Você está na página 1de 16

Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato

para peixes

Claucia Aparecida Honorato1, Lucina Cristina de Almeida2 & Gilberto Moraes2

1
Centro Universitrio da Grande Dourados (UNIGRAN), Faculdade de Cincias Biolgicas e da Sade,
Hospital Veterinrio, Rua Balbina de Matos, 2121 Jd. Universitrio CEP 79.824-900 Dourados/MS -
Fone: 55-67-3411-4122 / Fax: 55-67-3411-4167, clauciahonorato@yahoo.com.br,
2.
Universidade Federal de So Carlos, Dept. de Gentica e Evoluo, Rod. Washington Luiz Km 235, So
Carlos, SP, Brazil, CEP 13565-905. Fone 55-16-33518376; Fax 55-16-33518377;

Resumo: A utilizao de carboidratos para peixes aparentemente limitada, embora


no haja exigncia deste nutriente a sua incluso na dieta relevante. A utilizao de
carboidratos em dietas para peixes representa uma economia na produo de rao por
ser economicamente por ter menor custo que as fontes de protena. A utilizao de
protena para fins energticos comum no metabolismo de peixe. No entanto, o
catabolismo oxidativo de protena nutricionalmente e economicamente pouco
eficiente, pelo custo metablico para os peixes. Uma alternativa a utilizao de fontes
de energia como efeito poupador de protena, dentre elas o carboidrato se destaca pela
sua facilidade de obteno e incluso nas dietas. A utilizao de carboidrato est
associada a diversos fatores como temperatura de cultivo, regime alimentar associado
estao climtica (vero ou inverno), processamento da dieta e nvel dos nutrientes. Por
isso, esto sendo conduzidos estudos para melhorar o aproveitamento da fonte de
carboidratos atravs do processamento da fonte, como extruso, micronizao,
cozimento, objetivando a desorganizao da estrutura do grnulo de amido, para
facilitar a ao da enzima amilase no processo de digesto.

Palavras chave: extruso, peletizao, amido

Introduo piscicultura, uma vez que seu

Entre alguns nutrientes de aproveitamento varivel em funo do

relevncia na nutrio, os carboidratos hbito alimentar, clima da regio, tipo

representam uma preocupao para a de carboidrato e forma como


REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2700
processado. Os carboidratos constituem enzimas, o que conseguido com

o grupo de nutriente mais contraditrio tratamento trmico. Entre os

dentro da alimentao dos peixes. O seu processamentos de rao mais utilizados

aproveitamento pelos peixes parece na aqicultura esto a extruso e a

estar associado complexidade de sua peletizao, os quais propiciam

molcula. Embora os peixes no tenham modificaes benficas ao amido

exigncias dietticas especficas para melhorando o aproveitamento

carboidratos, a incluso desse nutriente nutricional das raes pelos peixes

na formulao das dietas constitui uma (JAYARAM; SHETTY, 1981).

importante fonte de energia, Segundo alguns autores, o

representando uma considervel melhor aproveitamento de carboidratos

economia na produo de raes em raes contendo ingredientes

(GATLIN, 1999). extrusados devido ao aumento da taxa

Wilson (1994) verificou que os de amido gelatinizado nas raes. Isso

dissacardeos e polissacardeos foi observado por Takeuchi et al. (1990)

digestveis favorecem mais quando compararam alevinos de truta

acentuadamente o crescimento que os (Orncorhynchus mykiss) e carpa

monossacardeos, assim como o amido (Cyprinus carpio) alimentados com

cozido ou gelatinizado possui uma dietas contendo fontes de carboidratos

melhor digestibilidade e influencia mais (amido de batata, amido de milho,

acentuadamente o crescimento dos farinha de trigo, milho e centeio)

peixes que os amidos crus. Dessa forma, extrusadas ou no. Observaram que, em

torna-se necessrio manipul-lo ambas as espcies, o crescimento e as

tecnologicamente, de tal maneira que taxas de eficincia alimentar e eficincia

aumente a rea de contato com as protica foram maiores em peixes


REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2701
alimentados com raes contendo influenciar diretamente no tempo de

ingredientes extrusados, quando passagem do alimento pelo trato

comparadas com raes que continham digestrio, podendo provocar diarrias

ingredientes crus. Porm, raes nos peixes. Outra limitao est na parte

formuladas com farinha de trigo, tcnica da produo de pellets que

quando submetidas aos dois podem ser menos estveis na gua

tratamentos, no mostraram diferena devido a problemas de agregao da

no desempenho dos peixes. partcula. Contudo, Watanabe (1982)

relata que a fonte preferencial de

EXIGNCIAS NUTRICIONAIS DE energia no protica para peixes o

ENERGIA NO PROTICA lipdeo, pois a digesto do carboidrato

muito baixo devido baixa atividade

Entre as principais estratgias amilohidroltica da maioria das espcies

para otimizar a nutrio de organismos de peixes.

aquticos est a incluso cuidadosa de Os carboidratos constituem o

fontes energticas como os carboidratos grupo de nutrientes mais contraditrios

e os lipdeos nas dietas, que podem dentro da alimentao dos peixes. O uso

promover o efeito poupador de protena desta fonte pelos peixes parece estar

(WILSON, 1994; SHIAU, 1997). associada complexidade de sua

Os lipdeos so considerados a molcula. Certas espcies utilizam tanto

principal fonte de energia no protica acares simples quanto acares

para peixes, particularmente os cidos complexos, enquanto outras no

graxos livres derivados de gorduras e utilizam nem mesmo os acares

leos (TACON, 1989). Porm, altos simples como fonte de energia

nveis de incluso na dieta podero (SULLIVAN; REIGH, 1995). Por outro


REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2702
lado, peixes de gua temperada como O. espcies de guas quentes como o

mykiss no aproveitam carboidratos Clarias gariepinus (HENKEN et al.,

complexos (HILTON; ATKINSON, 1986; MACHIELS; HENKEN, 1987),

1982). Oreochromis niloticus x Oreochromis

Embora os peixes no tenham aureus (SHIAU; CHEN, 1993) e

exigncias dietticas especficas para Colossoma macropomum (VAN DER

carboidratos, a incluso desse nutriente MEER et al., 1997). A adio de fontes

na formulao das dietas constitui uma de energia tem melhorado a eficincia

importante fonte de energia, de reteno da protena, incrementando

representando uma considervel a energia digestvel e tambm

economia na produo de raes, uma diminuindo as perdas metablicas de

vez que apresentam menor custo em nitrognio (KAUSHIK; OLIVA-

relao aos alimentos proticos TELES, 1985; MDALE et al., 1991).

(GATLIN, 1999). Como a catabolismo A utilizao de carboidrato

oxidativo das protenas nutricional e est associada a diversos fatores como

economicamente pouco eficiente, a ao temperatura de cultivo, regime

poupadora da protena de fontes de alimentar associado estao climtica

energia tem sido estudada (vero ou inverno), processamento da

principalmente em espcies de peixes dieta e nvel dos nutrientes (KAUSHIK

de guas temperadas (MDALE et al., et al., 1989; VENOU et al., 2003). Por

1991), como O. mykiss (BEAMISH; isso alguns autores relatam o melhor

MEDLAND, 1986), Salvelinus aproveitamento de carboidratos em

namaycush (JAYARAM; BEAMISH, raes contendo ingredientes

1992) e Salmo truta (ARZEL et al., extrusados, devido ao aumento da taxa

1994); assim como em algumas de amido gelatinizado nas raes. A


REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2703
utilizao de dietas contendo A estrutura do carboidrato

ingredientes extrusados na alimentao um fator importante no estudo de

de Orncorhynchus mykiss e Cyprinus processamento da dieta para

carpio revelou as melhores respostas de alimentao animal, pois a forma em

crescimento, taxas de eficincia que este se apresenta no alimento pode

alimentar e eficincia protica em provocar mudanas nos ndices de

comparao aos peixes alimentados desenvolvimento e metabolismo animal.

com ingredientes no-extrusados Dentre os muitos tipos de amido o que

(TAKEUCHI et al., 1990). mais se destaca o amido do gro de

Por isso, esto sendo milho que constitudo por dois

conduzidos estudos para melhorar o polmeros de glicose, a amilose (22 a

aproveitamento da fonte de carboidratos 28%) e a amilopectina (72 a 78%), que

atravs do processamento da fonte, formam um complexo altamente

como extruso, micronizao, organizado, o que dificulta a ao das

cozimento, entre outros, objetivando a amilases (LAWRENCE, 1985).

desorganizao da estrutura do O maior componente do amido

grnulo de amido, para facilitar a ao o polimero de glicose que composto

da enzima amilase no processo de pela amilose e amilopectina cujo

digesto (KAUSHIK; OLIVA-TELES, interior do grnulo composto de

1985). regies alternadas em cristalinas e

amorfas. A regio cristalina ou micelar

A ESTRUTURA DO composta principalmente por

CARBOIDRATO amilopectina, que uma molcula

ramificada constituda de

aproximadamente 1400 resduos de -


REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2704
glicose ligadas por ligaes glicosdicas transformao do amido granular em

do tipo glicosdicas do tipo -1,4, pasta visco elstica (JANG ; PYUN,

ocorrendo tambm ligaes -1,6, sendo 1996). Durante o aquecimento de

resistente entrada de gua e ao ataque disperses de amido em presena de

enzimtico (ROONEY; excesso de gua, inicialmente ocorre o

PFLUGFELDER, 1986). A parte linear inchamento de seus grnulos at

das molculas de amilopectina forma temperaturas nas quais ocorre o

estruturas helicoidais duplas, rompimento dos grnulos, com

estabilizadas por pontes de hidrognio destruio da ordem molecular e

entre grupamentos hidroxila (SOEST et mudanas irreversveis nas suas

al., 1996; KEETELS et al., 1996). So propriedades. A temperatura na qual

elas que do origem s regies ocorre este tipo de transformao

cristalinas dos grnulos, indicada com a chamada de temperatura de

responsvel pela viscosidade. J a gelatinizao T(G) (RAGHEB et al.,

amilose, constituda de 250 a 300 1996). Por outro lado, quando o amido

resduos de D-glicopiranose, ligadas por aquecido em presena de pequenas

pontes glicosdicas -1,4, que conferem quantidades de gua, ocorre o

a molcula uma estrutura helicoidal rompimento de seus grnulos

essencialmente linear (CURA et al., (FARHAT ; BLANSHARD, 1997).

1995; NILSSON et al., 1996) indicada Essas alteraes fsicas na

como a responsvel pela propriedade molcula do amido podem ser benficas

geleificante do amido. (WULANSARI et al., 1999)

Alguns fenmenos afetam as aumentando sua digestibilidade.

propriedades dos amidos. Um deles a Grossmann et al. (1998) relatam que a

gelatinizao, o processo de extruso seria um mtodo empregado


REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2705
para obteno de amidos modificados amido dependente dos mtodos de

solveis em gua e com elevada processamento, das fontes de amido

capacidade de reteno de gua, em utilizadas e tambm da espcie animal

razo da gelatinizao e dextrinizao (THEURER, 1986).

que ocorrem durante o processo. Esse As barreiras fsicas para a

fenmeno se deve ao fato que durante a digesto do amido incluem a cutcula da

gelatinizao, os grnulos de amido semente, a matriz protica que envolve

absorvem gua, exudam parte da os grnulos de amido e a baixa

amilose, e tornam-se mais suscetveis solubilidade do amido. Alguns

degradao enzimtica, perdendo a processos como a triturao rompem a

birrefringncia (ROONEY; cutcula, mas normalmente tm pouco

PFLUGFELDER, 1986). efeito sobre a matriz protica que

O amido o principal envolve o amido ou sobre sua

componente energtico dos gros de solubilidade. A utilizao mais

cereais (55 a 77%) e no processo de completa do amido requer um maior

extruso, contribui na expanso e grau de rompimento do grnulo de

coeso do produto final, alm de ser amido, que pode ser obtido atravs de

gelatinizado a uma temperatura de 50 a rompimento do grnulo de amido, que

80oC, quando o amido torna-se solvel pode ser obtido atravs do

absorvendo grande quantidade de gua processamento a vapor apropriado. Os

(BATAGLIA, 1990; GOELEMA, tratamentos que envolvem umidade,

1999), o que resulta em melhor digesto calor e presso causam o rompimento

enzimtica devido a maior facilidade da matriz protica que recobre e

para absoro das enzimas (MELLO encapsula o grnulo de amido e

JR., 1991). A melhoria na utilizao do


REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2706
aumentam a sua eficincia de utilizao pontes de hidrognio (THAKUR;

(OWENS, 1986). SAXENA, 2000). Durante o processo

de extruso ocorre a gelatinizao,

OS PROCESSAMENTOS DAS cozimento, frico molecular,

DIETAS: EXTRUSO OU esterilizao e secagem da matria

PELETIZAO prima, reestruturando-a para criar novas

texturas e formatos (EXTRUSADOS,

Diversos tratamentos qumicos e 2003).

fsicos tais como peletizao e extruso No inicio do processo, a matria

so utilizados no processamento da prima pesada e encaminhada para o

dieta, com o objetivo de incrementar a umificador, onde a gua adicionada

eficincia de sua utilizao, refletindo para chegar ao teor de umidade

em melhoras no crescimento animal desejado. Em seguida a matria prima

(FARIA et al., 2007). encaminhada at o extrusor por meio de

A extruso consiste em uma uma rosca dosadora. No extrusor, uma

combinao de umidade, presso (30 a rosca sem fim fora o material em

60 atm), temperatura entre 130 e 150C direo a matriz. Durante esse processo

e atrito mecnico, que resulta em a temperatura se eleva e a presso

alteraes fsico-qumicas como dentro do extrusor aumenta. Ao deixar o

reduo da partcula do ingrediente, extrusor presso decresce

gelatinizao do amido e inativao dos violentamente e a gua vaporiza

fatores anti-nutricionais (CHENG; instantaneamente provocando a

HARDY, 2003). Podem tambm ser expanso do material. A forma do

formados complexos amilose-lipdeos, produto final pode ser controlada pela

desnaturar protenas e rompem as forma da matriz de sada. Depois da


REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2707
extruso apesar de totalmente cozidos, Existem vrios fatores que

os produtos devem ser secos afetam o produto extrusado entre eles

(YOSHITOMI, 2004). destacam-se a temperatura da extruso,

O processo de extruso com a umidade da matria prima, o dimetro

relao a outros mtodos de cozimento da matriz, a quantidade de amido e a

apresenta uma srie de vantagens, entre natureza do amido empregado. Segundo

elas a versatilidade, formato do produto, Alves; Grossman (2002) o que

grande capacidade de produo, caracteriza o produto extrusado o grau

melhora das caractersticas funcionais e de expanso que por sua vez vai afetar a

da qualidade do alimento final densidade, a fragilidade e a textura do

(EXTRUSADOS, 2003). produto confeccionado.

Pelo fato de ser um processo de Durante o processo de extruso,

alta temperatura e curto tempo de ocorre desnaturao protica, um

residncia, as perdas de nutrientes so conjunto de alteraes na conformao

menores e o cozimento pode melhorar a da molcula, provocando modificaes

digestibilidade do produto devido relacionadas tecnologia de alimentos

desnaturao das protenas e (GOMES; AGUILERA, 1984;

gelatinizao do amido. Os produtos ARAJO, 1999). A protena

extrusados possuem longa vida de desnaturada a mais sensvel hidrlise

prateleira sem refrigerao, pelas enzimas proteolticas e em muitos

apresentando-se com baixa contagem casos aumenta a digestibilidade

total de microorganismos e livres de (ARAUJO, 1999). No entanto, esse

patgenos e salmonelas processo s benfico para os

(EXTRUSADOS, 2003). alimentos quando provoca desnaturao

REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br


Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2708
parcial da molcula protica (LEONEL Toda matria-prima utilizada no

et al., 2006). processo passa por um aquecimento,

A utilizao da presso na seja pelo uso prvio de vapor com

extruso faz com que este processo temperaturas em torno de 120C,

apresente algumas vantagens como elevando a temperatura da mistura para

desativao dos fatores anti- uma faixa entre 50 a 90oC, seja pelo

nutricionais, minimiza a reao de atrito mecnico sofrido durante a

Maillard (BATAGLIA, 1990) retarda a prensagem da rao pelos rolos

rancificao das gorduras e aumenta da compressores contra a matriz, elevando

digestibilidade do leo (SAKOMURA, a temperatura da mistura para 50 a 60oC

1996), diminuio nas perdas de (MILLN et al., 1987). Esta tcnica

vitaminas, principalmente as apresenta baixa incidncia de

lipossolveis (NETO, 1992) porm, desnaturao de protenas, quelao de

podem formar complexos de lipdeos minerais e destruio de vitaminas,

com a amilose (BHATNAGAR; alm de possibilitar a incluso de altos

HANNA, 1994). nveis de lipdeos (KUBITZA, 1998).

A peletizao consiste em A peletizao torna o alimento

compactar mecanicamente a rao mais denso (apresentando facilidades

dentro de uma cmara de prensagem, na para o transporte), reduz a seletividade e

qual rolos compressores foram a segregao dos ingredientes, destri

passagem da mistura dos ingredientes organismos patognicos e torna o

que compem a mesma atravs de alimento mais palatvel, reduzindo

orifcios existentes em um anel externo partculas de p presente, facilitando a

chamado de matriz (COELHO, 1997). ingesto (BEHNKE, 1996).

REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br


Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2709
Referncias Bibliogrficas

ALVES, R.M.L.; GROSSMANN, M.V.E. Parametros de extruso para produo de


snackes de farinha de car (Dioscorea alata). Cincia e Tecnologia de Alimentos,
v.22, n.1, p.32-38, 2002.

ARAJO, J. M. A. Qumica de Alimentos: teoria e prtica. 2. ed. Viosa: UFV, p.282,


1999.

ARZEL, J.; METAILLER, R.; KERLEGUER, C.; DELLIOU, H.; GUILLAUME, J.


The protein requeriment of brown trout (Salmo trutta) fry. Aquaculture, v. 130, p.
67-78, 1994.

BATAGLIA A. M. A extruso no preparo de alimentos para animais. In: Simpsio


Brasileiro de Nutrio Animal, 3. Seminrio sobre Tecnologia da Produo de
Raes, 2, 1990, Campinas. Anais.... Campinas:CBNA, 1990. p.73-81.

BEAMISH, F. W. H; MEDLAND, T.E. Protein sparing effects in large rainbow trout,


Salmo gairdneri. Aquaculture, v. 55, p. 35-42, 1986.

BEHNKE, K. C. Feed manufacturing technology: current issues and challenges.


Animal Feed Science and Technology, v.62, p.49-57, 1996.

BHATNAGAR, S; HANNA, M. A. Amylose-lipid complex formation during


singlescrew extrusion of various corn starches. Cereal Chem., v. 71, p. 582-7, 1994.

CHENG, Z. J.; HARDY, R.W. Effects of extrusion processing of feed ingredients on


apparent digestibility coefficients of nutrients for rainbow trout (Oncorhynchus
mykiss). Aquaculture nutrition, v.9, p.77-83, 2003.

COELHO, S. R. C. Situao atual e perspectivas da indstria de raes para organismos


aquticos. In: SIMPSIO SOBRE MANEJO E NUTRIO DE PEIXES, 1997,
Piracicaba. Anais... Campinas: CBNA, 1997. p. 102-116.
REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2710
CURA, J.A.; Jansson, P.E.; Krisman, C.R. Starch, v. 47, p.207, 1995

EXTRUSADOS, Disponvel em http://www.milly.com.br/estrusados.html. Acesso em


12 de fevereiro de 2003.

FARHAT, I.A.; BLANSHARD, J.M.V. - Carbohydr. Polym., v. 34, p.263, 1997.

GATLIN, D. M. Nutrition and feeding of red drum and hybrid striped bass. In:
CHAND; WANG, S. S. (Eds.). Advences in extrusion technology, Lancaster:
Technomic, p. 43-52, 1999.

GOELEMA, J. O. Processing of legume seed: effects on digestive behaviors in dairy


cows. 221p, 1999.

GOMES, M. H.; AGUILERA, J. M. A. physicochemical model for extrusion of corn


starch. J. Food. Sci., v.49, p.40-63, 1984.

GROSSMANN, M.V.E.; EL- DASH, A.A.; CARVALHO, J.F. Extrusion cooking


effects on hydration properties of moniac starsh. Arg. Biologyc. Tecnology., v. 31,
p. 329-335, 1998.

HENKEN, A.M.; MACHIELS, M.A.M.; DEKKER, W.; HOGENDOORN, H. The


effect of dietary protein and energy content on growth rate and feed utilization of the
African catfish Clarias gariepinus (Burchell 1822). Aquaculture, v. 58, p. 55-74,
1986.

HILTON.W. J.; ATKINSON, J. L. Responses of raibow trout (Salmo gairdneri) to


increased levels of available carbohydrate in pratical trout diets. Br. J. Nutr., v. 39,
p. 1229-1234, 1982.

HONORATO, C. A. Utilizao de dietas microencapsuladas para reverso sexual de


larvas de tilpia do Nilo Oreochromis niloticus. 2004. 47f. Dissertao (Mestrado

REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br


Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2711
em Aqicultura) Centro de Aqicultura, Universidade Estadual Paulista,
Jaboticabal, 2004.

JANG, J.K.; PYUN, Y.R. - Starch, 48, p.48 (1996).

JAYARAM, M.G.; BEAMISH, F.W.H. Influence of dietary protein and lipid on


nitrogen and energy losses inlake trout, Salvelinus namaycush. Canadian Journal
of Fisheries and Aquatic Sciences, v. 49, p. 2267-2272, 1992.

JAYARAM, M.G.; SHETTY, H.P.C. Formulation, processing and water stability of


two new pelted fish feeds. Aquaculture, v. 23, p. 355-359, 1981.

KAUSHIK, S.J., MDALE, F., FAUCONNEAU, B., BLANC, D. Effect of digestible


carbohydrates on protein/energy utilization and on glucose metabolism in rainbow
trout (Salmo gairdneri R.). Aquaculture, v. 79, p. 6374, 1989.

KAUSHIK, S.J., OLIVA-TELES, A., 1985. Effect of digestible energy on nitrogen and
energy balance in rainbow trout. Aquaculture, v. 50, p. 89-101, 1985.

KEETELS, C.J.A.M.; OOSTERGETEL, G.T. ; VLIET, T. -Carbohydr. Polym., v. 30,


p. 61, 1996.

KUBITZA, F. Nutrio e alimentao dos peixes cultivados. Campo Grande, MS:


108p. 1998.

LAWRENCE, T.L.J. Processing and preparation of cereals for pig diets. In: COLE,
D.J.A., HARESIGN, W. (Eds.) Recent developments in pig nutrition. London:
Butterworths. p. 230-45, 1985.

LEONEL, M.; MISCHAN, M.M.; PINHO, S.Z.; IATAURO, R.A.; DUARTE FILHO,
J. Efeito de parmetros de extruso nas propriedades fsicas de produtos de inhame.
Cincia e Tecnologia de Alimentos, v. 26, n. 2, p. 459-464, 2006.

REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br


Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2712
MACHIELS, M.A.M.; HENKEN, A.M. A dynamic simulation model for growth of the
African catfish, Clarias gariepinus (Burchell 1822). II. Effect of feed composition
on growth and energy metabolism. Aquaculture, v. 60, p. 33-53, 1987.

MDALE, D.; BLANC, D.; KAUSHIK, S.J. Studies on the nutrition of Siberian
sturgeon, Acipenser baeri. II. Utilization of dietary non-protein energy by sturgeon.
Aquaculture, v. 93, p. 143-154, 1991.

MELLO JR., C. A. Processamento de gros de milho e sorgo visando aumento do valor


nutritivo. In: Simpsio Sobre nutrio de Bovinos, 4. 1991, Piracicaba. Anais...,
Piracicaba: Esalq, p. 263 -83, 1991.

MILLN, L. M.; HERRERO, A. V.; GUERRERO, I. C. Tecnologia de fabricacin de


piensos para la acuicultura. In. MONTEROS, J. E. de los; LABARTA, U.
Alimentacion en aquicultura. Madri: Comisin Asesora de Investigacin
Cientfica y Tcnica, p. 131-166, 1987.

NETO, G. Soja integral na alimentao de aves e suinos. Avic. Ind. p 4 15. 1992.

NILSSON, G.S.; BERGQUIST, K.E., NILSSON, U.; GORTON, L. - Starch, v.48,


p.352, 1996.

OWENS, F. N. Limits starch digestion in the ruminant small intestine. Journal Animal
Sci., v. 63, n. 1, p. 1634-48, 1986.

RAGHEB, A.A.; EL-THALOUTH, I.A.; TAWFIK, S. - Starch, v.48, p.57, 1996.

ROONEY, L.W.; PFLUGFELDER, R.L. Factors affecting starch digestibility with


special emphasis on sorghum and corn. Journal of Animal Science, v. 63, p. 1607-
1623, 1986.

SAKOMURA, N. K. Estudo do valor nutricional das sojas integrais processadas e


de sua utilizao na alimentao de frangos e poedeiras. 1996. 178p. (Livre-
REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br
Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2713
Docncia em Avicultura) - Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias,
Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal, 1999.

SHIAU, S.Y. Utilization of carbohydrates in warm water fish- with particular reference
to tilapia, Oreochromis niloticus X O. aureus. Aquaculture, v. 151, p. 79-96, 1997.

SHIAU, S.Y.; CHEN, M.J. Carbohydrate utilization by tilapia (Oreochromis nilo-ticus


x O. aureus) as influenced by different chromium sources. Journal Nutrition, v.
123, p. 1747-1753, 1993.

SOEST J. J. G.; HULLEMAN, S. H. D., WIT, D., VLIEGENTHART, J.F.G - Ind.


Crop Prod., v.5, p.11, 1996.

SULLIVAN, J. A.; REIGH, R. C. Apparent digestibility of selected feedstuffs in diets


for hybrid striped bass (Morone saxatilis x Morone chrysops). Aquaculture, v. 138,
p. 313-322, 1995.

TACON, A. G. J. Nutricion y alimentacion de peces y camarones cultivados


Manual de capacitacion. FAO, Doc 4. Braslia-DF . 136 p, 1989.

TAKEUCHI, T.; JEONG, K. S.; WATANABE, T. Availability of extruded


carbohydrate ingredients to rainbow trout oncorhynchus mykiss and carp cyprinus
carpio. Bulletin Japanese Society Science Fish, Tokio, v. 56, n. 11, p. 1839-1845,
1990.

THAKUR, S.; SAXENA, D.C. Formulation of extruder snack food gum based ceral-
pulse blend: optimization of ingredients levels using respose surface methodology.
Lebensmittel Wissenschaf Technologie, v. 33, p. 354-361, 2000.

THEURER, C. B. Grain processing effects on starch utilization by ruminants. J. Anim.


Sci., v. 63, p. 1649 62, 1986.

REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br


Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2714
VAN DER MEER, M.B.; ZAMORA, J.E. VERDEGEM, M.C.J. Effect of dietary lipid
level on protein utilization and the size and proximate composition of body
compartments in Colossoma macropomum (Cuvier). Aquaculture Research, v. 28,
p. 405-417, 1997.

VENOU, B., ALEXIS, M. N., FOUNTOULAKI, E., NENGAS, I.,


APOSTOLOPOULOU, M.; CASTRITSI-CATHARINOU, I. Effect of extrusion of
wheat and corn on gilthead sea bream (Sparus aurata) growth, nutrient utilization
efficiency, rates of gastric evacuation and digestive enzyme activities. Aquaculture,
v. 225, p. 207-223, 2003.

WATANABE, T. Lipid nutrition in fish. Comp. Biochem. Physiol., v. 73B, p. 3-16,


1982.

WILSON, R.P. Utilization of dietary carbohydrate by fish. Aquaculture, v. 124, p. 67-


80, 1994.

WULANSARI, R.; MITCHELL, J.R.; BLANSHARD, J.M.V. Starch onversion durin


extrusion as affected by added gelatin. Journal of Food Science, v. 64, n. 6, p.
1055-1058, 1999.

YOSHITOMI, B. Effect of extrusion cooking temperature on the microstructure of


extruded pellets. Fisheries Science, v. 70, p. 1157-1163, 2004.

REVISTA ELETRNICA NUTRITIME ISSN 1983-9006 www.nutritime.com.br


Processamento de dieta seus efeitos no aproveitamento de carboidrato para peixes
Artigo 212 - Volume 10 - Nmero 05 p. 2700 2715 Setembro - Outubro/2013 2715