Berinjela frita

Ingredientes
Serve: 4
2 berinjelas
Sal e pimenta-do-reino
200 ml de leite
Fub para empanar
leo para fritar
Modo de preparo
Preparo:25mins Pronto em:25mins
Lave bem a berinjela e, com uma faca bem afiada, corte-a em rodelas finas.
Coloque o leite num prato ou refratrio e tempere-o com sal e pimenta.
Deixe a berinjela de molho no leite por meia hora.
Depois desse tempo, passe-as pelo fub e frite em leo bem quente.
Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

Berinjela siciliana
Ingredientes
Serve: 10
2 berinjelas de tamanho mdio
2 colheres (ch) de sal
2 pimentes amarelos sem sementes e cortados ao meio
2 pimentes vermelhos sem sementes e cortados ao meio
2 pimentes verdes sem sementes e cortados ao meio
2 cebolas de tamanho mdio descascadas
2 dentes de alho amassados
1/2 xcara de alcaparra, escorrida
1/2 xcara de azeite
1/2 xcara de vinagre tinto ou branco

1 xcara de uva-passa sem caroo (opcional)

Sal a gosto
Salsa e cebolinha picadas para polvilhar
Modo de preparo
Preparo:10mins Cozimento: 1hora Pronto em:1hora10mins
Lave a casca da berinjela. Seque com um papel toalha. Corte a berinjela em
fatias no sentido do comprimento e depois corte em tiras finas. Num
escorredor de macarro coloque a berinjela em camadas e polvilhe-a com o
sal. Deixe a berinjela escorrer por aproximadamente 1 hora. Em seguida,
esprema para retirar o excesso de gua.
Corte os pimentes e a cebola em tiras finas. Numa vasilha grande, misture
a berinjela com os pimentes, com a cebola e com o alho. Acrescente a
alcaparra e tempere com azeite e vinagre.
Preaquea o forno a 180 C.
Arrume a berinjela num tabuleiro grande.
Leve ao forno por aproximadamente 1 hora. De vez em quando, vire e mexa
a berinjela para que todos os legumes assem por igual. Quando a berinjela
estiver quase pronta (10 minutos finais) misture a uva-passa.
Tire a berinjela do forno e, caso necessrio, acrescente mais sal. Polvilhe
com salsa e cebolinha. Espere esfriar um pouco Ingredientes
Serve: 4
Salada de berinjela defumada
Ingredientes
Serve: 4
1 berinjela mdia descascada e cortada em cubos
1/2 xcara (120 ml) de gua
1 1/2 xcaras (360 ml) de iogurte natural
1 mao de cebolinha picado
1/2 mao de coentro picado
1 colher (ch) de pimenta-do-reino moda
1/4 colher (ch) de pprica
1 colher (sopa) de margarina

Sal a gosto
Modo de preparo
Preparo:30mins Pronto em:30mins
Cozinhe a berinjela na gua em fogo mdio at secar e ficar macia. Amasse
bem a berinjela at formar um pur, sem deixar nenhum pedao grande.
Deixe esfriar.
Em uma tigela grande, junte o iogurte, o pur de berinjela, a cebolinha, o
coentro, a pimenta e o sal. Misture bem.
Para defumar a salada, ponha uma pedra de carvo no fogo at que fique
em brasa. Corte um pequeno quadrado de papel alumnio e coloque no
centro da tigela, com a salada de berinjela em torno. Coloque o carvo
sobre o papel alumnio. Adicione a margarina no topo do carvo e cubra a
tigela imediatamente. Deixe defumar por 10 minutos e retire o carvo.
Deixe a salada esfriar na geladeira e decore com coentro fresco picado e
pprica antes de servir.
Caponata
4 berinjelas;
3 pimentes verdes;
3 pimentes amarelos;
3 pimentes vermelhos;
4 cebolas grandes;
1 potinho de nozes;
1 potinho de amndoas;
1 potinho de uvas passas;
1 vidro de azeitonas pretas fatiadas;
2 litros de azeite de oliva extra virgem;
500 ml de acetato balsmico;
Sal, Mel e Pimenta a gosto;
Como fazer:

Coloque em um bowl as uvas passas e encher de balsmico at cubrir todas

elas para curtir.

Enquanto as uvas estiverem curtindo, corte todos os legumes em tirinhas

finas
Coloque 1 litro de azeite de oliva em uma panela bem grande e doure a
cebola. Depois de dourar,, com uma escumadeia, retire a cebola e
mantenha o azeite na panela. Reserve a cebola.
Coloque todos os pimentes na panela com o azeite e cozinhe at que
reduza o volume pela metade. Depois, com uma escumadeira, retire o
pimento e mantenha o azeite na panela. Reserve o pimento.
Coloque a berinjela na panela com o azeite e cozinhe at que ela fique no
ponto (durinha, mas macia).
Junte na panela da berinjela a cebola e o pimento e mexa at que todos
ingredientes fiquem bem misturados. Depois adicione todos os outros
ingredientes: azeitona, nozes, amndoas e as uvas passas (coar pois no
queremos o balsmico, s elas hidratadas nele). Mexa e temperar a gosto
com sal, pimenta e mel (que d o toque agridoce). Desligue o fogo

Bolo de leite condensado

Ingredientes
Serve: 15
1 lata de leite condensado
mesma medida da lata de leite de gado
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xcara de acar
2 xcaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
1 pitada de sal
Modo de preparo
Preparo:10mins Cozimento: 40mins Pronto em:50mins
Preaquea o forno a 180 C.
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, comeando pelos lquidos
e depois os secos.

Transfira para uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno por

aproximadamente 40 minutos, ou at que esteja dourado.
Bolo de banana com aveia
Ingredientes
Serve: 6
4 bananas bem maduras
3 ovos
1/3 xcara de leo
1 colher (ch) de canela
2 xcaras de aveia
1 colher (sopa) cheia de fermento
Modo de preparo
Preparo:10mins Cozimento: 20mins Pronto em:30mins
Preaquea o forno em temperatura mdia (180C) e unte bem uma forma
pequena de bolo com buraco no meio.
Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando a aveia com o
fermento por ltimo.
Ponha a massa na forma e leve ao forno por 20 minutos, ou at dourar.
Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Frango indiano
Ingredientes
Serve: 4
2 colheres (sopa) de leo
2 fils de peito de frango grandes, sem pele e cortados em pedaos grandes
1 dente de alho bem picado
1 cebola grande picada
1/2 colher (ch) de gengibre em p
1/2 colher (ch) de pimenta chili em p
1/2 colher (ch) de canela em p
1/2 colher (ch) de crcuma

1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino branca

250 g de tomate pelado (em lata), picado
4 colheres (sopa) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de amndoas modas
4 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de iogurte natural
Modo de preparo
Preparo:5mins Cozimento: 45mins Pronto em:50mins
Esquente o leo em uma frigideira e frite o frango, o alho e a cebola at que
o frango esteja totalmente cozido. Com uma faca, abra um pequeno buraco
na carne para garantir que no esteja mais crua.
Tempere com o gengibre, a pimenta chili, a canela, a crcuma e a primentado-reino branca. Acrescente os tomates e o caldo de galinha. Baixe o fogo e,
em seguida, misture as amndoas.
Adicione o creme de leite e o iogurte, e depois deixe cozinhar em fogo baixo
por 2 a 4 minutos. Sirva quente sobre uma camada de arroz.