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Massa
Ingredientes
Modo de preparo
Misture tudo at desgrudar das mos, depois embulhe a massa no saco
plstico e leve at a geladeira por 2 horas, depois retire a massa, preencha as
cavidades das forminhas, fure com o garfo e asse at dourar levemente, deixe
esfriar e recheie.
Recheio e cobertura
Ingredientes
Creme de queijo
2 ovos inteiros
Queijo ralado a gosto
Noz moscada a gosto ou organo
Modo de preparo
Misture os ingredientes da massa at dar o ponto. E depois forre as forminhas
de tortinhas ou empadas, com essa massa. Depois coloque o queijo e o presunto
picadinho. Pincele o extrato de tomate em cada uma. Bata no liquidificador os
ingredientes do creme de queijo e despeje em cima de cada tortinha. Salpique
organo (opcional). Leve para assar forno em 180 graus at dourar.
Torta de Prestgio
Massa
Ingredientes
Modo de preparo
Na batedeira, bata a manteiga e o acar e, sem parar de bater, adicione as gemas
uma a uma, at obter um creme. Reserve. A parte peneire a farinha de trigo junto com
chocolate em p e o fermento e misture aos poucos, com o auxlio de uma colher de pau,
misture o creme reservado e leite at obter uma massa homognea. Por ltimo, incorpore as
claras previamente batidas em neve e despeje em uma forma untada e enfarinhada, leve
para assar em forno pr-aquecido at que, enfiando um palito, ele saia limpo (cerca de 40
minutos).
Recheio e cobertura
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado e leve ao
fogo baixo mexendo sempre por cerca de 4 minutos aps a fervura, transfira para um
recipiente e aguarde esfriar. (Reserve um pouco para decorao). Corte o bolo ao meio e
espalhe a metade do recheio j frio. Cubra com a outra metade, espalhe o recheio restante
por toda a superfcie e laterais. Polvilhe com o coco ralado reservado e conserve na
geladeira at servir.
Obs: Pode ferver o leite de coco com o coco ralado e jogue por cima do bolo.
Ou leite de coco mais leite liquido e uma colher de acar esquentar e colocar para esfriar
antes de molhar o bolo.
Torta de Frango Cremosa
Massa
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture com a ponta dos dedos. Trabalhe a
massa at ficar homognea.
Recheio
Ingredientes
Modo de preparo
Leve ao fogo o leo e o alho, quando estiver quente acrescente o frango e a cebola, refogue at
dourar ligeiramente. Tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos. Transfira o frango para uma
tigela e desfie com o auxilio de um garfo. Volte o frango para o molho que ficou na panela e refogue
bem. Junte as azeitonas picadas, ervilhas, o queijo parmeso e misture bem, desligue o fogo.
Montagem
Com parte da massa, forre o fundo e lateral de uma forma de fundo removvel. Distribua o
recheio e o requeijo. Cubra a torta com a outra parte da massa, pincele com um pincel, gema batida
e leve ao forno para assar.
Obs: Caso a receita seja dobrada, utilize 375g de margarina (quantidade utilizada na aula) e 4
xicaras de trigo.
Modo de preparo
Unte uma travessa com manteiga ou margarina, forre com metade das
bananas, regue com a metade da manteiga derretida espalhe metade da farofa de
trigo, faa uma segunda camada. Bata os ovos inteiros com raspas de limo at ficar
um creme fofo, acrescente o leite e bata mais um pouco, espalhe o creme de ovos
sobre a torta e leve para assar por aproximadamente 50 minutos, quando estiver
assada retire do fogo e introduza os pedaos de chocolate na torta conforme
demonstrado em aula.
Ingredientes
Modo de preparo
Bata as claras em neve, at dobrar de volume, acrescente metade do acar e bata mais um
pouco. Reserve. Bata as gemas com a gua, o leo e a baunilha at espumar. Desligue a batedeira e
adicione os ingredientes secos peneirados, acar, trigo e amido, misture delicadamente e acrescente
as claras em neve. Leve para assar em forma forrada com papel de manteiga.
Recheio (trufa de chocolate)
Ingredientes
Modo de preparo
Derreta o chocolate e misture o creme de leite, at ficar homogneo, adicione o chantilly e a
gelatina.
Cobertura
Modo de preparo
Derreta o chocolate e misture o creme de leite para formar o ganache.
Calda
1 xcara de leite
MEDIDAS
FARINHA DE TRIGO
MEDIDA
PESO
1 xcara
120g
xcara
60g
1/3 xcara
40g
xcara
30g
1 colher de sopa
7,5g
ACAR
MEDIDA
PESO
1 xcara
180g
xcara
90g
1/3 xcara
60g
xcara
45g
1 colher de sopa
12g
CHOCOLATE OU CACAU
MEDIDA
PESO
1 xcara
90g
xcara
45g
1/3 xcara
30g
xcara
20g
1 colher de sopa
6g
Torta de Ameixa
Massa
Ingredientes
200g de manteiga
2 xcaras de acar refinado
3 ovos
2 xicaras (ch) de farinha de trigo peneiradas
1 colher de ch de fermento
1 xcara de ch de leite
Recheio (1)
Geleia de ameixa (levar tudo ao fogo cozinhar at ficar bem macio)
Ingredientes
400g de ameixa
100g de acar refinado
xicara de agua (ch)
Recheio (2)
Brigadeiro mole (levar tudo ao fogo e cozinhar at engrossar)
Ingredientes
Modo de preparo
Bata a manteiga o acar e as 3 gemas, at ficar um creme fofo e amarelado retire a
massa da batedeira e misture a farinha, o fermento, leite e as claras em neve. Leve ao forno
pr-aquecido para assar at que fique dourado. Deixe esfriar e divida a massa em 3 discos
iguais e recheie com a geleia de ameixa e a outra camada de brigadeiro mole. Cubra a torta
com chantilly ou glac de sua preferencia. Leve a geladeira por 4 horas.
LQUIDOS
MEDIDA
CAPACIDADE
1 xcara
240ml
xcara
120ml
1/3 xcara
80ml
xcara
60ml
1 colher de sopa
15ml
GORDURAS
Po de L
MEDIDA
PESO
1 xcara
200g
xcara
100g
1/3 xcara
65g
xcara
50g
1 colher de sopa
12,5g
Ingredientes
6 ovos
2 xcaras (ch) de acar peneirado
3 xcaras (ch) de trigo peneirado
1 xcara (ch) de gua
4 colheres (sopa) leo
1 colher (sopa) de p royal
Se quiser de chocolate, tire 1 xcara (ch) de trigo e coloque 1 xcara (ch) de chocolate.
Modo de preparo
Bata os ovos com acar at ficar branco e volumoso. Depois coloque o trigo, o fermento,
peneirados alternando com gua e leo. Forma untada e polvilhada.
1 - Recheio de Cupuau
Derreta o chocolate, deixe esfriar e misture o doce de leite, acrescente o creme de leite at chegar o
ponto desejado.
Cobertura
Marshmallow (fcil)
Torta de Pizza
Ingredientes
3 ovos
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de leite morno
1 xcara (ch de leo
1 colher (sopa) de fermento biolgico
50g de queijo ralado
Sal a gosto
Recheio
Modo de Preparo
Coloque no liquidificar os ovos, o leite, o leo, o sal, o queijo ralado e bata bem. Por
ltimo acrescente o fermento biolgico. Despeje a mistura do liquidificador em uma bacia,
acrescente o trigo e misture bem. Unte uma assadeira grande e coloque metade da massa
batida, metade do molho de tomate, presunto, a mussarela, o organo e o restante do molho
de tomate. Complete com o restante da massa e leve ao forno ore aquecido at que a torta
fique dourada por cima, aproximadamente 45 minutos.
Tortinha de Limo
Massa
Ingredientes
Modo de preparo
Misture o acar, a manteiga e as gemas, acrescente o trigo e amasse at desgrudar das
mos, forre uma forma de aro removvel e leve para assar.
Recheio
Ingredientes
Raspas de limo
Modo de preparo
Misture o leite condensado com o p de limo, acrescente o creme de leite e as raspas de
limo.
Cobertura
2 claras
4 colheres de acar refinado
Raspas de limo
Modo de preparo
Bata as claras em neve e acrescente o acar, continue batendo at o ponto de suspiro bem
firme.
Montagem
Na massa assada coloque o recheio e o suspiro e leve para dourar, depois de dourado
decore com raspas de limo.
Bola
Massa
Ingredientes
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo. Despeje os lquidos em
uma vasilha, coloque a farinha de trigo aos poucos, e misture at ficar por igual.
Coloque a metade da massa em uma assadeira untada com margarina, espalhe o
recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e se desejar salpique
queijo parmeso ralado. Deixe descansar por cerca de uma hora ou at crescer. E
depois leve ao forno para assar.
Recheio
Ingredientes
Modo de preparo
Refogue a sardinha com o tomate, cebola, pimento e um pouco de azeite. Por
ultimo coloque a ervilha e o cheiro-verde. Deixe esfriar antes de usar.
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e forme a massa, forre uma forma de aro removvel com de
massa, reserve a outra parte para cobrir a torta.
Recheio
Ingredientes
3 colheres de azeite
1 cebola picada
1 tomate sem sementes cortados em cubos
550g de palmito
150g de azeitona
200g de ervilha
180g de requeijo cremoso
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Esquente o azeite e refogue a cebola, adicione o tomate e o palmito e misture, acrescente o
requeijo, o sal, a cebolinha, por ultimo adicione o trigo, misture bem e desligue o fogo. Coloque o
recheio sobre a massa, cubra, pincele com gema e leve para assar em forno com temperatura mdia.
Po de L
Massa
Ingredientes
8 ovos
240g de trigo
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo
Aquea os ovos com acar rapidamente e bata na batedeira at ficar tipo
glac. Retire da batedeira e v colocando o trigo bem devagar mexendo lentamente
(sistema envelopar). Por ltimo, coloque a baunilha e o fermento. Forma forrada com
papel manteiga (fundo, forma 8x23).
Recheio de limo
Ingredientes
Modo de Preparo
Misture tudo, deixe ganhar consistncia, corte o po de l e recheie. Cubra com
chantilly. Decore com rodelas de limo ou com gelia de brilho.
Modo de preparo
Misture tudo e leve ao fogo at engrossar e tinja com corante na cor desejada.
Docinho de Leite em P
Ingredientes
Modo de preparo
Misture o leite em p e o condensado misturando bem, v acrescentando o
acar impalpvel aos poucos, at ficar uma massa malevel e desgrudando das
mos enrole num saco plstico e deixe descansar por 1 hora, e modele os doces.
Obs: Se ficar mole (massa), acrescente uma colher de leite em p e
outra de acar impalpvel at da o ponto de modelar.
Obs: Para colorir, use corante em gel, deixe a massa sempre coberta.