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Caldo verde passo a passo

Foto da receita: Caldo verde passo a passo1 / 9 Foto: Rita
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Eu fiz!
327 pessoas fizeram essa receita
Sobre a receita: Eu fao essa receita direto para mim e para o meu marido.
Como eu sou vegetariana, eu fao o caldo verde sem carne, e adiciono a linguia
(defumada) somente no prato dele. Se voc quiser, pode colocar a linguia direto
na panela depois de bater a sopa. Use um azeite de boa qualidade, pois faz toda
a diferena num caldo verde.
Rita

RitaWashington, Estados Unidos

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Ingredientes
Serve: 6
150 ml de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
5 batatas grandes sem casca e cortadas em quartos

1 litro de gua
2 1/2 colheres (ch) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 linguia defumada, cortada em fatias
1 mao de couve-manteiga
Modo de preparo
Preparo:20mins Cozimento: 40mins Pronto em:1hora
Coloque o azeite para esquentar em uma panela grande para sopas. Acrescente
a cebola e o alho e doure por aproximadamente 10 minutos, sem deixar queimar.
Junte as batatas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos mais.
Acrescente a gua e aumente o fogo para a sopa ferver. Assim que ela ferver,
diminua a chama e cozinhe em fogo mdio at as batatas ficarem bem macias,
aproximadamente 30 minutos.
Quando as batatas estiverem super macias, quase desmanchando, hora de
bater a sopa. Voc pode bater no liquidificador, com um mixer de mo ou mesmo
com um amassador de batatas de mo. Eu gosto de deixar alguns pedaos de
batata na sopa, por isso no uso o liquidificador.
Tempere com o sal (eu comeo com 2 colheres de ch e vou aumentando
conforme necessrio) e pimenta. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais
gua conforme o seu gosto. Se desejar, adicione a linguia na sopa, ou se quiser
um caldo verde vegetariano, separe-a para colocar somente nos pratos.
Mantenha a sopa bem quente na panela.
Para preparar a couve: lave e seque bem as folhas de couve.
Corte a membrana do meio de cada folha de couve.
Faa rolinhos com as folhas, como na foto (use 2 ou 3 folhas de cada vez)
Corte os rolinhos de couve o mais fino possvel, usando uma faca bem afiada.
Separe a couve igualmente e coloque cada montinho nos pratos de sopa.
Coloque a linguia nos pratos de quem quiser a sopa com linguia.
Usando uma concha, transfira pores do caldo verde bem quente para os pratos
de sopa. Espere uns 5 minutos para a sopa "cozinhar"as folhas de couve no
fundo de cada prato. Sirva a seguir, com um fio de azeite por cima (opcional).
Faa mais rpido
Use a panela de presso para cozinhar as batatas em 6 minutos.
Dica

Eu gosto de usar batatas de polpa amarela para essa sopa.