GRUPO 1

IDENTIFICAÇÃO/ESTILOS - N°_PÁGINA
1A. American Light Lager ............................ 1
4B. Festbier ............................................... 12
6A.Märzen ............................................. 19
8B. Schwarzbier ...................................... 29
9C. Baltic Porter ..................................... 32
10C. Weizenbock ................................... 36
12A. British Golden Ale........................... 41
13C. English Porter ................................. 47
16A. Sweet Stout ....................................... 55
20C. Imperial Stout ................................... 72

GRUPO 2
IDENTIFICAÇÃO/ESTILOS - N°_PÁGINA
1C. Cream Ale ............................................. 2
6C. Dunkles Bock .................................... 21
14A. Scottish Light ..................................... 49
17D. English Barleywine ............................ 62
19B. California Common ........................... 68
Specialty IPA: White IPA ............................ 82
23C. Oud Bruin ....................................... 91
25B. Saison ........................................... 101
26D. Belgian Dark Strong Ale ............... 107
29A. Fruit Beer ........................................ 124

GRUPO 3
IDENTIFICAÇÃO/ESTILOS - N°_PÁGINA
8A. Munich Dunkel ................................. 28
12C. English IPA ...................................... 43
15B. Irish Stout .......................................... 52
17B. Old Ale ............................................... 60
20A. American Porter ............................... 70
Specialty IPA: Rye IPA ................................ 81
22D. Wheatwine .................................... 87
23D. Lambic ............................................ 92
24B. Belgian Pale Ale .............................. 98
26C. Belgian Tripel ............................... 106

GRUPO 4
IDENTIFICAÇÃO/ESTILOS - N°_PÁGINA
1D. American Wheat Beer .......................... 3
3D. Czech Dark Lager ................................ 10
5B. Kölsch................................................ 15
12B. Australian Sparkling Ale ................. 42
14B. Scottish Heavy ................................... 49
18A. Blonde Ale ......................................... 64
20B. American Stout ................................. 71
21A. American IPA .................................... 74
22C. American Barleywine ..................... 86
23B. Flanders Red Ale ............................ 89

GRUPO 5
IDENTIFICAÇÃO/ESTILOS - N°_PÁGINA
2A. International Pale Lager ....................... 5
3C. Czech Amber Lager ............................... 9
4C. Helles Bock ......................................... 14
6B. Rauchbier ......................................... 20
9B. Eisbock ............................................. 31
11A. Ordinary Bitter ............................... 38
15A. Irish Red Ale ...................................... 51
16D. Foreign Extra Stout ........................... 58
19C. American Brown Ale ......................... 69
23E. Gueuze ........................................... 93
GRUPO 6
IDENTIFICAÇÃO/ESTILOS - N°_PÁGINA
2B. International Amber Lager ................... 6
3B. Czech Premium Pale Lager ................... 9
9A. Doppelbock ...................................... 30
11B. Best Bitter ...................................... 38
15C. Irish Extra Stout ................................. 54
17C. Wee Heavy ........................................ 61
22A. Double IPA ..................................... 83
23A. Berliner Weisse............................... 88
23F. Fruit Lambic ................................... 95
24A. Witbier ........................................... 97

GRUPO 7
IDENTIFICAÇÃO/ESTILOS - N°_PÁGINA
2C. International Dark Lager....................... 6
4A. Munich Helles ..................................... 12
7B. Altbier .............................................. 23
10A. Weissbier ....................................... 33
13B. British Brown Ale ........................... 46
16B. Oatmeal Stout ................................... 56
19A. American Amber Ale.......................... 67
24C. Bière de Garde ............................... 99
26B. Belgian Dubbel ............................. 105
29B. Fruit and Spice Beer ........................ 125

GRUPO 8
IDENTIFICAÇÃO/ESTILOS - N°_PÁGINA
3A. Czech Pale Lager ................................... 8
5D. German Pils ...................................... 17
17A. British Strong Ale .............................. 59
26A. Trappist Single .............................. 105
28A. Brett Beer ....................................... 120
34C. Experimental Beer .......................... 140
5C. German Helles Exportbier ................ 17
30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer ....... 127
Historical Beer: Gose ............................ 109
Historical Beer: Roggenbier .................. 116
 MATÉRIAS PRIMAS 2017 (TRABALHO_01)

“Levando-se em conta as características/perfis desejados e específicos de cada estilo/cerveja. Quais

insumos (MALTE, LEVEDURA, LÚPULO E ADJUNTOS (se o estilo permitir, facultativo)) vocês
indicam para compor receita e produzir as cervejas dos estilos indicados”

1) Quais os maltes e leveduras indicados para produção dos estilos/cerveja? Descrever em separado,
específico a cada estilos/cerveja.

2) Quais as características que esses maltes e leveduras propiciarão ao estilo, motivo da escolha?

3) Quais os lúpulos (Aroma/Sabor/Amargor) indicados para produção dos estilos/cerveja? Descreve em

separado, específico a cada estilos/cerveja. Lembrando, uma receita/cerveja pode ou não utilizar lúpulos
diferentes para propiciar Aroma/Sabor/Amargor.

4) Quais as características que esses lúpulos propiciarão ao estilo (Aroma/Sabor/Amargor), motivo da

escolha?

5) Caso o estilo permita/necessite e você tenha optado por utilizar adjunto em alguma das receitas,
informe o motivo da escolha e resultado/características esperado por optar pelo uso do adjunto
específico.

EXEMPLO:
Estilo: 18A. Blonde Ale ......................................... 64 (n° página)
1) Indico o malte carapils e malte pilsen. Indico também o uso da leveura de característica belga T-58
(Fermentis).

2) O malte carapils propiciará o corpo necessário e característico do estilos. O malte Pilsen será usado
como malte base e por ser indicado ao estilo. A levedura belga propiciará maior complexidade de sabor
e aroma, como demanda o estilo.

3) Indico o lúpulo amarillo e o H.Magnum.

4) Indico o lúpulo amarillo (aroma) para dar o aroma característico de fruta cítrica, esperado no estilo.
Indico o lúpulo H.Magnum (amargor) para dar o amargor necessário sem influenciar no sabor, já que ele
promove sabor neutro.