GELADO DE CARAMELO COM CROCANTE TM31

ACESSRIOS:
Todos: 28min 8 dose/s Fcil
Borboleta
Preparao:: 28min

Ingredientes Preparao
300 g acar Inserir ttulo
50 g amndoa granulada Coloque 200 g de acar numa frigideira anti-aderente em lume brando,
6 claras de ovo quando estiver derretido deite numa superfcie untada com leo e espalhe.
1 pitada de sal Deixe arrefecer.
500 g natas frescas bem frias
Derreta o restante acar, faa de igual modo o crocante e quando estiver
derretido adicione a amndoa e envolva. Deite numa superfcie untada com
leo e espalhe. Deixe arrefecer.
Coloque no copo o caramelo em pedaos e pulverize 10 seg/vel 9. Reserve.
No copo limpo e seco, insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e programe
6 min/vel 3,5, sem o copo medida.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 , adicione atravs do bocal da
tampa o caramelo em p reservado. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata 2 min/vel 3,5. Tenha
ateno para que no passem a manteiga.
Coloque o crocante num saco plstico, parta em pedaos pequenos com a
ajuda de um rolo.
Retire as natas, envolva com as claras e o crocante. Leve ao congelador.

Dica
Quando estiver a colocar o caramelo na Bimby evite tocar comas mos para que
no humedea. Para montar as natas frescas necessrio que tenham no
mnimo 35% de gordura. Este tempo referencial, podendo o chantilly levar mais
ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem
estar bem frias, caso contrrio no montam.Sabia que...De elevado valor
nutricional, os frutos oleaginosos, representados entre outros pelas amndoas,
so bastante conhecidos pelo elevado valor calrico que apresentam. No
entanto, tm diversos benefcios para a sade provenientes das gorduras
saudveis que os compem.

Autor: Equipa Bimby Fonte: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt