Adega #201 - 01jul22

REVISTA ADEGA - ANO XVII - N O 201 - 2022
| ANO XVII - NO 201 – € 4,00
Luis Pato
40 anos de rebeldia
Barossa
Terra de vinhas velhas
Você já comprou
vinho do PCC?
250 anos
de
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
Veuve Clicquot
30 vinhos para
WWW.REVISTAADEGA.COM.BR
Fondue
Proteja os tesouros
da sua adega

O primeiro seguro
para coleção
de vinhos no Brasil
Você pode nem ter percebido, mas um dos maiores patrimônios

em sua casa é sua coleção de vinhos, e até então esse tesouro
não podia ser protegido com um seguro.
Mas agora o seguro para seus vinhos está disponível no Brasil.
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conhecimento acumulado pela Chubb na cobertura de bens de
alto valor nos Estados Unidos e na Europa. Para esse lançamento
no Brasil, a companhia buscou a parceria da Inner Editora,
responsável pela Revista Adega - a mais influente publicação
especializada em vinhos no país.
Para saber mais e

proteger seus vinhos acesse:
Editorial
Frio e fogo
Temperatura baixa. O corpo clama por E assim vamos de vinho em vinho para
algo que o aqueça. Uma manta. Uma comida “espantar” o frio. Ele se torna o companheiro
quentinha. Uma lareira. Uma taça de vinho. perfeito para qualquer ocasião e também
Tudo serve para espantar o frio e algumas comida. Um risoto? Um vinho. Uma pizza?
coisas também servem para acalentar a Um vinho. Uma carne assada? Um vinho. Para
alma. Buscamos o calor em tudo. E nosso alguns pratos, a ligação é tão estreita que não
instinto natural faz com que queiramos há qualquer dúvida. Fondue, por exemplo,
nos aproximar dos outros. Ainda bem que, é um deles. Mas qual vinho? Para responder
com o arrefecimento da Covid-19, voltamos essa questão, apontamos 30 opções para os
compartilhar nossa mesa, nosso vinho, nosso três tipos de fondue mais comuns: de queijo,
calor com as pessoas que amamos. de carne e de chocolate. Delicie-se.
Selecionamos
30 vinhos para Os pratos de inverno chegam com tudo Aproveite o frio e abra um vinho. Perceba
harmonizar com e, com eles, inicia-se uma temporada intensa como ele pode não somente esquentar o
fondue de abertura de garrafas. Por viver em um país corpo, mas também aguçar nossa mente e
tropical, instintivamente associamos vinho acalentar nossa alma. Nesse momento é que
ao frio (muitas vezes nos esquecendo do quão percebemos que o calor do vinho não está no
refrescante pode ser um branco, um rosé, álcool apenas, porém em toda a sua bagagem
um espumante ou mesmo um tinto leve) e histórica, na forma como ele nos transmite
aproveitamos as temporadas de temperaturas isso, e como nos faz querer partilhar também
mais baixas para dar novo fôlego a essa um pouco do nosso calor.
paixão. Para quem costuma esperar por uma
“oportunidade”, um “momento especial” Saúde,
para abrir uma garrafa, o frio pode ser essa
“desculpa”. Christian Burgos e Arnaldo Grizzo
CIRCULAÇÃO
COLABORADORES R.Scola Marketing Editorial
André de Fraia, André Mendes,
Christiane Miguez e Dado Lancellotti
ASSINATURAS
PUBLICIDADE assinaturas@innereditora.com.br
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Christian Burgos - Christian_burgos@innergroup.us REPRESENTANTES COMERCIAIS DE CORREIOS E TELÉGRAFOS.
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Rafael Maron Revista ADEGA é uma publicação mensal da INNER Editora Ltda.
EDITOR DE VINHO
Eduardo Milan - eduardo.milan@revistaadega.com.br INTERNATIONAL SALES A Inner Editora não se responsabiliza por opiniões, ideias e concei-
Estados Unidos
EDITOR CONTRIBUINTE Inner Publishing - sales@innerpublishing.net tos emitidos nos textos publicados e assinados na revista ADEGA,
Luiz Gastão Bolonhez por serem de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es).
FINANCEIRO
financeiro@innereditora.com.br
www.revistaadega.com.br
Sumário
68
Degustação
Conde Vimioso e seu
80 vinhedo singular
60
DOC Grands Maisons
Conheça a terra
das vinhas velhas Os 250 anos de um
na Austrália dos Champagnes mais
famosos do planeta
72
Escola do
vinho
O que define
o blend de um
vinho?
94
Curiosidades
Saiba o que quer
dizer Bricco
12
Entrevista
46 Luis Pato e seus 40

anos de carreira
103 98 Harmonização
Cave Arquitetura 30 vinhos para três tipos
de fondue: queijo, carne e
Uma seleção de vinhos A forma do cascalho da uma chocolate
avaliados pela nossa equipe vinícola russa
e mais...
08 22 44 92 113
Cartas Mundovino Contra Rótulo Prato e vinho Clube ADEGA
Mensagens dos nossos Notícias sobre A história de um marquês Sugestão de point Confira as novidades do
leitores com sugestões, acontecimentos gerais do de Bordeaux e seu enogastronômico top em mês do nosso clube de
elogios, reclamações etc. mundo do vinho coração Londres vinhos
Cartas
UM PR ATO
Rodrigo Azevedo
UM VI N HO
Noites
cariocas
Harmonização em restaurante descolado
em Botafogo
por Christian Burgos
RECENTEMENTE ESTIVEMOS
no Rio de Janeiro e pedi uma dica
diferente para Robert Halfoun, que
Rachel Alves Massanori Nariyoshi
@rachelalves.professoravinhos
como amante do Rio, iria me tirar da
zona de conforto. Na verdade, nossa
zona de conforto se expandiu e passou
a incluir o restaurante Sult.
Você chega na região do
restaurante em Botafogo e se sente
naqueles bairros descolados que
Na edição no. 199 da Revista Adega
está assim: “Amplie seu conhecimento
poderia estar numa Nova York,
Londres e França latinas. Segundo
Robert, o chamado baixo Botafogo
está virando polo gastronômico e o
Na minha taça @naminhataca
destaque por aqui é o Sult.
Ultra-despojado, pedi um
Negroni e a carta de vinhos enquanto
coisas diferentes e ela trouxe o branco
Perlas Nuragus Di Cagliari DOC 2019
da Cantine di Dolianova, da Sardenha,
encontrei grupos de amigos, casais
e famílias de gente descolada e que
sabe de comida e vinho como costumo
e descubra os melhores vinhos com as Sempre recebo muitas perguntas via
esperávamos na rua pela mesa. Era Itália (Europa Importadora, AD 91 encontrar ao visitar o Le Baratin em
tarde da noite, o restaurante estava
lotado e o clima era ótimo. Sentamos
e pedi uma indicação de vinhos para
pontos). Elaborado 100% com a
autóctone Nuragus é um branco com
vibração, frescor, mineralidade e sutil
Paris.
Nelson não estava no restaurante,
mas ao saber que ADEGA tinha andado
publicações do Inner Group.” Eu tenho direct pedindo sugestões de roteiro
de viagens enogastronômicas, e uma
estrutura, que refletem o solo calcário
acompanhar o Spaghetti ao Vongole
que me saltou aos olhos no cardápio
– que tem a virtude de não ser muito
rico em argila. Para comer ou meditar, a
garrafa fica pequena durante a refeição
por lá, mandou uma mensagem e
ficamos conversando. Foi aí que soube
que ele também gosta do Le Baratin
todas as publicações e estou, assim,
ampliando meus conhecimentos. Nessa
extenso e ao mesmo tempo conseguir e caiu como uma luva para o Spaghetti e que a inspiração para o Sult foi o
“fazer a noite de qualquer folião”.
A sommelier Lorraine “Lolô”
Riccobene me acompanhou pela
ao vongole.
O Sult foi aberto no fim de 2019,
poucos meses antes da hecatombe
Mangia, em Copenhague. Sobre a carta
de vinhos, ele explicou que “hoje 80%
da carta é de orgânicos, biodinâmicos
das minhas paixões é organizar roteiros
semana chegou o kit Descorchados 2022, de viagem. Sou daquelas que começa
carta que foca em naturais, orgânicos da pandemia, sob a batuta de Nelson e naturais, mas sem ser xiita”. “Odeio
e biodinâmicos de qualidade e com Soares e do chef Thiago Flores, com cultos ou radicalismos. Vinho precisa
preços bastante razoáveis. Lolô agrega passagem pelos estrelados El Celler de ser gostoso e pronto”, disse. Não poderia
cultura vínica e formação, com a Can Roca, na Espanha, e Mirazur, na
com edições separadas da Argentina, chile

estar mais alinhado com nossa visão.
paixão que encontramos naqueles
profissionais que sabem que seu
trabalho é capaz de transformar uma
França. Robert descreveu a cozinha do
Sult como divina ao recomendá-lo e
eu assino embaixo. Lolô disse que, no
Restaurante Sult
R. Fernandes Guimarães, 77 - Botafogo,
Rio de Janeiro
a curtir a viagem já no momento que
noite feliz em uma ocasião memorável. almoço, é frequentado pelo pessoal da
Eu disse que gostaria de experimentar economia criativa do Botafogo. À noite Tel: (21) 3486-6777
e Brasil & Uruguai. cogito os destinos, e até botar o pé de
Amei esse presente! #revistaadega
64 | Revista ADEGA - Ed.189
volta em casa é só alegria. Como sou

muito metódica e gosto de estar sempre
preparada, a internet e os guias são meus
melhores amigos #revistaadega
Prato e vinho
Prezados amigos da
revista ADEGA, sou
leitor e assinante da
revista já faz bastante
tempo, mas essa é a
primeira vez que tomo
a liberdade de escrever
e faço para parabenizá- Feel The Wine @feelthewinebr
los pela excelência Dica do dia: Guia Descorchados 2022 @
guiadescorchados O Guia Descorchados
da publicação, pela
2022 já está à venda. Depois do seu
seleção dos rótulos lançamento em um super evento em
do Clube Adega e, São Paulo e no Rio de Janeiro, a edição Vinícola&Hospedaria Mena Kaho @
especificamente, pela de 2022 chegou para o público. Esse vinicolamenakaho_oficial
delícia que ficou a ano, o Guia conta com um Box exclusivo Registro lindo nesses dias de frio
coluna “Um Prato, Um com 3 volumes (Argentina; Chile; Brasil e @revistaadega
Uruguai). #revistaadega
Vinho” da edição nº 198
sobre a harmonização
realizada no Sult.
Apesar de nascido no
Rio, moro em Brasília
desde criança, mas já
anotei as dicas, tanto
do restaurante quanto
do vinho, para minha
próxima ida ao Rio
de Janeiro. Muito
obrigado. Ana Scatolin @anascatolin19
Bruno da Silva @bcogosilva
Passando pouco por aqui. Trabalho árduo,
Rodolfo Machado Moura Muitos me acham mais fã da DC,
gostoso e bom demais. #revistaadega
ultimamente tenho lido mais essa editora
Dica de hoje: informações atuais,
mesmo, mas minha equipe e favorita é e
abrangentes, enriquecedoras. Assinatura
sempre serão os X-men. #revistaadega
que agrega conteúdo!

AD EGA
Responde
Existe ponto
certo?
“Como sei se um vinho está
pronto pra ser bebido agora
ou se deveria deixar mais
tempo de guarda?”, esta é uma
questão do leitor Walter Piva
EXISTE UM MOMENTO certo para

abrir um vinho? Definitivamente é
uma pergunta bastante complexa e
com uma resposta que, de certa forma,
passa por uma questão de gostos
individuais, mas, por outro lado,
também tem alguns parâmetros que
podem dar uma noção do momento
pelo qual o vinho está passando.
Vamos primeiro lembrar que a
maioria dos vinhos no mercado são Como dissemos, essa reposta deve a entender que ele ainda não está
feitos para serem consumidos jovens, levar em consideração seu gosto pessoal. O maduro o suficiente. Quando o vinho
com até cinco anos da safra para tintos quanto você aprecia de aromas terciários apresenta aromas muito mais realçados
e uns dois para brancos. Dito isso, (do envelhecimento em garrafa)? O quanto do que os sabores são capazes de
vamos aos grandes vinhos, os que da jovialidade das frutas lhe agrada? Esse persistir no palato, isso pode ser um
podem (ou devem) ser guardados e, equilíbrio pode ser relativo ao seu gosto. indício de que está perto de seu fim.
com isso, beneficiar-se desse tempo “Mas posso ter esperado demais e um Quando há um equilíbrio entre esses
de envelhecimento em garrafa. É uma vinho estar decaindo?” três elementos, temos uma ideia de um
parcela pequena de rótulos de grandes Uma dica: não se prenda estágio mediano de maturidade.
produtores, de grande estrutura, demasiadamente a isso. Garrafas que “O quanto ainda ele pode evoluir?”
capazes de vencer o tempo. podem melhorar com o envelhecimento Vai depender da percepção de taninos
De qualquer forma, vale apontar tendem a evoluir ao longo de uma e da estrutura como um todo. Vinhos
que envelhecer um vinho é um ato de curva suave, durante a qual oferecem muito antigos podem desprender
esperança, uma crença de que, com muitas expressões. Saiba apreciar esses aromas rapidamente e “desaparecerem”
os anos, ele vai mostrar mais do que a diferentes momentos. no final de boca. Mas se ainda houver
exuberância da juventude (apesar de De qualquer forma, há alguns persistência, pode-se pensar em
alguns serem bastante austeros nos parâmetros que podem indicar o guardar por mais tempo.
primeiros anos e ganharem nuances estágio em que o vinho se encontra: Por fim, não se fixe na
com o tempo). Mas o quanto esperar? aromas, sabores e persistência. Um ideia de que existe um
10 anos? 20 anos? 30 anos? Quando vinho muito jovem geralmente tem momento certo para abrir envie suas dúvidas
abro, como sei se ele está no ápice? esses três fatores em alto grau. Ou uma garrafa. Sempre para redacao@
Ou então decaído? Ou ainda tem mais então pelo menos os dois últimos que você decidir abrir é o revistaadega.com.br
anos pela frente? muito pronunciados. Isso pode dar momento certo.

ENTRE VISTA
LUIS PATO
Da rebeldia
à civilização
Em entrevista exclusiva, Luis Pato rememora alguns dos
mais relevantes fatos de seus 40 anos de carreira
por Christian Burgos
ASSUMIR RISCOS E QUEBRAR histórica da família Pato. Ele foi um dos

paradigmas. Muitos dos 40 anos de primeiros a cultivar vinhas, o que foi
carreira do português Luis Pato tiveram seguido por seu filho, João – “um inovador
essa vertente. Tanto que até hoje ele brinca na parte de viticultura”.
que não é um enólogo, é um estudante Luis Pato “herdou” isso e passou a
de enologia – “só serei enólogo quando criar algo novo em uma região considerada
morrer e parar de aprender”. Ou seja, toda bastante tradicionalista e conservadora.
a transformação que ele fez na Bairrada e Até então, os vinhos locais eram
no conceito que havia da variedade Baga considerados bastante rústicos, ainda que
surgiu de experimentação e, depois, com longevos. Foram suas experimentações
anos de experiência. e audácia que transformaram essa visão
Sua “rebeldia”, diz ele, já teria e colocaram a Bairrada em evidência no
nascido com seu pai e avô. O avô foi um cenário mundial.
sobrevivente da I Guerra Mundial nos Para comemorar 40 anos de carreira,
fronts de batalha na França e também Pato esteve no Brasil e contou, em
da pandemia de Gripe Espanhola – conversa exclusiva, algumas das fases
“sobreviveu provavelmente porque era marcantes de sua vida, além de falar
cachaceiro”, brinca –, que se instalou de seu processo criativo. Uma aula de
na Quinta do Ribeirinho, propriedade sabedoria que vale a pena conferir.

Gladstone Campos
Acima, imagem da
famosa Vinha Barrosa.
Na página ao lado, a Você tem uma carreira marcada por porosa é mais resistente que um fermentado
vinícola de Luis Pato
na Bairrada diversas inovações que fez no vinho da em inox.
Bairrada, sempre criando algo novo...
[Interropendo] Tem este vinho (Quinta do Quanto há dessa madeira em Portugal?
Ribeirinho Sercialinho) de uma vinha de Na região, era hábito os tataravôs plantarem
mais de 60 anos, só o filé mignon, 100% castanheiro para serem usados pelos
Sercialinho, um vinho só de gota (quando tataranetos. Foi utilizado para fazer toneis,
o mosto é extraído sem auxílio da prensa), pipas. O resultado é super elegante. A
poucas garrafas. Depois, a uva vai para a prensa é mais herbácea, aplicamos oxigênio,
prensa, faço microoxigenação e vai para alongamos os taninos, eles ficam redondos,
o Vinhas Velhas, portanto, não se perde dão melhor sensação de volume de boca. Tem
nada. E ainda é fermentado em madeira de tosta, mas não requer muita, e nem quero. E
castanhas. são pipas usadas de 500 litros, que comprei
em 2017, então agora já tem cinco anos.
Por quê? Quando é novo, curiosamente, fica um ligeiro
Primeiro porque é a madeira tradicional da toque da castanha, cremoso. E também só
região. Segundo, é mais barato. Terceiro, usamos leveduras locais.
não cheira a carvalho. É importante para
conservar o caráter não só da casta, mas Nunca teve problema com as leveduras?
também do local onde o vinho nasce. Não é Não dá problema. Faço uma colheita, faço um
neutra, tem mais porosidade que o carvalho, pé de cuba (espécie de fermento desidratado),
portanto, durante a fermentação, o vinho oxidação muito forte – para se multiplicarem
tem mais quantidade de oxigênio do que no as leveduras precisam de oxigênio. E ficamos
carvalho. E por isso fica mais resistente à com uma quantidade de leveduras novas
oxidação. Um vinho fermentado em madeira enorme para a fermentação. É apenas

usar a natureza, cada vez usamos mais a
intervenção mínima, mesmo nos tintos. Nos
brancos, temos uma outra linha em que não Eu era um imberbe que
usamos sulfuroso, não usamos nada. Isso fazia umas brincadeiras.
baseado na idade. Ou seja, usamos sulfuroso
para garantir que não haja malolática. Mas, Continuo a fazer
nos tintos, sequer usamos sulfuroso durante a
fermentação, só depois da malolática porque
brincadeiras, mas agora já
não gostamos de bactérias exóticas. Então sei a razão porque se faz
temos vinhos sem sulfuroso até o final da
malolática e, quando adicionamos, eles ficam
com 40 miligramas total, que é menos do que 40 anos atrás, quando você fez sua
os ditos vinhos orgânicos. primeira vindima...
Não tinha nada a ver com isso, não sabia
Mas é um risco? praticamente nada. Sabia o que meu pai
Só faço isso porque as uvas são dos meus sabia. Tive ajuda do meu tio, irmão da
vinhedos, então conheço o histórico e sei minha mãe, que era um agrônomo com
como é a adega, mas descobri que, não conhecimento químico, o que não era
usando o sulfuroso na fermentação, o enxofre uma coisa muito normal. Isso ajudou
não combina com as moléculas orgânicas bastante no início. Eu era um imberbe que
formando tiois, que mascaram o frutado fazia umas brincadeiras. Continuo a fazer
original do vinho. Assim, os vinhos ficam brincadeiras, mas agora já sei a razão porque
mais frutados. Isso não se aprende nos livros, se faz. Começo a estudar as novas coisas no
mas por experiência, às vezes por azar, ou por mínimo nove meses antes. Um exemplo:
obra do acaso. a minha próxima evolução vai ser deixar
Revista ADEGA - Ed.201 | 15

histórico – no nariz, a de areia tem o sílex e

Hoje tenho minha própria a outra tem o aroma da tosta que o calcário
costuma dar, ou seja, tem uma ligação com
visão e tornei-me independente. o lugar onde crescem. Sem arriscar, não
Não preciso copiar porque chegamos lá.
criei a minha própria forma Você sempre arriscou muitas coisas.

Uma das que ficaram mais famosas foi a
de conhecimento. Faço muitas utilização da primeira poda verde...
coisas “fora da caixa” Fui a primeira pessoa a fazer poda verde em
Portugal, em 1990. Só que nós fazíamos mal.
de usar leveduras de Champagne para Não havia conhecimento. Qual era a minha
fazer espumante. Vou começar a usar as lógica, sendo tradicionalista? Era tornar a
leveduras locais. Os professores de enologia coisa mais simples e seguir a floração. Via
dizem: “não dá para aguentar a pressão quais daqueles cachos vingavam, tirava
necessária para fazer um espumante”. Bem, uma parte e deixava outros. Assim foi. Na
tivemos um pequeno erro nos pét-nat. Então época, meu feitor fez isso porque o pessoal
experimentei o vinho base de Maria Gomes se recusou a cortar cachos... Quando eles
de solo arenoso com leveduras de Prosecco, chegaram para colher, viram que essas
com leveduras de solo arenoso e com uvas estavam melhores do que as outras.
leveduras de solo argilo-calcário, as nossas. Fui à Vinexpo e, quando voltei, os cachos
As que fermentaram melhor foram as nossas. tinham crescido enormemente. Perguntei ao
E, curiosamente – isso para mim é super feitor: “não fizeste nada?” “Não, a parreira

“Temos que entender

compensou e aumentou o tamanho dos Queria que você falasse sobre o seu que, para a Baga
progredir e aparecer
que ficaram”. Isso tudo para dizer que só trabalho com a Baga. como casta reconhecida
em 1995 é que fiz bem, quando comecei A Baga não era uma uva fácil e achava-se mundialmente, temos
que a tornar mais
a seguir a fase do pintor (quando as uvas que era só vinho tinto. Quando comecei, a adaptada ao gosto das
começam a pegar cor). Porque depois dele Baga fazia duas grandes safras em dez anos. pessoas de hoje”
a parreira já não faz essa compensação, se E o meu trabalho de 40 anos foi ver o que
reduz, fica reduzido. E em 2001 tivemos podia fazer para Baga se tornar uma casta
uma estagiária para fazer o controle da reconhecida mundialmente. Para isso, tinha
maturação. E, quando vejo, em final de que torná-la mais redonda. E isso foi sendo
agosto, as uvas tinham, 8,5, 9 graus. Digo: feito ao longo do tempo. Comecei a fazer o
“está fantástico para o espumante”. Aí entra desengace em 1985, para tirar a parte mais
a questão: “O que é que é uva madura? herbácea. E depois, em 1995, fizemos vinho
Para fazer tinto, branco ou espumante?” de vinhas únicas. E depois começamos usar
São coisas completamente diferentes em para espumantes e não perdemos quase nada.
termos de maturação. Você está fazendo O vinho, ao reduzir a quantidade, começou
poda verde? Não, estou fazendo poda a ficar mais redondo. A Baga começou a ficar
madura para o espumante. Nada se perde, menos rústica, mais suave, mais elegante,
tudo se transforma. O único problema é mais fácil de beber. Porque ela é da família do
que temos que ir duas vezes à parreira para Nebbiolo, Sangiovese Grosso, Xynomavro da
colher. Então, para fazer o melhor tinto, eu Grécia... É uma questão de evolução. Comecei
era obrigado a fazer espumante. Era uma a arredondar o mais possível de tal modo
necessidade e é muito melhor para mim e que agora já estamos fazendo vinhos muito
também para o consumidor. redondos. Alguns dizem: “Eles agora não

duram tanto quanto antes?” Antes duravam 40 anos, há previsões meteorológicas muito mais aceitáveis
Tenho agora duram 30. Para mim isso chega perfeitamente do que quando comecei...
[risos]. Mas nós temos que entender que, para a
que estar Baga progredir e aparecer como casta reconhecida Quando você começou a fazer essas mudanças
sempre mundialmente, temos que a tornar mais adaptada ao de visão de vinho, foi um ato de rebeldia? Foi
gosto das pessoas de hoje. criticado?
a inovar Felizmente fui criticado, porque quando não somos
Onde a Baga se desenvolve melhor? criticados quer dizer que somos iguais aos outros...
para Antigamente dizia-se que a Baga era boa em solo Eu tenho um espírito muito racionalista. No meu
manter calcário. É verdade. Mas eles não sabiam o porquê. lado de engenharia aprendi a otimizar, otimizar,
No calcário, a Baga não tem tanto risco de podridão otimizar. E é o que faço. Eu otimizo a produção
a cabeça como na areia, porque, na época das chuvas, estão fazendo duas colheitas para não perder nada. Se
jovem” em estresse hídrico. Aí vem a chuva e as plantas

estão ávidas por água. E na areia, a água vai
quero fazer uma coisa nova, planejo com bastante
antecedência, até para o meu subconsciente ir
diretamente à raiz, aumenta o tamanho do bago, trabalhando. Por exemplo, quando nasce um neto
rebenta a podridão. No calcário, não vai diretamente ou neta, faço um vinho especial. No primeiro neto,
à raiz, demora um tempo para chegar, e isso permite fiz um vinho de sobremesa de colheita antecipada.
que não haja podridão. O dilema da Baga no Dão é No seguinte, fiz um vinho tinto de uva branca. Os
o solo arenoso. Eu também tenho problema no solo pais deram-lhe o nome de Fernando, e um dos meus
arenoso de pé franco. Só que, como pé franco produz nomes de família é Pires, da minha avó paterna. Fiz
muito pouco, a maturação é antecipada. Então faço então uma brincadeira, peguei Maria Gomes, que
a colheita deste pé franco de Baga na areia antes dos é branca (Fernão Pires é como se chama a Maria
outros lugares para evitar a podridão. E hoje ainda Gomes fora da Bairrada), e só pus 6% de cascas de
“É importante para
conservar o caráter
Baga. Ele ficou tinto. Não inventei nada. Mais tarde, muitas coisas “fora da caixa” e tenho uma formação não só da casta, mas
fiz o oposto, quando nasceu uma neta da minha que me permite interpretar de maneira diferente. também do local onde
o vinho nasce”
filha mais nova. Fiz um laranja, mas não um laranja Um exemplo: o primeiro espumante que fiz
com uva branca, um laranja com Baga. Hoje faço sem sulfuroso, foi o primeiro em Portugal. Fiz
dois vinhos de uma forma estranhíssima. Colho de microoxigenação para retirar a cor. Em vez de usar
manhã, a Maria Gomes, e de tarde, a Baga. Ponho carvão, usei oxigênio, que é uma coisa que acho que
na prensa a Maria Gomes, retiro o líquido e guardo não faz mal. Não é agressivo. Engarrafei e, ao fim
a casca. Ponho na prensa a Baga, retiro o líquido e de seis meses, tive a visita de um jornalista inglês,
guardo a casca. E cruzo. Faço tinto de uva branca e um grande amigo. Ele disse: “isso está um bocado
laranja de uva tinta. oxidado”. O que sucede é que, daí a dois anos e
meio, o vinho já não estava oxidado. Para mim, era
A Baga sempre foi uma casta considerada dura, estranhíssimo interpretar o porquê. Mas é muito
que precisava aguardar anos em garrafa... simples. A borra das leveduras mortas consome
Sim, e este rótulo, o Pato Rebel, foi um desafio. o oxigênio e ajuda a atenuar a oxidação. Não uso
Por que não fazer um Baga de verão? E fiz. Qual sulfuroso, pois oxidei totalmente o mosto. Mas o
é o truque? Uso zero madeira, 5% de Bical, que vinho não é oxidado.
arredonda os taninos, e sobremadurez.
Todos geralmente fogem do oxigênio e da
Você olhou muito para a França na sua inspiração oxidação, como funciona isso para você?
inicial e hoje tem sua própria visão... Tem que ser cuidado. Não estou a sugerir que se
Hoje tenho minha própria visão e tornei-me oxigene tudo. Tem que se saber até onde e para quê
independente. Não preciso copiar porque criei se usa. Oxigênio não faz mal nenhum. Depende de
a minha própria forma de conhecimento. Faço como é utilizado.

Barrosa, e a Luísa vai herdar a Quinta do Ribeirinho
e a Filipa, como não quer ter vinhos de vinhedo,
quer ter sua marca, vai herdar outras vinhas. E cada
uma vai ficar com vinhas diferentes para não haver
guerras. Cada uma independente das outras. Assim
consigo garantir que mais uma geração da família
Pato sobreviva no vinho.
Você foi incorporando vinhas com o tempo?

Comprei muitas e estou agora numa fase de comprar
mais. Temos uma estrutura de máquinas na região
da Bairrada então não dá para ter vinhedos em outra
região. Estamos numa fase de intervenção mínima,
não usamos herbicida ou pesticida, nos fungicidas
estamos num processo de desenvolver e substituir
o cobre por ozônio – ozônio é curativo enquanto
o cobre é preventivo. Já uso ozônio há 30 anos,
então não sou conhecido só como Mister Baga, mas
como Mister Ozônio. E faço os vinhos onde tenho
mais conhecimento. Flying winemaker é coisa do
passado, pois hoje não é só aplicar receita, é preciso
estudar cada vez mais a natureza. Mas temos vários
vinhedos, até para serem diversos, para cada um dar
sua característica.
Felizmente fui criticado, porque Voltando ao começo da conversa, sobre o

Sercialinho...
quando
Entre emnão somos
nosso criticados
Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
Sou o maior produtor mundial [risos]. Este rótulo
quer dizer que somos iguais aos 2020 tem 12,5 graus de álcool e 9,5 de acidez. É um
vinho para durar mais 30 anos, porque tem essa
outros... acidez e, depois, como a idade, lembra um Riesling
da Alsácia. A Jancis Robinson, no livro “Grapes”,
menciona a Sercialinho. E eu pensei em fazer uma
pipa separada, mandei uma caixa para ela e, quando
ela foi apresentar o livro por esse mundo fora, dizia:
Muitos dos seus vinhos hoje já têm um caminho “Vamos mostrar uma casta de um vinho que nunca
estabelecido. Mas você deve se divertir mais ouviram falar”. E eu era o maior produtor...
fazendo as experiências... Haverá uma sequência
nos vinhos de Luis Pato? O que inspira sua “rebeldia”?
Minha filha mais nova, Maria João, está trabalhando O mundo está sempre em mudança e temos que
comigo. Ela é de uma geração diferente e agora me olhar para o mundo. Tive alguns choques na
desafiou a fazer um outro tipo de vinho, um vinho minha vida. Na primeira prova de degustação no
para a sua geração, não clássico. “Você gosta de International Wine Challenge, em Londres, onde se
inovar sempre, está sempre a inovar...” Claro, tenho degustava vinhos de todo mundo às cegas, para mim,
que estar sempre a inovar para manter a cabeça foi como abrir a visão ao que existia em volta. Não
jovem. E ela no processo de aprendizagem comigo. era só o meu vinho, era o vinho do mundo. Em 1990,
lembro que eles gostaram de um vinho que, para
Então a gente já está vendo um processo de mim, era uma coisa execrável. Tecnicamente não
transição acontecendo... tinha defeito, mas era um Chardonnay com carvalho
Vamos ficar sempre com uma parte clássica e americano, dourado, 15 graus de álcool. Achavam
uma parte mais moderna. Não podemos esquecer fantástico. Em 1991, já não gostavam daquilo. Ou seja,
que o mundo está sempre em evolução. Não sou perceber as modas do vinho foi um choque. O choque
um espírito fechado. Mas não quer dizer que não que até hoje marca a minha rebeldia. Por fim, foi um
continuamos com os clássicos. A Maria João vai, prazer contar como eu fui rústico e como agora sou
por exemplo, herdar a Vinha Pan e Formal, a Vinha mais civilizado [risos].

VINHOS AVALIADOS
AD LUIS PATO BAGA TOURIGA

AD LUIS PATO BAGA BRUTO 91 NACIONAL 2016
91 Luis Pato, Bairrada, Portugal (Mistral R$ Luis Pato, Bairrada, Portugal (Mistral R$ 158).
171). Espumante rosado 100% Baga elaborado Tinto composto a partir de 60% Baga e 40%
pelo método tradicional. Muito bem feito no Touriga, sem passagem por madeira. Uma
estilo mais vinoso, tem acidez refrescante, ótima versão desse tinto, que esbanja ameixa e
ótimo volume de boca e textura cremosa e amoras frescas escoltadas por notas florais,
tensa, que equilibram toda sua fruta vermelha de ervas e de especiarias, tudo equilibrado
e branca madura. Tem final cativante, com por acidez vibrante e taninos tensos. Tem
toques florais, de ervas, de frutos secos e de final suculento e persistente, com toques
especiarias doces. Álcool 12,5%. EM terrosos. Atenção com ele. Aqui menos é
mais. Álcool 12%. EM
AD LUIS PATO MARIA

AD VINHA PAN 2013 90 GOMES 2019
93 Luis Pato, Bairrada, Portugal Luis Pato, Bairrada, Portugal
(Mistral R$ 657). Alia frescor de (Mistral R$ 130). Mostra
acidez e concentração de fruta, tudo frutas brancas e de caroço
sustentado por taninos firmes, tensos de perfil mais fresco
e de grãos finos. Austero e intenso, acompanhadas de notas
tem final cheio e persistente, com florais, de ervas e de frutos
toques terrosos, de ameixas, de secos, que aparecem tanto
ervas e de especiarias doces. no nariz quanto na boca.
Gastronômico por natureza, De corpo médio e gostoso
pede a companhia de carnes de beber, tem acidez na
mais gordurosas. EM medida, textura cremosa e
final também médio, com
toques de limão siciliano.
Álcool 12,5%. EM
AD PATO REBEL
92 2019 AD LUIS PATO VINHAS VELHAS
Luis Pato, Beira Atlântico,
Portugal (Mistral R$ 287). 93 BAGA 2015
Frutado e muito gostoso Luis Pato, Bairrada, Portugal (Mistral R$
de beber, chama atenção 414). Tinto elaborado exclusivamente a
pela acidez refrescante, partir de uvas Baga advindas de vinhedos
pelos taninos tensos e entre 20 e 80 anos de idade, plantados em
finos e pela qualidade solo argilo-calcários, com estágio de 10
de sua fruta lembrando meses em grandes pipas novas e usadas de
ameixas. Fluido e de corpo carvalho francês. Tenso, firme e vertical,
médio, tem final suculento mostra frutas vermelhas de perfil mais
e persistente, que convida fresco, seguidas de notas florais, minerais,
a uma segunda taça, de herbáceas e de especiarias doces, que
preferência na companhia se confirmam na boca. Impressiona pela
de embutidos. Álcool 12%.
AD LUIS PATO VINHAS VELHAS BICAL vibrante acidez e pela excelente textura
EM
91 CERCIAL SERCIALINHO BRANCO 2019 de taninos lembrando giz. Tem final
Luis Pato, Bairrada, Portugal (Mistral R$ 220). Franco nos persistente e refinado, com toques de
aromas e nítido nos sabores, tem acidez refrescante cerejas e ameixas. Álcool 13%. EM
e textura firme e cremosa, que envolvem sua fruta
lembrando pêssegos e peras. Tem bom volume de boca
e final médio/longo, com toques de ervas e de limão
siciliano. Para os frutos do mar. Álcool 13%. EM

Mundovino EVENTOS DO MUNDO DO VINHO
Vinhas do espaço
Teste com videiras que foram para o espaço com Petrus mostram resultados surpreendentes
As 320 videiras que passaram 14 meses no espaço desenvolver novas variedades de vinho orgânico que são
junto com garrafas do famoso Petrus, safra 2000, estão mais resistentes às mudanças climáticas. Mais trabalho
passando por testes e mais testes desde que retornaram da ainda é necessário, mas estamos muito animados com as
Estação Espacial Internacional em 2021. E os resultados perspectivas, especialmente com nossa próxima primeira
são surpreendentes. “As primeiras indicações do nosso colheita de uvas espaciais para produzir vinho”.
trabalho são extremamente promissoras. As primeiras Embora algumas uvas possam ser colhidas em 2022,
‘uvas espaciais’ agora são visíveis nos parreirais apenas a primeira “colheita espacial”, como vem sendo
alguns meses após a fase de replantio que ocorreu em chamada a vindima dessas parreiras, está prevista
fevereiro de 2022”, disse Nicolas Gaume, cofundador para 2023, seguida de uma “microvinificação” para
e CEO da Space Cargo Unlimited, empresa por trás do criar vinhos de teste para pesquisa.
projeto. A análise do vinho também continua, depois de uma
Segundo a empresa, ainda é cedo para afirmar, mas os degustação que apontou diferenças entre o “Petrus
resultados preliminares da pesquisa sugerem que as espacial” e garrafas da mesma safra que ficaram
“vinhas espaciais” podem mostrar maior resistência ao na terra, a empresa afirmou que há evidências de
míldio e à filoxera, bem como apresentam mudanças alterações químicas importantes no vinho que
na quantidade de polifenóis. Michael Lebert, diretor estagiou na Estação Espacial Internacional. Mais
científico do grupo, acrescentou: “Estamos entusiasmados testes serão feitos para determinar os efeitos da
com a possibilidade que o espaço nos proporcionou para microgravidade também no vinho.

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Vinho e rock
A vinícola Gnarly Head Wines e Grateful Dead anunciam parceria para lançamento de vinhos
A icônica banda de rock Grateful álbum duplo ao vivo de 1976 “Steal em 1965 em São Francisco e ficou famoso
Dead, através do gerente do seu Your Face”, aparece adaptado junto por misturar elementos do rock, folk,
legado, anunciou o lançamento de ao nome do vinho. country, psicodelia, jazz e blues em uma
dois vinhos, um Old Vine Zinfandel, David Lemieux, arquivista e gerente música experimental e única. A banda,
proveniente de vinhas de 35 a 80 de legado do Grateful Dead, observou que durou até 1995 e esteve na lista dos
anos na denominação de Lodi, que “você não apenas ouve a música melhores artistas de todos os tempos da
Califórnia, e um Cabernet Sauvignon. do ‘The Dead’, você a experimenta. A revista Rolling Stone, tem como hinos
A responsável pela produção é a música é uma expressão de um estado as músicas Friend of the Devil, Athea e
Gnarly Head, vinícola da Califórnia de espírito da Califórnia que é rico Cassey Jones.
especialista em vinhas velhas. em criatividade,
“Os vinhos Gnarly Head e a música conexão e
do Grateful Dead estão enraizados comunidade. Os
no norte da Califórnia, e ambos são vinhos Gnarly
expressivos, ousados e fiéis às suas Head aproveitam
raízes – então essa parceria é um essa mesma
ajuste natural. E eles são fantásticos paixão e energia,
quando apreciados juntos”, comentou e espero que esses
Andrew Blok, diretor da Gnarly Head. vinhos fantásticos
Os rótulos dos vinhos apresentam inspirem os fãs
iconografia instantaneamente do Dead a pegar
familiar aos “Deadheads”, como são algumas dessas
chamados os fãs do Grateful Dead. vibrações quando
Estampado no rótulo do Limited se servirem de
Edition Old Vine Zinfandel está uma taça de vinho
uma figura de caveira e rosas, típica Gnarly Head e
da banda, que emerge do tronco de colocarem seu
uma videira antiga e retorcida. Já no álbum favorito
rótulo do Limited Edition Cabernet para tocar.”
Sauvignon, o relâmpago “Bolt skull”, O grupo Grateful
que ficou famoso na capa do épico Dead foi fundado
La Place neozelandesa
Pela primeira vez um vinho da Nova Zelândia utilizará
o sistema de negociantes de Bordeaux
A vinícola da Nova Zelândia, Craggy Range será internacionais a olhar para os vinhos da Nova
a primeira do país a ser comercializada através Zelândia com mais seriedade”, disse David
do sistema de La Place de Bordeaux. A safra 2020 Peabody, gerente de marketing da Craggy Range.
de Craggy Range Le Sol Syrah e Craggy Range La Place tem sido o principal centro comercial
Aroha Pinot Noir passarão a ser distribuídos dos vinhos mais famosos de Bordeaux desde
pelos negociantes bordaleses. “Embora isso seja o século XVII. O sistema abriu suas portas aos
ótimo para Craggy, também reforçará a ideia de vinhos do Novo Mundo com o icônico Almaviva
que a Nova Zelândia tem um lugar no mundo em 1996 e logo depois com o Opus One em
dos vinhos finos, especialmente para o Pinot 2004, ambas parcerias com o Château Mouton
Noir. Espero que isso encoraje os negociantes Rothschild.

@vinicolaaurora
Aurora Millésime.
O melhor vinho das melhores safras:
apenas 11 edições em 30 anos.
Excelência e sofisticação definem

o Aurora Millésime Cabernet Sauvignon.
Elaborado pela primeira vez em 1991,
o vinho tem apenas 11 edições,
que representam as safras excepcionais
para a Cabernet Sauvignon na Serra
Gaúcha. Em 2021, celebramos
30 anos da primeira safra deste ícone,
degustando o melhor dos melhores
vinhos. Uma verdadeira lenda viva.
Do fundo do mar
Destroços de navio afundado em 1682 tem garrafas de vinho ainda fechadas
transportados eram de alto padrão. Tanto que entre as
garrafas foi encontrada uma com o selo da Família Legge,
ancestrais de George Washington, o primeiro presidente
dos Estados Unidos.
Por outro lado, a presença do futuro rei também é apontada
como uma das causas da tragédia. Segundo relatos da época,
no dia 6 de maio, às 5h30 da manhã, o navio encalhou a 45
quilômetros da costa de Great Yarmouth. O duque de York,
um ex-almirante da Marinha Real, discutiu com o capitão pelo
controle do curso do navio e sobre a melhor forma de navegar
pelos traiçoeiros bancos de areia de Norfolk.
O navio acabou encalhando e, em uma hora, afundou. O
O HMS Gloucester, navio que encalhou e afundou em duque, acreditando que o navio poderia ser salvo, atrasou o
1682, teve seus destroços encontrados e os pesquisadores abandono do navio até o último minuto. Como o protocolo
identificaram, entre roupas e sapatos, garrafas de vinho da época dizia que ninguém poderia ser evacuado antes da
ainda fechadas. O navio transportava cerca de 330 realeza, a tragédia foi enorme. Quando o duque e um barco
pessoas e seu acidente deixou mais de 250 mortos. Seus contendo seu cofre de memórias e documentos políticos foram
destroços foram encontrados em 2007, identificados carregados, sobrou tempo para apenas um outro barco escapar.
em 2012 e apenas agora a história se tornou pública Como o Gloucester fazia parte de um esquadrão de navios,
com o lançamento de uma exposição no Norwich Castle muitas testemunhas oculares da tragédia disseram que o
Museum & Art Gallery. duque influenciou a rota perigosa e deliberadamente atrasou a
A história do HMS Gloucester se destaca de outros navios retirada dos passageiros, porém a realeza culpou o capitão pelo
afundados por ter, entre seus passageiros, o então Duque desastre. Esse incidente virou contra o rei e é apontado como
de York, James Stuart, que seria, apenas três anos após a um dos motivos maiores de questionamento sobre a aptidão
tragédia, coroado como James II, Rei da Inglaterra e Irlanda, do monarca em governar, principalmente sob pressão. Jaime II
e James VII, Rei da Escócia. teve um curto reinado, de 1685 até 1688, quando foi derrubado
A presença de tal nobreza no barco sugere que os vinhos na Revolução Gloriosa.
Um dia de fúria e a outra na frente de um dia para o outro sem nem te dar
um motivo, uma explicação, um pedido de desculpas pelo
Funcionária demitida destrói centenas de
menos. Eu era uma boa funcionária, respeitosa, sempre
garrafas de vinho na Argentina
disponível”, argumentou.
Evelin Roldán não conteve a raiva quando soube de Ela prometeu buscar uma ação legal contra seus ex-
sua demissão. A vingança? Centenas de garrafas de vinho empregadores por supostos maus-tratos. A polícia
foram jogadas ao chão. Ela disse que estava “cega de raiva, argentina precisou ser acionada para conter a jovem de 25
pelas injustiças que vivenciei por dentro, aceitando os anos que acabou presa e depois foi libertada.
maus-tratos, os desafios, sendo rebaixada e levando até
tapas e insultos”. Evelin alegou ainda ter sido dispensada Confira o vídeo:
“sem justificativa” por um dos donos da loja. https://www.youtube.com/watch?v=fGkXwvzEVxQ
Ela pode ser vista em um vídeo de oito segundos
destruindo centenas de garrafas de vinho, mas acusa seus
empregadores de editar vídeo e espera poder “contar o
outro lado do conflito”.
A ex-funcionária da loja alegou que, antes do incidente,
tinha sido “uma boa funcionária, mas admitiu que suas
ações ao quebrar as garrafas de vinho foram “erradas”.
“Eu estava errada e paguei como a lei decidiu por todos os
danos que fiz. Eles te deixam assim, com uma mão atrás

Concretizando sua paixão e sendo conduziada pelos ﬁlhos, Dan Odfjell conseguiu manter o
espírito explorador de armadores da família na admiração e descoberta dos vinhos. A prática
orgânica é uma prioridade estratégica para Odfjell, e agora, como conversão, biodinâmica.
O V I N H O C E RTO E M Q UA LQ U E R M O M E N TO.
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Josh Jensen
Produtor do “Romanée-Conti californiano” morre aos 78 anos
um mestrado de antropologia social remoto e acidentado não tinha estradas

em Oxford. Enquanto esteve lá, Jensen pavimentadas nem eletricidade ou mesmo
começou a viajar pelas regiões vinícolas água encanada.
da Europa. Em uma de suas viagens pelo Em 2017, após 43 anos, Jensen vendeu
continente, ele conheceu a Borgonha e se a empresa à Duckhorn Wine Company.
apaixonou pelo lugar. “Tendo iniciado a vinícola com esperança
Um ano depois ele conseguiu um e oração, esta é uma maneira maravilhosa
“bico” colhendo uvas no Domaine de de garantir o futuro da Calera. Pude
la Romanée-Conti e, no ano seguinte, colocar o trabalho da minha vida nas
trabalhou no Domaine Dujac, seguido mãos de verdadeiros vinhateiros que
por uma passagem pelo Château-Grillet acreditam em qualidade”, disse ele na
O crítico de vinhos Robert Parker uma no Rhône. Ele então retornou à Califórnia época para a Wine Spectator.
vez descreveu a Calera Wine – empresa determinado a encontrar um local de Jensen deixa três filhos e cinco netos.
que Josh Jensen fundou em 1971 – como vinhedo que estivesse no mesmo nível dos “Não tenho certeza se minhas palavras
a “Romanée-Conti da Califórnia”. O solos carregados de calcário da Côte d’Or são adequadas para expressar meu amor
visionário e ícone da indústria vinícola da Borgonha. Tudo isso sem nenhuma por meu pai e o quanto vou sentir falta
morreu no dia 11 de junho em sua casa experiência em vinificação ou negócios. dele, mas vou acrescentar que Josh era
aos 78 anos. Começou então a procurar o terroir um verdadeiro ‘original’. Ele era maior
Nascido em 11 de fevereiro de 1944, perfeito para plantar Pinot Noir. Jensen se que a vida, um sonhador, um idealista,
em Seattle, mas criado em Orinda, debruçou sobre antigos mapas geológicos um espírito generoso, um homem
Califórnia, cidade perto de San que identificaram calcário potencial e dedicado aos seus amigos, comunidade
Francisco, Jensen não cresceu em uma finalmente, em 1974, encontrou o que e família e, acima de tudo, aos ideais de
casa com vinho, exceto nas ocasiões acreditava ser o local ideal, nas encostas amizade, verdade, justiça, boa comida,
especiais. Porém tudo mudou quando, do Monte Harlan, nas montanhas bom vinho e respeito à terra. Nós todos
após obter uma licenciatura em artes em Gavilan, que dividem os condados de vamos sentir muita falta dele”, disse
Yale, viajou para a Inglaterra para fazer Monterey e San Benito. Na época, o local Silvie Jensen.
É o amor...
Sabia que sua vida amorosa pode afetar seu gosto pelo vinho?
Quem imaginaria que sua vida amorosa, seus parceiros tendem a se tornar mais semelhantes em várias
relacionamentos ou mesmo a falta deles pode estar características ao longo do tempo, nenhum deles explorou
influenciando no seu gosto pelos vinhos. Ao menos é isso uma mudança na percepção quimossensorial relacionada
que cientistas pretendem demonstrar, que o amor e o vinho à duração do relacionamento. Aqui, mostramos que as
andam juntos. Em um estudo publicado no jornal de ciência preferências de gosto e cheiro são mais parecidas em casais
comportamental Appetite, pesquisadores da Universidade de com maior duração do relacionamento”, afirmou o estudo.
Wrocław, da Polônia, e TU Dresden, da Alemanha, testaram as A pesquisa analisou não só como as preferências podem
preferências de sabores e aromas de 100 casais heterossexuais ser afetadas pela longevidade de um
cujos relacionamentos variaram entre três meses e 45 anos. relacionamento, mas também em
Eles descobriram que, quanto mais um casal estava junto, mais como isso poderia ser influenciado
semelhantes eram suas preferências. pela felicidade do casal. Longe de
Cada participante foi convidado a provar 38 amostras de seus parceiros, cada participante
aromas, que incluíam fragrâncias como eucalipto, butanol, também preencheu uma
toranja, carne defumada e caramelo. Os pesquisadores pesquisa de nove perguntas
também dissolveram amostras de cada um dos cinco sobre a felicidade em seu
gostos básicos: doce, ácido, salgado, amargo e umami; e relacionamento. Curiosamente,
pulverizou as soluções na língua de cada participante. os casais felizes não tinham
Os participantes avaliaram cada amostra com notas de 1 mais preferências semelhantes
(gosto muito) a 5 (não gosto nada). em comparação com aqueles que
“Embora numerosos estudos tenham demonstrado que os estavam menos satisfeitos.

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Enoturismo digital Saúde com vinho
Airbnb cria categoria Vinhedos Risco de tumores é menor em
Aproveitando a força do enoturismo, a empresa de aluguel de consumidores de vinho
imóveis para férias Aibnb criou uma nova categoria denominada
“Vinhedos”, que já conta com mais de 120.000 estadias focadas Uma pesquisa concluiu que quem consome
no vinho para uma estadia. A nova categoria surgiu depois que vinho tem até 40% menos chance de
uma análise realizada pelo próprio Airbnb mostrou que as estadias desenvolver um adenoma hipofisário, tumores
em vinhedos, juntamente com outros anúncios diferentes, como benignos e não cancerosos que podem causar
casas com árvores e casas históricas, cresceram 120% em 2021 dores de cabeça, deficiência visual e outros
em comparação com 2019, à medida que o mundo começou sintomas graves quando seu crescimento
lentamente a emergir da pandemia de covid-19. pressiona os nervos próximos ao cérebro.
Segundo a plataforma, em 2021 as vinícolas ou casas que possuem De acordo com a American Cancer Society,
vinhas tiveram um faturamento médio de R$ 56 mil em aluguéis mais de 10.000 adenomas hipofisários são
feitos pelo Airbnb, motivo que chamou a atenção da empresa diagnosticados a cada ano, e uma em cada
para a criação da nova categoria. Por enquanto, apenas locais quatro pessoas pode ter tumores hipofisários
na Argentina, Croácia, França, Portugal e Reino Unido estão não diagnosticados.
disponíveis. Mas a O artigo, publicado na Cancer Causes & Control
plataforma acredita que e de autoria de pesquisadores da Universidade
a categoria tem tudo para de Harvard e do Brigham and Women’s
crescer mundo afora nos Hospital, foi apoiado por dados de três estudos
próximos meses. que totalizaram 290.000 participantes, a
maioria mulheres, com idades entre 25 e 75
anos, e os dados foram coletados a cada quatro
Futebol americano anos a partir de 1980.

De acordo com o coautor Meir Stampfer, os
NFL e a vinícola Gallo anunciam parceria resultados mostraram um risco reduzido de 30
a 40 por cento de adenoma hipofisário entre
A gigante dos vinhos E. & J. Gallo e a National Football League, os consumidores moderados de vinho (uma
a NFL, tradicional liga dos Estados Unidos de Futebol Americano, a duas taças por dia) em comparação com
anunciaram um contrato de vários anos. A parceria envolverá os fãs de os não consumidores da bebida. Os mesmos
NFL e as franquias com presença das marcas do portfólio da Gallo nos resultados não foram indicados entre os
estádios e nas transmissões dos jogos, incluindo o Super Bowl. bebedores de cerveja ou destilados.
“Gallo está entusiasmada por unir a vinícola mais amada da América O estudo diz ainda que a relação pode ser
com o esporte mais popular da América. Como líder do setor, nosso explicada pelo conteúdo antioxidante do vinho
papel é receber novos consumidores na categoria de vinhos de e as propriedades da bebida que promovem
maneiras únicas e relevantes. Esta parceria fará exatamente isso, a saúde vascular, incluindo “menor risco de
reunindo nossas ávidas bases de fãs. A noção de união agora parece doenças cardiovasculares, diabetes, derrame,
mais relevante do que nunca”, disse a diretora de marketing da E. & câncer renal e mortalidade por todas as
J. Gallo, Stephanie Gallo. A primeira marca que estará presente nas causas”.
transmissões será a Barefoot. No entanto, devido à natureza observacional
A E. & J. Gallo foi fundada em 1933 pelos irmãos Ernest e Julio Gallo do estudo, sua demografia limitada
e, desde então, é uma empresa familiar e líder mundial na indústria (principalmente
de vinhos e bebidas. A marca registrada da Vinícola E. & J. Gallo mulheres já no
é reconhecida como a quarta mais poderosa do mundo do vinho. sistema de saúde),
A gama de ofertas da Gallo inclui Apothic, Barefoot Wine, Black a frequência com
Box, J Vineyards and Winery, La Marca Prosecco, Orin Swift, New que o adenoma
Amsterdam Vodka, RumChata, High hipofisário não é
Noon, juntamente com parcerias diagnosticado e a
com conceituadas marcas familiares falta de pesquisas
como Allegrini, Argiano, The Dalmore, pré-existentes, é
Diplomatico, Don Fulano e Gruppo muito cedo para
Montenegro tirar conclusões.

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Entre os vinhedos
Hotel de luxo se erguerá em meio ao histórico
vinhedo de Seppeltsfield na Austrália

O Conselho no vinhedo
Regional de existente, mas
Light no sul uma parcela de
da Austrália Palamino Fino
concedeu como “alojamento turístico” – fosse será arrancada e
a aprovação para o hotel de luxo classificado em uma categoria Seppeltsfield cessará sua produção de
Oscar Seppeltsfield. A construção diferente para permitir maior consulta vinhos fortificados.
modernista de US$ 50 milhões, 12 à comunidade. O projeto está sendo financiado por
andares e 71 quartos no coração do Após uma nova consulta, o projeto foi um grupo de empresários do sul da
histórico vinhedo de Seppeltsfield, no revisado e sua localização movida 10 Austrália, que preveem que Oscar
sul da Austrália, terá sua construção metros abaixo em uma colina dentro Seppeltsfield atrairá novos visitantes
iniciada neste ano. do vinhedo de Seppeltsfield, para para a região e trará um adicional
O pedido original para construir o ser menos intrusivo na paisagem. de US$ 90 milhões em gastos com
Oscar Seppeltsfield foi apresentado Isso significa que as pessoas na vila turismo nos primeiros cinco anos de
em 16 de abril de 2020, mas a consulta vizinha de Greenock não verão o hotel operação.
pública com os vizinhos em julho de – embora possa ser visto ao longo de Todos os 71 quartos, suítes e
2020 levou a uma contestação legal partes da área de Seppeltsfield Road, coberturas do hotel terão varandas
contra o plano. ladeada de palmeiras, que passa pela privativas, enquanto um deck
O Tribunal de Meio Ambiente, entrada principal da Seppeltsfield de observação no nível superior
Recursos e Desenvolvimento da Winery. fornecerá vistas de 360 graus dos
Austrália do Sul rejeitou um recurso O local do hotel cobrirá quatro vinhedos ao redor. O hotel também
contra o projeto no ano passado, hectares de Seppeltsfield, com incluirá um spa, uma piscina infinita,
mas um grupo de Barossa entrou algumas vinhas de Grenache sendo um restaurante de classe mundial,
com uma ação judicial para que o removidas e replantadas para sala de jantar, sala de reuniões
plano – que havia sido categorizado substituir as vinhas velhas mortas privativas e um heliporto.

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Conhecido como “o Château” de
Ribera del Duero, Condado de Haza
levou adiante a revolução iniciada
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Movimentações
Grandes aquisições mexem com gigantes na Itália e no Chile
Dois grandes movimentos adquirido uma participação adquiriu a Viña Las Niñas
no mercado do vinho majoritária na vinícola Biondi na região de Apalta. O
chamaram a atenção Santi de Montalcino. “Fizemos movimento faz parte
recentemente. Primeiro na o fechamento em Milão da expansão do grupo
Itália, o EPI Group, uma na noite passada. Foi uma francês que já possui 68
empresa de investimentos e longa negociação com Paolo propriedades na França e
bens de luxo de propriedade – levou dois anos e meio”, recentemente ampliou sua
e administrada por disse Giampiero Bertolini, presença na Europa com a
Christopher Descours, CEO da Biondi Santi, que compra de Castillo de Aresan
adquiriu a vinícola Isole & também se tornará CEO da na Espanha e Danubiana na
Olena de Chianti Classico. A Isole & Olena. De Marchi Hungria. A vinícola, Viña Las
empresa está sob a direção permanecerá como enólogo, Niñas, na região de Apalta,
de Paolo di Marchi desde a pelo menos nas próximas no Vale de Colchagua, foi
década de 1970 e é localizada duas safras. A vinícola Isole & fundada em 1997 por três
em San Donato in Poggio. Olena possui 55 hectares de famílias francesas que
O preço de compra não foi vinhedos, a maioria plantada batizaram cada um de seus
divulgado. com Sangiovese, junto com vinhedos com o nome de
A EPI vem construindo Chardonnay e um pouco de suas filhas e esposas – las
um forte portfólio de Cabernet Sauvignon e Syrah. niñas significa “as meninas”.
propriedades italianas. Já no Chile, a Les Grands A propriedade possui ao todo
Em 2016, o grupo já havia Chais de France (GCF) 40 hectares de vinhedos.
All-Star
Carmelo Anthony lança marca global de vinhos
Carmelo Anthony, eleito 10 vezes All-Star da NBA e que se transformou em uma competição amigável pela
um dos jogadores mais conhecidos do basquete mundial, melhor garrafa.
encarará um novo desafio na carreira, o lançamento de “Quando cheguei a Nova York, minha paleta se expandiu.
uma marca de vinhos que promete conquistar o mundo, a Comecei a conhecer pessoas, entrar em círculos de vinho
VII(in) 7 Estate. e eventualmente comecei essa coisa que gosto de chamar
O jogador, que possui um podcast sobre o assunto de ‘domingos de duas
chamado What’s in your Glass?, teve aulas com garrafas’, onde todo
Stéphane Usseglio da famosa família de vinhos Usseglio mundo traz suas
e aprendeu tudo o que podia sobre vinho, desde a duas melhores
produção até a comercialização, e agora está lançando garrafas todos os
a primeira safra do seu Châteauneuf-du-Pape Oath of domingos. Você
Fidelity 2017. Anthony escolheu o nome como referência seria avaliado
a Toussaint Louverture, líder da Revolução Haitiana. pelas garrafas
Ele diz que nem sempre soube pedir uma boa taça de que trouxesse –
vinho, mas depois de experimentar diferentes variedades, e todos queriam
descobriu quais sabores combinavam melhor. Durante o trazer o seu
tempo que jogou no New York Knicks, ele montou um grupo melhor”, disse o
de degustação de vinhos exclusivo, apenas para convidados, jogador.

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aos apreciadores que procuram
qualidade na hora de degustar um
bom vinho. Temos compromisso em trazer a
liberdade com estilo, unindo a maestria do antigo
com a autonomia do novo. Queremos reforçar Nossa tagline “Honest Choice”
ou “escolha honesta” reflete esse
nossa presença, prezando pela excelência
posicionamento e chancela a
e proporcionando a todos a experiência de promessa de uma experiência
conhecer outros terroirs e países através de uma centrada no cliente.
singela taça de vinho.
“ Nosso foco é oferecer segurança para as

escolhas de nossos consumidores com
a oportunidade de conhecer rótulos
representativos das principais regiões
vitivinícolas do mundo.
”
Jones Valduga,
Diretor Domno Wines
Conheça a
Domno Wines.
@domnowines www.domno.com.br
Navio de guerra
Navio afundado na I Guerra pode esconder vinho avaliado em milhões

Em 29 de setembro de 1918, seis semanas antes do fim
governo se recusou a conceder a permissão apesar de o
da I Guerra Mundial, o navio mercante Libourne partia de grupo se comprometer a doar parte dos lucros para a Lizard
Bordeaux com uma carga de vinho, Champagne, Cognac Lifeboat Station e para uma organização sem fins lucrativos
e licor Beneditino com destino a Liverpool. Porém ele de pesquisa de história marítima chamada The 1421
nunca chegou ao seu destino final. Submarinos alemães Foundation.
responsáveis por manter a zona de exclusão, ou seja, uma “Investimos muito dinheiro e fomos em frente com
linha de proibição de comércio que isolava as Ilhas Britânicas, o mergulho exploratório sabendo que a lei permitia. Mas
afundou o navio mercante e toda sua preciosa carga. depois fomos informados de que o governo, apesar de não
Agora, mais de 100 anos após o colapso do Libourne, assinar o tratado da Unesco, aplica a sua política”, explicou
caçadores de tesouros subaquáticos estão atentos a ele. O Daniel Jayson, um dos chefes da expedição, falando sobre
local exato do navio foi descoberto em 2015, porém, apenas o tratado da Unesco de 2001 que proíbe a exploração de
agora os mergulhadores conseguiram levar câmeras para destroços subaquáticos para fins comerciais.
explorar o interior da embarcação. “Eles nos disseram que podemos trazer algumas garrafas
E a surpresa foi enorme quando fotografias e vídeos para avaliá-las – mas isso é financeiramente impossível, você
feitos revelaram que, dentro dos restos apodrecidos do não pode obter investimento para apenas algumas garrafas”,
Libourne, e espalhados no fundo do mar ao lado dele, finalizou Jayson. Outro argumento que os exploradores usam
havia muito mais do que as 1.900 garrafas mencionadas no para tentar a aprovação do projeto é a questão científica:
manifesto de bordo. Havia dezenas de milhares – se não “Nunca foi encontrado nada dessa idade ou quantidade
centenas de milhares – de garrafas, e não apenas Cognac e ao largo da costa em águas do Reino Unido. Poderíamos
Champagne. A escrita nas rolhas revelou que havia vinho aprender como o vinho é afetado em profundidade, se as
tinto e branco também, além de beneditinos. rolhas são empurradas pela pressão ou se há bactérias nelas”.
Os caçadores de tesouros solicitaram permissão ao Por enquanto, a equipe só pode adivinhar a qualidade
governo britânico para resgatar as garrafas, uma operação do vinho porque nenhum detalhe de suas safras foi
cara e difícil, envolvendo mergulhadores altamente mencionado no manifesto. Mas como a remessa foi enviada
especializados que viveriam debaixo d’água em uma cápsula de Bordeaux, possivelmente para mantê-la fora das mãos
pressurizada por 18 dias enquanto realizavam a operação dos alemães – e apenas os ricos bebiam vinho na Inglaterra
de recuperação. Mas a missão não pôde ser lançada. O naquela época – é provável que fosse altamente valiosa.

Videiras protegidas
Universidade cria estrutura de 5,25 milhões de dólares para proteger coleção de videiras
Uma estufa de US$ 5,25 milhões é considerado o maior centro de “Não sabemos por quanto tempo o
está sendo construída no campus quarentena para a indústria da vinhedo Classic permanecerá limpo.
da Universidade da Califórnia, videira nos Estados Unidos”, diz Toda temporada de testes, é isso que
UC Davis, para proteger uma Maher Al Rwahnih, patologista de me mantém acordado à noite. Não
importante coleção de videiras plantas e diretor da FPS. sabemos ao certo por que isso está
da doença da mancha vermelha e A FPS mantém um estoque saudável acontecendo no Russell Ranch e não
outros patógenos que podem atacar de videiras no campus da UC Davis no vinhedo Classic”, disse Al Rwahnih.
as vinhas. A estufa de 1.400 metros há mais de 70 anos, porém em Uma vez que a estufa esteja
quadrados, que será à prova de locais abertos conhecidos como operando, as videiras propagadas a
insetos e fornecerá outro nível de vinhedos Classic e Russell Ranch. partir de material vegetal da vinha
proteção contra doenças, será feita Em 2017, no entanto, os cientistas Classic serão movidas para lá,
em uma parceria com a Foundation da FPS detectaram pela primeira testadas e verificadas como livres de
Plant Services, ou FPS, que fornece vez o vírus da mancha vermelha da doenças. De lá, comercializadas para
à indústria do vinho e da uva dos videira no vinhedo Russell Ranch. produtores da indústria vitícola e
Estados Unidos material vegetal de Em 2021, estima-se que 51,6% da vinícola dos Estados Unidos.
videira de alta qualidade e testado colheita estava infectada. O material
contra os principais vírus que desse vinhedo não está sendo
atacam as plantas. vendido, e o local agora faz parte
O programa serve como fonte de um estudo epidemiológico para
primária de material vegetal de tentar identificar como a doença é
videira. Para a indústria da uva e transmitida.
do vinho, é essencial proteger este Os patologistas do FPS detectaram
material de insetos transmissores de manchas vermelhas em menos de
doenças e garantir o acesso rápido ao 1% da safra do vinhedo Classic. Mas
material vegetal limpo. “O programa pode não ser sempre assim no futuro.
Tchau classificação
Mais uma vinícola abandona a classificação de Saint-Émilion em Bordeaux
Depois de Angelus, Ausone e Cheval aclamado e distinto há mais de 65 anos”, e afirmou

Blanc, La Gaffelière tornou-se o quarto ainda que o sistema de pontuação implementado
Château a desistir da classificação de “contradiz todas as pontuações que o Château La
Saint-Émilion. Em comunicado, a família Gaffelière obteve ao longo de muitos anos dos maiores
Malet Roquefort, proprietária do Château profissionais do vinho”.
há mais de 300 anos, disse que não “Agora é hora de nos despedirmos. Já não nos
reconhece mais “os valores nos critérios reconhecemos neste sistema, ao qual estamos
de avaliação dos grandes terroirs e vinhos historicamente ligados e que há muito nos honrava”,
de Saint-Émilion estabelecidos pelo disse Alexandre de Malet Roquefort, atual mandatário
Comitê de Classificação”. E que, por isso, da vinícola. “Continuaremos nosso trabalho como
deixará de participar do sistema. viticultores, respeitando o prestigioso terroir de
Segundo a vinícola, o novo método de Saint-Émilion, produzindo vinhos à nossa imagem,
classificação “pôs em dúvida o nível reconhecidos e apreciados pelos amantes do vinho em
de qualidade do nosso terroir, que é todo o mundo”, finalizou.

Brad e Angelina
Briga entre Brad Pitt e Angelina Jolie por vinícola continua
Em fevereiro, Brad Pitt abriu um infligir danos a ele” com a venda. Yuri Shefler. A equipe do ator o acusou
processo contra sua ex-mulher, Angelina Os documentos afirmam ainda que de estar “decidido a assumir o controle
Jolie, pela venda da vinícola do antigo enquanto Miraval era o projeto do ator, de Miraval”. Os documentos acusam
casal. Segundo o ator, Jolie realizou a Angelina não contribuiu “em nada para a empresa do magnata russo de ter
negociação sem o consentimento dele, o sucesso”. Também se afirma que a “táticas comerciais implacáveis e
desrespeitando os termos contratuais que marca se tornou “um negócio global associações profissionais duvidosas”, o
ambos tinham após o divórcio. multimilionário e um dos produtores de que, afirma, “comprometer a reputação
De acordo com o processo, Angelina vinho rosé mais conceituados do mundo” da marca que Pitt construiu com
Jolie “vendeu sua participação com o apenas através do trabalho de Brad Pitt. tanto cuidado”. O documento ainda
conhecimento e a intenção de que Shefler Segundo documento apresentado pela acrescenta que “Jolie tentou forçar
e seus afiliados procurariam controlar o defesa de Pitt, “Jolie perseguiu e depois Pitt a fazer parceria com um estranho
negócio ao qual Pitt havia se dedicado e consumou a suposta venda em segredo, e, pior ainda, um estranho com
minar o investimento de Pitt em Miraval”. propositalmente mantendo Pitt no escuro associações e intenções venenosas”.
O processo aberto visa desfazer a venda, e violando conscientemente os direitos Nos últimos anos, Brad Pitt assumiu o
uma vez que os novos sócios da vinícola contratuais de Pitt”. controle e a gestão da vinícola, incluindo
estão sendo “agressivos” e buscam A Tenute del Mondo, empresa para a a produção de vinhos e a reativação do
assumir total controle da empresa. qual Angelina vendeu sua participação, estúdio da propriedade que já foi utilizado
Agora, contudo, o ator disse que é de propriedade e controlada por grandes nomes da música mundial
Angelina intencionalmente “procurou indiretamente pelo empresário russo como Pink Floyd, AC/DC e Sting.
Rothschild na Nova
Zelândia
Grupo Edmond Rothschild assinou acordo
para compra de vinícola na Nova Zelândia
Edmond de Rothschild Heritage, marca proprietária dos

ativos de estilo de vida não bancário do Grupo Edmond
de Rothschild, incluindo investimentos em vinho,
hotéis, restaurantes e agricultura, assinou um acordo
para comprar a vinícola Akarua em Central Otago, Nova
Zelândia.
O negócio ainda depende da aprovação do órgão regulador
neozelandês, o Overseas Investment Office, mas se for
adiante, o grupo Rothschild ganhará uma propriedade em Central Otago, região de Pinot Noir, com o objetivo
de 52 hectares com 34,5 ha de videiras na premiada sub- de identificar o melhor solo lá. Com Akarua, estamos
região de Bannockburn, juntamente com a marca Akarua, adicionando uma renomada vinícola familiar com mais
fundada em 1996. de 20 anos ao nosso portfólio. Identificada como um dos
A aquisição reforçará as propriedades de vinhedos na melhores terroirs desta emblemática casta, tem ainda
Nova Zelândia para Edmond de Rothschild Heritage, que um forte potencial de crescimento, permitindo-nos
comprou 24 hectares de Sauvignon Blanc em Marlborough completar a nossa gama e consolidar a nossa posição em
há 10 anos para produzir seu vinho Rimapere. vinhos premium”.
Comentando sobre a aquisição de Akarua, Boris Breau, O grupo Edmond de Rothschild Heritage possui mais de
diretor administrativo da Compagnie Vinicole Baron 500 hectares de videiras espalhados por Bordeaux, Nova
Edmond de Rothschild disse: “Focamos nossa busca Zelândia, Argentina, Espanha e África do Sul.
Suporte na guerra
Gigantes se juntam para doar bolsas de estudo a profissionais
do vinho vítimas de guerra
A Fundação Gérard Basset se juntou foi afetado por um conflito geopolítico;

ao grupo Artémis Domaines para doar pode estar localizado em qualquer lugar
bolsas de estudo que visam “apoiar do mundo; já deve trabalhar na indústria
profissionais qualificados da indústria do vinho com qualificações adequadas;
vinícola que são vítimas de guerras e ter experiência anterior de trabalho
conflitos geopolíticos”. Aos melhores em um vinhedo ou adega; ter nível de
alunos, serão oferecidos seis meses conversação em francês e em inglês.
de formação vitícola e vinícola nas As bolsas serão financiadas pela
prestigiadas propriedades de Artémis Artémis Domaines e pela Fundação
Domaines que é proprietária de vinícolas Gérard Basset em parceria com a Liquid
como Château Latour em Bordeaux, Icons, editora que promove pesquisas
Clos de Tart e Domaine d’Eugénie na ligadas ao vinho que foi cofundada pelo
Borgonha, Château Grillet no Vale do falecido sommelier Gérard Basset. A
Rhône e Eisele Vineyard na Califórnia. fundação que leva o seu nome foi criada
Serão cinco bolsas de estudo oferecidas, em homenagem a ele para abordar
cada uma no valor de até £ 17.000. E os principais problemas da indústria
para se candidatar o requerente tem do vinho por meio de educação,
que ser um profissional do vinho que treinamento e orientação técnica.

Token de vinho
Primeira plataforma exclusiva de vendas de vinhos por NFT deve ser lançada ainda em 2022
Até o final de 2022, a propriedades de prestígio e consumidores exigentes”. A

Winechain.co, primeira empresa disse que arrecadou mais de US$ 1 milhão em
plataforma exclusiva de vendas apoio de amantes do vinho e prestigiadas propriedades
de vinhos por NFT, deve entrar vinícolas até agora para colocar a plataforma no ar.
no ar com sua primeira oferta Xavier Garambois, cofundador da empresa, disse à
de “wiNeFT” – seu termo para revista Decanter que a Winechain só fornecerá vinhos
um vinho ligado a um token diretos dos proprietários. No entanto, por hora, ele
não fungível (NFT). preferiu não revelar nenhuma das propriedades que
Um token não fungível é um trabalharão com o grupo. “A principal razão é que estamos
tipo especial de token criptográfico que representa algo a poucos meses do lançamento e queremos continuar
único, que, no caso, pode ser uma garrafa de vinho, uma construindo essa lista antes de comunicarmos. Mas posso
caixa ou até uma barrica. A grande vantagem é a garantia confirmar interesse acentuado de muitas propriedades,
que a tecnologia consegue prover sobre a autenticidade do por toda a Europa”, disse Garambois. Os outros
vinho comprado. cofundadores são Guillaume Jourdan, CEO da consultoria
A Winechain disse em nota que seu objetivo é de comunicação Vitabella, e Nicolas Mendiharat,
“construir relações dinâmicas e interativas entre fundador e CEO do San Francisco Palate Club.
Conservar Bons Vinhos

é a Nossa Arte!
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Invista em uma adega ou climatização.

Afinal, o desfrutar de um bom vinho começa
desde o momento que você o armazena.
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UVAS
A uva grega ou espanhola?

Curiosidades sobre a Aglianico, uva típica do sul da Itália
por Arnaldo Grizzo
Campania, Basilicata, Puglia, Molise, vinhos muito concentrados e tânicos, dando

Calábria... A Aglianico é uma das uvas mais origem a clássicos como os Taurasi. Confira
comuns das regiões do sul da Itália, gerando alguns fatos sobre essa variedade.
Grega?
Há diversas hipóteses sobre a origem
da Aglianico, uma delas diz que
seria uma uva de origem grega, pois Espanhola?
o nome derivaria de “hellanico”. A primeira menção a
Contudo, essa teoria hoje é pouco Aglianico é de 1520 pelo
aceita apesar de alguns sinônimos conde de Conversano e há
serem Ellanico, Ellenico etc. uma hipótese que aponta
para a origem espanhola do
nome (já que os espanhóis
dominaram a Itália Central
nos séculos XV e XVI)
Falerno e derivaria de llano (ou
Alguns autores especulam que a plano), dando origem à La
Aglianico possa ser a uva usada Glianica (ou seja, a uva da
no mais famoso vinho do Império planície).
Romano, o Falerno.
Itália
Além do sul da Itália,
onde dá origem a diversos
DNA vinhos, incluindo o Taurasi,
Estudos de DNA mostram que a
dito “Barolo do Sul”, a Aglianico
Aglianico não tem parentesco próximo
é pouco difundida pelo mundo,
com nenhuma uva grega moderna,
com plantações na Austrália e na
tendo mais semelhanças com
Califórnia.
outras uvas do sul da Itália, como a
Aglianicone.
Vinhos Avaliados
AD VESEVO ENSIS AD MASTRO ROSSO AD NEROMORA
92 LIMITED RELEASE 91 2016 90 AGLIANICO 2018
TAURASI 2013 Mastrobernardino, Campania, Vinosia, Campania, Itália (World
Farnese, Campania, Itália (Casa Itália (Mistral R$ 199 para a Wine R$ 118). Tinto elaborado
Flora/Porto a Porto R$ 510). safra 2018). Tinto composto exclusivamente a partir de uvas
Aglianico de vinhedos de mais por diversas castas regionais Aglianico cultivadas no distrito
de 40 anos cultivados em solos inclusive Aglianico, sem de Paternopoli, no coração de
vulcânicos, com estágio de 16 passagem por madeira. Chama Irpinia, com estágio de 8 meses em
meses em barricas de carvalho atenção pelo frescor e pelas barricas de carvalho francês. De boa
francês. Num estilo concentrado e frutas vermelhas lembrando tipicidade, mostra os taninos firmes
opulento, esbanja frutas negras e framboesas e cerejas. e a acidez pulsante, típicos da
vermelhas de perfil mais maduro Gastronômico por natureza, variedade, envoltos por notas florais,
seguidas de notas florais, de tem taninos firmes e de terrosas e de especiarias, além
ervas e de especiarias doces, que boa textura, acidez vibrante de muita fruta madura, lembrando
aparecem tanto no nariz quanto na e final médio/longo, com cerejas e ameixas. Tem final
boca. Chama atenção pela acidez toques terrosos, de ervas e suculento e persistente, que pede
refrescante e pelos taninos firmes de especiarias doces. Álcool a companhia de carnes vermelhas
e granulados. Álcool 14%. EM 12,5%. EM ensopadas. Álcool 13,5%. EM

CONTR A RÓTULO
Meu coração
Vinho faz bem ao coração? Em Calon, essa
relação é ainda mais estreita
por Dado Lancellotti @contra_rotulo
O CHÂTEAU Calon das vinhas”, foi

Ségur é uma das um dos homens
propriedades mais influentes e
mais antigas do reverenciados de
Médoc, com origem todos os tempos em
que remete à era Bordeaux e seus vinhos
galo-romana. Seu encantaram Versalhes
nome vem de e todas as cortes da
“calones”, pequenas Europa. Nos séculos
embarcações seguintes, Calon se
ou esquifes tornou Calon Ségur em
que navegavam sua homenagem. No
transportando século XIX, o coração
madeira no estuário foi gravado na fachada
do rio Gironde. O château produz das caves.
vinho desde o século XII, quando seu Sua relevância na denominação
senhorio era o Monseigneur de Calon, de Saint-Estèphe era tamanha que,
um bispo eminente na comunidade. por muito tempo, recebeu o nome de
Mas no século XVIII sua Saint-Estèphe de Calon, como se a
história ganhou seu registro mais história do château e da aldeia fossem
importante. Foi nessa época que seu uma só. Os administradores atuais
dono, Nicolas-Alexandre de Ségur, são Jean-Pierre Denis, que comprou
construiu uma lenda em torno do a vinícola em nome do grupo Crédit
lugar. O Marquês de Ségur também Mutuel Arkéa, e Vincent Millet, que é
era dono dos icônicos Châteaux diretor técnico. Jean-Pierre Moueix,
Latour, Lafite e Mouton e dizia: “eu proprietário do Petrus, também tem
faço vinho em Lafite e Latour, mas uma participação minoritária.
meu coração está em Calon”! Calon é um patrimônio ilustre e
O coração foi registrado suas vinhas muradas, que produzem
definitivamente no centro do apenas 80 mil garrafas por ano, são
rótulo e se tornou seu símbolo. O um raro exemplo de consistência de
Marquês, conhecido como “príncipe terroir ao longo dos séculos.

A P R E C I E C O M M O D E R AÇ ÃO.
DA NOSSA FAMIGLIA Vale dos Vinhedos

Bento Gonçalves
PARA A SUA. @casavalduga

www.casavalduga.com.br
HARMON IZ AÇÃO
JOIA DA
ESTAÇÃO
Selecionamos 30 vinhos para você
apreciar com fondue
por Arnaldo Grizzo
COMEÇA A ESFRIAR E UM DOS pratos As receitas podem variar, assim como os

mais famosos do inverno “ressurge” com acompanhamentos, o que torna esse prato
força, a fondue. Rodízios e festivais de bastante eclético na hora de harmonizar, podendo
fondue pipocam nas mais badaladas estações combinar com uma vasta gama de vinhos. Apesar
de inverno como Campos de Jordão, em de haver quem pregue que a fondue de queijo
São Paulo, Monte Verde, em Minas Gerais, deve combinar estritamente com brancos, isso
Gramado (e arredores), no Rio Grande do Sul, não é uma regra (já experimentou petiscar carnes
Petrópolis, no Rio de Janeiro, São Joaquim (e com o queijo derretido?). E da mesma forma a
arredores), em Santa Catarina, Curitiba, no fondue de carne pode sim ser acompanhada de
Paraná etc. E também em nossas casas, pois brancos (já experimentou com um camarão
esse é um tipo de confort food relativamente com molho rosé?).
fácil de preparar e muito gostoso de Sendo assim, resolvermos montar uma
compartilhar. lista de 10 vinhos que podem combinar com
Os tipos mais famosos são três: de queijo, cada um desses três tipos básicos de fondue.
Bourguignonne (de carne) e de chocolate. Aprecie.

Riesling seco Branco meio-seco
Certamente vai combinar com os acompanhamentos mais Será uma grande opção para acompanhamentos levemente
básicos, como pães, legumes e embutidos. picantes e também para misturas mais salgadas.
AD SCHLOSS JOHANNISBERG AD RAR COLLEZIONE

92 GELBLACK RIESLING TROCKEN 2020 90 GEWÜRZTRAMINER 2020
Schloss Johannisberg, Rheingau, Alemanha (Freixenet R$ 220). RAR, Campos de Cima da Serra, Brasil (R$ 80). Vinho
Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Riesling, meio seco inspirado nos brancos alemães e alsacianos.
sem passagem por madeira. Tenso e vibrante, mostra frutas Elaborado exclusivamente a partir de uvas Gewürztraminer
brancas de perfil mais fresco seguidas de notas químicas, colhidas tardiamente, sendo parte delas pela Botrytis
de ervas e de flores, que se confirmam no palato. Mas, é cinerea, sem passagem por madeira, mas com estágio
na boca que merece atenção, com sua acidez elétrica, sua de 12 meses em tanques de aço inox. De boa tipicidade,
textura firme lembrando giz e seu final longo, mostra frutas brancas e de caroço maduras
austero e vertical, com toques cítricos e seguidas de notas florais, de ervas
salinos. Álcool 13%. EM e de especiarias picantes,
tudo equilibrado por acidez
refrescante e textura
firme e cremosa. Tem
final médio/longo,
com toques de
pêssegos e de
maçãs. Álcool 13%. EM
Espumante brut
ou nature
Definitivamente um
coringa, limpa o paladar
“quebrando” as
Rosé
texturas com
galhardia. O frescor e a
mineralidade
AD 130 SPECIAL podem casar bem
92 EDITION especialmente com
BLANC DE BLANC
BRUT embutidos.
Casa Valduga, Vale
dos Vinhedos, AD CRASTO
Brasil (R$ 199). 90 ROSÉ 2019
Espumante branco Quinta do Crasto, Douro,
brut elaborado pelo Portugal (Qualimpor R$ 170).
método tradicional Corte rosado composto de
exclusivamente a Touriga Nacional (85%) e Tinta
partir de Chardonnay Roriz (15%), sem passagem
e mantido por 36 meses em por madeira. Em um perfil
contato com as borras antes mais maduro, exibe notas
da degola. Mais uma ótima de frutas vermelhas,
tiragem desse espumante, que FONDUE DE QUEIJO florais e de ervas, que se
impressiona pelo equilíbrio Sim, podemos usar uma enorme repetem no palato, tudo
e pela cremosidade. Mostra bem apoiado por acidez
variedade de queijos e isso certamente refrescante e textura
frutas brancas e de caroço de
perfil mais fresco, seguidas de vai impactar de alguma forma na cremosa. O final é
notas florais, de padaria e de harmonização (queijos muito salgados, fresco e agradável,
especiarias doces, que aparecem por exemplo, podem aumentar a com toques cítricos e
tanto no nariz quanto na boca, de morangos. Álcool
sensação de tanicidade dos tintos).
com sua acidez e sua textura 13%. AM
firme e cremosa ditando as Mas os acompanhamentos também
regras e aportando profundidade dirão muito sobre as possibilidades
ao conjunto. Versátil, pode que se abrirão. Legumes, carnes (sim!),
acompanhar uma refeição do embutidos e até doces (goiabada!)
início ao fim. Álcool 12%. EM
aumentam o leque de opções.

PUBLIEDITORIAL
Prosecco Mionetto,
versatilidade
na composição
de drinks
Com mais de 130 anos de existência e presente em 70 países, o o reconhecido frescor de Mionetto é garantido e preservado
Prosecco Mionetto é produzido nas colinas de Valdobbiadene, na pelo engarrafamento sob demanda. Este frescor permite que o
região de Treviso da Itália, uma das cinco províncias de Veneto. Essa produto possa ser consumido puro ou usado como base principal
região específica no nordeste da Itália carrega a regulamentação da de alguns drinks.
Denominação de Origem Controlada e Garantida (DOC e DOCG),
Leve e com teor alcoólico menor do que a vodka, os coquetéis
tornando-se a área de produção exclusiva de prosecco.
com prosecco
Entre em nosso Canal no Telegram: são mais amenos e uma ótima opção para inovar nos
t.me/BRASILREVISTAS
Os enólogos da Mionetto carregam o respeito e a admiração pelas clássicos. Para apresentar a sua versatilidade, a Mionetto aposta em
tradições. Por isso, todo o processo de elaboração dos produtos dois drinks fáceis de preparar e que podem ser feitos em casa, o
é realizado de forma cuidadosa e, através do método Charmat, Mango Mimosa e o Negroni Sbagliato.
MANGO MIMOSA NEGRONI SBAGLIATO

 3 doses de Prosecco Mionetto Brut  1 dose de vermute tinto
 3 doses de Suco de laranja  1 dose de Campari
 2 colheres de purê de manga  1 dose de Prosecco Mionetto Brut
 1 dose de xarope de framboesa  Tiras de casca de laranja
 1 colher de suco de limão  Gotas de Angostura a gosto (opcional)
 ½ colher de açúcar  Cubos de gelo a gosto
 Pedaços de manga e alecrim para decorar Em um copo old fashioned, deposite os cubos de gelo. Adicione as
doses de vermute, Campari e complete com o Prosecco Mionetto.
Misture os ingredientes em um copo longo e Retorça uma tira da casca de laranja para soltar os óleos da fruta e
decore com os pedaços de manga e alecrim. utilize para decorar a lateral do copo.
O Prosecco Mionetto Brut está à venda no e-commerce henkell-freixenet.com.br na versão

@mionettobr
Brut de 750 ml e 200 ml ao preço sugerido de R$ 99,90 e R$ 36,90 respectivamente.
Chardonnay Sauvignon Blanc
Sempre uma boa pedida, especialmente se não tiver Esta pode ser uma boa opção principalmente ao
grande passagem por madeira, abrindo espaço para o lado dos vegetais, de preferência os de notas mais
frescor. herbáceas.
AD CASILLERO DEL DIABLO AD ARBOLEDA SAUVIGNON BLANC 2021

88 RESERVA CHARDONNAY 2020 92 Arboleda, Aconcágua, Chile (World Wine R$ 196).
Concha y Toro, Vale Central, Chile (VCT R$ 64). Branco Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas
elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, sem Sauvignon Blanc advindas do vinhedo Chilhué, em
passagem por madeira. De boa tipicidade, mostra notas Aconcágua Costa, com fermentação e estágio de 5
florais, de ervas e de especiarias doces envolvendo meses em barricas usadas de carvalho francês. Austero
sua fruta branca e tropical madura. Fácil de beber e de nos aromas, mostra notas florais, vegetais, de ervas e
agradar, tem acidez refrescante, textura cremosa e de especiarias envolvendo sua fruta branca
final médio, com toques cítricos e de abacaxi. e tropical de perfil mais fresco, tudo
Álcool 13,5%. EM envolto por acidez vibrante e textura firme
e cremosa. Tem final persistente e
vertical, com toques cítricos, de
abacaxi e de umami. Álcool 13%.
EM
Jerez Fino
Uma opção menos convencional,
mas que funcionará ao lado de Pinot Noir
embutidos e conservas, por Vale a experiência,
exemplo. principalmente se você
também ousar nos
AD BARBADILLO acompanhamentos,
90 FINO SHERRY incluindo cogumelos.
Barbadillo, Jerez, Espanha
(World Wine R$ 146). Branco
fortificado seco elaborado AD DOMAINE
exclusivamente a partir de 92 PERRAUD
uvas Palomino Fino, com BOURGOGNE
PINOT NOIR 2019
estágio de 3 anos em botas
(barricas de carvalho de 500 Domaine Perraud,
litros), no sistema de solera, Borgonha, França (Belle
sempre protegido da Cave R$ 247). Apresenta
oxidação pelo surgimento ótima tipicidade, com notas
do véu de flor. Uma ótima de frutas vermelhas, de
introdução ao estilo Fino, especiarias, florais, de ervas e
com suas notas de frutos terrosas, que se confirmam no
secos envolvendo todo o palato. Tem acidez brilhante, que
conjunto. Mostra ótima realça sua fruta saborosa e de
acidez, textura firme e final qualidade, taninos tensos e finos
cativante, repleto de toques e final persistente, com toques de
salinos. Álcool 15%. EM cerejas e de hibisco. Álcool 13%.
AM
Nebbiolo Moscato
Também será uma boa experiência para acompanhar Vai complementar a fondue de queijo com frutas secas
com carnes e, especialmente, cogumelos. (damasco, por exemplo) ou goiabada? Experimente essa
combinação.
AD RIVETTO LANGHE NEBBIOLO 2019
92 Rivetto, Piemonte, Itália (Cantu R$ 364). Tinto AD FELICE MOSCATO D’ASTI 2019
composto a partir de uvas 97% Nebbiolo e 3%
Barbera, com fermentação espontânea e estágio 91 Marchesi Incisa della Rocchetta, Piemonte, Itália
(Winebrands R$ 219). Branco elaborado pelo método Asti
em botti de carvalho. Acessível e gostoso de beber, exclusivamente a partir de Moscato, sem passagem por
mostra cerejas e groselhas acompanhadas de notas madeira. De ótima tipicidade, mostra notas florais e de
florais, terrosas e de ervas, com sua ótima acidez ervas frescas envolvendo sua fruta, lembrando maçãs,
e seus taninos firmes e granulados conferindo com vibrante acidez e textura firme e cremosa, que trazem
equilíbrio e profundidade ao conjunto. Tem final equilíbrio ao seu dulçor. Tem final cativante, com toques
vertical e persistente, confirmando o nariz. Para os salinos e de limão siciliano. Nada enjoativo, é companhia
embutidos. Álcool 14%. EM ideal para sobremesas a base de frutas. Álcool 5,5%. EM

Chianti Malbec
Quase sempre uma boa pedida, pois pode casar com as mais Opte pelos mais frescos para acompanhar as carnes mais
diversas combinações de carnes e molhos. gordurosas e os molhos mais densos.
AD CECCHI CHIANTI 2020 AD FINCA LOS NOBLES FIELD BLEND

90 Cecchi, Toscana, Itália (La Pastina R$ 154). Tinto 92 MALBEC VERDOT 2016
composto a partir de 90% Sangiovese e 10% de outras Luigi Bosca, Mendoza, Argentina (Decanter R$ 556). Tinto
variedades locais, sem passagem por madeira. Não dá para composto a partir de uvas Malbec e Petit Verdot, advindas
pensá-lo longe da mesa. Tem acidez vibrante e taninos de um vinhedo de mais de 90 anos, cofermentadas e
firmes e de textura arenosa, que envolvem e equilibram sua com estágio entre 18 e 20 meses em barricas novas de
fruta lembrando ameixas, cerejas e groselhas. Tem final carvalho francês. Potente e estruturado, tem taninos
cativante, com toques terrosos, de ervas e de especiarias, finos e tensos e boa acidez, que trazem sustentação
que pedem a companhia de comida, de preferência a toda sua fruta lembrando ameixas e amoras
massas ao molho tipo sugo. Álcool 13%. EM maduras. Tem final concentrado
e persistente, com toques
florais, de ervas secas e de
especiarias doces, que
pedem a companhia
de carnes vermelhas
mais gordurosas.
Álcool 15%. EM
Cabernet
Sauvignon
Sempre uma boa opção,
especialmente quando há
toques herbáceos
ou então levemente Merlot
defumados para Outra alternativa
acompanhar. para as mais
ecléticas
AD GREY combinações de
93 SINGLE
BLOCK TRINIDAD carnes e molhos.
VINEYARD
CABERNET AD MARQUÉS DE
SAUVIGNON 2019 92 CASA CONCHA
Ventisquero, Maipo, MERLOT 2018
Chile (Cantu R$ 191). Concha y Toro, Maule, Chile
Tinto composto a (VCT R$ 180). Tinto elaborado
partir de 95% Cabernet exclusivamente a partir de uvas
Sauvignon e 5% Merlot cultivadas na zona de
Cabernet Franc e Petit San Clemente, no Maule,
Verdot, com estágio de 18 meses com estágio em barricas
em barricas de carvalho, sendo e em foudres de carvalho
25% novas. Entre as melhores, francês. Impressiona
senão a melhor safra desse
FONDUE DE CARNE pela tipicidade e pela
vinho provada até o momento. As fondues de carne geralmente são qualidade de fruta
Mostra notas florais, de ervas feitas com as carnes fritas em óleo negra de perfil mais
e de especiarias picantes fresco, lembrando
quente e, quase sempre, com carnes
envolvendo sua fruta vermelha cassis e ameixas
e negra de perfil mais fresco, vermelhas. Mas isso não precisa ser seguidos de notas de
com seus taninos firmes e uma regra. Experimente outros tipos ervas e de violetas,
de grãos finos e sua vibrante de carne e abra ainda mais o leque tudo equilibrado por
acidez conferindo fluidez e taninos de grãos finos
para as harmonizações. Os molhos
profundidade ao conjunto. Cheio e vibrante acidez.
de tipicidade, tem final vertical, para acompanhar também poderão Tem final fluido e
nítido e persistente, com toques ser decisivos na hora de selecionar os persistente, com
terrosos, de cassis e de alcaçuz. melhores vinhos, que, sim, podem ser toques de grafite e de
Álcool 13,5%. EM brancos também.
alcaçuz. Álcool 14%. EM

Deguste
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taça a taça durante meses.
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na parte superior da garrafa. normalmente ao servir. para cima. A rolha voltará
Pressione para baixo Pressione e solte o gatilho ao seu estado original e sua
para que a agulha atravesse para servir o vinho. Retorne garrafa pode voltar à
a rolha. a garrafa à posição vertical sua adega.
para parar de servir.
Tempranillo Rosé
Uma combinação interessante para os mais diversos Aceita bem as combinações com carnes vermelhas,
tipos de carnes e embutidos mais curados. mas especialmente com as brancas e frutos do mar, e
molhos mais cítricos.
AD MURIEL FINCAS DE LA VILLA
92 CRIANZA 2018 AD MONTES CHERUB ROSÉ 2020
Muriel Wines, Rioja, Espanha (Winebrands R$ 161). Tinto 91 Montes, Colchagua, Chile (Mistral R$ 160). Rosado
100% Tempranillo, com estágio de 12 meses em barricas composto a partir de uvas Syrah e Grenache cultivadas em
de carvalho. Puras frutas vermelhas, seguidas de notas Marchigüe, sem passagem por madeira. Impressiona pela
tostadas, de especiarias, de ervas e terrosas, que se qualidade de fruta vermelha fresca, com notas salinas, de
confirmam no palato. Gostoso de beber, tem acidez afiada, ervas e de especiarias doces, que aparecem tanto no nariz
que realça sua fruta madura e suculenta, taninos arenosos quanto na boca, tudo sustentado por acidez refrescante,
e de boa textura e final longo, com toques de cerejas, textura firme e cremosa e final agradável e
balsâmicos e de cacau. Álcool 13,5%. AM persistente, com toques cítricos, salinos
e de groselhas. Álcool 13,5%. EM
Pinot Gris
Se optar por camarões, iscas
de peixe ou similares, um
branco com muito frescor pode Espumante rosé
acompanhar bem. Sempre uma ótima
alternativa para
“quebrar” a gordura das
AD JOEL GOTT PINOT carnes e a densidade
92 GRIS 2018 dos molhos.
Joel Gott, Oregon, Estados
Unidos (Cantu R$ 245). Branco
elaborado exclusivamente AD SALTON BRUT
a partir de Pinot Gris, sem 89 ROSÉ
passagem por madeira. Nítido, Salton, Serra Gaúcha,
fluido e gostoso de beber, Brasil (R$ 40). Espumante
mostra frutas brancas e cítricas rosado brut elaborado
envoltas por notas florais, de pelo método Charmat
ervas e de especiarias brancas, longo a partir de uvas
que se confirmam no palato. Pinot Noir e Chardonnay.
Tem acidez refrescante, Gostoso e fluido, tem acidez
textura firme e cremosa e vibrante, textura cremosa
final persistente e sedutor, e final agradável e cativante,
com toques salinos, de com toques cítricos, salinos e de
maçãs e de limão siciliano. morangos. Mostra frutas brancas
Álcool 13,2%. EM e vermelhas escoltadas por notas
florais, herbáceas e terrosas, que
convidam a uma segunda taça.
Uma muito boa tiragem desse
espumante. Álcool 11,5%. EM
Syrah
Poderá fazer pares bastante ricos com carnes temperadas e
molhos mais especiados. Tinto alentejano
AD DOMAINE LES ALEXANDRINS Pode ser uma opção bastante boa especialmente ao lado
92 CROZES-HERMITAGE ROUGE 2018
de cortes suínos e molhos frutados.
Maison Les Alexandrins, Rhône, França (Mistral R$
418,00). Tinto elaborado exclusivamente a partir de
Syrah (de vinhedos com mais de 70 anos), com estágio AD TIAGO CABAÇO .COM
de dez meses em barricas de carvalho. De perfil 90 PREMIUM TINTO 2019
maduro e terroso, mostra muitas frutas negras, Tiago Cabaço Winery, Alentejo, Portugal (Adega Alentejana
seguidas de notas empireumáticas, de especiarias, R$ 99). Tinto composto a partir de Touriga Nacional,
de ervas e defumadas. No palato, destaca-se pelos Trincadeira, Aragonez e Alicante. Cheio de ameixas maduras
taninos granulados e de ótima textura, cercados por seguidas de notas terrosas, florais e de especiarias doces,
uma acidez importante, que dá equilíbrio e frescor ao é muito bem feito no estilo mais maduro, com acidez
conjunto. O final é cheio e persistente, com toques refrescante e taninos de boa textura, que trazem fluidez
de amoras, de tabaco e de pimenta preta. Álcool ao vinho e equilíbrio ao conjunto. Tem final suculento, com
13%. AM toques terrosos e de tabaco. Álcool 14%. EM

Porto Ruby Banyuls
Sempre uma excelente combinação com chocolate Também uma harmonização perfeita para o cremoso
ao leite e acompanhamentos diversos. chocolate ao leite.
AD CROFT 430TH ANNIVERSARY AD GÉRARD BERTRAND BANYULS

91 CELEBRATION EDITION RESERVE 91 TRADITIONNEL 2015
RUBY PORT Gerárd Bertrand, Languedoc-Roussillon, França (World
Croft, Douro, Portugal (La Pastina R$ 306). Wine R$ 281). Tinto fortificado doce composto a partir de
Cativante e gostoso de beber, mostra notas Grenache e Grenache Gris, com longo período de estágio
de violetas e de especiarias doces, que em barricas de carvalho antes de ser engarrafado.
envolvem toda sua fruta vermelha e negra Cheio de frutas negras maduras e em compota,
de perfil mais fresco. Tem taninos firmes seguidas de notas terrosas e de especiarias doces, com
e pulsante acidez, que conferem fluidez e sua acidez vibrante e seus taninos firmes
profundidade ao vinho. Álcool 20%. EM e granulados trazendo equilíbrio ao
conjunto. Tem final persistente
e suculento, com toques
terrosos e de ameixas.
Álcool 16%. EM
Pedro Ximenez
Geralmente super
denso, aqui as melhores
combinações costumam
Porto
ser com chocolates
Entre em nosso Canal no Telegram:
meio amargos. Tawny
t.me/BRASILREVISTAS
Se seu chocolate
AD VIÑA 25 não é tão doce ou,
92 PEDRO
XIMÉNEZ quem sabe, tem uma
Caballero, Jerez, infusão de nozes, um
Espanha (Vinci R$ 275). Tawny pode ser uma
Branco fortificado ótima companhia.
doce elaborado
exclusivamente a partir
de Pedro Ximenez, AD QUINTA DAS
com estágio de 12 92 TECEDEIRAS
anos em carvalho TAWNY RESERVE PORT
americano de acordo Quinta das Tecedeiras, Douro,
com o tradicional Portugal (Winebrands
sistema de soleras. R$ 219). Muito gostoso
Untuoso, mostra notas florais, de beber e cheio de
de ervas e de frutos secos FONDUE DE CHOCOLATE complexidade - lembra
permeando sua fruta madura e mais um Tawny 10
em compota lembrando ameixas Escolher uma receita com chocolate ao Anos, mostra figos
e figos, tudo equilibrado por leite ou chocolate meio amargo (ou ainda secos, amêndoas e
acidez refrescante. Tem final branco) pode fazer alguma diferença refrescante acidez.
cheio, cremoso e sedutor, com Estruturado, tem
na hora de harmonizar. De qualquer textura quase oleosa
toques de melado, cacau e de
forma, a textura do chocolate vai sempre e final persistente e
especiarias doces. Álcool 17%.
EM dominar com seus sabores muito intenso, com toques
intensos, sua cremosidade, mesmo de mel e nozes. Álcool
21%. EM
quando associados a acompanhamentos
como frutas. Ainda assim, podemos
pensar em possibilidades diversas.

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Espumante doce Moscato
Certamente será um par interessante na companhia de Está usando chocolate branco? Experimente então
frutas e, quem sabe, chocolate branco. harmonizar com um branco tipo Moscato.
AD AURORA MOSCATEL ROSÉ ESPUMANTE AD MONCALVINA MOSCATO D’ASTI 2019

89 Aurora, Bento Gonçalves, Brasil (R$ 30). Espumante 91 Coppo, Piemonte, Itália (Mistral R$ 271). Branco
rosado doce elaborado pelo método Asti a partir de frisante doce elaborado pelo método Asti exclusivamente
Moscato de Hamburgo e Moscato Bianco. Uma ótima a partir de Moscato Bianco di Canelli. Fresco, cativante e
versão desse Moscatel Rosé, mostra morangos frescos de ótima tipicidade, mostra frutas brancas acompanhadas
seguidos de notas florais e de ervas. No palato, tem de notas florais e de ervas frescas, que aparecem tanto no
acidez vibrante, textura cremosa e final agradável, com nariz quanto na boca. Tem ótima acidez e textura cremosa,
toques cítricos e salinos. Grata surpresa. Álcool 7,5%. EM que equilibram sua doçura e convidam a uma segunda
taça. Álcool 5%. EM
Recioto
Esta também é uma opção ao
Zinfandel ou Primitivo
Para quem prefere algo mais
lado de chocolate ao leite e
ousado, opte por um tinto
acompanhamentos de frutas
estruturado junto ao
em conservas.
chocolate. Você pode se
AD TOMMASO surpreender.
93 BUSSOLA RECIOTO
DELLA VALPOLICELLA AD BORGO
CLASSICO 2005 90 DEI TRULLI
Tommaso Bussola, Vêneto, PRIMITIVO 2020
Itália (Sem importador no Masseria Borgo dei
Brasil). Tinto doce composto Trulli, Puglia, Itália
por diversas variedades (Winebrands R$ 142).
que passam por um longo Tinto elaborado
e cuidadoso processo exclusivamente a
natural de desidratação, com partir de Primitivo, sem
posterior amadurecimento passagem por madeira.
em carvalho. Mostra aromas Esbanja frutas vermelhas
complexos de frutas maduras seguidas de
vermelhas e negras em notas florais, de ervas
compota, bem como notas e de especiarias doces,
florais e de especiarias com sua acidez agradável e
doces. Estruturado e seus taninos de ótima textura
untuoso, tem ótimo volume, trazendo equilíbrio ao seu perfil
acidez marcante, taninos de maior sensação de dulçor.
finos e final longo e cheio, Cheio de tipicidade, tem final
com toques de frutos secos e suculento, com toques terrosos e
de chocolate amargo. EM de ameixas. Álcool 14%. EM
Moscatel de Setúbal Madeira

Acompanha bem várias sobremesas e aqui pode Uma boa alternativa especialmente quando há toques de
casar com chocolate ao leite e branco. nozes e chocolate meio amargo.
AD CASA ERMELINDA DE FREITAS AD JUSTINO’S MADEIRA 10 ANOS BOAL

93 MOSCATEL ROXO DE SETÚBAL 91 Justino’s, Ilha da Madeira, Portugal (Casa Flora/Porto
SUPERIOR 2010 a Porto R$ 490). Branco fortificado meio-doce produzido
Casa Ermelinda de Freitas, Península de Setúbal, exclusivamente a partir de uvas Boal, com o mínimo de
Portugal (TDC Vinhos Não disponível). Complexo nos 10 anos de estágio em barris de carvalho. Aqui se tem um
aromas, mostra notas florais, de ervas secas e de perfil de notas de frutos secos envoltos por notas florais,
especiarias envolvendo sua fruta cítrica e de caroço herbáceas e minerais. No palato, tem acidez vibrante, boa
madura e em compota. Impressiona pela textura textura, tudo num contexto de equilíbrio entre frescor e
cremosa e pela acidez vibrante, que equilibram toda doçura, com final longo e profundo mostrando traços de
sua doçura e conferem fluidez ao vinho. Tem final nozes e de figos secos. Álcool 19%. EM
longo, com toques de cascas de laranja, de avelã e
de nozes. Álcool 18,5%. EM

O universo dos vinhos e outras
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GR AN DS MAISONS
VEUVE CLICQUOT
100 mil
cartas
Veuve Clicquot celebra 250 anos
de pioneirismo em Champagne
por Arnaldo Grizzo
Entre em nosso Canal

“O MUNDO ESTÁ EMno Telegram:
movimento da viúva t.me/BRASILREVISTAS
para uma de suas netas.
perpétuo, e devemos inventar as coisas Certamente foi um conselho que
de amanhã. É preciso estar à frente dos ficou gravado não só na mente de
outros, ser determinado e exigente, e seus descendentes, mas no coração de
deixar que sua inteligência dirija sua sua empresa, que, em 2022, completa
vida. Aja com audácia”. Esse lema ficou impressionantes 250 anos de história.
eternizado em uma das milhares de E, graças à Barbe, essa trajetória
cartas escritas por uma mulher que é marcada por uma série de
transcendeu seu tempo e criou uma das acontecimentos que determinaram
marcas de luxo mais importantes do não somente o sucesso da marca
mundo. Veuve Clicquot como também o êxito
Basta ver a quantidade de cartas de Champagne em se tornar uma das
escritas ou recebidas por Barbe-Nicole bebidas mais luxuosas do mundo.
Ponsardin para se ter ideia de sua Definitivamente, de inovações técnicas
determinação. Há mais de 100 mil nos a um marketing visionário, Barbe-
acervos da casa Veuve Clicquot, o que Nicole Ponsardin ajudou a moldar
representa cerca de 7 mil escritos por todo o conceito de Champagne,
ano. A citação que abre este artigo está transformando a bebida no sucesso que
em uma das diversas correspondências é hoje.

Aprendendo a se virar que pelo ramo têxtil. Contra a vontade espumante, mas, mesmo assim, a
Mas como uma mulher foi capaz de do pai, que não queria expandir essa empresa não prosperou. Seu vinho
fazer isso no século XIX? Barbe-Nicole área de negócio, François passou à não tinha o favor das cortes francesas
era filha de um poderoso empresário produção de vinhos e colocou a esposa na época, que “apadrinhavam” os
do ramo têxtil de Reims. Ela nasceu a par de tudo o que estava aprendendo. Moët, por exemplo, e o colapso estava
em 1777 e viu o pai, Ponce Jean Apesar de um início relativamente bem novamente à porta, muito devido aos
Nicolas Philippe Ponsardin, mudar sucedido, em 1805 os negócios estavam conflitos de Napoleão Bonaparte.
de posição política pouco antes da quase à beira da falência. Para piorar, Com as guerras napoleônicas em
Revolução Francesa, abarcando o François adoeceu (provavelmente de curso e as fronteiras da Europa fechadas
jacobinismo. E isso fez com que os febre tifoide) e morreu subitamente. para produtos franceses, era difícil
Ponsardin prosperassem no período Mas o que deveria ser o fim de um acessar os consumidores estrangeiros
pós-monarquia. empreendimento acabou por se tornar e dar vasão à produção. Barbe-Nicole
A bem educada Barbe-Nicole então uma oportunidade. sabia do potencial de vendas para a corte
já conhecia François Clicquot, seu russa, que era ávida pelos Champagnes
futuro marido, pois ambas as famílias Arriscando tudo na Rússia doces da época (havia quase 300 gramas
eram do ramo têxtil, concorrentes e Devastado com a morte do filho, de açúcar na bebida), mas os bloqueios
viviam bastante próximas. Em 1772, Philippe Clicquot encerraria a navais impediam o comércio. Ela,
Philippe, patriarca dos Clicquot, operação com vinhos. Contudo, contudo, contrabandeou seus vinhos da
decidiu ampliar os negócios e, já diz-se que Barbe-Nicole, então França até Amsterdã, onde esperou que
possuindo vinhedos, abriu uma casa com apenas 27 anos e ainda pouco a paz fosse declarada em 1814. Assim que
de Champagne. Pensando em manter conhecimento no comércio, teria o acordo foi assinado, o carregamento foi
e ampliar seus domínios, fez o que dito ao sogro que gostaria de assumir para a Rússia, chegando lá antes de seus
era costume na época e planejou o negócio e pediu que investisse concorrentes.
casar seu filho com uma herdeira dos nela – arriscando toda a sua herança. Tão logo apreciou o Champagne da
Ponsardin, numa espécie de casamento Surpreendentemente, Philippe viúva, o czar Alexandre I declarou que
arranjado como era praxe nos tempos consentiu. Antes, porém, fez com que era o único tipo que ele beberia e assim
da monarquia. ela passasse por algumas provações e floresceu o marketing da empresa. Em
Assim, aos 21 anos, Barbe-Nicole aprendizados. Durante quatro anos, pouco tempo, seus produtos se tornaram
casou-se com François Clicquot. O ela estagiou com um famoso enólogo uma febre e isso gerou uma demanda
jovem curiosamente interessou-se da época, Alexandre Fourneaux, extraordinária. Então foi preciso lidar
muito mais pelo comércio de vinhos do para entender do negócio do vinho com novos “problemas”.

Barbe-Nicole Ponsardin
assumiu a empresa do
marido aos 27 anos

Em 1814, em uma
manobra ousada,
Barbe-Nicole foi a
primeira a enviar seus
Champagnes para a
Rússia. E, em 1816,
ela criou a mesa de
remuage, método
usado até hoje
A solução e as inovações Quando faleceu em 1866, a Veuve classificados como Grand ou Premier
O processo de produção de Clicquot exportava vinhos para os Cru. A composição é de 47% de uvas
Champagne era (e ainda é) bastante confins do mundo e Champagne havia Chardonnay, 36% Pinot Noir e 17%
lento. São duas fermentações e um se tornado uma bebida sinônimo de Pinot Meunier.
longo tempo para tentar retirar luxo, apreciada principalmente pelas O lema da casa é: “Apenas uma
as leveduras mortas e tornar o camadas mais altas da sociedade de seu qualidade, a melhor”. Em sua história,
espumante mais límpido; e, com tempo. Sua relação com seus clientes houve apenas 11 chefs-de-cave na
isso, bem mais atrativo para os e fornecedores era sempre direta e por Veuve Clicquot, sendo que o mais
consumidores. Foi então que Barbe- isso também a elaboração de tantas e recente é Didier Mariotti, que assumiu
Nicole ajudou a desenvolver um tantas cartas ao longo da vida, já que ela em 2019 após a saída de Dominique
método inovador, em que as garrafas nunca saiu da França. A viúva também Demarville – que havia ficado 10 anos
ficavam em uma mesa, viradas de não se casou novamente, pois, caso à frente dos espumantes da casa.
cabeça para baixo, e eram levemente fizesse, provavelmente teria que abrir Demarville certamente foi um dos
giradas de tempos em tempos para mão de sua empresa, o que, conhecendo mais “inovadores” no cargo, criando
que as leveduras se concentrassem sua personalidade bastante ambiciosa e o rótulo Extra Brut Extra Old (feito só
no gargalo – e fossem posteriormente empreendedora, certamente não seria com vinhos de reserva), o Cave Privée
eliminadas com mais facilidade. uma opção. Graças a tudo isso, até hoje (vintages envelhecidos por longo
Em 1816, ela então criou a mesa de ela é considerada a Grande Dama de tempo), a linha Rich (voltada para a
remuage, método usado até hoje. Champagne, pois foi quem moldou todo coquetelaria) e mudar a estrutura de
Isso lhe permitiu produzir o mito em torno da bebida. La Grande Dame, que a partir da safra
espumantes mais límpidos e mais 2008 contou com mais de 90% de Pinot
rapidamente, dando vasão à alta A potência Noir. No entanto, talvez o nome mais
demanda. E a técnica ficou restrita ao Junto com Moët & Chandon, que marcante a passar por Veuve Clicquot
seu conhecimento por tempo suficiente atualmente pertence ao mesmo grupo tenha sido o de Roger Zèches, filho
para que ganhasse ainda mais vantagem (LVMH), Veuve Clicquot é uma das de Alfred Zèches, que havia ficado
sobre seus concorrentes. Poucos anos marcas de Champagne mais vendidas impressionantes 51 anos como chef-
depois, Barbe-Nicole também estaria do planeta. Seu emblemático rótulo de-cave. Roger assumiu em 1941 e,
por trás da produção dos primeiros amarelo foi registrado em 1877 com tanta experiência acumulada,
Champagne rosés feitos com mistura e até hoje é a marca da casa, que consolidou o estilo da casa como se
de vinho tinto. Isso sem falar que, em possui em torno de 390 hectares conhece atualmente.
1810, ela teria sido uma das pioneiras em de vinhedos, além de comprar Para manter o estilo do “rótulo
lançar um espumante safrado, mesmo uvas de cerca de 400 viticultores amarelo”, a Veuve Clicquot tem
ano em que criou sua própria empresa, da região. Aproximadamente 95% hoje uma das maiores reservas de
a Veuve Clicquot-Ponsardin. dos vinhedos Veuve Clicquot são Champagne, com 400 tanques de 17

VINHOS AVALIADOS
AD LA GRANDE DAME BRUT
95 BY YAYOI KUSAMA 2012
Veuve Clicquot, Champagne, França (Moët
Hennessy Brasil R$ 1.600). Espumante branco
brut (6 g/l de açúcar) elaborado pelo
método tradicional exclusivamente a partir
de uvas 90% Chardonnay e 10% Pinot
Meunier, sem fermentação malolática e
mantido cerca de 8 anos em contato com
as borras antes da degola. Paciência com
ele na taça ou na garrafa. No início estava
fechado, mas depois começou a mostrar
notas florais, de ervas e de especiarias
envolvendo suas frutas brancas e de
caroço maduras, tudo equilibrado
por sua acidez elétrica e textura
firme e cremosa. Tem final cheio e
persistente, com toques tostados,
cítricos, de umami e de frutos secos.
Está excelente agora, mas tem tudo
para ficar ainda melhor nos próximos
20 anos. Álcool 12,5%. EM
AD VEUVE CLICQUOT YELLOW

92 LABEL BRUT
Veuve Clicquot, Champagne, França
(Moët Hennessy Brasil R$ 520). Espumante
branco brut elaborado pelo método
tradicional e composto a partir de 50%
Pinot Noir, 30% Chardonnay e 20% Pinot
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS Meunier, sem fermentação malolática
e mantido por, pelo menos, 36 meses
em contato com as borras antes da
degola. Provado em garrafa magnum,
anos diferentes. Seu espumante base desse rótulo que já teve os vintages de impressiona pela vivacidade, pela
usa costumeiramente de 25 a 45% dos 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973, tensão e pela acidez elétrica, que
trazem sustentação a toda sua fruta
vinhos de reserva. “Nossos vinhos de 1975, 1976, 1979, 1983, 1985, 1988, 1989, branca e cítrica de perfil mais fresco.
reserva são envelhecidos cru por cru, 1990, 1993, 1995, 1996, 1998, 2004, 2006, Uma versão tensa e vertical, de final
variedade por variedade, safra por 2008 e 2012. persistente, com toques tostados, de
safra”, apontou Demarville à ADEGA Como dito, até 2008, La Grande fermento, de especiarias doces e de
limão siciliano, que convidam a uma
em entrevista anos atrás. São 29 Dame tinha um certo equilíbrio entre
segunda taça. Álcool 12%. EM
prensas para fazer todo o trabalho. A Pinot Noir e Chardonnay, mas sempre
predominância de Pinot Noir (50-55%) com porcentagem levemente maior
fornece a estrutura típica de Veuve da uva tinta. Desde aquele vintage, AD VEUVE CLICQUOT BRUT
Clicquot, enquanto o Chardonnay contudo, a proeminência de Pinot se
92 ROSÉ
Veuve Clicquot, Champagne, França (Moët
(28-33%) acrescenta a elegância e elevou e a Chardonnay foi sendo usada Hennessy Brasil R$ 550). Espumante rosado
finesse, e um toque de Meunier (15-20%) mais para manter um toque sutil de brut elaborado pelo método tradicional a
completa o blend. O envelhecimento frescor. Essa cuvée permanece por partir de Pinot Noir, Chardonnay e Pinot
nas históricas Crayères é de, no mínimo, 10 anos descansando nas caves até Meunier, acrescido de 12% de vinho tinto
de Pinot Noir e mantido, pelo menos, 36
três anos. ir ao mercado. E quando vai, merece meses em contato com as leveduras.
também edições especiais, como a Mais uma ótima edição desse vinho,
A grande dama mais recente, elaborada pela renomada mostra frutas vermelhas e de caroço
Em 1972, para marcar seu 200º artista japonesa Yayoi Kusama. Até envoltas por notas florais, tostadas, de
fermento e de especiarias doces, que
aniversário, a casa lançou a cuvée La hoje, Veuve Clicquot honra o espírito de se confirmam no palato. Estruturado,
Grande Dame e criou o Veuve Clicquot Barbe-Nicole, valorizando as mulheres tem ótima cremosidade, bom volume
Business Woman Award, um prêmio em e inovando sempre, mesmo em um de boca, acidez vibrante e final
homenagem ao espírito empreendedor mercado bastante tradicional. Seu amplo e persistente, com toques
salinos, cítricos, de frutos secos e de
de Madame Clicquot. A safra 2012, legado certamente vai durar muito mais
morangos. Álcool 12,5%. EM
recentemente lançada, é a 23ª edição do que 250 anos.

A ZEITES
Virgem ou
Extravirgem?
Quais são as diferenças entre os azeites Virgem e
Extravirgem? Qual é o melhor?
por Maru Gomez
UMA GRANDE DÚVIDA das pessoas na azeite que possui sabor e aroma mais
hora de comprar um azeite é saber qual acentuado, maior grau de pureza, e a
a diferença entre azeite virgem e azeite maior quantidade de antioxidantes. É
extravirgem. Além do preço, a grande recomendado para o uso em alimentos
diferença entre eles é o teor de acidez. que não vão ao fogo, como saladas, pães,
Mesmo sendo da mesma matéria-prima (a queijos ou na finalização de algum prato
azeitona), os processos de refinamento que já pronto na hora de servir. Você também
definem o teor de acidez de cada um deles pode preparar pratos quentes com ele, mas
são um tanto quanto diferentes. isso pode ser um desperdício, visto que
O extravirgem é o de menor acidez (1g ele perde algumas das suas propriedades
de componentes ácidos a cada 100g da benéficas com o calor.
especiaria) e o virgem, o mais ácido (sua Para o preparo de pratos quentes, o
acidez varia entre 1,5g/100g e 3g/100g). Esse azeite virgem é uma excelente opção para
grau de acidez, contudo, é imperceptível substituir de forma mais saudável os óleos
ao consumidor no sabor ou aroma. Na que são comumente utilizados na culinária
verdade, ele é mais um indicativo do das casas brasileiras, como o de soja, o de
processo de preparação do azeite. milho ou o de girassol etc. Apesar de ser um
O azeite extravirgem é obtido da pouco mais ácido, quando aquecido, seu
primeira prensagem da azeitona ao passo aroma é ressaltado e o sabor se torna mais
que o azeite virgem é obtido da segunda adocicado.
ou terceira prensagem das azeitonas. É Além do processo de elaboração, outros
consenso entre médicos e nutricionistas elementos conferem as características
que o azeite é o mais saudável dos óleos, distintas para o mais saudável dos óleos. O
sendo o extravirgem considerado o mais país de origem, o tipo de azeitona (existem
saudável, e recomendado. Mas o azeite cerca 139 espécies de azeitonas!), sua
virgem também tem suas utilizações no procedência, fatores climáticos, colheita e
preparo dos alimentos. forma de extração, são alguns dos fatores
Na culinária, o extravirgem é que influenciam no produto final tanto na
recomendado para o uso in natura. É um acidez quanto no aroma e sabor.


Acima, a Vinha do
Convento com seus
calhaus. Abaixo, o
terroir de Châteauneuf-
du-Pape com seus
galets

DEGUSTAÇÃO
As pedras
do terroir
Antonina Barbosa explica os vinhos de Conde
Vimioso e seu vinhedo singular
por Eduardo Milan
COM EXCLUSIVIDADE, CONVERSAMOS COM diz sorrindo, “pela grande quantidade de calhaus, muitas
vezes quem visita a vinha pergunta se as pedras foram lá
Antonina Barbosa, enóloga-chefe e diretora geral da Falua,
sobre a Vinha do Convento, de onde vem grande parte dos colocadas por nós”. De fato, visitar esse vinhedo é uma
vinhos Conde Vimioso. A Falua conta com projetos nas experiência única (ADEGA esteve lá em maio desse ano)
regiões do Minho (Monção e Melgaço), com a marca Barão e não tem como não fazer uma relação com as vinhas
do Hospital, que ainda não é importada para o Brasil, e do localizadas em Châteauneuf-du-Pape, no sul do Rhône,
Tejo, com diversas marcas, entre elas a Conde Vimioso, que França, que também possuem grande quantidade de
chega ao Brasil através da importadora Decanter. pedras, que lá recebem o nome de galets.
Original da zona de Monção e Melgaço, Antonina foi Antonina continua, “a Vinha do Convento foi
a responsável por implantar o projeto de João Portugal plantada em 1994 e está localizada na parte sul do Tejo,
Ramos na região do Minho e, desde 2004, está na Conde conhecida como Charneca, e conta com 40 hectares
Vimioso, onde cuida da elaboração dos vinhos, além de plantados, numa densidade de 4.500 plantas por hectare,
outras atribuições. Grande parte dos tintos e brancos da com as castas tintas Castelão, Touriga Nacional, Cabernet
Conde Vimioso vêm da Vinha do Convento, segundo ela Sauvignon, Trincadeira Preta, Aragonês e Alicante
“um vinhedo único, pois está todo plantado numa área Bouschet, bem como as brancas Fernão Pires, Chardonnay
repleta de calhaus”. Calhau é como são chamados os e Arinto”. E detalha “a grande concentração de calhaus
seixos rolados por lá, que são, na verdade, fragmentos de aumenta a velocidade e o potencial de maturação, pois
pedras arredondadas, muito comuns nos leitos dos rios. E elas refletem e exalam calor”. Esse vinhedo conta com

VINHOS AVALIADOS
AD CONDE VIMIOSO COLHEITA

90 SELECIONADA BRANCO 2020
Falua, Tejo, Portugal (Decanter R$ 107). Branco
composto a partir de Arinto e Fernão Pires, sem
passagem por madeira, mas mantido em contato
com as lias por curto período de tempo. Mostra
frutas brancas e de caroço envoltas por notas
florais e de ervas, que se confirmam na boca.
Fresco e gostoso de beber, tem ótima acidez,
textura firme e cremosa e final persistente, com
toques salinos, cítricos e de peras, que convidam
a uma segunda taça. Álcool 12,5%. EM
AD CONDE VIMIOSO SOMMELIER

91 EDITION BRANCO 2020
Falua, Tejo, Portugal (Decanter R$ 159). Branco
composto a partir de Arinto, Fernão Pires e
Verdelho, com fermentação e estágio de 6
meses, sendo 80% em tanques de aço inox e 20%
irrigação, pois, algumas vezes, é necessário arrefecer em barricas de carvalho francês. Mostra frutas
um pouco esse calor das pedras, principalmente nas brancas e de caroço seguidas de notas florais,
épocas mais quentes do ano. E prossegue, “além da de ervas e de especiarias doces, que aparecem
composição particular do solo, outra particularidade é tanto no nariz quanto na boca. Estruturado,
chama atenção pela textura cremosa e pela
o entorno do vinhedo estar repleto de eucaliptos, que acidez vibrante, que traz sustentação e equilíbrio
proporcionam um microclima único, além de aportar ao conjunto. Tem final cheio e persistente, com
algumas notas mentoladas aos nossos vinhos”. toques cítricos, de umami, de pêssegos e de
Pela composição do vinhedo, a colheita e o peras. Álcool 12,5%. EM
trabalho na vinha só podem ser manuais e a produção
AD CONDE VIMIOSO SOMMELIER
é relativamente baixa, com uma média de 6 toneladas 92 EDITION TINTO 2018
por hectare. Atualmente, é mantida segundo os Falua, Tejo, Portugal (Decanter R$ 159). Tinto
composto a partir de Aragonês, Cabernet
preceitos da agricultura sustentável e nesse ponto
Sauvignon, Petit Verdot e Syrah, com estágio
Antonina é enfática, “damos toda atenção à vinha,
de 12 meses em barricas usadas de carvalho
para que os vinhos reflitam esse lugar tão especial e francês. Mostra notas florais, de ervas e de
único, que é a Vinha do Convento”. especiarias doces envolvendo sua fruta,
lembrando cassis e ameixas, tudo sustentado por
taninos firmes e de textura arenosa e vibrante
Percepção acidez, que conferem fluidez e profundidade
Isso é perceptível ao se provar os vinhos. Entre ao vinho. Tem final carnudo e persistente, com
os produtores mais regulares do Tejo, a Conde toques de amoras, de alcaçuz e de grafite. Álcool
Vimioso sempre teve brancos e tintos, em geral, 14%. EM
muito equilibrados, com abundância de fruta e certa
concentração, mas também com acidez e estrutura na
AD CONDE VIMIOSO RESERVA
93 TINTO 2018
mesma proporção. Isso, mesmo na primeira década Falua, Tejo, Portugal (Decanter R$ 346). Somente
dos anos 2000, quando a untuosidade, a madurez elaborado em anos considerados excepcionais,
e a opulência eram mais valorizadas. Atualmente, esse tinto é composto a partir de Touriga
Nacional, Cabernet Sauvignon, Castelão e
essa percepção de frescor, finesse e equilíbrio é Aragonês, com 18 meses de estágio em barricas
confirmada. Ou melhor, é ainda mais clara, com mais novas e usadas de carvalho francês. Dentro do
tensão, maior nitidez de fruta e um conjunto mais estilo mais maduro e refinado da casa, mostra
preciso, polido e fluido. frutas vermelhas e negras seguidas de notas
florais, de ervas e de especiarias doces, tudo
E perguntada sobre o que mudou desde 2004, bem equilibrado por taninos finos e firmes e
quando entrou na vinícola, para chegar no perfil dos por acidez na medida certa. Tem final cheio,
vinhos de hoje em dia, Antonina responde: “a minha persistente e complexo, com toques terrosos, de
compreensão desse vinhedo, de como trabalhar tabaco, de eucalipto, de ameixas, de amoras e de
alcaçuz. Álcool 14,5%. EM
nele para ressaltar e não encobrir suas qualidades
e, além disso, a minha experiência com o passar de
tantas colheitas, pois na juventude costumamos ser
muito mais intervencionistas”. Pelos brancos e tinto
degustados temos que concordar com ela.

ESCOL A
DO VI N HO
Quando o todo
é maior do que
a soma das partes
Como se define o blend de um vinho? Entenda
os meandros dessa “arte secreta”
por Arnaldo Grizzo
A MAIORIA DOS VINHOS É FEITA diferenças, juntava-se tudo, pois, numa

de misturas de uvas. Mesmo algumas lógica de aproveitamento de volume e
garrafas rotuladas como varietais qualidade, uvas com maior maturação, ou
também são. Sim, as leis de rotulagem quantidade, ou sanidade, compensavam
da maioria dos países permitem que, se outras que, por alguma razão, estivessem
cerca de 80% do vinho for de uma única menos maduras, com rendimento menor
variedade, isso basta para que o produtor ou então prejudicadas por doenças.
possa estampar o nome da casta no rótulo Mas também podemos lembrar que
como se fosse um “varietal”, mesmo que os blends, muitas vezes, não se resumem
os outros 20% da bebida tenham sido a variedades distintas sendo misturadas.
feitos com outras cepas. E mesmo vinhos Eles podem ser misturas de vinhos de
genuinamente varietais também podem safras diferentes. Essa é uma técnica
ser blends. Como assim? Misturando bastante usada em Champagne, por
a mesma variedade, mas de vinhedos exemplo, em que os produtores costumam
diferentes, por exemplo. guardar parte dos rendimentos de um
Essa ideia pode soar estranha para ano para acrescentar no vinho dos anos
alguns, mas é algo bastante comum e seguintes, criando um blend cada vez mais
histórico. Por que isso ocorre? Como e homogêneo – que é uma das características
quando se define o blend (mistura) de mais marcantes dos espumantes daquela
um vinho? O que um enólogo leva em região, ou seja, determinam o estilo único
consideração? de cada produtor.
Vamos lembrar que, na antiguidade, Como visto, as possibilidades de blend
os produtores cultivavam diversas não param por aí. Pode-se misturar uvas
variedades e as misturavam para de diferentes safras, diferentes vinhedos,
criar um vinho. Acontecia o que hoje diferentes regiões... Enfim, de qualquer
convencionamos chamar de field blend, modo, o mais comum ao redor do planeta
ou seja, a mistura do campo, em que uvas é vermos a junção de variedades diferentes
indistintas eram jogadas na prensa para para criar um único vinho de uma única
gerarem um mosto. Esse tipo de blend safra. Certamente a região dos blends
era o mais comum, pois as parreiras eram mais famosos é Bordeaux. Lá a mistura
cultivadas também de forma indistinta de variedades vem de uma tradição
e, mesmo quando se conhecia as longínqua e foi sendo aperfeiçoada com o

“O blend é passar do tempo, inspirando produtores ao ingredientes e temperos antes de criar
redor do mundo. um prato. Em Bordeaux, por exemplo, o
um todo. É a Cabernet Sauvignon oferece um vinho
ao mesmo O blend “salvador”? robusto e profundo com notas especiadas e
tempo Entre em nosso
O clima deCanal
Bordeauxno
pode,Telegram:
por vezes, t.me/BRASILREVISTAS
frutas negras, a Merlot dá mais meio de boca
arruinar uma safra. Seus padrões com mais frutas vermelhas. E a Cabernet
a pedra climáticos, podem dificultar o Franc oferece taninos no início que evoluem
angular e o amadurecimento das uvas tintas e, por
isso, os blends sempre forneceram aos
em suculentas frutas vermelhas e notas de
ervas. Com esse conjunto, e mais algumas
acabamento vinicultores rendimentos e vinhos mais outras cepas, o enólogo pode escolher quais
final” confiáveis. Entender a dinâmica dessas
uvas permitiu, e ainda permite, que a
variedades utilizar e como complementá-las.
“Ao provar um vinho, um amador ou um
região produza grandes vinhos mesmo em profissional detecta facilmente o impacto
safras consideradas complicadas. final do blend. Bem sucedido, essa mistura
Por exemplo, a Cabernet Sauvignon revela o estilo do enólogo, reconhecível de
costuma ter problemas para amadurecer um ano para o outro. Algumas propriedades
em um ano frio, ficando muito ácida e procuram, por exemplo, finesse e elegância,
tânica. Já Merlot e Cabernet Franc podem outras preferem taninos potentes e bem
atingir a maturação completa com menos presentes. O blend é um todo. É ao mesmo
calor. Por outro lado, misturar Cabernet tempo a pedra angular e o acabamento
Sauvignon totalmente maduro com Merlot final que destaca todos os gestos dos
menos maduro “ajusta” o alto teor alcoólico viticultores do ano, desde a colheita de uvas
do Cabernet e torna o Merlot mais frutado. de boa maturidade até as vinificações bem
Colocar Petit Verdot e outras cepas também conduzidas. No entanto, é difícil identificar
ajuda a “temperar” o blend final. com muita precisão todos os segredos
Mas hoje há muito mais do que uma do vinho acabado. Mas o conhecedor
proteção contra “baixos rendimentos”. reconhecerá, por exemplo, em um vinho
E o blend é um definidor de estilo. Na do Languedoc, um blend de Syrah por sua
verdade, faz-se alguns testes de acidez, cor violeta e seus aromas de groselha preta,
pH e açúcar, entre outros, antes de chegar vermelha e grafite, de Grenache por seu
à “receita final”. Isso pode ser comparado potencial alcoólico e um toque de taninos
ao que um chef faz depois de escolher muito particular, de Mourvèdre por um

Uvas mais tânicas,

frescor e aromas balsâmicos, de Cinsault Em um artigo escrito em 2017, o crítico como Petit Verdot,
com notas especiadas e a delicadeza dos de vinhos Kevin Day escreveu: “Tive a ou “tintureiras” (que
taninos”, apontou, em entrevista à Revue chance de experimentar fazer um blend na dão mais cor), como
a Alicante Bouschet,
du Vin, da França, o consultor em enologia, propriedade Chêne Bleu, no sul da França, costumam ser
Jean Natoli. e percebi como a mistura de vinhos pode usadas em pequenas
ser extraordinariamente difícil. Estávamos quantidades em
As porcentagens mexendo com Grenache, Syrah e Viognier. blends para que não
se perca o equilíbrio
A definição das porcentagens de cada uva E não correu bem. Se o vinho tinha pouco
no blend é uma tarefa bastante empírica. Viognier, sua presença era obsoleta; se tinha
“Se estou começando com um blend à base demais, os aromas ficavam estranhos. Apesar
de Cabernet, o Cabernet acabará sendo do mosto realmente bom, a maioria de nossas
60, 65% do vinho final. E então aumento a misturas tinha gosto apenas de Grenache
complexidade e tento aumentar o equilíbrio básico. Era como se, em certas porcentagens,
adicionando outras variedades. Se adicionar as notas de cada uva simplesmente se
muitas outras coisas que não têm mais cancelassem.” “Lembre-se que um pouco
gosto de Cabernet, então fui longe demais”, de anchova é ótimo para o molho, mas você
diz o enólogo Brian Carter. Mas o que não quer sobrecarregá-lo com sabor de peixe.
porcentagens mínimas podem acrescentar Use o bom senso e busque o equilíbrio”, bem
a um vinho? Às vezes, 1% pode gerar uma apontou o enólogo David Noyes.
transformação radical. É por isso que, muitas vezes, vemos

porcentagem de Pinot Meunier (15-20%)
completa a mistura. As uvas vêm de 50 a 60
safras diferentes”. Como o rótulo é o carro-
chefe da empresa, ele “deve ser sempre o
mesmo, com o mesmo nível de qualidade,
e isso nem sempre é fácil, principalmente
com colheitas difíceis. Para atingir isso,
incorpora-se entre 30 e 45% de vinhos de
reserva dependendo do perfil do ano base”.
Sempre usar o melhor?

Mas o ajuste do blend vai além de
experiências para encontrar as
porcentagens mais adequadas para
cada vinho. E isso nem sempre significa
mesclar as melhores parcelas ou melhores
cubas. Aurélien Valance, diretor do
Château Margaux, conta uma experiência
interessante durante a produção do blend
da safra 2016.
“Naquele ano, a parcela ‘Igreja’, de
Merlot, estava sensacional. A melhor de
todas. Para nós, era certeza que iria para
o gran vin de Château Margaux. Mas
temos outra grande parcela de Merlot,
“Você pode pegar porcentagens bastante baixas de algumas que também estava muito boa, porém
dois vinhos macios e
Entre em nosso
variedadesCanal
misturá-los e eles se no Telegram:
em determinados rótulos. t.me/BRASILREVISTAS um pouco inferior, faltava um pouco de
tornam incrivelmente Uvas mais tânicas, como Petit Verdot, ou elegância. Pensamos que poderia ir para
tânicos e intragáveis” “tintureiras” (que dão mais cor), como a Pavillon Rouge (segundo vinho), mas não
Alicante Bouschet, costumam ser usadas em para Margaux. Começamos a fazer o blend.
pequenas quantidades em blends para que Algo estava estranho no palato, um pouco
não se perca o equilíbrio. diluído, faltava meio de boca, e percebemos
Vamos tomar outro exemplo, desta que isso vinha da ‘Igreja’. Então diminuímos
vez de Champagne, onde Pinot Noir, Pinot a porcentagem para 25%, para 10%, e, por
Meunier e Chardonnay geralmente se fim, não pudemos colocar nada no blend.
fundem para criar algo único. A Pinot Noir Então tentamos com a outra parcela. E, no
tende a contribuir com aromas de frutas blend, foi mágico, mesmo sendo um vinho
vermelhas e adiciona força e corpo ao pior. ‘Igreja’ era melhor, mas tivemos que
blend. Já a Pinot Meunier, o componente colocar no Pavillon”.
de maturação mais rápida em Champagne, Valance continua ainda dando exemplo
contribui com corpo mais suave, fruta do que ocorreu na safra seguinte, em 2017.
intensa e redondeza. Por fim, a Chardonnay “Estávamos muito felizes com o blend,
confere finesse ao blend, pois traz notas o final de boca estava fantástico, mas
florais, às vezes com um toque mineral. queríamos achar algo que equiparasse o
O ajuste fino da proporção dessas três começo com o final de boca. Tentamos
cepas no blend define o estilo de uma muitas coisas e não conseguíamos. Tinha
casa. Segundo Didier Mariotti, chef de uma parcela antiga de Cabernet Franc,
cave da Veuve Clicquot, o famoso rótulo que era boa, mas faltava meio de boca
amarelo “é feito com 50-55% de Pinot e, por isso, não testamos. Nosso chef de
Noir – uva que domina todos os nossos cave disse que deveríamos testar. Todo
cuvées com diferentes expressões de mundo olhou e falou, ‘este Cabernet Franc
intensidade e complexidade – que lhe tem exatamente o mesmo problema que
confere estrutura. Chardonnay (28-33%) estamos tentando evitar, ou seja, você só vai
que traz elegância e finesse, e uma baixa piorar’. E ele disse: ‘Sei disso, mas em 1995

O que cada uva traz ao blend?
Cabernet Merlot Cabernet Malbec Petit Verdot

Sauvignon Geralmente traz Franc Traz muita fruta, Um perfil mais
Tende a mais meio de Costuma dar especialmente ácido e tânico
trazer grande boca com aromas contribuir com um negra, e tende a que é colocado
intensidade, mais focados em componente de realçar o perfil em pequenas
potência e peso frutas vermelhas e ervas, bem como frutado de outras quantidades para
de boca, com chocolate. frutas vermelhas variedades. “temperar” o
mais intensidade intensas, mas que blend, dano mais
e tanino no final, desaparecem no meio de boca e
além de aromas e fim de boca.
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS estrutura.
sabores de frutas
negras e ervas.
Grenache Syrah Mourvèdre Carignan Cinsault

Traz frutas Tende a trazer Também Pode trazer alguns Tende a ser leve
vermelhas e porte um pouco de acrescentará dos aspectos no paladar, mas
especialmente no especiarias e cor, especiarias, herbáceos e com sabores muito
meio do paladar. além de taninos, especialmente rústicos para o intensos e ajuda a
mas seu estilo pimenta, e toques blend. reduzir o peso de
varia bastante defumados. boca.
conforme o terroir.

recorreu a garrafas de safras de 2001 a 2017 e
barricas de safras de 2018 a 2020. “Abrimos
cerca de 2 mil garrafas. Demoramos um mês
a fazer esta mistura. Nunca demoramos
tanto em um blend. Não posso repetir este
vinho, não tenho como repeti-lo”, disse na
época.
“Escolhemos o blend 50/50 porque
Cabernet e Merlot são uvas tão diferentes,
com sabores tão diferentes, que quando
você os mistura, eles se complementam
de maneiras incríveis. Também temos
Cabernets e Merlots puros, mas a verdade
é que o blend é simplesmente incrível. É
difícil para um enólogo explicar como e
por que isso se mistura. Tudo depende da
safra e da qualidade das uvas. No que diz
respeito ao blend, tento esperar o maior
tempo possível. O vinho mostrará mais
Field Blend tivemos o mesmo problema, tentamos com
ele e funcionou. Não sei porque, mas foi o
características diferentes no outono do
que na primavera, então dar-lhe algum
em teoria que aconteceu’. E ele estava certo. Faltava tempo extra antes da mistura me permite
subjugaria meio de boca, mas, no blend, ele trouxe
meio de boca”, revelou e assegurou: “É por
determinar para onde os vinhos estão indo
individualmente”, diz o enólogo Steve
a noção deem nosso
Entre Canal
isso que temos que serno
seis Telegram:
ou sete pessoas t.me/BRASILREVISTAS Conca, que faz suas misturas da forma
variedade à para fazer o blend conjuntamente, e temos “tradicional”, vinificando separadamente e
que ter muita experiência. Se somar todos, mesclando antes do estágio final.
de terroir temos 200 anos de experiência em blend de Mas, como dito, o enólogo pode decidir
Château Margaux”. pelo blend em diversos estágios. Ele pode
“Você pode pegar dois vinhos macios e misturar diferentes parcelas de seu vinhedo
misturá-los e eles se tornam incrivelmente no mesmo tanque para uma melhor
tânicos e intragáveis. Da mesma forma, você sinergia. Ele também pode misturar barricas
pode pegar dois vinhos tânicos e misturá- do mesmo vinho. Ele tem a oportunidade
los e, de repente, eles se tornam muito mais de misturar, após a fermentação e para a
sedosos”, aponta o enólogo James Mantone. mesma cuvée, determinadas uvas de acordo
E isso só se “resolve” com experimentação com uma finalidade. Mas há ainda quem
ou com experiência. acredite que o field blend, ou seja, a mistura
de campo (em que as uvas são plantadas
O momento do blend meio que indistintamente e colhidas em
Se o blend é um definidor do estilo, é preciso momento semelhantes) seja o blend mais
entender em que momento a junção se “integrado” – como se cada uma das castas
dá da melhor forma. Seria vinificando tivesse tempo para “se conhecer” na mesma
cada variedade e parcela separadamente e cuba e melhor reconhecer as qualidades
juntando apenas antes da maturação (como inerentes de cada uma, subjugando assim a
faz a maioria)? Ou seria fermentando tudo noção de variedade à de terroir.
junto como nos field blends? Ou ainda
aguardando após o amadurecimento ou a A noção de terroir
garrafa pronta? Sim, este último é menos Ou seja, mesmo dependendo “da mão
comum, mas há exemplos, como o vinho do homem” para o blend, a ideia seria
Homenaje, da Ventisquero, em que o preservar o gosto do lugar. “Nossa filosofia
enólogo Felipe Toso quis colocar todas as é difícil de explicar, mas é, antes de tudo,
safras da história da vinícola e para isso entender o Cru. Preciso de dois anos para

entender uma nova propriedade. Você deve
capturar o que há naquele Cru, seu terroir,
sua expressão, seus defeitos e qualidades,
e então manuseá-lo delicadamente,
para guiá-lo até sua mais bela expressão.
Continuamos enfatizando a finesse ao invés
da potência. Concentramo-nos na qualidade
dos taninos. Às vezes, você pode acentuar as
falhas por ter um rendimento muito baixo;
vinhas equilibradas são mais importantes”,
já dizia Jacques Boissenot, um dos enólogos
consultores mais influentes de Bordeaux,
para mostrar que, mesmo diante da atuação
humana, o terroir pode prevalecer.
Mas devemos lembrar de blends
como os de Champagne, por exemplo,
em que, além das variedades e dos vinhos
do ano, os enólogos misturam vinhos de
anos anteriores para ajudar a equilibrar
e manter o estilo da casa. “Há várias
décadas conduzimos três soleras, onde
o vinho velho educa o jovem, e o vinho
jovem nutre o velho. O princípio deste
blend eterno é simples, mas exige grande vinícola, cada parcela de vinha tem suas “Não há equilíbrio,
Entre em nosso Canal no Telegram:
rigor durante a vinificação”, conta Xavier t.me/BRASILREVISTAS
próprias qualidades. Estas podem estar mas equilíbrios.
Berdin, do Champagne Palmer, que faz ligadas à natureza do solo, à exposição Como não existe uma
algo semelhante às misturas de Jerez, ao sol, à idade das vinhas, à densidade forma correta de
saborear, a arte do
na Espanha, onde o sistema de soleras e de plantação... e assim obtém-se o maior blend é tão simples
criaderas têm exatamente essa função: número de lotes de vinhos. Essa riqueza é e óbvia quanto pode
aprimorar o blend dos vinhos velhos. essencial, pois condicionará a criatividade ser extremamente
no ato de fazer o blend”. complexa”
Arte “O blend consistirá, assim, em conceder
“O objetivo do blend de vinhos é, com essas diferenças em nome da qualidade,
base nas características específicas de porque toda a arte reside na associação de
cada lote, criar cuvées mais equilibradas, complementaridades para realçar a melhor
complexas e harmoniosas do que cada expressão de um lugar, de uma ideia, de
lote inicial sozinho. Equilíbrio em boca, uma filosofia, de um estilo. Funciona como
equilíbrio aromático, equilíbrio de sabores, uma mágica que exalta as qualidades de
são todos equilíbrios que vão ao encontro cada um. Tornamo-nos conscientes do
do enólogo e dos seus clientes. Não há grau de liberdade que nos é oferecido. A
equilíbrio, mas equilíbrios. Como não qualidade de um blend é sempre superior às
existe uma forma correta de saborear, a qualidades individuais que o compõem.”
arte do blend é tão simples e óbvia quanto “Imagine, uma sala com seus móveis,
pode ser extremamente complexa. É um suas bugigangas, suas pinturas e o quanto
momento muito especial que exige muita sua decoração pode mudar a tranquilidade e
concentração. Claro que tudo isso requer beleza do lugar. É de certa forma um blend,
uma boa memória sensorial, mas também (e uma harmonização das coisas. Para ilustrar
sobretudo) aprendizado e prática regular”, esta evocação, cito esta belíssima frase de
diz o enólogo Fabrice Maubert. Émile Peynaud: ‘O homem fez o vinho à
Eric Boissenot, filho do lendário imagem do seu sonho, a sua imaginação
Jacques, escreveu sobre a arte de fazer dotou-o de espírito. Desde então, o vinho
blends: “Dentro de uma propriedade superou seus criadores…’”.

DOC
Terra de
vinhas velhas
Entre em nossoRegião
Canal de Barossa, na Austrália, ét.me/BRASILREVISTAS
no Telegram: famosa por seus
vinhedos antigos e Shiraz de alta gama
por Arnaldo Grizzo

William Light nomeou

o vale inspirado pela BEM PERTO DE ADELAIDE, na região 1811. No entanto, devido a um erro no processo
Sierra de Barrosa, centro-sul da Austrália, conhecida como South de registro, o nome ficou sendo Barossa, com
região espanhola da Australia, fica Barossa, a denominação de dois “s” e não com dois “r”.
Andaluzia
origem mais famosa do país, terra das videiras Quando voltou a Londres, Angas recebeu
(em produção) mais antigas do hemisfério uma proposta de um líder luterano dissidente,
sul, e talvez do planeta. A região vitivinícola o pastor August Kavel. Ele queria reinstalar
é dividida em dois vales, Barossa e Eden, e seu rebanho de camponeses e comerciantes da
os vinhos mais celebrados são os feitos com Silésia no Novo Mundo. Assim, a partir de 1842,
a variedade Shiraz de vinhas velhas. Mas são os imigrantes luteranos, que estavam fugindo
muitos os detalhes que fazem com que Barossa da perseguição religiosa em sua terra natal
tenha se tornado uma das denominações mais na Prússia, deram à região um caráter alemão
aclamadas do território australiano. (tanto que a Riesling, depois da Shiraz é uma
A viticultura lá é quase tão antiga quanto das principais castas), investiram no cultivo de
sua fundação. Barossa foi fundada por um frutas – especialmente uvas – e, até a década de
rico comerciante de navios inglês, George Fife 1890, dezenas de vinícolas foram estabelecidas.
Angas, logo após a colonização da Austrália O inglês Samuel Smith navegou para a
do Sul em 1836. O primeiro Inspetor Geral da Austrália em 1847 com sua esposa e filhos,
colônia livre, Coronel William Light nomeou e depois de trabalhar para Angas por um
o vale inspirado pela Sierra de Barrosa, região tempo, comprou terras e plantou as primeiras
espanhola da Andaluzia, onde travou uma vinhas de Yalumba em 1849. Da mesma forma,
famosa batalha nas Guerras da Península de Johann Gramp, um agricultor da Baviera,

A região vitivinícola é
dividida em dois vales,
Barossa e Eden
chegou a Barossa em 1847 e se estabeleceu vinificação. Ao retornar, ele fez o primeiro

nas margens de Jacob’s Creek. Muitos outros vinho tinto seco em Barossa desde a década
colonos notaram que o vale era adequado para de 1860. Depois disso, a região começou a
vinhas, então enviaram mensagem de volta ganhar reputação global, especialmente
à Alemanha para que enviassem mudas de com seus Shiraz.
Riesling. Mais recentemente, Barossa tem
Como os australianos bebiam fervilhado, sendo palco das principais
basicamente vinhos fortificados (assim como revoluções vinícolas da Austrália, liderada
os ingleses), Barossa tornou-se especialista por enólogos visionários como John Duval
nesse estilo. Com restrições estritas de e seu filho Tim, por exemplo, e também por
quarentena e a introdução de um ato formal produtores tradicionais com Seppeltsfield,
contra a filoxera em 1899, a praga nunca Yalumba e Henschke.
chegou ao sul da Austrália. Já em 1929, Vale lembrar que Barossa é o lar de
Barossa era responsável por 25% da produção alguns dos mais antigos vinhedos em
de vinho australiano. Contudo, os anos de produção contínua do planeta, com Shiraz,
depressão foram de grande impacto para a Cabernet Sauvignon, Mataro, Grenache
indústria local. e Riesling, que remontam à década de
O novo boom só viria a ocorrer a partir 1840. O legado de vinhas velhas se tornou
de 1940 quando Colin Gramp (descendente tão relevante que, em 2009, criou-se
de Johann Gramp) visitou o Napa Valley, uma “Carta de Vinhas Velhas”, que visa
onde aprendeu as técnicas modernas de reconhecer e preservar esse patrimônio.

ESTUDO
DE SOLOS
Vale dizer que, desde
2008, desenvolve-se na
região o projeto Barossa
Grounds, focado em
estudar como os diferentes
terroirs influenciam no
vinho local. Dividiu-se
então Barossa em três
“grounds”. Com altitudes
entre 280 e 450 metros,
Northern Grounds inclui
vinhas ao redor da parte
norte de Western Ridge e
as cidades de Greenock e
Stockwell, com vinhedos
como Seppeltsfield,
Marananga, Stone Well,
Greenock, Moppa,
Ebenezer, Stockwell e
Kalimna. Os solos são
predominantemente
francos sobre argila
vermelha. O vinho tende
a ser encorpado, rico e
de cor vermelho-púrpura
profundo.
Já Central Grounds tem
altitudes entre 180 e 280
metros e inclui vinhedos
ao redor da parte sul do
cume ocidental e das
cidades de Tanunda e
Nuriootpa, com vinhedos
como Krondorf, Betânia,
Tanunda, Gomersal, Vine
Vale, Dorrien e Light Pass.
Há uma grande variação
nos tipos de solo, como
os franco-arenosos.
Esta variação resulta em
vinhos de corpo médio
a encorpado, vibrantes
e profundos com cor
vermelho-púrpura.
Por fim, Southern Grounds
tem altitudes entre 112 e
220 metros com vinhedos Terroir colinas sinuosas resulta em uma variedade de
ao redor das cidades de A região de Barossa está localizada encostas. Em Barossa Valley, os solos variam
Lyndoch, Rowland Flat, a aproximadamente 70 quilômetros muito, mas tendem a ser ricos e profundos
Rosedale e Williamstown.
a nordeste de Adelaide. A Indicação e todos caem dentro de uma família de
Os solos variam de argila
preta quebradiça a franco- Geográfica foi estabelecida oficialmente fertilidade relativamente baixa franco-argilosa
arenoso sobre argila. O em 1997 e engloba duas zonas e uma sub- até mais arenosa, de cor cinza, passando por
vinho é de corpo médio região: Barossa Valley, Eden Valley e a sub- marrom até vermelho. Como em grande parte
a encorpado, elegante, região de High Eden. do sudeste da Austrália, a acidez aumenta nos
refrescante e de tons O vale de Barossa tem invernos frios e subsolos, o que restringe o crescimento e o
vermelhos profundos.
úmidos com verões quentes e secos. Uma vigor da planta.
Dois terrenos menores,
o Western Ridge e o combinação de dias secos e ensolarados Já no vale do Éden, a altitude é um fator
Eastern Edge, também e noites frescas garante uma maturação importante determinando o mesoclima. A uma
foram identificados como consistente. A principal preocupação é altitude de cerca de 500 metros, os vinhedos do
consistentemente dando a seca. O complexo sistema de vales e vale Pewsey, Heggies e High Eden no extremo
características distintivas
aos seus vinhos.
Carta classifica as
sul são consideravelmente mais frios do Clones e cartas de vinhas velhas vinhas por idade em
quatro categorias:
que os de Henschke, mais ao norte, com Como um dos principais patrimônios de Barossa “Vinhas velhas”, “Vinhas
uma elevação de 380 a 400 metros. As são as vinhas velhas, os clones ditos “Heritage” sobreviventes”, “Vinhas
temperaturas são significativamente mais possuem um papel fundamental. Eles têm centenárias” e “Vinhas
baixas do que as de Barossa Valley. Mas há sido continuamente desenvolvidos a partir de ancestrais”
múltiplos mesoclimas devido à variação seleções de vinhas velhas, mais especificamente
de altitudes. Geralmente os dias são muito Shiraz e Riesling. Vale apontar que muitas dessas
quentes e as noites frias, com longos períodos vinhas antigas são cultivadas sem irrigação e
de sol durante a fase de crescimento. O em pé franco. As vinhas mais jovens tendem a
terreno variado significa que existem vários receber irrigação por gotejo em solos mais rasos.
tipos de solo. Os mais comuns vão do cinza A uvas de vinhas mais velhas normalmente
ao marrom, de areia argilosa. Também há têm acidez mais alta e pH mais baixo, e podem
cascalhos de rochas férreas, de quartzo e produzir vinhos com maior profundidade. De
fragmentos de rocha na superfície. Esses baixo rendimento, as vinhas passam por um
tipos de solos rasos e rochosos são bem processo de amadurecimento mais consistente,
adequados para a viticultura não irrigada, produzindo uvas com muita intensidade e
mas existem também manchas de solos sabor, contribuindo para grande complexidade,
arenosos nas encostas, ladeadas por estrutura e equilíbrio do vinho. Muitas vezes,
mica-xistos desgastados, que têm pouca contudo, os rendimentos são extremamente
capacidade de retenção de água. baixos.

Shiraz e Riesling, e outras
As variedades mais importantes da região
são Shiraz e Riesling. Em Barossa Valley, a
Shiraz representa 63% das vinhas, seguida pela
Cabernet Sauvignon com 13%, Grenache com
5%, Chardonnay com 4% e Merlot com 3%.
No Eden Valley, a Riesling impera com 30%,
Shiraz em seguida com 27%, Chardonnay vem
depois com 13%, Cabernet Sauvignon com 10%
e Merlot com 3%. Mas mais de 40 variedades
diferentes são cultivadas em toda a região.
Não dá para dizer que o Shiraz do vale
de Barrosa tenha um estilo único, mas
normalmente é encorpado, rico e robusto com
fruta madura e taninos presentes. O clima
quente e seco ajuda a trazer uma profusão de
frutas ao vinho, mas com acidez equilibrada.
Já os Shiraz do vale do Eden tendem a ser mais
aromáticos e elegantes devido ao clima mais
ameno, também menos encorpados. De lá
surge o lendário Hill of Grace da Henschke, por
exemplo.
Já os Riesling são muito frescos, com
aromas de cítricos e muito intensos no paladar,
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS com toques minerais. Logo em seguida, pode-
se destacar os vinhos feitos com Grenache e
Cabernet Sauvignon como os mais importantes
da região, mas há trabalhos notáveis com
Chardonnay, Sémillon e Mataro (Mourvèdre),
por exemplo. E não devemos esquecer de uma
tradição de Barossa, os vinhos fortificados,
comumente feitos usando Shiraz, Mataro e
Grenache. Sua fama é tamanha que, até hoje,
alguns dos rótulos mais caros da região são
desse estilo.
VINHOS
A importância dessas vinhas foi Barossa ainda tem um curiosa organização
AVALIADOS formalizada com a introdução da “Carta de chamada de “Os artesãos de Barossa”, que
Vinhas Velhas”. Essa iniciativa foi pautada compreende John Duval Wines, Spinifex
pela Yalumba Wine Company, que criou sua Wines, Sons of Eden, Lienert Vineyards,
própria versão em 2007, antes de ser lançada Schwarz Wine Co., Purple Hands Wines,
regionalmente em 2009. Ela classifica as Hobbs of Barossa Ranges e Chaffey Bros. Wine
vinhas por idade em quatro categorias: “Vinhas Co. com sede localizada no extremo norte
velhas” (são as vinhas totalmente maduras de Tanunda. As degustações no local trazem
com 35 anos de idade ou mais), “Vinhas seleções dos oito vinicultores, cada experiência
sobreviventes” (com 70 anos ou mais), “Vinhas projetada para explorar amplamente o mundo
centenárias” (são pré-filoxera, com 100 anos ou do vinho de Barossa. O Signature Grenache
mais) e finalmente “Vinhas ancestrais” (com Project e o Six Origins, por exemplo, fornecem
125 anos ou mais, consideradas as videiras informações únicas sobre a influência das
em produção mais antigas do mundo). Só técnicas de vinificação e da paisagem vinícola
para lembrar, Barossa tem o maior plantio de no sabor e no caráter do vinho. Mas há mais de
videiras pré-filoxera do mundo com cerca de 170 vinícolas nesta região que, acima de tudo,
250 hectares de plantas com mais de 100 anos. sabe preservar suas maiores heranças.

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DROPS
Você já comprou
vinho do PCC?
Segundo investigações, uma das principais facções
criminosas do Brasil pode estar por trás do contrabando
de vinhos na fronteira com a Argentina
por André De Fraia
PARA QUEM ACHA QUE A contrabandeados para o Brasil. do brasileiro, fazendo com que
aquele vinho oferecido na lista A investigação na fronteira essas quadrilhas migrem de
do WhatsApp é inofensivo, entre Brasil e Argentina iniciou em outros produtos como perfumes
uma investigação das polícias 2019 e aponta que pelo menos três para a bebida; as fronteiras
brasileiras e argentinas mostra mortes podem estar relacionadas fechadas durante a pandemia
que esse problema pode ser mais ao contrabando e a atuação das que limitaram o turismo e
profundo do que se imagina. facções, mas, por enquanto, está impossibilitaram que os viajantes
Segundo apuração do portal R7, em sigilo e a polícia não pode fizessem suas compras no
uma facção criminosa ligada passar mais informações. país vizinho, são pontos que
ao PCC está atuando para as quadrilhas vislumbrar essa
contrabandear vinho da Argentina Contrabando em alta possibilidade de negócio.
para o Brasil. Os números divulgados em 2022 Mas para o delegado, um ponto
A polícia do país vizinho pela Polícia Rodoviária Federal muito importante é o aumento
informou que, em 45 dias, foram (PRF) revelam um grande aumento das plataformas de marketplace,
feitas nove prisões de pessoas na quantidade de apreensões, com principal forma de venda do
ligadas ao coméricio ilegal de 3.206% em quatro anos. Se em 2018 vinho irregular, “hoje qualquer
vinhos, que está vinculado foram apreendidas 1.700 garrafas, pessoa pode se cadastrar como
a grupos criminosos como o em 2021 foram 56.254. vendedor, não existe um controle
Primeiro Comando da Fronteira No ano passado, ADEGA por parte das plataformas e muitos
(ligado ao Primeiro Comando conversou com Mark Tollemache, criminosos criam um perfil falso
da Capital – PCC), o Comando delegado da Receita Federal, que e fingem ser uma empresa lícita,
Vermelho e o Bala na Cara. Todos já havia apontado um crescimento mas que está de fato vendendo
aguardam extradição. no número de apreensões. “Em vinhos objeto de descaminho”. Os
A investigação aponta que o todo esse ponto de fronteira, vinhos vendidos nas famosas listas
contrabando de vinhos estaria principalmente nas cidades de WhatsApp são o outro canal de
rendendo milhões de reais aos de Dionísio Cerqueira e Santo escoamento destes vinhos.
grupos criminosos com atuação na Antônio do Sudoeste nós tivemos “Esses produtos são
área entre Bernardo de Yrigoyen, um aumento absurdo na entrada armazenados em propriedades
Barracão e Dionísio Cerqueira. irregular de vinhos”, disse ele. rurais como cochos de boi,
Segundo a investigação, os grupos Segundo ele, uma combinação chiqueiros, paióis. Sem nenhum
criminosos roubam o vinho na de fatores como a desvalorização controle térmico, sem nenhum
Argentina em depósitos, lojas e do Peso argentino, barateando controle sobre a iluminação e sem
até mesmo em caminhões que os produtos e aumentando nenhuma preocupação sanitária”
transportam a bebida, depois as margens de lucro dos finaliza o delegado, alertando para
são levados a galpões onde são contraventores; o fato de que a qualidade da bebida encontrada
escondidos em caminhões e o vinho está caindo no gosto nos contrabandos.

Confira a reportagem do R7
DROPS
O concurso
Como é participar do principal
concurso de vinhos do Brasil
por André Mendes
PROMOVIDO PELA ASSOCIAÇÃO dia, todos os seis experientes enólogos.

Brasileira de Enologia (ABE), o 11º Brazil Com dois painéis por dia, pré-
Wine Challenge, único concurso no país estabelecidos pela organização, as
que conta com a chancela da Organização amostras são degustadas às cegas,
Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), respeitando as regras da OIV, o que
recebeu número recorde de amostras significa saber apenas em qual categoria
para avaliação em 2022. Foram 903 estão classificadas, a quantidade de açúcar
rótulos (desbancando 2020, com 774) residual e a safra. Por exemplo, a categoria
de 15 países para serem avaliados por do primeiro painel foi “vinho branco
um júri internacional formado por 74 de variedade não aromática”, no grupo
especialistas, que estiveram reunidos em “vinho tranquilo” e subgrupo “vinhos que
Bento Gonçalves entre os dias 7 e 10 de contêm no máximo 4g/L de açúcar”.
junho. A nota final de cada rótulo é
Entre enólogos, bioquímicos, composta pela mediana de pontuações
engenheiros agrônomos, biotecnólogos, dos cinco integrantes de cada mesa,
sommeliers e jornalistas especializados, geralmente discutida uma a uma pelos
ADEGA teve a honra de participar degustadores, dando mais consistência
dos três dias de degustações, em um e solidez às avaliações. A organização
grupo composto por Luciano Vian, impecável da ABE faz com que o ritmo
presidente de júri, Gerardo Aguirre e das degustações funcione como um
Manuela Astaburuaga, além de Gustavo relógio, sem interrupções, servindo todas
Postingher, Marcos Vian e Talita as amostras nas temperaturas corretas
Verzeletti, que se revezaram, um em cada e, também, nas trocas de taças, mesmo

fotos: Jeferson Soldi
RANKING DE
PREMIAÇÕES
POR PAÍSES
Alemanha
02 Medalhas de Ouro
Argentina
01 Medalha Gran Ouro
e 17 Ouro
Bolívia
A organização 03 Medalhas de Ouro
impecável da ABE faz
com que o ritmo das
degustações funcione
como um relógio, Brasil
sem interrupções, 06 Medalhas Gran Ouro,
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS servindo todas 169 Ouro e 10 Prata
as amostras nas
temperaturas
corretas
Chile
26 Medalhas de Ouro
e uma Prata
diante de tantos estilos e categorias. Pernambuco, Rio de Janeiro, Rio Grande
O concurso possui um sistema de do Sul, Santa Catarina e São Paulo.
avaliação totalmente informatizado, Destacam-se entre os brasileiros Espanha
01 Medalha de Ouro
garantindo maior agilidade e a Casa Pedrucci, que conquistou
segurança na captação e tabulação três medalhas, uma delas Gran Ouro
dos dados. para o espumante Casa Pedrucci
Itália
Millésime Brut 2018 – eleito pelo
01 Medalha Gran Ouro
Os vencedores Adega Brasil Guia de Vinhos e 03 Ouro
Nesta edição, 270 rótulos foram 2021 como um dos melhores do
premiados, advindos da Alemanha, ano com 93 pontos –, a vinícola
Argentina, Bolívia, Brasil, Chile, Salton, que obteve 8 Ouros, seis Portugal
Espanha, Itália, Portugal e Uruguai, deles espumantes e dois tintos, e 02 Medalhas Gran Ouro
sendo 10 com Medalha Gran Ouro, 249 a Chandon, com 4 Ouros – entre e 18 Ouro
com Medalha de Ouro e 11 com Medalha eles o recém-lançado Blanc de Noir.
de Prata. O Brasil teve o maior número O Chile foi o segundo país mais
de inscrições e, consequentemente, premiado, alcançando 26 Medalhas Uruguai
o maior número de premiações, de Ouro e uma de Prata. O concurso 10 Medalhas de Ouro
atingindo 185 medalhas (6 Gran Ouro, é considerado como um dos mais
169 Ouro e 10 Prata), distribuídas por importantes e respeitados do cenário
diversas regiões do país, com amostras internacional e, desde a primeira
produzidas por vinícolas localizadas nos edição em 2002, é realizado a cada
estados da Bahia, Minas Gerais, Paraná, dois anos.
PR ATO E VI N HO
Quando
em Londres
Uma experiência fabulosa em um
dos novos points da capital inglesa
por Eduardo Milan e Wendy Elago
AO CONTRÁRIO DE França e com mais de 350 rótulos,

Itália, a Inglaterra não costuma de países tão diversos como
ser historicamente lembrada pela Geórgia, Armênia e Turquia,
boa mesa. Quanta bobagem! A mas também Itália e França,
cena gastronômica londrina, por e tanto produzidos por métodos
exemplo, é bastante rica. Desde naturais quanto convencionais),
as opções mais informais dos porém clara e bastante objetiva.
mercados, como Borough Market, Cada um dos vinhos é descrito de
até os imperdíveis Barrafina forma didática e também divertida,
(espanhol) e Noble Rot (wine bar), através de uma legenda de
come-se e bebe-se muito bem na pequenas imagens, que os descreve
terra da rainha, sim. como biodinâmico, orgânico/
No final de abril deste ano, por sustentável, vegan, laranja/contato
ocasião do julgamento do Decanter com as peles, funky (desafiadores/
World Wine Awards, eu e minha sem sulfitos/contato com as peles,
mulher pudemos nos deleitar em etc.).
uma série de lugares que valem a Apesar dos tantos vinhos
visita. Destaque para o premiado incríveis, disponíveis em safras
Trivet. premiadas, não havia como não
Com a bagagem de vasta aproveitar a oportunidade para
experiência vinda de suas passagens explorar e provar rótulos inusitados
pelo The Fat Duck, o chef Jonny e raros de encontrar. De início, para
Lake e o master sommelier Isa Bal acompanhar os biscoitos crocantes pós-pandemia e pelo final de
uniram-se para abrir o Trivet, em (com a textura que lembra a de um dias proveitosos de julgamento, a
Berdmondsey, que não conquistou mandiopan) de beterraba, malte e escolha foi um Champagne cult de
sua estrela Michelin em 2022 à toa. mostarda e as azeitonas kalamata pequeno produtor, o Assemblage
Tudo no restaurante parece certo, e gordal com zahtar, uma taça S.A. Sans Année Autre-Cru, do
desde o ambiente elegante, porém de espumante rosé de método Domaine Novack, que, por sua
sem afetações, até os pratos, que tradicional produzido na Inglaterra, versatilidade e frescor, escoltou
saem de uma cozinha aberta para pela premiada vinícola de pequena muito bem tanto os primeiros
o salão, onde a equipe dispõe de produção Coates and Seely. Por pratos (uma massa tipo pici com
ingredientes de primeira qualidade sua textura firme e cremosa, e sua caranguejos e barba de frade, e
para prepará-los com maestria, pulsante acidez, casaram muito um robalo curado com bacalhau
como se fosse uma orquestra bem com a diversidade de sabores vermelho, cevada tostada e grãos
silenciosa. das entradas. de milho verde jovem, sementes
O serviço de vinhos, sob a Seguimos o jantar com pratos de mostarda e quinoa), quanto os
batuta do simpático Isa Bal, não que pediam um branco. Dada a principais (um frango cozido em
fica atrás. A carta é extensa (conta celebração pela primeira viagem molho de vinagre e peito de frango

Cotswold assado com tardivo – uma do premiado sommelier foi uma

espécie de radicchio – grelhado, e taça de Almacenista Amontillado
um peixe rodovalho no vapor com del Puerto, da Lustau, uma
abobrinhas trombetta, picles de harmonização mais arriscada pela como um old fashioned), sorvete de
rabanete e molho de manteiga e diversidade dos estilos, mas que pipoca de caramelo acompanhado,
Chardonnay). teve sucesso pelo peso de boca e ao invés de vinho, justamente de
Para o curso de queijos (quatro acidez do vinho. Para finalizar o um old fashioned, mais uma dica
ingleses – Stichelton, Sinodun jantar, a sobremesa foi um cremeux infalível de Isa Bal. E não é que
Hill, Winslade e Rollright – e um de chocolate Tulakalum 75%, creme essa harmonização também ficou
irlandês – Coolea), a recomendação de whisky, angostura e laranja (sim, incrível?

CURIOSI DADES
Na jarra ou
na montanha
O que significam as palavras
“bric” e “bricco” e de onde elas vêm?
por Arnaldo Grizzo
QUEM GOSTA DOS VINHOS do é semelhante (e provavelmente

Piemonte, na Itália, certamente já se relacionado) ao inglês break, ou seja,
deparou com diversos rótulos que “quebrar”. Mas há quem diga que a
ostentam a palavra bricco, ou bric no origem possa ser brich, do dialeto
dialeto piemontês. Vemos algumas provençal, que significa colina. Outros
garrafas de Barbaresco, Barolos, ainda sustentam que poderia ser de
Dolcetto etc., com esse termo no nome. origem celta. Mas é mais provável
Então, o que significa a palavra bricco que a origem seja provençal ou
ou bric e de onde ela vem? occitana porque o dialeto piemontês é
A primeira definição de “bricco”, e fortemente influenciado pelo occitano
a mais comum, refere-se a recipientes (conjunto de línguas faladas no sul da
bastante bojudos e com bico, feitos França).
de alumínio ou cobre ou qualquer
metal, usados para a preparação de Descanso?
bebidas (café, leite, chá), tipo bules. Em É interessante notar que antigamente
particular, eles são usados para aquecer um bricco era, na verdade, um local
um líquido. Ou seja, em italiano, a de pousio. Pousio, em agricultura, é
palavra bricco significa jarro (também nome que se dá ao descanso ou repouso
chamado de brocca). proporcionado às terras cultiváveis,
Mas, no dialeto piemontês, interrompendo as culturas para tornar o
os termos bric e bricco assumem solo mais fértil. E também era um lugar
um significado diferente daquele que exigia muito trabalho para plantar
comumente entendido na língua algo para a alimentação humana.
italiana. Bric é o termo usado para No romance La luna e i falò (A
indicar o topo de uma colina ou uma Lua e as Fogueiras), de Cesare Pavese,
encosta. Nas regiões alpinas, esta publicado em 1949, o narrador refere-
palavra também é usada para se referir se a um bricco como um lugar estéril.
não apenas às montanhas, mas também Na época, ninguém plantava uvas
aos penhascos. Em outros dialetos, em um bricco. Mas por causa de sua
como o da Ligúria e da Sardenha, a altitude e exposição, os topos das
palavra bric, ou melhor “briccu”, tem o colinas costumam ser bons lugares para
mesmo significado. cultivar uvas. E é por isso que tantos
Há quem acredite que o nome vinhos piemonteses têm o nome do
venha do alemão brechen, que bricco onde são cultivados.

Confira vinhos piemonteses com

a palavra Bricco no rótulo:
DROPS
As grandes
marcas
Wine Intelligence revela o seu ranking
anual de marcas mais poderosas
do mundo do vinho
por André De Fraia

para pontos de contato mais
frequentes com o vinho, tanto no
varejo quanto no local.” RANKING DE
Ela acrescentou: “Os
proprietários de marcas de vinho
PREMIAÇÕES
bem-sucedidos serão aqueles com POR PAÍSES
foco em restaurar as conexões
positivas fundamentais que
impulsionaram suas marcas Top 10
a um sucesso tão amplo no
cenário mundial em primeiro
lugar, enquanto fazem o possível 1
UTILIZANDO para manter a disponibilidade Yellow Tail
A OPINIÃO de e a proposta de valor em meio a
mais de 25.000 aumentos de custos de insumos
consumidores de e interrupções na cadeia de 2
Casillero del Diablo
vinho em 25 países suprimentos.”
o Wine Intelligence
Global Wine Brand Power Ranking
3
Index 2022 traz todo ano Em um nível agregado, as 15 principais
Barefoot
as marcas mais poderosas marcas globais coletivamente
do mundo do vinho. Em 2022, pontuaram mais alto (6,5 pontos a
sem surpresas, os dois primeiros mais) em 2022 em comparação com
4
lugares foram ocupados pela 2021. No entanto, as pontuações Gallo Family
australiana Yellow Tail, em primeiro, permanecem substancialmente mais
e pela chilena Casillero del Diablo em baixas do que em 2020, observando
segundo, repetindo o resultado de que o resultado de 2020 foi baseado 5
2021. O terceiro lugar, no entanto foi em pesquisas que ocorreram em 2019 Jacob’s Creek
renovado, com a vinícola americana (antes da pandemia de Covid).
Barefoot escalando o ranking (ela Ao longo do período de dois
saiu do 13º lugar em 2019). anos (2020-22), os níveis de 6
Outras marcas que mereceram conscientização tenderam a ser Gato Negro
destaque pelo crescimento foram mais resilientes; o principal fator
Santa Carolina – que continua sua de mudança no índice durante esse
ascensão e pulou da nona para período parece vir das pontuações 7
a sétima posição –, a Apothic – de compra e conexão de recall, que Santa Carolina
subindo cinco posições para ser caíram significativamente para as 15
agora a 14ª e Dark Horse – que saltou principais marcas globais em 2021.
oito posições para 25ª. O cálculo do índice é feito a 8
Comentando os rankings, Lulie partir de um modelo que leva em Mouton Cadet
Halstead, da Wine Intelligence, consideração o conhecimento
disse: “Em um ano caracterizado da marca pelo consumidor,
por uma agitação relativamente da recordação da compra de 9
menor para os consumidores, é determinada marca e a conexão da J.P. Chenet
um alívio ver que o patrimônio marca com os amantes do vinho.
das marcas de vinho se estabilizou A medição é feita pelas pesquisas
em termos de conexão com o regulares de “saúde da marca” que 10
Lindeman’s
consumidor, à medida que os a Wine Intelligence realizou nos
bebedores de vinho retornaram últimos 12 meses.
ARQUITE TUR A
A forma do
cascalho
Vinícola russa mistura conceitos arquitetônicos
para criar design singular
por Arnaldo Grizzo
ALEXANDER BALABIN É UM arquiteto isso conquistou o cliente logo à primeira

russo inovador. Em 2013, criou o escritório vista. A percepção do complexo vinícola
Severin Proekt, responsável por diversos é determinada pela antítese “retangular
projetos vanguardistas em seu país e fora vs. biônico” ou “tecnocrático vs. natural”.
dele. Recentemente, ele conclui uma “Eu queria construí-lo a partir de concreto
obra singular nas colinas da região de aparente. Na parte inferior, onde estão
Krasnodar, no sul da Rússia, para uma situadas as instalações de produção
nova vinícola chamada “Skalisty Bereg” e armazenamento, há um volume
ou Côte Rocheuse. Ela tem 32 hectares que tecnológico brutal. No topo, onde fica a
ficam perto da costa do Mar Negro. sala de degustação, há uma forma biônica
“Nosso cliente queria uma declaração que parece um cascalho com a borda
arquitetônica poderosa. Quando eles cortada”, diz Balabin. E, sim, esse cascalho
nos procuraram em 2017, apresentamos realmente chama a atenção.
quatro opções: o tradicional toscano, o O arquiteto incluiu a tecnologia
alemão no estilo da Bauhaus, o suíço de vinícola em uma altura significativa em
base tecnológica e o norte-italiano à la um volume retangular simples, que é
Scarpa. E teve um quinto, o mais radical, integrado ao declive do terreno, para
que desenhei só para mim – e foi esse que dar vasão à vinificação gravitacional.
eles escolheram!”, conta o arquiteto, cujo Assim, os espaços de produção ficam em
projeto recebeu diversos prêmios. níveis diferentes. O volume superior com
A ideia do design está baseada numa seus contornos arredondados lembra os
fantasia livre sobre a paisagem e o mar; e seixos típicos do litoral local. Enquanto o


Arquiteto
Alexander Balabin
se inspirou nas
formas dos seixos
do Mar Negro para
criar o design

Os vãos das janelas

também são
volume inferior contém a parte de produção também. Para os vãos das janelas em desenhados em forma
de cascalhos
de vinho, a superior está focada nas áreas forma de cascalhos, desenhamos uma
públicas, com restaurante, café e um terraço forma especial, que foi feita em uma
panorâmico. Há também acesso ao telhado marcenaria. E então adicionamos
para uma exuberante vista dos entornos. molduras de alumínio que foram
inseridas nas aberturas sem nenhum
Seixos estuque”, aponta o arquiteto.
“A parte superior do ‘seixo’ é, na verdade, As fachadas ortogonais do volume
uma estrutura metálica, sobre a qual o principal combinam painéis de concreto
concreto reforçado com fibra de vidro foi maciço e vitrais translúcidos de grande
esticado, como uma armação. O restante escala, enquanto o volume “paralelepípedo”
do edifício foi construído em concreto é inteiramente de concreto arquitetônico. O
armado monolítico devido à sismicidade edifício parece completamente diferente de
de 9 pontos. A parte inferior é de vários ângulos e também é projetado para a
concreto arquitetônico sem cobertura. percepção de uma visão panorâmica como
Levei muito tempo para elaborar as um heliporto. Sua percepção depende
plantas. Certifiquei-me de que fossem fortemente da hora do dia: sob influência
de um certo tamanho, que os fixadores da luz, a casca de concreto parece quase
estivessem em certos lugares, que eles branca como a neve ou cinza escuro – assim
se correlacionassem com o padrão como seixos, uma pedra que muda de cor
imposto e com as linhas horizontais em contato com a água ou com o sol.

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Editor de vinho:
Eduardo Milan (EM)
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Christian Burgos (CB),
Christiane Miguez (CM),
Felipe Granata Kosikovski (FGK) e
João Paulo Gentille (JPG)
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Degustações realizadas no restaurante

Praça São Lourenço com ajuda do BEST BUY
sommelier Gustavo dos Santos Barros melhor custo-
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Os preços são
aproximados no varejo
e sujeitos à variação.
VINHOS
DEGUSTADOS
EM OCASIÕES
ESPECIAIS
lançamentos e
raridades
e, portanto, não
às cegas.
Tabela de avaliação
Apoio: Classificação Pontos
Extraordinário 95 a 100
Excelente 91 a 94
Ótimo 89 a 90
Muito Bom 87 a 88
Bom 85 a 86
Regular 82 a 84
Fraco abaixo de 82
Espumantes Brancos Rosés Tintos Doces

p. 104 p. 104 p. 105 p. 105 p. 111

sem passagem por madeira. Exuberan- parte em tanques de aço inox e parte em
ESPUMANTES te nos aromas, mostra notas florais e de barricas de carvalho francês. Fluido e
ervas envolvendo sua fruta tropical e muito gostoso de beber, tem ótima e
de caroço madura, que aparece cremosa textura e refrescante acidez,
também na boca, tudo sustentado por que envolvem sua fruta branca e de
AD PONTO NERO ICON acidez refrescante, textura cremosa e caroço de perfil mais fresco, conferindo
BRUT final cativante, com toques cítricos, de profundidade ao conjunto. Tem final
91 peras e de lichias. Álcool 13%. EM untuoso e persistente, com toques
cítricos, de pêssegos, de frutos secos e
de especiarias brancas. Álcool 13%. EM
AD CANTINA DEL NEBBIOLO
LANGHE ARNEIS 2020
91 AD DE LOS CERROS
RESERVA CHARDONNAY
Ponto Nero, Vale dos Vinhedos, Brasil
(R$ 199). Espumante branco brut 89 2019
elaborado pelo método Charmat
exclusivamente a partir de Chardonnay e
mantido cerca de 40 meses em contato
com as borras antes de ser engarrafado. Cantina del Nebbiolo, Piemonte,
Notas tostadas, terrosas e de especiarias Itália (Monvin R$ 240). Branco
envolvem toda sua fruta branca e de elaborado exclusivamente a partir de Belhara Estate, Mendoza, Argentina
caroço, que aparece de modo nítido e Arneis, sem passagem por madeira. (Winebrands R$ 105). Branco elaborado
vibrante, sustentada por textura cremosa Apresenta cativantes notas de ervas, exclusivamente a partir de uvas
e refrescante acidez. Tem final vertical, de flores e de especiarias acompa- Chardonnay, cultivadas no vale do Uco,
cheio e persistente, com toques salinos, nhando sua fruta branca e de caroço, com estágio de 12 meses em barricas de
cítricos e de frutos secos. Seguramente, tudo equilibrado por refrescante carvalho francês. Apresenta notas
um dos melhores Charmat do Brasil. acidez, textura cremosa e final florais e de ervas frescas envolvendo sua
Uma versão nature seria mais do que agradável e exótico, com toques de fruta tropical e de caroço madura, que
bem-vinda. Álcool 12%. EM frutos secos e de limão siciliano. aparece tanto no nariz quanto na boca.
Álcool 13%. EM De corpo médio e fácil de agradar, tem
acidez vibrante, textura cremosa e final
AD SÉRIES BY SALTON
CASA VALDUGA
também médio, com toques cítricos e de
Entre em nosso CanalAD
88 MOSCATEL ESPUMANTE
no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
ORIGEM CHARDONNAY
abacaxi. Álcool 14%. EM
89 2021
AD DE MARTINO
SAUVIGNON BLANC
89 2020
Salton, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 35).
Espumante branco doce elaborado Casa Valduga, Vale dos Vinhedos,
pelo método Asti exclusivamente a Brasil (R$ 64). Branco elaborado
partir de uvas Moscato. Uma ótima exclusivamente a partir de uvas
versão desse vinho. Cheio de tipicida- Chardonnay, sem passagem por De Martino, Maipo, Chile (Winebrands
de, mostra frutas brancas acompanha- madeira. Sempre consistente e de R$ 94). Branco elaborado exclusivamen-
das de notas florais e de ervas, que se boa tipicidade, essa é mais uma boa te a partir de uvas Sauvignon Blanc sem
confirmam no palato. No palato, é edição desse vinho, que mostra passagem por madeira. Leve, refrescan-
leve, refrescante, tem textura cremosa frutas brancas e tropicais escoltadas te e saboroso, mostra típicas notas
e muito bom equilíbrio entre doçura e por notas florais e de ervas. Cativante florais e de ervas envolvendo sua fruta
acidez. Álcool 7,5%. EM e fresco, tem ótima acidez, textura cítrica e tropical madura, tudo equili-
cremosa e final com toques salinos, brado por vibrante acidez e textura
cítricos e de abacaxi. Álcool 12%. EM cremosa. Tem final com toques de
BRANCOS limão siciliano e de maracujá. Ideal para
o aperitivo, de preferência na compa-
AD COUDOULET DE nhia de frutos do mar. Álcool 13%. EM
BEAUCASTEL CÔTES DU
AD ARGENTO TORRONTÉS
93 RHÔNE BLANC 2019
89 2021 AD QUARA ESTATE

TORRONTÉS 2020
88
Château de Beaucastel, Rhône, França
(Mistral R$ 558). Branco composto a
Argento, Mendoza, Argentina (Domno partir de Marsanne (30%), Bourboulenc
Wines R$ 66). Branco elaborado (30%), Viognier (30%) e Clairette (10%), Finca Quara, Salta, Argentina (La Pastina
exclusivamente a partir de Torrontés, com fermentação e estágio de 8 meses, R$ 63). Branco elaborado exclusivamente

a partir de Torrontés, sem passagem por Cinsault e Syrah, sem passagem por
madeira. Mostra frutas brancas e de madeira. Mostra frutas brancas e
caroço maduras, seguidas de notas florais vermelhas escoltadas por notas florais
e de ervas, com sua acidez refrescante e e de ervas frescas, com sua boa textura
sua textura firme aportando certo e sua acidez elétrica conferindo
equilíbrio ao conjunto. Tem final equilíbrio e fluidez ao vinho. Tem final
suculento, que pede a companhia de sedutor e agradável, com toques de
empanadas saltenhas. Álcool 13%. EM peras, de morangos e de especiarias
doces. Álcool 12,5%. EM
AD TIRA O VÉU 2020

93 AD PETIRROJO RESERVA
ROSÉ 2020
89
Susana Esteban, Alentejo, Portugal (Adega

Alentejana R$ 535). Branco elaborado a Viña Bisquertt, Colchagua, Chile (World
partir de variedades típicas alentejanas, Wine R$ 77). Rosado composto a partir
advindas de um vinhedo de mais de 85 de 50% Malbec e 50% Syrah, sem
anos, localizado na serra de São Mamede. passagem por madeira. Refrescante e
Vinificado em ânforas com 30% de contato fácil de beber, mostra frutas vermelhas
pelicular e posterior estágio nos mesmos e brancas seguidas de notas florais e de
recipientes sob o véu de flor durante 9 ervas, com sua boa acidez e sua textura
meses. Chama atenção pelo ótimo volume cremosa equilibrando o conjunto. Tem
de boca, pela textura firme e cremosa e final agradável, com toques cítricos e de
pela profundidade, tudo envolto por morangos. Álcool 13%. EM
acidez vibrante e fruta brancas e de caroço
de perfil mais fresco. Tem final longo e
complexo, com toques cítricos, salinos e de TINTOS
frutos, que fazem lembrar um Fino de
Jerez. Álcool 12,5%. EM
AD ADOBE RESERVA SYRAH

ROSÉS
88 2018
AD CLICHÉ ROSATO
NEGROAMARO 2020
89
Apollonio, Puglia, Itália (Cliché R$ 79). Emiliana, Vale Central, Chile (La
Rosado elaborado exclusivamente a Pastina R$ 84). Tinto certificado
partir de Negroamaro, sem passagem orgânico elaborado exclusivamente a
por madeira. Mostra frutas vermelhas partir de Syrah, com estágio de 6
e brancas maduras seguidas de notas meses, sendo 80% em tanques de aço
florais, terrosas e de ervas. Gostoso de inoxidável e 20% em barricas de
beber, tem bom volume de boca, acidez carvalho francês. Encorpado, mostra
na medida, textura cremosa e final ameixas e amoras acompanhadas de
médio/longo, com toques de maçãs, de notas florais, de ervas e de especiarias
pêssegos e de groselhas, que convidam doces, que aparecem tanto no nariz
a uma segunda taça. Álcool 12%. EM quanto na boca, com seus taninos
firmes e sua refrescante acidez
aportando equilíbrio ao conjunto e
AD JAS DES VIGNES ROSÉ fluidez ao vinho. Tem final carnudo,
pedindo a companhia de carnes
90 2019
vermelhas mais condimentadas. Álcool
13,5%. EM
AD ALTOS DEL PLATA

MALBEC 2020
Ravoire & Fils, Provence, França (Casa 89
Flora/Porto a Porto R$ 108). Rosado Terrazas de los Andes, Mendoza,
composto a partir de Grenache, Argentina (Moët Hennessy Brasil R$ 80).
usadas de carvalho francês e
americano. Mostra frutas negras
maduras no ponto certo seguidas de
AD CRIOS CABERNET
SAUVIGNON 2020
notas florais, terrosas, de ervas secas 89
e de especiarias doces, que apare-
Tinto elaborado exclusivamente a cem tanto no nariz quanto na boca.
partir de uvas Malbec cultivadas em Encorpado e muito preciso,
Luján de Cuyo e no vale do Uco, sem impressiona pelos taninos finos e de
passagem por madeira. Sempre ótima textura e pela ótima acidez.
consistente, essa é mais uma boa Tem final untuoso e persistente, Susana Balbo, Mendoza, Argentina
versão desse vinho, que mostra com toques terrosos, de cassis, de (Cantu R$ 80). Tinto composto a partir
ameixas acompanhadas de notas grafite e de alcaçuz, que conferem de 95% Cabernet Sauvignon e 5%
especiadas, de ervas e de flores. Fácil de ainda mais complexidade ao vinho. Cabernet Franc, com estágio de parte do
beber e de agradar, tem boa acidez, Álcool 15%. EM vinho durante 9 meses em carvalho
taninos aveludados e final com toques francês. Mostra ameixas e amoras de
de amoras e de violetas. Álcool 14%. EM perfil mais maduro seguidas de notas
AD CATENA MALBEC 2018
florais, de ervas e de especiarias
picantes, que aparecem tanto no nariz
AD AMITIÉ COLHEITA DE 91 quanto na boca, tudo sustentado por
VERÃO TANNAT 2020
88 taninos de ótima textura e boa acidez.
Tem final suculento, que pede a
Amitié, Campanha Gaúcha, Brasil companhia de carnes vermelhas na
(R$ 79). 100% Tannat, com estágio brasa. Álcool 14,5%. EM
de 6 meses em barricas de carvalho
francês. Em um perfil maduro, mos-
tra notas de frutas negras, empireu- Catena Zapata, Mendoza, Argentina AD CRUDO NERO DI BIANCA
máticas, florais e de grafite, que se MERLOT MOSCATO 2019
repetem no palato. Tem boa concen-
(Mistral R$ 188). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de Malbec, 91
tração de sabor, acidez refrescante, com estágio de 12 meses em barricas Casa Perini, Campos de Cima da Serra,
taninos intensos e firmes e final de carvalho francês (20% novas) e Brasil (R$ 233). Tinto composto a partir
médio e suculento. Álcool 13%. AM americano (30% novas). Bem feito de Merlot e Moscato Branco, com
em seu estilo de maior madurez de estágio de 5 meses em barricas usadas
Entre
AD em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
AURORA RESERVA
fruta vermelha e negra, com sua
acidez pulsante e seus taninos firmes
de carvalho francês. Mostra frutas
vermelhas e negras de perfil mais
MERLOT 2018 e de textura de giz trazendo equilí- fresco seguidas de notas florais, de
89 brio e sustentação ao conjunto. Tem ervas, de especiarias, com seus taninos
final carnudo, com toques especia- firmes e de boa textura e sua vibrante
dos, de ameixas e de violetas. Álcool acidez ditando as regras. Gostoso de
13,5%. EM beber e de perfil gastronômico, pede
a companhia de embutidos. Álcool
12,5%. EM
Aurora, Bento Gonçalves, Brasil (R$ 50). AD CHAKANA ESTATE
SELECTION MALBEC
Tinto elaborado exclusivamente a partir
de uvas Merlot, com estágio de 6 meses 91 2019 AD CUNE CRIANZA 2018
em barricas de carvalho. Uma ótima
versão desse tinto, mostra ameixas e 92
cassis seguidos de notas de ervas e de
especiarias, que se confirmam na boca.
Apesar de a madeira ter papel importan-
te, tem estrutura de taninos e acidez Chakana, Mendoza, Argentina (La
vibrante, que trazem sustentação ao con- Pastina R$ 172). Tinto elaborado ex-
junto. Álcool 13%. EM clusivamente a partir de uvas Mal- CVNE, Rioja, Espanha (Vinci R$
bec, cultivadas segundo os preceitos 221). Tinto composto a partir de 85%
da biodinâmica, com fermentação Tempranillo, mais 15% de Garnacha
AD BOUZA MONTE VIDE EU espontânea e estágio de 10 meses,
sendo 50% em tanques de concreto
e Mazuelo, com estágio de 12 meses
em barricas usadas de carvalho
94 2018
sem epóxi e 50% em barricas usadas americano. Apresenta boa comple-
de carvalho francês. Mais uma óti- xidade, com notas de frutas
ma versão desse vinho, que esbanja vermelhas maduras, de especiarias
ameixas e amoras de perfil mais doces, balsâmicas, defumadas e
fresco seguidas de notas florais, de tostadas, que se confirmam no
ervas e de especiarias doces. Fluido palato. Tem acidez intensa, que
Bouza, Canelones, Uruguai e muito gostoso de beber, tem realça sua fruta suculenta e de boa
(Decanter R$ 593). Tinto composto taninos de finos e de firme textura, qualidade, taninos finos e aveluda-
a partir de Tannat, Merlot e acidez refrescante e final tenso e dos e final persistente, com toques
Tempranillo, com estágio entre 12 e persistente, com toques terrosos, de de cerejas, cítricos e de alcaçuz.
16 meses em barricas novas e giz e violetas. Álcool 13,5%. EM Álcool 13,5%. AM

Malbec cultivadas em San Rafael,
AD DON MELCHOR 2019
Mendoza. Repleto de amoras e de
ameixas maduras, seguidas de notas
94 florais, de ervas e de especiarias
doces, com sua boa acidez e seus
taninos aveludados equilibrando o
conjunto. Álcool 14%. EM
Don Melchor, Maipo, Chile (VCT R$

1379). Tinto composto a partir de 92%
AD FRIDA RADIANTE
CLARETE 2021
Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet 90
Franc, 2% Merlot e 1% Petit Verdot, Sanabria, Bento Gonçalves, Brasil (R$ Vivid Senses
com estágio de 15 meses em barricas 145). Rosado no estilo clarete compos-
de carvalho francês, sendo 72% novas. to a partir de uvas Chardonnay e Pinot
Ainda jovem, mostras notas florais, de Noir, cultivadas em Bento Gonçalves,
ervas e de especiarias doces, que cofermentadas sem adição de levedu-
envolvem sua fruta vermelha e negra ras e sem passagem por madeira.
de perfil mais maduro. Mas, é na boca Mostra frutas brancas e vermelhas de
que merece atenção, com seus taninos perfil mais fresco, acompanhadas de
firmes e de grãos finos e sua ótima notas terrosas, florais e de ervas, que
acidez, que trazem equilíbrio ao vinho se confirmam na boca. De perfil
e aportam fluidez e uma sensação de gastronômico, tem acidez vibrante,
frescor ao conjunto. Muito bem textura firme e final cativante e
logrado para ser da safra 2019, em persistente, com toques de morangos e
teoria, um ano mais quente. Álcool de cerejas, que pedem a companhia de
14,5%. EM embutidos. Álcool 11%. EM
AD ESPORÃO RESERVA AD GARZÓN SINGLE

VINEYARD PINOT NOIR
TINTO 2018
92 90 2017
Esporão, Alentejo, Portugal (Qualim- Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai

por R$ 300). Elaborado pela primeira (World Wine R$ 337). Tinto elaborado
vez em 1985, esse tinto é composto de exclusivamente a partir de uvas Pinot
Alicante Bouschet, Aragonez, Trinca- Noir, com estágio de 18 meses em
deira e Cabernet Sauvignon, com tonéis de carvalho sem tosta. Mostra
estágio de 12 meses em barricas de perfil de frutas vermelhas maduras e
carvalho americano (60%) e francês em compota acompanhado de notas
(40%). Uma ótima safra desse clássico terrosas e de especiarias doces, que
alentejano, que apresenta ótima acidez se confirmam na boca. Tem acidez
e taninos firmes e finos, que trazem na medida, taninos aveludados e
equilíbrio a toda sua fruta madura final agradável e persistente, com
lembrando ameixas. Tem final toques florais e de cerejas ao licor.
concentrado e persistente, com toques Álcool 13,5%. EM
terrosos, especiados, de ervas secas e
de tabaco. Paciência com ele na taça
ou na garrafa para que mostre a que AD KAIKEN ULTRA PINOT
NOIR 2019
veio. Álcool 14,5%. EM
89
AD EULEN IDENTIDAD
MALBEC 2019
88
Kaiken Wines, Patagônia, Argentina
(Qualimpor R$ 217). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de uvas Pinot
Noir advindas de Neuquén, na
Funckenhausen, Mendoza, Argentina Patagônia Argentina, com estágio em
(My Winery R$ 119). Tinto elaborado barricas usadas de carvalho. Bem feito
exclusivamente a partir de uvas em seu estilo mais opulento e de maior
zwiesel-glas.com
madurez de fruta vermelha, com partir de Pinot Nero, com estágio de
taninos macios e acidez na medida, 14 meses em barricas de carvalho.
que trazem certo equilíbrio ao
conjunto. Tem final suculento, com
toques terrosos e de cerejas. Álcool Exibe os aromas típicos da variedade,
13%. EM com frutas vermelhas, especiarias, safra deste 100% Malbec, com
ervas, floral e toques terrosos. No estágio de 12 meses em barricas de
palato, a fruta (em um perfil mais carvalho francês de primeiro e
AD LA VIEILLE FERME maduro) está bem sustentada pela
acidez e pelos taninos finos e de ótima
segundo usos. Apresenta notas de
frutas vermelhas e negras maduras,
ROUGE 2019
91 textura, tem boa concentração de sabor empireumáticas, de especiarias, de
e final cheio e persistente, com notas ervas e florais, que se confirmam no
de cerejas e defumadas. Álcool 15%. AM palato. Tem acidez pronunciada,
que destaca sua fruta suculenta e
de qualidade, taninos macios e de
Perrin, Rhône, França (Mistral R$ 154).

AD MAS LA PLANA 2016
ótima textura e final persistente.
Álcool 14,5%. AM
Tinto orgânico composto a partir de 94
Carignan, Cinsault, Grenache e Syrah,
sem passagem por madeira, mas
mantido por 10 meses em tanques de
AD ORCI SANGIOVESE 2019
cimento antes de ser engarrafado. 93
Impressiona pela qualidade de fruta Fattoria di Petrognano, Toscana,
vermelha e negra de perfil mais fresco Torres, Penedès, Espanha (Cantu R$ 587). Itália (Mosto Flor R$ 711). Tinto
envolta por notas florais, de ervas e de Tinto elaborado exclusivamente a partir elaborado exclusivamente a partir
especiarias, tudo sustentado por acidez de Cabernet Sauvignon, com estágio de 18 de uvas Sangiovese, advindas dos
vibrante e por taninos tensos e de grãos meses em barricas de carvalho francês, vinhedos mais antigos (cerca de 60
finos. Tem final fluido e persistente, sendo 85% novas. Mostra cativantes notas anos) da propriedade, vinificadas
com toques de ameixas, que convidam a de chá preto, de ervas, de tabaco e de em ânforas de terracota, chamadas
uma segunda taça. Álcool 13,5%. EM especiarias envolvendo sua fruta de orci (daí o nome do vinho), com
lembrando amoras e cassis. Ainda jovem, maceração pelicular de 3 meses.
tem taninos firmes e granulados e Tenso e vibrante, mostra notas
AD
Entre em nosso
MANOELLA Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
TINTO 2019
pulsante acidez, que conferem certo
equilíbrio ao conjunto. Tem final
florais, de ervas secas e de
especiarias doces envolvendo sua
92 suculento e persistente, com toques fruta vermelha fresca, tudo
terrosos e da passagem pela madeira. Está sustentado por acidez elétrica e
ótimo agora, mas tem tudo para ficar taninos arenosos e de ótima
ainda melhor nos próximos 20 anos. textura, que conferem fluidez e
Álcool 14,5%. EM profundidade ao vinho. Tem final
longo e cheio, com toques terrosos,
Wine & Soul, Douro, Portugal (Adega de sangue, de violetas e de cerejas.
Alentejana R$ 227). Tinto composto a AD MORANDÉ TERRARUM Álcool 14%. EM
SELECTED BLOCKS
partir de uvas 60% Touriga Nacional,
25% Touriga Franca, 10% Tinta Roriz e 91 PINOT NOIR 2018
PAÇO DOS CUNHAS
5% Tinta Francisca, advindas de um
vinhedo de 39 anos na Quinta da
AD VINHA DO CONTADOR
GRANDE JÚRI TINTO
Manoella, com estágio em barricas
neutras de carvalho francês durante 16
94 2013
meses. Mais uma ótima safra desse Global Wines, Dão, Portugal
vinho, mostra ameixas e amoras de Morandé, Casablanca, Chile (Setwines (Global Wines R$ 1300). Somente
perfil mais fresco envoltas por notas R$ 230). Tinto elaborado exclusivamente elaborado em anos excepcionais,
de violetas, de ervas e de especiarias, a partir de Pinot Noir, com estágio de 14 esse tinto é composto a partir de
que se confirmam no palato. meses em barris (300 e 600 litros) e 60% Touriga Nacional, 20%
Impressiona pela precisão do foudres (2 mil litros) de carvalho francês. Aragonez e 20% Alfrocheiro, com
conjunto, com sua acidez vibrante e Apesar do perfil de maior madurez de estágio de 18 meses em barricas de
seus taninos finos e firmes ditando as fruta vermelha, tem taninos de boa carvalho francês. Chama atenção
regras. Tem final suculento e textura, acidez refrescante e final cheio e pelos taninos firmes e de grãos
persistente, com toques de cassis, de persistente, com toques terrosos, de finos e pela refrescante acidez, que
grafite e de alcaçuz. Álcool 14%. EM cerejas e de ervas secas. Álcool 13,5%. EM envolvem sua fruta vermelha e
negra madura no ponto certo,
trazendo sustentação e equilíbrio
AD MARCHESE LEOPOLDO AD NORTON D.O.C. MALBEC ao conjunto. Tem final cheio e
suculento, com toques florais,
PINOT NERO 2018
92 91 2019
salinos e de grafite. Ainda está
Marchesi Incisa della Rocchetta, Norton, Mendoza, Argentina jovem e tem tudo para ficar ainda
Piemonte, Itália (Winebrands R$ (Winebrands R$ 129). Mais uma boa melhor nos próximos 20 anos.
460). Elaborado exclusivamente a Álcool 14,5%. EM

POUCA ROUPA atenção pelos taninos firmes e de grãos
ALICANTE BOUSCHET finos e pela acidez refrescante, que
AD TOURIGA NACIONAL trazem equilíbrio e fluidez ao vinho.
90 ALFROCHEIRO TINTO
2019
Tem final cheio e persistente, com
toques terrosos, de tabaco e de cogume-
los, que pedem a companhia de carnes
vermelhas mais gordurosas grelhadas.
Álcool 14%. EM
João Portugal Ramos, Alentejo,

Portugal (Casa Flora/Porto a Porto
AD SAN TELMO MALBEC
R$ 104). Tinto composto a partir de 88 2021
Alicante Bouschet, Touriga Nacional
e Alfrocheiro Tinto, sem passagem
por madeira. De perfil gastronômico,
tem taninos firmes e granulados e
acidez pulsante envolvendo sua
fruta vermelha e negra de perfil mais San Telmo, Mendoza, Argentina
fresco, que aparece tanto no nariz (Cantu R$ 50). Tinto elaborado
quanto na boca. Tem final exclusivamente a partir de uvas
persistente, com toques terrosos, de Malbec, sem passagem por madeira.
ameixas, de violetas e de ervas, que Sempre consistente, essa é mais uma
pedem a companhia de carnes boa edição desse tinto acessível, fácil
vermelhas ensopadas ou assadas. de agradar e gostoso de beber. De
Álcool 14%. EM corpo médio, tem taninos macios,
acidez na medida e final cativante,
com toques terrosos, de ameixas e de
AD PREMIÈRE NOTE SYRAH violetas. Álcool 12,5%. EM
91 2018
AD SERBAL PINOT NOIR

Entre em nosso Canal90
no Telegram:
2019 t.me/BRASILREVISTAS
Cave de Tain, Rhône, França (Monvin
R$ 160). Tinto elaborado exclusivamente
a partir de Syrah, sem passagem por
madeira. Fluido e muito gostoso de Atamisque, Mendoza, Argentina
beber, mostra frutas negras maduras (World Wine R$ 124). Tinto 100%
no ponto certo acompanhadas de notas Pinot Noir, sem passagem por
florais, de ervas e de especiarias pican- madeira. Apresenta boa tipicidade,
tes, que aparecem tanto no nariz quanto com frutas vermelhas frescas, floral,
na boca, com sua acidez refrescante e especiarias e ervas, que se confirmam
seus taninos de boa textura, conferindo no palato. Tem acidez afiada, taninos
equilíbrio ao conjunto. Tem final médio/ macios e persistência média, com
longo, com toques de ameixas, de cassis toques de cerejas, romãs e de hibisco.
e de violetas. Álcool 13,5%. EM Álcool 14%. AM
AD SIGNUS COLLECTION
AD RÍO DE LOS PÁJAROS AQUARIUS CABERNET
92 RESERVE TANNAT 2018 89 FRANC 2020
Don Giovanni, Pinto Bandeira, Brasil
(WineMania R$ 157). Tinto elaborado
exclusivamente a partir de Cabernet
Franc, com estágio de 12 meses em
barricas de carvalho. Mostra frutas
Pisano, Progreso, Uruguai (Mistral R$ vermelhas e negras de perfil mais
182). Tinto elaborado exclusivamente a maduro seguidas de notas florais, de
partir de uvas Tannat, com estágio entre ervas e de especiarias, que se confir-
4 e 6 meses em barricas de carvalho mam no palato. De corpo médio, tem
francês. De ótima tipicidade, mostra acidez refrescante, taninos finos e fi-
notas florais, de ervas e de especiarias nal suculento, com toques de ameixas
doces envolvendo sua fruta madura e da passagem pela madeira. Álcool
lembrando ameixas e amoras. Chama 12,5%. EM
trazendo equilíbrio ao conjunto.
AD TANITO 2018 Tem final cheio e persistente, com
89 toques florais, de ervas, de
especiarias doces e de cedro.
Álcool 14%. EM
AD TILIA MALBEC 2019

Bira Wines, Mendoza, Argentina 89
SUA EMPRESA CONECTADA (World Wine R$ 179). Corte tinto
composto de 80% Malbec, 12%
Sangiovese e 8% Cabernet Franc,
COM SEU PÚBLICO. com estágio de parte do blend em
barricas usadas de carvalho
E SUA COMUNICAÇÃO, francês. Exibe frutas vermelhas

maduras, balsâmico, floral e
Bodegas Esmeralda, Mendoza,
Argentina (Vinci R$ 107). Tinto
especiarias doces. Tem bom elaborado exclusivamente a partir
COM O SEU TEMPO. volume de boca, acidez pronuncia-
da, taninos firmes e final médio e
de Malbec, com estágio de 9 meses
em carvalho francês, sendo 25%
suculento. Álcool 14,9%. AM novo. Sempre consistente, essa é
mais uma boa safra desse vinho,
Há 11 anos, a Orantes.C desenvolve AD TANTEHUE RESERVA
que mostra frutas negras maduras
no ponto certo, seguidas de notas
de violetas, de ervas e de
comunicação estratégica eficiente 88 CARMÉNÈRE 2020 especiarias doces, que se
confirmam no palato. Suculento e
para clientes dos segmentos fácil de agradar, tem taninos
aveludados, acidez refrescante e
de enogastronomia, gastronomia, final médio/longo, com toques de
ameixas. Álcool 13,5%. EM
alimentos e bebidas. Ventisquero, Vale Central, Chile
Entre em nosso Canal(Cantu
noR$Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
55). Tinto composto a
partir de 85% Carménère e 15% AD TOMILLAR EL LAGAR
Um trabalho conectado com o seu Syrah, com estágio de 60% do
vinho durante 6 meses em barricas 90 TEMPRANILLO 2020
tempo, na construção de imagem de carvalho americano e francês.
De boa tipicidade, mostra frutas
junto a imprensa, influenciadores, negras de perfil mais maduro,
equilibradas por acidez refrescante
colaboradores e consumidores. e taninos de boa textura, que
convidam a mais um gole, de Virgen de las Viñas, La Mancha,
preferência na companhia de Espanha (Domno Wines R$ 99).
carnes vermelhas ao molho de Tinto 100% Tempranillo. Muito
especiarias. Álcool 13,5%. EM bem feito no seu estilo mais
maduro, exibe notas de frutas
vermelhas, de ervas, de especiarias
AD TECEDEIRAS RESERVA e terrosas, que se repetem no
palato. Tem acidez afiada, que
91 2017
realça a qualidade de sua fruta,
taninos firmes e de boa textura e
final médio/longo, com toques
salinos e de cerejas. Álcool 13%. AM
Quinta das Tecedeiras, Douro, AD TORNICOLA ROSSO

Portugal (Winebrands R$ 393).
Tinto composto a partir de 89 2020
Touriga Nacional, Touriga Franca,

Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta
Amarela e Tinto Cão, com estágio
de 14 meses em barricas de
carvalho francês. Chama atenção
pelos taninos firmes e finos e pela Famiglia Rocca, Puglia, Itália (Belle Cave
acidez vibrante, que envolve sua R$ 73). Tinto elaborado exclusivamente
fruta lembrando ameixa e amoras, a partir de Negroamaro, sem passagem
Entre em contato e saiba mais em
orantesc.com • @orantescassessoria
por madeira. Cativante e fácil de beber, de 14 meses em barricas de carvalho.
mostra ameixas e groselhas De boa tipicidade, mostra frutas
acompanhadas de notas florais, terrosas vermelhas e negras maduras envoltas
e de ervas, que aparecem tanto no nariz por notas florais, de ervas e de
quanto na boca. De corpo médio, tem boa especiarias doces, que se confirmam
acidez, taninos aveludados e final no palato. Potente, surpreende pela
também médio, com toques de acidez pulsante e pelos taninos
alcaçuz. Álcool 12%. EM firmes, que trazem equilíbrio ao
aporte de madeira e a toda sua fruta.
Apesar de estar bom agora, ainda está
AD VIÑA MAIPO MI PUEBLO jovem e deve ficar ainda melhor nos
CABERNET SAUVIGNON próximos 5 anos. Álcool 14,5%. EM
88 2021
FORTIFICADOS
Viña Maipo, Vale Central, Chile (VCT

R$ 37). Tinto elaborado majoritaria-
AD ADRIANO PORTO
RESERVA
mente a partir de Cabernet Sauvignon, 91
com breve passagem por madeira.
De boa tipicidade e gostoso de beber,
mostra ameixas e amoras seguidas de
notas florais, de ervas e de especiarias
doces, que se confirmam no palato,
tudo sustentado por acidez refrescante Adriano Ramos Pinto, Douro,
e taninos aveludados e de boa textura. Portugal (Épice R$ 180). Tinto
Tem final suculento, que pede a fortificado doce composto a partir
companhia de carnes vermelhas mais de Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga
magras. Álcool 12%. EM Franca, com estágio entre 6 a 7 anos
em barris de carvalho. Cheio de
Entre
AD em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
YOU & ME
frutas vermelhas e negras, tem boa
acidez e taninos de boa textura que
TEMPRANILLO 2019 conferem equilíbrio ao conjunto.
90 Concentrado, tem final cheio e
persistente, com toques de cerejas,
de especiarias doces e de chocolate.
Álcool 19,5%. EM
Bodegas Solar Viejo, Rioja, Espanha AD HENRIQUES &

(Freixenet R$ 80). Tinto 100% HENRIQUES MADEIRA 10
Tempranillo, sem passagem por 93 YEARS OLD MALVASIA
madeira. Chama atenção pela nitidez
de sua fruta de perfil mais fresco,
seguida de notas florais, de ervas e de
especiarias, que se repetem no palato.
Tem acidez pronunciada, que dá
equilíbrio ao conjunto, taninos de Henriques & Henriques, Ilha da
boa textura e final refrescante e Madeira, Portugal (Portus Cale R$
agradável, com toques de framboe- 599). Branco fortificado meio doce
sas. Álcool 13,5%. AM elaborado exclusivamente a partir
de Malvasia, com envelhecimento
oxidativo mínimo de 10 anos no
AD ZENITH VIGNE VECCHIE sistema de canteiro. Mostra frutas
secas e em compota acompanhadas
RISERVA PRIMITIVO 2016
90 de notas florais, de ervas e de
especiarias doces, tudo sustentado
por textura firme e cremosa e
acidez vibrante, que equilibram
sua doçura (112,5 g/l de açúcar),
tornando-o agradável de beber e
Zenith, Puglia, Itália (World Wine R$ nada enjoativo. Tem final cheio e
396). Tinto elaborado exclusivamen- longo, com toques de tâmaras e de
te a partir de Primitivo, com estágio avelãs. Álcool 20%. EM
SAÚDE
Vinho e exercícios
Quem se exercita mais consome mais vinho?
Pesquisa diz que sim
UM ESTUDO PUBLICADO NA REVISTA alto condicionamento foram 2,14 vezes mais propensas a
Medicine & Science in Sports & Exercise, liderado beber moderada ou pesadamente. Os homens na categoria
por Kerem Shuval, do centro de pesquisa Cooper de condicionamento moderado tiveram 1,42 vezes mais
Institute, com sede em Dallas, descobriu que pessoas chances de se enquadrar nos grupos de consumo moderado
que se exercitam mais tendem a beber mais também. ou pesado de álcool, e os homens de alto condicionamento
Ele e sua equipe entrevistaram cerca de 40 mil físico foram 1,63 vezes mais propensos a beber moderada
participantes que se inscreveram no Cooper Center ou pesadamente em comparação com o grupo de baixo
Longitudinal Study (pacientes de 20 a 86 anos que condicionamento.
visitaram a clínica para exames médicos preventivos Apesar de suas maiores chances de beber mais,
entre 1988 e 2019). A idade média do estudo foi os homens classificados como de maior
de 45,9 anos e cerca de dois terços eram aptidão eram menos propensos a sofrer
homens. de problemas de dependência
A aptidão cardiorrespiratória de álcool. Entre os bebedores
foi medida com um teste em pesados do sexo masculino,
esteira – os participantes os indivíduos com baixo
correm em uma esteira condicionamento físico
enquanto uma máquina tiveram 45,7% de chance
mede quanto oxigênio de dependência de álcool,
consomem. Com base enquanto os indivíduos
na velocidade e na nota com condicionamento
final, os pesquisadores moderado tiveram
calcularam o equivalente uma chance de 41,7%
metabólico máximo dos e os indivíduos com
participantes (a quantidade condicionamento físico alto
de oxigênio que seus corpos tiveram uma chance de 34,9%.
precisam durante o repouso). “Os resultados indicam que
Os indivíduos foram divididos os bebedores com níveis mais
em grupos de baixa, moderada e alta altos de condicionamento físico
aptidão. exibiram uma tendência aumentada
O consumo de álcool foi medido por meio para o consumo de álcool. Intervenções
de um questionário, com foco em quantas doses com foco no aumento da aptidão podem considerar
por semana os participantes consumiam (a dose foi simultaneamente reduzir o consumo de álcool”, apontaram
definida como 150 ml de vinho). Os pesquisadores os autores. A relação entre exercício e álcool pode ser
separaram os participantes em três grupos: consumo explicada por um mecanismo psicológico chamado “efeito
leve, consumo moderado e consumo pesado. de indulgência”, onde atingir metas fornece uma “licença”
Os resultados mostraram que os mais aptos eram para beber como mecanismo de recompensa. Uma limitação
mais propensos a beber. As mulheres na categoria do estudo é que os participantes estavam autorrelatando seu
de condicionamento moderado foram 1,58 vezes consumo de álcool, o que muitas vezes pode estar sujeito a
mais propensas a beber moderada ou pesadamente medições imprecisas (pode ser que os participantes de maior
em comparação com suas contrapartes de baixo aptidão física se sentissem mais à vontade para compartilhar
condicionamento, e aquelas classificadas como de seus hábitos de consumo).

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revista que está em suas mãos). guiadas.
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94 94
Você sabia que...

o renomado enólogo e consultor Vega de Toro
Alberto Antonini é um dos Pintia é projeto do icônico
responsáveis por idealizar e Veja-Sicilia na região de Toro.
elaborar esse vinho?

PINTIA 2016
TENUTA MERAVIGLIA TEMPOS Vega Sicilia, Toro,
MAESTRO DI CAVA 2016 Espanha (Mistral R$ 976).
Tenuta Meraviglia, Toscana, Itália Mostra muitas camadas de aromas
(World Wine R$ 1.055). e de sabores, notas de frutas negras
Preciso e refinado, tem final tenso, maduras, de especiarias, balsâmicas,
untuoso e persistente, com toques florais, de tabaco e de grafite. AM
de ameixas, de tabaco, de grafite e de
alcaçuz. EM
Top
Eleito o melhor tinto da região de Toro,
foi um dos destaques das degustações
Vulcânico do recém-lançado ADEGA Espanha
Tinto 100% uvas Cabernet Franc cultivadas em solos Guia de Vinhos 2022.
vulcânicos na zona de Bolgheri, com fermentação
espontânea e estágio de 24 meses em botti de carvalho
francês sem tosta.
Duas garrafas R$2000/mês + frete

BLACK
AD AD
93 93
Curiosidades:
Feito em homenagem ao fundador Tradição
da importadora La Pastina, Celso Produtor histórico, desde o início do
( falecido em 2020), com 100% século XX, a Marqués de Tomares
Carignan, variedade que ele elabora vinhos em Fuenmayor, Rioja.
admirava.
EDIÇÃO
Entre em nosso LIMITADA
Canal CELSO
no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
LA PASTINA VINHAS MONTAÑA FINCA LA
VELHAS CARIGNAN 2016 MARQUESITA GRACIANO 2014
Emiliana, Maule, Chile (La Marqués de Tomares, Rioja, Espanha
Pastina R$ 329). (Casa Flora/Porto a Porto R$ 425).
Fluido, tenso e muito gostoso de Exuberante nos sabores, mostra
beber, mostra cerejas e amoras frutas vermelhas e negras maduras
permeados por acidez vibrante e acompanhadas de notas florais, de
taninos firmes e de textura arenosa ervas e de especiarias doces. EM
ditando as regras. EM
Bio Vinhas velhas

Fundada em 1986, a Viña Emiliana é adepta da cultura As uvas Graciano para este vinho vêm de vinhedos com
orgânica e biodinâmica e conta com a consultoria do quase 90 anos de idade média da região de Rioja.
enólogo Álvaro Espinoza, um dos maiores conhecedores
dessas culturas na América do Sul.

AD AD
94 Pureza
93
100% Sauvignon Blanc, sem
passagem por madeira, mas Variedades
mantido em contato com as borras Branco composto a partir de Arinto,
em tanques de aço inoxidável. Assario, Fernão Pires, Tamarez
e Roupeiro, com breve estágio em
madeira.
Entre em nosso Canal

TERRUNYO no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
SAUVIGNON
BLANC 2020
Concha y Toro, Casablanca, Chile TAPADA DO CHAVES
(VCT R$ 325). BRANCO 2018
Austero nos aromas e nos sabores, Tapada do Chaves, Alentejo,
mostra notas florais, de ervas e de Portugal (Adega Alentejana R$ 430).
especiarias picantes envolvendo sua Complexo e fragrante, mostra frutas
fruta branca de perfil mais fresco. brancas e cítricas, floral, ervas, frutos
EM secos e pedra de isqueiro, que se
repetem no palato. AM
Gigante Herança
A Concha y Toro é a maior vinícola chilena e da América A Tapada do Chaves está situada na região de Portalegre,
Latina, com mais de 9 mil hectares de vinhedos nas onde se encontram duas das mais velhas parcelas de
principais zonas do Chile, desde Limarí até o Maule. vinhedos em produção no Alentejo, com registros de 1901
e de 1903.

PLATINUM GRAN GOLD
PLUS
Vale do Uco AD
Uma bela interpretação de um ano mais 93
quente em Gualtallary, atualmente o lugar de
onde estão saindo alguns dos melhores vinhos
produzidos na Argentina.
BENMARCO EXPRESIVO 2020

Susana Balbo Wines, Mendoza, Argentina
(Cantu R$ 230). AD Chile
A Ventisquero produz anualmente mais de
Mostra frutas vermelhas e negras seguidas de notas 93 3,6 milhões de garrafas, provenientes de 1.000
florais, de ervas e de especiarias, tudo sustentado
por taninos firmes e acidez refrescante. EM hectares próprios, incluindo vinhedos em
vales como o meridional Huasco, o costeiro
Leyda ou os tradicionais Colchagua e Maipo.
Orgânico
GREY SINGLE BLOCK TRINIDAD
100% uvas Cabernet Franc
VINEYARD CABERNET SAUVIGNON
orgânicas, cultivadas
2019
AD em Luján de Cuyo, com Ventisquero, Maipo, Chile (Cantu R$ 191).
Entre
92 em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
fermentação espontânea em Mostra notas florais, de ervas e de especiarias
tanques de concreto e sem picantes envolvendo sua fruta vermelha e negra.
passagem por madeira. Cheio de tipicidade, tem final vertical, nítido e
persistente. EM
COLONIA LAS LIEBRES
CABERNET FRANC 2021
Altos Las Hormigas, Mendoza, Argentina
(World Wine R$ 159).
Esbanja tipicidade, austero e sem nenhuma
concessão ao dulçor, mostra frutas vermelhas e
negras de perfil mais fresco acompanhadas de
notas florais, de ervas e de especiarias. EM
Harmonização
Família Tinto 100% Tempranillo, com estágio AD
Situada em Haro, no bairro de La Estación, a de 12 meses em barricas de carvalho, 92
Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) foi AD é companhia ideal para carnes
fundada em 1879 pelos irmãos Raimundo e Eusebio 92 vermelhas ao molho de cogumelos
de Asúa.
CUNE CRIANZA 2018

CVNE, Rioja, Espanha (Vinci R$ 221). MURIEL FINCAS DE LA VILLA
Tem acidez intensa, que realça sua fruta suculenta
CRIANZA 2018
Muriel Wines, Rioja, Espanha (Winebrands
e de boa qualidade, taninos finos e aveludados e
R$ 161).
final persistente, com toques de cerejas, cítricos e
Tem acidez afiada, que realça sua fruta madura
de alcaçuz. AM
e suculenta, taninos arenosos e de boa textura e
final longo, com toques de cerejas, balsâmicos e
de cacau. AM
Três garrafas R$600/mês + frete Duas garrafas
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PLUS
Loucos?
Clos des Fous (Vinha dos Loucos, em português) AD
nasceu em 2008 pelas mãos de quatro amigos: 91
Pedro Parra, especialista em terroir, François
Massoc, enólogo que já produziu na Borgonha,
Paco Leyton, renomado viticultor, e Alberto
Cassuen, consultor de vinhos.
POUR MA GUEULE BLEND 2019

Clos des Fous, Itata, Chile (World Wine R$ 111).
Cativante, mostra profusão de frutas vermelhas Sinônimos
seguidas de notas florais, terrosas e de especiarias A Tempranillo possui vários nomes. Em
doces, tudo equilibrado por refrescante acidez. EM
AD Ribera del Duero é conhecida por Tinta
91 del País, já no Alentejo, em Portugal, é
chamada de Aragonez (ou Aragonês),
enquanto no Douro, de Tinta Roriz.
Alentejo
Contando com
RAMÓN BILBAO CRIANZA 2018
Ramón Bilbao, Rioja, Espanha
700 hectares de
(Cantu R$ 145).
vinhedos, a Herdade
Apresenta boa complexidade, com notas de
AD do Esporão é uma
frutas vermelhas maduras, balsâmicas, de
91Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS
das responsáveis
especiarias e florais. Tem bom corpo e acidez
por colocar o vinho
refrescante, que conferem tensão e vivacidade
alentejano no cenário
ao conjunto. AM
internacional.
ESPORÃO COLHEITA TINTO 2020

Esporão, Alentejo, Portugal
(Qualimpor R$ 150).
Mais uma ótima safra deste vinho, que nessa
versão mostra um estilo mais austero e uma Mosteiro
fruta de ótima qualidade, acompanhada de A Torrevento está localizada
notas florais e de especiarias. AM num renovado mosteiro do
século XVIII, marcado por
grossas paredes de pedra
seca e equipada com antigas
Potência caves, situadas a 8 metros de AD
Fundada em 1961, por 15 viticultores associados,
AD
profundidade. 90
Virgen de las Viñas é hoje uma das maiores
cooperativas vinícolas da Espanha, com mais de 90
3 mil membros e mais de 20 mil hectares de vinhedos. TERRE DI SAN VINCENZO SETTE
SPEZIE NEGROAMARO 2019
TOMILLAR EL LAGAR Torrevento, Puglia, Itália (La Pastina R$ 105).
TEMPRANILLO 2020 Mais uma ótima safra desse vinho, que mostra
Virgen de las Viñas, La Mancha, Espanha frutas vermelhas e negras maduras escoltadas
(Domno Wines R$ 99). por notas florais, terrosas, de ervas secas e de
Tem acidez afiada, que realça a qualidade de sua especiarias doces. EM
fruta, taninos firmes e de boa textura e final médio/
longo, com toques salinos e de cerejas. AM
Três garrafas R$350/mês + frete Duas garrafas R$250/mês + frete

GOLD SILVER
PLUS
Tradicional AD
Com mais de 75 anos 90
de tradição em Rioja, Da Espanha para o
a Bodegas Solar Viejo Chile
atualmente é parte do grupo Além de estar entre
Freixenet. os mais tradicionais e
melhores produtores
YOU & ME TEMPRANILLO 2019
AD da Espanha, a família
Bodegas Solar Viejo, Rioja, Espanha 89 Torres também produz
(Freixenet R$ 80). vinhos no Chile, onde
Chama atenção pela nitidez de sua fruta de perfil iniciou seu projeto em
mais fresco, seguida de notas florais, de ervas e de meados dos anos 1970.
especiarias, que se repetem no palato. AM
SAN VALENTÍN TEMPRANILLO 2019

Descoberta Torres, La Mancha, Espanha (Cantu R$ 80).
A Carménère foi redescoberta em 1994, no Apresenta um perfil de fruta madura e
AD Chile, pelo ampelógrafo francês Jean-Michel suculenta, bem apoiada pela acidez refrescante
89 Boursiquot, onde era, até então, confundida e pelos taninos macios e de boa textura. O final
com a Merlot. é frutado e saboroso, com toques de cerejas.
AM
CONO SUR BICICLETA RESERVA

CARMÉNÈRE 2020
Cono Sur, Cachapoal, Chile
(La Pastina R$ 85).
Grata surpresa, mostra notas especiadas, de ervas e
de flores envolvendo sua fruta lembrando ameixas.
De corpo médio, tem acidez refrescante e taninos
macios. EM
Do Chile para a Argentina

Braço argentino da gigante
País chilena Concha y Toro, a Trivento
A País é uma das variedades conta com fincas próprias em AD
ditas “criollas”, trazidas pelos distintas partes de Mendoza, que 89
colonizadores espanhóis, que
AD somam quase 1.300 hectares.
hoje vêm sendo resgatadas no
89
Chile e na Argentina.
TRIVENTO RESERVE MALBEC 2020
MORANDÉ TERRARUM RESERVA Trivento, Mendoza, Argentina (VCT R$ 70).
PAÍS 2019 Exibe fruta nítida, madura e suculenta,
Morandé, Maule, Chile (Setwines R$ 85). acompanhada de notas florais, de especiarias
Gastronômico e levemente rústico, tem acidez doces e de ervas. Gostoso de beber, tem acidez
refrescante, taninos intensos e de boa textura e vibrante, taninos tensos e firmes e final médio/
final longo e saboroso, com notas de cerejas e de longo, com toques de cerejas negras e de
anis. AM violetas. Álcool 13.8%. AM
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SILVER BRANCO
AD
Nome AD Berço 91
A reputada vinícola chilena Ventisquero é a 88
A vinícola está localizada na província de Pontevedra,
responsável por elaborar esse blend tinto composto
a apenas alguns quilômetros da costa atlântica, no
de 85% Cabernet Sauvignon e 15% Syrah.
coração do Vale do Salnés, berço da Albariño.
YOU & ME ALBARIÑO 2020

CHILANO RED BLEND SPECIAL Vionta, Rías Baixas, Espanha (Freixenet R$ 120).
COLLECTION 2021 Mostra frutas de caroço e brancas num estilo mais
Ventisquero, Vale Central, Chile (Cantu R$ 38). maduro, seguidas de notas florais e de ervas, tudo
Apresenta frutas vermelhas maduras sustentado por acidez refrescante e textura cremosa.
acompanhadas de notas florais, de ervas e de EM
especiarias doces. Tem gostosa acidez e taninos
aveludados. EM
Queijos
Composto de Castelão,
Trincadeira e Aragonês,
AD convida a um segundo AD
88 gole, de preferência na 90
Pioneira
companhia de queijos
Fundada em 1997 por Roberto Luka, a Finca
curados.
Sophenia foi uma das primeiras vinícolas a
apostar no hoje badalado distrito de Gualtallary,
no vale de Uco.
CONVENTO DA SERRA TINTO 2020
Ségur Estates, Alentejo, Portugal (Adega ALTOSUR RESERVE SAUVIGNON
Alentejana R$ 54). BLANC 2020
Mais uma boa safra desse vinho, repleto de frutas Finca Sophenia, Mendoza, Argentina
vermelhas e negras maduras no ponto certo (World Wine R$ 96).
seguidas de notas florais e de ervas. EM Cativante, tem corpo médio, acidez refrescante,
textura tensa e cremosa e final com toques,
cítricos, salinos e de maracujá. EM
Secular Trentino
O ano de 1791, presente no nome do vinho, é uma
AD Os primeiros imigrantes da família Valduga
88 AD
referência ao ano de fundação da Nederburg, desembarcaram no Brasil no final do século XIX, 89
entre as mais antigas e tradicionais vinícolas da vindos da cidade de Rovereto, no norte da Itália.
África do Sul.
CASA VALDUGA ORIGEM

NEDERBURG 1791 CABERNET
CHARDONNAY 2021
SAUVIGNON 2019
Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil
Nederburg, Paarl, África do Sul
(R$ 64).
(Casa Flora/Porto a Porto R$ 59).
Gostoso de beber e fresco, tem ótima acidez,
Mostra notas florais, de ervas e de especiarias
textura cremosa e final com toques salinos,
picantes envolvendo sua fruta lembrando ameixas
cítricos e de abacaxi. EM
e amoras. EM
Três
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QUEM DISSE?
Um grande vinho
é grande desde o ““Essa é a beleza
de quando você é
começo até o fim. Ele monovarietal: ser
não se torna bom capaz de entender que

a mesma variedade dá
depois de 10 anos” cores diferentes”
Felipe Toso, enólogo chileno
Elisa Scavino, produtora italiana
“Existem certos vinhos no mundo

que quando, você os prova, não
Entre em nosso Canal no Telegram: t.me/BRASILREVISTAS entra no ponto da qualidade, mas
percebe uma sensação especial,
de algo único, de algo com uma
alma especial”
Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, produtor
espanhol
“O truque é saber quando

intervir. Eu me baseio em
“Existem dois tipos de vinhos: vinhos que te minha formação científica
surpreendem e vinhos que te tocam. Estes últimos e artística para equilibrar
são vinhos onde se sente o terroir misturado com o os aspectos técnicos da
pensamento e a sensibilidade do seu produtor. Esses vinificação com o lado
são vinhos pessoais. Se um vinho é realmente grande, criativo, ao mesmo tempo em
é sempre a expressão do pensamento de um grande que permito que a intuição
homem (ou mulher)” me ajude a me guiar”
Federico Giotto, enólogo italiano Renée Ary, enóloga norte-americana

97pts.
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Adega #201 - 01jul22

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46 Luis Pato e seus 40

por Christian Burgos

com edições separadas da Argentina, chile

volta em casa é só alegria. Como sou

8 | Revista ADEGA - Ed.201

EXISTE UM MOMENTO certo para

10 | Revista ADEGA - Ed.201

por Christian Burgos

ASSUMIR RISCOS E QUEBRAR histórica da família Pato. Ele foi um dos

12 | Revista ADEGA - Ed.201

14 | Revista ADEGA - Ed.201

Revista ADEGA - Ed.201 | 15

histórico – no nariz, a de areia tem o sílex e

criei a minha própria forma Você sempre arriscou muitas coisas.

16 | Revista ADEGA - Ed.201

“Temos que entender

Revista ADEGA - Ed.201 | 17

jovem” em estresse hídrico. Aí vem a chuva e as plantas

Revista ADEGA - Ed.201 | 19

Você foi incorporando vinhas com o tempo?

Felizmente fui criticado, porque Voltando ao começo da conversa, sobre o

20 | Revista ADEGA - Ed.201

AD LUIS PATO BAGA TOURIGA

AD LUIS PATO MARIA

Revista ADEGA - Ed.201 | 21

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22 | Revista ADEGA - Ed.201

Casa Flora Importadora • www.casaflora.com.br / Porto a Porto • www.portoaporto.com.br

24 | Revista ADEGA - Ed.201

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