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Receitas 1a?

10P:fiche recette 27/05/09 10:59 Page 2

Amber
Os estilos de cerveja amber so encontrados basicamente
na Blgica e Amrica do Norte.
Esta uma receita bsica que desenvolve aromas delicados.
Sua cor mbar especifica depende da escolha de maltes.

Ingredientes
Malte
Malte Pilsner 70%
Malt Cara Viena 20%
Malte Carapils 11% % de lcool (v/v)
Lpulo 5,5 6,0
Saaz (3% de cido alfa), Nugget (12% de cido alfa) Gravidade original
Lvedo(s) g/hl 1,057-1,062
Unidades amargas
Safale S-04 50
mdio teor
Cor
mbar

Temperatura de mosturao Infuso de 110 minutos Temperatura de fermentao


Incio ideal a 16oC, subida livre
85 at 20oC
Temperatura em C

80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
0 20 40 60 80 100 120

Tempo em minutos

Etapa 1. Faa a mosturao a 65oC e deixe repousar por 60 minutos


Etapa 2. Aumente a temperatura de mostura para 72oC e deixe repousar por 30 minutos
Etapa 3. Aumente a temperatura de mostura para 78C e iniciar o processo de filtrao

Fervura do mosto 60 90 minutos Evaporao 8 a 10%


o
A fervura deve ser feita a 100 C

Lupulao
Adicione 90% no incio e 10% de lpulo 5 minutos antes do final

Podem ser necessrias algumas mudanas para atender a suas condies de fermentao