Baba de Camelo

Ingredientes:

 1 Lata leite condensado;

 6 Ovos.

Confecção:

Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora.

Deixa-se arrefecer.
Junta-se as gemas dos ovos seguidas das claras em castelo, batendo muito bem.

Babás

Ingredientes:

 250 grs de farinha de trigo

 125 grs de margarina
 25 grs de fermento de padeiro
 25 grs de açúcar
 2 ovos
 1 dl de leite morno
 margarina e farinha para untar e polvilhar

Para a Calda:

 500 grs de açúcar

 3,5 dl de água
 1 casca de limão
 1 cálice de rum

Para Rechear:

 250 grs de Natas para Bater Parmalat e 50 grs de açúcar batidos em chantilly

Confecção:

Deite a farinha de trigo numa tigela grande e abra-lhe uma cavidade ao meio, deite
nessa cavidade o fermento padeiro, esfarele-o com os dedos e depois junte o leite
morno e amasse-o com a farinha que for necessária para obter massa mole mas
capaz de formar uma bola, dê-lhe então um golpe em cruz e deixe crescer cerca de
10 minutos.
Raspe bem os dedos para aproveitar todo o fermento.
Enquanto o fermento cresce derreta a margarina.
Quando o fermento tiver crescido, junte-lhe o açúcar e os ovos e amasse muito bem
com a farinha, a massa não deve ficar com grumos.
Por último, junte a margarina derretida, mas não quente, e volte a bater e amassar
muito bem, a massa deve ficar mole mas elástica.
Depois de bem amassada, tape com um pano e deixe levedar durante 60 minutos
em ambiente aquecido até duplicar de volume.
Unte abundantemente as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.
Depois da massa ter duplicado, deite em cada forminha 1 colher de sopa de massa.
Deixe levedar de novo durante mais ou menos 30 minutos.
Passado esse tempo ponha as forminhas num tabuleiro e leve a cozer em forno
muito quente durante 20 a 25 minutos +-.
Nos primeiros 10 minutos não convém abrir a porta do forno.
Verifique se estão cozidos, retire-os e desenforme-os.

A calda:
Misture o açúcar com a água e a casca de limão e leve ao lume para ferver durante 2
minutos.
Junte o rum.
Meta as babás na calda 2 ou 3 de cada vez para que fiquem completamente
enxaropados mas, com a calda a ferver o mínimo possível, conservando só quente.
Com uma escumadeira, vá-os calcando ao de leve para que tomem bem o xarope,
retire-os bem escorridos e deixe-os arrefecer um pouco.
Se entretanto o xarope ganhar ponto, junte uns pingos de água quente.
Com uma faquinha dê-lhes um golpe circular na parte superior, formando uma
rodela com 1,5 cm de profundidade.
Com a ponta da faca retire a tampa.
Com um saco de pasteleiro com boquilha recheie as cavidades com chantilly de
modo que os montinhos fiquem salientes.
Cubra o chantilly com a tampinha ou com uma cereja em calda.

Bêbados

Ingredientes:

 4 ovos
 12 colheres de sopa de açúcar
 12 colheres de sopa de farinha de trigo
 4 colheres de sopa de manteiga
 2 colheres de sopa de vinho do Porto
 12 colheres de sopa de leite
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
 vinho do Porto q.b.

Confecção:
Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte depois a manteiga previamente derretida, o vinho do Porto, o leite mexendo
bem.
Adicione a farinha misturada com o fermento, batendo um pouco.
Deite a massa em forminhas (de pudim flan), bem untadas com manteiga até 2/3 de
altura.
Ponha as forminhas num tabuleiro, e, leve a cozer em forno bastante quente cerca
de 20 minutos, mas convém verificar se estão cozidos.
Retire-os, desenforme e, enquanto quentes, molhe-os numa mistura de 2 cálices de
vinho do Porto com 1 cálice de água.
A seguir role-os em açúcar.

Beijinhos de Coco

Ingredientes:

 2 pacotes de coco ralado

 1 lata de leite condensado
 açúcar 
 cravo da índia (para decorar)

Confecção:

Juntar o coco ralado e o leite condensado, misturar muito bem, fazer as bolinhas
com as mãos, passar no açúcar, colocar em forminhas de papel e colocar um cravo
em cada um. 

Nota: Não vai ao fogo. Fica muito melhor se "conseguir" deixa-los para o dia
seguinte.

Biscoitos Babá

Ingredientes:

 250 grs. de farinha de arroz

 150 grs. de manteiga
 200 grs. de açúcar
 1 pacote de fécula de batata
 4 ovos

Confecção:
Mistura-se tudo e amassa-se muito bem.
Fazem-se os biscoitos no formato que quiser e levam-se ao forno quente em
tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.

Biscoitos de Amêndoa

Ingredientes:

 250 grs. de amêndoas pelada e moídas

 250 grs. de açúcar
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 3 claras de ovo

Confecção:

Bater muito bem o açúcar com as claras.

Adicionar a amêndoa, batendo sempre.
Por fim, adicionar a farinha, formando uma massa homogénea.
Depois de tudo bem amassado e ligado, tender biscoitos com o feitio de SS e passar
estes por açúcar pilé.
Dispor os biscoitos em tabuleiro bem untado com manteiga e levá-los ao forno
quente a cozerem.

Biscoitos de Canela

Ingredientes:

 3 ovos
 300 grs. de açúcar
 1 colher de sopa de canela em pó
 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 3 colheres de sopa de azeite
 1 colher de sopa de manteiga
 500 grs. de farinha de trigo

Confecção:

Misturam-se numa tigela o açúcar, os ovos inteiros, a canela e o bicarbonato.

Mistura-se tudo de modo que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Põem-se a ferver numa frigideira, o azeite e a manteiga; logo que fervam,
incorporam-se à massa, juntando também a farinha.
Depois de tudo bem amassado, tiram-se bocados de massa que se enrolam de
modo a ficar com a grossura de um lápis , dando forma de um laço, ou outras
formas conforme o gosto.
Leve ao forno a cozerem em tabuleiro, polvilhado com farinha.

Biscoitos de Leite

Ingredientes:

 4 dl de leite gordo
 500 grs. de açúcar
 500 grs. de margarina
 1 kg e 500 grs. de farinha de trigo
 2 gemas de ovos para pincelar 

Confecção:

Amassam-se num alguidar os 4 primeiros ingredientes.

Depois da massa estar bem ligada, tendem-se os bolos, em forma de bolas
achatadas, que se dispõem em tabuleiros bem untados com margarina.
Pincela-se a superfície com gema de ovo batida.
Vão a cozer em forno quente.

Biscoitos Húngaros

Ingredientes:

 150 grs de farinha de trigo

 125 grs de manteiga
 50 grs de açúcar em pó
 100 grs de chocolate de culinária

Para o creme:

 40 grs de manteiga
 2 gotas de baunilha (fac.)
 60 grs de açúcar em pó

Confecção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo.
Adicione a farinha e misture bem.
Deite o preparado num saco de pasteleiro munido de um bico largo e canelado e,
com a massa, desenhe sobre os tabuleiros que antecipadamente os untou com
manteiga, traços de 5 cm de comprimento.
Leve a cozer em forno quente na prateleira central, cerca de 10 a 15 minutos ou até
as bolachas adquirirem um tom louro pálido.
Entretanto, parta o chocolate e leve a derreter em banho-maria.
Deixe derreter sem mexer.
Entretanto prepare o creme de manteiga: bata a manteiga com o açúcar até obter
um creme.
Adicione as gotas de baunilha e mexa.
Retire os biscoitos do forno deixe-os arrefecer completamente sobre uma rede.
Una-os dois a dois com um pouco de creme.
Mergulhe uma das extremidades dos biscoitos no chocolate e deixe arrefecer sobre
a rede.
Mergulhe depois a outra extremidade.
Deixe os biscoitos descansarem cerca de 2 horas antes de servir.

*Caso não goste de creme de manteiga, pode substituí-lo por geleia.

Bola de Berlim

Ingredientes (p/ 18 bolas):

 450 gr farinha ;
 150 gr manteiga ou margarina ;
 75 gr açúcar ;
 10 gr fermento de padeiro ;
 3 ovos ;
 1 colher (café) sal fino ;
 1 limão ;
 Óleo de fritar.

Confecção :

Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de
padeiro dissolvido num pouco de água morna.
Misture muito bem e deixe levedar num local quente.
Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite
dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, a margarina cortada em bocados,
os ovos e o fermento já levedado.
Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme
uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano
e deixe levedar até dobrar de volume.
Estenda a massa e faça com ela um rolo.
Corte-o em bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de Bolas de Berlim.
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de
volume.
Frite as Bolas de Berlim em óleo (o lume deve estar no mínimo), e quando estiverem
loiras, retire-as com uma escumadeira.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar pilé e
canela.
Querendo pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme pasteleiro.

Bolinhos

Ingredientes:
 

 8 gemas de ovos
 480 g de açúcar
 120 g de manteiga
 4 claras
 farinha ou rolão fino

Confecção:

Mexido tudo muito bem, vai-se-lhe deitando sêmola até ser possível fazerem-se
bolinhas que não se peguem nas mãos.
Tendem-se, então, os bolos, que vão ao forno em tabuleiros polvilhados de farinha.

Bolinhos de Cenoura

Ingredientes:
 

 1 kg de cenouras
 1 kg de açúcar
 8 gemas de ovos
 8 claras em castelo
 8 colheres de sopa de farinha de trigo
 1 colher de sopa de manteiga
 1 colher de sopa de fermento em pó
 raspa da casca de 1 limão
 canela em pau

Confecção:
Cozem-se as cenouras em água temperada com um pouco de sal e a canela.
Escorrem-se e passam-se pelo passador.
Junta-se o açúcar e vai ao lume até ferver.
Tira-se, deixa-se arrefecer, juntam-se as gemas bem batidas, as claras em castelo, a
farinha, a raspa da casca de limão, a manteiga e o fermento, envolvendo tudo muito
bem.
Leve ao forno a cozer em forminhas de papel.

Bolo 1 2 3

Ingredientes:

 1 chávena de chá margarina 

 2 chávenas de chá açúcar 
 3 chávenas de chá de farinha 
 3 ovos 
 1 chávena de chá de leite 
 1 colher (sopa) de fermento em pó 
 Raspa da casca de um limão

Confecção:

Bater a margarina com o açúcar, juntar os ovos e alternadamente a farinha

peneirada com o fermento, o leite, e por fim a raspa da casca do limão. 
Vai a cozer em forno médio. 

*Obs.: Este bolo pode ser feito numa forma com buraco no meio ou em forma
redonda podendo ser recheado a gosto. 
Fica bom com qualquer recheio.

Bolo Africano

Ingredientes:

 250 g de açúcar
 100 g de manteiga
 300 g de farinha de trigo
 3 ovos
 100 g de chocolate para culinária
 75 g de coco ralado
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
 1/2 colher de chá de bicarbonato
 1 pitada de sal fino
 2 dl de leite
Para rechear

 creme de manteiga

Para decorar

 100 g de coco ralado e torrado

Confecção:

Trabalhe a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione as gemas, uma a uma, e o chocolate previamente derretido em banho-
maria.
Bata muito bem.
Junte o leite a este preparado, alternando com a farinha misturada com o fermento,
o sal e o bicarbonato.
Por fim, adicione o coco ralado e misture muito bem.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as na massa muito levemente.
Unte com manteiga uma forma redonda de paredes altas, forre-a com papel vegetal
e deite dentro a massa.
Leve a cozer em forno médio durante + ou - 40 minutos (convém verificar se o bolo
está cozido).
Entretanto prepare o creme de manteiga.
Depois do bolo cozido, desenforme-o e deixe arrefecer.
Corte-o ao meio no sentido horizontal e una as duas partes  com o creme de
manteiga.
Cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe-o com o coco ralado e torrado.

Bolo Alemão

Ingredientes:
(Rendimento: 12 porções)

 100 gr de margarina
 4 ovos
 2 chávenas de chá de açúcar
 1/4 de chávena de chá de Vinho do Porto
 1/4 de chávena de chá de leite
 2 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo
 1 colher de sopa de fermento em pó
 2 maçãs
 50 g de côco ralado "Galgo"
 Canela e açúcar a gosto
Confecção:

Bata a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme. Acrescente aos poucos o
vinho do Porto e o leite. Bata mais um pouco.
Junte a farinha peneirada com o fermento e apenas misture levemente.
Corte as maçãs em pedacinhos e misture com o côco, o açúcar e a canela.
Numa forma untada e polvilhada de farinha, coloque metade da massa, espalhe por
cima a mistura das maçãs e cubra com o resto da massa.
Leve a assar emforno moderado.

Bolo Alentejano

Ingredientes:

 3 ovos 
 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 500 grs de massa de pão
 2 dl de azeite
 250 grs de açúcar
 2 colheres de chá de canela em pó
 raspa da casca de 1 limão
 passas q.b.
 nozes picadas grosseiramente q.b.
 manteiga para barrar q.b.
 farinha para polvilhar q.b.

Confecção:

Numa tigela misture tudo menos os frutos secos e, bata tudo muito bem até a
massa estar bem desfeita e os restantes ingredientes estarem bem incorporados.
Ponha a massa numa forma grande bem untada com manteiga e polvilhada com
farinha.
Ponha por cima as nozes e passas e leve a forno médio cerca de +- 50 minutos,
convém verificar se está cozido.

Bolo Amarelo

Ingredientes:

 4 ovos
 250 grs. de manteiga ou margarina
  1 colher de chá cheia de fermento em pó
 250 grs. de farinha de milho amarela
 300 grs. de açúcar
 6 colheres de sopa de leite quente

Confecção:

Amasse muito bem a manteiga ou margarina com o açúcar até que esteja em creme.
Adicione as gemas de ovo e bata mais um pouco.
Adicione 4 colheres de sopa de leite quente e em seguida a farinha de milho
misturada com o fermento.
Junte o restante leite e misture.
Bata as claras em castelo forte e envolva bem ao preparado sem bater.
Deite a massa numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno quente de principio e reduza para médio depois de o bolo ter
crescido.
O tempo de cozedura é de + ou - 40 minutos, mas convém verificar.

Bolo Amoroso

Ingredientes:

 500 grs. de açúcar

 6 ovos inteiros
 6 gemas de ovos
 500 grs. de miolo de amêndoa pelada levemente torrada e ralada
 150 grs. de fios de ovos
 100 grs. de manteiga
 80 grs. de doce de gila ou chila
 1 colher de sopa de casca de laranja cristalizada, cortada miudinha
 glacé real
 fios de ovos q.b.

Confecção:

Batem-se muito bem os ovos com as gemas e o açúcar e no fim de estar muito bem
batido acrescentam-se os fios de ovos, partidos grosseiramente, a amêndoa, a chila
e a casca de laranja.
Ponha esta mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal também
untado com manteiga.
Leve a cozer em forno brando.
Leva cerca de 1 hora e 30 minutos a ficar cozido e se o forno estiver esperto, tosta
por fora sem cozer por dentro.
Desenforma-se, deixa-se arrefecer e só depois se cobre com glacé real.
Sirva decorado com fios de ovos.

Bolo Brigadeiro

Ingredientes:

 5 ovos

  4 colheres de sopa de chocolate em pó

 1 chávena de água

 2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo com fermento 

 1/2 chávena de óleo 

 2 chávenas de açúcar

Para o recheio

 1 lata de leite condensado 

 5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó

 1 chávena e 1/2 de leite gordo

  2 colheres de sopa de manteiga 

  chocolate granulado para a decoração

Confecção:

Para o bolo: Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume a ferver, reserve.
Bata as claras em castelo e reserve 
Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais um pouco,
acrescente o chocolate quente e misture bem, adicione a farinha pouco a pouco
batendo, junte as claras em castelo envolvendo bem sem bater.
Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada
com farinha.
Leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 50 minutos, mas convém verificar. 
Recheio: misture bem todos os ingredientes e leve ao lume mexendo sempre até
engrossar. 
Depois do bolo cozido e ainda quente pique todo o bolo com um garfo deite o
recheio por cima (também pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo e depois cobrir
com o restante recheio). 
Decore todo o bolo com o chocolate granulado.

Bolo da Amizade

Ingredientes:

 5 ovos
 130 grs. de farinha de trigo
 140 grs. de açúcar
 100 grs. de manteiga
 1 colher de chá de fermento em pó
 20 grs. de Cacau em Pó Magro Nestlé
 3 gotas de essência de baunilha

Para o recheio

 Chocolate para Culinária Nestlé raspado q.b.

 120 grs. de cerejas descaroçadas
 1,5 dl de ginjinha
 40 grs. de açúcar em pó para o chantilly
 300 grs. de natas

Confecção:

Ponha as cerejas a macerarem na ginjinha.

O bolo; bata muito bem o açúcar com a manteiga e junte os ovos um a um, batendo
bem entre cada adição.
Por fim, junte a farinha misturada com o Cacau em Pó Magro Nestlé, o fermento e a
essência de baunilha, mexendo bem.
Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
Deite o preparado na forma.
Leve a cozer em forno médio (170ºC) + ou - 30 minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio na horizontal e salpique com a ginjinha.
Bata as natas em chantilly com o açúcar em pó.
Barre uma das metades com chantilly.
Distribua metade das cerejas picadas sobre o chantilly.
Cubra com a outra metade do bolo.
Barre todo o bolo com o restante chantilly utilizando uma espátula.
Decore com as restantes cerejas e o Chocolate para Culinária Nestlé raspado.
Sirva fresco polvilhado com açúcar em pó.
 Bolo de Ananás

Ingredientes:

 6 ovos
 1 lata de ananás
 350 grs de açúcar
 400 grs de farinha de trigo
 150 grs de manteiga ou margarina
 2 colheres de chá de fermento em pó
 200 grs de açúcar para o caramelo
 1 dl de água

Confecção:

Com os 200 grs de açúcar e a água faça um caramelo não muito escuro.
Com o caramelo barre uma forma com chaminé e forre toda a forma com o ananás
às rodelas ou aos bocados.
Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar.
Juntam-se os ovos um a um , batendo sempre para ligar.
Deita-se a farinha misturada com o fermento envolvendo muito bem.
Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer durante +- 1 hora
convém verificar.
Depois de cozido o bolo deixe arrefecer um pouco desenforme e decore com
rosetas de chantilly.

Bolo de Areia

Ingredientes:

 250 grs de manteiga

 250 grs de açúcar
 250 grs de farinha
 12 gemas
 6 claras batidas em castelo

Confecção:

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar, junta-se depois pouco a pouco a
farinha, as gemas batendo mais um pouco.
Por último as claras batidas em castelo sem bater, mexendo debaixo para cima para
ligar.
Vai ao forno médio a cozer numa forma bem untada com manteiga e polvilhada de
farinha.
Tempo de cozedura +- 1 hora.
Verifique se está cozido espetando um palito.

Bolo de Iogurte
 

Ingredientes:

 6 Ovos
 1 Iogurte de ananás (aroma)
 3 Medidas de farinha
 3 Medidas de açúcar
 2 Colheres de café de fermento
 ½ Medida de óleo

A medida de referência é o copo do iogurte

Confecção:

Bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar, juntar o óleo, a farinha, o
fermento e o iogurte e continuar a bater, por fim juntar as claras que foram
previamente batidas em castelo com uma medida de açúcar.
Deitar a massa em forma bem untada (com margarina e farinha) e levar ao forno
quente, dever-se-á manter uma temperatura de cerca de 180/190 graus.

Bolo de Limão
 

Ingredientes:
 

 3 chávenas chá de farinha de trigo

 1 colher de sobremesa de fermento em pó
 1 pitada de sal fino
 220 g de manteiga em temperatura ambiente
 2 chávenas chá de açúcar
 4 ovos
 1 chávena de chá de leite
 raspa da casca de 2 limões
Confecção:

Pré-aqueça o forno a (180ºC).

Numa tigela, misture a farinha com fermento e o sal.
Reserve.
Bata a manteiga até que fique fofa.
Adicione o açúcar e bata apenas para misturar.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Diminua a velocidade e adicione a farinha aos poucos, alternando com o leite.
Junte as raspas de limão, envolva com uma colher de pau.
Deite a massa numa forma redonda previamente bem untada com manteiga e
polvilhada de farinha.
Alise a massa.
Leve ao forno a cozer cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco.
Desenforme o bolo num prato de serviço.
Cubra com glacé Real .

Bolo Inglês

Ingredientes:

 250 g de margarina
 6 ovos
 25 g de fermento em pó
 2 dl de leite
 850 g de farinha
 Aniz + rum qb
 200 g de frutas crist.
 100 g sultanas (ou passas de uva)
 100 g de frutos secos
 500 g de açucar

Confecção:

Bater a margarina com o açucar até obter um creme, juntar os ovos aos poucos, as
bebidas, o leite, as frutas, juntar a farinha peneirada com fermento e ligar bem (sem
bater).
Coser a 170º-180º em formas de aluminio ou em forma forrada com papel manteiga,
decorar com fruta (tipo o bolo rei) amêndoas, cerejas, etc... Tempo de cosedura
para um bolo de 400 g 35 a 40 minutos.
No bolo Inglês não deverá fazer unidades com mais de 500 g. E a farinha referida é
farinha s/fermento, ou seja farinha tipo 55 farinha de pastelaria.
 Bolo Português

Ingredientes:

Para o bolo:

 125 gr de açúcar
 200 gr de farinha peneirada
 100 gr de manteiga
 3 ovos
 1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura:

 125 gr de açúcar
 3 colheres (de sopa) de leite
 100 gr de amêndoas em lascas
 100 gr de manteiga

Confecção:

Liga-se o forno a 200ºC/400F.

Barra-se uma forma redonda com 25 cm de diâmetro, de preferencia com fundo
solto, com manteiga.
Batem-se todos os ingredientes com o batedor eléctrico e deita-se o preparado na
forma.
Coloca-se no forno, deixa-se cozer durante quinze a vinte minutos.
Entretanto misturam-se os ingredientes para a cobertura, levam-se ao lume a ferver,
sem mexer muito, até alcançar uma cor alourada.
Cinco minutos antes de bolo estar cozido deita-se o preparado por cima deste e
volta a colocar-se no forno por mais seis a sete minutos.
Retira-se do forno e serve-se frio ou ainda morno.