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guia de sustentabilidade: meios de hospedagem

Cert. no XXX-XXX-XXXXX

Este Guia de Sustentabilidade para Meios de Hospedagem resultado do programa Santander


Turismo Sustentvel, cujo objetivo fomentar o desenvolvimento sustentvel de destinos tursticos
brasileiros e a conscientizao e educao em prol do turismo responsvel. Nesta publicao, o
banco Santander refora sua parceria com a sociedade e apresenta informaes relevantes para
inspirar novas ideias e iniciativas que possam gerar valor para os empreendimentos, para os
turistas e para toda a sociedade.

ndice
introduo

edificao e sistemas

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terreno e entorno

39

funcionamento

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gesto financeira

69

bibliografia

74

introduo

apresentao
estrutura do guia
como usar o guia
7

Apresentao

Estrutura do guia

O setor de turismo um dos maiores segmentos econmicos do mundo e oferece grande potencial de contribuio e transformao para a sustentabilidade.
Isso porque a cadeia de valor do Turismo tem alta capacidade de comunicao com os turistas e as comunidades locais, o que a torna uma ferramenta efetiva
de multiplicao de boas prticas nas reas ambiental, sociocultural e econmica.
Os empreendedores que tm essa viso no apenas colaboram para um mundo mais sustentvel, como obtm melhores chances de sucesso em seus
negcios. Este guia tem por objetivo incentiv-los a adotarem solues, tecnologias e atitudes mais afinadas com a construo e gesto de um meio de
hospedagem sustentvel, colaborando, assim, para a divulgao e o fortalecimento dos trs pilares estabelecidos em 1994 pela Organizao Mundial de
Turismo (OMT) e considerados fundamentais para o desenvolvimento sustentvel do setor: sustentabilidade ambiental, sustentabilidade social e cultural, e
sustentabilidade econmica. Esses princpios alinham-se tambm deciso do ento Ministrio da Indstria, do Comrcio e do Turismo (MICT), que, em 1994,
por meio do Instituto Brasileiro de Turismo (Embratur), adotou o turismo sustentvel como referncia de desenvolvimento econmico capaz de assegurar a
qualidade de vida da comunidade, proporcionar satisfao ao turista e manter a qualidade do ambiente (do qual dependem a comunidade e o turista).

Este guia est organizado em quatro temas principais, que permeiam a construo ou reforma de um empreendimento turstico, a gesto administrativa e
financeira do meio de hospedagem e, ainda, a relao com os hspedes, a comunidade local e a regio.

Edificao e sistemas
Este captulo aborda princpios e tecnologias sustentveis que podem reduzir e minimizar impactos ambientais durante a construo ou reforma de um meio
de hospedagem, alm de economizar recursos como gua e energia, e minimizar a gerao de resduos poluentes.

Terreno e entorno
Nesta parte do guia, o empreendedor encontrar ferramentas teis para prticas mais sustentveis na rea de seu estabelecimento e tambm na relao
com a regio do entorno de seu empreendimento.

Funcionamento
Aqui, o dia a dia do meio de hospedagem tratado de maneira integrada. Da rouparia alimentao e gesto de funcionrios, todos os detalhes da
administrao de um empreendimento recebem um olhar que contempla as trs dimenses da sustentabilidade: ambiental, sociocultural e econmica.
O captulo tambm traz estratgias para sensibilizar funcionrios, fornecedores e hspedes para a adoo de atitudes mais coerentes com o processo de
expanso da sustentabilidade do empreendimento.

Gesto financeira
Educao financeira e planejamento so fundamentais a qualquer empreendimento que busca sintonia com as necessidades atuais do planeta. Neste captulo,
o banco Santander d dicas de produtos e servios financeiros que podem auxili-lo em uma boa gesto financeira do seu meio de hospedagem.
O Guia aborda ainda os diferentes programas de certificao e normas, que atestam que determinado produto, servio, profissional, empreendimento ou destino
resultado de um programa especfico de gesto para a sustentabilidade. A adoo desses selos, auditados por empresas independentes, facultativa e exige o
cumprimento de uma srie de princpios, critrios e regras preestabelecidos que, por sua vez, retornam para o empreendedor na forma de benefcios, tais como:
reduo de impactos ambientais, melhor controle de consumo e sistematizao de procedimentos; mais eficincia no consumo de energia e gua; melhoria da
qualidade do ambiente interno; maior satisfao dos clientes e funcionrios, alm da associao da marca ao conceito de sustentabilidade.

Como usar o guia


Para facilitar o uso do guia, cada tema contm uma breve apresentao e pode vir acompanhado dos seguintes tpicos:
Benefcios Comenta as vantagens econmicas, sociais e ambientais que determinada ao pode trazer.
Investimento Indica que tipo de investimento precisa ser feito para a aplicao de uma nova prtica ou tecnologia sustentvel, e pode envolver a necessidade
de recursos financeiros, o investimento de tempo e ateno ou, ainda, uma mudana de atitude, a capacitao de funcionrios e a otimizao de recursos j
existentes.
Pense bem! Neste tpico, so feitas algumas reflexes sobre como compreender aquela ao de maneira integral, refletindo sobre possveis desvantagens
ou pontos que merecem mais cuidados.
Para estimular a aplicao dos conceitos, o guia traz ainda, em todos os temas abordados, os tpicos:
Dica Aqui, a ideia incentivar o empreendedor com exemplos de aes simples e fceis que podem proporcionar bons resultados.
Para saber mais Apresenta fontes de informao relevantes para quem quer se aprofundar no tema.

Aproveite as informaes e sugestes do guia, e boa leitura!

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edificao e sistemas

gua
energia
materiais
ambientes saudveis
acessibilidade e desenho universal
certificaes de construo sustentvel
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Edificao e sistemas
Planejar e ter uma viso integral da propriedade e do empreendimento so prerrequisitos importantes para a conquista de parmetros de sustentabilidade.
Por isso, preciso contratar profissionais especializados e com equipes multidisciplinares que possam contemplar os diferentes aspectos do projeto e
construo de um meio de hospedagem. Isso vale tambm quando o assunto reforma e ampliao. Evite solues provisrias, como o puxadinho, que,
embora resolvam um problema imediato, podem trazer complicaes no futuro.
O setor da construo civil um dos que mais causam impactos ambientais em todo o mundo, especialmente em razo da grande gerao de resduos e do
alto consumo de matrias-primas, gua e energia. Em contrapartida, indstrias, profissionais e entidades do setor esto em busca de mudanas positivas. A
seguir, apresentamos as principais solues j disponveis para um projeto sustentvel de construo ou ampliao de um meio de hospedagem.

Edificao e sistemas gua


A gesto e o uso racional da gua no empreendimento so um dos pontos-chave em qualquer programa de sustentabilidade e oferece grande potencial
de reduo de consumo do recurso o que produz benefcios econmicos e ambientais. Em geral, todo planejamento sustentvel de recursos hdricos deve
considerar os seguintes princpios:
localizao segura: posicione as edificaes de seu empreendimento fora de regies onde possa haver um grande fluxo natural de gua, no caso de
enxurradas ou proximidade de crregos e rios;
retirou, devolva: se captar gua de poos, nascentes ou crregos, devolva-a natureza to limpa quanto a retirou ou ainda melhor;
use a gravidade: em terrenos inclinados, armazene gua nas reas mais elevadas. Assim,
o restante do empreendimento poder ser abastecido por gravidade;
ateno ao sol: placas de aquecimento solar so mais eficientes quando posicionadas na
caixa dgua
direo norte, com maior exposio ao sol. Os reservatrios de gua devem ficar protegidos
de insolao;
paisagismo inteligente: prximos construo, pequenos lagos ajudam a regular a
temperatura, j que reduzem a entrada do calor e do frio nos perodos de clima mais intenso.
Quando posicionados entre a construo e a direo de maior insolao, podem ainda refletir
uso
cisterna
luz natural para o ambiente interno;
crie conexes: posicione os elementos que compem o projeto de forma que a necessidade
Use a natureza a seu favor:
de
um
possa ser atendida com o excedente ou produto de outro. Por exemplo, a gua dos
aproveite a gravidade dos terrenos inclinados para distribuir a gua de
chuva armazenada
chuveiros do edifcio A pode ser direcionada para a irrigao de rvores que sombreiem a
edificao B, em vez de ser enviada para a rede de tratamento;
infiltre lentamente: crie bolses de armazenamento de gua no solo, com plantas que se adaptem bem tanto em solo seco quanto em solo encharcado.
A vegetao possibilita a infiltrao lenta da gua;
tenha sempre um plano B: crie um sistema back up ou complementar que possa ser
utilizado no caso de falha ou manuteno do equipamento principal. Exemplo: aquecimento
de gua a gs para os dias de insolao limitada, em que o aquecedor solar pode no ser
suficiente;
evite gua parada: se tiver pequenos lagos que possam conter gua parada durante parte
do ano, insira espcies de peixes (de preferncia, nativos) que se alimentem de larvas de
mosquitos;
proteja os reservatrios da entrada de insetos e impea o acesso de animais de pastagem
no entorno de nascentes, poos e beira de rios;
para bombear gua, prefira sistemas que dispensem energia eltrica, como rodas dgua,
poo seco
carneiros hidrulicos, bombas elicas ou solares;
cisterna cheia
d preferncia a produtos de limpeza biodegradveis, em especial nos sistemas de
tratamento de efluentes;
Plano B: recorra a pelo menos duas fontes de gua para abastecimento
evite equipamentos tecnolgicos que exijam manuteno dispendiosa, complicada ou muito em emergncias
frequente.

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Equipamentos de uso racional


So aqueles que promovem uma reduo significativa no consumo de gua e incluem elementos de fcil instalao, como torneiras com sensor de movimento,
vlvulas de descarga com duplo acionamento (de 3 e 6 litros), redutores de vazo e arejadores.

Benefcios
De fcil instalao na maior parte dos casos, promovem uma reduo de at 70% no consumo, dependendo do perfil do projeto e do tipo de aparelho
empregado.

Investimento
Quanto maior o consumo de gua antes da instalao, mais rpido ser o retorno do investimento financeiro. Com o crescimento da oferta de produtos
economizadores, os preos dos equipamentos tendem a cair cada vez mais.

Pense bem!
Mesmo que a gua consumida em seu empreendimento seja captada de uma fonte local e sem custos diretos, reduzir o consumo pode garantir a
sustentabilidade de seu projeto no longo prazo.

Dica
Os registros reguladores de vazo so acessrios de fcil instalao e custo relativamente baixo, que restringem a sada de gua em lavatrios e chuveiros,
sem perda de conforto para o usurio.

gua potvel: sistemas de filtrao e potabilizao


No Brasil, toda gua destinada a fins potveis (para beber, preparar alimentos, tomar banho e usar na pia dos banheiros) deve atender ao padro de qualidade
estabelecido pelo Ministrio da Sade (portaria 518). A lei estabelece que, se o seu empreendimento abastecido por uma concessionria local, a gua
fornecida deve ser usada para fins potveis. No caso de o empreendimento ser abastecido por fontes locais, procure sempre escolher a de melhor qualidade
para fins potveis, especialmente se esta for escassa. Nesse caso, adote medidas de tratamento capazes de garantir o cumprimento da norma, tais como a
filtrao de partculas grosseiras, a remoo de cor e turbidez, e a desinfeco, entre outras solues.

Benefcios
Segurana do usurio e do empreendimento.

Investimento
Quanto mais a gua tiver de ser tratada para atender s exigncias legais, maior tende a ser o investimento financeiro. Sistemas de desinfeco por oznio
e lmpadas ultravioleta tm mostrado resultados positivos na desinfeco de gua, embora ainda apresentem custo alto de equipamentos e dependncia de
energia eltrica.

Pense bem!
A opo por captao de guas superficiais (de rios e represas) para consumo potvel requer um sistema de tratamento capaz de lidar com a alterao na
cor e turbidez que costumam ocorrer na poca de chuva.

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Dica
Um dos mtodos mais simples e eficientes de tratamento de gua o tanque de filtrao lenta de areia, que pode ser
construdo no local. A gua entra na parte superior do tanque e atravessa lentamente uma grossa camada de areia fina. Alm
de remover materiais particulados, o filtro tem forte ao biolgica que possibilita excelente capacidade de remoo de turbidez,
cor, coliformes, detergentes, agrotxicos, bactrias e vrus. Outra vantagem a manuteno simples, alm da autonomia em
relao a equipamentos de filtrao de gua.

gua de chuva: captao, armazenamento e usos


O aproveitamento da gua de chuva, captada dos telhados das construes, uma estratgia eficiente para os perodos
de seca e, por outro lado, ajuda a combater as enchentes, especialmente em reas urbanas com alto percentual de solo
impermeabilizado. No Brasil, a legislao exige que a gua de chuva seja usada para fins no potveis sempre que uma empresa
de abastecimento oferecer gua potvel para consumo. Alm disso, o projeto deve seguir cuidados especficos: para integr-la
s instalaes hidrulicas (como gua para descarga sanitria, por exemplo), ser necessrio prever medidas como o descarte
da gua dos primeiros minutos de chuva (que, ao cair sobre o telhado, arrasta poeira e bactrias que podem comprometer a
qualidade da gua), alm de cuidados no armazenamento, desinfeco pr-consumo e abastecimento complementar em longos
perodos de seca.

Piscinas
Nos ltimos anos, a tecnologia aplicada
ao tratamento de gua de piscinas passou
do uso indiscriminado reduo ou at
eliminao do uso de produtos qumicos
industrializados. Geradores de oznio,
lmpadas ultravioleta e salinizadores
so as solues mais comuns e, quando
dimensionadas e utilizadas de forma
apropriada, simplificam a manuteno.
Alm disso, proporcionam aos banhistas
uma gua mais leve, isenta do odor e
dos efeitos adversos na pele e cabelo,
tpicos de piscinas tratadas com produtos
convencionais.

Benefcios

Uma alternativa inovadora e ainda


pouco conhecida no pas a chamada
piscina natural, que, diferente das
piscinas de rio, utiliza plantas para fazer
o tratamento da gua, tal qual no sistema
de tratamento de efluentes, prximo
tema deste guia.

Disponibilidade de gua para consumo em pocas de estiagem, reduo de enchentes, diminuio da demanda por mananciais
de gua potvel, menos custos com o abastecimento de gua e, ainda, controle sobre a qualidade da gua consumida.

Para saber mais

Investimento
Varia de acordo com o tipo de uso que se quer dar, com a estrutura disponvel, com o perfil de consumo e com os ndices de
precipitao local. Quando o consumo pequeno, o melhor investir em sistemas mais simples, para uso nos jardins e limpeza
de reas externas. Para solues maiores, o reservatrio de armazenamento costuma ser o item mais caro, em especial quando
se quer garantir o abastecimento durante perodos de estiagem.

Jardineiros.com
www.jardineiros.com/index.php/
content/view/21/44
Piscinas biolgicas (Portugal)
www.biopiscinas.pt

Pense bem!
Deixe a natureza trabalhar a seu favor. Em terrenos inclinados, colete e armazene a gua dos telhados mais elevados do
terreno. J em reas planas, aproxime telhados de prdios distintos e direcione a gua para uma cisterna elevada, integrada
ao prdio. Nos dois casos, ser possvel distribuir gua para os pontos mais baixos usando apenas a gravidade, sem bombas
eltricas.

Dica
Para usos simples, como irrigao de pequenos canteiros ou limpeza de reas externas, posicione recipientes de pequeno
volume (vasos impermeabilizados, caixas de inox ou tonis plsticos) sob os condutores de gua das calhas do telhado. Mas
no deixe a gua armazenada por muito tempo, para prevenir contaminaes.

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Tratamentos naturais de efluentes


No d para falar em sustentabilidade sem prever o tratamento dos efluentes (esgoto ou gua servida) gerados por um empreendimento. Devolv-los
natureza adequadamente mais simples do que parece, j que, essencialmente, so compostos por gua, numa mistura que agrega matria orgnica, bactrias
e um pouco de produtos qumicos utilizados na limpeza. H dois tipos bsicos de efluentes, que devem receber tratamentos diferentes: os que contm fezes
(gua preta) e os que no contm fezes (gua cinza). A gua de cozinha, por conter resduos orgnicos e gordura, algumas vezes classificada como gua
cinza escura ou preta, apesar da ausncia de fezes.
Em ambientes com disponibilidade de espao para plantio de rvores ou
rvore frutfera
arbustos frutferos, a gua cinza pode ter a funo de irrigar as plantas, com
a vantagem de carregar nutrientes. Jabuticabeiras, pitangueiras e outras
espcies tpicas de reas midas so indicadas para esse fim. O tratamento
da gua cinza feito por micro-organismos que habitam a camada superior
tubo de ventilao
do solo e se alimentam de elementos patognicos, garantindo, assim, a
infiltrao de gua de tima qualidade para o lenol fretico.
Quando o volume do efluente pequeno em relao capacidade de
infiltrao no solo, basta irrigar diretamente. Se o volume for maior,
pode-se instalar uma caixa de passagem com sadas de gua para diferentes
reas de infiltrao, ou ainda recorrer a leitos de evapotranspirao (LET) ou
leitos de evapotranspirao e infiltrao (LETI), sistemas que contam com o apoio
de vegetao plantada ao longo de um canteiro para evaporar e transpirar a
gua. O LET necessrio quando o lenol fretico est a menos de 1,5 m de
altura do ponto de aplicao de gua. Nesse caso, a rea escolhida para o
sistema impermeabilizada (para evitar a contaminao do lenol) e a gua
cinza absorvida pelas plantas do tanque sem infiltrar no solo. Quando o
lenol mais profundo, no h risco de contaminao e a impermeabilizao
pode ser dispensada. Assim, parte da gua destinada ao sistema infiltra
no solo o que caracteriza o LETI e ajuda a reabastecer o lenol fretico.
Outra estratgia de tratamento natural de efluentes so os banhados
construdos
ou zona de razes, os quais utilizam canteiros impermeabilizados
palha, apara de
com plantas tpicas de ambientes alagados para o tratamento de gua preta
grama, poda picada
(pr-tratada em fossa sptica) e gua cinza. O formato mais apropriado,
Irrigao de frutferas com gua cinza: tratamento de gua e produo de alimentos em
na maioria dos casos, aquele em que a gua flui em meio ao material
um s lugar
filtrante dos tanques (brita ou areia grossa), de forma que apenas as flores
e folhagens ficam vista. Bactrias que se fixam nas razes das plantas transformam a matria orgnica em nutrientes para as plantas e combatem os
agentes patgenos causadores de doenas. Como a soluo modular, pode ser aumentada com a criao de novos canteiros, de acordo com a demanda do
empreendimento. A gua resultante do sistema tem boa qualidade e pode ser usada na irrigao de rvores e outros fins no potveis, ou retornar ao crrego
mais prximo desde que atenda aos padres exigidos pelo Conama, o que pode ser atestado pelo monitoramento peridico por meio de testes laboratoriais.

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Em instalaes que produzem pequenos volumes e que estejam distantes de uma central de tratamento, outra opo so as bacias ou tanques de
evapotranspirao (TEVAP). So recipientes impermeabilizados, de tamanho varivel em funo do volume a ser tratado, que integram num nico elemento as
funes da fossa sptica, do filtro anaerbico e do leito de evapotranspirao. O efluente passa por camadas de materiais filtrantes com espessura menor
medida que se aproxima da superfcie, at chegar em solo rico e frtil, onde uma parte da gua evaporada e outra, absorvida e transpirada por plantas. A
bananeira, com capacidade para evapotranspirar at 70 litros de gua por dia, est na lista das mais indicadas para os TEVAPs.
Para empreendimentos maiores, que geram grande volume de efluentes, h solues mais complexas, que integram gua, plantas e animais, por meio de um
planejamento que busca imitar os ciclos sustentveis da natureza. So os chamados biossistemas integrados (BSI). Neles, o tratamento de esgoto transforma-se
em oportunidade de gerao de energia (em biodigestores), paisagismo ornamental, adubo, protena e rao animal e, claro, gua limpa que pode ser despejada
em um rio ou retornar ao ambiente na forma de irrigao, infiltrao e reso para fins no potveis.
Se for reutilizar a gua, avalie se a qualidade dos efluentes gerados compatvel com o tipo de reso. Uma maneira de simplificar o design e a operao
privilegiar o reso direto ou seja, sem necessidade de tratamentos adicionais , como a destinao de gua de lavatrios para limpeza de mictrios coletivos,
por exemplo. J para fazer reso de efluentes tratados para abastecer o empreendimento, inclua um processo de desinfeco, a fim de garantir a segurana
dos usurios.

zona de razes
biodigestor

filtro anaerbio

lago com
macrfitas

lago de peixes

Tratamento natural de esgotos domsticos

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Benefcios
Economia de gua potvel, manuteno do ciclo hidrolgico local, reciclagem de nutrientes e produo de frutos, flores, sombra, gua limpa, ar fresco,
biomassa, energia, etc.

Investimento
Varia de acordo com o volume a ser tratado e com o sistema escolhido. A chave integrar o ambiente local com os objetivos do projeto. Sistemas
descentralizados podem ser boa opo quando a rea coberta pelo empreendimento for muito extensa. A implantao desses modelos de sistemas gera
ambientes muito agradveis e isso deve ser considerado durante o planejamento.

Pense bem!
Recentemente, o estado da Califrnia, nos EUA, aprovou um novo conjunto de leis que permite, em instalaes residenciais e comerciais, o uso direto de gua
cinza para irrigao subsuperficial (abaixo da superfcie do solo) de rvores e arbustos.

Dica
gua cinza e gua de chuva so fontes disponveis em qualquer empreendimento. Us-las de maneira integrada, dando preferncia gua de chuva, ainda
melhor e pode reduzir significativamente o uso de gua potvel para fins no potveis.
Uma soluo para locais com pouca oferta de gua para descargas de vaso sanitrio ou com lenis freticos rasos (que dificultam a construo de sistemas
sob o solo) so os banheiros secos ou compostveis, que dispensam o uso de gua. Neles, as fezes so depositadas em cmaras fechadas e o usurio substitui
a gua da descarga por material seco rico em carbono (como serragem, folhas secas e papel picado). Misturados com os dejetos, que so ricos em nitrognio,
o material se decompe e transformado em adubo, indicado para a fertilizao de rvores.

Para saber mais


gua
Programa de Uso Racional da gua (Pura/Sabesp)
www.sabesp.com.br/CalandraWeb/CalandraRedirect/?temp=0&proj=pura&pub=T&db

gua potvel: sistemas de filtrao e potabilizao


Portaria 518 do Ministrio da Sade
bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/portaria_518_2004.pdf
Prof. Dr. Jos Euclides Paterniani (Feagri) e Prof. Dr. Ronaldo Pelegrini (Ceset/Unicamp), Filtrao lenta de areia
www.aguadechuva.com/download/filtracaolenta-pelegrini.pptc

gua de chuva: captao, armazenamento e usos


gua de chuva
www.aguadechuva.com
Associao Brasileira de Captao e Manejo de gua de Chuva
www.abcmac.org.br
Edison Urbano, Uso racional das fontes de energias naturais
ediurb.sites.uol.com.br/

tratamentos naturais de efluentes


Instituto de Permacultura e Ecovilas da Mata Atlntica (Ipema)
www.ipemabrasil.org.br
O Instituto Ambiental
www.oia.org.br
Rede Permear
www.permear.org.br

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Edificao e sistemas Energia

Investimento

Economizar energia bom para a sade financeira do meio de hospedagem, j que esse custo um dos mais representativos na lista das despesas
mensais. Alm disso, reduzir o consumo ajuda a diminuir a necessidade de construo de mais centrais hidreltricas, que, apesar de serem consideradas
fontes renovveis e limpas de energia, implicam inundao de grandes reas, remoo de populao, interrupo de rios, construo de redes distribuidoras
e outros impactos socioambientais. Medidas simples, fontes alternativas e solues tecnolgicas que reduzem a dependncia e o consumo de energia eltrica
j existem, como veremos a seguir.

Sistemas de aquecimento de gua


Um dos grandes viles do consumo de energia so os sistemas de aquecimento de gua. Por isso, vale a pena investir
numa opo mais sustentvel. No Brasil, o clima local e os desafios ambientais tm possibilitado um crescimento do
setor de aquecedores solares, o que tem impulsionado tambm a qualidade dos produtos e servios. A tecnologia
simples: nas placas coletoras, instaladas sobre o telhado, o calor do sol aquece a gua que circula no interior dos
coletores. Aquecida, ela armazenada numa caixa trmica ou boiler.
O uso de serpentinas em foges a lenha continua sendo uma opo simples e barata, que utiliza a energia da madeira
para cozinhar e, ao mesmo tempo, aquecer a gua do banho. A dica aqui posicionar o banheiro prximo fonte
produtora de calor, para que a gua no perca calor no caminho at o ponto de consumo. Outra soluo consolidada
o aquecimento a gs, que pode ser de passagem ou por acumulao. Nos sistemas de aquecimento de passagem,
o equipamento instalado entre a caixa dgua e o ponto de consumo, e a gua aquecida durante a
passagem pelo sistema. J os sistemas de aquecimento por acumulao contam com um reservatrio
(ou boiler), onde a gua aquecida e armazenada. Para empreendimentos mais afastados, uma
soluo pode ser o uso de biogs produzido em biodigestores, o que requer uma adaptao do
aquecedor para funcionar com baixa presso.

Num primeiro momento, chuveiros eltricos so mais baratos, mas custam mais no longo prazo porque gastam muita energia. O melhor us-los como fonte
complementar de aquecimento de gua. J os aquecedores solares custam mais inicialmente, mas oferecem retorno garantido com a economia na conta mensal
de energia. Se a demanda por gua quente for pequena, possvel investir em modelos de baixo custo, com eficincia similar aos sistemas mais caros. Em
geral, aquecedores a gs tm o custo mais alto na instalao; na operao, os gastos variam de acordo com o preo e a disponibilidade de gs para consumo.
Lembre-se: as solues mais econmicas e eficazes so aquelas que tiram proveito do contexto local.

Pense bem!
No Brasil, das 18h s 21h, os chuveiros eltricos correspondem a 20% da demanda total de energia eltrica no pas. Isso significa que o aparelho um dos
grandes fatores considerados na hora de planejar a gerao e distribuio de energia em territrio nacional. Optar pelo sistema de aquecimento solar de gua,
portanto, uma maneira de reduzir a presso sobre a oferta de energia eltrica, evitar apages e reduzir impactos ambientais.

Dica
Em meios de hospedagem, a disponibilidade de gua aquecida para banho fundamental. Por isso, o ideal prever um sistema flexvel com, pelo menos, duas
fontes de aquecimento de gua. Assim, no caso de insuficincia da fonte principal, outra opo servir como suporte ou sistema back up.

caixa dgua

respiro

Benefcios
subida de
gua quente

As trs solues garantem segurana no abastecimento, alto


percentual de independncia de fonte externa, utilizao de
recursos locais e economia.

reservatrio
de gua quente

placa
coletora
solar
telhado

entrada de
gua fria

descida de
gua fria

consumo

Esquema de funcionamento do aquecedor solar

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Energia limpa ou de fontes renovveis


So aquelas que poluem muito menos do que as fontes de energia convencionais (carvo,
combustveis fsseis, etc.) e esto disponveis na natureza em abundncia: sol, vento e
gua, por exemplo. Em um meio de hospedagem, podem ser utilizadas em pequena escala
e com autonomia em relao s grandes centrais distribuidoras de energia.

Fotovoltaica (solar)
A radiao solar pode se transformar em energia eltrica por meio de placas de clulas
fotovoltaicas, que a armazenam em baterias. Essa energia pode ser utilizada em aparelhos
eltricos e eletrnicos (de baixa voltagem, preferencialmente, para evitar o uso de
transformadores). Como a tecnologia relativamente nova, seu custo ainda alto, o
que pode inviabilizar o atendimento total da demanda energtica de um meio de
hospedagem. Em locais desprovidos de rede eltrica, porm, uma boa opo para
suprir a demanda de iluminao, com lmpadas fluorescentes compactas e do
tipo LED, que so mais econmicas.

Elica (ventos)
Alm dos grandes parques elicos instalados nas regies Sul, Sudeste e Nordeste do Brasil,
j existem equipamentos aerogeradores de menor porte, a partir de 50w nominais, que
podem ser instalados para atender demanda total ou parcial de um meio de hospedagem.
Outra opo so os aeromotores, que alimentam uma bomba dgua, por exemplo. Para isso,
preciso considerar a relao custobenefcio e o potencial de ventos de sua regio.

Microcentrais hidreltricas (rios e crregos)


Se a sua propriedade tem um curso dgua com queda de nvel ou boa vazo, uma
opo sustentvel usar a energia do movimento das guas para criar uma microcentral
hidreltrica. O equipamento tem turbinas e motores diferentes, que ocupam pouco espao.
Nos modelos menores, pode produzir de 20kw a 100kw. Em escala maior, ou seja, na verso
de pequenas centrais hidreltricas (PCH), geram at 30mw. A tecnologia requer licena
estadual dos rgos ambientais e de gesto de recursos hdricos. Outra vantagem: incentiva
a conservao e o aumento da vegetao nativa ao redor do rio ou crrego, como forma de
garantir boa quantidade de gua para abastecer a turbina.

Roda dgua

Eficincia energtica na iluminao e equipamentos


Eficincia energtica pode ser entendida como a busca por produtos e sistemas que reduzem o consumo e o desperdcio de energia. Numa lmpada
incandescente comum, por exemplo, a eficincia de apenas cerca de 8%. Os restantes 92% so gastos na gerao de calor e no propriamente para iluminar
o ambiente. J numa lmpada fluorescente compacta a eficincia sobe para 32%. Por isso, na hora de decidir a compra, preciso considerar que o custo
(geralmente mais alto) do equipamento mais eficiente tender a ser amortizado com o tempo.

Iluminao
O conceito de eficincia energtica pode ser aplicado ao projeto de iluminao de uma construo. Regras simples como apagar a luz ao sair de um ambiente
garantem economia, mas possvel ir muito alm:
sensores de presena, dimmers e timers so bons aliados da economia de energia;
adequar a iluminao ao tipo de uso do ambiente tambm colabora para aumentar a eficincia energtica. reas de trabalho como lavanderia, rouparia, cozinha
e oficina necessitam de muita luz. Favorecer a entrada de luz natural e optar por lmpadas fluorescentes so medidas simples que trazem bons resultados;
quartos, corredores e restaurante podem receber uma iluminao mais amena e confortvel. Lmpadas fluorescentes compactas com tonalidade amarelada,
que deixam o ambiente mais acolhedor, so uma boa opo. Outra possibilidade optar por lmpadas tipo led, que, apesar de mais caras, duram mais,
consomem ainda menos energia, no geram calor e possibilitam um descarte sem impacto ambiental, j que no contm componentes txicos (na mesma linha
dos leds, h tambm o sistema de iluminao por fibra tica, mais eficiente, embora com custo ainda elevado);
invista em luminrias com design que oferece melhor desempenho de reflexo da luz, ou seja, mais eficiente;
sempre que possvel, estabelea circuitos de iluminao independentes, para serem acionados conforme a necessidade do momento. Dessa maneira,
possvel criar climas diferentes, ora mais aconchegantes, ora mais apropriados para determinado tipo de tarefa.

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Pense bem!

__conhea

As lmpadas fluorescentes compactas, ao serem ligadas, consomem 50% mais energia do que no restante do perodo em que permanecem acesas. Por isso,
evite aplic-las em ambientes de uso rpido, como despensas e lavabos, por exemplo. Nesses casos, as incandescentes podem ser boa opo: so menos
impactantes natureza e oferecem uma reciclagem mais simples. Outro ponto que merece ateno diz respeito entrada de luz natural, que, embora favorea
a economia de energia com a iluminao, implica mais calor penetrando no ambiente. preciso saber dosar para no transformar o benefcio da iluminao
natural em mais consumo de ar-condicionado.

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Equipamentos
__Mquinas de lavar e secar, geladeiras e freezers so equipamentos comuns s lavanderias e cozinhas de um meio de hospedagem. Na hora de escolher os

aparelhos, priorize as empresas que tm o selo Procel de economia de energia. O Programa Nacional de Conservao de Energia Eltrica (Procel), coordenado
pelo Ministrio de Minas e Energia, foi criado para orientar o consumidor no ato da compra e classifica
os produtos de acordo com o nvel de eficincia energtica.
_ Prefira pilhas e baterias recarregveis para controles remotos, carregadores e outros aparelhos
eletrnicos.
_ Faa a manuteno peridica dos equipamentos e verifique se esto sendo usados de maneira
adequada sua capacidade e nvel de eficincia.

Dica
A rouparia um dos itens mais importantes para o bom funcionamento de um meio de hospedagem.
Secadoras eltricas consomem muita energia e nem sempre possvel contar apenas com o varal
externo. Ao lado da lavanderia, reserve espao para construir uma estufa natural, coberta com
telhas transparentes ou vidro, para instalar varais e economizar muita energia eltrica.
Cobertura translcida na lavanderia

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Vegetao usada como quebra-vento

Benefcios
Alm de minimizar o consumo de energia, uma edificao
climatizada naturalmente agrega valores ambientais e estticos
ao criar um clima de conforto essencial a um empreendimento
de turismo.

Um bom projeto de arquitetura auxilia na climatizao do


edifcio sem implicar custos extras. Em casos de reformas,
vrios elementos favorveis climatizao natural podem
ser executados com material leve (que no sobrecarrega a
estrutura), natural e de baixo custo.

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brisa ou
vento

Pense bem!

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vento
forte

Investimento

Climatizao natural
Um bom projeto de arquitetura deve favorecer a luz e a climatizao naturais dos ambientes. Dessa
forma, minimiza-se o uso de iluminao artificial e de equipamentos de climatizao (ar-condicionado,
ventiladores, lareiras, etc.), gerando economia de energia e qualidade do ambiente construdo. Conhea
alguns conceitos bsicos:
projete de acordo com o clima e as diferentes estaes do ano de sua regio: um projeto feito para
um clima tropical de altitude no to bom para um clima semirido;
considere o movimento solar ao posicionar o edifcio no terreno: no hemisfrio Sul, as faces Norte e
Oeste recebem maior incidncia da luz solar no perodo da tarde. J a face Leste recebe o sol da manh
e a face Sul permanece menos exposta luz solar;
escolha materiais de construo com performance de conforto trmico adequada ao clima local, ex.:
em regies frias, um assoalho de madeira mais confortvel que um piso cermico;

os ventos dominantes no terreno: isso ajudar


na escolha das paredes que recebero janelas e tambm na
instalao de solues com funo de quebra-ventos;
ateno s cores: tons escuros absorvem a luz e acumulam
mais calor; cores claras refletem a luz e acumulam menos calor;
tire proveito de elementos de arquitetura como marquises,
beirais, pergolados, brises e paredes duplas para controlar
a entrada de luz e calor na construo. Elementos naturais
como vegetao e gua, na forma de jardins e espelhos
dgua, tambm podem compor estratgias para uma melhor
climatizao do edifcio;
favorea a ventilao cruzada dos ambientes com a abertura
de janelas em paredes opostas e crie tambm opes de
controle de abertura para as janelas em diferentes alturas (o
que ajuda a reter ou dissipar calor da edificao).

Orientao solar da edificao

Mesmo em regies de calor ou frio intensos, em que a


climatizao natural no suficiente para garantir conforto
aos usurios, vale a pena integrar elementos naturais ou de
arquitetura para reduzir a necessidade de equipamentos que
consomem energia eltrica, biomassa (lareiras) ou combustveis
(como as caldeiras de calefao a gs).

Ventilao cruzada no quarto

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Dica
Voc j pensou em fazer o jardim subir para o telhado? exatamente essa a ideia do teto verde ou teto vivo, uma soluo que proporciona excelente isolamento
trmico em razo da camada de terra e vegetao, garantindo temperaturas internas amenas e agradveis, mesmo nos dias de clima mais intenso. Alm disso,
esse tipo de cobertura colabora para a biodiversidade, embelezamento do empreendimento e combate s enchentes ( j que retm parte da gua no telhado
verde antes de esco-la para os reservatrios ou galerias). Para constru-lo, preciso considerar o peso da obra sobre a estrutura da construo, prever boa
impermeabilizao e drenagem adequada. De modo geral, o teto verde mais recomendvel para as fachadas Norte e Oeste, que recebem mais sol. As espcies
mais indicadas para tetos verdes so aquelas adaptadas ao clima local e que no precisam de muita terra e gua para sobreviver, como gramneas e suculentas.

Para saber mais


sistemas de aquecimento de gua
Cidades Solares
www.cidadessolares.org.br
Departamento Nacional de Aquecimento Solar da Abrava (Dasol-Abrava)
www.dasolabrava.org.br
Sociedade do Sol
www.sociedadedosol.org.br

energia limpa ou de fontes renovveis


Centro de Referncia para Energia Solar e Elica Srgio de Salvo Brito (Cresesb)
www.cresesb.cepel.br
Centro Nacional de Referncia em Pequenas Centrais Hidreltricas (CERPCH)
www.cerpch.unifei.edu.br

vegetao
terra
drenagem

eficincia energtica na iluminao e equipamentos

impermeabilizaao
estrutura

sada
de gua
viga

pilar
Teto verde: corte esquemtico

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Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec)


www.idec.org.br
Instituto Nacional de Eficincia Energtica (Inee)
www.inee.org.br
Programa Nacional de Conservao de Energia Eltrica (Procel)
www.eletrobras.com/pci/main.asp

climatizao natural
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE)
mapas.ibge.gov.br
Laura Vieira de Gouvea, Teto verde: uma proposta ecolgica e de melhoria do conforto ambiental a partir do uso de coberturas vegetais nas edificaes
www.puc-rio.br/pibic/relatorio_resumo2008/relatorios/ctch/art/art_lauravg.pdf
Universidade Federal de Santa Catarina Projeto de normalizao de conforto trmico
www.labeee.ufsc.br/conforto

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Edificao e sistemas Materiais

Materiais naturais e locais

A escolha dos materiais de construo tem impacto direto no nvel de sustentabilidade de um empreendimento. Na hora da compra, preciso ter critrios
claros para poder equilibrar fatores como custo, esttica, qualidade e desempenho ecolgico. Alm dos materiais convencionais mais conhecidos (como cimento,
ferro e vidro), existem ainda os naturais (areia, pedras, madeiras, fibras vegetais), reciclveis, reciclados, reutilizados, certificados e os disponveis localmente.
Cada um deles vem acompanhado de uma lista de vantagens e desvantagens socioambientais e econmicas, e saber como selecionar as melhores opes pode
fazer toda a diferena em sua obra. Da extrao da matria-prima ao descarte, todo material causa impactos ambientais, mas consumir aqueles que deixam
um rastro menor na natureza conta pontos importantes para a sustentabilidade.

Materiais convencionais: consumo e uso responsvel


Materiais convencionais de construo civil so aqueles mais comuns encontrados nas lojas do setor. Todo ano, milhes de toneladas desses materiais e
suas matrias-primas so retirados da natureza, processados, embalados e transportados mundo afora, gerando uma cadeia de impactos ambientais. Por isso,
preciso consumi-los com responsabilidade, evitando desperdcios.

Benefcios
Reduzir o desperdcio, alm de poupar o planeta, tambm representa economia para o bolso. Para isso, vale investir num bom projeto arquitetnico e no
planejamento da obra, alm de equipes qualificadas e capacitadas em todas as etapas da obra.

Investimento
Utilizar produtos sustentveis nem sempre custa mais. Com mais
empresas concorrendo nesse mercado em expanso, a qualidade e as
opes crescem, e os preos tendem a baixar. Pesquise!

Pense bem!
Procure saber se o material que voc est comprando saudvel e
sustentvel ou tem uma verso mais ecolgica ou fabricante mais atento a
essas questes. Durante o processo produtivo, esses produtos consomem
gua e energia, geram resduos poluentes e emitem CO2 para a atmosfera.
Materiais como tintas e vernizes, por exemplo, podem ainda emitir gases
txicos ou compostos orgnicos volteis (COVs), que geram impactos
tambm na sade do usurio do edifcio.

Dica

So aqueles geralmente encontrados na prpria regio em que se pretende


construir, produzidos de forma artesanal ou com pouca industrializao.
Podemos dividi-los em dois grupos: vegetais (madeira, bambu e fibras) e
minerais (rochas e terra de subsolo).

Benefcios
Materiais menos industrializados demandam menos energia e gua e
geram menos resduos em sua fabricao. Quando so tambm locais,
reduzem a emisso de gases de efeito estufa para a atmosfera, porque o
transporte entre a fbrica e a obra menor. Alm disso, so mais saudveis
(por serem livres de produtos txicos), favorecem o conforto trmico da
edificao e valorizam a cultura regional.

Investimento
Apesar de terem preos, em geral, acessveis, os materiais naturais
exigem mo de obra especializada, o que pode custar mais. Porm, quando
colocamos na balana os benefcios, o investimento torna-se mais atrativo,
inclusive para a imagem e a marca do empreendimento.

Pense bem!
Nem tudo que natural sustentvel! A madeira um bom exemplo:
necessrio checar a origem dos produtos, para saber se vm de fontes
legais, se a extrao foi feita sem prejudicar o meio ambiente e se as
pessoas envolvidas no processo trabalharam em condies dignas e justas.
Veja mais sobre o tema certificaes no item a seguir.

Dica
Em sua propriedade, se for necessrio fazer cortes no terreno com
movimentos de terra, procure aproveit-la utilizando alguma tcnica de
construo com terra crua. Voc poder fazer tijolos, muros, paredes,
tintas e revestimentos e, ainda, economizar recursos que seriam gastos
com o transporte da terra ou a compra de materiais de construo!

Seja um consumidor consciente. Prefira produtos de empresas que


respeitam o meio ambiente, tm uma poltica de responsabilidade
socioambiental e vo alm do cumprimento das leis. Fuja do marketing
verde ou verniz verde.

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Certificao de
produtos madeireiros
O Brasil conta com dois modelos
de selos verdes para madeiras: o
FSC, dos Estados Unidos, e o Cerflor
(Certificao Florestal), do Inmetro.
O primeiro mais conhecido
e disseminado pelo Conselho
Brasileiro de ManejoFlorestal, uma
organizao independente, no
governamental, sem fins lucrativos
e que representa o Forest
Stewardship Council (FSC) no Brasil.
A instituio visa promover o
manejo e a certificao florestal no
Brasil, estabelecendo regras para
as certificadoras do Selo FSC Brasil.
A obteno do selo comprova
que houve controle na retirada
de rvores, com baixo impacto
ambiental e preocupao social. Na
falta da certificao, exija de seu
fornecedor o Documento de Origem
Florestal (DOF), emitido pelo
Ibama, que garante a legalidade
da cadeia produtiva das espcies
nativas.

Para saber mais

Banco de dados de produtos


certificados
www.brasil.fsc-products.org
Certificao Florestal (Cerflor)
www.inmetro.gov.br/qualidade/
cerflor.asp
Pginas verdes: guia de compras de
produtos certificados FSC:
www.fsc.org.br/arquivos/
Completo_PV.pdf

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Materiais de construo reciclados, reutilizados e certificados

Resduos e organizao do canteiro de obras

So produtos cuja matria-prima ou parte dela vem da reciclagem ou da reutilizao. No assentamento de blocos de
concreto e na fabricao de pisos e sarjetas, um exemplo o uso de entulho triturado como agregado, em substituio
areia e brita. Pode-se tambm reciclar resduos de outras indstrias, transformando-os em material de construo,
como as telhas que levam embalagens tetrapak e de creme dental. Outro tipo de produto sustentvel so os certificados,
caso da celulose e madeira, que recebem o selo do Conselho de Manejo Florestal (FSC), garantindo a procedncia legal e a
responsabilidade socioambiental das empresas fornecedoras.

Produtos reciclados e reutilizados tm a vantagem de interromper o processo de novas retiradas de matria-prima da


natureza. Alguns oferecem tambm benefcios de qualidade, conforto ambiental e beleza, alm de, num empreendimento
turstico, colaborarem para a conscientizao dos hspedes e a valorizao da marca do empreendimento.

Alguns estudos apontam que a produo de entulho no setor da construo civil supera a
do lixo domstico gerado por toda a populao. Isso significa impactos ambientais e de sade
pblica, j que os resduos, muitas vezes, acabam se transformando em foco de proliferao
de doenas. Um canteiro de obras organizado o primeiro passo para evitar desperdcios
e facilitar a reciclagem e a reutilizao dos materiais. A separao dos resduos por tipo
(madeiras, plsticos, papis, metais, etc.) pode reduzir significativamente o volume de entulho
gerado na sua obra. Dessa maneira, uma parte poder ser reutilizada na prpria obra (restos
de tijolos, telhas e concreto, por exemplo, podem ser usados na construo de aterros), e
o restante ser mais facilmente enviado para empresas recicladoras. A Resoluo 307 do
Conselho Nacional do Meio Ambiente (Conama) estabelece diretrizes, critrios e procedimentos
para a gesto dos resduos da construo civil. Informe-se!

Investimento

Pense bem!

Benefcios

Como o mercado ainda pequeno, produtos com o diferencial da reciclagem e certificao ainda so mais caros que seus
concorrentes convencionais. Em alguns casos, o investimento inicial mais alto se paga ao longo do tempo. o caso, por
exemplo, das madeiras plsticas, feitas com plsticos reciclados e usadas em deques, escadas e mveis de jardim. Por
serem resistentes ao ataque de fungos, insetos e intempries, duram muito mais do que a madeira natural.

Pense bem!
No basta o fabricante ou fornecedor dizer que o produto certificado ou reciclado. Procure saber se a empresa apresenta
artigos tcnicos, com testes cientficos e documentos que comprovem tais informaes.

Dica
Invista na criatividade para reaproveitar materiais na prpria obra. Madeiras usadas como formas ou andaimes podem virar
mveis para a decorao do empreendimento.

Baias para organizar o entulho

Mo de obra qualificada significa mais eficincia e menos desperdcio. Valorize o trabalhador da construo civil: contrate empresas e profissionais conscientes
da importncia do uso de equipamentos de segurana e que estejam em conformidade com as leis trabalhistas. Lembre-se: a sustentabilidade deve ocorrer
sempre em trs nveis: ambiental, econmico e social.

Dica
Aproveite madeiras, tijolos e metais descartados na obra para construir baias de armazenagem, que facilitaro a separao dos resduos da construo.

Mobilirio, decorao e equipamentos


A busca pela sustentabilidade no deve terminar junto com a obra. Na hora de mobiliar, equipar e decorar o seu empreendimento, procure manter a coerncia
dos princpios e valores que nortearam o seu projeto at aqui. Seja criterioso nas compras dos produtos a serem utilizados pelos funcionrios e hspedes:
evite produtos com substncias txicas, nocivas ou que tenham processos de fabricao e descarte poluentes;
d preferncia a produtos fabricados com baixo consumo de gua e energia e que no gerem resduos prejudiciais ao meio ambiente;
em produtos madeireiros, verifique se a origem legal e priorize madeira de reflorestamento e/ou certificada;
d preferncia a empresas que possuam programas de responsabilidade social para funcionrios e que patrocinem projetos sociais;
priorize fabricantes com polticas de reduo e compensao de carbono;
prefira produtos que possam ser reciclados ao final de sua vida til;
pense na durabilidade do produto e no economize na qualidade;
valorize a arte e o artesanato locais. Alm de deixar seu empreendimento mais charmoso, voc contribui para a gerao de trabalho e renda em sua regio.

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Para saber mais

Edificao e sistemas Ambientes saudveis

materiais convencionais: consumo e uso responsvel

Qualidade do ar

Catlogo de produtos sustentveis da Fundao Getulio Vargas (FGV)


www.catalogosustentavel.com.br
Conselho Brasileiro de Construo Sustentvel
www.cbcs.org.br
Guia de boas prticas na construo civil
www.santander.com.br/sustentabilidade

materiais naturais e locais


Associao Brasileira de Construtores com Terra (ABCTerra): www.abcterra.com.br
Instituto de Permacultura e Ecovilas do Cerrado (Ipec): www.ecocentro.org
Tecnologia Intuitiva e Bio-Arquitetura (Tib): www.tibarose.com

materiais de construo reciclados, reutilizados e certificados


Conselho Brasileiro de Manejo Florestal (FSC Brasil): www.fsc.org.br
Instituto para o Desenvolvimento da Habitao Ecolgica: www.idhea.com.br
Selo SustentaX: www.selosustentax.com.br

resduos e organizao do canteiro de obras


Centro de Informaes sobre Reciclagem e Meio Ambiente (Recicloteca)
www.recicloteca.org.br
Resoluo 307 do Conselho Nacional do Meio Ambiente (Conama) resduos da construo civil:
www.mma.gov.br/port/conama/res/res02/res30702.html
Srgio Eduardo Zordan (Poli-USP), Entulho da indstria da construo civil
www.reciclagem.pcc.usp.br/entulho_ind_ccivil.htm

mobilirio, decorao e equipamentos

Construir de forma mais sustentvel colabora tambm para a sade das pessoas que iro utilizar o edifcio. A seguir, apresentamos os principais aspectos
de uma construo que podem interferir na salubridade dos ambientes.

Em um meio de hospedagem, quando o assunto qualidade do ar interno, os espaos que mais merecem ateno so os quartos. Durante a hospedagem, os
clientes passam a maior parte do tempo nesses ambientes. Substncias como os compostos orgnicos volteis (COVs) so os principais inimigos da salubridade
de um quarto. Eles esto presentes em tintas, vernizes e colas usados, principalmente, em mveis, portas e janelas. Quando o ambiente novo, podem ser
percebidos pelo olfato como cheiro de tinta fresca. Mas alguns permanecem no ar muito tempo depois de terem sido aplicados. Eles poluem o ar, afetam a
camada de oznio e, em ambientes fechados, podem causar problemas respiratrios, alergias e dores de cabea, especialmente em pessoas mais sensveis.
Uma opo buscar produtos com baixa ou nenhuma emisso de COVs, que comeam a surgir no mercado. o caso das tintas minerais com emisso zero de
COVs e das colas base de resina vegetal de mamona.
Carpetes, tapetes, estofados e outros produtos com fibras sintticas tambm podem emitir ao ambiente, durante toda a sua vida til, pequenas partculas
poluentes que ficam em suspenso e so aspiradas pelas pessoas. Por isso, d preferncia a fibras e tecidos naturais, isentas dessas substncias. Ateno
tambm para tecidos e colches tratados com produtos anti-manchas e anti-chamas: eles contm compostos halogenados e qumicos sintticos, e devem ser
evitados.
Boa ventilao e iluminao natural tambm colaboram para um ambiente mais saudvel. Nos casos de climatizao com ar-condicionado, importante fazer
a manuteno peridica do equipamento, para evitar o aparecimento de fungos e bactrias. Carpetes e tapetes, da mesma forma, devem ser higienizados
regularmente.

Umidade e mofo
Para ser saudvel, todo ambiente deve manter a umidade do ar equilibrada. Tintas e revestimentos de base petroqumica criam uma pelcula nas paredes
que impede a troca de umidade do ar externo com o ar interno. J tintas minerais base de cal, solo e silicatos no plastificam as paredes e permitem que
elas respirem. Essa troca de ar aliada a uma boa impermeabilizao da fundao da construo evita o aparecimento de mofo e bolor, prejudiciais sade.

Dica
Armrios e gavetas com cheiro de mofo devem ser limpos com gua e vinagre. Para evitar o problema, prefira portas com venezianas ou aberturas de
ventilao.

Para saber mais


Inmetro, Qualidade do ar em estabelecimentos de uso pblico e coletivo: www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos/qualidadedoAr.asp

Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae)


www.sebrae.com.br/setor/artesanato

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Edificao e sistemas Acessibilidade e desenho universal

Edificao e sistemas Certificaes de construo sustentvel

A acessibilidade um indicador da sustentabilidade. Estar preparado para acolher a diversidade humana significa projetar de olho na acessibilidade, pois receber
bem pressupe respeito no apenas aos portadores de necessidades especiais que, no Brasil, representam 14,5% da populao (de acordo com o Censo de
2000) mas tambm s pessoas com mobilidade reduzida (ainda que temporria), gestantes e idosos. Nas edificaes de uso coletivo e prestadoras de servios,
a acessibilidade regulamentada pela Lei Federal no 10.098, de 2000.
Para garantir a incluso em um meio de hospedagem necessrio evitar barreiras fsicas (arquitetnicas, principalmente) e de comunicao, entre outras, que
possam inibir ou constranger o acesso dessas pessoas a quaisquer reas do empreendimento. A norma da ABNT NBR 9050, de 2004, estabelece que, em relao
aos hotis, pelo menos 5% do total de dormitrios com sanitrio devem ser acessveis (tendo, no mnimo, um acessvel) e, ainda, recomenda que outros 10% do
total de dormitrios sejam adaptveis para a acessibilidade.

Selos de construo sustentvel so, alm de diferenciais de mercado, uma forma de reduzir os custos de operao da edificao (com gua, energia e
manuteno, entre outros), por meio da adoo de tecnologias ecolgicas, que ainda acrescentam construo qualidade e conforto aos usurios. No Brasil,
so dois os selos disponveis atualmente: o AQUA e o LEED, que apresentamos a seguir.

Desenho universal
Para garantir a convivncia, preciso eliminar as barreiras arquitetnicas e de uso dos equipamentos. Construir de forma a atender s normas de acessibilidade
mais barato do que adaptar espaos existentes. Cabe ao arquiteto conhec-las para prever uma edificao acessvel e agradvel a todos, com segurana e autonomia.
Uma das chaves o desenho universal, conceito que busca tornar ambientes e produtos acessveis e manipulveis a todas as pessoas, independentemente de sua
condio fsica, idade e caractersticas pessoais. So princpios do desenho universal:
1- equiparao das possibilidades de uso de espaos, objetos e produtos a pessoas com habilidades diferenciadas;
2- flexibilidade no uso, com um design que atenda a uma ampla gama de indivduos, preferncias e habilidades;
3- uso simples e intuitivo, de fcil compreenso, independentemente de experincia, conhecimento, habilidade de linguagem ou nvel de concentrao;
4- informao de fcil percepo, comunicada eficazmente ao usurio, independentemente de sua capacidade sensorial ou de condies ambientais;
5- tolerncia ao erro, com reduo de riscos e consequncias adversas de aes acidentais ou imprevistas;
6- mnimo esforo fsico, para ser utilizado de forma eficiente e confortvel;
7- abrangncia, com espaos e dimenses apropriados para interao, alcance, manipulao e uso, independentemente de tamanho, postura ou mobilidade do usurio.
Para casos de adaptao do empreendimento turstico, existem inmeros equipamentos destinados acessibilidade, de plataformas verticais (elevadores) a
produtos com comunicao em Braille. Vale lembrar que os funcionrios devem ser treinados para atender as pessoas portadoras de necessidades especiais com
respeito, interesse e atitude positiva. No ato da reserva de um quarto, importante que sejam feitos todos os esclarecimentos acerca da estrutura do meio de
hospedagem e das necessidades e expectativas do hspede portador de deficincia.

Pense Bem!
A acessibilidade inclui gestantes, idosos, pessoas com mobilidade reduzida temporria, enfim, uma grande parte da populao. Por isso, preparar seu empreendimento
para receber essas pessoas representa uma tima oportunidade de negcios.

Dica
Se o seu empreendimento est se preparando para a acessibilidade, inclua a opo de quartos e espaos especiais para a hospedagem de deficientes visuais
acompanhados de co-guia.

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AQUA (Alta Qualidade Ambiental)


Esse sistema de certificao gerenciado pela Fundao Vanzolini e resultado de uma adaptao
do sistema francs Haute Qualit Environnementale realidade brasileira. O selo prev a anlise da
perfomance do empreendimento em 14 categorias de critrios, divididos nos grupos Eco-construo,
Gesto, Conforto e Sade. Cada um deles classificado como bom, superior ou excelente nas trs
fases do projeto: programa, concepo e realizao. Para obter o selo necessrio ser bom em todos
os critrios e atingir, no mnimo, quatro marcas no nvel superior e trs no nvel excelente.

Para saber mais


Fundao Vanzolini: www.vanzolini.org.br/conteudo.asp?cod_site=0&id_menu=493

LEED (Leadership in Energy and Environmental Design)


O sistema de certificao LEED foi criado pelo Conselho de Green Building dos EUA (USGBC) e adaptado
para a realidade brasileira pela filial Green Building Council Brasil entidade criada para promover e
disseminar tecnologias, materiais, processos e procedimentos mais sustentveis na construo civil.
Construes que conquistam o selo LEED (da sigla em ingls que significa Liderana em Energia e
Design Ambiental) so mais eficientes no uso de recursos como gua e energia e geram menos
impactos socioambientais durante todo o seu ciclo de vida.

Para saber mais


Green Building Council Brasil: www.gbcbrasil.org.br

Para saber mais


acessibilidade e desenho universal
ABNT NBR 9050:2004 (ABNT): www.abntcatalogo.com.br/norma.aspx?ID=1000
Acessibilidade Brasil: www.acessobrasil.org.br
Decreto Lei no 5.296/2004: www.planalto.gov.br/ccivil/_ato2004-2006/2004/Decreto/D5296.htm
Lei Federal no 10.098/ 2000: www.planalto.gov.br/CCIVIL/LEIS/L10098.htm
Rede Saci (Solidariedade, Apoio, Comunicao e informao): www.saci.org.br

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terreno e entorno

entenda o seu bioma e a sua biorregio


implantao geral
paisagismo funcional
produo de alimentos orgnicos
impermeabilizao, drenagem e infiltrao
reflorestamento e recuperao de reas degradadas
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Terreno e entorno

Terreno e entorno Entenda o seu bioma e a sua biorregio

O lugar a grande condicionante que d forma arquitetura e ao empreendimento turstico, pois ele concentrar todas as escolhas feitas durante
a construo: materiais, tipo de arquitetura, sistemas de gua e energia, categoria do meio de hospedagem, etc. O lugar do empreendimento deve ser
compreendido como o terreno, seu entorno imediato e tambm sua regio. Para elaborar o plano de negcios do empreendimento, fundamental que o
empreendedor e seus funcionrios possam conhecer e entender profundamente o lugar onde ele est ou ser implantado.
Quando o assunto sustentabilidade, mais do que nunca necessrio ter ateno na hora de escolher e comprar o terreno. Especialmente quando se fala
em ecoturismo, os meios de hospedagem mais interessantes costumam ser aqueles que tm por perto atrativos naturais como cachoeiras, paisagem de
montanha ou beira-mar. No por acaso, muitas dessas reas no Brasil so protegidas por leis ambientais que restringem ou mesmo probem o uso da terra.
Portanto, antes de adquirir o terreno, faa um levantamento das legislaes ambientais que incorrem no local, a fim de garantir que seu empreendimento esteja
em plena conformidade com a lei. Outro cuidado importante verificar se o terreno no tem histrico de contaminao, o que poderia comprometer parcial ou
totalmente a viabilidade do seu negcio.

Um meio de hospedagem instalado na Amaznia no pode ter as mesmas caractersticas de outro construdo no Sul do Brasil. preciso adequar o
empreendimento ao bioma em que ele se encontra. Bioma um conjunto de ecossistemas e populaes de fauna e flora com caractersticas especficas
definidas pelo clima, solo e altitude. No Brasil, os principais biomas (Amaznia, Cerrado, Caatinga, Mata Atlntica, Pantanal e Pampa) definem as caractersticas
mais gerais de cada lugar, mas cada regio ter suas peculiaridades. Por isso, o conceito de biorregio pode ser um bom aliado. Uma biorregio formada
por territrios com afinidades de critrios biolgicos, sociais, culturais, econmicos e geogrficos e difere, algumas vezes, das microrregies estabelecidas
pelos estados de acordo com critrios geopolticos. Quando se pensa em sustentabilidade, a biorregio ganha ainda mais sentido, pois acrescenta uma viso
mais abrangente do territrio, que permite encontrar solues locais mais adequadas s comunidades e suas afinidades e vocaes, considerando tambm as
caractersticas ambientais do lugar. Entender a biorregio traz benefcios para o meio de hospedagem e fortalece o destino turstico ao promover e valorizar
suas caractersticas nicas.

Para saber mais


Biomas brasileiros: www.wwf.org.br/informacoes/questoes_ambientais/biomas
Biorregionalismo: pt.wikipedia.org/wiki/biorregionalismo

Conhea e valorize a cultura local


Estudar a histria e os ciclos econmicos de uma regio, conhecer os grupos de imigrantes e migrantes que influenciaram a cultura local e visitar as
comunidades tradicionais (indgenas, quilombolas, caiaras, seringueiros, entre outros grupos que mantm uma relao ancestral com o territrio em que
vivem) so formas de entender mais profundamente a regio que acolhe ou acolher seu empreendimento turstico. Alm de incorporar elementos regionais na
arquitetura e na decorao, o seu meio de hospedagem pode colaborar com a cultura e a economia locais. Para isso, veja algumas sugestes:
crie uma lojinha ou show room de divulgao de artigos produzidos localmente: artesanato, roupas, acessrios, produtos alimentcios como doces e geleias,
entre outros;
participe, apoie e divulgue o movimento cultural da regio;
se houver uma estrutura bsica promova apresentaes musicais, saraus e exposies, transformando o empreendimento num ponto cultural;
favorea a troca de saberes entre hspedes e agentes culturais, criando um espao de oficinas e palestras.
Uma cultura local viva sinal de sustentabilidade. Mas lembre-se: esse processo deve ser dinmico. Valorizar a cultura local no seu empreendimento no
significa emoldur-la e coloc-la na parede. preciso mant-la presente no dia a dia!

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Para saber mais


Ministrio da Cultura: www.cultura.gov.br/cultura_viva
Revista Eletrnica de Turismo Cultural: www.eca.usp.br/turismocultural

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Patrimnio histrico
Meios de hospedagem que ocupam edifcios de interesse histrico patrimonial, tombados ou no, so casos muito especiais, que merecem ateno redobrada
nas reformas. Alm dos cuidados com a sustentabilidade, preciso atentar para as questes de patrimnio, que envolvem esttica, manuteno, conservao
e restauro. Procure sempre por profissionais que conheam as tcnicas construtivas tradicionais e somente realize a reforma aps a autorizao dos rgos
competentes municipais, estaduais e federais.

Para saber mais


Centro de Estudos Avanados de Conservao Integrada (Ceci): www.ceci-br.org/ceci
Instituto do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional (Iphan): www.iphan.gov.br

Terreno e entorno Implantao geral


Em termos de projeto arquitetnico do empreendimento, o primeiro passo consiste no mapeamento total do terreno, que ir estabelecer as vocaes de cada
rea, considerando a paisagem, o tipo de solo, o sombreamento, a direo do vento, as inclinaes do terreno, o caminho das guas, a facilidade de acesso e,
finalmente, o ajuste ao programa funcional do meio de hospedagem estabelecido previamente no plano de negcios. No caso dos terrenos urbanos, tambm
importante atender s regras de recuos e taxas de ocupao do solo previstas nas leis municipais.
Na fase de implantao, imprescindvel checar se o terreno incide sobre alguma rea de Preservao Permanente (APP), onde proibido construir ou realizar
qualquer tipo de interferncia. Por sua importncia ecolgica e social, matas ciliares, nascentes, topos de morro, reas de mananciais e encostas com mais de
45 graus de declividade so consideradas APPs e esto protegidas pela Lei Federal no 4.771/65, que institui o Cdigo Florestal (alterada pela Lei Federal no
7.803/89), em seus artigos 2o e 3o, alm da Resoluo no 303/2002 do Conselho Nacional do Meio Ambiente (Conama).

Preserve a mata ciliar, no construa junto aos rios

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Aps a fase de diagnstico, inicia-se o zoneamento do terreno, em que so escolhidas e dimensionadas as reas edificveis, inclusive com previso de reas
para futuras expanses o que evitar, por exemplo, construir uma piscina ou reflorestar uma mata em local que seria mais apropriado para receber uma
nova edificao. Temporariamente, reas reservadas para etapas no mdio e longo prazos podem receber um gramado ou um jardim de plantas (fceis de
serem transplantadas). As reas no edificveis tambm devem ser mapeadas na fase de zoneamento. o caso de jardins, reas de lazer e para a produo
de alimentos, caminhos e acessos, e reas de reflorestamento.
Outro aspecto importante aproveitar ao mximo a topografia original do terreno, evitando grandes retiradas de terra, que, alm de encarecer a obra,
descaracterizam o perfil natural do terreno e podem gerar problemas futuros com drenagem e eroso.

Terreno e entorno Paisagismo funcional


aquele que utiliza plantas com caractersticas especficas para o cumprimento de determinadas funes. So vrios os exemplos: amendoim e capuchinha
(nastrcio) so forrageiras de baixa manuteno e podem servir de alimento; o gergelim atrai insetos e evita que outras plantas sejam atacadas; o cravode-defunto libera substncias que afastam pragas do seu entorno; e as razes do capim-vetiver ajudam a reter o solo e, assim, evitam a eroso. Em alguns
casos, a escolha das plantas pode estar associada a uma funo que se deseja cumprir em conjunto com o projeto arquitetnico. o que acontece com os
telhados verdes que retm parte da gua de chuva e melhoram o conforto trmico no interior do edifcio e dos pergolados com plantas que produzem
sombra no vero e perdem as folhas no inverno, permitindo a passagem da luz do sol. Plantas flutuantes em reas alagadas (vitria-rgia, ltus, alface dgua,
entre outras) tambm so bem versteis: alm do aspecto esttico, purificam a gua servida nos chamados banhados construdos e produzem uma enorme
quantidade de biomassa que pode ser usada como cobertura de solo e adubo. Como regra geral, procure escolher plantas que cumpram no mnimo duas
funes alm da ornamental. Quanto mais funes elas puderem realizar no seu sistema paisagstico, mais resistente, produtivo e resiliente ele ser.

Benefcios
Um paisagismo funcional exige menor manuteno, gera economia de recursos, cumpre funes adicionais s do paisagismo convencional e colabora para a
integrao com o ambiente local.

Investimento
O Investimento inicial equivalente aos convencionais no que se refere implantao. Mas, no longo prazo, passa a ser muito menor em virtude dos
benefcios que proporciona e que no seriam alcanveis em sistemas convencionais.

Pense bem!
Em um terreno inclinado, melhor fazer vrios patamares

Pense bem!
Se o seu terreno est dentro de uma rea protegida ou unidade de conservao, importante que voc conhea os limites de suas interferncias, pois
atividades e usos nesses locais esto sujeitos a um disciplinamento especfico. A Lei Federal no 9.985/2000, que criou o Sistema Nacional de Unidades de
Conservao (SNUC), estabelece regras para cada categoria de UC, de parques nacionais e reservas extrativistas a reas de proteo ambiental (APA). De modo
geral, as unidades de conservao tm como objetivo bsico proteger a diversidade biolgica, disciplinar o processo de ocupao e assegurar a sustentabilidade
do uso dos recursos naturais.

Seja criterioso na seleo de reas para implantao de gramados. Apesar de cumprirem funes de lazer e estar, exigem manuteno constante e alto
consumo de gua.

Dica
Conhea a fauna e a flora de sua regio e valorize-as em seu jardim. Escolha plantas que atraiam pssaros, mamferos, insetos polinizadores e outros animais
caractersticos de sua biorregio. Assim, o ecossistema local ser mais preservado, seu jardim pedir menos manuteno pois as plantas locais j esto
adaptadas ao clima e ao solo e o turista ficar muito satisfeito ao abrir a janela de seu quarto e ver um pssaro tpico da regio se alimentando no jardim!

Para saber mais


Lei Federal no 4.771/65/2002: www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/L4771.htm
Lei Federal no 9.985/2000: www.mma.gov.br/estruturas/sbf_dap_cnuc2/_arquivos/snuc.pdf
Resoluo no 303 do Conama: www.mma.gov.br/port/conama/res/res02/res30302.html

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Terreno e entorno Produo de alimentos orgnicos


Atualmente, a agricultura percebida por uma parte expressiva da populao como uma atividade de impactos negativos ao ambiente: uso em larga escala
de agrotxicos, perda da biodiversidade das espcies cultivveis, eroso e assoreamento de rios. Em contrapartida, a agricultura de base ecolgica mostra
que possvel produzir alimentos saudveis em espaos pequenos ou grandes, sem a necessidade de fertilizantes qumicos ou agrotxicos. Alis, nada pode
convencer mais um cliente do frescor de seu alimento do que v-los sendo produzidos. Cultivar alimentos tambm uma atividade que aproxima as pessoas
da terra e de seus ciclos naturais, j que exige ateno ao regime de chuvas, insolao nas diferentes estaes do ano, ao germinar das novas sementes e
to esperada colheita. Por fim, voc ainda se sentir muito grato em poder ofertar um alimento extremamente saudvel e sustentvel.

Agricultura orgnica, ecolgica e agrofloresta


Apesar de terem como pano de fundo a produo de alimentos limpos (sem agrotxicos), a agricultura ecolgica e a agricultura orgnica so sensivelmente
diferentes. Enquanto a orgnica trata pura e simplesmente da abolio do uso de fertilizantes qumicos e agrotxicos permitindo o cultivo de uma ou poucas
espcies em grandes extenses (monocultivo) , a agricultura ecolgica lana mo de uma srie de estratgias para fortalecer o equilbrio ecolgico da rea
cultivada, tais como: utilizar uma grande diversidade de espcies vegetais, integrar espcies vegetais e animais, aumentar a fertilidade do solo com o uso de
recursos locais, proteger as plantaes das intempries e incorporar saberes tradicionais aos conhecimentos mais modernos de produo.
natural, portanto, que os meios de hospedagem engajados numa melhoria de sua relao socioambiental busquem inspirao para a produo de alimentos
numa base ecolgica, que possa garantir, de um lado, alimentos livres de agrotxicos e, de outro, um ambiente ecologicamente mais rico e saudvel.

Pense bem!
Se voc deseja produzir alimentos orgnicos na rea de seu empreendimento, procure refletir sobre o espao e os recursos disponveis e, ainda, sobre a parcela
da demanda alimentcia que pretende atender. Talvez seja difcil produzir o suficiente para suprir todo o consumo durante a temporada. Nesse caso, conte
com o apoio de agricultores locais e aproveite a oportunidade para envolver a populao do entorno e incentivar a formao de associaes e cooperativas de
produtores orgnicos, que podero fortalecer a economia local. Conhea o microcrdito oferecido pelo Santander no site www.santander.com.br/sustentabilidade.
Se seu espao ou tempo so limitados, lembre-se dos temperos e plantas medicinais. Eles podem ser facilmente incorporados no dia a dia de sua
cozinha e farmcia natural. Se voc produz hortalias ao longo do ano, invista em tcnicas de compostagem para transformar os resduos orgnicos de seu
empreendimento (restos de alimentos, aparas de grama e podas de jardim) em adubo natural. fcil e os resultados so incrveis.

Dica
O Brasil um enorme celeiro de agrobiodiversidade que vem perdendo fora com a introduo de sementes produzidas de maneira uniforme para produo
em larga escala. Por isso, se for necessrio adquirir sementes ou mudas para dar incio ao seu cultivo, valorize aquelas cultivadas por vizinhos da regio. Ajude
a manter nossa riqueza!

Para saber mais


Agrofloresta.net: www.agrofloresta.net
Instituto Biodinmico: www.ibd.com.br/
Rede Ecovida de Agroecologia: www.ecovida.org.br/

Benefcios
A produo de base ecolgica proporciona alimentos frescos e saudveis, protege o solo e a gua, gera
aumento na confiana da clientela e fortalece a identidade do empreendimento, ao produzir alimentos tpicos
da culinria regional.

Investimentos
A escolha de espcies e da forma de cultivo determina quanto tempo
voc ir investir nessa empreitada. Se tempo for um fator limitante, prefira
espcies perenes locais de baixa manuteno, mais resistentes do que
variedades no habituadas ao clima local. Se espao no for um problema,
saiba que possvel reflorestar e at mesmo recuperar reas degradadas
enquanto se produz alimentos, madeira, fibra, remdios e flores. So os
chamados sistemas agroflorestais, em que se faz o manejo sustentvel
de uma srie de espcies florestais, vegetais e animais. As agroflorestas
exigem mais investimento no incio, mas trazem benefcios e rendimentos
de longo prazo, alm de baixa manuteno no futuro.

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Terreno e entorno Impermeabilizao, drenagem e infiltrao


A implantao de um empreendimento pode alterar de maneira significativa a capacidade de infiltrao de gua no solo, desequilibrando o ciclo hidrolgico
local. reas impermeabilizadas dificultam o escoamento da gua de chuva. As enchentes modernas so, em grande parte, resultado desse processo: a gua da
chuva escoa pelas ruas e galerias em direo aos fundos de vales antigas vrzeas que comportavam o volume extra dos rios na poca da cheia, mas que
hoje, especialmente em reas urbanas, encontram-se habitadas. Telhados verdes e sistemas de captao de gua de chuva so exemplos de estratgias que
podem ser usadas no sentido de reter essa gua. Idealmente, essas solues devem ser complementadas por outras que permitam a reteno e infiltrao de
gua no solo, como jardins de chuva e pavimentos drenantes. Imitar o que ocorre na natureza uma forma de melhorar a integrao do ambiente construdo
com o ambiente natural.

Investimento
Em termos de custos, os jardins de chuva se equiparam aos convencionais, e ainda apresentam vantagens e funes que superam qualquer paisagismo
mais tradicional.

Pense bem!
Em todo o territrio nacional, a aprovao de projetos de construo pelas prefeituras est condicionada criao de espaos permeveis no terreno. Muitas
vezes, porm, essas reas acabam destinadas a gramados, cuja permeabilidade diminui ao longo do tempo, de tal forma que sua capacidade de infiltrao
chega a ser nula quando expostas ao trnsito de pedestres. Jardins de chuva permitem uma permeabilidade duradoura e, de quebra, geram manuteno
muito menor do que os mesmos gramados.
Quando isolados, os jardins de chuva podem no parecer surtir grande efeito, em termos de volume total retido. Mas imagine toda a vizinhana com jardins
desenhados para reter gua de chuva!

Dica
Em geral, as espcies nativas so as mais adequadas para os jardins de chuva, j que esto naturalmente habituadas s condies climticas locais. Na
hora de escolher o local de implantao do jardim, fique atento s diferentes condies de insolao ao longo do ano. O ideal instalar o jardim numa rea que
permanea ensolarada durante a poca de chuva para facilitar a evapotranspiraco e, no perodo seco, proporcione sombra ou meia-sombra. Se isso no
for possvel, escolha variedades resistentes.

Para saber mais


Programa Ecoprtico (TV Cultura): ecopratico.com.br/blog/2009/04/como-fazer-um-jardim-de-chuva

Pisos drenantes e drenagem natural do terreno


Jardins de chuva
So jardins criados sobre uma depresso escavada no solo, com o propsito de reter a gua de chuva coletada em calhas de telhados ou escoada pela
drenagem do terreno. Em geral, esses jardins recebem espcies de plantas de baixa manuteno e resistentes aos perodos de intensa umidade e, do mesmo
modo, s pocas de seca. Em alguns casos, os jardins de chuva podem ter sua capacidade de armazenamento ampliada com o aprofundamento da escavao
e o preenchimento do fundo da vala com brita.

Benefcios
Em pequena ou larga escala, alm de oferecer jardins perenes de baixa manuteno, que podem servir de hbitat para pssaros, borboletas e insetos, os
jardins de chuva protegem as reas situadas em fundos de vale e sujeitas a inundao, permitem a recarga do lenol fretico e dispensam regas frequentes.
Tm a vantagem de impedir que poluentes sejam transportados at o sistema de drenagem urbano e, de l, para os rios e crregos locais. Por fim, um tipo
de paisagismo que tambm funciona como elemento altamente educativo.

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reas pavimentadas para trnsito de pedestres e veculos representam uma enorme parcela do total de reas impermeveis em empreendimentos. Mas
existem alternativas para transform-las em aliadas do ciclo hidrolgico local. H vrios tipos de pavimentos drenantes que permitem a infiltrao de gua no
solo desde blocos e placas pr-moldadas at pavimentos asflticos especiais e concretos preparados localmente com agregados especficos. O importante
saber adequar o tipo de piso ao perfil de uso. Privilegie superfcies regulares para pedestres e restrinja opes como o clssico concregrama para reas de
trnsito de veculos.

Benefcios
Pisos drenantes possibilitam a recarga do lenol fretico, reduzem o volume de gua a ser incorporada em elementos de drenagem o que diminui tambm
os custos com drenagem e permitem a irrigao ativa do paisagismo local.

Investimento
Pisos drenantes custam mais do que pavimentaes convencionais. Em contrapartida, oferecem um retorno direto na reduo de custos com instalaes
convencionais de drenagem.

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Terreno e entorno Reflorestamento e recuperao de reas degradadas


o excedente da gua
vai para canais de
infiltrao
pavimento drenante

areia

terra no
compactada

Estratgia de infiltrao de gua em estacionamentos

brita grada

manta drenante

Pense bem!
To importante quanto a permeabilidade do piso a permeabilidade da base onde ele ser aplicado. possvel aumentar a capacidade de infiltrao usando
uma camada de brita grada entre a base e o piso permitindo a infiltrao lenta, mesmo aps a chuva.

Dica
Apesar de o piso drenante permitir a passagem de gua, a quantidade de gua infiltrada depende essencialmente da capacidade de infiltrao da camada
de solo abaixo do piso. A partir do ponto de saturao, em que a gua deixa de infiltrar, a gua precipitada passa a escoar sobre o piso e direcionada para
o sistema de drenagem local. a que entra a chamada drenagem sustentvel, cujo objetivo a gesto apropriada dos recursos hdricos, em especial no meio
urbano. Para isso, sempre que possvel, em vez de despachar a gua para a rede de escoamento pluvial, direcione-a para outros elementos complementares,
como pequenos lagos ornamentais ou canais de infiltrao, criando espaos adicionais para gua da chuva ser infiltrada.

Quando o meio de hospedagem est situado em um terreno grande e em rea rural,


possvel criar reas de reflorestamento, que devem ser previstas no mapeamento da
implantao geral. reas erodidas ou com solo empobrecido por sucessivos plantios
de agricultura agressiva tambm podem ser recuperadas em nome do equilbrio
ecolgico tanto para reflorestamento como para outros tipos de usos, inclusive
para uma agricultura mais sustentvel.
Nesses casos, prefira sempre mudas de rvores nativas, que serviro de apoio
biodiversidade da regio. Se possvel, use ferramentas de educao ambiental
para sensibilizar e integrar os hspedes e visitantes s atividades na terra. Para
isso, busque a ajuda de entidades ambientalistas de sua regio, que podero ser
parceiras do seu empreendimento nesse processo.

Dica
Voc j ouviu falar de RPPN? A sigla significa Reserva Particular de Patrimnio Natural.
Trata-se de uma categoria de unidade de conservao (como os parques e florestas
nacionais) criada pelo governo federal para possibilitar a conservao da biodiversidade em
reas privadas. A criao de uma RPPN voluntria e pode englobar total ou parcialmente
uma rea sem que isso implique perda do direito de propriedade. O maior ganho para
o meio ambiente, mas o proprietrio tambm ter benefcios, tais como iseno de
alguns impostos, facilidade em obter crditos do Fundo Nacional de Meio Ambiente,
oportunidade de ganhos financeiros com atividades de ecoturismo e educao
ambiental, entre outros.

Para saber mais


Click rvore: www.clickarvore.com.br
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa)
Curso de recuperao de reas degradadas: www.cnps.
embrapa.br/solosbr/pdfs/curso_rad_2008.pdf
Instituto Chico Mendes de Conservao da Biodiversidade
(ICMBIO): www.icmbio.gov.br/rppn

Para saber mais


Infraestrutura verde: www.usp.br/fau/cursos/graduacao/arq_urbanismo/disciplinas/aut0221/Trabalhos_Finais_2007/Infra-estrutura_Verde.pdf
Maria Teresa Marques, Pisos drenantes que absorvem gua: novaurbis.blogspot.com/2008/04/pisos-drenantes-que-absorvem-gua.html
Ricardo de Sousa Moretti (PUC-Campinas), Estacionamento-parque: qualificao paisagstica: www.revistatechne.com.br/engenharia-civil/116/imprime35396.asp

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funcionamento

para organizar as compras


gesto de resduos
transporte
sistemas de gesto sustentvel
sensibilizao para a sustentabilidade
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Funcionamento

Funcionamento Para organizar as compras

O funcionamento de um meio de hospedagem a alma do empreendimento. Diz respeito ao atendimento, mo de obra, aos produtos e servios oferecidos
aos clientes e a todos os procedimentos rotineiros da compra de suprimentos aos cuidados com os resduos. Todo meio de hospedagem deve seguir um
plano de gesto do empreendimento, com estudos sobre a capacidade de atendimento, o pblico previsto, a ocupao esperada e o tamanho da equipe de
funcionrios (com qualificao, cargos e responsabilidades distintos), entre outros. Hotelaria administrao de detalhes que fazem a diferena e, por
isso, requer capacitao e aprendizado contnuo dos trabalhadores, para garantir a qualidade e a satisfao das necessidades, o conforto e o bem-estar dos
hspedes.
A gesto sustentvel, num primeiro momento, pode parecer uma complicao a mais para o funcionamento do empreendimento que j complexo por
natureza. Mas o fato que incorporar boas prticas de sustentabilidade pode ajudar a organizar melhor o dia a dia e, certamente, gerar benefcios para o
empreendimento, funcionrios, clientes, fornecedores e para o meio ambiente. Critrios de consumo consciente no setor de compras (do enxoval e amenities
aos itens alimentcios), por exemplo, podem at consumir mais tempo e trabalho na fase de busca de fornecedores afinados com a sustentabilidade. Mas, uma
vez conquistada uma lista de produtos e empresas fornecedoras, a gesto das compras passa a significar vantagens que vo da economia de recursos naturais
e financeiros at o aumento na qualidade dos produtos e servios oferecidos o que, sem dvida, conta pontos com os clientes.
Assumir a sustentabilidade como um compromisso empresarial mais do que um diferencial de mercado. um bem que o seu negcio oferece para muito
alm de suas fronteiras. Neste captulo, apresentamos uma srie de tpicos referentes rotina de um meio de hospedagem, que podem funcionar como
catalisadores da sustentabilidade.

As compras que abastecem um meio de hospedagem devem ser feitas de acordo com um planejamento, que envolve pesquisa de preos, escolhas criteriosas
e boas relaes comerciais. Um planejamento adequado pressupe otimizar as compras, evitar deslocamento, transporte e embalagens desnecessrios,
combater excessos e perdas de produtos perecveis, alm da criao de regras para o consumo e o descarte de embalagens. Alguns princpios podem facilitar
a prtica desses cuidados. So eles:
valorizar a economia local, privilegiando o consumo de bens produzidos em sua regio;
dar preferncia a produtos orgnicos, reciclveis, reutilizveis e provenientes de redes de comrcio justo (que garantem preos justos ao produtor, condies
dignas aos trabalhadores e produtos de qualidade);
realizar negociaes baseadas em valores que privilegiem o bem comum e no apenas a satisfao dos interesses individuais ou do empreendimento;
organizar-se com outros empreendedores para a realizao de compras coletivas, que podem reduzir custos e otimizar transporte;
adotar critrios de consumo consciente, ou seja, que levem em considerao os impactos provocados pelo consumo (da fabricao ao descarte do produto).
Para isso, antes de comprar, vale refletir sobre o que consumir, como e por que consumir e, ainda, de quem consumir. O preo no deve ser o nico fator
determinante. Critrios como origem, qualidade, durabilidade, praticidade e reciclabilidade tambm devem ser considerados.

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Consumo consciente
Para orientar o consumidor e facilitar a escolha de produtos mais sustentveis que causam menos impactos socioambientais e colaboram para a economia
e conservao de recursos naturais , existem normas, padres e programas de certificao que visam diferenciar esses produtos daqueles considerados
convencionais. Em geral, essas classificaes aparecem como selos nos rtulos de produtos e servios. o caso dos selos Procel (que identifica aparelhos mais
eficientes do ponto de vista energtico) e FSC (que certifica produtos madeireiros oriundos de florestas com manejo sustentvel). Tambm fazem parte desse
universo os smbolos que indicam materiais, produtos e embalagens reciclveis, bem como artigos fabricados com componentes reciclados.
H ainda as certificaes para produtos oriundos de comrcio justo (como o selo Fair Trade) e de sistemas agrcolas sustentveis (caso do selo Rainforest
Alliance Certified), alm dos selos para produtos orgnicos, cujos sistemas de certificao mais reconhecidos no Brasil so: Instituto Biodinmico (IBD),
Associao de Agricultura Orgnica (AAO) e Ecocert Brasil. Por fim, alguns produtos trazem selos que identificam cozinhas comerciais que atendem padres da
culinria vegetariana, vegana (livre de quaisquer alimentos de origem animal) ou kosher (que segue as tradies da comunidade judaica).

Dica
Conquistar um selo ou certificao de produto sustentvel, muitas vezes, tem um custo que pode ser inacessvel a pequenos produtores ou empresas.
Por isso, vale a pena pesquisar em sua regio se existem fornecedores de produtos com condies de comprovar suas boas prticas por meios alternativos,
como a apresentao de documentos que comprovem a origem e a qualidade de suas produes ou, ainda, pela divulgao transparente de seus processos
produtivos. Valorizar esses fornecedores uma forma de contribuir para o crescimento de uma rede regional de produtores mais conscientes que podem
conquistar, com o tempo e a fidelizao de clientes, condies para buscar uma certificao formal para seus produtos.

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Alimentao

Enxoval e rouparia

A alimentao um ponto fundamental para a avaliao da qualidade dos servios oferecidos por um meio de hospedagem. De modo geral, a cozinha de
um empreendimento turstico deve considerar o pblico-alvo, a oferta de produtos na regio e a viabilidade de produo prpria de alimentos, compondo um
cardpio que seja adequado aos clientes e s variveis locais (tradies culturais, estaes do ano, etc.). Produzir, ao menos, parte da demanda no prprio
empreendimento pode agregar valor extra cozinha, reduzir custos e aumentar a qualidade da culinria. Alm disso, algumas regras bsicas so essenciais:
adotar as boas prticas de segurana dos alimentos e higiene na sua manipulao;
utilizar preferencialmente produtos frescos, orgnicos e de produo local;
privilegiar a oferta de alimentos e bebidas da culinria regional, respeitando a sazonalidade dos ingredientes.

Em um meio de hospedagem, o enxoval (roupas de cama, mesa e banho) um dos itens diretamente associados ao conforto dos hspedes. Por isso,
tambm muito avaliado pelos clientes. Assim, a escolha da rouparia deve considerar:
tecidos e lenis de algodo e outras fibras naturais, de preferncia livres de pesticidas e agrotxicos, fabricados por uma empresa que cultive e demonstre
prticas sustentveis;
tecidos que durem mais e proporcionem secagem mais rpida o que economiza tempo e energia e sejam mais fceis de passar e mais confortveis
ao toque.

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Valorize a culinria regional

No faa sua escolha apenas pelo critrio de preo mais baixo. Procure produtos profissionais de empresas reconhecidas, adequados para a categoria e o
pblico de seu empreendimento, e siga as orientaes de conservao e cuidados com as roupas. Recomenda-se ter, no mnimo, quatro jogos (mudas) de roupa
por cama (e at mais para as roupas de banho e mesa), considerando a capacidade mxima de atendimento e o tempo de lavagem e descanso das peas.

importante e tambm mais sustentvel compor os cardpios com receitas regionais. Assim, seu empreendimento enriquecer a experincia cultural dos
hspedes em relao regio visitada por eles. No cardpio, procure descrever os pratos tpicos e comentar sua histria, origem ou detalhes da receita.
Consulte as pessoas mais idosas da comunidade para resgatar receitas tradicionais e histrias relacionadas a elas. Quando existe produo de alimentos na
propriedade ou vizinhana, voc tambm pode incentivar a visita dos turistas a hortas e pomares.

Pense bem!
O cardpio do seu empreendimento pode estimular produtores locais a diversificar seus cultivos. O primeiro passo identific-los e buscar uma relao
em que voc possa comentar sobre suas necessidades e demanda mdia de consumo. Faa um levantamento sobre as caractersticas da produo regional
de alimentos para saber as condies de plantio origem das sementes, utilizao de insumos agrcolas, pesticidas e agrotxicos, aes de conservao
sustentvel do solo e da gua, etc. Incentive a produo orgnica dos alimentos, mostrando os benefcios que essa opo pode trazer para produtores e
consumidores.

Dica
Destaque no cardpio a presena de ingredientes
produzidos na propriedade ou na vizinhana. E, para
definir um cardpio mais adequado, que integre os
fornecedores regionais e a sazonalidade da oferta
de produtos, promova o contato do chef de cozinha
com os produtores locais.

Pense bem!

Dica
Permitir o descanso das roupas aps a lavagem e antes do prximo uso aumenta a vida til das peas. Uma boa estratgia armazenar lenis e toalhas
que chegam da lavanderia embaixo de outras peas com mais tempo na rouparia.

Produtos de limpeza
Produtos convencionais usados na higienizao de ambientes contm substncias nocivas sade e ao meio ambiente. Em geral, so elementos qumicos,
sintticos, txicos e petroqumicos, que deixam resduos insolveis e poluentes. Produtos de limpeza feitos com ingredientes naturais e de origem vegetal
impactam menos a natureza e se degradam mais rapidamente aps o descarte. Na hora de comprar, evite produtos com cloro, formaldedo e solventes em sua
frmula. Prefira produtos com corantes, essncias, conservantes e princpios ativos extrados de plantas. Pesquise tambm os fabricantes que classificam seus
produtos como biodegradveis e, sempre que possvel, opte por artigos com selo de certificao.
Receitas caseiras, naturais e com eficincia comprovada podem ser timas alternativas. O vinagre, por exemplo, neutraliza odores fortes, ajuda a eliminar
manchas de tecidos e remove a gordura de azulejos, foges e panelas. J o bicarbonato de sdio pode ser usado na limpeza de pias e vasos sanitrios.

Benefcios
Produtos naturais e biodegradveis agridem menos o meio ambiente e so mais aconselhveis para a manuteno da sade dos hspedes e funcionrios.
Essa opo pode ainda ser comunicada aos clientes, que, certamente, ficaro mais satisfeitos.

Dica
Seja um consumidor consciente. No compre produtos clandestinos, fora da embalagem original ou com rtulos que no tragam informaes sobre o
fabricante e os componentes qumicos de sua frmula. O barato pode sair mais caro, com prejuzos econmicos, sociais e ambientais.

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Amenities
A mesma lgica dos produtos de limpeza e do consumo consciente deve ser incorporada na escolha dos produtos de toalete (amenities) disponveis para
os hspedes dos cosmticos (xampu, condicionador, hidratante, espuma para banho e produtos de barbear) aos kits de costura ou para engraxar sapatos.
H vrias empresas especializadas em fornecer esses produtos para meios de hospedagem, que podem chegar aos clientes com a marca do empreendimento
(o que ajuda a promover o seu negcio) ou do fabricante opo que pode ser interessante quando a marca tem grande credibilidade no mercado e,
principalmente, quando est associada a boas prticas de sustentabilidade.
Personalizados ou no, o mais importante que sejam produtos com matrias-primas fitoterpicas, biodegradveis, com princpios ativos e leos essenciais
naturais, e produzidos sem testes em animais. Prefira embalagens de plstico ou papel, recicladas e reciclveis ou, ainda, reaproveitveis, lembrando que o
hspede costuma levar os produtos para casa como suvenires.

Dica
Produtos como sabonete lquido, xampu e condicionador podem ser disponibilizados nos banheiros e lavabos em vasilhames com dosadores que aceitem refil.
Essa medida reduz os custos, os desperdcios e a gerao de resduos.

Para saber mais


consumo consciente
Associao de Agricultura Orgnica (AAO): www.aao.org.br
Ecocert Brasil: www.ecocert.com.br
Faces do Brasil: www.facesdobrasil.org.br
Instituto Akatu para o Consumo Consciente: www.akatu.org.br
Instituto Biodinmico (IBD): www.ibd.com.br
Instituto Ethos de Empresas e Responsabilidade Social: www.ethos.org.br

alimentao
Slow Food Brasil: www.slowfoodbrasil.com
Sociedade Vegetariana do Brasil: www.svb.org.br
Vegetarianismo: www.vegetarianismo.com.br

enxoval e rouparia
Procure profissionais e empresas especializados em produtos de hotelaria e pea informaes sobre matrias-primas, qualidade e processo produtivo.

produtos de limpeza
Procure empresas especializadas em produtos de limpeza biodegradveis. Verifique informaes sobre matrias-primas, qualidade, processo produtivo e selo
de certificao.

amenities
Procure empresas especializadas em cosmticos orgnicos e biodegradveis ou amenities para hotelaria. Verifique informaes sobre matrias-primas,
qualidade, processo produtivo e selo de certificao.

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Reciclagem de pilhas
e baterias
Todo turista deseja levar para casa
boas lembranas de suas viagens,
especialmente fotografias e vdeos,
cujas mquinas utilizam pilhas ou
baterias. Por isso, importante
que o seu empreendimento
possa colaborar com a reciclagem
desses produtos, instalando uma
lixeira especial para armazenlos aps o uso. Pilhas e baterias
contm metais pesados como
chumbo, cdmio e mercrio ,
que so nocivos sade e ao
meio ambiente. Desde 2006, o
Santander oferece o Programa de
Reciclagem de Pilhas e Baterias,
Papa-Pilhas, que mantm coletores
especiais em grande parte de suas
agncias. O programa recolhe pilhas
e baterias usadas (de lanternas,
rdios, relgios, celulares, laptops,
cmeras digitais e outros aparelhos
portteis) e se encarrega de sua
reciclagem, destinando o material
a uma empresa especializada.
Encontre a agncia Santander mais
prxima de voc no site
www.santander.com.br. Entre em
contato para saber se ela j tem o
coletor Papa-Pilhas e leve at l as
pilhas e baterias usadas por voc e
por seus hspedes.

Para saber mais


Programa Santander de Reciclagem
de Pilhas e Baterias, Papa-Pilhas
www.santander.com.br/papapilhas

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Funcionamento Gesto de resduos

Um dos procedimentos mais importantes para um meio de hospedagem que caminha em direo sustentabilidade diz
respeito gesto adequada de todos os resduos gerados por suas atividades, de modo que possa minimizar os impactos ao
meio ambiente. A regra fundamental reduzir a produo de lixo, combatendo desperdcios e excessos de embalagens e, sempre
que possvel, promovendo a reutilizao e/ou o encaminhamento dos materiais para a reciclagem. Assim, voc estar aplicando o
conceito dos 3 Rs, que so, por ordem de importncia: reduzir, reutilizar e reciclar. Reduzir no significa necessariamente reduzir
o consumo, mas, principalmente, reduzir o impacto do consumo diminuindo embalagens, privilegiando matrias-primas de fontes
renovveis e no poluentes, etc.
Para implantar um bom programa de gerenciamento dos resduos, considere os seguintes passos:
identifique as fontes de gerao (cozinha, banheiros, escritrio, etc.);
classifique os resduos por categoria (orgnico, reciclvel, no reciclvel e contaminante);
faa uma estimativa do volume de resduos produzidos de cada categoria e crie metas de reduo, reutilizao e reciclagem,
de acordo com as condies locais;
elabore um planejamento operacional que inclua equipamentos necessrios (lixeiras, carrinhos, sacos, etc.), capacitao dos
funcionrios, estratgias de comunicao e disposio dos resduos;
conhea as operaes de limpeza urbana da sua regio: dias e horrios de coleta, cooperativas de reciclagem e destino dos
resduos;
crie condies para o tratamento adequado dos resduos nos locais onde so gerados, instalando lixeiras para diferentes tipos
de materiais inclua um local exclusivo e vedado para destinar resduos especficos ou contaminantes (leo, pilhas, remdios,
sobras de tinta, etc.);
defina procedimentos para o encaminhamento dos resduos compostagem (no caso dos orgnicos), reutilizao ou
reciclagem;
para colaborar com a reduo dos resduos, evite o uso de pequenas embalagens descartveis (prefira produtos com sistema
de refil e os que ofeream a possibilidade de compra a granel);
integre os funcionrios ao processo, com medidas motivadoras, que podem incluir a bonificao com parte dos recursos obtidos
com a venda dos reciclveis;
avalie a necessidade de consultar um especialista para ajud-lo a elaborar o planejamento de gesto de resduos;
garanta o monitoramento do programa e o registro dos resultados.

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Materiais no reciclveis
Os materiais no reciclveis so aqueles que no podem ser reutilizados ou ainda no dispem de tecnologia desenvolvida para a sua reciclagem. Esto
nessa lista: adesivos, etiquetas, fotografias, papis e guardanapos engordurados, esponjas de ao, latas de tinta, cabos de panela, espumas, espelhos, cristais,
cermicas, vidros temperados planos, entre outros. Uma parte desses produtos pode ser reaproveitada em atelis de arte e oficinas de artesanato. O restante
deve ser coletado e encaminhado para os responsveis pelo transporte do lixo comum (prefeitura, ONGs ou o prprio empreendimento) at os aterros sanitrios
ou locais disponveis para o descarte.

Resduos orgnicos
Restos de alimentos, comida, folhas secas e podas de jardim so os principais resduos orgnicos gerados em um meio de hospedagem. Separados de outros
materiais, podem ser encaminhados para processos de compostagem e, em seguida, reaproveitados como adubo natural para plantas, jardins e hortas
minimizando impactos socioambientais e custos com a compra de insumos agrcolas. Existem vrios modelos e maneiras de criar, no meio de hospedagem, uma
composteira para receber esses resduos a qual precisar ser dimensionada de acordo com o volume de orgnicos gerados e instalada em local apropriado.
Na internet, h diversos sites que ensinam como montar uma composteira com tonis de plstico, caixas de madeira, baias de alvenaria ou bambu. Vale a pena
pesquisar ou, se preferir, contratar um especialista que possa fazer um projeto de compostagem personalizado para seu empreendimento. Outra opo para o
tratamento dos resduos orgnicos so os minhocrios, sistemas de compostagem que contam com a ajuda de minhocas para transformar os materiais em hmus,
um composto rico em nutrientes que pode ser usado em hortas e jardins.

Benefcios
A gesto de resduos reduz os impactos negativos ao meio ambiente, melhora a qualidade de vida, a sade pblica e o bem-estar da comunidade; pode diminuir
as despesas com compras, limpeza, transporte e remoo; ajuda na imagem do meio de hospedagem para seus hspedes e comunidade; influencia positivamente
outros empreendimentos, comunidades e moradores.

Pense bem!
O gerenciamento inadequado do lixo causa diversos problemas, como contaminao do solo e da gua; aumento da populao de pragas, que podem disseminar
doenas; entupimento das redes de drenagem; poluio visual e perda de qualidade dos atrativos naturais localizados no entorno de seu empreendimento.

Dica
As instalaes do programa de gesto de resduos, quando bem organizadas com cores diferentes, lixeiras adequadas, etc. , podem se tornar um atrativo
para os turistas. Se esse for o caso de seu empreendimento, incentive a visita dos hspedes aos locais de separao e acondicionamento dos resduos, como
forma de sensibilizar e estimular a adoo de boas prticas.

Materiais reciclveis

Para saber mais

So considerados reciclveis os materiais que apresentam condies de retornar ao ciclo produtivo aps a reciclagem, na forma
de produtos semelhantes ou como componente de outros tipos de produtos. Os reciclveis mais conhecidos, que tm padro
de cores especficas nas lixeiras de coleta seletiva, so: plstico, papel, metal e vidro. Mas possvel destinar reciclagem e,
assim, evitar impactos socioambientais diversos outros materiais, como equipamentos eletrnicos, lmpadas fluorescentes,
leo de cozinha, pilhas e baterias, entre outros. Para tanto, o empreendimento deve prever locais apropriados para a acomodao
desses materiais e saber como e para quem destin-los.

Arlene M. G. Oliveira et al. (Embrapa), Compostagem caseira de lixo orgnico domstico: http://www.cnpmf.embrapa.br/publicacoes/circulares/circular_76.pdf
Banco Santander, Publicaes: www.santander.com.br/sustentabilidade
Centro de Informaes sobre Reciclagem e Meio Ambiente (Recicloteca): www.recicloteca.org.br
Coleta Seletiva Solidria: www.coletasolidaria.gov.br
Compromisso Empresarial para Reciclagem (Cempre): www.cempre.org.br

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Funcionamento Transporte
Viagens de turismo implicam consumo de combustveis fsseis e, consequentemente, emisso de gs carbnico para a atmosfera com impactos sobre o
aquecimento global e as mudanas climticas. Para chegar at o seu empreendimento, os hspedes percorreram um caminho que, na maioria das vezes, incluiu
deslocamentos de avio, nibus, vans, carro ou barco. Apesar de o transporte no ser atribuio ou responsabilidade direta do seu empreendimento, pode ser
interessante demonstrar a seus clientes que existem meios de compensar as emisses de CO2. O plantio de rvores nativas um bom exemplo: com a ajuda
de calculadores de carbono disponveis em sites como o do projeto Florestas do Futuro, da ONG SOS Mata Atlntica, possvel saber quantas rvores devem
ser plantadas para compensar os impactos de determinada viagem. Alm de educativo, esse exerccio pode servir como apoio para aes de reflorestamento
na regio ou no meio de hospedagem.
Se compensar bom, colaborar para a reduo das emisses de carbono ainda melhor. Nesse sentido, voc pode oferecer aos turistas alternativas para
chegar ao seu empreendimento e para realizar os traslados locais usando o transporte pblico, que desloca mais pessoas em menos veculos gastando
menos combustvel. Outra possibilidade organizar os traslados e passeios aos atrativos locais em parceria com outros empreendedores de sua regio, para
evitar deslocamentos com veculos subutilizados. Assim, grupos pequenos de turistas hospedados em diferentes meios de hospedagem podero compartilhar,
por exemplo, a mesma van ou micro-nibus. Alm de reduzir as emisses de CO2 e tambm os custos dos empreendimentos com esses servios, voc estar
possibilitando mais convivncia entre os turistas.

Pense bem!
Deslocamentos com compras e transporte de funcionrios tambm geram impactos ambientais e aumentam as emisses de CO2 do seu empreendimento.
Para combater o problema, privilegie fornecedores de produtos e servios do seu entorno. Alm de ajudar o planeta, voc estar colaborando tambm com a
comunidade local.

Dica
Manter um bicicletrio com bicicletas disponveis para os hspedes em seu meio de hospedagem, alm de ser uma iniciativa simptica e um diferencial nos
servios oferecidos, uma ao prtica que colabora para a reduo das emisses de carbono na atmosfera e, ainda, com a melhoria da qualidade do ar local.
Aproveite para estampar nas bicicletas o logotipo do projeto de gesto ambiental do seu empreendimento.

Para saber mais


Associao dos Ciclousurios da Grande Florianpolis (Via Ciclo): www.viaciclo.org.br/portal/informacoes/bicicletario-adequado
Florestas do Futuro: www.florestasdofuturo.org.br
Pegada Ecolgica: www.pegadaecologica.org.br

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Funcionamento Sistemas de gesto sustentvel


A gesto da sustentabilidade uma maneira de gerenciar e organizar a agenda socioambiental do meio de hospedagem, com o planejamento de aes e
a distribuio de recursos (humanos, financeiros e materiais), a fim de melhorar o desempenho do empreendimento, controlando custos e reduzindo riscos.
As atividades devem ser monitoradas sobre dados concretos, como indicadores de consumo de gua e energia, e gerao de resduos. No Brasil, j existem
aletrnativas para ajudar os meios de hospedagem a adotar boas prticas para a sustentabilidade, de forma organizada e objetiva. Duas delas no excludentes
so: a norma ABNT NBR 15401:2006, especfica para meios de hospedagem e composta por requisitos para a sustentabilidade, e a norma ISO 14001, mais
genrica, porque pode ser adotada por empresas de quaisquer setores, e restrita ao sistema de gesto ambiental.

ABNT NBR 15401:2006


A Norma Brasileira NBR 15401 Meios de Hospedagem Sistema de Gesto da Sustentabilidade foi desenvolvida a partir do Programa de Certificao do
Turismo Sustentvel (PCTS), iniciativa de abrangncia nacional, liderada pelo Instituto de Hospitalidade (IH), em parceria com o Conselho Brasileiro de Turismo
Sustentvel (CBTS) com apoio da Agncia de Promoo de Exportaes do Brasil (Apex-Brasil) e do Banco Interamericano de Desenvolvimento (BID).
Com o objetivo de aprimorar a qualidade e a competitividade das pequenas e mdias empresas de turismo, o PCTS desenvolveu um sistema voluntrio de
certificao para avaliar os meios de hospedagem e atestar publicamente aqueles que atendem aos requisitos da norma que, por sua vez, compem um
sistema de gesto sustentvel que envolve as dimenses ambiental, sociocultural e econmica. Em linhas gerais, a busca pelo atendimento dos requisitos da
norma possibilita ao empreendedor:
uma poltica de sustentabilidade apropriada ao tipo, escala e localizao do empreendimento;
o comprometimento com o atendimento dos princpios do turismo sustentvel, da legislao e das normas aplicveis, bem como com os compromissos
estabelecidos pelo meio de hospedagem;
o compromisso com o atendimento das expectativas dos clientes quanto qualidade;
a melhoria contnua da eficcia do sistema de gesto sustentvel;
documentao e comunicao eficiente e acessvel a todos os interessados.

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Benefcios
A adoo dos requisitos da norma possibilita a reduo de custos operacionais e de impactos socioambientais; contribui ativamente para a conservao e a
recuperao da biodiversidade; promove a justia social e a valorizao das culturas locais; estimula a participao e a transparncia nos processos de deciso
e representao comunitria; proporciona destaque no mercado com a certificao do empreendimento; e possibilita o acesso a incentivos fiscais e linhas de
crdito e financiamentos pautados na sustentabilidade.

Pense bem!
Um dos princpios do turismo sustentvel respeitar a legislao vigente no pas. Por isso, fundamental que seu empreendimento esteja legalmente
constitudo, cadastrado no Ministrio do Turismo e em dia com as legislaes trabalhista e ambiental.

Dica
Fique ligado! O Ministrio do Turismo e o Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) tm incentivado empreendedores a adotarem
a norma e a usufrurem de seus benefcios por meio de aes de programas como o Bem Receber (do Sebrae), o Turismo 100% (do Instituto Brasileiro de
Qualidade e Produtividade IBQP) e o Instituto Marca Brasil, que disponibilizam manuais de boas prticas e orientaes gerais sobre o tema.

Para saber mais


Bem Receber (Sebrae): www.bemreceber.org.br
Cadastur: www.cadastur.turismo.gov.br
Instituto de Hospitalidade: www.hospitalidade.org.br/atuacao/certificacao/pcts
Instituto Marca Brasil: www.marcabrasil.org.br
Norma ABNT 15401: www.abntcatalogo.com.br/mtur
Turismo 100%: ibqp.org.br/turismo100

ISO 14001
Uma maneira de estruturar a gesto ambiental a aplicao da norma ISO 14001, texto-base da srie ISO 14000, focada no sistema de gesto ambiental
(SGA), que especifica os requisitos para implantao, manuteno, auditoria e melhoria contnua da gesto ambiental de um empreendimento e empresa. A
norma ISO 14001 internacional e aceita pela Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT) sob o nome NBR ISO 14001.
Os principais passos para se estruturar um sistema de gesto ambiental so: poltica ambiental, planejamento, implantao e operao; monitoramento e
aes corretivas, anlise crtica pela administrao e melhoria contnua. Para obter a certificao do sistema de gesto ambiental em conformidade com a NBR
ISO 14001, necessria a validao reconhecida por uma empresa certificadora independente.

Benefcios
A implantao da ISO 14001 promove a reduo dos gastos com gua e energia e com materiais e descarte de resduos; evita multas e penalidades por no
cumprimento da legislao ambiental; diminui custos com seguro (por conta da melhor gesto dos riscos); aumenta a eficincia dos servios e a possibilidade
de lucros; e proporciona a percepo da norma por parte dos hspedes, aumentando a confiana nos servios.

Dica
Valorize os recursos humanos do seu empreendimento investindo em treinamento para a qualificao. Assim, os funcionrios podero participar mais
efetivamente das aes em implantao o que surtir efeito tambm sobre a ateno dispensada pelos hspedes aos servios prestados, qualidade no
atendimento e ao comprometimento dos funcionrios em relao ao sistema de gesto ambiental.

Para saber mais


Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT): www.abnt.org.br
Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial (Inmetro): www.inmetro.gov.br/gestao14001

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Funcionamento Sensibilizao para a sustentabilidade


O sucesso da implementao da gesto de sustentabilidade em um meio de hospedagem passa
pelo envolvimento de funcionrios, fornecedores e hspedes. Nesse sentido, tcnicas de sensibilizao
e educao ambiental so fundamentais, uma vez que estimulam a troca de informaes acerca da
importncia do equilbrio socioambiental e promovem a motivao dos envolvidos na participao e no
cumprimento dos objetivos estipulados pela agenda da gesto ambiental. Alm disso, sensibilizar os grupos
diretamente ligados ao meio de hospedagem o primeiro passo para a educao ambiental que ocorre numa
escala de tempo maior e aumenta as chances de expandir as boas prticas para outros lugares e espaos,
transformando seu negcio em um excelente meio multiplicador de aes para a sustentabilidade.
Voc pode promover atividades dentro e fora do meio de hospedagem, com o intuito de despertar nos participantes o
interesse sobre as questes socioambientais e incentivar a adoo de prticas mais sustentveis no dia a dia. Caminhadas
at um rio da regio ou ao aterro sanitrio mais prximo, alm de visitas guiadas horta do seu empreendimento, podem
render bons resultados. Para enriquecer a programao, voc tambm pode fazer parcerias com entidades especializadas em
sensibilizao ambiental.
A sensibilizao ambiental um processo educativo que busca dar respostas e esclarecimentos necessidade urgente de atitudes
que levem a sociedade resoluo dos problemas socioambientais locais e de abrangncia global. Isso, claro, demanda tempo.
Assim, comece o quanto antes. O turismo tem um papel importante nesse processo por implicar, no cotidiano de sua atividade, uma
relao direta com o patrimnio natural, social e cultural do planeta.

Dica
Reserve um espao no seu empreendimento para criar uma biblioteca especializada em temas socioambientais, para motivar as
pessoas a buscarem informaes e conhecimento sobre sustentabilidade e sobre a regio e o ecossistema do empreendimento.
Ela no precisa ser grande talvez uma estante na rea de convvio ou outro local de fcil acesso seja suficiente. A biblioteca
pode ainda ser colaborativa e permitir a doao de livros, revistas e DVDs. Nesse sentido, a parceria com ONGs ambientalistas,
entidades do setor e rgos pblicos pode ajudar a ampliar seu acervo com bons materiais e de forma gratuita.

Comunicao sustentvel
To importante quanto adotar prticas sustentveis no seu meio de hospedagem saber comunic-las de maneira adequada e eficaz aos funcionrios,
hspedes, fornecedores, colaboradores, comunidade do entorno, poder pblico, etc. necessrio que todos possam entender os objetivos, as justificativas e a
viso de sustentabilidade que seu empreendimento busca imprimir em suas fronteiras e para alm de seus limites. Tambm fundamental que esses grupos
possam acompanhar resultados e participar de, pelo menos, parte das atividades, e que seu programa de sustentabilidade estabelea canais de comunicao
para crticas e sugestes.
Toda essa comunicao pode ser feita por meio de boletins e jornais internos, sites, fichas de avaliao, cartazes e placas informativas nos pontos que
integram seu projeto como horta, minhocrio, estao de tratamento de efluentes, lixeiras para a coleta seletiva, etc.

Benefcios
A comunicao sustentvel promove a integrao das pessoas, divulga e multiplica boas prticas, amplia as chances de cumprimento das metas da gesto
para a sustentabilidade e cria oportunidade para o feedback das aes do empreendimento possibilitando a melhoria contnua das atividades.

Dica
Em local visvel aos hspedes, colaboradores e fornecedores, instale um mural para divulgar novidades, fotos e informaes referentes s aes socioambientais
do seu empreendimento. O mural deve ser dinmico e criativo para que funcione tambm como uma estratgia de manter a gesto ambiental sempre viva
para todos.

Para saber mais


Guia de comunicao e sustentabilidade (CEBDS): www.cebds.org.br/cebds/MANUAL_DE_SUSTENTABILIDADE.pdf
Ricardo Voltolini, Lies para uma comunicao sustentvel: midiasustentavel.blogspot.com/2008/10/lies-para-uma-comunicao-sustentvel.html

Para saber mais


Programa de Gesto Ambiental (Ministrio Pblico Federal): pga.pgr.mpf.gov.br/pga/educacao/que-e-ea
Revista Educao Ambiental em Ao: www.revistaea.org

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gesto financeira
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Gesto financeira
Cada negcio tem suas peculiaridades financeiras, e no setor de turismo no diferente. Muitos so os nmeros que o empreendedor tem que conhecer
sobre o seu negcio para tomar decises que impactam o caixa e isso s o comeo. Entender as demandas futuras e os instrumentos financeiros que
mais se enquadram no momento atual do seu meio de hospedagem parte fundamental de uma boa gesto. Conhea os quatro passos que precisam fazer
parte da rotina de um empreendedor/gestor.

1o passo Conhea seus nmeros


Isso pode parecer bvio, mas nem todo administrador de um meio de hospedagem tem a disciplina de apurar com frequncia nmeros importantes de seus
negcios. A seguir, listamos os principais indicadores que devem estar mo para o planejamento dos perodos subsequentes:
ndice de ocupao dos ltimos 12 meses;
receita total e receita por cliente;
custos variveis de acordo com a ocupao;
custos fixos;
gastos no planejados (emergncias, calamidades, imprevistos, desastres naturais, etc.);
manuteno;
custos financeiros (comisses e juros);
retiradas de caixa (para os donos);
ndice de retorno com campanhas de marketing;
impostos pagos;
reclamaes dos clientes.
Voc pode ter se perguntado o que reclamaes dos clientes faz na lista de indicadores de gesto financeira. As reclamaes so preciosas dicas de futuros
problemas. Se dois ou mais clientes reclamarem de infraestrutura, considere fazer uma manuteno antes de o problema piorar, afinal, se eles reclamaram para
voc, imagine o que diro aos amigos...
Tambm comum que muitos empreendedores tenham suas contas de pessoa fsica misturadas com as de pessoa jurdica. Quando isso ocorre, o controle
dos indicadores listados se faz ainda mais necessrio, pois possvel confundir muito dinheiro no caixa com alto faturamento e isso d aquela vontade de
tirar um dinheirinho a mais do caixa para trazer um extra para a casa. No entanto, se isso virar rotina, mais cedo ou mais tarde vai faltar dinheiro na empresa
e impactar a tranquilidade em casa.
Outro bom hbito de gesto conhecer os preos aplicados pelo seu concorrente. Assim, voc poder comparar com os preos e servios oferecidos no seu
empreendimento e, se for o caso, realizar alguns ajustes para se adequar ao mercado. A oferta de servios agregados como passeios, delivery de outros
restaurantes, etc. pode ser uma boa opo para aumentar a sua lucratividade.
Finalmente, saiba o quanto sua empresa paga de imposto. Se o seu sonho se tornar um empreendedor de sucesso, fuja de problemas com a Receita Federal.
Consertar isso no futuro pode custar o seu crescimento. Para dar certo, comece certo!

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2o passo Faa um planejamento para o prximo perodo


Com os nmeros dos 12 ltimos meses em mos, tente planejar os mesmos nmeros para os prximos 12 meses. Veja algumas dicas:
entenda os fatores que ajudaram ou atrapalharam as receitas do perodo, e analise se eles podero se repetir ou no;
observe com ateno a relao de gastos no planejados para entender se eles no se repetiro;
faa o mesmo com as retiradas, que esto atreladas aos seus gastos pessoais.
Esse planejamento dos prximos 12 meses, que chamamos de oramento, possibilita enxergar sobras ou faltas de caixa de acordo com a sazonalidade da
ocupao de seu empreendimento. Com isso em mos, prossiga para o passo 3.

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3o passo Invista em instrumentos financeiros apropriados para sua empresa


O seu oramento pode indicar uma das quatro situaes abaixo, para as quais listamos os instrumentos financeiros que voc deve considerar usar.

Se voc sabe que vai faltar dinheiro...


Se for faltar dinheiro para as despesas do dia a dia, de forma constante, a melhor linha um emprstimo chamado Capital de Giro. O valor do emprstimo
depositado inteiramente na conta da empresa e pode ser pago em 12, 18 ou 24 meses, com a possibilidade de se conseguir alguns meses de carncia para
o primeiro pagamento. necessrio saber o tamanho total do buraco e que entradas iro garantir o pagamento das parcelas.

Se sua conta vai estourar por alguns dias, depois vai sobrar e assim consecutivamente...
Pense num Cheque especial ou numa Conta garantida. So linhas de emprstimos que ficam disposio para quando necessrio. Mas lembre-se de no passar
do prazo estipulado, j que esse tipo de emprstimo mais caro que o Capital de Giro, pois o banco tem que deixar o dinheiro sua disposio sem saber
quando e se a empresa vai usar.

Se voc quer fazer reforma ou ampliar/melhorar as instalaes...


H emprstimos especficos para determinados fins. Para investir em reformas, maquinrio, painis solares ou outros itens indicados neste guia, voc deve
conversar com seu gerente do banco e entender as condies. No faa investimentos como esses com seu limite de cheque especial ou carto de crdito.

Se voc sabe que vai sobrar dinheiro...


Nesse caso, entenda por quanto tempo o dinheiro ficar parado na conta para poder escolher, junto com seu gerente, o melhor investimento. Uma boa prtica
deixar o valor equivalente a dois meses de despesas em aplicaes de liquidez imediata e destinar apenas o excesso a outras aplicaes.

4o passo Reveja seus nmeros e seu oramento


Por melhor que tenha sido o seu ano, refaa sempre seu oramento e entenda o que est por trs de cada nmero. E, finalmente, conte com seu gerente
para ajud-lo nas decises financeiras, tanto nos bons quanto nos maus momentos!

Benefcios
Alm de evitar grandes variaes de caixa, a boa gesto financeira permite planejar com antecedncia as aes que podem auxiliar na estabilidade e no
crescimento do seu negcio, tais como manuteno e reformas, expanso fsica do empreendimento, aes de divulgao (site, folhetos, promoes, etc.) e
compra ou troca de veculos, equipamentos e maquinrio.

Investimento
Para alcanar uma gesto financeira equilibrada, necessrio investir tempo e disponibilizar pessoas para o planejamento e acompanhamento. O empreendedor
ou gerente responsvel deve ter tempo disponvel (alm de suas funes do dia a dia) para fazer, juntamente com o controle financeiro, a elaborao e o
acompanhamento do oramento de curto, mdio e longo prazos do negcio. Essa disciplina permite um melhor entendimento da dinmica do negcio e a
possibilidade de prever e reverter situaes fora do comum.
Caso seja necessrio mais conhecimento tcnico sobre gesto financeira, h uma srie de cursos presencias e online para complementar seus conhecimentos.
Procure se informar sobre a disponibilidade deles na sua regio, em faculdades, associaes, escolas, Sebrae/Senai e nos sites de educao.

Pense bem!
A sazonalidade da demanda turstica uma constante e, muitas vezes, um problema presente na maioria dos destinos tursticos brasileiros. Por isso, faa
o planejamento do seu ano identificando as pocas de grande, mdia e baixa ocupao. Classifique meses e datas comemorativas observando as variveis
ocupao e preo aplicado, e crie o calendrio do seu negcio com a receita esperada para cada perodo. Depois, compare essa expectativa de ganhos com
o oramento previsto para o ano e veja onde possvel diminuir despesas, alocar pessoal ou realizar as manutenes necessrias.

Dica
Para tirar melhor proveito das pocas de baixa, conhea bem as atraes tursticas da sua regio e os pblicos secundrios que poderiam ser seus
clientes. Um exemplo o pblico empresarial (de congressos, feiras, etc.) e o pblico da terceira idade, que costuma apreciar viagens fora de poca. possvel
realizar aes em conjunto com prefeituras, associaes comerciais, ou mesmo com o trade turstico da sua cidade outros meios de hospedagem, bares e
restaurantes, operadoras, etc. para promover o destino nas pocas de baixa. A divulgao compartilhada e a criao de atraes fora de poca (caso dos
festivais) podem ser boas estratgias. Alm disso, vale a pena investir em um bom cadastro atualizado dos clientes mais frequentes. Dessa forma, voc poder
realizar aes com seu pblico fiel (como a oferta de promoes e cortesias) e, assim, manter seu meio de hospedagem com ocupao maior.
Lembre-se: a preparao financeira para pocas de baixa, prevista no seu oramento, deve idealmente incluir uma reserva de caixa para manter a boa sade
financeira do seu empreendimento durante o ano todo.

Para saber mais


No site www.santanderempreendedor.com.br, voc encontra notcias, artigos e ferramentas que iro auxiliar sua gesto financeira. Para mais informaes de
produtos e servios financeiros, procure seu gerente.

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Bibliografia

Sites e links para mais informaes

BARRETO, M. & TAMANINI, E. (orgs.). Redescobrindo a ecologia no turismo. Caxias do Sul: Educs, 2002.

Nacionais

BERNARDO, Luiz Di (coord.). Tratamento de gua para abastecimento por filtrao direta. So Carlos: Prosab/ABES, 2003.
BUENO, Mariano. O grande livro da casa saudvel. So Paulo: Roca, 1995.
COSTA, Silvia de Souza. Lixo mnimo: uma proposta ecolgica para hotelaria. Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2004.
CUNHA, Eduardo Grala da (org.). Elementos de arquitetura de climatizao natural. 2a ed. Porto Alegre: Masquatro, 2006.
DIAS, R. Turismo sustentvel e meio ambiente. So Paulo: Atlas, 2003.
GONALVES, Ricardo Franci (coord.). Uso racional da gua em edificaes. Rio de Janeiro: Abes, 2006.
JANR, Ariane. Gesto de empreendimentos tursticos. In: Roberto M. F. Mouro (org.). Manual de melhores prticas para o ecoturismo. Rio de Janeiro: Funbio/Instituto
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JENKINS, Joseph. The Humanure Handbook: a Guide to Composting Human Manure. Vermont: Chelsea Green Publishing, 2005.
LANCASTER, Brad. Rainwater Harvesting for Drylands: Guiding Principles to Welcome Rain into Your Life and Landscape. Vol. 1. Vermont: Chelsea Green Publishing, 2006.
LEGAN, Lucy. Solues sustentveis: permacultura na agricultura familiar. Pirenpolis: Mais Calango, 2007.

www.abnt.org.br/paginampe
www.biblioteca.sebrae.com.br
www.ecobrasil.org.br
www.hospitalidade.org.br/produtos/publicacoes
www.livrariatapioca.net
www.mpe.org.br
www.oguiaverde.com

Internacionais

LUDWIG, Art. Create an Oasis with Greywater. Santa Barbara: Oasis Design, 2007.

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Green Hotelier magazine, International Hotels Environment Initiative: www.greenhotelier.org
International Hotels Environment Initiative: www.tourismpartnership.org/Publications/Publications.html

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MOLLISON, Bill. Permaculture: a Designers Manual. Tyalgum: Tagari Publications, 2001.

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LINDBERG, Kreg & HAWKINS, Donald E. Ecoturismo: um guia para planejamento e gesto. 4a ed. So Paulo: Senac So Paulo, 2002.

NETO, Joo Francisco. Manual de horticultura ecolgica: auto-suficincia em pequenos espaos. So Paulo: Nobel, 2002.
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PHILIPPI, Luis Srgio & SEZERINO, Pablo Heleno. Aplicao de sistemas tipo wetlands no tratamento de guas residurias: utilizao de filtros plantados com macrfitas.
Florianpolis: Edio do autor, 2004.
RUSCHMANN, Dris. Turismo e planejamento sustentvel. Campinas: Papirus, 1999.
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TUPIASS, Assucena. Da planta ao jardim: um guia para jardineiros amadores e profissionais. So Paulo: Nobel, 2008.
VAN LENGEN, Johan. Manual do arquiteto descalo. Porto Alegre: Livraria do Arquiteto, 2004.

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Os sites e links indicados neste guia foram acessados em maro de 2010.


Qualquer parte deste material pode ser reproduzida para fins educacionais desde que citada a fonte.

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ficha tcnica
projeto

Archidomus Arquitetura e Design


organizao

Francisco Lima
coordenao geral e direo de arte

Katia Huertas

coordenao Santander - superintendncia de negcios sustentveis

Julio Bin e Dbora Anger

pesquisa e elaborao de texto

Francisco Lima - arquiteto e urbanista especialista em sustentabilidade


Gui Castagna - engenheiro civil e designer ecolgico
Paula Arantes - administradora hoteleira com especializao em turismo e desenvolvimento sustentvel
edio de texto

Giuliana Capello
reviso de texto

Lia Maria Fontes Guimares


ilustraes

Marcelo Camunhas
projeto grfico

Katia Huertas
Leonardo Maia
Marcelo Camunhas

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