Universidade Federal do Cear

Centro de Cincias Agrrias

Departamento de Engenharia de Alimentos
Disciplina: Microbiologia de Alimentos
Aluno: Adna Dolores Viana Feitosa
Ttulo: Pesquisa sobre contaminao microbiolgica de alimentos

Caso 1:

A PepsiCo, fabricante do achocolatado Toddynho, confirmou,

nesta tera-feira, que 8.810 unidades do produto, fabricadas em
Garulhos, So Paulo, no dia 2 de junho e com validade at 29
de novembro, estavam contaminadas com a bactria Bacillus
Cereus que provoca intoxicao alimentar. A informao foi
repassada ao servio de Vigilncia Sanitria da Secretaria da
Sade de Porto Alegre no incio da tarde.

Segundo o comunicado, anlises qumicas realizadas pela

companhia identificaram a presena da bactria. O bacilo surge,
em geral, dizem tcnicos ouvidos pelo GLOBO, devido ao
resfriamento inadequado de alimentos e pode causar enjoos,
vmitos e diarreia. Segundo a PepsiCo, duas mil unidades do
produto contaminado j foram localizadas e recolhidas na rede
de estabelecimentos comerciais de Porto Alegre e da regio
metropolitana abastecidas pela companhia.

Em comunicado distribudo imprensa na segunda-feira, a

fabricante reconhecia alterao nos padres de controle de
qualidade e erro na distribuio do lote, que estava bloqueado
no centro de distribuio. Tambm admitia ter havido falha no
descarte do produto, que estava fora de especificao
bacteriolgica. (Ilha, 2014)
Caso 2:

Os bilogos do Instituto Federal Alemo de Avaliao de Riscos

(BfR) confirmaram os resultados das anlises anunciadas na
vspera pelas autoridades regionais da Rennia do Norte-
Westflia (oeste).

Segundo os resultados, a espcie bacteriana O104:H4 da

Escherichia coli enterohemorrgica (ECEH), rara e muito
perigosa, foi detectada em um pacote de brotos germinados
procedente da fazenda Grtnerhof, localizada em Bienenbttel
(norte), atualmente fechada. [...] A epidemia causou 33 mortes
na Europa e deixou mais de 3.000 pessoas doentes.

O pacote de brotos germinados que foi analisado tinha sido

entregue s autoridades por um pai de famlia cuja mulher e filha
ficaram gravemente doentes devido bactria E.coli.

Estes resultados pem fim a semanas de incertezas que

custaram centenas de milhes de euros aos agricultores
europeus, j que os consumidores deixaram de comprar
pepinos, tomates e verduras que tinham sido apontadas pelas
autoridades alems como possveis vetores da contaminao.
(Exame, 2011)

Caso 3:

A Sunland Inc., empresa cuja a manteiga de amendoim gerou

um surto de salmonela que deixou doente 41 pessoas este ano,
tem um histrico de problemas de saneamento que datam de
2003, de acordo com relatrios divulgados quarta-feira
(14/11/2012).

Inspetores da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA

observou uma srie de condies insalubres na fbrica da
empresa de processamento de manteiga de amendoim, entre
2003 e 2011, revelam os documentos publicados recentemente.
Durante a sua investigao na sequncia do surto de salmonela
este ano, a FDA descobriu que a empresa havia distribudo
amendoim e manteiga de amendoim com teste positivo para
salmonela em um total de 21 vezes desde 2009.

Durante a inspeo ps-surto, as autoridades de sade

encontraram salmonela em quatro amostras de produto acabado
de manteiga de amendoim e uma amostra de amendoim cru sem
casca. Duas das estirpes encontradas na manteiga de
amendoim so conhecidos como sendo Salmonella Bredeney.
Os sorotipos dos outros trs ainda estavam sendo analisados
quando o relatrio foi lanado.

Os testes tambm revelaram resqucios de Salmonella em 23

amostras de esfregao de equipamentos de processamento e
piso na planta do processo de manteiga de amendoim.Trs
delas foram S. Bredeney, nove eram outras cepas, e o resto
 ainda tm de ser analisados, de acordo com o relatrio. (Garcia,
2012)

Referncias
Exame. (11 de Junho de 2011). Alemanha confirma que brotos de feijo
causaram contaminao por E.coli. Fonte: Exame Abril:
http://exame.abril.com.br/mundo/alemanha-confirma-que-brotos-de-
feijao-causaram-contaminacao-por-e-coli-2/
Garcia, M. (02 de 12 de 2012). Amendoim x Salmonella de novo??? Fonte:
Food Safety Brazil: http://foodsafetybrazil.org/amendoim-x-salmonella-de-
novo/
Ilha, F. (12 de Agosto de 2014). Pepsico confirma que lote de Toddynho est
contaminado com bactria. Fonte: O Globo:
https://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/pepsico-
confirma-que-lote-de-toddynho-esta-contaminado-com-bacteria-
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