BOLO RED-VELVET

Rendimento: 8 porções
Tempo aproximado de preparo: 1h30

Para fazer o bolo:

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de corante alimentar vermelho
30g de cacau
30g de extrato de baunilha
200g de manteiga sem sal, amolecida
450g de farinha com fermento
300g de açúca em pó
4 ovos grandes
360g de buttermilk (faça em casa misturando 360g de leite com sumo de 1/2 limão,
deixando agir 3 minutos)
10g de sal
10g de bicarbonato de sódio
10ml de vinagre de maçã

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda. Misture o
corante, o cacau e a essência de baunilha, e reserve. Bata por 5 minutos a manteiga com
o açúcar, a uma velocidade média, até que fique esbranquiçada e fofa.

Junte os ovos, um a um, acrescentando a farinha em 3 vezes, alternada com o

buttermilk. Bata bem e junte o sal. Adicione o corante com o cacau e a baunilha.
Misture o vinagre com o sódio e junte, por fim, à massa do bolo. Leve ao forno por 45
minutos. Tire do forno e deixe que esfrie 10 minutos antes de desenformar.

Lorraine Pascale prepara bolo red velvet de três andares coberto com pasta americana

Para a cobertura e recheio:

Ingredientes:
300g de Philadelphia
1 colher (sopa) cheia de manteiga
400g de açúcar em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Bata o açúcar com a manteiga até estar bem misturado. Junte Philadelphia e a baunilha,
e misture tudo muito bem para obter uma mistura homogênea. Guarde na geladeira e,
depois que o bolo estiver completamente frio, corte ao meio ou em três partes e recheie.
Monte o bolo e termine cobrindo com um pouco de Philadelphia.

Bolo Red Velvet - Veludo Vermelho

Massa
2 unidade(s) de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
4 colher(es) (sopa) de corante alimentício vermelho
2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de cacau em pó
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (sopa) de bicarbonato de sódio
1 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
Cobertura
50 gr de manteiga sem sal amolecida(s)
150 gr de cream cheese
100 gr de chocolate branco derretido(s)
300 gr de açúcar de confeiteiro
1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha

Massa

Misture o leite com o suco de limão e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte duas fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro.
Bata os ovos na batedeira, em velocidade média alta, até que fique um creme bem claro.
Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, leite reservado, vinagre, essência de
baunilha e corante vermelho). Reserve.
Numa tigela maior, misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, cacau
em pó, sal e bicarbonato) até ficar homogêneo.
Adicione a mistura líquida e bata por 2 minutos em velocidade média alta. Não esqueça
de incorporar as sobras das bordas, para que tudo fique homogêneo.
Divida a massa nas assadeiras e bata cada uma na mesa ou balcão, para soltar as bolhas.
Asse por 30 minutos ou faça o teste do palito, assim que sair seco, está pronto.
Deixe 5 minutos na fôrma e desenforme numa grelha ou grade, para terminar de esfriar.

Cobertura

Na batedeira em velocidade alta, bata a manteiga com o cream cheese, até que estejam
incorporados. Junte o chocolate e a baunilha e bata, até agregá-los à mistura.
Acrescente, às colheradas, o açúcar. Bata em velocidade média alta, até que a mistura
esteja leve e fofa (de 5 a 8 minutos). Leve à geladeira por 15 minutos e depois coloque
colheradas em cima do bolo.
Para o recheio, use metade da cobertura.
Monte um bolo em cima do outro e basta cobrir com a cobertura restante. Se quiser uma
cobertura mais firme, leve à geladeira por 20 minutos.