Receituario Criancas

Dia das
Crianas
5
Colecionveis Richs
Volume 5
Dia das
Crianas
Guloseimas, cores, brincadeiras

e personagens infantis fazem
parte do universo das crianas.
Pensando nisso, a Richs traz
uma seleo com deliciosas
receitas, doces e salgadas, que
vo conquistar toda a garotada!
Entre no clima dessa data
divertida e d um colorido
especial em suas vendas.
Estimado
$ Custo
R$0,25/unidade
Rendimento
53 unid. de 25g
Modo de Preparo
1. Prepare a base aquecendo em uma panela o
Bettercreme Baunilha lquido com a margarina.
2. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Meio
Amargo Richs at derreter e formar uma mistura
homognea. Leve para gelar at ficar firme.
Brigadeiro
Trufado
3. Prepare a cabea do palhao aquecendo em

uma panela o Bettercreme Baunilha lquido
com a margarina.
4. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Branco
Richs at derreter e formar uma mistura homognea.
Leve para gelar at ficar firme.
5. Unte as mos com um pouco de margarina, fracione
a massa do brigadeiro, recheie com a uva e modele
fazendo bolinhas.
Ingredientes
BASE (forminha tamanho 4) Peso (g)
250
Bettercreme Baunilha
50
Margarina sem sal
280
Cobertura Fracionada
Chocolate Meio Amargo Richs
RECHEIO
Uva sem semente
325
DECORAO
Margarina sem sal
Chocolate Branco Richs
Corante em gel de
cores variadas
Recheio Chocolate
Intenso Richs
Granulado preto ou colorido
TOTAL
*q/b quanto baste
INFORMAO NUTRICIONAL
PORO DE 20g (0,8 UNIDADE COMERCIAL DE 25g)
QTD.
% V.D. (*)
79kcal - 332kJ
4
VALOR CALRICO
7,6g
3
CARBOIDRATOS
Zero
0
PROTENAS
5,2g
10
GORDURAS TOTAIS
3,8g
17
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
8,3mg
0
SDIO
* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU
8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.
125
30
280
q/b*
q/b*
q/b*
q/b*
1.340
6. Passe o brigadeiro no granulado e coloque na

forminha. Reserve.
7. Modele a cabea do palhao fazendo bolinhas
menores. Reserve.
8. Misture pequenas pores do Bettercreme Baunilha
com corante de cores variadas e aplique, com o auxlio
de um cartucho de papel manteiga, sobre o brigadeiro
formando a roupinha do palhao.
9. Coloque a cabea do palhao em cima da roupinha e,
com auxlio de um cartucho de papel manteiga, aplique
o Bettercreme Baunilha colorido formando o cabelinho
do palhao.
10. Finalize desenhando a boca e o nariz com o
Bettercreme Baunilha colorido e os olhos com o
Recheio Chocolate Intenso Richs, conforme foto.
Dica: Se preferir substitua a uva
pela fruta de sua preferncia.
Estimado
$ Custo
R$1,10/unidade
Rendimento
9 unid. de 84g
Modo de Preparo
1. Misture o Bettercreme
Chocolate e o Tres Riches
Receita. Aquea no micro-ondas
por um minuto.
Musse Leve
de Chocolate
2. Adicione a Cobertura
Fracionada Chocolate ao Leite
Richs e a Cobertura Fracionada
picadas e misture.
Ingredientes
MUSSE (verrine de 100 ml) Peso (g)
200
Bettercreme Chocolate
200
Tres Riches Receita
50
Chocolate ao Leite Richs
50
Whip Topping Base
200
DECORAO
Choco ball
TOTAL
PORO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MDIA DE 20g)
QTD.
% V.D. (*)
55kcal - 231kJ
3
VALOR CALRICO
6,2g
2
CARBOIDRATOS
Zero
0
PROTENAS
3,2g
6
GORDURAS TOTAIS
2,6g
12
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
15mg
1
SDIO
56
756
3. Aquea por mais um minuto no

micro-ondas e misture novamente.
Repita esse procedimento, at
que a Cobertura Fracionada
Chocolate ao Leite Richs e a
Cobertura Fracionada Chocolate
Meio Amargo Richs derretam
completamente.
4. Adicione o Whip Topping Base
e bata na batedeira at virar uma
mistura homognea.
5. Aplique a musse nas verrines
e leve para gelar at
ficar consistente.
6. Finalize com choco ball,
conforme foto.
Estimado
$ Custo
R$0,07/unidade
Rendimento
108 unid. de 15g
Modo de Preparo
Mini
Coxinha
Cremosa
1. Em uma panela, derreta a margarina

e misture o leite, a gua, o caldo de
galinha, as gemas, o sal e o Whip
Topping Base. Deixe ferver.
2. Adicione a farinha de trigo aos
poucos, mexendo at que a massa
solte do fundo da panela.
Ingredientes
MASSA
Margarina com sal
Leite integral
gua
Caldo de galinha em p
Gema
Sal
Whip Topping Base
Farinha de trigo
Peso (g)
50
250
250
5
40
q/b*
100
250
RECHEIO
30
Cebola ralada
5
leo de soja
q/b*
Salsinha picada
q/b*
Sal
Peito de frango cozido e desfiado 250
EMPANAR
Ovo
Farinha de rosca
TOTAL
*q/b quanto baste
PORO DE 85g (5,67 UNIDADES COMERCIAIS DE 15g)
QTD.
% V.D. (*)
186kcal - 780kJ
9
VALOR CALRICO
22g
7
CARBOIDRATOS
10g
14
PROTENAS
6,2g
11
GORDURAS TOTAIS
2,1g
9
GORDURAS SATURADAS
0,35g
0
GORDURAS TRANS
1,0g
4
FIBRA ALIMENTAR
174mg
7
SDIO
200
200
1.630
3. Coloque a massa sobre a mesa e

sove aos poucos para que ela no
forme casquinhas.
4. Prepare o recheio refogando a cebola
no leo, misturando a salsinha, o sal e o
peito de frango at ferver. Deixe esfriar.
5. Fracione a massa, recheie e modele
no formato de mini coxinha.
6. Empane as mini coxinhas passando
primeiro nos ovos batidos e depois na
farinha de rosca.
7. Aquea o leo a 180C e frite at
ficar douradinha.
Estimado
$ Custo
R$13,70/unidade
Rendimento
1 unidade
Bolo
Princesas
Ingredientes
BASE (aro 20)
Po de l neutro
Peso (g)
300
CALDA
Calda Tres Riches
180
RECHEIO
Recheio de Morango Richs
Creme de confeiteiro
Morango (picado)
150
150
100
COBERTURA
120
DECORAO
Disco Decorativo
1 unid.
Princesas Richs
Geleia de Brilho Neutra
40
Premium Richs
Glaagem (rec. comp.)
120
Chocolate Plstico (rec. comp.) 100
Corante em gel rosa
q/b*
Corante em gel lils
q/b*
TOTAL
*q/b quanto baste
1.260
Receita Complementar
CHOCOLATE PLSTICO
Glucose
TOTAL
Peso (g)
100
150
250
GLAAGEM
Glucose
Ganache Branco Rich's
Premium Rich's
Gelatina em p sem
sabor (hidratada)
Calda Tres Riches
Corante gel rosa
TOTAL
*q/b quanto baste
PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)
QTD.
% V.D. (*)
146kcal - 612kJ
7
VALOR CALRICO
26g
9
CARBOIDRATOS
0,61g
1
PROTENAS
4,4g
8
GORDURAS TOTAIS
3,2g
15
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
46mg
2
SDIO
Peso (g)
50
400
75
5
175
q/b*
705
Modo de Preparo
Passo a
Passo da
Montagem
1. Fatie o po de l neutro em trs partes iguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Morango
Richs, o creme de confeiteiro e o morango picado. Reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres
Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda
parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e
aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira
parte do po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Baunilha, e leve ao
freezer por 20 minutos.
5. Aplique a glaagem em todo bolo com auxlio de uma

esptula. Deixe secar.
6. Decore a base do bolo com chocolate plstico colorido com
os corantes rosa e lils, e cortado com a decorao desejada.
Conforme foto.
7. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs na
frente e no verso do Disco Decorativo Princesas Richs.
Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.
Obs.: colar os arabescos de chocolate plstico, com a
Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs
derretida, conforme embalagem.
Chocolate Plstico
1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco
Richs conforme embalagem e adicione a glucose. Mexa
bem manualmente at formar uma mistura homognea.
2. Embrulhe no filme e deixe descansar por 24 horas,
temperatura ambiente.
Glaagem
1. Aquea a glucose com a Calda Tres Riches por 2 minutos
no micro-ondas em potncia mxima.
2. Adicione a gelatina hidratada e o Ganache Branco Richs
e misture bem. Decore com corante em gel rosa.
Dica: para outras aplicaes com a massa plstica
utilize a CoberturaFracionada Chocolate ao
Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate
Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes e
acabamentos em geral, pois tem sabor de chocolate,
brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente
no produto final. Armazenar em temperatura
ambiente por at 30 dias.
Estimado
$ Custo
R$15,20/unidade
Rendimento
1 unidade
Bolo Avies
1. Fatie o po de l neutro em trs partes

iguais. Reserve.
Ingredientes
BASE (aro 20)
Po de l neutro
CALDA
Calda Tres Riches
Peso (g)
300
180
RECHEIO
150
Recheio de Chocolate Rich's
Creme de confeiteiro
150
Confeitos de chocolate colorido 100
COBERTURA
120
DECORAO
Disco Decorativo
1 unid.
Avies Richs
40
Premium Richs
30
10
Manteiga de cacau
20
Corante azul para chocolate q/b*
Corante em gel branco
q/b*
TOTAL
1.160
*q/b quanto baste
CHOCOLATE PLSTICO
Glucose
Chocolate Branco Rich's
Peso133
(g)
100
150
TOTAL
QTD.
% V.D. (*)
171kcal - 715kJ
9
VALOR CALRICO
30g
10
CARBOIDRATOS
0,74g
1
PROTENAS
5,5g
10
GORDURAS TOTAIS
3,3g
15
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
56mg
2
SDIO
Modo de Preparo
250
2. Prepare o recheio misturando o Recheio de

Chocolate Richs, o creme de confeiteiro e
os confeitos de chocolate colorido. Reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com a
Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio.
Cubra com a segunda parte do po de l, umedea
com a Calda Tres Riches e aplique a outra
metade do recheio. Cubra com a terceira parte
do po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Baunilha,
leve ao congelador por no mnimo 1 hora.
5. Derreta a manteiga de cacau e o Ganache
Branco Richs, misture bem, aplique o corante
azul no tom desejado e faa o efeito aveludado em
todo o bolo utilizando um vaporizador de chocolate
ou equipamento similar. Deixe secar.
6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium
Richs na frente e no verso do Disco Decorativo
Avies Richs. Em seguida, aplique no centro
do bolo.
7. Decore a borda do Disco Decorativo Avies
Richs e a base do bolo com o chocolate plstico
colorido com o corante em gel branco, e cortado
com a decorao desejada. Conforme foto.
8. Finalize fazendo as nuvens em toda a lateral
com o Bettercreme Baunilha. Conforme foto.
Chocolate Plstico
1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate
Branco Richs conforme embalagem e adicione
a glucose. Mexa bem manualmente at formar
uma mistura homognea.
2. Embrulhe no filme e deixe descansar por
24 horas, temperatura ambiente.
Dica: para outras aplicaes com a massa
plstica utilize a CoberturaFracionada
Chocolate ao Leite Richs ou Cobertura
Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs.
Utilize para decoraes e acabamentos em
geral, pois tem sabor de chocolate, brilho
diferenciado e pode ser aplicado diretamente
Estimado
$ Custo
R$15,80/unidade
Rendimento
1 unidade
Bolo Marie

iguais. Reserve.
Ingredientes
BASE (aro 20)
Po de l neutro
CALDA
Calda Tres Riches
Peso (g)
300
180
RECHEIO
Recheio Creme Bombom Rich's 200
70
Creme de leite
Bombom de chocolate branco (picado) 100
COBERTURA
DECORAO
Disco Decorativo
Marie Richs
Premium Richs
Chocolate Plstico
Branco (rec. comp.)
Corante em gel rosa
100
1 unid.
40
90
80
q/b*
10
TOTAL
*q/b quanto baste
1.170
CHOCOLATE PLSTICO
Glucose
Peso133
(g)
100
150
TOTAL
QTD.
% V.D. (*)
1621kcal - 677kJ
8
VALOR CALRICO
23g
8
CARBOIDRATOS
0,95g
1
PROTENAS
7,4g
13
GORDURAS TOTAIS
4,9g
22
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
58mg
2
SDIO
Modo de Preparo
2. Prepare o recheio misturando o Recheio
Creme Bombom Richs, o creme de leite
e os bombons picados. Reserve.
metade do recheio. Cubra com a terceira parte
do po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Baunilha.
5. Decore o Ganache Branco Richs com
o corante rosa e aplique em todo bolo,
com auxlio de uma esptula. Deixe secar.
Marie Richs. Em seguida, aplique no centro do
bolo. Conforme foto.
7. Decore a base do bolo e ao redor do Disco
Decorativo Marie Richs com chocolate plstico
colorido com o corante rosa, e cortado com a
decorao desejada. Conforme foto.
8. Finalize desenhando pegadas em todo bolo
utilizando Bettercreme Baunilha.
Chocolate Plstico
Branco Richs conforme embalagem e adicione a
glucose. Mexa bem manualmente at formar uma
mistura homognea.
250
Estimado
$ Custo
R$17,40/unidade
Rendimento
1 unidade
Bolo Mickey
1. Fatie o po de l de chocolate em trs partes

iguais. Reserve.
Ingredientes
BASE (aro 20)
Peso (g)
Po de l chocolate
300
CALDA
Calda Tres Riches
180
RECHEIO
340
Recheio Brigadeiro Rich's
60
Chocolate Meio Amargo Rich's
COBERTURA
120
DECORAO
Disco Decorativo
1 unid.
Mickey Richs
40
Premium Richs
30
10
20
Manteiga de cacau
Corante verde para chocolate q/b*
q/b*
Corante em gel verde
q/b*
Corante em gel laranja
Corante em gel amarelo
q/b*
Corante em gel branco
q/b*
TOTAL
1.140
*q/b quanto baste
CHOCOLATE PLSTICO
Glucose
Peso133
(g)
100
150
TOTAL
QTD.
% V.D. (*)
149kcal - 625kJ
9
VALOR CALRICO
22g
7
CARBOIDRATOS
1,5g
2
PROTENAS
6,0g
11
GORDURAS TOTAIS
3,8g
17
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
0,62
2
FIBRA ALIMENTAR
57mg
2
SDIO
Modo de Preparo
250
2. Prepare o recheio misturando o Recheio de

Brigadeiro Richs com a Cobertura Fracionada
Chocolate Meio Amargo Richs picada e reserve.
metade do recheio. Cubra com a terceira parte do
po de l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Chocolate,
leve ao congelador por no mnimo 1 hora.
5. Derreta a manteiga de cacau e o Ganache
Branco Richs, misture bem, aplique o corante
verde no tom desejado e faa o efeito aveludado
em todo o bolo utilizando um vaporizador de
chocolate ou equipamento similar. Deixe secar.
Mickey Richs. Em seguida, aplique no centro
do bolo.
7. Decore a borda do Disco Decorativo Mickey
Richs com o chocolate plstico colorido, com os
corantes em gel e cortado, nas cores e decorao
desejadas. Conforme foto.
Obs.: colar os arabescos de chocolate plstico,
com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco
Richs derretida, conforme embalagem.
Chocolate Plstico
Branco Richs conforme embalagem e adicione a
glucose. Mexa bem manualmente at formar uma
mistura homognea.
Estimado
$ Custo
R$19,50/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
Bolo Minnie

iguais. Reserve
Ingredientes
BASE (aro 20)
Po de l neutro
Po de l de chocolate
Peso (g)
200
100
CALDA
Calda Tres Riches
180
RECHEIO
Bettercreme Supremo
Leite em p
Creme de leite
80
130
50
70
COBERTURA
Bettercreme Supremo
120
DECORAO
Disco Decorativo
Minnie Richs
Premium Richs
Bettercreme Supremo
Margaridas Richs
Gliter prola
1 unid.
40
35
5 unid.
q/b*
TOTAL
*q/b quanto baste
QTD.
% V.D. (*)
168kcal - 703kJ
8
VALOR CALRICO
19g
6
CARBOIDRATOS
1,6g
2
PROTENAS
9,4g
17
GORDURAS TOTAIS
6,5g
30
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
69mg
3
SDIO
1.005
2. Prepare o recheio misturando o

Bettercreme Supremo batido em ponto
suave, o leite em p e o creme de leite com
o Ganache Branco Richs previamente
aquecido e reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de l com
a Calda Tres Riches e aplique a metade do
recheio. Cubra com o po de l de chocolate,
umedea com a Calda Tres Riches e aplique
a outra metade do recheio. Cubra com a
terceira parte do po de l e umedea com
a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o
Bettercreme Supremo.
5. Com auxlio de um cartucho de papel
manteiga faa riscos aleatrios com o
Bettercreme Supremo na borda e
lateral do bolo.
6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra
Premium Richs na frente e no verso do
Disco Decorativo Minnie Richs. Em seguida,
aplique no centro do bolo, conforme foto.
7. Finalize com pitangas de Bettercreme
Supremo ao redor do Disco Decorativo
Minnie Richs, com as Margaridas Richs
na lateral do bolo e aplique o gliter prola,
conforme foto.
Estimado
$ Custo
R$14,40/unidade
Rendimento
1 unidade
Bolo Homem Aranha
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Fatie o po de l de chocolate em trs partes

iguais. Reserve.
BASE (aro 20)

Peso (g)
Po de l neutro
300
CALDA E RECHEIO
180
Calda Tres Riches
Creme de de Leite
200
200
COBERTURA E DECORAO
120
Disco Decorativo
1
unid.
Homem Aranha Richs
40
Premium Rich's
120
Glaagem (rec. comp.)
Chocolate Plstico
50
Meio Amargo (rec. comp.)
Chocolate Plstico
50
Branco (rec. comp.)
Corante em gel azul
q/b*
Corante em gel amarelo
q/b*
TOTAL
1.220
*q/b quanto baste
2. Prepare o recheio misturando o creme de leite

com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio
Amargo Richs derretida e reserve.
Peso133
(g)
CHOCOLATE PLSTICO
Glucose
100
150
TOTAL
250
133
GLAAGEM
Glucose
50
400
75
Premium Rich's
Gelatina em p sem sabor
5
Calda Tres Riches
175
Corante gel azul
q/b*
TOTAL
705
QTD.
% V.D. (*)
169kcal - 707kJ
8
VALOR CALRICO
20g
7
CARBOIDRATOS
1,2g
2
PROTENAS
9,4g
17
GORDURAS TOTAIS
8,5g
38
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
0,59
2
FIBRA ALIMENTAR
51mg
2
SDIO

com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade
do recheio. Cubra com a terceira parte do po de
l e umedea com a Calda Tres Riches.
4. Cubra e alise com o Bettercreme Chocolate
e leve ao freezer por 20 minutos.
5. Aplique a glaagem em todo bolo com auxlio
de uma esptula. Deixe secar.
Homem Aranha Richs. Em seguida, aplique no
centro do bolo. Conforme foto.
7. Decore a base do bolo com chocolate plstico
meio amargo cortado em degraus. Utilize o
chocolate plstico branco colorido com o corante
amarelo e corte pequenos quadrados e estrelas.
Obs.: colar os arabescos de chocolate plstico,
com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco
Richs derretida, conforme embalagem.
Chocolate Plstico

Branco Richs ou Cobertura Fracionada Meio
Amargo Richs conforme embalagem e adicione
a glucose. Mexa bem manualmente at formar
uma mistura homognea.
2.Embrulhe no filme e deixe descansar por
24 horas em temperatura ambiente.
Glaagem
1. Aquea a glucose com a Calda Tres Riches no

micro-ondas por 2 minutos em potncia mxima.
2. Adicione a gelatina hidratada e o Ganache
Branco Richs e misture bem. Finalize com
corante em gel azul.
Dica: para outras aplicaes com a massa plstica
utilize a CoberturaFracionada Chocolate ao
Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate
Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes
e acabamentos em geral, pois tem sabor de
chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado
diretamente no produto final. Armazenar em
temperatura ambiente por at 30 dias.
Estimado
$ Custo
R$15,50/unidade
Rendimento
1 unidade
Bolo
Surpresa
Modo de Preparo
1. Fatie o po de l chocolate em trs
partes iguais. Reserve.
Ingredientes
BASE (aro 20)
Po de l chocolate
Peso (g)
300
CALDA
Calda Tres Riches
180
RECHEIO
Ganache Branco Richs
90
60
150
COBERTURA
130
DECORAO
Barrinhas de chocolate
(rec. comp.)
180
Confeitos de chocolate colorido 200

TOTAL
1.290
BARRINHAS DE CHOCOLATE Peso (g)
180
Chocolate ao Leite Richs
TOTAL
QTD.
% V.D. (*)
198kcal - 830kJ
10
VALOR CALRICO
26g
9
CARBOIDRATOS
1,4g
2
PROTENAS
9,9g
18
GORDURAS TOTAIS
7,2g
33
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
54mg
2
SDIO
180
2. Prepare o recheio misturando

o Ganache Branco Richs, o
Bettercreme Baunilha lquido
e o Recheio de Morango Richs.
Reserve.
3. Umedea a primeira parte do po de
l com a Calda Tres Riches e aplique
a metade do recheio. Cubra com a
segunda parte do po de l, umedea
com a Calda Tres Riches e aplique a
outra metade do recheio. Cubra com a
terceira parte do po de l e umedea
com a Calda Tres Riches.
Bettercreme Baunilha.
5. Aplique as barrinhas de chocolate na
lateral do bolo.
6. Finalize com os confeitos de
chocolate colorido, conforme foto.
Barrinhas de Chocolate
Derreta a Cobertura Fracionada
Chocolate ao Leite Richs e aplique
nas formas de barrinhas de chocolate,
formando 15 barrinhas de 12g cada.
Leve para gelar at que cristalize.
Estimado
$ Custo
R$8,60/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
Bolo
Arco-ris
Ingredientes
BASE (aro 15)
Peso (g)
Massa de po de l
300
Corante em gel amarelo damasco q/b*
Corante em gel verde folha
q/b*
Corante em gel lils
q/b*
Corante em gel vermelho
q/b*
Corante em gel rosa cereja
q/b*
CALDA
Calda Tres Riches
RECHEIO
Bettercreme Supremo
Ganache Branco Richs
COBERTURA
Bettercreme Supremo
DECORAO
Confeitos de chocolate colorido
TOTAL
*q/b quanto baste
QTD.
% V.D. (*)
163kcal - 680kJ
8
VALOR CALRICO
20g
7
CARBOIDRATOS
0,98g
1
PROTENAS
8,8g
16
GORDURAS TOTAIS
6,5g
29
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
69mg
3
SDIO
180
150
70
50
100
15
865
1. Prepare a massa do po de l
neutro e divida em cinco partes
iguais. Aplique um corante de cada
cor em cada parte da massa, at
atingir a tonalidade desejada,
coloque no aro 15 e leve
para assar. Reserve.
Bettercreme Supremo, o Ganache
Branco Richs e a Cobertura
Fracionada Chocolate Branco
Richs picada. Divida em
4 partes e reserve.
3. Umedea a primeira parte do
po de l colorido com a Calda Tres
Riches e aplique uma parte do
recheio. Cubra com a segunda parte
do po de l colorido, umedea
com a Calda Tres Riches e aplique
outra parte do recheio. Repita esse
processo at cobrir o bolo com a
ltima parte do po de l colorido e
umedea com a Calda Tres Riches.
Bettercreme Supremo.
5. Faa picos com auxlio de uma
esptula em todo o bolo.
6. Finalize com confeitos de
chocolate colorido, conforme foto.
Estimado
$ Custo
R$0,04/unidade
Rendimento
130 unid. de 12g
Bicho de P
no Palito
Modo de Preparo
Ingredientes
BASE
Massa (rec. comp.)
Peso (g)
800
1. Aplique uma camada fina do brigadeiro

de morango sobre a massa, espalhando
com o auxlio de uma esptula. Enrole
a massa formando um rocambole.
10
RECHEIO
Brigadeiro de Morango (rec.comp.) 780
2. Enrole no papel manteiga e leve para

gelar por 30 minutos.
MONTAGEM
Palitos para Pirulito
3. Retire da geladeira, desenrole o papel

e corte fatias finas.
q/b*
130
TOTAL
*q/b quanto baste
1.580
Receitas Complementares
MASSA
Acar refinado
Margarina sem sal
Ovo
Farinha de trigo
Peso133
(g)
200
200
200
200
TOTAL
800
BRIGADEIRO DE MORANGO
Tres Riches Receita
Leite condensado
Whip Topping Base
133
200
300
100
TOTAL
780
PORO DE 60g (5 FATIAS DE 12g)
QTD.
% V.D. (*)
204kcal - 853kJ
10
VALOR CALRICO
26g
9
CARBOIDRATOS
2,8g
4
PROTENAS
9,8g
18
GORDURAS TOTAIS
2,6g
12
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
44mg
2
SDIO
80
100
4. Coloque um palito de pirulito em

cada fatia e finalize com os confeitos
coloridos, conforme foto.
Massa
1. Em uma batedeira misture o acar e
a margarina at formar um creme liso
e volumoso.
2. Adicione os ovos aos poucos e deixe
bater at homogeneizar.
3. Adicione a farinha de trigo e bata em
velocidade baixa at virar um creme.
4. Coloque uma camada bem fina
de massa sobre a folha de silicone de
30x40cm e espalhe com auxlio
de uma esptula.
5. Leve para assar em forno pr-aquecido
a 200C por 2 minutos at dourar.
Brigadeiro de Morango
Leve ao fogo mdio o Tres Riches
Receita, o leite condensado e a
Cobertura Fracionada Chocolate
Branco Richs e mexa at formar
um creme homogneo. Retire do fogo,
acrescente o Whip Topping Base e
o Recheio de Morango Richs. Leve
para gelar e reserve.
Estimado
$ Custo
R$11,20/unidade
Rendimento
1 unidade
Modo de Preparo
Torta
Salgada
1. Prepare a massa batendo na

batedeira todos os ingredientes,
exceto o leite, at homogeneizar.
2. Continue batendo e coloque o
leite aos poucos at a massa ficar
lisa. Reserve.
Ingredientes
MASSA (forma 20x30cm)
Whip Topping Base
Ovo
Queijo parmeso ralado
Farinha de trigo
Caldo de carne em p
Fermento em p
Salsa picada
Leite integral
Peso (g)
200
350
60
300
5
15
q/b*
170
RECHEIO
Salsicha
Cebola picada
Caldo de carne em p
Margarina com sal
Molho de tomate
Massa
300
30
5
25
300
50
ACABAMENTO
Farinha de rosca
Queijo parmeso ralado
TOTAL
*q/b quanto baste
5
10
1.825
PORO DE 60g (1 FATIA DE 60g)
QTD.
% V.D. (*)
107kcal - 447kJ
5
VALOR CALRICO
10g
3
CARBOIDRATOS
5,4g
7
PROTENAS
5,0g
9
GORDURAS TOTAIS
2,0g
9
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
0,68g
3
FIBRA ALIMENTAR
373mg
16
SDIO
3. Prepare o recheio refogando

todos os ingredientes.
4. Monte a torta colocando
metade da massa na forma
untada com manteiga, adicione
todo o recheio e cubra com a
outra metade da massa.
5. Polvilhe o queijo parmeso e
a farinha de rosca sobre a torta
e leve para assar no forno a 150C
por 45 minutos.
Estimado
$ Custo
R$1,36/unidade
Rendimento
10 unid. de 75g
Modo de Preparo
1. Prepare a massa de pr mistura para
cupcake, coloque o corante verde at
atingir a tonalidade desejada e leve
para assar.
Cupcake
Mickey e
Amigos

Recheio de Limo Richs, o creme
de leite e o leite condensado.
3. Recheie o cupcake injetando o
recheio, com auxlio de uma manga.
Ingredientes
BASE (forma para cupcake)
Pr mistura para cupcake
Peso (g)
450
q/b*
RECHEIO
Recheio de Limo Richs
Creme de leite
Leite condensado
DECORAO
Pics Mickey e
Amigos Richs
4. Misture o Bettercreme Baunilha com

o corante verde e faa uma roseta sobre
cada cupcake, utilizando um bico 6B.
5. Finalize aplicando os Pics Mickey e
Amigos Richs, conforme foto.
110
50
40
150
q/b*
10 unid.
TOTAL
*q/b quanto baste
PORO DE 75g (1 UNIDADE DE 75g)
QTD.
% V.D. (*)
232kcal - 972kJ
12
VALOR CALRICO
36g
12
CARBOIDRATOS
2,3g
3
PROTENAS
9,0g
16
GORDURAS TOTAIS
4,8g
22
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
206mg
9
SDIO
800
Dica: O tamanho tradicional

de forma para cupcake 5cm
(fundo), 7cm (boca) e 3cm
(altura). Se quiser, varie as
cores e utilize outros sabores
de recheios forneveis Richs.
Estimado
$ Custo
R$0,32/unidade
Rendimento
28 unid. de 30g
Modo de Preparo
Tortelete de
Chocolate
1. Prepare a cobertura batendo na

batedeira o Bettercreme Sabor
Nata com os flocos crocantes
sabor chocolate. Reserve.
Ingredientes
BASE (aro 5)
Tortelete de massa flora
(rec. comp.)
Peso (g)
250
RECHEIO
Recheio Chocolate
Intenso Richs
450
COBERTURA
125
Bettercreme Sabor Nata
Flocos crocantes sabor chocolate 30
DECORAO
Confeitos de chocolate
q/b*
TOTAL
*q/b quanto baste
855
TORTELETE DE MASSA FLORA
Acar refinado
Margarina sem sal
Farinha de trigo
Gema
Peso133
(g)
75
150
280
30
TOTAL
PORO DE 40g (1,21 UNIDADE COMERCIAL DE 30g)
QTD.
% V.D. (*)
134kcal - 561kJ
7
VALOR CALRICO
19g
6
CARBOIDRATOS
2,1g
3
PROTENAS
5,4g
10
GORDURAS TOTAIS
3,2g
15
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
0,71g
3
FIBRA ALIMENTAR
44mg
2
SDIO
535
2. Aplique na tortelete o Recheio

Chocolate Intenso Richs.
3. Faa uma pitanga com a
cobertura utilizando um bico
estrela aberta.
4. Finalize com os confeitos de
chocolate, conforme foto.
Tortelete de Massa Flora

1. Bata na batedeira, com o
leque, o acar e a margarina em
velocidade baixa. Em seguida,
adicione a farinha de trigo e bata
novamente em velocidade baixa.
2. Adicione as gemas aos poucos
at obter o ponto de massa
modelvel. Deixe descansar por
30 minutos na geladeira.
Estimado
$ Custo
R$1,42/unidade
Rendimento
10 unid. de 46g
Modo de Preparo
1. Prepare a massa do po de l neutro
e divida em trs partes iguais. Aplique o
corante rosa em intensidades diferentes
em cada parte da massa, fazendo um
degrad e coloque para assar.
Push
Pop Cake
de Morango
2. Fatie os pes de l do tamanho

da embalagem. Reserve.
3. Prepare o recheio misturando
o Recheio de Morango Richs, o
Bettercreme Supremo e o creme
de leite. Reserve.
Ingredientes
BASE (emb. push pop cake 100ml) Peso (g)
Massa de po de l neutro
120
Corantes em gel de
q/b*
cores variadas
CALDA
Calda Tres Riches
RECHEIO E COBERTURA
Bettercreme Supremo
Creme de leite
Pics Princesas Richs
TOTAL
*q/b quanto baste
PORO DE 60g (1,3 PORO DE 46g)
QTD.
% V.D. (*)
147kcal - 614kJ
7
VALOR CALRICO
21g
7
CARBOIDRATOS
0,64g
1
PROTENAS
6,8g
12
GORDURAS TOTAIS
5,5g
25
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
52mg
2
SDIO
60
150
150
40
10
520
4. Coloque o po de l dentro das

verrines, umedea com a Calda Tres
Riches e aplique 11g do recheio.
Cubra com mais uma camada de po
de l, umedea com a Calda Tres
Riches e aplique mais 11g do recheio.
Cubra com mais uma camada de po de
l e umedea com a Calda Tres Riches.
5. Para finalizar, aplique uma camada de
recheio e faa uma roseta para apoiar o
Pics Princesas Richs.
Estimado
$ Custo
R$0,08/unidade
Rendimento
186 unid. de 10g
Modo de Preparo
Docinho de
Leite em p
com
Chocolate
Branco
TOTAL
*q/b quanto baste
2. Adicione o Whip Topping

Base e o amido de milho. Leve ao
fogo baixo at soltar do fundo da
panela. Deixe esfriar.
3. Adicione o leite em p, o
acar impalpvel e o leite de
coco, misture com as mos at
atingir o ponto para modelar.
Ingredientes
MASSA
Calda Tres Riches
Whip Topping Base
Amido de milho
Leite em p
Acar impalpvel
Leite de coco
Corante em gel de
cores diferentes
Spray para chocolate
1. Em uma panela, aquea a

Calda Tres Riches e a Cobertura
Richs at derreter.
Peso (g)
600
300
300
15
500
100
50
q/b*
q/b*
1.865
PORO DE 20g (2 UNIDADES BSICAS DE 10g)
QTD.
% V.D. (*)
61kcal - 256kJ
3
VALOR CALRICO
6,6g
2
CARBOIDRATOS
1,5g
2
PROTENAS
3,2g
6
GORDURAS TOTAIS
2,5g
11
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
26mg
1
SDIO
4. Deixe descansar por uma 1h

e 30 min.
5. Modele as frutinhas e legumes
de sua preferncia.
6. Pinte com corante gel e
deixe secar.
7. Finalize com spray para
chocolate e adereos comestveis,
conforme foto.
Estimado
$ Custo
R$0,18/unidade
Rendimento
37 unid. de 50g
Modo de Preparo
1. Prepare as gelatinas diluindo
individualmente cada sabor em 250ml
de gua e leve para gelar at ficar firme.
Em seguida corte em cubinhos. Reserve.
Gelatina
Deliciosa
2. Prepare o creme misturando o Tres

Riches Receita, o Recheio de Pssego
Richs e o leite condensado. Reserve.
3. Prepare a cobertura batendo o Whip
Topping Base com o creme de leite at
formar ponto de suspiro.
Ingredientes
BASE (verrine de 50ml)
Gelatina sabor limo
Gelatina sabor morango
Gelatina sabor abacaxi
Gelatina sabor uva
gua
Peso (g)
35
35
35
35
1000
CREME
Tres Riches Receita
Recheio de Pssego Richs
Leite condensado
150
300
150
COBERTURA
Whip Topping Base
Creme de leite
100
50
TOTAL
PORO DE 120g (2,4 UNIDADES PADRO DE 50g)
QTD.
% V.D. (*)
287kcal - 1200kJ
14
VALOR CALRICO
56g
19
CARBOIDRATOS
3,4g
5
PROTENAS
5,5g
10
GORDURAS TOTAIS
4,7g
21
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
94mg
4
SDIO
1.890
4. Aplique uma camada de creme no

fundo das verrines, em seguida aplique
uma camada de gelatina em cubinhos.
Repita esse processo mais uma vez.
5. Finalize com pitangas da cobertura
utilizando um bico 6B, conforme foto.
Estimado
$ Custo
R$0,46/unidade
Rendimento
17 unid. de 50g
Modo de Preparo
Moranguinho
Cremoso
1. Prepare o creme misturando

o Tres Riches Receita, o leite
condensado, o acar, o amido de
milho, as gemas e o leite de coco.
Leve ao fogo e mexa at formar
um creme homogneo.
2. Retire do fogo, adicione o
Recheio Fornevel de Morango
Richs e leve para gelar.
Ingredientes
BASE (verrine de 60ml)
Peso (g)
CREME
Tres Riches Receita
Leite condensado
Acar refinado
Amido de milho
Gema
Leite de coco
Recheio Fornevel
de Morango Richs
DECORAO
Raspas de chocolate rosa
TOTAL
*q/b quanto baste
PORO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MDIA DE 20g)
QTD.
% V.D. (*)
53kcal - 222kJ
3
VALOR CALRICO
7,7g
3
CARBOIDRATOS
0,54g
1
PROTENAS
2,2g
4
GORDURAS TOTAIS
1,8g
8
GORDURAS SATURADAS
Zero
0
GORDURAS TRANS
Zero
0
FIBRA ALIMENTAR
14mg
1
SDIO
250
150
25
20
45
100
180
100
q/b*
870
3. Adicione a Cobertura
Richs picada e misture.
4. Aplique o creme nas verrines e
finalize com raspas de chocolate
rosa, conforme foto.
A Rich's quer saber

a sua opinio!
Em nosso site, disponibilizamos uma
rpida pesquisa para que voc d a
sua opinio e nos ajude a deixar a sua
confeitaria cada vez mais gostosa! Acesse:
www.richs.com.br/pesquisa-de-satisfacao e responda!
Fale conosco:
www.richs.com.br
(11) 3708 1800

Receituario Criancas

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Receituario Criancas

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Dia das

Guloseimas, cores, brincadeiras

3. Prepare a cabea do palhao aquecendo em

6. Passe o brigadeiro no granulado e coloque na

3. Aquea por mais um minuto no

1. Em uma panela, derreta a margarina

3. Coloque a massa sobre a mesa e

1. Fatie o po de l neutro em trs partes iguais. Reserve.

5. Aplique a glaagem em todo bolo com auxlio de uma

1. Fatie o po de l neutro em trs partes

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de

1. Fatie o po de l neutro em trs partes

1. Fatie o po de l de chocolate em trs partes

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de

1. Fatie o po de l neutro em trs partes

2. Prepare o recheio misturando o

Bolo Homem Aranha

1. Fatie o po de l de chocolate em trs partes

BASE (aro 20)

2. Prepare o recheio misturando o creme de leite

3. Umedea a primeira parte do po de l com a

1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate

1. Aquea a glucose com a Calda Tres Riches no

Confeitos de chocolate colorido 200

2. Prepare o recheio misturando

1. Aplique uma camada fina do brigadeiro

2. Enrole no papel manteiga e leve para

3. Retire da geladeira, desenrole o papel

4. Coloque um palito de pirulito em

1. Prepare a massa batendo na

3. Prepare o recheio refogando

2. Prepare o recheio misturando o

4. Misture o Bettercreme Baunilha com

Dica: O tamanho tradicional

1. Prepare a cobertura batendo na

2. Aplique na tortelete o Recheio

Tortelete de Massa Flora

2. Fatie os pes de l do tamanho

4. Coloque o po de l dentro das

2. Adicione o Whip Topping

1. Em uma panela, aquea a

4. Deixe descansar por uma 1h

2. Prepare o creme misturando o Tres

4. Aplique uma camada de creme no

1. Prepare o creme misturando

A Rich's quer saber

Você também pode gostar