Receitas Selecionadas

para as ocasies
o ano todo
Preparar um po, um bolo ou um bombom consiste na arte de transformar
ingredientes em prazer e encanto. Ns convidamos voc para esta arte. Conhea as
nossas receitas, delicie-se e surpreenda seus clientes.

Este receiturio traz uma novidade: receitas para todas as ocasies do ano.
Voc pode guard-lo e us-lo no dia das mes, na pscoa, no natal e em diversas
datas festivas ao logo dos prximos meses.

Basta verificar os cones ao lado da receita. So 14 situaes diferentes:

M D J CM A F E
Dia das Mes Snacks Doces Festa Junina Caf da Manh Aniversrios Eventos Familiares Datas Especiais

N S P CT FV FM FI
Natal Sobremesas Pscoa Ch da Tarde Festival de Vero Festival do Morango Festival de Inverno

As receitas dividem-se em duas partes:

- Confeitaria Fina Sem Complicaes

(com receitas sofisticadas feitas de um jeito fcil)

- Confeitaria Tradiconal Renovada

(com receitas consagradas realizadas com toques diferenciados).

Todas elas so de autoria de Anisio Silva, especialista de confeitaria da Puratos Brasil.

Voc poder acessar o Receiturio de Ocasies no formato digital e consultar a tabela
nutricional atravs do nosso site (www.puratos.com.br > Produtos e Receitas > Receitas).

Aproveite!
 confeitaria tradicional renovada
Rendimento: 2 tortas
Charlotte de Frutas
Sugesto de Venda: $$$

Dificuldade: Difcil

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Finger Sponge Finger Sponge de ocasies:
250 g Tegral Po-de-L Gold Bater o Tegral Po-de-L Gold, os ovos e o Cremyvit na
velocidade rpida utilizando batedor globo por aproximadamente
225 g ovos
43 g Cremyvit
5 min. Cortar 2 tiras de papel manteiga com 5 cm de altura por 60
de comprimento. Com auxlio de uma manga descartvel pingar
S
Sobremesas
a massa sobre o papel manteiga sempre na diagonal at o final.
Assar por aproximadamente 4 min em forno de lastro 230C.
Po-de-L Po-de-L FV
125 g Tegral Po-de-L Gold Em uma batedeira colocar todos os ingredientes e bater de 4 a Festival de Vero
5 minutos em velocidade rpida. Colocar em uma aro de 18 cm
38 g gua
F
e levar ao forno 180C , por 25 minutos.
88 g ovos
Eventos Familiares
Mousse Branco Mousse Branco
400 g Chocolant Branco Derreter o Chocolant Branco e misturar o Cremfil Baunilha
500 g Cremfil Baunilha
aos poucos, por ltimo o Chantypak semi-batido. M
Montagem Dia das Mes
750 g Chantypak semi-batido
Dividir o Po-de-L em duas partes e reservar. Retirar o papel
Decorao
frutas a gosto
manteiga do Finger Sponge e colocar na lateral de um aro
18 cm. Colocar o Po-de-L no fundo do aro, umedecer com N
Calda Dulcero 3 Leches e aplicar a mousse. Levar para Natal
gelar por 60 min em geladeira. Decorar com frutas e pincelar
Harmony Cold Neutro conforme a foto.
confeitaria tradicional renovada

Rendimento: 4 bolos de 500 g

Bolo de Chocolate ao Rum
Sugesto de Venda: $$

Dificuldade: Fcil

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Massa Massa de ocasies:
1 kg Satin Creme Cake Chocolate Misturar todos os ingredientes na batedeira, exceto o Sucre
Grain (utilizando o batedor raquete) em velocidade lenta por
250 g Cuisipak
450 g ovos
aproximadamente 3 minutos at obter textura lisa.
Acomodar 500g de massa em formas redondas untadas com
S
Sobremesas
200 g leo Untak e decorar com o Sucre Grain, assar em forno de lastro
180C por aproximadamente 30 minutos.
100 g casca de laranja desidratada J
100 g rum Festa Junina *

12 g canela em p
4 g gengibre em p FI
4 g cravo modo Festival de Inverno

4 g noz moscada
1 g pimenta cayena * durante o perodo de festas juninas, pode-se substituir o rum F
por cachaa ou quento. Eventos Familiares
Sucre Grain ou Easy Acar Confeiteiro

CT
Ch da Tarde

Satin Cenoura com
Brigadeiro Cremoso
Dificuldade: Fcil
Ingredientes
Brigadeiro Cremoso
100 g ovos
500 g leite condensado
250 g Chantypak
250 g Calda Dulcero 3 Leches
50 g chocolate em p
Massa
500 g Satin Creme Cake Cenoura
225 g ovos
112 g gua
100 g leo
confeitaria tradicional renovada
Rendimento: 30 fatias de 60g
Sugesto de Venda: $$
Modo de Preparo Sugestes
Brigadeiro Cremoso de ocasies:
Bater todos os ingredientes da primeira etapa no liquidificador,
colocar em uma assadeira untada com Untak e polvilhada com
acar. Pr assar em banho-maria em forno lastro por
15 minutos 190C.
J
Festa Junina
FI
Festival de Inverno
Massa
Misturar todos os ingredientes em uma batedeira (utilizando F
o batedor raquete), em velocidade lenta por aproximadamente Eventos Familiares
2 minutos at obter textura lisa. Com auxlio de uma manga
descartvel adicionar a massa sobre o brigadeiro e voltar ao
forno por aproximadamente 30 minutos. CT
Ch da Tarde
P
Pscoa
confeitaria tradicional renovada

Rendimento: 17 fatias de 100 g

Bolo Cremoso de Aipim
Sugesto de Venda: $$
com Iogurte
Dificuldade: Fcil

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Massa Massa de ocasies:
500 g Tegral Bolo de Aipim Misturar todos os ingredientes da massa at ficar homogneo.
Reservar.
300 ml leite
175 g ovos
S
Sobremesas
30 g coco seco fino

J
Festa Junina
Cobertura Cobertura
400 g Cremfil Leite Condensado Misturar todos os ingredientes da cobertura at ficar
200 g ovos
homogneo. Colocar a cobertura em uma assadeira untada com CM
Untak e polvilhada com acar. Com auxlio de uma manga
Caf da Manh
170 g iogurte natural descartvel, cobrir a primeira etapa com a massa de bolo de
aipim. Levar ao forno de lastro e assar em banho-maria
180C por aproximadamente 40 minutos. Decorar com CT
Harmony Cold Neutro.
Decorao Ch da Tarde
50 g Harmony Cold Neutro

F
Eventos Familiares
 confeitaria tradicional renovada
Rendimento: 3 unidades
Bolo Flor de Laranjeira
Sugesto de Venda: $$

Dificuldade: Mdia

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Po-de-L Po-de-L de ocasies:
500 g Tegral Po-de-L Gold Em uma batedeira colocar todos os ingredientes e bater de 4 a 5
minutos em velocidade rpida. Colocar na forma untada e levar
150 g gua
350 g ovos
ao forno 180C, por 25 minutos. S
Sobremesas

Recheio
450 g Cremfil Leite Condensado
Recheio
Misturar todos os ingredientes at ficar homogneo.
J
Festa Junina
450 g Cuisipak
180 g suco de laranja concentrado FV
15 g gua de flor de laranjeira Festival de Vero

Cobertura
600 g Ambiante batido
320 g Calda Dulcero 3 Leches
240 g Harmony Cold Neutro
10 g Harmony Cold Chocolate
Montagem F
Cortar o Po-de-L em trs partes, umedecer com Calda Eventos Familiares
Dulcero 3 Leches e rechear. Repetir a operao. Cobrir com
ambiante batido e decorar com o Harmony Neutro e flores
feitas com Harmony Chocolate conforme a foto.
M
Dia das Mes
confeitaria tradicional renovada

Rendimento: 20 unidades de 50 g
clair Trufa de Nozes
Sugesto de Venda: $$
e Maracuj
Dificuldade: Mdia

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Massa Massa de ocasies:
150 g Easy Bomba Misturar o Easy Bomba e o leo na batedeira em velocidade
mdia. Adicionar a gua sem mudar a velocidade, adicionar os
125 g ovos
112 g gua
ovos (um a um). Bater por 5 minuto em velocidade alta at que
a massa fique lisa. Modelar com bico frisado e assar em forno
S
Sobremesas
100 g leo de lastro 160C por 35 a 40 minutos.

Trufa Trufa FV
240 g Chocolant Branco Aquecer o Chantypak at o ponto de fervura e adicionar sobre Festival de Vero
o Chocolant Branco. Por ltimo, acrescentar o suco de
40 g Chantypak
40 g suco de maracja concentrado
maracja. Reservar.
D
Snacks Doces
40 g nozes torradas e modas

Mousse
100 g Chocolant Ao Leite
100 g Chantypak
100 g Chantypak semi-batido
Mousse
Aquecer o Chantypak at o ponto de fervura e adicionar sobre
A
Aniversrios
o Chocolant Ao Leite, misturar at derreter completamente.
Depois, acrescentar o Chantypak semi-batido. Cortar as
bombas ao meio e rechear at a metade com a trufa de nozes FM
e maracuj. Com auxlio de uma manga descartvel aplicar a
Festival do Morango
mousse sobre a trufa. Em seguida, colocar a outra metade da
bomba para fechar. Decorar com plaquinhas de Chocolate e
palitinhos aucarados feitos com massa de bomba.
 confeitaria tradicional renovada
Rendimento: 6 bolos de 350g
Bolo Ingls com
Sugesto de Venda: $$
Frutas Vermelhas
Dificuldade: Mdia

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Massa Massa de ocasies:
1 kg Satin Creme Cake Neutro Misturar todos os ingredientes em uma batedeira (utilizando o
batedor raquete), em velocidade lenta por aproximadamente 3
450 g ovos
minutos at obter textura lisa. CT
225 g gua Ch da Tarde
200 g leo
200 g abacaxi em cubos CM
Caf da Manh
Recheio Recheio e Cobertura
300 g Vivafil Frutas Vermelhas Colocar 200 g de massa em formas de bolo ingls, com auxlio
de uma manga descartvel aplicar o Vivafil Frutas Vermelhas.
FI
Colocar mais 100 g de massa sobre o Vivafil, aplicar a farofa e Festival de Inverno
Cobertura assar em forno de lastro 180C por aproximadamente 40 min.
150 g Satin Creme Cake Neutro
FM
75 g manteiga Festival do Morango
45 g farinha
confeitaria tradicional renovada

Rendimento: 31 unidades
Bolo Baby de Canela e Mel
Sugesto de Venda: $$

Dificuldade: Fcil

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Massa Massa de ocasies:
500 g Satin Creme Cake Neutro Misturar todos os ingredientes, em uma batedeira
(utilizando o batedor raquete), em velocidade lenta por
100 g leo
112 g gua
aproximadamente 3 minutos at obter textura lisa. Adicionar
30 g da massa na forma tipo bebezinho e assar 180 por
S
Sobremesas
225 g ovos 18 minutos aproximadamente.

50 g mel CT
10 g canela em p Ch da Tarde

30 g gergelim torrado
Mousse de Mel
200 g Chocolant Ao Leite
200 g Chantypak
200 g Chantypak semi-batido
60 g mel
FI
Mousse
Festival de Inverno
Aquecer o Chantypak at o ponto de fervura, adicionar sobre
o Chocolant. Misturar at homogeneizar. Colocar o mel e por
ltimo o Chantypak semi-batido. Com o auxlio de uma manga
descartvel e um bico frisado aplicar a mousse sobre o Satin
conforme a foto.

Decorao Decorao
60 g Amendas Laminadas Torradas Decorar com amendas laminadas e torradas.
 confeitaria fina sem complicaes
Rendimento: 4 tortas de 600g
Mar de Frutas Vermelhas
Sugesto de Venda: $$$

Dificuldade: Mdia

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Massa Massa de ocasies:
500 g Satin Creme Cake Chocolate Misturar todos os ingredientes em uma batedeira (utilizando o
batedor raquete), em velocidade lenta por aproximadamente 2
225 g ovos
100 g leo
minutos at obter textura lisa. Fazer placas finas com auxlio
de um esquadro, ou esptula em L. Assar em forno de lastro
S
Sobremesas
150 g gua 180C por aproximadamente 8 min.

100 g Decorcrem Negro FI

100 g Vivafil Frutas Vermelhas Festival de Inverno

Recheio Recheio M
325 g Chocolant Meio Amargo Aquecer o Chantypak at o ponto de fervura, adicionar sobre o Dia das Mes
Chocolant. Misturar at derreter todo chocolate. Reservar.
325 g Chantypak
300 g Chocolant Ao Leite F
Eventos Familiares

Cobertura
300 g Vivafil Frutas Vermelhas
50 g Harmony Cold Neutro
Montagem
Aplicar o recheio sobre o Satin Chocolate e intercalar at
finalizar com o recheio, levar para gelar. Finalizar com Vivafil
N
Natal
Frutas Vermelhas, cobrir com Harmony Neutro e decorar.

P
Pscoa
confeitaria fina sem complicaes

Rendimento: 24 unidades
Torta Pia Colada
Sugesto de Venda: $$

Dificuldade: Mdia

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Massa Massa de ocasies:
500 g Satin Creme Cake Neutro Massa: Misturar todos os ingredientes, em uma batedeira
(utilizando o batedor raquete), em velocidade lenta por
100 g leo
112 g gua
aproximadamente 3 minutos at obter textura lisa.
Adicionar 40 g da massa em formas de mono poro redonda,
S
Sobremesas
225 g ovos colocar sobre a massa o abacaxi picado. Assar 180C por 18
minutos aproximadamente.
50 g cco torrado FV
200 g abacaxi Festival de Vero

Mousse Mousse M
90 g leite de cco Misturar o leite de cco com o leite condensado e as raspas de Dia das Mes
limo, adicionar a gelatina previamente hidratada e por ltimo
60 g leite condensado
o Chantypak semi-batido. Espalhar a mousse em um tapete
100 g Chantypak semi-batido de silicone e levar para o congelador.
Com auxlio de um cortador redondo cortar a mousse ainda
D
4 g gelatina Snacks Doces
congelada e colocar sobre o Satin. Decorar conforme a foto.
20 g gua
raspas de limo CT
Ch da Tarde

N
Natal

Naked Cake 3 Recheios
Dificuldade: Alta
Ingredientes
Massa
500 g Satin Creme Cake Chocolate
100 g leo
150 g gua
225 g ovos
Creme Serrano Chocolate
150 g Chocolant Ao Leite
150 g Chocolant Meio Amargo
125 g leite
4 g gelatina
20 g gua
125 g Ambiante Chocolate
75 g leite condensado
Creme Serrano Morango
300 g Chocolant Branco
125 g leite
20 g gua
4 g gelatina
35 g leite condensado
125 Ambiante Morango
Creme de Maracuj
300 g Cremfil Leite Condensado
150 g Cuisipak
90 g suco concentrado maracuj
confeitaria fina sem complicaes
Rendimento: 2 unidades
Sugesto de Venda: $$$$
Modo de Preparo Sugestes
Massa de ocasies:
Misturar todos os ingredientes, em uma batedeira (utilizando o
batedor raquete), em velocidade lenta por aproximadamente 3
minutos at obter textura lisa. Dividir a massa em dois aros de
S
Sobremesas
15 cm. Assar 180C por 25 minutos aproximadamente.
Creme Chocolate P
Ferver o leite e adicionar sobre o Chocolant, misturar at Pscoa
derreter por completo. Colocar a gelatina j hidratada o leite
condensado e por ltimo o Ambiante, continuar misturando
at ficar homogneo.
M
Dia das Mes
(Repita o mesmo processo para o de morango)
F
Eventos Familiares
Creme Maracuj
Misturar o Cuisipak com o Cremfil Leite Condensado N
manualmente com auxlio de um fouet, depois acrescentar o Natal
suco de maracuj.
A
Aniversrios
Montagem
Cortar o Satin Chocolate em quatro partes e colocar em um FI
prato. Rechear a primeira parte com o creme de chocolate,
depois o de morango por ltimo o de maracuj, intercalando
Festival de Inverno
com o Satin Chocolate. Decorar com frutas
de sua preferncia. FM
Festival do Morango
confeitaria fina sem complicaes

Rendimento: 2 tortas de 650g

Torta Verano de Limo
Sugesto de Venda: $$$

Dificuldade: Fcil

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Massa Massa de ocasies:
500 g Satin Creme Cake Neutro Misturar todos os ingredientes em uma batedeira (utilizando
o batedor raquete), em velocidade lenta por aproximadamente
225 g ovos
100 g leo
2 minutos at obter textura lisa. Fazer placas finas com
auxlio de um esquadro, ou direto na assadeira com auxlio
S
Sobremesas
60 g gua de uma espatula em L. Assar em forno de lastro 180C por
aproximadamente 8 min.
50 g suco de limo FV
Festival de Vero

Trufa de Limo Trufa de Limo

300 g Chocolant Branco Aquecer o Chantypak at o ponto de fervura, adicionar sobre
o Chocolant Branco. Misturar at derreter todo chocolate.
F
100 g Chantypak Eventos Familiares
Adicionar o suco de limo.
60 g suco de limo
N
Natal
Decorao Montagem
raspas de limo Aplicar o recheio sobre o Satin e intercalar at finalizar com o
recheio. Cortar no formato desejado e decorar conforme a foto. CT
Ch da Tarde
 confeitaria fina sem complicaes
Rendimento: 2 tortas
Bagatelle com Fresas
Sugesto de Venda: $$$

Dificuldade: Mdia

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Dulcero Dulcero de ocasies:
200 g Tegral Torta Dulcero Bater o Tegral Torta Dulcero, os ovos e a gua por 5
minutos, na velocidade rpida utilizando batedor globo. Mudar
30 g leo
40 g gua
a velocidade para lenta e acrescentar o leo, batendo por mais
2 minutos. Dividir a massa em 2 aros quadrados de 20 cm.
S
Sobremesas
70 g ovos Assar por cerca de 15 minutos, a 150-160C. Deixar esfriar e
umedecer com a Calda Dulcero 3 Leches.
320 g Calda Dulcero 3 Leches FV
Festival de Vero
Mousse Branco Mousse

400 g Chocolant Branco
500 g Cremfil Baunilha
750 g Chantypak semi-batido
20 g gelatina
100 g gua
M
Derreter o Chocolant Branco, reservar. Misturar a gelatina
previamente hidratada ao Cremfil e depois ao Chocolant,
por ltimo o Chantypak semi-batido. Dia das Mes
F
Eventos Familiares

Decoraco
100 g Harmony Cold Neutro
Montagem
Aplicar a mousse em toda lateral do aro. Colocar os morangos N
em p em toda base de Dulcero, e aplicar o restante da Natal
mousse. Levar para gelar por 60 min em geladeira.
Cobrir com Harmony e decorar.
FM
Festival do Morango
confeitaria fina sem complicaes

Rendimento: 3 unidades
Torta Supreme de Pssego
Sugesto de Venda: $$$

Dificuldade: Mdia

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Massa Massa de ocasies:
500 g Tegral Torta Dulcero Bater o Tegral Torta Dulcero, os ovos e a gua por 5
minutos, na velocidade rpida utilizando batedor globo. Mudar
75 g leo
100 g gua
a velocidade para lenta e acrescentar o leo, batendo por mais
2 minutos. Dividir a massa em trs aros de 18 cm. Assar por
S
Sobremesas
175 g ovos cerca de 18 minutos, 150-160C. Deixar esfriar e umedecer
com a Calda Dulcero 3 Leches.
800 g Calda Dulcero 3 Leches FV
Festival de Vero
Mousse Pssego Mousse
450 g Chocolant Branco Aquecer o Cuisipak at o ponto de fervura. Jogar sobre
450 g Cuisipak
Chocolant Branco e misturar at derreter todo o chocolate.
Colocar a gelatina previamente hidratada, o Vivafil Pssego e
F
Eventos Familiares
450 g Chantypak semi-batido por ltimo o Chantypak semi-batido.
20 g gelatina
100 g gua M
Dia das Mes
400 g Vivafil Pssego

Decorao
100 g Harmony Cold Neutro
Montagem
Aplicar a mousse sobre o Dulcero umedecido, levar para gelar.
A
Aniversrios
por 60 min em geladeira. Cobrir com Harmony misturado com
20 g Vivafil Pssego
Vivafil Pssego e decorar conforme a foto.
 confeitaria fina sem complicaes
Rendimento: 3 unidades
Bolo Crocante de Nozes
Sugesto de Venda: $$

Dificuldade: Mdia

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Po-de-L Po-de-L de ocasies:
500 g Tegral Po-de-L Gold Em uma batedeira colocar todos os ingredientes e bater de 4 a 5
minutos em velocidade rpida. Colocar na forma untada e levar
150 g gua
350 g ovos
ao forno 180C, por 25 minutos. S
Sobremesas

Recheio Recheio FI
450 g Cremfil Leite Condensado Misturar todos os ingredientes at ficar homogneo.
Festival de Inverno
450 g Cuisipak
100 g crocante de nozes
M
Dia das Mes
Crocante de Nozes Crocante
80 g acar Em uma panela, aquecer o acar at o ponto de caramelo.
40 g nozes
Colocar as nozes. F
Eventos Familiares

Cobertura Montagem
600 g Ambiante batido Cortar o Po-de-L em trs partes, umedecer com Calda N
Dulcero 3 Leches e rechear. Repetir a operao. Cobrir com Natal
240 g Decorcrem Negro
Ambiante batido e banhar com o Decorcrem Negro.
Decorar conforme a foto.
P
Pscoa

A
Aniversrios
confeitaria fina sem complicaes

Rendimento: 3 unidades
Bolo Craquelado com Recheio
Sugesto de Venda: $$$$
de Pssego
Dificuldade: Difcil
Ingredientes Modo de Preparo
Satin Creme Cake Massa
200 g Satin Creme Cake
90 g ovos
Misturar todos os ingredientes, em uma batedeira (utilizando o
batedor raquete), em velocidade lenta por aproximadamente 3
Sugestes
45 g gua
40 g leo
minutos at obter textura lisa. Colocar em uma assadeira, assar em
forno 180C por aproximadamente 10 min.
de ocasies:
Pallet Pallet
340 g Vivafil Pssego
225 g gua
Misturar a gua com o Vivafil, depois adicionar a gelatina hidratada
e aquecida. Dividir em trs aros de 15cm, levar
S
Sobremesas
45 g gua para o congelador.
9 g gelatina s/ sabor
Mousse
450 g Chocolant Branco
Mousse
Aquecer o Chantypak at o ponto de fervura, acrescentar sobre
M
Dia das Mes
450 g Cuisipak o Chocolant. Adicionar a gelatina previamente hidratada e por
450 g Chantypak semi-batido ltimo o Chantypak semi-batido.
100 g gua FI
20 g gelatina s/ sabor Festival de Inverno
Glaagem Glaagem
130 g Chocolant Meio Amargo
250 g Cuisipak
Aquecer o Cuisipak at o ponto de fervura, acrescentar sobre o
Chocolant Meio Amargo e misturar at derreter o chocolate por F
60 g mel completo. Adicionar o mel e por ltimo a manteiga. Eventos Familiares
60 g manteiga
Pasta de Chocolate Branca
100 g Chocolant Branco
Pastas de Chocolate
Derreter o chocolate e agregar o fondant, a glucose e por ltimo o
N
200 g fondant Natal
Easy Acar Confeiteiro.
15 g glucose
Montagem
50 g Easy Acar Confeiteiro
Pasta de Chocolate
Cobrir com plstico filme um aro de 18 cm. Colocar parte da mousse
no fundo e nas laterais, adicionar o palet outra parte da mousse e
P
Pscoa
100 g Chocolant Meio Amargo finalizar com o Satin. Levar para o congelador por aproximadamente
200 g fondant 30 min. Aquecer a glaagem 35C e aplicar sobre a torta. Abrir a
15 g glucose
50 g Easy Acar Confeiteiro
pasta de chocolate branco e a pasta de chocolate meio amargo em
plsticos separados, cortar as massas de chocolate em formato
A
ondulado, e aplicar na lateral da torta conforme a foto. Aniversrios
 confeitaria fina sem complicaes
Rendimento: 10 unidades de 70 g
Verrine de Cupuau
Sugesto de Venda: $$$

Dificuldade: Mdia

Ingredientes Modo de Preparo Sugestes

Gelificado de Cupuau Gelificado de Cupuau de ocasies:
400 g polpa de cupuau Aquecer a polpa de cupuau com o acar, adicionar a gelatina
hidratada e aquecida na polpa de cupuau, misturar at
80 g acar
7 g gelatina
homogeneizar. Com auxlio de uma manga descartvel colocar
em copos de verrines. Levar para a geladeira.
S
Sobremesas
35 g gua
FV
Mousse Mousse Festival de Vero
20 g leite Aquecer o leite com o Chantypak at o ponto de fervura.
20 g Chantypak
Adicionar sobre as gemas mexendo com fouet. Colocar a
mistura sobre o chocolate e continuar mexendo at derreter E
8 g gemas por completo. Por ltimo adicionar o Chantypak semi batido. Datas Especiais
50 g Chocolant Branco Aplicar a mousse sobre o gelificado de cupuau com uma
manga descartvel e um bico liso. Reservar.
75 g Chantypak semi-batido J
Festa Junina

Coulis de Carambola Coulis

38 g acar Ferver a polpa de carambola com o acar por 3 min
aproximadamente. Deixar esfriar e aplicar sobre a mousse.
N
75 g polpa de carambola Natal
Decorar com massa frola, chocolate meio amargo, carambola
desidratada e macarons.
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