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Moacir Roberto Darolt

1 Edio

Rio de Janeiro
Sociedade Nacional de Agricultura
2015

O Centro de Inteligncia em Orgnicos CI Orgnicos - um projeto realizado pela SNA e conta com o apoio do
Sebrae. Seu objetivo principal contribuir para o fortalecimento da cadeia produtiva de alimentos e produtos orgnicos
no Brasil por meio da integrao e difuso de informao e conhecimentos.
www.ciorganicos.com.br
2015, Sociedade Nacional de Agricultura
Todos os direitos reservados
A reproduo no autorizada desta publicao no todo ou em parte constitui violao dos direitos autorais (Lei no.
9.610)
ISBN 978-85-69308-02-7

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As opinies expressas nesta publicao
so de responsabilidade do autor.

Coordenao, organizao:
Sylvia Wachsner
Maria Chan
Reviso:
Maria Chan
Capa, projeto grfico e direo de arte:
Ana Cristina A. Woellner
Foto capa:
Sylvia Wachsner
Fotos:
Sylvia Wachsner, Maria Chan, Moacir Roberto Darolt
Hadrien Constanty, Gustavo Grando, Armindo Kichel,
Clarissa Lima e Fotolia.

Ficha Catalogrfica
Darolt, Moacir.
Guia do Produtor Orgnico. Como Produzir Alimentos de Forma Ecolgica
Rio de Janeiro: Sociedade Nacional de Agricultura; Servio Brasileiro de Apoio s Micro e
Pequenas Empresas; Centro de Inteligncia em Orgnicos, 2015.
92 p.: il. (Srie Capacitao Tcnica).

1. Agricultura orgnica. 2. Produtor . 3. Produo orgnica. 4. Sustentabilidade.
I.. Ttulo. II. Srie.

Prefcio

A presente publicao integra um amplo conjunto de aes implementadas pelo Centro de


Inteligncia em Orgnicos - programa desenvolvido pela Sociedade Nacional de Agricultura, com
o objetivo de fortalecer o setor de orgnicos dentro de bases tcnicas e sustentveis.
Trata-se de um nicho de mercado que vem conquistando um nmero cada vez maior de
consumidores em todo o planeta. Para os produtores, os orgnicos representam uma alternativa
factvel para o aumento de sua renda.
O Guia do Produtor Orgnico foi desenvolvido visando disseminao de informaes e
tecnologias para a produo de alimentos orgnicos.
A publicao voltada especificamente aos produtores, principalmente de pequeno e mdio
portes, e apresenta orientaes precisas, com diversas ilustraes, em linguagem de fcil
compreenso e entendimento. Alm disso, ressalta as caractersticas e particularidades dos
diversos tipos da denominada agricultura ecolgica, bem como as diferenas entre os sistemas de
produo de alimentos.
So apresentadas informaes que possibilitam ao produtor praticar agricultura orgnica, para
produo vegetal e criao de animais, desde o preparo dos solos, escolha de sementes e mudas,
cuidados com gua, colheita, armazenamento e comercializao.

Ganham destaque ainda os indispensveis processos de certificao e os selos de qualidade, que


garantem aos consumidores atestados de qualidade e procedncia.
Agradecemos ao Sebrae o apoio que tem proporcionado ao Centro de Inteligncia em Orgnicos,
desde o incio de suas atividades.
Tambm agradecemos ao autor do texto, Moacir Darolt, Dr. em Meio Ambiente e
Desenvolvimento Rural, por sua dedicao e empenho.

Antonio Mello Alvarenga

GUIA DO PRODUTOR ORGNICO


Como Produzir Alimentos de Forma Ecolgica

1. O QUE AGRICULTURA ORGNICA.............................................................................................................. 07


2. CARACTERSTICAS E PARTICULARIDADES DAS PRINCIPAIS CORRENTES DA AGRICULTURA
DE BASE ECOLGICA ......................................................................................................................................... 10
3. COMPARE E CONHEA AS DIFERENAS ENTRE SISTEMAS DE PRODUO DE ALIMENTOS. 14
4. DEZ MOTIVOS PARA SE TORNAR UM PRODUTOR ORGNICO.......................................................... 16
5. DEZ CUIDADOS QUE TODO BOM AGRICULTOR ORGNICO DEVE TOMAR................................ 18
6. COMO PRATICAR A AGRICULTURA ORGNICA?..................................................................................... 20
6.1 A PRODUO VEGETAL............................................................................................................................ 22
A propriedade vista como um organismo vivo........................................................................................ 22
Como diversificar e integrar o sistema produtivo................................................................................. 24
Como escolher sementes e mudas............................................................................................................. 29
Como trabalhar o solo e cuidar da gua.................................................................................................. 30
Como alimentar a planta sem usar adubos qumicos.......................................................................... 32
Como controlar pragas e doenas sem agrotxicos............................................................................ 34
O mato como um amigo e no uma erva daninha................................................................................. 37
6.2 A PRODUO ANIMAL.............................................................................................................................. 39
Quais os cuidados com as pastagens?....................................................................................................... 40
Como escolher os animais de criao....................................................................................................... 41
O que deve ser observado nas instalaes dos animais...................................................................... 41
O que permitido na alimentao dos animais...................................................................................... 41
Como tratar os animais em caso de doenas e pragas....................................................................... 42
O importante o bem-estar dos animais................................................................................................. 42





7. OS CUIDADOS PARA TRANSFORMAR, EMBALAR E TRANSPORTAR


OS ALIMENTOS ORGNICOS........................................................................................................................... 43
8. PASSOS DO PROCESSO DE CERTIFICAO............................................................................................... 46
9. O QUE O SELO DE QUALIDADE ORGNICO?......................................................................................... 50
10. OS CAMINHOS PARA A CONVERSO ORGNICA................................................................................ 52
11. ONDE VENDER: PRINCIPAIS CANAIS DE COMERCIALIZAO.......................................................... 55
12. ORGNICOS NA INTERNET............................................................................................................................. 62

FICHAS TCNICAS
1. PROCEDIMENTOS TCNICOS PARA PRODUO VEGETAL EM AGRICULTURA ORGNICA.......64
2. PROCEDIMENTOS TCNICOS PARA PRODUO ANIMAL EM AGRICULTURA ORGNICA........ 69
3. PRINCIPAIS ESPCIES DE ADUBOS VERDES...................................................................................................72
4. SEMENTES ORGNICAS: COLHEITA, SECAGEM E ARMAZENAMENTO................................................74
5. BIOFERTILIZANTES...................................................................................................................................................78
6. PLANTAS INSETICIDAS OU REPELENTES......................................................................................................... 82
7. CALDAS E INSETICIDAS NATURAIS.................................................................................................................84
8. CONTROLE ECOLGICO DE FORMIGAS CORTADEIRAS......................................................................... 88
9. PLANTAS INDICADORAS.....................................................................................................................................90

1. O QUE AGRICULTURA ORGNICA


A agricultura orgnica pode ser
definida como um sistema de produo
ecologicamente equilibrado e estvel
que resgata os ensinamentos da natureza
combinados com tecnologias modernas de
produo.
Por isso, exclui o uso de agrotxicos,
adubos qumicos solveis, hormnios,
sementes transgnicas, irradiaes e
qualquer tipo de aditivo qumico. Devem

Agricultura Orgnica: um jeito natural de


produzir alimentos, sem contra-indicaes

ser sistemas ecologicamente eficientes


que dependam menos de recursos no renovveis, com equilbrio no uso de energia e preservao dos
recursos naturais, socialmente justos com respeito ao trabalho do homem e economicamente viveis.
Os mtodos orgnicos utilizam tcnicas agronmicas sofisticadas e sistemas complexos. Na
atualidade, existem vrias correntes no convencionais de agricultura que tm base ecolgica, como:
biodinmica, natural, orgnica, biolgica, permacultura, agroecolgica e que se contrapem ao modelo
convencional. No Brasil o termo institucionalizado foi o orgnico que engloba todas essas correntes.
Na prtica, as vrias correntes seguem os princpios da
agroecologia (Figura 1) e se estiverem de acordo com as
normas da produo orgnica estabelecidas em lei, podem
receber o selo de certificao.
7

Figura 1 rvore agroecolgica com os principais ramos do


movimento orgnico.

AGRICULTURA ORGNICA
AGRICULTURA NATURAL
PERMACULTURA

AGRICULTURA BIODINMICA

AGROECOLOGIA

Mais do que alimentos, a agricultura produz relaes entre o homem e a natureza, e confere a
quem pratica essa atividade uma responsabilidade com o meio ambiente e com os prprios seres
humanos.
A produo de base ecolgica realizada, na grande maioria, por agricultores familiares
sendo uma alternativa para o setor, gerando empregos e melhorando a qualidade de vida dos
agricultores, dos consumidores e do meio ambiente.

No Brasil, 83%
das propriedades
orgnicas so
familiares.

Em uma propriedade sadia, solo,


plantas, animais e seres humanos
convivem em harmonia.

2. CARACTERSTICAS E PARTICULARIDADES
DAS PRINCIPAIS CORRENTES DA
AGRICULTURA DE BASE ECOLGICA

Agricultura Biodinmica
Caractersticas

Particularidades

Surgiu de um ciclo de palestras feitas em

Na prtica, o que mais diferencia a

1924 pelo filsofo austraco Rudolf Steiner.

agricultura biodinmica das outras correntes

ligada antroposofia, uma cincia espiritual

a utilizao de alguns preparados

e prtica em que a propriedade vista

biodinmicos (compostos lquidos de alta

como um organismo vivo. Preconiza prticas

diluio, elaborados a partir de substncias

que permitam a interao entre animais e

minerais, vegetais e animais) aplicados no

vegetais, com respeito ao calendrio lunar

solo, planta e composto, baseados numa

biodinmico e considerando a influncia dos

perspectiva energtica e em conformidade

astros, utiliza preparados biodinmicos que

com a disposio dos astros. Considera

visam reativar as foras vitais da natureza,

que os vegetais se formam de acordo

alm de outras medidas de proteo e

com os quatro elementos: terra (razes),

conservao do meio ambiente.

gua (folhas), ar (flores) e fogo (frutos),


importantes nas prticas biodinmicas.

10

Os adeptos das agriculturas de base ecolgica


adotam prticas para recuperar a fertilidade do
solo e melhorar o equilbrio do sistema, como
acontece numa mata.

Agricultura Natural
Caractersticas

Particularidades

Surgiu na dcada de 1930 com o filsofo

Na prtica, utilizam-se inoculantes especiais

japons Mokiti Okada. O modelo apresenta

para preparao de fertilizantes orgnicos,

uma vinculao religiosa com a Igreja

chamados de microrganismos eficientes (EM).

Messinica. O princpio fundamental o de

Os produtos mais conhecidos so o bokashi

que as atividades agrcolas devem respeitar as

e o bayodo (mistura de terra virgem, farelo

leis da natureza, reduzindo ao mnimo possvel

de arroz ou resduos de leos vegetais,

a interferncia sobre o ecossistema. Por isso,

fermentado com a ajuda de bactrias).

na prtica no recomendado o revolvimento

Utilizam-se esses produtos para melhorar

do solo, nem a utilizao direta de dejetos de

as condies fsicas, qumicas e biolgicas

animais. Alis, o uso de esterco animal no

do solo. O movimento representado pela

recomendado nessa corrente.

Associao Mokiti Okada (MOA).

11

Agricultura Orgnica
Caractersticas

Particularidades

Surgiu na dcada de 1940 com o agrnomo

Apresenta um conjunto de normas bem

ingls Albert Howard. No tem ligao

definidas para produo e comercializao

religiosa. O princpio bsico trabalhar

determinadas e aceitas nacional e

o solo como fonte de vida. Baseado na

internacionalmente. Atualmente, o nome

melhoria da fertilidade do solo por um

agricultura orgnica utilizado em

processo biolgico natural, pelo uso da

pases de origem anglo-sax, germnica

matria orgnica e policultivos, mostrando

e latina. Na Europa utilizado o termo

que a sade do solo se reflete na sade

agricultura biolgica, sobretudo na

das plantas e das pessoas. Como as outras

Frana, Itlia e Portugal. Na Espanha e no sul

correntes, essa proposta totalmente

do Brasil o termo Agricultura ecolgica

contrria utilizao de qualquer aditivo

tambm comum.

qumico em todas as etapas do processo.

12

Permacultura
Caractersticas

Particularidades

Modelo criado pelo arquiteto Bill Mollison na

um sistema evolutivo integrado de espcies

Austrlia no final da dcada de 1970. Baseia-se

vegetais perenes e animais, em que se destacam

na criao de agroecossistemas sustentveis

plantas teis ao ser humano. A principal

mediante a simulao dos ecossistemas naturais

tcnica o cultivo alternado de gramneas e

com culturas perenes ou permanentes no

leguminosas, e a manuteno da palha como

centro da proposta.

cobertura de solo.

Agroecologia
Caractersticas

Particularidades

Surgiu mais fortemente na dcada de 1980,

uma nova abordagem que engloba

tendo como precursores os agrnomos e

conhecimentos de diversos campos das cincias

professores Miguel Altieri e Stephen Gliessman

agrrias, sociais, econmicas e ecolgicas,

nos EUA e Ana Primavesi no Brasil. considerada

integrados aos conhecimentos populares (saber

como uma cincia que apresenta princpios

tradicional) dos agricultores para compreenso

e metodologias para estudar, analisar,

da realidade dos agroecossistemas. O termo

desenhar e avaliar sistemas de produo de

apropriado tambm pelos movimentos sociais

base ecolgica. A agroecologia fornece as bases

na revalorizao da natureza camponesa da

cientficas para apoiar o processo de transio

agricultura familiar, com o resgate de valores,

para uma agricultura sustentvel nas suas diversas

tradies e saberes populares.

denominaes ou correntes. Procura um enfoque


sistmico (viso de processos), ao contrrio de
uma viso de produtos.
13

3. COMPARE E CONHEA AS DIFERENAS ENTRE


SISTEMA DE PRODUO
CARACTERSTICAS

CONVENCIONAL

Adubao

Uso de adubos qumicos altamente solveis.

Controle de pragas e doenas

Uso de produtos qumicos (inseticidas,


fungicidas, nematicidas).

Controle do mato

O mato considerado como uma erva daninha.


Uso de herbicidas e controle mecnico ou
manual.

Meio Ambiente, Biodiversidade

Tem causado desequilbrio ambiental,

e Transgnicos (OGM)

contaminao do solo e guas, diminuio da


biodiversidade. Utiliza sementes transgnicas.

Nvel de resduos qumicos nos

Mdio/Alto

alimentos

Resultado das adubaes pesadas e uso


excessivo de agrotxicos.

Sabor, cor, textura e cheiro dos


alimentos

14

Pode interferir nas caractersticas naturais de


sabor, cheiro e durabilidade dos alimentos.

SISTEMAS DE PRODUO DE ALIMENTOS

HIDROPNICO

ORGNICO

Uso de adubos qumicos altamente solveis.

Uso de adubos orgnicos.

Uso de produtos qumicos (sobretudo

base de medidas preventivas, controle

fungicidas).

biolgico e produtos naturais.

No existe o problema, pois o ambiente

O mato considerado como um amigo

controlado (estufas plsticas).

com o qual se pode conviver. O controle


preventivo, manual e mecnico.

Pode causar poluio das guas (elementos

Preserva o solo e as fontes de gua. Recupera

qumicos residuais). Biodiversidade reduzida.

e aumenta a biodiversidade.

Permite o uso de transgnicos.

Probe o uso de transgnicos.

Mdio/Alto

Baixo

Resultado de adubaes lquidas (sobretudo,

Resultado do manejo agroecolgico e proibio

nitrognio) e uso de fungicidas.

do uso de produtos qumicos.

Pode interferir nas caractersticas naturais de

Mantm as caractersticas naturais de sabor,

sabor, cheiro e durabilidade dos alimentos.

brilho, textura e durabilidade dos alimentos.

15

4. DEZ MOTIVOS
PARA SE TORNAR UM
PRODUTOR ORGNICO
possvel, sim, uma agricultura produtiva, sem
agrotxicos, adubos qumicos e substncias que
agridam o ambiente. Para isso preciso conhecimento
e respeito terra.

Investir na melhoria da
fertilidade natural do sistema;

Com o passar do tempo, reduzir os


custos na aquisio de insumos
(adubos e agrotxicos), melhorando

a relao custo/benefcio do

Potencializar os recursos internos

sistema de produo;

da propriedade (resduos animais


e vegetais), ficando menos
dependente de insumos e
servios externos;

Contribuir para utilizao de


prticas conservacionistas, como
uso de cobertura de solo, adubao

Descontaminar e recuperar os
recursos naturais (gua e solo);

verde, rotao e consorciao de


culturas, quebra ventos, uso de
sistemas agroflorestais, pastoreio
rotativo, entre outros;

16

Melhorar a qualidade de vida da


sua famlia, do consumidor e do
meio ambiente;

Diversificar uma estratgia


comum entre os orgnicos

Possibilitar uma maior aproximao


entre produtor e consumidor,
sobretudo nas vendas diretas e em
circuitos curtos;

Aumentar a biodiversidade na
paisagem, agregando valor para
sua propriedade;

10

Valorizar a tradio e a cultura locais,


dinamizando outras funes na

Produzir alimentos mais

propriedade como o turismo rural,

saudveis, de melhor valor

a gastronomia, o esporte, o lazer e a

nutricional e comercial;

aprendizagem no meio rural.

Um solo vivo capaz de alimentar


adequadamente as plantas e
produzir alimentos mais saudveis.

Caminhadas na natureza: atividade que


vem crescendo no Brasil e se integra
com propriedades ecolgicas
17

5. DEZ CUIDADOS QUE TODO BOM


AGRICULTOR ORGNICO DEVE TOMAR
1

Procure estar sempre atualizado em

relao s novidades e regulamentos

Procure uma certificadora idnea


e siga corretamente as normas de

tcnicos da produo orgnica. Lembre-se

produo, processamento, envase e

de treinar tambm as pessoas que iro

comercializao da produo orgnica;

conduzir a sua propriedade;

Antes de comear a produzir, visite


outras experincias bem sucedidas na

Faa o planejamento tcnico de sua


produo e tenha um bom controle

sua regio ou proximidades e escolha

administrativo. Produza somente o que

uma cultura ou criao com a qual tenha

for realmente vender e no se esquea

afinidade e seja adequada s condies

que o processamento agrega valor;

ambientais de sua propriedade;

Saiba que a fase mais difcil o perodo


de converso, que pode durar de 1 a
4 anos. Por isso, tenha uma reserva
financeira e faa um bom planejamento
nessa fase inicial, quando os produtos
ainda no podem ser vendidos como
orgnicos;

18

Transformao da produo e venda


direta so estratgias para agregar
valor e receber preos justos.

Faa contato com associaes ou


grupos de produtores orgnicos da sua
regio, a fim de fazer um trabalho de
divulgao em conjunto para a venda
e promoo da produo;

Tenha pelo menos de dois a trs


canais de comercializao,

As feiras orgnicas esto aumentando em todo


Brasil e detm grande satisfao dos clientes

preferencialmente de venda direta


(feiras, entrega de sacolas em
domiclio e compras governamentais,
por exemplo), fazendo uma boa
investigao dos melhores canais antes
de comear a produzir;

10

Informe e trate bem o consumidor! Afinal,


ele ser o seu melhor divulgador e a razo
de sua permanncia na atividade agrcola.

D preferncia certificao
participativa ou certificao por

Mostre a sua marca, abra as porteiras e


convide-o para ir at a sua propriedade!

auditoria em grupos, que tem custo


mais acessvel;

Faa o bom uso do marketing


verde de sua propriedade, mostrando
aos consumidores os detalhes da
produo, transformao e qualidade
do produto;
Visitas as propriedades orgnicas so
formas de fidelizao dos clientes
19

6. COMO PRATICAR A
AGRICULTURA ORGNICA?
Apesar de existir um conjunto de regulamentos
tcnicos que devem ser seguidos pelos

Solos sadios, plantas


sadias, pessoas sadias:
as plantas que crescem
em solo rico em matria
orgnica so mais
resistentes e sadias.

agricultores orgnicos, existe tambm uma


tica orgnica, baseada em alguns
PRINCPIOS AGROECOLGICOS.

Reconhecer o solo como fonte de vida. A qualidade e o equilbrio da fertilidade do solo


(manuteno de nveis de matria orgnica, cobertura permanente, promoo da atividade
biolgica, reciclagem de nutrientes e interveno controlada sem destruio do recurso natural)
so essenciais para a sustentabilidade da agricultura. Lembre que a sade humana e animal esto
diretamente ligadas sade desse patrimnio.

20

Trabalhar a propriedade como um


sistema, otimizando as trocas e

Utilizar medidas preventivas. As correntes


de base ecolgica procuram superar

inter-relaes entre os componentes.

problemas como pragas, doenas e invasoras,

Isso permitir melhorar e incrementar

por meio de medidas preventivas e integradas,

a fertilidade do sistema como um

sabendo que o fundamental conhecer

todo. A ideia que plantas, animais e

profundamente as causas do problema e

seres humanos interajam, resultando

no simplesmente combater os efeitos (com

em um sistema equilibrado e

um produto qumico, por exemplo), como

biologicamente ativo.

comum na agricultura convencional.

Trabalhar com sistemas


diversificados de produo, pois uma
superespecializao (monocultura)
instvel biolgica e ambientalmente.
Assim, busca-se diversificar com
espcies, variedades e raas crioulas
mais adaptadas regio;

O cultivo diversificado ou
policultivo uma estratgia
produtiva, econmica e
ambientalmente correta.

Minimizar a entrada de recursos


externos propriedade (nutrientes,
energia, sementes, outros),
buscando maior independncia e
maximizando os recursos internos
(reciclagem, biodiversidade);

Ter a natureza como modelo,


observando e respeitando os ciclos
das estaes, os produtos locais e
eliminando os riscos associados ao uso

Valorizar a tradio, a cultura e o

de produtos qumicos sintticos.

saber popular dos agricultores de


cada regio;

Em sntese, o objetivo maior na agricultura de base ecolgica chegar, com o passar do


tempo, a um sistema de produo equilibrado. Apesar de existirem alguns procedimentos
tcnicos recomendados resumidos nas FICHAS TCNICAS 1 e 2, o enfoque mais amplo
e no pode ser confundido com uma simples receita, pois dessa forma permaneceria a
mesma lgica do sistema convencional e, justamente o que faz a boa agricultura orgnica
ser diferente da convencional o enfoque sistmico (viso de processos), e no os
mtodos especficos.
21

6.1 A PRODUO VEGETAL


A propriedade vista como um
organismo vivo
As correntes que trabalham com a viso
agroecolgica normalmente adotam o
enfoque sistmico, no qual a propriedade
vista como um sistema que deve ser analisado
e trabalhado de acordo com o conjunto
de suas caractersticas (Figura 2). Nessa
abordagem, as atividades so organizadas pelo
agricultor e sua famlia buscando, mediante
uma viso ampla, otimizar todas as relaes
existentes no sistema de produo. A maior
A propriedade deve ser analisada no seu
conjunto de atividades (cultivos, animais,
florestas e a famlia que o centro do sistema).

complexidade dos sistemas orgnicos exige do


agricultor muita observao e conhecimento
da propriedade e de seu meio-ambiente, bem
como um bom planejamento da produo,

que deve considerar os recursos disponveis (estrutura, materiais, mo de obra) e o mercado para
qual pretende vender. O conhecimento do subsistema que ser o carro-chefe da propriedade
(vegetal, animal, florestal) e suas combinaes exigir um acompanhamento permanente de todo
o processo de produo, transformao e comercializao.

22

Figura 2 - O Sistema de Produo Agrcola


FATORES EXTERNOS
*Mercados
*Crdito
*Informao
*Assistncia Tcnica
*Polticas pblicas

SADAS

ENTRADAS
Antes da Porteira
INSUMOS
Sementes
Mquinas e
equipamentos
Adubos orgnicos
Raes
Alimentao
Sade
Educao
Transporte
Vesturio
Lazer

SUBSISTEMA
ANIMAL

Dentro
da Porteira

Depois da Porteira
SUBSISTEMA
DE CULTIVOS

FAMLIA
e Funcionrios

FATORES INTERNOS

SUBSISTEMA
FLORESTAL

* Plantio, manejo
de cultivo/animais,
colheita/abate,
beneficiamento,
manuteno,
treinamento, mo
de obra

$
Produtos
Vegetais e
Animais
Servios
prestados
e oferecidos na
propriedade

UNIDADE DE PRODUO AGRCOLA


Fluxo de energia
e recursos financeiros
SISTEMAS EXTERNOS (CIDADE)
23

Como diversificar e integrar o


sistema produtivo
A diversificao pode ser alcanada com um manejo que
utilize espcies vegetais e animais de forma integrada e
complementar, tais como:

Sistemas agroflorestais: Integrar rvores e culturas


pode ser uma boa opo para regies mais declivosas.
medida que as rvores se desenvolvem, o espao entre
elas pode ser manejado com culturas anuais e perenes de

No sistema agroflorestal as rvores so


utilizadas em conjunto com a agricultura
e/ou animais na mesma rea, de maneira
simultnea e numa sequncia de tempo.

vida curta, at a formao do sistema agroflorestal.

Arborizao em pastagens: Uma alternativa para melhorar


o estado das pastagens a integrao com rvores. As suas
sombras podem aumentar a produo animal significativamente,
formando um ambiente sensivelmente menos estressante
quando comparado ao ambiente a cu aberto, em funo da
menor temperatura sombra. As caractersticas desejveis de
uma espcie arbrea incluem: a) rusticidade (tolerncia seca,
geada e eventual encharcamento do solo); b) crescimento
el
Kichel
indo Kich
Arm
Armindo

rpido; c) capacidade para reciclar nutrientes pastagem;


d) boa palatabilidade e digestibilidade; f) tolerncia ao ataque
Combinao de rvores, pastagem e
animais na mesma rea e manejados
ao mesmo tempo.

24

de insetos e doenas; h) capacidade para fornecer sombra,


abrigo e controle da eroso.

Rotao de culturas: Na agricultura orgnica, a rotao de culturas assume um papel extremamente


importante, principalmente com relao ao controle de pragas, doenas e produo de palha para
proteo do solo. Alm disso, a rotao permite o controle natural de plantas invasoras por meio de
substncias qumicas (compostos alelopticos) e pelo efeito fsico das coberturas. Ainda, permite um
melhor aproveitamento energtico das calorias investidas, refletindo positivamente na rentabilidade
final da unidade de produo agrcola.
Em sistemas de produo de hortalias, por exemplo, o ideal alternar espcies de famlias diferentes
para no esgotar o solo. Por exemplo, pode-se rotacionar plantas de raiz (cenoura, beterraba), plantas
de folha (alface, rcula, couve e outras folhosas), plantas de flor (couve-flor, brcolis) e plantas de
fruto (tomate, berinjela, pepino, vagem). Muitas vezes, os horticultores intercalam outras famlias de
adubos verdes ou cereais no planejamento de rotao para aumentar ainda mais a diversidade de plantas.

Figura 3 Esquema de propriedade integrando agricultura, pecuria e floresta.

3 anos

Pastagem
rotativa
CULTURAS
PRINCIPAIS
em rotao:
Hortalias anuais
(folhas, razes,
frutos, flores)

Pastagem
3 anos
CULTURAS
SECUNDRIAS
em rotao:
milho verde,
cebola, abbora,
batata doce, aipim.

ADUBOS
VERDES
Inverno: aveia,
ervilhaca, centeio,
nabo.Vero: mucuna,
guandu, crotalrias.

3 anos

As pastagens em rotao permitem melhorar a fertilidade do sistema por meio do aporte de matria
orgnica. As culturas so rotacionadas alternando-se diferentes famlias de plantas entre culturas principais,
secundrias e adubos verdes.
Fonte: Adaptado de Altieri (2000)

25

Cultivos de cobertura: a cobertura impede o


impacto direto das chuvas (reduzindo o potencial
erosivo) e dos raios solares, mantm a umidade no
solo, alm de diminuir a oscilao trmica nas camadas
superficiais. Por meio dos efeitos dos resduos vegetais
(parte area e razes) aumenta-se a infiltrao de gua
no solo, diminuindo o escorrimento superficial e as
perdas de gua, solo e nutrientes.

Pomar de uva com cobertura verde de


solo permanente: A sade do solo e da
planta dependem em grande parte da
cobertura.

Os adubos verdes, como so conhecidos, podem ser


utilizados para melhorar as caractersticas fsicas, qumicas e
biolgicas do solo, alm de contribuir com a cobertura de solo
e ajudar a diminuir a infestao de invasoras. Os adubos verdes
mais usados so aveia, ervilhaca, centeio, nabo forrageiro
(que so de inverno) e mucunas, guandu, crotalrias, feijo de
porco (que so de vero), (FICHA TCNICA N.3). Ajudam na
reciclagem de nutrientes no solo, diminuindo a lixiviao dos
mesmos e minimizando a demanda externa de fertilizantes.
Alm disso, a cobertura ajuda no controle de ervas, diminuindo
Aveia (gramnea) e ervilhaca (leguminosa)
sobre uma palhada de milho formam uma
boa combinao, pois enriquecem o solo
com nitrognio e ainda mantm a umidade
do solo.

os custos com o controle. Com o uso de adubao verde, h


uma tendncia, ao longo dos anos, de aumento dos teores
de matria orgnica no solo que ir proporcionar significativas
melhorias nas caractersticas do solo. Para promover estes
benefcios as plantas so manejadas (cortadas, acamadas ou
enterradas) antes, durante ou logo aps o perodo de florao.

26

Consrcio de plantas: outra forma de associar diferentes culturas


buscando valorizar as influncias benficas entre as plantas e, desta forma,
potencializar a produo. Quando consorciadas de forma correta, as plantas so
capazes de se ajudar e utilizar o melhor potencial do solo e da energia solar.
De qualquer forma, a experincia e o saber-fazer so essenciais para o sucesso
desta prtica, pois determinadas combinaes podem ser competitivas.

Quebra-ventos: tambm conhecidos como cercas vivas, so estruturas


geralmente de rvores que modificam o fluxo do vento. Um bom quebra-vento
pode reduzir a velocidade do vento por uma distncia de at vinte vezes a altura (20H) da
barreira de rvores.*

Zonas de reduo da velocidade do vento


Vento

25 a 50% da
velocidade em
campo aberto

5H

50 a 70%

10H

70 a 80%

15H

20H

O quebra-vento protege as culturas contra os ventos fortes e ressecamento do ar. Pode diminuir
a velocidade do vento em at 50% num ponto situado de 8H a 10H de distncia da barreira*. Essa
proporo depende da densidade da barreira e deve ser tomada como um exemplo aproximativo.

*Fonte: LEAL, A. C. Quebra-ventos arbreos: aspectos fundamentais de uma tcnica altamente promissora. Curitiba: IAPAR, 1986.
(Informe de Pesquisa, n. 67)

27

reas de reserva legal (RL):


Devem ser registradas no rgo

reas de reserva de
mata servem de refgio
para inimigos naturais de
pragas das lavouras.

ambiental competente por meio de


inscrio no Cadastro Ambiental
Rural (CAR). permitido o manejo
sustentvel eventual dessas reas
para consumo prprio do imvel,
desde que declarado ao rgo
ambiental competente. No clculo
da RL, podem ser computados
plantios de rvores cultivadas em
sistema intercalar com espcies
nativas da regio em sistemas
agroflorestais. Ademais, podem ser
utilizadas com atividades que no
causem impacto ambiental como, por exemplo, abelhas para produo de mel silvestre.
Um manejo diversificado potencializa a reciclagem de nutrientes, melhora o microclima local,
diminui patgenos e insetos-praga.
No entanto, a diversificao por si s no suficiente para a otimizao do sistema. Faz-se
necessrio analisar a compatibilidade e complementaridade dessas produes, visando a uma
maior integrao. Ou seja, a diversificao deve ser planejada de forma a integrar um conjunto
produtivo (agricultura, animais e floresta), no qual cada atividade est relacionada com a troca
de materiais e benefcios com as outras. Esse procedimento visa impedir que a diversificao gere
um sistema de produo complexo e descoordenado. Por isso, o planejamento um requisito
fundamental para um bom aproveitamento do potencial da propriedade, em consonncia com a
mo de obra disponvel, fator que permitir uma maior independncia do agricultor.

28

Como escolher sementes e mudas


O ideal usar variedades de plantas
adaptadas s condies ecolgicas locais,
preferencialmente selecionadas na prpria
regio de produo. Do ponto de vista
tcnico, variedades importadas de outras
regies ficam mais vulnerveis aos efeitos de
clima, da ao de pragas e de doenas. No
caso de compra de sementes, deve-se verificar
a procedncia e a certificao.

recomendvel, quando possvel, que o agricultor


multiplique sua prpria semente, a partir de seleo
realizada na propriedade ou em trocas com outros
produtores, considerando a rusticidade da espcie,
nveis de produtividade, qualidade do produto e
aceitao no mercado.

Basicamente, as sementes podem ser divididas nas


seguintes classes1: sementes crioulas, sementes
variedades, sementes hbridas e sementes transgnicas.
As sementes crioulas e as sementes variedades so
sementes de polinizao aberta, ou seja, so materiais
que podem ser multiplicados pelos prprios agricultores e
guardados por vrios anos, pois mantm as caractersticas
de produo entre outros benefcios (FICHA TCNICA
N. 4). Para garantir a qualidade das sementes, preciso
conhecer tcnicas bsicas de seleo de cada espcie.
Sementes crioulas podem ser
multiplicadas por vrios anos, desde
que armazenadas adequadamente.

As sementes hbridas at podem ser reproduzidas, mas


ocorre queda de produtividade que pode variar em mdia
de 10 a 40% ao ano, o que faz com que os agricultores
tenham que comprar anualmente.

Moreira, V.R.R. Produo agroecolgica de sementes: Educao ambiental para incentivar a agricultura orgnica nas APAS Boror-Colnia
e Capivari-Monos. So Paulo: ABD, 2012. 12p.

29

As sementes transgnicas no podem ser reproduzidas e,


consequentemente, precisam ser adquiridas todos os anos pelos
agricultores. O seu uso proibido na produo orgnica!
A legislao tambm probe o uso de sementes, propgulos vegetativos (razes, tubrculos,
rizomas, bulbos) e mudas tratadas com radiaes ionizantes.
Vale ressaltar que em breve sero permitidas apenas sementes e mudas provenientes de sistemas
orgnicos.

Como trabalhar o solo e cuidar da gua


Uma das grandes diferenas entre a agricultura orgnica e
a convencional a maneira de tratar o solo. Na agricultura
orgnica, o solo considerado um organismo vivo e a base de
sustentao do sistema. Na convencional, em muitos casos,
apenas um suporte para as plantas.
Alguns princpios agroecolgicos so seguidos tambm
por agricultores convencionais, como o uso de tcnicas

A qualidade da gua de irrigao um dos


pontos-chaves na produo orgnica.

conservacionistas, tais como: uso de terraos, plantio em nvel,


adubao verde, uso de cobertura morta, plantio direto e cultivo mnimo.
Para o trabalho do solo, so indicados implementos que no perturbem a sua atividade microbiana,
sendo recomendados o cultivo mnimo, escarificao ou plantio direto por evitarem uma
mobilizao intensiva do solo. A arao deve ser pouco profunda, de modo a no paralisar as
funes vitais do solo. Com isso, o trabalho mecnico completado pela fauna, em particular
pelas minhocas, e tambm pelas razes das plantas.
30

O uso de enxada rotativa,


muito comum nos sistemas de
olericultura, deve ser realizado de
forma cautelosa de modo a no
pulverizar excessivamente o solo.

Opinio de agricultor:
O problema quando se usa o arado de
disco jogar a terra magra para cima e isso
demora para o solo produzir bem.
O escarificador s rasga o solo e no inverte
a leiva, mantendo a terra boa na superfcie.

Dica de agricultor 1:

Dica de agricultor 2:

Diminuir a velocidade da

Na medida do possvel,

rotativa permite que o

o solo deve ficar sempre

trabalho seja realizado

com alguma cobertura.

da mesma forma, sem

Pode-se cobrir o solo com

afetar tanto a estrutura

palha aps o plantio

do solo.

Para o desenvolvimento da agricultura


orgnica, proibido o uso de guas poludas,
com excesso de substncias qumicas e
coliformes fecais. No caso de unidades de
produo situadas prximo a alguma fonte
poluidora, as mesmas devem ser vistoriadas
para se determinar o grau de contaminao,
por meio de anlises de solo, gua e
alimentos produzidos.
Um dos pontos mais delicados na
agricultura orgnica a qualidade da gua.
31

Como alimentar a planta sem usar adubos qumicos


Na agricultura orgnica, o mais importante alimentar o solo e o sistema como um todo, ou seja,
as plantas, animais, florestas e pessoas. Privilegiam-se os adubos orgnicos que so transformados
pelos seres vivos do solo antes de serem progressivamente absorvidos pelas plantas.
A fertilizao orgnica baseada na matria orgnica e nos fertilizantes minerais naturais pouco
solveis e, de preferncia, produzida no local. Sendo a matria orgnica to importante, ela deve
ser fornecida ao solo sempre que necessria. As opes so variadas: adubos verdes, estercos
de animais, composto orgnico, hmus de minhoca, palhas, restos vegetais, serragens, resduos,
tortas vegetais (mamona, cana). No caso de ser trazida de fora da unidade de produo, deve-se
conhecer a sua origem e qualidade.

Minhocas inoculadas em
estercos ou materiais
vegetais aceleram a
decomposio e produzem
um excelente composto.

32

Sem hmus
de minhoca

Com hmus
de minhoca

Compostagem
Palha e capim

Esterco

Varredura de folhas

Restos de cozinha Galhos

1m

ATENO: deve-se tomar cuidado com o uso excessivo de algumas fontes, como o esterco de
aves novo (cama de frango), que podem conter contaminantes. Ele deve ser compostado por um
prazo de 6 meses antes de ser utilizado no solo a fim de que as altas temperaturas alcanadas
no processo de compostagem eliminem os patgenos prejudiciais sade. Em caso de suspeita de
contaminao de insumos orgnicos dever ser exigida, pela certificadora a anlise laboratorial.
Outra fonte complementar para nutrio vegetal so os fertilizantes minerais naturais pouco
solveis. Esses materiais servem como complemento da matria orgnica no aporte de elementos
fundamentais, como o fsforo (P), potssio (K), clcio (Ca), magnsio (Mg) e micronutrientes (boro,
ferro, zinco, cobre, outros). Para fornecimento desses elementos, d-se preferncia ao uso de
farinha de ossos, rochas modas, semi-solubilizadas ou tratadas termicamente, sendo permitida a
correo do solo com calcrio.
Ainda para o suprimento de potssio, estimula-se o uso de cinzas vegetais, que tambm fornecem
micronutrientes e podem servir como corretivo de solo.
No tocante aos microelementos, tem-se incorporado esses minerais por meio da fermentao
em solues com gua, esterco e aditivos energticos, conhecidos como biofertilizantes (FICHA
TCNICA N.5).
33

Mangueira
Tampa
Gs

Recipiente
Ar
gua

Dica de agricultor: Fazer um


biofertilizante de forma anaerbica como
fazer um vinho.
O recipiente bem vedado e o processo

Biofertilizante

ocorre naturalmente. Aps o perodo de


Tambor 200 litros

Suporte

fermentao o produto est pronto para


reforar as plantas.

Como controlar pragas e doenas sem agrotxicos


Nos ecossistemas pouco alterados, os insetos, fungos, bactrias e vrus, convivem em equilbrio
com os organismos benficos. Este o motivo pelo qual so proibidos todos os procedimentos que
causem desequilbrio do ambiente, como o uso de agrotxicos e fertilizantes concentrados e que se
dissolvem rapidamente no solo.
Vale lembrar que uma planta saudvel, bem alimentada, dotada naturalmente de defesas contra
o ataque de pragas e doenas. Se ela adoece, porque est mal nutrida. No sistema convencional,
as plantas podem ficar doentes e desequilibradas pelo uso de agrotxicos e adubos qumicos.
Para preservar o equilbrio do ecossistema e prevenir pragas e doenas, prudente usar sempre
mtodos como: diversificao, integrao, rotao e consorciao de atividades; recomposio
florstica da unidade de produo; reciclagem de biomassa disponvel na unidade; incorporao de
matria orgnica; utilizao de variedades de plantas mais adaptadas regio; busca de uma nutrio
mais adequada e completa aos vegetais e organismos do solo. Ainda nas prticas preventivas
estariam os quebra-ventos e barreiras mecnicas, as plantas atrativas e repelentes de insetos, e
as plantas companheiras. Se esses procedimentos no forem suficientes para eliminar o problema,
lana-se mo de processos mecnicos e biolgicos pouco nocivos sade do meio ambiente.

34

Ensacamento de frutos
fornece proteo fsica
contra pragas e doenas

De uma maneira geral, podemos dizer que os mtodos empregados para o manejo de pragas e
doenas podem ser sintetizados em trs grandes pontos:
aumento da resistncia das plantas;
controle biolgico e no uso de feromnios;
proteo fsica, repelentes e nos tratamentos curativos.
Num primeiro momento, o recomendado trabalhar para aumentar a resistncia das plantas.
Isso pode ser conseguido com o emprego de espcies e variedades adaptadas ao solo e clima
da regio, com rotaes de culturas, consorciao de plantas e demais tcnicas culturais que
aportam matria orgnica e permitem uma boa estruturao do solo. Alm disso, diversos
preparados base vegetal, animal e mineral (biofertilizantes) so destinados a reforar as defesas
da planta.
Um segundo mtodo indicado no manejo de pragas e doenas o controle biolgico utilizando
inimigos naturais. Para isso, importante a preservao de um refgio natural como um bosque ou
uso de quebra-ventos que possa abrigar a fauna e impedir a proliferao de doenas pelo vento.
O uso de feromnios utilizado para confundir os machos e evitar a proliferao dos insetos.
Com a ajuda destes hormnios, os machos podem ser capturados, envenenados ou esterilizados,
interrompendo o acasalamento e com isso reduzindo a gerao de novos insetos-praga.
35

Um terceiro mtodo empregado para afastar as pragas e evitar doenas a utilizao de uma
proteo fsica e/ou repelentes. O melhor exemplo o uso de estufas plsticas que permitem
um maior controle do ambiente onde esto as plantas. Outros mtodos fsicos so as armadilhas
mecnicas, luminosas, uso de calor e frio, entre outros. Plantas com propriedades inseticidas e
repelentes tambm so uma boa opo (FICHA TCNICA N. 6).

O uso de estufas plsticas


permite um maior controle do
ambiente onde esto as plantas

Armadilhas colantes com


cor e cheiro da espcie
(feromnio) atraem
insetos e auxiliam no
controle de pragas.

36

Caso os mtodos anteriores no sejam suficientes, ainda possvel lanar mo de tratamentos


curativos. Estes tratamentos so realizados por meio de preparados base de plantas ou com
caldas de produtos minerais simples e pouco txicos (FICHA TCNICA N.7).
A alta incidncia de formigas cortadeiras um dos desafios enfrentados pela agricultura orgnica.
A infestao, porm, normalmente est ligada alterao dos ecossistemas naturais responsveis
pela regulao das populaes de formigas na natureza. Assim conhecer a ecologia das formigas
o primeiro passo para o controle ecolgico de formigas cortadeiras (FICHA TCNICA N. 8).

O mato como um amigo e no uma


erva daninha
Na agricultura orgnica evita-se o termo ervas
daninhas, j que todas as plantas na natureza
teriam uma funo ambiental. Quando manejadas
corretamente podem ser teis no controle da eroso,
na conservao do solo e sua umidade, na formao
de matria orgnica, como refgio para inimigos
naturais e no controle das prprias invasoras por suas
propriedades alelopticas.
Os matos no ocorrem aleatoriamente, so plantas
indicadoras que aparecem em circunstncias e locais
determinados para indicar as condies do terreno.
Assim, a observao de sua ocorrncia de grande
utilidade na busca da correo das deficincias do
solo (FICHA TCNICA N.9).

Consideradas ervas daninhas na agricultura


convencional, as plantas invasoras tm um papel de
destaque na agricultura orgnica. O mato mantm a
umidade, a cobertura e abriga inimigos naturais.
37

Da mesma forma como no manejo de pragas e doenas, o princpio da preveno tambm


privilegiado para o manejo de plantas invasoras, sendo recomendados alguns procedimentos,
como:
mtodos fsicos (manuteno de cobertura morta e adubao verde);
mtodos biolgicos (plantas com efeito aleloptico, ou seja, supressor de outras invasoras);
mtodos mecnicos (arao, gradagem, capinas, roadas);
mtodos qumicos, por meio de herbicidas, que no so permitidos na agricultura orgnica.
Finalmente, o que deve ser compreendido que as invasoras so ervas espontneas e devem
ser manejadas como parte integrante do sistema e, nesta perspectiva, a tarefa no eliminlas indistintamente, mas definir o limiar econmico da infestao e compreender os fatores que
afetam o equilbrio entre invasoras e culturas comerciais.

Opinio de agricultor orgnico1:


Existe um efeito natural inibidor de
plantas da mesma famlia. Por exemplo,
quando voc planta uma gramnea
no inverno (trigo) e em seguida outra
gramnea (milho), este ltimo pode ter
seu crescimento retardado.
Opinio de agricultor orgnico2:
mais fcil ocorrer um ataque
de pragas numa lavoura livre de
invasoras do que numa lavoura suja.
As plantas espontneas no meio da
lavoura atraem inimigos naturais e so
indispensveis no controle biolgico.
38

6.2 A PRODUO ANIMAL


Os animais tm uma funo primordial na agricultura orgnica, por participar da reciclagem de elementos
nutritivos nas propriedades agrcolas. Alm disso, seus dejetos constituem uma das principais fontes
de matria orgnica destinada a manter a fertilidade do sistema, inclusive das pastagens e forrageiras utilizadas na alimentao - permitem maior diversificao e integrao do sistema.
Tecnicamente falando, o objetivo do manejo animal a obteno de uma produo satisfatria,
mantendo os animais em bom estado de sade e com bem-estar, sobretudo por meio de aes
preventivas.
Para tanto, o agricultor deve observar:
um bom manejo das pastagens, de preferncia em

sistema rotativo;
o tamanho do rebanho e as instalaes devem permitir

o bem-estar dos animais (por isso, os animais no podem

ficar em sistemas de confinamento intensivo);


a maior parte da nutrio deve ser com alimentos

orgnicos e o tratamento veterinrio no pode

conter antibiticos e outros produtos qumicos.

O bem-estar dos animais se reflete em melhor


produtividade e bom comportamento.

Alm das recomendaes existentes, o agricultor necessita planejar e dimensionar as criaes


em funo do sistema de produo que pretende desenvolver. Por isso, a criao precisa ser
cuidadosamente organizada de forma a se integrar no sistema produtivo, contribuindo para diminuir a
importao de insumos e gerao de renda (ovos, leite, carne e derivados).
Os principais procedimentos para manejo das pastagens, manejo do rebanho e instalaes, nutrio e
tratamento veterinrio so apresentados resumidamente na FICHA TCNICA N.2 (Produo Animal).
39

Quais os cuidados com as pastagens?


Quando falamos de animais, normalmente nos esquecemos do solo. Todavia, na produo orgnica
- que privilegia a criao a pasto um dos princpios bsicos reconhecer o solo como fonte de
vida. A qualidade e o equilbrio da fertilidade do solo (manuteno de nveis de matria orgnica,
promoo da atividade biolgica, reciclagem de nutrientes e interveno controlada sem destruio
do recurso natural) so essenciais para a sustentabilidade da propriedade. Ou seja, na produo
orgnica, a sade animal tambm est ligada sade do solo.
O sistema rotativo conhecido como Pastoreio Voisin tem demonstrado na prtica a possibilidade de
boa adaptao ao manejo orgnico.

Alguns princpios so importantes de serem seguidos no


novo sistema:
Manter o solo coberto no apenas no vero, mas
tambm no inverno (com azevm e aveia, por exemplo);
lembre-se que a silagem encarece a produo do leite,
podendo representar cerca de 50% do custo;
Fazer o planejamento alimentar do rebanho baseado

Manter os animais a campo


o maior tempo possvel,
para que possam pastar e
permanecerem saudveis

em pastagens;
Introduzir um manejo de pastagens baseado em
tecnologia de processos e no em produtos,
aumentando a produo e a qualidade da mesma.
O ideal um rodzio dirio de modo que o gado
s retorne para o primeiro piquete quando a pastagem
j tenha crescido e beneficiado a terra.
40

O uso de fertilizantes
substitudo pela grande
deposio de esterco nos
piquetes, o que permite
a manuteno do vigor e
colorao verde das pastagens.

As instalaes devem possuir um espao


adequado movimentao dos animais e a
densidade de animais por rea no deve afetar
os padres de comportamento.

Como escolher os animais de criao


A escolha dos animais deve considerar a adaptao fisiolgica do animal ao ambiente em que sero
criados. Animais importados de situaes ecolgicas diferentes acabam tendo mais problemas
de doenas, baixa produtividade e dificuldade de adaptao. No sistema orgnico interessante
que sejam selecionados animais de maior rusticidade s doenas endmicas (parasitoses, viroses,
bacterioses) e, adaptados regio.

O que deve ser observado nas instalaes dos animais


Em relao ao manejo do rebanho, as instalaes (galpes, estbulos, galinheiros e outros) devem
ser adequadas ao conforto e sade dos animais, o acesso gua, alimentos e pastagens tambm
deve ser facilitado. De forma geral, sugere-se que o regime de criao seja de preferncia extensivo
ou semi-extensivo, com abrigos.

O que permitido na alimentao dos animais


No que diz respeito alimentao dos animais, as normas recomendam a produo prpria dos
alimentos orgnicos (volumosos e concentrados) por meio da formao e manejo das pastagens,
capineiras, silagem e feno. Neste aspecto, importante que a maior parte da alimentao seja orgnica
e venha de dentro da propriedade. Alm de bovinos, a alimentao de outros animais, deve ser
complementada com material verde fresco (hortalias, rami, guandu, gramneas e outros). Inicialmente,
os animais devero ser alimentados com no mnimo 50% de produtos orgnicos. Com o passar do
tempo sero toleradas percentagens de no mximo 20% de alimentao de origem no orgnica.
41

Como tratar os animais em caso de doenas e pragas


Em relao ao tratamento veterinrio, o objetivo principal das prticas de criao orgnica
a preveno de doenas. Sade no apenas ausncia de doena, mas habilidade de resistir a
infeces, ataques de parasitas e perturbaes metablicas. Desta forma, o tratamento veterinrio
considerado um complemento e nunca um substituto s prticas de manejo. O princpio da
preveno sempre vem em primeiro lugar e, quando preciso intervir, o importante procurar as
causas e no somente combater os efeitos. Por isso, importante a busca de mtodos naturais para
tratamento veterinrio. O tratamento homeoptico j vem sendo utilizado com bons resultados e
diminuio de custos.

O importante o bem-estar dos animais


As mutilaes de animais e utilizao de substncias destinadas
a estimular o crescimento ou modificar o ciclo reprodutivo
dos animais so contrrios ao esprito da produo orgnica
e, portanto, so proibidos. O transporte dos animais deve ser
de brutalidade intil. Alm disso, o abatedouro deve ser o mais
prximo possvel das propriedades.
Se ele confinado num local com grande concentrao de
animais, espao limitado para locomoo, sem possibilidade
de expressar seus modos naturais de comportamento, fica
profundamente perturbado, sujeito a manifestaes de estresse e
sistema imunolgico prejudicado. Como qualquer indivduo nessas
condies, os animais ficam mais propensos a doenas.

42

A qualidade de vida do animal tem


profunda relao com a possibilidade
de o animal ser saudvel ou adoecer.

Cl
Clar
aris
issa
sa Li
Lim
maa

efetuado de forma a respeitar os animais, evitando qualquer tipo

7. OS CUIDADOS PARA TRANSFORMAR,


EMBALAR E TRANSPORTAR
OS ALIMENTOS ORGNICOS
Os alimentos orgnicos devem ser processados,
armazenados e transportados de forma separada dos
demais de origem convencional, de modo a evitar
possveis contaminaes.
O processamento o conjunto de tcnicas de
transformao, conservao e envase de produtos de
origem animal e/ou vegetal. Somente ser permitido o
uso de aditivos, coadjuvantes de fabricao natural e
outros produtos de efeito brando, no transgnicos, sempre mencionados no rtulo.
A higienizao das instalaes e dos equipamentos dever ser feita com produtos biodegradveis.
Caso esses produtos no estejam disponveis no mercado, dever ser consultada a certificadora.
Para o envase, devero ser priorizadas embalagens produzidas com materiais comprovadamente
biodegradveis e/ou reciclveis.
obrigatrio explicitar no rtulo do produto, os tipos e as quantidades de aditivos, os coadjuvantes
de fabricao e outros produtos de origem no orgnica nele contidos.

43

Ateno para os seguintes cuidados!


Produtos orgnicos e no orgnicos no podero ser armazenados ou transportados juntos,
exceto quando claramente identificados, embalados e fisicamente separados;
Todos os produtos devero ser adequadamente identificados durante todo o processo de
armazenagem, transporte e comercializao;
A certificadora dever regular as formas e os padres permitidos para a descontaminao,
limpeza e desinfeco de todas as mquinas e equipamentos, onde os produtos orgnicos so
mantidos, manuseados ou processados;
A higiene e as condies ideais do local de armazenagem e transporte de produtos so fatores
necessrios para a certificao de sua qualidade orgnica.

44

Processo de rotulagem
A pessoa fsica ou jurdica legalmente responsvel pela produo ou processamento do produto dever
ser claramente identificada no rtulo, conforme se segue:
Produtos com um s ingrediente podero ser rotulados como produto orgnico, desde que
certificado;
Produtos compostos com mais de um ingrediente, incluindo aditivos, em que nem todos os
ingredientes sejam de origem certificada orgnica, devero ser rotulados da seguinte forma:

Os produtos compostos que


apresentarem um mnimo de 95%
de ingredientes de origem orgnica
certificada sero rotulados
como produtos orgnicos ou
orgnicos;
Os produtos compostos que
apresentam 70% de ingredientes
de origem orgnica certificada
sero rotulados como produtos
com ingredientes orgnicos,
devendo constar no rtulo as
propores dos ingredientes
orgnicos e no orgnicos;

Produtos com menos de 70% de


ingredientes orgnicos no podem
ser rotulados como orgnicos;

gua e sal adicionados no


podero ser includos no clculo
do percentual de ingredientes
orgnicos;

Todas as matrias-primas devero


estar listadas no rtulo do
produto em ordem de peso
percentual, de forma a ficar
claro quais os materiais de origem
certificada orgnica e quais os que
no o so;

Todos os aditivos devero


estar listados com o seu nome
completo. Quando o percentual
de ervas e condimentos for
inferior a 2%, esses podero ser
listados como temperos.
45

8. PASSOS DO PROCESSO DE CERTIFICAO


Para receber a certificao e a autorizao para usar o selo de qualidade orgnico, o produtor
dever seguir os seguintes passos:

Preencher uma proposta de filiao


junto a uma entidade certificadora
Agricultura, Pecuria e Abastecimento

propriedade. Este perodo pode variar de

(MAPA). No pedido deve constar o

1 at 4 anos. O plano de converso deve

nome do solicitante, o endereo

receber um parecer final da certificadora;

vem desenvolvendo;
Vistoria para cadastro e inspeo. A
certificadora designar um tcnico
credenciado que ir at a propriedade
fazer um cadastro e a inspeo da
propriedade;
Anlise do cadastro e questionrio de
inspeo. A vistoria inicial determina
se a certificao pode ser emitida ou
se a propriedade ter que cumprir um
perodo de converso;
46

O tcnico em conjunto com o produtor


realizar um plano de converso da

processo produtivo que o agricultor

Elaborao de um plano de converso.

credenciada pelo Ministrio da

completo e um breve histrico do

Aprovao e credenciamento. Sendo


aprovado o plano de converso da
propriedade (ou parte dela), a mesma
estar credenciada a utilizar o selo de
qualidade orgnico aps cumprir os prazos.
O foco da inspeo no o produto,
mas os recursos naturais e o processo de
produo. Portanto, uma vez credenciada,
a propriedade pode gerar vrios produtos
certificados, desde que observados
requisitos de qualidade, rastreabilidade e
padro de vida dos trabalhadores;

QUANTO CUSTA A CERTIFICAO?


O custo varia de acordo com o tamanho
da propriedade, o valor e o destino da
produo (mercado externo ou interno).
Na certificao por auditoria o valor
composto pela taxa de adeso, pelo custo
do servio de inspeo (semestral ou anual),
resultante de dirias e passagens do inspetor
e do relatrio de visita. Normalmente, a
certificao participativa ou a certificao
por auditoria (em grupos) so mais acessveis.

Inspees. Aps certificada, a propriedade


estar sujeita a vistorias e anlises
peridicas (semestrais ou anuais).

A propriedade pode ser


inspecionada a qualquer
momento, sem aviso prvio.

Ateno! Atualmente, todo produtor


orgnico dever estar registrado no
Cadastro Nacional de Produtores
Orgnicos, organizado pelo Ministrio da
Agricultura, com dados informados pelas
certificadoras.

47

Conhea as modalidades de certificao*


Atualmente no Brasil, um produtor pode ser certificado de trs maneiras:

1. Certificao por AUDITORIA - A concesso do selo


orgnico feita por uma certificadora pblica ou privada
credenciada no Ministrio da Agricultura. O organismo de
avaliao da conformidade obedece a procedimentos e critrios
reconhecidos internacionalmente, alm dos requisitos tcnicos
estabelecidos pela legislao brasileira.

2. Sistema Participativo de Garantia (SPG) Caracterizase pela responsabilidade coletiva dos membros do SPG, que podem
ser produtores, consumidores, tcnicos e demais interessados. Para
estar legal, um SPG tem que possuir um Organismo Participativo
de Avaliao da Conformidade (Opac) legalmente constitudo e
credenciado no MAPA, que responder pela emisso do Selo.
Nesta modalidade, o prprio grupo garante a qualidade orgnica de seus produtos e, em caso
de fraude ou qualquer irregularidade que no for apontada e corrigida, todos respondem
solidariamente. Se o produtor notificado no fizer as correes indicadas, o grupo deve exclu-lo,
cancelar o certificado e informar ao MAPA. Procure na lista de Entidades Regularizadas os OPACs j
credenciados pelo MAPA. No SPG, importante que o produtor participe ativamente do grupo ou
ncleo a que estiver ligado, comparecendo a reunies peridicas que servem como olhar externo
para verificao do cumprimento de normas, troca de experincias e aconselhamento tcnico.

48

3. Organizao de Controle Social (OCS) - As leis brasileiras abriram uma exceo


obrigatoriedade da certificao de produtos orgnicos somente para a venda direta aos consumidores
finais por agricultores familiares. Mas, para isso, esses agricultores precisam estar vinculados a
uma Organizao de Controle Social OCS. A OCS pode ser formada por um grupo, associao,
cooperativa ou consrcio de agricultores familiares, com ou sem personalidade jurdica. Mas,
para que a Organizao seja reconhecida pela sociedade e ganhe credibilidade preciso que seja
cadastrada no MAPA.

Os produtos orgnicos no-certificados

Declarao
de Cadastro

NO podem usar o Selo do Sistema Brasileiro


de Avaliao da Conformidade Orgnica, mas
a legislao permite que o agricultor na venda
direta coloque no rtulo do produto, quando
existir, ou no ponto-de-venda a expresso:
Produto Orgnico para Venda Direta por
Agricultores Familiares Organizados, no
sujeito certificao!
Nesta modalidade, o produtor pode vender
em feiras, direto para o consumidor e para
compras governamentais (merenda e Conab).
*Fonte: MAPA

Nas feiras orgnicas o produtor familiar pode


vender sem o selo oficial, mas precisa ter uma
Declarao de Cadastro junto ao Ministrio da
agricultura, que deve ficar visvel aos consumidores.
49

9. O QUE O SELO DE
QUALIDADE ORGNICO?
O Selo do Sistema Brasileiro
de Avaliao da Conformidade
Orgnica atesta que os alimentos
foram produzidos e processados de
acordo com as normas de produo
orgnicas, o que significa que existe
uma garantia ao consumidor de que
os alimentos so orgnicos.
Quem garante a procedncia dos produtos so as certificadoras cadastradas no
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). So elas que definem
e indicam como seguir as normas e diretrizes de qualidade orgnica.
O cumprimento das normas obrigatrio para os produtores que usam os selos.
Apenas quem vende de forma direta tem a opo de no utilizar o selo, todavia a
fiscalizao e a lei devem ser cumpridas.

50

Como dar garantia ao consumidor


que o produto realmente orgnico
Para vender na feirinha, o produtor sem certificao deve apresentar um
documento chamado Declarao de Cadastro, que demonstra que ele est
cadastrado junto ao MAPA e que faz parte de um grupo que se responsabiliza
por ele. Neste caso, s o produtor, algum de sua famlia ou de seu grupo pode
estar na barraca, vendendo o produto. Essa Declarao deve ser mostrada
sempre que o consumidor e a fiscalizao pedirem.
J os produtos vendidos em mercados, supermercados, lojas, devem estampar o
selo federal do SisOrg em seus rtulos, sejam produtos nacionais ou estrangeiros.
Se o produto for vendido a granel, ele deve estar identificado corretamente, por
meio de cartaz, etiqueta ou
outro meio.
Os restaurantes, lanchonetes
e hotis que servem pratos
orgnicos ou pratos com
ingredientes orgnicos devem
manter disposio dos
ingredientes orgnicos e de
seus fornecedores.

Fotolia.com

consumidores as listas dos

51

10. OS CAMINHOS PARA A CONVERSO


ORGNICA
O processo de mudana do manejo convencional para o orgnico conhecido como converso.
uma fase delicada, que requer um bom planejamento e tempo para se chegar a um equilbrio
financeiro.
O primeiro passo elaborar um plano de manejo orgnico da
propriedade que vai ajudar o produtor e sua famlia a organizar a
converso da propriedade, incluindo um calendrio agrcola, processos
e insumos utilizados para cada atividade. Este plano vai facilitar
na avaliao da conformidade orgnica, exigido pela entidade
certificadora no momento em que o produtor realizar sua inscrio.

Tempo para converso


O perodo de converso varia de acordo com o tipo de explorao
e a utilizao anterior da unidade de produo. Para a produo
vegetal, devem ser respeitadas as seguintes condies:
Mnimo de 12 meses de manejo orgnico para culturas anuais, como hortalias e gros, por
exemplo, para que a produo do ciclo subsequente seja considerada orgnica;
Mnimo de 18 meses de manejo orgnico para culturas perenes, como frutas por exemplo, para
que a prxima safra seja considerada orgnica;
Mnimo de 12 meses de manejo orgnico ou pousio no caso de pastagens perenes.
Vale lembrar que os perodos de converso acima mencionados podero ser ampliados pela
certificadora em funo do uso anterior e da situao ecolgica da propriedade. Considera-se
como perodo mximo para converso o prazo de 4 anos.
52

Principais aspectos da converso


Na passagem de um sistema convencional para um orgnico, necessrio promover a mudana
estrutural da propriedade considerando-se alguns aspectos:
1) INFORMAO E TREINAMENTO: dizem respeito ao aprendizado, por parte dos agricultores e
dos funcionrios, dos conceitos e tcnicas de manejo que viabilizam a agricultura orgnica;
2) INSTRUES NORMATIVAS: As normas da agricultura orgnica precisam ser seguidas para
que o produto final possa receber o selo orgnico de qualidade (FICHAS TCNICAS N. 1 e N.2);
3) AJUSTES TCNICOS: Dois ajustes so fundamentais:
a. dos insetos, doenas e invasoras (que acontece num perodo mais curto); e
b. a melhoria da fertilidade do sistema (que um
trabalho de prazo mais longo) a fim de aumentar a
quantidade de biomassa no sistema;
4) MERCADO: sendo um mercado diferenciado,
convm que os canais de comercializao sejam
definidos anteriormente produo, sob a pena de
frustraes. Para pequenos e mdios produtores, o
ideal optar pelos circuitos curtos (feiras, cestas em
domiclio, vendas para governo, lojas especializadas,
restaurantes) e formar uma clientela fiel.
Cestas em domiclio tm preos
intermedirios entre feiras e
supermercados, com maior
comodidade aos consumidores.
53

Como deve ser o plano de converso


Pelo menos trs pontos devem ser observados num plano de converso:

Elaborao de um diagnstico
tcnico e econmico, a fim

Elaborao de um plano de
execuo de mudanas, que

Assistncia tcnica e
acompanhamento regular de

de caracterizar os principais

passa por aspectos de ordem

profissional capacitado, a fim de

problemas tcnicos da

social (ligados famlia);

auxiliar o agricultor e sua famlia no

propriedade e seu potencial

econmica (investimentos

atingimento das metas propostas.

econmico (estruturas de

e mo de obra); tcnica

O profissional deve ter uma

comercializao e produtos

(planejamento de tcnicas

viso sistmica e ter sensibilidade

potenciais);

para equilibrar o sistema) e

suficiente para observar outras

ambiental;

questes sociais, alm de aspectos


tcnicos e econmicos.

O fim da converso ocorre quando a propriedade cumpriu os prazos e as prescries estabelecidas


pelas normas. Mas, ateno! Isso no quer dizer que a propriedade esteja equilibrada.
A evoluo dos resultados da propriedade orgnica deve privilegiar aspectos da sustentabilidade
e, sobretudo, melhoria de qualidade de vida de produtores e consumidores.

ATENO: O planejamento para a escolha das culturas e criaes que sero trabalhadas na
propriedade depende basicamente de trs pontos:
1- O desejo e a experincia do produtor;
2- As caractersticas, estrutura e mo de obra da propriedade;
3- As possibilidades de comercializao dos produtos.
54

11. ONDE VENDER: PRINCIPAIS CANAIS


DE COMERCIALIZAO
Comece a produzir colocando suas ideias no papel. Procure informar-se sobre todas as
possibilidades de venda e formao de uma clientela, antes de comear a produzir. Conhea o
seu cliente em potencial. Lembre-se que ter apenas um canal de comercializao quase to
arriscado quanto no ter nenhum. Portanto, diversifique! A diversificao, que um dos princpios
bsicos na agricultura orgnica, tambm deve ser considerada na hora da comercializao, que
um dos grandes grandes desafios do empreendimento orgnico.
No existem receitas prontas, mas o agricultor pode escolher o tipo de venda que melhor se
adapta s condies do seu negcio em funo da estrutura disponvel, mo de obra e aptido
produtiva, dando preferncia venda direta.
Veja no quadro a seguir sobre as condies, vantagens e desvantagens dos principais canais de
comercializao de orgnicos.

55

VANTAGENS E
DESVANTAGENS DOS
PRINCIPAIS CANAIS DE
COMERCIALIZAO DE
ORGNICOS

FEIRAS DO PRODUTOR
(Venda Direta)

CONDIES
Possuir barraca desmontvel
ou mvel e estrutura mnima
para exposio e venda de
produtos;
Ter produtos diversificados,
frescos e com qualidade
(+ de 20 tipos);

56

VANTAGENS

DESVANTAGENS

Possibilidade nica de divulgao


do trabalho para uma
clientela fiel;

Recebimento do pagamento

em espcie;
Contato direto com
consumidores;

Respeitar os horrios e regras


da feira;

Espao educativo e de troca


de experincias;

Respeitar a regulamentao
sanitria em relao
aos produtos.

O ponto de feira valoriza-se


com o tempo.

Deslocamentos e horrios fixos;


Desconforto, sobretudo no
inverno e com chuvas e outras
adversidades climticas;

Direito do local (ponto), s


vezes, pode ser muito caro
para entrar.

CESTAS EM DOMICLIO
(Venda Direta)
CONDIES

VANTAGENS

Ter uma gama de produtos


diversificados entre verduras,
legumes, frutas, produtos
animais e transformados
(10-20 tipos);

Sistema de pr-comando com


entregas semanais;
Ter uma clientela mnima (a
partir de 50 cestas que
compense os deslocamentos);

DESVANTAGENS

Conhecimento com antecedncia


mnima dos produtos a comercializar;

Pouca flexibilidade de horrios;

Possibilidade de contato direto


com os consumidores;

Nmero insuficiente de entregas


para compensar o deslocamento;

Venda de toda a mercadoria;

Dificuldade de criar, manter


e renovar a clientela;

Maior margem lquida de


comercializao;
Recebimento do dinheiro vista ou
no curto prazo.

Regularidade no sistema
de produo.

Falta de tempo para a produo;




Necessidade de grande
diversificao de produtos para
atender aos pedidos ou trabalho
em grupo.

PROGRAMAS DE GOVERNO

(voltados para a alimentao escolar e para pessoas


em situao de risco alimentar)
CONDIES








Trata-se de produtos ecolgicos


entregues para programas de
governo, como o Programa
Nacional de Alimentao
Escolar (PNAE) e o Programa de
Aquisio de Alimentos (PAA),
que beneficiam alunos da
rede pblica de ensino e
pessoas assistidas por entidades
de assistncia social.

VANTAGENS
O trabalho de organizao dos
produtores normalmente feito
via uma associao de produtores
em parceria com as prefeituras
municipais (que repassam os
recursos);

Os produtos certificados como


orgnicos recebem um adicional de
30% no valor final pago ao produtor;

Possibilita renda extra e venda


garantida da produo.

DESVANTAGENS
Burocracia para acessar o
programa e na prestao
de contas;
Normalmente, o agricultor
deve fazer parte de uma
associao ou cooperativa;
Recebimento do dinheiro no
mdio prazo (30-60 dias).

57

NO LOCAL DE PRODUO
(Sistema Colha-e-Pague)
(Venda Direta)
CONDIES

VANTAGENS

Colheita pelos prprios


consumidores;




Sem custos diretos de colheita;

Exige estrutura de recepo de



grupos (banheiros, local coberto,
pessoal treinado para recepo,
embalagens apropriadas,
informao, estradas em
boas condies);

Diversificao possvel e
desejvel para fidelizar
a clientela.

DESVANTAGENS
Logstica importante, sobretudo
nos finais de semana
(estacionamento, acesso,
sinalizao);

Abertura obrigatria nos finais de


semana, feriados, frias;
Perdas importantes, por

pisoteio, manejo inadequado etc.

Publicidade e sinalizao
indispensveis.

BEIRA DE ESTRADA
(Venda Direta)
CONDIES
Organizao de um ponto de
venda com produtos in natura
e/ou transformados de uma
regio;

Respeitar horrios de abertura


e fechamento do ponto;

Adequado para estradas com


movimento e integrados em
circuitos de turismo rural.
58

VANTAGENS

Recepo possvel por


diferentes pessoas, conforme
disponibilidade de tempo;

Sem gastos com


deslocamentos, nem taxas
suplementares de venda.

DESVANTAGENS

Risco de interrupo frequente


(trabalho e vida privada);

Dificuldade de fazer uma


clientela fiel, se a variedade de
produtos for pequena ou

sazonal.

NO MOMENTO DA VISITA PROPRIEDADE


(Com prova e degustao)
(Venda direta)
CONDIES

VANTAGENS

Recepo de grupos em pocas


determinadas ou com horrio

marcado;
Respeito aos horrios para

abertura e fechamento do

ponto de venda.

DESVANTAGENS

Permite sensibilizar os turistas


Necessidade de pelo menos 2

e consumidores;

pessoas: 1 para acompanhar a visita

Permite diminuir o preo do

e outra para degustao e venda;

produto final, servir amostras para

degustao e fidelizar os clientes;

Instalaes com banheiros,


Fazer uma lista de visitantes


para encaminhar informaes

e produtos.

sinalizao e estacionamento;
Baixo rendimento com

grupos escolares.

CESTAS PARA EMPRESAS


(Venda Direta)
CONDIES

VANTAGENS

Venda de alimentos no

perecveis (transformados)

DESVANTAGENS

Vendas em quantidades boas


orgnicos;

ou personalizadas;
Meio de se fazer conhecer,

O atrativo do produto regional

determinante (ex: vinho, suco,

desconhecida.

geleia, etc.).

Custo elevado para se


tornar conhecido;
Difcil fazer uma clientela fiel.

junto a uma clientela

59

ENTREGA EM RESTAURANTES E CANTINAS


(Venda Direta)
CONDIES

VANTAGENS

Deslocamentos regulares e
diversidade de produtos
ofertados entre folhosas,
razes e frutos.

Quantidade importante vendida


num mesmo local;
Sem investimento em local
de venda;
Escoamento do excesso de
produo, mesmo com preos
mais reduzidos.

DESVANTAGENS

Preos mais baixos, que


a venda direta;
Fiscalizao sanitria mais rgida;
Renegociao frequente
de preos;
Ateno aos prazos de entrega.

LOJA PRPRIA NA CIDADE


(Venda Direta)
CONDIES

VANTAGENS

Atendimento do consumidor
com uma grande diversidade
de produtos (in natura,
processados, outros);

DESVANTAGENS

Boa margem de lucro;



Forma rpida de conseguir


novos clientes, se o ponto for
bem localizado.

Altos custos de manuteno (energia,


funcionrio, aluguel, transporte);

Investimento em equipamentos
(expositores refrigerados);

Horrios determinados.

Necessidade de grande

diversificao de produtos.

ENTREGA EM LOJAS ESPECIALIZADAS


(Venda no Varejo)
VANTAGENS

CONDIES
Empreendimentos especializados
na venda de produtos orgnicos
(certificados), ou naturais/
coloniais/ caseiros (mas sem
certificao);
Venda feita para revendedores
de porte mdio e pequeno.
60

Possibilidade de um lucro
maior, por vender maior
quantidade;
Entregas programadas ;
Diversificao da clientela.

DESVANTAGENS

Troca de mercadorias frequentes


em funo da validade;

Investimentos com material


de divulgao para fixao no
local (cartazes, folders, folhetos
com receitas culinrias, brindes

promocionais).

SUPERMERCADOS
(Vendas no Atacado)
VANTAGENS

CONDIES
Deve haver regularidade,
diversidade (20 tipos, em mdia),
quantidade e qualidade;




Possibilidade de trabalhar
integrado a uma empresa. Neste
caso, o agricultor se especializa
em determinados produtos e
a empresa fornece assistncia
tcnica e certificao.

Marketing do produto para um


grande nmero de clientes;
Vendas em quantidades grandes;

Possibilidade de organizar um
grupo de agricultores para
entrega.

DESVANTAGENS
Baixa margem de lucro (em mdia
15 20% menor do que a venda
direta);

Demora no recebimento do
dinheiro (at 60 dias);

Alto investimento inicial


(repositores, divulgao, entrega);

Necessidade de um nmero
diversificado de produtos de
forma regular;

Maior dependncia e perdas


(5-20%).

LOJAS VIRTUAIS
(Venda Indireta)
VANTAGENS

CONDIES






um site ou blog de internet


que permite a comercializao
de alimentos e produtos
ecolgicos, oferecendo a
descrio dos itens, geralmente
com fotos, diferentes formas
de pagamento e condies de
entrega rpida;

A maioria das lojas virtuais


originria de estabelecimentos
que tambm possuem um
ponto de venda fsico.

Cada vez mais comuns nas


grandes cidades;

Oferecem facilidade de
pagamento via internet e
entregas programadas para
diferentes regies.

DESVANTAGENS





Trabalhar com diferentes produtos


(orgnicos, naturais, light, diet,
sem glten), nas diversas categorias
(alimentos, beleza, limpeza), com
pedidos programados feitos pela
internet com antecedncia (dois dias
antes da entrega, normalmente);

Ter logstica para entregas rpidas


durante toda a semana.

61

12. ORGNICOS NA INTERNET


Agence Franaise pour le Dveloppement et
la Promotion de lAgriculture Biologique
http://www.agencebio.org
Articulao Nacional de Agroecologia
http://www.agroecologia.org.br
Associao de Agricultores Biolgicos
do Estado do Rio de Janeiro
http://www.abio.org.br
Associao de Agricultura Orgnica
http://www.aao.org.br
Associao de Agricultura Natural de Campinas
e Regio
http://www.anc.org.br

Cadastro Nacional de Produtores Orgnicos Ministrio da Agricultura


http://www.agricultura.gov.br/
desenvolvimento-sustentavel/organicos/
cadastro-nacional
Centro Ecolgico
http://www.centroecologico.org.br
Centro de Inteligncia em Orgnicos
http://www.ciorganicos.com.br
Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia
http://www.cpra.pr.gov.br

Associao Biodinmica
http://www.biodinamica.org.br/

Ecocert
http://www.brazil.ecocert.com/

Associao Brasileira de Agroecologia


http://www.aba-agroecologia.org.br

IBD Certificaes
http://www.ibd.com.br

Associao dos Consumidores de Produtos


Orgnicos do Paran
http://www.acopa.tk

IFOAM - Organics International


http://www.ifoam.bio

Associations pour le maintien dune agriculture


paysanne
http://www.reseau-amap.org

62

Bio Cohrence
http://www.biocoherence.fr

IMO Control
http://imo-la.com/
Instituto Cho Vivo
http://www.institutochaovivo.com.br/

INT Certificao
https://www.int.gov.br/certificacao

Planeta Orgnico
http://www.planetaorganico.com.br

Local Harvest
http://www.localharvest.org

Portal Orgnico
http://www.portalorganico.com.br

Mapa de Feiras Orgnicas


http://www.idec.org.br/feirasorganicas

Rede de Agroecologia Ecovida


http://www.ecovida.org.br/

OIA Brasil
http://www.oiabrasil.com.br/

Stio A Boa Terra


http://www.aboaterra.com.br

Orgnicos - Ministrio da Agricultura


http://www.agricultura.gov.br/desenvolvimento sustentavel/organicos

Stio do Moinho
http://www.sitiodomoinho.com.br

Organics Brasil
http://www.organicsbrasil.org
Organicsnet
http://www.organicsnet.com.br
Organic
http://www.organic.org
Organic Consumers Association
www.organicconsumers.com
Organic World
http://www.organic-world.net

Slow Food Brasil


http://www.slowfoodbrasil.com
Soil Association
http://www.soilassociation.org
Tecpar Certificaes
http://www.tecparcert.com.br/lp_
org.htm
Urgenci
www.urgenci.net
Vila Yamaguishi
http://www.yamaguishi.com.br/

63

PROCEDIMENTOS TCNICOS PARA PRODUO


EM AGRICULTURA ORGNICA

VEGETAL

MANEJO E CONSERVAO DO SOLO E DA GUA


RECOMENDADO
Uso de implementos que no invertam a camada arvel
e no pulverizem excessivamente o solo;
Cultivo mnimo e plantio direto (sem herbicidas);
Cobertura morta e viva do solo (evitar solo descoberto);
Adubao orgnica (esterco e compostos) e adubos
verdes;
Manejo dos restos culturais e resteva, incorporando ou
deixando a matria orgnica na superfcie;
Utilizao de bosques como quebra-vento;
Mquinas e implementos agrcolas leves e mdios que
evitem compactao do solo; uso de trao animal;
Diversificao da explorao agrcola, rotao e
consorciao de culturas;
Reflorestamento, agroflorestas e proteo de
mananciais;
Propriedades distantes de fontes poluidoras de gua,
solo e ar;
Propriedades sem histrico de produtos qumicos
persistentes no ambiente;
Irrigao com gua de boa qualidade, sem contaminao
biolgica e qumica.
64

RESTRITO
Uso de implementos que invertam ou
desestruturem o solo, tais como arados, grades
de discos e enxadas rotativas;
Coberturas mortas artificiais (plstico) no
degradveis;
Queimadas eventuais e controladas de restos de
culturas, para controle de pragas, patgenos e
ervas invasoras;
Uso de resduos orgnicos produzidos
fora da propriedade (desde que isentos de
contaminantes e poluentes);
Propriedades submetidas a eventuais poluies
do solo e gua, desde que sejam realizadas
anlises para verificar o nvel de contaminao.

NOTA: A ttulo de esclarecimento, os procedimentos recomendados referem-se a prticas e produtos plenamente


aceitos em agricultura orgnica, podendo ser utilizados sem restries. O uso restrito relaciona-se a prticas e
produtos que no so plenamente compatveis com os princpios da agricultura orgnica, devendo ser limitados a usos
especficos, como no caso do perodo de converso. Os procedimentos proibidos referem-se a prticas e produtos
no permitidos nos programas de certificao. O uso dessas prticas ou substncias constitui transgresso grave, que
pode resultar em cancelamento do contrato e do uso do selo oficial de garantia, alm de multa.

MANEJO DA CULTURA
PROIBIDO
Queimadas sistemticas;
Falta de planejamento (incluindo sistemas,
prticas e tcnicas) para o manejo orgnico do
solo;
Desmatamentos ou destruio da vegetao
natural protetora de mananciais e beira de rios;
Utilizao de materiais orgnicos com potencial
poluente ou contaminante;
Uso de implementos pesados que destruam a
estrutura do solo;
Uso de gua contaminadas por agrotxicos,
fertilizantes solveis, esgoto ou resduos
industriais.

RECOMENDADO
Espcies e variedades de plantas adaptadas
s condies ambientais locais;
Espcies rsticas e variedades resistentes s
pragas e patgenos, e competitivas com as
ervas;
Sementes e mudas produzidas
organicamente.

RESTRITO
Sementes e mudas provenientes de sistemas
convencionais, quando no existirem outras
fontes disponveis;
Tratamento de solo por processos no
qumicos (vapor dgua, etc).

PROIBIDO
Uso de qualquer agrotxico e fumigantes para
esterilizao de solo;
Tratamento de sementes com produtos
qumicos base de metais pesados.

65

PROCEDIMENTOS TCNICOS PARA PRODUO


EM AGRICULTURA ORGNICA

VEGETAL

NUTRIO VEGETAL
RECOMENDADO
Esterco de animais, produzidos localmente ou de
granjas orgnicas, preferentemente compostados
com restos vegetais, restos de culturas e restos de
alimentos;
Chorume e estercos lquidos curtidos, procedentes
de estabelecimentos orgnicos; cinzas vegetais,
biofertilizantes de origem vegetal ou animal (desde
que no contaminados); hmus de minhoca; serragem
(desde que sem tratamento qumico);
Fosfatos naturais e semi-solubilizados, farinha de
ossos, termofosfatos, escrias e outras fontes de
baixa solubilidade;
Rochas minerais modas como fonte de clcio,
magnsio, fsforo, potssio e micronutrientes
(sempre de baixa solubilidade);
Cinzas de madeiras no tratadas quimicamente;
tortas e farinhas de origem vegetal e animal;
Adubos verdes de leguminosas, gramneas e outras
plantas.

RESTRITO
Esterco de propriedades no orgnicas, requerendo
compostagem obrigatria;
Resduos industriais, agroindustriais e urbanos isentos
de potencial poluente;
Aplicao espordica de produtos de solubilidade e
concentrao mdias, principalmente nas lavouras
em implantao (hiperfosfatos e termofosfato;
sulfato de potssio; sulfato de clcio (gesso);
micronutrientes; inoculantes provenientes de
microorganismos).

PROIBIDO
Utilizao de adubos qumicos de mdia e alta
solubilidade e concentrao;
Uso de inseticidas, herbibidas, fungicidas,
formicidas, nematicidas e insumos com metais
pesados;
Produtos com propriedades corretivas, fertilizantes
ou condicionadores de solo com agentes
potencialmente poluentes;
Esterco, restos vegetais ou outro material
contaminado por agrotxico;
Excrementos humanos e de animais carnvoros
domsticos no compostados.

66

MANEJO DE PRAGAS E DOENAS


RECOMENDADO
Diversificao dos sistemas produtivos (evitar
monocultura);
Observao das recomendaes de manejo de
solo e gua;
Utilizao de variedades adequadas regio e
variedades resistentes; sementes e mudas
isentos de pragas e doenas;
Manejo da cultura, utilizando rotao;
consorciao; cultivo em faixas; plantio
antecipado ou retardado; plantas repelentes ou
companheiras; preservao de refgios naturais
(matas, capoeira; cerca viva);
Manejo biolgico de pragas por meio de
tcnicas que permitam o aumento da populao
de inimigos naturais ou a introduo dessa
populao reproduzida em laboratrio;
Mtodos fsicos e mecnicos como o emprego
de armadilhas luminosas, barreiras e armadilhas
mecnicas, coleta manual, adesivos, proteo da
produo (ensacar frutos) em campo e uso de
processos fsicos como som, ultrassom, calor e
frio;
Cultivo em casa de vegetao para plantas muito
suscetveis a pragas.

RESTRITO
Pulverizao base de enxofre simples;
Uso de calda bordalesa, calda sulfoclcica, calda
viosa, emulses ou solues base de leo
mineral, querosene e sabo;
Extratos, caldas e solues de produtos vegetais
como piretro, nicotina, rotenona, azadiractina;
Emprego de iscas em forma de armadilha, desde
que no poluam o ambiente e sejam autorizadas;
Uso de feromnio e aleloqumicos; produtos
naturais bioestimulantes como aminocidos,
preparados biodinmicos, biofertilizantes;
Iscas formicidas base de produtos permitidos
(protegidas da chuva).

PROIBIDO
Uso de qualquer agrotxico e esterilizante de
solo de natureza qumica;
Uso de produtos inorgnicos sintticos base
de metais persistentes no ambiente (mercrio,
chumbo, arsnio e outros);
Tratamento de sementes e mudas com agrotxicos;
Uso de organismos geneticamente modificados /
transgnicos.

67

PROCEDIMENTOS TCNICOS PARA PRODUO


EM AGRICULTURA ORGNICA
MANEJO DE PLANTAS INVASORAS
RECOMENDADO
Uso de prticas que coloquem as culturas frente
das invasoras: plantio na poca recomendada;
adubao verde; rotao e consorciao de
culturas; evitar ressemeadura de invasoras aps
colheita da cultura;
Uso de cobertura morta, viva e plantas de efeito
aleloptico (supressor de invasoras);
Adoo de prticas mecnicas recomendadas
(araes superficiais, roadas, capinas manuais,
cultivador);
Uso de sementes de qualidade comprovadamente
isentas de sementes de invasoras;
Controle biolgico ou uso de produtos naturais.

RESTRITO
Uso de materiais de cobertura inerte (plstico), que
no proporcione contaminao ou poluio do solo
e gua;
Araes e gradagens sucessivas.

PROIBIDO
Uso de herbicidas qumicos, derivados de petrleo e
hormnios sintticos.

68

VEGETAL

COLHEITA, ARMAZENAMENTO,
TRANSPORTE E COMERCIALIZAO
RECOMENDADO
Colheita na poca exata de maturao e sob
condies climticas favorveis;
Secagem de alimentos e forragens em nveis
adequados de umidade;
Limpeza e higiene absoluta dos depsitos, armazns
e veculos de transporte;
Manuteno de alimentos perecveis em baixa
temperatura no armazenamento, transporte e
distribuio;
Reduo de organismos que causam podrido por
tratamentos trmicos (vapor dgua, etc).

RESTRITO
Uso de desinfectantes (hipoclorito de sdio) para
vasilhames e instrumentos de manipulao;
Uso de fungicidas base de enxofre e inseticidas
botnicos.

PROIBIDO
Fumigantes sintticos, Irradiaes ionizantes;
reguladores de crescimento; inibidores de brotamento;
indutores de maturao artificial; Inseticidas orgnicos
e inorgnicos; agentes de colorao e substncias
qumicas para preservao.

PROCEDIMENTOS TCNICOS PARA PRODUO


EM AGRICULTURA ORGNICA

ANIMAL

MANEJO DE PASTAGENS
RECOMENDADO
Uso de tcnicas de manejo e conservao de
solo e gua; nutrio das pastagens de acordo
com as recomendaes; controle de pragas,
doenas e invasoras das pastagens de acordo
com as normas;
Pastagens mistas de gramneas, leguminosas e
outras plantas (diversificao);
Pastoreio rotativo racional, com diviso de
piquetes; manter solo coberto, evitando pisoteio
excessivo;
Rodzio de animais de exigncias e hbitos
alimentares diferenciados (bovinos, equinos,
ovinos, caprinos e aves).

RESTRITO
Fogo controlado para limpeza de pastagem,
desde que autorizado;
Pastoreio permanente sob condies satisfatrias;
Estabelecimento de pastagem em solos
encharcados, rasos ou pedregosos.

PROIBIDO
Monocultura de forrageiras;
Queimadas regulares;
Superlotao de pastos;
Uso de agrotxicos (herbicidas, inseticidas,
fungicidas) e adubao mineral de alta
solubilidade nas pastagens.

69

PROCEDIMENTOS TCNICOS PARA PRODUO


EM AGRICULTURA ORGNICA

ANIMAL

MANEJO DO REBANHO E INSTALAES


RECOMENDADO
Instalaes adequadas para o bem-estar dos animais;
acesso gua de qualidade isenta de agentes qumicos
e biolgicos; oferta de alimentos nutritivos adequados
espcie; instalaes higinicas, funcionais e
confortveis; espao adequado movimentao; destino
correto de resduos;
Raas animais adaptadas regio; raas rsticas;
aquisio de matrizes de criadores orgnicos; animais
vindos do exterior devem ficar em quarentena;
Nmero de animais para rea no deve afetar os
padres de comportamento;
Criaes de preferncia em regime extensivo ou semiextensivos, com abrigos. No caso das aves, deve haver
espao para acesso pastagem;

RESTRITO
Raas exticas no adaptadas; Bezerros podem ser adquiridos
de convencionais at 30 dias; Aves de at 3 dias podem ser
adquiridas de qualquer procedncia;
Inseminao artificial sob controle;
Lotao mxima: aves (6 aves/m2); Bovinos (leite 6m2/animal;
corte 1,5m2/100 kg peso vivo); Sunos (adultos at 50 kg
0,80m2/animal); Ovinos e caprinos (adultos (1,5m2/animal);
iluminao artificial que garanta um perodo mnimo de escuro
de oito horas por dia;
Corte de dentes, ponta de chifres, castrao, mochamento e
as marcaes em idade apropriada;
Uso de cerca eltrica desde que planejada corretamente (leve
choque).

Monta natural para reproduo; e desmame natural.

PROIBIDO
Raas exticas no adaptadas;
Estabulao permanente de animais;
Confinamento e imobilizao prolongados;
Instalaes fora dos padres;
Manejo inadequado que leve animais ao sofrimento, estresse
e alteraes de comportamento;
Debicagem de aves, o corte de cauda de sunos, insero de
anel no focinho, descorna de animais e outras mutilaes;
Tcnicas de transferncia de embrio e outras tcnicas que
utilizem induo hormonal artificial.
70

MANEJO NUTRICIONAL E MANEJO SANITRIO


RECOMENDADO
Auto-suficincia alimentar orgnica; forragens
frescas, silagem ou fenao produzidas na
propriedade ou de propriedades orgnicas;
Aditivos naturais para rao e silagem (algas,
plantas medicinais, aromticas, soro de leite,
leveduras, cereais, outros farelos);
Mineralizao com sal marinho;
Suplementos minerais e vitamnicos (leo de
fgado peixe e levedura);
Homeopatia, fitoterapia e acupuntura;
So obrigatrias as vacinas estabelecidas por lei,
e recomendadas as vacinaes para as doenas
mais comuns a cada regio.

RESTRITO
Utilizao de alimentos convencionais na proporo
da ingesto diria, com base na matria seca, de: at
20% do total para animais monogstricos e 15% para
ruminantes;
Aditivos,leos essncias, suplementos vitamnicos, de
aminocidos e sais minerais (de forma controlada);
Agentes etiolgicos dinamizados (nosdios ou
bioterpicos);
Uso de anestsico, desde que aprovado pela
certificadora;
Cada animal poder ser tratado com medicamentos no
permitidos por: no mximo duas vezes no perodo de
um ano; com intervalo mnimo de trs meses entre cada
tratamento; e no mximo trs vezes em toda a sua vida.

PROIBIDO
Uso de aditivos estimulantes sintticos;
Promotores de crescimento; Ureia; Restos de
abatedouros; aminocidos sintticos;
Utilizar organismos geneticamente
modificadas (OGMs);
A alimentao forada;
Comercializar o animal tratado e seus
produtos como orgnicos.
FONTE: Baseado na Instruo Normativa N. 64/2008 .
71

PRINCIPAIS ESPCIES DE ADUBOS VERDES


poca

Nome Comum

Nome cientfico

Ano

72

Famlia

Florescimento

Massa verde

Botnica

(dias)

(Ton/ha)

Aveia preta

Avena strigosa

Gramneae

70-140

30-60

Azevm

Lollium multiflorum

Gramneae

150-180

20-30

Centeio

Secale cereale

Gramneae

80-100

20-30

Ervilhaca peluda

Vicia villosa

Leguminosae

120-180

15-20

Nabo forrageiro

Raphanus sativus

Crucferae

60-90

25-50

Crotalria

Crotalaria spectabilis

Leguminosae

90-100

20-30

Feijo de porco

Canavalia ensiformes

Leguminosae

90-100

20-40

Guandu ano

Cajanus cajan

Leguminosae

90-120

20-30

Mucuna preta

Stizolobium aterrinus

Leguminosae

150-170

40-50

Milheto

Pennisetum glaucum

Gramneae

60-90

40-50

I= Inverno V= Vero

Massa
seca

Quantidade

(ton/ha)

(kg/ha)

2-6

60

Boa rebrota, serve de forragem e cobertura solo, rstica, desenvolve em solos de baixa a mdia
fertilidade. Manejo com rolo-faca no estgio de gro leitoso (140 dias aps a semeadura).

2-6

25

Ressemeadura forte, boa capacidade perfilhamento, baixa a mdia exigncia em fertilidade, boa
para forragem e cobertura de solo. Manejo no estgio de plena florao (entre 130 e 170 dias
aps a semeadura).

2-4

70

2-5

60

2-5

15

sementes

Observaes

Boa rebrota, baixa a mdia exigncia em fertilidade, suporta solos cidos, pouco afetado
por doenas, precoce. Manejo com rolo-fala na fase de gro leitoso (100 a 120 dias aps a
semeadura).
Boa ressemeadura natural e rebrota; baixa a mdia exigncia em fertilidade; rstica suporta seca e
solos cidos. Manejo com rolo-faca na fase de plena florao e incio de vagens (entre 130 e 180
dias aps a semeadura).
Boa ressemeadura; insuficiente rebrota; mdia exigncia em fertilidade; manejo com roadeira ou
manual (120 dias aps a semeadura).

7-10

15

Insuficiente rebrota; ressemeadura mdia; baixa a mdia exigncia em fertilidade; rstica pode
ser manejada com rolo-faca no florescimento/incio enchimento gros (110 a 140 dias aps a
semeadura); pode ser consorciada com culturas anuais e intercalada a culturas perenes.

3-6

80

Rstico; baixa a mdia exigncia em fertilidade; ressemeadura insuficiente; manejo com rolo-faca
ou roadeira no incio de formao de vagens (entre 100 e 120 dias aps a semeadura)

4-7

25

Baixa a mdia exigncia em fertilidade; ressemeadura e rebrota insuficientes. Manejo no


florescimento (90-120 dias aps a semeadura), resiste seca, pode ser consorciada com culturas
anuais e intercalada a culturas perenes.

7-8

60

8-10

15

Agressiva (deve-se fazer um manejo para no subir e prejudicar outras plantas); rstica; baixa
exigncia fertilidade; boa rebrota e ressemeadura natural. Manejo no florescimento/enchimento
gros (150-170 dias aps a semeadura).
Verstil e de crescimento rpido; alta exigncia em fertilidade; produz grande quantidade de
massa com alta qualidade da forragem. Bom perfilhamento, permitindo uma boa cobertura
do solo com manejo, preferencialmente, em fase de gro leitoso/pastoso (75-80 dias aps a
semeadura).

Fonte: Adaptado de Calegari (2002). Calegari, A. Rotao de culturas e uso de plantas de cobertura. Agroecologia Hoje, Ano II,
N. 14, p. 14-19, mai-jun 2002.

73

SEMENTES ORGNICAS:
COLHEITA, SECAGEM E ARMAZENAMENTO1

COLHEITA E BENEFICIAMENTO
A colheita das sementes deve ser realizada o mais prximo possvel do estgio de maturao fisiolgica;
O ponto de maturao fisiolgica depende muito de cada espcie, sendo que para hortalias, que
possuam semente dentro de frutos (chamadas de frutos carnosos), como as famlias das cucurbitceas
e das solanceas, um sinal de ponto da extrao das sementes quando os frutos esto trocando a
colorao de fruto verde passando para a colorao caracterstica de cada variedade. Aps a colheita, os
frutos devem passar por um perodo de repouso antes da extrao das sementes que vai de 10 a 30 dias,
dependendo da espcie.
As sementes de tomate, melo, pepino e melancia apresentam uma substncia denominada de mucilagem,
a qual deve ser retirada mediante a fermentao das sementes. Retira-se a polpa dos frutos e deixa-se
fermentar por 2 a 3 dias dentro de vasilhas plsticas, ou ate mesmo baldes. Aps, lava-se com gua
corrente e as sementes so levadas para secagem.
Para sementes de frutos secos, como as das famlias chicorceas, brssicas, liliceas e apiceas, difcil
determinar o ponto de maturao fisiolgica, devido forma a qual se apresentam suas inflorescncias
(umbelas e racismos). Uma nica inflorescncia dessas famlias pode possuir milhares de flores, as quais
apresentam um perodo de florescimento descontnuo, que se estende por 20 a 30 dias. Para sementes
de frutos secos, o ponto de colheita observado pela mudana da colorao das umbelas, vagens e
sliquas. Em muitos casos, ocorre a troca do verde claro para o castanho e posteriormente para o marrom,
sendo um bom momento da colheita, que realizada parceladamente, ocorrendo vrias passadas sobre os
campos sementeiros.

Informaes de Vladimir Moreira. Moreira, V.R.R. Produo agroecolgica de sementes: Educao ambiental para incentivar a
agricultura orgnica nas APAS Boror-Colnia e Capivari-Monos. So Paulo: ABD, 2012. 12p.

74

As condies climticas e o horrios da colheita das sementes importante e deve ocorrer em dias
secos, de preferncia nas primeiras horas da manh, ainda com orvalho, para que no ocorra o desgrane
natural (deiscncia) de algumas espcies como a alface, o brcolis, a rcula, o repolho, a cebola, a cenoura
entre outras, diminuindo assim a probabilidade de perdas ocasionada pela colheita.

poca de colheita de sementes:


Cereais como o milho, as espigas esto prontas para serem colhidas quando aparecer um ponto preto na
base da semente, indicando que a planta me cessou a translocao de fotoassimilados;
Arroz: a coleta de sementes deve ser realizada quando 2/3 da espiga estiver com a colorao amarela ouro;
Girassol: as sementes devem ser colhidas quando o caule e o captulo apresentarem colorao marrom
castanho, estando as folhas totalmente secas, dando preferncia por colher as sementes da periferia do
captulo em detrimento das sementes centrais (baixa germinao vigor).

SECAGEM
Aps a colheita, deve-se proceder secagem das sementes o mais rpido possvel e, para tanto,
recomenda-se secar as sementes ao sol observando um perodo que se estenda das 08h00 s 11h00
horas e posteriormente das 14h00 s 18h00 horas, evitando os horrios prximos ao meio-dia, que
podem queimar as sementes. O tempo de secagem pode variar de 3 a 10 dias, dependendo da espcie e
da estao do ano que foi realizada a colheita. Deve-se montar finas camadas de sementes e realizar seu
revolvimento constante.
A secagem das sementes deve ser realizada preferencialmente em lonas de colorao azul, amarela,
laranja ou branca, pois as lonas de colorao pretas absorvem muito calor e podem queimar as sementes
inutilizando-as. No caso das sementes de frutos carnosos, o ideal que sejam secas em panos. O teor de
umidade ideal de sementes de hortalias varia de 4 a 7% e os cereais em torno de 10 a 12%.

75

SEMENTES ORGNICAS:
Colheita, secagem e armazenamento1
ARMAZENAMENTO
Aps a secagem completa, deve-se armazenar as semente adequadamente. As sementes depois de
embaladas devem ser armazenadas em ambiente seco e ventilado. Deve-se manter o equilbrio de
temperatura e umidade, podendo servir como referncia a temperatura de 25C e umidade relativa do
ar (URA) de 30%. O somatrio de umidade relativa do ar e temperatura no deve exceder 55,5 ou seja,
medida que aumenta, a umidade a temperatura deve ser reduzida e vice-versa.
Os principais materiais para armazenar as sementes so vidros, garrafas pet, bombonas de plstico, sacos
de rfia, papel laminado e papel duplo multifoliado, sendo que, o material a ser usado como embalagem
influenciado pela quantidade de sementes a ser armazenada e o local onde ser armazenada.
Sementes pequenas, onde uma pequena quantidade em peso atende a uma rea razovel de plantio,
podem ser armazenadas em vidros, como no caso do tomate, jil, berinjela, brssicas e alface. Sementes
maiores como as de abbora, melo, melancia e at mesmo feijo podem ser armazenadas em garrafas
pets ou vidros.
Sementes de milho, sorgo, trigo podem ser armazenadas em bombonas plsticas de 50, 100 e 200 litros e
tambm em sacos de rfia.
Quanto ao controle de insetos e doenas, novamente o teor de umidade da semente, temperatura e
oxignio so importantes. A semente deve estar seca, em recipiente de armazenagem adequado e uma
quantidade de oxignio baixa.

76

Uma medida de preveno e de controle do caruncho (pragas mais comum no armazenamento) pode
ser realizada utilizando-se: cinza de madeira, na proporo de 1 kg de cinza para 20 kg de sementes,
colocando-se alternadamente uma camada de cinza e posteriormente uma camada de semente e assim
sucessivamente. Da mesma forma pode-se utilizar a cal, sendo que a cada 10 cm de sementes, coloca-se
uma camada fina de cal e outra de semente. Outra forma colocar pimenta do reino moda, ou alho em
camadas sobre as sementes. Os eucaliptos citriodora, globolus e staigeriana tambm podem ser utilizados
em camadas nos recipientes que iro armazenar as sementes, sendo a variedade mais eficiente o citriodora
que apresenta um leo essencial (o citronelal). importante observar que aps a secagem das folhas
dentro dos recipientes, deve ocorrer a substituio das folhas secas por folhas novas.
Sementes de neem (Azadirachta indica) em p misturadas a sementes de feijo tambm controlam o
caruncho pintado, assim como o p de folhas de alfavaca (Ocimun canum Sims). O leo de folha de
canela (Cinnamomum zeylanicum Ness) apresenta um timo controle sobre o gorgulho e pode-se utilizar
a dosagem de 5 ml por kg de sementes. No caso do leo de folha de louro, utiliza-se 2,5 ml para cada
1 kg de semente ou com 5% quando utilizado o p de folha. A casca de laranja moda tambm pode ser
utilizada na proporo de 20 gramas para cada quilo de sementes.
Aps a escolha da embalagem e a semente a ser armazenada, importante retirar o oxignio do recipiente.
As garrafas pet, antes de lacr-las, devem ficar abertas e expostas ao sol durante duas horas para que a
semente respire e queime o oxignio. Aps esse processo, as garrafas devem ser vedadas rapidamente. Em
bombonas de plstico, deve-se deixar 20 cm sem sementes, colocar um pedao de vela acessa, fechar e
lacrar a abertura com cera de abelha.
Aps o processo de secagem e acondicionamento das sementes, pode-se levar as embalagens para uma
cmara fria ou para uma geladeira para aumentar o perodo de conservao.

77

BIOFERTILIZANTES
BIOFERTILIZANTE ANAERBICO
1) Composio

2) Modo de preparo

N Ingrediente Quantidade Medida

Mistur bem todos os minerais, farinha de


osso, o fosfato natural, brax, sulfato de
magnsio, sulfato de zinco, sulfato de cobre,
sulfato de mangans. Todos esses minerais
juntos pesam 11,1 kg;

Fosfato natural

2 Brax

kg

1,5

kg

Sulfato Magnsio

kg

Sulfato de Zinco

kg

Sulfato de Cobre

300

Sulfato de Mangans

300

Farinha de Osso

kg

Vergamota/Outra fruta

3-4

kg

9 Leite
10

Esterco fresco bovino

11 gua

2
70-80

litros
kg

100 litros

Em um tambor (bombona) de plstico de 240


litros, com tampa de rosca, colocar todos os
ingredientes acima;
Mexer bem para homogeneizar a mistura;
Esse tambor dever ser hermeticamente
fechado, fazendo um respirador e instalando
uma mangueira com a ponta submergida num
recipiente com gua, o que impede a entrada
de ar no sistema. A fermentao ocorrer de
forma anaerbica;
Esperar entre 21 e 28 dias e est pronto para
usar;

3) Recomendao
Hortalias (folhosas): 0,5 1,0% (0,5 a 1 litro do
preparado p/ 100 litros de gua - 1 vez por semana);
Plantas de razes (cenoura, beterraba, batata): 3-5%
(1 vez cada 15 dias);
Plantas de frutos (tomate, berinjela): 5% (8 a 10
tratamentos durante o ciclo);
Pomar formado: 10% (1 vez a cada 15 dias);
Tratamento de sementes: 10% (pulverizar as
sementes e deixar secar a sombra).

78

Perceba se o cheiro est parecido a uma


fermentao alcolica. Neste caso o produto
estar bom.

4) Funo
Alm de nutrir a planta, este adubo foliar
permite reforar as defesas da planta contra
pragas, doenas e variaes ambientais.

BIOFERTILIZANTES COM CINZAS (ANAERBICO)


1) Composio
N Ingrediente

Quantidade

Medida

Cinzas de madeira

10

Kg

Melado ou restos de fruta

Kg

3 Leite
4

Esterco fresco bovino ou bubalino

5 gua

2
70-80
100

litros
Kg
litros

2) Modo de preparo

3) Recomendao

Em um tambor de plstico de 240 litros, coloque


primeiro o esterco fresco, depois encha o
restante com gua. Em seguida, adicione a cinza,
o leite e o melado misturando tudo;

Hortalias (folhosas): diluir o biofertilizante numa


concentrao de 0,5 1,0% (0,5 a 1 litro do
preparado para 100 litros de gua) e utilizar 1 vez
por semana;

Mexer bem para homogeneizar a mistura;

Plantas de razes (cenoura, beterraba, batata): usar


o biofertilizante numa concentrao de 3-5%, 1 vez
a cada 15 dias;

Esse tambor dever ser hermeticamente fechado


(tampa de rosca ~ 26cm) fazendo um respirador
e instalando uma mangueira com a ponta
submesa num recipiente com gua, o que impede
a entrada de ar no sistema. A fermentao
ocorrer de forma anaerbica;
Esperar de 21 a 28 dias e estar pronto para
usar;
Ao final desse perodo, se o cheiro da frmula
for tpico de uma fermentao alcolica, o
produto estar bom para uso. Em caso de cheiro
apodrecido, descartar o contedo, pois deve ter
entrado ar.

Plantas de frutos (tomate, berinjela, pimento,


pepino): utilizar o preparado numa concentrao
de 5% e realizar de 8 a 10 tratamentos durante o
ciclo;
Pomar formado: 10% (1 vez a cada 15 dias);
Tratamento de sementes: usar o biofertilizante a
10%, pulverizar as sementes e deixar secar sombra;
4) Funo
Alm de nutrir a planta, esse adubo foliar permite
reforar as defesas da planta contra pragas,
doenas e variaes ambientais.

79

BIOFERTILIZANTE ANAERBICO

Mangueira
Tampa
Gs

Recipiente
Ar
gua

Biofertilizante

Tambor 200 litros

80

Suporte

BIOFERTILIZANTE AERBICO
1) Composio

2) Modo de preparo

N Ingrediente Quantidade Medida


1

Fosfato natural

2 Brax

kg

1,5

kg

Sulfato Magnsio

kg

Sulfato de Zinco

kg

Sulfato de Cobre

300

Sulfato de Mangans

300

Farinha de Osso

kg

Vergamota/Outra fruta 3,0-4,0

9 Leite
10

Esterco fresco bovino

11 gua

16
70-80
100

Kg
litros
kg
litros

3) Recomendao
Hortalias (folhosas): 0,5 1,0% (0,5 a 1 litro do
preparado p/ 100 litros de gua - 1 vez por semana);
Plantas de razes (cenoura, beterraba, batata): 3-5%
(1 vez cada 15 dias);
Plantas de frutos (tomate, berinjela): 5% (8 a 10
tratamentos durante o ciclo);
Pomar formado: 10% (1 vez a cada 15 dias);
Tratamento de sementes: 10% (pulverizar as
sementes e deixar secar a sombra).

Misturar bem todos os minerais, farinha de osso,


o fosfato natural, brax, sulfato de magnsio,
sulfato de zinco, sulfato de cobre, sulfato de
mangans. Todos esses minerais juntos pesam 11,1
kg, os mesmos devem ser separados em 7 pores
iguais, e reservadas para posterior uso;
No dia 1, em um tambor (bombona) de
plstico de 240 litros com tampa de rosca,
colocar o esterco, a gua, 2 litros de leite e
as frutas (preferencialmente em processo de
apodrecimento para ajudar na fermentao).
Misturar bem e deixar descansar, sem contato
com sol ou chuva;
Nos dias 4, 7, 10, 13, 16, 19 e 22, num balde
pequeno dissolver 1 poro da mistura de
minerais e 2 litros de leite. Colocar no tambor;
O preparado deve ser mexido, no mnimo 2 vezes
ao dia, para evitar apodrecimento;
Misturar bem e deixar descansar sem contato
com sol ou chuva;
Esperar cerca de 21 dias e estar pronto para usar.

4) Funo
Alm de nutrir a planta, este adubo foliar
permite reforar as defesas da planta contra
pragas, doenas e outras variaes ambientais.

81

PLANTAS INSETICIDAS OU REPELENTES

Abbora

Arruda

Alfavaca, manjerico

Calndula

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Cucurbita pepo
Utilizao

Utilizao

Ocimum basilicum
Utilizao

Calendola officinalis
Utilizao

Repelente de moscas que


sugam sangue. Sementes
so vermfugas.

Inseticida contra
pulges.

Inseticida contra
moscas e mosquitos.

Flores tm ao
inseticida.

Cinamomo

Citronela

Coentro

Cravo de defunto

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Melia azedarach

Cymbopogon nardus

Coriandrum sativum

Tagetes minuta

Utilizao

Repelente de mosquitos,
borrachudos e outros
insetos.

Combate caros e pulges.


Pode servir de barreira
contra ataque insetos nas
hortas.

Utilizao

Inseticida contra
gafanhotos e pulges.

Crotalria

Erva do rato

Espirradeira

Gernio

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Utilizao

Crotalria wightiana
Utilizao

Combate nematides.

82

Ruta graveolens

Utilizao

Palicourea marcgravil
Utilizao

Raticida.

Nerium oleander

Utilizao

Sementes torradas
combatem piolhos.

Nematicida, repelente
de pulgo e broca do
tomateiro.

Pelargonium zonali

Utilizao

Repelente de insetos na
horta.

Neen (Nim)

Pimenta

Piretro

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Azadirachta indica
Utilizao

Folhas repelem insetos


nos armazns. Extrato de
sementes e frutos inibe o
desenvolvimento dos insetos.

Capsicum annuum
Utilizao

Repelente de insetos.

Tajuj, caiap, raiz de


bugre

Chrysanthemum
cinerariaefolium

Nome cientfico

Cayaponia tayuya

Utilizao

Utilizao

Inseticida.

Razes atraem a vaquinha


verde-amarela (cortar
pedaos e distribuir pela
lavoura - feijo).

Tomilho

Urtiga

Girassol

Mamona

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Urtica urens

Helianthus annuus

Nome cientfico

Utilizao

Utilizao

Utilizao

Eucalipto

Macela galega

Nome cientfico

Nome cientfico

Utilizao

Utilizao

Thymus vulgaris

Repelente de pulgas e
percevejos. Protege a pele.

Eucalyptus spp.

Folhas so inseticidas em
gros armazenados.

Inseticida contra pulges


e repelente natural.

Inseticida e repelente.

Ricinus communis
Utilizao

Repelente de mosquitos.
Plantar perto de guas
paradas, estagnadas.

Anthemis spp.

Inseticida.

Fonte: Adaptado do Manual de Agricultura Orgnica - Guia Rural (1990)

83

CALDAS E INSETICIDAS NATURAIS


CALDA BORDALESA*
USO:

MODO DE APLICAR:

Para controle de doenas, como: requeima,


pinta preta, antracnose, mancha prpura;

A calda um produto de contato e, portanto, deve


atingir o local de ataque e sempre no incio da
infestao. A sua aplicao deve ser realizada nas
horas mais frescas do dia.

INGREDIENTES (20 LITROS CALDA)


150 g de sulfato de cobre em p;
200 g de cal virgem (CaO a 95%);
20 litros de gua.

CONCENTRAES:
Usar aplicaes a 0,3% (300ml/100l) tem sido
muito eficiente em tomate, por exemplo.

MODO DE PREPARO:
1. Ponha o sulfato de cobre em um saco de
pano poroso e deixe imerso em 10 litros de
gua por 3 horas para completa dissoluo
dos cristais;
2. Em outro recipiente, faa a reao da cal
com pequena quantidade de gua. medida
que a cal queima, v adicionando gua at
completar 10 litros;
3. Em um terceiro recipiente, misturar
lentamente os dois preparados, mexendo
fortemente com uma colher de pau, at
formar uma calda azul;
4. Faa o teste de qualidade da calda (OBS3)
coe e pulverize.

84

OBS1:
Use recipientes no metlicos (balde de plstico,
por exemplo) e uma colher de madeira para
mexer a soluo para evitar reaes qumicas com
recipientes de lato, cobre ou outro metal.
OBS2:
A calda bordalesa no pode ser guardada, depois de
pronta; ela deve ser usada no mximo em 3 dias.
OBS3:
TESTE de qualidade da calda:
Para fazer o teste de qualidade da calda, pegue
uma faca de ao e mergulhe parte de sua lmina
na calda por uns 3 minutos. Se a parte da lmina
que estava dentro da calda no escurecer, a calda
est no ponto. Se a lmina escurecer, a calda est
cida. Neste caso, preciso acrescentar mais um
pouco de cal virgem e repetir o teste, at que atinja
o ponto.

CALDA SULFOCLCICA*
USO:

COMO GUARDAR:

Doenas: ferrugem (alho, cebola, feijo),


odio, antracnose, mldio e mancha prpura
tambm sendo utilizado para limpar tronco
de fruteiras.
Insetos: cochonilha, tripes, caros.

Para guard-la use garrafes bem tampados,


sendo assim a calda continua com a mesma
fora durante cerca de 4 meses.

INGREDIENTES:
2 kg de enxofre;
1 kg de cal virgem;
10 litros de gua.

Usar de 500 ml a 1 litro de calda pronta


em cada 20 litros de gua, pulverizar dando
intervalos de 10 a 15 dias.

MODO DE PREPARO:

ATENO:

1. Coloque 10 litros de gua em uma vasilha,


ponha pra ferver e misture a cal virgem;
2. Quando comear a ferver, v despejando
os 2 kg de enxofre sempre mexendo at que
o enxofre se misture a gua e a cal,
formando uma calda de cor amarela;
3. Depois de feita a mistura, mantenha a calda
fervendo por uma hora, sempre mexendo;
4. Importante: Marque e mantenha o volume
da gua sempre em 10 litros, acrescentando
gua quente durante o tempo que estiver
fervendo de acordo com a necessidade;
5. Depois de ferver mais ou menos uma hora,
a calda vai ficar mais grossa e com uma cor
de vinho de jabuticaba (marrom claro). s
coar e usar ou guardar.

1. No se deve aplicar a calda em plantas da


famlia de cucurbitceas (abobora, pepino,
melo, melancia...), pois so sensveis ao
enxofre;

COMO USAR:

2. No aplique a calda por cima da florada e


nem em momentos no qual o sol esteja
quente, pois pode abortar flores e queimar
folhas.

*Adaptado de: AGROECOLOGIA (Tecnologias Alternativas


para a Agricultura Camponesa). Movimento dos Pequenos
Agricultores (MPA ES). Caderno para as Bases.35 p. 2011.

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REPELENTE DE CEBOLA E ALHO*


USO::

MODO DE PREPARO:

Controle de pulgo em hortalias. No


tomateiro serve tambm como fungicida.

Moer a cebola e o alho e misturar em


5 litros de gua, deixando por 2 horas
aproximadamente. Espremer bem para retirar
o suco. Coar e misturar ao restante da gua.

INGREDIENTES:
3 cebolas;
5 dentes de alho;
10 litros de gua.

APLICAO:
Pulverizao 1 vez por semana.

INSETICIDA DE CALDA DE FUMO*


USO::

MODO DE PREPARO:

A calda de fumo combate vrias pragas


como pulges, percevejos e lagartas.

Aquecer um litro de gua, acrescentando


50 gramas de fumo de corda picado e deixar
ferver por cinco minutos. Desligar o fogo,
deixar esfriar e coar.

INGREDIENTES:
50 gr de fumo de corda picado;
1 litro gua.

APLICAO::
Dissolver a mistura em dois litros de gua e
pulverizar ou regar a planta, de preferncia
no fim da tarde, no irrigando logo aps esta
aplicao.

DICAS:
Se tiver disponvel acrescente pimentas malaguetas esmagadas e arruda, para aumentar o efeito de
controle. Para aumentar a aderncia do produto na planta tambm pode-se utilizar um pouco de
sabo na mistura.
86

ARMADILHA DA MOSCA DA FRUTA*


USO:

MODO DE PREPARO:

Mosca das frutas

Em uma vasilha esquente o suco e


acrescente o acar ou melado at dissolver
bem;
Coloque em um litro descartvel. Acima do
lquido, fazer de 3 a 4 furos com dimetro
de um tubo de caneta esferogrfica, para
dificultar a entrada de outros insetos.

INGREDIENTES:
2 copos de acar ou 1 copo de melado
de cana;
2 copos do suco de uma fruta.

DETALHES E COMO USAR:


Os furos (3-4) devem ser pequenos
(1 cm de dimetro como um tubo de caneta
para evitar entrada de outros insetos) e em
lados opostos (no meio da garrafa);
As garrafas armadilhas podem ser de plstico
transparente (PET);
A armadilha deve ser amarrada a uma altura de
1,5 a 1,8 m, dentro da copa da rvore;
Proporo de 10 plantas para cada armadilha;
O caldo deve ser trocado semanalmente.

Arame

Garrafa PET

Abertura de
1 cm de dimetro

Soluo
*Adaptado de: AGROECOLOGIA (Tecnologias Alternativas
para a Agricultura Camponesa). Movimento dos Pequenos
Agricultores (MPA ES). Caderno para as Bases.35 p. 2011.

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CONTROLE ECOLGICO DE FORMIGAS CORTADEIRAS

1 As formigas cortadeiras normalmente

so favorecidas em locais onde


os ecossistemas naturais foram
drasticamente alterados, causando
o desaparecimento de seus inimigos
naturais. Costumam atacar plantas
debilitadas ou com deficincia de algum
nutriente.

2 Conhecer a ecologia das formigas o

primeiro passo no controle. As formigas


fazem seus ninhos em solos mais cidos
para favorecer o desenvolvimento do
fungo que serve de alimento. Assim,
colocar substncias alcalinas (cal virgem
ou cinza, por ex.) no formigueiro pode ser
uma alternativa. Sugere-se uma diluio
queimando 2 kg de cal virgem em 10
litros de gua e aplicando nos olheiros.

3 Cada rainha produz um feromnio prprio


de forma a manter a unidade da colnia.
Pode-se colocar terra de um formigueiro
em outros, desorientando as formigas em
suas trilhas.

88

4 As formigas no comem as folhas

cortadas, mas a massa de fungo.


Esse fungo que serve de alimento
muito sensvel a contaminaes
externas. Assim, uma boa estratgia
introduzir fontes de biomassa sujeitas
fermentao, de forma a contaminar
as plantaes de fungo das formigas.
Sugere-se colocar prximo aos trilhos:
sementes de gergelim preto, folhas de
plantas txicas como nim, cinamomo,
mamona, espirradeira, mandioca brava,
arruda. Outros produtos como pedaos
de po caseiro (azedo) tambm podem
ser colocados nos carreiros para serem
carregados e ajudar na fermentao do
fungo.

5 Plantar espcies que exalam substncias

txicas (nim e gergelim, por ex.), sabendo


que as formigas cortadeiras tm o corpo
revestido de plos e que se limpam
umas nas outras. Tal estratgia provoca
grande mortalidade das formigas pela
transmisso de veneno pelo contato
fsico.

6 Usar barreiras fsicas para proteger

8 O plantio de espcies atrativas que

7 Controle com produtos naturais

9 Preservar inimigos naturais ou criar animais

mudas ou rvores individuais (cones


invertidos de latas, folhas metlicas ou
garrafas plsticas PET) ou l de ovelha
amarrada.

repelentes:
1. Folhas de angico: 1 kg de folha de
angico e 10 litros de gua; deixar de
molho as folhas de angico em 10 litros
de gua por 8 dias. Coar e aplicar na
proporo de 1 litro desta soluo por
metro quadrado de formigueiro.
2. Produtos base de querosene, leo
queimado e gasolina so eficientes
mas muito txicos, sendo assim devem
ser usados com cautela em pontos
localizados, pois podem contaminar o
solo.

so txicas ao fungo, como o gergelim,


podem ajudar no controle.

que comem formigas (galinhas de angola


ou galinhas comuns, pssaros e outros
silvestres).

Fonte: Adaptado de BURG, I.C. & MAYER, P.H. Alternativas Ecolgicas para Preveno e Controle de Pragas e Doenas.
Assessoar: Francisco Beltro-PR, 2000.
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PLANTAS INDICADORAS
Amendoim-bravo

Assa-peixe

Barba-de-bode

Beldroega

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Euphorbia heterophylla
O que indicam

Solo argiloso, pH baixo,


falta de clcio e/ou
molibdnio.

Vernonia polyanthes
O que indicam

Solos secos e com


camada compactada
subsuperficial.

O que indicam

Solos pobres em fsforo,


clcio e potssio. Quanto
mais se queima o pasto,
mais ele aparece.

Portulaca oleracea
O que indicam

Solos bem estruturados,


com bom teor de
umidade e matria
orgnica.

Capim-carrapicho

Capim-marmelada ou papu

Capim rabo-de-burro

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

O que indicam

O que indicam

O que indicam

Caraguat ou gravat

Carqueja

Caruru

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

O que indicam

O que indicam

O que indicam

Cenchrus echinatus

Solo exaurido, erodido,


compactado. Indica degradao
de pastagens com pisoteio
intenso.
Pode desaparecer com a
recuperao do solo.

Eryngium ciliatum

Pastagem degradada e acidez. Em


pastejos permanentes, com solo
fraco, aparece em quantidade. A
calagem e pastejo rotativo pode
solucionar o problema.
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Aristida pallens

Brachiaria plantaginea

Andropogon sp.

Solos arados e gradeados com frequncia.


Indica solos em decadncia e com deficincia
de Zinco. Regride com plantio de outras
gramneas como centeio, aveia, milho, associado
com adubao corretiva de fsforo e clcio e
com a reestruturao do solo.

Baccharis spp

Solos que retm gua


estagnada na estao
chuvosa; deficincia de
molibdnio no solo.

Solos abandonados e
gastos. Solos cidos,
com baixo teor de
clcio e uma camada
compactada de
subsuperfcie.

Amaranthus ssp

Presena de nitrognio
livre (matria orgnica);
fertilidade boa.

Cravo-branco ou
erva-fedorenta

Dente-de-leo

Guanxuma

Lngua-de-vaca

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

O que indicam

O que indicam

O que indicam

Solos com nematoides.

Solos com presena de


boro e boa fertilidade.

Maria-mole

Nabia ou nabo-bravo

Pico branco

Pico-preto

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Nome cientfico

Galinsoga parviflora

Bidens pilosa

O que indicam

O que indicam

O que indicam

O que indicam

Titirica

Samambaia

Urtiga

Nome cientfico

Nome cientfico

Cyperus rotundus

Pteridium aquilinum

Nome cientfico

O que indicam

O que indicam

Nome cientfico

Tajetes sp.

O que indicam

Senecio brasiliensis

Camada adensada
em 40 a 60 cm de
profundidade, falta de
potssio.

Solos cidos, adensados,


com drenagem
deficiente. Viceja em
geral em solos com
deficincia de magnsio.

Taraxacum officinalis

Raphanus raphanistrum

Solos carentes de boro


e mangans.

Solos cidos com


elevado teor de alumnio,
txico para maioria das
plantas.

Sida ssp

Solos muito
compactados, com laje
subsuperficial.

Solos com nitrognio,


mas deficiente em
micronutrientes,
sobretudo cobre.

Rumex ssp

Excesso de nitrognio,
terra fresca.

Solos de mdia
fertilidade.

Urtiga urens

O que indicam

Excesso de nitrognio
livre, deficincia de
cobre.

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PLANTAS INDICADORAS

OBS.: Para resolver os principais problemas citados, basicamente ser preciso melhorar as
condies do solo, sua estrutura e caractersticas qumicas, fsicas e biolgicas:
1) compactao subsuperficial: usar adubos verdes (guandu, nabo forrageiro, crotalria - por
exemplo, com razes pivotantes e descompactantes); identificar a profundidade da compactao
e usar um subsolador, quando for o caso;
2) solos cidos: incorporao de matria orgnica ao sistema agrcola (via adubos verdes, palhada,
estercos, compostagem, vermicompostagem, entre outros); correo com pequenas doses
de calcrio parceladamente e, preferentemente, uso de cinzas que alm de neutralizar o pH,
possuem micronutrientes;
3) solos pisoteados e degradados: pastejo rotativo e melhoria da fertilidade natural usando as
vrias tcnicas de manejo orgnico, descrito neste Guia.

Fonte: Adaptado de Primavesi (1992) Primavesi, A. Agricultura sustentvel: manual do produtor rural. Nobel, 144p, 1992.
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