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Cert. no XXX-XXX-XXXXX
ndice
introduo
edificao e sistemas
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terreno e entorno
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funcionamento
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gesto financeira
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bibliografia
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introduo
apresentao
estrutura do guia
como usar o guia
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Apresentao
Estrutura do guia
O setor de turismo um dos maiores segmentos econmicos do mundo e oferece grande potencial de contribuio e transformao para a sustentabilidade.
Isso porque a cadeia de valor do Turismo tem alta capacidade de comunicao com os turistas e as comunidades locais, o que a torna uma ferramenta efetiva
de multiplicao de boas prticas nas reas ambiental, sociocultural e econmica.
Os empreendedores que tm essa viso no apenas colaboram para um mundo mais sustentvel, como obtm melhores chances de sucesso em seus
negcios. Este guia tem por objetivo incentiv-los a adotarem solues, tecnologias e atitudes mais afinadas com a construo e gesto de um meio de
hospedagem sustentvel, colaborando, assim, para a divulgao e o fortalecimento dos trs pilares estabelecidos em 1994 pela Organizao Mundial de
Turismo (OMT) e considerados fundamentais para o desenvolvimento sustentvel do setor: sustentabilidade ambiental, sustentabilidade social e cultural, e
sustentabilidade econmica. Esses princpios alinham-se tambm deciso do ento Ministrio da Indstria, do Comrcio e do Turismo (MICT), que, em 1994,
por meio do Instituto Brasileiro de Turismo (Embratur), adotou o turismo sustentvel como referncia de desenvolvimento econmico capaz de assegurar a
qualidade de vida da comunidade, proporcionar satisfao ao turista e manter a qualidade do ambiente (do qual dependem a comunidade e o turista).
Este guia est organizado em quatro temas principais, que permeiam a construo ou reforma de um empreendimento turstico, a gesto administrativa e
financeira do meio de hospedagem e, ainda, a relao com os hspedes, a comunidade local e a regio.
Edificao e sistemas
Este captulo aborda princpios e tecnologias sustentveis que podem reduzir e minimizar impactos ambientais durante a construo ou reforma de um meio
de hospedagem, alm de economizar recursos como gua e energia, e minimizar a gerao de resduos poluentes.
Terreno e entorno
Nesta parte do guia, o empreendedor encontrar ferramentas teis para prticas mais sustentveis na rea de seu estabelecimento e tambm na relao
com a regio do entorno de seu empreendimento.
Funcionamento
Aqui, o dia a dia do meio de hospedagem tratado de maneira integrada. Da rouparia alimentao e gesto de funcionrios, todos os detalhes da
administrao de um empreendimento recebem um olhar que contempla as trs dimenses da sustentabilidade: ambiental, sociocultural e econmica.
O captulo tambm traz estratgias para sensibilizar funcionrios, fornecedores e hspedes para a adoo de atitudes mais coerentes com o processo de
expanso da sustentabilidade do empreendimento.
Gesto financeira
Educao financeira e planejamento so fundamentais a qualquer empreendimento que busca sintonia com as necessidades atuais do planeta. Neste captulo,
o banco Santander d dicas de produtos e servios financeiros que podem auxili-lo em uma boa gesto financeira do seu meio de hospedagem.
O Guia aborda ainda os diferentes programas de certificao e normas, que atestam que determinado produto, servio, profissional, empreendimento ou destino
resultado de um programa especfico de gesto para a sustentabilidade. A adoo desses selos, auditados por empresas independentes, facultativa e exige o
cumprimento de uma srie de princpios, critrios e regras preestabelecidos que, por sua vez, retornam para o empreendedor na forma de benefcios, tais como:
reduo de impactos ambientais, melhor controle de consumo e sistematizao de procedimentos; mais eficincia no consumo de energia e gua; melhoria da
qualidade do ambiente interno; maior satisfao dos clientes e funcionrios, alm da associao da marca ao conceito de sustentabilidade.
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edificao e sistemas
gua
energia
materiais
ambientes saudveis
acessibilidade e desenho universal
certificaes de construo sustentvel
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Edificao e sistemas
Planejar e ter uma viso integral da propriedade e do empreendimento so prerrequisitos importantes para a conquista de parmetros de sustentabilidade.
Por isso, preciso contratar profissionais especializados e com equipes multidisciplinares que possam contemplar os diferentes aspectos do projeto e
construo de um meio de hospedagem. Isso vale tambm quando o assunto reforma e ampliao. Evite solues provisrias, como o puxadinho, que,
embora resolvam um problema imediato, podem trazer complicaes no futuro.
O setor da construo civil um dos que mais causam impactos ambientais em todo o mundo, especialmente em razo da grande gerao de resduos e do
alto consumo de matrias-primas, gua e energia. Em contrapartida, indstrias, profissionais e entidades do setor esto em busca de mudanas positivas. A
seguir, apresentamos as principais solues j disponveis para um projeto sustentvel de construo ou ampliao de um meio de hospedagem.
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Benefcios
De fcil instalao na maior parte dos casos, promovem uma reduo de at 70% no consumo, dependendo do perfil do projeto e do tipo de aparelho
empregado.
Investimento
Quanto maior o consumo de gua antes da instalao, mais rpido ser o retorno do investimento financeiro. Com o crescimento da oferta de produtos
economizadores, os preos dos equipamentos tendem a cair cada vez mais.
Pense bem!
Mesmo que a gua consumida em seu empreendimento seja captada de uma fonte local e sem custos diretos, reduzir o consumo pode garantir a
sustentabilidade de seu projeto no longo prazo.
Dica
Os registros reguladores de vazo so acessrios de fcil instalao e custo relativamente baixo, que restringem a sada de gua em lavatrios e chuveiros,
sem perda de conforto para o usurio.
Benefcios
Segurana do usurio e do empreendimento.
Investimento
Quanto mais a gua tiver de ser tratada para atender s exigncias legais, maior tende a ser o investimento financeiro. Sistemas de desinfeco por oznio
e lmpadas ultravioleta tm mostrado resultados positivos na desinfeco de gua, embora ainda apresentem custo alto de equipamentos e dependncia de
energia eltrica.
Pense bem!
A opo por captao de guas superficiais (de rios e represas) para consumo potvel requer um sistema de tratamento capaz de lidar com a alterao na
cor e turbidez que costumam ocorrer na poca de chuva.
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Dica
Um dos mtodos mais simples e eficientes de tratamento de gua o tanque de filtrao lenta de areia, que pode ser
construdo no local. A gua entra na parte superior do tanque e atravessa lentamente uma grossa camada de areia fina. Alm
de remover materiais particulados, o filtro tem forte ao biolgica que possibilita excelente capacidade de remoo de turbidez,
cor, coliformes, detergentes, agrotxicos, bactrias e vrus. Outra vantagem a manuteno simples, alm da autonomia em
relao a equipamentos de filtrao de gua.
Piscinas
Nos ltimos anos, a tecnologia aplicada
ao tratamento de gua de piscinas passou
do uso indiscriminado reduo ou at
eliminao do uso de produtos qumicos
industrializados. Geradores de oznio,
lmpadas ultravioleta e salinizadores
so as solues mais comuns e, quando
dimensionadas e utilizadas de forma
apropriada, simplificam a manuteno.
Alm disso, proporcionam aos banhistas
uma gua mais leve, isenta do odor e
dos efeitos adversos na pele e cabelo,
tpicos de piscinas tratadas com produtos
convencionais.
Benefcios
Disponibilidade de gua para consumo em pocas de estiagem, reduo de enchentes, diminuio da demanda por mananciais
de gua potvel, menos custos com o abastecimento de gua e, ainda, controle sobre a qualidade da gua consumida.
Investimento
Varia de acordo com o tipo de uso que se quer dar, com a estrutura disponvel, com o perfil de consumo e com os ndices de
precipitao local. Quando o consumo pequeno, o melhor investir em sistemas mais simples, para uso nos jardins e limpeza
de reas externas. Para solues maiores, o reservatrio de armazenamento costuma ser o item mais caro, em especial quando
se quer garantir o abastecimento durante perodos de estiagem.
Jardineiros.com
www.jardineiros.com/index.php/
content/view/21/44
Piscinas biolgicas (Portugal)
www.biopiscinas.pt
Pense bem!
Deixe a natureza trabalhar a seu favor. Em terrenos inclinados, colete e armazene a gua dos telhados mais elevados do
terreno. J em reas planas, aproxime telhados de prdios distintos e direcione a gua para uma cisterna elevada, integrada
ao prdio. Nos dois casos, ser possvel distribuir gua para os pontos mais baixos usando apenas a gravidade, sem bombas
eltricas.
Dica
Para usos simples, como irrigao de pequenos canteiros ou limpeza de reas externas, posicione recipientes de pequeno
volume (vasos impermeabilizados, caixas de inox ou tonis plsticos) sob os condutores de gua das calhas do telhado. Mas
no deixe a gua armazenada por muito tempo, para prevenir contaminaes.
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Em instalaes que produzem pequenos volumes e que estejam distantes de uma central de tratamento, outra opo so as bacias ou tanques de
evapotranspirao (TEVAP). So recipientes impermeabilizados, de tamanho varivel em funo do volume a ser tratado, que integram num nico elemento as
funes da fossa sptica, do filtro anaerbico e do leito de evapotranspirao. O efluente passa por camadas de materiais filtrantes com espessura menor
medida que se aproxima da superfcie, at chegar em solo rico e frtil, onde uma parte da gua evaporada e outra, absorvida e transpirada por plantas. A
bananeira, com capacidade para evapotranspirar at 70 litros de gua por dia, est na lista das mais indicadas para os TEVAPs.
Para empreendimentos maiores, que geram grande volume de efluentes, h solues mais complexas, que integram gua, plantas e animais, por meio de um
planejamento que busca imitar os ciclos sustentveis da natureza. So os chamados biossistemas integrados (BSI). Neles, o tratamento de esgoto transforma-se
em oportunidade de gerao de energia (em biodigestores), paisagismo ornamental, adubo, protena e rao animal e, claro, gua limpa que pode ser despejada
em um rio ou retornar ao ambiente na forma de irrigao, infiltrao e reso para fins no potveis.
Se for reutilizar a gua, avalie se a qualidade dos efluentes gerados compatvel com o tipo de reso. Uma maneira de simplificar o design e a operao
privilegiar o reso direto ou seja, sem necessidade de tratamentos adicionais , como a destinao de gua de lavatrios para limpeza de mictrios coletivos,
por exemplo. J para fazer reso de efluentes tratados para abastecer o empreendimento, inclua um processo de desinfeco, a fim de garantir a segurana
dos usurios.
zona de razes
biodigestor
filtro anaerbio
lago com
macrfitas
lago de peixes
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Benefcios
Economia de gua potvel, manuteno do ciclo hidrolgico local, reciclagem de nutrientes e produo de frutos, flores, sombra, gua limpa, ar fresco,
biomassa, energia, etc.
Investimento
Varia de acordo com o volume a ser tratado e com o sistema escolhido. A chave integrar o ambiente local com os objetivos do projeto. Sistemas
descentralizados podem ser boa opo quando a rea coberta pelo empreendimento for muito extensa. A implantao desses modelos de sistemas gera
ambientes muito agradveis e isso deve ser considerado durante o planejamento.
Pense bem!
Recentemente, o estado da Califrnia, nos EUA, aprovou um novo conjunto de leis que permite, em instalaes residenciais e comerciais, o uso direto de gua
cinza para irrigao subsuperficial (abaixo da superfcie do solo) de rvores e arbustos.
Dica
gua cinza e gua de chuva so fontes disponveis em qualquer empreendimento. Us-las de maneira integrada, dando preferncia gua de chuva, ainda
melhor e pode reduzir significativamente o uso de gua potvel para fins no potveis.
Uma soluo para locais com pouca oferta de gua para descargas de vaso sanitrio ou com lenis freticos rasos (que dificultam a construo de sistemas
sob o solo) so os banheiros secos ou compostveis, que dispensam o uso de gua. Neles, as fezes so depositadas em cmaras fechadas e o usurio substitui
a gua da descarga por material seco rico em carbono (como serragem, folhas secas e papel picado). Misturados com os dejetos, que so ricos em nitrognio,
o material se decompe e transformado em adubo, indicado para a fertilizao de rvores.
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Investimento
Economizar energia bom para a sade financeira do meio de hospedagem, j que esse custo um dos mais representativos na lista das despesas
mensais. Alm disso, reduzir o consumo ajuda a diminuir a necessidade de construo de mais centrais hidreltricas, que, apesar de serem consideradas
fontes renovveis e limpas de energia, implicam inundao de grandes reas, remoo de populao, interrupo de rios, construo de redes distribuidoras
e outros impactos socioambientais. Medidas simples, fontes alternativas e solues tecnolgicas que reduzem a dependncia e o consumo de energia eltrica
j existem, como veremos a seguir.
Num primeiro momento, chuveiros eltricos so mais baratos, mas custam mais no longo prazo porque gastam muita energia. O melhor us-los como fonte
complementar de aquecimento de gua. J os aquecedores solares custam mais inicialmente, mas oferecem retorno garantido com a economia na conta mensal
de energia. Se a demanda por gua quente for pequena, possvel investir em modelos de baixo custo, com eficincia similar aos sistemas mais caros. Em
geral, aquecedores a gs tm o custo mais alto na instalao; na operao, os gastos variam de acordo com o preo e a disponibilidade de gs para consumo.
Lembre-se: as solues mais econmicas e eficazes so aquelas que tiram proveito do contexto local.
Pense bem!
No Brasil, das 18h s 21h, os chuveiros eltricos correspondem a 20% da demanda total de energia eltrica no pas. Isso significa que o aparelho um dos
grandes fatores considerados na hora de planejar a gerao e distribuio de energia em territrio nacional. Optar pelo sistema de aquecimento solar de gua,
portanto, uma maneira de reduzir a presso sobre a oferta de energia eltrica, evitar apages e reduzir impactos ambientais.
Dica
Em meios de hospedagem, a disponibilidade de gua aquecida para banho fundamental. Por isso, o ideal prever um sistema flexvel com, pelo menos, duas
fontes de aquecimento de gua. Assim, no caso de insuficincia da fonte principal, outra opo servir como suporte ou sistema back up.
caixa dgua
respiro
Benefcios
subida de
gua quente
reservatrio
de gua quente
placa
coletora
solar
telhado
entrada de
gua fria
descida de
gua fria
consumo
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Fotovoltaica (solar)
A radiao solar pode se transformar em energia eltrica por meio de placas de clulas
fotovoltaicas, que a armazenam em baterias. Essa energia pode ser utilizada em aparelhos
eltricos e eletrnicos (de baixa voltagem, preferencialmente, para evitar o uso de
transformadores). Como a tecnologia relativamente nova, seu custo ainda alto, o
que pode inviabilizar o atendimento total da demanda energtica de um meio de
hospedagem. Em locais desprovidos de rede eltrica, porm, uma boa opo para
suprir a demanda de iluminao, com lmpadas fluorescentes compactas e do
tipo LED, que so mais econmicas.
Elica (ventos)
Alm dos grandes parques elicos instalados nas regies Sul, Sudeste e Nordeste do Brasil,
j existem equipamentos aerogeradores de menor porte, a partir de 50w nominais, que
podem ser instalados para atender demanda total ou parcial de um meio de hospedagem.
Outra opo so os aeromotores, que alimentam uma bomba dgua, por exemplo. Para isso,
preciso considerar a relao custobenefcio e o potencial de ventos de sua regio.
Roda dgua
Iluminao
O conceito de eficincia energtica pode ser aplicado ao projeto de iluminao de uma construo. Regras simples como apagar a luz ao sair de um ambiente
garantem economia, mas possvel ir muito alm:
sensores de presena, dimmers e timers so bons aliados da economia de energia;
adequar a iluminao ao tipo de uso do ambiente tambm colabora para aumentar a eficincia energtica. reas de trabalho como lavanderia, rouparia, cozinha
e oficina necessitam de muita luz. Favorecer a entrada de luz natural e optar por lmpadas fluorescentes so medidas simples que trazem bons resultados;
quartos, corredores e restaurante podem receber uma iluminao mais amena e confortvel. Lmpadas fluorescentes compactas com tonalidade amarelada,
que deixam o ambiente mais acolhedor, so uma boa opo. Outra possibilidade optar por lmpadas tipo led, que, apesar de mais caras, duram mais,
consomem ainda menos energia, no geram calor e possibilitam um descarte sem impacto ambiental, j que no contm componentes txicos (na mesma linha
dos leds, h tambm o sistema de iluminao por fibra tica, mais eficiente, embora com custo ainda elevado);
invista em luminrias com design que oferece melhor desempenho de reflexo da luz, ou seja, mais eficiente;
sempre que possvel, estabelea circuitos de iluminao independentes, para serem acionados conforme a necessidade do momento. Dessa maneira,
possvel criar climas diferentes, ora mais aconchegantes, ora mais apropriados para determinado tipo de tarefa.
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Pense bem!
__conhea
As lmpadas fluorescentes compactas, ao serem ligadas, consomem 50% mais energia do que no restante do perodo em que permanecem acesas. Por isso,
evite aplic-las em ambientes de uso rpido, como despensas e lavabos, por exemplo. Nesses casos, as incandescentes podem ser boa opo: so menos
impactantes natureza e oferecem uma reciclagem mais simples. Outro ponto que merece ateno diz respeito entrada de luz natural, que, embora favorea
a economia de energia com a iluminao, implica mais calor penetrando no ambiente. preciso saber dosar para no transformar o benefcio da iluminao
natural em mais consumo de ar-condicionado.
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Equipamentos
__Mquinas de lavar e secar, geladeiras e freezers so equipamentos comuns s lavanderias e cozinhas de um meio de hospedagem. Na hora de escolher os
aparelhos, priorize as empresas que tm o selo Procel de economia de energia. O Programa Nacional de Conservao de Energia Eltrica (Procel), coordenado
pelo Ministrio de Minas e Energia, foi criado para orientar o consumidor no ato da compra e classifica
os produtos de acordo com o nvel de eficincia energtica.
_ Prefira pilhas e baterias recarregveis para controles remotos, carregadores e outros aparelhos
eletrnicos.
_ Faa a manuteno peridica dos equipamentos e verifique se esto sendo usados de maneira
adequada sua capacidade e nvel de eficincia.
Dica
A rouparia um dos itens mais importantes para o bom funcionamento de um meio de hospedagem.
Secadoras eltricas consomem muita energia e nem sempre possvel contar apenas com o varal
externo. Ao lado da lavanderia, reserve espao para construir uma estufa natural, coberta com
telhas transparentes ou vidro, para instalar varais e economizar muita energia eltrica.
Cobertura translcida na lavanderia
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Vegetao usada como quebra-vento
Benefcios
Alm de minimizar o consumo de energia, uma edificao
climatizada naturalmente agrega valores ambientais e estticos
ao criar um clima de conforto essencial a um empreendimento
de turismo.
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brisa ou
vento
Pense bem!
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vento
forte
Investimento
Climatizao natural
Um bom projeto de arquitetura deve favorecer a luz e a climatizao naturais dos ambientes. Dessa
forma, minimiza-se o uso de iluminao artificial e de equipamentos de climatizao (ar-condicionado,
ventiladores, lareiras, etc.), gerando economia de energia e qualidade do ambiente construdo. Conhea
alguns conceitos bsicos:
projete de acordo com o clima e as diferentes estaes do ano de sua regio: um projeto feito para
um clima tropical de altitude no to bom para um clima semirido;
considere o movimento solar ao posicionar o edifcio no terreno: no hemisfrio Sul, as faces Norte e
Oeste recebem maior incidncia da luz solar no perodo da tarde. J a face Leste recebe o sol da manh
e a face Sul permanece menos exposta luz solar;
escolha materiais de construo com performance de conforto trmico adequada ao clima local, ex.:
em regies frias, um assoalho de madeira mais confortvel que um piso cermico;
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Dica
Voc j pensou em fazer o jardim subir para o telhado? exatamente essa a ideia do teto verde ou teto vivo, uma soluo que proporciona excelente isolamento
trmico em razo da camada de terra e vegetao, garantindo temperaturas internas amenas e agradveis, mesmo nos dias de clima mais intenso. Alm disso,
esse tipo de cobertura colabora para a biodiversidade, embelezamento do empreendimento e combate s enchentes ( j que retm parte da gua no telhado
verde antes de esco-la para os reservatrios ou galerias). Para constru-lo, preciso considerar o peso da obra sobre a estrutura da construo, prever boa
impermeabilizao e drenagem adequada. De modo geral, o teto verde mais recomendvel para as fachadas Norte e Oeste, que recebem mais sol. As espcies
mais indicadas para tetos verdes so aquelas adaptadas ao clima local e que no precisam de muita terra e gua para sobreviver, como gramneas e suculentas.
vegetao
terra
drenagem
impermeabilizaao
estrutura
sada
de gua
viga
pilar
Teto verde: corte esquemtico
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climatizao natural
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE)
mapas.ibge.gov.br
Laura Vieira de Gouvea, Teto verde: uma proposta ecolgica e de melhoria do conforto ambiental a partir do uso de coberturas vegetais nas edificaes
www.puc-rio.br/pibic/relatorio_resumo2008/relatorios/ctch/art/art_lauravg.pdf
Universidade Federal de Santa Catarina Projeto de normalizao de conforto trmico
www.labeee.ufsc.br/conforto
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A escolha dos materiais de construo tem impacto direto no nvel de sustentabilidade de um empreendimento. Na hora da compra, preciso ter critrios
claros para poder equilibrar fatores como custo, esttica, qualidade e desempenho ecolgico. Alm dos materiais convencionais mais conhecidos (como cimento,
ferro e vidro), existem ainda os naturais (areia, pedras, madeiras, fibras vegetais), reciclveis, reciclados, reutilizados, certificados e os disponveis localmente.
Cada um deles vem acompanhado de uma lista de vantagens e desvantagens socioambientais e econmicas, e saber como selecionar as melhores opes pode
fazer toda a diferena em sua obra. Da extrao da matria-prima ao descarte, todo material causa impactos ambientais, mas consumir aqueles que deixam
um rastro menor na natureza conta pontos importantes para a sustentabilidade.
Benefcios
Reduzir o desperdcio, alm de poupar o planeta, tambm representa economia para o bolso. Para isso, vale investir num bom projeto arquitetnico e no
planejamento da obra, alm de equipes qualificadas e capacitadas em todas as etapas da obra.
Investimento
Utilizar produtos sustentveis nem sempre custa mais. Com mais
empresas concorrendo nesse mercado em expanso, a qualidade e as
opes crescem, e os preos tendem a baixar. Pesquise!
Pense bem!
Procure saber se o material que voc est comprando saudvel e
sustentvel ou tem uma verso mais ecolgica ou fabricante mais atento a
essas questes. Durante o processo produtivo, esses produtos consomem
gua e energia, geram resduos poluentes e emitem CO2 para a atmosfera.
Materiais como tintas e vernizes, por exemplo, podem ainda emitir gases
txicos ou compostos orgnicos volteis (COVs), que geram impactos
tambm na sade do usurio do edifcio.
Dica
Benefcios
Materiais menos industrializados demandam menos energia e gua e
geram menos resduos em sua fabricao. Quando so tambm locais,
reduzem a emisso de gases de efeito estufa para a atmosfera, porque o
transporte entre a fbrica e a obra menor. Alm disso, so mais saudveis
(por serem livres de produtos txicos), favorecem o conforto trmico da
edificao e valorizam a cultura regional.
Investimento
Apesar de terem preos, em geral, acessveis, os materiais naturais
exigem mo de obra especializada, o que pode custar mais. Porm, quando
colocamos na balana os benefcios, o investimento torna-se mais atrativo,
inclusive para a imagem e a marca do empreendimento.
Pense bem!
Nem tudo que natural sustentvel! A madeira um bom exemplo:
necessrio checar a origem dos produtos, para saber se vm de fontes
legais, se a extrao foi feita sem prejudicar o meio ambiente e se as
pessoas envolvidas no processo trabalharam em condies dignas e justas.
Veja mais sobre o tema certificaes no item a seguir.
Dica
Em sua propriedade, se for necessrio fazer cortes no terreno com
movimentos de terra, procure aproveit-la utilizando alguma tcnica de
construo com terra crua. Voc poder fazer tijolos, muros, paredes,
tintas e revestimentos e, ainda, economizar recursos que seriam gastos
com o transporte da terra ou a compra de materiais de construo!
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Certificao de
produtos madeireiros
O Brasil conta com dois modelos
de selos verdes para madeiras: o
FSC, dos Estados Unidos, e o Cerflor
(Certificao Florestal), do Inmetro.
O primeiro mais conhecido
e disseminado pelo Conselho
Brasileiro de ManejoFlorestal, uma
organizao independente, no
governamental, sem fins lucrativos
e que representa o Forest
Stewardship Council (FSC) no Brasil.
A instituio visa promover o
manejo e a certificao florestal no
Brasil, estabelecendo regras para
as certificadoras do Selo FSC Brasil.
A obteno do selo comprova
que houve controle na retirada
de rvores, com baixo impacto
ambiental e preocupao social. Na
falta da certificao, exija de seu
fornecedor o Documento de Origem
Florestal (DOF), emitido pelo
Ibama, que garante a legalidade
da cadeia produtiva das espcies
nativas.
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So produtos cuja matria-prima ou parte dela vem da reciclagem ou da reutilizao. No assentamento de blocos de
concreto e na fabricao de pisos e sarjetas, um exemplo o uso de entulho triturado como agregado, em substituio
areia e brita. Pode-se tambm reciclar resduos de outras indstrias, transformando-os em material de construo,
como as telhas que levam embalagens tetrapak e de creme dental. Outro tipo de produto sustentvel so os certificados,
caso da celulose e madeira, que recebem o selo do Conselho de Manejo Florestal (FSC), garantindo a procedncia legal e a
responsabilidade socioambiental das empresas fornecedoras.
Alguns estudos apontam que a produo de entulho no setor da construo civil supera a
do lixo domstico gerado por toda a populao. Isso significa impactos ambientais e de sade
pblica, j que os resduos, muitas vezes, acabam se transformando em foco de proliferao
de doenas. Um canteiro de obras organizado o primeiro passo para evitar desperdcios
e facilitar a reciclagem e a reutilizao dos materiais. A separao dos resduos por tipo
(madeiras, plsticos, papis, metais, etc.) pode reduzir significativamente o volume de entulho
gerado na sua obra. Dessa maneira, uma parte poder ser reutilizada na prpria obra (restos
de tijolos, telhas e concreto, por exemplo, podem ser usados na construo de aterros), e
o restante ser mais facilmente enviado para empresas recicladoras. A Resoluo 307 do
Conselho Nacional do Meio Ambiente (Conama) estabelece diretrizes, critrios e procedimentos
para a gesto dos resduos da construo civil. Informe-se!
Investimento
Pense bem!
Benefcios
Como o mercado ainda pequeno, produtos com o diferencial da reciclagem e certificao ainda so mais caros que seus
concorrentes convencionais. Em alguns casos, o investimento inicial mais alto se paga ao longo do tempo. o caso, por
exemplo, das madeiras plsticas, feitas com plsticos reciclados e usadas em deques, escadas e mveis de jardim. Por
serem resistentes ao ataque de fungos, insetos e intempries, duram muito mais do que a madeira natural.
Pense bem!
No basta o fabricante ou fornecedor dizer que o produto certificado ou reciclado. Procure saber se a empresa apresenta
artigos tcnicos, com testes cientficos e documentos que comprovem tais informaes.
Dica
Invista na criatividade para reaproveitar materiais na prpria obra. Madeiras usadas como formas ou andaimes podem virar
mveis para a decorao do empreendimento.
Mo de obra qualificada significa mais eficincia e menos desperdcio. Valorize o trabalhador da construo civil: contrate empresas e profissionais conscientes
da importncia do uso de equipamentos de segurana e que estejam em conformidade com as leis trabalhistas. Lembre-se: a sustentabilidade deve ocorrer
sempre em trs nveis: ambiental, econmico e social.
Dica
Aproveite madeiras, tijolos e metais descartados na obra para construir baias de armazenagem, que facilitaro a separao dos resduos da construo.
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Qualidade do ar
Construir de forma mais sustentvel colabora tambm para a sade das pessoas que iro utilizar o edifcio. A seguir, apresentamos os principais aspectos
de uma construo que podem interferir na salubridade dos ambientes.
Em um meio de hospedagem, quando o assunto qualidade do ar interno, os espaos que mais merecem ateno so os quartos. Durante a hospedagem, os
clientes passam a maior parte do tempo nesses ambientes. Substncias como os compostos orgnicos volteis (COVs) so os principais inimigos da salubridade
de um quarto. Eles esto presentes em tintas, vernizes e colas usados, principalmente, em mveis, portas e janelas. Quando o ambiente novo, podem ser
percebidos pelo olfato como cheiro de tinta fresca. Mas alguns permanecem no ar muito tempo depois de terem sido aplicados. Eles poluem o ar, afetam a
camada de oznio e, em ambientes fechados, podem causar problemas respiratrios, alergias e dores de cabea, especialmente em pessoas mais sensveis.
Uma opo buscar produtos com baixa ou nenhuma emisso de COVs, que comeam a surgir no mercado. o caso das tintas minerais com emisso zero de
COVs e das colas base de resina vegetal de mamona.
Carpetes, tapetes, estofados e outros produtos com fibras sintticas tambm podem emitir ao ambiente, durante toda a sua vida til, pequenas partculas
poluentes que ficam em suspenso e so aspiradas pelas pessoas. Por isso, d preferncia a fibras e tecidos naturais, isentas dessas substncias. Ateno
tambm para tecidos e colches tratados com produtos anti-manchas e anti-chamas: eles contm compostos halogenados e qumicos sintticos, e devem ser
evitados.
Boa ventilao e iluminao natural tambm colaboram para um ambiente mais saudvel. Nos casos de climatizao com ar-condicionado, importante fazer
a manuteno peridica do equipamento, para evitar o aparecimento de fungos e bactrias. Carpetes e tapetes, da mesma forma, devem ser higienizados
regularmente.
Umidade e mofo
Para ser saudvel, todo ambiente deve manter a umidade do ar equilibrada. Tintas e revestimentos de base petroqumica criam uma pelcula nas paredes
que impede a troca de umidade do ar externo com o ar interno. J tintas minerais base de cal, solo e silicatos no plastificam as paredes e permitem que
elas respirem. Essa troca de ar aliada a uma boa impermeabilizao da fundao da construo evita o aparecimento de mofo e bolor, prejudiciais sade.
Dica
Armrios e gavetas com cheiro de mofo devem ser limpos com gua e vinagre. Para evitar o problema, prefira portas com venezianas ou aberturas de
ventilao.
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A acessibilidade um indicador da sustentabilidade. Estar preparado para acolher a diversidade humana significa projetar de olho na acessibilidade, pois receber
bem pressupe respeito no apenas aos portadores de necessidades especiais que, no Brasil, representam 14,5% da populao (de acordo com o Censo de
2000) mas tambm s pessoas com mobilidade reduzida (ainda que temporria), gestantes e idosos. Nas edificaes de uso coletivo e prestadoras de servios,
a acessibilidade regulamentada pela Lei Federal no 10.098, de 2000.
Para garantir a incluso em um meio de hospedagem necessrio evitar barreiras fsicas (arquitetnicas, principalmente) e de comunicao, entre outras, que
possam inibir ou constranger o acesso dessas pessoas a quaisquer reas do empreendimento. A norma da ABNT NBR 9050, de 2004, estabelece que, em relao
aos hotis, pelo menos 5% do total de dormitrios com sanitrio devem ser acessveis (tendo, no mnimo, um acessvel) e, ainda, recomenda que outros 10% do
total de dormitrios sejam adaptveis para a acessibilidade.
Selos de construo sustentvel so, alm de diferenciais de mercado, uma forma de reduzir os custos de operao da edificao (com gua, energia e
manuteno, entre outros), por meio da adoo de tecnologias ecolgicas, que ainda acrescentam construo qualidade e conforto aos usurios. No Brasil,
so dois os selos disponveis atualmente: o AQUA e o LEED, que apresentamos a seguir.
Desenho universal
Para garantir a convivncia, preciso eliminar as barreiras arquitetnicas e de uso dos equipamentos. Construir de forma a atender s normas de acessibilidade
mais barato do que adaptar espaos existentes. Cabe ao arquiteto conhec-las para prever uma edificao acessvel e agradvel a todos, com segurana e autonomia.
Uma das chaves o desenho universal, conceito que busca tornar ambientes e produtos acessveis e manipulveis a todas as pessoas, independentemente de sua
condio fsica, idade e caractersticas pessoais. So princpios do desenho universal:
1- equiparao das possibilidades de uso de espaos, objetos e produtos a pessoas com habilidades diferenciadas;
2- flexibilidade no uso, com um design que atenda a uma ampla gama de indivduos, preferncias e habilidades;
3- uso simples e intuitivo, de fcil compreenso, independentemente de experincia, conhecimento, habilidade de linguagem ou nvel de concentrao;
4- informao de fcil percepo, comunicada eficazmente ao usurio, independentemente de sua capacidade sensorial ou de condies ambientais;
5- tolerncia ao erro, com reduo de riscos e consequncias adversas de aes acidentais ou imprevistas;
6- mnimo esforo fsico, para ser utilizado de forma eficiente e confortvel;
7- abrangncia, com espaos e dimenses apropriados para interao, alcance, manipulao e uso, independentemente de tamanho, postura ou mobilidade do usurio.
Para casos de adaptao do empreendimento turstico, existem inmeros equipamentos destinados acessibilidade, de plataformas verticais (elevadores) a
produtos com comunicao em Braille. Vale lembrar que os funcionrios devem ser treinados para atender as pessoas portadoras de necessidades especiais com
respeito, interesse e atitude positiva. No ato da reserva de um quarto, importante que sejam feitos todos os esclarecimentos acerca da estrutura do meio de
hospedagem e das necessidades e expectativas do hspede portador de deficincia.
Pense Bem!
A acessibilidade inclui gestantes, idosos, pessoas com mobilidade reduzida temporria, enfim, uma grande parte da populao. Por isso, preparar seu empreendimento
para receber essas pessoas representa uma tima oportunidade de negcios.
Dica
Se o seu empreendimento est se preparando para a acessibilidade, inclua a opo de quartos e espaos especiais para a hospedagem de deficientes visuais
acompanhados de co-guia.
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terreno e entorno
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Terreno e entorno
O lugar a grande condicionante que d forma arquitetura e ao empreendimento turstico, pois ele concentrar todas as escolhas feitas durante
a construo: materiais, tipo de arquitetura, sistemas de gua e energia, categoria do meio de hospedagem, etc. O lugar do empreendimento deve ser
compreendido como o terreno, seu entorno imediato e tambm sua regio. Para elaborar o plano de negcios do empreendimento, fundamental que o
empreendedor e seus funcionrios possam conhecer e entender profundamente o lugar onde ele est ou ser implantado.
Quando o assunto sustentabilidade, mais do que nunca necessrio ter ateno na hora de escolher e comprar o terreno. Especialmente quando se fala
em ecoturismo, os meios de hospedagem mais interessantes costumam ser aqueles que tm por perto atrativos naturais como cachoeiras, paisagem de
montanha ou beira-mar. No por acaso, muitas dessas reas no Brasil so protegidas por leis ambientais que restringem ou mesmo probem o uso da terra.
Portanto, antes de adquirir o terreno, faa um levantamento das legislaes ambientais que incorrem no local, a fim de garantir que seu empreendimento esteja
em plena conformidade com a lei. Outro cuidado importante verificar se o terreno no tem histrico de contaminao, o que poderia comprometer parcial ou
totalmente a viabilidade do seu negcio.
Um meio de hospedagem instalado na Amaznia no pode ter as mesmas caractersticas de outro construdo no Sul do Brasil. preciso adequar o
empreendimento ao bioma em que ele se encontra. Bioma um conjunto de ecossistemas e populaes de fauna e flora com caractersticas especficas
definidas pelo clima, solo e altitude. No Brasil, os principais biomas (Amaznia, Cerrado, Caatinga, Mata Atlntica, Pantanal e Pampa) definem as caractersticas
mais gerais de cada lugar, mas cada regio ter suas peculiaridades. Por isso, o conceito de biorregio pode ser um bom aliado. Uma biorregio formada
por territrios com afinidades de critrios biolgicos, sociais, culturais, econmicos e geogrficos e difere, algumas vezes, das microrregies estabelecidas
pelos estados de acordo com critrios geopolticos. Quando se pensa em sustentabilidade, a biorregio ganha ainda mais sentido, pois acrescenta uma viso
mais abrangente do territrio, que permite encontrar solues locais mais adequadas s comunidades e suas afinidades e vocaes, considerando tambm as
caractersticas ambientais do lugar. Entender a biorregio traz benefcios para o meio de hospedagem e fortalece o destino turstico ao promover e valorizar
suas caractersticas nicas.
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Patrimnio histrico
Meios de hospedagem que ocupam edifcios de interesse histrico patrimonial, tombados ou no, so casos muito especiais, que merecem ateno redobrada
nas reformas. Alm dos cuidados com a sustentabilidade, preciso atentar para as questes de patrimnio, que envolvem esttica, manuteno, conservao
e restauro. Procure sempre por profissionais que conheam as tcnicas construtivas tradicionais e somente realize a reforma aps a autorizao dos rgos
competentes municipais, estaduais e federais.
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Aps a fase de diagnstico, inicia-se o zoneamento do terreno, em que so escolhidas e dimensionadas as reas edificveis, inclusive com previso de reas
para futuras expanses o que evitar, por exemplo, construir uma piscina ou reflorestar uma mata em local que seria mais apropriado para receber uma
nova edificao. Temporariamente, reas reservadas para etapas no mdio e longo prazos podem receber um gramado ou um jardim de plantas (fceis de
serem transplantadas). As reas no edificveis tambm devem ser mapeadas na fase de zoneamento. o caso de jardins, reas de lazer e para a produo
de alimentos, caminhos e acessos, e reas de reflorestamento.
Outro aspecto importante aproveitar ao mximo a topografia original do terreno, evitando grandes retiradas de terra, que, alm de encarecer a obra,
descaracterizam o perfil natural do terreno e podem gerar problemas futuros com drenagem e eroso.
Benefcios
Um paisagismo funcional exige menor manuteno, gera economia de recursos, cumpre funes adicionais s do paisagismo convencional e colabora para a
integrao com o ambiente local.
Investimento
O Investimento inicial equivalente aos convencionais no que se refere implantao. Mas, no longo prazo, passa a ser muito menor em virtude dos
benefcios que proporciona e que no seriam alcanveis em sistemas convencionais.
Pense bem!
Em um terreno inclinado, melhor fazer vrios patamares
Pense bem!
Se o seu terreno est dentro de uma rea protegida ou unidade de conservao, importante que voc conhea os limites de suas interferncias, pois
atividades e usos nesses locais esto sujeitos a um disciplinamento especfico. A Lei Federal no 9.985/2000, que criou o Sistema Nacional de Unidades de
Conservao (SNUC), estabelece regras para cada categoria de UC, de parques nacionais e reservas extrativistas a reas de proteo ambiental (APA). De modo
geral, as unidades de conservao tm como objetivo bsico proteger a diversidade biolgica, disciplinar o processo de ocupao e assegurar a sustentabilidade
do uso dos recursos naturais.
Seja criterioso na seleo de reas para implantao de gramados. Apesar de cumprirem funes de lazer e estar, exigem manuteno constante e alto
consumo de gua.
Dica
Conhea a fauna e a flora de sua regio e valorize-as em seu jardim. Escolha plantas que atraiam pssaros, mamferos, insetos polinizadores e outros animais
caractersticos de sua biorregio. Assim, o ecossistema local ser mais preservado, seu jardim pedir menos manuteno pois as plantas locais j esto
adaptadas ao clima e ao solo e o turista ficar muito satisfeito ao abrir a janela de seu quarto e ver um pssaro tpico da regio se alimentando no jardim!
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Pense bem!
Se voc deseja produzir alimentos orgnicos na rea de seu empreendimento, procure refletir sobre o espao e os recursos disponveis e, ainda, sobre a parcela
da demanda alimentcia que pretende atender. Talvez seja difcil produzir o suficiente para suprir todo o consumo durante a temporada. Nesse caso, conte
com o apoio de agricultores locais e aproveite a oportunidade para envolver a populao do entorno e incentivar a formao de associaes e cooperativas de
produtores orgnicos, que podero fortalecer a economia local. Conhea o microcrdito oferecido pelo Santander no site www.santander.com.br/sustentabilidade.
Se seu espao ou tempo so limitados, lembre-se dos temperos e plantas medicinais. Eles podem ser facilmente incorporados no dia a dia de sua
cozinha e farmcia natural. Se voc produz hortalias ao longo do ano, invista em tcnicas de compostagem para transformar os resduos orgnicos de seu
empreendimento (restos de alimentos, aparas de grama e podas de jardim) em adubo natural. fcil e os resultados so incrveis.
Dica
O Brasil um enorme celeiro de agrobiodiversidade que vem perdendo fora com a introduo de sementes produzidas de maneira uniforme para produo
em larga escala. Por isso, se for necessrio adquirir sementes ou mudas para dar incio ao seu cultivo, valorize aquelas cultivadas por vizinhos da regio. Ajude
a manter nossa riqueza!
Benefcios
A produo de base ecolgica proporciona alimentos frescos e saudveis, protege o solo e a gua, gera
aumento na confiana da clientela e fortalece a identidade do empreendimento, ao produzir alimentos tpicos
da culinria regional.
Investimentos
A escolha de espcies e da forma de cultivo determina quanto tempo
voc ir investir nessa empreitada. Se tempo for um fator limitante, prefira
espcies perenes locais de baixa manuteno, mais resistentes do que
variedades no habituadas ao clima local. Se espao no for um problema,
saiba que possvel reflorestar e at mesmo recuperar reas degradadas
enquanto se produz alimentos, madeira, fibra, remdios e flores. So os
chamados sistemas agroflorestais, em que se faz o manejo sustentvel
de uma srie de espcies florestais, vegetais e animais. As agroflorestas
exigem mais investimento no incio, mas trazem benefcios e rendimentos
de longo prazo, alm de baixa manuteno no futuro.
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Investimento
Em termos de custos, os jardins de chuva se equiparam aos convencionais, e ainda apresentam vantagens e funes que superam qualquer paisagismo
mais tradicional.
Pense bem!
Em todo o territrio nacional, a aprovao de projetos de construo pelas prefeituras est condicionada criao de espaos permeveis no terreno. Muitas
vezes, porm, essas reas acabam destinadas a gramados, cuja permeabilidade diminui ao longo do tempo, de tal forma que sua capacidade de infiltrao
chega a ser nula quando expostas ao trnsito de pedestres. Jardins de chuva permitem uma permeabilidade duradoura e, de quebra, geram manuteno
muito menor do que os mesmos gramados.
Quando isolados, os jardins de chuva podem no parecer surtir grande efeito, em termos de volume total retido. Mas imagine toda a vizinhana com jardins
desenhados para reter gua de chuva!
Dica
Em geral, as espcies nativas so as mais adequadas para os jardins de chuva, j que esto naturalmente habituadas s condies climticas locais. Na
hora de escolher o local de implantao do jardim, fique atento s diferentes condies de insolao ao longo do ano. O ideal instalar o jardim numa rea que
permanea ensolarada durante a poca de chuva para facilitar a evapotranspiraco e, no perodo seco, proporcione sombra ou meia-sombra. Se isso no
for possvel, escolha variedades resistentes.
Benefcios
Em pequena ou larga escala, alm de oferecer jardins perenes de baixa manuteno, que podem servir de hbitat para pssaros, borboletas e insetos, os
jardins de chuva protegem as reas situadas em fundos de vale e sujeitas a inundao, permitem a recarga do lenol fretico e dispensam regas frequentes.
Tm a vantagem de impedir que poluentes sejam transportados at o sistema de drenagem urbano e, de l, para os rios e crregos locais. Por fim, um tipo
de paisagismo que tambm funciona como elemento altamente educativo.
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reas pavimentadas para trnsito de pedestres e veculos representam uma enorme parcela do total de reas impermeveis em empreendimentos. Mas
existem alternativas para transform-las em aliadas do ciclo hidrolgico local. H vrios tipos de pavimentos drenantes que permitem a infiltrao de gua no
solo desde blocos e placas pr-moldadas at pavimentos asflticos especiais e concretos preparados localmente com agregados especficos. O importante
saber adequar o tipo de piso ao perfil de uso. Privilegie superfcies regulares para pedestres e restrinja opes como o clssico concregrama para reas de
trnsito de veculos.
Benefcios
Pisos drenantes possibilitam a recarga do lenol fretico, reduzem o volume de gua a ser incorporada em elementos de drenagem o que diminui tambm
os custos com drenagem e permitem a irrigao ativa do paisagismo local.
Investimento
Pisos drenantes custam mais do que pavimentaes convencionais. Em contrapartida, oferecem um retorno direto na reduo de custos com instalaes
convencionais de drenagem.
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areia
terra no
compactada
brita grada
manta drenante
Pense bem!
To importante quanto a permeabilidade do piso a permeabilidade da base onde ele ser aplicado. possvel aumentar a capacidade de infiltrao usando
uma camada de brita grada entre a base e o piso permitindo a infiltrao lenta, mesmo aps a chuva.
Dica
Apesar de o piso drenante permitir a passagem de gua, a quantidade de gua infiltrada depende essencialmente da capacidade de infiltrao da camada
de solo abaixo do piso. A partir do ponto de saturao, em que a gua deixa de infiltrar, a gua precipitada passa a escoar sobre o piso e direcionada para
o sistema de drenagem local. a que entra a chamada drenagem sustentvel, cujo objetivo a gesto apropriada dos recursos hdricos, em especial no meio
urbano. Para isso, sempre que possvel, em vez de despachar a gua para a rede de escoamento pluvial, direcione-a para outros elementos complementares,
como pequenos lagos ornamentais ou canais de infiltrao, criando espaos adicionais para gua da chuva ser infiltrada.
Dica
Voc j ouviu falar de RPPN? A sigla significa Reserva Particular de Patrimnio Natural.
Trata-se de uma categoria de unidade de conservao (como os parques e florestas
nacionais) criada pelo governo federal para possibilitar a conservao da biodiversidade em
reas privadas. A criao de uma RPPN voluntria e pode englobar total ou parcialmente
uma rea sem que isso implique perda do direito de propriedade. O maior ganho para
o meio ambiente, mas o proprietrio tambm ter benefcios, tais como iseno de
alguns impostos, facilidade em obter crditos do Fundo Nacional de Meio Ambiente,
oportunidade de ganhos financeiros com atividades de ecoturismo e educao
ambiental, entre outros.
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funcionamento
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Funcionamento
O funcionamento de um meio de hospedagem a alma do empreendimento. Diz respeito ao atendimento, mo de obra, aos produtos e servios oferecidos
aos clientes e a todos os procedimentos rotineiros da compra de suprimentos aos cuidados com os resduos. Todo meio de hospedagem deve seguir um
plano de gesto do empreendimento, com estudos sobre a capacidade de atendimento, o pblico previsto, a ocupao esperada e o tamanho da equipe de
funcionrios (com qualificao, cargos e responsabilidades distintos), entre outros. Hotelaria administrao de detalhes que fazem a diferena e, por
isso, requer capacitao e aprendizado contnuo dos trabalhadores, para garantir a qualidade e a satisfao das necessidades, o conforto e o bem-estar dos
hspedes.
A gesto sustentvel, num primeiro momento, pode parecer uma complicao a mais para o funcionamento do empreendimento que j complexo por
natureza. Mas o fato que incorporar boas prticas de sustentabilidade pode ajudar a organizar melhor o dia a dia e, certamente, gerar benefcios para o
empreendimento, funcionrios, clientes, fornecedores e para o meio ambiente. Critrios de consumo consciente no setor de compras (do enxoval e amenities
aos itens alimentcios), por exemplo, podem at consumir mais tempo e trabalho na fase de busca de fornecedores afinados com a sustentabilidade. Mas, uma
vez conquistada uma lista de produtos e empresas fornecedoras, a gesto das compras passa a significar vantagens que vo da economia de recursos naturais
e financeiros at o aumento na qualidade dos produtos e servios oferecidos o que, sem dvida, conta pontos com os clientes.
Assumir a sustentabilidade como um compromisso empresarial mais do que um diferencial de mercado. um bem que o seu negcio oferece para muito
alm de suas fronteiras. Neste captulo, apresentamos uma srie de tpicos referentes rotina de um meio de hospedagem, que podem funcionar como
catalisadores da sustentabilidade.
As compras que abastecem um meio de hospedagem devem ser feitas de acordo com um planejamento, que envolve pesquisa de preos, escolhas criteriosas
e boas relaes comerciais. Um planejamento adequado pressupe otimizar as compras, evitar deslocamento, transporte e embalagens desnecessrios,
combater excessos e perdas de produtos perecveis, alm da criao de regras para o consumo e o descarte de embalagens. Alguns princpios podem facilitar
a prtica desses cuidados. So eles:
valorizar a economia local, privilegiando o consumo de bens produzidos em sua regio;
dar preferncia a produtos orgnicos, reciclveis, reutilizveis e provenientes de redes de comrcio justo (que garantem preos justos ao produtor, condies
dignas aos trabalhadores e produtos de qualidade);
realizar negociaes baseadas em valores que privilegiem o bem comum e no apenas a satisfao dos interesses individuais ou do empreendimento;
organizar-se com outros empreendedores para a realizao de compras coletivas, que podem reduzir custos e otimizar transporte;
adotar critrios de consumo consciente, ou seja, que levem em considerao os impactos provocados pelo consumo (da fabricao ao descarte do produto).
Para isso, antes de comprar, vale refletir sobre o que consumir, como e por que consumir e, ainda, de quem consumir. O preo no deve ser o nico fator
determinante. Critrios como origem, qualidade, durabilidade, praticidade e reciclabilidade tambm devem ser considerados.
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Consumo consciente
Para orientar o consumidor e facilitar a escolha de produtos mais sustentveis que causam menos impactos socioambientais e colaboram para a economia
e conservao de recursos naturais , existem normas, padres e programas de certificao que visam diferenciar esses produtos daqueles considerados
convencionais. Em geral, essas classificaes aparecem como selos nos rtulos de produtos e servios. o caso dos selos Procel (que identifica aparelhos mais
eficientes do ponto de vista energtico) e FSC (que certifica produtos madeireiros oriundos de florestas com manejo sustentvel). Tambm fazem parte desse
universo os smbolos que indicam materiais, produtos e embalagens reciclveis, bem como artigos fabricados com componentes reciclados.
H ainda as certificaes para produtos oriundos de comrcio justo (como o selo Fair Trade) e de sistemas agrcolas sustentveis (caso do selo Rainforest
Alliance Certified), alm dos selos para produtos orgnicos, cujos sistemas de certificao mais reconhecidos no Brasil so: Instituto Biodinmico (IBD),
Associao de Agricultura Orgnica (AAO) e Ecocert Brasil. Por fim, alguns produtos trazem selos que identificam cozinhas comerciais que atendem padres da
culinria vegetariana, vegana (livre de quaisquer alimentos de origem animal) ou kosher (que segue as tradies da comunidade judaica).
Dica
Conquistar um selo ou certificao de produto sustentvel, muitas vezes, tem um custo que pode ser inacessvel a pequenos produtores ou empresas.
Por isso, vale a pena pesquisar em sua regio se existem fornecedores de produtos com condies de comprovar suas boas prticas por meios alternativos,
como a apresentao de documentos que comprovem a origem e a qualidade de suas produes ou, ainda, pela divulgao transparente de seus processos
produtivos. Valorizar esses fornecedores uma forma de contribuir para o crescimento de uma rede regional de produtores mais conscientes que podem
conquistar, com o tempo e a fidelizao de clientes, condies para buscar uma certificao formal para seus produtos.
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Alimentao
Enxoval e rouparia
A alimentao um ponto fundamental para a avaliao da qualidade dos servios oferecidos por um meio de hospedagem. De modo geral, a cozinha de
um empreendimento turstico deve considerar o pblico-alvo, a oferta de produtos na regio e a viabilidade de produo prpria de alimentos, compondo um
cardpio que seja adequado aos clientes e s variveis locais (tradies culturais, estaes do ano, etc.). Produzir, ao menos, parte da demanda no prprio
empreendimento pode agregar valor extra cozinha, reduzir custos e aumentar a qualidade da culinria. Alm disso, algumas regras bsicas so essenciais:
adotar as boas prticas de segurana dos alimentos e higiene na sua manipulao;
utilizar preferencialmente produtos frescos, orgnicos e de produo local;
privilegiar a oferta de alimentos e bebidas da culinria regional, respeitando a sazonalidade dos ingredientes.
Em um meio de hospedagem, o enxoval (roupas de cama, mesa e banho) um dos itens diretamente associados ao conforto dos hspedes. Por isso,
tambm muito avaliado pelos clientes. Assim, a escolha da rouparia deve considerar:
tecidos e lenis de algodo e outras fibras naturais, de preferncia livres de pesticidas e agrotxicos, fabricados por uma empresa que cultive e demonstre
prticas sustentveis;
tecidos que durem mais e proporcionem secagem mais rpida o que economiza tempo e energia e sejam mais fceis de passar e mais confortveis
ao toque.
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No faa sua escolha apenas pelo critrio de preo mais baixo. Procure produtos profissionais de empresas reconhecidas, adequados para a categoria e o
pblico de seu empreendimento, e siga as orientaes de conservao e cuidados com as roupas. Recomenda-se ter, no mnimo, quatro jogos (mudas) de roupa
por cama (e at mais para as roupas de banho e mesa), considerando a capacidade mxima de atendimento e o tempo de lavagem e descanso das peas.
importante e tambm mais sustentvel compor os cardpios com receitas regionais. Assim, seu empreendimento enriquecer a experincia cultural dos
hspedes em relao regio visitada por eles. No cardpio, procure descrever os pratos tpicos e comentar sua histria, origem ou detalhes da receita.
Consulte as pessoas mais idosas da comunidade para resgatar receitas tradicionais e histrias relacionadas a elas. Quando existe produo de alimentos na
propriedade ou vizinhana, voc tambm pode incentivar a visita dos turistas a hortas e pomares.
Pense bem!
O cardpio do seu empreendimento pode estimular produtores locais a diversificar seus cultivos. O primeiro passo identific-los e buscar uma relao
em que voc possa comentar sobre suas necessidades e demanda mdia de consumo. Faa um levantamento sobre as caractersticas da produo regional
de alimentos para saber as condies de plantio origem das sementes, utilizao de insumos agrcolas, pesticidas e agrotxicos, aes de conservao
sustentvel do solo e da gua, etc. Incentive a produo orgnica dos alimentos, mostrando os benefcios que essa opo pode trazer para produtores e
consumidores.
Dica
Destaque no cardpio a presena de ingredientes
produzidos na propriedade ou na vizinhana. E, para
definir um cardpio mais adequado, que integre os
fornecedores regionais e a sazonalidade da oferta
de produtos, promova o contato do chef de cozinha
com os produtores locais.
Pense bem!
Dica
Permitir o descanso das roupas aps a lavagem e antes do prximo uso aumenta a vida til das peas. Uma boa estratgia armazenar lenis e toalhas
que chegam da lavanderia embaixo de outras peas com mais tempo na rouparia.
Produtos de limpeza
Produtos convencionais usados na higienizao de ambientes contm substncias nocivas sade e ao meio ambiente. Em geral, so elementos qumicos,
sintticos, txicos e petroqumicos, que deixam resduos insolveis e poluentes. Produtos de limpeza feitos com ingredientes naturais e de origem vegetal
impactam menos a natureza e se degradam mais rapidamente aps o descarte. Na hora de comprar, evite produtos com cloro, formaldedo e solventes em sua
frmula. Prefira produtos com corantes, essncias, conservantes e princpios ativos extrados de plantas. Pesquise tambm os fabricantes que classificam seus
produtos como biodegradveis e, sempre que possvel, opte por artigos com selo de certificao.
Receitas caseiras, naturais e com eficincia comprovada podem ser timas alternativas. O vinagre, por exemplo, neutraliza odores fortes, ajuda a eliminar
manchas de tecidos e remove a gordura de azulejos, foges e panelas. J o bicarbonato de sdio pode ser usado na limpeza de pias e vasos sanitrios.
Benefcios
Produtos naturais e biodegradveis agridem menos o meio ambiente e so mais aconselhveis para a manuteno da sade dos hspedes e funcionrios.
Essa opo pode ainda ser comunicada aos clientes, que, certamente, ficaro mais satisfeitos.
Dica
Seja um consumidor consciente. No compre produtos clandestinos, fora da embalagem original ou com rtulos que no tragam informaes sobre o
fabricante e os componentes qumicos de sua frmula. O barato pode sair mais caro, com prejuzos econmicos, sociais e ambientais.
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Amenities
A mesma lgica dos produtos de limpeza e do consumo consciente deve ser incorporada na escolha dos produtos de toalete (amenities) disponveis para
os hspedes dos cosmticos (xampu, condicionador, hidratante, espuma para banho e produtos de barbear) aos kits de costura ou para engraxar sapatos.
H vrias empresas especializadas em fornecer esses produtos para meios de hospedagem, que podem chegar aos clientes com a marca do empreendimento
(o que ajuda a promover o seu negcio) ou do fabricante opo que pode ser interessante quando a marca tem grande credibilidade no mercado e,
principalmente, quando est associada a boas prticas de sustentabilidade.
Personalizados ou no, o mais importante que sejam produtos com matrias-primas fitoterpicas, biodegradveis, com princpios ativos e leos essenciais
naturais, e produzidos sem testes em animais. Prefira embalagens de plstico ou papel, recicladas e reciclveis ou, ainda, reaproveitveis, lembrando que o
hspede costuma levar os produtos para casa como suvenires.
Dica
Produtos como sabonete lquido, xampu e condicionador podem ser disponibilizados nos banheiros e lavabos em vasilhames com dosadores que aceitem refil.
Essa medida reduz os custos, os desperdcios e a gerao de resduos.
alimentao
Slow Food Brasil: www.slowfoodbrasil.com
Sociedade Vegetariana do Brasil: www.svb.org.br
Vegetarianismo: www.vegetarianismo.com.br
enxoval e rouparia
Procure profissionais e empresas especializados em produtos de hotelaria e pea informaes sobre matrias-primas, qualidade e processo produtivo.
produtos de limpeza
Procure empresas especializadas em produtos de limpeza biodegradveis. Verifique informaes sobre matrias-primas, qualidade, processo produtivo e selo
de certificao.
amenities
Procure empresas especializadas em cosmticos orgnicos e biodegradveis ou amenities para hotelaria. Verifique informaes sobre matrias-primas,
qualidade, processo produtivo e selo de certificao.
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Reciclagem de pilhas
e baterias
Todo turista deseja levar para casa
boas lembranas de suas viagens,
especialmente fotografias e vdeos,
cujas mquinas utilizam pilhas ou
baterias. Por isso, importante
que o seu empreendimento
possa colaborar com a reciclagem
desses produtos, instalando uma
lixeira especial para armazenlos aps o uso. Pilhas e baterias
contm metais pesados como
chumbo, cdmio e mercrio ,
que so nocivos sade e ao
meio ambiente. Desde 2006, o
Santander oferece o Programa de
Reciclagem de Pilhas e Baterias,
Papa-Pilhas, que mantm coletores
especiais em grande parte de suas
agncias. O programa recolhe pilhas
e baterias usadas (de lanternas,
rdios, relgios, celulares, laptops,
cmeras digitais e outros aparelhos
portteis) e se encarrega de sua
reciclagem, destinando o material
a uma empresa especializada.
Encontre a agncia Santander mais
prxima de voc no site
www.santander.com.br. Entre em
contato para saber se ela j tem o
coletor Papa-Pilhas e leve at l as
pilhas e baterias usadas por voc e
por seus hspedes.
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Um dos procedimentos mais importantes para um meio de hospedagem que caminha em direo sustentabilidade diz
respeito gesto adequada de todos os resduos gerados por suas atividades, de modo que possa minimizar os impactos ao
meio ambiente. A regra fundamental reduzir a produo de lixo, combatendo desperdcios e excessos de embalagens e, sempre
que possvel, promovendo a reutilizao e/ou o encaminhamento dos materiais para a reciclagem. Assim, voc estar aplicando o
conceito dos 3 Rs, que so, por ordem de importncia: reduzir, reutilizar e reciclar. Reduzir no significa necessariamente reduzir
o consumo, mas, principalmente, reduzir o impacto do consumo diminuindo embalagens, privilegiando matrias-primas de fontes
renovveis e no poluentes, etc.
Para implantar um bom programa de gerenciamento dos resduos, considere os seguintes passos:
identifique as fontes de gerao (cozinha, banheiros, escritrio, etc.);
classifique os resduos por categoria (orgnico, reciclvel, no reciclvel e contaminante);
faa uma estimativa do volume de resduos produzidos de cada categoria e crie metas de reduo, reutilizao e reciclagem,
de acordo com as condies locais;
elabore um planejamento operacional que inclua equipamentos necessrios (lixeiras, carrinhos, sacos, etc.), capacitao dos
funcionrios, estratgias de comunicao e disposio dos resduos;
conhea as operaes de limpeza urbana da sua regio: dias e horrios de coleta, cooperativas de reciclagem e destino dos
resduos;
crie condies para o tratamento adequado dos resduos nos locais onde so gerados, instalando lixeiras para diferentes tipos
de materiais inclua um local exclusivo e vedado para destinar resduos especficos ou contaminantes (leo, pilhas, remdios,
sobras de tinta, etc.);
defina procedimentos para o encaminhamento dos resduos compostagem (no caso dos orgnicos), reutilizao ou
reciclagem;
para colaborar com a reduo dos resduos, evite o uso de pequenas embalagens descartveis (prefira produtos com sistema
de refil e os que ofeream a possibilidade de compra a granel);
integre os funcionrios ao processo, com medidas motivadoras, que podem incluir a bonificao com parte dos recursos obtidos
com a venda dos reciclveis;
avalie a necessidade de consultar um especialista para ajud-lo a elaborar o planejamento de gesto de resduos;
garanta o monitoramento do programa e o registro dos resultados.
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Materiais no reciclveis
Os materiais no reciclveis so aqueles que no podem ser reutilizados ou ainda no dispem de tecnologia desenvolvida para a sua reciclagem. Esto
nessa lista: adesivos, etiquetas, fotografias, papis e guardanapos engordurados, esponjas de ao, latas de tinta, cabos de panela, espumas, espelhos, cristais,
cermicas, vidros temperados planos, entre outros. Uma parte desses produtos pode ser reaproveitada em atelis de arte e oficinas de artesanato. O restante
deve ser coletado e encaminhado para os responsveis pelo transporte do lixo comum (prefeitura, ONGs ou o prprio empreendimento) at os aterros sanitrios
ou locais disponveis para o descarte.
Resduos orgnicos
Restos de alimentos, comida, folhas secas e podas de jardim so os principais resduos orgnicos gerados em um meio de hospedagem. Separados de outros
materiais, podem ser encaminhados para processos de compostagem e, em seguida, reaproveitados como adubo natural para plantas, jardins e hortas
minimizando impactos socioambientais e custos com a compra de insumos agrcolas. Existem vrios modelos e maneiras de criar, no meio de hospedagem, uma
composteira para receber esses resduos a qual precisar ser dimensionada de acordo com o volume de orgnicos gerados e instalada em local apropriado.
Na internet, h diversos sites que ensinam como montar uma composteira com tonis de plstico, caixas de madeira, baias de alvenaria ou bambu. Vale a pena
pesquisar ou, se preferir, contratar um especialista que possa fazer um projeto de compostagem personalizado para seu empreendimento. Outra opo para o
tratamento dos resduos orgnicos so os minhocrios, sistemas de compostagem que contam com a ajuda de minhocas para transformar os materiais em hmus,
um composto rico em nutrientes que pode ser usado em hortas e jardins.
Benefcios
A gesto de resduos reduz os impactos negativos ao meio ambiente, melhora a qualidade de vida, a sade pblica e o bem-estar da comunidade; pode diminuir
as despesas com compras, limpeza, transporte e remoo; ajuda na imagem do meio de hospedagem para seus hspedes e comunidade; influencia positivamente
outros empreendimentos, comunidades e moradores.
Pense bem!
O gerenciamento inadequado do lixo causa diversos problemas, como contaminao do solo e da gua; aumento da populao de pragas, que podem disseminar
doenas; entupimento das redes de drenagem; poluio visual e perda de qualidade dos atrativos naturais localizados no entorno de seu empreendimento.
Dica
As instalaes do programa de gesto de resduos, quando bem organizadas com cores diferentes, lixeiras adequadas, etc. , podem se tornar um atrativo
para os turistas. Se esse for o caso de seu empreendimento, incentive a visita dos hspedes aos locais de separao e acondicionamento dos resduos, como
forma de sensibilizar e estimular a adoo de boas prticas.
Materiais reciclveis
So considerados reciclveis os materiais que apresentam condies de retornar ao ciclo produtivo aps a reciclagem, na forma
de produtos semelhantes ou como componente de outros tipos de produtos. Os reciclveis mais conhecidos, que tm padro
de cores especficas nas lixeiras de coleta seletiva, so: plstico, papel, metal e vidro. Mas possvel destinar reciclagem e,
assim, evitar impactos socioambientais diversos outros materiais, como equipamentos eletrnicos, lmpadas fluorescentes,
leo de cozinha, pilhas e baterias, entre outros. Para tanto, o empreendimento deve prever locais apropriados para a acomodao
desses materiais e saber como e para quem destin-los.
Arlene M. G. Oliveira et al. (Embrapa), Compostagem caseira de lixo orgnico domstico: http://www.cnpmf.embrapa.br/publicacoes/circulares/circular_76.pdf
Banco Santander, Publicaes: www.santander.com.br/sustentabilidade
Centro de Informaes sobre Reciclagem e Meio Ambiente (Recicloteca): www.recicloteca.org.br
Coleta Seletiva Solidria: www.coletasolidaria.gov.br
Compromisso Empresarial para Reciclagem (Cempre): www.cempre.org.br
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Funcionamento Transporte
Viagens de turismo implicam consumo de combustveis fsseis e, consequentemente, emisso de gs carbnico para a atmosfera com impactos sobre o
aquecimento global e as mudanas climticas. Para chegar at o seu empreendimento, os hspedes percorreram um caminho que, na maioria das vezes, incluiu
deslocamentos de avio, nibus, vans, carro ou barco. Apesar de o transporte no ser atribuio ou responsabilidade direta do seu empreendimento, pode ser
interessante demonstrar a seus clientes que existem meios de compensar as emisses de CO2. O plantio de rvores nativas um bom exemplo: com a ajuda
de calculadores de carbono disponveis em sites como o do projeto Florestas do Futuro, da ONG SOS Mata Atlntica, possvel saber quantas rvores devem
ser plantadas para compensar os impactos de determinada viagem. Alm de educativo, esse exerccio pode servir como apoio para aes de reflorestamento
na regio ou no meio de hospedagem.
Se compensar bom, colaborar para a reduo das emisses de carbono ainda melhor. Nesse sentido, voc pode oferecer aos turistas alternativas para
chegar ao seu empreendimento e para realizar os traslados locais usando o transporte pblico, que desloca mais pessoas em menos veculos gastando
menos combustvel. Outra possibilidade organizar os traslados e passeios aos atrativos locais em parceria com outros empreendedores de sua regio, para
evitar deslocamentos com veculos subutilizados. Assim, grupos pequenos de turistas hospedados em diferentes meios de hospedagem podero compartilhar,
por exemplo, a mesma van ou micro-nibus. Alm de reduzir as emisses de CO2 e tambm os custos dos empreendimentos com esses servios, voc estar
possibilitando mais convivncia entre os turistas.
Pense bem!
Deslocamentos com compras e transporte de funcionrios tambm geram impactos ambientais e aumentam as emisses de CO2 do seu empreendimento.
Para combater o problema, privilegie fornecedores de produtos e servios do seu entorno. Alm de ajudar o planeta, voc estar colaborando tambm com a
comunidade local.
Dica
Manter um bicicletrio com bicicletas disponveis para os hspedes em seu meio de hospedagem, alm de ser uma iniciativa simptica e um diferencial nos
servios oferecidos, uma ao prtica que colabora para a reduo das emisses de carbono na atmosfera e, ainda, com a melhoria da qualidade do ar local.
Aproveite para estampar nas bicicletas o logotipo do projeto de gesto ambiental do seu empreendimento.
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Benefcios
A adoo dos requisitos da norma possibilita a reduo de custos operacionais e de impactos socioambientais; contribui ativamente para a conservao e a
recuperao da biodiversidade; promove a justia social e a valorizao das culturas locais; estimula a participao e a transparncia nos processos de deciso
e representao comunitria; proporciona destaque no mercado com a certificao do empreendimento; e possibilita o acesso a incentivos fiscais e linhas de
crdito e financiamentos pautados na sustentabilidade.
Pense bem!
Um dos princpios do turismo sustentvel respeitar a legislao vigente no pas. Por isso, fundamental que seu empreendimento esteja legalmente
constitudo, cadastrado no Ministrio do Turismo e em dia com as legislaes trabalhista e ambiental.
Dica
Fique ligado! O Ministrio do Turismo e o Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) tm incentivado empreendedores a adotarem
a norma e a usufrurem de seus benefcios por meio de aes de programas como o Bem Receber (do Sebrae), o Turismo 100% (do Instituto Brasileiro de
Qualidade e Produtividade IBQP) e o Instituto Marca Brasil, que disponibilizam manuais de boas prticas e orientaes gerais sobre o tema.
ISO 14001
Uma maneira de estruturar a gesto ambiental a aplicao da norma ISO 14001, texto-base da srie ISO 14000, focada no sistema de gesto ambiental
(SGA), que especifica os requisitos para implantao, manuteno, auditoria e melhoria contnua da gesto ambiental de um empreendimento e empresa. A
norma ISO 14001 internacional e aceita pela Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT) sob o nome NBR ISO 14001.
Os principais passos para se estruturar um sistema de gesto ambiental so: poltica ambiental, planejamento, implantao e operao; monitoramento e
aes corretivas, anlise crtica pela administrao e melhoria contnua. Para obter a certificao do sistema de gesto ambiental em conformidade com a NBR
ISO 14001, necessria a validao reconhecida por uma empresa certificadora independente.
Benefcios
A implantao da ISO 14001 promove a reduo dos gastos com gua e energia e com materiais e descarte de resduos; evita multas e penalidades por no
cumprimento da legislao ambiental; diminui custos com seguro (por conta da melhor gesto dos riscos); aumenta a eficincia dos servios e a possibilidade
de lucros; e proporciona a percepo da norma por parte dos hspedes, aumentando a confiana nos servios.
Dica
Valorize os recursos humanos do seu empreendimento investindo em treinamento para a qualificao. Assim, os funcionrios podero participar mais
efetivamente das aes em implantao o que surtir efeito tambm sobre a ateno dispensada pelos hspedes aos servios prestados, qualidade no
atendimento e ao comprometimento dos funcionrios em relao ao sistema de gesto ambiental.
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Dica
Reserve um espao no seu empreendimento para criar uma biblioteca especializada em temas socioambientais, para motivar as
pessoas a buscarem informaes e conhecimento sobre sustentabilidade e sobre a regio e o ecossistema do empreendimento.
Ela no precisa ser grande talvez uma estante na rea de convvio ou outro local de fcil acesso seja suficiente. A biblioteca
pode ainda ser colaborativa e permitir a doao de livros, revistas e DVDs. Nesse sentido, a parceria com ONGs ambientalistas,
entidades do setor e rgos pblicos pode ajudar a ampliar seu acervo com bons materiais e de forma gratuita.
Comunicao sustentvel
To importante quanto adotar prticas sustentveis no seu meio de hospedagem saber comunic-las de maneira adequada e eficaz aos funcionrios,
hspedes, fornecedores, colaboradores, comunidade do entorno, poder pblico, etc. necessrio que todos possam entender os objetivos, as justificativas e a
viso de sustentabilidade que seu empreendimento busca imprimir em suas fronteiras e para alm de seus limites. Tambm fundamental que esses grupos
possam acompanhar resultados e participar de, pelo menos, parte das atividades, e que seu programa de sustentabilidade estabelea canais de comunicao
para crticas e sugestes.
Toda essa comunicao pode ser feita por meio de boletins e jornais internos, sites, fichas de avaliao, cartazes e placas informativas nos pontos que
integram seu projeto como horta, minhocrio, estao de tratamento de efluentes, lixeiras para a coleta seletiva, etc.
Benefcios
A comunicao sustentvel promove a integrao das pessoas, divulga e multiplica boas prticas, amplia as chances de cumprimento das metas da gesto
para a sustentabilidade e cria oportunidade para o feedback das aes do empreendimento possibilitando a melhoria contnua das atividades.
Dica
Em local visvel aos hspedes, colaboradores e fornecedores, instale um mural para divulgar novidades, fotos e informaes referentes s aes socioambientais
do seu empreendimento. O mural deve ser dinmico e criativo para que funcione tambm como uma estratgia de manter a gesto ambiental sempre viva
para todos.
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gesto financeira
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Gesto financeira
Cada negcio tem suas peculiaridades financeiras, e no setor de turismo no diferente. Muitos so os nmeros que o empreendedor tem que conhecer
sobre o seu negcio para tomar decises que impactam o caixa e isso s o comeo. Entender as demandas futuras e os instrumentos financeiros que
mais se enquadram no momento atual do seu meio de hospedagem parte fundamental de uma boa gesto. Conhea os quatro passos que precisam fazer
parte da rotina de um empreendedor/gestor.
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Se sua conta vai estourar por alguns dias, depois vai sobrar e assim consecutivamente...
Pense num Cheque especial ou numa Conta garantida. So linhas de emprstimos que ficam disposio para quando necessrio. Mas lembre-se de no passar
do prazo estipulado, j que esse tipo de emprstimo mais caro que o Capital de Giro, pois o banco tem que deixar o dinheiro sua disposio sem saber
quando e se a empresa vai usar.
Benefcios
Alm de evitar grandes variaes de caixa, a boa gesto financeira permite planejar com antecedncia as aes que podem auxiliar na estabilidade e no
crescimento do seu negcio, tais como manuteno e reformas, expanso fsica do empreendimento, aes de divulgao (site, folhetos, promoes, etc.) e
compra ou troca de veculos, equipamentos e maquinrio.
Investimento
Para alcanar uma gesto financeira equilibrada, necessrio investir tempo e disponibilizar pessoas para o planejamento e acompanhamento. O empreendedor
ou gerente responsvel deve ter tempo disponvel (alm de suas funes do dia a dia) para fazer, juntamente com o controle financeiro, a elaborao e o
acompanhamento do oramento de curto, mdio e longo prazos do negcio. Essa disciplina permite um melhor entendimento da dinmica do negcio e a
possibilidade de prever e reverter situaes fora do comum.
Caso seja necessrio mais conhecimento tcnico sobre gesto financeira, h uma srie de cursos presencias e online para complementar seus conhecimentos.
Procure se informar sobre a disponibilidade deles na sua regio, em faculdades, associaes, escolas, Sebrae/Senai e nos sites de educao.
Pense bem!
A sazonalidade da demanda turstica uma constante e, muitas vezes, um problema presente na maioria dos destinos tursticos brasileiros. Por isso, faa
o planejamento do seu ano identificando as pocas de grande, mdia e baixa ocupao. Classifique meses e datas comemorativas observando as variveis
ocupao e preo aplicado, e crie o calendrio do seu negcio com a receita esperada para cada perodo. Depois, compare essa expectativa de ganhos com
o oramento previsto para o ano e veja onde possvel diminuir despesas, alocar pessoal ou realizar as manutenes necessrias.
Dica
Para tirar melhor proveito das pocas de baixa, conhea bem as atraes tursticas da sua regio e os pblicos secundrios que poderiam ser seus
clientes. Um exemplo o pblico empresarial (de congressos, feiras, etc.) e o pblico da terceira idade, que costuma apreciar viagens fora de poca. possvel
realizar aes em conjunto com prefeituras, associaes comerciais, ou mesmo com o trade turstico da sua cidade outros meios de hospedagem, bares e
restaurantes, operadoras, etc. para promover o destino nas pocas de baixa. A divulgao compartilhada e a criao de atraes fora de poca (caso dos
festivais) podem ser boas estratgias. Alm disso, vale a pena investir em um bom cadastro atualizado dos clientes mais frequentes. Dessa forma, voc poder
realizar aes com seu pblico fiel (como a oferta de promoes e cortesias) e, assim, manter seu meio de hospedagem com ocupao maior.
Lembre-se: a preparao financeira para pocas de baixa, prevista no seu oramento, deve idealmente incluir uma reserva de caixa para manter a boa sade
financeira do seu empreendimento durante o ano todo.
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Bibliografia
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ficha tcnica
projeto
Francisco Lima
coordenao geral e direo de arte
Katia Huertas
Giuliana Capello
reviso de texto
Marcelo Camunhas
projeto grfico
Katia Huertas
Leonardo Maia
Marcelo Camunhas
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