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INSTRUO NORMATIVA N 12, DE 4 DE SETEMBRO DE 2003

Aprova o Regulamento Tcnico para Fixao dos Padres de Identidade e Qualidade


Gerais para Suco Tropical; os Padres de Identidade e Qualidade dos Sucos Tropicais
de Abacaxi, Acerola, Caj, Caju, Goiaba, Graviola, Mamo, Manga, Mangaba, Maracuj e
Pitanga; e os Padres de Identidade e Qualidade dos Nctares de Abacaxi, Acerola, Caj,
Caju, Goiaba, Graviola, Mamo, Manga, Maracuj, Pssego e Pitanga
O MINISTRO DE ESTADO, INTERINO, DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO,
no uso da atribuio que lhe confere o art. 87, pargrafo nico, inciso II, da Constituio, tendo
em vista o disposto no art.159, incisos I, alnea "a", e II, art. 40, pargrafos 6, 7 e 8, alterados
pelo Decreto n 3.510, de 16 de junho de 2000, e art. 43 do Regulamento da Lei n 8.918, de
14 de julho de 1994, aprovado pelo Decreto n 2.314, de 4 de setembro de 1997, e o que
consta do Processo n 21000.004236/99-16, resolve:
Art. 1 Aprovar o Regulamento Tcnico para Fixao dos Padres de Identidade e
Qualidade Gerais para Suco Tropical; os Padres de Identidade e Qualidade dos Sucos
Tropicais de Abacaxi, Acerola, Caj, Caju, Goiaba, Graviola, Mamo, Manga, Mangaba,
Maracuj e Pitanga; e os Padres de Identidade e Qualidade dos Nctares de Abacaxi,
Acerola, Caj, Caju, Goiaba, Graviola, Mamo, Manga, Maracuj, Pssego e Pitanga,
constantes dos Anexos I, II e III, respectivamente, desta Instruo Normativa.
Art. 2 Considerar como frutas polposas de origem tropical, na elaborao do Suco
Tropical, as seguintes frutas: abacate, abacaxi, acerola, ata, abric, aa, abiu, banana, bacuri,
cacau, caju, caj, carambola, cupuau, goiaba, graviola, jenipapo, jabuticaba, jaca, jambo,
mamo, mangaba, manga, maracuj, melo, murici, pinha, pitanga, pupunha, sapoti, serigela,
tamarindo, tapereb, tucum e umbu.
Art. 3 O nctar cuja quantidade mnima de polpa de uma determinada fruta no tenha
sido fixada em Regulamento Tcnico especfico deve conter no mnimo 30% (m/m) da
respectiva polpa, ressalvado o caso de fruta com acidez ou contedo de polpa muito elevado
ou sabor muito forte e, neste caso, o contedo de polpa no deve ser inferior a 20% (m/m).
Art. 4 As empresas do setor de sucos e nctares de frutas tero um prazo mximo de
180 (cento e oitenta) dias, para produzir e rotular seus produtos de acordo com a presente
Instruo Normativa, a contar da data da publicao.
Art. 5 Esta Instruo Normativa entra em vigor na data de sua publicao.
JOS AMAURI DIMARZIO

ANEXO I
REGULAMENTO TCNICO PARA FIXAO DOS PADRES DE IDENTIDADE E
QUALIDADE GERAIS PARA SUCO TROPICAL
1. ALCANCE
1.1. Objetivo: estabelecer os Padres de Identidade e Qualidade Gerais a que deve obedecer o
Suco Tropical.
1.2. mbito de aplicao: o presente Regulamento Tcnico aplica-se ao Suco Tropical definido
no Decreto n 2.314, de 4 de setembro de 1997, com as alteraes previstas no Decreto n
3.510, de 16 junho de 2000.

2. DESCRIO
2.1. Definio: Suco Tropical o produto obtido pela dissoluo, em gua potvel, da polpa da
fruta polposa de origem tropical, por meio de processo tecnolgico adequado, no fermentado,
de cor, aroma e sabor caractersticos da fruta, submetido a tratamento que assegure sua
conservao e apresentao at o momento do consumo.
2.2. Classificao: o Suco Tropical classifica-se em:
2.2.1. Suco Tropical;
2.2.2. Suco Tropical Misto.
2.3. Designao
2.3.1. Suco Tropical de (nome da fruta): o produto definido no item 2.1.
2.3.2. Suco Tropical Misto de (nomes das frutas): o produto definido no item 2.1., obtido de
duas ou mais frutas. opcional a designao: "Misto".
2.3.3. vedada a designao de "Suco Tropical" ao suco que no necessite de gua na sua
elaborao e que no seja proveniente de fruta de origem tropical.
3. COMPOSIO E REQUISITOS
3.1. Composio
3.1.1. O Suco Tropical deve ser obtido de fruta fresca, s e madura, e manter as caractersticas
fsicas, qumicas e organolpticas da fruta.
3.1.2. O Suco Tropical deve ser obrigatoriamente elaborado com gua potvel, de acordo com
os critrios de potabilidade estabelecidos na legislao especfica.
3.1.3. A expresso "suco pronto para beber", ou expresses semelhantes, somente podero
ser declaradas no rtulo do Suco Tropical quando adicionado de acar.
3.1.4. O Suco Tropical, cuja quantidade mnima de polpa de uma determinada fruta no tenha
sido fixada em Regulamento Tcnico especfico, deve conter um mnimo de 50% (m/m) da
respectiva polpa, ressalvado o caso de fruta com acidez alta ou contedo de polpa muito
elevado ou sabor muito forte que, neste caso, o contedo de polpa no deve ser inferior a 35%
(m/m).
3.2. Requisitos
3.2.1. As caractersticas fsicas, qumicas e organolpticas devem ser as provenientes da fruta
de sua origem, observando-se os limites mnimos e mximos dos parmetros fixados para o
respectivo Suco Tropical, parmetros estes previstos nos padres de identidade e qualidade
especficos para cada fruta.
3.2.2. As caractersticas fsicas, qumicas e organolpticas do Suco Tropical Misto devem
manter a mesma proporcionalidade com as quantidades de cada polpa de fruta que o compe.
3.2.3. O Suco Tropical deve ser conservado por meios fsicos adequados ou por meio de
conservadores qumicos autorizados para sucos de frutas.
3.2.4. O Suco Tropical no deve ter as caractersticas organolpticas e composio fsica e
qumica alteradas pelos materiais dos recipientes, dos utenslios e dos equipamentos utilizados
no seu processamento e comercializao.
3.2.5. O Suco Tropical pode ser obtido de suco concentrado de fruta de origem tropical.
3.2.6. Ao Suco Tropical podem ser adicionados nutrientes essenciais, previstos em legislao
especfica.
4. ADITIVOS E COADJUVANTES DA TECNOLOGIA DE FABRICAO
4.1. Podem ser utilizados os aprovados pela legislao especfica para sucos de frutas.
5. CONTAMINANTES
5.1. Os teores de resduos de defensivos agrcolas e de contaminantes inorgnicos devem
obedecer aos limites estabelecidos pela legislao especfica para sucos de frutas.
6. HIGIENE
6.1. As caractersticas macroscpicas devem obedecer legislao especfica para sucos de
frutas.
6.2. As caractersticas microscpicas devem obedecer legislao especfica para sucos de
frutas.
6.3. As caractersticas microbiolgicas devem obedecer legislao especfica para sucos de
frutas.
7. PESOS E MEDIDAS
7.1. Devem obedecer legislao especfica.
8. ROTULAGEM
8.1. Deve observar as disposies sobre rotulagem de bebidas previstas no Regulamento da
Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, aprovado pelo Decreto n 2.314, de 4 de setembro de
1997.

8.2. proibida a designao de "Suco Integral".


8.3. obrigatria a declarao, de forma visvel e legvel, do percentual mnimo, em peso, da
polpa da respectiva fruta utilizada na elaborao do Suco Tropical e, no Suco Tropical Misto,
do percentual mnimo, em peso, do total das polpas que compe o produto.
8.4. No Suco Tropical Misto obrigatria a declarao, na lista de ingredientes, dos nomes das
frutas que compem o produto, em ordem decrescente de suas quantidades.
8.5. No Suco Tropical pronto para beber deve ser declarada a palavra: "ADOADO".
8.6. O Suco Tropical, quando obtido de suco concentrado, deve declarar, na lista de
ingredientes, esta origem.
8.7. A expresso "suco pronto para beber", ou expresses semelhantes, podem ser declaradas
de forma isolada.
9. AMOSTRAGEM E MTODOS DE ANLISES
9.1. Os mtodos oficiais de amostragem e mtodos de anlises so aqueles aprovados na
legislao especfica.
10. DISPOSIES GERAIS
10.1. O valor mnimo para os slidos solveis naturais da fruta, expresso em Brix, para a polpa
de fruta que compem o Suco Tropical, aquele definido nos Padres de Identidade e
Qualidade para a respectiva polpa de fruta.
10.2. Aplica-se ao Suco Tropical as disposies sobre Bebidas de Baixa Caloria, previstas no
Decreto n 2.314, de 4 de setembro de 1997, e em normas regulamentares.
10.3. Os casos omissos sero resolvidos por atos administrativos do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.

ANEXO II
QUALIDADE DOS SUCOS TROPICAIS DE ABACAXI, ACEROLA, CAJ, CAJU, GOIABA,
GRAVIOLA, MAMO, MANGA, MANGABA, MARACUJ E PITANGA
PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO SUCO TROPICAL DE ABACAXI
1. DEFINIO
Suco Tropical de Abacaxi a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel,
da polpa do abacaxi (Ananas comusus, L.), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Abacaxi deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de branca a amarelada;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de abacaxi (g/100g)
60,00
-.50,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
6,00
-.11,00
-.Acidez total em cido ctrico (g/100g
0,16
-.0,20
-.Acares totais (g/100g)
15,00
-.8,00
-.3. O Suco Tropical de Abacaxi deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais,
fixados para o Suco Tropical.

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE ACEROLA


1. DEFINIO
Suco Tropical de Acerola a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel,
da polpa da acerola (Malpighia glabra), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Acerola deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarelado a vermelho;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de acerola (g/100g)
60,00
-.35,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
5,00
-.10,00
-.Acidez total expressa em cido ctrico (g/100g)
0,80
-.0,20
-.Acares totais (g/100g)
-.8,50
7,00
-.cido ascrbico (mg/100g)
600,00
-.200,00
-.PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE CAJ
1. DEFINIO
Suco Tropical de Caj a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da
polpa do caj (Spodia lutea, L.), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Caj deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarela a alaranjada;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de caj (g/100g)
50,00
-.35,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
8,00
-.11,00
-.Acidez total expressa em cido ctrico (g/100g)
0,50
-.0,20
-.Acares totais (g/100g)
-.12,00
8,00
-.-

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE CAJU


1. DEFINIO
Suco Tropical de Caju a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da
polpa do caju (Anacardium occidentale, L.), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Caju deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: amarela clara;
Sabor: prprio, levemente adstringente;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de caju (g/100g)
60,00
-.25,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
5,00
-.11,00
-.Acidez total em cido ctrico (g/100g)
0,15
-.0,12
-.Acares totais (g/100g)
-.15,00
8,00
-.Acido ascrbico (mg/100g)
40,00
-.20,00
-.PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE GOIABA
1. DEFINIO
Suco Tropical de Goiaba a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel,
da polpa da goiaba (Psidium guajava, L.), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Goiaba deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de branca a vermelha;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de goiaba (g/100g)
50,00
45,00
Slidos solveis em Brix, a 20C
6,00
11,00
Acidez total expressa em cido ctrico
0,30
0,12
(g/100g)
Acares totais (g/100g)
-.8,00
cido ascrbico (mg/100g)
30,00
26,00
3. Ao Suco Tropical de Goiaba pode ser adicionado o corante natural.
4. O Suco Tropical de Goiaba deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais,
fixados para Suco Tropical.

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE GRAVIOLA


1. DEFINIO
Suco Tropical de Graviola a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel,
da polpa da graviola (Annona muricata), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Graviola deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de branca a marfim;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de graviola (g/100g)
50,00
-.35,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
8,00
-.11,00
-.Acidez total expressa em cido ctrico (g/100g)
0,40
-.0,20
-.Acares totais (g/100g)
-.15,00
8,00
-.3. O Suco Tropical de Graviola deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais,
fixados para Suco Tropical.
PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO SUCO TROPICAL DE MAMO
1. DEFINIO
Suco Tropical de Mamo a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel,
da polpa do mamo (Carica papaia, L.), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Mamo deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarela a vermelha;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de mamo (g/100g)
60,00
-.45,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
6,00
-.11,00
-.Acidez total em cido ctrico (g/100g)
0,10
-.0,15
-.Acares totais (g/100g)
-.14,00
7,00
-.3. O Suco Tropical de Mamo deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais,
fixados para o Suco Tropical.

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE MANGA


1. DEFINIO
Suco Tropical de Manga a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel,
da polpa da manga (Mangifera indica, L.), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Manga deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarela a alaranjada;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de manga (g/100g)
60,00
-.50,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
10,00
-.11,00
-.Acidez total expressa em cido ctrico (g/100g)
0,30
-.0,20
-.Acares totais (g/100g)
-.14,00
8,00
-.3. O Suco Tropical de Manga deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais,
fixados para Suco Tropical.
PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE MANGABA
1. DEFINIO
Suco Tropical de Mangaba a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua
potvel, da polpa da mangaba (Hancornia speciosa), por meio de processo tecnolgico
adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Mangaba deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de creme a amarela;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de mangaba (g/100g)
50,00
-.30,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
7,00
-.11,00
-.Acidez total em cido ctrico (g/100g)
0,70
-.0,20
-.Acares totais (g/100g)
-.10,00
8,00
-.3. O Suco Tropical de Mangaba deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais,
fixados para Suco Tropical.

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO SUCO TROPICAL DE MARACUJ


1. DEFINIO
Suco Tropical de Maracuj a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua
potvel, da polpa do maracuj (Passiflora spp.), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Maracuj deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarela a alaranjada;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de maracuj (g/100g)
50,00
-.12,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
6,00
-.11,00
-.Acidez total em cido ctrico (g/100g)
1,25
-.0,27
-.Acares totais (g/100g)
-.9,00
8,00
-.3. O Suco Tropical de Maracuj deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais,
fixados para o Suco Tropical.
PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO SUCO TROPICAL DE PITANGA
1. DEFINIO
Suco Tropical de Pitanga a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel,
da polpa da pitanga (Eugenia spp.), por meio de processo tecnolgico adequado.
2. COMPOSIO
O Suco Tropical de Pitanga deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de alaranjada a vermelha;
Sabor: prprio;
Aroma: prprio.
No adoado
Adoado
Mn.
Mx.
Mn.
Mx
Polpa de pitanga (g/100g)
60,00
-.35,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
5,00
-.10,00
-.Acidez total expressa em cido ctrico (g/100g)
0,50
-.0,30
-.Acares totais (g/100g)
-.8,60
7,00
-.3. O Suco Tropical de Pitanga deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais,
fixados para Suco Tropical.

ANEXO III
PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DOS NECTARES DE ABACAXI, ACEROLA,
CAJ, CAJU, GOIABA, GRAVIOLA, MAMO, MANGA, MARACUJ, PSSEGO E
PITANGA
PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE ABACAXI
1. DEFINIO
Nctar de Abacaxi a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte
comestvel do abacaxi (Ananas comusus, L.) e acares, destinado ao consumo direto,
podendo ser adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Abacaxi deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de branca a amarelada;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de abacaxi
40,00
-.(g/100g)
Slidos solveis em Brix, a 20C
11,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,12
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g) 8,00
8,00
-.-

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE ACEROLA


1. DEFINIO
Nctar de Acerola a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte
comestvel da acerola (Malphigia spp, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo
ser adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Acerola deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarelada a vermelha;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de acerola
25,00
-.(g/100g)
Suco ou polpa de acerola
10,00
-.(g/100g)
Acidez total em cido ctrico
0,20
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g
6,00
-.cido ascrbico (mg/100g)
160,00
-.-

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE CAJ


1. DEFINIO
Nctar de Caj a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte
comestvel do caj (Spondia lutea, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser
adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Caj deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarelada a alaranjada;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de caj (g/100g)
25,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
11,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,20
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g)
7,00

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE CAJU


1. DEFINIO
Nctar de Caju a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte
comestvel do Caju (Anacardium occidentale, L.) e acares, destinado ao consumo direto,
podendo ser adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Caju deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: amarela clara;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de caju (g/100g)
15,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
10,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,12
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g)
7,00
-.cido ascrbico (mg/100g)
15,00

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE GOIABA


1. DEFINIO
Nctar de Goiaba a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte
comestvel da Goiaba (Psidium guajava, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo
ser adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Goiaba deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de branca a avermelhada;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de goiaba (g/100g
35,00
-.Slidos solveis em Brix, a 20C
10,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,10
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g)
7,00
-.cido ascrbico (mg/100g)
14,00

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE GRAVIOLA


1. DEFINIO
Nctar de Graviola a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte
comestvel da graviola (Anona muricata, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo
ser adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Graviola deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de branca a marfim;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de graviola
25,00
-.(g/100g)
Slidos solveis em Brix, a 20C
11,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,15
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g)
7,00
-.-

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE MAMO


1. DEFINIO
Nctar de Mamo a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte
comestvel do mamo (Carica papaia, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo
ser adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Mamo deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarela a avermelhada;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de mamo
35,00
-.(g/100g)
Slidos solveis em Brix, a 20C
10,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,10
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g)
6,00
-.-

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE MANGA


1. DEFINIO
Nctar de Manga a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte
comestvel da manga (Mangifera indica, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo
ser adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Manga deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarela a alaranjada;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de manga
40,00
-.(g/100g)
Slidos solveis em Brix, a 20C
10,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,20
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g)
7,00
-.-

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE MARACUJ


1. DEFINIO
Nctar de Maracuj a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da
parte comestvel do maracuj (Passiflora, spp) e acares, destinado ao consumo direto,
podendo ser adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Maracuj deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de amarela a alaranjada;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de maracuj
10,00
-.(g/100g)
Slidos solveis em Brix, a 20C
11,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,25
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g)
7,00
-.-

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE PSSEGO


1. DEFINIO
Nctar de Pssego a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da
parte comestvel do pssego (Prunus persica, L.) e acares, destinado ao consumo direto,
podendo ser adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
O Nctar de Pssego deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: amarelada;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de pssego
40,00
-.(g/100g)
Slidos solveis em Brix, a 20C
11,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,15
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g)
7,00
-.-

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE PITANGA


1. DEFINIO
Nctar de Pitanga a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte
comestvel da pitanga (Eugenia spp. L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser
adicionado de cidos.
2. COMPOSIO
Nctar de Pitanga deve obedecer s caractersticas e composio abaixo:
Cor: variando de alaranjada a vermelha;
Sabor: caracterstico;
Aroma: prprio.
Min.
Mx.
Suco ou polpa de pitanga
25,00
-.(g/100g)
Slidos solveis em Brix, a 20C
10,00
-.Acidez total em cido ctrico
0,20
-.(g/100g)
Acares totais (g/100g
6,00
-.-