Equilbrio Alcalino / cido

RosEllis Maior Moraes

Nutricionista
O equilbrio alcalino cido ocorre no sitema fludo dos organismos vivos, o que
abrange por vota de 70% do peso do nosso corpo: 55% dos fludos esto
presentes nas clulas, 5% no sangue e 10% so os fludos que envolvem as
clulas.
O pH representado numa escala de 0 a 14, onde de 0 a 6,99 representa pH
cido, 7 neutro e acima de 7 at 14 alcalino.
O pH do sangue 7,4, assim ele precisa ser mantido para preservar a nossa
vida. Se o pH abaixa a 6,95, podemos entrar em coma e morrer, porque o
corao relaxa e no pode bater. Se o pH sobe a 7,7, pode provocar mais
espasmos, tetania, convulses, etc. Investigao cientifica demostra que a
acidez causa das doenas, quanto mais cido o meio interno do organismo
determinados microorganismo (vrus, bactrias, fungos, etc) podem proliferar
desencadeando doenas. Um ambiente cido disponibiliza menos oxignio (O)
nos sitemas, orque o excesso de hidrognio (H+) produzido pelo sistema cido
reage com oxignio, diminuindo dessa forma a produo de energia adequada
ao funcionamento do organismo, levando-o degenerao.

A hiperacidez proveniente de um estilo de vida desarmonioso, stress e uma

alimentao composta com grande parte de alimentos que produzem acidez. A
ingesto, na maioria, de alimentos alcalinos na dieta um grande aliado para
diminuirmos a acidez do nosso corpo e equilibrarmos os sistemas do
organismo. Os alimentos alcalinos so aqueles que criam uma condio
alcalina no corpo por possuirem uma alta concentrao de Na (sdio), K
(potssio), Ca (clcio), Mg (magnsio) e Fe (ferro), enquanto os alimentos ricos
em S (enxofre, P (fsforo), Cl (cloro) e I (iodo) so cidos. No laboratrio podese medir o grau de acidez ou alcalinidade do alimento.
Uma alimentao composta com mais de 50% de alimentos cidos podem
ocasionar grandes riscos para a sade, predispondo ao surgimento de
doenas. O ideal seria uma alimentao com mais de 80% alimentos alcalinos
e 20% cidos, dando condies ao corpo de garantir a manuteno do
equilbrio alcalino-cido.
Os cidos vo se acumulando nos tecidos e articulaes ao longo dos anos
intoxicam o organismo, sobrecarregam os rgos de eliminao e, desta forma,
desencadeiam processos de doenas. Estes cidos, muitos deles, vem da
digesto do aliemnto inadequado ao organismo. Estes cidos atravessam a
parede do intestino que perdeu sua funa seletiva devido reaes alrgicas
alimentares, permitindo a passagem dessas substncias txicas para a
corrente circulatria. Todo o empenho dos sistemas orgnicos est voltado
para manter o pH tampo (7,4 no sangue) e nesta compensao os cidos que

chegam ao sangue so imediatamente retirados e depositados nos tecidos.

Relao de alimentos que formam lcalis:
Frutas:
Abacate
Abacaxi
Ameixa seca
Banana
Cereja Damasco (seco ou fresco)
Figo
Framboesa
Frutas da estao
Goiaba
Jaca
Kiwi
Laranja
Limo
Mamo
Manga
Melancia
Melo
Mexerica
Morango
Nectarina
Passas
Passas de banana
Pra
Pssego
Pinha
Pitanga
Tangerina
Uva
Vegetais:
Abbora
Abobrinha
Agrio
Aipo
Alface
Alho por
Aspargo
Batata Inglesa (c/ cas ca)
Beldroega
Beringela
Beterraba
Brcolis
Caruru
Cebola de Cabea
Cebolinha

Cenoura
Chicria
Cogumelo Shiitake
Couve
Couve de Bruxelas
Couve-Flor
Dente-de-Leo
Ervilha Verde
Espinafre
Feijo-Verde
Jil
Maxixe
Mostarda
Nabo
Nir
Pepino
Pimento
Quiabo
Rabanete
Raiz de ltus
Repolho
Rcula
Taioba
Tomate
Vagem
Cereal
Algas
Umeboshi
Brotos
Paino
Nori
broto de alfafa
Aveia (em gro hidra- tada)
broto de Girassol
Kombu
broto de feijo
Wakame
broto de moyashi
Agar-Agar
broto de lentilha
Chlorella

broto de trigo
Hijiki
todas as sementes germinadas
Alimentos que formam acidez:
Acar branco e todos os produtos que contenham acar
Acar mascavo
Caldos de carne
Carne de galinha e outras aves
Carnes de todos os tipos
Castanhas de caju, noz pec
Cereais (trigo, arroz, cevada, trigo sarraceno e farinhas* de cereais)
Extrato com carne
Frutos do mar
Laticnios (leite, queijo, iogurte, etc.)
Leguminosas: feijes (azuki, preto, fradinho, mulato, soja, etc.), gro-de-bico,
ervilhas secas, lentilhas.
Nozes
Ovos
Pes, bolos, tortas, biscoitos
Peixe
Queijo
Refrigerantes
Sopas c/ carne
Sorvetes

Observaes:
Cereais integrais, como por exemplo o arroz integral e a farinha integral etc.,
formam menos cido que a farinha branca ou o arroz polido.
A germinao das sementes um processo alcalinizante, dessa maneira
podemos melhorar a digestibilidade das leguminosas.
O cozimento um processo acidificante.
O iogurte de leite desnatado e queijo tipo ricota so menos acidificantes, devido
ao processo de fermentao.
Alimentos neutros:
Amndoas
Avel
Azeite de oliva extra virgem
Castanha-da-ndia
leo de gergelim prensado a frio

Pinha
Sementes de abbora
Sementes de gergelim
Sementes de girassol

DICAS IMPORTANTES DURANTE A MANIPULAO DO ALIMENTO

Escolha verduras sem agrotxicos
Para amornar os alimentos, prefira panelas grossas de barro. As panelas finas
facilitam a perda das propriedades energticas dos alimentos
Nunca deixe alimentos, preparados nas panelas de alumnio, ferro e ao,
permanecerem por muito tempo
Use colher de pau
Use escovinha de cerdas naturais para lavar legumes
Aproveite as cascas das verduras (sem agrotxico)
Para higienizar e descontaminar os alimentos de metais pesados e inseticidas,
aps lavar com bastante gua mergulhar em uma bacia com gua e carvo de
madeira verde no mnimo por 30 minutos

(1) Ter o cuidado de usar madeira de poda para a produo do carvo.

http://www.cen.g12.br/virtual/biologia/Alimento_Vivo.htm