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RECOMENDAÇÕES DO CHEF Mangez-Vous Français? Glossário Francês – Português de Culinária Para se aventurar pelo
RECOMENDAÇÕES DO CHEF Mangez-Vous Français? Glossário Francês – Português de Culinária Para se aventurar pelo

RECOMENDAÇÕES DO CHEF

RECOMENDAÇÕES DO CHEF Mangez-Vous Français? Glossário Francês – Português de Culinária Para se aventurar pelo

Mangez-Vous Français? Glossário Francês – Português de Culinária

Para se aventurar pelo mundo da gastronomia, não basta deco- rar receitas e repetir nomes bo- nitos. Para andar sem medo por esse caminho, o fundamental é entender o que o cerca. Afinal, quem não quer saber do que fala, principalmente quando não é a língua-mãe? É para isso que chega este livro, um verdadeiro instrumento gastronômico cultural, em que o leitor encontrará o significado dos verbetes comuns à culinária francesa. Autor: Fornari, Claudio Editora: Axcel Books Páginas 138 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 32,00

138 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 32,00 Dicionário Gastronômico O livro tem tradução do
138 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 32,00 Dicionário Gastronômico O livro tem tradução do
138 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 32,00 Dicionário Gastronômico O livro tem tradução do

Dicionário Gastronômico

O livro tem tradução do português para cinco idiomas: espanhol, inglês, alemão, francês e italiano. Contendo aproximadamente 1.700 verbetes, a publicação contempla os principais termos utilizados no dia-a-dia pelos profissionais da gastronomia. A publi- cação do Dicionário Gastronômico surge em função da demanda dos próprios profissionais e empresários da gastro- nomia, bem como de gerentes de restaurantes, cozinheiros, estudantes de gastro- nomia e hotelaria e pelos amantes da boa mesa que fazem consultas para interpre- tação de receitas e utilização da grafia correta em cardápios e outras publicações. Autores: Carli, Francesco e Klotz, Eliane Editora: Contorno Editora Páginas 188 Idioma: Português

Valor sugerido: R$ 60,00

Páginas 188 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 60,00 Enogastronomia: a arte de harmonizar cardápios e vinhos
Páginas 188 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 60,00 Enogastronomia: a arte de harmonizar cardápios e vinhos
Enogastronomia: a arte de harmonizar cardápios e vinhos O chef executivo Renato Freire e a
Enogastronomia: a arte de
harmonizar cardápios e vinhos
O chef executivo Renato Freire e a sommelier
Deise Novakoski revelam os mistérios que en-
volvem a enogastronomia, uma atividade que
encanta um número cada vez maior de pesso-
as. Apesar de os exercícios de harmonização
não serem exatamente uma novidade, ainda
não há muita clareza que rege os princípios da
enogastronomia. Pensando nisso, os autores decidiram lançar mão de toda a sua
experiência para, de modo didático, apostar numa proposta diferenciada, provan-
do que as delícias da arte de casar a comida e o vinho podem estar ao alcance de
um número maior de pessoas.
Autores: Novakoski, Deise e Freire, Renato
Editora: Senac
Páginas: 334
Idioma: Português
Valor sugerido: R$ 56,00
Páginas: 334 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 56,00 Caminhos do Sabor – “Do Doce ao Sal”

Caminhos do Sabor – “Do Doce ao Sal”

O livro, editado pela Gutenberg, faz parte de um projeto da Abrasel, do Ministério do Turismo e Sebrae de valorização da gastronomia bra- sileira e apresenta um trajeto com belas paisagens de um Brasil com sabores selvagens que ainda preci- sam ser descobertos. O roteiro trabalhado pelo autor engloba toda a região entre as águas doces do Rio Amazonas e as águas salgadas do Delta do Parnaíba, na fronteira entre o Maranhão e o Piauí. Mais do que livros de receita, as publicações da série “Caminhos do Sabor” mapeiam a tradição e a gastronomia das regiões representativas da diversidade cultural do País. Autor: Marcellini, Rusty Editora: Gutenberg Páginas 214 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 148,00

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214 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 148,00 6 Cozinha Profissional 108 | www.cozinhaprofissional.com.br

Cozinha Profissional 108 | www.cozinhaprofissional.com.br

Alimentos & Bebidas – Coleção Hotelaria O livro fornece orientações profissionais de hotelaria e de

Alimentos & Bebidas – Coleção Hotelaria

O livro fornece orientações profissionais de hotelaria e de res- taurante, servindo como referên- cia, rica em detalhes, para deter- minar o controle, a supervisão e os cuidados com os alimentos e as bebidas. Como afirma o consultor José Antonio de Barros, a obra será um marco definitivo na vida de muitos profissionais e estudiosos de hotelaria. Autor: Davies, Carlos Alberto Editora: EDUCS – Editora da Universidade de Caxias do Sul Páginas: 256 Idioma: Português Valor sugerido: R$ 35,00

Álbum Fotográfico de porções alimentares O livro Álbum Fotográfico de porções alimentares é mais uma
Álbum Fotográfico
de porções
alimentares
O livro Álbum Fotográfico
de porções alimentares é mais
uma ferramenta que auxiliará
os nutricionistas na difícil tare-
fa de determinar o consumo da população. O álbum conta com 30 ali-
mentos fotografados em três diferentes porções e exibidos em tamanho
real. Apresenta, também, a composição nutricional por porção e medi-
da caseira. Assim, tornam-se mais fáceis a visualização e a determinação
das porções pelo indivíduo.
Autores: Lopez, Rosana Posse Sueiro e Botelho, Raquel Braz Assunção
Editora: Editora Metha
Páginas 239
Idioma: Português
Edição: 2008
Valor sugerido: R$ 55,00
Raquel Braz Assunção Editora: Editora Metha Páginas 239 Idioma: Português Edição: 2008 Valor sugerido: R$ 55,00