum tempo, mesmo que queira. Parando de
respirar, o gs carb nico deixa de ser eliminado pelo sangue da pessoa para o ambiente externo.
A concentrao desse gs aumenta no sangue e, ao atingir determinado nvel, o bulbo volta a
comandar a respirao, regulando a atividade de contrao e relaxamento do diafragma e dos
msculos intercostais. A pessoa ento reinicia a respirao, mesmo que no queira.

A sade humana e o sistema respiratrio

Como vimos, o oxignio contido no ar atmosfrico chega ao interior do nosso corpo pelo sistema
respiratrio.
Com o ar, alm do oxignio podem ser absorvidas outras substncias, part culas de poeira,
fuligem, e at seres vivos microscpicos, como os vrus e as bactrias, capazes de causar danos
nossa sade. Algumas impurezas so filtradas m diversos rgos do sistema respiratrio, mas
outras conseguem passar at os pulmes, provocando doenas. As doenas mais comuns que
atingem o sistema respiratrio podem ser de natureza infecciosa ou alrgica.

Doenas infecciosas

Gripe e resfriado
A gripe uma doena bastante comum e infecciosa, causada pelo vrus Influenza, descoberto
em 1933. Existem relatos da gripe desde o sculo V a.C, no tempo de Hip crates . Da em diante
foram feitos vrios relatos descrevendo a morte de milhes de pessoas em conseqncia da gripe.
Essas epidemias eram vistas no passado, como uma conseqncia da influncia dos astros, da
surgiu o nome do vrus: Influenza.
J ocorreram algumas srias epidemias de gripe ao longo da histria, como a gripe espanhola,
asitica e a de Hong Kong. Baseando-se nos resultados das trs maiores pandemias da histria,
soma-se mais de 1,5 milhes de pessoas mortas e um prejuzo de 32 bilhes de dlares. De fato,
hoje em dia a gripe no uma doena preocupante, visto que a doena evolui, na generalidade,
de forma benigna, sem necessidade de grandes medidas teraputicas, alm de existir vacina para
sua preveno.
A doena altamente contagiosa, sua transmisso se d atravs das part culas da saliva de uma
pessoa infectada, expelidas atravs da respirao, da fala, da tosse e dos espirros. Alm disso, o
perodo de incubao da gripe em mdia de 2 dias.
Os sintomas da doena so: mal-estar, febre elevada (38-39C), arrepios, dores musculares, dor
de cabea, corrimento nasal, entupimento nasal. A gripe pode se tornar grave, principalmente
para as pessoas idosas, gestantes ou debilitadas por doenas crnicas.

A gripe normalmente acaba de forma natural, resultado da capacidade imunolgica de cada

indivduo. recomendvel descansar bastante e se alimentar bem; beber muito lquido, como
sumos de frutas ou gua; umedecer os ambientes na medida do possvel; usar lenos ao tossir ou
espirrar para evitar a contaminao de outras pessoas e procurar orientao mdica.

Bronquite
Bronquite a inflamao dos brnquios que ocorre quando seus minsculos clios param de
eliminar o muco presente nas vias respiratrias. Esse acmulo de secreo faz com que os
brnquios fiquem permanentemente inflamados e contrados. A bronquite pode ser aguda ou
crnica. A diferena consiste na durao e agravamento das crises, que so mais curtas (uma ou
duas semanas) na bronquite aguda, enquanto, na crnica, no desaparecem e pioram pela
manh.
A bronquite aguda causada geralmente por vrus, embora, em alguns casos, possa ser uma
infeco bacteriana. O cigarro o principal responsvel pelo agravamento da doena. Poeiras,
poluentes ambientais e qumicos tambm pioram o quadro.
A bronquite crnica instala-se como extenso da bronquite aguda e pode ser provocada
unicamente pela fumaa do cigarro . Por isso, conhecida por tosse dos fumantes, por ser rara
entre no-fumantes.

Tanto na forma aguda quanto na crnica, a tosse o principal sintoma da bronquite. Tosse seca ou
produtiva podem ser manifestaes da bronquite aguda. Na crnica, porm, a tosse sempre
produtiva e a expectorao, espessa. Falta de ar e chiado so outros sintomas da doena.

Doenas alrgicas

Rinite
Rinite um termo mdico que descreve a irritao e inflamao crnica ou aguda da mucosa
nasal. uma doena que pode ser causada tanto por vrus como por bactrias, embora seja
manifestada com mais freqncia em decorrncia de alergia, ou por reaes ao p, fumaa e
outros agentes ambientais. A inflamao decorrente da rinite resulta na produo excessiva de
muco o que ocasiona o escorrimento nasal, sintoma mais tpico da rinite, entupimento e coceira. A
rinite alrgica, que a forma mais comum de rinite, causada geralmente por alrgenos
presentes no ar, como o plen, caro e a prpria descamao da pele de animais, mas tambm
pode ser provocada devido a reao alrgica coceira, produtos qumicos, cigarros e remdios.

Asma
A asma uma inflamao crnica dos brnquios. Ocorre inchao dos bronquolos e grande
produo de catarro. O estreitamento e as contraes excessivas dos brnquios dificultam a
passagem do ar. A crise respiratria se manifesta periodicamente. Alm da alergia a diversas

substncias, as causas dessa doena tambm poder ser fatores emocionais, exerccios fsicos
intensos, entre outras.
Os sintomas da asma so: dificuldade respiratria, mas os remdios devem ser prescritos por um
mdico.

Reaes do organismo
Que tosse!

Quando impurezas se alojam na garganta ou na traquia, preciso limp-las. A glote, pequena

abertura no topo da laringe, se fecha, retendo o ar nos pulmes, o que aumenta a presso no seu
interior. Quando a glote se abre repentinamente, o ar sai com muita fora e velocidade, levando
junto muco e sujeiras. Isso tosse.

Atchim!!!

Situao semelhante ocorre no nariz. Impurezas e outros agentes causam irritao no nariz ou na
boca. A garganta se fecha, retendo o ar nos pulmes, o que aumenta a presso no seu interior.
Quando o ar volta, sai explodindo limpando as vias respiratrias, ou seja, ele passa arrancando
as part culas irritantes. o espirro.

Uaaaaaaaa!!!

Quando uma pessoa boceja inmeras vezes, sabemos que ela est cansada, sonolenta, aborrecida
ou desatenta. a reao do crebro avisando que as suas clulas precisam de mais oxignio
para produzir mais energia e, assim, continuar as suas atividades.
Ao bocejarmos, inspiramos bastante ar, enviando ao organismo uma carga extra de oxignio.