ZOOTECNIA GERAL

LICENCIATURA EM ENFERMAGEM
VETERINRIA/CET CUIDADOS VETERINRIOS
PRODUO ANIMAL ZOOTECNIA
SISTEMAS DE PRODUO

Lus Alcino Conceio

Nomia Farinha

Escola Superior Agrria Elvas

2014/2015

 Homem nmada

recoleo caa
Domnio do fogo
Homem sedentrio

Agricultura e domesticao dos animais

Produo Animal

Luis Alcino Conceio - IPP/Esc.Superior Agrria Elvas

Importncia Socio - econmica:

Obteno

de alimentos de alta qualidade proteica;

Aproveitamento de peles e fibras na industria txtil;
Fora de trabalho;
Aproveitamento dos resduos orgnicos (Estrumes).

Hoje em dia outros motivos, podem ser:

Ocupao

e aproveitamento do territrio
Companhia e apoio em diversas actividades humanas
(desporto, salvamentos, etc.)
Outros com fins sociais (estudo, conservao e
investigao)

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Zootecnia Geral

perspetiva de crescimento da populao mundial

FAO, 2011

Lus Alcino Conceio - IPP/Esc.Superior

Agrria Elvas

Zootecnia Geral - conceito

Cincia aplicada que se ocupa de todos os aspetos relacionados com a
criao, explorao e melhoramento dos animais domsticos com fins
lucrativos para obter produtos de qualidade, em condies de
sanidade, higiene e maneio do animal, respeitando o meio
ambiente e a sade dos consumidores (Caravaca et al., 2003).

Sistemas de Produo Animal

Estudam o conjunto de tcnicas produtivas integradas
para cada uma das espcies animais e a sua aplicao
no maneio do grupo ou rebanho.

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Zootecnia Geral

Caravaca, 2006

A produo pecuria um processo que converte recursos em

produtos

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Zootecnia Geral
Os recursos bsicos para pr em funcionamento qualquer
tipo de sistema de produo animal podem ser classificados
de acordo com o quadro:
Meios materiais

-Base territorial
-Infra-estruturas de explorao
-Construes, instalaes e maquinaria
-Base animal

Meios humanos para

atender a

-Gado
-Instalaes e maquinas
-Gesto tcnica e gesto econmica

Meios econmicos

-Meios adequados ao grau de intensificao

-Financiamento
-Capital circulante, liquidez

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Sistemas de produo - NREAP

Regime do Exerccio da Atividade
Pecuria (REAP)
(Licenciamento)
Decreto-Lei n. 81/2013de 14 de junho

https://dre.pt/application/dir/pdf1sdip
/2013/06/11300/0330403329.pdf

As
atividades
pecurias
classificadas em trs classes:

so

- Classe 1: sujeita ao regime

de Autorizao Prvia
- Classe 2: sujeita ao regime
de Declarao Prvia
- Classe 3: sujeita ao regime
de Registo Prvio
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Agrria Elvas

Classificao dos sistemas de produo

De acordo com:
objetivo final,
produo

grau

de

intensificao

modo

de

Objetivo Final;
Os sistemas de produo animal classificam-se em funo da
espcie e da aptido produtiva (OTE) dos animais que se
pretende criar.
Por exemplo: Nos sistemas de produo de bovinos, ovinos e caprinos faz-se
uma distino clara entre os sistemas de orientao crnica, leiteira ou mista;
ou para o caso das aves, diferencia-se entre sistema de produo de carne ou
produo de ovos.

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Grau de intensificao;

de acordo com a durao do ciclo de produo, raas

utilizadas e objetivos de produo.

Sistemas extensivos intensivos (ou de caracter intermdio)

Sistemas Extensivos:
mantm animais de escassa produtividade, rsticos ou pouco
seleccionados em terrenos desfavorveis para a produo agrcola
mas completamente dependente das pastagens para a sua
alimentao. Outra caracterstica importante o mnimo retorno de
capital para o seu funcionamento, bem como mo-de-obra
especializada.

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Segundo o Regime do Exerccio da Atividade Pecuria

(REAP)

Produo extensiva - a que utiliza o pastoreio no seu

processo produtivo e cujo encabeamento no ultrapassa 1,4
CN/ha, podendo este valor ser estendido at 2,8 CN/ha,
desde

que

sejam

assegurados

2/3

das

necessidades

alimentares do efetivo em pastoreio, bem como a que

desenvolve a atividade pecuria com baixa intensidade
produtiva ou com baixa densidade animal, no caso das
espcies no herbvoras...
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Zootecnia Geral

Explorao Extensiva
normalmente relacionada com uma explorao com terra

Explorao pecuria que recorre a um menor investimento de

infra-estruturas e equipamentos
Em que os animais no se encontram presos estabulao
Aproveita a produo natural de pastagens e forragens da
explorao
bovinos, ovinos, caprinos e sunos de raas autctones, frangos do campo

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O extensivo e as suas condicionantes em

Portugal

Solo

Clima
Topografia
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Orografia Clima e Solos

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Curva da erva

crescimento dirio (kgMSha-1dia-1)

100

75

50

25

0
Set Out Nov Dez Jan

Fev Mar Abr Mai Jun

Jul

Ago

(Serrano, 2008)

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No outro extremo:

Sistemas Intensivos:
Exploraes desenhadas e equipadas para a obteno dos maiores
rendimentos produtivos no menor tempo possvel. Caracterizam-se por
um controlo completo dos animais, altamente seleccionados aos quais
se lhes d todos os meios necessrios para possibilitar a maximizao
das suas produes. Requerem mo-de-obra qualificada e tm um
elevado carcter empresarial.
Segundo o Regime do Exerccio da Atividade Pecuria (REAP)

Produo intensiva explorao pecuria que preveja um

efetivo pecurio superior a 5 CN, por espcie pecuria, ou a 10
CN (total das espcies) e inferior a 260 CN.
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Explorao Intensiva
normalmente relacionada com uma explorao sem terra

Recorre

a
grande
investimento de capital
Os animais encontramse limitados a um
espao confinado
Recorre a alimentos do
exterior

aves, sunos e peixes (sist. all in

all out);
bovinos em sistemas de feed-lot
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Explorao Semi-Extensiva/Intensiva
normalmente relacionada com uma explorao com terra

Assume

caractersticas

intermdias

anteriores

Os

animais passam parte do seu ciclo de

produo no campo e parte no estbulo

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Modo de produo:
Convencional/Produo biolgica
Agricultura orgnica ou agricultura biolgica um termo
frequentemente usado para a produo de alimentos e
produtos animais e vegetais que no fazem uso de produtos
qumicos sintticos ou alimentos geneticamente modificados, e
geralmente adere aos princpios de agricultura sustentvel.
http://portal.min-agricultura.pt/portal/page/portal/MADRP/PT/agricult/cof_agric/ab_cof

A produo animal biolgica pauta-se por normas de tica e

respeito pelo bem-estar animal, praticando uma alimentao adequada
sua fisiologia e facultando condies ambientais que permitam aos animais
expressar os seus comportamentos naturais e no recorre ao uso de
hormonas nem antibiticos como promotores de crescimento.

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Pecuria biolgica
A pecuria biolgica uma forma de produo alternativa,
compatvel com as designaes DOP (Denominao Origem
Protegida) e IGP (Indicao Geogrfica Protegida)

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Produo animal em modo de produo

biolgico, evoluo do efetivo (INE, 2009)

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http://ec.europa.eu/agriculture/organic/animal-welfare/husbandry_pt

Adequao s espcies pecurias:

Acesso permanente ao ar-livre
Pastagens apropriadas para satisfao das necessidades nutricionais
e comportamentais
Proibio de confinamento ou isolamento dos animais
Camas e palha apropriadas
Quantidade limitada de gado por rea
Esforos para limitao dos tempos de transporte
Proibio a utilizao de cho fendado para fins de descanso.
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Proibio de mutilao
A agricultura biolgica restringe a remoo ou reduo de:
Caudas de ovelhas, porcos
Bicos de galinhas, pers
Cornos de gado ovino, caprino
A colocao no mercado de carne, ou outros produtos de agricultura
biolgica, deve ser submetida a controlo e certificao. O controlo e
certificao feito por organismos de certificao de produtos que
devem estar acreditados norma respetiva (NP EN 45011), no
mbito
do
Sistema
Nacional
da
Qualidade.
Na explorao o criador fica sujeito, de acordo com a espcie a
regras de:
- alimentao na fase aleitamento;
- alimentao ps aleitamento;
- renovao de animais no efetivo;
- tipo de medicamentos e formas de tratamento em caso de
doena.
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Atualmente o documento base sobre este modo de

produo assenta no Regulamento (CE) n 834/2007, e
Regulamento (CE) n 889/2008.
Existem em Portugal condies muito favorveis para a
converso para pecuria biolgica, como as caractersticas
naturais, os sistemas tradicionais, extensivos, baseados na
utilizao de pastagens e forragens, a disponibilidade de
rea e a existncia de valiosos conhecimentos tradicionais e
de sistemas de produo em que os animais esto bem
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adaptados.

A certificao permite a comercializao dos produtos com indicaes

especficas na rotulagem quanto ao Modo de Produo Biolgico

O criador recebe uma ajuda extra produo

Ainda assim:

A relao entre a imagem do produto e a sua margem de

comercializao muitas vezes comprometida pelo preo final ao
consumidor!/kg
Ex(s) a 1/10/2015:
Frango 3,29 /2,95
Novilho (vazia) 16,95/14,85
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ZOOTECNIA GERAL

LICENCIATURA EM ENFERMAGEM
VETERINRIA/CET CUIDADOS VETERINRIOS
ESTATSTICAS EM PRODUO ANIMAL
Lus Alcino Conceio
Nomia Farinha

Escola Superior Agrria Elvas

2014/2015

A atividade Agrcola (sector primrio),

alguns nmeros e conceitos (INE, 2011)
A comparao dos resultados de 1999 com 2009, evidencia os
seguintes aspectos principais:
Menos 27% de exploraes agrcolas
Aumento da SAU por explorao em mais de 2,5

hectares, passando em mdia de 9,3 hectares para

cerca de 12 hectares, em resultado da absoro

das superfcies das pequenas exploraes pelas de
maior dimenso;
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Exploraes agrcolas

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Perfil do criador/agricultor
A paisagem agrcola alterou-se para sistemas de produo mais
extensivos, com as pastagens permanentes a ocuparem praticamente
metade da Superfcie Agrcola Utilizada

Com exceo do Sul do pas em que a idade mdia

do agricultor de 51 anos de idade e o seu nvel de
formao
abrange
frequentemente
formao
superior, o produtor agrcola tipo homem, tem 63
anos, apenas completou o 1 ciclo do ensino
bsico, tem formao agrcola exclusivamente
prtica e trabalha nas atividades agrcolas da
explorao cerca de 22 horas por semana

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Em 2009 a SAU reduziu-se em 5% comparativamente a 1999

Superfcie Agrcola til (SAU)

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N Exploraes segundo OTE

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Prados e pastagens

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Bovinicultura

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Ovinicultura

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Caprinicultura

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Suinicultura

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Equdeos

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Avicultura

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Produo animal em 2012

Produo animal
Em 2012 a produo de carne de bovino foi 93 mil toneladas, refletindo um
decrscimo de 3,1% em relao a 2011. A carne de animais adultos registou
uma diminuio de 5,9%, enquanto a carne de vitelo, pelo contrrio,
apresentou um acrscimo (5,8%).
A produo de carne de suno em 2012 (384 mil toneladas) teve uma variao
negativa de 5,6%, comparativamente a 2011.
A produo de carne de animais de capoeira estabilizou (+0,1%), quando
comparada com o ano 2011, tendo-se situado nas 334 mil toneladas.

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Mercado

(INE, 2012)

Auto aprovisionamento:
Portugal auto suficiente em leite;
Portugal produziu, em mdia, no perodo entre 2009 e 2012, 73% da carne
consumida sendo deficitrio em todos os tipos de carne. Quase metade do
consumo de carne de bovino est dependente do exterior (grau de
autoaprovisionamento de 52% no perodo 2009-2012).
A produo de carne de frango a que mais se aproxima da

autossuficincia, com um grau de autoaprovisionamento de 90% no

perodo 2009-2012.
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