Edição 02 | Ano 1 | Abril de 2013

clubedomalte.com.br

senta que lá
vem a história
Fuller’s: uma marca admirada em todo
o mundo
Pag 04 e 05

Estilo do mês
Conheça um pouco mais sobre o estilo
Tripel
Pag 03

Beerpack
O mês dos rótulos clássicos
Pag 06

Receita do chef
O Chef Fábio Pimentel te ajuda a
preparar uma receita de Natchos Beer
Calientes
Pag 07

portas abertas
Cerveja dos Raimundos chega ao
mercado
Pag 02
02 CERVEJA DE TODOS OS JEITOS | PORTAs abertas | ABRIL 2013

PORTA abertas brooklyn dry irish stout

Chega ao Brasil a Dry Irish Stout, mais uma
cerveja da linha Brooklyn.

EDITORIAL MUNDO CERVEJEIRO

Olá, querido leitor. FESTIVAL BRASILEIRO DE CERVEJA chega a sua casa
Chegamos a segunda edição do nosso jornal emana passada
Cerveja de Todos os Jeitos trazendo à você aconteceu a
ainda mais novidades sobre o mercado terceira edição do
cervejeiro. Festival Brasileiro da
Nessa edição, o nosso destaque de capa é a Cerveja, em Blumenau.
cervejaria Fuller's, uma das marcas mais ÿVH DQR D IHVWD DWUDLX
DPDGDVHUHVSHLWDGDVHPWRGRRPXQGRÿVHV
mais de 25 mil visitan-
caras conseguiram o que poucas cervejarias
tes, comprovando o
do mundo conseguiram até hoje: criar uma
imenso crescimento das
linha onde todas as cervejas são excepcionais.
Conheça a história, curiosidades, novidades e cervejas especiais no
muito mais sobre essa marca apaixonante. Brasil. Destaques para a
Dando sequência à apresentação dos estilos cervejaria paranaense Bodebrown, premiada como Cervejaria do Ano com 11 medalhas e para a
de cerveja, o estilo que escolhemos neste mês PLQHLUD:DOVTXHWHYHDPDLRUQüDLQGLYLGXDOHPXPDFHUYHMDD:DOV3LOVHQ1´VSUHSDUDPRVXPD
é o belga Tripel, um tipo de cerveja encorpado, loja com os principais destaques da feira para você poder experimentar as cervejas premiadas.
DOFR´OLFRHHûUHPDPHQWHDURP¢WLFR $FHVVHROLQNHFRQõUDclubedomalte.com.br/departamento/festival-brasileiro-da-cerveja
Na seção Receita do Chef, a novidade é a
presença do chef Fábio Pimentel, de Curitiba,
trazendo uma receita muito bacana de Natchos
Beer Calientes, uma invenção da comida
“ Eu aproveitei mais o
álcool do que ele se
raimundos lança cerveja
mexicana preparada com a saborosa Way
Lager.
&RQõUDWDPEªPDVFHUYHMDVTXHV¤RGHVWDTXH
aproveitou de mim
- Winston Churchill ” epois das bandas Sepultura e Nenhum de Nós,
a banda Raimundos também ganha uma
cerveja com a sua marca. A Raimundo Helles é a
do nosso Beer Pack do mês de abril - O Mês terceira criação da Bamberg para o cenário musical
GRV 5´WXORV &O¢VVLFRV ÿFROKHPRV D GHGR
quatro ícones cervejeiros de dar água na boca. EXPEDIENTE brasileiro. A cerveja é de baixa fermentação, leva três
tipos diferentes de maltes e seu sabor apresenta
E aproveite para testar o seu conhecimento no Publisher QüDVPDUFDQWHVGRPDOWHHGRO»SXORTXHDJHSDUD
gabarito da degustação de março. Douglas Salvador
douglas.salvador@clubedomalte.com.br equilibrar o paladar. O teor alcoólico é de 5% ABV.
Boa leitura e que dessa fonte nunca seque!
Jornalista Responsável
Jorge Gomes Rosa Neto
Mtb 3288
Colaborador
Fábio Pimentel
Revisão
Lia Salvador
Direção de arte
Mariana Ramos
Impressão
*U¢õFD0RQDOLVD
ZZZJUDõFDPRQDOLVDFRPEU
Douglas Salvador
douglas.salvador@clubedomalte.com.br Realização
Tel: 55_41_3014-3414 Clube do Malte
faleconosco@clubedomalte.com.br
(41) 3014-3414
 CERVEJA DE TODOS OS JEITOS | ESTILOS DE CERVEJA | ABRIL 2013 03
tripel
ESTILOS de cerveja Cervejas Tripel vão bem com pratos com alto teor
de gordura ou frutos do mar condimentados.

dos monastérios para sua mesa

ssim como as suas irmãs Dubbel e Quadru- com pratos com bom teor de gordura. Apesar de
pel, as cervejas Tripel estão entre os estilos
mais tradicionais da Bélgica. Há muita
WRGD Sü«QFLD DOFR´OLFD HODV V¤R GHOLFDGDV H BEERPEDIA
VRõVWLFDGDV 1R QDUL] V¤R PXLWR DURP¢WLFDV H
FRQWURYªUVLD QD GHõQL¨¤R GD VXD IRUPD GH DSUHVHQWDP QüDV KHUE¢FHDV FRQGLPHQWDGDV
fabricação. Alguns especialistas relacionam os öRUDLV H SULQFLSDOPHQWH IUXWDLV $ FRU ª FODUD OG: é a gravidade original da cerveja. Ou
nomes à quantidade de maltes utilizados na sua YDULDQGRHQWUHRDPDUHORHGRXUDGRHªGHõQLGD VHMDDTXDQWLGDGHGHD¨»FDUHVIHUPHQ-
mostura. Nesse cenário, a Dubbel seria táveis que estão presentes no mosto
pelos maltes pilsen e de trigo que antes da fermentação. É um indicativo de
feita com dois maltes, a Tripel geralmente compõem a que a cerveja pode ser alcoólica ou
com três e a Quadrupel com base de grãos. Na boca, encorpada.
quatro. Porém, a o corpo é médio
tradição mais técnica apresentando um
é associar os leve dulçor na
nomes à MOSTURA: etapa de fabricação da
entrada. Mas cerveja onde os maltes são misturados
gravidade QR õQDO R na água e a mistura é submetida a uma
original do seu rampa de temperatura para que os
palato seca
mosto, ou seja,
devido ao D¨»FDUHV GR PDOWH SRVVDP VHU GLOX®GRV
a quantidade na água.
b o m
GH D¨»FDUHV
trabalho de
fermentáveis da
O»SXORTXHRV
cerveja antes da TRAPISTAS: selo fornecido para apenas
sua fermentação. belgas fazem
8 monastérios em todo o mundo. Uma
Uma Tripel possui 3 como ninguém. espécie de DOC (denominação de origem
vezes mais OG do que Uma característica controlada) das cervejas e que designa
uma cerveja normal, o que marcante é a espuma, uma cerveja com muita tradição e feita
de ótima formação e há milhares de anos.
resulta em uma cerveja mais
encorpada e alcoólica. Mas vamos ao persistência. Uma dica? Saboreie
que interessa de verdade. As cervejas tripel em uma taça de vinho para poder sentir toda
foram criadas nos monastérios belgas há mais de a complexidade de aromas. Você não pode ENCORPADA: adjetivo ligado a densi-
deixar de saborear alguns rótulos clássicos dade da cerveja. Ou seja, a quantidade de
1.500 anos e todas as cervejarias trappistas partículas que ainda permanecem
mantém o estilo no seu portfólio. São cervejas desse estilo - a Tripel Karmeliet, a Chimay Cinq diluídas na água após a fermentação.
bem carbonatadas e com teores alcoólicos Cent, a La Trappe e a St. Bernardus Tripel. Por
elevados, variando entre 7,5 e 10% de ABV, o que aqui o estilo é muito bem representado pela
ocasiona uma excelente harmonização Bodebrown Tripel Monfort e pela Wäls.

4 estilos nas versões

355ml e 600ml
04 CERVEJA DE TODOS OS JEITOS | senta que lá vem a história | ABRIL 2013

senta que lá vem

a história

“ A cervejaria é internacionalmente
conhecida pelos seus rótulos
clássicos e estilos impecáveis.
”
)XOOHUÚVªDPDLVWUDGLFLRQDOHIDPRVDFHUYHMDULDLQJOHVDORFDOL]DGDHP&KLVZLFNSHUWRGRULR7£PLVDQRVXE»UELRGH/RQGUHV)RLúQGDGD
HPSRU-RKQ%)XOOHU+HQU\6PLWKH-RKQ7XUQHUHKRMHDOªPGHSURGX]LUH[FHOHQWHVFHUYHMDVRJUXSRVHGLYHUVLõFRXHWDPEªP
DGPLQLVWUDSXEVHKüªLVHSRXVDGDVQD,QJODWHUUD$FHUYHMDULDªLQWHUQDFLRQDOPHQWHFRQKHFLGDSHORVVHXVU´WXORVFO¢VVLFRVH
estilos impecáveis. Uma de suas produções mais famosas, a London Pride, é a autêntica representante do robusto estilo Ale inglês e a
JUDQGHUHIHU«QFLDGRHVWLOR(QJOLVK3DOH$OH2XWUDFHUYHMDFO¢VVLFDSURGX]LGDGHVGHªD)XOOHUÚVþ%DEUHYLD¨¤RGH(ûUD6SHFLDO%LWWHU2
LQWHUHVVDQWHªTXHQD,QJODWHUUDHVWDGHQRPLQD¨¤Rþ%SDVVRXDVHUXPDPDUFDUHJLVWUDGDGD)XOOHUÚVPDVQRUHVWDQWHGRPXQGRDFDERXVHQGRXVDGD
para designar uma cerveja amarga, maltada e de cor avermelhada.
Hoje a Fuller’s produz 14 estilos em seu portfolio clássico, além das edições sazonais. Grande parte delas você pode encontrar e comprar online no
Clube do Malte, como é o caso da Fuller’s Brewer’s Reverse N°4 maturada por um ano em barris de carvalho francês do Armagnac Old Comte de
Lauvia. Os sabores deste Armagnac foram absorvidos pelo barril, resultando em uma leve acidez, baunilha e um toque de chocolate. A Fuller’s é, e
continuará sendo, uma das maiores referências de qualidade e tradição no mundo cervejeiro.

entre cervejas de linha e sazonais a fuller’s possui mais de 20 rótulos

 CERVEJA DE TODOS OS JEITOS | senta que lá vem a história | ABRIL 2013
Fuller’s: uma marca admirada
em todo o mundo
projeto fuller’s
past masters
Baseada no seu Brew Book, um livro que documenta todas as
UHFHLWDV M¢ IDEULFDGDV QD FHUYHMDULD GHVGH D VXD úQGD¨¤R HP
1845, a Fuller’s já relançou três de suas receitas clássicas,
redescobrindo seu próprio passado. A idéia é respeitar ao máximo
as condições da fabricação original, desde a escolha dos ingredi-
entes até as técnicas usadas na época. Para iniciar o projeto, a
Fuller’s escolheu a XX Strong Ale, uma cerveja cuja receita original
data de 1891. A receita fazia menção a um tipo de malte há muito
tempo esquecido, o Plumage Archer, que foi recriado com a ajuda
de especialistas. O diretor da Fuller’s, John Roberts, diz que a XX
Strong Ale “é uma autêntica representante do estilo, que contém
KLVW´ULDHKHUDQ¨DHPFDGDJüDÝ$FHUYHMDWHP$%9Hª
envasada nas tradicionais garrafas de 500ml da Fuller’s.
05
A Double Stout é a segunda da série, feita a partir de
uma receita que data de 1893 - tempo em que "stout"
VLJQLõFDYD IRUWH 6HX LQJUHGLHQWH GH PDLRU
destaque também é o malte Plumage Archer,
cuidadosamente maltado e torrado segundo os méto-
GRVGRVªFXOR;,; )RUHLJQ(ûUD6WRXW$%9 
A Old Burton é a terceira da série Past Masters, feita a
partir de uma receita encontrada nos cadernos da
Fuller's de 10 de Setembro de 1930. John Keeling, o
mestre-cervejeiro da Fuller’s, disse sobre esta cerveja
TXH UHVJDWD R SDVVDGR Ü$ 2OG %XUWRQ (ûUD ª XP
estilo de cerveja não compreendido, que desapareceu
QRLQ®FLRGRVªFXORSDVVDGRÝ2VO»SXORVXVDGRVIRUDP
o English Fuggles e Goldings. É uma ale rica, dourada,
de caráter bem maltado e incrível balanço de doçura.
06 CERVEJA DE TODOS OS JEITOS | BEERPACK | ABRIL 2013
BEERPACK a bruxa está a solta
A Bruxa Blond Ale marca a estréia da Bierland
nos estilos belgas.
mês dos rótulos clássicos
bitburger premium pils
A Bitburguer é uma legítima German Pils: leve,
refrescante, de cor dourada, espuma branca de
média formação e baixa consistência. O aroma é
GHO»SXORKHUEDOHRVDERUªOHYHPHQWHPDOWDGR
com predominância de biscoito e cereais. Deve
ser a primeira a ser degustada na nossa seleção
de abril.
ùWLOR German Pilsener
Teor Alcoolico: 4.8%
pilsner urquell
www.bitburger.com
A Pilsner Urquell foi a primeira cerveja pilsen
produzida no mundo e uma das marcas mais
admiradas e respeitadas pelos cervejeiros dos
quatro cantos do planeta.
É uma cerveja leve e aromática, com sabor
maltado de biscoito e um aroma muito
UHIUHVFDQWH FDXVDGR SHOR O»SXOR 6DD]
largamente usado nas cervejas do estilo
Bohemian Pilsener. Sua coloração é dourada e
sua espuma é excelente. Podemos dizer que
essa cerveja tem um equilíbrio perfeito.
ùWLORCzech Pilsener
Teor Alcoolico: 4.4%
www.pilsnerurquell.com/in
sam adams black lager
A Samuel Adams Black Lager é uma legítima
cerveja do estilo Schwarzbier, criado na
Alemanha mas reproduzido largamente em
todo o mundo. Sua coloração é escura e seu
aroma e sabor remetem a caramelo, chocolate e
um leve toque de café. A espuma tem boa
formação e média persistência, características
marcantes dos maltes torrados utilizados em
sua produção. Em comparação com as Porters e
ùWLORSchwarzbier Stouts, ela é mais leve e menos encorpada.
Teor Alcoolico: 4.9%
www.samueladams.com
tripel karmeliet
A Tripel Karmeliet é uma cerveja feita de três
grãos: aveia, trigo e malte de cevada e a sua
receita foi criada em 1679 em um monastério
carmelita. Muito aromática, apresenta uma
explosão aromas no nariz: laranja, caramelo e
damasco. É levemente alcoólica, tem um bom
corpo e uma excelente formação de espuma. Na
ùWLORTripel boca o sabor é muito longo e tem uma ligeira
Teor Alcoolico: 8.4% doçura que torna a degustação mais fácil para
www.bestbelgianspecialbeers.be/main_eng.html
maioria das pessoas.
bitburger brewery
A Bitgurguer é produzida na cidade de Bitburg
desde 1817 e foi uma das cervejarias que mais
FUHVFHUDPQR»OWLPRPHLRVªFXORQD$OHPDQKD
O crescimento foi tanto que ela foi uma das
patrocinadoras da Copa do Mundo de 2006.
Apesar da atual produção em larga escala, a
cervejaria segue a Lei Alemã da Pureza.
SABMiller Inc.
$FHUYHMDULDõFDQDFLGDGHGH3LOVHQ 3O]HQ K¢
 NP GD FLGDGH GH 3UDJD QD 5HS»EOLFD
Tcheca e é um dos locais mais visitados por
turistas da região. Uma grande dica para os
amantes de viagens cervejeiras é conhecer os
RVW»QHLVGDFHUYHMDULD)RLO¢TXHLQLFLRXVHD
produção e estoque da Pilsner Urquell, e onde o
visitante pode degustar a cerveja exatamente
como ela era produzida há quase 200 anos
atrás.
sam adams brewery
A Samuel Adams é a maior cervejaria artesanal
dos EUA e uma das maiores responsáveis pela
explosão da nova escola cervejeira americana.
Criada pelo cervejeiro caseiro Jim Koch em
1985, a Boston Beer Company rapidamente se
tornou a campeã de vendas no estado
americano de Massachusetts. Além da Black
Lager, a cervejaria produz regularmente mais
de 20 estilos de cerveja, entre cervejas de linha
e cervejas sazonais.
Bosteels Brewery
A Tripel Karmeliet é produzida pela família
Bosteels, que também produz as famosas Kwak
e a lendária Deus, a cerveja feita pelo mesmo
PªWRGR GR FKDPSDJQH )RL úQGDGD HP 
no vilarejo de Buggenhout, interior da Bélgica,
por Evarist Bosteels. Mas a sua gestão ja está na
sua sétima geração aos cuidados do tataraneto
Leon. A cervejaria é um complexo turístico com
KüHO H UHVWDXUDQWH TXH YDOH D SHQD FRQKHFHU
pela sua paisagem.
 CERVEJA DE TODOS OS JEITOS | BEERPACK | ABRIL 2013 07

BEERPACK
segue o barco
Kings & Queens é o primeiro rótulo da cervejaria
Barco no Brasil.

RECEITA DO CHEF Toda edição, uma receita com cerveja preparada pelos melhores chefs do país.

Nachos Beer Calientes

Por Fábio Pimentel
Chef de cozinha, professor, consultor de
restaurantes e blogueiro.
JDýURQRPLDGHVFRPSOLFDGDFRPEU
500g de carne moída
100g de cebola picada
15g de alho picado
20g de manteiga
150g de molho de tomate
350ml de cerveja Way Beer Lager
200g de Doritos ou nachos (pra quem usar
Doritos, tomem cuidado com o sal na carne)
40g de pimenta Jalapeño
80g de queijo cheddar ou prato ralado grosso
2 tomates sem semente picados
Sal e cheiro verde a gosto
Ingredientes Modo de preparo
Refogue a carne na manteiga até começar a fritar, adicione
a cebola e o alho e deixe dourar. Coloque um pouco de sal;
Adicione a cerveja e deixe reduzir pela metade do
líquido. Coloque o molho de tomate e deixe em fogo
baixo até engrossar. Quem quiser, pode colocar um
pouco da Jalapeño para cozinhar junto com a carne.
Acerte o sal;
Fora da panela, misture os tomates picados à carne
moída;
Em uma travessa, coloque os Doritos ou nachos, a carne e
cubra com o queijo. Salpique cheiro verde e as pimentas
Jalapeño em fatias. A Jalapeño também pode ser servida a
parte.
Pra quem quiser, sirva com sour cream e guacamole.
Sirva imediatamente, com uma boa cerveja acompanhando!

ficha de
degustação ESPUMA
'HJXVWHDFHUYHMDSUHHQFKDRWHVWHDEDL[RHFRQõUDRVHXGHVHPSHQKRHPQRVVRVLWH
www.clubedomalte.com.br/degustacao Baixa
Média
ESPUMA

Alta
BRILHO

cOrpo
baixa média alta brilhante turvo opaco
Suave
suave Médio
CORPO

COR

mEdio Elevado
elevado cOr
Malte

cereal pão torrada palha caramelo toffee café cappuccino chocolate

secas

Citrico
Frutas
AROMAS E SABORES

ameixa damasco uva passa banana õJR limão laranja grape fruit

brilho
frescas

Brilhante
Frutas

banana abacaxi cereja pêssego goiaba maracujá ameixa pêra framboesa

Turvo
Herbal e floral

Opaco
camomila cidreira hortelã capim alecrim
Aromas e Sabores
Especiarias

cravo canela pimenta anis cardamomo mel nozes avelã baunilha

Madeira

tabaco couro GHþPDGR terroso celeiro

sensação
Refrescante
Refrescante Aquecedor Seca Adstringente
Adstringente
SEN-

Metálica Doce
Aquecedor
Metálica
faleconosco@clubedomalte.com.br Seca
facebook.com/clubedomalte www.clubedomalte.com.br
@clubedomalte
Doce
 CONHEÇA

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de: R$ 54,50

50
POR:
R$
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com iolos
5 est lein
de K

O F E R TA E XC LU S I VA PA R A C O M P R A S O N L I N E N O C LU B E D O M A LT E . C O M . B R