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Substituicao de Alimentos O Guia Definitivo PDF
Substituicao de Alimentos O Guia Definitivo PDF
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Tiago Ba(sta Semana do Emagrecimento Saudvel
AVISO IMPORTANTE
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Tiago Ba(sta Semana do Emagrecimento Saudvel
Esse material base para que voc consiga ter uma alimentao saudvel, livre de
toxinas e baseada em alimentos de verdade, princpios que foram a base da Semana
do Emagrecimento Saudvel e que formam a base de trabalho dos programas e
grupos de emagrecimento do Tiago Ba(sta. Preparei esse material com muito
carinho e espero que voc goste! Espero tambm que ele te ajude a fazer melhores
escolhas sempre que voc precisar ir ao supermercado.
Tiago Batista
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Tiago Ba(sta Semana do Emagrecimento Saudvel
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Tiago Ba(sta Semana do Emagrecimento Saudvel
Esses itens tm sido cada vez mais associados s doenas modernas como
diabetes, obesidade, hipertenso, sndrome plurimetablica, doenas cardacas, mal
de Alzheimer e diversos (pos de cncer.
Como o intuito deste material dar ferramentas para que voc consiga ter uma
alimentao mais saudvel, no vou entrar no mrito dos males especcos que cada
um desses itens causa. Digo isso porque j h incontveis pesquisas srias e bem
recentes que apontam como esses ingredientes so extremamente prejudiciais
sade. Na mesma linha dessas pesquisas, o que eu te digo que esses alimentos
fazem mal ao seu metabolismo, ao seu organismo e sua sade independente se
voc tem ou no alergia ou intolerncia diagnos(cadas.
Por isso o foco deste material complementar , principalmente, fornecer opes
alterna-vas a cada um desses ingredientes prejudiciais sade.
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Glten
O glten normalmente entra na sua alimentao especialmente quando voc usa
comidas feitas com farinha de trigo. Ela uma das principais responsveis por levar
essa protena para dentro da sua casa.
O glten, se voc no sabe, sim uma protena encontrada no mundo vegetal. O
problema que ns no conseguimos digerir essa protena como fazemos com a
protena encontrada na ervilha ou no brcolis. Alm de no conseguirmos digerir,
nosso corpo tenta absorver sem sucesso, todas as vezes que consumimos ela, e, com
o tempo, isso causa uma inamao crnica nos intes(nos.
Como a inamao nesses casos uma inamao do (po subclnica, no
"sen(mos" o mal que ele faz. Quer dizer, sen(mos sim, porque o corpo sempre
sente, mas no percebemos que algo vai mal, e isso a pior coisa que pode
acontecer.
como se seu armrio, de madeira macia, es(vesse todo bonito por fora, e uma
innidade de cupins comendo ele por dentro. Passam-se anos at que voc perceba,
e quando nota, o armrio j era. Isso to srio que possvel comparar
inamaes subclnicas a cnceres ainda no descobertos. Quando o paciente
entende o que t acontecendo, o estrago j foi feito.
Em resumo, acredite: ao comer glten, voc est causando inamaes no seu corpo
e, apesar de no ver isso no curto prazo, seu corpo est sofrendo SIM com isso.
Buscar sade e emagrecer est diretamente relacionado a no inamar o corpo, por
isso, evite consumir glten sempre que puder (e quando no puder tambm)!
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Para subs(tuir o glten em suas receitas, tente algumas dessas opes a seguir:
Farinha de coco
Rica em bras e baixa em carboidratos, pode ser um subs(tuto parcial nas receitas.
O nico cuidado ao usar mais que meia-xcara de ch, porque um sabor amargo
pode predominar no nal. Ao usar a farinha de coco como subs(tuta farinha de
trigo, adicione a mesma quan(dade de gua na hora de misturar.
Outras Farinhas
Mandioca, milho, arroz, banana verde. Apesar de serem farinhas com alto ndice
glicmico, todas as que apresentei so muito melhores que a farinha de trigo,
porque no carregam o glten para suas receitas. Ou seja, opes de farinhas para
evitar o glten existem muitas. Agora s escolher e usar.
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Leite de vaca
Pra comear, vou te contar uma curiosidade sobre o leite e a osteoporose. Consumir
leite de vaca no evita osteoporose. COMPROVADO!
S pra voc ter uma ideia, produtos lcteos no fazem parte da dieta na China,
Japo, Vietn e Tailndia. E mesmo assim, a populao desses pases possui uma das
mais baixas taxas de osteoporose e fratura ssea no mundo.
Por outro lado, o consumo de leite est relacionado maior incidncia de derma(te
atpica, clica e cons(pao intes(nal, diarria, bronquite asm(ca, enxaqueca,
rinite alrgica, cncer de mama e de prstata, entre outras doenas. Nem eu, nem
voc nem ningum mais desse mundo precisa de leite de vaca para sobreviver. Evite
o leite de vaca e seja uma pessoa mais saudvel.
Para subs(tuir o leite de vaca em suas receitas, tente algumas dessas opes a
seguir:
Leites vegetais no lugar do leite de vaca para
beber
Leite de arroz integral, amndoas, gergelim, quinoa, leite de castanhas. Sobre esse
assunto, eu coloquei AQUI um guia que ensina, em video, como fazer esses leites
deliciosos.
Leite de coco
um leite vegetal assim como os anteriores, mas merece destaque especial pela sua
cremosidade e sabor, o que vai muito bem em ensopados, vitaminas e sucos. uma
opo extremamente saudvel e a minha preferida, pois muito simples e pr(ca de
se fazer.
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Acar
Pense comigo! Se voc daquelas pessoas que adoa o mamo, adoa o abacate,
adoa o arroz, adoa o po (que j ruim pra sade sozinho por causa do glten),
adoa o caf, o ch e adoa tambm o seu suco de frutas, uma coisa ca bem clara!
Voc no gosta do sabor de nenhum desses alimentos...voc gosta de acar!
O vcio em acar coisa sria!
Uma estratgia que eu gosto muito para a minha vida no adoar nada. Depois
que eu aprendi isso, at o sabor dos alimentos mudou. impressionante como as
papilas gusta(vas cam entorpecidas pelos acares renados. Hoje em dia adoar
alimentos no faz mais parte de minha vida. Confesso que no incio foi divcil, mas
uma semaninha e eu j consegui perceber um novo sabor dos alimentos.
Por outro lado, sei que nem todo mundo ainda chegou (ou quer chegar) a esse
estgio.
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Se esse for seu caso, aqui vo algumas opes que voc tem para subs(tuir os
acares renados, que viciam, intoxicam e engordam:
Stevia
Este adoante no apresenta todos os terrveis malevcios do aspartame, da
sucralose e dos outros adoantes sint(cos. uma raiz amaznica que pode ser at
300 vezes mais doce que o acar. Impressionantemente por isso, apesar do preo
mais salgado, essa uma opo se voc pretende subs(tuir o doce de suas
receitas. Para te dar uma base de medidas, uma receita que use uma xcara de
acar pode ser subs(tuda por apenas uma colher de ch de stevia lquida (ou 2
colheres de ch de stevia em p).
Xilitol
Na mesma linha do stevia, o xilitol um ingrediente re(rado tambm de plantas e
pode ser uma excelente opo para essa subs(tuio.
Canela em p
Subs(tuir o acar por uma pitada de canela no caf, por exemplo, uma excelente
opo. Alm de no consumir acar, a canela ainda acelera o metabolismo e te
ajuda a emagrecer.
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leos Vegetais
Apesar de j sabermos que os leos vegetais so extremamente nocivos para a
sade, um fato agravante hoje em dia que os restaurantes e estabelecimentos de
alimentao con(nuam u(lizando os leos vegetais (milho, canola, soja, amendoim)
para fritar, o que piora ainda mais a qualidade desses ingredientes. Altas
temperaturas fazem com que esses leos produzam toxinas oxida(vas, que
degeneram nosso organismo e promovem envelhecimento precoce.
Indo direto ao ponto, nunca u(lize esse leos vegetais se voc pretende manter sua
sade nos mais altos nveis. No lugar deles, apresento a lista abaixo:
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Arroz
O arroz no necessariamente um alimento ruim, mas o arroz branco tem um alto
ndice glicmico e pode prejudicar o equilbrio da sua alimentao, acarretando
superinsulinimia constantemente elevada.
Por isso, seguem algumas sugestes de subs(tuio:
Arroz integral
Possui mais bras e ndice glicmico menor que a verso branca usual.
Quinoa
Um superalimento cheio de protenas e nutrientes.
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Batata-doce
Subs(tuto ideal, pois um carboidrato complexo de absoro bem mais lenta.
Mandioca e mandioquinha
Tambm so alterna(vas mais nutri(vas e saudveis.
Pur de nabo
No necessita de manteiga ou leite para car cremoso.
Pur de couve-flor
pra(camente impossvel sen(r a diferena de sabor para um pur normal.
Batata
Assim como o arroz branco, a batata inglesa tambm tem um alto ndice glicmico,
que aumenta rapidamente a glicose em seu sangue e, se no u(lizada rapidamente,
acaba sendo armazenada como gordura.
Chocolate
O grande problema dos chocolates convencionais est na presena de acar, leite
alm de outros elementos usados para aumentar o tempo de prateleira deles. Por
isso, busque sempre chocolates com, pelo menos, 70% de concentrao de cacau.
Eu par(cularmente gosto de 90% a 100%. Saudveis, nutri(vos e superan(oxidantes.
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Chocolate meio-amargo
O maior problema com o chocolate do supermercado a adio de grandes
quan(dades de acar e leite. Eu gosto muito da marca Only4, o mais saudvel que
encontrei at hoje.
Alfarroba
Uma vagem com sabor adocicado que lembra muito o do cacau.
Soja
Consuma apenas alimentos da soja que tenham sido fermentados, como tofu ou
shoyo. No caso deste l(mo, d sempre preferncia s verses sem glutamato
monosdico. Os alimentos feitos de soja que no so fermentados causam aumento
considervel na produo de estrognio e isso desbalanceia a produo hormonal
natural do corpo. Alm disso, est associada feminilizao de quem consome.
Cozinhar no vapor
Ferver sempre uma opo, mas cozinhar no vapor, carnes e vegetais, remove bem
menos nutrientes dos alimentos, que cariam desperdiados na gua de fervura.
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Acho que voc j entendeu que o vcio por acares e alimentos processados tende
a diminuir conforme voc consiga aplicar essas subs(tuies no seu dia a dia.
Durante esse processo, importante pensar a(vamente em fazer boas escolhas
alimentares, e o sen(do disso bem simples!
verdade que seu corpo leva um certo tempo para estar "limpo" de tudo que esses
alimentos "ruins pra sade" causaram ao longo de anos. Por isso, boas escolhas so
essenciais nessas primeiras semanas.
Para tentar ajudar um pouco mais nessa tarefa, importan|ssimo tem bem claro
que se eu compro comidas ruins pra sade, eu vou comer mais cedo ou mais tarde.
Ah, e se voc es(ver sem a tabela algum dia que for ao mercado, leve em
considerao a seguinte diretriz base: COMIDA DE VERDADE SEMPRE! Se voc
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E tem mais...
Estou MUITO feliz que voc chegou at aqui no nal desse guia. Que ele possa ser o
incio da sua transformao e da sua relao com a comida.
Para no pararmos por aqui, eu quero con(nuar te ajudando a emagrecer com
sade.
Por isso, te apresento aqui em baixo uma coletnea de livros digitais que
disponibilizei gratuitamente. No sei se voc j baixou todos eles, mas que a
vontade e baixe novamente se quiser.
Use e abuse desse material gratuito! Fiz isso tudo para que voc consiga aplicar
esses conhecimentos e comear a emagrecer de verdade.
E se quiser, pode car a vontade e compar(lhar esse material com quem precisa
emagrecer e ainda no conseguiu. Ter aliados importante para a(ngirmos nossos
obje(vos de sade! Seja aliada de algum HOJE!
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