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Receita: Como fazer sua prpria farinha de arroz integral


Posted por Bruna Gaspar on out 13, 2013 em Home, Receitas, Sem
Glten |Comentrios
Voc pode fazer sua prpria farinha de arroz integral, bem fcil, s tem que ter pacincia, pois voc ter
que repetir o processo inmeras vezes at todo o arroz se transformar 100% em farinha. Alguns dizem
que vale a pena financeiramente ($$$$), outros dizem que no, ento vamos aos nmeros:

Baseado nos valores da cidade de So Paulo


Em 1 quilo de arroz integral no supermercado, eu paguei: R$ 3,98
Em 1 quilo de farinha de arroz na zona cerealista, eu paguei: R$ 2,65
Em 1 quilo de farinha de arroz no supermercado eu paguei: R$ 5,00
Em 1 quilo de farinha de arroz integral e orgnica eu paguei: R$ 9,00
Com isso, podemos considerar que: tudo depende de onde voc ir comprar e qual o tipo de arroz
(convencional, integral ou orgnico). Mas a mdia de uma farinha de arroz geralmente de R$ 5,00,
ento voc pode lucrar cerca de R$ 1,00 caso faa a sua prpria farinha.
Vamos receita
Voc ir precisar de:
* 2 xcaras de arroz integral (voc pode utilizar o convencional, mas d preferncia para o integral pois ele
muito mais rico e nutritivo);
* 1 liquidificador;
* 1 peneira;
Modo de fazer:
* Coloque o arroz integral no liquidificador e bata at comear a se tornar farinha;
* Passe pela peneira e o que sobrar, bata no liquidificar;

Po integral sem glten e sem lactose

PO INTEGRAL DE LINHAA E QUINOA


Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xcara de leite vegetal (arroz, amndoas, inhame, aveia para quem pode consumir
gluten)
- xcara de gua filtrada
- 1 col sopa de semente de linhaa
- 3 col sopa polvilho doce
- 2 col sopa de leo de gergelim ou azeite
- 1 col caf acar de coco ou mascavo
- 1 col sopa cheia de fermento qumico
- xcara de farinha de arroz integral
-1 xcara de farinha de linhaa (bata as sementes no liqui na hora de fazer o po)
- xcara + 2 col sopa de farinha de quinoa
- 2 col sopa de flocos de amaranto
- ervas e sementes gosto (usei organo, semente de girassol e gergelim branco)
- Salpiquei gergelim negro e flor de sal (bem pouco) por cima

Modo de fazer:
Bata os ingredientes lquidos, ovos e o sal at formar uma pasta.
Num bowl misture as farinhas, polvilho, acar, ervas, sementes e o fermento e misture
bem.
Aos poucos acrescente a mistura de lquidos, mexendo beeeem (pode usar batedeira ou
no brao, mas tem que mexer bem por uns 10 minutos).
Unte uma forma de po com um tico de manteiga ghee e farinha de quinoa (usei s a
farinha pq minha forma antiaderente). A massa fica meio grudenta, se for o caso coloque
um pouquinho mais de farinha de quinoa, mas assim mesmo por conta da linhaa.
Com o auxlio de uma esptula espalhe bem a massa na forma de po, salpique gergelim,
alecrim, flor de sal, castanhas ou sementes e leve para assar em forno pr aquecido,
200 C, por uns 40 min.
Para saber o ponto do po, uma dica: d umas batidinhas no fundo, se o som sair oco
porque est pronto!

Farinha de arroz caseira

Serve: 10
3 xcaras (ch) de arroz cru tipo agulhinha

Modo de preparo
Preparo:30mins Pronto em:30mins
1.

Numa frigideira em fogo mdio, coloque o arroz. Mexa at que o arroz


doure (torre). Num liquidificador, coloque o arroz j torrado e frio. Bata
at triturar. Em seguida, peneire cuidadosamente para que a farinha
fique bem fininha.

Farinha sem Glten


Ingredientes
500g de farinha de arroz
330g de fcula da batata
165g de polvilho doce

Misture os ingredientes e use para substituir a farinha comum na mesma proporo.

Como fazer farinha de arroz (para quem tem intolerncia ao glten


da farinha de trigo)
Receita:
2 xcaras de arroz integral cru (ou outra quantidade desejada)
Bata o arroz cru no liquidificador.
Passe na peneira, separando a parte que j virou farinha. Coloque
novamente no liquidificador o arroz que ainda est em pequenos
gros. Repita o procedimento de peneirar e tornar a bater o
restante quantas vezes forem necessrias.
Pronto! Simples, rpido e barato.
Observao: pode ser feito com o arroz branco tambm, mas
prefira sempre o integral, pela quantidade de nutrientes que nos
oferece.

Po com Farinha de Arroz e Fub (Mquina de Fazer Po)

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Tempo
Preparao
100min.
Ingredientes

1 e 1/2 copo gua

3 colheres de sopa leite vegetal em p (misturar agua)

2 unidade ovo

3 colheres de sopa leo

2 colheres de sopa acar

1 e 1/2 colher de ch sal

1 e 1/2 copo farinha de arroz

1/2 copo farinha de soja tostada

1 copo fub fino

1 copo polvilho doce

2 colheres de ch fermento biolgico seco

1 colher de sopa sementes de erva doce

1 colher de ch goma xantana medida rasa

Instrues de preparao
1. Retire a forma da mquina de po, coloque primeiro os ingredientes lquidos e depois os
secos (na ordem da receita).
2. Recoloque a forma na mquina, feche a tampa, escolha o Ciclo Rpido e escolha a cor
desejada.

Nhoque sem Glten e sem Leite!

Por Vera Irene Paim


Farinha sem glten
30grs de farinha de arroz

30grs de polvilho doce

Ingredientes para o Nhoque


200grs de batata j descascada (pesar depois de descascada)

1 gema (tamanho mdio)

10grs de margarina sem leite ( 1 colher de sopa, ler o rtulo com ateno. Caso no ache a
margarina sem leite, pode substituir por azeite)

1 pitada de sal

40grs de farinha sem glten

Nota: um pouco de farinha sem glten adicional (mais ou menos 20g) para polvilhar a pia.
Rendimento: Em torno de 250grs (um prato fundo)
Modo de fazer
Cozinhar as batatas em 800ml de gua com sal a gosto. Depende do paladar de cada um.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a gua e deixar no escorredor por 5 minutos ou
pouco mais, para sair bem toda a gua do cozimento. Passar depois por um espremedor
apropriado.
Colocar numa tigela as batatas espremidas, a gema e a margarina. Misturar primeiramente com
uma colher e depois acrescentar a farinha sem glten e, quando j estiver um pouco misturado,
amassar suavemente com as mos at a massa ficar homognea.
Polvilhar a pia ou uma mesa com um pouco da farinha sem glten que sobrou e faa rolinhos com
espessura de 6cm a 8cm mais ou menos.. Cortar em pedacinhos de uns 2cm.
Levar para cozinhar os nhoques em pouca quantidade de cada vez, isto , no cozinhar todos de
uma vez s, em 1 1/2 litro de gua j com sal (a gosto) e umas gotas de leo.
Assim que os nhoques subirem retirar com uma escumadeira. Ficar atento ao processo de
cozimento que bem rpido. Caso perceba que alguns nhoques ficaram no fundo da panela, solteos delicadamente com uma escumadeira.
Fazer um bom molho de tomates e espalhar por cima.
Obs.: Caso a pessoa prefira o nhoque mais salgado pode colocar mais um pitada de sal.
-Citar fonte como: Revista Vida sem Glten e sem Alergias,
2010 (www.vidasemglutenealergias.com)

Pudim da Tapioca (sem Glten)

10 de fevereiro de 2010 Verso para Impresso Reproduo de Contedo

Por Vera Irene Paim


Ingredientes
3 xcara (de ch) de gua
3/4 xcara. (de ch) de acar
1 xcara (de ch) de tapioca
1 vidro de leite de cco
1 pacote de flocos de cco ralado
1 xcara (de ch) de leite
Leite condensado a gosto
Modo de Fazer
Despejar todos os ingredientes em uma panela. A tapioca deve ser colocada depois da gua e do
acar. Em relao ao cco ralado, o ideal usar metade da quantidade para o pudim e a outra
metade para decorao (ver abaixo).
Levar ao fogo alto e mexer at engrossar. Quando comear a engrossar, abaixar o fogo e continuar
mexendo entre 2 e 3 minutos.
Desligar e despejar em forma de buraco molhada com gua antes de colocar o pudim.
Quando frio, desenformar e espalhar cco ralado fresco ou em pacote (se for cco em pacote,
hidratar o cco antes de decorar o pudim)
Para finalizar despeje leite condensado por cima (a quantidade de leite condensado fica a gosto de
cada pessoa)

Pozinho Rpido sem Glten!

26 de janeiro de 2010 Verso para Impresso Reproduo de Contedo

Farinha sem glten


200grs. de farinha de arroz

200grs. de polvilho doce

2 colheres (de ch cheias) de Goma Xantana* (Pode ser usada goma guar +
xantana, clique aquipara compr-la)
Misturar tudo muito bem**. Guardar num recipiente de plstico ou de vidro bem fechado
Pozinho Rpido sem Glten
3 xcaras (de ch) de farinha sem glten (cada xcara tem 130 gramas, portanto total = 390
gramas)

3 colheres (de sopa cheias) de acar

4 colheres (de sopa***) de margarina sem sal

2 colheres (de sopa cheias) de fermento em p

2 ovos mdios

1 xcara de leite (200 ml)

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes em uma tigela, mexendo com uma colher. Quando estiver bem
misturado, fazer os pezinhos untando a palma da mo com margarina. Colocar em assadeira
levemente untada e pincelar com gema de ovo. Aquecer o forno em temperatura mxima por 10 ou
15 minutos. Enquanto o forno est sendo aquecido, deixe os pezinhos descansando. Passado
esse tempo leve-os ao forno.
Como assar
Deixe por 05 minutos em forno mximo, abaixe para 200 graus e deixe 10 minutos nessa
temperatura. Depois abaixe novamente o forno para 180 graus e deixe assar os pes por mais 10
minutos. Desligue. Retire do forno. Sirva quente ou frio com manteiga, requeijo, gelia, mel, etc...
Dicas importantes
* A Goma Xantana encontrada em lojas de produtos naturais. (ela muito usada como
espessante, e para os que no a encontrarem em suas cidades, a loja SABOR
ALTERNATIVOvende uma mistura de goma guar e goma xantana que pode ser usada para
fazer os pezinhos (a quantidade a mesma que na receita), e faz entregas para todo o
Brasil, clique aqui para comprar).
** Como misturar os ingredientes da farinha sem glten: Primeiramente misture bem com
uma colher, depois coloque no recipiente onde guardar a mistura. Feche-o muito bem e
agite-o bastante. Deixe uns minutinhos sem abrir para assentar e estar pronto para uso.

*** As colheres de sopa de margarina no devem ser rasas, tampouco cheias demais. O
peso est entre 25 e 30grs no mximo.

Bom Proveito!