30/12/2016 TempuradeLegumesegambasReceitas//Espiga

TEMPURA DE LEGUMES E GAMBAS

J experimentou fazer Tempura?
Siga os truques do Chef Hernni Ermida e prepare esta deliciosa receita!

Truques do Chefe:
- Use sempre vegetais e legumes frescos.
- O leo da tempura deve estar quente mas no demasiado, deixe cair um pingo de tempura no leo, se
subir rapidamente est no ponto.
- A tempura deve ser a ltima coisa a fazer. Para que fique mais crocante, prepare-a com gua bem gelada.

INGREDIENTES

Tempura
4 gambas grandes, cruas
100 g de feijo-verde
4 cenouras pequenas descascadas
4 courgetes pequenas
8 tomates-cereja
4 espargos verdes
1 cebola descascada e cortada em rodelas grossas
1 embalagem de Tempura Espiga
1 colher de ch de Limo e Salsa Espiga
Molho Iogurte Espiga ou Maionese com Ervas Finas Espiga q.b.
Sal Marinho Espiga q.b.
Sal e Ervas Finas Espiga q.b.
leo Girassol 100% Espiga para fritar

PREPARAO

1
Lave bem o feijo-verde, as cenouras, os espargos e as courgetes, descasque as cenouras, coza tudo em gua temperada
com o sal marinho durante 4 minutos e escorra.
Descasque e corte a cebola em rodelas grossas. Lave os tomates-cereja e seque-os.
Descasque as gambas deixando-lhes apenas a ponta da cauda, com a ajuda de uma faca faa um corte no lombo, retire o
filamento escuro e tempere com o limo e salsa.

2
Leve ao lume um tacho com leo abundante e deixe aquecer. Deite um pingo de tempura no leo, se subir rapidamente
est no ponto.

http://espiga.pt/receitas/tempuradelegumesegambas 1/2
30/12/2016 TempuradeLegumesegambasReceitas//Espiga

Prepare a tempura como indica a embalagem, depois mergulhe aos poucos os legumes e as gambas, deixe escorrer um
pouco e leve a fritar at ficarem crocantes, retire e deixe escorrer. Repita at terminarem os ingredientes.

3
Sirva de imediato polvilhado com o sal e ervas finas e acompanhe com molho iogurte ou maionese com ervas finas.

http://espiga.pt/receitas/tempuradelegumesegambas 2/2