Kit de Insumos

American Pale Ale

(APA)

OG: 1,049
FG: 1,008
ABV: 5,4%
IBU: 40
COR: 9,6 EBC

20l

American Pale Ale

Ingredientes:

4,3 Kg Malte Pale Ale Steinbach

0,3 kg Caramalt Muntons

20g Lpulo Columbus

40g Lpulo Cascade

1 sache de Fermento US-05

1 pastilha de whirfloc

gua total 32,4 L

Modo de Fazer:

Coloque 20 l de gua na panela e aquea at 68 graus Celsius

Adicione os maltes modos. A temperatura dever cair para 64 graus, mantenha os 64 graus por 60 minutos
(Sacarificao), sempre mexendo com a colher cervejeira.

Panela de apoio: enquanto estiver fazendo a sacarificao, coloque 12,4 L de gua em outra panela e aquea at 78
graus Celsius.

Sugesto: Ao final da sacarificao faa o teste do iodo para saber se todo o amido foi convertido.

Eleve a temperatura para 78 graus Celsius e mantenha por 10 minutos para interromper a ao enzimtica.

Recircular o mosto para realizar a filtragem por no mnimo 10 minutos, sempre usando a escumadeira para
amortecer a queda do mosto para que no altere a cama de malte.

Quando perceber que seu mosto est livre de partculas em suspenso, transfira parte dele para a panela de fervura,
deixando no mnimo 4 dedos de mosto acima da cama de malte na panela de mostura.

Sparge: Transfira a gua da panela de apoio (78 graus)para a panela de mostura com cuidado e com ajuda da
escumadeira para no abalar cama de malte.

Termine de transferir o mosto para a panela de fervura e fogo nela.

A fervura ter 60 minutos.

Quando iniciar a fervura espere 15 minutos para adicionar o primeiro lpulo, enquanto isso v retirando a espuma
que se forma na superfcie do mosto.

Passados os primeiros 15 minutos, adicione 20g de lpulo Columbus (45 minutos do final da fervura).

A 15 minutos do final da fervura adicione uma pastilha de whirfloc.

A 10 minutos do final da fervura adicione 20g de lpulo Cascade.

Fim da fervura: Desligue o fogo e adicione 20g de lpulo Columbus.

Mea a densidade, se estiver acima do objetivo (1,050) corrija com gua.

Resfrie o mosto at 30 graus Celsius ou menos, retire o chiller (caso utilize chiller de imerso) e faa o whirlpool,
mexendo a cerveja para que circule, fazendo um redemoinho, comece devagar e aumente a velocidade
gradativamente, pare e espere dez minutos para que o lpulo decante.

Transfira a cerveja para o fermentador.

Adicione o fermento, feche o fermentador, coloque o airlock e espere 7 dias.

Terminada a fermentao a cerveja deve maturar pelo menos por mais 7 dias.

Ao final da maturao fazer o primming, engarrafar e esperar mais 7 a 10 dias para a carbonatao da cerveja.

Primming
Transfira a cerveja do maturador/fermentador para outro recipiente sem misturar a lama (fermento decantado no
fundo do maturador/fermentador).

Calcule o volume de cerveja a ser engarrafado.

Voc utilizar de 4 a 7g de acar por litro de cerveja a ser engarrafada. Aqui na Prazeres da Casa utilizamos 5g/L.

Modo de Fazer:

Coloque o acar numa panela com um pouco de gua e 5 gotas de limo, ferva, espere esfriar, adicione ao
recipiente com a cerveja a ser engarrafada e misture (certifique-se de que separou a cerveja da lama antes).

Agora s engarrafar e esperar.

Exemplo: 18L de cerveja X 5g = 90g de acar

Observaes: *Ter sempre os baldes/maturadores/fermentadores/airlock/mangueiras/rolhas e tudo o que for

entrar em contato com a cerveja depois do resfriamento limpos e sanitizados.

*A maturao muito importante. Se possvel maturar numa temperatura baixa.

Maturao: 10 graus a menos do que a temperatura de fermentao

Clarificao: 0 grau

Boas Cervejas!
Equipe Prazeres da Casa