BALA DE COCO CASEIRA

Receita de Rosa Gonçalves Biagi

(Foto: Iara Venanzi/Editora Globo)

Rendimento 140 balas

Tempo de preparo 1 h e 30 min + 12 h de descanso
Ingredientes
1 vidro de 200 ml de leite de coco;
a mesma medida de água;
1 kg de açúcar;
1 colher (sopa) de vinagre.
Modo de fazer
1 Ponha todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao
fogo alto, sem mexer mais.
2 Quando estiver borbulhando, espere reduzir um pouco e teste o ponto:
pegue um pouco da massa com uma colher e coloque sob a água. Se
endurecer e adquirir aspecto de vidro, está pronta.
3 Despeje imediatamente sobre uma bancada de granito untada com
manteiga e espere esfriar um pouco, só o suficiente para poder segurar
a massa com as mãos.
4 Com as duas mãos, estique a massa formando um fio longo – para que
fique bem esticado, peça ajuda a alguém. Junte as pontas e repita a
operação diversas vezes, até que a massa esteja branquinha e rajada.
5 Arrume os filetes sobre a pia e corte as balas com uma tesoura bem
afiada. Espere 12 horas antes de servir.