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75 receitas vegetarianas para voc nem sentir falta de carne

ByLucianaCarpinelli

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CARDPIOS ESPECIAIS

Tags:#SegundaSemCarne,
berinjela,brcolis,carnede
soja,cogumelos,
destaque02,falfel,grode
bico,hambrguer
vegetariano,legumes,
lentilha,macarro,ovo,
PTS,queijo,quiche,quinua,
ricota,risoto,SegundaSem
Carne,sopa,torta,
vegetariana

Cadavezmaisaspessoastmrepensadoseuscostumesparasubstitulosporhbitosmaissaudveisesustentveis.Desdeevitarousodesnec
recursosnaturaisataescolhamaisconscientedosalimentos,passandopelaopoporumaalimentaomaisnatural,dandoprefernciaap
orgnicos(quandopossvel)esemprotenasanimaissejaporrazesambientais,cientficas,religiosas,filosficasouticas.

Independentedaadooounodeumaalimentaototalmentevegetarianaouvegana,nsacreditamosmuitonoprincpiopropostopela
Carne,quetemcomoobjetivomostrarquepossvelterrefeiesnutritivasegostosassemaprotenaanimal,econvidaaspessoasatiraremac
pratopelomenosumavezporsemanaparadescobriremnovossabores.

Comoumaformadeincentivarumaalimentaomaisvariada,sugerimosatodosqueexperimentemnovascombinaesenovosingredientespor
75receitasvegetarianasparavocnemsentirfaltadecarne.

Masantesdecomear,sugiroaleituradoartigodanossanutricionistacolaboradora,ThaisLamonica,emqueapresentamaisinformaessobreo
possvelmantersesaudvelcomumaalimentaosemcarne?

Agorasim,vamosaoqueimporta.Quandosefaladecomidavegetariana,aprimeiracoisaemquesepensanaprotenadesoja.Porisso,elan
ficarforadestalista,comoEstrogonofedecarnedesoja,oCurrydecarnedesojacomlegumeseaCarnedesojacomcreamcheese
quempensaqueasopesterminampora.

Osovossosempreumaboaideiaparaosnoveganossubstituremascarnes,sejamelasbovinas,sunas,defrangooudepeixe.Porisso,uma
perfeitaouMinisuflsouomeletesdefornoacabamsendolembradas.MasumaideiasuperinteressanteoMolhoCarbonaralight(mol
deovocomcremedericota,shitakeeabobrinha).
Outraalternativaparaaquelesquenosoveganosconsumirasprotenasdoslcteos,principalmentequeijos.Nestecaso,aspossibilidadesau
bastante:Tianlightdelegumesaos4queijos(legumesgratinadoscomqueijos),MolhoAlfredocomcaloriasreduzidas,Nhoquedemand
recheadocomgorgonzolanamanteigadeervas,Conchiglioniripienidiformaggialpomodoro(Conchasdemacarrorecheadascomqu
molhodetomate)ouPenneverdecomcremedebrieecebolascaramelizadas,porexemplo.

Aindanestamesmalinha,temosaricota,quebastanteverstil,comoemPanquecassemgltendericotatemperada,Legumesassadoscom
lemonpepper,Abobrinharecheadacomricotadefumada,Gnudiallagremolata(nhoquedericotacomazeitearomatizado),Quibeassado
ericotaouAlmndegasdeabboraericota.

Cogumelosdeixamqualquerpratointeressante,sejamdequaltipoforem.Porisso,tornamsetambmumatimaescolhae,paramim,sosem
preferidos.Algunsexemplosdepratosso:Shimejicomervilhatortaebrotodefeijo,Cestinhasdecremedechampignonscomlascasde
cenoura,Rstidebatatacommolhodechampignons,Cogumelosshitakerecheadoscomcremedebrcolis,Espagueteaomolhofungh
Shimeji,Pacotinhodeshimejicomlegumesoriental,Molhodetomatecomfunghiericota(caloriasreduzidas),Mixdecogumelosao
vinho,Macarrodearrozcomshimeji,eRisoto7cereaiscomfunghisecchi(cogumelos).

Aberinjelaoutroexcelentesubstitutodaprotenaanimal,entoabusedepratosqueatenhamcomobase:Antepastodeberinjela(caponata)
recheada,Berinjelaparmegiana,Berinjelaassadaaupoivre,Berinjelagrelhadacommolhodegergelim,Torrederatatouillecomqueijo
deberinjelacomqueijoaoforno,Moussak(lasanhagregadeberinjela)ePastaallaNorma(commolhodetomate,berinjela,alho,manje
pimentacalabresa)sobonsexemplos.

Alimentoscomoaquinoa,oamarantoeasementedegergelimpodemgarantirumaofertamuitointeressantedeprotenaedeclcio.Escolha
entreAbobrinharecheadacomquinua,Tabuledequinuacomazeitonasehortel,Quibeassadodequinuaericota,Risotodequinuaco
abobrinhaegorgonzolaouRisotodequinuacomalhoporaolimo.

Vocsabiaqueamesmaquantidadedebrcolistemmaisprotenasdoquedecarnevermelha?Eudescobrihpoucotempoe,sejadoravacom
arvorezinhas,estevirouummotivoamais,principalmentecompratostogostososcomooArrozdebrcolissuperfcil,oSufldebrcolis
integralcombrcolisassadoaoalhoeleoouoEnformadodeinhamecombrcolis,couveflorequeijobranco(caloriasreduzidas)

Receitascomleguminosasecereaistambmpodemserboasescolhas,comooQuibedelentilha,oMjhadra,MejadraouMujaddara(arrozra
lentilhaecebolasdouradas),oMacarrocommolhodegrodebico,oTabuleeaFarofadegrmendetrigocommaecastanha

Outrassugestesvegetarianasinteressantessoospratoscombasedelegumes:Legumesmodamediterrnea,Ratatouilledepotinhocom
(passoapasso),Massacomabobrinha,limoehortel,Espaguetedeabobrinhacomtomatinhos,muareladebfalaemanjerico
recheadascomcremedepalmito,ouTortinhasdebatatasgratinadas(Pommesaugratin).
Alis,tortasequichessosempreopesgostosas,comoaQuichelightdericotacomespinafreebasedebiscoito,aQuichefcildequeijo
oubriecomervilhas,aTortaderculaetomatecombasedebatata(semglten)ouaQuichelightdepalmitocomcremedericota

Outrasugestosoosrisotos,quegeralmentepodemserservidoscomoumpratonico.SejaumRisottoallaValdostana(ouRisotoValligian
cogumelosequeijo),umRisotocremosodeaspargoscompimentarosaouumRisotodeamndoastostadaseuvaspassasaoespuman
preferir,acompanhecomAbboracaramelizadanomel,Talodeacelgaempanado,Bananasmilanesanoforno,Galettesdecenoura
(bolinhosdegrodebico).

Sopassemprecaembem,principalmentenojantar.Porisso,sugirooCaldoverdevegetariano,aSopagratinadadecebolaouaindaa
abboracomfunghi.

E,paraquemprefereumsanduchebemgostoso,duasopesvegetarianasdehambrgueres,oNatureba(hambrguerveganodeprotenad
funghicomradicchio,brotodealfafaecremedetofucompprica)eoincrvelrabe(hambrguerdegrodebico,coalhadaseca,vinagr
pepinocomhortelepistachenoposrio).

Quer ainda mais sugestes de receitas vegetarianas? Acompanhe a nossa tag Segunda Sem Carne.

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Em"Acompanhamentos"
 Luciana Carpinelli
aquariana,curiosa,jornalistaetemumainfinidadedeinteressesentreeles,aculinria.Nochef(nempretendeser)masanecessidadedemorarsozin
experimentaraalquimiadaspanelasedescobrirqueofogonoumbichodequatrobocas.

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