Pastel de Nata

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http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/pastel-de-nata-a3c773a6-f8bb-4d16-9509-
c16ee60d3863.html

INGREDIENTES
MASSA

650
g de farinha de trigo
1
pitada de sal
400
ml de gua
450
 g de margarina folhada em temperatura ambiente (ou manteiga sem sal)
RECHEIO

600
g de acar
350
ml de gua
casquinha de 1 limo
1
litro de leite
160
g de farinha de trigo
1
colher (caf) de essncia de baunilha
8
gemas
MODO DE PREPARO
MASSA

1. Coloque a farinha de trigo numa tigela, faa um buraco no centro, dilua o sal
na gua e despeje na tigela. Misture os ingredientes at que a massa solte
das mos. Faa uma bola e envolva num plstico para que a massa no
resseque. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Estique a massa numa superfcie lisa e com o auxlio de um rolo abra a
massa no formato de cruz.
3. Coloque 300 g de margarina entre 2 sacos plsticos e abra formando um
quadrado. Coloque a margarina no meio da massa e feche como se
estivesse embrulhando um presente. Deixe descansar mais 10 minutos.
Abra a massa novamente, dobre as laterais para o centro da massa e deixe
 descansar 10 minutos, coberta com plstico para no ressecar. Depois
deste tempo repita o procedimento mais 2 vezes. Sempre polvilhe a mesa
com farinha de trigo para que a massa no grude e deixe em temperatura
refrigerada.
4. No final, estique a massa no formato de um retngulo grande, passe o
restante da margarina (150 g) com a ponta dos dedos e enrole formando um
rolo fino com +/- 4 cm de dimetro e deixe descansar mais 10 minutos.
5. Corte discos com +/- 2 cm de espessura, coloque cada disco dentro de uma
forminha de empada e com o polegar umedecido em gua, modele a massa
na forminha, esticando a lateral acima da borda. Comece pelo centro e vai
para as beiradas, at chegar ao topo da forma.
RECHEIO

1. Em uma panela, dissolva o acar na gua, acrescente a casca de 1 limo e

leve ao fogo para fazer uma calda. Dica: Depois que a calda ferver, aguarde
5 minutos e desligue o fogo.
2. Em outra panela, fora do fogo, misture metade do leite com toda a farinha de
trigo e mexa para dissolver. Ferva o restante do leite com a essncia, junte
ao leite com farinha e v para o fogo mdio para engrossar. Retire do fogo,
deixe esfriar um pouco, acrescente a calda de acar, as gemas e misture.
3. Encha as forminhas com o recheio e leve ao forno. Asse os pastis em forno
bem forte (250 C) de 15 a 20 minutos (essa variao de tempo vai
depender do forno) e est pronto. Deixe esfriar.