UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLNDIA

FACULDADE DE GESTO E NEGCIOS

CURSO DE ADMINISTRAO

RELATRIO DO ESTGIO SUPERVISIONADO

Custos e processos em Organizaes Autogestionadas ligadas Agroecologia e Produo

Orgnica na cidade de Uberlndia

JSSICA REIS SILVA

UBERLNDIA
2015

Custos e processos em Organizaes Autogestionadas ligadas Agroecologia e Produo

Orgnica na cidade de Uberlndia

Relatrio de pesquisa apresentado banca avaliadora abaixo identificada, em atendimento s

exigncias da disciplina Estgio Supervisionado (CAA-99), do curso de graduao em
Administrao, da Faculdade de Gesto e Negcios, da Universidade Federal de Uberlndia.

Aluna: Jssica Reis Silva

Matricula UFU: 11021ADM012

Data de Nascimento: 13/04/1991

CIC: 016.504.036-07

Identidade: MG-15.103.273

Perodo da equivalncia do Estgio: de 01/10/2014 a 21/10/ 2015

Empresa: Universidade Federal de Uberlndia

CNPJ: 25.648.387-0001/18

Orientador Didtico: Prof. Vincius Silva Pereira

Uberlndia, 07/12/2015
Banca de Avaliao:

Prof. Dr. Vincius Silva Pereira Presidente

Profa. Dra. Cristiane Betanho

Profa. Dra. Catarine Palmieri Pitangui Tizziotti

Coordenador de Estgio:

Leonardo Paula de Lacerda, Msc.

AVALIAO DO RELATRIO DE EQUIVALNCIA DO ESTGIO

Custos e processos em Organizaes Autogestionadas ligadas Agroecologia e Produo

Orgnica na cidade de Uberlndia
Aluna: Jssica Reis Silva
CATEGORIAS
Desenvolvimento
individual e Domnio
terico

Estruturao
E
Apresentao

Desenvolvimento

Prtico

Matrcula: 11021ADM012
ITENS AVALIADOS
Conhecimento e uso dos conceitos relacionados ao tema
apresentado
Qualidade do material bibliogrfico, em termos de atualizao,
abrangncia e profundidade
Propriedade no aproveitamento do material bibliogrfico
Desenvolvimento do plano de trabalho
Observncia da metodologia cientfica
Coerncia e clareza na apresentao das ideias
Capacidade de sntese
Capacidade de anlise crtica e de realizar proposies objetivas a
partir desta anlise
Capacidade de interpretao e redao
Percepo das caractersticas e dos problemas da rea em que
atuou
Capacidade de identificar problemas, projetar solues e sugerir
mudanas
Aplicabilidade do estudo realizado e das sugestes

NOTA

NOTA FINAL:
Aprovado na Integra

Aprovao da reviso final pelo Orientador:

Aprovado com Ressalvas

Reprovado
Em:
........../.........../ ............

Uberlndia, 07/12/2015

Banca de Avaliao:

Prof. Dr. Vincius Silva Pereira, Doutor Presidente.

Profa. Dra. Cristiane Betanho, Doutora Banca.

Profa. Dra. Catarine Palmieri Pitangui Tizziotti, Doutora Banca.

AGRADECIMENTOS

Acredito que essa faculdade faz parte dos sonhos de Deus para minha vida, e sou
imensamente grata a Ele por cada desafio, dificuldade e por todas as conquistas.
Aos meus pais Francisco Silva Filho e Snia Maria dos Reis, aprendi que tenho que ter
coragem, f e compromisso j que abriram a porta do meu futuro com o estudo. A minha Irm
Anglica, meu referencial de perseverana e dedicao.
A professora Cristiane Betanho, por me fazer o convite a esse tema proposto, pelo
incentivo a criao e desenvolvimento do projeto em extenso, (420275/2013-4 - Apoio
Continuidade dos Processos de Incubao de Empreendimentos Econmicos Solidrios na
Perspectiva da Extenso Universitria no Municpio de Uberlndia e Regio do Tringulo
Mineiro Minas Gerais), que me proporcionou um melhor entendimento dos dados, para a
anlise desse trabalho.
Ao centro de Incubao de Empreendimentos Populares Solidrios (Cieps).
A Associao dos Mandaleiros de Uberlndia em especial os agricultores Ismael, Leci,
Marina, Jernimo e Catarina pelas entrevistas.
Aos integrantes do GUARAS Grupo Universitrio de Agricultura com
Responsabilidades Ambiental e Social. Os quais desenvolveram um Curso de formao em
Agroecologia para Agricultura Familiar e Camponesa junto ao Projeto Ncleo de Estudos em
Agroecologia e Produo Orgnica da Universidade Federal de Uberlndia. O qual tive a
oportunidade de cursar, e, por conseguinte conhecer melhor os entrevistados para o
desenvolvimento desse meu trabalho.
Ao Professor Vincius Silva Pereira meu orientador.
A Faculdade de Gesto e Negcios.
A Universidade Federal de Uberlndia.

Consagre ao Senhor tudo o que voc faz,

e os seus planos sero bem-sucedidos.
(Provrbios 16:3)

Custos e processos em Organizaes Autogestionadas ligadas Agroecologia e Produo

Orgnica na cidade de Uberlndia

Autora:
Jssica Reis Silva
Matrcula: 11021ADM012

Orientador:
Prof. Vincius Silva Pereira

RESUMO

Este relatrio representa o resultado parcial do projeto Apoio continuidade dos processos
de incubao de Empreendimentos Econmicos Solidrios na perspectiva da Extenso
Universitria no municpio de Uberlndia e regio do Tringulo Mineiro (MG), financiado
pelo MCTI/SECIS/MTE/SENAES/CNPq, coordenado pela Profa. Dra. Cristiane Betanho, e
tem, como objetivo, analisar os processos produtivos e estimar os custos de hortifrtis
orgnicos em uma associao de agricultores camponeses autogestionria. Incubados pelo
Centro de Incubao de Empreendimentos Populares Solidrios da Universidade Federal de
Uberlndia (CIEPS/UFU) sendo esse empreendimento a Associao dos Mandaleiros de
Uberlndia. A abordagem deste estudo quantitativa e possui carter exploratrio, a coleta
dos dados foi feita com base em quatro entrevistas com questionrios semiestruturados,
pesquisa no site da associao e por observaes nos lotes dos agricultores, que foram
entrevistados. Identificamos que todos apresentam muitas dificuldades em informar os dados
em relao pesquisa de custos, mas, que ao falar das atividades e seus fluxos de ocorrncia
para cada item cultivado, no apresentam dificuldades fornecendo as informaes necessrias
para a construo dos fluxogramas. O que gera dificuldade para se apresentar um mtodo de
custeio eficaz, porm entendendo que os agricultores conhecem o fluxo de atividade, e o
custeio ABC tem suas bases na separao das atividades e suas quantificaes, entendemos
que os camponeses podem desenvolver uma prtica diria de anotaes dos dados e arquivar
essas informaes que lhes auxiliaro para desenvolver novas prticas, como conhecer o
quanto gasto ou custa cultivar uma determinada hortalia.

Palavras chaves: 1) Gesto de Custos; 2) Fluxograma; 3) Organizao Autogestionada; 4)

AMU Associao dos Mandaleros de Uberlndia.

LISTA DE FIGURAS
FIGURA 01- Unidades e metas de produo orgnicas certificadas...................................... 12
FIGURA 02- Mtodo do Custeio Integral (absoro) ........................................................... 23
FIGURA 03- Apresentao dos custos aos produtos segundo o ABC ................................... 25
FIGURA 04- Esquema do ABC para 3 processos, 15 atividades e 3 produtos....................... 26
FIGURA 05- Modelo das cinco foras de Michael Porter ..................................................... 30
FIGURA 06- Representao do plantio de um canteiro ........................................................ 55
LISTA DE QUADROS
QUADRO 01- Economia Solidaria em Desenvolvimento ..................................................... 19
QUADRO 02- Simbologia do fluxograma vertical. .............................................................. 28
QUADRO 03- Simbologia do fluxograma parcial ou descritivo. .......................................... 28
QUADRO 04- Simbologia do fluxograma global ou de coluna. ........................................... 29
QUADRO 05- Cinco Foras competitivas de Porter. ............................................................ 33
QUADRO 06- Anlise SWOT do empreendimento AMU. ................................................... 36
QUADRO 07- Fluxograma: Do plantio da Alface no Rancho Canta Galo............................. 37
QUADRO 08- Fluxograma: Do Plantio da Cebolinha no Rancho Canta Galo....................... 38
QUADRO 09- Fluxograma: Do Plantio do Almeiro no Lote do Leci................................... 41
QUADRO 10- Fluxograma: Do Plantio da Salsinha no Lote do Leci..................................... 44
QUADRO 11- Fluxograma: Do plantio do maracuj no Rancho Alegre................................ 44
QUADRO 12- Fluxograma: Do plantio do Tomatinho Cereja no Rancho Alegre.................. 47
QUADRO 13- Fluxograma: Do plantio da Abbora Caboti ................................................ 52

LISTA DE TABELAS
TABELA 01- Distribuio regional da EES ......................................................................... 20
TABELA 02- Cultivo da alface na chcara Canta Galo ........................................................ 40
TABELA 03- Cultivo da Cebolinha Chcara Canta Galo ..................................................... 42
TABELA 04- Cultivo do Almeiro Catalonha no lote do Leci.............................................. 45
TABELA 05- Cultivo da Salsinha no lote do Leci ................................................................ 46
TABELA 06- Cultivo do Maracuj no Rancho Alegre ......................................................... 49
TABELA 07- Cultivo do Tomatinho Cereja no Rancho Alegre ............................................ 50
TABELA 08- Cultivo da Abbora Caboti no lote - Marina ................................................. 53
TABELA 09- Preenchimento do livro caixa da agricultora ................................................... 56
TABELA 10- Sugesto de Dirio de Atividades ................................................................... 66
TABELA 11- Sugesto de Controle Dirio de Caixa ............................................................ 66

LISTA DE SIGLAS E ABREVIATURAS

ABC Custos Baseados em Atividades
AMU Associao dos Mandaleros de Uberlndia
ANTEAG Associao Nacional dos Trabalhadores em Empresas de Autogesto
CIEPS/UFU Centro de Incubao de Empreendimentos Populares Solidrios da
Universidade Federal de Uberlndia
CF Custo Fixo
CT Custo Total
CV Custo Varivel
EES empreendimentos econmicos solidrios
FBES Frum Brasileiro de Economia Solidria
FSM Frum Social Mundial
GG Gastos Gerais
JIT Just in Time
MET Ministrio do Emprego e Trabalho
MO Mo-de-Obra
MP Matria Prima
NEA Ncleo de Estudantes em Agroecologia
PPA Plano Plurianual
SENAES Secretaria Nacional de Economia Solidria
SIES Sistema Nacional de Informaes de Economia Solidaria
TQM Total Quality Control

10

SUMRIO
1

3
4
5

INTRODUO .......................................................................................................... 11
1.1 Delimitao do tema, importncia e justificativas da pesquisa ................................ 11
1.2 Objetivo geral......................................................................................................... 13
1.3 Objetivos especficos .............................................................................................. 13
1.4 Mtodo de pesquisa adotado ................................................................................... 14
1.5 Estrutura do relatrio .............................................................................................. 16
REFERENCIAL TERICO ..................................................................................... 17
2.1 Organizaes Autogestionadas ............................................................................... 17
2.2 Gesto de Custos .................................................................................................... 20
2.2.1
Custeio Por Absoro .................................................................................... 22
2.2.2
Custeio Marginal ........................................................................................... 23
2.2.3
Custeio Baseado em Atividade (ABC) ........................................................... 24
2.3 Fluxograma ............................................................................................................ 27
2.3.1
Tipos de fluxograma ...................................................................................... 27
2.3.1.1
Fluxograma vertical ......................................................................... 27
2.3.1.2
Fluxograma parcial........................................................................... 28
2.3.1.3
O fluxograma global......................................................................... 29
2.3.2
Propsitos do fluxograma .............................................................................. 29
ANLISE DO SETOR EMPRESARIAL ................................................................. 30
A EMPRESA ESTUDADA ........................................................................................ 35
A UNIDADE ORGANIZACIONAL ANALISADA .................................................. 39
5.1 Caractersticas das unidades ................................................................................... 39
5.1.1
Chcaras Douradinho: Lote Canta Galo ......................................................... 39
5.1.2
Chcara Douradinho: Lote do Leci ............................................................... 43
5.1.3
Assentamento Tangar: Lote Rancho Alegre ................................................. 47
5.1.4
Assentamento Tangar: Lote da Senhora Marina ........................................... 51
RESULTADOS ENCONTRADOS ............................................................................ 55
6.1 Plano de ao ......................................................................................................... 56
6.2 Atendimento aos objetivos gerais e especficos ....................................................... 57
CONSIDERAES FINAIS ..................................................................................... 59
7.1 Anlise dos objetivos e dos resultados encontrados................................................. 59
7.2 Sugestes para a organizao.................................................................................. 60
7.3 Sugestes para futuros estudos ............................................................................... 60

11

INTRODUO
O presente trabalho apresenta o resultado parcial do projeto Apoio continuidade dos

processos de incubao de Empreendimentos Econmicos Solidrios na perspectiva da

Extenso Universitria no municpio de Uberlndia e regio do Tringulo Mineiro (MG),
financiado pelo MCTI/SECIS/MTE/SENAES/CNPq, coordenado pela Profa. Dra. Cristiane
Betanho, correspondente ao ciclo vigente de 01 de outubro de 2014 a 21 de novembro de
2015, no que tange aos processos e custeio de hortifrutis orgnicos.
1.1

Delimitao do tema, importncia e justificativas da pesquisa

O estudo do tema limita em compreender os processos de produo e estimar os custos

dos itens orgnicos cultivados em organizaes autogestionveis. Na dcada de 1990, houve

uma mudana no mercado de alimentos do Brasil e produtos de agricultura tradicional
passaram a dividir espaos no supermercado com produtos semi-processados, orgnicos e
com certificado de origem, sinal de que a sociedade est adepta a uma abertura em suas novas
formas de se alimentar. (BETANHO, EID, 2008).
De acordo com o Ministrio da Agricultura, o Brasil teve um saldo positivo para a
agricultura orgnica no ano de 2013. Quando comparado ao ano de 2012 s unidades
produtivas teve um aumento de 22%.
De acordo com site Organicsnet (2015), o mercado de orgnicos foi regularizado no
Brasil no ano de 2011, e desde ento, o crescimento anual tem sido entre 25% e 30%. No ano
de 2014, o faturamento do setor ultrapassou a marca de R$ 2 bilhes, a estimativa de que
esse ano salte para R$ 2,5 bilhes. Esses dados indicam que no s a produo esta
aumentado, mais o consumo desses itens tambm vem aumentando em toda a sociedade.
No site da Embrapa (2014), na reportagem alimentos orgnicos, uma opo de vida e
um bom negcio, faz-se destaque a produo de orgnicos no Brasil e em outros pases no
mundo, assim como dos seus benefcios, no s para os produtores como tambm para os
consumidores. Alm de destacar o crescimento do nmero de produtores, mais tambm a
venda desses produtos em supermercados e feiras livres. Contudo tambm apresenta crticas
ao governo e as instituies ligadas agricultura que no criam outros projetos ligados
criao e desenvolvimento de animais e sementes. Como o observado no grfico da Figura 01,
at o ano de 2014, eram 13,5 mil unidades de produo orgnicas certificadas no Brasil, e de
acordo com coordenador de Agroecologia Mistrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento,

12

Rogrio Dias, a meta para 2015, aumentar cerca de 370%, esse numero, ou seja, passar para
50 mil unidades de produo orgnicas certificadas. (BORGES 2014).
FIGURA 01- Unidades e metas de produo orgnicas certificadas

Fonte: Baseado em dados da Embrapa (2014)

A associao ou cooperativa produtora, voltada para o comrcio, necessita definir uma

forma adequada para distribuir os custos da produo, e comercializao de seus produtos
entre seus associados. Essa que parece uma tarefa simples torna complexa devido s inmeras
variveis, alm dos produtores no terem um arquivo dos dados das suas produes.
Assim como tambm os produtores assumem mltiplos papeis na associao, pois so
clientes, fornecedores e investidores. So fornecedores a partir do momento em que eles
mesmos desenvolvem suas sementes e insumos para seu cultivo, tornando clientes de seus
prprios servios e investidores quando compram mquinas e equipamentos, capazes de
melhorar a produo. Apresentando caractersticas de gestores ao administrar todos esses
papeis ao mesmo tempo.
A escolha da organizao autogestionvel, Associao dos Mandaleiros de Uberlndia
(AMU), em detrimento de outra, se deu pelo conhecimento prvio de seus integrantes, alm
de ser uma associao que evidentemente est conectada Universidade Federal de
Uberlndia, em busca de melhorias e aperfeioamento, no s quanto s tcnicas de cultivo
das hortalias, mas tambm na melhor maneira de gesto e aperfeioamento tcnico
administrativo. A escolha do tema se deu por uma demanda dos prprios agricultores, que tm
dificuldades em compreender seus dados financeiros e, por consequncia, identificar uma
melhor forma de precificao de seus itens cultivados. Dessa forma esse estudo escolheu fazer
um levantamento de todos os custos da produo, de todos os itens vendidos pelos
mandaleiros em suas cestas, atravs da construo de fluxogramas, por facilitar a
identificao de cada atividade de forma mais clara e precisa.

13

A justificativa para o presente trabalho auxiliar as organizaes autogestionadas

produtoras de orgnicos a identificar seus processos e custo, para um melhor custeio dos seus
itens produzidos, alm de entender como funciona o fluxo de tarefas, insumos e mo de obra
para a produo na organizao autogestionada. A proposta identificar possveis problemas
no processo produtivo para reduzir desperdcios e os custos finais dos produtos.
Em termos de estudos e produo cientfica ainda encontra-se pouco material que sirva
de base para pesquisas que contemplem os novos modelos laborais, motivo pelo qual muitas
das organizaes permanecem frgeis e chegam ao seu fim, como o caso das organizaes
autogestionadas.
O estudo se justifica primeiramente pelo aspecto cientfico, o qual apresenta escassez
de trabalhos e produo acadmica sobre o tema, tornando imprescindvel que se realizem
novos estudos e investigaes sobre a economia solidria e suas manifestaes, alm da
aplicao de conhecimentos especficos financeiros em sua gesto.
Ademais, pode-se verificar as contribuies prticas e imediatas deste estudo para a
realidade econmica regional, a qual baseia fortemente na produo rural para obteno de
renda e proventos. Organizaes produtivas autnomas em toda a regio sero beneficiadas
com informaes e conhecimentos sobre a gesto e a sustentabilidade de empreendimentos
associativos, sanando vcios e falhas na conduo de processos e custos de cooperativas
produtivas.
1.2

Objetivo geral
Nesta pesquisa, o objetivo geral analisar os processos produtivos e estimar os custos

de hortifrtis orgnicos em uma associao de agricultores camponeses autogestionria.

1.3

Objetivos especficos
Para alcanar o objetivo geral, estabelecemos os seguintes objetivos especficos:

Descrever o processo e tcnicas de cultivo de hortifrtis utilizados pela

organizao autogestionada;

Identificar o mtodo de custeio mais adequado s tcnicas de cultivos de

hortifrtis da organizao autogestionada;

Custear para cada tcnica de cultivo ao menos dois produtos produzidos pela

organizao autogestionada atravs do mtodo de custeio proposto.

14

1.4

Mtodo de pesquisa adotado

Gerhardt e Silveira (2009), diz que o tipo de pesquisa pode ser dividido em

quantitativo e qualitativo. Sendo que o mtodo quantitativo seu dados so matemticos com
uma linguagem extremamente objetiva, preferencialmente utilizamos de tcnicas dedutivas,
atributos mensurveis e regras da lgica. J o mtodo qualitativo utilizado nesse trabalho com
maior destaque pode ser descrito como a tcnica que aplicada a tcnica da vida social, tenta
explicar o porqu das coisas. As caractersticas da pesquisa qualitativa so objetividade,
preciso do fenmeno; hierarquizao das aes de descrever, compreender, explicar,
preciso das relaes entre o global e o local em determinado fenmeno; [...] (GERHARDT;
SILVEIRA, 2009 p. 32).
A abordagem predominante deste estudo a qualitativa, apresentando-se tambm na
fase inicial a abordagem quantitativa. Ser utilizada para o levantamento de dados e
construo do perfil da organizao autogestionada. Para verificar a composio e estrutura
produtiva da organizao estudada, em relao aos processos de atribuio de custos e do
fluxograma da produo, necessria a busca de informaes de cunho descritivo e que
estabelecem parmetros de conceituao e anlise.
Esta pesquisa pode ser descrita como de natureza aplicada, e no experimental, pois
tem como objetivo descrever o fenmeno da atribuio de custos e detalhar o fluxograma da
produo de hortifrtis originados em organizaes agrrias autnomas. Como mtodo de
procedimento, ser utilizado o estudo de caso, pois investiga um fenmeno em seu contesto
real e com profundidades possibilitando um melhor entendimento do fato estudado (YIN,
2010).
Em termos de conduo da pesquisa, este estudo classificado como pesquisa-ao e
pesquisa participativa, as quais implicam na insero da pesquisadora no ambiente e na
situao pesquisada, com o objetivo de compreender e descrever os fenmenos existentes,
alm de enxergar sob um ponto de vista no atingvel na observao externa. Assim com o
estudo de uma pequena amostra pode revela respostas, solues para todo o grupo quando h
semelhanas, principalmente quanto ao problema discutido. A anlise da teoria / prtica e
sujeito / objeto pode levar a mudanas na sociedade e relaes individuais capazes de divulgar
suas necessidades e interesses, o que pode determinar mudanas na realidade percebida
(AGUIAR; ROCHA, 2003).
A compreenso, e o levantamento de dados, em estudos ligados a organizaes
autogestionadas, faz com que o pesquisador busque analisar de maneira integrada todos os

15

ngulos da pesquisa. Como defende Cox e Hassard (2005), quando apresentam a teoria da
triangulao, em que o pesquisador visto como: um seguidor de linhas nomotticas
(objetivista); como o tomador de uma viso geral ideogrfica (subjetivista); e como o
descobridor de um ngulo particular. Essas perspectivas na triangulao consistem que cada
ser humano tem suas capacidades e limites na interpretao dos dados colhidos e
interpretados.
A anlise dos dados pode ser descritas em primria e secundria segundo Lakatos e
Marconi (1991). As fontes primrias so relaes diretas, com pessoas que podem apresentar
dados ou sugerir possveis fontes de informaes teis atravs de pesquisa de campo ou
laboratrio realizado com elas, j quanto a fontes secundrias so as informaes previamente
estudadas por outra pessoa, que visam auxiliar o pesquisador como pesquisa na internet,
artigos cientficos, livros entre outros.
A coleta de dados utilizada foi primria e a secundria, atravs do levantamento
bibliogrfico e anlise de estudos sobre o tema, e da obteno de informaes sobre o
empreendimento diretamente com os produtores, por meio de pesquisas e entrevistas nas
organizaes em anlise.
Foram analisados dois lotes nas Chcaras Douradinho, e dois lotes no assentamento
Tangar, totalizando quatro lotes em assentamentos. Nas chcaras Douradinho, foram
entrevistado o Jernimo e a Catarina em sua propriedade, denominada Chcara Canta Galo, j
a outra entrevista foi na chcara do Leci. Essas entrevistas ocorreram no dia 28 de janeiro de
2015, com uma durao de trs horas e 45 minutos. J no assentamento Tangar, a entrevista
foi feita com a Marina em sua propriedade, onde tambm ocorreu a entrevista com o Ismael,
que relatou como funciona, e como ir funcionar, o plantio de frutas orgnicas na sua chcara
Rancho Alegre. Essas ltimas entrevistas ocorreram no dia 29 de Janeiro de 2015, com
durao de trs horas e 20 minutos. Sendo que em todas as entrevistas, tivemos a
oportunidade de conhecer atravs de observao, todos os locais de plantio nas chcaras
Douradinho e na propriedade da Marina.
A entrevista se deu por meio de roteiro semiestruturado, anotando todas as respostas
de forma sequencial ao roteiro, que pode ser observado em anexo. Nesse mesmo roteiro
tivemos o cuidado de desenvolver um passo a passo para a coleta de informaes de um a dois
cultivos por lote entrevistado, com a finalidade de construir um fluxograma das atividades que
cada cultivo necessita, desde o plantio at a colheita. E assim poder desenvolver uma anlise
mais detalhada e prxima realidade dos produtores.

16

A anlise de dados se deu por meio de cruzamento de informaes, dos dados

coletados por meio do questionrio estruturado, da anlise do fluxo das atividades e
observaes feitas no prprio local, desenvolvendo os quadros com as informaes de custos
de cada item produzido pelos agricultores e descrio de cada atividade em sua respectiva
ordem no fluxograma.
Na anlise da gesto de custos, foram utilizados autores como Ren Gomes Dutra,
Gilberto Jos dos Santos, Jos Carlos Marion, Sonia Segatti entre outros autores. A
apresentao da teoria foi de forma abrangente a mais especifica, iniciando com a gesto de
custos, apresentando as diferentes formas de custear os produtos como, o custeio por
absoro, custeio marginal e custeio baseado em atividade (ABC), sendo este ltimo o
utilizado na tentativa de alocar e descobrir os custos dos itens cultivados pelos agricultores na
tentativa de descobrir todas as atividades e tarefas que os agricultores devem cumprir em cada
item cultivado, para que possam vender suas cestas.

1.5

Estrutura do relatrio
Este relatrio est estruturado da seguinte forma: o captulo um exibe o tema, sua

importncia, objetivos e o mtodo de pesquisa empregado; o captulo dois apresenta o

referencial terico contendo os principais conceitos empregados na anlise dos resultados; o
captulo trs exibe sumariamente o setor analisado; o captulo quatro apresenta os assentados
e suas principais caractersticas, bem como uma anlise SWOT; o captulo cinco expe o
diagnstico da situao encontrada, incluindo detalhes da unidade analisada; o captulo seis
oferece os resultados encontrados, incluindo o atendimento aos objetivos propostos, e plano
de aes; por fim o captulo sete apresenta as consideraes finais do trabalho, incluindo
sugestes e recomendaes organizao pesquisada e a academia.

17

REFERENCIAL TERICO
O modelo capitalista de produo de gerar o desenvolvimento da sociedade tem sido

questionado por autores que so a favor das novas formas de organizao social e produtiva,
como o caso da Economia Solidria. Esses modelos tm como principal divergncia a forma
com que cria seus objetivos ou seus agentes econmicos, o que atua diretamente na
mensurao de resultados e avaliao de desempenho. No caso do modelo capitalista as
organizaes visam o lucro, j na Economia Solidaria o objetivo da atividade econmica
ditado em termos de qualidade de vida dos envolvidos. (JESUS, 2012).
No referencial terico optou-se por descrever como surgiram e se desenvolveram as
organizaes autogestionadas. Na sequncia examinou-se a composio de custeio e seus
componentes, de forma a destacar custeio ABC, que ser utilizado para avaliar os processos e
estimar os custos dos empreendimentos. O estudo aborda tambm as definies e tcnicas do
fluxograma, ferramenta pertinente para as descries das atividades produtivas nas
organizaes.

2.1

Organizaes Autogestionadas
Paulo Singer define economia solidaria como sendo [...] um modelo de produo que

caracteriza pela igualdade. Pela igualdade de direitos, os meios de produo so de posse

coletiva dos que trabalham com eles. (SINGER, 2008, p. 289).
A principal forma de gesto desses empreendimentos atravs da democracia, de
forma que todos tem mesmo peso, ou seja, so todos tratados com igualdade, os trabalhadores
de forma coletiva tomam suas decises, no h uma imposio. (SINGER, 2008).
Pochmann (2004), afirma que, a economia solidria surge como uma das possveis
solues para a crise de emprego dos anos de 1980, nesse perodo houve um aumento da
dvida externa, uma reduo de vagas de trabalho, ampliao da criao de atividades de
trabalho informal, ou seja, tudo isso contribui para causar uma estagnao na economia do
Brasil. O perfil da mo de obra pode ser dividido nos seguintes setores, representando as
seguintes ocupaes. Setor primrio, ligado aos agronegcios e do extrativismo mineral, j o
setor secundrio, representa as indstrias de transformao e construo civil e o setor
tercirio, seria os servios em geral e comrcio.
Porm, uma parcela da populao de trabalhadores no atendida em nenhum desses
setores, o que leva a criao de diferentes formas de ocupao, atendendo as demandas dos
desempregados, muitas vezes so criados projetos ligados economia solidria que so

18

desenvolvidos e planejados, contudo no tem sua execuo e continuidade de forma

adequada. Sendo confundido apenas como mais uma forma de assistencialismo incapaz de se
auto sustentar. (POCHMANN, 2004).
Amorim e Arajo (2004), apresentam que a Economia Solidria surge num contexto
da desigualdade dos cidados na economia de mercado, visto que, no sistema capitalista h
uma excluso de parte da populao dos ganhos de produtividade.
Com tudo isso, ainda sim no Brasil h espao e oportunidade para a economia
solidria e seu aperfeioamento. O autor Marcio Pochmann, destaca a importncia da
definio de pelo menos, cinco regulaes que define o estatuto da economia solidria.
[...] Necessidade de uma definio a respeito da regulao pblica que defina
o estatuto da economia solidaria.

Primeira: [...] enfrentar a lacuna decorrente do vazio legal que

confunde a tica solidria com concorrncia desleal e mesmo com falsas
cooperativas que fraudam os direitos legtimos dos empregados assalariados.

Segunda: [...] exigindo, por pressuposto, uma linha nacional de

financiamento prpria, estruturada por agentes de crditos populares e
cooperativas comunitrias adequadas ao modo de produo no capitalista.

Terceira: [...] resulta da necessidade de construo de uma rede de

produo, difuso de tecnologia e extenso tcnica no mbito da economia
solidria.

Quarta: [...] incorporao da economia solidria no mbito das

polticas pblicas para a indstria e o comrcio exterior, ou seja, [...] incluir
a economia solidria sob novos paradigmas ticos de produo e exportao.

Quinta: necessria a reviso da atual legislao que disciplina as

licitaes pblicas, como forma de permitir a incluso dos empreendimentos
solidrios, praticamente margem das compras pblicas (POCHMANN,
2004, p. 31).

Essas regulaes, em termos de polticas pblicas permitira a economia solidria uma

maior independncia, capaz de fortalecer e aumentar sua variabilidade, assim como suas
oportunidades de desenvolvimento de projetos com produo alternativa no pas.
Foi realizado em 2001, o primeiro Frum Social Mundial (FSM), cujo tema discutido
era Economia Popular Solidria, por dois dias, com mais de setecentas pessoas o secretario de
Economia Solidria do ministrio do trabalho francs Guy Hascot, levou para esse encontro
seus conhecimentos e experincias de seu governo. Tiveram tambm discusses do
desenvolvimento de projetos como Associao Nacional dos Trabalhadores em Empresas de
Autogesto (Anteag), Cooperativa de Cricima em Santa Catarina entre outras experincias.
De forma que com o fomento dessas discusses foi desenvolvido uma alternativa capaz de
garantir um possvel desenvolvimento econmico menos desigual. (AMORIM; ARAJO,
2004).

19

Amorim e Arajo (2004), afirmam que, no II Frum Social Mundial realizado em

2002, na conferncia da Economia Solidria definiu-se uma equipe com o intuito de
desenvolver um frum brasileiro de economia solidria, composto pelos setores produtivos,
grupos de fomento alm dos gestores municipais ligados a economia solidria. Difundindo o
Principio da Economia Solidria que de maneira concisa apresenta como principal diretriz a
valorizao social do trabalho humano assim como sua satisfao das necessidades, capaz de
reconhecer a importncia do trabalho feminino para a economia, alm de criar uma relao de
protocooperao1 com a natureza.
Os valores da economia solidria so centrados no trabalho, no saber, e na criatividade
humana de forma que eles buscam a solidariedade entre os cidados com maior acumulao
de riqueza e os dos desprovidos de riqueza de capital. Esse um importante meio de reduzir a
excluso social, visto que, apresenta alternativas para a criao de trabalho e renda com o
intuito de reduzir a desigualdade materiais e difundir os valores da solidariedade humana.
(AMORIM; ARAJO, 2004).
Amorim e Arajo (2004), afirmam que, em 2003, no dia 27 de julho, teve incio a III
Plenria da Economia Solidaria, que teve como principal acontecimento a criao da
Secretaria Nacional de Economia Solidria (Senaes) no mbito do Ministrio do trabalho e
emprego a instituio do Frum Brasileiro de Economia Solidria (FBES).
O Senaes desenvolveu o programa Economia Solidria em Desenvolvimento e
colocou no plano plurianual (PPA) cujas caractersticas podem ser destacadas no Quadro 01.
QUADRO 01- Economia Solidaria em Desenvolvimento
O programa
prope

Seu pblicoalvo Inclui

Dimensionar e dar visibilidade ao universo dos empreendimentos da autogesto e

economia solidria no Brasil;
Qualificar os atores envolvidos com a implementao das polticas pblicas
direcionadas economia solidria e autogesto;
Promover a economia solidria junto aos empreendimentos de autogesto;
Facilitar o intercmbio de experincias e reflexes sobre os temas afins entre os
empreendimentos;
Contribuir para a organizao da autogesto na gerao de trabalho e renda dos
trabalhadores.
Trabalhadores em risco de desemprego, desempregados ou autnomos;
Cooperativas, empresas autogestionveis associaes, agencias de fomento da
economia solidria;
Fruns municipais e regionais de desenvolvimento.
Fonte: Amorim e Arajo (2004, p. 50).

Protocooperao: uma relao ecolgica harmnica, em que ambas as espcies so beneficiadas, embora no
lhes seja indispensvel, mantendo certa independncia. Wikipdia. A enciclopdia livre. Protocooperao.
Disponvel em: < https://pt.wikipedia.org/wiki/Protocoopera%C3%A7%C3%A3o> Acessado em: 10 dezembro
2015.

20

Tendo como base essas caracterstica podemos observar que essas expectativas j
existem no pas, atravs de projetos ligados aos catadores de lixo, artesanatos, entre outros,
nos municpios, ganhando destaque tambm em projetos ligados ao mbito federal do pas.
De acordo com um levantamento do Sistema Nacional de Informaes de Economia
Solidaria (SIES) e do Ministrio do Emprego e Trabalho (MET), no Brasil do ano de 2004 at
o ano de 2012 foram identificados e mapeados diversos empreendimentos econmicos
solidrios (EES) em todo o territrio nacional. Esse mapeamento foi realizando em trs
grandes rodadas nacionais de identificao e caracterizao dos EES. Sendo o primeiro
levantamento ocorrido em 2005, com a identificao de 14.954 EES. O segundo mapeamento
Regio
Nordeste.
Norte
Sudeste
Sul
Centro Oeste
Total

%
40,7%
15,9%
16,4%
16,7%
10,3%
100%

ocorreu no ano de 2007, e foram identificados mais 6.905 EES. O terceiro levantamento
ocorreu entre os anos de 2010 e 2012 mapeando mais 11.663 EES, totalizando 33.518 EES
conhecidas em todo territrio brasileiro.
Na Tabela 01, podemos entender como est distribuio regional da EES no Brasil
ate o ano de 2013.
TABELA 01- Distribuio regional da EES
Fonte: Adaptado Sistema Nacional de Informaes de Economia Solidaria (2013).

De acordo com a Tabela 01, notamos que a regio do Nordeste e a que mais apresenta
EES no pas com 40,7 % seguida das regies Sul, Sudeste e Norte sendo 16,7% 16,4% e
15,9% respectivamente, j na regio Centro Oeste esse numero cai ainda mais para cerca de
10% dos programas de EES.
2.2

Gesto de Custos
O controle de custos, ganha destaque como tcnica para a segurana e a racionalizao

da produo, o que permitiu ao gestor identificar o quanto custa produzir os bens ou servios
de sua empresa. Sendo que o custo de produo menos o preo de venda representa a margem
de lucro, o que torna mais fcil por parte dos gestores as decises sobre as alternativas que
traro mais vantagens no seu sistema produtivo (DUTRA, 2003).
Segundo Souza e Clemente (2011), a gesto de custos atualmente analisada em toda
a cadeia de valor da empresa, em toda sua linha de porduo. Com isso, h uma constante
derivao da cadeia de valor em processos e esses processos, so estudados de forma mais

21

detalhadas. A Gesto Estratgica de Custos necessita de um sistema de informao de custos

para auxiliar no processo de criao e avaliao de estratgias pelo gestor.
De acordo com Dutra (2013), o tamanho da empresa o principal mediador de como
ela deve apurar seus custos quanto quantidade de informao e detalhamento, visto que, ser
um desperdcio [...] montar um controle sofisticadssimo de custo em uma empresa que no
tem condies operacionais e financeiras para mant-lo. (DUTRA, 2003, p. 24).
de extrema importncia que o produtor agrcola tenha um sistema oramentrio
capaz de gerar dados e informaes sobre sua produo de acordo com Santos, Marion e
Segatti como podemos observar:
Para ter sucesso, o empresrio rural necessita das premissas bsicas da
administrao, que so: planejar, organizar, dirigir, controlar e se informar
[...]. No primeiro exerccio social (ano), obviamente sero encontradas
muitas variaes, mas com o passar dos exerccios e o acompanhamento
constante com os custos certamente o empresrio no vai conseguir trabalhar
sem o oramento, pois este lhe assegura tomada de deciso mais slida.
(SANTOS; MARION; SEGATTI, 2002, p. 142 e 143).

Diante disso, podemos afirmar que de extrema importncia conhecer e fazer uso das
ferramentas de custeio, para um bom desempenho das organizaes independente do setor de
atuao ou porte da mesma. O gestor deve conhecer e utilizar suas ferramentas de forma a
aperfeioar a qualidade, o bem estar de seus colaboradores e o lucro .
De acordo com Souza e Clemente (2011), custos e despesas no podem ser vistos
como sinnimos, visto que, apresenta uma distino clara de classificao, os custos so os
gastos monetrios ligados ao processo de produo de forma direta como, por exemplo, a mo
de obra de operrios. J as despesas, so gastos que no tem relao direta com a produo
como, por exemplo, a mo de obra administrativa.
Dutra (2003), afirma que custos igual somatria de matria prima (MP), mais mode-obra (MO), mais Gastos Gerais (GG), como pode ser observado na Equao 01.

C = MP + MO + GG
EQUAO 01- Representao de Custos

Sendo a matria prima, o item que normalmente adquirido de outra empresa e ser
transformado ou ter agregao como intuito de gerar outro bem diferente. A mo-de-obra
atua sobre a matria prima com o intuito de transformao para a aquisio de outro bem. J
os gastos gerais, so os elementos necessrios de forma direta ou indireta a elaborao dos

22

bens e por consequncia no classificado em nem uma das duas categorias anteriores
(DUTRA, 2003).
De acordo com Martins (2008), ao fazer um levantamento de custos, deve se ter em
mente, que todos os mtodos tm seus mritos e suas falhas. No se pode dizer, que um
mtodo melhor do que o outro, apenas apresenta mais vantagens, na sua estrutura de
organizao, ou seja, mais apropriado a sua tcnica de produo.
Com o intuito de melhor alocar os valores a cada item gasto para produzir um produto,
foi desenvolvido tcnicas capaz de auxiliar o gestor na distribuio dos custos indiretos,
gerando uma melhor exatido em seus custos unitrios e relatrios mais assertivos, que
auxiliam para a tomada de deciso do gestor. Esses mtodos sero descritos nas sees
seguintes.
2.2.1

Custeio Por Absoro

Conforme Santos (2009), o custeamento pelo mtodo por absoro, procura custear o

produto com base nos custos diretos, indiretos, fixos e variveis, de forma que os custos
diretos e variveis so absorvidos de forma direta pelo produto j os custos indiretos e fixos
exigem a tcnica do rateio, ou seja, agregar ao produto ou servio seu custo com base em
proporcionalidades dos seus custos diretos. Com isso o sistema se torna falho, visto que pode
ocorrer uma alocao arbitrria dos custos indiretos, o que leva o gestor a tomar decises
erradas quanto determinao de quanto produzir, na escolha de qual produto tem um retorno
mais vantajoso, entre outras decises.
Esse mtodo custeio por absoro o mais tradicional, e levando em considerao o
tamanho do mercado e sua complexidade essa ferramenta muito utilizada nas empresas para
fins de clculos. Beulke e Bert (2009) define brevemente custeio por absoro como:
[...] Era permissvel adoo de critrios genricos de apropriao dos
custos fixos, pois eventuais distores no exerciam grandes influncias
devido pequena expressividade desses custos.
Da mesma forma, em funo da menos competitividade, era perfeitamente
possvel preestabelecer um resultado desejado para, ento, obter um preo de
venda a ser praticado.
Como se observa nessa modalidade de custeio, o preo de venda funo
exclusiva do custo. (BEULKE; BERT, 2009, p.89).

A representao dessa tcnica pode ser visualizada na Figura 02, que representa o
mtodo do custeio integral (absoro) a seguir:

23

FIGURA 02- Mtodo do Custeio Integral (absoro)

Fonte: Beulke e Bert (2009, p. 88).

O sistema de custeio por absoro o mais utilizado por seguir princpios

fundamentais da contabilidade, e alm de atender legislao que vigora no Brasil, por incluir
em seus resultados os clculos dos impostos e dividendos por produto. Tambm ganham
destaque em empresas de produo por [...] associar aos produtos ou servios os custos que
ocorrem na rea de elaborao, ou seja, os gastos referentes s atividades de execuo de bens
ou servios. (DUTRA, 2003, p.226).

2.2.2 Custeio Marginal

Custeio pelo mtodo marginal ou tambm denominado direto ou varivel. Segundo
Santos (2009), apropria aos produtos fabricados apenas os custos marginais, ou seja, so os
custos diretamente ligados aos itens produzidos. O lucro marginal tem como base a diferena
entre o preo liquido de vendas e o custo varivel. A partir desse clculo, absorve os custos
fixos ao lucro marginal que dar origem ao lucro total da empresa. Esse mtodo de custeio
gera inmeras vantagens ao administrador, sendo elas: 1) a facilidade de compreender a
importncia de um produto sobre os demais produzidos na gerao do lucro para a empresa.
2) as decises de aumentar ou diminuir o lucro sobre um determinado produto. 3) a deciso de
vender ou no um item produzido. 4) assim como tambm sua quantidade, entre outras.
Uma de suas desvantagens e quando a restrio das organizaes que podem fazer uso
desse mtodo, como no caso de empresas que apresenta um alto custo de ativo permanente,
como ferrovias, aerovirias alm de outas empresas que apresentam uma tecnologia
operacional avanada. (SANTOS, 2009).

24

J para Dutra (2003), o mtodo de custeio direto ou varivel tem como principal
atribuio gerao de informaes capaz de facilitar a tomada de deciso dos gestores. O
custeio direto baseado na margem de contribuio, conceituada como a diferena entre o
total da receita e a soma de custos e despesas variveis, e possui a faculdade de tornar bem
mais facilmente visvel a potencialidade de cada produto para absorver custos fixos e
proporcionar lucro. (DUTRA, 2003, p.229).
Porm, a utilizao desse mtodo pode revelar inadequado, principalmente quando os
gestores concentram toda a ateno sobre as contribuies marginais de cada item, deixando
de lado a necessidade de recuperar os custos totais. Alm disso, sua impopularidade nas
organizaes esta ligada a no aceitao do ponto de vista legal para a avaliao de estoque e
de custo dos produtos vendidos. (BEULKE; BERT, 2009).

2.2.3 Custeio Baseado em Atividade (ABC)

Com base no estudo desenvolvido pelo aluno Romes Jorge da Silva Junior,
apresentado no II EnFAGEN 2012, com o ttulo precificao e sistema de custeio em
assentamento agrrios autogestionrios: uma anlise exploratria da gesto de custos em uma
associao produtora de Uberlndia.

Observou-se que o mtodo Custeio Baseado em

Atividade, melhor se classifica para que seja feito a anlise nas organizaes
autogestionaveis, por isso, ser mais bem analisado.
Uma vantagem desse mtodo Custeio Baseado em Atividade que ele, leva em
considerao os processos que ocorrem dentro da organizao. Apresentando uma ideia mais
adequada para a anlise do quanto se gasta em determinada atividade, e tarefa no processo
mesmo os que no tm influencia direta sobre o produto. (MARTINS, 2008).
De acordo com Dutra (2003), uma pesquisa realizada na General Eletric na dcada de
1960, foi desenvolvido uma metodologia capaz de gerenciar os custos indiretos, atravs do
rastreamento por direcionador de custos, e os custos diretos eram absorvidos pelos produtos.
Esse mtodo chamado de custos baseados em atividade (ABC do ingls Activity Based
Costing) trouxe para os gestores uma maior qualidade da informao contbil, j que, so os
tomadores de decises. O rastreamento uma atividade muito prxima do rateio, porm com
maior especificidade e assertividade, o que torna a apropriao de valor mais realista e segura
em cada bem ou servio produzido.
J Santos (2009), apresenta como origem do mtodo do custeio ABC estudos
realizados por Keith Williams e Nick Vintilla, na fabrica de tratores John Deere, no ano de

25

1985. Na tcnica de rastreamento, apropriar os custos indiretos aos bens ou servios

produzidos pela organizao, atravs de cada atividade, pode ser mais adequado para
descobrir o real custo do produto. que a tcnica de rateio pode ser arbitraria quanto
contabilizao de cada custo indireto nos produtos, visto que, este utiliza dos valores
conhecidos como o custo direto.
O que tornou os custos das atividades mais visveis e fceis de serem detectados,
principalmente os que no geram valor ao produto pago pelo cliente, ou seja, passiveis de ser
eliminado o que aumenta a capacidade competitiva da empresa. Como observamos na Figura
03, a seguir:

FIGURA 03- Apresentao dos custos aos produtos segundo o ABC

Fonte: Santos (2009, p. 231).

Custeio ABC, de acordo com Nakagawa (2001), uma [...] metodologia

desenvolvida para facilitar a anlise estratgica de custos relacionados com as atividades que
mais impactam o caminho de recursos de uma empresa. (NAKAGAWA, 2001, p.40). Apesar
de sua simplicidade ser a principal caracterstica, essa uma importante ferramenta para se
estudar os processos de mudanas nas atividades, capaz de alavancar a anlise estratgica de
custos ABC. Atualmente, muitas empresas empregam o processo de Just in Time (JIT) e Total
Quality Control (TQM) de forma simultnea, se beneficiando de ambos os processos como,
por exemplo, sofrer melhorias quanto qualidade, na relao causa e efeito, alm da aumentar
a eficincia e eficcia na organizao.
Atividade apresenta mltiplas definies, com apresentadas por Nakagawa (2001), em
seu sentido mais restrito a atividade combina pessoas e tecnologias, insumos mtodos e o
ambiente com o proposito de produzir produtos, j em seu sentido abrangente ela engloba o
processo de manufatura produo de projetos e servios bem como suas inmeras aes
para viabilizar o processo. Quando analisamos atividade de uma forma mais simples podemos

26

atentar aos recursos, insumos, produtos e procedimentos a fim de buscar um processo de

transao.
Anteriormente a uma atividade ocorre um evento e sua transio sendo o evento um
resultado de uma ao externa a uma atividade j a transio e um resultado da juno dos
eventos para que gere uma atividade. (NAKAGAWA, 2001).
O custeio ABC, tem como principal objetivo, avaliar e quantificar cada atividade do
processo para a fabricao do produto, visto que, so as atividades que consomem recursos.
(SOUZA; CLEMENTE, 2011).
Souza e Clemente (2001) define que o Custeio Baseado em Administrao tem o
seguinte foco:
O foco do controle de custos est nas atividades, como o objetivo de reduzir
ou eliminar as que no agregam valor aos produtos. Assim, pode-se dizer
que o Custeio ABC um mtodo de anlise e gerenciamento de custos que
busca rastear os gastos de uma empresa pelo monitoramento, em termos de
consumo de recursos, das mltiplas atividades executadas. (SOUZA;
CLEMENTE, 2011, p.229).

Como podemos observar na Figura 04, o rateio dos custos indiretos, so por base nas
atividades, por isso uma mesma atividade esta presente em diferentes produtos, mas para isso
levado em considerao o processo, e por fim, alocado em cada produto seu custo direto.
FIGURA 04- Esquema do ABC para 3 processos, 15 atividades e 3 produtos.

Fonte: Souza e Clemente (2011, p.230).

27

2.3

Fluxograma
A representao dos processos por um fluxograma e bastante varivel, por apresentar

muitas etapas do processo de elaborao, construo de um produto ou servio o que

proporciona ao gestor a viso de toda a operao do processo.
De acordo com Carvalho e outros (2012), ao utilizar o fluxograma, revela uma
representao do fluxo das operaes de um processo, o que evidencia uma viso de todo o
procedimento, o que garante identificar problemas, de sobrecarga em alguns processos, e uma
folga desnecessria em outro processo, podendo haver melhores readequaes do fluxo dos
processos. O fluxograma proporciona uma viso rpida e clara do sistema, proporcionado s
criaes de solues especificas e criativas.
A fim de apresentar uma melhor utilizao do fluxograma Carvalho e outros (2012),
apresenta um roteiro:
1.
Selecionam-se as atividades de cada fase do processo que se deseja
representar.
2.
Mapeia-se o fluxo dessas atividades.
3.
Traa-se um desenho inicial com as atividades colocadas no fluxo em
questo.
4.
Neste esboo grfico, associa-se cada atividade a um padro
previamente definido e representado em um conjunto definido por legendas
prprias.
5.
O fluxo final, assim, utiliza-se de elementos grficos padronizados
para representar as diversas atividades do processo em estudo.
(CARVALHO, et al., 2012, p. 369-370).

Para Oliveira (2006), o fluxograma uma representao grfica muito utilizada, que
apresenta de forma clara e lgica todos os procedimentos organizacionais. Sua representao
por meio de smbolos caracteriza os procedimentos, as unidades organizacionais de sequencia
da produo de servio ou produto de uma empresa.

2.3.1 Tipos de fluxograma

Essa ferramenta capaz de representar a forma como as coisas so feitas Oliveira
(2006), apresenta trs principais tipos de fluxograma, o fluxograma vertical, o fluxograma
parcial ou descritivo e o fluxograma global ou de coluna.

2.3.1.1 Fluxograma vertical

De acordo com Cury (2009), o fluxograma vertical o mais utilizado, visto que,
melhor se identifica as rotinas existentes em qualquer tipo ou porte de organizao.

28

A folha de anlise ou fluxograma vertical apresenta uma sequncia de processos

simples, sua simbologia representada no Quadro 02. Suas vantagens so: O fluxograma
vertical pode ser impresso em formulrios padronizados, a coleta de dados mais rpida e
precisa, tem uma maior clareza de apresentao e oferece uma grande facilidade quanto
interpretao das informaes fornecidas ao usurio. (OLIVEIRA, 2006).
QUADRO 02- Simbologia do fluxograma vertical.

Fonte: OLIVEIRA (2006, p. 257).

2.3.1.2 Fluxograma parcial

O fluxograma parcial ou descrito indicado sua utilizao em organizaes menores,
com poucos departamentos, descreve e realiza aes de levantamentos e procedimentos dos
documentos. Sua complexidade varia com a quantidade de atividades representadas no fluxo.
A simbologia do fluxograma parcial est descrita no Quadro 03(OLIVEIRA, 2006).
QUADRO 03- Simbologia do fluxograma parcial ou descritivo.

Fonte: OLIVEIRA (2006, p. 260).

29

2.3.1.3 O fluxograma global

O fluxograma global ou de coluna diferente dos outros dois tipos, esse fluxo apresenta
mais smbolos que auxiliam na coleta dos dados, na descrio dos processos atuais
demonstrando mais clareza nas reas internas e externas da organizao. muito utilizado em
levantamentos da descrio de novas rotinas e procedimentos. Sua representao cabe a ser
tanto interna a unidade organizacional quanto externa a ela. Tambm apresenta maior
diversidade de smbolos. As simbologias mais utilizadas esto representadas no Quadro 04.
(OLIVEIRA, 2006).
QUADRO 04- Simbologia do fluxograma global ou de coluna.

Fonte: OLIVEIRA (2006, p. 263).

2.3.2 Propsitos do fluxograma

Conforme Cury (2009) apresenta como grficos de processamentos, a ferramenta
fluxograma capaz de analisar o fluxo ou a sequncia das atividades dos trabalhos, produtos
ou documentos em uma organizao. Esta representao tem como proposito final destacar a
origem, processamento e destino da informao. Uma das suas principais ferramentas so os
smbolos capazes de identificar e esclarecer as funes e tarefas realizadas.
Muitas vezes na organizao, o gestor, para analisar as atividades realizadas, opta por
substituir os relatrios textuais, por uma representao esquemtica, com o intuito de
representar os eventos de forma racional, gerando uma maior confiabilidade no resultado e
por consequncia uma resposta mais assertiva na soluo de possveis problemas ligados ao
fluxo de atividades e tarefas.

30

ANLISE DO SETOR EMPRESARIAL

De acordo com Porter apud Bicho e Baptista (2006), existem cinco fatores ou cinco

foras competitivas, capaz de inferir na estrutura e relao da organizao com os

stakeholder. Sendo essas foras, a rivalidade na indstria, a ameaa de novos produtos, a
ameaa de novos concorrentes, o poder de barganha dos clientes, e o poder de barganha dos
fornecedores, representadas na Figura 05.

FIGURA 05- Modelo das cinco foras de Michael Porter

Fonte: Adaptado segundo Porter apud Leandro Bicho e Baptista.

Na busca de compreender de forma estratgica o setor de alimentos orgnicos na

cidade de Uberlndia optamos em fazer um levantamento de todos esses fatores e, por
conseguinte analis-las.
Rivalidade na indstria quando os concorrentes procuram atuar de forma diretamente
sobre os clientes, h uma presso competitiva. Segundo Oliveira apud Bicho e Baptista
(2006), essa disputa fica mais acirrada quando ocorrem as seguintes caractersticas no setor:

O nmero de concorrentes elevado e o seu poder semelhante;

A indstria tem crescimento baixo;
Existem custos fixos ou de armazenamento elevado;
Os produtores dos diferentes concorrentes so pouco diferenciados entre
si e/ou os clientes podem mudar de fornecedores a baixos custos;
Concorrentes com estratgias, objetivos e culturas heterogneas;
Existem barreias sada importantes (fecho/fim do empreendimento);
Tradies de mercado no conclusivas. (OLIVEIRA, 1999, p 95-123,
apud BICHO e BAPTISTA, 2006, p. 7-8).

A rivalidade no setor em que a Associao dos Mandaleros de Uberlndia est

presente pode ser considerada mediana, pois h um intermdio de uma associao capaz de
gerir as ofertas de produo, estimativas de preos e procura de clientes, tornando homogneo
o mercado, amenizando a rivalidade entre os assentados. O que no ocorre com os grandes

31

produtores empresariais ligados normalmente a empresas privadas, que normalmente vendem

seus produtos a empresas como supermercados ou processadoras e por isso, devem sempre
brigar por melhores condies de preos e qualidade.
Em ameaa de novos produtos ou produtos substitutos, devem ser analisados com base
no ponto de vista do cliente, ou seja, deve se ter o cuidado de no construir uma anlise
mope, observando apenas a indstria ou o setor analisado. Os principais elementos de
entrada de substitutos so as novas tecnologias e novos conceitos, pela substituio de
tecnologia e conceitos ultrapassados, o que conduz a potencialidades de aumento de
margens. (LOPES, 1990, p 25-53, apud BICHO e BAPTISTA, 2006, p. 12). Por isso, deve se
ter o cuidado de observar no somente o produto oferecido pela organizao, mas o setor de
atuao da mesma.
Quanto essa anlise de produtos substitutos no setor dos produtos orgnicos deve-se
levar em considerao no somente as frutas, verduras e legumes, mas todos os produtos com
propsito de uma vida mais saudvel, mesmo que no alimentar, como por exemplo, prtica
de exerccios fsicos, ou mesmo alimentos funcionais, vitaminas sintetizadas, alimentos
enriquecidos, entre outros (LOURENO 2014).
Na cidade de Uberlndia, h diferentes formas de se praticar exerccios fsicos, em
parques, academias, clubes entre outros. Nos supermercados h ambientes separados ondem
oferecem produtos orgnicos, feiras livres em um determinado dia da semana, em diferentes
bairros, alm dos inmeros sacoles facilitando a compra de frutas, verduras e legumes
mesmo no orgnicos, mercearias que comercializam alimentos funcionais e enriquecidos.
Porem vale destacar que alguns agricultores entrevistados entregam seus produtos a
domicilio.
Para Oliveira apud Bicho e Baptista (2006), a ameaas de novos concorrentes,
referente a barreiras entrada de concorrentes no setor composto por fatores ligados a custos,
valor superior e diferenciao que se desdobram em:

Economia de escala e curva de experincia;

Economia de gama (partilha de recurso);
Diferenciao dos produtos;
Requisitos de capital;
Custos de mudana de fornecedores por parte dos clientes;
Acesso a canais de distribuio;
Desvantagens de custos independentes da escala. (OLIVEIRA, 1999, p
95-123, apud BICHO e BAPTISTA, 2006, p.10).

Com o aumento de concorrentes, o nvel de rivalidade aumenta de forma imediata no

setor, por isso as empresas devem sempre buscar a inovao tecnolgica de produo ou

32

comercializao. De acordo com Jay Barney apud Vasconcelos e Brito (2004), a viso
baseada em recursos (RBV) tem o modelo VRIO V de valioso, R de raro, I de dificilmente
imitvel e O de organizvel que quando atingvel pela organizao em seu setor pode tornar
uma fonte de vantagem competitiva sustentvel para a empresa. (BARNEY apud
VASCONCELOS; BRITO, 2004).
No setor de orgnicos, a ameaa de novos concorrentes, segundo Loureno (2014),
fraca, pois para a implementao desse sistema de cultivo necessrio obteno de
certificado, alm de conhecimento em tecnologia de cultivo, pois as manutenes das culturas
so de maneira sustentvel tornando uma barreira a entrada. Porm, vale destacar que todas
essas barreiras so fceis de serem reproduzidas, por isso, os agricultores presentes nessa
organizao deve buscar algo que tenha como principais caractersticas do modelo VRIO
Valioso, Raro, Dificilmente Imitvel e Organizvel, a fim de amenizar a ameaa de novos
concorrentes.
Segundo Oliveira apud Bicho e Baptista (2006), o poder de barganha dos clientes,
eleva quando estes apresentam as seguintes caractersticas:

A indstria cliente mais concentrada que a dos seus fornecedores;

As compras so feitas em grandes volumes;
Os produtos adquiridos tm baixa diferenciao (o poder dos clientes
aumenta);
Os clientes detm muito informao sobre alternativas de mercado;
Os clientes tm alta sensibilidade ao preo do produto adquirido.
(OLIVEIRA, 1999, p 95-123, apud BICHO e BAPTISTA, 2006, p.9).

De acordo com Pimenta (2008) apud Loureno (2014) no setor de alimentos orgnicos
os clientes uberlandenses apresentam algumas caractersticas como demonstram maiores
preocupaes com o seu bem estar, ou seja, uma vida saudvel e duradoura. Destacando para
os principais valores que devem compor a forma de produo: A ausncia de insumos
qumicos, caractersticas sensoriais como cheiro, cor e paladar, melhor qualidade nutricional.
Outra caracterstica relevante destacada pelo estudo que a populao que adota a poltica da
alimentao mais saudvel atravs dos orgnicos no tem como preocupao, a qualidade de
vida das famlias produtoras, ou pelo meio ambientes, como por exemplo, utilizao de
agrotxicos causarem poluio dos rios. Portam as pessoas somente se preocupam com seu
prprio bem estar.
Por isso consideramos que o poder de barganha dos clientes alto, visto que eles
podem mudar de fornecedores, de forma abrupta, pelos produtos apresentarem baixa
diferenciao alm das outras diversas alternativas presentes no mercado.

33

Poder de barganha dos fornecedores, sendo fornecedores classificado como qualquer

fonte de insumos. Segundo Oliveira apud Bicho e Baptista (2006), os fornecedores tem seu
poder de barganha potencializado quando apresenta um ou mais dos seguintes fatores:

Existe um nmero reduzido de fornecedores;

No existem produtos substitutos para o nosso input;
Os compradores desta indstria so pouco importantes para os
fornecedores;
Os produtos fornecidos so muito importantes para o comprador;
Custos elevados na mudana de fornecedores. (OLIVEIRA, 1999, p 95123, apud BICHO e BAPTISTA, 2006, p.8).

Quanto essa anlise do poder de barganha dos fornecedores cabe destacar, que de
acordo com Loureno: A influncia dos fornecedores para o setor muito reduzida e no
afeta um parcela to significativa na cadeia de valor dos produtos orgnicos em questo.
(Loureno, 2014, p. 76). Visto que, uma grande quantidade de insumos e matrias-primas, so
feitos pelos prprios agricultores, como muda, ou sementes das plantas cultivadas e ou
substratos utilizados como adubos ou com o intuito de repelir alguns insetos, por exemplo.
Toda essa anlise permitiu uma introduo acerca das caractersticas mais evidentes
presente no setor empresarial, de forma a corroborar com uma anlise dos fatores como
fornecedores, clientes, concorrentes entre outros, capaz de influenciar ou no, o setor
econmico em que a associao dos agricultores est presente. A seguir Quadro 05 resume as
cinco foras de Porter analisada com sua intensidade e descrio.
QUADRO 05- Cinco Foras competitivas de Porter.
Foras competitivas de Porter
Rivalidade na Indstria.

A ameaa de novos produtos.

A
ameaa
concorrentes.

novos

Fraca

Pois necessrio certificado, conhecimento na

tcnica do cultivo.

de barganha

dos

Forte

Pois estes tm diferentes mercados, e pelos produtos

apresentar baixa diferenciao.

O poder de barganha
fornecedores.

dos

Fraca

Devido independncia dos produtores, pois eles

produzem seus insumos e matrias-primas.

O poder
clientes.

de

Intensidade Descrio
Mediana
A associao funciona como intermediadora capaz
de gerir as ofertas de produo, estimativas de
preos, amenizando a rivalidade.
Forte
Grande possibilidade de criao de novos produtos,
com a mesma proposta de vida saudvel.

Fonte: autoria prpria

34

Aliado a esse estudo no prximo captulo, foi construda a anlise SWOT, com o
levantamento dos pontos fracos e fortes e das oportunidades e ameaas, da Associao dos
Mandaleiros de Uberlndia.

35

A EMPRESA ESTUDADA
A Associao dos Mandaleiros de Uberlndia (AMU), uma forma jurdica de direito

privado, sem fins lucrativos, findada em 14/07/2009, tem como objetivo captar e promover os
agricultores familiares, visando gerao de renda, a melhoria da produo, a agregao de
valor e a comercializao direta ao consumidor, por meio da produo de mandalas agrcolas.
A AMU um dos empreendimentos incubados pelo Centro de Incubao de
Empreendimentos

Populares

Solidrios

da

Universidade

Federal

de

Uberlndia

(CIEPS/UFU), a misso do CIEPS promover a Economia Popular Solidria, com a

assessoria aos coletivos populares para que gerem trabalho e renda, dentro dos princpios da
Economia Solidaria por meio da indissociabilidade entre o ensino, a pesquisa e a extenso.
Tem como viso tornar-se referencia como centro de incubao de empreendimentos
solidrios, sendo reconhecido pela comunidade universitria e pelos empreendimentos
populares e solidrios e pela sociedade, no tringulo Mineiro e Alto Paranaba at 2020.
A organizao dos mandaleiros surgiu em 2007, quando um dos integrantes realizou
uma visita ao nordeste brasileiro, onde se realizava uma palestra sobre projetos da franquia
mandalla da cidade de Joo Pessoa, o integrante Ismael realizou uma pequena conversa com o
organizador do projeto Wiliam Pessoa e teve oportunidade de conhecer todo o projeto. J em
2009 em Uberlndia Ismael deu inicio ao projeto juntamente com quarenta e seis famlias de
agricultores, os quais esto mediados nos assentamentos Rio das Pedras, Zumbi dos Palmares,
Tangar, Chcaras Douradinho e Chcaras Oliveira; todos localizados no entorno do
municpio. Na rea padro do projeto, de 50 x 50 m, com canteiros dispostos em forma de
crculo por isso o nome mandala. No entanto, os primeiros anos tiveram algumas decepes
em relao produo e aos fornecedores, e aps passar por estas dificuldades, o projeto foi
viabilizado, com o apoio do (CIEPS/UFU) AMU. Com a ajuda da incubadora, os
mandaleiros cultivam 23 variedades de verduras e colhia por dia 50 kg, os produtos eram
fornecidos por uma espcie de cesta verde com itens de consumo da semana que variam
conforme a disponibilidade dos agricultores. Atualmente a mandala controlada por oito
famlias e possuam uma loja que funcionava no Mercado Municipal, de segunda a sbado,
das 7h30 s 18h, e aos domingos, das 8h s 12h. No entanto, atualmente a loja est fechada
devido a pouca produo e aos elevados gasto para mant-la, sendo hoje desativada, por esses
motivos.
Segundo a associao dos mandaleiros de Uberlndia sua misso produzir e
comercializar

alimentos

ecologicamente

sustentveis,

socialmente

responsveis

36

economicamente rentveis; com o objetivo de atender todo o mercado, sem especificaes.

A viso da AMU

capacitar e promover o agricultor familiar no mercado de

hortifrutigranjeiros para a gerao de renda, melhoria da produo, agregao de valor e

comercializao direta ao consumidor.
De acordo com Bicho e Baptista (2006), analisando estrategicamente e monitorando os
ambientes externo e interno das organizaes autogestionveis. Atravs do modelo SWOT
uma sigla inglesa que significa Strengths (pontos fortes), Weaknesses (pontos fracos),
Opportunities (oportunidades) e Threats (ameaas), essa anlise foi desenvolvido por Kenneth
Andrews e Roland Christensen, cujos eram professores da Harvard Business School.
Foi possvel construir a matriz de dois eixos, cada um dos quais compostos por duas
variveis: pontos fracos e fortes da anlise do ambiente interno; ameaas e oportunidades da
anlise do ambiente externo. Contudo essa anlise e momentnea e, portanto deve ser sempre
revista.
Apesar de se tratar de uma produo de pequeno porte importante essa anlise para
que em seguida sejam descritas as estratgias de cada ponto apresentado no Quadro 06.
QUADRO 06- Anlise SWOT do empreendimento AMU.
Anlise Interna

Anlise Externa

O
(oportunites)
Oportunidades

T
(Threats)
Ameaas

S (strenghs)
Pontos fortes
SO (maxi-maxi)
- Dispem de um ambiente considervel
para o cultivo; Cultivo mais
diversificado;
- Rotao de culturas; Evita o ataque de
insetos plantao.
- Produtos sem agrotxico; Mais
saudveis.
- Parceria com a UFU; Comercializao,
adquirir conhecimentos.
- Venda direta aos clientes;
Customizao das cestas oferecidas.
ST (maxi-mini)
- O interesse nos cursos oferecido
(treinamento); Porm podem no utilizar
o que aprenderam.
- Incentivo governamental como
potencial cliente; No produo por falta
de gua.

W (Weaknesses)
Pontos fracos
WO (mini-maxi)
- Dificuldade de utilizar as novas
tecnologias; Treinamento atravs de cursos
oferecido.
- A divulgao dos produtos no eficiente;
Prospectar clientes na UFU.

WT (mini-mini)
- Falta de integrao entre algumas famlias;
Fragilidade das relaes.
- No saber custear e precificar seus
produtos; A poltica do preo dos produtos
no orgnicos serem mais barato.
- As famlias no dispem de veculos
adequados para efetuarem as entregas;
Atrasos na entrega, perdas de produtos
prontos para a venda.
- Utenslios e ferramentas rudimentares;
Falta de uso de equipamentos tecnolgicos.

Fonte: Autoria prpria.

37

Diante dessas informaes podemos apresentar que os pontos fracos e as ameaas,

devem ter prioridade para o desenvolvimento de estratgias capazes de minimizar essas
caractersticas encontradas. Como no primeiro ponto, a relao entre as famlias, deve ser
observada e acompanhada de perto, visto que, uma famlia necessita da outra e, portanto deve
se desenvolver polticas de aproximao e reconciliao dessas famlias. No segundo ponto,
foi destacado o problema da precificao, que seria sua constante divulgao de que por ser
orgnico seu preo muito superior aos dos produtos no orgnicos, uma estratgia seria
divulgar seus benefcios e a relao custo e valor agregado. Em sequncia, a um destaque da
falta de um veculo adequado para o transporte, principalmente das hortalias com alface,
couve entre ouras que so mais sensveis ao calor e falta de humidade, uma possvel
estratgica seria a aquisio de um veculo adequado ou a terceirizao desse servio. O
quarto e ltimo ponto, destacado a utilizao de ferramentas rudimentares ao invs de
equipamentos tecnolgicos, uma estratgica seria adquirir esses equipamentos atravs de
financiamentos, visto que, poderia elevar a produo hortifrtis dos agricultores.
Ao analisar os pontos fracos e as oportunidades, para o desenvolvimento de estratgias
capazes de minimizar as interferncias dos pontos fracos e maximizar as oportunidades a
essas caractersticas encontradas. Como no primeiro ponto, muitos agricultores tem
dificuldade de utilizar as novas tecnologias e diferentes tcnicas de produo, o que exige
treinamento atravs de cursos oferecido, como o que j ocorreu, quando o Projeto Ncleo de
Estudo em Agroecologia (NEA) e Produo Orgnica da Universidade Federal de Uberlndia
com o Curso de Formao em Agroecologia para a Agricultura Familiar e Camponesa, ou
seja, ainda h muito que se explorar nesse tema e em outros. No segundo e ltimo ponto,
destacado foi quanto a divulgao dos seus produtos e forma de cultivo, ainda sim h muitas
pessoas que no sabem da possibilidade de comprar hortifrtis orgnicos, por isso, uma
oportunidade seria divulgar e assim prospectar mais clientes, uma forma estratgica de
alcanar esse objetivo seria melhorar a divulgao em meios eletrnicos como site, organizar
pequenas feiras, entrega de folhetos na regio.
J ao analisar os pontos fortes e as ameaas, para o desenvolvimento de estratgias
capazes de maximizar os pontos fortes e minimizar as ameaas a essas caractersticas
encontradas. No ponto interesse nos cursos oferecidos (treinamento) uma ameaa seria no
utilizar o que aprenderam por questes diversas como falta de conhecimento bsico de leitura,
por exemplo, uma estratgia explorar o assunto utilizando exerccios prticos, ao invs de
apenas teoria, isso se torna relevante e extremamente importante. O segundo ponto destacado
e o incentivo governamental, favorveis segundo o Censo Agropecurio de 2006, por

38

exemplo, destinar uma porcentagem de 30% dos produtos ao Programa de Merenda Escolar, o
qual abastece com alimentos as escolas pblicas brasileiras, com os produtos de agricultura
familiar, tornando um potencial cliente, apesar de ter clientes fixos produo tem seus gaps
como a no produo por falta de gua o que diminui o ritmo da produo faz com que os
agricultores percam clientes, por isso, uma estratgia seria a produo em estufas ou a
aquisio de poos artesianos.
Quanto aos pontos fortes e oportunidades, destacamos o seguinte, os agricultores
dispem de um ambiente considervel para o cultivo o que possibilita um cultivo mais
diversificado. Rotao de culturas capaz de evita o ataque de insetos plantao os obrigam a
sempre plantar itens diferentes. Produtos sem agrotxico, mais saudveis faz parte do lema de
vida de muitos agricultores, o que agrega valor tambm no momento da venda. Parceria com a
UFU, comercializao, adquirir conhecimentos, atravs de cursos. E por fim, venda direta aos
clientes, possibilitando a customizao das cestas oferecidas.
Atravs do estudo do Quadro 06, percebe-se que a associao tem vrias
potencialidades e oportunidades que podem sobrepor das fragilidades e ameaas. E que com
criatividade e disposio os agricultores podero se desenvolver e galgar novos desafios.
Todos esses pontos levantados foram apresentados pelos agricultores entrevistados, e por
pesquisas em outras fontes de dados como sites e observaes diretas nas propriedades.
O problema da precificao dos produtos orgnicos, levantado como segundo ponto,
descrito nos pontos fracos e as ameaas, deve ser sempre revisto, pois uma maneira de
amenizar esse problema seria conhecer o custo da produo, que um ponto fundamental para
colocar preo nos itens vendidos pelos agricultores.
Compreender esses custos se torna uma tarefa chave, pois atualmente com os dados
coletados e observados nas propriedades, no se pode apresentar grandes concluses, para a
identificao desse custeio. Uma maneira de amenizar essa fraqueza seria conscientizar cada
agricultor a compreender e desenvolver um arquivo de seus itens comprados, vendidos,
trocados entre eles, e a quantidade utilizada em cada tipo de cultivo.

39

A UNIDADE ORGANIZACIONAL ANALISADA

Foram analisados quatro lotes em assentamentos, sendo dois lotes nas Chcaras

Douradinho, e dois lotes no assentamento Tangar. Nas chcaras Douradinho, foram

entrevistado o Jernimo e a Catarina em sua prpria propriedade denominada Chcara Canta
Galo, j a outra entrevista foi na chcara do Leci. No assentamento Tangar, a entrevista foi
feita com a Marina em sua propriedade, onde tambm ocorreu a entrevista com o Ismael, que
relatou como funciona e como ir funcionar o plantio de frutas orgnicas na sua chcara
Rancho Alegre. A seguir ser descrito as caractersticas de cada agricultor.
5.1

Caractersticas das unidades

A seguir ser descrito as caractersticas de todos os lotes em assentamentos

entrevistados.
5.1.1 Chcaras Douradinho: Lote Canta Galo
No lote Canta Galo, foram entrevistados Jernimo de Souza Pugas e Catarina
Henrique de Moura, que esto no projeto desde 2009. Jernimo dedica-se exclusivamente ao
cultivo. J Catarina, trabalha como diarista trs vezes na semana. Produzem com o intuito de
comercializao: abacate, abobrinha, acerola, alface, almeiro, amora, brcolis, caj-manga,
caju, cebolinha, cenoura, cheiro verde, chicria, chuchu, couve, limo, mandioca, manga,
milho, ora-pro-nobis, rcula, seriguela, tomatinho e vagem.
Em mdia comercializam seis cestas por semana com 12 a 13 produtos, o transporte
feito com o carro prprio dos produtores.
Normalmente uma alface orgnica cultivada desde o plantio das sementes at o
momento da colheita leva em mdia 60 dias. Porm na chcara Canta Galo, o plantio da
alface, tem o ciclo de plantio e colheita de 35 a 40 dias, visto que, inicia o processo j com as
mudas e no semente como podemos observar no Quadro 07, do fluxograma. So compradas
200 unidades, de mudas de alface a cada ms em mdia. Essas 200 mudas, acarretam num
custo de R$ 18,00. Essas mudas so plantadas no canteiro de forma gradativa, normalmente
60 mudas so plantadas no canteiro por dia. Cada canteiro tem em mdia 24 m (1,20 m de
largura por 20 m de comprimento). O agricultor leva aproximadamente dois a trs dias para
prepar-lo, o que equivale a mais ou menos 24 horas de trabalho. A preparao do canteiro
deve ser antecipada, visto que, leva tempo capinar e picotar o terreno. feita a irrigao no
canteiro e a insero de um composto, feito na prpria chcara, com matrias-primas do
prprio local, com folhas e galhos de rvores como amora, bananeira, mamona entre outras.

40

Normalmente o esterco utilizado nesse composto comprado, porem com periodicidade

incerta, por exemplo, na ltima compra gastaram cerca de R$ 60,00, cuja medida seria uma
carroa de esterco, utilizado em todos os cultivos da propriedade, essa periodicidade pode
variar de seis meses a um ano e dois meses.
QUADRO 07- Fluxograma: Do plantio da Alface no Rancho Canta Galo

Fluxograma: Do plantio da Alface no Rancho Canta Galo

Preparao do
Canteiro

Colocase
substrato

Compra da
muda

Planta-se as
mudas

Colocase
substrato

Cultivo

Venda para o
Consumidor

Transporte

Emblalagem

Colheita
Pgina 1

Fonte: Autoria prpria com base na entrevista Jernimo e Catarine

Plantar as mudas no canteiro leva em mdia uma hora de trabalho, cerca de 60 ps por
dia, isto feito logo pela manh. Por uns dois a trs dias seguidos. A manuteno do canteiro
feito pela manh esse trabalho dividido entre os proprietrios Jernimo e Catarina, cada
um dedicam aproximadamente uma hora ao cultivo da alface.
No dia da venda no caso da alface por ser extremamente perecvel sua colheita e
realizada logo pela manh, instantes antes da entrega. Como pode ser observado na Tabela 02,
alguns dados detalhados para o cultivo da alface na chcara Canta Galo.

TABELA 02- Cultivo da alface na chcara Canta Galo

Atividades

Quantidade / Descrio da Valor Unitrio

atividade.
Compra das muda uma vez 200 un. R$ 18,00
0,09 centavos
ao ms.
Perda de mudas.
40 um.
R$ 3,60
rea cultivada.
24 m
Mo de obra para preparao 24 horas
8 horas por dia, Porm no se
do
canteiro
somente
pode estimar um valor monetrio.
Gernimo.
Plantio trabalho realizado 60 mudas por dia
O plantio de cada muda leva em
pelo Jernimo e Catarina.
em uma hora
mdia 2 minutos cada muda.
Perda das plantas.
15 ps de alface
Irrigao
Utiliza a gua do crrego que No representa um custo estimado
passa nos fundos da chcara.
pelo uso da gua

41

Bomba eltrica para irrigao

Para encher a caixa de gua fica

ligada cerca de duas horas por
dia. Porm a utilizao dessa
gua para a irrigao de todos
os cultivos e consumo dos
animais.
A colheita e realizado pelo Uma hora por dia
Jernimo e Catarina.
Transporte e Venda
No
prprio
carro
dos
agricultores.
Fonte: Autoria prpria

Representa um custo da energia

gasta, mas no estimado.

Representa um custo do transporte

efetivado, mas no estimado.

Outro produto cultivado na chcara canta Galo, e descrito pelos produtores foi
cebolinha, que a seguir ser descrito seu fluxo de atividades e um quadro com seus custos
para a produo.
O cultivo dos itens produzidos tm muitos pontos em comum como, por exemplo, o da
cebolinha com o cultivo da alface, que antes de tudo deve preparar o canteiro em que o
agricultor leva aproximadamente dois a trs dias para prepar-lo, o que equivale a mais ou
menos 24 horas de trabalho, a preparao do canteiro deve ser antecipada, visto que, leva
tempo capinar e picotar. feita antes mesmo do plantio uma irrigao no canteiro e a insero
de um composto feito na prpria chcara com matria prima do prprio local, como folhas e
galhos de rvores como amora, bananeira, mamona entre outras espcies de rvores. As
dimenses do canteiro tambm so as mesmas. Cada canteiro tem em mdia 24 m (1,20 m de
largura por 20 m de comprimento). Alm da utilizao do esterco em que efetivada uma
compra com periodicidade incerta. Para o cultivo da cebolinha, no necessrio compra de
semente ou muda, visto que, parte do que cultivado para a venda utilizado para a formao
de novos canteiros em mdia deve se deixar um dez avos do canteiro para fazer a replantao
do item. Do tempo de plantio a colheita a cebolinha levam em mdia 120 dias. Como pode ser
observado no Quadro 08, o cultivo da cebolinha.
QUADRO 08- Fluxograma: Do Plantio da Cebolinha no Rancho Canta Galo
Fluxograma: Do plantio da Cebolinha no Rancho Canta Galo
Preparao do
Canteiro

Parte da
produo
anterior
replantada

Colocase
substrato

Venda para o
Consumidor

Transporte

Colocase
substrato

Emblalagem

Cultivo

Colheita
Pgina 1

Fonte: Autoria prpria com base na entrevista Jernimo e Catarina

42

A manuteno do canteiro feito pela manh esse trabalho dividido entre os

proprietrios Jernimo e Catarina, cada um dedica meia hora aos cuidados da cebolinha e
salsinha.
No dia da venda, no caso da cebolinha e salsinha, por ser extremamente perecvel sua
colheita e realizada logo pela manh, instantes antes da entrega e no caso desses itens
confeccionado chumaos de cebolinha e salsinha. Podemos observar na Tabela 03 mais
alguns dados detalhados para o cultivo da cebolinha na chcara Canta Galo.
TABELA 03- Cultivo da Cebolinha Chcara Canta Galo
Atividades
As mudas so parte da
produo anterior redistribuda
no canteiro.
rea cultivada.
Mo de obra para preparao
do canteiro somente Senhor
Gernimo.
Plantio trabalho realizado pelo
Senhor Jernimo e Senhora
Catarina.

Quantidade / Descrio da Valor Unitrio

atividade.
10% do antigo canteiro.
Deve ser agregado
vendido.
24 m.
24 horas.

valor

8 horas por dia, Porm no pode

estimar um valor monetrio.

Distribuio de mudas pelo O plantio leva em mdia 30 min.

canteiro.

Irrigao.

Utiliza a gua crrego que

passa nos fundos da chcara.
Bomba eltrica para irrigao. Para encher a caixa de gua
fica ligada cerca de duas horas
por dia. Porm a utilizao
dessa gua para a irrigao
de todos os cultivos e consumo
dos animais.
A colheita e realizado pelo Uma hora por dia.
Senhor Jernimo e Senhora
Catarina.
Preparao dos chumaos. A quantidade de cesta que so
Tornado Unidades.
vendidas no dia.
Transporte e Venda.
No
prprio
carro
dos
agricultores.
Cultivos
extremamente 30% do canteiro so perdidos,
sensveis.
por causa do vento, ou outros
fatores que podem amassar a
planta.

No representa um custo estimado

pelo uso da gua.
Representa um custo da energia
gasta, mas no estimado.

Representa um custo do transporte

efetivado, mas no estimado.

Fonte: Autoria prpria

H quatro diferentes medidas das embalagens, sendo elas a pequenininha, pequena,

mdia e grande utilizadas para embalar os mais diversificados itens cultivados. Representando
os seguintes custos, a cada 100 unidades, por tipo, com os respectivos preos, a embalagem
pequenininha R$ 4,90, a embalagem pequena R$ 6,90, a embalagem mdia R$ 8,00, e a
embalagem grande R$ 11,90. Por exemplo, para embalar os itens como a alface e a cebolinha

43

so gasto uma embalagem mdia para o p de alface e uma embalagem pequena para um
molho de cebolinha, a fim de compor a cesta. Em uma cesta gasta se em mdia trs
embalagens de cada tamanho.
A entrega da mercadoria feita no carro dos agricultores. Um veculo climatizado
elevaria a qualidade dos itens vendidos a seus clientes, porm essa a nica opo encontrada
pelos agricultores. E diante desse problema eles solucionam vendendo seus produtos pela
manh.
5.1.2 Chcara Douradinho: Lote do Leci
O lote em assentamento do Leci, esta localizado a 16 km de distncia do centro da
cidade de Uberlndia, morram no local ele e sua esposa. Como sua esposa trabalha em um
escritrio de contabilidade, ele e o nico responsvel pelas hortalias e seu cultivo, apenas
terceirizando alguns servios medida que necessita como, capina de uma parte do terreno,
construo de uma cerca, entre outros servios.
Seu lote tem uma extenso de oito hectares, esta no projeto desde 2011, j no primeiro
contato com a tcnica de mandalas, se viu maravilhado com todos os benefcios e
caractersticas da plantao em mandalas, visto que, no necessitam de agrotxico e que uma
planta auxilia o crescimento da outra.
Sua produo e bastante diversificada alguns exemplos de verduras e temperos so:
alface, almeiro catalonha, berinjela, brcolis, cebolinha, cheiro verde, couve, jil, pimenta,
pimento, quiabo, salsinha, tomate, vagem entre outros. J as frutas para ele, seriam perenes,
porm sazonal como a banana, laranja, limo, manga alm de outras variedades.
O Leci, no possui clientes diretos, vendendo seus produtos apenas pelo CIEPS, o
transporte e feito em seu prprio carro. No dia da entrevista no tinha um produo adequada
para o fornecimento das cestas, pois estava passando problemas com a falta de gua.
Os insumos destacados pelo produtor foram: calcrio, fosfato, cinza, esterco e adubo,
orgnico. Seu maquinrio utilizado so roadeira e soprador de folha que so a gasolina j
trituradora funciona a eletricidade.
Apesar do problema de pouca chuva, ele nos relatou os dois produtos mais vendidos
quando se normalizada a produo, a alface e o cheiro verde. Porm para aprofundamento no
estudo, Leci descreveu a produo da salsinha e do almeiro catalolha, que segundo Leci,
quando o clima esta favorvel para o cultivo desse item, sua produo se da em grande
quantidade.

44

Por isso a seguir apresentamos o fluxograma das atividades para o cultivo do almeiro
catalolha.
QUADRO 09- Fluxograma: Do Plantio do Almeiro no Lote do Leci

Fluxograma: Do plantio do Almeiro no lote do Leci

Preparao do
Canteiro

Colocase
substrato

Venda para o
Consumidor no
CEIPS

A semente
depositada no
solo

Transporte

Colocase
substrato

Cultivo

Emblalagem

Colheita
Pgina 1

Fonte: Autoria prpria com base na entrevista Leci.

Normalmente um almeiro orgnico cultivado desde o plantio das sementes ate o

momento da colheita leva em mdia 70 dias. So compradas 100 gramas de semente acarreta
um custo de R$ 18,00. Essas sementes so plantadas no canteiro de forma gradativa,
normalmente 80 covas so feitas no canteiro. Cada canteiro tem em mdia 10 m (1,25 m de
largura por 8 m de comprimento). Antes mesmo do plantio o agricultor leva em mdia um
dia, ou seja, oito horas para prepara o canteiro, visto que, leva tempo capinar, picotar e irrigar
o terreno, alm disso, insero de um composto, feito na prpria chcara, com matriasprimas do prprio local, e comprado em lojas especializadas. Esse composto e feito com
folhas e galhos de rvores como amora, bananeira, mamona e adubo misturado pelo agricultor
composto por calcrio, fosfato, cinza e esterco. Apesar de saber sua composio segundo o
agricultor no se pode fazer um levantamento do custo, pois j no se lembra dos preos
pagos pelo composto e tambm a quantidade exata utilizada no cultivo descrito. Para a
irrigao a gua retirada de uma cisterna, por meio de uma bomba eltrica, sendo que para
encher a caixa de gua a bomba eltrica fica ligada cerca de duas horas por dia. Porm a
utilizao dessa gua para a irrigao de todos os cultivos e consumo dos animais,
representado um custo com energia e gua gasta, mas no estimado. A colheita do almeiro
feita no dia da venda, instantes antes de transporta-la. Sendo o transporte realizado pelo
prprio agricultor em seu veculo, que representa um custo, porem no estimado pelo

45

agricultor. Como Leci no possui clientes diretos suas cestas so levada para a secretaria do
CIEPS e, portanto vendida para o cliente.
A fim de uma melhor visualizao das atividades com suas respectivas quantidades e
valor unitrio foi construda a Tabela 04.
TABELA 04- Cultivo do Almeiro Catalonha no lote do Leci
Atividades

Quantidade / Descrio da Valor Unitrio

atividade.
Compra das sementes.
1 vez a cada meses.
100g R$ 18,00.
rea cultivada.
10 m.
Mo de obra para preparao 1 dia de trabalho.
8 horas por dia, Porm no pode
do canteiro e plantar.
estimar um valor monetrio.
Plantio.
80 covas.
O plantio de cada muda leva em
mdia 2 minutos cada muda.
Insumos.
Adubo
misturado
pelo No estima um custo, pois a
agricultor
composto
por mistura e feita e aplicada a todos
calcrio, fosfato, cinza e os cultivos sem uma mdia de
esterco.
gasto em uma determinada planta.
Perda das plantas.
15 ps de almeiro catalonha.
Irrigao.
Utiliza a gua da cisterna.
No representa um custo estimado
pelo uso da gua.
Bomba eltrica para irrigao. Para encher a caixa de gua Representa um custo da energia
fica ligada cerca de duas horas gasta, mas no estimado.
por dia. Porm a utilizao
dessa gua para a irrigao
de todos os cultivos e consumo
dos animais.
Cultivo.
Cuidado dirio dedicao de 1 Por aproximadamente 70 dias.
hora por dia.
A colheita e realizado pelo Uma hora por dia. No dia da
Leci.
venda.
Transporte e Venda.
No prprio carro do agricultor. Representa um custo do transporte
efetivado, mas no estimado.
Fonte: Autoria prpria

Outro produto cultivado e descrito pelo agricultor foi salsinha, a primeira atividade
preparar o canteiro, tarefa que o agricultor leva em mdia seis horas, para prepara o canteiro
com uma ria de seis m, pois tem que capinar, picotar e irrigar o terreno, alm disso,
insero de um composto, feito na prpria chcara e com matrias-primas do prprio local, e
comprado em lojas especializadas. Esse composto feito com folhas e galhos de rvores
como amora, bananeira, mamona e adubo misturado pelo agricultor composto por calcrio,
fosfato, cinza e esterco. Apesar de saber sua composio segundo o agricultor no se pode
fazer um levantamento do custo, pois j no se lembra dos preos pagos pelo composto e
tambm a quantidade exata utilizada no cultivo descrito, assim como relatado no processo do
Almeiro Catalonha.

46

Para o cultivo da salsinha no necessrio compra de semente ou muda, visto que,

parte do que cultivado para a venda utilizado para a formao de novos canteiros, em
mdia deve se deixar um dez avos do canteiro para replantar a salsinha. Do tempo de plantio a
colheita a salsinha levam em mdia 90 dias. Tendo que o agricultor apenas fazer uma
manuteno de todo o plantio cultivando, irrigando e retirando as plantas indesejadas.
A seguir apresentado o quadro detalhado das atividades descritas para o cultivo da
Salsinha na propriedade do Leci.
TABELA 05- Cultivo da Salsinha no lote do Leci
Atividades

Quantidade / Descrio da Valor Unitrio

atividade.
Seca se as sementes.
10% do plantado anteriormente
O que deveria ser vendido
replantado.
rea cultivada.
6 m.
Mo de obra para preparao 6 horas de trabalho.
6 horas por dia, Porm no pode
do canteiro e plantar.
estimar um valor monetrio.
Plantio.
6 m.
O plantio de cada muda leva em
mdia 2 horas.
Insumos.
Adubo misturado pelo agricultor No estima um custo, pois a
composto por calcrio, fosfato, mistura e feita e aplicada a todos
cinza e esterco.
os cultivos sem uma mdia de
gasto em uma determinada planta.
Perda das plantas.
10% do canteiro
Irrigao.
Utiliza a gua da cisterna.
No representa um custo estimado
pelo uso da gua.
Bomba
eltrica
para Para encher a caixa de gua fica Representa um custo da energia
irrigao.
ligada cerca de duas horas por gasta, mas no estimado.
dia. Porm a utilizao dessa
gua para a irrigao de todos
os cultivos e consumo dos
animais.
Cultivo.
Cuidado dirio dedicao de 1 Por aproximadamente 90 dias.
hora por dia.
A colheita e realizado pelo Uma hora por dia. No dia da
Leci.
venda.
Transporte e Venda.
No prprio carro do agricultor.
Representa um custo do transporte
efetivado, mas no estimado.
Fonte: Autoria prpria

No Quadro 10, representa o fluxograma das principais atividades para o plantio de um

canteiro de salsinha com ria de aproximadamente seis m, de cultivo, apresentando desde o
incio com a preparao do canteiro a venda pelos CIEPS aos seus clientes, visto que, Leci
no apresenta clientes direto.

47

QUADRO 10- Fluxograma: Do Plantio da Salsinha no Lote do Leci

Fluxograma: Do plantio da Salsinha no lote do Leci

Preparao do
Canteiro

Colocase
substrato
Venda para o
Consumidor no
CEIPS

A semente
depositada no
solo

Transporte

Colocase
substrato

Cultivo

Emblalagem

Colheita
Pgina 1

Fonte: Autoria prpria com base na entrevista Leci.

5.1.3 Assentamento Tangar: Lote Rancho Alegre

Como o assentamento Tangar, fica localizada a mais ou menos 45 km do centro da
cidade de Uberlndia, e no vivel a entrega de poucos produtos com poucas variedades. De
acordo com Ismael, os mandaleiros presentes nesse assentamento produziram frutas como
principal produto a ser comercializado, essa deciso foi adotado, em uma reunio feita no
CIEPS e todos os assentados esto de acordo, visto que, se beneficiaro. Por isso, o
entrevistado Ismael, proprietrio da chcara Rancho Alegre, afirmou que em sua propriedade
a partir dessa deciso plantara frutas como maracuj, mamo, banana e tomatinho cereja com
o intuito de comercializao.
A seguir no Quadro 11, foi representado o fluxograma da sua produo de maracuj
seguida de uma descrio de todo o processo.
QUADRO 11- Fluxograma: Do plantio do maracuj no Rancho Alegre
Fluxograma: Do plantio do maracuj no Rancho Alegre

Plantio do
maracuj.

Colheita

Plantio da
semente nos
tubetes

Cultivo

Colocase
substrato

Planta-se as
mudas

Transplantado
para o
saquinhos

Colocase
substrato

Colocase
substrato

Constri as
covas

Venda

Pgina 1

Fonte: Autoria prpria com base na entrevista Ismael

48

Como observado no fluxograma do plantio do maracuj, inicia-se com a colocao de

sementes em tubetes, no caso descrito sero plantados 120 ps de maracuj, ou seja, sero 120
tubetes. As sementes so colhidas na prpria fazenda, no h custo com matria-prima no
caso da semente, apenas com a compra de alguns componentes do substrato. Vale destacar
que sero produzidos dois substratos diferentes, Porm, so colocados nas plantas em trs
momentos distintos, portanto sero descritos cada um no momento mais apropriado. No caso
do substrato que colocado no tubete e composto por, vermiculita 2, palha de arroz, p de
rocha e esterco. A partir de 30 a 40 dias essas mudas so transplantadas para saquinhos que
ficam em mdia 80 dias. Cada saquinho gera um custo de R$ 0,09 centavos como utilizado
120, isso da um custo de matria-prima de ds reais e noventa centavos (R$ 10,90).
acrescentado o segundo substrato, sendo composto pelos mesmos componentes do primeiro.
J no momento do plantio da muda para o p definitivo, constri-se covas com
medidas de 50 cm de largura por 50 cm de altura por 50 cm de comprimento. O terceiro e
ltimo substrato, e formado parte pela prpria terra retirada da cova, mais os seguintes
componentes: esterco, calcrio, p de rocha, meio balde de palha de arroz mais meio balde de
esterco de piru, mais dez litros de cinza.
O tempo mdio para a construo das covas foi medido e ser uma estimativa, com
base no que j foi feito na chcara, visto que, o agricultor j fez 17 covas em dois dias 10
horas/dia, ou seja, ele leva em mdia 1 hora e 25 minutos na construo de cada cova. Esse
trabalho todo foi justificado pelo agricultor, visto que segundo ele As plantas necessitam de
um espao e alimento para desenvolver ramos e frutos.
Um p produz por no mximo 18 meses de forma direta e com pouca incidncia de
insetos e doenas, sendo que a produo de frutos leva em mdia 10 meses depois de
plantado. Com isso o agricultor tem que ter um cuidado dirio primeiro para alinhar as ramas.
A fim de uma melhor visualizao dos custos foi construda a tabela a seguir com o os
dados fornecidos pelo produtor no cultivo do maracuj.

Vermiculita: mineral formado essencialmente por silicatos hidratados de alumnio e magnsio uma espcie de
condicionador do solo, por isso muito utilizado na agricultura. Wikipdia. A enciclopdia livre. Vermiculira.
Disponvel em: < https://pt.wikipedia.org/wiki/Vermiculita> Acessado em: 16 julho 2015.

49

TABELA 06- Cultivo do Maracuj no Rancho Alegre

Atividades

Quantidade / Descrio da Valor Unitrio

atividade.
Preparao das sementes em 120 unidades.
Cada unidade onde plantada a
tubetes.
semente custa de R$ 0,09
centavos, como utilizado 120,
isso da um custo de ds reais e
noventa centavos.
Mo de obra para preparao Cerca de 1 hora e 25 min cada 1 hora e 25 minutos, porm no
de uma cova.
cova.
pode estimar um valor monetrio.
Plantio e adubao trabalho Plantar a muda do tubete no O plantio e adubao leva em
realizado pelo Ismael.
canteiro previamente adubado. mdia 30 minutos cada.
Irrigao
Utiliza a gua do crrego que No representa um custo estimado
passa nos fundos da chcara.
pelo uso da gua
Bomba eltrica para irrigao

Para encher a caixa de gua Representa um custo da energia

fica ligada cerca de duas horas gasta, mas no estimado.
por dia. Porm a utilizao
dessa gua para a irrigao
de todos os cultivos e consumo
dos animais.
Cuidados e observao para Todas as plantas.
1 hora por dia.
alinhar as ramas.
A colheita e realizado pelo Uma hora por dia.
Ismael.
Transporte e Venda
No
prprio
carro
dos Representa um custo do transporte
agricultores.
efetivo, mas no estimado.
Fonte: Autoria prpria com base na entrevista Ismael

No cultivo do tomatinho cereja, inicia-se com a disposio de sementes direto na cova,

pois quando iniciado em estufas essa produo costuma ser mais sensvel ao ambiente
apresentando maiores incidncia de fungos e por consequncia maiores perdas, apresentado
pelo entrevistado Ismael. No caso do item descrito sero plantados 100 ps de tomatinho
cereja. Assim como no caso do maracuj as sementes so colhidas na prpria fazenda, no h
custo com matria-prima no caso da semente, apenas com a compra de alguns componentes
do substrato, vale destacar que sero produzidos dois substratos diferentes, colocados nas
plantas em dois momentos distintos, portanto sero descritos cada um no momento mais
apropriado. No caso do substrato que colocado nas covas composto por, vermiculita, palha
de arroz, p de rocha e esterco. Constri-se as covas com medidas de 30 cm de largura por 30
cm de altura por 25 cm de comprimento. O segundo substrato, e formado parte pela prpria
terra retirada da cova, mais os seguintes componentes: esterco, calcrio, p de rocha, meio
balde de palha de arroz mais meio balde de esterco de piru, mais dez litros de cinza. Nesse
momento coloca se as sementes do tomatinho cereja nas covas.
O tempo mdio para a construo das covas foi medido e ser uma estimativa, com
base no que j foi feito na chcara, visto que, o agricultor j fez 10 covas em um dia sendo 8

50

horas/dia, ou seja, ele leva em mdia 50 minutos na construo de cada cova, mais preparao
do substrato e semente.
O ndice de perda do p elevado justificando o seu cuidado especial perde se em
mdia 30% das plantas antes da primeira florao, por isso o cuidado deve ser dirio e os
instrumentos utilizados nesse cultivo devem ser esterilizados e nicos para esse cultivo. A
produo de frutos leva em mdia 70 dias depois de plantado. Com isso o agricultor tem que
ter um cuidado dirio, pois deve ser podado diariamente, visto que, o tomatinho cereja deve
estar aerado para evitar a proliferao de fungos e no deixar gua nas folhas. Sua produo
de aproximadamente 10 litros de tomate por semana.
Como podemos observar a descrio do fluxograma do plantio do tomatinho cereja no
Quadro 12:
QUADRO 12- Fluxograma: Do plantio do Tomatinho Cereja no Rancho Alegre
Fluxograma: Do plantio do Tomatinho Cereja no Rancho Alegre

Plantio do
tomatnho cereja.

Venda.

Construo as
covas.

Embalagem

Colocase
substrato

Colheita

Coloca as
sementes do
tomatinho

Corte das
folhas para
evitar fungos

Colocase
substrato

Cultivo dirio e
extremamente
trabalhoso

Pgina 1

Fonte: Autoria prpria com base na entrevista - Ismael

A fim de uma melhor visualizao dos custos, foi construda a tabela a seguir. Com o
os dados fornecidos pelo produtor no cultivo do tomatinho cereja.

TABELA 07- Cultivo do Tomatinho Cereja no Rancho Alegre

Atividades

Quantidade / Descrio da Valor Unitrio

atividade.
Mo
de
obra
para Cerca de 50 minutos cada cova.
50 minutos Porm no pode
preparao de uma cova.
estimar um valor monetrio.
Plantio e adubao trabalho Plantar da semente na cova O plantio e adubao levam em
realizado pelo Ismael.
previamente adubado.
mdia 50 minutos cada.
Irrigao.
Utiliza a gua crrego que passa No representa um custo estimado
nos fundos da chcara.
pelo uso da gua.

51

Bomba
eltrica
irrigao.

para Para encher a caixa de gua fica

ligada cerca de duas horas por dia.
Porm a utilizao dessa gua
para a irrigao de todos os
cultivos e consumo dos animais.
Cuidados e observao para Retirada de folhas e fungos.
manter o p mais arejado.
A colheita e realizado pelo Leva se em mdia 1 hora.
Ismael.
Transporte e Venda.
No prprio carro dos agricultores.

Representa um custo da energia

gasta, mas no estimado.

Em mdia 1 hora por dia todo o

cultivo d tomatinho cereja.

Representa um custo do transporte

efetivado, mas no estimado.

Fonte: Autoria prpria com base na entrevista Ismael

5.1.4 Assentamento Tangar: Lote da Senhora Marina

Marina Gomes da Silva, a posseira do segundo lote entrevistado no assentamento
Tangar, moram no local ela e seu marido, h mais ou menos dez anos. O grau de
escolaridade de ambos o ensino mdio, sendo que de forma espordica tem a ajuda de um
neto ou familiar para a realizao das atividades no campo, geralmente essa ajuda acontece
durante os fins de semana e feriado.
Entrou no projeto junto com o Ismael, no ano de 2009, portanto est no projeto desde a
criao, um dos motivos que a levou entrar no projeto foi vontade de produzir o alimento de
forma natural sem venenos, segundo ela o cultivo e o consumo desses produtos sem
agrotxico traz mais vida, e vontade de viver. Nesse momento ela nos revelou sua idade 70
anos, com muita disposio de criar seus animais e cultivar suas hortalias.
Em seu lote e cultivado alface, abbora caboti, abbora menina, cheiro verde, couve,
jil, mandioca, milho, repolho, salsinha, tomate e vagem. Suas frutas cultivadas so laranja,
maracuj, banana, goiaba. Porm quase no os comercializa. Contudo passara a produzir
visando comercializao das frutas como maracuj e bananas.
Marina, tambm passou pelo problema da escassez de gua, o que dificultou o cultivo
das plantas e a deixou preocupada com a vontade de comprar mais animais, pois tem um
plano de no futuro adquirir uma ordenha. Porm esse problema da gua foi amenizado, por
possuir em seu lote, um crrego e uma roda de gua, utilizados para abastecer os animais e a
horta, j a gua da cisterna e usada para o consumo da casa.
Vamos a partir de agora descrever a plantao de abobora caboti, com suas principais
atividades, para que se tenha um melhor desenvolvimento da planta e por consequncia bons
frutos o ideal e evitar o cultivo nos meses de junho, julho e agosto por serem os meses mais
secos e frios da regio da cidade de Uberlndia. Marina compra as sementes, sendo

52

necessrios dois tipos a normal e a hbrida3 elevando um custo inicial de R$ 300,00 as duas
latas a primeira com 250g e a segunda com 300g Porm que geram em mdia uns trs
plantios, podendo ficar armazenado em local seco e arejado. Prepara se um terreno de mais ou
menos 2.400m, para isso leva se em horas de trabalho da mo de obra de dois agricultores, um
dia e meio de trabalho, alm de arar a terra, e necessrio adubao orgnica, colocando 3 Kg
por cova de esterco de vaca curtido. Fura se em mdia 300 covas e em cada cova colocam-se
trs sementes hibridas e uma semente normal, Marina auxilia no momento do plantio e
tambm no momento de crescimento das plantas, visto que, apesar de precisar de pouco
cuidado o agricultor deve observar sempre se h insetos, ou algum problema na florao ou
fruto. Por isso deve se dedicar a tirar as gramas e plantas indesejveis no meio do cultivo.
Leva se em media 85 a 90 dias para colher o fruto j maduro no p, Marina colhe em mdia
300 kg de abbora caboti, que pode ficar armazenada por um a dois meses, aguardando o
momento da venda. Como tambm podemos observar no Quadro 13.

QUADRO 13- Fluxograma: Do plantio da Abbora Caboti

Fluxograma: Do plantio da Abbora Caboti

Plantio da
Abbora.

Controle de
plantas
espontneas

Colheita

Constri-se 300
covas

Arando
2.400m

Preparar o
terreno

Coloque as
sementes hibridas e
a natural de forma
alternada nas covas

Armazena

Plantio

Colocase
substrato

Separe trs
sementes
hibridas e uma
natural

Venda

Pgina 1

Fonte: Autoria prpria com base na entrevista - Marina

Hbrida: denomina o cruzamento gentico entre duas espcies vegetais ou animais distintas, que geralmente
no podem ter descendncia devido aos seus genes incompatveis. Wikipdia. A enciclopdia livre. Hbrido
(biologia). Disponvel em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/H%C3%ADbrido_(biologia)> Acessado em: 17 julho
2015.

53

Verificamos que o custo do plantio mnimo, com sementes e mo de obra dos

agricultores, os outros gastos so quase que inexistente, pois, por exemplo, o esterco utilizado
como adubo recolhido no prprio lote da posseira. A gua utilizada na irrigao do
crrego bombeado pela roda de gua.
A seguir ser descrito as atividades, a tarefas e dados do valor unitrio de cada fase do
cultivo da abobora caboti.
TABELA 08- Cultivo da Abbora Caboti no lote - Marina
Atividades

Quantidade / Descrio da Valor Unitrio

atividade.

Compra de sementes.

Duas latas a primeira com R$ 300,00 as duas latas.

250g e a segunda com 300g
Porm que geram em mdia
uns trs plantios.
Mo de obra para preparao 2.400m.
Um dia e meio de trabalho,
do terreno e construo das
sendo dois agricultores.
covas.
Plantio e adubao trabalho Plantar da semente na cova O plantio e adubao levam em
realizado pela Marina e seu previamente adubado. Com 3 meio dia de trabalho. Adubao
marido.
Kg por cova de esterco de orgnica.

vaca curtido.
Irrigao.

Utiliza a gua crrego que No representa um custo estimado

passa nos fundos da chcara.
pelo uso da gua.

O moinho transfere a agua do

crrego para a caixa dagua
que por gravitao irriga a rea
plantada.
Cuidados e observao para
manter a regio plantada mais
limpa sem grama.
A colheita.

Porm a utilizao dessa gua Representa um custo construo

para todos os cultivos.
do moinho gasto, mas no
estimado.

Armazena.
Transporte e Venda.

Retirada de gramas e matos.

Em mdia 1 hora por dia em toda

a regio plantada. Marina e seu
marido. Por cerca de 90 dias.
E
realizado
de
forma Em mdia 1 hora por dia. Marina
espordica de acordo com o e seu marido.
amadurecimento do fruto.
Pelos moradores e familiares.
Em local arejado por 1 a 2 Representa um custo de estoque,
meses.
mas no estimado.
No
prprio
carro
dos Representa um custo do transporte
agricultores.
efetivado, mas no estimado.

Fonte: Autoria prpria com base na entrevista Marina

Outro produto destacado pela produtora a abbora menina, esse destaque se da pela
quantidade plantada desses produtos e pela preferencia no cultivo, visto que, no necessitam
de cuidados especiais como as hortalias de folhas como a alface e a couve que, por exemplo,
necessitam de um meio de transporte especial com capacidade de umidificar e resfriar o
cultivo. J as aboboras requer apenas um local arejado podendo ficar armazenadas por um a

54

dois meses. O cultivo da abbora menina e seus cuidados, no apresentam muitas diferenas
do apresentado para o plantio da abbora Caboti. Por isso no ser descrito de forma
detalhado como o cultivo da abbora Caboti.
A pesar de terem a propriedade do lote ainda no pagam imposto pelo terreno, pois sua
legalizao no esta totalmente efetivada. No lote da Marina as ferramentas so mais manuais,
no possui grandes maquinrios, apenas utiliza tratores emprestados pela prefeitura da cidade.
Possui uma camioneta para o transporte de grandes quantidades de produo, no sendo
vivel o transporte de poucas cestas, ao ser questionada Marina responde: Acredito que para
viabilizar as cestas o necessrio seria uma coleta em todas as propriedades da regio O que
confirma sua preocupao com o transporte e com a minimizao de seu custo.

55

RESULTADOS ENCONTRADOS
Analisando as caractersticas dos lotes, verifica-se que ao coletar os dados

quantitativos de cada item produzido no uma tarefa simples e fcil, mas complexa, pois
envolve diferentes perspectivas, quase tudo deve ser rateado, os custos com os produtos, os
gastos de maneira geral com o que cultivado em toda a propriedade, como exemplo, como a
criao de animais. No observamos parmetros em quase nenhum item cultivado, apenas em
parte do processo do cultivo, como o preo pago nas mudas, sementes ou nas embalagens
utilizadas para a venda. Adubo orgnico, gua, energia e calda para afastar os insetos so
exemplos de dados difceis de serem quantificados.
J quanto aos dados qualitativos para a descrio dos fluxogramas dos itens cultivados
que foram pesquisados, podemos destacar que os agricultores descrevem as ordens das
atividades e a mo de obra exigida para cada momento do cultivo, no foi uma tarefa
complexa. O que revela um ponto importante, pois atravs das atividades e seu fluxo de
ocorrncia, pode ser elaborada uma tcnica capaz de coletar os dados referentes ao custo, e
uma melhor alocao de seu rateio, assim como seu clculo.
Como pode ser observado no exemplo a seguir, meramente ilustrativo, de como deve
ser feito pelos agricultores nas coletas de informaes de seus custos. Esse exemplo, foi
elaborado com o intuito de compor parte do material do curso de extenso aos agricultores
desenvolvidos por alunas do curso de Administrao UFU/FAGEN do qual fao parte.
Exemplo:
O agricultor verificou que poderia plantar em uma rea de aproximadamente 2,25 m
uma variedade de hortalias, como apresentado na Figura 06:

FIGURA 06- Representao do plantio de um canteiro

Fonte: Adaptado do Curso de Formao em Agroecologia Familiar Camponesa 07 (2014)

56

Nesse exemplo, para preparar o terreno de forma homognea, o agricultor levou cerca
de trs horas, contando o tempo para demarcar o que ele plantaria e onde.
Para plantar as hortalias mais o inhame, o agricultor levou 50 minutos. Para que
pudesse ter uma anotao mais detalhada e fcil de visualizar, os agricultores podem utiliza a
estrutura como a da Tabela 09, para arquivar seus valores sendo que os valores apresentados
na tabela so meras ilustraes, servindo apenas para auxiliar nesse exemplo relatado.

TABELA 09- Preenchimento do livro caixa da agricultora

Atividades
Preparar o terreno
Plantio
1 Inhame
4 Brcolis
8 Rculas
8 Alfaces
4 Couves-flores
4 Repolhos
4 Cebolinhas
4 Acelgas
Total

Tempo
3 horas
50 mn.
4 min.
6 min.
10 min.
8 min.
6 min.
5 min.
5 min.
6 min.
4h20min.

Hora homem
R$ 15,0
R$ 4,14
R$ 0,33
R$ 0,50
R$ 0,83
R$ 0,66
R$ 0,50
R$ 0,41
R$ 0,41
R$ 0,50
R$ 21,64

Muda ou semente
R$ 4,63
R$ 0,15 x 1u = R$ 0,15
R$ 0,12 x 4u = R$ 0,48
R$ 0,08x 8u = R$ 0,64
R$ 0,09 x 8u = R$ 0,72
R$ 0,20 x 4u = R$ 0,80
R$ 0,20 x 4u = R$ 0,80
R$ 0,08x 4u = R$ 0,32
R$ 0,18 x 4u = R$ 0,72

Total
R$ 15,0
R$ 8,77

R$ 23,77

Fonte: Autoria Prpria.

Essa tabela auxiliar os agricultores a contabilizar de forma mais clara os custos do

cultivo dos produtos vendidos. A partir dessa anlise os agricultores podero, contabiliza
apenas o que gastou para fazer a cesta que ser vendida aos seus clientes.
Essa representao ilustrativa, apenas evidencia um exemplo, de como os agricultores
podero utilizar essa tcnica de custeio, atravs das montagens dos fluxogramas das
atividades, o qual prtica diariamente, tornando conhecidos os dados que geraram
informaes a respeito dos custos, ferramenta indispensvel para a precificao dos produtos
ou mesmo para a escolha do item cultivado por eles em suas hortas.

6.1

Plano de ao
Diante dos resultados encontrados e dos objetivos propostos limitao deste estudo

est relacionada aos dados fornecidos pelos agricultores, que no so coletados e organizados
de maneira sistmica. Por isso, o levantamento de custos se torna extremamente complexo.
Porm com a construo dos fluxogramas de atividades de sete principais cultivos dos
agricultores, de extrema relevncia, pois podem ser uma ferramenta importante para

57

descobrir o custo que cada produto plantado representa em todo o cultivo que vendido em
formato de cestas, podendo auxiliar a construo das tabelas para se descobrir os custos das
hortalias cultivadas.
Os prprios agricultores podem fazer um levantamento dos custos de forma mais
apurada, em suas propriedades, bastando que esse mantenham relatrios dirios dos custos,
gastos e de quanto recebem das vendas de cestas.
Na primeira tentativa de sistematizar as coletas de dados ser mais trabalhosa e
complexa, mas na medida em que os ciclos dos cultivos terminam e reinicia, o agricultor
ganhara prtica e com isso seus dados sero cada vez mais realistas e organizados.
Para que se possa fazer esse primeiro levantamento de dados, o ideal seria que os
agricultores, tivessem a ajuda de um estagirio com conhecimentos tcnicos de custeio, a fim
de acompanhar diariamente todo o ciclo da produo, desde o preparo at a comercializao
de cada item cultivado, de acordo com o mtodo ABC e assim seus custos sejam apurados.

6.2

Atendimento aos objetivos gerais e especficos

Relembrando o objetivo geral, que analisar os processos produtivos e estimar os

custos de hortifrtis orgnicos em uma associao de agricultores camponeses

autogestionaria. E os objetivos especficos que so: 1) Descrever o processo e tcnicas de
cultivo de hortifrtis utilizados pela organizao autogestionada; 2) Identificar o mtodo de
custeio mais adequado s tcnicas de cultivos de hortifrtis da organizao autogestionada; 3)
Custear para cada tcnica de cultivo um dos produtos produzidos pela organizao
autogestionada atravs do mtodo de custeio proposto.
De acordo com esses objetivos especficos, esse trabalho responde de forma integral
os dois primeiros, pois foram construdos sete fluxogramas de diferentes cultivos todos de
forma linear, com as principais atividades e tarefas para a produo de cada cultivo. Por isso o
mtodo de custeio mais adequado o ABC que exige que se conhea cada atividade e tarefa
para se fazer esse levantamento de dados. J o terceiro ponto, fazer o levantamento de custos,
se tona uma tarefa complexa, pois exige muitos dados que no foram coletados, visto que, os
agricultores no sabem como explicar ou no lembram com detalhe o que gastou no cultivo,
alm de no apresentar nenhuma documentao como livro caixa, ou mesmo arquivo de
cupons fiscais das compras. So exemplos de itens utilizados no cultivo que no apresentam
de forma clara seus custos, a energia eltrica para armazenar a gua no local adequado,
utilizada para a irrigao, os ingredientes para produzir as receitas das caldas utilizadas para o

58

controle de desequilbrios na plantao, como tambm no sabem ao certo o custo da mo de

obra, os itens que tem seu ciclo de plantio colheita e replantio, ou seja, eles so fornecedores
deles mesmos, por exemplo, no cultivo da cebolinha, portanto eles no conhecem ao certo seu
custo. Quanto aos gastos podemos apresentar o do transporte, manuteno do veiculo e
combustvel que tambm no so quantificados.

59

CONSIDERAES FINAIS
Esse relatrio um estudo de caso, realizado em uma organizao autogestionvel,

com a tentativa de fazer um levantamento de custos e fluxograma dos itens cultivados pelos
mandaleiros.
No referencial terico foi descrito como surgiu e desenvolvem as organizaes
autogestionadas, na anlise financeira coube tambm examinar a composio de custeio e
seus componentes, de forma a destacar custeio ABC, que ser utilizado para avaliar o
processo e estimar os custos dos empreendimentos, alm disso, o estudo aborda tambm as
definies e tcnicas do fluxograma, ferramenta utilizada para a descrio das atividades
produtivas nas organizaes.
Foram entrevistados quatro agricultores nos dias 28 e 29 do ms de janeiro sendo que
todos esto coligados a Associao dos Mandaleiros de Uberlndia (AMU). Fizemos um
levantamento de todas as atividades necessrias para o cultivo de sete diferentes cultivos e
com isso, tivemos a possibilidade de construir fluxogramas detalhando seus processos de
plantio, o que torna uma ferramenta para auxiliar na contabilizao de seus dados
quantitativos para o clculo dos custos. A expectativa inicial de se apurar os custos para
alguns hortifrutis orgnicos foi frustrada. No foi possvel a obteno de informaes
mnimas para o custeio, apesar dos agricultores entenderem a importncia de arquivar
informaes como: 1) quanto foi pago em determinado insumo, 2) onde foi utilizado, 3) por
quanto tempo e 4) qual item foi produzido. Os mandaleiros, no sabem ao certo como fazer,
por isso, sabe s que ser desenvolvido um Curso de Formao em Gesto de Custos em
Empreendimentos Autogestinveis

pelo

(CIEPS/UFU). Com alunas do curso de

Administrao da faculdade FAGEN.

7.1

Anlise dos objetivos e dos resultados encontrados

Como contribuio, verificou-se que o estudo permite construir uma anlise do ritmo

de produo e como as atividades so divididas para que se tenha uma produo constante.
Inicialmente o objetivo era fazer um levantamento de custos e um desenho das atividades
praticadas para cada item cultivado. Porm como os mandaleiros apresentaram muitas
dificuldades de obteno dessas informaes tambm no conseguiria quantific-los, por isso
foi desenvolvido uma tabela que poderia ser preenchida pelos agricultores.

60

7.2

Sugestes para a organizao

Para a os agricultores sugere-se que desenvolvam uma forma de documentar todas as

atividades, custos, gastos e receitas de uma maneira adequada, como uma espcie de dirio
com a finalidade de arquivar todas as informaes e dados da sua produo agrcola, a fim de
que possam com isso desenvolver estudos e melhores prticas. Pois os dados passados podem
ser uma importante ferramenta administrativa. No s para clculo da demanda, mas para
entender o ritmo da produo os insumos mais utilizados. De acordo com Barbieri (2001), os
dados e informaes das empresas so muito importantes, com isso possvel criar anlises e
descobrir informaes importantes, que so fundamentais para tomada de decises bem
fundamentadas.
Uma sugesto de dirio para o arquivamento das informaes ligadas a custos pode ser
encontrada na seo anexo na Tabela 10 e Tabela 11.

7.3

Sugestes para futuros estudos

Para estudos futuros ligados a instituio de ensino, recomendamos desenvolver

trabalhos para entender e solucionar problemas sobre as relaes entre as famlias, aprimorar
a contabilizao de custos e preos dos produtos comercializados, verificar a viabilidade de
um local de venda ou qualificar as vendas a domicilio, e prospectar novos clientes,
desenvolver meios e tcnicas que possibilitem a produo perene dos itens vendidos.
Partindo das dificuldades encontradas para quantificar os custos e gastos dos itens
cultivados, para compor o preo do hortifrtis orgnicos vendidos. Tivemos a ideia de criar o
curso, Administrao Financeira: Curso de Formao em Gesto de Custo em
Empreendimentos Autogestionveis. Para isso foi elaborada duas apostilas, referente a esse
tema com respectivos ttulos: Curso de Formao em Gesto de Custo em Empreendimentos
Autogestionveis: O seu manual de Gesto de Custo simples e prtico; e Assentamento Por do
Sol: em Colocando Suas Contas em Ordem. A primeira apostila apresenta um carter terico
com exerccios, para se resolver no momento do curso e a segunda apostila, apresenta uma
estria prtica com o enredo prxima realidade dos agricultores. Esse curso de extenso aos
agricultores foi desenvolvido pelas alunas Jssica Reis Silva, Talita Flauzina Ferreira, Tssia
Silva Ferreira, Letcia Fernandes Gomes e Tayanne Ferraz da Silva Poberschnigg do curso de
Administrao UFU/FAGEN. Sendo que ate a presente data no houve os encontros e,
portanto a consolidao do curso.

61

REFERNCIAS
AGUIAR, Katia; ROCHA, Marisa L. Pesquisa-interveno e a produo de novas
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63

YIN, Robert K. Estudo de caso: planejamento e mtodos. 4ed. Porto Alegre: Bookman,
2010.

64

APNDICES
Roteiro da Entrevista nas Organizaes Autogestionadas

Dia ___/___/___
Horas inicio___:___ fim ___:___

Nome do entrevistado:
Qual o seu grau de escolaridade?
Quantas pessoas trabalham de forma direta na sua propriedade?
E grau de escolaridade deles?
Quantos morram no local?
E grau de escolaridade deles?
Quanto tempo est no projeto?
Porque entrou nesse projeto?
Faz parte da poltica de produo orgnica ou produo tradicional?
O que produz?
Como produz cada um desses produtos (processo desde o incio at o fim)?
(Perguntar os detalhes para montar um fluxograma.)
Tempo mdio de plantio a colheita por produto?
Quais os insumos usados na produo e quanto paga por cada um deles?
Vocs pagam algum imposto sobre o terreno?
Como e feito o transporte desses produtos?
A um gasto para reduzir a perecibilidade existe uma tcnica em que vocs usam para tardar a
perca das frutas e verduras? Qual ?
Como podemos mensurar seu gasto com essa tcnica? (Ex. resfriamento gasto com energia
eltrica.)
Caso no seja frete: Qual o gasto mdio de combustvel?
Com impostos IPVA?
Como feita a manuteno e qual o gasto mdio?
Para a venda direta vocs utilizam alguma embalagem, cesta?
Como produz cada um desses produtos (processo desde o incio at o fim)? (Perguntar os
detalhes para montar um fluxograma).

65

Montar um fluxograma:
Produto:

________________________ Quantos ciclos por ano:___

Perodo do ano:__________

Inicio:__________________

Fim:___________________

Semente

Quantidade ______________

Onde Compra:___________

Quanto custa:____________

Onde armazena:___________ Quem faz o plantio:_______

Perodo mdio___________

________________________ _______________________

Muda

Quantidade:______________

Quanto custa:___________

rea de extenso plantada:

Quem faz o plantio: _______

Perodo mdio ate a

_________
Cuidados nesse tempo

1- Insumos

colheita:_______________
Mdia de tempo gasto por dia

Quantos Insumos so gastos:

com um ciclo:____________

______________________

2- Insumos

3- Insumos

Horas mo de obra:_______

Horas mo de obra:_______

Horas mo de obra:_______

Quantidade:_____________

Quantidade:_____________

Quantidade:_____________

Quantos dias:____________

Quantos dias:____________

Quantos dias:____________

4- Insumos

5- Insumos

6- Insumos

Horas mo de obra:_______

Horas mo de obra:_______

Horas mo de obra:_______

Quantidade:_____________

Quantidade:_____________

Quantidade:_____________

Quantos dias:____________

Quantos dias:____________

Quantos dias:____________

Colheita

Qual o instrumento utilizado:

Onde armazena:__________

_____________
Quem faz a colheita:

Quanto tempo costuma levar:

_______________________

______________________

Venda

Como feito o transporte:

________________________

Quem faz a venda: ________

Onde vende:______________

Quem transporta:_________

66

ANEXOS
Podemos observar na tabela a seguir uma sugesto de dirio a ser preenchido por cada
item cultivado em seus assentamentos.
TABELA 10- Sugesto de Dirio de Atividades
Atividades

Tarefas

Compra

Definir onde comprar

Quanto
Aguardar entrega

Preparao
canteiro
Plantio
Cultivo

Colheita

Venda

Quantidade

Valor Unitrio

Valor total

Ir loja
Transporte
do Adubao
Demarcar o canteiro
Abrir a cova
Plantar
Observao
Irrigao
Retirar inseto
Aplicao das caldas
Colheita
Colheita imediata venda
Armazenar
Embalar
Transporte
Entrega
Fonte: autoria prpria

TABELA 11- Sugesto de Controle Dirio de Caixa

Dia

Controle Dirio de Caixa

Histrico
Entradas
Item comprado
Item vendido
yyy
Total
Fonte: autoria prpria

Ms /Ano:
Sadas
xxx

Saldo

xxx-yyy