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Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA

Secretaria de Defesa Agropecuária – SDA


Coordenação Geral de Apoio Laboratorial - CGAL
Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres
Destilados FURFURAL Método 22

1 - MÉTODO
Colorimétrico.

2 - PRINCÍPIO
Baseia-se na reação do furfural com o íon anilínio, proveniente do acetato de anilínio, formando o
furfulidenanelina, que é quantificada por colorimetria.

3 - MATERIAL
3.1 - EQUIPAMENTO
a) Espectrofotômetro ou colorímetro.
b) Banho termostatizado a 20 oC.
c) Aparelho de destilação por arraste de vapor.
d) Balança analítica.

3.2 - REAGENTES E SOLUÇÕES


a) Furfural p.a.
b) Álcool etílico p.a.
c) Solução de álcool a 50 %vol.
d) Anilina destilada p.a.
e) Ácido acético p.a.
f) Solução padrão de Furfural: 10 mg de furfural em 100 mL de álcool etílico a 50 % em vol.
Esta solução contém 2 mg/100 mL de álcool anidro.

3.3 - VIDRARIA
a) Balões volumétricos de 100 e 1000 mL.
b) Tubos de ensaio de 20 mL.
c) Pipetas graduadas de 1 e 5 mL.

4 - PROCEDIMENTO
A dosagem é efetuada sobre o destilado da amostra. Em amostras com teor de açúcar superior a
20 g/L a destilação direta pode provocar o aumento do teor de furfural por pirólise dos açúcares.
Neste caso é necessário realizar a destilação por arraste de vapor com aparelho descrito para
extração da acidez volátil.
Em uma série de tubos de ensaio colocar: 0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 mL da solução padrão de furfural
(3.2.f). Em três outros tubos colocar 0,5; 1,0 e 2 mL do destilado. Pipetar, em todos os tubos,
álcool a 50 %vol. até um volume final de 10 mL. Adicionar, em todos os tubos, 0,5 mL de anilina
e 2 mL de ácido acético puro. Colocar todos os tubos em banho a 20 oC. Após 5 a 10 minutos da
adição dos reagentes, fazer a leitura das absorvâncias a 520 nm, zerando o aparelho com o
branco.

Nota: A curva padrão pode ser estabelecida com concentração até 6 mg/100 mL de álcool anidro
pipetando até 6 mL da solução padrão de furfural.

5 - CÁLCULOS E EXPRESSÃO DOS RESULTADOS


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Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA
Secretaria de Defesa Agropecuária – SDA
Coordenação Geral de Apoio Laboratorial - CGAL
Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres
Destilados FURFURAL Método 22

Construir a curva padrão colocando nas abscissas miligramas de furfural por 100 mL de amostra
e, nas ordenadas as leituras obtidas em absorvâncias.

c × F × 100
C=
GR

Onde:
C = Concentração de Furfural em mg por 100 mL de a.a.
c = Concentração lida na curva.
F = Fator de diluição (10).
GR = Grau alcoólico real.

REFERENCIA
Recueil des méthodes internationales d’analyse des boissons spiritueuses, des alcools et de la
fraction aromatique des boisssons., OIV, Juin. 1994, Paris, 311p.

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