TECONxinhas

Objetivo: entregar um alimento sempre com a mesma qualidade, fornecendo para os clie

DIRETRIZES ESTRATÉGICAS
Missão
Matar a fome dos clientes com produtos de qualidade, sabor inigualável e descontração.

Visão
Tem o objetivo de expandir para os principais centros das cidades do Brasil.

Valores
Fome e sede: Ânsia de fazer o melhor acontecer.
Colocar o pão na mesa: Empregar aqueles que necessitam.
Cozinheira de mão cheia: Qualidade em todos produtos.

ETAPAS DE PRODUÇÃO
Seguir as etapas de produção não é muito diferente do acompanhamento de uma receita. Acompanhar esses pass

Escolha de ingredientes, fornecedores e estocagem:

Buscar os melhores ingredientes em fornecedores que ofereçam preços justos. Possuir um espaço adequado para
Pesagem de ingredientes para massa e recheio:
A variação na quantidade de um tempero ou farinha pode alterar o sabor ou textura do recheio ou da massa;

Preparo da massa e recheio:

Ter cuidado com o tempo de cozimento da massa durante o preparo, usando relógio ou timer para estabelecer e re

Moldagem do salgado:
Essa é uma das etapas mais delicadas para atingir o padrão, pois é a que mais interfere no visual. Salgados iguais

Congelar, embalar e armazenar:

Após os salgados prontos, é hora de congelá-los (a temperatura mais indicada é -10°C), coloca-los em embalagen
É extremamente recomendável planejar no papel essas etapas antes da execução. Para confirmar o planejamento
de, fornecendo para os clientes e revendedores produtos com peso e características iguais ao que foi negociado e prometido, evitando

Acompanhar esses passos pode ser fundamental para o sucesso:

m espaço adequado para armazenar alimentos perecíveis e não perecíveis;

heio ou da massa;

mer para estabelecer e registrar o tempo de cada passo do preparo. Essa orientação também vale para os recheios cozidos

o visual. Salgados iguais com formatos diferentes, especialmente quando estão dispostos um ao lado do outro não causam

oloca-los em embalagens adequadas – lembrando de etiquetar com informações de data de produção e validade - e então
onfirmar o planejamento na prática, faça testes com uma quantidade menor, verificando se tudo está saindo como esperad
 Cadastro de Fornecedores

Data Cadastro Status Nome Contato

5/17/2021 Ativo LUCAS SOARES
9/15/2020 Ativo ANA BRUM
8/25/2020 Ativo ANDRE VIANA
9/15/2021 Em analise MONICA TORRES
de Fornecedores

Ração Social Nome Fantasia CNPJ/CPF

Seara Alimentos LTDA SEARA 02.914.460/0112-76
QUALY T.I. SERVICOS DE INFORMATICA LTDA. QUALY  01.838.723/0001-27
J.MACEDO S/A DONA BENTA 41.828.849/0001-35
Elege Alimentos S/A ELEGÊ 95.813.887/0024-30
Celular E-mail Site Cep
(11) 3144-5600 OUVIDORIA@JBS.COM.BR https://www.seara.com.br/ 05118-100
0800 721 1810  instituto.brf@brf.com https://www.qualy.com.br/ 88.301-600
0800 450 0000 atendimento@jmacedo.com.br https://www.cozinhadonabenta.com.br/ 3516030
(41) 9.9586-9459 sac@lactalis.com.br https://elege.com.br/ 90200290
Endereço Estado Tipo de Fornecedor Segmento
Avenida Marginal Direita do Tiete, 500 São Paulo Materia-Prima Indústria
Rua Jorge Tzachel, 450 Santa Catarina Materia-Prima Indústria
HORTO, 395 Minas Gerais Materia-Prima Indústria
Avenida das Indústrias, 720 Rio Grande do Sul Materia-Prima Indústria
Regime Tributario Tipo Cobrança
Simples Nacional Carteira
Simples Nacional Boleto Bancario
Simples Nacional Cartão de Credito
Simples Nacional Carteira
 INGREDIENTES/RECEITA

VALORES
Qual o custo dos ingredientes?
Qtde usada
Qtde do pacote Valor do
Ingredientes (em Custo total dos ingredientes
pacote
gramas)

F. De Trigo 1000g R$ 4.89 6000g/6pct <----- R$ 29

Margarina 500g R$ 8.69 750g <----- R$ 13

Caldo de
57g R$ 4.90 8 tabletes <----- R$ 39
Kinnor

Peito de frango 1000g R$ 18.80 8 kg <----- R$ 150

Cebola 1000g R$ 2.00 4kg <----- R$ 8

Cheiro verde 1 maço R$ 1.50 4 maços <----- R$ 6

Tomates 1000g R$ 4.65 4kg <----- R$ 18

Sal 1000g R$ 2.35 2kg <----- R$ 4

Embalagens 100/pct R$ 10.00 10 pacotes <----- R$ 100

Água 1l R$ 5.00 10 litros <----- R$ 50

Farinha de
1kg R$ 9.70 5 <----- R$ 48
rosca

ovos 1 cartela R$ 13.00 5 <----- R$ 65

oleo 1l R$ 10.00 10 <----- R$ 100

R$ 632
Custo total dos ingredientes
MODO DE PREPARO

RECHEIO:
Cozinhe e desfie o peito de frango e reserve a água para fazer a massa;
Corte os temperinhos;
Frite a cebola, em seguida o tomate (sem pele) e por último acrescente o frango e o sal, mexa até secar a aguá e
MASSA:
Coloque os 5 copos de agua do frango cozido numa panela grande a margarina e caldo de galinha e leve a ferver.
Coloque os 5 copos de agua do frango cozido numa panela grande a margarina e caldo de galinha e leve a ferver.
Mexa com uma colher de pau sem parar até que a massa solte da panela.
Em seguida coloque na mesa untada com óleo e abra com um rolo de macarrão.
Esta pronta a massa, é só rechear e enrolar as coxinhas no tamanho adequado e embalar.
Para empanar é só passar as coxinhas no ovo e depois na farinha de rosca.
E assim que solicitado frite-as em oleo quente.
Embalagem: Depois das coxinhas estarem fritas é só colocar em caixas de papelão, iguais as de pizzas ou congelar e
Dica: fazer sempre o recheio antes da massa, assim enquanto o recheio esfria a massa fica pronta. Importante, se usa
 VALOR
s?

Custo total dos ingredientes custo da produç

R$ 29.34 Ingredientes
R$ 13.04 Horas para fazer a receita
R$ 39.20 Mão de Obra
R$ 150.40 Embalagem (100 por pacote)

R$ 8.00

R$ 6.00
ATENÇ
R$ 18.60
* MÃO DE OBRA É LEVADA EM CONTA TAXAS D
R$ 4.70
* EMBALAGEM É CONTABILIZADA POR PACOTE,
R$ 100.00

R$ 50.00

R$ 48.50

R$ 65.00

R$ 100.00
R$ 632.78

MODO DE PREPARO

o e o sal, mexa até secar a aguá e por ultimo o cheiro verde.

caldo de galinha e leve a ferver.

 caldo de galinha e leve a ferver.

embalar.

o, iguais as de pizzas ou congelar em embalagem plásticas adequadas para salgados congelados.

massa fica pronta. Importante, se usar recheio quente fica difícil trabalhar as coxinhas
 VALORES

custo da produção 1000/MÊS

ngredientes

oras para fazer a receita

Mão de Obra

mbalagem (100 por pacote)

ATENÇÃO!
* MÃO DE OBRA É LEVADA EM CONTA TAXAS DE LUZ, AGUA, GAS E HORAS TRABALHADAS

* EMBALAGEM É CONTABILIZADA POR PACOTE, CADA 1 PACOTE CONTEM 100 EMBALAGENS

heiro verde.
plásticas adequadas para salgados congelados.
e fica difícil trabalhar as coxinhas
 R$ 632.78

1:30

R$ 150.00

R$ 100.00

RAS TRABALHADAS

EM 100 EMBALAGENS
 VALORES
Produção mensal para 30mil ao ano
JANEIRO FEVEREIRO MARÇO ABRIL MAIO JUNHO JULHO
R$ 1,581.95 R$ 1,581.95 R$ 1,581.95 R$ 1,581.95 R$ 1,581.95 R$ 1,581.95 R$ 1,581.95

TOTAL DE GASTO NO ANO PARA PRODUZIR 30 MIL COXINHAS:

RES
ara 30mil ao ano
AGOSTO SETEMBRO OUTUBRO NOVEMBRO DEZEMBRO
R$ 1,581.95 R$ 1,581.95 R$ 1,581.95 R$ 1,581.95 R$ 1,581.95

30 MIL COXINHAS: R$ 18,983.40