Bruna Pavo

Fazendo a festa com cardpios saudveis

Lista de materiais
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Bruna Pavo

Fazendo a festa com cardpios saudveis

Lista de ingredientes

Aula 1
Copinhos de damasco

pacote de biscoito integral triturado

xcara (ch) de castanha de caju triturada
30 g de farinha de amndoas ou farinha de gro de bico
2 colheres (sopa) de creme vegetal ou ghee
2 colheres (sopa) de acar mascavo
2 colheres (sopa) de bebida vegetal

Copinhos de damasco
Pasta de lentilha

xcara (ch) de lentilha cozida

1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
50 g de damasco picado
colher (sopa) de semente de mostarda
1 pitada de sal verde

Copinhos de damasco
Montagem

Aula 2

Damascos inteiros (Q.B.)

Pimenta dedo-de-moa (Q.B.)

Bolinhos funcionais

1 xcara (ch) de gro de bico cozido e espremido

1 xcara (ch) de batata doce cozida e espremida
5 colheres (sopa) de farinha de linhaa
1 colher (ch) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moda
1 colher (sopa) de oregano
1 colher (sopa) de manjerico picado
1 gema batida
Gergelim branco
Gergelim preto

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Pasta de quinoa

Aula 3

xcara (ch) de quinoa vermelha cozida

xcara (ch) de quinoa branca cozida
xcara (ch) de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limo taiti
1 colher (sopa) de cebolinha picada
colher (ch) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moda

Biomassa de banana verde

8 bananas verdes

Terrine vegana de berinjela

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 berinjela cortada em cubos
2 talos de alho-por fatiados
1 xcara (ch) de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
4 colheres (sopa) de bebida vegetal
xcara (ch) de vinho branco seco
xcara (ch) de tofu
1 envelope de gelatina em p sem sabor
6 colheres (sopa) de gua fria
1 colher (ch) de sal

Terrine vegana de berinjela

Continuao

1 pitada de pimenta-do-reino moda

Azeite (Q.B.)

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Fazendo a festa com cardpios saudveis

Aula 4

Risoto integral
Caramelo de balsmico

1 xcara (ch) de vinagre balsmico

2 colheres (sopa) de acar mascavo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 pitada de sal

Risoto integral

1 colher (sopa) de leo de linhaa

cebola roxa picada
1 xcara (ch) de arroz arbreo
5 colheres (sopa) de vinho branco
2 xcaras (ch) de caldo natural fervente
xcara (ch) de abbora cortada em cubos pequenos
1 xcara (ch) de linhaa
1 colher (sopa) de slvia fresca
5 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
colher (ch) de sal verde
Pimenta-do-reino moda (Q.B.)

Risoto integral
Montagem

Aula 5

Queijo zero lactose (Q.B.)

Nhoque funcional
Crocante de castanhas

xcara (ch) de castanha-do-par picada

xcara (ch) de castanha de caju picada

Nhoque funcional
Molho de berinjelas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 cebola roxa picada
1 berinjela pequena picada
1 cenoura pequena picada
2 xcaras (ch) de molho de tomate natural
2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroo picada

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xcara (ch) de manjerico picado

xcara (ch) de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (ch) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moda

Nhoque funcional

Aula 6

2 batatas doce cozidas e espremidas

1 xcara (ch) de farelo de aveia
xcara (ch) de farinha de arroz
xcara (ch) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (ch) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moda
Farinha de arroz (Q.B.)
gua (Q.B.)

Tomates recheados

5 tomates

Tomates recheados
Ragu de cogumelos

1 colher (sopa) de ghee

cebola pequena picada
xcara (ch) de shiitake
xcara (ch) de shimeji
xcara (ch) de cogumelo paris fresco
2 colheres (sopa) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1 pitada de pimenta-do-reino moda
Polpa de tomate reservada

Musseline de batata doce

xcara (ch) de bebida vegetal

colher (sopa) de ghee
3 batatas doces cozidas e espremidas
Noz moscada (Q.B.)
1 colher (ch) de sal

Leite de coco caseiro

1 coco seco aberto ou quebrado grosseiramente

4 xcaras (ch) de gua

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Aula 7

Semifredo de chocolate com nozes

500 g de chocolate sem lactose ou chocolate de soja

3 vidros de leite de coco
1 xcara (ch) de melado de cana
1 xcara (ch) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de amido de milho

Semifredo de chocolate com nozes

Calda

200 g de chocolate sem lactose ou chocolate de soja

1 caixinha de creme de leite zero lactose
1 colher (sopa) de mel

Semifredo de chocolate com nozes

Montagem

Aula 8

Nozes picadas (Q.B.)

Torta rstica de figos e canela

Massa integral

2 xcaras (ch) de farinha de trigo integral

100 g de ghee gelada
xcara (ch) de gua gelada
1 pitada de sal

Torta rstica de figos e canela

Compota de frutas

4 mas cortadas em cubos pequenos

3 colheres (sopa) de acar demerara
1/4 xcara (ch) de gua filtrada
1 colher (sopa) de amido de milho
Suco de 1 limo espremido

Torta rstica de figos e canela

Montagem

Farinha de trigo integral (Q.B.)

1 xcara (ch) de compota de frutas
Figos inteiros e cortados ao meio (Q.B.)

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Fazendo a festa com cardpios saudveis

Aula 9

2 colheres (sopa) de mel

1 gema de ovo
colher (sopa) de canela em p

Guirlanda de biscoitos
Massa

1 xcara (ch) de biomassa de banana verde

1 xcara (ch) de acar demerara
2 xcaras (ch) de farinha de amndoas
1 xcara (ch) de fcula de batata
1 colher (ch) de canela em p
1 colher (ch) de gengibre em p
100 g de creme vegetal

Guirlanda de biscoitos
Colorao

1 colher (ch) de beterraba em p

Guirlanda de biscoitos
Montagem

Acar demerara (Q.B.)

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