CARACTERIZAO E COMERCIALIZAO DE PRODUTOS ELABORADOS

PELA AGROINDSTRIA FAMILIAR DE DOURADOS - MS

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Irineu Luiz Back Jnior ; Marisa F. L. Farias ; Fbio A. Barbosa; Eliana J. Sanjinez-Argandoa
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Dicente do curso de Engenharia de Produo, docente da Faculdade de Cincias Humanas,
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docente da Faculdade de Cincias Exatas e Tecnologia da UFGD. E-mail
elianaargandona@ufgd.edu.br

RESUMO
O fomento para a agricultura familiar preconiza a diversificao da atividade rural como forma de se
aumentar a renda familiar e a fixao do homem no campo. A agroindustrializao artesanal de
matrias-primas advindas das propriedades rurais pelos agricultores familiares uma prtica que se
consolida cada vez mais como importante possibilidade de agregao de valor, gerao de renda e
instrumento para o desenvolvimento local sustentvel, respeitando a biodiversidade da regio. Neste
contexto, o objetivo do presente trabalho foi caracterizar e identificar as condies de comercializao
dos produtos da agroindstria familiar da regio da Grande Dourados MS e descrever os gargalos
do processo, como subsdio de se elaborar aes voltadas sua melhoria. Para a anlise do tema
realizou-se levantamento bibliogrfico e aplicao de questionrios junto aos produtores. Os
resultados constataram que a agroindustrializao da matria-prima disponvel se apresenta como
uma alternativa para as famlias de agricultores da regio da Grande Dourados MS devido ao
incremento da renda familiar. No entanto, observou-se o desconhecimento da lgica empresarial
(estratgias, competitividade, gerenciamento da produo, entre outros), havendo a necessidade de
uma orientao multidisciplinar de maneira a contribuir com a sustentabilidade econmica atravs de
atividades pouco usuais nos sistemas tradicionais de produo, porm, fundamentais na gesto da
agricultura familiar.
Palavras-chave: agricultura familiar, desenvolvimento rural, sustentabilidade
1. Introduo
Segundo Pinto et al. (2006), a agroindstria familiar uma atividade potencialmente geradora de
renda nas economias locais, pois agrega valores relacionados com a cultura, tradio, regionalidade
e tipicidade. Entretanto existem diversos entraves na insero dos produtos oriundos desta atividade
no mercado, a adequao dos produtos s exigncias da legislao uma das mais significativas. As
exigncias aumentam quando se trata de produtos de origem animal, como derivados do leite e
alimentos com maior concentrao de umidade.
O segmento da agricultura familiar assume papel scio-econmico de grande destaque para o pas.
Seu desenvolvimento entendido como uma das pr-condies para uma sociedade
economicamente mais eficiente e socialmente mais justa (Lourenzani et al. 2008).
A agroindstria familiar rural definida por Mior (2005), como uma forma de organizao em que a
famlia rural produz, processa e/ou transforma parte de sua produo agrcola e/ou pecuria, visando,
sobretudo a produo de valor de troca que se realiza na comercializao. Assim sendo, as
agroindstrias familiares possuem papel importante de alternativa para a permanncia dos
agricultores familiares no ambiente rural, na construo de um novo modelo de desenvolvimento
sustentvel, de criao de oportunidades e incluso social para mulheres, jovens e idosos no campo,
alm da preservao do meio ambiente. As agroindstrias familiares podem ser consideradas como
um subsistema do grande sistema denominado agronegcio, pois assim como as grandes
agroindstrias, as pequenas, formadas por agricultores familiares, contribuem tambm de maneira
significativa para o desenvolvimento econmico do pas (Buainain et al. 2007).
De acordo com dados do Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (2003), a participao da agricultura
familiar representa mais de 84% dos imveis rurais do pas, constituindo mais de 4,1 milhes de
estabelecimentos do meio rural. As atividades da agricultura familiar so responsveis por
aproximadamente 40% do valor bruto da produo agropecuria, 80% das ocupaes produtivas
agropecurias e por uma parcela significativa dos alimentos que chegam mesa da populao
brasileira, merecendo destaque os seguintes produtos: feijo (70%); mandioca (84%); sunos (58%)
bovinocultura de leite (54%); milho (49%) e aves e ovos (40%). Por outro lado, a comercializao de
produtos a partir da matria-prima gerada no campo vem aumentando consideravelmente devido
agregao de valor. No entanto, para entender a sua representatividade multidimensional e seu peso
nos patamares de desenvolvimento da regio da Grande Dourados - MS necessria uma pesquisa
minuciosa das situaes e realidades das agroindstrias familiares estabelecidas. Para isto, a

qualificao em gesto da agricultura familiar, partindo de uma orientao multidisciplinar, poder

contribuir positivamente, visto que o uso de mtodos de gesto nas unidades familiares favorece
melhores condies para a sua insero nos mercados e, conseqentemente, para a gerao de
renda, contribuindo na sustentabilidade econmica, bem como, na melhoria da qualidade de vida no
campo.
Lourenzani et al. (2006) mostra a complexidade do funcionamento de uma agroindstria familiar rural
(Figura 1), a qual composta por diversas variveis interdependentes e dependentes do prprio
sistema. Algumas variveis como clima, polticas governamentais, tecnologia e mercado, fazem parte
do ambiente externo e fogem ao controle da unidade de produo. Embora influenciem
significativamente o desempenho do empreendimento rural, esses fatores no so controlados pelos
produtores. Nesse sentido, resta ao produtor adotar aes de reao e adaptao frente s
condies ambientais impostas. No mbito da unidade produtiva (ambiente interno), o
empreendimento rural apresenta fatores que esto diretamente vinculados ao controle do produtor
rural. Assim, cabe ao produtor decidir, a partir das informaes disponveis, como os recursos
(humanos, insumos, capital e tecnologia) sero utilizados para serem transformados em produtos
finais. Decises como o qu produzir, quanto produzir, como produzir, quando produzir e para
quem produzir devem ser tomadas, considerando fatores restritivos como o tamanho da propriedade,
a tecnologia disponvel, os recursos financeiros do empreendimento e as necessidades de autoconsumo.

Figura 1 - Fatores que afetam o desempenho do empreendimento rural (Lourenzani et al. 2008).

A relao entre as decises produtivas e os recursos disponveis que iro definir o custo de
produo dos produtos. As relaes familiares (delegao de responsabilidades), bem como a
maneira como as atividades so realizadas, tambm influenciam todo o processo produtivo do
empreendimento.
Neste cenrio, lidar com essa complexidade de funes concomitantemente exige capacitao
gerencial por parte dos produtores, que na maioria deles ausente. Do exposto, o estudo tem como
objetivo analisar a organizao da produo da agroindstria familiar como estratgia de
desenvolvimento rural, por meio da caracterizao e comercializao dos produtos elaborados e
comercializados e descrever os gargalos do processo.
2. METODOLOGIA
Foram elaborados e aplicados questionrios em 21 produtores oriundos dos municpios de Itaquira,
Jut; dos distritos de Itahum e Panambi e dos assentamentos da regio da Grande Dourados - MS,
em junho de 2008 durante a realizao do 11 Workshop de Plantas Medicinais de Mato Grosso do
Sul e 1 Emprio da Agricultura Familiar na Universidade Federal da Grande Dourados em Dourados
- MS. Os questionrios foram divididos em cinco temas ou indicadores (Quadro 1), totalizando 27
perguntas de maneira a facilitar a anlise gerencial dos empreendimentos da agroindstria familiar da
regio estudada. Aps a aplicao dos questionrios, os dados foram tabulados e analisados.

Quadro 1. Temas para a aplicao do questionrio

Temas
Empreendimento
Pessoas envolvidas

Produtos

Comercializao

Anlise de custos

Assistncia tcnica

Pontos abordados
Localizao
Infra-estrutura
Famlia
Sexo
Outros
Alimentos in natura
Alimentos processados
Artesanato
Outros
Pontos de venda
Logstica de transporte
Estoque
Perdas
Elaborao de preos
Lucratividade
Investimento
Viabilidade tcnica e econmica
rgos federais
rgos estaduais
rgos municipais
Outros

3. RESULTADOS E REFLEXO
A anlise das respostas obtidas, em relao ao empreendimento, indicou que alguns assentados
fazem parte de agroindstrias locais ou cooperativas, mas na maioria, fabricam os produtos em sua
prpria residncia. Nenhum dos produtores reclamou da infra-estrutura para trabalhar.
Verificou-se a forte presena feminina frente da atividade, alguns jovens, filhos das famlias auxiliam
na realizao das etapas de processamento. A maioria dos homens trabalha no cultivo da terra em
suas propriedades rurais. Com estas atividades, tanto no campo como na agroindstria, as famlias
podem diversificar e aumentar sua renda, alm de realizar uma nova atividade.
A principal produo das famlias so os alimentos oriundos do extrativismo, como o aproveitamento
das frutas encontradas no Cerrado: o pequi, a macaba, a mangaba, a guavira, o araticum, entre
outros, principalmente na forma de doces, compotas e licores. Comercializam ainda pes, cucas,
bolachas e conservas de hortalias. Uma pequena parcela dos entrevistados comercializa
artesanatos feitos a partir da folha da bananeira, bem como tecidos bordados e produtos fabricados
com garrafas de polietileno tereftalato (PET), recolhidas em suas propriedades rurais as quais seriam
descartadas poluindo o meio ambiente.
Em relao s perdas de matria-prima e de produtos finais, os produtores afirmaram que
praticamente no h perdas, pois aproveitam ao mximo o que tem para produzirem da melhor
maneira e em maior quantidade. No tocante s frutas utilizadas, grande parte produzida
continuamente, como exemplo o mamo, no havendo necessidade de armazen-las. No caso das
frutas sazonais, estas so processadas na poca da colheita e comercializadas o ano inteiro na forma
de doces e licores, mas tambm h muita diversificao, tanto na elaborao de novos produtos,
novos sabores, novas formas de preparo e inclusive novas formas de apresentao dentro da
embalagem (em rodelas, formas de estrela, meia lua, entre outras) de maneira a apresentar ao
consumidor um produto mais atrativo, diferenciando-se dos produtos de concorrentes.
Quanto comercializao, segundo os entrevistados, praticamente no existem perdas, pois tudo
que produzido vendido. A quantidade a ser produzida definida em funo da quantidade de
material disponvel e da demanda do mercado local. A maioria dos produtores comercializa seus
produtos em feiras, em eventos relacionados agricultura familiar, em pequenos estabelecimentos,
de porta em porta em suas localidades e sob encomenda. Uma minoria tem acesso a grandes
estabelecimentos.
No que diz respeito aceitao dos produtos pelos consumidores, o sabor diferenciado e a certeza
dos produtos no possurem aditivos qumicos contribuem significativamente para a comercializao.
A maior reclamao dos produtores est relacionada com a fixao do preo de venda de seus
produtos, muitos afirmam no ter certeza do valor a ser cobrado, no sabem que critrios devem ser
considerados na hora de elaborar o preo final; alguns se baseiam na quantidade de matria-prima
utilizada, na energia consumida, no preo dos produtos similares encontrados no mercado, entre
outros. Do exposto, percebesse que os entrevistados no possuem conhecimento em gesto da

produo (planejamento, comercializao, entre outros), deste modo identifica-se a gesto como um
dos maiores gargalos da agroindstria familiar da regio da Grande Dourados - MS.
Quando questionados em relao assistncia externa, poucos produtores responderam que fizeram
os cursos oferecidos pelo Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) e
muitos receberam assistncia tcnica da Agncia de Desenvolvimento Agrrio e Extenso Rural
(AGRAER) por meio de treinamentos de boas prticas de fabricao, reaproveitamento de alimentos,
entre outros. No entanto apesar da atuao do estado, as famlias pesquisadas manifestaram a
necessidade de ampliar a disponibilidade de recursos financeiros, tecnolgicos e gerenciais.
O estudo realizado teve um carter exploratrio e as anlises apresentadas neste trabalho podem ser
aprofundadas em vrios aspectos em outras pesquisas. No entanto, acredita-se ter contribudo para
maior compreenso do processo de implantao das agroindstrias familiares rurais na regio da
Grande Dourados - MS e de formao para o desenvolvimento. Salienta-se a necessidade da
capacitao em tcnicas gerenciais, apropriadas para a agricultura familiar, para sua efetiva
contribuio e promoo da sustentabilidade econmica desses empreendimentos.
4. CONSIDERAES FINAIS
A falta de conhecimento em relao s tcnicas de gesto do processo produtivo pelos produtores
familiares um dos gargalos da agroindstria familiar na regio da Grande Dourados, principalmente
no que diz respeito aos custos e preo final de venda dos produtos elaborados. Identificou-se a
necessidade de se promover a capacitao de gestores, a partir de treinamentos, assistncia tcnica,
estudo de viabilidade econmica e assessoria direcionada a estes agricultores e suas agroindstrias
familiares com a finalidade de minimizar os pontos fracos do empreendimento. Com tudo, comprovouse que as tcnicas agropecurias, dentro da realidade de cada produtor, esto disponveis e
assimiladas pelos produtores gerando resultados que levam a incentivar e reconhecer a agroindstria
familiar como minimizadora da pobreza, do desemprego, do xodo rural e da excluso da mulher das
atividades comunitrias. Portanto, em 100% dos casos as famlias conseguem incrementar suas
rendas com o lucro adquirido da comercializao dos produtos elaborados artesanalmente nas suas
propriedades.
5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Buainain, M. A. et al. Agricultura familiar e inovao tecnolgica no Brasil: caractersticas,
desafios e obstculos. Campinas, SP. Ed: Unicamp, 2007. 238p.
Lourenzani, W. L.; Pinto, L. de B.; Carvalho, E. C. A. de; Carmo, S. M. do. A qualificao em gesto
da agricultura familiar. In: VII Congresso Latino-Americano de Sociologia Rural, 2006, Quito. Anais
do VII Congresso Latino-Americano de Sociologia Rural. Quito, 2006.
Lourenzani, W. L.; Pinto, L. de B.; Carvalho, E. C. A. de; Carmo, S. M. do. A qualificao em gesto
da agricultura familiar: A experincia da Alta Paulista. Revista Cincias Exatas v.4, n.1, p.62, 2008.
Pinto, C. L.O. et al. Anlise de condies de comercializao de produtos da agroindstria familiar no
Territrio da Serra do Brigadeiro. Revista Brasileira de Agroecologia, v. 2, n 2 , 2007.
Mior, L.C. Agricultores familiares, agroindstrias e redes de desenvolvimento rural. Chapec,
SC. Ed: Argos, 2005. 338p.