PRODUTO LIGHT E DIET:

Como reconhecer a
diferena?
Centro de Cincias da Sade - UFRJ
Rio de Janeiro, 8 de abril de 2002

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LEGISLAES DE 1968 -1988

Decreto - Lei 986/69 - Normas Bsicas de Alimentos
Alimento diettico todo alimento elaborado para regimes alimentares
especiais destinado a ser ingerido por pessoas ss.
Lei n. 5.991, de 17 de dezembro de 1973 Controle Sanitrio de
Produtos
Produto dietticos produto tecnicamente elaborado para atender
necessidades dietticas de pessoas em condies fisiolgicas especiais.

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LEGISLAES DE 1968 -1988

Lei n. 6.360, de 23 de setembro de 1976, regulamentada pelo Decreto
n. 79.094 de 1977 Produtos sujeitos Vigilncia Sanitria
Produtos dietticos - aqueles com finalidade de suprir necessidades
dietticas especiais;
suplementar a alimentao com vitaminas,aminocidos, minerais e
outros elementos; e
substituir os alimentos habituais nas dietas de restrio.
Portaria n. 01/SNVS/MS de 07 de janeiro de 1988 - o registro de
produtos para dietas especiais e edulcorantes passa a ser competncia
da rea alimentos.

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LEGISLAO INTERNACIONAL
CODEX ALIMENTARIUS Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas
Alimentares com objetivo de:
Proteger a sade dos consumidores e
Assegurar prticas eqitativas no comrcio dos alimentos.
Norma Geral de Alimentos para Regimes Especiais (1985)
Alimentos para regimes especiais alimentos elaborados ou preparados
especialmente para satisfazer necessidades particulares de alimentao
determinadas por condies fsicas ou fisiolgicas particulares e ou
enfermidades ou transtornos especficos e que se apresentem como tal.
A composio deve ser diferente da composio de alimentos tradicionais
de natureza anloga.
Pode ser usada a designao para regimes especiais ou uma expresso
equivalente adequada.

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LEGISLAO INTERNACIONAL
Diretrizes para Uso de Declaraes de Propriedades Nutricionais (1997)
Declarao de Propriedades Nutricionais
Qualquer representao que afirme, sugira ou implique que um alimento
possua propriedades nutritivas particulares especiais, no s em relao
com seu valor energtico e contedo de protenas, gorduras e
carboidratos como tambm em relao ao seu contedo de vitaminas e
minerais.
Expresses a serem utilizadas:
Reduzido, Menos, Aumentado, Mais que, Alto contedo, Baixo contedo,
etc.

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REFLEXOS NA REGULAMENTAO BRASILEIRA

Ministrio da Sade
Portaria n. 27, de 13 de janeiro de 1998 Regulamento Tcnico
referente Informao Nutricional Complementar
Portaria n. 29, de 13 de janeiro de 1998 Regulamento Tcnico para
Fixao de Identidade e Qualidade de Alimentos para Fins Especiais
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Instruo Normativa n. 29, de 27 de setembro de 1999 Regulamenta
a Bebida Diettica e de Baixa Caloria
Bebida Diettica teor de acar menor que 0,5 g/100ml. Este limite
pode ser maior nos refrigerantes dietticos quando proveniente da adio
de suco de fruta. Permitido o uso do termo Diet.
Bebida de baixa caloria - o contedo de acares substitudo por
edulcorante natural ou artificial e cujo teor calrico no ultrapasse 20
kcal/100ml. Permitido o uso do temo Light.
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INFORMAO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR:CONCEITOS E

DEFINIES
QUE INFORMAO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR?
Qualquer representao que afirme, sugira ou implique que um alimento
possui uma ou mais propriedades nutricionais particulares, relativas ao
seu valor energtico e ou seu contedo de protenas, gorduras,
carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e ou minerais.
COMO PODE SER DECLARADA A INFORMAO NUTRICIONAL
COMPLEMENTAR?
De forma absoluta - descrevendo o nvel e ou quantidade de nutriente
contido no alimento;
De forma comparativa - comparando os nveis de nutrientes de dois ou
mais alimentos.

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INFORMAO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR:CONCEITOS E

DEFINIES
QUAIS SO OS CRITRIOS PARA UTILIZAO DA INFORMAO
NUTRICIONAL COMPLEMENTAR?
Opcional;
Alimento pronto para consumo;
Expressa em 100g ou 100 ml;
No levar a erro ou engano do consumidor;
Esclarecer que todos os alimentos daquele tipo possuem essa
caracterstica. (caracterstica inerente )
A diferena na quantidade de nutrientes deve ser expressa em
percentagem, frao ou quantidade absoluta.(comparativa)

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INFORMAO NUTRICIONAL COMPLEMENTAR:CONCEITOS E

DEFINIES
QUAIS SO OS TERMOS UTILIZADOS?
Atributo

Contedo Absoluto

Termos Estrangeiros

Baixo
No contm

Baixo, pobre, leve

No contm, livre,

Light, lite, low.

Free, No, Without...

Alto teor

Alto teor, rico em

Alto contedo
Fonte de ...
Muito baixo
Sem adio de

High... Rich...

Fonte de
Muito Baixo
Sem adio
Atributo
Reduzido
Aumentado

Contedo Comparativo
Reduzido... leve
Aumentado

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Source...
Very low
No....added
Termos Estrangeiros
Light.... Lite
Increased

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CONDIES PARA DECLARAES RELACIONADAS AO CONTEDO DE

NUTRIENTES E VALOR ENERGTICO
CALORIAS
Baixo ou Light
Mximo de 40 kcal/100g ou 20 kcal/100ml.
Reduzido
No mnimo 25% de calorias a menos do que o alimento de referncia
e diferena maior que 40 kcal/100g ou 20 kcal/100ml.
ACAR
Baixo ou Light
Mximo de 5 g de acar em 100 g ou 100 ml e mximo de 40 kcal/100g ou 20
kcal/100 ml. Se no houver reduo de calorias, usar a frase: Este no um
alimento com valor energtico reduzido.
Sem Adio de Acar
Acares no foram adicionados durante a produo ou embalagem do produto e
no contm ingredientes que acares foram adicionados.
Se o alimento no atender a condio de baixo ou reduzido em calorias, usar a
frase: Este no um alimento com valor energtico reduzido.
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CONDIES PARA DECLARAES RELACIONADAS AO CONTEDO DE

NUTRIENTES E VALOR ENERGTICO
GORDURAS TOTAIS
Baixo ou Light
Mximo de 3 g de gordura em 100 g ou 1,5 g de gordura em 100 ml.
Reduzido
No mnimo 25% a menos de gordura do que o alimento de referncia.
A diferena deve ser maior que 3g de gordura em 100g ou 1,5g em 100 ml.
GORDURAS SATURADAS
Baixo ou Light
Mximo de 1,5 g de gordura saturada em 100g ou 0,75 g em 100 ml.
A energia fornecida por gordura deve ser no mximo 10% do Valor Energtico.
Reduzido
No mnimo 25% a menos de colesterol que o alimento de referncia.
A diferena deve ser maior que 1,5g/100g ou 0,75g/100 ml.

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CONDIES PARA DECLARAES RELACIONADAS AO CONTEDO DE

NUTRIENTES E VALOR ENERGTICO
COLESTEROL
Baixo ou Light
Mximo de 20mg de colesterol em 100 g ou 10 mg de colesterol em 100 ml e
mximo de 1,5 g de gordura saturada em 100 g ou 0,75 em 100 ml. A energia
fornecida por gordura saturada deve ser no mximo 10% do Valor Energtico.
Reduzido
No mnimo 25% a menos de colesterol que o alimento de referncia.
A diferena deve ser maior que 20 mg colesterol/100g ou 10 mg de colesterol em
100 ml.

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ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: CONCEITOS E DEFINIES

QUE SO ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS?
Alimentos especialmente formulados ou processados adequados
utilizao em dietas diferenciadas e ou opcionais, atendendo s
necessidades de pessoas em condies metablicas e fisiolgicas
especficas.
QUAIS ALIMENTOS NO SE ENQUADRAM NESTA DEFINIO?
Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais /Bebidas Dietticas e de
Baixa Caloria/Suplementos Vitamnicos e Minerais/Aminocidos/
Produtos com substncias medicamentosas ou indicaes teraputicas.
COMO SO CLASSIFICADOS OS ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS?
Alimentos para dietas com restrio de nutrientes;
Alimentos para ingesto controlada de nutrientes;
Alimentos para grupos populacionais especficos.

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ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: CONCEITOS E DEFINIES

QUAIS SO OS ALIMENTOS QUE PODEM USAR A EXPRESSO DIET?
Alimentos para dietas com restrio de carboidratos - devem conter no
mximo 0,5 g do dissacardio de referncia /100g ou 100 ml no produto
final a ser consumido.
Alimentos para dietas com restrio de gorduras devem conter no
mximo 0,5g de gordura total/100g ou 100 ml no produto final a ser
consumido.
Alimentos para dietas com restrio de protenas devem ser
totalmente isentos do componente associado ao distrbio para ao qual se
destina.

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ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: CONCEITOS E DEFINIES

QUAIS SO OS ALIMENTOS QUE PODEM USAR A EXPRESSO DIET?
Alimentos para dietas com restrio de sdio apresentam reduo de
sdio e so elaborados para pessoas que necessitem de dietas
hipossdicas, cujo valor diettico especial o resultado da reduo ou
restrio de sdio.
Alimentos para dietas de ingesto controlada de acares especialmente formulados para atender s necessidades de pessoas que
apresentem distrbios no metabolismo de acar, no devendo ser
adicionado de acares.
Alimentos para controle de peso - aqueles que substituem ou so
acrescidos s refeies para a finalidade especfica de propiciar a
reduo, manuteno ou ganho de peso.

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ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: CONCEITOS E DEFINIES

QUAIS SO AS INFORMAES ADICIONAIS QUE DEVEM CONSTAR DO
RTULO DESSES ALIMENTOS?
Os alimentos para dietas com restrio de nutrientes e para ingesto
controlada de nutrientes devem conter no rtulo as seguintes frases e
orientaes:
Diabticos: contm (especificar o mono ou dissacardio), quando
contiverem glicose, frutose e ou sacarose.
Contm fenilalanina: quando houver adio de aspartame.
Consumir preferencialmente sob orientao de nutricionista ou mdico.

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LIGHT x DIET : PRINCIPAIS DIFERENAS

GRUPOS POPULACIONAIS
LIGHT: grupos populacionais saudveis.
DIET: grupos populacionais com necessidades especficas.
CONTEDO DE NUTRIENTES
LIGHT: reduo de nutrientes em limites mais tolerveis.
DIET: presena de at O,5 g do nutriente ou total iseno.
PRESENA DE ORIENTAO ADICIONAL NA ROTULAGEM
LIGHT: no exigida.
DIET: exigida: Consumir preferencialmente sob orientao de
nutricionista ou mdico.
OBRIGATORIEDADE
LIGHT: no obrigatria.
DIET: obrigatria.
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